Dieses Produkt wird aus Schafs- und Ziegenmilch in Form eines großen Stücks hergestellt, daher der Name "Fetax" (wörtlich übersetzt als Stück). Zum ersten Mal wurde das Produkt in Griechenland hergestellt, aber im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept auf der ganzen Welt, und jetzt bereiten unsere Käser Feta-Käse auch zu Hause zu. Es stellt sich als halbhart in der Konsistenz heraus, aber zart und weich im Geschmack, mit einer leichten Milchsäure, werden Sie und Ihre Lieben von einem solchen Produkt begeistert sein.

Die Entscheidung - Fetax-Käse zu Hause zu kochen - trifft jeder aus seinen eigenen Gründen: Es ist teuer für jemanden, Ladenprodukte zu kaufen, jemand hält es für ungesund und jemand interessiert sich einfach dafür, sich in der Käseherstellung zu versuchen.

Käse zu machen ist nicht einfach und erfordert besondere Fähigkeiten und Fertigkeiten, aber beim Feta ist alles ein bisschen anders. Es ist einfach zu machen, daher sollten die ersten "Proben" bei der Herstellung von Käse auf die Herstellung dieses speziellen griechischen Produkts fallen. Dann verstehen Sie die Grundlagen der Käseherstellung im Allgemeinen und werden von Ihren Fähigkeiten und dem Ergebnis Ihrer Bemühungen nicht enttäuscht sein.

Wie man Feta-Käse zu Hause macht: ein Rezept mit frischer Milch

Zutaten

• - 2 Liter + -
• - 1 Teelöffel + -
• Starterkultur - 1 Packung + -

Feta-Käse zu Hause herstellen

Das erste Rezept, um kunstvoll zarten griechischen Käse herzustellen, wird klassisch sein, d.h. Wir kochen es mit hausgemachter Kuhmilch.

Natürlich wird es in Griechenland auf der Grundlage einer anderen Milchsorte oder besser gesagt ihrer Mischung - Ziege und Schaf - hergestellt. Da es aber schwierig ist, ein solches Produkt in seiner natürlichen Form bei uns zu bekommen, werden wir es durch Kuhmilch ersetzen. Der Geschmack wird dem Original sehr ähnlich sein.

Dieses Rezept ist in jeder seiner kulinarischen Phasen einfach und verständlich, aber um Sie vor Fehlern vollständig zu bewahren, betrachten wir die Zubereitung von Fetax-Käse Schritt für Schritt.

• Kochen Sie frische Milch, bis Schaum entsteht, und kühlen Sie sie dann auf Raumtemperatur ab.
• Wir gießen die gekühlte Milchkelle in ein sauberes Glas und fügen 1 Päckchen trockenen Sauerteig hinzu. Es kann problemlos in jeder Apotheke gekauft werden.
• Rühren Sie die Starterkultur in einem Glas mit Milch mit einem Löffel um und gießen Sie die resultierende Masse in die Hauptkultur.
• Wir schicken fermentierte Milch für 7-9 Stunden in die Hitze, damit lebende Bakterien ihre Arbeit erledigen können - um Milch in Käsemasse zu verwandeln.

Je kleiner die Behälter sind, in denen die Milch fermentiert wird, desto schneller verläuft der Zersetzungsprozess. Milchprodukt für Molke und Hüttenkäse. Daher empfehlen wir, die vorbereitete Mischung in kleine Gläser, dann mit Deckeln abdecken und an einen warmen Ort stellen.

• Wenn Sie sehen, dass sich die Molke getrennt hat, legen Sie den Boden des Siebs mit einem sauberen Waffeltuch oder normaler Gaze aus und wickeln Sie die Gaze- / Handtuchstücke leicht um die Ränder.
• Wir stellen das abgedeckte Sieb in einen Topf und gießen dann das erste Glas fermentierte Milch hinein. Dank des Handtuchs / der Gaze "verschwindet" die Molke und der Quark bleibt am Boden des Siebes. Das machen wir auch mit allen anderen Behältern - wir filtern sie einzeln durch ein abgedecktes Sieb.
• Wir sammeln die Stoffkanten in der Mitte und binden sie zu einem Knoten - wir bekommen eine Art Tasche, die wir an den Enden an einer Querstange, einem Nagel oder einem Wasserhahn aufhängen, damit das restliche Serum langsam abtropft. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang etwa 30 Minuten.

• Sobald die restliche Molke abgelaufen ist, Beutel mit der geronnenen Masse wieder in das Sieb geben, in eine saubere Schüssel geben und den Beutel mit Druck (mit Wasser gefüllt in einem 1-1,5 Liter Glas) 1-2 . andrücken Std.
• Nach der angegebenen Zeit die Molke aus der Schüssel abgießen und mit Salz verrühren.
• Füllen Sie die gesalzene Molkemischung mit kochendem Wasser, rühren Sie alles gründlich um und geben Sie eine Tüte griechischen Käse in die resultierende Masse.
• In einer solchen Salzlake lassen wir den zukünftigen Feta-Käse 1-2 Stunden. Während dieser Zeit wird der Fetaxa mit Salz gesättigt und bekommt einen angenehmen leicht salzigen Geschmack.

Wichtig: Beim "liegen" in Salzlake ist ein Übersalzen des Käses fast ausgeschlossen. Während der Zeit, in der der Feta in der Salzlake ankommt, nimmt der Käse so viel Salz auf, wie er benötigt - und kein Gramm mehr.

Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den hausgemachten Feta-Käse aus der Salzlake und schneiden ihn vorsichtig in schön portionierte Scheiben.

Womit man Fetax-Käse auf den Tisch serviert

Aufgrund seines raffinierten Geschmacks ist es kombiniert halbharter Käse mit vielen Zutaten und vor allem sind sie alle erschwinglich und einfach. So kann absolut jede Gastgeberin eine exquisite aristokratische Tafel kreieren. Dazu müssen Sie nur Feta-Käse zu Hause kochen, und dann liegt es an den kleinen Dingen.

Hausgemachter Fetakäse wird mit einer Vielzahl von Produkten serviert, aber solche Komponenten ergänzen seinen Geschmack perfekt:

• gehackt frische Kräuter(Spinat, Petersilie, Dill usw.);
• Gemüse (Gurken, Oliven, Zwiebeln, Paprika);
• Toasts, oder wie wir sie früher nannten - Croutons;
• Meeresfrüchte, Fleisch (zum Beispiel Hühnchen oder Pute), Fisch;
• süße Trauben.

Meistens wird Fetaxa (in Würfel) in einen griechischen Salat geschnitten, dank ihm ist Feta-Käse in unserem Land so beliebt geworden.

Neben Salat kann Käse allein gegessen werden, nur mit Gewürzen (Basilikum, Minze, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, Oregano und andere Gewürze nach Geschmack sind geeignet) und erlesenem Rotwein. Diese Idee, zarten griechischen Fetax-Käse zu servieren, ist perfekt für festliche Feste, gesellschaftliche Empfänge und einfach freundschaftliches Beisammensein im Kreise echter Gourmetfreunde.

Backliebhaber können der Tortenfüllung ihren Lieblingskäse hinzufügen - er wird unglaublich lecker und würzig. Mit einem Wort, wie und womit Sie Ihren Geliebten einreichen Heimprodukt aus Milch nach griechischer Art - Sie entscheiden, das Wichtigste ist, sie richtig zu kochen, und dann kann nichts ihren göttlichen Geschmack verderben.

Wie bereits erwähnt, ist die Zubereitung von Fetax zu Hause mit den eigenen Händen recht einfach, jedoch können Sie auf die Kenntnis eines bewährten Rezepts und praktische Ratschläge nicht verzichten.

Es gibt einige wichtige Punkte bei der Zubereitung eines griechischen Produkts, das Sie lernen müssen, bevor Sie direkt mit der Käseherstellung selbst fortfahren.

1. Wir verwenden nur frische und hausgemachte Milch. Dies ist eine wichtige Bedingung, ohne die Käse von guter Qualität nicht funktioniert. Lagern Sie Milch, egal wie viel trockener Sauerteig hinzugefügt wird, sie wird nicht richtig sauer.
2. Ein Beutel Starterkultur reicht aus, um 1-3 Liter hausgemachte Milch einzudicken.
3. Wenn Sie einen Fehler in der Technologie gemacht haben und sich herausstellte, dass der Feta zu salzig ist, weichen Sie ihn in normaler Milch ein oder Mineralwasser buchstäblich 3-4 Minuten, direkt vor dem Servieren.
4. Fertiger hausgemachter Fetax-Käse muss nur in Salzlake gelagert werden, dann ist seine Haltbarkeit unendlich.

Der Kaloriengehalt von griechischem Feta-Käse beträgt 290 kcal pro 100 g Milchprodukt.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie durch den Verzehr solcher Leckereien viele zusätzliche Pfunde gewinnen, insbesondere wenn Sie nur ein paar Stücke essen, aber für eine Diät ist eine solche Menge an Kalorien inakzeptabel.

Wenn Sie abnehmen oder die tägliche Kalorienaufnahme streng berechnen, sollten Sie Feta-Käse nicht auf fetter Kuhmilch, sondern auf Naturjoghurt kochen. Dann sinkt der Kaloriengehalt deutlich - von 290 kcal auf 57 kcal pro 100 g Produkt. Diese Kochtechnologie wird im nächsten Rezept besprochen.

Feta-Käse: Joghurt-Rezept

Dieses Rezept kann sicher als diätetisch bezeichnet werden. Der mit dieser Technologie gewonnene Käse eignet sich hervorragend für Diäten und Fastentage. Wenn du zwingst festlicher Tisch hauptsächlich mit Gerichten aus solchem ​​Käse, dann fügen Sie der Figur nicht viel Schaden zu, bleiben aber auf jeden Fall satt und zufrieden.

Zutaten

• Joghurt (natürlich) aus Ziegenmilch - 1 kg;
• Meersalz - 1 TL;
• Chili-Pfeffer - 2 Stk.;
• Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Kreuzkümmel, Fenchel - nach Geschmack;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Minze - 3 Zweige.

Wie man zu Hause Feta-Käse aus Joghurt macht

1. ½ Zitronenschale mit einer Reibe zerreiben, die geriebene Masse mit mischen Olivenöl, Naturjoghurt und Meersalz.
2. Decken Sie das Sieb mit einer in mehreren Lagen gefalteten Gaze ab und geben Sie die vorbereitete Lebensmittelmischung hinein.
3. Stellen Sie das Sieb über die Schüssel und stellen Sie alles für ein paar Tage in den Kühlschrank.
4. Nach 2 Tagen läuft die gesamte Molke ab, und aus der resultierenden Quark-Zitronen-Masse können wir eine Art Kugeln mit mittlerem Durchmesser herstellen.
5. Kreuzkümmel und Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne anbraten, damit sie ihr Aroma voll entfalten können. Dann gehackte Chilischote in einen heißen Behälter geben (zuerst die Kerne entfernen) und ebenfalls bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
6. Von der Zitrone die Hälfte der Schale abschneiden, von der Minze vorsichtig die Blätter abreißen.
7. Die handgemachten Käsebällchen in einen Topf geben, Olivenöl hineingeben, die ganze Schale (mit ½ Zitrone) sowie gebratene Paprika, Fenchel und Kümmel hineingeben.
8. Wir bedecken das alles mit einem Deckel und stellen es für 2 Tage in den Kühlschrank.

Auf diesem unkomplizierte Zubereitung vorbei - genießen Sie den duftenden und würzigen diätetischen Feta-Käse. Nach Tradition in schöne kleine Stücke schneiden und mitessen Rohes Gemüse und Grüns.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Feta-Käse zu Hause unglaublich einfach. Auch eine unerfahrene Hostess kann diese Technologie beherrschen. Wenn Sie es zum ersten Mal schaffen, ein solches Produkt zu kochen, läuft alles „wie am Schnürchen“ und die Zubereitung von griechischem Fetax-Käse wird zu Ihrer Lieblingsbeschäftigung.

Viel Erfolg beim Käsemachen!

Feta ist zweifellos einer der bekanntesten Griechischer Käse, deren Ursprung weit in die Geschichte zurückreicht. Feta gilt als einer der ältesten Käsesorten der Welt!

Die früheste Erwähnung dieses Käses erfolgte im Byzantinischen Reich. Feta ist eng mit Kreta verwandt, das im modernen Griechenland liegt. Ein italienischer Reisender in der Stadt Candia erwähnt in seinen Briefen aus dem Jahr 1494 ausdrücklich den Alterungsprozess von Käse in Kellern.

Das Wort "Feta" hat interessante Geschichte Auftreten. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Fetta eine Scheibe. Vielleicht liegt das daran, dass der Käse beim Servieren in dünne Scheiben geschnitten wurde. Fetta wiederum ist lateinisch für offa (bedeutet beißen oder beißen). Das Wort tauchte erstmals im Griechischen im 17. Jahrhundert auf. Dem Mythos zufolge war Cyclops Polyfimos der erste, der es gekocht hat. Im Delphi-Museum (6. Jahrhundert v. Chr.) beziehen sich Artefakte auch auf den Prozess der Herstellung von Feta-Käse.

Sorten von griechischem Feta-Käse sind in vielen Balkanländern sowie im Mittelmeerraum zu finden.

Tatsächlich macht Feta 70 % des Konsums von griechischem Käse aus. Der Käse ist durch die EU-Gesetzgebung geschützt, und nur Käse, die in Mazedonien, Thrakien, Thessalien, Zentralgriechenland, Peloponnes und Lesbos hergestellt werden, dürfen offiziell "Feta" genannt werden. Ähnliche Käsesorten, die anderswo, beispielsweise im östlichen Mittelmeer und rund um das Schwarze Meer außerhalb der EU, hergestellt werden, werden oft als "Weißkäse" bezeichnet.

Für den traditionellen Feta werden 30% Ziegenmilch mit Schafsmilch von Weidetieren bestimmter Herkunftsregionen vermischt. Die Festigkeit, Textur und der Geschmack unterscheiden sich von Region zu Region, aber im Allgemeinen ist der Käse aus Mazedonien und Thrakien weicher und cremiger, weniger salzig mit weniger Löchern. Feta, hergestellt in Thessalien und Zentralgriechenland, hat einen stärkeren Geschmack.

Im Allgemeinen ist Feta Hüttenkäse, mit einem salzigen und würzigen Geschmack. Es zeichnet sich durch seine Körnigkeit aus. Die Härte kann von weich bis halbhart reichen. Nach einer Reifezeit von 2 Monaten wird der Feta in quadratischen Blöcken verkauft, die in Salzlake getaucht sind. Der Käse kann als Aufschnitt, Pizzabelag oder als Zugabe zu einem griechischen Salat verwendet werden. Er passt gut zu Olivenöl, Paprika und Nüssen. Bei Bedarf kann es mit Wasser gespült werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Kochvorgang

Du wirst brauchen:

• 10 Liter Milch;
• ¼ TL;
• Thermometer;
• Drainagematte;

Unser Rezept verwendet Kuhmilch, aber Sie können Ziegen- oder Schafsmilch für einen traditionelleren Geschmack ersetzen.

Milchzubereitung

Pasteurisieren Sie die Milch, bevor Sie mit der Käseherstellung beginnen. Nur so können Sie sich auf die Sicherheit Ihrer Milch verlassen. Sie sind sich immer noch nicht sicher, was Pasteurisierung ist? Dieser Artikel beschreibt dieses Verfahren im Detail.
Jetzt können Sie direkt zum Rezept gehen.

Milch auf 34 °C erhitzen.
Nach Erreichen der gewünschten Temperatur den zuvor aktivierten Starter (¼ TL) hinzufügen. Lesen Sie mehr über den Starter-Aktivierungsprozess. Lassen Sie die Milch 40-60 Minuten einwirken.

Gerinnung (Koagulation) von Milch

Nach 40-60 Minuten müssen Sie der Milch Lab hinzufügen. Dazu mit ½ TL verdünnen. Lab in einem ¼ Glas Wasser mit Raumtemperatur und gießen Sie die resultierende Lösung in die Milch.
Rühren Sie die Milch gründlich um (ca. 2-3 Minuten). Nach 10 Minuten beginnt die Milch einzudicken. Der gesamte Gerinnungsvorgang dauert jedoch ab dem Zeitpunkt der Labzugabe ca. 40 Minuten. Nach Abschluss der Gerinnung ist es notwendig, die Bereitschaft und Richtigkeit des resultierenden Gerinnsels zu überprüfen. Ein sauberes Büro kann besichtigt werden.

Quarkhandhabung, Formfüllung und Käsekopfformung

1. Das gebildete Gerinnsel in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 - 2 cm schneiden.
2. Dann den Quark 20 Minuten lang kneten und ungefähr die ursprüngliche Temperatur beibehalten (es ist in Ordnung, wenn sie ein paar Grad abfällt). Die Härte deines Fertigkäse hängt von der Mischzeit ab. Nach dem Kneten das Getreide 10 Minuten auf dem Boden absetzen lassen.
3. Vor dem Ausfüllen müssen die Formulare desinfiziert werden. Dazu die Formen gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
4. Entfernen Sie die Molke bis zum Quark und geben Sie die Masse dann in die Form.
5. Lassen Sie die Masse über Nacht (8-10 Stunden) bei einer Temperatur von 20-22 ° C in der Form. In den ersten zwei Stunden sollte der Käsekopf so oft wie möglich gewendet werden. Dieser Käse erfordert ein geringes Gewicht (ca. 1 kg), da Feta-Käse unter seinem Eigengewicht gut gepresst wird. Während dieser Zeit nimmt der Säuregehalt der Starterkultur weiter zu. Am Morgen sollte der Käse ziemlich hart sein, außerdem sollte ein saurer Geruch auftreten (pH = 4,7-4,8).
6. Die resultierende Masse kann nun in kleinere Stücke geschnitten werden, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten.

Salzen

Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie:

• 1 Liter abgekochtes Wasser;
• 200 Gramm Kochsalz.

Wasser aufkochen, salzen, gut umrühren, bis sich das Salz auflöst, durchseihen und die entstandene Sole abkühlen lassen.

Die Käsewürfel 8 Stunden in die Salzlake legen.

Nach 8 Stunden die Würfel aus der Salzlake nehmen und auf eine Abtropfmatte legen. 2-3 Tage ruhen lassen und die Temperatur bei 10-13 ° C halten. Der Käse kann abgedeckt werden. Die Blöcke müssen mehrmals täglich gewendet werden, um die Oberfläche des Käses gleichmäßig zu trocknen.

Feta-Käse in Salzlake lagern

Feta-Käse-Lagersole besteht aus 8% Sole. Die Salzlake sollte den Käse während der Lagerung vollständig bedecken. Reifetemperatur - 10-13 ° C. Laufzeit - 30 Tage. Anschließend sollte Feta-Käse, gefüllt mit Salzlake, bei einer Temperatur von 5-7 °C bis zum Verzehr gelagert werden.

Wenn der Käse beim Essen zu salzig erscheint, weichen Sie ihn einfach mehrere Stunden in Milch ein.

Feta-Käsesalat ist ein ideales Gericht für ein nahrhaftes Frühstück, eine komplette Mahlzeit, leichtes Abendessen oder als würzige Beigabe zum Hauptgericht - Salate mit Feta-Käse kann man auf jeden Fall essen, was praktisch ist und auch noch extrem gesund und sehr lecker!

Achten Sie bei der Auswahl von Feta-Käse auf das Etikett! Der echte Feta-Käse enthält Schafsmilch, eventuell einen geringen (bis zu 30%) Ziegenmilchanteil.

Wie man Fetasalat macht - 15 Sorten

Griechischer Salat mit Fetakäse

Berühmtes Rezept griechischer Salat mit Feta-Käse schmückt die kulinarische Sammlung jeder Hausfrau.

Zutaten:

• Tomaten 3 Stk.
• Frische Gurke 1 Stk.
• Bulgarische Paprika 3 Stk.
• Süße Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 1 Nelke
• Feta-Käse 200 gr.
• Oliven nach Geschmack
• Olivenöl 50ml.

Vorbereitung:

1. Gurke, Tomate und Paprika gründlich waschen und trocknen.
2. Die Gurke schälen.
3. Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
4. Knoblauch mit einem Messer hacken.
5. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
6. Den Käse separat in große Würfel schneiden.
7. Ganze Oliven zum Salat geben.
8. Alles Gemüse leicht salzen und umrühren, mit Olivenöl würzen.
9. Mit Oliven und Feta-Käse belegen, die in kleine, saubere Würfel geschnitten sind.

Frühlingsrezept für einen sehr gesunden Vitaminsalat.

Zutaten:

• Rüben 2 Stk.
• Feta-Käse 200 gr.
• Rucolasalat
• Oregano 2-3 Blätter
• Thymian 2-3 Zweige
• Rucolasalat 100 gr.
• Walnuss 50gr.
• Knoblauch 1 Nelke
• Sojasauce 4-5 EL Löffel
• Dill 2-3 Zweige
• Zitronensaft 1-2 EL. Löffel
• Olivenöl 100ml.

Vorbereitung:

1. Die Rote Bete 30 Minuten im Ofen backen. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Käse in große Stücke schneiden. Den Käse in Öl mit Oregano und Thymian marinieren.
3. Salat waschen und trocknen.
4. Bereiten Sie die Soße vor.
5. Hacken Sie dazu die Walnüsse.
6. Knoblauch fein hacken.
7. In einer Pfanne Nüsse und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Dort hinzufügen Sojasauce und 5 Minuten erhitzen.
8. V scharfe Soße fein gehackten Dill und den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
9. Legen Sie die Salatzutaten auf eine Platte. Die Sauce über den Salat gießen.

Traditioneller Salat mit Zusatz von Chinakohl erwirbt plötzlich ein sehr würziger Geschmack, bleibt aber dennoch leicht und befriedigend.

Zutaten:

• Chinakohl 1 Kopf
• Tomaten 2 Stk.
• Feta-Käse 100 gr.
• Oliven nach Geschmack
• Oregano, Salz nach Geschmack
• Olivenöl 50ml.
• Zitronensaft 2 EL Löffel

Vorbereitung:

Den Kohlkopf in dünne Streifen schneiden, salzen, leicht zerdrücken und 15 Minuten ruhen lassen.

Die gut gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden.

Damit Tomaten ihre Form behalten, wählen Sie nicht überreife Früchte.

Den Fetakäse in Würfel schneiden.

Käsewürfel, Tomaten und halbierte Oliven zum Kohl geben.

Die Zutaten mit Zitronensaft beträufeln, mit Olivenöl würzen und Oregano dazugeben.

Alles gründlich mischen.

Unglaublich lecker, attraktiv im Aussehen und vor allem gesund Gemüsesalat mit Feta, Kartoffeln und Tomaten erobern Sie Ihre Familie.

Zutaten:

• Kartoffeln 2 Stk.
• Tomate 1 Stk.
• Bulgarische Paprika verschiedene Farben 3 Stk.
• Zwiebel Zwiebel 1 Stk.
• Gurke 1 Stk.
• Oliven 50gr.
• Feta-Käse 100g.
• Olivenöl 50ml.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen.
2. Die Zwiebel schälen und hacken.
3. Waschen Sie die Paprika und reinigen Sie sie von Trennwänden und Samen. Schön in Dreiecke oder Quadrate schneiden.
4. Tomate und Gurke in Würfel schneiden.
5. Gemüse umrühren, Öl und Oliven hinzufügen.
6. Schneiden Sie den Feta-Käse und legen Sie ihn auf das fertige Gericht.
7. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen.

Sommer saftiger Salat, werden Sie angenehm überrascht sein, wie gelungen und interessant die Zutaten darin vereint sind. Frische Minzblätter ergänzen erfolgreich die Geschmackspalette.

Zutaten:

• Melone nach Geschmack
• Feta-Käse nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minze nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Melonenmark schälen.
2. Schrubbe die Kerne aus der Mitte der Melone.
3. Das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden.
4. Den Fetakäse in Würfel schneiden.
5. Die Käse- und Melonenstücke sollten ungefähr gleich groß sein.
6. Feta-Käse mit Melonenmark mischen, frische Minzblätter hinzufügen, in dünne Streifen schneiden.
7. Den Salat mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.
8. Vorsichtig mischen.

Kichererbsen sind ein hervorragendes Nahrungsmittel, das reich an pflanzlichem Protein ist. Dank an nützliche Eigenschaften und schön äußeres Erscheinungsbild es gilt als das modischste Produkt des 21. Jahrhunderts.

Zutaten für den Salat:

• Kichererbsen 100gr.
• Kürbis 200gr.
• Zwiebel Zwiebel 1 Stk.
• Spinat 100gr.
• Knoblauch 5 Nelken
• Zucker 1 TL
• Salz Pfeffer
• Koriander 50gr.
• Minze 50gr.
• Frühlingszwiebeln 50 gr.

Zutaten für das Dressing:

• Senf 1 TL
• Salz Pfeffer
• Olivenöl 2 EL
• Essig 1 TL
• Weißwein 1 EL. ein Löffel

Vorbereitung:

1. Kichererbsen über Nacht einweichen und ohne Zugabe von Salz kochen.
2. Den geschälten Kürbis schneiden kleine Würfel.
3. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
4. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker bestreuen.
5. 5-7 Minuten bei 220 Grad in den Ofen geben.
6. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten mischen.
7. Die Hälfte des Dressings sofort über die Erbsen gießen.
8. Mahlen Sie den Feta.
9. Grob schneiden Schnittlauch, Koriander und Minze.
10. Auf einem Teller schichten: Blattspinat, Erbsen, Gemüse, Käse und Kräuter.
11. Das Dressing über den Salat gießen.

Salat mit Hühnchen und Fetakäse ist schnell und einfach zuzubereiten und sein würziger Geschmack wird vielen gefallen.

Zutaten:

• Hähnchenfilet -200 gr.
• Feta-Käse 100 gr.
• Gurke 1 Stk.
• Tomate 1 Stk.
• Pflanzenöl 100ml.

Vorbereitung:

1. Das in Salzwasser gekochte Hähnchenfilet in Würfel schneiden.
2. Feta-Käse und Gurke in Würfel geschnitten
3. Tomaten in Scheiben schneiden
4. Alle Zutaten vorsichtig mischen, salzen.
5. Würzen Sie den Salat vor dem Servieren mit Pflanzenöl.
6. Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen.

Das Kochen dieses Salats dauert nicht länger als 5 Minuten, und die Ladung an Lebendigkeit und Sättigungsgefühl bleibt den ganzen Tag bestehen.

Zutaten:

• Eisbergsalat 300 gr.
• Gurke 2 Stk.
• Tomate 1 Stk.
• Selleriestange 2 Stk.
• Feta-Käse 100 gr.
• Pflanzenöl 50ml.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Salat in große Würfel.
2. Selleriestange, Tomate, Gurke und Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Pflanzenöl hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feta-Käse-Salat und Avocado - wirklich Originalrezept! Eine Fundgrube an Vitaminen und Geschmackserlebnissen.

Zutaten für den Salat:

• Mischung aus grünen Salatblättern 150 gr.
• Avocado 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Kirschtomaten 225 gr.
• Feta-Käse oder Feta-Käse 200 gr.

Zutaten für das Dressing:

• abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• Olivenöl 50ml.
• Dijon-Senf 1 TL

Vorbereitung:

1. Avocado halbieren und schälen. In Spalten schneiden und in 2 EL Zitronensaft tauchen.
2. Die Zwiebeln schälen und hacken.
3. Salatblätter mit Avocado und Zwiebel in eine Schüssel geben.
4. Die Tomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Vorsichtig mischen.
5. Fetakäse zerbröseln, darüberstreuen.
6. Bereiten Sie den Verband vor. Dazu einfach alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel geben, kräftig schütteln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
7. Dressing über den Salat träufeln, umrühren und sofort servieren.

Salat mit gebratener Wassermelone und Feta ist ungewöhnlich und interessantes Gericht... Bereiten Sie es vor und erfreuen Sie Ihre Lieben.

Zutaten:

• Wassermelone 500gr.
• Feta-Käse oder Feta-Käse 200 gr.
• Rucolasalat 50 gr.
• Sesamsamen 1 TL
• Pflanzenöl 50 gr.
• Zitronensaft 1 EL ein Löffel.
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Käse in kleine Würfel schneiden.

Die Wassermelone schälen und in große Würfel schneiden.

In einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Um eine Wassermelone daraus zu machen goldbraun, trocknen Sie es mit einem Papiertuch auf beiden Seiten vor.

Rucola, gebratene Wassermelonenstücke und Käse auf einen Teller geben.

Öl über den Salat gießen, beträufeln Zitronensaft und mit Sesam bestreuen.

Ganz einfach, leicht zuzubereiten und leckerer Salat nach griechischer Art - Nudelsalat mit Fetakäse und verschiedenem Gemüse.

Zutaten für den Salat:

• Nudeln 250gr.
• Mais, Konserven 0,5 Dosen
• Entkernte schwarze Oliven 0,5 Dosen
• Bulgarischer Pfeffer 0,5 Stk.
• Kirschtomaten 15 Stk.
• Feta-Käse 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Dressing:

• Knoblauch 1-2 Nelken
• Rotweinessig 20 ml.
• Olivenöl 100ml.
• Zitronensaft 1 EL ein Löffel
• Salz 1 TL
• Trockener Senf 0,5 TL
• Oregano trocken 0,25 TL
• Honig oder Zucker 0,25 TL Löffel
• Trockener Thymian (oder trockener Dill) nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Paste. Wirf ein Sieb hinein. In eine Schüssel umfüllen.
2. Die Kirschtomaten halbieren. In eine Schüssel mit Nudeln geben.
3. Pfeffersamen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel mit Nudeln geben.
4. Gehackte Oliven zum Salat geben.
5. Das Maisglas abgießen. Fügen Sie den restlichen Zutaten Mais hinzu.
6. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
7. Nach Geschmack Feta-Käse hinzufügen.
8. Pfeffer und vorsichtig mischen.
9. Bereiten Sie den Verband vor.
10. Für die Sauce alle Zutaten im Prozessor vermengen.
11. Den Nudelsalat würzen und nochmals umrühren.

Sommer, Sonne, Meer ... Dieser Salat fügt sich harmonisch in Ihr Sommermenü ein.

Zutaten:

• Pfirsiche 3 Stk.
• Feta-Käse 100 gr.
• Rucola 50gr.
• Honig 1 EL. ein Löffel
• Olivenöl 50ml.
• Balsamico-Essig 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pfirsiche in Spalten schneiden.
2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, einen Löffel Honig dazugeben und die Pfirsiche kurz anbraten.
3. Den Feta in eine Schüssel zerbröseln.
4. Rucola und Pfirsiche zugeben.
5. Mit Olivenöl würzen, etwas Balsamico dazugeben.
6. Pfeffer nach Geschmack.

Salat mit Rindfleisch, Gurke und Feta-Käse - gesunder Salat für diejenigen, die auf ihre Figur achten und auch versuchen, richtig zu essen.

Zutaten:

• Feta-Käse 100 gr.
• Rindfleisch 200gr.
• Gurke 3 Stk.
• Sauerrahm 100gr.
• Kartoffeln 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.
2. Das Tafelspitz in Streifen schneiden.
3. Scheibe frische Gurke Strohhalme.
4. Alle Zutaten mit Sauerrahm und Salz verrühren.
5. Scheibe in großen Stücken Käsefeta".
6. Salat einlegen.
7. Salat vorsichtig mit Käse mischen.

Taboule-Salat mit Feta-Käse und Kus-Kus

Der Geschmack von Tabouleh-Salat ist charakteristisch für die südmediterrane Küche im Allgemeinen und die griechische Küche im Besonderen. Feta-Käse ist jedoch zweifellos bereits ein griechisches Element, das den Geschmack des Gerichts bereichert.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln 1 Bund
• Krimzwiebel 1 Stk.
• Petersilie (Blätter) 100 gr.
• Eisbergsalat (Blätter) 80 gr.
• Starke Tomaten 3 Stk.
• Kleine Gurken 2 Stk.
• Couscous 100gr.
• Feta-Käse 200 gr.
• Olivenöl 100ml.
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
2. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
3. Ebenso die Zwiebel hacken und die Kräuter und Eisbergblätter fein hacken.
4. Couscous in 100 ml Wasser dämpfen. 5 Minuten stehen lassen, dann abkühlen lassen.
5. Alles mit dem Gemüse vermengen und vor dem Servieren mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Brasilianischer Auberginensalat mit Fleisch und Feta-Käse kann sowohl als Vorspeise als auch als komplettes Mittag- oder leichtes Abendessen verwendet werden.

Zutaten:

• Schweinefilet (Tenderloin) 100 gr.
• Bulgarischer gelber Pfeffer 30 gr.
• Bulgarischer roter Pfeffer 30 gr.
• Zwiebel Zwiebel 30 gr.
• Tomaten in eigener Saft 100 g
• Feta-Käse 100 gr.
• Tomaten 100gr.
• Aubergine 150gr.
• Brasilianische Gewürze 3 gr.
• Frühlingszwiebeln 10 gr.
• Chili-Pfeffer 1 Stk.
• Pflanzenöl 20ml.
• Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. In kleine Würfel schneiden Zwiebel und Paprika.
2. In einer heißen Pfanne das gehackte Gemüse anbraten Pflanzenöl etwa 3 Minuten.
3. Fügen Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft hinzu. 3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer, einer Mischung aus brasilianischen Gewürzen, nach Geschmack würzen.

Der klassische Feta-Käse ist ein beliebter fermentiertes Milchprodukt, dessen Heimat als Griechenland gilt. Dazu gehören unbedingt Schafe oder Ziegenmilch, und in der Konsistenz fällt es leicht krümelig halbhart aus und hat einen weichen zarter Geschmack mit leichten Noten von Milchsäure. Heute wird diese Käsesorte in fast allen europäischen Ländern hergestellt, hauptsächlich aus Kuhmilch, und wird auch als Fetax oder Fetaki bezeichnet.

Der Kaloriengehalt des Produkts ist für fermentierte Milchprodukte ziemlich hoch - etwa 260-270 kcal pro 100 g, es ist also nicht diätetisch, wie es auf den ersten Blick scheint.

Wenn Sie sich in der Kunst der Käseherstellung versuchen möchten, ist hausgemachter Feta-Käse eine ideale Option für einen Käseanfänger, da der Herstellungsprozess einer der einfachsten ist. Betrachten wir Schritt für Schritt mit einem Foto verschiedene Rezepte Feta-Käse und lernen Sie, wie Sie ihn zu Hause selbst herstellen.

Fauler Feta

Diese Anleitung ist sehr einfach und enthält nur 2 Zutaten. Hier wird kein Sauerteig verwendet. Die Leistung beträgt ca. 420-450 g Fertigprodukt.

Du wirst brauchen:

• Hausgemachte Milch - 2,5 Liter;
• Salz - 2 unvollständige Teelöffel.

Kochschema:

1. Stellen Sie frische Milch für 6-10 Stunden an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte es etwas säuern, aber flüssig bleiben. Achten Sie darauf, dass es nicht zu Joghurt wird, sonst funktioniert nichts;
2. Gießen Sie es in einen Topf und stellen Sie es in einen kalten Ofen. Wir stellen die Temperaturstufe auf 180 Grad ein und erwärmen den Inhalt eine Stunde lang. Achten Sie beim Öffnen der Backofentür regelmäßig darauf, dass die Milch nicht kocht. In diesem Fall sollte die Temperatur etwas gesenkt werden;
3. Während dieser Stunde sollte sich ein Quark auf der Oberfläche bilden. Es muss in ein Sieb gelegt werden, das zuvor mit einem 4-fach gefalteten Stück Gaze bedeckt wurde;
4. Wir kippen das Sieb selbst und lassen es 20 Minuten lang in einem solchen Zustand, damit die Molke abtropfen kann.
5. Fügen Sie den zukünftigen Käse mit einem unvollständigen Teelöffel Salz hinzu und geben Sie dann die gesalzene Seite nach unten vorsichtig in die bedeckte Frischhaltefolie Plastikbehälter und schneiden Sie die Ränder mit einem Küchenspatel aus Kunststoff ab;
6. Das restliche Salz wieder darüber geben und einen speziellen Kolben für den Käse setzen. Es ist besser, das Produkt nicht zu belasten. Wenn sich darüber Serum bildet, sollte es entfernt werden;
7. Nach dem Abkühlen das Produkt 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ist der Feta-Käse zu Hause fertig. Es sollte leicht salzig schmecken. Sie können es in einer Form lagern, in der es abgekühlt ist, oder in einer Salzlake, die aus einem Liter Molke und drei Esslöffeln Salz hergestellt wird.

Solch ein köstlicher hausgemachter Käse ist nicht schlechter als im Laden gekaufter Käse und seine Herstellung wird viel billiger.

Feta mit Sauerteig

Dieses Rezept ist etwas komplizierter als das vorherige - es verwendet Sauerteig. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 300 g frisch fermentiertes Milchprodukt gewonnen.

Du wirst brauchen:

• Hausgemachte Milch - 3,5 l;
• Calciumchlorid und Labstarter - jeweils ein Viertel Teelöffel;
• Salz - 5 große Löffel;
• Gekocht kaltes Wasser- 200ml.

Schritt für Schritt Zubereitung von Feta-Käse:

1. Füllen Sie einen Emailletopf mit Milch und erhitzen Sie ihn auf 86 Grad. Um die Temperatur genau zu messen, verwenden Sie am besten ein spezielles Kochthermometer;
2. Als nächstes fügen Sie Lab und Calciumchlorid hinzu (jede dieser Zutaten müssen in 100 ml kochendem kaltem Wasser aufgelöst werden). Chlorid verleiht dem fertigen Produkt den erforderlichen Härtegrad, auf das Sie jedoch verzichten können;
3. Rühren Sie die Milch gründlich um, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang erhitzen. Diese Zeit reicht aus, um ein geronnenes Gerinnsel zu bilden, das dann mit einem Messer in kleine Würfel geschnitten und etwa 10 Minuten in der Molke ruhen gelassen werden muss;
4. Als nächstes erwärmen wir den Behälter mit der entstandenen Masse auf einer kleinen Flamme auf ein Temperaturniveau von 90 Grad. Während des Erhitzens die Quarkwürfel vorsichtig umrühren;
5. Wir bedecken das Sieb mit Gaze, die in drei Schichten gefaltet ist, und filtern den Inhalt aus dem vorherigen Schritt;
6. Den auf dem Mulltuch verbliebenen Quark zu einem Knoten aufsammeln, binden und an einem kühlen Ort über einen Behälter hängen, damit das Serum glasig wird (dann nicht ausgießen). Diese Aktion dauert etwa 8 Stunden;
7. Der fertige Quark sollte etwas dicht sein und seine Form behalten. Wir schneiden es in Teller mit einer Dicke von ca. 2 cm, fügen sie hinzu und stellen sie für ca. 7 Stunden in den Kühlschrank.Wenn Sie nicht zu salzige Speisen mögen, können Sie diesen Schritt überspringen oder die Salzmenge reduzieren;
8. Der letzte Schliff besteht darin, das Produkt in kleine Würfel zu schneiden, die dann in ein normales Glasgefäß gefaltet und mit Salzlake gefüllt werden müssen, die durch Mischen von zwei Gläsern Molke und drei großen Esslöffeln Salz hergestellt wird. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit von Feta auf drei Wochen.

Feta mit Sauerrahm und Pepsin

Eine weitere Möglichkeit, um beliebten Käse zu Hause herzustellen.

Du brauchst:

• abgekochtes Wasser - 250 ml;
• Ziegenmilch - 2 l;
• Pepsin - 1 g;
• Hausgemachte Sauerrahm - 200 g.

Wir kochen wie folgt:

1. Teilen Sie die Milch in zwei gleiche Teile zu je 1 Liter. Wir erhitzen die erste Hälfte auf einer kleinen Flamme auf eine Temperatur von 38 Grad (für genaue Messungen verwenden wir ein spezielles Thermometer) und verbinden die zweite mit Sauerrahm;
2. Das Pepsin in kochendem Wasser auflösen und in die Milch-Sauerrahm-Mischung gießen;
3. In einem emaillierten Topf beide Teile der Milch mischen und 6 Stunden in der Hitze erhitzen;
4. Nach dieser Zeit lassen wir die Molke ab, wickeln den Käse in ein Käsetuch und setzen ihn weitere 12 Stunden unter Druck. Das Produkt sollte gut ausgepresst werden, damit keine überschüssige Molke entsteht;
5. Das fertige fermentierte Milchprodukt lagert man am besten in Salzlake, die aus einem Teelöffel in einem Liter Wasser gelöst besteht Calciumchlorid und 100 g Salz.

Feta in Folie gebacken

Mit Feta kannst du viele originelle und köstliche Gerichte... Der beliebteste von ihnen ist weltberühmt. Wir empfehlen Ihnen, auf die gleiche Weise zu kochen einfach schnell eine Vorspeise auf der Basis des zartesten Käses.

Einkaufsliste:

• Feta - 200 g;
• Olivenöl - 4 Esslöffel;
• Eine rote getrocknete Paprika (scharf);
• Reife große Tomate;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Schale einer halben Zitrone;
• Getrockneter oder frischer Oregano.

Koch Anleitung:

1. Wir stellen den Ofen auf eine Temperatur von 190 Grad auf;
2. Wir schneiden den Feta in 4 Scheiben und tränken ihn vorsichtig mit einer Papierserviette vor überschüssiger Feuchtigkeit;
3. Wir legen jedes Stück auf ein kleines Stück Folie, damit es später bequemer eingewickelt werden kann.
4. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und legen Sie eine für jede Käsescheibe aus;
5. Knoblauch, Paprika und Oregano fein hacken und jedes Stück darüber streuen. Wir fügen auch Zitronenschale hinzu;
6. Die Speisen mit Olivenöl übergießen, gut in Alufolie wickeln und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Darauf ist im Ofen gebackener Fetakäse fertig. Zum Servieren kann es mit im Ofen geröstetem Weißbrot ergänzt oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Video: Hausgemachter Fetakäse auf Kefir