Pfifferlinge wachsen überall in den Wäldern der Mittelzone. Diese wunderschönen Orangenpilze sind vollgepackt mit Vitaminen, Aminosäuren und nützlichen Spurenelementen. Sie enthalten keine Würmer, und es ist schwierig, sie mit giftigen Exemplaren zu verwechseln. Das leckere Pilze, die selbst unerfahrene Pilzsammler fast den ganzen Sommer über sammeln können.

Pfifferlinge sind einfach und schnell zubereitet und der Geschmack dieses Gerichts ist ausgezeichnet. Gebratene Pfifferlinge können als Beilage zu Fleisch dienen oder unabhängig sein vegetarisches Gericht zum Mittag- oder Abendessen für Ihre Familie. Diese Pilze müssen vor dem Braten nicht gekocht werden und der gesamte Kochvorgang dauert etwa eine halbe Stunde.

Noch ganz einfach leckeres Rezept, das mehrere Feinheiten hat.

Zutaten:

• pilze - 500 gr.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Bratöl - 50 gr.;
• Salz;

Vorbereitung:

1. Gehen Sie durch die Pilze und entfernen Sie Blätter, Moos, Nadeln und Wurzeln mit der Erde.
2. Mit fließendem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen.
3. Die Pfifferlinge sind sehr frittiert, man muss sie also nicht fein hacken.
4. Eine mittelgroße Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
5. Pfifferlinge hinzufügen und Hitze auf Maximum erhöhen. Es wird viel Flüssigkeit erscheinen.
6. Wenn der Saft verdunstet ist, ein kleines Stück Butter in die Pfanne geben und die Pilze etwas bräunen lassen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
7. Pfanne vom Herd nehmen und abdecken. Etwas ziehen lassen und servieren.

Pfifferlinge können serviert werden als unabhängige Beilage, oder als Beilage zu gekochten oder gebratenen Kartoffeln.

Zutaten:

• pilze - 500 gr.;
• kartoffeln - 5 Stk.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Bratöl - 50 gr.;
• Salz;

Vorbereitung:

1. Um die Pilze leichter von Waldresten und Erde zu befreien, weichen Sie sie eine halbe Stunde in kaltem Wasser ein.
2. Gründlich ausspülen und die Wurzeln abschneiden.
3. Nimm zwei Pfannen. Auf der einen Kartoffeln braten, in Streifen schneiden und auf der anderen die Zwiebeln braten. Dann die Champignons zur Zwiebel geben und warten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
4. Wenn die Kartoffeln anfangen zu bräunen, die sautierten Pfifferlinge und Zwiebeln mit Kartoffeln und einem Stück Butter in die Pfanne geben.
5. Würze deine Kartoffeln nach Belieben mit Champignons und Salz und Pfeffer.

Zutaten:

• pilze - 500 gr.;
• saure Sahne - 100 gr.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Bratöl - 50 gr.;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Pfifferlinge in Wasser einweichen und die Wurzeln mit der Erde abschneiden. Blätter und Moosstücke entfernen.
2. Die Champignons abspülen und leicht hacken, mit etwas Öl in die Pfanne geben.
3. Wenn etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
4. Ganz zum Schluss Salz und Sauerrahm in die Pfanne geben.
5. Umrühren und unter dem Deckel ziehen lassen.
6. Mit Salz- oder Bratkartoffeln servieren. Zur Dekoration können Sie fein gehackte Kräuter verwenden.

Gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm und Zwiebeln sind sehr aromatisch und leckeres Gericht, die alle Ihre Lieben erfreuen wird.

Wenn Sie eine reiche Ernte dieser köstlichen und schönen Pilze eingefahren haben, können Sie gebratene Pfifferlinge in Gläsern für den Winter zubereiten.

Zutaten:

• pilze - 1 kg.;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Frittieröl - 70 gr.;
• Salz;

Vorbereitung:

1. Die Pilze aussortieren und sehr sorgfältig abspülen. Schneiden Sie die größten Exemplare in mehrere Teile.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine große vorgeheizte Pfanne und legen Sie die Pfifferlinge hinein.
3. Sie müssen etwa eine halbe Stunde lang gelöscht werden. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
4. Wenn die Champignons fast fertig sind, die in dünne halbe Ringe geschnittene Zwiebel zu den Pfifferlingen geben und goldbraun braten. Fügen Sie nach Belieben etwas Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzu.
5. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, salzen Sie es und mischen Sie es gründlich.
6. Die Pfifferlinge in sterilisierte Gläser füllen, gut festdrücken und Pflanzenöl hinzufügen.
7. Mit Deckeln abdecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Verwenden Sie zum Öffnen besser kleine Gläser und verwenden Sie sofort den gesamten Inhalt. Es ist nicht ratsam, geöffnete Dosen aufzubewahren.

Wenn Sie im Winter einen solchen Rohling geöffnet haben, werden Sie Ihre Familie zweifellos mit köstlichen Bratkartoffeln mit Pilzen begeistern. Sie können den Inhalt einer Dose Sauerrahm für einige Minuten löschen und die Gäste überraschen, indem Sie in Sauerrahm gedünstete Pfifferlinge mit Kartoffelpüree als Beilage zu Fleischgericht für ein festliches Abendessen.

Wie man Pfifferlinge kocht

Ich hoffe, Sie wissen, dass kleinen Kindern keine Pilze gegeben werden sollten. Dies kann gefährlich für ihre Gesundheit sein, ihr Körper hat noch nicht gelernt, solch schwere Nahrung zu verdauen. Welche anderen Lebensmittel für Kinder nicht wünschenswert sind, lesen Sie.

Aber ich möchte trotzdem bei meinem Lieblingsgericht mit anhalten Pfifferlinge- gedünstet mit Sauerrahm und Zwiebeln.

Um diesen lecker zuzubereiten, benötigen wir:

Pfifferlinge - 0,5 Liter

Sauerrahm - 100 Gramm (oder nach Geschmack)

Butter - 2-3 Esslöffel

Zwiebeln - 2 Stück

Pflanzenöl

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Ich muss gleich sagen, dass es aufgrund einer solchen Menge an Rohstoffen nicht so viele Pilze gibt - zum Abendessen für zwei Erwachsene. Es ist also besser, mehr Pilze zu nehmen.

Vorbereitung

Bei der Suche nach einem Rezept habe ich festgestellt, dass manche Hausfrauen das bevorzugen Pfifferlinge kochen, dann mit Zwiebeln, Sauerrahm gut anbraten, wie erwartet. Ich verstehe diese Art zu kochen ehrlich gesagt nicht. Pfifferling und so verlieren sie bei der Hitzebehandlung ihren Geschmack, und wenn sie sowohl gekocht als auch gebraten werden, entsteht absolut geschmackloses Essen (übrigens, wenn Koch nach meinem Rezept, Pfifferlinge haben einen reichen Pilzgeschmack).

Pfifferlinge Spülen. Normalerweise werden viele kleine Abfälle auf Pilzen gesammelt. So der beste Weg Um sie zu reinigen, wird es so sein - gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es eine Weile stehen, damit sich derselbe Müll ablöst. Mischen. Sand und Schmutz und andere schwere Ablagerungen ertrinken und Pfifferlinge auftauchen.

Wir iterieren über sie. Schneiden Sie große Pilze in nicht sehr kleine Stücke. Wie vereinbart werden wir die Pilze nicht kochen.

Lass uns eine Verbeugung machen. Die Zwiebel schälen und hacken. Wie man es schneidet - in Ringe, Halbringe, Würfel, Strohhalme - werde ich nicht befehlen. Ich bezweifle, dass dies den Geschmack des Gerichts wesentlich verändern wird.) Früher habe ich Champignons immer rohe Zwiebeln hinzugefügt und sie zusammen gebraten. Wenn Sie die Zwiebeln jedoch separat braten, wird es schmackhafter (übrigens ist es beim Kochen auch ratsam, die Zwiebeln separat zu braten Bratkartoffeln mit Zwiebel). anbraten Pflanzenöl bis zur Hälfte fertig, damit es eine leicht transparente Farbe annimmt.

Und jetzt - geheimes Geheimnis! Pfifferlinge wir werden in Butter braten. Dank der Butter erhalten die Pilze einen sehr angenehmen Geschmack (genauer gesagt, sie verlieren nicht ihren eigenen). Ein Stück Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben, das Gehackte abgießen Pfifferlinge... Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Das ist natürlich Pfifferlinge sie werden sie hereinlassen. Wir werden die Pilze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist, plus etwas mehr, damit die Pilze auszutrocknen beginnen.

Dann fügen Sie unsere vorgebratenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Wir verteilen die saure Sahne. Umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Und gegen Ende Kochen vor dem Genießen appetitliches Gericht, streuen Pfifferlinge mit Sauerrahm frischen Kräutern! Das angenehme Aroma des Pilzwaldes genießen wir auch in der Küche!

Dieses aromatische Gericht wird eine ausgezeichnete Beilage sein gekochte Kartoffeln(naja, im Grunde, was soll man sonst noch vorschlagen!)

Hinweis für diejenigen, die es gewohnt sind, Pilze vor dem Braten zu kochen: Ich möchte darauf hinweisen, dass sie nicht gekocht werden müssen, wie Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons, Champignons, Morcheln, Regenschirmpilze, Ringelmützen, Russula und Ryadovki. Natürlich lange Wärmebehandlung Pilze schaden dem menschlichen Körper nicht. Allerdings ist die der Nährwert das gekochte Gericht verschlechtert sich sein Geschmack und das Aroma wird schwächer. Außerdem werden einige dieser Pilze nach dem Kochen schleimig.

Pfifferlinge sind leuchtend rote Pilze, die dem Gesicht eines echten Fuchses sehr ähnlich sind. Wie alle Pilze enthalten Pfifferlinge viel Protein und Spurenelemente, die für den Menschen notwendig sind. Pfifferlinge übertreffen im Vitamin-A-Gehalt sogar Karotten und werden in der Volksmedizin gerne als Mittel zur Verbesserung des Sehvermögens eingesetzt, sie enthalten viele B-Vitamine sowie E, C, D und PP. Aber diese Pilze werden besonders für ihre unglaubliche Fähigkeit geschätzt, die Ansammlung radioaktiver Elemente zu vermeiden. Im Gegenteil, dank Pfifferlingen werden Radionuklide aktiv aus dem menschlichen Körper entfernt. Pfifferlinge sind heute nicht nur für eifrige Pilzsammler erhältlich, sondern auch für normale Supermarktkäufer - kommen Sie nicht vorbei und kochen Sie diese auf jeden Fall! außergewöhnliche Pilze... Am häufigsten werden Pfifferlinge frittiert, daher hier eine ausführliche Beschreibung der Zubereitung zum Braten, sowie noch ein paar weitere Rezepte mit Pfifferlingen und interessante Informationen, dass Pfifferlinge zur Behandlung roh gegessen werden können und sollten.

Wie man mit Pfifferlingen behandelt wird

Leider während der Wärmebehandlung (über 40-50°C) und kaltes salzen Chinomannose wird zerstört. So zur Behandlung sollten Sie Pfifferlinge nur roh oder in Form von Trockenpulver verwenden.

Trockenes Pfifferlingpulver 2 Monate lang 1-2 Teelöffel täglich mit warmem abgekochtem Wasser eine Stunde vor den Mahlzeiten verzehren.

Frisch gewaschene Champignons werden 1 Stunde vor einer Mahlzeit auf nüchternen Magen verzehrt, je 1-2 Stück. Nach Abschluss eines 2-wöchigen Kurses können Sie den Zustand des gesamten Körpers erheblich verbessern und ihn mit Vitaminen und Mineralstoffen sättigen. Vor allem Sehkraft, Stoffwechsel werden verbessert, Blutdruck und Herzfrequenz normalisiert sich, die Haut erhält ein gesundes, jugendliches Aussehen und Farbe.

Du kannst kochen Pfifferling-Tinktur: 2 EL. l. zerfetzt frische Champignons oder 3 TL. trocknen mit 150 ml Wodka gießen, 2 Wochen im Kühlschrank ruhen lassen und dann ohne Filtern 1 TL einnehmen. zur Nacht.

Aber vergessen Sie nicht, dass Sie in jedem Einzelfall unbedingt Ihren Arzt konsultieren müssen. Pilze sind ein sehr starkes Heilmittel, Sie müssen sie mit Vorsicht und nur zum Guten verwenden.

Wie man Pfifferlinge kocht

Du wirst brauchen:

• Pfifferlinge 500 gr
• Zwiebeln 1-2 Stück
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Alle Pilze kochen sehr gerne in Butter (oder Ghee), aber während des Fastens kann sie durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen:

Im Gegensatz zu Gewächshauspilzen Waldpilze sehr klebrig, zieht viel Schmutz und Sand an. Weichen Sie die Pfifferlinge daher vor dem Kochen 10-15 Minuten in Wasser ein, damit sich der Sand absetzt und sich Schmutz leichter trennen lässt.

Pfifferlinge unter fließendem Wasser abspülen, ausgetrocknete Beinenden und alles, was nicht gewaschen werden kann, abschneiden. Trocknen Sie die Pilze auf einem Handtuch. Große Pfifferlinge in kleinere Stücke schneiden.

Pfifferlinge können sofort gebraten werden, es ist jedoch besser, sie 10-15 Minuten in Salzwasser vorzukochen.

Nach dem Garen die Pilze in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen.

Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen, bis sie weich ist.

Geröstete Pfifferlinge können hinzugefügt werden Suppe:

Von allen geliebt Pilz Julienne kann auch aus frittierten Pfifferlingen hergestellt werden

Risotto wir kochen mit Pfifferlingen analog zu diesem Rezept

Gebraten Pilze passen gut zu Getreide, suchen

Und die Klassiker der russischen Küche - gebratene Pfifferlinge mit Bratkartoffeln

Alle Rezepte wurden im Laufe der Zeit und von Besuchern der Website "Mom's Stove" getestet.

Guten Appetit!

Gebratene Pfifferlinge. Ein kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

• Pfifferlinge 500 gr
• Zwiebeln 1-2 Stück
• Butter 100 gr (oder Ghee)
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Weichen Sie die Pfifferlinge vor dem Garen 10-15 Minuten in Wasser ein, damit sich der Sand absetzt und sich Schmutz leichter trennen lässt.
Pfifferlinge unter fließendem Wasser abspülen, ausgetrocknete Beinenden und alles, was nicht gewaschen werden kann, abschneiden. Auf einem Handtuch trocknen. Wenn die Pilze groß sind, in kleinere Stücke schneiden.
Pfifferlinge können sofort gebraten werden, es ist jedoch besser, sie 10-15 Minuten in Salzwasser vorzukochen.
Nach dem Garen die Pilze in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen.
Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen, bis sie weich ist.
Die vorbereiteten Pfifferlinge zu den Röstzwiebeln geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, damit die Zwiebeln und Pilze nicht anbrennen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Kontakt mit

Es wird ziemlich viel gesagt. In Rezepten steht oft, wie man sie aufbewahrt. vorteilhafte Eigenschaften Pfifferlinge beim Kochen. Aber Tatsache ist, dass sie sehr dünn sind Geschmacksqualitäten die leicht zu verlieren sind, wenn sie nicht richtig gekocht werden. Heute erzähle ich dir, wie man frittiert leckere Pfifferlinge mit Zwiebeln und Karotten, um die wohltuenden Eigenschaften und das Aroma dieser wunderbaren Pilze zu bewahren.

Pfifferlinge mit Zwiebeln braten: Zutaten

• Pfifferlinge (Pilze sind sehr gebraten, Sie können also mit genug rohen rechnen, um eine volle Pfanne oder sogar ein wenig mit einer Rutsche zu erhalten);
• Butter 9-12 EL. Löffel je nach Pfannengröße;
• zwiebeln (eine mittelgroße Zwiebel);
• Karotten (eine mittlere Karotte);
• salz (nach Geschmack);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Leckere Pfifferlinge mit Zwiebeln kochen

Zuerst bereiten wir die Pfifferlinge vor.
Diese Pilze sind wahrscheinlich am einfachsten zu reinigen. Wir entfernen den Waldschutt von ihnen, um sie zu trocknen und etwas unter fließendem Wasser abzuspülen. Es ist besser, kein Wasser zu missbrauchen. Pfifferlinge nehmen es leicht auf und müssen dann lange warten, bis sie getrocknet sind. Legen Sie die gewaschenen Champignons auf ein Papiertuch und lassen Sie sie trocknen. Berechnen Sie je nach Feuchtigkeitsgehalt der Pilze selbst die Zeit von etwa einer halben Stunde bis zu mehreren Stunden. Am Ende der Trocknung sollten die Pfifferlinge trocken sein und sich angenehm anfühlen.

Während die Pilze trocknen, können Sie das Gemüse kochen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Um die Ringe haltbar zu machen und beim Kochen nicht zu brechen, empfehle ich, sie nicht quer zu den Fasern, sondern entlang zu schneiden, wie auf dem Bild gezeigt.

Dann drei geriebene Karotten. Mittel ist am besten. Damit die Karotten nach dem Rösten zart, aber nicht weich sind.

In einer Pfanne Butter schmelzen (3-4 Esslöffel),

Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich und angenehm goldbraun sind.

Dann das fertige Gemüse auf einen Teller geben.

Kommen wir nun zu den Pfifferlingen. Wir schneiden die Pilze unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie sehr gebraten sind. Wir teilen einfach jeden Pilz in mehrere Teile.

In einer Pfanne die Butter erneut schmelzen (3-4 Esslöffel) und die Pilze hineingeben. Gelegentlich umrühren.

Wasser beginnt aus den Pilzen zu kommen. Wenn alle Pilze den Saft "lassen", gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Schüssel. Wir brauchen es für die Soße.

Anschließend die restliche Butter wieder in die Pfanne geben und die Champignons ca. 15 Minuten braten.

Wenn sie fast fertig sind, salzen Sie sie, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, schließen Sie den Deckel und nehmen Sie sie weitere 10 Minuten vom Brenner.

Nachdem die Pfifferlinge aufgegossen sind, mischen Sie sie mit Zwiebeln und Karotten. Das Gericht ist fertig. Sie können den Geschmack und das Aroma dieser wunderbaren Pilze schätzen.

Die Pfifferlinge heiß mit einer Beilage servieren. Gießen Sie die Garnitur mit der Sauce, die wir aus der Pfanne abgetropft haben. Ich habe Reis gewählt - er betont gut und unterbricht den Geschmack von Pilzen nicht.

Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil man so frittierte Pfifferlinge einfrieren und im Winter einfach damit erhitzen kann Butter... Es wird ein köstliches Gericht, das Sie mit seinem Aroma an den Sommer erinnern wird.

Jeder, der sich gefragt hat, was weiß, dass Sie sie vor dem Braten mit Zwiebeln kochen müssen. Da Walddelikatessen extrem anfällig für die Umwelt sind und Bakterien und Mikroben aufnehmen, ist eine Dampfbehandlung zwingend erforderlich. Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen? Diese Frage ist wahr, da es einige Arten gibt, die nicht gekocht werden müssen, da eine längere Wärmebehandlung den Geschmack beeinflusst.

Unsere Antwort auf diese Frage wird zweideutig sein. Dies liegt daran, dass bei solchen Pilzen, Steinpilzen und Pfifferlingen keine Dampfbehandlung erforderlich ist. Wenn Sie jedoch Angst vor einer Vergiftung haben und entschlossen sind, sie zu kochen, werden Sie ihnen keinen erheblichen Schaden zufügen. Das einzige, was durch die Wärmebehandlung beeinflusst werden kann, ist der Geschmack und Aussehen Pilze. Wenn Sie sie also immer noch in kochendem Wasser in Brand setzen möchten, tun Sie dies für kurze Zeit. Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen? Bei einer Entscheidung müssen Sie auch den Zustand der Pilze berücksichtigen. Sie müssen sie nur in kochen frisch aber weder getrocknet noch gefroren. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig und spülen Sie sie gründlich ab. Wenn Walddelikatessen sauber und ganzheitlich sind, können Sie das Kochen getrost ablehnen. Aber wenn Pilze mit Fässern,

beschädigt sind, Flecken haben, die nicht gewaschen werden können, ist es immer noch besser, sie zu erhitzen. Wie kocht man sie richtig?

Bereits 20 Minuten nachdem das Wasser in der Pfanne mit den Pilzen aufgekocht ist, kann das Feuer bedenkenlos ausgeschaltet werden. Diese Zeit reicht völlig aus, um alle schädlichen Mikroorganismen im Produkt abzutöten. Es empfiehlt sich, die Pfifferlinge vor dem Garen mindestens eine halbe Stunde in Wasser einzuweichen und dann mit dem Garen zu beginnen. Übrigens, wenn Sie befürchten, dass die Pilze zum Zeitpunkt des Einweichens bitter schmecken, kann die Flüssigkeit durch Milch ersetzt werden. Nach dem Kochen ist der Geschmack cremig, weich und ganz ohne Bitterkeit.

Pfifferlinge?

Spülen Sie sie zuerst gründlich aus und entfernen Sie mit einem Messer alle Stellen, die nicht gewaschen werden konnten. Als nächstes die Champignons in einen Topf geben und 30 bis 90 Minuten mit Wasser oder Milch bedecken. Lassen Sie die Flüssigkeit mit der Zeit ab. In einen Topf geben mit

Doppelt so viel Wasser wie Pilze in einem Behälter. Setzen Sie das Feuer an, nachdem Sie den Zwiebelkopf hinzugefügt haben (wenn er während des Kochens blau wird, bedeutet dies, dass einer der Lorbeerblätter, und 20 Minuten nach dem Kochen sind Ihre Pfifferlinge fertig. Wenn die Pilze später in einem anderen Gericht verwendet oder gebraten werden, müssen sie beim Kochen nicht gesalzen werden. Falls nicht, vor dem Dämpfen eine Prise Salz in den Topf geben. Achten Sie darauf, den Schaum von der Wasseroberfläche zu entfernen, während Sie die Pfifferlinge kochen. Nachdem die Pilze gekocht wurden, kippe sie in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Jetzt wissen Sie also, ob Sie die Pfifferlinge vor dem Braten kochen müssen. Wenn Sie sich für den Umgang mit Pilzen entscheiden, bewerten Sie ihren Zustand sorgfältig.