Viele Leute lieben Chips, so dass man sehr oft Leute treffen kann, insbesondere Teenager mit der begehrten Tüte in der Hand. Die meisten Liebhaber dieses Produkts glauben fest daran, dass dünne Scheiben aus frischen, in Öl gebratenen und mit Gewürzen bestreuten Scheiben hergestellt werden. Das Ergebnis ist ein köstliches, natürliches Produkt. Was ist an Bratkartoffeln schädlich, wenn man sie nicht so oft isst? Genau das denken wir beim Kauf eines appetitlichen Produktes.

Sehr zum Bedauern von Chips-Liebhabern haben viele Hersteller bei ihrer Zubereitung schon lange keine Kartoffelknollen mehr verwendet. In der Produktion werden am häufigsten Maismehl und Stärke verwendet, und zwar von der niedrigsten Qualität, um so viel wie möglich zu sparen. Die am häufigsten verwendete Stärke wird beispielsweise aus gentechnisch veränderten Sojabohnen gewonnen. Einmal im Körper, wird sein Überschuss synthetisiert und bildet Glukose, die sich in der Leber ansammelt und zur Fettleibigkeit beiträgt.

Der Teig besteht aus Stärke, aus der dünne Scheiben geformt werden, die gehackte Kartoffeln imitieren. Dann werden sie auf dem billigsten Fett gebraten, denn die Verwendung von gutem Öl ist ein zu teures Vergnügen. Außerdem wird das gleiche Fett viele Male verwendet, was die fertigen Chips "aromatisiert" Große anzahl Karzinogene.

Damit das Endprodukt den Geschmack von natürlichen Bratkartoffeln hat, werden Pommes großzügig mit Zusatzstoffen bestreut: Gewürze, Farbstoffe, Gewürze und viel Salz. Eine unverzichtbare Zutat in Chips -. Er ist in der Lage, jedes Produkt zu einer Delikatesse zu machen, was dazu führt, dass dieses Lebensmittel oft gekauft werden muss.

Aber was ist mit denen, die ohne knusprige, leckere Scheiben einfach nicht normal existieren können? Kinder lieben sie so sehr, mit denen es oft sinnlos ist, über ihre schädlichen Auswirkungen auf den Körper zu sprechen.

Es gibt einen Ausgang. Sie können zu Hause natürliche, sichere Chips herstellen. Und das nicht nur aus Kartoffeln, sondern auch aus Ihren Lieblingsfrüchten. Hier sind einige beliebte hausgemachte Chips-Rezepte, die Sie auf jeden Fall brauchen werden:

Natürliche frittierte Kartoffelchips

Zum Kochen brauchen wir Produkte: glatte, unbeschädigte große Knollen, gutes raffiniertes Pflanzenöl zum Braten, Salz, Gewürze zum Abschmecken.

Wie man kocht:

Kartoffeln schälen, waschen, Knollen in eine tiefe Schüssel geben, gießen kaltes Wasser damit die Scheiben beim Garen nicht dunkel werden. Nach 10 Minuten die Kartoffeln herausnehmen, mit einem Handtuch gründlich trocknen, jede Knolle sehr dünn in Kreise oder Scheiben schneiden. Sie sollten sehr dünn und leicht durchscheinend sein. Wenn Sie alle Kartoffeln gehackt haben, die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz würzen, einige Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Gehen Sie nun zum Öl.

In einen Topf, eine Fritteuse oder eine tiefe Pfanne gießen große Menge, erhitze es auf hohes Feuer(aber nicht rauchen lassen, Feuer einstellen). Nun die Kartoffelscheiben in das kochende Öl tauchen und braten, bis sie gebräunt sind. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein Sieb geben (in einen Topf geben), um überschüssiges Öl abzulassen.

Die fertigen Chips auf einer großen Platte verteilen, abkühlen lassen. Danach werden sie knusprig.

Kartoffelchips im Ofen

Wenn Sie nicht viel Öl verwenden möchten oder lieber nicht verwenden möchten Bratkartoffeln, benutze dieses Rezept.

Zum Kochen benötigen Sie gleichmäßige, unbeschädigte Knollen, Salz, Ihre Lieblingsgewürze, einiges Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Knollen schälen, gut waschen, mit einem Handtuch trocknen. Mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Ausgezeichnete Scheiben werden erhalten, indem ein normaler Sparschäler zum Schneiden verwendet wird. Alles in eine tiefe Schüssel geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen, salzen, bestreuen, vorsichtig mischen und darauf achten, sie nicht zu beschädigen.

Schalte den Ofen ein. Ein Backblech mit Öl einfetten, eine dünne Schicht gehackte Kartoffeln auftragen, 15 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Rühre die Chips beim Kochen um, damit sie nicht anbrennen.

Die fertigen Scheiben auf eine Schüssel legen, abkühlen lassen. Danach werden sie knusprig und schmecken etwas besser als die gekauften.

Fruchtchips

Für Kinder machen Sie einen fruchtig süßen, knusprigen Chips. Es ist sehr lecker und vor allem gesund. Darüber hinaus gilt dieses Produkt als diätetisch, daher sind Fruchtscheiben für Diäten nützlich, um plötzlichen Hunger zu stillen.

Um solche zuzubereiten nützliches Produkt, wir brauchen: Bananen, reife Birnen, Orangen, 1 Glas Wasser, 1 Glas Zucker.

Wie man kocht:

Bananen, Orangen schälen. Äpfel, Birnen, waschen, entfernen
Kerne. Alle Früchte in dünne Scheiben schneiden. Dann jeden Kreis halbieren (außer Bananen).

Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen. Wenn es sich auflöst, legen Sie die Früchte vorsichtig hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang leicht. Legen Sie sie nun in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen.

Schalten Sie den Ofen ein, stellen Sie den Heizmodus auf nicht mehr als 70 Grad ein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Fruchtscheiben dünn ausstreichen, im Ofen lange, ca. 6 Stunden trocknen, bis sie trocken und knusprig sind. Die resultierenden Chips abkühlen und servieren. Übrigens können sie Kindern über 2 Jahren gegeben werden. Guten Appetit!

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Wie man hausgemachte Chips macht - lecker und gesund!

Pommes ... wie kann man sie kochen, wenn so viele Menschen gerne diese knusprigen Leckereien schlemmen? Dünne Kartoffelscheiben in Öl knusprig gebraten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie sind so knusprig und so lecker. Sie passen mit und ohne Bier, als Snack, sogar als Salatdressing können sie verwendet werden.

Kartoffeln sind übrigens nicht das einzige Produkt, aus dem Sie hausgemachte Chips herstellen können. Sie können dafür auch Bananen, Ananas, Fleisch, Äpfel, Käse, Fladenbrot, Auberginen verwenden. Diese Chips sind weniger kalorienreich, haben aber dementsprechend einen ganz anderen Geschmack.

Aber gibt es irgendwelche Vorteile? Es gibt, aber nicht alle. Diejenigen, die in der Produktion gekocht werden, haben absolut keinen Nutzen. Nur Fett und Kohlenhydrate, die in Form von Fettfalten sicher gespeichert werden. Und auch Aromen, die nichts mit Naturprodukten zu tun haben. Aber es gibt eine wunderbare Möglichkeit, sein Lieblingsgericht zu schlemmen und keine Angst zu haben, dass das gesamte Periodensystem darin enthalten ist und nicht zu raten, ob Naturkartoffeln verwendet werden oder ein Halbfertigprodukt. Das macht Chips zu Hause. Daran ist nichts Schwieriges, ein wenig Zeit und Lust. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Chips zuzubereiten: im Ofen, in der Mikrowelle, in einer Fritteuse, in einer Pfanne.

Die Geschichte der Entstehung von Chips

Chips wurden vor nicht allzu langer Zeit erfunden, nicht nur das Jahr ist bekannt, sondern auch der Tag - 24. August 1853. Es war in einem amerikanischen Restaurant. Der Kunde war mit den Pommes nicht zufrieden, er gab das Gericht zurück und belehrte den Koch öffentlich. Die Dicke der Scheiben gefiel ihm nicht. Der wütende Koch hat die Kartoffeln aus Rache sehr dünn geschnitten und gebraten. Der Kunde war wider Erwarten zufrieden und das neue Gericht wurde in die Speisekarte aufgenommen. Seitdem haben Chips ihren Siegeszug angetreten und sind mittlerweile fester Bestandteil unserer Ernährung.

Essen zubereiten und Kartoffeln für selbstgemachte Pommes schneiden

Chips zu Hause zu machen ist ganz einfach. Zuerst müssen die Kartoffeln vorbereitet werden. Die Knollen sollten groß, vorzugsweise rund, gleichmäßig sein, mit festem Fruchtfleisch. Schauen Sie sich auch die Augen an: Es sollten wenige sein und sie sollten nicht tief sein. Dadurch erhalten die fertigen Scheiben ein schönes, appetitliches Aussehen. Die Kartoffeln müssen gewaschen und geschält werden. Beim Schneiden, kommt es darauf an, werden die Pommes oder Pommes Frites herauskommen. Hier gibt es einige Feinheiten. Chips zu Hause können sein andere Art... Nur rund, gewellt, originelle Form, mit Löchern, alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab, die Hauptbedingung ist, dass sie dünn sein müssen. Wenn die Kartoffeln dicker als zwei Millimeter geschnitten werden, müssen sie viel länger braten, der Geschmack und die Textur sind nicht gleich und die Scheiben können weich sein. Nehmen Sie das Schneiden also ernst.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kartoffeln zu Hause für Pommes zu schneiden - eine Küchenmaschine, Markenreiben, ein Handmesser, ein Gemüseschäler. Die meisten die beste Weise- Reibe. Wenn Sie ein gutes Markenprodukt nehmen, werden die Scheiben gleichmäßig, und es dauert wenig Zeit, und in der Größe ist es einfach perfekt, etwas dicker als Papier. Einige Reibenarten können Kartoffeln in gerillte Scheiben oder sogar schöne Löcher schneiden.Unter Bedingungen, beim Schneiden mit einem Handmesser oder einem Messer zum Schälen von Gemüse braucht man gute Erfahrung. Denn das Ergebnis kann nicht einheitlich sein. Ein Harvester ist auch eine akzeptable Option, aber dort hat man keine Kontrolle über den Schneideprozess. Es gibt mehrere Optionen, wählen Sie eine aus, die Sie mögen oder können.

Damit die entstandenen Chips auch zu Hause gut schmecken, müssen die Kartoffelscheiben wie folgt zubereitet werden. Die gehackten Kartoffeln waschen und trocknen. Dies ist notwendig, um überschüssige Stärke zu entfernen, da sie sich nach dem Kochen ausscheiden und den Chips einen bitteren Geschmack verleihen kann. Legen Sie die Scheiben in eine tiefe Schüssel, salzen Sie, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und rühren Sie sehr vorsichtig um, damit sie nicht zerbrechen. Sie können ein wenig Pflanzenöl hinzufügen. Fangen wir an, Chips zu Hause zu kochen.

Chips im Ofen

Das Garen von Kartoffelchips im Ofen ist einfach. Wir nehmen Lebensmittelfolie, legen sie auf ein Backblech, fetten sie mit etwas Öl ein. Dann verteilen wir die vorbereiteten Kartoffelscheiben. Kartoffeln müssen so platziert werden, dass zukünftige Chips nicht miteinander in Berührung kommen, umso mehr kann man sie nicht übereinander legen, sonst kleben sie zusammen und es wird sich herausstellen Ofenkartoffel... Der Ofen muss auf zweihundert Grad vorgeheizt werden. Wir legen ein Backblech mit Kartoffelscheiben in einen heißen Ofen und stellen es zwanzig Minuten lang ein. Tatsächlich kann das Garen der Chips im Ofen weniger Zeit in Anspruch nehmen. Manchmal ist es notwendig zu überprüfen, wie die Kartoffelscheiben kochen, und wenn sie sich zu biegen beginnen und eine schöne goldene Farbe annehmen, können Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen. Entfernen Sie die fertigen Scheiben vorsichtig und kochen Sie die nächste Charge.

Bitte beachten Sie, dass Gewürze und Salz erst kurz vor dem Backvorgang hinzugefügt werden müssen, obwohl sie in vielen Rezepten zu Hause auf heiße Chips gestreut werden. Der Unterschied ist einfach: Wenn Sie Fertigkartoffeln bestreuen, bleiben die Gewürze nicht zurück.

Wie bereitet man dünne Kartoffelchips zu?

Wenn Ihnen Ihre Figur wichtig ist und Sie Ihre Kalorienzufuhr im Auge behalten, können Sie Diätchips herstellen. Dafür müssen die Kartoffeln bei der Zubereitung nicht geölt werden, sondern nur Salz und Gewürze. Die Scheiben auf Alufolie legen und mit einer weiteren Lage Folie abdecken und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Backen, bis sie goldbraun sind. Da die Späne kein Öl enthalten, sind sie weniger nahrhaft.

Wie kocht man Chips zu Hause in der Mikrowelle?

Vor der Zubereitung von Chips für das Mikrowellengaren müssen die Kartoffelscheiben gründlich in kaltem Wasser gespült und mit einem Handtuch getrocknet werden. Und erst danach das Gewürzöl hinzufügen und mischen. Dies geschieht, damit die Chips knusprig und nicht gummiartig sind.

Kartoffelchips in der Mikrowelle zu garen ist noch einfacher als im Backofen. Sie müssen nichts erhitzen, aber was das Ergebnis sein wird, ist schwer sofort und sicher zu sagen. Erfahrene erfahren Sie alles selbst. Der Prozess selbst ist wie folgt. Wir nehmen eine spezielle Mikrowellenplatte, auf der wir kochen, und bedecken sie mit Pergament. Es war Papier, nicht Folie, wie im vorherigen Fall. Fetten Sie das Pergament leicht mit Öl ein, ziemlich viel. Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf diesen Teller, jede Scheibe separat, damit sie nicht zusammenkleben. Wir stellen die Mikrowellenleistung auf 700 W ein, die Garzeit beträgt 5 Minuten. Die Oberfläche der fertigen Chips in der Mikrowelle sollte golden oder leicht braun sein.
Es gibt Mikrowellengeräte, bei denen es nicht möglich ist, die Kochleistung einzustellen. Öffnen Sie in diesem Fall jede Minute die Tür und prüfen Sie die Bereitschaft der Chips.

Wie kocht man Kartoffelchips in einer Fritteuse?

Glückliche Besitzer von solchen Küchengeräte wie eine Fritteuse, kann darin Pommes frites kochen. Es dauert weniger Zeit, da die Scheiben in kochendem Öl viel schneller garen. Solche Kartoffeln sind jedoch fettiger (und schmackhafter), daher ist es unerwünscht, häufig ein Gericht dieser Kochmethode zu genießen.

Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie damit zu Hause Chips zubereiten. Es gibt spezielle Netze zum Frittieren, sie sind ideal für dieses Gericht.

Die Technik zur Herstellung von Chips ist ebenfalls einfach. Gießen Sie das Öl in eine Fritteuse (oder verwenden Sie dasselbe Öl, mit dem Sie zuvor gekocht haben), erhitzen Sie das Öl zum Kochen, legen Sie einige vorbereitete Scheiben in ein spezielles Sieb und senken Sie sie ab. goldbraun braten.

Wir nehmen die fertigen Chips heraus und legen sie auf ein Papiertuch, damit das Glas überschüssiges Öl hat.

Eine Besonderheit von hausgemachten Pommes Frites in einer Fritteuse ist, dass die Scheiben sehr dünn sein müssen, ein bis eineinhalb Millimeter, sonst erhalten Sie normale Pommes.

Wie man Kartoffelchips in einer Pfanne kocht?

Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie eine Fritteuse oder einen Kessel verwenden. Gießen Sie dort Öl ein. Es ist nicht notwendig, die ganze Flasche zu gießen, 100-150 Milliliter reichen aus. Wir erhitzen das Öl und braten die Kartoffelscheiben. Keinen ganzen Berg stapeln, die Chips sollten nicht zusammenkleben. Die Kartoffeln goldbraun braten und sofort herausnehmen, sonst entsteht ein bitterer Nachgeschmack. Wir verteilen es auf einem Papiertuch, damit das überschüssige Öl absorbiert wird.

Natürlich ist die Herstellung von Chips zu Hause mühsam und zeitaufwendig. Sie müssen ein wenig braten, darauf achten, dass die Scheiben nicht zusammenkleben, vom Fett trocknen. Es dauert lange, genug zu kochen. Auf der anderen Seite haben selbstgemachte Chips viel weniger Karzinogene, es gibt kein Mononatriumglutamat, Naturprodukte und sind daher sicherer.

Hausgemachte Zwiebelchips oder Zwiebelringe?

Ein wunderbarer Snack für Bier - Zwiebelringe. Sie können diese Chips auch selbst herstellen. Und auch wenn der Prozess etwas komplizierter ist, aber das Ergebnis ist es wert.

Hausgemachte Zwiebelchips sind im Teig frittierte Zwiebelringe. Sie werden wie folgt zubereitet. Für den Teig benötigen Sie zwei Eier, Mehl, Salz, Pfeffer. Stellen Sie sicher, dass der Teig flüssig ist, Sie müssen etwas Mehl einfüllen. Kann hinzufügen Mineralwasser um mehr Teig zu bekommen. Lieben Sie es schärfer - fügen Sie roten Pfeffer hinzu.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Es ist ratsam, große Zwiebeln zu nehmen, damit die Ringe schön sind. Die Dicke zukünftiger Chips beträgt drei bis fünf Millimeter. Jeder Kreis muss in Ringe zerlegt werden. Wenn die Zwiebel sehr heiß ist, verbrühen Sie sie mit kochendem Salzwasser. Jetzt tauchen wir jeden Ring mit einer Gabel in Teig und legen ihn in eine Pfanne, in der wir das Pflanzenöl vorheizen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Nochmals, eine Erinnerung daran, dass Sie die Chips in der Pfanne nach und nach kochen müssen, damit sie nicht zusammenkleben. Legen Sie die fertigen Ringe auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Für Zwiebelchips können Sie eine einfache Sauce zubereiten. Schneiden Sie dazu ein paar Gurken so klein wie möglich. Dill, fein gehackte Zwiebel, Pfeffer und eine Dose Sauerrahm hinzufügen. Wir mischen alles. Fertig, Sie können genießen.

Wie macht man Käsechips?

Für Liebhaber von Chips mit Käsegeschmack können Sie Käsechips herstellen. Sie müssen gleiche Mengen an Cheddar und Parmesan nehmen, nach Belieben Gewürze hinzufügen und alles in einer Tasse mischen. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier oder Folie ab und verteilen Sie die Mischung in kleinen Portionen mit Abstand voneinander. Drücken Sie dann jeden Stapel vorsichtig nach unten, um Kuchen 3-5 Millimeter dick zu machen. 10 Minuten bei 250-300 Grad backen. Die fertigen Chips müssen Sie nicht abdecken, da sie sonst feucht werden.

Sie können Käsechips auch zu Hause mit Füllungen abwechseln. ZU geriebener Käse Sie können fein gehackte Wurst, Pilze, Garnelen, Dill usw. hinzufügen. Auch backen.

Wie macht man Pita-Chips?

Nehmen Sie ein Blatt fertig dünne Lavash und mit einer Schere in Portionen schneiden. Geben Sie alles in eine Tasse und fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Damit die Chips gut schmecken, fügen Sie Gewürze hinzu: Paprika, Curry, zu Mehl zerdrückte Pilze, fein gehacktes Gemüse, Knoblauch, was immer Sie möchten. Rühren Sie die resultierende Mischung gut um, damit die Lavash-Blätter eingeweicht sind, ölen Sie sie richtig ein und legen Sie alles auf ein mit Lebensmittelfolie bedecktes Backblech. In einen leicht erhitzten Ofen geben, da die Pita-Chips getrocknet und nicht gebacken werden, sonst verbrennen sie einfach.

Wie man Karotten- und Rote-Bete-Chips macht

Für Liebhaber gesundes Essen Sie können versuchen, Gemüsechips herzustellen. Karotten, Rüben, Zucchini, Auberginen in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Folie oder Pergament ausgelegtes Backblech legen, die zukünftigen Chips etwas mit Öl einfetten und im Ofen trocknen. Salz und Gewürze müssen nicht hinzugefügt werden. Die Ofentemperatur beträgt ungefähr 135-150 Grad. Sie müssen hausgemachte Chips 10-20 Minuten auf jeder Seite trocknen.

Wie man Fleischchips kocht

Wenn es Gemüsechips für Vegetarier gibt, dann gibt es Fleischchips für "Raubtiere". Sie sind auch ganz einfach gemacht. Nehmen Sie ein Stück Fleisch und legen Sie es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank, damit es leichter geschnitten werden kann. Wir nehmen es heraus und schneiden es in dünne Scheiben von etwa zwei Millimetern, die Größe von zwei gefalteten Fingern. Dann ist es wünschenswert, sie abzuschlagen, um sie noch dünner zu machen. Je dünner die Bequemlichkeit von hausgemachten Chips ist, desto besser.

Herstellung einer Marinade für Fleisch. Mischen Sie dazu vier zerdrückte Knoblauchzehen, fünf Esslöffel braunen Zucker, drei Esslöffel Sojasauce, zwei Esslöffel Essig, Saft einer Limette, fein gehackte Petersilie und Gewürze nach Geschmack. Die Marinade über das Fleisch gießen und vier bis sechs Stunden kühl stellen.

Es ist notwendig, Fleischchips zu Hause langsam zu kochen und den Ofen auf die minimale Hitze zu stellen - einhundert Grad. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Lebensmittelfolie ab und legen Sie die Fleischstücke aus. Wir haben es in den Ofen gestellt. Das Fleisch muss gut gebacken sein, damit alle Feuchtigkeit vollständig entfernt wird. Dies dauert ungefähr vierzig Minuten.

Wie man Bananenchips macht

Chips können nicht nur salzig, sondern auch süß sein. Verwöhnen Sie sich und Ihre Kinder mit hausgemachten Bananenchips, die Zubereitung ist einfach, aber sehr lecker und ungewöhnlich.

Gebraten Bananenchips... Für sie nehmen wir große, leicht unreife Bananen. Wir reinigen und schneiden sie in dünne Streifen entlang. In einem Kessel oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Bananen drei bis fünf Minuten goldbraun braten. Wir nehmen es heraus, legen es auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett zu stapeln, und streuen die Chips zu Hause Puderzucker Zimt.

Bananenchips im Ofen. Die geschälten Bananen in dünne Streifen schneiden, mit Honig einfetten, auf ein mit Lebensmittelfolie bedecktes Backblech legen. Streuen Sie die Chips leicht Zitronensaft und im Ofen auf niedrigster Stufe, etwa fünfzig bis sechzig Grad, trocknen lassen. Die Scheiben müssen etwa zwei Stunden trocknen. Diese hausgemachten Chips eignen sich hervorragend für einen leichten Snack und sind für jeden gut.

Wie man Ananaschips macht

In Russland ist es schwierig, wirklich reife und süße Ananas zu finden. Meistens kommen saure rüber. Es ist schade, sie wegzuwerfen, aber sie sind schwer zu essen, sodass Sie sie zu einem einfachen und leckeren Leckerbissen machen können - Pommes Frites im Ofen. Schneiden Sie dazu die Ananas in dünne Scheiben. Jedes Stück von beiden Seiten mit Honig schmieren. Auf ein mit Lebensmittelfolie bedecktes Backblech legen. Ananaschips werden bei einhundertzehn Grad knusprig gebacken.

Fruchtchips

Auch unsere heimischen Früchte wie Äpfel und Birnen können zu Chips verarbeitet werden. In dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Folie belegtes Backblech legen und im Ofen trocknen. Keine zusätzlichen Anpassungen erforderlich.

Es gibt eine andere, feldintensive Art, Fruchtchips zu Hause herzustellen. Aus 500 Gramm Wasser und 500 Gramm Zucker süßen Sirup kochen. Wir schneiden jede Frucht in dünne Scheiben und kochen sie drei bis fünf Minuten in Sirup. Dann nehmen wir die Chips heraus und trocknen sie drei bis sechs Stunden im Ofen. Dies ist ein längerer Prozess, aber die fertigen Fruchtscheiben sind spröde und knusprig.

Für mehr Fastfood von getrockneten Früchten und Gemüse hausgemachte Chips können Dörrgeräte verwendet werden. Es ist sehr bequem. Dörrgeräte haben mehrere Tabletts, ein Heizelement und einen Ventilator. Im Wesentlichen ist es ein sehr praktischer Trockner. Sie können die geschnittenen Früchte dort laden und Ihren Geschäften nachgehen, ohne sich um das Endergebnis sorgen zu müssen.

Generell sind selbstgemachte Obst- und Gemüsechips nicht nur ein leckerer und gesunder Snack. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Ernte für den Winter zu erhalten. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Kompott.

Hausgemachte Chips versus helle Verpackung

Es gibt viele Möglichkeiten, Chips zu Hause zu machen. Aber egal wie sehr wir uns bemühen, der Geschmack wird immer noch anders sein als das, was Sie im Laden kaufen können. Der Grund, den jeder kennt, ist Mononatriumglutamat. Damit wird jedes, selbst das unschönste und geschmackloseste Essen so attraktiv, dass man es immer wieder essen möchte. Es ist diese Zutat, die uns dazu bringt, Chips zu kaufen und zu kaufen, praktisch ist es eine Drogensucht. Kinder sind besonders anfällig dafür. Mindestens einmal knusprige Scheiben probiert Bratkartoffeln mit etwas Geschmack wird das Kind mehr verlangen. Aber gerade für Kinder ist es strengstens verboten, dieses Produkt zu essen, es enthält zu viele Karzinogene, gesättigte (schwere und nutzlose) Fette und leere Kohlenhydrate. Nicht umsonst haben Ernährungswissenschaftler Chips als verbotene Lebensmittel für Kinder eingestuft. Und es ist nicht immer möglich, der richtigen Kochtechnik zu folgen. Dadurch können Chips in altem Öl gebraten werden, das nur schädliche chemische Verbindungen hinzufügt.

Chips werden nicht immer aus natürlichen Kartoffeln hergestellt. Oft ist es Kartoffel oder Maismehl... Daher ist das Aussehen des fertigen Produkts so "gleich", die Scheiben sind fast identisch.

Daher sind Chips zu Hause der beste Ersatz für eine im Laden gekaufte Delikatesse. Auch wenn in einer Fritteuse oder in einer Pfanne gebraten, aber mit eigenen Händen ohne Verunreinigungen. Leichte Snacks mit hausgemachten Chips sind gesund. Vor allem, wenn es sich um Obst- oder Gemüsescheiben handelt. Es ist gut, sie den Kindern als Snack in der Schule zu geben. Kann ausgestellt werden in schöne verpackung, dann wird das Kind mit Freude die Scheiben hausgemachter Pommes knirschen.
Der richtige Geschmack für gutes Essen wird von Kindheit an gebildet. Es ist sehr schwierig, Ihre bereits gebildeten Geschmacksgewohnheiten umzuschulen. Insofern ist es für Kinder einfacher, sie wurden noch nicht durch chemische Geschmacksverstärker verwöhnt. Richtige Essgewohnheiten müssen von Kindheit an erzogen werden, um einem weinenden Kind eine so schädliche und attraktive Delikatesse nicht zu nehmen. Daher ist einfaches hausgemachtes Essen die beste Lösung für dieses Problem. Nicht sofort, aber der Geschmack von Glutamat wird vergessen und gesunde natürliche Lebensmittel werden geschätzt. Und eine Vielzahl von hausgemachten Pommes Frites wird ein fester Bestandteil unserer Tische sein.

Nicht nur die Form des Kartoffelschnitts hängt davon ab Aussehen, sondern auch der Geschmack des Gerichts: Wenn die Stücke gleich sind, werden sie gleichmäßig gekocht oder gebraten. Hausgemachte Kartoffeln unterscheiden sich von denen im Restaurant. In Restaurants tun Köche alles, um die Gerichte so eindrucksvoll wie möglich aussehen zu lassen, und opfern die Wirtschaftlichkeit zugunsten der Schönheit. Hausfrauen hingegen versuchen, die Knollen zu reinigen und zu schneiden, damit weniger Abfall entsteht. Restaurant-Schneidmethoden zu Hause werden nur in Vorbereitung auf die Feiertage verwendet.

Vorbereitende Vorbereitung

Vor dem Schneiden der Kartoffeln die Knollen gut waschen. Sollen die Kartoffeln später geschält werden, können Sie die Haut einfach mit den Händen waschen, damit die Schäden und Augen deutlich sichtbar sind. Aber zum Kochen von Knollen in einer Schale (Kochen in Uniformen, rustikales Backen) werden sie besonders sorgfältig gewaschen: Sie werden mit einer Bürste unter fließendem Wasser gerieben.

Selbst leicht beschädigte Knollen eignen sich nicht zum Kochen in einer Schale. Wenn die Kartoffel schwarze Rhizoctonia-Flecken aufweist (sie sehen aus wie winzige Schmutzklumpen), müssen diese mit einer Bürste entfernt werden. Es sollten perfekt saubere Knollen der richtigen Form ohne Beschädigung sein. Wenn solche Kartoffeln rustikal gekocht oder gedünstet werden, können sie mit der Schale gegessen werden: Nach dem Bürsten wird die Schale dünn wie Seidenpapier.

Die Kartoffeln, die ohne Schale gekocht werden, werden nach dem Waschen gereinigt, die Augen und Schadstellen werden ausgeschnitten und dann in kaltes Wasser getaucht, damit das Fleisch nicht dunkel wird. Sie sollten zuerst alle geschälten Kartoffeln schneiden und sie dann in den Garbehälter geben. Wenn Sie eine Kartoffel nach der anderen schneiden und in heiße Pfanne oder einen Topf mit kochendem Wasser, die Stücke kochen ungleichmäßig.

Einfache Möglichkeiten, Kartoffeln zu schneiden

ZU einfache Wege Kartoffeln schneiden sind solche, die mit jedem Messer leicht und ohne vorheriges "Beschneiden" der Knolle durchzuführen sind: Kreise, Scheiben, Stöcke, Würfel, Strohhalme, Keile, Späne.

Kreise

Geschälte und gewaschene Kartoffeln können in 1–1,5 cm dicke Kreise geschnitten werden (Abb. 1). Diese Methode des Schneidens wird Paysanne genannt. Stücke mit einer Dicke von 1,5, manchmal 2 cm werden zum Kochen von "Dorfsuppen", zum Schmoren und Backen im Landhausstil verwendet. Tassen mit einer Dicke von 0,7 bis 1 cm werden frittiert.

Abb. 1. Geschnittene Kartoffeln

Kartoffeln braten auf die übliche Weise, die Knollen werden in 2-3 mm dicke Kreise geschnitten und für die Zubereitung von Chips - noch dünner, etwa 1-2 mm. Normalerweise werden kleine und mittlere Knollen auf diese Weise geschnitten: Es ist schwierig, mit einem gewöhnlichen Messer einen sauberen dünnen Kreis von einer großen Kartoffel zu trennen. Daher ist es zum Kochen hausgemachter Chips bequemer, Kartoffeln mit einem Häcksler zu mahlen (Abb. 2).

Beim Schneiden in einem Restaurant werden Kreise mit etwa gleichem Durchmesser aus der Mitte der Knolle ausgewählt und der Rest für Kartoffelpüree verwendet.

Abb. 2. Universeller Gemüseschredder

Scheiben

Wenn Sie die Kreise in 2 oder 4 Teile schneiden, erhalten Sie Scheiben (Abb. 3). Die Knolle wird der Länge nach in 2 Teile geschnitten. Wenn es groß ist, wird jede Hälfte auch der Länge nach in 2 Teile geschnitten. Diese Stücke sind quer geschnitten. Während eine Hälfte der Knolle geschnitten wird, wird die zweite in Wasser getaucht.

Abb. 3. Scheiben

1-2 cm dicke Scheiben eignen sich zum Zubereiten von Suppen, zum Backen. Zum Braten werden Kartoffeln in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten. Die Regel für das Schneiden im Restaurant ist die gleiche wie für Kreise: Wählen Sie Scheiben gleicher Größe.

Läppchen

Mittlere Knollen werden seltener in Scheiben geschnitten - kleine Knollen. Zuerst wird die Kartoffel in 4 Stücke geschnitten (wie bei Scheiben). Um Scheiben zu erhalten, wird jedes Viertel halbiert (Abb. 4). Dies ist eine ausgezeichnete Form des Schneidens zum Backen mit gefüllt mit Äpfeln Ente, Schmoren mit Fleisch, Kartoffeln im Landhausstil kochen. Die Scheiben sind auch frittiert.

Abb. 4. Läppchen

Die Form des Schneidens im Restaurant unterscheidet sich von der zu Hause nur darin, dass für festliche Gerichte Wählen Sie Knollen von ungefähr der gleichen Größe.

Stöcke

Restaurant-Slicing:

1. Knollen ungefähr gleicher Größe auswählen, waschen und schälen.
2. Schneiden Sie von jeder Seite der Knolle ein Stück ab, um ein rechteckiges Parallelepiped zu bilden.
3. Schneiden Sie es in Teller.
4. Die Teller übereinander falten und in Würfel schneiden.

Beim Schneiden in einem Restaurant sollten die Balken gleich sein (Abb. 5). Der Abschnitt des Blocks ist ein Quadrat mit einer Seitenlänge von 6-7 mm. Dieses Aufschneiden wird Batonnet genannt. Diese Sticks sind frittiert.

Abb. 5. Kartoffeln zu Hause in Würfel schneiden Reis. 6. Restaurant Kartoffeln in Würfel schneiden

Beim Schneiden zu Hause wird die Knolle zuvor nicht "beschnitten", sodass einige der Blöcke eine unregelmäßige Form haben und sich von anderen in der Größe unterscheiden.

Verwenden Sie für Suppen kürzere, nach der Prentanier-Methode geschnittene Würfel: 3-4 cm lang und 0,7-1 cm dick Die Prentanier-Würfel werden gebraten (normal und frittiert), gedünstet.

Es gibt Schneidemaschinen im Angebot, mit denen man Kartoffeln auch für einen sehr großen Betrieb einfach und schnell in Würfel schneiden kann.

Abb. 7. Aufschnittmaschinen zum Schneiden von Kartoffeln in Würfel

Stroh

Strohhalme sind sehr dünne Stäbchen.

Stroharten:

• Julienne - Stäbe 2 mm dick und 2,5 cm lang;
• Kuchen - Länge 4–5 cm.

Strohhalme werden meistens frittiert und zum Kochen verwendet Koreanische Salate.

Um die Knolle in Streifen zu schneiden, benötigen Sie ein sehr scharfes Messer. Für koreanische Salate oder mit einem speziellen Gerät ist es viel einfacher, Kartoffeln auf einer Reibe zu mahlen (Abb. 8).

Abb. 8. Knollenstreifen

Würfel

Um Würfel zu erhalten, wird die Knolle in Würfel geschnitten, dann wird der Würfelstapel quer geschnitten (Abb. 9).

Arten von Würfeln:

• brunoise - 1–2 mm Kante;
• Jardinière - 3-4 mm;
• Mazedonisch (Macédonienne) - 5 mm;
• peizan - Quader mit einer Grundfläche von 1 × 1 cm und einer Höhe von 0,3–0,4 cm.

Rohe Knollen werden für Suppen, gekochte - für Salate in Würfel geschnitten.

Abb. 9. Würfel

Rasuren

Kartoffelchips sind lange dünne Streifen von 1 bis 2 cm Breite, die mit einem gewöhnlichen Messer geschnitten werden können, aber es gibt auch ein spezielles Gerät, mit dem Sie sehr gleichmäßige und saubere Chips herstellen können (Abb. 10). Die Kartoffelstreifen sind frittiert.

Reis. 10. Kartoffelhobelmesser

Möglichkeiten, ganze Knollen zu "mahlen"

Damit ganze Kartoffeln gleich aussehen und im fertigen Gericht schöner aussehen, werden ihnen unterschiedliche, manchmal komplizierte Formen gegeben.

Fässer

Um ein Fass zu machen:

1. Ober- und Unterseite der Kartoffel werden abgeschnitten.
2. Die Seiten der Knolle werden zu einem Fass "gemahlen" (Abb. 11).

Die Fässer werden im Ganzen gedünstet oder die Mitte entfernt, gefüllt und gebacken. Die tonnenförmigen Knollen sind stabil und können kompakt in eine Auflaufform gelegt werden.

Knoblauch

Um Knoblauch herzustellen, wird das Fass in Spalten geschnitten. Von der scharfen Kante jeder Scheibe wird etwas Fruchtfleisch abgeschnitten (Abb. 12).

Abb. 12. Knoblauch

"Akkordeons"

An den Knollen werden im Abstand von 3-4 mm tiefe Querschnitte vorgenommen (Abb. 13). Speck- oder Käsestücke werden in die Schlitze gesteckt und gebacken.

Abb. 13. Ofenkartoffel "Akkordeon"

"Birnen"

Die Knolle wird "gemahlen", wodurch sie die Form einer Birne erhält. Diese Kartoffeln werden normalerweise gebacken (Abb. 14).

Reis. 14. Kartoffel "Birnen"

"Lapti"

Mittlere Knollen werden gewaschen und gereinigt. An der Knolle wird ein Querschnitt vorgenommen. Mit Messer und Löffel einen „Bastschuh“ formen (Abb. 15). An der "Zehe" werden flache Quer- und Längsschnitte vorgenommen. Gefüllte Bastschuhe, gefettet Butter und im Ofen gebacken.

Reis. 15. Kartoffel-"Sandalen"

"Pilze"

An einer mit einer Bürste gewaschenen Knolle wird ein kreisförmiger Querschnitt vorgenommen. Eine Hälfte der Kartoffel bleibt in der Schale (das ist die „Kappe“), die andere wird zu einem „Bein“ beschnitten (Abb. 16). "Pilze" werden mit Butter mit Gewürzen eingefettet und gebacken.

Reis. 16. Kartoffel-"Pilze"

Gelocktes Schneiden von Kartoffeln

Für lockiges Schneiden werden spezielle Werkzeuge benötigt.

Gewellte Chips

Die geschälte Knolle wird mit einem speziellen Messer mit wellenförmiger Klinge wie in Kreise geschnitten (Abb. 17).

Reis. 17. Chipsmesser

Ballons

Machen Kartoffelbällchen, du brauchst einen speziellen Löffel. Es wird in die Knolle gesteckt und der Stiel um seine Achse gedreht. Das Ergebnis sind saubere, gleichmäßige Kugeln von der Größe einer Haselnuss (Abb. 18). Sie werden gebacken oder frittiert.

Reis. 18. Kartoffelbällchen

Spiralen

Ein Metallspieß wird in die rohe Knolle gesteckt. Dann wird ein Gerät mit einer scharfen Klinge darauf geschraubt (Abb. 19). Das Messer schneidet die Kartoffel so, dass ein 1 - 2 mm dickes langes Band entsteht, das zu einer Spirale gedreht ist.

Reis. 19. Kartoffelspiralen

Die Spiralen werden nicht von den Spießen entfernt, sondern sofort frittiert (wie Pommes). Diese "Kebabs" sehen sehr beeindruckend aus.

Kartoffelscheiben im Landhausstil

Studenten der University of Essex haben festgestellt, dass beim Backen die größte Fläche der Stücke mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, wenn:

1. Schneiden Sie die Knolle der Länge nach durch.
2. Schneiden Sie jede Hälfte in einem Winkel von 30 ° (Abb. 20).

Abb. 20. Knollenschneiden

Eine der beliebtesten, aber leider nicht immer zulässigen Delikatessen, Chips, wird sowohl von Kindern als auch von den meisten Erwachsenen sehr geliebt. Was für eine Sünde zu verbergen, selbst auf Diät zu sitzen und leidenschaftlich Gewicht zu verlieren, nein, nein, und wir werden einen Leckerbissen knabbern. Allerdings haben sich Chips erst seit kurzem einen Ruf für ungesunde Lebensmittel gemacht, und selbst dann dank ihrer Brüder, die in der Fabrik zubereitet werden. Es sind die Fabrikchips, die reichlich mit Öl, Geschmacks- und Konservierungsstoffen aromatisiert sind und einen unbändigen Konsum haben, der unsere Gesundheit und unser Gewicht verschlimmern kann. Hausgemachte Pommes, die nach allen Regeln der Zubereitung mit eigenen Händen gekocht werden, sind ganz anders, nicht nur lecker, sondern auch gesundes Essen... Diese Chips werden dienen toller Snack, eine ausgezeichnete Beilage und eine großartige Ergänzung zu vielen anderen Gerichten, und sie sind nicht schädlicher als jedes andere Gericht aus Kartoffeln. Heute laden wir Sie ein, zu lernen und sich daran zu erinnern, wie man hausgemachte Pommes kocht. Pommes sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Es mag Ihnen überraschend erscheinen, aber Chips wurden erst vor etwas mehr als hundert Jahren erfunden. Sogar das genaue Jahr des Erscheinens davon leckeres Essen- 1853. In diesem Jahr erhielt der legendäre amerikanische Millionär Cornelius Vanderbilt zum ersten Mal eine Portion Chips an seinen Tisch. Ja, die Geschichte der Chips beginnt als die Geschichte eines Millionärsgerichts! Es war jedoch mehr die Rache des beleidigten Kochs als eine besondere kulinarische Weitsicht. Tatsächlich kehrte Vanderbilt wenige Minuten zuvor in die Restaurantküchenkartoffeln zurück, die seiner Meinung nach zu dick geschnitten und schlecht gebraten waren. Der beleidigte Koch George Crum schnitt die Kartoffeln spöttisch in dünnste Scheiben und frittierte sie knusprig. Aber die Rache scheiterte. Das resultierende Gericht war beim Millionär äußerst beliebt, wurde sofort bei den amerikanischen Beau Monde beliebt und eroberte dann schnell die ganze Welt.

Leider scheint die Herstellung von hausgemachten Chips für viele Hausfrauen eine äußerst schwierige, wenn nicht sogar unmögliche Aufgabe zu sein. Und ganz vergeblich. Leckere knusprige Chips zuzubereiten ist so einfach wie Pommes. Alles, was Sie brauchen, sind Kartoffeln, Butter und Salz, ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine und der große Wunsch, Ihren Lieben eine Freude zu machen leckere Delikatesse hausgemacht... Andererseits kann die scheinbare Einfachheit der Zubereitung ebenso täuschen. Damit Ihre Chips wirklich lecker, knusprig und nicht in einer halben Stunde nach dem Kochen eingeweicht werden, müssen Sie einige Feinheiten und kulinarische Tricks kennen.

Heute hat die Site "Culinary Eden" sorgfältig eine Auswahl der wichtigsten Tipps, Geheimnisse und Rezepte für Sie zusammengestellt und aufgeschrieben, die sicherlich auch den unerfahrensten Hausfrauen helfen und Ihnen leicht erklären, wie man hausgemachte Pommes kocht.

1. Um Pommes zu machen, brauchst du ein sehr scharfes Messer, mit dem du die Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden kannst. Anstelle eines Messers können Sie Aufschnittmaschinen oder einen speziellen Küchenmaschinenaufsatz verwenden, mit dem Sie Lebensmittel in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden können. Geschnittene Kartoffelscheiben sollten nicht dicker als zwei Millimeter sein. Neben Werkzeugen zum Schneiden von Kartoffeln benötigen Sie Utensilien zum Frittieren der Chips. Ideal ist eine spezielle elektrische Fritteuse, mit der Sie den Frittiervorgang und die Temperatur steuern können. Wenn Sie ein solches Gerät noch nicht erworben haben, können Sie die Chips in einem gusseisernen Kessel oder sogar einer einfachen Frittierpfanne mit dickem Boden braten.

2. Achten Sie bei der Auswahl der Kartoffeln für Ihre Chips auf mittelgroße, regelmäßig geformte Knollen. Chips aus solchen Kartoffeln werden glatt, schön und bequem. Fragen Sie unbedingt den Verkäufer, ob die Ihnen angebotenen Kartoffeln zum Braten geeignet sind. Schließlich benötigen Sie für die Herstellung von Chips Kartoffeln mit einem dichten, nicht bröckeligen Fruchtfleisch und einem minimalen Stärkegehalt. Achten Sie auf die Anzahl und Tiefe der Augen. Das Ausschneiden kann das Schälen von Kartoffeln zu einer echten Qual werden, und fertige Kartoffelchips mit vielen ausgeschnittenen Augen werden ungleichmäßig und hässlich. Sie daran zu erinnern, dass Kartoffeln frisch und unverdorben sein sollten, erscheint uns überflüssig.

3. Nachdem Sie die Kartoffeln nach Hause gebracht haben, inspizieren, sortieren und spülen Sie sie noch einmal sorgfältig und wählen Sie nur die gleichmäßigsten und erfolgreichsten Knollen aus. Wenn Ihre Kartoffel eine dünne Schale hat und nur wenige Augen darauf sind, können Sie sie ganz ohne Schälen schneiden, aber nur mit einer Bürste gründlich abspülen. Wenn die Schale der Kartoffel zu dick und grob ist, muss eine solche Kartoffel geschält werden. Gewaschene oder geschälte Kartoffeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen, leicht trocknen, in dünne Scheiben schneiden und erneut unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke abzuspülen. Werfen Sie die gewaschenen Scheiben in ein Sieb und trocknen Sie sie gründlich ab, indem Sie sie mit Papiertüchern abtupfen.

4. Erwärmen Sie das Öl zum Frittieren der Chips vorher. Die empfohlene Öltemperatur zum Braten von Chips variiert von 170 bis 200 Grad, aber nicht höher als 220 ° C, wenn das Öl bereits zu rauchen beginnt. Die Wahl des Öls richtet sich nach Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben. Vergessen Sie nicht, dass nur raffinierte desodorierte Pflanzenölsorten zum Braten geeignet sind. Unraffinierte Öle stauben stark und verderben den Geschmack des Endprodukts, außerdem können sich bei Überhitzung von unraffinierten Ölen Karzinogene bilden. Wenn Sie den Geschmack Ihrer Chips heller und intensiver machen möchten, fügen Sie einfach eine kleine Menge Rindfleisch hinzu oder Schweinefett oder Schmalz.

5. Die Chips in kleinen Portionen frittieren, damit die Kartoffelscheiben frei im Öl schwimmen, ohne sich zu überlappen oder zu verkleben. Um Kartoffelscheiben in kochendes Öl zu tauchen und fertige Chips aufzufangen, benötigen Sie einen breiten Schaumlöffel oder noch besser einen speziellen Korb zum Frittieren. Ausgestattet mit einem praktischen Griff können Sie mit diesem Korb alle Scheiben einer Portion gleichzeitig leicht absenken und entnehmen, wodurch ein Überkochen der Kartoffeln verhindert wird. Lassen Sie die Kartoffelscheiben sehr vorsichtig ab, bevor Sie sie in das Öl tauchen, um ein Kochen und Spritzen des kochenden Öls zu vermeiden. Die Frittierzeit der Chips hängt von der Dicke der Scheiben und der Temperatur des Öls ab, im Durchschnitt sind die Chips nach dem Eintauchen in das Öl innerhalb einer Minute fertig.

6. Entfernen Sie die fertigen goldenen Chips aus dem Öl und geben Sie sie in ein mit Papiertüchern ausgelegtes Sieb. Lassen Sie überschüssiges Öl ablaufen. Diese Chips können bereits auf den Tisch serviert werden, sie werden lecker, knusprig und köstlich. Und nur eines kann Ihr Vergnügen verdunkeln - solche Chips behalten ihre Knusprigkeit für sehr kurze Zeit, buchstäblich für eine halbe Stunde, und werden dann weich und verwandeln sich in dünne Scheiben einfacher Bratkartoffeln. Um dies zu vermeiden, hilft Ihnen die zweite Stufe des Kochens von Chips - das Trocknen. Der einfachste Weg, eine kleine Menge Chips schnell zu trocknen, besteht darin, sie 30 bis 60 Sekunden lang bei maximaler Leistung in die Mikrowelle zu stellen. Wenn Sie eine große Portion Pommes auf einmal zubereiten, ist es für Sie bequemer, den Ofen zu verwenden. Den Backofen auf 200⁰ vorheizen, ein Backblech mit Chips darauf legen und 10 - 15 Minuten trocknen. Pass auf, dass du deine Chips nicht verbrennst! Die fertigen Chips aus dem Ofen nehmen, auf Küchenpapier legen und vollständig abkühlen lassen. Nur fertig gekochte Chips salzen und bestreuen!

7. Zusammenfassend lassen Sie uns versuchen, unsere erste Charge hausgemachter Chips zusammen zu machen. 500 g Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer, einer Küchenmaschine oder einem einfachen Gemüseschälmesser in dünne, gleichmäßige Scheiben von maximal 1 bis 2 mm Dicke. Die fertigen Kartoffelscheiben in kaltem Wasser abspülen, überschüssige Stärke abspülen und anschließend mit einem Papiertuch oder Servietten gründlich trocknen. Pflanzenöl in einem Kessel oder einer Fritteuse erhitzen und die Kartoffeln in kleinen Portionen goldbraun braten. Die fertigen Kartoffelscheiben in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und überschüssiges Fett abtropfen lassen. Dann legen Sie Ihre Chips in einer einzigen Schicht auf einem Teller an und legen Sie sie zum Trocknen in die Mikrowelle. Trocknen Sie die Chips für 30 bis 60 Sekunden bei voller Leistung. Die fertigen Chips auf einem Papiertuch verteilen und vollständig abkühlen lassen. Würzen Sie die abgekühlten Chips mit Salz und einer Mischung Ihrer Lieblingsgewürze. Bewahren Sie Ihre Chips in Papiertüte an einem kühlen, trockenen Ort. Aber wer behält solche? leckere Chips Ihre eigene Küche?

8. Köstliche hausgemachte Chips können ohne Frittieren hergestellt werden. Es reicht aus, die Kartoffelscheiben im Ofen knusprig zu backen. 800 g Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Überschüssige Stärke von den Kartoffelscheiben abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Legen Sie die Scheiben in eine tiefe Schüssel und fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Olivenöl, Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren und an einem kühlen Ort 10 Minuten gehen lassen. Ein Backblech auslegen Backpapier geölt, die Kartoffelscheiben in einer Schicht verteilen und für 15 Minuten in den vorgeheizten 200⁰ Backofen geben. Drehe dann das Backblech um 180⁰ und backe deine Chips weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9. Wenn Sie überhaupt keine zusätzliche Zeit haben und wirklich hausgemachte Chips möchten, können Sie schnelles Rezept Pommes darin kochen Mikrowelle... 500 g Kartoffeln waschen, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, 1 EL zugeben. ein Löffel Pflanzenöl, eine Prise Ihrer Lieblingsgewürze und Salz nach Geschmack. Alles vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Die Scheiben in einer Schicht auf einem breiten Teller verteilen, damit sie sich nicht berühren. In der Mikrowelle bei maximaler Leistung 4 bis 6 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie beim Garen auf Ihre Chips, übertrocknen Sie sie nicht! Diese Chips werden am besten so schnell wie möglich gegessen - sie können schnell durchnässt werden.

10. Aber was sind selbstgemachte Chips ohne lecker hausgemachte Soße? Versuchen Sie, zart und gleichzeitig zu kochen Scharfe Sauce mit Sauerrahm und Knoblauch. 100ml mischen. gute saure Sahne und 100 ml. fettarmer Joghurt. Dazu eine zerdrückte Knoblauchzehe, einen Esslöffel gehackten Dill, eine Prise Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack. Alles gut mischen und an einem kühlen Ort 15 bis 30 Minuten ziehen lassen. Diese Sauce ist perfekt für hausgemachte Pommes Frites, Croutons, Croutons und Pommes frites.

Und auf den Seiten findet ihr immer noch mehr interessante Ideen, altbewährte Rezepte und wichtige Tipps, die Ihnen immer zeigen, wie Sie selbstgemachte Chips herstellen.

Zhalnin Dmitry

1. Kartoffeln schälen, abspülen. Mit einer Küchenmaschine mit Slicer oder Mandarinenreibe in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie keine solchen Geräte haben, verwenden Sie ein Gemüsemesser und "schälen" Sie die Kartoffeln in dünnen Scheiben. Die Abbildung zeigt Kartoffeln, die mit dem Gitteraufsatz der Erntemaschine geschnitten wurden. Außerdem wird die Rostreibe in zwei Richtungen verwendet.

2. Die gehackten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 6-7 Minuten einwirken lassen. Dann ein Sieb unterheben und auf Küchenpapier legen, um die Kartoffeln zu trocknen. Diese Maßnahmen sind erforderlich, um überschüssige Stärke loszuwerden.

3. Während die Kartoffeln trocknen, mischen Sie die Gewürze (falls gewünscht natürlich). Normalerweise mache ich Kartoffelchips in drei Geschmacksrichtungen – salzig, scharf und mit getrocknetem Dill. Mit "scharf" meine ich eine Mischung aus Paprika - schwarz, Caenna oder Chili, gemahlener roter Paprika.

4. Gehen wir zum Braten. Sie können eine Fritteuse verwenden. Oder Sie können in einem Topf braten. Gießen Sie eine halbe Pfanne Öl hinein, erhitzen Sie es und fügen Sie die erste Portion hinzu. Ich empfehle Ihnen, zuerst einen Chip einzulegen und sicherzustellen, dass das Öl erwärmt ist. Außerdem werden Sie sehen, wie schnell die Chips braun werden. Also, braten Sie die Chips in Portionen und wählen Sie sie auf Papiertüchern aus.