Kartoshka pyuresi eng mashhur va sevimli yonma-ovqatlardan biridir. Bu go'sht, baliq va sabzavotlarga universal qo'shimcha bo'lib, u har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, dizayn bilan tajriba o'tkazish imkoniyati mavjud. Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun siz hech qanday sirni bilishingiz shart emas, aksariyat hollarda hamma narsa portlash bilan chiqadi. Biroq, hatto oddiy pyuresi ham haqiqiy asarga aylanishi mumkin. Buning uchun siz idishlarni sezilarli darajada o'zgartirishga yordam beradigan sous bilan xizmat qilishingiz kerak. Agar siz quyidagi retseptlardan foydalansangiz, siz nafaqat mazali taomni, balki juda original va nozik taomni ham olasiz. Barcha soslar go'yo oddiy va tez tanlov uchun tayyorlanadi, lekin oxirida ular aql bovar qilmaydigan bo'lib chiqadi.

Kartoshka pyuresi uchun turli xil soslar orasida har kim o'z ta'miga ko'ra tanlashi mumkin. Siz past kaloriyali dietadamisiz? Shunday qilib, qo'ziqorin yoki pomidor sousida tanlovni to'xtatish kerak. Agar siz achchiq va baharatlı hamma narsani yoqtirsangiz, unda sizning e'tiboringiz ko'katlar va sarimsoq sousiga taqdim etiladi. Siz tanlagan narsangizdan qat'iy nazar, kartoshka pyuresi uchun sous muvaffaqiyatli taomning kaliti ekanligini unutmang, bu kundalik ovqatni bayramga aylantirishi mumkin bo'lgan diqqatga sazovor joy.

Achchiq bodring sousi

Kerakli mahsulotlar:

• bodring - 3 dona.
• arpabodiyon - 3 novda
• sarimsoq - 1 bosh
• kam yog'li yogurt yoki uy qurilishi mayonez - 5 stol. qoshiqlar
• quritilgan sarimsoq - 2 g
• maydalangan qalampir - 2 g

Biz bodringni mayda kubiklarga kesib tashladik, arpabodiyon va sarimsoqni mayda to'g'rab oldik, ziravorlar bilan mavsum. Yogurt yoki mayonez qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga bir muddat qo'ying. Kartoshka pyuresi bilan sousni faqat yaxshi infuzion bo'lganda xizmat qiling.

Limonli xantal sousi

Bu sousli kartoshka shunchaki kombinatsiyadir! Asosiysi, sovushiga yo'l qo'ymaslik, aks holda u bir xil bo'lmaydi.

• yumshoq xantal - 2 stol. qoshiqlar
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• zaytun moyi - 50 ml
• yashil piyoz - 0,5 dona
• tuz - ta'mga
• sarimsoq - 3 chinnigullar

Xushbo'y sousni tayyorlash uchun xantal, limon sharbati, zaytun moyi va tuzni ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring. Keyin matbuotdan o'tgan sarimsoq va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.

Pomidor krem ​​sousi

Ushbu retseptga ko'ra, sos ajoyib darajada havodor, hayratlanarli darajada chiroyli va juda mazali. U nafaqat kartoshka pyuresi, balki boshqa kartoshka idishlari bilan ham ishlatilishi mumkin.

Komponentlar:

• pomidor - 2 dona.
• qaymoq - 100 ml
• oregano va reyhan - har biri 2 g
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• paprika - 0,5 choy qoshiq
• tuz - ixtiyoriy

Pomidorlarni mayda maydalagichga surtamiz, terilarni qo'llarimizga qoldiramiz. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va olingan massani yog'da 5 daqiqa qaynatib oling. Krem bilan aralashtiramiz, ta'mi va aromati uchun ziravorlar qo'shing: qalampir, reyhan va oregano, agar xohlasangiz, ozgina tuzlashingiz mumkin.

Pyures uchun qo'ziqorin sousi

Qo'ziqorin sousi har doim g'alaba qozonadi. Unga kartoshka pyuresi bilan xizmat qilsangiz, siz nafaqat mazali taomni, balki qoniqarli taomni ham olasiz.

Komponentlar:

• shampignonlar - 300 g
• piyoz - 1 dona.
• qaymoq - 0,5 stakan
• quritilgan sarimsoq - 0,5 choy qoshiq
• qalampir, tuz, limon sharbati, maydanoz, arpabodiyon - har biri 2-3 g
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Isitilgan qovurilgan idishda shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Shundan so'ng, qo'ziqorin plitalarini qo'shing, suyuqlikni taxminan 5-7 daqiqa davomida bug'lang. Kremni to'kib tashlang va sousni sekin olovda 5 daqiqa qizdiring, doimo aralashtirib, issiqdan olib tashlang. Shundan keyingina biz limon sharbati, qalampir, tuz, quritilgan sarimsoq bilan mavsumni kiritamiz va avval tug'ralgan yangi arpabodiyon va maydanozga sepamiz.

Pyures uchun pishloq sousi

Ushbu retsept bo'yicha eng nozik sous havodor kartoshkani mukammal ravishda to'ldiradi. Ishonchimiz komilki, xonadoningiz sizning ijodingizni qadrlaydi va ko'proq narsani so'raydi. Umuman olganda, bu sous "hamma narsa oddiy" seriyasidan.

Qabul qiling:

• qayta ishlangan pishloq - 100 g
• bulon - 100 ml
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• arpabodiyon - 10 g

Bulyonni qaynatib oling, maydalangan pishloq qo'shing, qaynatib oling va yaxshilab aralashtiring. Keyin bir daqiqaga qo'ying, yana qaynatib oling va bu jarayonni 3 marta takrorlang. Shunday qilib, biz sousning qaynashiga va yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaymiz. Tayyor sousni tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq bilan seping.

Kartoshka pyuresi uchun qisqichbaqalar sousi

Agar chindan ham oqlangan va tantanali narsalarni xohlasangiz, unda siz qisqichbaqalar sousini tayyorlashingiz mumkin. Bu kartoshka pyuresi uchun chinakam shohona qo'shimcha bo'ladi.

Har bir inson oddiy guruchni yaxshi ko'rmaydi, lekin to'g'ri tayyorlangan sos bilan, bu taomga hech kim befarq bo'lishi dargumon.

1. Makaron uchun sous

Makaron - bu juda keng tarqalgan taom, do'konlarda bu garnituraning juda ko'p navlari sotiladi. Makaron tayyorlash juda oddiy, asosiysi ular uchun to'g'ri va mazali sousni tayyorlashdir.

qaymoqli sous

Nozik qaymoqli ta'mni sevuvchilar uchun bu sous klassik makaron bilan juda mos keladi.

2 ta porsiya uchun ingredientlar:

qaymoq 18% - 150 gr;
piyoz - 30 gr;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
sariyog '- 30 gr;
quruq reyhan.

Pishirish:

Piyozni mayda kubiklarga kesib, yaxshi isitiladigan idishda qovurish kerak. Bir daqiqadan so'ng, siz mayda maydalagichga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz kerak. Piyoz va sarimsoq oltin rangga aylanganda, qaymoq qo'shing va hamma narsani ozgina qaynatib oling. 2 - 3 daqiqadan so'ng tuz, sariyog 'va rayhon qo'shing. Makaron uchun qaymoqli sous tayyor.

Bu sousning ta'mi yanada aniqroq, u spagetti uchun ko'proq mos keladi.

2 ta porsiya uchun ingredientlar:

tomat pastasi - 100 gr;
cho'chqa go'shti - 300 gr;
sabzi - 50 gr;
piyoz - 50 gr;
un;
sarimsoq.

Pishirish:

Kichik bo'laklarga kesilgan cho'chqa go'shti - qovuring. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang va go'shtga qo'shing. Sabzavotlar oltin rangga aylanganda, bir osh qoshiq un qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin sarimsoq bilan tomat pastasini quying.

Aralashmani taxminan 15 daqiqa qaynatish kerak, bir oz shakar va tuz qo'shilishidan bir necha daqiqa oldin. Majburiy emas, siz ziravorlar (reyhan, italyan o'simliklari, bibariya) qo'shishingiz mumkin.

2. Guruch uchun sous

Guruch uchun mazali sousni tayyorlaganingizdan so'ng, oddiy yon piyola darhol g'ayrioddiy mazali va qoniqarli bo'ladi.

pomidor sousi

Agar biror kishi sosning klassik versiyasini yaxshi ko'rsa, unda bu siz albatta sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan retseptdir.

Tarkibi:

go'sht (har qanday) - 300 gr;
piyoz - 50 gr;
sabzi - 100 gr;
tomat pastasi - 100 gr;
qalampir aralashmasi.

Pishirish:

Go'sht juda kichik bo'laklarga bo'linib, skovorodkada yaxshi qovurilishi kerak. Sabzi va piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Go'shtni skovorodkadan olib tashlash kerak, unga sabzavotlarni qo'yish kerak (panjani yuvish kerak emas).

Piyoz va sabzi tayyor bo'lgach, ularga tomat pastasini qo'shing va go'shtni panga qaytaring. Tuz, qalampir aralashmasi qo'shing va hamma narsani 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling.

Soya sousi va zanjabil bilan guruch uchun sous

Hamma biladiki, Osiyo mamlakatlarida guruch milliy taom hisoblanadi, u erda soya sousi va zanjabil ham juda keng tarqalgan, ular bu garnitür bilan juda yaxshi aralashadi.

Tarkibi:

tovuq filesi - 250 gr;
bolgar qalampiri - 70 gr;
sabzi - 70 gr;
qushqo'nmas loviya - 70 gr;
soya sousi;
zanjabil.

Pishirish:

Barcha sabzavotlar kub shaklida kesiladi va tovuq filesi bilan yaxshi isitiladigan panada qovuriladi. Hamma narsa bir vaqtning o'zida tashlanadi. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, panga taxminan 100 gramm suv va 30-50 gramm soya sousini quying. Barcha aralashmani 10 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak. To'liq tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin siz ozgina maydalangan zanjabil qo'shishingiz kerak.

Sos juda nozik bo'lsa, uni kraxmal bilan quyuqlashtirish mumkin. Buning uchun bir choy qoshiq kraxmal 20 gramm sovuq suvda suyultirilishi va sousga quyilishi kerak.

Muhim! Zanjabil - bu doimiy hidga ega bo'lgan juda o'ziga xos mahsulot, uni sousga qo'shganda, siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Aks holda, hid juda kuchli bo'ladi va idishning ta'mi achchiq bo'ladi.

3. Pyures uchun sous

Kartoshka pyuresi aholimizning 90% tomonidan seviladi, lekin hatto eng mashhur taom ham zerikarli bo'lishi mumkin. Siz kartoshka pyuresini mazali sous bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Go'sht bilan sous

Tarkibi:

go'shtli bulon - 200 gr;
piyoz - 100 gr;
sabzi - 70 gr;
pomidor - 100 gr;
saryog.

Pishirish:

Qovurilgan idishda oz miqdorda sariyog'ni eritib, undagi piyoz va sabzi qovuring. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzini maydalang. Sabzavotlar qovurilayotganda siz pomidorlarni oqartirishingiz kerak, keyin ularni kub shaklida kesib, sabzavotlarning ustiga qo'ying. Idishdagi barcha suv bug'langanda, ozgina un qo'shing va butun aralashmani bir necha daqiqa davomida qovuring. Oxirgi qadam bulonni sabzavotlarga qo'shishdir.

Bu nima ekanligini va pomidorni qanday oqartirishni bilmaganlar uchun. Blanching - pomidordan terini olib tashlash. Buning uchun dastani orqa tomonidagi sabzavotga kichik xoch shaklidagi kesmalar qilish kerak. Keyin pomidorni 20 soniya davomida qaynoq suvga botirib, tashqariga chiqarib, darhol sovuq suvga qo'yish kerak. Shundan so'ng, pomidordan terini qo'lda olib tashlash mumkin.

Pyures uchun qaymoqli sous

Qo'lda sabzavot yo'q bo'lganda, siz qaymoqqa asoslangan sousni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

kam yog'li krem ​​(sut bilan almashtirilishi mumkin) - 150 gr;
saryog;
un.

Pishirish:

Issiq qovurilgan idishga bir osh qoshiq un tushiring va jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin sariyog 'qo'shing va eriguncha kuting. Aralashmani doimo aralashtirib, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun kremni yupqa oqim bilan quyish kerak. Ko'pirtirgichdan foydalanish yaxshidir. Oxirida tuz va qalampir qo'shing, aralashmani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Muhim! Krem qo'shganda siz aralashmani juda kuchli aralashtirishingiz kerak, aks holda undan bo'laklar qalinlashadi va sindirilmaydi, bu esa tayyorlangan sousning sifatini sezilarli darajada pasaytiradi.

4. Kotletlar uchun sous

Kotletlar quruq bo'lmasligi va har qanday yon piyola bilan uyg'un bo'lishi uchun siz mazali sousni tayyorlashingiz kerak.

pomidor sousi

Kotletlar uchun klassik sosli retsept.

Tarkibi:

piyoz - 90 gr;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
pomidor sousi - 150 gr;
o'tlar aralashmasi;
un.

Pishirish:

Un skovorodkada ozgina qovuriladi va pomidor sousi qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng siz tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir va o'tlarni qo'shishingiz kerak. Har bir narsani bir necha daqiqa qaynatish kerak. Bu vaqtdan so'ng, panga kotlet qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling, shunda sous go'shtning ta'mi bilan to'yingan bo'ladi. Har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin.

5. Karabuğday uchun sous

Ko'pincha odamlar bu mahsulotni "quruqlik" tufayli yoqtirmaydilar, ammo sous uchun bir nechta variant mavjud, buning natijasida bu garnitür barcha uy xo'jaliklari tomonidan iste'mol qilinadi.

Bu karabuğday sosu uchun ajoyib mazali retsept. Go'shtning qattiqligi tufayli uzoq vaqt pishiriladi.

Tarkibi:

qo'zichoq go'shti - 400 gr;
piyoz - 100 gr;
kori;
paprika;
quyuq pivo.

Pishirish:

Go'sht kubiklarga bo'linib, qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak, keyin uni panga o'tkazish kerak. Xuddi shu skovorodkada siz ilgari chiziqlar bilan kesilgan piyozni qovurishingiz kerak. Tovada siz ozgina mayonez, pivoning bir qismini qo'shishingiz va qaynatishga olib kelishingiz kerak, 1 daqiqa kuting. Piyozni go'sht bilan qozonga soling.

Keyinchalik, quyuq pivoning qolgan qismini tayyorlangan ingredientlarga qo'shishingiz kerak, shunda u go'shtni qoplaydi va undan 2 santimetr balandroq bo'ladi. Olovga qo'ying, qaynatib oling. Biror kishi achchiqni qanday yoqtirishiga qarab ziravorlar qo'shing, kori qo'shing va etarlicha katta miqdorda paprika, tuz bilan yoping.

Sos - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Sos yordamida siz har qanday yon taomni "boyitish" mumkin: grechka, kartoshka pyuresi, makaron, guruch va boshqalar. Oddiy va murakkab bo'lmagan retseptlar eng oddiy taomni juda mazali va qoniqarli taomga aylantirishga yordam beradi. Sos go'sht, tovuq, sabzavot, qaymoq yoki pomidor bo'lishi mumkin. Go'shtli sousni tayyorlash uchun ular turli xil go'shtlarni olishadi: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana va boshqalar.

Yumshoq tovuq go'shtini tayyorlash uchun bu maqsadda fileto yoki ko'krakni olish yaxshiroqdir. Qo'ziqorin sousining eng oddiy retsepti oddiy shampignonlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo qo'ziqorin mavsumida, albatta, yangi yovvoyi qo'ziqorinlar eng mos keladi - ular bilan birga sous juda xushbo'y, boy va mazali bo'lib chiqadi.

Sabzavotli sousni tayyorlash uchun asosan piyoz, sabzi, tomat pastasi (yangi pomidor), o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Agar uyda ingredientlar ko'p bo'lmasa, siz tomat pastasi, piyoz, un va tuz bilan qalampirdan tez sousni tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, un deyarli har qanday sousning ajralmas tarkibiy qismidir. Bu un qalinlashadi va sousni biroz yopishqoq va o'rab oladi.

Juda mazali va engil sous sut, smetana yoki qaymoq bilan olinadi. Bunday sousni tayyorlash uchun sizga sut mahsuloti, piyoz, bir oz suv, un va ziravorlar kerak bo'ladi. Tayyor sousni 15 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi, shunda u biroz pishadi va qalinlashadi.

Gravy - ovqat va idishlarni tayyorlash

Sosni tayyorlash uchun siz quyidagi narsalarni o'z ichiga olgan oshxona anjomlari va anjomlari to'plamini tayyorlashingiz kerak: bir piyola, yirtqichlardan, qalin devorli qovurilgan idish yoki qovurilgan idish, kesish taxtasi, pichoq va qirg'ich. Gravy ikkinchi taomlar uchun oddiy xizmat ko'rsatish plitalarida yon piyola bilan birga beriladi.

Sosni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashni davom ettirishdan oldin, barcha ingredientlarni tayyorlash kerak. Go'shtni yaxshilab yuvish va kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Piyoz va sabzi tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak (sabzini maydalash yaxshidir). Bundan tashqari, un, suyuq mahsulotlar va ziravorlarning to'g'ri miqdorini o'lchashingiz kerak.

Sosli retseptlar

1-retsept: makaron uchun sos (1-variant)

Makaron uchun sous odatiy taomni diversifikatsiya qiladi, uni yanada mazali va qoniqarli qiladi. Ushbu retsept go'shtli makaron uchun sousni tayyorlashni taklif qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• 280-300 g har qanday go'sht;
• Piyoz - 140 g;
• Sabzi - 140-150 g;
• Un - 20-25 g;
• tomat pastasi - 25-30 ml;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlarni tayyorlang: go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sabzi tozalang, sabzi maydalang, piyozni maydalang. Avval siz go'sht bo'laklarini deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak. Keyin sabzavotlarni unga qo'ying va yana 4 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Qovurilgan idishga un qo'shing va yana 2-4 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoqni maydalang, panga suv quying, shunda u ingredientlarni qoplaydi. Tomat pastasi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Panning tarkibi qaynatilgandan so'ng, olovni, qalampirni, tuzni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. 14-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sosni tug'ralgan o'tlar bilan seping va 1315 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring.

2-retsept: makaron uchun sous (2-variant) "qaymoqli"

Juda oddiy va mazali makaron sousi retsepti. Sos juda nozik, xushbo'y va xushbo'y.

Kerakli ingredientlar:

• Yangi yoki konservalangan pomidorlar - 380-400 g;
• Yog 'kremi - 80-100 ml;
• 15 ml sariyog ';
• Piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Bazil (quruq yoki yangi);
• Zaytun moyi;
• 2 g oregano;
• 4-5 g tuz;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• Qalampir - 3 g.

Tayyorlash usuli:

Piyoz va sarimsoqni maydalab, qovuring. Pomidorlarni yuving, qobig'ini olib tashlang va choping. Sarimsoq va piyoz bilan skovorodkaga joylashtiring. Bir oz shakar, oregano va reyhan qo'shing, aralashmani tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Suyuqlikning ko'p qismi bug'langandan so'ng, sariyog 'va qaymoq qo'shing. Past olovda 4-5 daqiqa qaynatib oling.

3-retsept: cho'chqa go'shti sosu

Cho'chqa go'shti sous ikkinchi taomlar uchun ajoyib tanlovdir: kartoshka pyuresi, makaron, guruch yoki grechka pyuresi. Sos juda tez tayyorlanadi, bu vaqt ichida siz karabuğday yoki kartoshka pyuresini xavfsiz pishirishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 350-400 g cho'chqa go'shti;
• 1 sabzi;
• Piyoz - 2 dona;
• kungaboqar yog'i;
• To'liq bo'lmagan qoshiq un;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• ziravorlar;
• Yashillar.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Yog 'bilan qovuring, so'ng suvga quying va pishirish uchun qoldiring. Biz sabzi surtamiz, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Sabzavotlarni alohida idishga o'tkazamiz. Sabzavotlarga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlarni olovdan oling. Biz passivatsiyani go'shtga tarqatamiz. Tomat pastasini iliq suvda eritib, tuz va qalampir seping. Go'shtni makaron bilan to'kib tashlang va past olovda qaynatishda davom eting. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin, tug'ralgan ko'katlarni panga quying. Tayyor sos 10-15 daqiqa turib oladi.

4-retsept: tovuq go'shti

Nozik smetana sousida tovuq go'shti - makaron, grechka yoki kartoshka pyuresini diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli. Sos juda yumshoq, xushbo'y va mazali.

Kerakli ingredientlar:

• Kichik tovuq ko'kragi;
• 2-3 kichik piyoz;
• tuz;
• Qalapmir;
• Smetana (yoki mayonez) - 100 g;
• Bir oz suv;
• O'simlik moyi.

Tayyorlash usuli:

Tovuqni yuving, mayda kubiklarga bo'ling va yog' bilan skovorodkada qovura boshlang. Piyozni tozalang va maydalang (tezlik uchun blenderdan foydalanishingiz mumkin). Go'sht oq bo'lishi bilanoq, piyozni qo'ying va hamma narsani past olovda qovuring, keyin suv quying va qopqoq ostida past olovda qaynatib oling. Tovuq deyarli tayyor bo'lishi bilanoq, ta'mga smetana yoki mayonez, tuz va murch qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

5-retsept: Pomidor sousi

Klassik pomidor sousini tayyorlash juda oson. Uni pishirish uchun go'sht kerak emas - faqat sabzavot va ziravorlar kerak.

Kerakli ingredientlar:

• 1 piyoz;
• 4. O'simlik yog'i;
• tuz;
• Qalapmir;
• Tomat pastasi yoki pishgan pomidor - 150-160 g;
• bir qoshiq un;
• Dafna yaprog'i;
• Bir oz shakar;
• Suv - 250 ml (xushbo'y va boy ta'm uchun siz bir nechta bulyon kublarini qo'shishingiz mumkin).

Tayyorlash usuli:

Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring, so'ng ustiga tomat pastasini qo'ying va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. 2 kubik bulyonni issiq suvda eritib yuboring. Olingan bulon bilan unni to'kib tashlang va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Aralashmani darhol piyozga quying. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, tuz, qalampir va ozgina shakar qo'shing. Bir nechta dafna yaprog'ini tashlang va yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va sousni qalinlashtiring. Go'shtli go'sht, go'sht yoki baliq kotletlarini tayyor sos bilan quyish juda mazali.

6-retsept: grechka uchun sous

Karabuğday go'shti ikki shaklda tayyorlanishi mumkin: sabzavotlarga asoslangan yoki go'shtga asoslangan. Ushbu retsept grechka uchun xushbo'y sabzavotli sousni tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadi.

Kerakli ingredientlar:

• 2 katta piyoz boshi;
• 2 sabzi;
• 25-30 ml tomat pastasi;
• 1 st. l. Sahara;
• Xushbo'y ziravorlar - ta'mga;
• tuz;
• Qalapmir;
• 15 ml smetana yoki yuqori yog'li krem

Tayyorlash usuli:

Sabzini maydalang, piyozni maydalang. Birinchidan, piyozni yog'da qovuring, keyin unga sabzi yoying. Tomat pastasini suvda yoki bulonda suyultiring va aralashmasi bilan qovurilgan sabzavotlarni quying. Ingredientlarni o'zingizning sevimli ziravorlaringiz, tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Bir qoshiq shakar qo'shing (slaydsiz). Sosni past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin smetana yoki qaymoq qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv yoki bulon qo'shishingiz mumkin.

7-retsept: Go'shtli sous

Bunday sous har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va boshqalar. Go'shtli sous grechka, guruch yoki makaron uchun juda yaxshi. Ushbu retseptda ikki turdagi go'sht qo'llaniladi, bu esa taomni yanada mazali va ishtahani oshiradi.

Kerakli ingredientlar:

• 400 g mol go'shti va cho'chqa go'shti;
• Lampochka - 3-4 dona;
• Pomidor ketchup - 45-50 ml;
• Dafna yaprog'i;
• 10-12 g un;
• tuz;
• Qalapmir.

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang va maydalang. Barcha go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qalin devorli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va go'shtni yotqiz. Go'sht bo'laklari qizarib ketgandan so'ng, piyozni qo'ying va yana bir necha daqiqa qovuring. Keyin dafna yaprog'ini tashlang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, ketchupga quying. Taxminan ikki stakan suv quying va taxminan 50 daqiqa qaynatib oling. Unni qo'shing va bir tekis erimaguncha kuchli aralashtiring. Olovni o'chiring va sousni infuz qilish uchun qoldiring.

8-retsept: qo'ziqorinli sous

Qo'ziqorin sousi karabuğday pyuresi, spagetti va kartoshka pyuresi uchun ideal. Siz uni oddiy shampignonlardan pishirishingiz mumkin yoki yangi o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin - keyin sous yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• 400 g o'rmon qo'ziqorini;
• Bir stakan qaymoq (21-22%);
• 1 st. l. un;
• 80-100 g piyoz;
• 65 g sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni pishganicha qaynatib oling, so'ngra sariyog 'bilan qovuring. Piyozni maydalab, qo'ziqorinlarga qo'shing. Barcha ingredientlarni yana 9-10 daqiqa qovuring, massani tuzlang. Keyin qo'ziqorinlarni un bilan piyoz bilan seping, aralashtiring va qaymoqqa quying. Qaynatishga keltiring va panani issiqdan olib tashlang. Qo'ziqorin sousini bir necha daqiqa turib olish uchun qoldiring.

9-retsept: Kotletlar uchun sous

Köfte uchun mazali sous uchun juda tez retsept. Kotletlarni qovurgandan so'ng darhol bunday sousni tayyorlashingiz mumkin, chunki sizga yog' kerak bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• Kotletlar qovurilgan yog' va sharbat;
• yarim bosh piyoz;
• bir qoshiq un;
• 65-70 g tomat pastasi;
• 200 ml suv;
• Ziravorlar va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Piyozni to'g'rab oling va kotletlarni qovurishdan qolgan yog' va sharbatga qovuring.

Keyin un qo'shing, aralashtiring va tomat pastasini qo'shing. Sosni har qanday ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiring. Suvga to'kib tashlang, qaynab chiqqandan so'ng, taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

10-retsept: Guruch uchun sous

Hatto eng oddiy qaynatilgan guruch ham juda mazali bo'lishi mumkin, agar siz unga suvli sous pishirsangiz. Bunday sousni tayyorlash juda oddiy va murakkab mahsulotlardan foydalanishni talab qilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• Mol go'shti - 300 g;
• 1 piyoz va sabzi;
• 15-20 ml tomat pastasi;
• bir qoshiq un;
• Bir stakan issiq suv;
• O'simlik yog'i;
• Ziravorlar;
• Qalapmir;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va pishganicha qovuring. Go'shtni idishga o'tkazing. Sabzini maydalang, piyozni maydalang. Sabzavotlarni go'sht qovurilgan bir xil panada qovuring. Sabzavotlarni tomat pastasi bilan seping, aralashtiring va un qo'shing. Go'sht bo'laklarini orqaga qo'ying, hamma narsani 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra suvga quying. Sosni o'tlar, tuz va murch bilan seping. Barcha ingredientlar pishganicha past olovda pishiring.

11-retsept: Jigar sosu

Jigardan olingan sous nafaqat mazali va qoniqarli, balki juda sog'lom bo'lib chiqadi, chunki jigarda juda ko'p foydali moddalar mavjud. Jigar sosu har qanday yonma-ovqatlar uchun juda yaxshi: kartoshka pyuresi, makaron, grechka va boshqalar.

Kerakli ingredientlar:

• Yarim kilogramm - 600 g mol go'shti jigari;
• 2 bosh piyoz;
• Smetana - 350-400 g;
• quritilgan maydanoz;
• Un.

Tayyorlash usuli:

Jigarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, ularning har biri unga o'raladi. Jigarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Jigarni idishga o'tkazing. Piyozni maydalab, oltin rangga qadar qovuring. Piyozni jigarga panga soling. Jigarni piyoz smetana bilan to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Jigar sousi tayyor bo'lishidan 4-5 daqiqa oldin tuz va quruq petrushka seping. 5-10 daqiqa turib olish uchun qoldiring.

12-retsept: mol go'shti sosu

Mol go'shtidan tayyorlangan sous har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'lib, uni tayyorlash oson. Mol go'shti sousini tayyorlash uchun sizga go'sht, sabzavot va tomat pastasi kerak bo'ladi, ular yangi pomidor bilan almashtirilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Yarim kilogramm mol go'shti pulpasi;
• 1-2 dona. Luqo;
• 2 osh qoshiq un;
• 15 ml tomat pastasi;
• Bir qoshiq o'simlik yog'i;
• 350-400 ml suv.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va yirtqichlardan o'simlik yog'iga qovuring. Keyin tuz va qalampir. Piyozni maydalab, go'shtga qo'shing. 2 osh qoshiq un va tomat pastasini qo'shing. Barcha ingredientlarni to'g'ri aralashtiring. Issiq suvga to'kib tashlang, bo'laklarni eritish uchun hamma narsani yana aralashtiring. Sosni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Tayyorlangan sousni 10 daqiqaga qoldiring.

13-retsept: kartoshka pyuresi uchun sous

Shoshilinch kartoshka pyuresi uchun sos uchun ajoyib retsept. Pishirish uchun tovuq, piyoz va ziravorlar kerak.

Kerakli ingredientlar:

• Tovuq filesi - 300 g;
• 2 bosh piyoz;
• Tuz va qalampir - ta'mga;
• O'simlik moyi;
• Bir oz suv.

Tayyorlash usuli:

Tovuq filetosini yuving, mayda kubiklarga bo'ling va o'simlik yog'ida pishganicha qovuring. Piyozni tozalang, maydalang va tovuqga qo'shing. Yana 5-7 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Go'shtni piyoz bilan tuz, qalampir va boshqa ziravorlar yoki o'tlar bilan tatib ko'ring. Bu kori sos uchun juda mos keladi. Keyin tovuq va piyozni suv bilan to'kib tashlang va past olovda yana 14-15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor sosni qaynatib oling, shundan so'ng uni kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish mumkin.

14-retsept: unli sous

Undan sous turli xil yonma-ovqatlar uchun sousni tayyorlashning eng oson va eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Pishirish uchun sut, un va sariyog 'kerak.

Kerakli ingredientlar:

• 100 ml sut;
• 35 ml suv;
• sariyog '- 45 g;
• ziravorlar;
• tuz;
• Un - "ko'z bilan".

Tayyorlash usuli:

Kichkina yirtqichlardan sut va suvni to'kib tashlang, qaynatib oling. Sariyog 'qo'ying, ziravorlar va tuz qo'shing. Alohida idishda unni issiq suv bilan aralashtirib, bo'laklar eriguncha yaxshilab suyultiriladi. Unni oqimdagi sutga to'kib tashlang va past olovda qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Proportionlar mustaqil ravishda tanlanishi kerak, chunki har kim turli xil sousni yaxshi ko'radi - kimdir qalinroq, kimdir suyuqroq.

- Har qanday sousni tayyorlash jarayonida kuzatilishi kerak bo'lgan eng muhim qoida - bu nisbatlarni to'g'ri tanlash. Bir yarim osh qoshiq un uchun siz taxminan 1 stakan suyuqlik olishingiz kerak. Bu suv, sabzavot yoki tovuq suvi, sut va boshqalar bo'lishi mumkin. Proportionlar kerakli mustahkamlikka qarab o'zgarishi mumkin. Qalinroq sous uchun siz bir oz ko'proq un olishingiz kerak;

- Kotletlar uchun sous juda boy va xushbo'y bo'lishi uchun uni kotletlarning o'zi qovurilgan idishda pishirish kerak;

- Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun unni avval oz miqdorda suv yoki bulonda eritib yuborish kerak. Bo'laklarni parchalash uchun siz ko'pirtirgich, blender yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin;

- Agar qo'lingizda tomat pastasi bo'lmasa, yangi pomidorni ishlatishingiz mumkin. Buning uchun siz ularni yuvishingiz, terini olib tashlashingiz, pulpani maydalagichga maydalashingiz yoki maydalashingiz, tuz, qalampir va shakar qo'shishingiz kerak. Siz tug'ralgan yangi yoki quruq o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Cilantro, reyhan, quritilgan arpabodiyon va maydanoz, kardamon va boshqalar uchun juda yaxshi;

- tovuq go'shti quritilgan sarimsoq va kori ziravorlari bilan yaxshi ketadi;

- Agar qaymoq sousi tayyorlanayotgan bo'lsa, qaymoqni oxirgi marta qo'shish kerak va qaynatilmaydi, shunchaki qaynatiladi. Shundan so'ng, panani darhol olovdan olib tashlash va bir necha daqiqaga quyish uchun qoldirilishi kerak;

- Un o'rniga makkajo'xori kraxmalini quyuqlashtiruvchi sifatida ham ishlatish mumkin;

- "Oshxonadagi kabi" taniqli sosni tayyorlash uchun go'shtli ingredientlardan foydalanish shart emas. Siz 100 g maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz olishingiz mumkin. Sabzavot aralashmasiga yarim litr issiq suv yoki sabzavotli (yoki go'shtli) bulonni quying. Keyin sous tuz, murch bilan ziravorlanadi va bir nechta dafna barglari tashlanadi. Alohida idishda uch osh qoshiq un va bir stakan suv aralashmasini qaynatib oling. Unni avval quruq qovurilgan idishda qovurish kerak. Shundan so'ng, un aralashmasi sabzavotlarga quyiladi va yana bir necha daqiqa davomida hammasi birga qaynatiladi.

Hech kimga sir emaski, mazali go'shtli sous idishlarning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, ishtahani va ovqatlanish madaniyatini oshiradi. Soslar har xil, lekin deyarli har doim ular retsept bo'yicha bulyon va un bilan birlashtirilgan. Ba'zi sovuq yoki issiq graviyalar sabzavot, parranda go'shti, go'sht va hatto baliq bo'laklariga asoslangan.

Ular soslardan farq qiladi, ular ba'zan soslar bilan aralashtiriladi, chunki ular qaynatilgan makaron, don (guruch, grechka, marvarid) va aralash sabzavot va donli idishlarga qo'shimcha taom sifatida kiradi, ular ayniqsa pyuresi uchun yaxshi. kartoshka.

Sosli retseptlar juda ko'p, ammo ularni asosiy turlariga bo'lish mumkin: go'sht, tovuq, qaymoq, qo'ziqorin yoki pomidor. Go'sht, albatta, go'shtdan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, qo'zichoq ular uchun manba materialini beradi. Lekin har qanday holatda, muhim tarkibiy qism un, quritilgan yoki qovurilgan bo'lib, u sousga o'ziga xos ta'm va sousning viskozitesini beradi. Tovuq va go'shtli soslar uchun go'sht yoki tovuq ko'kragining sirloin bo'laklari ko'proq mos keladi.

Go'shtli sousni tayyorlash uchun nima kerak?

Idishlardan sizga qalin taglikli kostryulka yoki qovurilgan idish, piyola, kichkina kostryulka, qirg'ich, pichoq, kesish taxtasi, ziravorlar solingan idishlar, o'lchash asboblari, pishirish spatulasi kerak bo'ladi.

Ushbu taomni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlash muhimdir. Go'sht yoki tovuqni yuving, uni to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang, mayda choping yoki maydalang. Unni elakdan o'tkazing, uni va suyuq komponentlarni o'lchang.

1. Makaron uchun go'shtli sous uchun uy qurilishi retsepti

Makaron uchun go'sht sousi ularning ozuqaviy qiymatini oshiradi, o'ziga xos tuyadi hid va ta'm beradi, uy xo'jaliklari va mehmonlarga yoqadi.

Tarkibi:

• go'sht yoki tovuq - 250-300 gramm;
• piyoz - 140 gramm;
• yangi sabzi - 150 gramm;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq (25 gramm);
• tomat pastasi - 25-30 mililitr;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i - 30 mililitr;
• osh tuzi - ta'mga.

Uy qurilishi retseptiga ko'ra, makaron uchun sous quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tanlangan va yuvilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni tozalang va maydalang: maydalangan sabzi, pichoq bilan piyoz.
2. Go'sht bo'laklarini qovurilgan idishda o'simlik yog'ida deyarli pishganicha qovuring. Go'shtga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing va ular bilan go'shtni yana 4 daqiqa qovurishda davom eting.
3. Go'sht bilan qovurilgan sabzavotlarga unni to'kib tashlang, teng ravishda aralashtiring va past olovda 2-4 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tug'ralgan sarimsoq qo'shing va tomat pastasini qo'shing va olovni qo'shib, shunchaki yopish uchun etarli miqdorda suv quying.
4. Idishning tarkibi qaynashi bilanoq, olovni kamaytiring, ziravorlar qo'shing va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatishda davom eting. Tayyor sosni tug'ralgan o'tlar bilan bezang va xizmat qilishdan oldin uni 10-15 daqiqa davomida pishiring.

2. Cho'chqa go'shti sousining retsepti

Menyuga cho'chqa go'shtini jasorat bilan kiritadiganlar uchun eng yaxshi tanlov. Bunday sous tez, sodda, yaxshi va to'yimli tayyorlanadi, deyarli har qanday yon idishga mos keladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 400 gramm;
• sabzi - 1 ta ildiz;
• piyoz - 2 dona;
• bug'doy uni - slaydsiz 1 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• ziravorlar va o'tlar - afzal ko'rgan;
• osh tuzi - ta'mga.

Retsept bo'yicha cho'chqa go'shti sousi quyidagicha tayyorlanadi:

1. Go'shtni yuving, quriting, o'tkir pichoq bilan teng bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'ida qovuring va suv qo'shing, past olovda qaynatib oling.
2. Sabzi va piyoz, tozalangan va yuvilgan, chop: sabzi - qirg'ichdan kuni, piyoz - yarim halqalarga kesilgan. Boshqa skovorodkada ularni o'simlik yog'iga qovuring, un qo'shing va aralashtirgandan keyin issiqdan olib tashlang.
3. Un bilan qovurilgan sabzavotlarni pishirgichga o'tkazing, suv bilan suyultirilgan tomat pastasini quying va avvalgidek pishirishda davom eting.
4. Tayyorlangan tug'ralgan yangi o'tlarni güveç tugashidan bir necha daqiqa oldin qo'shing. Yong'inni o'chirgandan so'ng, tayyor sosni 15 daqiqa davomida pishiring.

3. Tovuq go'shtining oson retsepti

Tovuq go'shtining xushbo'yligi, ziravorlar bilan eritilgan smetana hidi bilan birgalikda, bu sousni kartoshka pyuresi yoki makaron pyuresi bo'lsin, har qanday yon idish bilan taqqoslanmaydigan ta'm bilan ta'minlaydi.

Tarkibi:

• tovuq go'shti - 1 ko'krak;
• piyoz - 2-3 o'rta piyoz;
• smetana yoki mayonez - 100 gramm;
• o'simlik moyi;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• ichimlik suvi - 40 mililitr.

Oddiy retsept bo'yicha tovuq go'shti quyidagicha tayyorlanadi:

1. Har bir narsani tayyorlang: tovuqni yuving va kichik bo'laklarga bo'ling; piyoz, tozalangan, blenderda tug'ralgan yoki mayda tug'ralgan.
2. Tovuqni o'simlik yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling, go'sht oq bo'lguncha qovuring, darhol tug'ralgan piyoz qo'shing va ozgina suv quyish uchun o'rtacha olovda qisqa vaqt qovurishni davom ettiring va past olovda qopqoq ostida pishiring. .

Jarayon oxirida un qo'shing, hamma narsani tezda aralashtiring, smetana yoki mayonez bilan to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing va eng past olovda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va bir muddat tik turing.

4. Karabuğday pyuresi uchun uy qurilishi retsepti

Sosli bo'tqa qanday mazali, hamma biladi. U yog'siz va vegetarian dietada qo'llaniladi. Shu sababli, ushbu retsept ikkita variantni taklif qiladi: go'sht va sabzavotlarga asoslangan.

Sabzavot varianti uchun ingredientlar:

• piyoz - 2 ta katta piyoz;
• yangi sabzi - 2 ta ildiz;
• tomat pastasi - 25-30 gramm;
• o'simlik yog'i - 35 mililitr;
• smetana yoki og'ir qaymoq - 15 gramm;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• xushbo'y ziravorlar - afzal ko'rgan holda.

Uyda tayyorlangan retseptga ko'ra, grechka pyuresi uchun sous quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tozalangan piyoz va sabzi to'g'rab oling va o'simlik yog'iga qovuring - avval piyozni qizarguncha, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing.
2. Tomat pastasini bulonda yoki suvda suyultiring, uni qovurilgan sabzi va piyozga quying, shakar, tuz va qalampirni afzal ko'rgan miqdorda qo'shing.
3. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Pishirish oxirida unni teng ravishda to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qaymoq yoki smetana qo'shing va biroz qaynatib oling.

Go'sht varianti uchun ingredientlar:

• mol go'shti va cho'chqa go'shti - har biri 400 gramm;
• piyoz - 3-4 dona;
• pomidor ketchup - 45-50 mililitr;
• bug'doy uni - 10-12 gramm;
• Dafna yaprog'i;
• sarimsoq;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Ushbu retsept ikki turdagi go'shtni o'z ichiga oladi, go'shtning xushbo'yligi va ta'mini o'zaro boyitadi, bu nafaqat grechka pyuresi, balki har qanday yon piyola bilan ham mos keladi.

Karabuğday pyuresi uchun uy qurilishi retsepti bo'yicha go'shtli sousning varianti quyidagicha tayyorlanadi:

1. Cho'chqa va mol go'shti yuving, quriting, hatto kichik bo'laklarga bo'ling. Vok yoki qalin devorli qovurilgan idishda o'simlik moyini qaynatib oling va ichiga go'sht bo'laklarini qo'ying, ular aralashtirib, qizarib pishgan qobiqqa olib keladi.
2. Unga tug'ralgan piyozni soling va past olovda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurishda davom eting, so'ngra tuz, murch, ketchup va ikki stakan suv quying, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 50 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
3. Pishirish oxirida unni tezda qo'shing, bo'laklar paydo bo'lishidan qoching, hamma narsani aralashtiring, olovni o'chiring va idishni pishiring.

5. Guruch uchun go'sht sousining asl retsepti

Ushbu retsept bo'yicha guruch va sousning kombinatsiyasini sinab ko'rganingizda, uning qanchalik mazali ekanligini chinakamiga qadrlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu ko'p vaqtni talab qilmaydi, gurme mahsulotlar ham - hamma narsa qo'lda.

Tarkibi:

• mol go'shti - 300 gramm.
• piyoz va sabzi - har biri 1 dona;
• tomat pastasi - 15-20 mililitr;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• issiq ichimlik suvi - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• baharatlı o'tlar - afzal ko'rgan;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Asl retseptga ko'ra, guruch uchun sous quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tayyorlangan go'shtni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovurish uchun bir xil kichik kubiklarga kesib oling va mos idishga o'tkazing.
2. Yuvilgan va tozalangan piyoz va sabzi maydalab, go'sht endigina qovurilgan skovorodkada qovuring.
3. Qovurilgan sabzavotlarni tomat pastasi bilan aralashtiring, un bilan seping, yaxshilab aralashtiring, ularga tayyor go'shtni qo'ying. Yana aralashtiramiz, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling, suvga quying va u bilan tuz, ziravorlar, maydalangan qalampir qo'shing - butun idish tayyor bo'lguncha past olovda qaynatishda davom eting, issiqdan olib tashlang va pishiring.

6. Rustik jigar sosli retsepti

Sosning boshqa barcha turlari singari, jigar juda mazali va hatto sog'lom, chunki barcha sakatatlar vitaminlarga, foydali minerallarga, faol hayvonlar oqsiliga boy va har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 500 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 350-400 gramm;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• quritilgan maydanoz - afzal ko'rgan holda;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Rustik retsept bo'yicha jigar sosu quyidagicha tayyorlanadi:

1. Jigarni namlang, yuving, suvni to'kib tashlang va plyonkani olib tashlab, mayda bo'laklarga bo'ling, ularni unga soling.
2. Unga o'ralgan jigar bo'laklarini o'simlik yog'ida qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Alohida-alohida, maydalangan piyozni engil qizarguncha qovuring, butun massani qaymoq bilan to'kib tashlash uchun tayyor jigarga qo'ying va eng past olovda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
4. Tugashidan 5 daqiqa oldin hamma narsani tuz va qalampir seping, quruq petrushka qo'shing, aralashtiring va idishni yana 3-5 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, sousni qaynatib oling.

7. Maxsus retsept mol go'shti sosu

Ushbu retseptning yagona o'ziga xos xususiyati shundaki, u sabzavot va go'shtli sousni birlashtirganga o'xshaydi. Bunday qo'shimcha yon piyola mutlaqo boshqa har qanday asosiy yon taom bilan birlashtiriladi, bu butun taomni ajoyib darajada mazali qiladi.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 500 gramm;
• piyoz - 1-2 dona;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 15 mililitr;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• ichimlik suvi - 350-400 mililitr.

Maxsus retsept bo'yicha mol go'shti sosu quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tayyorlangan mol go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling, o'simlik yog'iga skovorodkada yoki qalin devorli skovorodkada qovuring, so'ng tuzlang, maydalangan qora murch seping, hamma narsani aralashtiring.
2. Bu vaqt ichida mayda tozalangan piyozni maydalang, qovurilgan go'sht bilan aralashtiring, un qo'shing va hamma narsani aralashtirgandan so'ng, tomat pastasini qo'shing, issiq suvga quying. Undan bo'laklarni hisobga olmaganda, yana kuchli aralashtiramiz.
3. O'rtacha olovda sousni qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va to'liq pishganicha qopqoq ostida qaynatishda davom eting.
4. Tayyor taomni issiqdan olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida turib olishni unutmang, so'ngra asosiy yon idish bilan issiq xizmat qiling.

8. Kartoshka pyuresi uchun tovuq go'shti retsepti

Bunday mazali sous uchun juda qulay va tezkor retsept uni sinab ko'rgan har bir kishiga har jihatdan yoqadi: tarkibiy qismlarning mavjudligidan tortib uni amalga oshirish tezligigacha.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 300 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• ichimlik suvi - 0,5 stakan;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Kartoshka pyuresi uchun tovuq go'shti quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tovuq filetosini yuving, ortiqcha namlikni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Tovuq oq bo'lguncha o'rtacha olovda aralashtirib, hatto kichik kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring.
2. Tozalangan piyozni pichoq bilan kesib oling va qovurilgan go'shtga qo'shing, aralashtiring, past olovda 5-7 daqiqa qovurishda davom eting.
3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, idishga tuz va qalampir qo'shing, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar qo'shing, ular orasida karri juda mos keladi, yana aralashtiramiz.

Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlash va past olovda 14-15 daqiqagacha qaynatishni davom ettirish qoladi. Issiqlikdan olib tashlang va tayyor taomni kamida 10 daqiqa turib oling. Kartoshka pyuresi bilan bunday sous - bu taom!

Mazali va xushbo'y sos, ota-bobolarimiz qadim zamonlarda pishirishni boshlagan. Asosiy go'sht yoki baliq idishi allaqachon sous bilan xizmat qilgan, uni idish tayyorlash paytida chiqarilgan sharbatdan tayyorlagan. Biroz vaqt o'tgach, "sous" so'zi paydo bo'ldi va vaqt o'tishi bilan "sos" tushunchasini jimgina almashtirdi. Sos va sous o'rtasida alohida farq bo'lmasa ham, tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha u suyuq sous bo'lib, undan faqat sous to'g'ridan-to'g'ri ovqat bilan (quyiladi) likopchaga qo'shilishi bilan farq qiladi, soslar esa stolda beriladi. maxsus idishlardagi stol (suvli idishlar).

Sos idishni tayyorlash paytida chiqarilgan sharbat asosida tayyorlanishi mumkin yoki bulonda yoki boshqa ingredientlardan alohida tayyorlanishi mumkin. Sosning ta'mini yaxshilash uchun unga ko'katlar, ziravorlar, piyoz va sarimsoq solinadi, qalinlash uchun smetana, un va kraxmal qo'shiladi. Un va kraxmalni avval suv bilan suyultirish kerak, shunda bo'laklar bo'lmaydi.

Ba'zi sousli retseptlar tayyorlash uchun ko'p vaqt va e'tibor talab qiladi, boshqalari ingredientlarni pishirmasdan, oddiygina aralashtirish orqali tayyorlanadi.

Sosli "Rustik"

Tarkibi:
250 ml sut
250 ml tovuq suvi
60 g sariyog ',
45 g un

Pishirish:
Idishdagi sariyog'ni qizdiring, un qo'shing va past olovda 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin sut, bulon, tuz va qalampir tushiring. Issiqlikni kamaytiring va aralashma silliq bo'lguncha pishiring.

smetana sousi

Tarkibi:
2 ta to'plam sabzavotli bulon,
½-¾ to'plam. qatiq
2 osh qoshiq sariyog ',
1 osh qoshiq un.

Pishirish:
Qovurilgan idishda sariyog'ini eritib, un qo'shing, uni qovuring, so'ngra quying, doimo aralashtirib, sabzavotli bulon va 10 daqiqa davomida sousni qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rang va qovuring. Issiq qalinlashgan sousga smetana quying, piyoz qo'shing, aralashtiring va tayyor sousni pechdan chiqarib oling.

Tuxum bilan sariyog 'sousi

Tarkibi:
700 g sariyog ',
8 ta qaynatilgan tuxum
30-50 g maydanoz,
limon kislotasi - pichoq uchida,
tuz - ta'mga.

Pishirish:
Eritilgan sariyog'ga mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum, tuz, limon kislotasi, maydanoz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Cho'chqa go'shti sosu (har qanday yon taom uchun mos)

Tarkibi:
400 g cho'chqa go'shti
200 g smetana
2 ta to'plam suv,
2 osh qoshiq un,
1 piyoz
4-5 osh qoshiq sariyog ',
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va skovorodkada sariyog 'yoki yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni mayda to'g'rang, go'shtga qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring. Go'sht va piyozga suv va ziravorlar bilan tuz qo'shing va yarim pishganicha qaynatib oling. Unni suv bilan suyultiring, smetana qo'shing, sousni go'shtga quying va pishganicha qaynatib oling. Smetana o'rniga ketchup yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Guruch uchun qo'ziqorin sousi

Tarkibi:
500 g shampignon,
200 ml qaymoq
1 piyoz
2-3 chinnigullar sarimsoq,
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tuz, qora maydalangan qalampir, limon sharbati, maydanoz - ta'mga.

Pishirish:
Qo'ziqorinlarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni kub shaklida kesib oling, maydanoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. O'simlik moyi bilan isitiladigan idishda piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Keyin ularga qo'ziqorin qo'shing, suyuqlikni bug'lang, olovni kamaytiring va qaymoqqa quying. Har doim aralashtirib, massani 10 daqiqa qizdiring. Petrushka, tuz, qalampir qo'shing, ta'mga limon sharbati qo'shing va aralashtiring.

Tomat pastasi sousi universal

Tarkibi:
70 g tomat pastasi,
2 osh qoshiq un,
300 ml suv
1 osh qoshiq Sahara,
1 piyoz
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
½ osh qoshiq tuz,
2 dafna yaprog'i,
quruq achchiq o'tlar, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Piyozni mayda to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Tomat pastasini, unni, shakarni va tuzni aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmaga suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pomidor aralashmasini piyoz bilan panga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Sos qalinlasha boshlagach, unga quruq ziravorlar, dafna barglari qo'shing va panani pechdan chiqarib oling. 3 daqiqa yopiq holda turing.

Kartoshka pyuresi uchun aromatik sous

Tarkibi:
200 ml mol go'shti bulyoni
2 osh qoshiq un,
50 g sariyog ',
3 ta pomidor
1 sabzi
1 piyoz
3-4 chinnigullar sarimsoq,
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va yog'da qovuring. U oltin rangga aylanganda, unga mayda maydalagichda maydalangan sabzi qo'shing. Sarimsoqni ham maydalang va umumiy massaga qo'shing. Pomidordan terini olib tashlang, kesib oling va sabzavotlarga yuboring. Suyuqlik pomidordan bug'langanda, un qo'shing va aralashtiring. Sekin-asta issiq bulonni sousga silliq bo'lgunga qadar qo'shing, tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Makaron uchun sabzavotli sous

Tarkibi:
400 g yangi yoki konservalangan pomidor
½ chashka og'ir krem
1 osh qoshiq sariyog ',
1 piyoz
1 sabzi
1-2 chinnigullar sarimsoq,
bir chimdik shakar
tuz, ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Piyoz, sarimsoqni to'g'rab oling va ularni o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring. Panga maydalangan sabzi qo'shing va qovuring. Pomidorlarni blender bilan maydalang va pomidor massasini panga quying, ozgina shakar, tuz va qalampir qo'shing, ta'mga ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling, kremni quying va sariyog 'qo'shing, olovni kamaytiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.

Go'shtli go'sht uchun achchiq sous

Tarkibi:
50 ml Worcestershire sousi (uni boshqa shirin va nordon sous bilan almashtirishingiz mumkin),
50 ml suv
50 g sariyog ',
3 osh qoshiq tomat pastasi,
2 osh qoshiq jigarrang shakar
2 osh qoshiq limon sharbati
1 osh qoshiq eriydigan qahva,
1 osh qoshiq sirka.

Pishirish:
Kichkina yirtqichlardan sariyog'ini eritib, avval suv bilan suyultirilgan sirka qo'shing. Limondan sharbatni siqib oling, torting va yirtqichlardan soling. U erda shakar bilan aralashtirilgan tomat pastasini qo'shing. Kofe qo'shing va aralashtiring. Keyin Worcestershire sousini qo'shing, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Olingan sousda tayyorlangan go'shtli go'shtni pishiring.

Pishirish uchun qo'ziqorinli sous

Tarkibi:
400 g champignons,
600 g suv
1 bulyon kubi
3 osh qoshiq qatiq
3 osh qoshiq un,
1 piyoz
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
400 g suv bilan bir yirtqichlardan olovga qo'ying, qaynatib oling, so'ngra unda bulyon kubini eritib, hosil bo'lgan bulonni qaynatish uchun qoldiring. Piyozni mayda to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni piyozga, tuzga qo'shing, aralashtiramiz va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring, so'ngra ziravorlar qo'shing. Qovurilgan ovqatlarni bulonga soling va qaynatishda davom eting. Ayni paytda, quyishni boshlang: idishga 200 g suv quying, smetana, un, ozgina tuz qo'shing va uring. Tayyor to'ldirishni bulon bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, natijada olingan massani qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.

Qaynatilgan kartoshka uchun jigar sharbati

Tarkibi:
500 g jigar,
1 ta to'plam suv,
1 osh qoshiq un,
2 sabzi
2 lampochka
3 osh qoshiq sariyog ',
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Jigarni plyonkalardan yuving va tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yassi plastinkada unni tuz bilan aralashtiring, bu aralashmada jigar bo'laklarini aylantiring. Jigarni yog 'bilan issiq skovorodkada qovuring. Ayni paytda, sabzi kubiklarga, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Jigarga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va aralashtiring. Keyin issiq suv qo'shing, aralashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling.

Go'sht uchun achchiq sous

Tarkibi:
150 g smetana
50 ml mol go'shti bulyoni
2 sarig'i,
100 g horseradish
40 g sariyog ',
50 g un.

Pishirish:
Horseradishni yaxshilab yuvib tashlang, maydalang va 2 tomchi sirka qo'shing. Sariyog 'va unni qovurilgan idishga soling va silliq bo'lguncha qovuring. Bulyonni to'kib tashlang va sousni qaynatib oling. Keyin horseradish, smetana, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sariqlarni urib, qizdiring, qolgan ingredientlarga qo'shing, lekin qaynatmang, aks holda ular siqiladi.

Qizil sharob bilan go'sht uchun sous

Tarkibi:
250 ml go'sht sharbati (go'sht qovurilganidan keyin),
½ to'plam qizil vino,
100 ml mol go'shti bulyoni
1 osh qoshiq un.

Pishirish:
Go'sht qovurilgan panani qo'ying, sharbatni olovga qo'ying, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sharob va bulonni qo'shing va qalinlashguncha 5-10 daqiqa qaynatib oling, ta'mga ozgina tuz qo'shing. Keyin tayyor bulonni torting va go'sht bilan xizmat qiling.

Chexiya sarimsoq sousi

Tarkibi:
200 g sut
30 g piyoz,
4 chinnigullar sarimsoq,
10 g shakar
1 osh qoshiq limon sharbati
10 g yog '.

Pishirish:
Kichkina yirtqichlardan unni cho'chqa yog'iga qovuring (yoqib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring). Keyin un bilan panga mayda tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovurishda davom eting. Shundan so'ng, issiq sut, shakar qo'shing va sousni olovda yana 20 daqiqa qovuring, aralashtiring, pishirish oxirida tuz va limon sharbati qo'shing.

Shirin qalampir va pomidor bilan sous

Tarkibi:
Go'shtni qovurishda hosil bo'lgan 120 ml sharbat,
100 ml cho'chqa go'shti bulyoni
2 ta pomidor
2 dona shirin qalampir,
50 g sariyog ',
o'tlar, tuz - ta'mga.

Pishirish:
Pomidordan terini olib tashlang va maydalang. Shirin qalampirni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Pomidor va shirin qalampirni isitilgan sariyog ', tuz solingan idishga soling, qopqog'ini yoping va yarim pishganicha past olovda pishiring. Keyin sharbat va bulonni qo'shing, qaynatib oling va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Pishirishning eng oxirida ko'katlarni qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Sharob va mayizli shirin va nordon sous (guruch, kartoshka, baliq kotletlari uchun)

Tarkibi:
1 stakan vino
1 stakan limon sharbati,
½ to'plam mayiz,
2 osh qoshiq un,
3 osh qoshiq sariyog ',
1 piyoz
shakar, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Eritilgan sariyog'da unni qovuring. Tug'ralgan piyoz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va o'rtacha qalinlikdagi sousni tayyorlash uchun juda ko'p issiq suv quying. Keyin 2-3 osh qoshiq qo'shing. kuygan shakar, aralashmani qaynatib oling, suzing, sharob, limon sharbati va shakarni quying (suv yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak). Mayizni qaynatib oling, sousga qo'shing va qaynatib oling.

Kızılcık va meva sharbatlari bilan shirin va nordon sous

Tarkibi:
400 g kızılcık
1 ta to'plam anor sharbati,
1 ta to'plam apelsin sharbati
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq tuz va qalampir,
2 osh qoshiq dolchin.

Pishirish:
Yuvilgan va saralangan klyukvalarni yirtqichlardan soling, anor va apelsin sharbatlarini quying, qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashmani qaynatib oling, pishiring, aralashtiring, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Pishgan tovuq uchun port vinosi bilan lingonberry sosu

Tarkibi:
600 ml tovuq suvi
150 ml port vinosi,
2 osh qoshiq un,
4 osh qoshiq lingonberry murabbo,
2 osh qoshiq donli xantal.

Pishirish:
Kichik bir yirtqichlardan 6 osh qoshiqni qizdiring. qovurilgan tovuq sharbati. Ko'pirtirish paytida un qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 3 daqiqa davomida pishiring. Sekin-asta bulon va port sharobini massaga qo'shing, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun chayqatiladi. Keyin, lingonberry murabbo, xantal qo'shing va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga ziravorlar qo'shing.

Har qanday taom uchun o'tlar bilan limon sosu

Tarkibi:
250 ml krem,
4 osh qoshiq. mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz,
2 osh qoshiq yashil piyoz,
1 osh qoshiq limon sharbati,
qora qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish:
Barcha tayyorlangan ingredientlarni, qalampir, tuz va aralashtiramiz.
Ushbu sous salat kiyinish sifatida ham mos keladi.

Go'sht va parranda go'shti uchun zanjabil sousi (grill, barbekyu)

Tarkibi:
1 osh qoshiq limon sharbati.
1 osh qoshiq soya sousi,
6 osh qoshiq o'simlik yog'i,
½ osh qoshiq maydalangan zanjabil ildizi
1 chinnigullar sarimsoq.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin).

Apelsin sharbati va o'tlar bilan ishtahani ochuvchi sous

Tarkibi:
⅓ to'plam. zaytun yog'i,
¼ to'plam. apelsin sharbati
1 dona yashil maydanoz,
2 osh qoshiq limon sharbati
qalampir va tuz - ta'mga.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni alohida idishda aralashtiring va silliq bo'lguncha blender bilan uring.

Bodring va pishloqli yogurt sousi

Tarkibi:
250 ml yogurt,
75 g qattiq pishloq
2 mayda tug'ralgan kornişon,
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va ta'mga tuz va qalampir seping.

Yalpiz bilan smetana sousi

Tarkibi:
1 ta to'plam qatiq
2 osh qoshiq tug'ralgan yalpiz,
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Tug'ralgan yalpiz, tuz va qalampir bilan smetana aralashtiring.

Bizning retseptlarimiz bo'yicha sevimli taomlaringiz uchun soslar tayyorlashga harakat qiling va biz har kuni iste'mol qiladigan odatiy taomlar qanday o'zgarishini o'zingiz ko'rasiz.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina