Men allaqachon e'lon qildim, bu do'kondan köfte uchun ko'proq talaba varianti edi. Fri köfte uchun, xamirga aroq qo'shilishi bilan uy qurilishi pishiriqlari yaxshiroqdir. Aroq bilan xamir so'rilmaydi o'simlik moyi issiq bo'lganda. Siz chuchvara haykaltarasizmi yoki yordam bilan, bu muhim emas.

Fri köfte uchun masalliqlar:

qovurish uchun o'simlik yog'i

Kartoshkali chuchvara pishirish:

Qovurish uchun muzlatilgan köfte ishlatishingiz mumkin yoki yangi yopishtirilgan. Menda muzlatilganlari bor. Fritözni o'rta olovda qizdiring.

Bir yoki ikkita chuchvarada chuqur qovurish haroratini sinab ko'ring. Köfte qovurish vaqti chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa bo'lishi kerak. Yog 'yuqori haroratda köfte tezda yonib ketadi va ichkarida ular xom bo'lib qoladi, past haroratda ular shunchaki qaynatiladi. Pishiriqlarni birma-bir chuqur fritözga soling, xamir biroz pishguncha pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang. Keyingi köfte yopishishni to'xtatganda, keyingisini qo'yishingiz mumkin. Köfte pishganicha qovuring, so'ngra moyni stakan qilish uchun elakdan so'rang. Elakka qog'oz sochiqni qo'yishingiz mumkin.

chuchvara fri, bu ajoyib taom do'st uchun yoki oilaviy kechki ovqat va ular ham qiladilar ajoyib gazak pivo uchun. Yoqimli ishtaha!!!

Haqiqatan ham, ularni butun postsovet hududida juda mashhur bo'lgan milliy mahsulot deb atash mumkin. Va ba'zilari, ehtimol, tushunarsiz rangdagi katta qog'oz qutilarga muhrlangan yopishqoq "maishiy" versiyasini eslashadi. Endi vaqt o'zgardi va mahsulot jozibali va jozibali ko'rinadi - u oson va tez tayyorlanadi, u "ehtiyot qismlarga" bo'linmaydi. Biroq, bir nechta uy bekalari bu "non quloqlari" nafaqat qaynatilishini bilishadi. Bundan tashqari, chuqur qovurilgan chuchvara ham qilishingiz mumkin. Ular mazali va original bo'lib, qaynoq suvda qaynatilgandek tez tayyorlanadi. Umuman olganda, sinab ko'rishga arziydi!

Asosiy mahsulot haqida bir necha so'z

"Non quloqlari" (perm tillarida "pelnyan" so'zining ma'nosi shu) ham boshqacha, axir. Chuqur qovurilgan köfte uchun mahsulotning kichik navlarini tanlash yaxshidir. Va barchasi amaliy sabablarga ko'ra: katta "bast poyabzal" ni tashqi tomondan mukammal qovurish mumkin, ichkarida esa xom holda qoladi. Agar siz xom go'shtning muxlisi bo'lmasangiz, bu fakt yangi oshpaz uchun tushkunlikka tushadi. Shuning uchun, chuqur qovurilgan köfte qobig'i juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin undan yaxshisi undan bo'lishi kerak. qattiq navlar yormalar. Bu pishirish paytida idishning parchalanishini oldini oladi. Aytgancha, siz o'zingizning qo'lingiz bilan xamirni yoyib, uni mazali uy qurilishi qiyma go'sht bilan to'ldirish orqali yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu maqola bu haqda emas.

chuqur qovurish

Shunday qilib, biz asosiy mahsulotni aniqladik - bu erda biz uni taxta ustiga qo'yib, un qatlamiga saxiylik bilan sepdik. Endi bu kichik (moy uchun) uchun. Chuqur yog'da köfte pishirish uchun nima kerak? Axir, buning uchun siz ham yog'ni o'z ichiga olgan turli komponentlardan foydalanishingiz mumkin.

Ilgari, bir necha asrlar oldin, ular foydalangan eritilgan yog ' hayvonlar. Ammo biz buni turli sabablarga ko'ra qilmaymiz: ovqatlanish, axloqiy va boshqalar. Zamonaviy kompozitsiya uchun o'simlik moyi asos sifatida eng mos keladi. Nima tanlash kerak? Ba'zilar oddiy kungaboqardan foydalanadilar (lekin salatlar uchun emas, balki qovurish uchun maxsus mo'ljallangan). Ba'zilari makkajo'xori (hozir u keng tarqalgan). Va ba'zi gurmeler chuqur yog'ni pishirish uchun hatto uzum yadrosi yog'idan foydalanishni maslahat berishadi - go'yo u optimal qaynash nuqtasiga ega. Ammo biz buni qilmaymiz, chunki keyin siz juda qimmat chuchvara olasiz. Chuqur qovurilgan, albatta, ularni bunday ekzotik mahsulotga qovurish mumkin va ular, albatta, mazali chiqadi, lekin biz bu tez va byudjetli taom bo'lishi kerakligiga ishonamiz, shunday emasmi?

Qo'shimcha sifatida o'simlik yog'i siz ozgina qaymoqli (taxminan 1 dan 5 gacha nisbatda) foydalanishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, hayvon yog'i o'simlik yog'iga qaraganda tezroq yonadi.

Chuqur fritöz quyidagi tarzda tayyorlanadi. Idishning pastki qismida kungaboqar yoki makkajo'xori yog'ini mo'l-ko'l to'kib tashlang (qovuriladigan mahsulot to'liq suvga tushishi uchun). Biz uni yuqori haroratga qizdiramiz va bir parcha sariyog 'qo'shamiz (shuningdek, siz yoyishni ham olishingiz mumkin). Ushbu ingredient asosda eriganida, pechkada olovni kichikroq qilib qo'ying. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Bizning chuqur pishirgichimiz quvnoq shivirlashi kerak va jimgina shovqin qilmasligi kerak. Va mahsulot - qizg'ish qobiq bilan qoplangan bo'lishi va to'liq isitilmagan yog'da suzmaslik, yog'larni o'zlashtirish.

Agar qo'lda chuqur fritöz bo'lmasa, siz oddiy kostryulka yoki chuqur qovurilgan idish va metall elakdan foydalanishingiz mumkin. Ustiga chuchvara qo'yamiz va qaynayotgan yog'ga botiramiz.

Mahsulot butunlay (yoki hech bo'lmaganda ko'p) chuqur yog'ga botirilishi kerak. Keyin idish "to'g'ri" bo'lib chiqadi.

Chuqur qovurilgan köfte: retsept, aslida ...

Xo'sh, biz qovurish jarayonining o'ziga keldik. Hammasi juda oddiy. Biz chuchvaralarni bir-biriga tegmasligi uchun panjara ustiga yoyib, qaynab turgan yog'ga botiramiz. Ovqat pishirish uchun qancha vaqt kerak? Bilimli manbalar aytadi: oltin qizarish uchun. Qoida tariqasida, köfte hajmi va yog'ning haroratiga qarab 5 dan 10 minutgacha davom etadi. Tayyor taom urug'larga o'xshaydi: u siqiladi va darhol iste'mol qilinadi, u gazak sifatida yaxshi ketadi. Hammaga yoqimli ishtaha!

Muvofiqlikka qaramay to'g'ri ovqatlanish, ko'pchilik muzlatgichda turli xil qulay ovqatlarga ega. Axir, shunday paytlar borki, nafis, nafis taom tayyorlashga vaqt ham, kuch ham qolmaydi. Eng sevimli yarim tayyor mahsulot qutqarish uchun keladi - köfte. Biz hammamiz ularni eyishga odatlanganmiz. Ammo, bu mahsulot pechda pishirilgan, skovorodkada qovurilganini kam odam biladi. Qanday qilib köfte qovuriladi, shunda ular qaynatilgandan yomonroq bo'lmaydi?

Qanday qilib skovorodkada köfte qovuriladi?

Qanday köfte qovurilgan bo'lishi kerak: yangi yoki muzlatilganmi? Xamir yirtilmasligi va to'ldirish oqmasligi uchun mahsulotni muzlatilgan shaklda qovurish yaxshiroqdir. Biroq, qovurish davrini bilish muhimdir. Axir, köfte yomon qovurilgan bo'lishi mumkin. Va xamir tayyor, qovurilgan bo'lib chiqadi va go'shtni to'ldirish xom bo'lib qoladi. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurish uchun bir nechta variant mavjud.

Eng keng tarqalgan va eng oddiy variant - kungaboqar yoki qovurish. Köfte soni panning o'lchamiga qarab belgilanadi. Idishlarning pastki qismi bir qatorda yarim tayyor mahsulot bilan to'liq qoplangan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, köfte erkinlikni his qilishi kerak. Aks holda, pishirish paytida ular bir-biriga yopishadi.

Shunday qilib, qovurish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Muzlatilgan köfte - 22 dona;
• Tuz - ta'mga;
• Qalampir - ta'mga.

qovurish jarayoni

Barcha qovurish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, köfte muzdan tushguncha kutishingiz shart emas. Ular to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan tayyorlanadi. Idishning diametri 24 sm bo'lsa, sizga 22 ta köfte kerak bo'ladi. Ammo mahsulotning o'lchamlari ham hisobga olinadi. Birinchi bosqichda idish isitish uchun olovga yuboriladi, u erda yog 'quyiladi.

Köfte bir-biriga tegmasligi uchun issiq idishga joylashtiriladi. Yotgandan so'ng, mahsulotni har tomondan yog 'bilan qoplanishi uchun aralashtirish kerak. Bu vaqtda siz ozgina suv qaynatishingiz kerak. Köfte, ularning yuzasida qovurilgan, oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi. Yarim tayyor mahsulot panning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun u doimo aralashtiriladi.

Sekin pishirgichda köfte pishirish

Bundan tashqari, siz yarim tayyor mahsulotni sekin pishirgich kabi zamonaviy oshxona qurilmasida qovurishingiz mumkin. Ushbu qurilma ajoyib o'rnini bosadi oddiy qovurilgan idish. Bunday holda, muzlatilgan mahsulot ham ishlatiladi. Oltin qobiq ishlamaydi, lekin idish boy va suvli bo'ladi. Shu bilan birga, u ishlatiladi minimal miqdor yog'lar, yog'lar.

Shuningdek o'qing Qancha qovurish kerak tovuq jigari piyoz bilan

500 gramm mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1/2 stakan suv;
• 1/2 chashka o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq smetana;
• Ziravorlar, ta'mga tuz.

Shunday qilib, ko'p pishirgichli idish moy bilan yog'langan va qurilmada "Pishirish" rejimi o'rnatilgan. Idishni bir necha daqiqadan so'ng qizdiring, shundan so'ng muzlatilgan yarim tayyor mahsulot unga quyiladi, qopqoq yopiladi. 10 daqiqa o'tgach, köfte aralashtiriladi, ularga suv qo'shiladi. Taom yana yarim soatga tayyor. Bunday holda, yarim tayyor mahsulot suvli bo'lib chiqadi, ammo qobiqsiz. Keyin to'liq pishirish idish ziravorlar bilan smetana bilan quyiladi.

Mazali retseptlar

Shunchaki chuchvara qovurish arzimas narsa. Köfte eng ko'p hisoblanmasligiga qaramay foydali mahsulot, oshpazlar rivojlangan katta miqdorda ularni tayyorlashning xilma-xilligi. Har xil soslar, ziravorlar, ziravorlar ishlatiladi.

Soya sousi bilan tuxumda köfte

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• Uy qurilishi mayonez - 2 osh qoshiq;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• köfte - 400 gramm;
• Tuz - ta'mga;
• Yashil no'xat - 100 gramm;
• Ko'katlar - ta'mga;
• qattiq pishloq - 120 gramm;
• soya sousi - 1,5 osh qoshiq.

Birinchi bosqichda, köfte, yuqorida aytib o'tilganidek, skovorodkada qovuriladi. Keyinchalik, pishirish idishi yog' bilan yog'langan. Unga qovurilgan yarim tayyor mahsulot qo'yiladi. Quyidagi ingredientlar boshqa idishda aralashtiriladi: tuxum, tuz, no'xat, mayonez, o'tlar. Idish bu aralashma bilan quyiladi va 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Tayyor bo'lishdan 3-5 daqiqa oldin, idish maydalangan pishloqga sepiladi va pishiriladi. Pechdan chiqarib, köfte soya sousi bilan quyiladi va stolga xizmat qiladi.

Pelmeni asl rus taomi hisoblanadi, ammo chuqur qovurilgan chuchvara an'anaviy taom bayramona o‘zbek dasturxoni uchun. Bunday köfte, yoqimli ta'mga qo'shimcha ravishda, boshqa inkor etilmaydigan afzalliklarga ega, ular oldindan tayyorlanishi mumkin va ular uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Stoldan bunday köfte uchib ketadi. Urug'lar kabi. Ular bufetda ham, piknikda ham, yo'lda siz bilan birga olib ketiladigan "aperatif" sifatida ham yaxshi.

Texnologiya oddiy - tayoqli köfte. O'simlik yog'ini qizdiring va undagi chuchvaralarni bo'laklab qovuring. Haddan tashqari holatlarda siz tayyor, sotib olingan köfte qovurishingiz mumkin. Biroq, qovurilganida, ular xamirning qalinligi va qiyma go'sht sifatiga juda talabchan. Shunday qilib, agar siz tayyor köfte ishlatsangiz, ularni diqqat bilan tanlang. Qanday yupqaroq xamir, qovurilgan chuchvara ko'proq ochiq bo'ladi.

pishirish retseptlari

Oq sousli köfte

Ingredientlar

• 1 kg. köfte;
• 700 g hidsiz o'simlik yog'i.

Sos uchun

• 2 osh qoshiq qatiq;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• 3 dona. tuzlangan bodring kornişni;
• tatib ko'rish uchun arpabodiyon.

Retsept

1. Köfte tayyorlang. Avval ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Do'konda tayyor köfte ham olishingiz mumkin.
2. Chuqur yirtqichlardan qizdiring kuchli olov o'simlik moyi.
3. Styuardessaga eslatma: Yog'ni qizdirish darajasini quyidagicha tekshirish mumkin - köfte chetini yog'ga tushiring va uning atrofida qaynayotgan pufakchalar paydo bo'lsa, unda yog 'yaxshi qizib ketgan va köfte qovurishga tayyor.
4. Pishiriqlarni qismlarga bo'lib qaynayotgan yog'ga soling, ular butunlay yog'ga botirilishi va bir-biriga tegmasligi kerak.
5. Köfte pastki qismga yopishmasligi uchun aralashtiramiz.
6. Köfte oltin rangga boy bo'lganda, ularni yog'dan tirqishli qoshiq bilan torting va ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
7. Köfte bir necha daqiqa qog'oz sochiq ustida yotgandan so'ng, ularni idishga o'tkazishingiz mumkin.

Chuqur qovurilgan chuchvara tayyor! Men köfte uchun pishirishni tavsiya qilaman oq sous: smetana bilan mayonez aralashtiramiz, juda nozik qirg'ichdan va mayda tug'ralgan arpabodiyonda maydalangan bodring qo'shing. Har bir narsani aralashtirib, qovurilgan köfte bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kartoshka bilan qovurilgan chuchvara

bilan qovurilgan, noodatiy köfte qiling kartoshka to'ldirish Ular unutilmas ta'mi bilan sizni hayratda qoldirishi va quvontirishi aniq.

Tarkibi:

• Kartoshka 2 dona.
• Sariyog '50 g
• Tatib ko'rish uchun arpabodiyon
• Ta'mga tuz
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Zaytun moyi 1 osh qoshiq
• Bug'doy uni 100 g
• Tatib ko'rish uchun zaytun moyi

Ovqat pishirish

Va shuning uchun yangi boshlanuvchilar uchun kartoshkani tozalang va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, tuz, sariyog 'va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Biz pyuresi tayyorlaymiz. Undan, tuxumdan, tuzdan va zaytun yog'i xamir qorish. Ichkariga solib chuchvara hosil qilamiz kartoshka pyuresi. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Yoqimli ishtaha!

Cranberry sosli köfte

Ingredientlar

• Qiyma (mol go'shti) - 150 g
• Sos ("Klyukva") - 50 g
• Guruch qog'ozi - 7 dona
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
• Zanjabil (mayda maydalangan) - 2 osh qoshiq
• O'simlik yog'i (chuqur qovurish uchun) - 300 g
• Nori - 1 dona.
• Tuz (qiyma go'shtni tatib ko'rish uchun)
• Issiq qizil qalampir (qiymada tatib ko'rish uchun bir chimdik)

Ovqat pishirish

Avval siz 50 g Cranberry sousini olishingiz kerak, 2 osh qoshiq qo'shing. l. qaynatilgan suv, aralashtiramiz va elakdan o'tkazing. Filtrlangan rezavorlar qo'yiladi Qiyma mol go'shti. Qolgan sousdan birozdan keyin köftalarimiz uchun sous tayyorlaymiz. Bir oz tuz va bir chimdik qizil tuproq qo'ying achchiq qalampir, aralashtiramiz. Bu bizning chuchvaralarimiz uchun to'lg'azish bo'ladi.

Nori varag'ini taxminan 5-7 mm va 10 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, guruch qog'ozini oling. Ularni to'rtta teng qismga bo'ling.

Har bir barg pastga tushirilishi kerak sovuq suv 5-8 soniya davomida. Chiqib oling va o'rtasiga yarim choy qoshiq qiyma qo'ying, burchaklarini konvert bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va ingichka nori chizig'i bilan o'rang. Nori chizig'ining uchini suv bilan namlang va bizning köftemizni muhrlang. Buni har bir köfte bilan qiling.

Shundan so'ng o'simlik yog'ini qizdiring va chuchvarani chuqur qovuring. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun ularni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.

Sosni tayyorlash uchun siz olishingiz kerak Kızılcık sousi, biz qoldirgan, unga 2 osh qoshiq qo'shing. l soya sousi va 1 soat. l. zanjabil sharbati. Umuman olganda, bu erda siz o'zingizning ta'mingizga ozgina ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Siz uni xitoy tayoqchalari bilan osiyo usulida xizmat qilishingiz mumkin yoki uni vilkalar bilan oddiy Evropa taomlari kabi xizmat qilishingiz mumkin. Siz darhol sousni tovoqdagi barcha chuchvaralarga quyishingiz yoki sousni alohida xizmat qilishingiz va har bir chuchvarani botirib olishingiz mumkin.

O'zbekcha qovurilgan chuchvara

Har bir xalqning o'ziga xosligi bor noyob retsept chuchvara pishirish: sibir chuchvarasi, gruzin chuchvarasi - xinkali, italyan chuchvarasi - tortellini, o'zbek chuchvarasi - chuchvara, ruscha chuchvara - chuchvara, "Ural chuchvara" - qiziqarli va boshqa turli xil chuchvaralar. Biz sizga mazali chuqur qovurilgan o'zbek chuchvara retseptini taklif etamiz.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• suv - 180 mililitr
• tuz - 1 choy qoshiq
• tuxum - 1 dona
• un - 500 gramm

Qiyma uchun:

• qo'zichoq go'shti yoki mol go'shti - 500 gramm
• piyoz - 400 gramm
• tuz - 1 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq

Ovqat pishirish

180 mililitr iliq suvda bir choy qoshiq tuzni eritib, 1 tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Mikser idishiga 500 gramm un tushiring, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang, qattiq xamirni 10 daqiqa davomida past tezlikda yoğurun yoki qattiq xamirni qo'l bilan yoğurun.

Yoğrulgan xamirni 30-40 daqiqa davomida piyola ostida qoldiramiz. Xamir dam olayotganda, qiyma go'shtni tayyorlang. Biz go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Bir choy qoshiq tuz va yarim choy qoshiq qalampir qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurun. Xamirni 1-1,5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

Yon tomoni 5 santimetr bo'lgan kvadratchalarga kesib oling. Har bir kvadratga yarim choy qoshiq qiyma soling. Ikki burchakni bir-biriga bog'lab, yarmiga katlayın va katlayın. Siz, albatta, chuchvara qaynatishingiz mumkin va o'zbek chuchvara retsepti bizning veb-saytimizda, lekin bugun biz maxsus chuchvara tayyorlayapmiz - chuqur qovurilgan. Biz chuchvara qovuramiz kichik qismlarda oltin jigarrang bo'lgunga qadar ko'p miqdorda yaxshi isitiladigan yog'da. kabi xizmat qiling issiq tuyadi, tvorog suti bilan yoki asosiy taom sifatida bulon yoki shurpa bilan.

Chuqur qovurilgan puff köfte

Ingredientlar

• 400 g un
• 1 choy qoshiq slaydsiz tuz
• 1 st. l. Konyak
• 1 st. l. O'simlik moyi
• 200 ml issiq suv
• 450 g go'sht
• 100 g piyoz
• Tuz va qora qalampirni tatib ko'rish uchun

Ovqat pishirish

Elenmiş unga tuz qo'shing issiq suv va aralashtiramiz. Yog ', konyak qo'shing va xamirni yoğurun. Uni sumkaga soling va bir soatga qoldiring. Piyozli go'sht go'sht maydalagichdan o'ting, tuz, qora murch qo'shing va aralashtiring. Xamirni yoyib, doiralarni kesib, to'ldirishni yoyib, köfte va chebureks tayyorlang. Taxminan 1 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring.

Qovurilgan kundumlar

Kundyumi - rus oshxonasining eski taomi, köfte, lekin o'simlik yog'idagi maxsus xamirdan va maxsus qo'ziqorin to'ldirish. Kundumlar odatda pishiriladi va keyin pechda qaynatiladi, lekin chuchvara kabi kundumlar yog'da qovurilishi mumkin.

Mahsulotlar

• Quritilgan qo'ziqorinlar (afzal porcini) - 10 g
• Karabuğday - 80 g
• Tuxum - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• dafna yaprog'i- 1 ta kompyuter.
• qalampir no'xati - 3 dona.
• Tuz - 15 g
• Un - 300 g
• O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. kundumlarni qovurish uchun qoshiqlar + 150 ml
• Smetana - 80 g

Ovqat pishirish

Karabuğday qaynatiladi (mos ravishda don va suv nisbati 1: 2). Tuxumni qattiq qaynatib oling.

10 daqiqa davomida qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin ularni yuving va qobig'ida maydalangan sarimsoq, maydanoz, qalampir va oz miqdorda tuz qo'shilgan 80 ml suvda qaynatish uchun qo'ying. 15 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Unni elakdan o'tkazing.

100 ml suvni yuqori darajada qizdiring, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq yog'. Aralashmani un bilan tayyorlangan quduqqa to'kib tashlang. Qo'llaringizga yopishmaydigan plastik xamirni yoğurun. Qo'ziqorinli bulonni boshqa idishga quying, qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Mayda tug'ralgan tuxumni grechka bilan aralashtiring.

Piyoz va qo'ziqorinlarni issiq yog'da qovuring (4 osh qoshiq). Qo'ziqorinlarga tuxum bilan karabuğday qo'shing. Har bir narsani panada ushlab turish uchun bir oz ko'proq. Kundumlar uchun to'ldirish tayyor. Xamirni yupqa qilib yoyib chiqamiz (qaymoqli usulda pishiriladi, yirtilmaydi va juda elastik bo'ladi). Xamirni 5 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar qilib to'g'rang.Har bir kvadratning o'rtasiga plomba qo'ying.

Uchburchak hosil qilib, xamirning chetlarini ulang. Chet bo'ylab siz mahkamlovchi pigtail yasashingiz mumkin. Kundumlar kesish taxtasida dam olayotganda, qozonda qovurish uchun o'simlik moyini qizdiring. Ehtiyotkorlik bilan kundumlarni issiq yog'ga tushiring. Ularni chiroyli oltin rangga qadar qovuring.

Tayyor qovurilgan kundyum idishga soling va siz ularni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Tayyor kundumlarning bir qismini o'tga chidamli shaklga soling, bir necha osh qoshiq smetana qo'shilgan qo'ziqorin bulonini quying va 10-15 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yangi smetana bilan qovurilgan kundumlarga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Achchiq sabzavotli kori sousida köfte

Bir necha daqiqada pishirilgan, chuqur fritözdagi pirojnoe köfte keng tarqalgan. Tailand oshxonasi. Ushbu retseptni boyitish mumkin sabzavotli sous kari bilan. Bu taom juda tez tayyor bo'ladi. Uning o'ziga xos xushbo'y guldastasi bor. Retsept shuningdek, köfte, qaynatilgan yoki qovurilgan uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• tovuqli köfte, 400 g
• kokos suti, 200 ml
• fritöz yog'i
• kori sousi
• pomidor, konserva, 400 ml
• piyoz, ½ dona
• sarimsoq, 4 chinnigullar
• ohak, 1 dona (sharbat va lazzat)
• paprika, kichik, 1 dona
• chili, 1 dona
• jigarrang shakar, 1 osh qoshiq
• tuz, ta'mga
• zanjabil, maydalangan, 2 osh qoshiq
• cilantro, 1 dona

Ovqat pishirish

Sosni tayyorlash uchun piyoz va sarimsoqni, shuningdek, bo'laklarni - paprika va halqalarni - chilini maydalang. Ohak qobig'ini maydalang va ohakdan sharbatini siqib oling. Biz zanjabilni tozalab, qirg'ichdan o'tkazamiz. Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda birlashtiring.

Chuqur qovurilgan idishga yog' quying, u yaxshi isishi kerak, keyin u erga köfte qo'ying, oltin rangni kuting.

Maslahat: Bu retseptdan qaynatilgan yoki qovurilgan köfte uchun ham foydalanish mumkin.

Ustida issiq pan bizning sousni to'kib tashlang va uni 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling, aralashtiramiz, keyin kokos sutini quying. Sosni qaynatishga keltiring. Agar sizga hindiston yong'og'i suti yoqmasa, uni qaymoq, oddiy yogurt bilan almashtirishingiz mumkin, shuningdek, stolga alohida idishga solib qo'yishingiz mumkin, shunda mehmonlar uni ishlatish yoki ishlatmaslikni o'zlari hal qilishadi.

Sos chuchvara bilan beriladi, ta'mini yaxshilash uchun chili va mayda tug'ralgan ko'katlarni taklif qilamiz.

Agar mehmonlar kutilmaganda sizning oldingizga tushib qolishsa, chuchvara qovurish juda mos keladi. Bu juda oz vaqt oladi. Tashqari tiniq, go‘shti esa suvli.

• Shuni unutmangki, chuchvara juda yuqori kaloriya va ayniqsa qovurilgan chuchvara. Shuning uchun, uni suiiste'mol qilmang. bu yaxshi variant ba'zi kamdan-kam holatlar uchun. Lekin har kuni emas. 100 gramm taomning kaloriya miqdori, qiyma go'shtga qarab, 200-300 kkal.
• Qovurilgan köfte kamroq kaloriya qilish uchun. Ovqatlanishdan oldin tayyor mahsulotni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Bu ortiqcha yog'ni olib tashlaydi.
• Agar muzlatilgan mahsulotni qovurayotgan bo'lsangiz, uni ozgina eritib yuboring. Pishiriqlarni stol ustiga yoyib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Xamir biroz yumshab qolsa, ularni qo'llaringiz bilan ozgina bosib, biroz tekislang. Keyin mahsulot juda yaxshi qovuriladi.
• Men sizga ham fritözda chuchvara qovurib ko'rishni maslahat beraman. Ular miniatyurada chebureks yoki belyashi kabi ko'rinadi. Juda original va mazali.
• Do'konda köfte sotib olayotganda, ularning toifasiga e'tibor bering. U qadoqlashda ko'rsatilgan. "A" toifasini tanlash eng yaxshisidir, bu mahsulot 80% go'shtni o'z ichiga oladi. "B" toifasi ham yaxshi - go'shtning 60% dan 80% gacha.

Pishgan qovurilgan chuchvara ba'zilarga pirogga o'xshaydi, ba'zilari ularda mayda pishiriqlarni ko'radi, ammo bu taomga befarq bo'lgan hech kim yo'q! Kattalar ularni yaxshi ko'radilar, bolalar ularni yaxshi ko'radilar. Ular uyda ham, tashqarida ham mos keladi. Eng muhimi, ularni qanday qilib to'g'ri qovurishni o'rganish, formaga erishishdir oltin jigarrang har tomondan köfte.

Qaynatilgan chuchvara va qovurilgan chuchvara ta'mi jihatidan bir-biridan farq qiladigan ikkita taomdir. Qovurish avtomatik ravishda chuchvarani o'ziga xos tez ovqatga aylantiradi - agar so'ralsa, ularni yugurishda ham yeyish oson, ularni urug'lar kabi og'zingizga tashlaydi.

Eng katta qiyinchilik - mahsulotni haddan tashqari pishirmaslik, bir xil tuzilishga erishish, to'ldirishni haddan tashqari quritmasdan, har tomondan bir xil pishirishdir. Agar siz bir nechta maslahatlarga amal qilsangiz, buni qilish oson.

Klassik qovurish texnologiyasi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Yuqori olovda skovorodkani qizdiring.
2. Unga o'simlik moyini quying, shunda u idishning pastki qismidan ikki barmog'i balandroq bo'ladi.
3. Yog 'ustida engil pufakchalar paydo bo'lguncha kuting.
4. U erda köfte tashlang.
5. Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring.
6. Doimiy aralashtirib, ularni qovuring.
7. Tayyor bo'lgach, pishirilgan chuchvaralarni olib tashlang.
8. Tayyor belgisi - oltin jigarrang oltin asal rangi.

Qovurilgandan so'ng darhol qog'oz sochiqni ustiga qo'yish muhim - u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Siz pomidor va o'tlar, mayonez, sarimsoq va smetana sousi va ochiq havoda barbekyu sousi yoki ketchup bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Eslab qoling! Pelmeni o'zi juda yuqori kaloriya mahsulotidir: 100 gramm tayyor taom tarkibiga qarab 300 kkalgacha bo'ladi. Qovurish ko'p marta ortadi, chunki bu jarayonda ular ko'p miqdorda o'simlik yog'ini o'zlashtiradi.

Muzlatilgan chuchvaralarni skovorodkada qanday qovurish mumkin?

Muzlatilgan o'ram chuchvara har doim bakalavr va ko'p bolali tejamkor uy bekalarining muzlatgichida bo'ladi. Mehmonlar ostonada yoki piknik kutilmaganda belgilab qo'yilgan bo'lsa-da, lekin siz bilan olib ketadigan hech narsa yo'q. Bu muhim emas - muzlatilgan köfte tezda yordamga keladi. Ammo nozikliklar bor - mahsulotni qovurmaslik juda oson, ba'zi tomonlari xom, ikkinchisi - "tutunli".

Quyidagi qoidalarga amal qilishga harakat qiling:

1. Skovorodkani o'rtacha olovga qizdiring.
2. U erda yarim stakan suv qo'shing (0,9 kg köfte standart paketi asosida).
3. Suv isishi uchun kuting.
4. U erda köfte tashlang.
5. Ularni aralashtiring va qopqoq bilan yoping.
6. 2-3 daqiqadan keyin yana aralashtiramiz.
7. Köfte bir oz eriganida, ularga 30-40 ml qo'shing. yog'lar.
8. Qovurishda davom eting, doimo aralashtirib turing.
9. Tayyor köfte oltin rangga ega, ularni ehtiyotkorlik bilan, birma-bir tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak.

Qovurilgan idishlar keng bo'lishi va chuchvara bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Kichkina qovurilgan idishda siz ularni qismlarga bo'lib qovurishingiz mumkin, qovurilgan idishga 7-8 bo'lak quying. Tayyor bo'lgach, yangilarini qo'shing. Jarayon murakkab deb o'ylamang - pishirishning umumiy vaqti har bir kilogramm köfte uchun 15 daqiqadan oshmaydi.

Xizmat qiling tayyor ovqat ayniqsa, issiq shirin yalpiz choyi bilan yaxshi.

Bu qiziq! Ba'zi uy bekalari, pishirishdan oldin, köfte 10 daqiqa davomida bir oz eriydi, so'ngra har birini qo'llaringiz bilan bir oz "tekislash" ni maslahat beradi. Shu tarzda ular bir tekisda qovuriladi, ular yanada mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Lekin unutmang: ular un bilan sepilgan taxta ustida eritish kerak: aks holda go'sht quloqlari qovurishdan oldin yopishib qolishi va yirtilib ketishi mumkin.

Yog 'va suvda qovurish

Yog 'va suvda qovurish klassik retseptlardan biroz farq qiladi. Bu erda avval yog'ni o'rtacha olovda qizdirish muhim, so'ngra chuchvara biroz qovurilgandan so'ng, ozgina suv qo'shing va panani qopqoq bilan yoping.

Eng yaxshi natijaga erishish uchun qovurayotganda quyidagi amallarni bajaring:

1. Qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring: agar siz darhol kuchlini yoqsangiz, ular kuyishi mumkin.
2. Unga yog 'qo'shing va uni to'g'ri qizdiring.
3. Bo'limlarda köfte qo'shing, optimal: bir vaqtning o'zida 8-9 dona.
4. Ular bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib turing.
5. Köfte shaffof bo'lib qolganini ko'rganingizdan so'ng darhol suv qo'shing: bu ular biroz eriganligini anglatadi va bug' faqat pishirish jarayonini tezlashtiradi.
6. Idish deyarli tayyor bo'lganda, siz yarim stakan smetana qo'shishingiz mumkin. Sos chuchvaralarni ho'llaydi va ular og'izda eriydi.

Ma'lumotlar! Muzlatilgan chuchvaralarni qovurishning hiyla-nayrangi pishirishning birinchi bosqichida ularni issiq bug'ga solib qo'yishdir. Shunday qilib, köfte tezda eriydi va o'z vaqtida qo'shilgan o'simlik moyi yoqimli oltin qobiqqa erishishga imkon beradi.

Tovada qaynatilgan chuchvara

Tayyor qaynatilgan köfte ham bir oz qovurilishi mumkin: bu o'zgarish sariyog 'ichida pishirilgan qobiqni yaxshi ko'radigan bolalar bilan juda mashhur. Ammo bu erda köftelarni to'g'ri pishirish va ularni tayyor holga keltirmaslik juda muhim, aks holda ular qovurish jarayonida parchalanadi.

To'g'ri natijaga erishish juda oddiy: köfte yarmi pishganicha oldindan qaynatib oling, yuzadan 1-2 daqiqa o'tgach, idishdan olib tashlang. Ular pishirayotganda, panani qizdiring, katta bo'lak qo'shing sariyog' va eritishga ruxsat bering. Köftelarni issiq skovorodkaga yoyib, pastki qismida "ushlab" qo'ying va keyin aylantiring. Qovurish tez bo'lishi kerak, keyin go'shtning "quloqlari" shaklini yo'qotishga vaqt topolmaydi, ular jozibali elastik ko'rinishni saqlab qoladi.

Nima bilan xizmat qilish kerak? Sirka, qora murchning kuchsiz eritmasi qo'shilgan chuchvaralarni suv bilan iste'mol qilish juda g'ayrioddiy va mazali. Ovqatni smetana bilan ziravor qilib, bolalarni davolash yaxshidir.

Maslahat! Qovurish uchun köfte sotib olayotganda, mahsulot toifasiga e'tibor bering. "A" toifasi eng yaxshi deb hisoblanadi: bu köfte 80% ni o'z ichiga oladi. tabiiy go'sht. "B" toifasida bu ko'rsatkich 60% gacha pasayadi va eng kam go'sht "C", "D", "D" etiketli köfte qo'shiladi. Bunday mahsulotda har doim ko'proq xamir bo'ladi va ishlab chiqaruvchilar qiyma go'shtga irmik, soya va bezak qo'shishdan afsuslanmaydi. Buni xavf ostiga qo'ymaslik uchun, köfteni o'zingiz yopishtirish va kelajakda foydalanish uchun muzlatish yaxshiroqdir.

Pishloq bilan köfte qanday qovuriladi?

Pishloq qobig'i bayramona ta'm beradi, shuning uchun bu köfte bufet stollariga, masalan, bolalarning tug'ilgan kunlariga tayyorlanishi oson.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tayyor köfte (muzlatish mumkin) - 0,9 kg.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• Har qanday turdagi yumshoq pishloq - 150 g.

Ko'ra, köfte qovuriladi klassik retsept. Pishirish idishiga quying, maydalangan pishloq seping. Biz pechni isitamiz. Pishloq eritmaguncha idishni pishiring. Biz qismlarga ajratamiz va xizmat qilamiz.

Urg'u! Mozzarella taom uchun eng mos keladi: u bir zumda eriydi va uning kremsi ta'mi har qanday bilan yaxshi ketadi go'shtni to'ldirish parranda go'shtidan mol go'shtigacha.

Pishiriqlarni qancha vaqt qovurish kerak?

Odatdagidek, chuchvara qovurish juda mashaqqatli ish bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo tajribaga ega bo'lgan har bir uy bekasi sizni buning aksi narsadan qaytaradi: aslida bu jarayon ko'pi bilan 15 daqiqa davom etadi.

Siz chuchvaralarni chuqur fritözda qovurishingiz mumkin: shu tarzda ular bir zumda pishiriladi va ta'mi chebureks va mini oqlar aralashmasiga o'xshab, barcha kutganlardan oshadi.

Tajriba qilishdan qo'rqmang, dietangizni diversifikatsiya qiling, yaqinlaringizni yangi uy pishirish bilan erkalang.