Dengiz tili sifatida ham tanilgan Pangasiusni ko'pincha supermarketlarning javonlarida yangi muzlatilgan filetalar shaklida topish mumkin. Qovurilganda oddiy baliq juda yog'li bo'lib chiqadi, buni hamma ham yoqtirmaydi. Xamirdagi dengiz tili keskin o'zgaradi: u nihoyatda yumshoq va juda ishtahani ochadi.

Pangasius baliqlarini xamirda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 bel qismi;
• 2 tuxum;
• 100 g un;
• 100 ml suv;
• tuz;
• bir chimdik soda va shakar.

Yaratilish bosqichlari:

1. Bir oz tuzlangan filetodan parchalar tayyorlanadi.
2. Baliq uchun xamirni tayyorlash uchun tuxum tuz, soda, shakar va ziravorlar bilan uriladi, shundan so'ng tuxum massasiga suv qo'shiladi va mikser ishlayotgan paytda un aralashtiriladi.
3. Fileto bo'laklari xamirga botiriladi va qobiq paydo bo'lguncha yog' bilan qovurilgan idishda qovuriladi.
4. Pangasius ortiqcha yog 'to'kiladigan filtrga yotqizilgan.

Idishdagi pishloqli xamirda

Suyaklar va shiralilikning yo'qligi tufayli dengiz tili har kuni tobora ommalashib bormoqda va ko'pincha menyuda turli xil usullarda mavjud.

Baliqni skovorodkada xamirda qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta fileto;
• 50 g un;
• 2 tuxum;
• ½ limon;
• 100 g mayonez va pishloq;
• kungaboqar yog'i;
• tuz, qalampir va ozgina soda.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Pangasius yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va ortiqcha suvlilik tufayli engil siqiladi.
2. Sitrus mevalaridan sharbat siqib chiqariladi.
3. Fileto bo'laklarga bo'linadi, ular bir piyola ichiga o'raladi, u erda ular limon sharbati bilan sepiladi, tuzlanadi va ziravorlanadi.
4. Baliq ¼ soat davomida marinadlanadi.
5. Pishloq surtiladi, shundan so'ng chiplar tuxum, mayonez, tuz, qalampir va soda bilan aralashtiriladi.
6. Oxirida xamirga un qo'shiladi.
7. Pangasius pishloq va tuxum massasiga botiriladi va har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Mayonez bilan pishirish

Retseptning qiziqarli o'zgarishi, uni bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta fileto;
• 4 tuxum;
• 50 g un;
• 200 ml mayonez;
• tuz va maydalangan qalampir;
• kungaboqar yog'i.

Baliq gazakini yaratish sxemasi:

1. Ko'pirtirgichli baland plastinkada tuxum mayonez bilan birlashtiriladi.
2. Tuxum massasiga un aralashtiriladi, xamir qalinlashgan smetana kabi ko'rinadi.
3. Eritilgan fileta tuz va qalampir bilan maydalangan qismlarga bo'linadi.
4. Pangasius xamirga botiriladi va qaynab turgan yog'ga solinadi, unda har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuriladi.

Baliq taglikdan tayoqchalar

Tatar sousi bilan baliq tayoqchalari ko'rinishidagi taom bayramona dasturxonni ta'mi, xushbo'yligi va ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan rang-barang qiladigan ajoyib tuyadi.

Tarkibi:

• 1 kg fileto;
• 2 tuxum;
• 30 ml suv;
• bir parcha parmesan;
• zaytun moyi to'plami;
• limon;
• 250 g non bo'laklari;
• tartar sousi;
• tuz va ziravorlar.

Tovoqni mazali tayoqchalar shaklida tayyorlash uchun:

1. Bir idishda tuxum tuz, ziravorlar va suv bilan uriladi, boshqa idishda kraker va maydalangan pishloq aralashtiriladi.
2. Fileto ingichka chiziqlar bilan kesiladi, ular tuxum massasiga botiriladi va darhol non bo'laklariga o'raladi.
3. Tayyorlangan mahsulotlar qaynoq yog'da qovuriladi, so'ngra qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi.
4. Asl baliq tayoqchalari dilimlenmiş limon va tartar sousi bilan xizmat qiladi.

Pechda asta-sekin retsept

Baliqni skovorodkada xamirda pishirish texnologiyasi ko'pchilikka ma'lum, lekin ba'zida siz pechka yonida vaqt o'tkazishni xohlamaysiz. Bunday holda, pech yordamga keladi, bunda çıtır po'stlog'i ostidagi baliq idishi ham ishtahani ochmaydi.

Qo'lda bo'lish kifoya:

• 700 g fileto;
• 200 g non bo'laklari;
• bir parcha sariyog ';
• 150 g pishloq;
• tuz, ziravorlar va kungaboqar yog'i.

Ish jarayoni oddiy manipulyatsiyalarni amalga oshirishdan iborat:

1. Pangasius yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi, shundan so'ng u tuzlangan va ziravorlangan qismlarga bo'linadi.
2. Baliq bo'laklari kungaboqar yog'i bilan yog'langan folga bilan qoplangan pishirish varag'iga taqsimlanadi.
3. Xamir kraker va yog'dan tayyorlanadi, unga pishloq chiplari va ozgina o'simlik moyi qo'shiladi.
4. Deyarli quruq xamir tayyor bo'lgach, baliq aralashma bilan qoplanadi va ¼ soat davomida 200 ° C da pechga yuboriladi.

Limon bilan xamirda baliq

Limon sousi baliqning oltin bo'laklarini mukammal ravishda to'ldiradi, ishtahani to'liqroq va boyroq qiladi. Baliq taomining ajoyib notalarini his qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta fileto;
• 50 g un;
• 2 tuxum;
• 200 g non bo'laklari;
• bir parcha sariyog ';
• ½ bosh sarimsoq;
• bulyon kubigi;
• bir stakan quruq oq sharob;
• 1 limon;
• kungaboqar yog'i;
• o'tlar, tuz va maydalangan qalampir.

Aperatif yaratish usuli quyidagilardan iborat:

1. Tuxum ko'pirtirilgan.
2. Baliq bo'laklarga bo'linadi, ular unga o'raladi, tuxumga botiriladi va nonga solinadi.
3. Fileto bo'laklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynoq yog'da qovuriladi.
4. Bulyon kubigi bir stakan qaynoq suvda suyultiriladi.
5. Limondan sharbat siqib chiqariladi.
6. Sarimsoq maydalanadi.
7. Yog 'kastryulkada eritiladi, unga sarimsoq, bulon, sharob, limon sharbati qo'shiladi.
8. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan o'tlar, tuz va ziravorlar sousga yuboriladi.
9. Baliq sous bilan xizmat qiladi.

Xamirdagi taglik filetosi

Agar muzlatgichda 1 kg fileto bo'lsa, unda siz qo'shimcha ravishda tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 200 g un;
• 30 ml sut;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• lampochka;
• tuz.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Lampochka ezilgan.
2. Fileto bo'laklarga bo'linadi, ular tuzlanadi, ziravorlanadi va piyozga sepiladi, shundan so'ng baliq 20 daqiqaga qoldiriladi.
3. Sut, un, kaltaklangan tuxum va tuzdan qalin xamir tayyorlanadi.
4. Tuzlangan bo'laklar tuxum-un aralashmasiga botiriladi va qaynab turgan yog'da ikki tomondan qovuriladi.

Shunday qilib, taglik to'yimli baliq bo'lib, uning nozik ta'mi turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va oddiy menyuga yangilik beradi.

Dengiz tili yoki evropa tuzi - bu baliq ovlash ob'ekti, qimmatbaho parhez mahsuloti, Flounder tartibining Tuz oilasiga mansub baliqdir. Tropik va subtropik dengizlarning iliq suvlarida yashaydi. Bu baliq kambalaga juda o'xshaydi, bir xil lateral tekislangan, ammo uzunroq oval tana tuzilishiga ega (odatiy tana uzunligi kamdan-kam hollarda 30 sm dan oshadi). Tuz tarozi kichik, qattiq, och jigarrang, quyuq dog'lar bilan qoplangan, bu esa qumli pastki fonda muvaffaqiyatli kamuflyaj qilish imkonini beradi. Tananing pastki qismida (tabiiy holatda pastki qismga qaragan holda) rang engilroq. Kambala singari, tuzning ikkala ko'zi ham bir tomonda joylashgan bo'lib, bu bentik turmush tarzi bilan bog'liq.

Shuni ta'kidlash kerakki, taglik nozik mahsulot hisoblanadi (pangasiusdan farqli o'laroq, vijdonsiz savdo xodimlari ba'zan taglik sifatida o'tadi). Shunday qilib, bu baliqni fileta shaklida emas, balki butunlay sotib olish yaxshiroqdir.

Tovoq go'shti ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi: oqsil, aminokislotalar (lizin, triptofan va metionin), muhim yog'lar, shuningdek taurin, A, B, D, E, F, PP vitaminlari, kaliy, fosfor, yod birikmalari. , marganets, sink, mis va temir.

Dengiz tilini turli yo'llar bilan pishirish mumkin, shu jumladan skovorodkada qovurish. Ikkita variant mavjud: qovurish, unga (yoki) soling yoki xamirga qovuring. Esingizda bo'lsa, xamir - bu xamir, un bilan tuxum aralashmasi, ba'zan sut va / yoki boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan. Xamirda qovurilgan har qanday mahsulot (shu jumladan baliq) qovurilganidan ko'ra shirali bo'ladi.

Xamirdagi yagona fileto retsepti

Tarkibi:

• baliq tagligi;
• tovuq tuxumi;
• sut;
• yuqori navli bug'doy uni;
• quruq maydalangan ziravorlar (qora va xushbo'y qalampir, maydalangan muskat yong'og'i);
• xizmat qilish uchun ko'katlar (reyhan, maydanoz, silantro, marjoram);
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

Birinchidan, baliqni to'g'ri kesib olaylik. Biz qattiq terini tarozi bilan olib tashlaymiz, buning uchun biz quyruq tagida ko'ndalang kesmalar qilamiz, terini kesma chetiga ajratamiz va chetidan mahkam ushlab, baliqning boshiga keskin tortamiz. Biz boshni, quyruq qanotini va qolgan qanotlarning qattiq qismini kesib tashlaymiz, gillalarni olib tashlaymiz. Biz tizma bo'ylab uzunlamasına kesma qilamiz va filetani olib tashlaymiz. Baliqni kesishdan keyin qolgan qismlardan siz bulonni tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish: 2 ta tovuq tuxumi uchun 2 osh qoshiq kerak. o'rta yog'li sut yoki engil pivo qoshiqlari va taxminan 2 osh qoshiq. qoshiq un. Biz bu ingredientlarning barchasini bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiramiz, quruq maydalangan ziravorlar qo'shamiz va ko'pirtirgich yoki vilkalar bilan ozgina urib qo'yamiz (yoki past tezlikda mikser, xamir juda yumshoq bo'lmasligi kerak). Xamir suyuq smetana zichligiga ega bo'lishi va yopishqoq bo'lishi kerak.

Biz butun bo'laklarga bo'linib qovuramiz, chunki tagligi o'rta kattalikdagi baliqdir.

Endi xamirda taglikning haqiqiy tayyorlanishi. Biz yog'ni qovurilgan idishda isitamiz, fileto bo'laklarini xamirga botiramiz. Tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomonni o'rta olovda qovuring, bu oltin rang bilan baholanishi mumkin. Bularning barchasi tezda sodir bo'ladi, chunki biz filetoni suyaksiz qovuramiz, taxminan 8 daqiqa. Siz hali ham eng past olovda 5-8 daqiqa davomida qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Ko'katlar bilan xizmat qiling, siz limon sharbati bilan sepishingiz mumkin. Qandaydir engil sousga xizmat qilish yaxshi bo'lardi, masalan, limon-sarimsoq. Guruch, makaron yoki kartoshka garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin, yangi sabzavotlar va hatto juda achchiq bo'lmagan va aniq ta'mga ega bo'lgan mevalar ham yaxshi. Sharob stol oq yoki pushti yoki sovuq engil pivoni tanlash yaxshidir.

Siz retseptni biroz murakkablashtirishingiz mumkin: xamirda qovurilgan tayyor issiq dengiz tilini idishga soling va maydalangan qattiq pishloq seping. Pishloq biroz eriydi va juda mazali bo'ladi.

Siz har qanday baliqni xamirda (xamir) qovurishingiz mumkin, masalan, pushti qizil ikra, pollok filetosi, pike perch filesi, lekin men sizga o'quvchimiz Svetlana retseptini taklif qilmoqchiman va xamirda taglik filetosini tayyorlamoqchiman (bu dengiz balig'i pangasius deb ham ataladi) ). Bu baliq juda yog'li, shuning uchun xamir bu yog'ni qisman o'zlashtiradi va u juda mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Xamirdagi baliq filesi ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin.

Xamirdagi dengiz tilining retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• Dengiz tili filetosi (pangasius) - 5 ta tana go'shti (taxminan 700 gramm - muzsiz bo'lsa)
• O'simlik yog'i - qovurish uchun

Xamir uchun:

• Mayonez - 500 gr.
• Tuxum - 4 dona.
• Un - taxminan 1 - 1,5 stakan.
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Dengiz baliqlarini xamirda qanday pishirish kerak

Dengiz tilidagi filetalarni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Bo'laklarga bo'ling (men har doim uzunasiga kesaman, bo'laklari tor va uzun), ustiga bir oz tuz va murch qo'shing (bir oz tuz, chunki xamirda mayonez bor).

Alohida idishda tuxumni uring (ko'pik kerak bo'lguncha), mayonez qo'shing, urishda davom eting. Etarlicha un qo'shing, shunda xamir baliqni botirganda filetada qoladi. Agar xamir baliqdan ko'p oqib chiqsa, siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Lekin haddan oshib ketmang.

Dazmolning filetosini oldindan qizdirilgan panga yoyib, uni xamirga soling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.

Idishni marul barglari va gilos pomidorlari bilan bezashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!!!

Bizning oilamizda baliq tez-tez tayyorlanmaydi, lekin agar u allaqachon stolda paydo bo'lsa, unda bu eng yaxshisidir. Men taglik filetosini xamirda pishirishni yaxshi ko'raman, chunki uning go'shti juda yumshoq, u tez pishadi va unda suyaklar deyarli yo'q. Shuning uchun, men bolalarga baliq bera olaman va ular suyakni ko'rmaydi va bo'g'ilib qoladi deb qo'rqmayman. Uni boshqa yo'llar bilan pishirish mumkin, ammo bu xamirda yumshoq va yog'siz bo'lib chiqadi, va siz bunday taomni juda qisqa vaqt ichida pishirishingiz mumkin. Shuning uchun retseptni ko'rib chiqing va o'zingiz va yaqinlaringiz uchun pishiring.

Tovada xamirda dengiz tili

Oshxona jihozlari va anjomlari: piyola, qovurilgan idish, ko'pirtirish, spatula.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Agar siz butunlay yangi baliq sotib olsangiz, unda uning g'iloflariga qarang: ular chuqur qizil bo'lishi kerak.
• Tarozilar taglikda zich va baliqqa ulashgan bo'lishi kerak.
• Agar siz allaqachon kesilgan filetani olsangiz, u nozik va oq bo'lishi kerak. Agar uning rangi pushti pushti bo'lsa, u pangasiusdir, dengiz emas.

Pishirish jarayoni

Tovoqni pishirish retsepti videosi

Ushbu videoda qiz dengiz baliqlari uchun xamirni qanday tayyorlayotganini ko'ring. Hamma narsa juda oddiy, lekin xato qilmaslik uchun hamma narsani yana ko'rish yaxshiroqdir.

Baliqni qanday va nima bilan berish kerak

Baliq bo'laklarini bezash ixtiyoriydir, lekin agar siz chiroyli rasm yaratmoqchi bo'lsangiz, unda siz ko'katlar, bir juft zaytun va sousni qo'shishingiz mumkin. Sos ham taomning ta'mini ta'kidlaydigan ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu engil qaymoqli, smetana, sarimsoq sousi yoki tartar bo'lishi mumkin.

Siz baliqni qo'shimcha ovqatlarsiz iste'mol qilishingiz mumkin, ammo tushlik uchun hech bo'lmaganda yangi salat tayyorlash yaxshidir yoki butun sabzavotlarni qo'ying. Agar siz butun oila uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, kartoshka pyuresi eng yaxshi yon piyola hisoblanadi, garchi qaynatilgan guruch yoki boshqa donlar ham ishlaydi.

• Fileto yuvilgandan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan quritishni unutmang.
• Agar aralash bir oz suyuq bo'lsa, keyin un qo'shishdan qo'rqmang - xamir baliqda yaxshi qolishi kerak.
• Yog 'yaxshi qizdirilganda bo'laklarni qovurishni boshlang, keyin xamir yopishmaydi, lekin darhol yopishadi.

Boshqa variantlar

Yagona til juda mazali va xamirda pishirish oson bo'lishi mumkin bo'lgan yagona dengiz mahsulotlaridan uzoqdir. Ular har qanday bayram yoki bayram uchun gurme taomiga aylanadi, chunki har bir uy bekasi bunday taomni tayyorlamaydi. Yoki siz ularni almashtirib, ularni tayyorlashingiz mumkin, bu esa kechki ovqatni yanada qoniqarli variant bo'ladi. Va agar sizga arzonroq va osonroq narsa kerak bo'lsa, unda siz buni qila olasiz va stolda hammani hayratda qoldirishingiz mumkin. Va agar sizning ta'mingiz uchun baliqdan ko'ra mazaliroq narsa bo'lmasa, pishirishni sinab ko'ring, bu juda byudjetli mazali baliq turidir. Ko'rib turganingizdek, har qanday lazzat uchun etarli retseptlar mavjud, shuning uchun sizda tajriba qilish uchun biror narsa bor.

Agar sizda o'zingizning xamir variantingiz bo'lsa yoki retseptga biror narsa qo'shmoqchi bo'lsangiz, bu haqda sharhlarda yozing, chunki ko'plab uy bekalari sizga minnatdor bo'lishadi.

Yagona til - o'ziga xos va mazali dengiz baliqlari, go'shti yumshoq, tez va sodda pishiriladi. Ko'pchiligimiz haqli ravishda baliqni juda yaxshi ko'ramiz. Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar taglikning o'ziga xos narsa ekanligini aniq bilishadi! Uning ta'mini boshqa baliqlar bilan aralashtirib yuborish qiyin, pishirishda esa uni buzish qiyin. Tovoq parhezli, butunlay yog'siz baliqdir, shuning uchun taglikni xamirda pishirish unga to'yinganlikni qo'shishga yordam beradi.

Xamir - bu kabi taom uchun maxsus tayyorlangan xamir bo'lib, qovurishdan oldin baliq bo'laklari botiriladi. Xamir tuz, shakar, soda qo'shilishi bilan un va tuxum asosida tayyorlanadi. Lekin har bir uy bekasi ham uni o'z didiga qarab tayyorlaydi, xamirga mineral suv, pivo, sut, har qanday ziravorlar va hokazolarni qo'shadi. Dengiz tilidagi baliq uchun xamirning qiziqarli varianti mayonezli xamir bo'lib, u juda mazali, ammo yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Bunday xamir bilan baliq bo'laklari, hatto ertasi kuni ham yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Va taglik nozik, noyob baliq bo'lsa-da, xamirdagi taglikning filetosi kundalik pishirish uchun, shuningdek, bayramona dasturxon uchun juda mos keladi. Dengiz tili ko'p miqdorda o'simlik yog'ida skovorodkada xamirda tayyorlanadi, bu dietada odamlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Dengiz tilini xamirga qanday qovurish kerak, shunda u nafaqat mazali, balki sog'lom, hatto parhez ovqat uchun ham? Buning uchun ushbu maqolaning oxirida joylashgan bir nechta nuanslar mavjud.

Bugungi kunda haqiqiy dengiz baliqlarini topish unchalik oson emas va do'konlarda vijdonsiz sotuvchilar uning "analogi" - pangasiusni taklif qilishadi. Shuni esda tutish kerakki, bu butunlay boshqa baliqlar, ular filetoning ko'rinishidan tashqari hamma narsada farqlanadi. Hatto pangasiusning daryo balig'i, tagligi esa dengiz balig'i bo'lishi kifoya. Albatta, pangasiusni mazali pishirish mumkin, ammo undan hech qanday foyda yo'q.

Xamirdagi dengiz tili, uning retseptlari juda mazali va ayni paytda oddiy. Sinab ko'rishga arziydi! Xamirdagi taglikning fotosuratiga qarang. Taomning fotosurati o'zi uchun gapiradi, u juda ishtahani ochadi! Shuning uchun, xamirda taglikni tayyorlashda, fotosuratlar bilan retseptlardan foydalanishni unutmang. Eng qimmatli mahsulot - bu taglikning filesi, xamirda retseptlar idishni tayyorlash jarayonini batafsil tavsiflaydi.

Xamirdagi taglikni qanday pishirish bizning maslahatlarimizni aytib beradi:

Boshlash uchun pangasiusni emas, balki aynan taglikni oling;

Taglik filetosi oq, deyarli shaffof. Pangasius filesi oq-pushti, ba'zan hatto kulrang;

Tovoq filesi yupqaroq va yog'li qatlamlar va qirralarsiz;

Baliq go'shti qalinligi taxminan 2 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesilishi kerak;

Xamirni o'zingizning xohishingiz bilan pishiring, lekin agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing va aralashmani yana yaxshilab yoğurun;

Tovoq har ikki tomonda oltin jigarrang bo'lgunga qadar xamirda qovuriladi, har biri 2 daqiqa;

Ortiqcha yog'ni yo'qotish uchun tayyor baliqni avval qog'oz sochiq ustiga, so'ngra idishga solib qo'yish kerak;

Xizmat qilayotganda, baliq bo'laklari keng idishga joylashtiriladi va o'tlar bilan bezatilgan.