Winterrohlinge sind eine gute alte Tradition. Waren früher die Hausfrauen wegen des Defizits und aus Sparsamkeit im Naturschutz tätig, ist dies jetzt eine Sache "für die Seele". Rezepte für Rohlinge gibt es tausende, es gibt aber auch solche, die schon zu Klassikern geworden sind, zum Beispiel der Ankle Bens Zucchinisalat. Zartes Gemüse, leckeres Dressing, harmonische Kombination mit jedem zweiten Gang - deshalb lieben die Hausfrauen dieses Stück. Es wird nicht schwierig sein, "Onkel Bens" aus Zucchini für den Winter zuzubereiten, aber sich mit mehr eindecken - ein Glas mit einem köstlichen Salat wird normalerweise am selben Tag leer, an dem es geöffnet wurde.

Durchschnittlicher Schwierigkeitsgrad

Die Gastgeberin erfand in den 90er Jahren die Kürbiszubereitung „Onkel Bens“. Dann auf die vor kurzem leer Ladenregale Plötzlich tauchten Überseeprodukte auf, darunter eine Kürbis-Tomaten-Sauce namens „Uncle Ben’s“. Bunte Gläser erregten die Gemüter. Werbung im Fernsehen habe "das Feuer angeheizt", was in jenen Jahren auch eine "Kuriosität" war. Viele träumten davon, ein ausländisches Produkt auszuprobieren. Die Preise für die Sauce waren "beißend", so dass sich nicht jeder die Verkostung leisten konnte. Aber „der Erfindungsbedarf ist gerissen“: Erfinderische Hausfrauen erfanden ihren eigenen „Onkel Bens“ – Gemüsestücke im Tender Tomatenfüllung... Die Hauptzutat war Zucchini - lecker und günstig. Ein einfaches Rezept ging sofort "in die Masse": analog berühmte Soße begann sich in fast jeder Familie auf den Winter vorzubereiten.

In modernen Geschäften finden Sie Originalprodukte von Uncle Ben, jetzt sind sie erschwinglich. Doch die Zeiten haben sich geändert, der Hype um Saucen gehört der Vergangenheit an. Aber die Hostessen machen weiterhin Rohlinge unter dem gleichen Namen - das Rezept erwies sich als so erfolgreich.

Die Gastgeberin nennt den Onkel Bens Blank mit verschiedenen Namen - Salat, Vorspeise, Sauce, Lecho. Es ist interessant, dass, wie auch immer Sie es nennen, alles richtig ist. "Affinität" mit Lecho ist auf eine ähnliche Zusammensetzung von Inhaltsstoffen zurückzuführen. Der Zucchini werden Komponenten hinzugefügt, ohne die Lecho nicht vorstellbar ist - Süße Paprika, Zwiebel, Tomaten. "Onkel Bens" kann als eigenständiges Gericht (Vorspeise oder Salat) oder als Sauce zu jeder Beilage, Fleisch und sogar Fisch serviert werden.

Auswahl der Zutaten

Wie beginnt die Vorbereitung der Rohlinge? Mit der "Sammlung" von Zutaten. Die leckerste und gesündeste Konservierung wird aus hausgemachtem Gemüse gewonnen. In solchen Früchten gibt es keine Chemie, sie werden unter natürlichen Bedingungen ohne den Einsatz von Wachstumsstimulanzien angebaut. Aber nicht jeder hat Gemüsegärten oder Großmütter, die bereit sind, ihn mit Naturprodukten zu versorgen. Viele Hausfrauen müssen Zutaten auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, um die Ankle Bens für den Winter vorzubereiten.

Bereiten Sie sich vor, einen Kauf zu tätigen? Denken Sie daran, dass Sie nur mit Gemüse, das nicht überreif ist, einen leckeren Salat zubereiten können. Junge Zucchini haben eine dünne Rinde und weiche Samen, die das Gericht zart machen. Die "Saison" der Zucchini ist mitten im Sommer, aber es gibt Sorten, die vor dem ersten Frost Früchte tragen. Sie müssen sich auf die Saisonalität konzentrieren, aber denken Sie daran, dass dies ein relatives Konzept ist. Wählen Sie Zucchini von Aussehen und du wirst nichts falsch machen.

• Die Größe. Zur Konservierung müssen Sie mittelgroße Zucchini mit einer Länge von maximal 15-20 cm kaufen. Ist die Zucchini zu groß, ist sie überreif und kann den Geschmack des Salats verderben.
• Aussehen. Dellen und Dellen in der Zucchini weisen darauf hin, dass Gemüse längst falsch geerntet und gelagert wurde. Es lohnt sich nicht, solche Zucchini zur Konservierung zu verwenden, auch wenn der Abschlag anzieht: Sie haben ihre Nützlichkeit längst verloren.
• Schälen. Bewerten Sie die Schalen des Gemüses. Bei nicht überreifen Zucchini ist es dünn. Eine dicke Schale kann nicht nur auf das „Alter“ von Gemüse hinweisen, sondern auch signalisieren, dass die Zucchini mit Chemikalien behandelt wurde. Lass das dickschalige Gemüse im Laden bleiben – die Gesundheit ist wichtiger.
• Farbe. Eine gleichmäßige Farbe ist eines der Kriterien für die Auswahl von Zucchini zum Einmachen. Braune und gelbe Flecken warnen vor dem Beginn des Verrottungsprozesses im Gemüse. Solche Zucchini kann man nicht mehr essen.

Wenn Sie sich über die Qualität des gekauften Gemüses nicht sicher sind, weichen Sie es eine Stunde lang in kaltem Wasser ein und fahren Sie dann direkt mit dem Kochen fort. Dieser kleine Trick hilft, schädliche chemische Verbindungen zu "entfernen", wenn Gemüse damit "gestopft" wird.

"Ankle Bens" aus Zucchini für den Winter: Rezeptvariationen

Die Hostessen bereiten den Ankle Bens Kürbissalat auf unterschiedliche Weise zu. Der Hauptzutat wird Gemüse hinzugefügt (Karotten, süße und bittere Paprika, Zwiebel) und Grün. Gemüse kann nach Belieben geschnitten werden, aber ähnlich geformte Stücke (z. B. Stäbchen / Quadrate) sehen ästhetisch ansprechender aus.

Um zu bekommen perfekter geschmack, müssen Sie auf das Tanken achten. Es wird aus Tomaten oder Tomatenmark hergestellt und mit Gewürzen versetzt. Sie können mit Gewürzen experimentieren: Curry, getrocknete Kräuter, Chili hinzufügen. Dadurch erhält der bekannte Geschmack neue Nuancen. Tun zarte Soße oder scharfes Essen- Die Wahl liegt bei der Gastgeberin.

Aber Sie sollten nicht mit Essig experimentieren: Erhöhen Sie die Menge - er wird sauer. Achten Sie immer darauf, welche Essigsorte im Rezept angegeben ist und wie viel Prozent auf der Flasche angegeben sind. Wer diesen Moment verpasst, bekommt statt des gerühmten Geschmacks die pure Enttäuschung.

Bei Erkrankungen der Leber, der Nieren und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sollten Sie sich nicht für den Naturschutz engagieren. Reich an Zucker, Salz und Essigsäure beim Säumen kann eine Verschlimmerung der Pathologie hervorrufen.

Klassik

Besonderheiten. "Ankle Bens" von Zucchini mit Tomaten für den Winter wird zubereitet, um die Speisekarte in der Saison zu abwechslungsreich zu gestalten frisches Gemüse Nein. Das Gericht entpuppt sich als schmackhaft, aromatisch und erinnert an den Sommer. Die Zubereitung nennt sich Salat, ist aber eher eine dicke Soße, in der Gemüsestücke „versteckt“ sind. Knoblauch gibt eine mäßige "Würze", aber Sie können ihn vom Rezept ausschließen, wenn Sie die Konservierung mit mögen zarter Geschmack... Der Salat kann zu allen Mahlzeiten serviert werden. Wenn Sie während des Kochens getrocknete provenzalische Kräuter hinzufügen, wird daraus eine ausgezeichnete Sauce für Pasta. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden 4,5 Liter Salat gewonnen.

Du wirst brauchen:

• mittelgroße Zucchini - 2 kg;
• fleischige rote Tomaten - 2,5 kg;
• süßer Pfeffer - 1 kg;
• Knoblauch - Kopf;
• Zucker - facettiertes Glas;
• salz - zwei Esslöffel mit einer Rutsche;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Essig (9%) - 50 ml.

Kochschritte

1. Die Tomaten vierteln. Drehen Sie sie mit einem Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Zucchini und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Tomatenpüree mit Butter, Zucker, Salz mischen. Drücken Sie hier den Knoblauch mit einer Presse aus.
4. Die geschnittene Zucchini unterheben ein großer Topf, über die gekochte rote Soße gießen.
5. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Gehackte Paprika hinzufügen. Weiter 20 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie den Essig hinzu und halten Sie den Salat fünf Minuten lang auf dem Herd.
8. Teilen Sie die Gemüsemasse in sterilisierte Gläser. Twist.

Budget

Besonderheiten. "Ankle Bens" aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter sollte für diejenigen vorbereitet sein, die auf der Suche sind eine Budgetoption legendärer Salat... Pasta ist billiger als Tomaten, die die Hauptzutat des „Klassikers“ sind. Ausgeprägter Kürbis Tomatengeschmack es wird viele an ihre Kindheit erinnern: In den 90er Jahren bereitete jede zweite Hausfrau den Ankle Bens Zucchini-Snack für den Winter mit Nudeln zu. Sauce mit leicht "würzigem" Geschmack ist ideal für Pasta, aber auch gut als eigenständiges Gericht. Nach diesem Rezept können Sie etwa 4,5 Liter Konserven zubereiten.

Du wirst brauchen:

• mittlere Zucchini - 2 kg;
• große Zwiebeln - 12 Zwiebeln;
• Paprika - fünf Stück;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) - facettiertes Glas;
• gekaufte Tomatenmark - 200 g;
• zucker - ein Glas;
• salz - ein voller "gehäufter" Esslöffel;
• essig (9%) - 60 ml;
• kaltes Wasser - Liter.

Kochschritte

1. Bereiten Sie die Gemüsekomponenten vor: schälen, grob hacken (Sie können in jeder Form).
2. Gekaufte Paste mit Wasser verdünnen. Fügen Sie hier Butter, Zucker, Salz hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.
3. Tauchen Sie die geschnittenen Zucchini in die gekochte rote Sauce. Warten Sie auf ein Kochen, kochen Sie zehn Minuten lang.
4. Das restliche Gemüse dazugeben. Zehn Minuten köcheln lassen.
5. Gehackten Knoblauch mit 9% Essig mischen. Das "Konservierungsmittel" zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Danach den Salat zehn Minuten auf dem Herd halten.
6. In sterilisierten Behältern verteilen, aufrollen.

Wenn Sie weiche Zucchini gekauft haben, überprüfen Sie, ob sie beim Drücken Spuren aufweisen. Bleiben Sie - es lohnt sich nicht, sie aufzubewahren, Gemüse verschwindet. Weiche Zucchini, die beim Pressen nicht ihre Form verlieren, können für Rohlinge verwendet werden, jedoch unter der Bedingung, dass Sie doppelt so viel Essig wie laut Rezept hinzufügen.

Süß und sauer

Besonderheiten. Wenn du liebst süß-saure Soßen, "Onkel Bens" aus Zucchini mit Karotten zubereiten und die gekaufte "Krasnodar"-Sauce zum Dressing geben. Das Gericht sollte eine dicke Konsistenz haben. Wenn Sie geriebene Zucchini nehmen und nicht gehackt haben, können Sie eine Sauce zubereiten, die in ihrer Struktur einer Ladensauce ähnelt. Es kann mit jeder Beilage oder mit einem Hauptgericht aus Gemüse, Meeresfrüchten oder . serviert werden Flussfisch, irgendein Fleisch. Besonders gut "klingt" süß-säuerlich im Geschmack im Tandem mit Geflügel. Die Zutatenmenge ist für 6 Liter Salat berechnet.

Du wirst brauchen:

• dünnhäutige Zucchini - 2 kg;
• große Tomaten - 1 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• süßer Pfeffer - 600 g;
• große Karotten - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• Krasnodar-Sauce - Halbliter-Glas;
• essig (9%) - 70 ml;
• Tafelsalz - vier Esslöffel;
• zucker - ein Glas;
• Zitronensäure - ein Teelöffel;
• Curry - drei Teelöffel;
• Wasser - 600ml.

Kochschritte

1. Zucchini in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten - beliebig.
2. Reiben Sie die Karotten (es ist besser, eine grobe Reibe zu verwenden).
3. Wasser kochen. Krasnodar-Sauce, Butter, Kristallzucker und Gewürze in das kochende Wasser geben. Kochen Sie die Mischung fünf Minuten lang.
4. Zucchini zum Tomatendressing geben. Mindestens 12 Minuten köcheln lassen.
5. Das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Zehn Minuten köcheln lassen.
6. Karotten hinzufügen. Fünf Minuten kochen.
7. Tomaten einfüllen. Überschüssige Flüssigkeit abkochen. Wenn die Konsistenz dick genug ist, fügen Sie "Konservierungsmittel" - Essig und "Zitrone" hinzu. Halten Sie den Herd fünf Minuten lang.
8. In sterilisierten Behältern verteilen. Mit Deckel festziehen.

Die „Würze“ des Salats wird durch die „Krasnodar“-Sauce hinzugefügt. Angereichert mit einer ganzen Reihe von Gewürzen - Nelken, Piment, Muskatnuss... Dank der Tomatensauce ist das würzige Bouquet auch im „Onkel Bens“ zu spüren. Eine obligatorische Zutat in Krasnodarskiy sind Äpfel. Daher die Säure.

Für Liebhaber von "scharf"

Besonderheiten. Dieses Rezept für "Knöchel-Bens" aus Zucchini für den Winter sollte von Liebhabern von "scharf" übernommen werden. Knoblauch ist in vielen Rezepten enthalten, aber eine solche Sauce kann nicht im wahrsten Sinne des Wortes als scharf bezeichnet werden - eher scharf. Wenn Sie "Onkel Bens" aus Zucchini mit Chilizusatz kochen, dann werden Fans von "Feuer im Mund" einfach begeistert sein. Sie können die Schärfe nach Ihrem Geschmack einstellen. Süß-sauer und gleichzeitig scharfe Sauce wird von Feinschmeckern geschätzt. Ideal zu Fleisch, aber auch vegetarische Mahlzeiten mit scharfe Soße Wird auf eine neue Art "spielen". Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten können Sie 4 Liter des Rohlings zubereiten.

Du wirst brauchen:

• junge Zucchini - 1 kg;
• rote Tomaten - die gleiche Menge;
• bulgarischer Pfeffer (groß) - sieben Stück;
• mittelgroße Zwiebel - fünf Zwiebeln;
• Knoblauch - zehn Nelken;
• Sonnenblumenöl - 1,5 Tassen;
• zucker - je nach Butteranteil;
• salz - zwei Esslöffel;
• Curry - ein Teelöffel;
• essig (9%) - 100 ml;
• Chili - zwei Paprika.

Kochschritte

1. Die gewaschene Zucchini in kleine Quadrate schneiden, die Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden.
2. Paprika (süß und Chili) von den Samen schälen, in Streifen schneiden.
3. An der Basis der Tomaten kreuzförmige Einschnitte machen. Die Tomaten zwei Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser geben und eine Minute ruhen lassen. Haut entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4. Mischen Sie raffiniertes Öl, Zucker, Gewürze, Essig. Warten Sie, bis es kocht.
5. Zucchinischeiben in die vorbereitete Marinade geben. 10 Minuten kochen.
6. Paprika, Zwiebelhalbringe hinzufügen, etwa zehn Minuten kochen lassen.
7. Gehacktes Tomatenmark hinzufügen, zehn Minuten köcheln lassen.
8. Knoblauch hinzufügen. Passen Sie es besser durch eine Presse, Sie können es fein hacken. Zwei Minuten ausziehen. Der Salat ist fertig, man muss ihn nur noch aufrollen.

Junge Zucchini in Rohlingen wird direkt mit der Haut und den Samen verwendet. Wenn Sie sich entscheiden, altes Gemüse zu "verarbeiten", muss die Schale abgeschnitten und das "Innere" gereinigt werden. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Geschmack der Zubereitung enttäuschen.

Reissalat

Besonderheiten. Das Einmachen mit Zucchini und Reis hilft der Gastgeberin, wenn Haushalte nach einem Snack fragen und der Kühlschrank leer ist. Der Salat wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu jedem Fleisch serviert. Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten werden 4 Liter Konservierung erhalten.

Du wirst brauchen:

• mittelgroße Zucchini - 2 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• karotten - die gleiche Menge;
• reife Tomaten - 700 g;
• reis - 400 g;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Sonnenblumenöl - Standardglas;
• salz - drei Esslöffel (mit einer Folie);
• zucker - fünf Esslöffel;
• Essig (9%) - 50 ml.

Kochschritte

1. Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern.
2. Schnitt: Zwiebel, Paprika - fein, Zucchini - in mittelgroßen Würfeln. Für Karotten benötigen Sie eine Reibe.
3. Das Gemüse in einen tiefen Topf geben, hier den Knoblauch auspressen.
4. Die zerdrückten Tomaten mit Salz und Zucker mischen. Öl einfüllen. Das Dressing über das Gemüse gießen. 30 Minuten kochen.
5. Gründlich gewaschenen Reis hinzufügen. Kochen Sie so viel wie zuvor.
6. Eingießen Tafelessig... Zehn Minuten aussetzen. Sofort aufrollen.

Die Reisfantasie von Onkel Ben kann aufgepeppt werden. Wiederholen Sie das Rezept Schritt für Schritt, aber mit einer kleinen Änderung: Fügen Sie zwei zerdrückte rote Paprika zusammen mit dem Knoblauch hinzu. Für Fans von wirklich scharfen Snacks können Chilischoten zusammen mit den Samen hinzugefügt werden.

5 Regeln für eine erfolgreiche Beschaffung

Geschmack ist nicht das einzige, was beim Heimnähen zählt. Bei der Zubereitung von Konserven erwarten die Hostessen, dass sie Gäste und Haushalte den ganzen Winter damit verwöhnen. Aber es kommt vor, dass die Dosen "explodieren" oder der Salat zu gären beginnt. Befolgen Sie diese fünf Tipps und der Onkel Bens hält bis zur nächsten Ernte. Es sei denn, die Lagerbestände sind vor den Bemühungen des Haushalts aufgebraucht.

1. Gemüse gründlich waschen. Gemüse für Salat muss nicht nur gründlich, sondern sehr gründlich gewaschen werden. Verwenden Sie am besten eine spezielle Bürste: dann wird das Gemüse auf jeden Fall sauber. Wenn Sie dem Salat scharfe Kräuter hinzufügen möchten, spülen Sie ihn mindestens acht Minuten lang unter fließendem Wasser ab. Die Reinheit des Gemüses ist der Schlüssel zur langfristigen Lagerung des Salats.
2. Gläser und Deckel sterilisieren. Es ist notwendig, das Werkstück nur in sterilisierten Behältern auszulegen, verwenden Sie ausschließlich sterile Deckel. Andernfalls können Keime in das Glas gelangen - der Salat "explodiert" oder gärt. Die beliebteste Sterilisationsmethode besteht darin, Dosen und Deckel in Wasser zu "kochen" (fünf Minuten nach dem Kochen). Es ist zwar nur relevant, wenn nur wenige Behälter vorhanden und diese klein sind. Sie können die Gläser mit Dampf sterilisieren: Stellen Sie einen Rost auf einen Topf mit Wasser, stellen Sie die Gläser darauf und bewahren Sie sie nach dem Kochen von Wasser 15 Minuten auf. Sie können gewaschene, nicht getrocknete Dosen und Deckel im Ofen entzünden (Temperatur - 120 ° C, Zeit - bis zum Trocknen).
3. Drehen Sie die Dosen um. Nach dem Rollen des Salats werden die Gläser umgedreht und abkühlen gelassen. Durch diese einfache Manipulation können Sie sicherstellen, dass der Deckel dicht ist. Achten Sie nach dem Abkühlen darauf, dass unter der Konservierung keine nassen Stellen zurückbleiben. Ohne festen Sitz des Deckels Langzeitlagerung unmöglich: Der Salat gärt.
4. Abdeckung. Es wird empfohlen, die Konservierung in eine Decke zu wickeln und bis zum Abkühlen darunter aufzubewahren. Durch das Einwickeln verliert der Inhalt des Glases langsam an Temperatur und es erfolgt zusätzliches "Einmachen". Dies erhöht die Haltbarkeit des Salats.
5. Richtig lagern. Der ideale Ort zum Lagern von Werkstücken ist der Keller. Unter solchen Bedingungen können sie zwei Jahre bleiben. In einer Stadtwohnung sollte die Konservierung an einem dunklen, kühlen Ort, beispielsweise in einer Speisekammer, aufbewahrt werden. In diesem Fall wird die Haltbarkeit zwar verkürzt - Sie müssen den Salat in der Herbst-Winter-Saison essen. Der Balkon ist nicht der beste Ort, um Locken aufzubewahren: Einfrieren verschlechtert die Qualität des Produkts.

Wenn der Deckel des Glases mit Zucchinisalat geschwollen ist, muss der Rohling weggeworfen werden: Die Konserventechnologie wurde verletzt und Bakterien haben sich in der Naht „abgesetzt“. Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit!

Ankle Bens Salat aus Zucchini für den Winter muss mit Essig zubereitet werden, der die Rolle eines sicheren Konservierungsmittels spielt. Die Sauce von Onkel Ben kann noch am selben Tag serviert werden. Nehmen Sie ein beliebiges Rezept, entfernen Sie den Essig daraus und erfreuen Sie Ihre Lieben leckeres Gericht.

Wer kocht wie: Bewertungen

Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Nun, es ist einfach SEHR lecker. Das einzige, was mir nicht so gut gefallen hat, waren die knusprigen Zwiebeln und ihr ausgeprägter, unverwechselbarer Geschmack. Meinem Mann hat es auch nicht gefallen. Deshalb habe ich letztes Jahr das Rezept etwas modifiziert, nachdem ich die Zwiebel weich gemacht hatte. Warum so ein Name? Es ähnelt dem Geschmack des zuvor verkauften Ankle Bens Lecho. Ich weiß nicht, ob es jetzt im Angebot ist oder nicht.

Eine der Lieblingszubereitungen in unserer Familie ist das hausgemachte Onkel Bans und Tomaten-Lecho. Ich erinnere mich auch an den Geschmack der gekauften Soße, der einst so beliebten Onkel Bansa. Einmal haben wir versucht, auf unsere Weise die gleiche Sauce wie aus dem Laden zuzubereiten eigenes Rezept, habe aber nicht viele Gläser gemacht, aber der Geschmack dieser Sauce hat uns so gut gefallen, die wir jetzt zu Hauptgerichten und als Vorspeise verwenden, und so weiter festlicher Tisch als Sauce für Fleisch, Kebabs, Hühnchen.

Nun bereiten wir seit sieben Jahren eine solche Sauce zu, und da die Ernte immer anders ist, kann ich gleich mehrere geben nützliche Tipps.
1. Wenn das Jahr nicht reich an Tomaten war, spielt es keine Rolle. Wir ersetzen Tomaten durch Tomatensaft... Der Geschmack wird nicht beeinflusst.
2. Wenn Sie zu Hause einen süßen unreifen grünen Pfeffer haben, ist er sehr gut geeignet. Diese unreifen Früchte bleiben auch nach dem Kochen knusprig. Und in einer dicken Sauce ist es sehr lecker. Ja, die Konsistenz von Onkel Bansa ist cremig und die Paprika- und Zwiebelscheiben knacken schön.
3. Wenn Sie ein Fan von Knoblauch sind, können Sie ihn nach Geschmack hinzufügen.

So, saftige Soße Knöchelbenz aus Zucchini für den Winter, den ich ohne Gewürze und Gewürze koche hausgemachtes Rezept bei. Und er bereitet sich wie folgt vor.

• Zucchini 2kg.
• Tomaten 2kg. (kann durch Tomatensaft ersetzt werden).
• Zwiebeln 1kg.
• Paprika 1 kg.
• Salz 2 EL. l.
• Zucker. 3 EL. l.
• Essig 100 g 9% oder 1 TL. Zitronensäure.
• Pflanzenöl 1 Tasse.
• 500g Wasser.

Onkel Bens aus Zucchini für den Winter zu Hause - Rezept mit Foto:

In einen großen Topf, vorzugsweise 6-7 Liter, Wasser, Pflanzenöl, Salz und Zucker gießen.
Wir schneiden die Zucchini in Würfel in einen Topf, Sie müssen nicht versuchen, sie klein zu machen und sie werden immer noch kochen und werden wie ein saftiges Püree, was diese Sauce sehr zart und angenehm macht. Wir lösen die Zucchini nur dann von der Haut, wenn sie grob ist. Meine Zucchini-Sorten sind sehr zart, daher entferne ich die Haut nicht. Zucchini in Sirup 10 Minuten kochen. Die Zeit wird ab dem Zeitpunkt des Kochens gezählt.

Tomaten, 1 kg, abspülen, in vier Teile schneiden und mit Zucchini und Zwiebeln in einen Topf geben. Auch 10 Minuten kochen.

Fügen Sie die Paprika zu dem in den vorherigen Schritten gekochten Gemüse hinzu.

Auch hier ist die Pfanne zu klein. Nun, nichts später, bevor ich die Tomatenmasse hinzufüge, werde ich die Onkelbank in 2 Teile teilen und in zwei Pfannen gleichzeitig kochen.
Ab dem zweiten kg. Wir machen eine Tomate mit einem Fleischwolf oder Mixer.

Gießen Sie es in einen Topf und kochen Sie es 25 Minuten lang.

Wenn die Sauce fertig ist, fügen Sie Essig hinzu und legen Sie sie in sterilisierte Halbliter- oder Einliter-Gläser.

Wir drehen den Zucchini-Onkel mit Metalldeckeln und legen ihn unter die Decke, bis er bis zum Morgen vollständig abgekühlt ist.

Onkel Bens ist bereit für den Winter! Guten Appetit.

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Einzelheiten

Leckerer Salat aus Zucchini namens "Onkel Bens" ist es nicht schwer zuzubereiten. Dieser Salat braucht seine Ehrenplatz unter anderem Rohlinge von vielen Hausfrauen. Wenn Sie einen solchen Salat für den Winter zubereitet haben, haben Sie ihn immer zur Hand leckerer Snack aus Zucchini, die zu Fleischgerichten oder Beilagen serviert werden können.

Ankle Bens Salat aus Zucchini und Tomaten für den Winter

Benötigte Zutaten:

• zucchini - 2 kg;
• Knoblauch - 200 gr.;
• tomaten - 2,5 kg;
• bulgarische Paprika- 1 kg;
• salz - 2 Esslöffel;
• essig 9% - 10 ml;
• zucker - 200 gr.;
• Pflanzenöl - 200 gr.

Kochvorgang:

Die Tomaten gründlich abspülen und jede Tomate in mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Knoblauch schälen und mit einem Fleischwolf hacken. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zucchini eine dicke Haut hat, muss sie geschält werden.

Die Paprika von den Kernen schälen und die Stiele abschneiden. Paprika in Streifen schneiden.

Die Zucchini in einen Topf geben. Gehackten Knoblauch und Tomaten dazugeben. Fügen Sie auch Salz und Zucker zu den Zucchini hinzu. Pflanzenöl einfüllen und gut mischen.

Schicken Sie den Topf mit Gemüse auf den Herd. Nachdem das Gemüse gekocht ist, den Salat kochen für kleines Feuer 30 Minuten, gelegentlich umrühren.

Dann die gehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben und den Essig einfüllen. Salat umrühren und zum Kochen bringen. Den Salat bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten kochen.

Den Salat heiß in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Nachdem der Salat abgekühlt ist, stellen Sie ihn in Ihren Keller oder Ihre Speisekammer.

Zucchinisalat mit Tomatensauce "Ankle Bens" für den Winter

Benötigte Zutaten:

• zucchini - 2-3 kg;
• Paprika - 10 Stück;
• karotten - 3-4 stücke;
• tomatensauce - 350 gr.;
• zwiebeln - 5-10 Stk.;
• salz - 100 gr.;
• zucker - 1 EL;
• tomaten - 10 Stück;
• essigessenz - 1 Esslöffel;
• Petersiliengrün - 1 Bund;
• Pflanzenöl - 1 EL.

Kochvorgang:

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Haut bei Bedarf schälen. Die gewaschenen Tomaten in Spalten schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und die Karotten reiben. Paprika in Streifen schneiden.

Verdünnen Sie die Sauce in einem Liter kaltes Wasser... Anstelle von Sauce können Sie Tomatenmark verwenden. In diesem Fall reicht ein Glas.

Zucker und Salz in die verdünnte Sauce geben. Dann Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Zucchini in die Mischung und legen Sie sie ins Feuer.

Nachdem die Zucchini gekocht ist, 10 Minuten kochen lassen. Dann gehackte Paprika und Zwiebeln zu den Zucchini geben, sowie geriebene Karotten. Den Salat weitere 10 Minuten kochen, dabei nicht vergessen, den Salat umzurühren, damit er nicht anbrennt.

Zuletzt die Tomaten und den Essig in den Topf geben. Alles gut vermischen. Den Salat weitere 10-15 Minuten kochen, dann in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wenn Sie möchten, können Sie beim Kochen des Salats getrocknete Kräuter oder Gewürze hinzufügen, z. B. Schwarz oder Piment.

Ankle Bens Salat aus Zucchini und Paprika für den Winter

Benötigte Zutaten:

• zucchini - 1,5 kg;
• zwiebeln - 6 Stück;
• Paprika - 6 Stück;
• tomaten - 1 kg;
• salz - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 2/3 EL;
• Essig - 0,5 EL;
• Zucker - 2/3 EL.

Kochvorgang:

Zucchini waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden.

Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf drehen. Gießen Sie Pflanzenöl und Essig in einen Topf. Zucker und Salz hinzufügen.

Setzen Sie den Topf in Brand. Wenn die Marinade kocht, die Zucchini dazugeben. Unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen.

Dann die Zwiebeln in den Topf geben. Weitere fünf Minuten kochen. Denken Sie auch daran, umzurühren. Als nächstes schicke die Paprika in die Pfanne. Weitere fünf Minuten kochen.

Dann die gedrehten Tomaten einfüllen. Dann den Salat unter Rühren 10 Minuten kochen.

Den Salat heiß in die Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Eine köstliche Vorspeise unter dem mysteriösen Namen Onkel Bens hat seit ihrem Erscheinen in den Ladenregalen glühende Verehrer in unserem Gesicht gefunden. Zuerst war es exotisch, nicht für jeden zugänglich. Aber am Ende wurde das Rezept für das Gericht öffentlich und die Hostessen begannen glücklich, den Salat zu konservieren.

Klassische Vorspeise

Woraus wird es zubereitet? traditioneller Salat Onkel Bens? Von Zucchini! Es ist ratsam, mehr davon für den Winter aufzubewahren, denn es wird schnell gegessen, daran besteht kein Zweifel. Der Verbrauch der Produkte ist wie folgt: Tomate (Ketchup ist auch möglich) - 450-500 g, Zucker - 250 g, Essigsäure (zum Dressing) - 1 Löffel (Tisch), Salz - die gleiche Menge, Tomaten - 7-10 Stückchen, weich, gute Reife. Was in einem Salat (für den Winter) viel benötigt wird, ist Zwiebel - mindestens 1 kg. Daher ist das Gericht eine ausgezeichnete Vitaminquelle. Und Sie benötigen auch ein Kilogramm Paprika und die Zucchini selbst, Sie können 2 oder 2,5 Kilogramm haben. Zuerst wird das Dressing zubereitet: Nudeln oder Ketchup in die Pfanne geben, Salz, Zucker, Säure dazugeben, das Xe vermischen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, nun der Uncle Bens Salat selbst. Eintopf wird aus Zucchini und anderem Gemüse hergestellt. Die Hauptkomponente sollte zuerst in der Tomate gedünstet und in Würfel geschnitten werden. Zucchini wird 10 Minuten lang verarbeitet. Dann wird dem Gusseisen Pfeffer hinzugefügt, in Streifen geschnitten und von den Samen geschält. Er schmort auch im 10-Minuten-Modus. Als nächstes kommt die Zwiebel an die Reihe - für den gleichen Zeitraum. Tomaten sind die letzten, die in den Salat von Onkel Bence kommen. Das Gemüse wird 40 Minuten lang intensiv gekocht, danach die kochende Vorspeise in Gläser füllen und aufrollen. Heimbewohner werden mit Ihrer Vorbereitung sehr zufrieden sein.

Unkle Bence schnell

Wir können sagen, dass die Ankle Bens Zucchini-Vorspeise fast jeder Salat auf süß-saurer Tomatenbasis mit dem Hauptbestandteil aus der Kürbisfamilie ist. Diese Ihnen angebotene Option ist sehr lecker. Es ist schärfer als das vorherige, obwohl der Klassiker auf seine Art gut ist. Zutaten: Zucchini - 3 kg, Tomaten, Zwiebeln, Paprika (natürlich süß) - je 1,5 kg. Zucker benötigen 250 g oder mehr - je nach Geschmack, Salz - mindestens 3 Esslöffel (Sie können mit einer Folie), Essig - auch 3 Esslöffel. und je 1 Glas (250 g) Wasser, Pflanzenöl, Tomaten-Ketchup). Fügen Sie eine Knoblauchzehe und 2-3 Paprikaschoten für die Schärfe hinzu. Beginnen wir noch einmal mit der Füllung.

In diesem Ankle Bens Salat aus Zucchini (für den Winter) wird er so zubereitet. In einem Topf Wasser, Tomate, Zucker, Öl und Salz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Mischung 10-12 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Kümmere dich jetzt um das Gemüse. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie, ohne zu mischen, in Stücke (Würfel). Die Zucchini in die heiße Marinade geben, ca. 10 Minuten dünsten (damit sie nicht zu stark aufkochen!) Dann Zwiebel, Knoblauch und scharfe Pepperoni- lassen Sie es für die gleiche Zeit oder 3-5 Minuten weiter köcheln. Die Paprika und Tomaten zuletzt einlegen, die Vorspeise weich kochen. Probieren Sie es aus, wenn Sie möchten, können Sie Salz oder Zucker hinzufügen. Zur besseren Konservierung in sterilen Gläsern verteilen, ganz oben unter dem Deckel eine Tablette normales Aspirin auflegen und aufrollen (eine altbewährte Methode, um viele Onkel Bens vor Verderb zu schützen, ua. Nach dem Abkühlen den Salat aufbewahren an einem trockenen, kühlen Ort.Wenn Sie es im Winter öffnen, entfernen Sie vorsichtig die oberste Schicht, auf der sich die Tablette befand.

Essen Sie einen köstlichen Onkel Bens zu Ihrer Gesundheit!