Baliqni tanlashda har doim uning ko'rinishini juda diqqat bilan o'rganing. Keng orqa bilan baliqni olish yaxshidir, terisi chiroyli yorqin soyaga ega, zararsiz va oq gullashsiz.

Pastki rafdagi muzlatgichda baliqni muzdan tushirishingiz kerak - baliqni suv bilan to'ldirishingiz yoki havoga olib chiqishingiz shart emas.

Skumbriyani tashqi tomondan yuving, qorin bo'shlig'i bo'ylab uzunlamasına kesma qiling va ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qorong'i plyonkani pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang, yana oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quriting.

Shundan so'ng, makkelni juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesib olish mumkin bo'ladi.

Skumbriyani sho'rda tuzlash uchun klassik ziravorlar - qalampir no'xati va dafna yaprog'idan foydalanish yaxshidir. Skumbriyani sho'r suvda tuzlash retsepti juda oddiy - sho'r suvni qaynatib, sovutib, baliqni to'kib tashlang.

Skumbriya bo'laklarini shisha idishga soling - yarim litrli yoki litrli idishlarni olish yaxshidir. Kastryulkaga suv quying, unga tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay eritilishi uchun sho'r suvni bir necha daqiqa qaynatish kerak.

Shundan so'ng, sho'r suv xona haroratiga qadar sovutilishi va baliqni u bilan to'ldirishi kerak.

Biz bankalarni baliq bilan plastik qopqoq yoki plyonka bilan yopamiz va taxminan to'rt soatga qoldiramiz. Shundan so'ng uni yana bir necha soat muzlatgichga qo'yish mumkin. Odatda bir litrli kavanoz makkel olti soat davomida tuzlanadi.

Baliqni saqlash qulay bo'lishi uchun unchalik katta bo'lmagan bankalardan foydalanish yaxshidir - bir vaqtning o'zida eyishingiz mumkin bo'lgan skumbriya oling.

Uydagi makkel elchisi ko'p jihatdan sizning ta'mingizga bog'liq bo'ladi. Agar siz tuzlangan baliqni yoqtirsangiz, olti soatdan keyin uni stolga xizmat qilishingiz mumkin, ko'proq achchiq va sho'r baliqlarni sevuvchilar uchun yana bir ajoyib retsept mavjud.

Agar siz ko'proq xushbo'y baliqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda achchiq sho'rda tuzlangan skumbriya bo'laklari retsepti siz uchun eng yaxshisidir. Shu tarzda tayyorlangan baliq bayramona stol uchun ajoyib gazak bo'ladi.

Makkel ham tozalanishi, yuvilishi va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linishi kerak - qalinligi 2-3 santimetr. Limonni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ikkiga bo'ling. Yarim limonni chetga surib qo'ying, ikkinchi yarmini ingichka tayoqchalar yoki o'rta kubiklarga kesib oling.

Alohida idishda tuz va shakarni aralashtiring, ularga qalampir va tug'ralgan dafna bargini qo'shing. Piyozni halqalarga kesib oling - juda nozik emas.

Kerakli miqdorda suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va piyoz va limondan tashqari barcha tayyorlangan ziravorlarni suvga qo'shing.

Olingan sho'r suv yaxshilab aralashtiriladi va to'liq salqinlash uchun qoldiriladi. Brin xona haroratiga qadar soviganida, idishlarni to'ldirish mumkin bo'ladi.

Baliq, limon va piyozni qatlamlarga yoyib chiqing. Ustiga sho'r suvni muloyimlik bilan to'kib tashlang va idishlarni qopqoq yoki plastik o'ram bilan yoping.

Biz uyda makkelni bir necha bosqichda tuzlaymiz. Xona haroratida ikki-uch soat turing, keyin muzlatgichga qo'ying.

Agar siz baliqdan suyaklarni olib tashlasangiz va faqat fileto tuzlasangiz, sho'r suvdagi makkel 5 soat ichida tayyor bo'ladi. Skumbriyaning o'rtacha bo'laklari - qalinligi 4-5 santimetr, bir kunda foydalanishga tayyor bo'ladi, kichiklari - 2-3 santimetrni 12 soat ichida tatib ko'rish mumkin.

Skumbriyani qanday tuzlash haqida videoda siz ushbu ajoyib gazakni tayyorlashning barcha bosqichlarini ko'rishingiz mumkin. Agar siz ko'p miqdorda baliq pishirmoqchi bo'lsangiz, unda tuz va shakar nisbatlariga rioya qilishga harakat qiling - 2: 1. Limon o'rniga siz limon sharbati yoki ozgina meva sirkasini ishlatishingiz mumkin - bu baliqni yanada yumshoq qiladi.

Achchiq tuzlash uchun siz o'zingizning ta'mingizga qarab har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin - siz tajriba qilishingiz va zanjabil, sarimsoq, arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin. Efir moylarini o'z ichiga olgan barcha sabzavotlar baharatlı plombalarni tayyorlash uchun juda yaxshi.

Baliq to'liq tayyor bo'lgach, uni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va stolni qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Birorta ham yangi yil dasturxonini baliq taomlarisiz, ayniqsa, ajoyib atıştırmalık bo‘lib xizmat qiladigan sovuq taomlarsiz tasavvur etib bo‘lmaydi. Piyozli tuzlangan skumbriya har doim diqqat markazida bo'lgan juda mazali taom va tuzlash uchun qanday retseptni tanlash kerak - bizning maqolamizni o'qing! Tayyorlanishining qulayligi va mahsulotlarning mavjudligi bizga bu mazali taomni nafaqat bayram uchun, balki har kuni pishirish imkoniyatini beradi.

Skumbriya juda to'yimli va sog'lom baliq bo'lib, uning barcha xususiyatlarida ta'sirchan - ham gastronomik, ham iste'molchi. Do'konda past narxga muzlatilgan holda sotib olib, kelajakda siz undan ajoyib lazzatlanishni - piyoz bilan tuzlangan skumbriyani tayyorlashingiz mumkin. Piyoz taomga nafaqat ta'm va xushbo'ylikni beradi. Piyoz sharbati baliq go'shtini juda yumshoq qiladi va og'izda eriydi.

Keling, piyoz bilan tuzlangan va tuzlangan skumbriya uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik, bu sizga barcha mehmonlardan chinakam mazali taomlar uchun maqtovlar to'plash imkonini beradi!

"Yangi yil achchiq"

Ingredientlar

• - 3 dona. + -
• - 3 dona. + -
• - 3 ta katta chinnigullar + -
• - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan + -
• - 3 osh qoshiq. l. + -
• — 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun + -
• Maydalangan qalampir- 0,5 osh qoshiq + -
• - 3-4 dona. + -
• - 1 osh qoshiq + -
• - 2 osh qoshiq. l. + -

Ovqat pishirish

Ushbu retsept juda oddiy va muzlatilgan baliqdan tayyorlanadi, bu hatto eritilmasligi kerak. Bayramdan bir kun oldin biz marinadlaymiz va Yangi yil dasturxoni uchun - tayyor!

1. Biz skumbriyaning boshini kesib, qorinni ochamiz, ichini tozalaymiz va yuvamiz. Ovqat pishirish salfetkalari bilan namlikni olib tashlashni unutmang va 4-5 sm kenglikdagi bifteklarga kesib oling.
2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Biz dilimlenmiş bo'laklarni keng idishga joylashtiramiz va xushbo'y sabzavotlar ziravorlarni o'zlashtirishi uchun qo'llarimiz bilan ozgina aralashtiramiz.
3. Endi piyoz va sarimsoq bo'laklarini tuz va shakar, issiq va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i bilan seping. Aralashmada baliq bo'laklarini yotqizamiz, sirka va moyni quyamiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, shunda baliq tuzlangan tarkibiy qismlarga teng ravishda o'raladi. Ish qismini oshxonada 5-10 daqiqaga qoldiring.
4. Idishning tarkibini kavanozga juda mahkam joylashtiramiz. Baliq bo'laklari orasida havo bo'lmasligi kerak! Qopqoqni yoping va muzlatgichning umumiy xonasida bir kun davomida marinadlang.

Piyoz bilan marinadlangan makkelning ta'mi qizil ikradan yomon emas. Urunib ko'r! Va retsepti oddiy va ta'mi "barmoqlarni eyish mumkin"!

Piyozli skumbriya "Shimoldan mehmonxona"

Ushbu original retsept bo'yicha marinadlangan skumbriya abadiy zabt etadi! Savollarga javob berishga tayyor bo'ling: "Buni qanday qildingiz?" Uni maxfiy retsept sifatida saqlang!

Taxminan 400-500 g og'irlikdagi 1 ta baliqni marinadlaymiz, iloji boricha yangi bo'lishi ma'qul, ya'ni. yangi muzlatilgan. Yangi yil bayramlari oldidan do'konlar yangi mahsulotlarni olib kelishlari kerak.

I bosqich

Dastlabki bosqichda biz makkelimizni tuzlaymiz. Biz baliqning boshini kesib tashlaymiz, ichini tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz. Oshxona sochiq bilan ozgina quriting va taxminan 2 sm kenglikdagi bifteklarga kesib oling.Baliq bo'laklarini taxminan 2 litr hajmli chuqur idishga soling.

Keyinchalik, biz bifteklarimizni tuzlash uchun tuzli eritma tayyorlaymiz. Brin uchun bir litrli idishga 3 stakan tozalangan suv quying va unda 2 osh qoshiq qutulish mumkin bo'lgan dengiz tuzini eritib oling. Tuz kristallari eriguncha aralashtiramiz va baliq bo'laklarini quying. Biz idishlarni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va uni bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.

II bosqich

Ertasi kuni biz tuzlamoq tayyorlaymiz.

1 ta katta qizil piyoz oling. Biz uni tozalaymiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Marinadni to'ldirish uchun 3 osh qoshiq aralashtiriladi. 2 osh qoshiq bilan o'simlik yog'i. sirka 9%. Ushbu aralashmaga qo'shing:

• 0,5 osh qoshiq Sahara,
• uchinchi choy qoshiq maydalangan zanjabil,
• uchinchi choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
• 1 choy qoshiq koriander donalari.
  Marinadlangan aralashmaning barcha ingredientlarini silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.

Endi skumbriyani qizil piyoz bilan tuzlang. Biz idish yoki plastik chelakni olamiz. Biz uning pastki qismiga ozgina piyoz qo'yamiz, ustiga allaqachon tuzlangan baliq bifteklarining bir qismini yotqizamiz, so'ngra ingredientlarni qatlamlarga yotqizishni takrorlaymiz. Qizil piyoz qatlami bilan tugating.

Marinadni tepaga to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping. Marinad baliq bo'laklari yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi uchun bir necha marta silkiting. Biz chelakni yana bir kun muzlatgichga qo'yamiz.

Faqat 2 kun ichida siz eng yaxshi asarga ega bo'lasiz! Piyozli hayajonli ishtahani ochuvchi marinadlangan skumbriya ham ta'mi, ham o'ta achchiq hidi bilan zabt etadi. O'z hunarmandchiligingiz uchun qo'shiqlarni qabul qiling!

Piyoz va limonli tuzlangan skumbriya "Minute"

Agar siz allaqachon tuzlangan baliqni sotib olgan bo'lsangiz va uni kesib, stolga xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, unda bu erda mahoratning kichik sirlari mavjud.

Ushbu ajoyib yangi yil dasturxoni uchun bizga kerak:

• 1 tuzlangan skumbriya,
• 1 oq piyoz va 1 qizil piyoz
• 1-2 limon
• zanjabil ildizining bir qismi
• 1 choy qoshiq Sahara.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Piyozli tuzlangan skumbriya uchun barcha retseptlarimizni amalga oshirish juda oson, hatto tajribasiz uy bekasi ham bayram oldidan barcha retseptlarni sinab ko'rishi mumkin. O'z mahoratingizni oshiring! Siz o'z ijodingizga ko'proq achchiq teginishni xohlashingiz mumkin! Esingizda bo'lsin, biz hammamiz ijodkormiz!

Salom mening blogim o'quvchilari! Bugun men uyda skumbriyani qanday tuzlashni yozyapman. Axir bozorda yoki do'konda sotiladigan baliqning sifatiga har doim ham ishonchimiz komil emas. Ko'pincha eskirgan baliq tuzlash uchun olinadi, u yomon tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin, bu baliqning ta'miga yoki sog'lig'ingizga ta'sir qiladi. Ko'pincha sho'rlangan baliq sho'r suv bilan qoplanmagan ochiq idishlarda saqlanadi, baliq shamollaydi va bundan yomonlashadi.

Shuning uchun, agar siz tuzlangan makkel sifatiga ishonch hosil qilishni istasangiz, uni o'zingiz tuzlang. Buning uchun faqat yangi baliqlarni tanlang, kulrang rangda, sariq dog'larsiz.

Skumbriya juda mazali va yog'li baliqdir. Men uni muntazam ravishda dietangizga kiritishingizni maslahat beraman. Haftada kamida bir marta. Skumbriya tarkibida juda ko'p foydali yog' kislotalari mavjud, masalan, Omega 3. Bu kislotalar qon tomirlarining sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi, xolesterin plitalarini cho'ktirishni oldini oladi va qon pıhtılarının shakllanishini kamaytiradi. Miya uchun esa Omega 3 ning qiymatini ortiqcha baholash qiyin. Miya 60% yog'dan iborat bo'lib, uning to'g'ri ishlashi uchun Omega 3 zarur.

Omega 3 xotirani yaxshilaydi va har qanday yoshda, hatto bachadonda ham zarurdir. Shuning uchun homilador ayollar har kuni baliq yog'ining kerakli dozasini olishlari muhimdir.

Yog'li baliq omega 3 yog'larining eng yaxshi manbai hisoblanadi.Bu yog'larning o'simlik manbalari uchun zig'ir urug'i yog'ini qidiring. Ertalab ovqatdan oldin zig'ir yog'ini ichish juda yaxshi, 1 osh qoshiq. qoshiq.

Bundan tashqari, skumbriyada yaxshi hazm bo'ladigan juda ko'p. Va skumbriya turli xil vitaminlar, makro va mikroelementlarga boy. Misol uchun, suyaklarni mustahkamlash uchun D vitamini juda ko'p, oltingugurt, fosfor, marganets, kaliy, sink, selen mavjud. Kuzda makkeldagi yog 'miqdori ortadi, shuning uchun yilning shu davrida u ayniqsa qimmatlidir.

Sizni pechda pishirilgan skumbriya retseptlari kutmoqda

Skumbriyani qanday tuzlash mumkin: klassik elchi.

Skumbriyani tuzlash oson. Baliq quyilgan sho'r suvni tayyorlash kerak. Tez pishirmoqchi bo'lsangiz, makkelni bo'laklarga bo'ling, keyin 6 soat ichida tuzlanadi. Agar siz uni butunlay tuzlasangiz, unda baliqni kamida 12 soat sho'r suvda saqlashingiz kerak.

Tarkibi:

• skumbriya - 2 dona.
• suv - 700 ml
• tuz (yaxshisi yodlanmagan) - 3 osh qoshiq. l.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona.

Skumbriyani qanday tuzlash kerak: tavsifi bilan retsept.

Baliqni sekin muzdan tushirish yaxshidir, shuning uchun u ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qoladi. Ya'ni, ideal variant - kechasi muzlatgichda muzdan tushirish.

Keling, avval sho'r tayyorlaylik. Panga suv quying, u erda tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir qo'ying. Shakar va tuz to'liq eriguncha suvni qaynatib oling. Va sho'r suvni sovutish uchun qoldiring.

Endi baliqni tayyorlaylik. Eritilgan skumbriyani yuvish, boshini, qanotlarini kesib, ichki qismini tozalash kerak. Baliqni ichkaridan ham, tashqaridan ham yaxshilab yuvib tashlang. O'rtadagi qora plyonkani olib tashlang. Toza baliqlarni qog'oz sochiq bilan quriting.

Baliqni qismlarga bo'ling. Agar so'ralsa, siz orqa miya va suyaklarni olib tashlashingiz va filetani tuzlashingiz mumkin.

Endi biz bo'laklarni baliq tuzlaydigan idishga joylashtiramiz. Bu kavanoz, idish yoki emalli kostryulka bo'lishi mumkin. Brin soviganida, baliqni to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va 4 soatga qoldiring. Keyin muzlatgichda skumbriyani olib tashlashingiz mumkin.

6 soatdan keyin siz allaqachon ovqatlanishingiz mumkin. Bu juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Hatto bolalar ham zavq bilan ovqatlanadilar. Ta'mga xizmat qiling: piyoz, o'simlik moyi, limon bilan. Bunday makkel kartoshka bilan, qora non (sendvich), sabzavot bilan yaxshi.

Skumbriyani achchiq tuzlash bilan qanday tuzlash mumkin.

Agar siz baliqni nafaqat sho'r, balki baharatlı qilishni istasangiz, quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Achchiq makkel bayramona stolda juda foydali bo'ladi.

Bunday baliq uchun bizga kerak:

• skumbriya - 2-3 dona.
• suv - 3 stakan
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 1 osh qoshiq
• limon - 0,5 dona.
• piyoz - 1 dona.
• qalampir no'xati - 3-4 dona.
• chinnigullar - 2 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Achchiq tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin.

1. Sho'r suvni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling. Tuz, shakar, qalampir, chinnigullar va dafna yaprog'ini suvga soling. Tuz va shakarni suvda eritib, salqinlash uchun qoldiring.

Sizning ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu sarimsoq, zanjabil, o'tlar bo'lishi mumkin.

2. Baliqni yuving, boshini va qanotlarini kesib oling, ichki qismlarini olib tashlang. Yana yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

3. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling.

4. Yarim limonni kub yoki kub shaklida kesib oling.

5. Baliq, limon va piyozni banka yoki yirtqichlardan qatlamlab soling. Limon o'rniga limon sharbati yoki meva sirkasini ishlatishingiz mumkin.

6. Skumbriyani sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. 3 soat davomida issiq qoldiring. Keyin muzlatgichda tuzga yuboring. Baliqni bir kunda eyish mumkin. Agar filetani tuzlasangiz, u 5 soatdan keyin tuzlanadi.

7. Dasturxon yozing, rohatlaning!

Uyda tuzlangan baliqni yoqtirasizmi? Buni o'zingizning ajoyib taomingiz qiling: ushbu eng yaxshi retseptlarni o'rganing, mashq qiling va uy qurilishi skumbriyasini tuzlash ustasiga aylaning.

Tuzli va dudlangan dengiz mahsulotlari yurtdoshlarimiz tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Agar ilgari biz tayyor mahsulotni qo'rqmasdan sotib olgan bo'lsak, bugungi kunda kanserogenlar, bo'yoqlar va lazzat kuchaytirgichlarning ko'pligi tufayli do'konda sotib olingan tuzlangan baliqni sog'lom deb atash mumkin emas. Uyda skumbriyani qanday tuzlash kerak, ko'plab styuardessalar bilishga harakat qilmoqdalar. Bosqichma-bosqich tuzlash retsepti juda oddiy va baliq juda mazali, sog'lom va zararli moddalar qo'shilmasdan chiqadi.

Skumbriya: foydali xususiyatlari

Ushbu turdagi baliq ftor, kobalt va xlor miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. Bundan tashqari, skumbriya oqsilning ajoyib manbai hisoblanadi, atigi 100 grammlik baliq bo'lagi kunlik protein ehtiyojining yarmini o'z ichiga oladi.

Biz bilamizki, tanamiz to'g'ri ishlashi uchun yog'lar kerak. Hayvonlardan (cho'chqa go'shti, dana go'shti) yog'lardan farqli o'laroq, to'yinmagan skumbriya yog'lari sog'lomroq va hazm qilish osonroq. Baliq tarkibidagi omega-3 yog 'kislotalari yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishining oldini olishi, miya faoliyatini yaxshilashi, qon quyqalarining paydo bo'lishining oldini olishi isbotlangan.Skumbriyani muntazam iste'mol qilish astmatik bronxit, revmatoid artrit rivojlanish xavfini kamaytiradi. , va ateroskleroz.

Tuzlash uchun makkelni qanday tanlash mumkin

Ko'pgina retseptlar 2-3 baliqdan foydalanadi. Katta yoki o'rta kattalikdagi makkellarga ustunlik bering. Kichik baliqlar suyakli va katta baliqlar kabi yog'li emas. Tuzlash uchun mos bo'lgan skumbriyaning o'rtacha og'irligi 300 g.

Dengiz mahsulotlarini tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Yangi skumbriya ozgina baliq hidiga ega. O'tkir kuchli hid ogohlantirishi kerak. Tegish uchun tana go'shti elastik va ozgina nam bo'lishi kerak.

Odatda, baliq ochiq kul rangga ega. Agar tana go'shtida sariq chiziqlar yoki sarg'ish rangni sezsangiz, hushyor bo'ling. Ehtimol, baliq bir necha marta eritilgan va keyin qayta muzlatilgan yoki u eskirgan, bu pishirishdan keyin ta'mga salbiy ta'sir qiladi. Baliqni tuzlash uchun faqat muzlatilgan yoki yangi muzlatilmagan yangi mahsulotni tanlang.

Uyda makkelni qanday tuzlash kerak: retseptlar

Baliqni mazali, suvli, o'rtacha sho'r qilish uchun siz to'g'ri tuzlash usullarini bilishingiz kerak. Dastlab, mahsulotning yangi, muzlatilgan yoki muzlatilganligini hisobga olgan holda, makkelning ozgina tuzlangan, ozgina tuzlangan yoki quritilgan bo'lishini hal qilish kerak. Bu pishirish uchun zarur bo'lgan tuz miqdorini, shuningdek, tuzlash jarayonida makkelning qancha suyuqlik chiqarishini aniqlaydi.

Tuzlangan skumbriya bo'laklari

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 dona. skumbriya (taxminan hajmi 700-800 g);
• bir stakan suv (200-250 ml);
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq maydalangan koriander;
• 3 dona. chinnigullar;
• agar so'ralsa, lazzat uchun 1 choy qoshiq qo'shiladi. quritilgan reyhan.

1. Biz tuzlamoq tayyorlaymiz: panga suv quying, retsept bo'yicha shakar, tuz va barcha ziravorlar qo'shing. Suvni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar va tuz donalarini eritib oling. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va tuzlamoq to'liq sovib ketguncha qoldiring.
2. Bu orada baliq tutaylik. Biz uni yaxshilab yuvamiz, qanotlarni va boshni kesib tashlaymiz, kesib tashlaymiz va ichkaridan qutulamiz. Orqa miyani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
3. Quruq, toza kavanozda biz tayyorlangan dengiz mahsulotlarini qatlamlarga qo'yamiz va sovutilgan tuzlamoq bilan quyamiz.
4. Qopqoq bilan yopamiz. Xona haroratida 2 soatga qoldiring. Keyin kavanozni bir kun muzlatgichga qo'yamiz.
5. 24 soatdan keyin tuzlangan skumbriya ovqatga tayyor. Bir necha tomchi o'simlik yog'ini quyib, piyoz halqalari bilan xizmat qiling.

Butun tuzlangan skumbriya

Ushbu retseptga ko'ra, tayyor butun baliq dudlangan mahsulotga o'xshaydi, lekin pishirish jarayonida u pishirilmaydi.

Foydalanish:

• 3 ta makkel;
• 1300 ml suv;
• 3-modda. l. bir slayd tuz bilan;
• 1,5 st. l. shakar slayd bilan;
• qora choy - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz qobig'i (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi) taxminan uchta to'liq hovuch.

1. Brin tayyorlang: olovga bir idish suv qo'ying. Retsept bo'yicha barcha ziravorlarni qo'shing. Biz shuningdek, yaxshilab yuvilgan piyoz qobig'ini panga yuboramiz. Biz sho'rni qaynatishni kutamiz, olovni kichikroq qilib, panani qopqoq bilan yopamiz. Yana besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, xona haroratiga sovutib oling va elakdan o'tkazing.
2. Bosh, quyruq va ichaklarni baliqdan olib tashlash kerak. Keyin uni oqayotgan suv ostida yuving, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.
3. Biz tana go'shtini mos o'lchamdagi katta idishga, tercihen shishaga solamiz.
4. Skumbriyani to'liq qoplash uchun sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring.
5. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va xona haroratida 12 soat davomida tuzga qoldiramiz. Keyin konteynerni 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Kuniga ikki marta baliqni boshqa barrelga aylantiramiz.
6. 4 kundan keyin baliq eyishga tayyor.

Sho'r suvda skumbriya

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 baliq;
• 3 dona. piyoz;
• 2 dona. chinnigullar;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 50 ml sirka 9%;
• 3-5 dona. xushbo'y qalampir;
• 3-5 dona. qora qalampir no'xati;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• 5 dona. dafna yaprog'i.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Baliqni tayyorlash bosqichida uni yuvish va barcha ichki qismlarini, dumini, boshini va qanotlarini olib tashlash kerak. Kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.
3. Bir stakan suvni retsept bo'yicha barcha ziravorlar, shu jumladan yog' va sirka bilan aralashtiring. Biz 3-4 tilim limon, 2-3 sabzi qo'shamiz, chiziqlar bilan kesilgan. Yaxshilab aralashtiramiz. Achchiq to'ldirish tayyor.
4. Biz baliqni shisha idishga yoyamiz, qatlamlarni piyoz bilan siljitamiz.
5. Baliqni to'liq qoplash uchun sho'r suv bilan to'ldiring.
6. Qopqoq bilan yoping va bir necha marta silkiting.
7. Ikki kun davomida muzlatgichda marinadlash uchun yuboramiz.

Suvsiz tuz makkel

Tarkibi:

• 2 dona. skumbriya;
• 4 osh qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar;
• 2 dona. dafna yaprog'i;
• 6-8 dona. qora qalampir no'xati;
• 1 choy qoshiq sabzi bo'laklari bilan sabzavotli ziravorlar.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Baliqdan ichaklarni, dumini, boshini va qanotlarini olib tashlang. Chaying va quriting.
2. 1,5 sm kengligida bo'laklarga kesib oling;
3. Tuzni shakar bilan aralashtiring, retsept bo'yicha barcha boshqa ziravorlarni qo'shing. Kiyinishni yanada achchiq va o'rtacha tuzlash uchun 2 osh qoshiq qo'shing. xantal yoki xantal kukuni.
4. Bu aralashmada baliq bo'laklarini yaxshilab siljiting, ularni mahkam qopqoqli idishga soling.
5. Muzlatgichda 2 kun davomida tayyorlash uchun olib tashlaymiz.

Suyuq tutun bilan tuzlangan makkel

Suyuq tutundan foydalanish sizga skumbriyani uyda chekuvchini ishlatmasdan chekish imkonini beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta baliq;
• 1 l. suv;
• 4 osh qoshiq. l. qora choy;
• 4 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 4 osh qoshiq. l. suyuq tutun (u tayyor taomga tutunli lazzat qo'shadi).

Pishirish ketma-ketligi:

1. Biz makkelni tozalaymiz va yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni olib tashlang.
2. Suvga tuz, shakar, choy qo'shing va qaynatib oling. O'zingizni bosing.
3. Sovuq sho'r suvga suyuq tutun tushiring.
4. Biz makkelni shisha idishga solib, sho'r suv bilan to'ldiramiz.
5. Biz qopqog'ini yopamiz, uni sovuq joyga qo'yamiz, chekish uch kun davom etadi.

Sirkasiz tuz makkel

Foydalanish:

• 1 skumbriya;
• 3-modda. l. tuz;
• 5 dona. dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. l. baliq uchun maxsus ziravorlar.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Baliqni ichakchadan olib tashlang, yuving va quriting.
2. Ro'yxatdagi ziravorlar, o'tlar va ziravorlar bilan bir litr suv qaynatib oling.
3. Brinni xona haroratiga sovutib oling.
4. Buning uchun mos idishda ularni baliq bilan to'ldiring.
5. Qopqoqni yoping va muzlatgichga qo'ying, tuzlash 2-3 kun davom etadi.
6. Pishirgandan so'ng, koreys karam, tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.

Agar siz skumbriyaning yoqimsiz hidi borligini aniqlasangiz, baliqni 30-40 daqiqa davomida suvga solib, undan xalos bo'lishingiz mumkin.

Ushbu video sizga quruq tuzlangan skumbriyani mazali pishirish va tuzlash va baliqni tuzlashning tezkor usulini ko'rsatishga yordam beradi.

Eslatma: esda tuting, tayyor mahsulot faqat muzlatgichda saqlanishi kerak, lekin muzlatgichda emas.