Kaninchen in Sauerrahm gedünstet Ist dies eine sichere Sache, um das zu kochen? diätetisches Fleisch... Kaninchenfleisch, weich und zart im Geschmack, mit Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm gedünstet, erweist sich als sehr lecker. Die in Sauerrahm enthaltenen Säuren machen das Fleisch während des Schmorens noch weicher, während Sauerrahm selbst die Geschmackseigenschaften des Fleisches insgesamt erheblich verbessert, verleiht ihm cremiger Geschmack und zusätzlicher Fettgehalt. Jede Beilage, sei es Buchweizen, Kartoffel oder Erbsenbrei, Reis oder Nudeln mit geschmortes Kaninchen in saurer Sahne wird zu befriedigend und sehr Leckeres Abendessen oder Abendessen.

In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen nach klassischem Rezept wird auf dem Herd in einem Topf gekocht. Neben dieser Garmethode können Sie es auch im Backofen, in der Mikrowelle oder im Multikocher zubereiten. Kaninchenrezepte in Sauerrahm unterscheiden sich nicht nur in der Zubereitungsmethode, sondern auch in der qualitativen Zusammensetzung des Rezepts. Viele Hausfrauen bereiten es nach ihrem eigenen bewährten Rezept zu. Jemand schmort lieber ein Kaninchen in Sauerrahm mit Pilzen, andere - mit Kartoffeln, Knoblauch, Wein.

Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm, Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto, das ich Ihnen heute anbieten möchte, wird es nach einem klassischen Rezept zubereitet.

Zutaten:

• Kaninchen - 500-700 gr.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Heißes Wasser zum Löschen - 1 Liter,
• Karotten - 2 Stk.,
• Mehl - 3 EL. Löffel,
• Sauerrahm - 4-5 EL. Löffel,
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Schwarzer Pfeffer,
• Salz,
• Pflanzenfett.

Kaninchen in Sauerrahm geschmort - Rezept

Kaninchenfleisch vor dem Anschneiden mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Methode zum Hacken von Gemüse zum Schmoren eines Kaninchens ist klassisch - geriebene Karotten, gewürfelte Zwiebeln.

Im Gegensatz zu anderen Arten hat das Kaninchen keinen ausgeprägten Geschmack, weshalb das Kaninchen vor dem Dünsten oder Kochen gebraten werden muss, um ihm einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Auf heiße Pfanne fügen Sie die Kaninchenstücke mit Pflanzenöl hinzu.

Frittieren, bis es goldbraun ist.

Legen Sie das sautierte Kaninchen in einen Topf oder eine Schmorpfanne, um es zu köcheln. Möhren und Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.

Das gebratene Gemüse mit dem Kaninchen in einen Topf geben.

Ergänze heißes Wasser... Salz, Gewürze hinzufügen und Lorbeerblätter... Das Kaninchen 20 Minuten köcheln lassen. Um ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit dicker Soße zuzubereiten, empfehle ich die Verwendung von Weizenmehl... Mehl in eine trockene Pfanne geben. 4-6 Minuten goldbraun braten. Eine halbe Tasse Kaninchenbrühe hinzufügen, umrühren. Die Mehlsauce mit dem Kaninchen in einen Topf geben. Sauerrahm hinzufügen und umrühren.

Probieren Sie den Kanincheneintopf, wenn genug Salz und Gewürze vorhanden sind. Nach dem Hinzufügen von Sauerrahm weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit ist das in Sauerrahm gedünstete Kaninchen fertig. Heiß mit Beilagen servieren. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für geschmortes Kaninchen in Sauerrahm es hat dir gefallen und wird sich als nützlich erweisen.

Kaninchen in Sauerrahm geschmort. Foto

Zutaten:

• Kartoffeln - 5-6 Stk.,
• Karotten - 2 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Knoblauch - 1-2 Nelken
• Kaninchen - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Sauerrahm - 150 ml.,
• Gewürze und Salz
• Pflanzenfett.

Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln und Champignons - Rezept

Das gewaschene Kaninchenfleisch in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Alles Gemüse schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Spalten, wie für Suppe oder Eintopf. Die Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Die Zwiebel wird gehackt kleine Würfel... Knoblauch fein hacken. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Die Knoblauch- und Kaninchenstücke anrichten. Kaninchen und Knoblauch goldbraun braten.

Während des Bratens sollten die Kaninchenstücke mit einem Spatel gewendet werden. Das Fleisch in einen Topf, Kessel oder Topf geben. Nach dem Kaninchen die Zwiebeln und Karotten anbraten und dann mit dem Kaninchen in die Pfanne geben.

Gewürze, Lorbeerblätter, Salz hinzufügen. Fülle alles mit Wasser. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Das Kaninchen 20-30 Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Während die Kartoffeln kochen, die Champignons waschen und fein hacken. Nach 10 Minuten mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Direkt nach den Pilzen saure Sahne hinzufügen. Das Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln und Champignons etwa 15 Minuten köcheln lassen. es wird sehr lecker.

Die eigentliche Dekoration des Tisches ist ein Kaninchen in Sauerrahm, im Ofen gebacken! Diätfleisch und unglaublich delikater Geschmack.

Ein einfaches Rezept für ein zartes Kaninchen in Sauerrahm gedünstet wird nicht nur Kenner leckerer und gesundes Essen, sondern auch für unerfahrene Hausfrauen. Das Rezept für dieses Gericht ist so vielseitig, dass es an alle Garbedingungen angepasst werden kann. Sie können Kaninchenfleisch mit Ihren eigenen Händen köstlich und schnell sowohl im Ofen in Töpfen oder in einer großen Auflaufform als auch in einem Multikocher, Schnellkochtopf, Mikrowelle oder einfach auf dem Herd in einer Pfanne, einem Kessel oder einem Bräter zubereiten.

Ein in Sauerrahm mit Gemüse gedünstetes Kaninchen ist eine sichere Art, köstliches Fleisch zuzubereiten. Beim Kochen wird Kaninchenfleisch mit Zwiebel- und Karottensaft getränkt, auf Wunsch auch Kartoffeln, Pilze, Pflaumen, Knoblauch und andere Zutaten, die Sie nach Belieben hinzufügen können. Sauerrahm verleiht dem Fleisch ein besonders cremiges Aroma und Geschmack und die im Milchsäureprodukt enthaltene Säure trägt dazu bei, die Fleischfasern weiter aufzuweichen. Übrigens, wenn Sie nicht auf das jüngste Kaninchen stoßen, muss es zuerst eingeweicht werden, damit das Filet gesättigter und weicher wird. Fleischstücke werden am häufigsten in einer schwachen Essiglösung, in Wein, Bier oder Senf mariniert.

Das klassische Rezept für ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen dauert nicht länger als zwei Stunden Garzeit. Darüber hinaus können Sie in Ruhe Ihren Geschäften nachgehen, indem Sie die Produkte zum Schmoren in den Ofen unter den Deckel oder in die Hülle legen.

Wie einfach und schnell ein appetitanregender Kanincheneintopf mit Sauerrahm und Gemüse zu Hause zubereitet wird, zeigt Ihnen ein Fotorezept Schritt für Schritt.

• Kaninchenfleisch - 1 Kadaver
• Karotten - 1 Stück
• Zwiebeln - 2 Stk.
• süß-saurer Apfel - 2 Stück
• Sauerrahm - 450 gr
• Lorbeerblatt - 2 Stück
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenfett- zum Braten

Das Kaninchenfleisch sollte gründlich gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und dann in gewünschte Stücke geschnitten werden. Sie können Fleisch mit Knochen garen oder nur die Filets schmoren.

Bestreuen Sie die gehackten Fleischstücke mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und mittlerem Salz und mischen Sie dann alles gut.

Die Zwiebel schälen und waschen, dann in Würfel, Viertel oder halbe Ringe schneiden. Wenn alle Haushalte Zwiebeln lieben, kann der Gemüseanteil verdoppelt werden.

Die Karotten schälen und waschen, dann auf der groben Seite der Reibe reiben.

Vor dem Schmoren kann das Kaninchenfleisch zusätzlich leicht angebraten werden. Dazu eine Bratpfanne unter Zugabe von raffiniertem Pflanzenöl erhitzen und die Stücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten bis zu einer hellgoldenen Kruste braten.

Gemüse kann sofort in einem separaten Behälter gebraten werden. Zuerst müssen Sie die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben, anbraten, dann die geriebene Karotte zur Zwiebel geben und weiter goldbraun braten.

Legen Sie das gebratene Kaninchenfleisch fest in einen Behälter, der als Auflaufform dient.

Die gebratenen Karotten und Zwiebeln auf das Kaninchenfleisch legen. Wenn gewünscht, können Sie noch einmal leicht salzen und Rosmarin und andere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Die Äpfel unter fließendem Wasser abspülen, in mittelgroße Scheiben schneiden und das Kerngehäuse schälen.

Legen Sie die gehackten Äpfel um den gesamten Umfang der Schüssel auf das geröstete Gemüse.

Verdünnen Sie die saure Sahne ein wenig mit Milch oder Wasser, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu und fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, wenn Ihnen das Gericht langweilig erscheint.

Fleischstücke und sautiertes Gemüse mit Sauerrahmsauce gießen, einige Lorbeerblätter darauf legen.

Den Behälter mit den Speisen in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen stellen und unter einem Deckel etwa 50 Minuten köcheln lassen. Wenn in der Form kein Deckel vorgesehen ist, kann die Oberseite mit Folie abgedeckt und an den Rändern fest eingeklemmt werden.

Saftiges und duftendes diätetisches Kaninchen in Sauerrahm mit Karotten, Äpfeln und Zwiebeln ist fertig. Garnieren Sie für so ein gesundes und leckeres Fleisch frisch geeignet Gemüsescheiben, gekochter oder gebackener Brokkoli, Spargel, Blumenkohl, Dosen Gemüse- wie Erbsen, Mais, Gurken. Getreidebrei, Salzkartoffeln in Stücken und Pasta... Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Gericht mit frischen Kräutern oder einem Rosmarinzweig zu dekorieren.

Rezept 2: Kaninchen im Ofen mit Sauerrahm (Schritt für Schritt Fotos)

Kannst du backen Fleischgericht im Ofen und von einem ganzen Kaninchen. Sie können einige Elemente hinzufügen, ich war großzügig, die saure Sahne mit Sahne zu begleiten. Und einige passen sich an, je nach Verfügbarkeit bestimmter Gewürze. Ich nehme italienische Kräuter. Es gibt ihre französischen Gegenstücke oder einfach nur Rosmarin, ich nehme sie.

Heute möchte ich gemahlenes Chili. Aber jede scharfe Paprika, wie nur gemahlener Schwarzer, passt perfekt in dieses gebackene Kaninchenrezept. Ich nehme die Sauerrahm und die Sahne vorher aus dem Kühlschrank, um sie warm zu halten. Andernfalls können sie sich beim Kochen zusammenrollen.

Für sechs Kaninchenschenkel:

• aus zwei Esslöffel Sauerrahm (beliebiger Fettanteil),
• ab 150 ml Sahne (beliebiger Fettanteil),
• zwei mittelgroße Zwiebeln,
• Karotten und Süße Paprika,
• drei bis vier Esslöffel pflanzliches (beliebiges) Öl,
• getrocknete Kräuter, Salz und Chili - nach Belieben.

Ich nehme die Paprika aus dem Gefrierschrank (ich habe meine eigene). Ich habe es in ein Sieb gelegt, um mich vom Eis zu entfernen.

Fleisch, geschältes Gemüse - Karotten und Zwiebeln - ich wasche und trockne.

In diesem Fall müssen Sie das Kaninchen nicht in Portionen schneiden. Ich habe die Oberschenkel nur halbiert, um sie schneller und besser zu braten.

Ich mische Öl mit Salz und Chili, Kräuter.

Ich wässere die Kaninchenstücke mit dieser Mischung und versuche, sie gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen.

Und ich schicke es in eine heiße Pfanne, um es auf beiden Seiten zu braten, und erreiche etwas goldbraun... Dann habe ich es in eine Auflaufform gelegt.

In dieser Zeit die Zwiebel mit Karotten in mittelgroße Stücke schneiden.

In der Pfanne in den Resten Fleischsoße Gemüse wird gebraten. Zuerst Zwiebeln und Karotten.

Sobald sich bemerkbar macht, dass die Zwiebel weich geworden ist, wie durchsichtig, fügen Sie Paprika hinzu.

Und wenn er ein vollwertiges Mitglied einer so köstlichen Firma wird, gießen Sie die Sahne ein und rühren Sie die ganze Masse mit Sauerrahm um.

Es wird auch anfangen zu kochen, ich werde es auf das Kaninchen übertragen, um den Kochvorgang fortzusetzen.

Alle Produkte sind mit köstlichen Aromen gesättigt, Sie können sie eine halbe Stunde lang in den Ofen (180 Grad) stellen.

Danach lege ich das Gemüse ab. Wenn das Fleisch oben liegt, wird es in der Stunde, in der es noch im Ofen bleiben muss, ungewöhnlich schön braun.

Probieren Sie dieses Gericht ohne Zweifel - so einfach ist es! Ein Hase in Sauerrahm wartet schon auf unseren guten Appetit.

Rezept 3: Kaninchen in Sauerrahm im Ofen gedünstet (Schritt für Schritt)

Leckerer Kartoffel-Kaninchen-Auflauf.

Sie können auch ein gebackenes Kaninchen mit Eiern und mit Krümelreis, Weizen- oder Buchweizenbrei, mit gekochten Nudeln, hausgemachte Nudeln oder Bohnen.

• Kaninchen - 300-350 g
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Kartoffeln - 300-400 g
• Salz - 0,5 TL
• Eier - 2 Stk.
• Sauerrahm - 50-100 g
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise

Wie man ein Kaninchen mit Ei, Sauerrahm und Kartoffeln backt: Kaninchenfleisch in Portionen schneiden, salzen (0,25 TL).

Die Zwiebel schälen und hacken.

1 EL in einer Pfanne erhitzen. ein Löffel Pflanzenöl. Zwiebel anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie weich ist (3 Minuten bei mittlerer Hitze).

2 EL in einer Pfanne erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, das Fleisch auslegen. anbraten hohes Feuer goldbraun (10 Minuten) und die Stücke nach Bedarf wenden.

Schalte den Ofen ein. Zwiebel und Hinterbeine sowie den Nierenteil des Schlachtkörpers in eine Form geben, mit Folie abdecken. In einem Ofen bei mittlerer Temperatur (40 Minuten bei 190 Grad) weich braten.

Während das Kaninchen backt, die Kartoffeln kochen. Dazu gründlich waschen, Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.

Das gebackene Kaninchen etwas abkühlen. Dann das Fleisch nach dem Trennen der Knochen quer zu den Fasern in dünne Scheiben von 70-100 g pro Portion schneiden.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl (1 Esslöffel) ein. Eine Schicht gekochter Kartoffelscheiben auf den Boden einer gefetteten Portionspfanne legen.

Auf ihnen liegen Fleischstücke.

Wieder mit Kartoffelscheiben bedecken.

Frühlingszwiebeln hacken.

Mischen Sie das rohe Ei mit saurer Sahne und fein gehacktem grünem Bund, Salz (0,25 TL).

Gießen Sie das Fleisch und die Kartoffeln mit dieser Mischung und backen Sie das Kaninchen und das Ei im Ofen (30 Minuten bei 190 Grad).

Servieren Sie das mit einem Ei gebackene Kaninchen in derselben Pfanne, in der es gebacken wurde. Beim Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Rezept 4: Wie man ein Kaninchen in Sauerrahm im Ofen kocht

Kaninchen im Ofen mit Sauerrahm - tolles Gericht für die ganze Familie, es kann und soll weitergekocht werden festlicher Tisch... Dieses Kaninchenfleisch hat einen zarten, zarten Geschmack und sieht sehr attraktiv aus. Es lohnt sich also, mit dem Kochen zu beginnen.

Wenn Sie das Fleisch von einem unangenehmen Geruch befreien müssen, sollte der Kadaver dazu in Wasser eingeweicht werden. Es ist nicht erforderlich, das Fleisch zusätzlich zu marinieren, da Sauerrahm mit Gewürzen als Marinade dient.

• Kaninchen - 1,5-2 kg
• Karotten - 2 Stück
• Sauerrahm - 200 ml
• Salz, Knoblauch, Gewürze
• Kartoffeln - 2 kg

Das eingeweichte Fleisch schneide ich in Portionen und reibe es mit Gewürzen und Salz ein. Ich füge Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst oder fein gehackt wird.

Danach können Sie mit dem Beizen beginnen. Dazu müssen Sie die Kaninchenstücke mit Sauerrahm bestreichen. Du kannst fettarme Sauerrahm oder sogar Joghurt verwenden, damit das Gericht nicht zu fettig wird. Wenn Sie jedoch keine Diät machen, sollten Sie den Fettgehalt nicht unterschätzen. fermentiertes Milchprodukt, denn je höher er ist, desto zarter wird das Fleisch.

Das mit Sauerrahm und Knoblauch bestrichene Kaninchen 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch in der Marinade einweichen kann.

Da das Kaninchen in Folie gebacken wird, legen wir das Backblech mit mehreren Folienblättern aus und legen die eingelegten Kaninchenfleischstücke darauf, wobei das Fleisch gleichmäßig auf dem Backblech verteilt wird. Darauf eine Schicht gehackte Kartoffeln und Karottenscheiben legen. Eine solche Gemüsezugabe erspart Ihnen die Zubereitung einer Beilage und garantiert die Zartheit und Saftigkeit des Fleisches.

Ich decke den oberen Teil der zukünftigen Schüssel mit einer Schicht Folie ab und drücke die Ränder vorsichtig zusammen, damit Dämpfe und Saft nicht entweichen und in der Schüssel bleiben. Ich lege ein Backblech mit einem Halbzeug in ein auf 220 gr erhitztes Backblech. 45 Minuten backen.

Kaninchenfleisch in Sauerrahm, in Folie gekocht, wird sehr zart, buchstäblich dampfen. Um es ein wenig zu trocknen und eine köstlich gebratene Kruste zu erhalten, können Sie 5 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung die oberste Folie entfernen und das Kaninchen wieder in den Ofen schieben.

Ein solches Gericht ist schnell, unkompliziert zubereitet und das Ergebnis ist immer erfreulich. Saftiges Fleisch kombiniert mit Kartoffeln, Karotten, eingeweicht in Sauerrahmsauce, schmeckt einfach göttlich.

Rezept 5: Kaninchen im Ofen in Sauerrahm kochen

Ein Kaninchen in Sauerrahm im Ofen ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es kann heiß auf einer festlich gedeckten Tafel serviert werden.

Diät-Kaninchenfleisch ist besonders nützlich, um einen geschwächten Körper für Erwachsene und Kinder wiederherzustellen. Am nützlichsten ist das Fleisch eines halbjährigen Kaninchens. Es wird schnell resorbiert, praktisch frei von Cholesterin.

Kaninchenfleisch hilft beim Aufbau von Muskelmasse, obwohl es kalorienarm ist. Es enthält alle essentiellen Aminosäuren und darüber hinaus gibt es keine Allergene. Ein in Sauerrahm mariniertes Kaninchen ist einfach zuzubereiten. Bereiten Sie alle Lebensmittel vor, die Sie brauchen.

• Kaninchen
• Zwiebelzwiebeln 3 Stück
• Sauerrahm 100 Gramm
• Knoblauch 2-3 Zehen
• Zitrone 2 Keile
• Italienische Kräuter
• Salz Pfeffer

Das Kaninchen waschen, in Portionen schneiden und in klarem Wasser einweichen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fleisch salzen, mit italienischen Kräutern bestreuen. Sie verleihen dem Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack. Nach Geschmack mit Salz bestreuen. Pfeffer nach Belieben hinzufügen.

Saure Sahne hinzufügen.

Umrühren und einige Stunden oder über Nacht marinieren lassen.

In eine Auflaufform legen. Normalerweise verwende ich eine feuerfeste Glasschale mit Deckel. Es ist gesundheitlich unbedenklicher als Aluminiumfolie. Schneiden Sie dünne Knoblauchstücke in das Fleisch. Zitronenspalten zur Seite legen.

Mit einem Deckel abdecken, Temperatur auf 200° stellen, Backzeit -50 - 60 Minuten. Während des Backens müssen Sie das Fleisch ein paar Mal mit dem freigesetzten Saft gießen.

Dem Kaninchen servieren gekochte Kartoffeln, gekochter Reis und Gemüsesalat. Guten Appetit!

Rezept 6: Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln und Sauerrahm (mit Foto)

Kaninchenfleisch wird gebraten, gedünstet oder im Ofen gebacken, ergänzt mit Gemüse, Pilzen und aromatischen Kräutern. Besonders lecker und saftig ist Kaninchen mit Kartoffeln und Knoblauch in Sauerrahm. Das Gericht wird lange im Ofen gedünstet, erhält einen erstaunlich cremigen Geschmack und Aroma.

• Kaninchen (Beine) 8 Stk.
• Kartoffeln 1,5 kg.
• Sauerrahm 20% 250 gr.
• Knoblauch 5 Nelken
• Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie
• Sonnenblumenöl 2 EL l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Kaninchenschenkel gründlich abspülen, mit Salz, gemahlenem Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Wir mischen.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Kartoffeln mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer bestreuen und mischen.

Legen Sie die Kartoffelscheiben in eine große hitzebeständige Form fest zusammen und legen Sie das Kaninchen in den Knoblauch auf das Kaninchen.

In einer Schüssel Sauerrahm, Wasser (250 ml) und Butter mit einem Schneebesen mischen. Mit Sauerrahmmischung aus Kaninchen und Kartoffeln füllen.

Die Form fest mit Folie verschließen und 1 Stunde 40 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen geben.

30 Minuten vor dem Garen des Kaninchens mit Kartoffeln öffnen und goldbraun backen. Wir nehmen das lecker duftende Kaninchen mit Kartoffeln in Sauerrahm heraus, lassen es 5 Minuten stehen, legen es auf Teller und servieren es mit Gemüsesalat und frisches Brot.

Dieses Gericht kann mit Karotten ergänzt werden, Zwiebeln und alle Gewürze nach Geschmack.

Rezept 7, Schritt für Schritt: Kaninchen in Sauerrahm im Ofen im Ärmel

• Kaninchenfleisch - 1 Stück;
• karotten - 3 stücke;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
• saure Sahne - 150 gr;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wir brauchen einen ganzen Kaninchenkadaver. Ich fülle es zwei Stunden lang mit Wasser und weiche es regelmäßig ein, wechsle das Wasser. Einweichen ist notwendig, um Fremdgerüche zu entfernen. Dann schneide ich das Kaninchen in Portionen.

Für die Marinade brauchen wir solche Produkte. Saft einer halben Zitrone, Sauerrahm, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Meine Karotten sind nicht groß. Ich habe es in Ringe geschnitten.

Lass uns das Kaninchen einlegen. Wir brauchen noch keine Zwiebeln und Karotten. Einzelne Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer einreiben, dann saure Sahne und Zitronensaft. Wir beschichten gut und mischen. Pflanzenöl hinzufügen und erneut gut mischen. 3 Stunden marinieren lassen.

Zum Backen brauchen wir eine Tüte oder Hülle. Zuerst 1/3 der Zwiebel und Karotten auslegen, dann einen Teil des Kaninchens, wieder Zwiebeln und Karotten und das Kaninchen. Wir verteilen es in Schichten, damit das Kaninchen im Saft und Geschmack von Karotten und Zwiebeln getränkt ist. Wir machen Löcher auf der Oberseite der Tasche und stellen sie 40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen auf 200 Grad.

Wir holen unser Kaninchen. Wir öffnen den Beutel und stellen ihn erneut für 15 Minuten in den Ofen, damit das Kaninchen gut gebräunt ist.

Wir holen unser Kaninchen wieder. Er ist bereit.

Die Kartoffeln in Spalten schneiden. Wir bedecken es gut mit Gewürzen und stellen es für 50 Minuten bei 200 Grad in einen vorgeheizten Ofen.

Kaninchen mit Kartoffeln.

Kaninchenfleisch wird berücksichtigt diätetisches Produkt, aufgrund des geringen Fett- und hohen Proteingehalts. Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch beträgt nur 150 Kilokalorien pro 100 Gramm Fleisch. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird Kaninchenfleisch für Kinder ab einem frühen Alter empfohlen.

Kaninchen in Sauerrahm: ein klassisches Rezept

Bevor Sie ein Kaninchen nach dem klassischen Rezept kochen, müssen Sie den Kaninchenkadaver in Portionen teilen. Dazu müssen Sie den Kadaver entlang des Lendenwirbels in zwei Hälften und dann jedes Teil in Stücke der gewünschten Größe teilen. Danach können Sie mit der interessantesten - kulinarischen Verarbeitung fortfahren.

Zutaten:

• 2 kg Kaninchenfleisch;
• eine Karotte;
• ein Zwiebelkopf;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein halber Liter fettreiche saure Sahne;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochzeit: 110 Minuten.

Der Kaloriengehalt von geschmortem Kaninchenfleisch beträgt 159 Kcal.

Das Verfahren zur Zubereitung eines Kaninchens in Sauerrahm:

Kaninchen in Sauerrahm mit Champignons in einer Pfanne

Geschmortes Kaninchen mit Champignons in Sauerrahm - hübsch exquisites Gericht die jedes Mitglied Ihrer Familie lieben wird. Um so zu kochen ungewöhnliches Gericht, es dauert nur 90 Minuten, aber um das zarteste Fleisch zu erhalten, muss es zuerst mariniert werden. Sie können jedoch auch ohne vorheriges Marinieren kochen.

Zutaten:

• ein Kaninchenkadaver;
• ein Glas Vollmilch;
• 0,25 Liter fette Sauerrahm;
• ein Stange Lauch, nicht mehr als 10 cm;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas getrocknete Pilze;
• 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin;
• 1 Esslöffel getrockneter Majoran;
• 1 Esslöffel Salz;
• ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Glas Weisswein;
• 2 große Karotten;
• Sonnenblumenöl- zum Braten von Fleisch und Gemüse;
• 2 Brühwürfel.

Kochzeit: Marinieren - 10 Stunden, Kochen selbst - 90 Minuten.

Der Kaloriengehalt beträgt 181 Kcal.

Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm mit Pilzen in einer Pfanne wird wie folgt zubereitet:

Kaninchen in Sauerrahm mit Gemüse, im Ofen gegart

Kaninchenfleisch ist ein vielseitiges Fleischprodukt, das nicht nur gebraten, gedünstet, sondern auch mit verschiedenen Gemüsesorten im Ofen gebacken, experimentiert und immer neue Gerichte erhalten werden. Betrachten Sie eines dieser Rezepte.

Zutaten:

• ein Kaninchenkadaver;
• eine Zucchini;
• ein Kilogramm Kartoffeln;
• eine große Aubergine;
• 4 Zwiebelköpfe;
• 5 frische Tomaten;
• 100 ml Apfelessig;
• Ein halber Liter fettige saure Sahne;
• Salz und schwarzer Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochzeit - 110 min.

Der Kaloriengehalt beträgt 154 Kcal.

Rezept zum Kochen eines Kaninchens in Sauerrahm mit Gemüse im Ofen:

Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln: ein Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Kaninchenfleisch - ein halbes Kilogramm;
• kartoffeln - ein halbes Kilogramm;
• eine große Karotte;
• ein Zwiebelkopf;
• ein halbes Glas fette saure Sahne;
• schwarzer Pfeffer und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochzeit - 70 Minuten.

Der Kaloriengehalt beträgt 144 Kcal.

Dieses Rezept zum Kochen von Kaninchenfleisch eignet sich für jeden Multicooker, in dessen Programmen ein wunderbarer Schmormodus vorhanden ist.

Der Prozess des Kochens eines Kaninchens mit Sauerrahm in einem Slow Cooker:

1. Legen Sie das zubereitete Kaninchenfleisch auf den Boden des Multikochers, ohne die Deckel zu schließen.
2. Stellen Sie den Frittiermodus auf 10 Minuten ein, rühren Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit um, braten Sie es goldbraun. Wenn Sie nicht genug Eigenfett vom Fleisch haben, können Sie Sonnenblumenöl hinzufügen, damit es nicht anbrennt.
3. Während das Fleisch gebraten wird, können Sie Gemüse machen. Zwiebeln in möglichst kleine Stücke schneiden, Kartoffeln in Würfel oder Rauten schneiden, Karotten einfach mahlen.
4. Dann müssen Sie die Sauerrahmsauce zubereiten. Mischen Sie dazu saure Sahne mit einem Glas Wasser, Salz und Pfeffer.
5. In der 8. Minute des Bratens des Fleisches müssen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einen Slow Cooker geben.
6. Sobald das Programm "Braten" ausgeschaltet ist, müssen die Kartoffeln auf Fleisch und Gemüse abgesenkt und alle Zutaten mit der vorbereiteten Sauerrahmsauce übergossen werden.
7. Stellen Sie im Multicooker den Modus "Löschen" für 60 Minuten ein, sofern der Multicooker eine Leistung von 860 Watt hat. Hat der Multikocher eine geringere Leistung, muss die Kaninchenschmorzeit je nach Leistung von 30 auf 60 Minuten erhöht werden.
8. Nachdem der Multicooker piept, ist das Gericht fertig. Sie können zum Beispiel mit einem Blatt frischen Grüns, einem Salatblatt und ein paar Kirschtomatenscheiben dekorieren. Guten Appetit!

Kochtipps

Kaninchenfleisch muss immer mariniert werden, damit das Fleisch viel schmackhafter, reicher und weicher wird. Ohne Beizen wird es immer etwas härter und nicht so aromatisch, wie wir es gerne hätten.

Beizen kann unterschiedlich sein:

1. Weinessig plus Gewürze. Der Essig wird mit Wasser 1:1 verdünnt und mit Gewürzen versetzt. Der Nachteil ist, dass der echte Fleischgeschmack verloren geht. Spülen Sie das Fleisch vor dem Garen ab.
2. Die schönste Marinade ist Weißwein. Das Fleisch erweist sich danach als aromatisch, zart und verliert seine nützlichen Eigenschaften nicht.
3. Außerdem macht Molke Kaninchenfleisch gut weich und beseitigt unangenehme Gerüche.

Das Kochen eines Kaninchens sollte immer unter Zugabe verschiedener Gewürze erfolgen: schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Salz und Knoblauch.

Alle Kaninchenfleischgerichte sind nicht schwer zuzubereiten, aber ihr Geschmack und ihr Aroma sind einfach einzigartig. Kaninchen in Sauerrahm kann als In serviert werden Alltagsleben, um die Familie zu überraschen, und weiter Ferien... Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben!

Im nächsten Video - ein weiteres Rezept für ein in Sauerrahm gedünstetes Kaninchen.

Kaninchenfleisch ist schmackhaft, diätetisch, ziemlich leicht in der Leistung. Kaninchen in Sauerrahm geschmort, klassisches Gericht aus Kaninchenfleisch, das einfach nicht geschmacklos sein kann! Und einige neue Zutaten, ungewöhnliche Ergänzungen der Sauce, machen das Gericht zu einer wahren Delikatesse. Was ist wichtig zu wissen, damit das Sauerrahm-Kaninchen im Mund zergeht und Bewunderung weckt?

Kaninchenfleisch ist ein echter Rekordhalter in Nährwert... Ernährungswissenschaftler schätzen es für große Menge Aminosäuren, Eisen, Phosphor, Kobalt und andere "Vorteile" für den Körper. Für Kinder, Senioren und einfach Genießer gesundes Essen Kaninchen in der Ernährung ist nicht ersetzbar: Das Fleisch ist kalorienarm und sozusagen nicht fetthaltig. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man es richtig schmort, damit das Gericht im Mund schmilzt, aber gleichzeitig nicht "zerfällt".

Für ein klassisches Rezept benötigen wir:

• Kaninchenkadaver - 1,5 - 2 kg;
• große Karotten;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• Brühe oder Wasser - 250 ml;
• 500 ml Sauerrahm 25% Fett;
• Knoblauch - optional;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Das Fleisch eines jungen Kaninchens muss nicht zubereitet werden, aber wenn das Individuum erwachsener ist, ist es besser, ein leichtes spezifisches Aroma im Voraus zu entfernen, indem Fleischstücke 2-3 Stunden lang in einer schwachen Bisslösung mariniert werden (für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Biss 9%). Reiben Sie die eingelegten Stücke mit Gewürzen und Knoblauch ein (wenn Ihre Familie es liebt) und braten Sie sie dann in einer heißen Pfanne goldbraun. Wir braten die Zwiebel, schneiden in halbe Ringe, Karotten, gerieben auf einer groben Reibe. Legen Sie das Kaninchen und das gebratene Gemüse in eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie alles mit Brühe.

Das Schwierigste beim Kochen ist, die Schmorzeit zu überstehen. Es dauert mindestens eine Stunde und manchmal länger, wenn die Person ein Erwachsener war.

Jetzt müssen wir warten, bis die Brühe zu kochen beginnt: Sobald charakteristische Blasen an der Oberfläche erscheinen, reduzieren wir die Hitze sofort auf ein Minimum. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist – es dauert eineinhalb bis zwei Stunden. Die Bereitschaft des Kaninchens lässt sich leicht überprüfen: Das Fleisch sollte sich von den Knochen entfernen. Sobald Sie sehen, dass das Kaninchen den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie saure Sahne hinzu und köcheln Sie weitere 15 Minuten. Wir servieren Kaninchenfleisch mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.

Schnittberatung! Erfahrene Köche Es wird empfohlen, richtig zu schneiden: Zuerst ist es wichtig, den Kadaver vom äußersten Lendenwirbel aus in zwei Teile zu schneiden und erst dann in Portionen zu schneiden. In diesem Fall ist es wichtig, mit einem Schlag zu hacken, damit kleine Bruchstücke nicht versehentlich in die Schüssel fallen.

Kochen im Backofen

Kaninchenfleisch gilt als ideal in Bezug auf die Umweltfreundlichkeit. Wieso den? Aber nur weil es im Prinzip nicht in der Lage ist, schädliche Chemikalien, Pestizide und sogar Kernspaltungsprodukte zu akkumulieren. Es ist sehr schmackhaft und übertrifft in der Zartheit fast alle Fleischsorten. Das Backen dauert zwar lange: Das Backen im Ofen dauert etwa 2-3 Stunden.

Sie können ein Kaninchen im Ofen in einem Bräter oder einer Auflaufform mit Deckel garen. Andernfalls verdunstet die Sauce während des langen Garvorgangs und das Fleisch wird trocken.

Die Gastgeberin wird keine Schwierigkeiten haben, wenn sie nimmt klassisches Rezept ein Kaninchen. Wir kochen Fleisch, braten Gemüse, legen alles in Schichten auf ein geöltes Entenküken. Alles mit Sauerrahmsauce gießen, in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben, 2 Stunden köcheln lassen. Mit Weiß servieren loser Reis, frische Petersilie.

Es ist besser, ein Gericht bei 160 Grad im Ofen zu kochen: Sie müssen länger warten, aber das Fleisch wird einfach perfekt gedünstet.

Kaninchen in Sauerrahm in einem langsamen Kocher

Ein Multikocher kann viel Kochzeit sparen, besonders wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Multi-Schnellkochtopfs sind. Sie kocht unter Druck, was die Garzeit von Kaninchenfleisch deutlich verkürzt.

Legen Sie das Fleisch auf den Boden des Multikochers, darauf - gebratenes Gemüse. Sauerrahm mit Brühe mischen, etwas Mehl als Verdickungsmittel hinzufügen. Wir stellen den "Fleisch" -Modus ein und köcheln bis zum Signal über das Ende der Arbeit. Normalerweise beträgt die Garzeit in einem solchen Slow Cooker 60-90 Minuten, während sie in einem normalen auf 120 Minuten ansteigen kann. Es ist sehr einfach, die Bereitschaft zu überprüfen: Das Fleisch sollte weich sein und sich von den Knochen entfernen. Wenn das Gericht fertig ist, servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder feinen Nudeln.

Der Hase in Sauerrahm passt perfekt zu Rosmarin - sie sind wie füreinander gemacht. Denken Sie jedoch daran, dass das Gewürz ziemlich ungewöhnlich ist und für Kinder möglicherweise nicht angenehm ist. Also nur ablegen, wenn der Haushalt daran gewöhnt ist.

Rezept im Kessel Schritt für Schritt

Es ist der Kessel, den viele ehrwürdige Köche zum Schmoren von Sauerrahmkaninchen verwenden. Der dicke Boden hält die Temperatur perfekt und das Fleisch ist weniger gedünstet als gebacken, besonders wenn Sie nicht zu viel hinzufügen Sauerrahmsauce... Kenner nennen das Gericht eine Variation des „Kazan-Kebab“-Themas und empfehlen, es mit eingelegten Zwiebeln oder Granatapfelkernen zu servieren.

Wie man Kaninchen-Kazan-Kebab kocht?

1. Kaninchenfleisch marinieren.
2. Wir wärmen den Kessel auf.
3. Pflanzenöl (ca. 100 ml) hinzufügen.
4. Wir erwärmen das Öl bis zur Bühne, bis ein charakteristischer "Rauch" daraus entsteht.
5. In einem stark erhitzten Kessel das Fleisch knusprig braten.
6. Fügen Sie Gewürze hinzu.
7. Legen Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Karotten, schneiden Sie sie in Kreise.
8. Alles zusammen einige Minuten anbraten.
9. Mit Brühe auffüllen, sodass Kaninchen und Gemüse 1-1,5 cm bedeckt sind.
10. Wir geben die Brühe zum Kochen.
11. Wir decken den Kessel mit einem Deckel ab (Sie können den Teller einfach unter die Kesselgröße stellen).
12. Das Kaninchen 1,5 Stunden köcheln lassen.
13. Mit Sauerrahm (oder Sahne) füllen.
14. Weitere 20 Minuten bei kleinster Hitze garen.

Dieses Kaninchen passt gut zu Reis, gegrilltem Gemüse, Kartoffeln im Landhausstil. Sie können das Gericht mit Basilikumzweigen dekorieren und mit jungem Wein essen.

Geschmort in Sauerrahm mit Kartoffeln

Kaninchenfleisch mit Kartoffeln ist ein wunderbares Tandem, das seit langem von Liebhabern deftiger Speisen geschätzt wird. Das Gericht erweist sich als reichhaltig, es ist leicht in der Konsistenz zu kochen, die den ersten und zweiten Gang kombiniert, wenn Sie die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen. Kartoffeln sind weiß und krümelig. Außerdem ist es besser, kleine Knollen zu nehmen und im Ganzen hinzuzufügen.

Wie man ein Kaninchen mit Kartoffeln kompetent kocht:

1. Das Kaninchen wie im Grundrezept anbraten.
2. Mit einem "Hut" aus Gemüse bedecken.
3. Mit Brühe auffüllen.
4. Köcheln bis zur Hälfte gekocht - 1,5 Stunden.
5. Mit Sauerrahmsauce füllen.
6. Legen Sie die rohen Kartoffelknollen.
7. Wir köcheln weiter bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln gekocht sind - 40 Minuten.

Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn Sie es mit Kräutern ergänzen, mit geröstetem Toast vom Laib servieren oder Knoblauchkroutons... Du kannst das Brot in die Sauce tauchen und dir so richtig Freude bereiten!

Mit Pilzen

Sie müssen nicht daran erinnern, wie perfekt Pilze mit irgendwelchen kombiniert werden cremige Saucen, einschließlich Sauerrahm. Natürlich können Sie dem Gericht fein gehackte Champignons hinzufügen (es ist besser, dies beim Hinzufügen von Sauerrahm zu tun, da Pilze sehr schnell gekocht werden).

Aber heute wird eine Landhausküche sehr geschätzt, wenn Gemüse sehr grob geschnitten wird und ihr natürlicher Geschmack besser zu spüren ist.

Ein Gericht zuzubereiten ist einfach:

1. Das Kaninchen wird in einer heißen Pfanne gebraten und in einen Kessel überführt.
2. Das Fleisch wird bis zur Hälfte in Brühe geschmort, unter Zugabe von Weißwein (100 ml).
3. Gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Pilze werden in einer separaten Pfanne gebraten.
4. Wenn das Kaninchenfleisch weich geworden ist, wird Gemüse darauf gelegt.
5. Das Gericht köchelt bei schwacher Hitze weiter, bis Gemüse und Fleisch gar sind.

Fügen Sie in 10 Minuten 100 ml Sahne hinzu und das Fleisch wird buchstäblich im Mund zergehen! Wenn du statt Sahne drei bis vier Wedges hinzufügst Schmelzkäse(Sie können Hüttenkäse wie "Hochland" nehmen), dann werden Sie auf jeden Fall auf die Position des Spitzenkochs der Stadt eingeladen, um das Geheimnis des Kochens zu erlernen.

Das Essen wird auf einen großen Teller übertragen und es wird mit Croutons (große Semmelbrösel) aus . gegessen Weißbrot oder Käsecrotons.

Schnelles Rezept mit Gemüse

Sie können ein Kaninchen mit Gemüse doppelt so schnell garen, wenn Sie Kaninchenfleisch vorher in Weißwein schmoren. Der Wein hat eine Säure, die die Fasern weich macht, wodurch die Karkasse viel schneller weicher wird. Sie müssen nicht weise sein: Geben Sie anstelle der Brühe ein Glas mit Wasser verdünnten Tafelweißwein hinzu und schmoren Sie das Fleisch eine Stunde lang.

In einer Stunde überprüfen wir das Kaninchen auf Bereitschaft: Wenn es weich geworden ist, können Sie Gemüse hinzufügen. Zum Dressing eignet sich jedes Wurzelgemüse - Kartoffeln, Karotten und Auberginen, Zucchini, Kohl und Tomaten passen gut zu Kaninchenfleisch. Für scharfe Liebhaber können Sie eine scharfe rote Paprika hinzufügen, und wenn Sie das Gericht weicher machen möchten, gießen Sie 15 Minuten vor dem Kochen etwas Schlagsahne (100 ml) hinzu.

Verwenden Sie Hopfen als Gewürz - Suneli, und Sie werden es nicht bereuen - das Gewürz fügt eine subtile orientalische Note hinzu.

Das Gericht wird sich als wohlriechend und diätetisch herausstellen, insbesondere wenn es ohne Beilage gegessen wird. Gönnen Sie sich eine Scheibe Vollkornbrot und essen Sie mit frischen Kräutern!

Die Originalversion mit Pflaumen

Jedes Wild (und viele halten Kaninchenfleisch für Wild!) Passt gut zu Trockenfrüchten, und die König der besten Zutaten für Fleisch sind Pflaumen. Es verleiht eine leichte Süße und einen subtilen rauchigen Nachgeschmack, so dass es scheint, als würde das Gericht über offenem Feuer gekocht.

Die Variante mit Pflaumen kann man kaum als alltäglich bezeichnen, sie ist eher festlich. Aber man sollte sich auf jeden Fall mindestens einmal damit verwöhnen lassen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 100 Gramm Pflaumen;
• ein Kaninchen mit einem Gewicht von 1 kg;
• Zwiebeln, Karotten;
• Gewürze und Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• saure Sahne (oder Sahne) - 200 ml;
• Tomatenmark (optional) - 2 Esslöffel

Kaninchenfleisch anbraten, Gemüse leicht anbraten. Legen Sie in eine tiefe Ente oder einen Kessel Fleisch, Gemüse und Pflaumen in Schichten. Alles mit Brühe aufgießen und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Sauerrahm und etwas Tomate hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Servieren Sie das fertige Kaninchen mit Pflaumen mit braunem Reis, Linsen, Bohnen oder Salzkartoffeln.

Pflaumen vor dem Kochen 15-20 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Gießen Sie das Wasser, in dem die Früchte eingeweicht wurden, nicht aus, sondern geben Sie es in die Sauce, in der das Kaninchenfleisch gedünstet wird.

In Sauerrahm-Honigsauce

Ein in Sauerrahm und Honig gedünstetes Kaninchen trägt zur Abwechslung der Ernährung bei und überrascht gleichzeitig die Gäste. Dies ist ein erstaunlich zartes Gericht, bei dem die Süße des Honigs vollständig in saurer Sahne verschwindet und der Sauce Würze verleiht.

Es ist besser, ein solches Kaninchen ohne Gemüsesautieren zu kochen: Hier ist es überflüssig. Das Rezept ist stark vereinfacht: Das gebratene Kaninchen wird mit Brühe übergossen und gedünstet, bis das Fleisch gar ist, und eine halbe Stunde vor der Bereitschaft werden Sauerrahm und zwei Esslöffel Honig in die Brühe gegeben. Es ist gut, ein solches Gericht mit Oregano oder Thymian zu würzen - diese Gewürze schmücken das Gericht und verleihen ihm eine würzige Note.

Sauerrahm-Honig-Kaninchenfleisch gut mit Kartoffelkroketten servieren: Dazu werden Koteletts aus Kartoffelpüree geformt und im Ofen goldbraun gebacken.

Einerseits ist das in Sauerrahm gedünstete Kaninchen sehr einfach. Andererseits beansprucht es das Recht, als exquisit bezeichnet zu werden: Schließlich essen nur wenige Menschen täglich Kaninchenfleisch. Lassen Sie sich mit neuen Gerichten verwöhnen, haben Sie keine Angst vor Experimenten und mögen Ihre Lieben satt und gesund sein.

Unglaublich lecker! In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen kommt auf den Tisch wahre Gourmets... Aber wie kocht man es richtig? Was tun mit dem Fleisch, damit es nicht zäh wird? Und wie wählt man einen Kadaver? Wir werden alle Probleme gemeinsam lösen!

Kaninchenfleisch steht selten auf unseren Tischen. Leider, da es aus Sicht der Ernährungswissenschaftler einen hohen Nährwert... Minimales Fett, maximales Protein, optimaler Nährstoffkomplex und nur 150 Kalorien pro 100 Gramm Fleisch. Es ist kein Zufall, dass Rezepte zum Kochen eines geschmorten Kaninchens im medizinischen und diätetischen Menü enthalten sind, sie werden für Babys in den ersten Lebensjahren empfohlen.

Schlachtkörperauswahl und Vorbereitung

• Damit die Zubereitung eines in Sauerrahm geschmorten Kaninchens reibungslos verläuft und der Geschmack des Gerichts mit vielen angenehmen Facetten gefällt, gehen Sie vorsichtig bei der Wahl des Schlachtkörpers vor. Sie muss blutleer sein und einen "Beweis" haben, dass Sie Kaninchenfleisch vor sich haben. Normalerweise wird eine Pfote oder ein Schwanz so belassen.
• Ideal, wenn das Fleisch eine zartrosa Farbe mit leichten Fettstreifen hat. Dies zeichnet das junge Kaninchen aus, das nach dem Kochen weich und saftig wird. Wenn Sie Fleisch mit einem satten Farbton vor sich haben, bedeutet dies, dass das Tier alt war und vor dem Kochen gut mariniert werden sollte. Andernfalls werden die Fasern steif.

Kadaverbeizen

Eine Mischung aus Wasser und Essig wird als Marinade für ein in Sahne und Sauerrahm geschmortes Kaninchen verwendet. Nehmen Sie sie im Verhältnis von 1 Liter ein kaltes Wasser pro Teelöffel Essig. Letzteres kann ersetzt werden Zitronensaft im gleichen Volumen. Wenn viel Fleisch vorhanden ist und die Marinade den Kadaver nicht bedeckt, kochen Sie ihn in mehr indem Sie alle Zutaten verdoppeln. Eine solche Mischung macht nicht nur die Fasern weich, sondern beseitigt auch den spezifischen Geruch, den altes Kaninchenfleisch hat. Den Kadaver 3-4 Stunden darin einweichen.

Sie müssen junges Fleisch nicht marinieren. Wenn Sie ihm jedoch eine besondere Geschmacksfacette verleihen möchten, verwenden Sie:

• milch - damit der in Sauerrahm gedünstete Kadaver oder die Beine eines Kaninchens zarter sind;
• Weißwein - für eine würzige Note.

Sie können das Gericht so zubereiten, wie es für Sie bequem ist. Geschmacksqualitäten Kaninchen, das in Sauerrahm in einem langsamen Kocher, in einem Kessel oder Ofen gedünstet wird, unterscheidet sich nicht. Das Garen in einem Multicooker dauert jedoch länger als auf dem Herd. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie planen, das Gericht für die Ankunft der Gäste zu servieren.

Klassisches Rezept

Und jetzt werden wir Ihnen sagen, wie man ein Kaninchen in Sauerrahm schmort. Vor dem Garen sollte der Kadaver in Portionen geschnitten werden. Teilen Sie es dazu entlang des unteren Lendenwirbels in zwei Hälften. Und in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Knochen sollten mit einem Schlag zerkleinert werden, da sie aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit kleine Bruchstücke im Fleisch bleiben können.

Du wirst brauchen:

• Kaninchen - mit einem Gewicht von 2 kg;
• Karotten und Zwiebeln - je 1 großes Gemüse;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• fettreiche saure Sahne - 0,5 l;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Stücke einweichen, mit Knoblauch einreiben, mit Pfeffer bestreuen und eine Stunde marinieren.
2. Mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne knusprig braten.
3. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Gas reduzieren. Grob geriebene Karotten und grob gehackte Zwiebeln dort hinlegen, braten.
4. Bereiten Sie einen tiefen Kessel vor, legen Sie das Fleisch nach unten, das Gemüse darauf. Gießen Sie saure Sahne über die Schüssel (wenn die Masse dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser). Fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
5. Setzen Sie den Kessel in Brand, lassen Sie ihn kochen. Decken Sie das Licht ab und reduzieren Sie es auf ein Minimum. Ein junges Kaninchen 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, wenn der Kadaver zäh ist.

Mit Pflaumen

Um ein in Sauerrahm mit Pflaumen geschmortes Kaninchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kaninchen - 2 kg;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• pflaumen - 2/3 Tasse;
• fette saure Sahne - 500 ml;
• zwiebel - 2 große Köpfe;
• karotten - 1 groß;
• Gewürze - Rosmarin, provenzalische Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Knoblauch hacken, 2 Esslöffel Pflanzenöl und Kräuter hinzufügen. Mit Fleischstücken bestreichen, 4 Stunden marinieren.
2. Die Pflaumen abspülen und hacken, mit kochendem Wasser übergießen, damit sie quellen.
3. In einem tiefen Kessel die Karotten mit Zwiebeln anbraten, die getrockneten Pflaumen auslegen, die Masse mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel nehmen.
4. Das Kaninchen salzen, in einen Kessel geben, braten.
5. Gemüse und Pflaumen hinzufügen. Sauerrahm mit Milch oder Wasser verdünnen, zum Fleisch geben. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Pilzen

Für ein in Sauerrahm mit Pilzen gedünstetes Kaninchen benötigen Sie:

• Kaninchen - 2-3 kg;
• zwiebel - 2 große Köpfe;
• Champignons - 0,7 kg;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• fette saure Sahne - 500 ml;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Schnittlauch zerdrücken und in Öl anbraten. Sie brauchen nicht den Knoblauch selbst (wir werfen ihn weg), sondern aromatisches Öl, in dem Sie die Fleischstücke sofort anbraten.
2. Übertragen Sie sie in einen Kessel. Im restlichen Öl die grob gehackten Zwiebeln anbraten, auf das Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer bestreuen, Kaninchen darin köcheln lassen eigener Saft 1 Stunde.
3. Die Champignons grob hacken und schnell anbraten.
4. Das Kaninchen in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Pilze darauf verteilen und mit Sauerrahm gemischt mit Milch oder Fleischbrühe belegen. Mit Folie oder einem Deckel abdecken, eine Stunde im Ofen bei 180 ° C backen.

Mit Kartoffel

Um ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln zu kochen, nehmen Sie:

• Kaninchen - 2 kg;
• fette saure Sahne - 200 ml;
• große Kartoffeln - 4 Stück;
• große Zwiebel - 1 Stück .;
• Italienische Kräuter, Salz.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel grob hacken und anbraten. In einen Kessel überführen.
2. Kaninchenstücke salzen und pfeffern, in derselben Pfanne anbraten.
3. Die Kartoffeln schälen und grob hacken.
4. Legen Sie das Fleisch und die Kartoffeln in einen Kessel auf die Zwiebeln. Kräuter hinzufügen, salzen. Sauerrahm mit Wasser auflösen, Inhalt des Kessels gießen. Es ist notwendig, dass die Kartoffeln vollständig unter der Sauce verborgen sind.
5. Deckel schließen, kochen lassen, Hitze reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen.