Percini. Franchise eines Netzwerks von demokratischen Familienrestaurants der italienischen Küche .

Franchise-Konzept der italienischen Restaurantkette Percini:

Die Grundlage der Speisekarte der Percini-Restaurants sind italienische Hits: Pizza (auf dem dünnsten Kuchen) und Pasta (hausgemacht).
Das Schlüsselprinzip des Percini-Konzepts ist ein schneller Service, der den Umsatz im Restaurant erhöht und die Amortisationszeiten verkürzt.
Percini Restaurants sind immer freundliches und lächelndes Personal; Die Köche bereiten die Pasta täglich von Hand aus echtem italienischem Mehl zu.
Percini hat den Servicestandard „Regel 10 + 5“ eingeführt: Das erste warme Gericht wird dem Gast nach 10 Minuten serviert. nach der Bestellung; jeweils nachfolgend
- nach 5 Minuten. nach dem vorigen.

Gesamtinvestition (Startkosten): von 25.000.000 - 30.000.000 Rubel;
Eintrittspauschale: 1.500.000 Rubel;
Lizenzgebühr: 4% des Umsatzes / Monat;
Werbeabzüge: keine;
Amortisation der Franchise: 24 Monate;
Gründungsjahr des Unternehmens: 1996;
Jahr der Einführung des Franchise-Programms: 2008.
Die Anzahl der Franchiseunternehmen - 52;
Geografie der Marke: Russland - Nowosibirsk, Samara, Jekaterinburg, Tjumen, Nischnewartowsk, Novy Urengoy, Tomsk, Kemerovo und Kasachstan - Uralsk.

Markeninhaber: Restorator Franchising Group LLC;
Herkunftsland der Marke: Russland (Novosibirsk).

Über den Franchisegeber

Die Restorator Franchising Group blickt auf eine 22-jährige Geschichte im Aufbau stabiler Geschäftsprozesse zurück, bildet ein gastfreundliches professionelles Team und schafft eine einzigartige Atmosphäre für jedes Restaurant. Unsere Restaurantkonzepte werden mit Idee, Inspiration, Positivität kreiert und jeden Tag bemühen wir uns, unsere Gäste mit Einfachheit und Raffinesse des Geschmacks, hohem Serviceniveau, einer Atmosphäre von Wärme und Komfort zu überraschen, vorwegzunehmen und zu begeistern!

Unsere Marken:

PERCHINI,

Demokratische Familienrestaurants der italienischen Küche, die sich durch die Bequemlichkeit der Lage, das stilvolle Interieur, die Servicequalität, den demokratischen Ansatz und natürlich das wirklich ungewöhnlich leckere italienische Essen auszeichnen.

MENSCHEN,

Der Marktführer im Barformat und einer der Trendsetter dieses Segments in Novosibirsk. Hochwertige Küche, positiver Service und ein unverschämt stilvolles Interieur. Megapolisbars PEOPLE'S sind ein beliebter Ort für die meisten Einwohner der Stadt.

PARK-CAF,

Ein stilvoller Ort im Zentrum der Metropole - eine erstaunliche Harmonie von Leichtigkeit, Komfort, einer beruhigenden Atmosphäre, angenehmer Musik und einer besonderen Art der europäischen Küche.

LIEFERSERVICE 2020700,

Einer der größten Lieferdienste der Stadt. Unser Kundenstamm umfasst über 100.000 Menschen.

LIEFERUNG VON PERCINI RESTAURANTS,

Dies sind Ihre Lieblingsgerichte der klassischen italienischen Küche, geliefert in Ihr Büro oder in Ihr Büro. Die Lieferung von Perchini funktioniert nicht nur in Nowosibirsk, sondern auch im Franchising.

TSCHUCHVARA,

Neue moderne und komfortable Restaurants mit besonders gemütlicher Atmosphäre, gastfreundlichem und aufmerksamem Personal und köstlichen Speisen nach traditionellen orientalischen Rezepten!

PARK-CAF-CATERING,

Dies ist ein Außendienst mit einem tadellosen Ruf und hohen Servicestandards. Eine wirklich persönliche Herangehensweise an jede Veranstaltung.

NEW YORK-PIZZA,

Das erste Fastfood-Restaurant in Nowosibirsk mit amerikanischer Pizza.

KHOCHUPURI,

Viel mehr als ein georgisches Restaurant! Wir haben für Sie ein Restaurant namens KhochuPuri geschaffen, um die Vielseitigkeit Georgiens, seinen Kontrast und seine Harmonie, eine Vielzahl von Traditionen und moderne Popularität, echten Fleiß und guten Willen, Liebe zu Ihrem Zuhause und offene Gastfreundschaft, eine Vielfalt an Farben und Geschmäckern, zu vermitteln. die wir in der kollektiven Atmosphäre eines gemütlichen georgianischen Hauses, Natur und Moderne vereint haben.

Restorator Franchising Group ist eines der größten regionalen Restaurantunternehmen in Russland mit einer großen geografischen Lage:

52 Franchiseunternehmen / 9 Konzepte,

11 Regionen, in denen Restaurants der Restorator Franchising Group vertreten sind (vom Altai-Territorium bis zum Autonomen Bezirk Jamal-Nenzen und von Samara bis Wladiwostok;
2016 wird das Restaurant in Kasachstan, Uralsk, 2017 präsentiert, Unternehmen in Atyrau und Astana, 2018 in Irkutsk, Aktobe, Angarsk, Jekaterinburg, Karaganda, Noyabrsk, Surgut.)

Anforderungen an die Räumlichkeiten des Restaurants Percini: 260 - 350 qm (Gesamtfläche).

Franchise-Restaurantformate:

1.das Restaurant in einem separaten Gebäude:
- Fläche: nicht weniger als 350 m²; 1. oder 2. Stock;
- das Vorhandensein eines separaten Eingangs und Buntglasfenster mit Blick auf die Hauptstraße;
- ständiger Fußgängerverkehr / Verfügbarkeit von Parkplätzen;
- Lage des Gebäudes in der Nähe der zentralen Autobahnen der Stadt / hohe Geschäftstätigkeit in der Nähe des Gebäudes.

2.das Restaurant im Einkaufszentrum:
- Fläche: nicht weniger als 260 qm. Die Fläche des Einkaufszentrums beträgt mindestens 40.000 Quadratmeter;
- die Präsenz im Einkaufszentrum: ein modernes Kino, ein Anker-Supermarkt, Vertreter großer Bundesunternehmen, eigener Parkplatz;
- Voraussetzungen für die Platzierung eines Restaurants in einem Einkaufszentrum: Nähe zu einem Kino / Nachbarschaft zu einem Food Court.

Interessiert an der Möglichkeit, ein italienisches Restaurant Percini zu eröffnen? Folgende Franchises könnten Sie interessieren:

Franchise des italienischen Restaurants Percini - entdecke ein bisschen Italien in deiner Stadt!

Das Unternehmen RESTORATOR führt unter seinen eigenen Marken die folgenden 5 Restaurantketten:

Das Netzwerk der italienischen Restaurants PERCINI. Demokratische Familienrestaurants der italienischen Küche, die sich durch die günstige Lage, das stilvolle Interieur, die Servicequalität, den demokratischen Ansatz und das köstliche italienische Essen auszeichnen;

Die Grill-Bar-Kette PEOPLE "S. Megapolisbars" mit hochwertiger Küche, die ein "Autorenmix" aus einer großen Auswahl an Grillgerichten, westlichen Trends und Hits der asiatischen Küche ist; mit einer riesigen Auswahl an klassischen und originellen Getränken, und a modische Cocktailkarte, mit einzigartigem Design ein Interieur, das London-Chic und moderne schockierende, stilvolle Dekoration geräumiger Hallen und eine ständig "vibrierende" positive Atmosphäre kombiniert;

New Yorker Pizzakette amerikanischer Pizzerien;

Restaurant Park Café. Ein stilvoller Ort mitten in der Metropole - eine gelungene Symbiose aus Leichtigkeit, Behaglichkeit, beruhigender Atmosphäre, angenehmer Musik und einem besonderen Stil europäischer Küche;

Restaurant CHUCHVARA mit orientalischer Küche. Moderne und komfortable Restaurants mit besonders gemütlicher Atmosphäre, gastfreundliches und aufmerksames Personal, köstliche Speisen nach traditionellen orientalischen Rezepten.

Fortsetzung des Themas.

Die Restorator Franchising Group blickt auf eine 22-jährige Geschichte im Aufbau stabiler Geschäftsprozesse zurück, bildet ein gastfreundliches professionelles Team und schafft eine einzigartige Atmosphäre für jedes Restaurant. Unsere Restaurantkonzepte werden mit Idee, Inspiration, Positivität kreiert und jeden Tag bemühen wir uns, unsere Gäste mit Einfachheit und Raffinesse des Geschmacks, hohem Serviceniveau, einer Atmosphäre von Wärme und Komfort zu überraschen, vorwegzunehmen und zu begeistern!

Restorator Franchising Group ist eines der größten regionalen Restaurantunternehmen in Russland mit einer großen geografischen Lage.

49 Franchiseunternehmen

11 Regionen, in denen Restaurants der Restorator Franchising Group vertreten sind (vom Altai-Territorium bis zum Autonomen Kreis der Jamal-Nenzen; und von Samara bis Wladiwostok; 2016 wird das Restaurant in Kasachstan, Uralsk, präsentiert, 2017 wurden Unternehmen in Atyrau und Astana eröffnet, 2018 Jahr in Irkutsk, Aktobe, Angarsk, Jekaterinburg, Karaganda, Noyabrsk, Surgut).

Franchise-Unternehmenskonzept

Die Grundlage der Speisekarte der Percini-Restaurants bilden echte italienische Hits - Pizza und Pasta! Es ist diese Spezialisierung der Speisekarte, die es ermöglicht, das Hauptprinzip des Percini-Konzepts beizubehalten - schneller Service, der wiederum den Umsatz der Restaurants erhöht und die Amortisationszeit verkürzt.

Die italienische Küche gilt zu Recht als eine der köstlichsten und abwechslungsreichsten. Eines der Geheimnisse seiner Popularität liegt in der Leichtigkeit und Einfachheit der Zubereitung.

Deshalb hat Percini den Servicestandard „Regel 10 + 5“ implementiert:

• das erste warme Gericht wird dem Gast 10 Minuten nach der Bestellung geliefert,
• jede weitere - 5 Minuten nach der vorherigen.

Der Schlüssel zum Erfolg des Percini-Konzepts:

• duftende italienische Pizza auf dem dünnsten Kuchen,
• die beste hausgemachte Pasta der Stadt,
• freundliches und lächelndes Personal.

Einer der Wettbewerbsvorteile der Percini-Küche ist hausgemachte Pasta. Unsere Köche bereiten täglich Nudeln aus echtem italienischem Mehl von Hand zu.

Franchise-Vorteile

Unsere Franchisenehmer erhalten folgende Vorteile:

• relevantes Format für ein breites Publikum,
• niedriger Lizenzanteil,
• keine versteckten Gebühren,
• Technologien, die es ermöglichen, ein Unternehmen verständlich und komfortabel für Management und Kontrolle zu organisieren.

Schulung und Unterstützung

• Auswahl und Begutachtung von Räumlichkeiten für ein Restaurant mit Spezialisten der Restorator Franchising Group vor Ort.
• Berechnung eines Budgets für ein bestimmtes Geschäftsmodell.
• Suche, Bewertung und Interview von Schlüsselmitarbeitern in der Auswahlphase.
• Obligatorische Schulung für alle wichtigen Mitarbeiter im Schulungszentrum in Novosibirsk.
• Technologische Gestaltung des Restaurants.
• Bereitstellung eines detaillierten Netzwerkplans für die Eröffnung eines Unternehmens mit operativer Überwachung und Beratung durch Unternehmensspezialisten.
• Abfahrt eines professionellen Startteams in das Gebiet des Franchisenehmers.
• Aufbau des Managementprozesses und der Betriebsbuchhaltung des Restaurants.
• Übertragung und Anpassung aller technologischen Prozesse.
• Marketingunterstützung (Werbelayouts, Restaurantförderungsprogramme, Technologien zur Untersuchung des Wettbewerbsmarktes).
• Menü-Update (3-mal im Jahr und mindestens 3 Festival-Menüs im Jahr).
• Weiterbildung des Personals sowohl auf dem Territorium des Franchisenehmers als auch auf dem Territorium des Franchisegebers. Durchführung von Zertifizierungen von Linien- und Führungspersonal mit Bereitstellung von Entwicklungsfeedback.
• Online-Zugriff auf die Wissensbibliothek und Multimedia-Datenbank der Restorator Franchising Group.
• Durchführung regelmäßiger Audits in allen Bereichen der Restaurantaktivitäten.
• Beratung in allen Bereichen der Gastronomie nach dem Prinzip „One Window“.

Die vielleicht wichtigste gastronomische Erwartung an die naba in diesem Jahr war das neue Restaurant Perchini - und das trotz der Tatsache, dass es bereits drei Kettenbetriebe in der Stadt gibt. Das Interesse wurde durch die Skala geschürt. Der neue "Perchini" ist gigantisch: Ein zweistöckiges Gebäude mit einer offenen Terrasse an der Spitze türmt sich auf Mayakovsky-Abstieg auf. Wir haben den Ort getestet und herausgefunden, wie er sich von seinen Verwandten in der Stadt unterscheidet, was der Trick der italienischen Piadins ist und vor allem - das Projekt wird saisonal oder ganzjährig sein.

Der Innenraum ist generell für jeden geeignet

Bereits im Januar wurde die Eröffnung des Perchini gegenüber dem Volga Hotel bekannt. Dann erfuhren wir, dass das neue Restaurant das größte seiner Art in Samara und das zweitgrößte des Landes werden würde. Gleichzeitig verfügt die Anstalt über zwei Säle mit Panoramafenstern und freiem Blick auf die Wolga, die ganzjährig (!) geöffnet sein werden. Noch höher liegt die Außenterrasse, die eineinhalbhundert Personen Platz bietet. Für unseren Besuch stellte sich jedoch heraus, dass der Himmel verschlossen war - wir verstehen den Wunsch der Jungs zu starten, wenn nicht bis zum Beginn der WM, dann zumindest bis zu den Playoffs, und wir hoffen, als nächstes das Dach zu sehen Zeit.

Percini wird von der Polyana Group verwaltet, die im Carrie Summer Coffee Shop bereits Pop-up-Points mit Getränken zum Mitnehmen und einer speziell für Spaziergänge entlang der Wolga angepassten Speisekarte ausgestellt hat. Das Erscheinen eines großen Restaurants in der Nähe ist nicht überraschend: Nur Dachnaya kann heute an Popularität mit dem Damm konkurrieren. Dass die Polyana Group von all ihren Betrieben auf Perchini gesetzt hat, ist auch nicht verwunderlich: Das Konzept eines Familienrestaurants passt organisch in das Format der Wolgaküste selbst - hier wird mit der ganzen Familie spazieren, sonnen und geschossen, und dann essen.

Einer der offensichtlichen Vorteile des Restaurants ist daher ein eigener origineller Kinderbereich im "Hinterhof": Auf dem angrenzenden Territorium wurden Schaukeln und Rutschen installiert. Für besonders ängstliche Eltern wurde zudem im Flur ein Kinderzimmer eingerichtet.

Es ist seltsam, 2018 darüber zu sprechen, aber der neue Perch wird eine Garderobe haben. Außerdem ist anzumerken, dass man hier, fast als Erstes auf der Nabe, einen kleinen, für alle offensichtlichen, aber für viele Einrichtungen in der Nachbarschaft noch nicht selbstverständlichen Schritt gemacht hat – ausgestattete Toiletten für Menschen mit eingeschränkter Mobilität.

Ansonsten ist "Percini" auf nabe unser guter Freund, der nicht zu radikalen Veränderungen im Aussehen neigt. Hier ist alles an seinem Platz: karierte Sofas, Tische aus Holz und Oberflächen in antikem Kiefernholz, Regale mit Dosen und Grün in Töpfen. Akzente in der Einrichtung waren eine Wand mit dem Gebot „Die erste Regel Italiens: wenn du nicht weißt was du sagen sollst, sag „Pasta“ und bemalte Farfalle, sowie eine ritterliche Tafel für fünf Personen in der Mitte des Halle im Erdgeschoss.

Italienisches Festival

Die Küche wurde von Aleksey Klyushnikov geleitet, dem ehemaligen Chef von Perchini in Novo-Vokzalnaya. Das neue Perchini hat ein Menü im Grill & Wine-Format – also das gleiche wie bei Dachnaya 2 und Moskovskoye Highway 252, und damit ist schon lange alles klar. Zu den jüngsten Neuheiten zählen Putenfiletschnitzel (435 Rubel) und "Masaccio"-Steak vom marmorierten Rind mit leicht gesalzenen Gurken (555 Rubel), Thai-Hähnchen mit Cashewnüssen (370 Rubel) und geschmorten Rinderbacken (420 Rubel), Tagliata vom Rind (475 .). Rubel) oder Hühnchen (370 Rubel) und Wolfsbarsch (660 Rubel). Serviert werden heiße Hähnchenlasagne (299 Rubel) und Ratatouille (289 Rubel).

Frutti di Mare Pasta mit Meeresfrüchten kostet 439 Rubel, Norma mit Auberginen, Tomaten und Ricotta-Käse - 279 Rubel, Braziolle mit geräuchertem Hühnchen, Spinat und Pinienkernen - 345 Rubel. Pizzapreise beginnen immer noch bei 229 Rubel für eine kleine "Carbonara".

In diesem Sommer haben alle Einrichtungen der Kette, einschließlich Perch on the nabe, ein Festivalmenü eingeführt - mit verdorbenem italienischem Eis und einer Reihe von Versionen von kalten Getränken - im Allgemeinen gilt dies für +35 außerhalb des Fensters und insbesondere für einen Platz in der Nähe des Wassers.

Piadins, dünne Teigkuchen mit verschiedenen Füllungen, wurden zu den Anführern der Sommermafia. Percini bereitet eine Variante mit Chili Beef (405 Rubel), Hühnchen und Pilzen (385 Rubel) und Caprese mit Tomaten und Mozzarella (375 Rubel) zu. Die Gazpacho - Tomate (255 Rubel) und Gurke (235 Rubel) sollen die Hitze löschen. Das gleiche Ziel verfolgt ein breites Angebot an Kaltgetränken. Die Bar bereitet Limonaden - Lavendel, Preiselbeere mit Thymian oder Limette mit Zitronengras (alle für 185 Rubel) sowie Mojito - klassisch (ab 209 Rubel), Kirsche, Blaubeere oder Mango (ab 219 Rubel) zu. Beide Optionen können alkoholisch gemacht werden. Stone Lady, das Eismärchen dieses Festmenüs - Eiskaffee: Minze mit Schokolade und Orange mit Karamell (je 175 Rubel).

Bisher sind nur Limonaden aus dem Festival-Sonderangebot auf der nab erhältlich – die restlichen Neuheiten erscheinen in wenigen Wochen. Auf Wunsch der Redaktion wurden im Vorfeld Kuchen und Eis zubereitet - wir haben die Speisekarte vor allen anderen und in Ihrem Namen gestartet.

Unsere Bestellung umfasst Piadins mit Garnelen und Tintenfisch (395 Rubel), Salami (405 Rubel) und Sauerampfer (345 Rubel), sowie das italienische kalte Dessert Semifredo (225 Rubel), Orangenlimonade mit Mandarine und Erdbeeren (185 Rubel) und Eis -Kaffee mit Kirsch- und Kirschgeschmack.

Unsere Hierarchie der Piadin wurde - unerwartet - von der Version mit Sauerampfer angeführt: Die Kombination aus zartem Teig mit Hüttenkäse-Creme und schwarzer Johannisbeer-Konfitüre entpuppte sich als einfach und cool. Aber die Variante mit Salami ähnelt aufgrund des hellen Geschmacks von geräuchertem Fleisch eher einer normalen Pizza.