Xamir to'ldirishni qoplaganligi sababli, yopiq pitsa ichida juda suvli, yumshoq va yumshoq, tashqi tomondan chiroyli, bir oz tiniq qobiqqa ega. Bunday pitsada siz o'zingizning ta'mingizga qarab har qanday to'ldirishni qo'yishingiz va aralashtirishingiz mumkin turli mahsulotlar va soslar.

Sizga kerak bo'ladi:

To'ldirish uchun:

• sakkiz zaytun;
• bitta pomidor;
• tovuq go'shti - 0,2 kg;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• qattiq pishloq - 80 g;
• tozalangan yog '- 30 ml;
• yashil piyoz- 3 ta o'q;
• mozzarella - 70 g;
• yarim bolgar qalampiri;
• maydalangan qalampir - ta'mga.

Sinov uchun:

• shakar - 4 g;
• qaynatilgan suv - 150 ml;
• tuz - 10 g;
• un - 0,25 kg;
• zaytun moyi - 25 ml;
• xamirturush - 5 g.

Kalzone pizzasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamirturushni qaynatilgan suvda eritib yuboring. Suyuq aralashmaga shakar tushiring va uni 15 daqiqa davomida issiqda olib tashlang.
2. Belgilangan vaqt o'tishi bilan xamirturush aralashmasiga tuz tushiring va yog'ga quying.
3. Olingan suyuqlikni peshtaxta ustiga o'ralgan un tepasiga to'kib tashlang. Biz xamirni shakllantiramiz va uni bir soatga qoldiramiz.
4. Tovuq filesi bo'laklarini tuz va qalampir bilan seping va yumshoq va engil oltin rangga qadar yog'da qovuring.
5. Piyoz ingichka patlarga kesilgan. cho'tkasi Shirin qalampir pomidorni tilimga kesib oling, yashil piyoz va zaytunni maydalang.
6. Pishloq qattiq daraja qirg'ichdan o'tkazing, mozzarellani mayda bo'laklarga bo'ling.
7. Xamir to'pini yupqa dumaloq qatlamga yoyib chiqing. Uning qalinligi 4 mm dan oshmasligi kerak.
8. Alohida idishda pishloq, go'sht va sabzavotlarni aralashtiring. Xamirdan aylananing yarmiga to'ldirishni qo'ying va uni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Yarim oy shaklidagi pitsa chiqdi.
9. Biz uni yog 'bilan pishirish varag'iga o'rnatamiz, xamir yuzasida 2-3 ta kesishni unutmang.
10. Noziklik yarim soat davomida 180 daraja pishiriladi. Yoqimli ishtaha!

Qattiq xamirdan

Oziq-ovqat ro'yxati:

• bir banka tuzlangan shampignon;
• puff pastry qadoqlash;
• xom tuxum - 1 dona;
• pishloq - 0,2 kg;
• maydanoz va yashil piyoz shamlari;
• ikkita pomidor;
• kolbasa - 0,2 kg;
• zaytun - 100 g;
• ikkita bulg'or qalampiri;
• tuz - ta'mga.

Yopiq pishiriqli pitsa qanday tayyorlanadi:

1. Katta bo'laklarga ega qirg'ichda qattiq pishloq bo'laklarini silang.
2. Kolbasa bo'laklarga bo'linib, ularni filmdan tozalang.
3. Ko'katlar to'plamini yuving va pichoq bilan maydalang.
4. Zaytun uzuklarga, pomidorlarga kesilgan va tozalangan Bolgar qalampiri kichik kubiklarga kesib tashlang. Barcha sabzavotlarni, o'tlarni, qo'ziqorinlarni va zaytunni birlashtiring.
5. Sotuvga chiqarmoq qavatli xamir bitta katta kvadratga soling, uni 10 dan 20 sm gacha bo'lgan kichikroq to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
6. Har bir bunday to'rtburchakning bir tomoniga birinchi navbatda kolbasalarni, so'ngra to'ldirishning qolgan qismlarini va maydalangan pishloqni qo'ying, kelajakdagi pizzani to'rtburchakning ikkinchi qirrasi bilan yoping va chimchilang.
7. Oltin qobiq uchun xamirning sirtini tovuq tuxumi bilan davolang.
8. Idish oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Yoqimli ishtaha!

Pita non uchun oddiy retsept

Agar siz xamirni tayyorlashning murakkabligidan qo'rqsangiz, sotib oling tayyor xamir do'konda yoki pita nonidan pizza tayyorlang.

Nima olish kerak:

• qiyma go'sht - 0,2 kg;
• lampalar - 3 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pita noni - 3 varaq;
• bodring - 1 dona;
• yarim quti makkajo'xori;
• pomidor - 1 dona;
• karam - 100 g;
• mayonez - ta'mga.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz pizza pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ishlaymiz va ustiga bir varaq pita nonini yotqizamiz, uning qirralari pishirish varag'idan tashqariga chiqishiga ishonch hosil qilamiz.
2. Biz qiyma go'shtni tuz va qora murch qo'shgandan so'ng, pita noniga tarqatamiz.
3. Biz tozalangan piyozni halqalarga kesib, qiyma ustiga qo'yamiz.
4. Keyingi qatlam - bolgar qalampiri halqalari.
5. Yuvilgan bodring va pomidorni doira shaklida kesib, shirin qalampir ustiga tarqatamiz.
6. Biz hamma narsani sepamiz konservalangan makkajo'xori, mayda tug'ralgan karam va mayonez qo'shing.
7. Biz bu ulug'vorlikni ikkinchi qatlam bilan yopamiz, ikkinchisiga birinchi pita nonining chetlarini o'rab qo'yamiz.
8. Pitsaning butun yuzasini xom tuxum bilan yog'lang.
9. Idishni pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Brokkoli bilan yopiq pizza

Retsept uchun ingredientlar:

• bitta lampochka;
• sut - 150 ml;
• brokkoli - 0,6 kg;
• un - 0,3 kg;
• bir parcha pishloq - 50 g;
• bitta tuxum;
• bir chimdik tuz;
• qalampir, ta'mga qarab maydalangan;
• xamirturush - 11 g.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Un, tuz va xamirturushni birlashtiring.
2. Bir tuxumni sutga quying va aralashtiring. Bu aralashmani unga to'kib tashlang.
3. Qilish yumshoq xamir va uni bir soat davomida to'p shaklida qoldiring.
4. Yog 'bilan qovurilgan idishda piyoz va brokkolini qovuring.
5. 30 ml suv quying va 7 daqiqa qaynatib oling.
6. Ko'tarilgan xamirni ikkiga bo'linib, har birini ingichka doira shaklida aylantiring.
7. Yog 'bilan ishlangan pishirish idishida, xamirning birinchi qatlamini qo'ying, tomonlarni qilishni unutmang. U erda pandan to'ldirishni to'kib tashlang, maydalangan pishloq qo'shing.
8. Biz xamirning ikkinchi tortini yopamiz, bir nechta kesma qilamiz.
9. Biz 30 daqiqa davomida bunday pizza pishiramiz, pechni 200 darajaga keltiramiz.

Tovuq bilan mamlakat uslubida pishirish

Kerakli mahsulotlar:

• kartoshka - 0,5 kg;
• mayonez - 140 g;
• bitta tovuq tana go'shti;
• ta'mga tuz;
• smetana - 150 g;
• xamirturush xamiri - 0,5 kg;
• Qayta qilingan yog '- 35 g;
• pishloq - 0,2 kg.

Harakat algoritmi:

1. Tozalangan kartoshka ildizlari kichik kubiklarga bo'linadi.
2. Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Pishloq maydalagichda qayta ishlanadi.
4. Smetana mayonez bilan aralashtiriladi.
5. Xamirning kolobokining birinchi yarmidan boshlab, tortni yoyib, qirralarini qoldirib, pishirish varag'iga qo'ying.
6. Uni yarim miqdorda smetana sousi bilan yog'lang.
7. Unga kartoshka bo'laklarini quying, bir chimdik tuz qo'shing.
8. Keyingi qatlam tovuq, keyin pishloq bilan aralashtirilgan sous.
9. Biz to'ldirishni xamirning ikkinchi keki bilan yopamiz, qirralarni bog'laymiz.
10. 200 darajaga qadar pitsa pishirish oltin jigarrang testda. Biz idishni sovutib, stolga xizmat qilamiz.

Dudlangan kolbasa va qo'ziqorin bilan

Ingredientlar ro'yxati:

To'ldirish uchun:

• pomidor - 0,1 kg;
• istiridye qo'ziqorinlari - 0,15 kg;
• zaytun - 50 g;
• dudlangan kolbasa - 0,1 kg;
• pomidor sousi - 50 g;
• parmesan - 0,1 kg;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Sinov uchun:

• zaytun moyi - 35 ml;
• suv - 130 ml;
• un - 250 g;
• bir chimdik tuz;
• xamirturush - 5 g.

Yopiq pizza qanday tayyorlanadi:

1. Yuqoridagi ingredientlardan biz xamirni tayyorlaymiz, uni 60 daqiqa davomida issiqqa qo'yamiz.
2. Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, skovorodkada qayta ishlang.
3. Biz dudlangan kolbasalarni doira shaklida maydalaymiz.
4. Zaytunni halqalarga kesib oling.
5. Pomidordan terini olib tashlang, go'shtni tilimga kesib oling.
6. Biz pishloqni qirg'ichdan o'tkazamiz.
7. Pechni yoqish va uning haroratini 220 darajaga qo'yish vaqti keldi.
8. Ikki qismga bo'lingan xamirni ikkita tortga aylantiring.
9. Birinchi tortning yarmini pomidor sousi bilan yoying.
10. Biz unga kolbasa, qo'ziqorin, pomidor, zaytun, pishloq qo'yamiz. Biz xamirning yog'lanmagan ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yopamiz.
11. Pitsani pishirish varag'iga qo'ying, kesib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Jambon va pishloqli yopiq pizza

Retsept uchun ingredientlar:

• puff pasta - 450 g;
• zaytun moyi- 0,1 l;
• pishloq - 0,3 kg;
• oregano - 1 chimdik;
• tomat pastasi - 60 g;
• tuz - 2 chimdik;
• jambon - 0,3 kg.

Yopiq pizza qanday tayyorlanadi:

1. Qatlamni to'rtburchaklar shaklida yoyib, yog'ga solingan pishirish varag'iga qo'ying.
2. bilan bir stakan ichida tomat pastasi tuz va oregano tushiring, 100 ml quying sovuq suv va 20 ml yog '.
3. Bir parcha pishloq va jambonni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Olingan pomidor sousi bilan pishirish varag'ida xamirni yog'lang.
5. Xamirning yarmiga jambon va pishloq qo'yamiz, qolgan xamir bilan yopamiz, qirralarini yaxshilab chimchilaymiz.
6. Pitsani zaytun moyi bilan to'ldiring va pechda 210 daraja 20 daqiqa davomida pishirishni boshlang.

Yopiq pizza kalzoni yarim oy shaklida pishiriladi va u nihoyatda mazali bo'lib chiqadi! Rahmat yopiq test to'ldirishning barcha shiraliligi ichkarida saqlanadi, bu ajoyib natijani ta'minlaydi!

Bu holda italyan pishiriqlari har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin, u qiyma go'sht, parranda go'shti yoki har qanday kolbasa. Biz tovuq, pishloq va sabzavotlar bilan variantni taklif qilamiz, lekin agar xohlasangiz, o'zingizning kompozitsiyangizni o'ylab topishingiz mumkin. Asosiysi - unutmang suvli ingredientlar(piyoz, yangi pomidor va hokazo), shunda pishiriqlaringiz beg'ubor chiqadi! Shunday qilib, keling, bugun pishiramiz yopiq pizza fotosurat bilan calzone retsepti!

Tarkibi:

Sinov uchun:

• quruq xamirturush - 5 g (slayd bilan 1 choy qoshiq);
• qaynatilgan suv - 160 ml;
• zaytun moyi - 25 ml;
• un - taxminan 250 g;
• nozik tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - ½ choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• tovuq filesi- 150-200 g;
• o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar (tovuqni qovurish uchun);
• pomidor - 1 ta katta (yoki 2 ta kichik);
• lampochka - 1 dona. kichik;
• qattiq pishloq - taxminan 80 g;
• mozzarella - taxminan 80 g;
• yashil piyoz - bir nechta tuklar;
• bolgar qalampiri - ½ dona;
• zaytun - 7-8 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Yopiq pizza kalzon uchun xamirni qanday qilish kerak

1. Xamirturushni iliq qaynatilgan suvda eritib oling (tegmaslik suyuqlik harorati 35-36 daraja). Ushbu aralashmaga shakar qo'shing, aralashtiring va xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring.
   
2. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirturush bilan suyuqlikka yog' quying, mayda tuzni tashlang.
   
3. Elakdan o'tkazilgan un, stolning ishchi yuzasiga slaydni qo'ying. Un massasining markazida quduq hosil qiling va asta-sekin xamirturush aralashmasini quying. Kaftlarga yopishmaydigan yumshoq, plastik xamirni tez yoğurun.
   
4. Agar kerak bo'lsa, unning dozasini oshiring, lekin uni haddan tashqari oshirmang! Olingan xamirni to'pga aylantiramiz, uni keng idishga joylashtiramiz, sochiq bilan yopamiz va uni bir soat davomida issiqqa qo'yamiz.
   

   Yopiq kalzone pizza uchun to'ldirishni qanday qilish kerak

5. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, agar xohlasangiz, tuz / murch seping va o'zingizning sevimli ziravorlaringiz bilan aralashtiring va qovuring. o'simlik yog'i tayyor bo'lgunga qadar.
   
6. Qobiqni olib tashlaganimizdan so'ng, biz ingichka "tuklar" bilan kichik piyozni maydalaymiz. Suvli pomidor o'rta bo'laklarga kesib oling, tozalangan bolgar qalampiri - kub shaklida. Zaytun va yashil piyozni pichoq bilan maydalang.
   
7. Biz qattiq pishloqni katta chiplar bilan surtamiz. Mozzarellani zardobdan olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling.
   
8. Biz "dam olgan" xamirni yumaloq qatlamga aylantiramiz. Ikkita kalzon qilish uchun siz bitta katta pitsa tayyorlashingiz yoki xamirni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Har holda, qatlam qalinligi 4 mm dan oshmasligi kerak.
   
9. Biz to'ldirishning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiramiz: tovuq, turli xil sabzavotlar, ikki turdagi pishloq. Tuz va ta'mga qalampir seping. Biz to'ldirishni qatlamning yarmiga yoyib chiqdik.
   
10. Biz ingredientlarni xamirning ikkinchi yarmi bilan yopamiz, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz. Biz kelajakdagi pitsani pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik.
    
11. Agar so'ralsa, siz blankalarni xom sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin tayyor pishiriqlar chiroyli soyaga ega bo'ldi. Bundan tashqari, kalzon harorat ta'sirida shishib ketmasligi uchun pizza yuzasida bir nechta kesishni unutmang.
    
12. Biz pishirish varag'ini o'sha vaqtga qadar isitiladigan pechga yuboramiz, 30 daqiqa davomida biz haroratni 180 daraja atrofida ushlab turamiz. Xamir qizarishi bilan yopiq kalzon pitsasi to'liq tayyor!
    
13. Bir oz sovutgandan so'ng, choy / qahva uchun italyan pishiriqlarini xizmat qiling. Yumshoqlikdan rohatlaning yupqa xamir va suvli to'ldirish.
    

Yoqimli ishtaha!

Bir vaqtning o'zida oilangiz yoki do'stlaringizni hayratda qoldirmoqchimisiz? Ular uchun va, albatta, o'zingiz uchun pishiring pizza, lekin oddiy emas, lekin yopiq.

Tayyorlash qiyin emas klassik margarita, u yarim oy shaklidagi shakli tufayli juda suvli va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bunday pizza har qanday to'ldirish va hatto shirinlik bilan tayyorlanishi mumkin.

Men siz bilan tovuqli yopiq pizza kalzonining retseptini baham ko'raman. U tez va oson tayyorlanadi, sinab ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz.

Oshxona jihozlari va aksessuarlari: pishirish varag'i, elak, tarozi, pichoq, piyola, taxta.

Ingredientlar

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

Foydalanish sifatli pomidor sousi , pomidor, tuz va shakardan iborat. Unda boshqa qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. Blenderda bir nechta go'shtli pomidorlarni maydalab, ozgina tuz va italyan o'tlarini qo'shib, sousni o'zingiz tayyorlasangiz yaxshi bo'ladi. Siz ham foydalanishingiz mumkin konservalangan pomidorlar ichida o'z sharbati ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashdan oldin. Bunday pomidorlar neytral ta'mga ega, shuning uchun ular sous uchun ideal asosdir. Tomat pastasi yoki ketchup ishlatmang- ular kalzon uchun mutlaqo mos emas.

Pitsa uchun mukammal pishloq, albatta, Mozzarella. U eriydi va mazali bo'ladi. Agar siz qobiqning qarsillab turishini istasangiz, maxsus pizza mozzarellasidan foydalaning. U quruqroq, zichroq va qirg'ichga surtiladi. Agar sizda mozzarella bo'lmasa, brie, parmesan yoki cheddar oling.

Foydalanish tavsiya etiladi gilos pomidorlari yoki olxo'ri pomidorlari- ular juda ko'p sharbat bermaydilar va pirojnoe tiniq bo'lib qoladi.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Bir piyola ichida 250 gramm un, bir choy qoshiq shakar, tuz va quruq xamirturush aralashtiriladi.
2. 200 ml iliq sut va 3 osh qoshiq yog'ni (yaxshisi zaytun moyi) quying.
   
3. Bir hil xamirni yoğurun.
   
4. Uni yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
   
5. Xamirni 2 qismga bo'ling va har birini dumaloq tortga aylantiring.
   
6. Kekning yarmini 2 osh qoshiq pomidor sousi bilan yog'lang.
   
7. Maydalangan oregano bilan seping.
   
8. Biz yupqa bo'laklarga kesilgan 100 gramm dudlangan tovuq filetosini yoyib chiqdik.
   
9. Rayhon barglari va to'g'ralgan pomidor ustiga qalin qilib qo'ying. Siz ozgina tuzlashingiz mumkin.
   
10. 100 gramm tug'ralgan mozzarella bilan to'ldiring.
    
11. Biz qirralarni yaxshilab chimchilab, pitsaga yarim oy shaklini beramiz va tuxum bilan yog'laymiz. Xuddi shu tarzda biz ikkinchi pizza tayyorlaymiz.
    
12. Biz ularni oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiramiz. tayyor pizza issiq xizmat qiladi, bo'laklarga bo'linadi.
    

• Sut xamirni tayyorlash uchun u issiq, 30-40 daraja bo'lishi kerak. Hech qachon issiq emas, aks holda xamirturush o'ladi.
• Agar pishirishni xohlamasangiz xamirturush xamiri va uning paydo bo'lishini kuting, undan yopiq pizza tayyorlang do'konda sotib olingan puff pastry. Buning uchun xamirning kerakli qismini kesib oling, uni ingichka qilib aylantiring va keyin hamma narsani ushbu retseptda bo'lgani kabi bajaring.
• Siz to'ldirishni qo'shishingiz mumkin sizning didingiz va xohishingizga ko'ra mahsulotlar- misol uchun, qovurilgan qo'ziqorinlar piyoz, bolgar qalampiri yoki zaytun bilan.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

Go'shtni to'ldirish uchun siz balik, salam, ovchilik kolbasalari va boshqa go'sht mahsulotlari. Agar go'sht yemasangiz, pishiring.

Bolalar juda yaxshi ko'radilar turli xil plomba moddalari. Siz ularni shirin qilishingiz mumkin, masalan, banan-shokolad.

Retsept video

Sizni tomosha qilishga taklif qilaman kalzonni tayyorlashning butun jarayoni xamirni aralashtirishdan tortib xizmat qilishgacha. Qanday qilib uni to'g'ri shakllantirish kerakligiga e'tibor bering.

Tajriba pizza uchun qoliplar va to'plamlar bilan va natijalar haqida sharhlarda yozing. Keng pazandachilik dunyosida har doim sizning eng jasur tajribalaringiz uchun joy bor. Omad va yoqimli ishtaha!

Agar siz yangi taomlarni sinab ko'rishni va ularni tez-tez pishirishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz, albatta, yana bir yangi va o'rganasiz qiziqarli retsept. Bu kalzon. Va uni qanday pishirish kerak?

Bu nima?

Calzone an'anaviy yopiq italyan pirogi, bu aslida pitsaning bir turi. U bir xil xamirdan tayyorlanadi va plomba deyarli bir xil ishlatiladi. Bu taom Italiyaning janubiy va markaziy hududlari uchun xosdir. Odatda ishtahani qo'shish yoki biroz g'ayrioddiy shirinlik sifatida ishlatiladi.

Xamir tayyorlash

Uyda kalzon uchun bazani qanday tayyorlash mumkin? Sinovni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki stakan un;
• bir stakan sut;
• bir osh qoshiq quruq xamirturush;
• bitta tuxum sarig'i;
• bir osh qoshiq shakar;
• ta'mga tuz (agar pizza shirin bo'lsa, uni qo'sha olmaysiz).

Pishirish jarayonining tavsifi:

1. Birinchidan, sutni biroz qizdiring (taxminan 30-35 darajagacha). Unda shakarni eritib, xamirturush qo'shing. Xamirturushni faollashtirish va shishish uchun aralashmani yigirma daqiqaga qoldiring.
2. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing.
3. Endi unga xamirturush va shakar qo'shilgan zaytun moyi va sut qo'shing.
4. Xamirni yoğurun. Uni qo'llaringiz bilan va juda faol yoğurun.
5. Xamir tayyor bo'lgach, uni bir necha soat davomida iliq joyga qo'ying, shunda u ko'tariladi. Idishni sochiq bilan yoping.

To'ldirishni xamir bilan qanday ulash mumkin?

Xo'sh, pishirish uchun kekni qanday tayyorlash mumkin?

1. Birinchidan, xamirni yana yaxshilab uring va uni pin bilan taxminan 5 millimetr qalinlikdagi dumaloq qatlamga aylantiring.
2. Yarim qismini sous bilan yog'lang (agar u to'ldirish retseptida ko'rsatilgan bo'lsa), 1,5-2 santimetr chetidan orqaga chekining.
3. Endi to'ldirishni bu yarmiga qo'ying. Chetdan ham 1,5-2 santimetr orqaga chekinish kerak.
4. To'ldirishni ikkinchi yarmi bilan yoping. Köfte tayyorlashda bo'lgani kabi, qirralarni ulang va chimchilang.
5. Pirogning butun yuzasini kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang, shunda pishirgandan keyin kalzon chiroyli oltin qobiqqa ega bo'ladi.

Kalzonni qanday pishirish kerak?

Kalzon juda tez pishiriladi. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va uni tom ma'noda 20-30 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring (vaqt sizning pechingizning xususiyatlariga bog'liq bo'ladi). Pirog qizg'ish ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishi kerak.

To'ldirish imkoniyatlari

To'ldirish mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, italiyaliklar oshxonada yoki qo'lda bo'lgan kalzonda hamma narsani qo'shadilar. Ammo ba'zi kombinatsiyalar ayniqsa baharatlı va mazali. Quyida plombalarning eng muvaffaqiyatli variantlari keltirilgan.

Birinchi variant

Mazali go'shtli to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400-500 gramm qiyma go'sht (cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshidir, u mol go'shtidan ko'ra yumshoqroq);
• to'rtta o'rta pomidor;
• taxminan 150 gramm mozzarella;
• ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz (yaxshisi qizil piyoz)
• ikki-uch osh qoshiq zaytun yoki oddiy kungaboqar yog'i;
• reyhanning olti dan etti barglari;
• bir chimdim bibariya;
• bir chimdim oregano

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
2. Sarimsoqni tozalash va qulay usulda maydalash kerak, masalan, blenderda yoki sarimsoq maydalagichda.
3. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
4. Endi yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va piyoz va sarimsoqni tom ma'noda ikki daqiqa qovuring.
5. Qiyma qo'shing, har bir narsani taxminan besh daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib, bo'laklarni parchalang.
6. Pomidor qo'shing va besh-etti daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling.
7. Yashillarni maydalang.
8. Mozzarellani bo'laklarga bo'ling.
9. Xamirga pomidor bilan qiyma soling, keyin ko'katlar, keyin esa mozzarella.

Ikkinchi variant

Siz mazali pishirishingiz mumkin qo'ziqorin to'ldirish. Sizga nima kerak bo'ladi:

• 150-200 gramm jambon (kam yog'li, masalan, tovuqdan foydalanish tavsiya etiladi);
• 150 gramm qattiq pishloq;
• 200 gramm yangi shampignon;
• bitta kichik piyoz;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• ikki osh qoshiq zaytun moyi;
• italyan o'tlari aralashmasidan bir choy qoshiq (oregano, reyhan, bibariya aralashtirib o'zingiz qilishingiz mumkin).

Pishirish:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qiling. Ular yaxshilab yuvilishi va chiziqlar yoki tilimga kesilishi kerak.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
3. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga qovuring.
4. Jambonni chiziqlar bilan kesib oling.
5. Pishloqni maydalang.
6. Endi to'ldirishni yotqizish mumkin. Avval xamirni tomat pastasi bilan yog'lang, so'ngra jambon qo'ying va uni o'tlar bilan seping. Keyin qo'ziqorinlarni piyoz bilan qo'ying va ularga pishloq seping.

Uchinchi variant

Ushbu retsept baliq sevuvchilar uchun juda mos keladi. Baliqni to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300-400 gramm ozgina tuzlangan qizil baliq;
• uch osh qoshiq smetana;
• 150 gramm qattiq pishloq;
• bir necha reyhan barglari;
• bir choy qoshiq kunjut urug'i;
• uch chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni maydalagichda, blenderda yoki sarimsoq maydalagichda maydalang va smetana bilan aralashtiring.
2. Baliqni kub shaklida kesib oling.
3. Fesleğenni pichoq bilan maydalang.
4. Pishloqni maydalang.
5. Endi siz to'ldirishni yotqizishingiz mumkin. Avval xamirni qaymoq va sarimsoq sousi bilan surting.
6. Keyin baliqni ichiga soling. Unga maydalangan reyhan, keyin kunjut, keyin esa pishloq seping.

To'rtinchi variant

To'ldirish tovuq va sabzavotlardan pishloq bilan tayyorlanishi mumkin. Zaytun ziravorlar qo'shadi. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 400 gramm tovuq filesi;
• 1 qovoq;
• 100 gramm konservalangan zaytun;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• bitta katta pomidor;
• bitta bolgar qalampiri;
• bir bosh qizil piyoz;
• 150 gramm mozzarella;
• bir chimdik qizil maydalangan qalampir;
• 1 choy qoshiq oregano;
• uch osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling va tuz va qizil qalampir bilan aralashtiring. Go'shtni ozgina marinadlashiga ruxsat bering.
2. Qovoq ham kub shaklida kesilishi kerak.
3. Pomidorni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring, go'sht maydalagichda yoki blender yordamida tozalang va choping.
4. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
5. Sarimsoqni tozalang va maydalang (masalan, blenderda).
6. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
7. Pishloq kichik kubiklarga kesilishi kerak.
8. Zaytunni yarmiga bo'lish mumkin.
9. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Tovuq va piyozni 3-5 daqiqa davomida qovuring.
10. Qovoq va qalampir qo'shing va yana besh daqiqa davomida hamma narsani qovurishda davom eting.
11. Endi uni panga soling tomat pyuresi, sarimsoq va oregano. Har bir narsani besh daqiqa qaynatib oling.
12. Idishning butun tarkibini xamirga, keyin zaytunga, keyin esa pishloqga soling.

Pishirishga ishonch hosil qiling mazali pirog calzone va uy yoki mehmonlarni davolash. Ular xursand bo'lishadi!

Rossiya kafelarida Calzone pizza an'anaviy dumaloq pitsadan kamroq mashhur. Va behuda! Bu ichi to'ldirilgan katta "konvert" va bu yopiq pitsa ayniqsa suvli, yorqin ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept sizga uyda "Calzone" pizza xamirini oson va tez tayyorlash imkonini beradi.

Tarkibi:

• tez quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• sut - to'liq stakan;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• un - 230 - 250 g.

Pishirish:

1. Sutni biroz qizdiring. Bunday holda, suyuqlik barmoqlaringizni yoqib yubormasligi kerak. Aks holda, xamirturush qaynatiladi va ish boshlamaydi.
2. Issiq sutda shakarni eritib oling. Shirin donalarni his qilishni butunlay to'xtatishi kerak.
3. Olingan suyuqlikka xamirturush tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Ish qismini paxta peçete bilan yoping va chorak soat davomida issiqlik manbai yonida qoldiring.
5. Pivo ichiga yog' quying. Qolgan quruq ingredientlarni qo'shing.
6. Aralashtirgandan so'ng, hosil bo'lgan plastik elastik bir hil massa to'pga aylantiring va qoralama bo'lmagan xonada yana peçete ostida qoldiring.
7. 50-55 daqiqadan so'ng siz pitsa hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Uning uchun plomba eng boshqacha mos keladi.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz bir vaqtning o'zida uchta o'rta pitssa tayyorlashingiz mumkin.

Yopiq pizza uchun italyan sousi

Pomidorlar pizza sosining asosi bo'ladi. Uning uchun pishgan suvli va go'shtli sabzavotlarni tanlash muhimdir.

Tarkibi:

• pomidor - 9-10 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• reyhan - 1 - 2 chimdim;
• oregano - 3 chimdim;
• marjoram - 1 chimdik;
• quruq oq sharob / ohak sharbati - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Pishirish:

1. Pomidorlarni teridan tozalang. Ularning pulpasi o'zboshimchalik bilan kesiladi va suyuqlikning asosiy qismi bug'lanib ketgunga qadar o'rta olovda qaynatish uchun yirtqichlardan yuboriladi.
2. Sharbatning taxminan yarmi idishni tark etganda, siz barcha ziravorlar va tuzni qo'shishingiz mumkin.
3. Olingan massani elakdan o'tkazing.
4. Tomat pastasi ixtiyoriy ingredient hisoblanadi. Uyda tayyorlangan pomidor massasi suvli bo'lib chiqsa, uni qo'shish kerak.
5. Sharob / tsitrus sharbatini to'kib tashlang.

Yaxshilab aralashtiramiz va massani sovutib oling. U darhol pizza moylash uchun ishlatilishi mumkin.

Tovuqli "Calzone" pizza

To'ldirishda tovuq go'shti ishlatilishi mumkin turli shakl: qaynatilgan, dudlangan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan, pechda pishirilgan.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• tovuq filesi - 280 - 300 g;
• pishloq - 80-100 g;
• pizza sousi - 70 - 100 g;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish:

1. Olingan bo'lsa xom tovuq, uni qaynatish / pishirish / qovurish va keyin maydalash kerak. Dudlangan tovuq darhol kichik bo'laklarga bo'linish uchun etarli bo'ladi.
2. Xamirni uchta teng bo'lakka bo'ling. Har bir rulon, sous bilan surting.
3. Tovuq go'shti, ziravorlar, tug'ralgan pishloqni taglikning yarmiga quying. Kekning ikkinchi qismi bilan yoping. Ish qismining chetlarini pasties printsipiga ko'ra chimchilab qo'ying. Ushbu amallarni qolgan ikki qism bilan takrorlang.
4. Kelajakdagi pitsalarni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying.
5. 20-25 daqiqadan so'ng ularni 45-50 daqiqa davomida issiq pechga yuboring. Optimal harorat 180 daraja.

Tovuqli tayyor pizza ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Jambon bilan pishirish

Ushbu retsept bo'yicha pizza cho'chqa go'shti va tovuq jambonidan mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• pizza sousi - 80-100 ml;
• jambon - 80 - 100 g;
• katta pomidor - 1 dona;
• pishloq - 80-100 g;
• ko'katlar - 3 - 4 novdalar;
• xom sarig'i - 1 dona.

Pishirish:

1. Xamirni uch qismga bo'ling. Har birini tortga aylantiring.
2. Bazalarni sous bilan surting. Ularga jambon va pomidor kublarini quying.
3. Ustiga tug'ralgan ko'katlarni yoyib chiqing. Bu retsept uchun arpabodiyon eng yaxshisidir.
4. Maydalangan pishloq bilan to'ldiring.
5. Jambon va pomidorni tortillaning erkin yarmi bilan yoping. Kenarlarini mahkam yopishtiring.
6. Blankalarni kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang.

200 daraja haroratda 15-17 daqiqa jambon bilan pizza pishiring. Xizmat qilishdan oldin siz har bir Calzoneni yarmiga bo'lishingiz mumkin.

Dudlangan kolbasa va qo'ziqorin bilan

Ushbu turdagi plomba ayniqsa, oilaning kuchli yarmi - erkaklarimizga yoqadi. Bu yopiq pizza aylanadi ajoyib gazak ko'pik qilish.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• istiridye qo'ziqorinlari - 130 - 150 g;
• ov kolbasalari - 80 - 100 g;
• Parmesan - 80 - 100 g;
• zaytun - 60 - 70 g;
• pomidor - 2 dona;
• pizza sousi - 60 g.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni nam shimgichni artib oling, mayda choping va yumshoq bo'lgunga qadar har qanday yog'da qovuring.
2. Sosisni mayda bo'laklarga kesib oling.
3. Zaytunlarni tasodifiy maydalang.
4. Pishloqni ishqalang.
5. Pomidordan terini olib tashlang. Qolgan pulpani taxminan kesib oling.
6. Xamirni uch qismga bo'ling. Har birini sous bilan surting.
7. Keyin qatlamlarni to'ldirish uchun barcha tayyorlangan mahsulotlarni tepaga qo'ying. Parmesan oxirgi bo'lishi kerak.

Tayyor yopiq pizza xizmat qilish uchun mazali bo'lib, bo'laklarga bo'linadi va to'ldiradi achchiq soslar tomat pastasiga asoslangan.

Sabzavotli yopiq pizza "Calzone"

Sabzavotli to'ldirishni yanada qoniqarli qilish uchun unga pishloq qo'shishga arziydi.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• pizza sousi - 60 g;
• pirasa - yarmi;
• o'z sharbatida pomidor - 80 - 100 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• turli xil yangi o'tlar - 1 shamlardan;
• yumshoq pishloq- 70 g.

Pishirish:

1. Har qanday qizdirilgan yog 'bilan bir yirtqichlardan, tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring.
2. Yorqin yoqimli piyoz-sarimsoq aromati paydo bo'lganda, baqlajon va shirin qalampir bo'laklarini qo'shing. Ularni yumshoq va engil qizarguncha pishiring.
3. Keyin pomidorlarni sharbat bilan birga tayyorlangan mahsulotlarga yuboring. 40 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun massani qoldiring Shu bilan birga, aralashmaning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
4. Olingan kompozitsiyani tug'ralgan o'tlar bilan seping. Siz ta'mga tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
5. Tug'ralgan yumshoq pishloq qo'shing. Bu plomba uchun qalinlik va egiluvchanlikni qo'shadi.
6. Xamirni uch qismga bo'linib, hamma narsani aylanaga aylantiring. To'ldirishni har bir bo'sh joyning yarmiga qo'ying va xamirning bo'sh qismi bilan yoping.

Pitsani 220 daraja haroratda 15-17 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida pishirish yuzasi chiroyli oltin bo'lishi kerak.

Qiyma, pomidor va pishloq bilan

Pitsa qo'shimchalari uchun eng yaxshisi Go'shtli farsh. Lekin siz uning aralashmasini cho'chqa go'shti bilan teng nisbatda olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• konservalangan pomidorlar - 380 - 400 g;
• qiyma go'sht - 380 - 400 g;
• piyoz - 1 bosh;
• sarimsoq - bir chinnigullar;
• Mozzarella - 130 - 150 g;
• reyhan ko'katlari, yog', ziravorlar va tuz.

Pishirish:

1. Piyoz va sarimsoqni juda mayda to'g'rang. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar qiyma go'sht bilan qovuring. Massani tuzlang. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
2. Pomidor qo'shing. Ovqatni birga yana 7-8 daqiqa qaynatib oling.
3. Yashillarni maydalang. Pishloq tilimga kesilgan.
4. dan shakl qiyma go'sht va bir vaqtning o'zida suvli uchta Calzone pizza xamir go'shtni to'ldirish. Birinchidan, panning tarkibini keklarga, tepada esa - pishloq va o'tlarga yoyish kerak.

Pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida pizza pishiring. 200 daraja haroratda 13 - 15 daqiqa etarli bo'ladi.

Ilya Lazersondan asta-sekin retsept

Ilya Lazerson pizza sousiga ½ osh qoshiq qo'shishni maslahat beradi. sirka. Keling, uning maslahatiga amal qilaylik!

Tarkibi:

• tayyor xamir - yarim kilogramm;
• pizza sousi - 70 g;
• Mozzarella - 120 g;
• quruq jambon - 120 g;
• pomidor sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• reyhan (yangi barglar) - ta'mga.

Pishirish:

1. Xamirdan uchta taxminan bir xil keklarni yoyib chiqing. Har biriga pizza sousini surting.
2. Yupqa bo'laklarga quruq quritilgan jambon, katta bo'lak Mozzarella va yangi rayhon barglari soling.
3. Har bir qismning uchlarini mahkamlang.
4. Pomidor sousi bilan kelajakdagi Calzones bilan to'ldiring.

Blankalarni 8-9 daqiqa davomida eng ko'p isitiladigan pechga yuboring.

Qattiq xamir bilan pishirish

Bu Calzone Subito pitssasini tayyorlashning eng tez va eng oson usuli ("Subito" prefiksi "tezkor" deb tarjima qilinadi). Bugungi kunda tayyor puff pastryni har bir supermarketda sotib olish mumkin.

Tarkibi:

• qiyma quyon go'shti - yarim kilogramm;
• puff pastry - yarim kilogrammdan 2 paket;
• kichik pomidor - 10 dona;
• qattiq pishloq - yarim kilogramm;
• piyoz - 4 dona;
• tuz, ziravorlar, mayonez va ketchup.

Pishirish:

1. Xamirni ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring.
2. Yupqa piyoz halqalari va qiyma go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar har qanday yog'da qovuring. Tuz, tanlangan ziravorlar qo'shing.
3. Pishloqni mayda maydalang, pomidorlarni doira shaklida kesib oling.
4. Xamirni yoyib, uni 4 qatlamga bo'ling, har birini ketchup va mayonez aralashmasi bilan yog'lang.
5. Har bir tayanchning yarmida birinchi navbatda go'shtni piyoz bilan, keyin pomidor va nihoyat, pishloq qo'ying.
6. Xamirning bo'sh qismi bilan yoping. Kenarlarini mahkam yopishtiring.

200-210 daraja haroratda 18-20 daqiqa davomida taomni pishiring.

Tanlangan retseptdan qat'i nazar, har bir oshpazlik mutaxassisi o'z ta'miga ko'ra plomba tarkibini tanlashi mumkin. Har qanday ish qismining yuzasida bug 'chiqishi uchun bir nechta kesish kerak. Keyin pitsa yaxshiroq va tezroq pishiriladi va qo'shimcha ravishda u yanada ishtahani ochadi.