Erim tez-tez baliq ovlashdan perch olib keladi. Bu safar u katta bo'lganlarga duch keldi va men ularni yangi usulda - baliq pishirish uchun sumkada pishirishga qaror qildim. U uzun shaklga ega va juda katta. Bu perchlarning vazni 1 kilogrammdan eng kattasi 600 grammgacha.

Birinchidan, men pishirish paytida sumkani yirtib tashlamaslik va qo'llarimni shikastlamaslik uchun pichoq bilan perchlarning qanotlarini kesib tashladim.

Keyin baliqning qornini kesib, o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan gibllarni chiqaraman.

Keyin men plomba tayyorlashni boshlayman, u bilan perchni to'ldiraman. Men sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Men sabzavotlarni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuraman va oxirida quritilgan arpabodiyon, baliq uchun ziravorlar, ta'mga tuz qo'shaman.

Perch, ishlov berilgandan so'ng, ichkaridan va tashqaridan tuz va qalampir bilan ishqalayman. Sabzavotlarni tuzlash uchun qovurayapman, men uni biroz vaqtga qoldiraman.

To'ldirish sovutilgandan so'ng, men qorin bo'shlig'idagi perchni qovurilgan sabzavotlar va ziravorlar bilan to'ldiraman.

Men baliqni pishiriladigan sumkaga solib, mahkam bog'lab, bug'ni chiqarish uchun tish pichog'i bilan uchta joyini teshib qo'yaman. Men baliq qopini pishirish varag'iga qo'ydim. Men uni oldindan qizdirilgan pechga 1 soat qo'ydim, chunki baliq katta. Men 170 daraja pishiraman.

Paketda baliq o'z sharbatida, hech qanday yog' qo'shmasdan olinadi. Pishirganda baliqdan sharbat chiqadi.

Men o'zimni issiq bug 'bilan yoqib yubormaslik uchun baliq solingan sumkani ehtiyotkorlik bilan ochaman.

Men baliqlarni plitalarga qo'yaman, sharbatni to'kib tashlayman. Siz o'zingiz yoqtirgan garnitura bilan ovqatlanishingiz mumkin. Ovqatlanishdan oldin, vilkalar bilan perchdan tarozilarni olib tashlang. Odatda hech qanday qo'shimcha harakatlarsiz osongina olib tashlanadi.

Yoqimli ishtaha!

Tayyorlash vaqti: PT01H30M 1 soat 30 daqiqa

Daryo perch - oddiy chuchuk suv baliqlari, ham havaskorlar, ham professional baliqchilar tomonidan seviladi. Buning ortida, mehr bilan deyilganidek, "chiziqli qaroqchi" doimiy ov - perchning nozik, yog'siz go'shti bor.

Perch qanday tayyorlanadi? Kichik odamlarni skovorodkada qovurish yaxshiroqdir va agar sizning ixtiyoringizda ta'sirchan o'lchamdagi perch bo'lsa, uni pechda pishirishni maslahat beraman. Ha, faqat pishirib emas, balki o'tlar va ziravorlar tuz yengiga joylashtirish. Va perch sho'r bo'lib chiqishi haqida tashvishlanmang! Aksincha, baliq qancha kerak bo'lsa, shuncha tuzni tortib oladi.

Ko'pgina baliqchilar tuzda pishirishdan oldin perchni tozalamaslikni maslahat berishadi. Men baliqni pishirishdan oldin yaxshilab tayyorlash kerak degan fikrdaman, u ham mazali, ham xavfsizroq.

Daryo perchining asosiy pazandalik xususiyati shundaki, u kam yog'li, parhezli, yog'siz baliqdir, shuning uchun uni tuzga qo'yishdan oldin qorinni o'simlik moyi bilan yog'lash va xom pastırma bo'laklarini qo'shish kerak. Tandirda perch pishirish jarayonida cho'chqa yog'i yog'ni chiqaradi, bu baliqni ichkaridan ho'llaydi va go'shtni yanada suvli qiladi. Agar siz yog'li baliqni tavsiflangan retsept bo'yicha pishirsangiz, yog 'va cho'chqa yog'ini qo'shmasligingiz kerak.

Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa / Hosildorlik: 2 ta porsiya.

Ingredientlar

• perch 800 g - 1 kg,
• dengiz tuzi 500 g,
• o'tlar bilan pushti tuz 250 g,
• limon 3 tilim,
• yangi cho'chqa yog'i 50 g,
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.,
• bezatish uchun ko'katlar.

Ovqat pishirish

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Baliq sog'ligimiz uchun juda foydali ekanligi bilan kim bahslashadi? Lekin har bir uy bekasi bu qimmatbaho mahsulotni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni bilmaydi. Qovurilgan, bug'langan, pishirilgan, güveç, pirog, pirog va pitsaning bir qismi sifatida baliq stollarning ajralmas qismiga aylandi. Qanday qilib uni mazali pishirish va ayni paytda foydali moddalarni saqlash kerak?

Pechda perchni qanday pishirish kerak

Ko'pgina uy bekalari doimo o'zlariga savol berishadi: baliqni qanday pishirish kerak - pishirish yoki bug'da pishirish, bo'laklarga yoki butunlay, dengiz baliqlari yoki daryo baliqlaridan foydalanish kerakmi? Oshxona kitoblarida siz ko'pincha pechda perch pishirish fotosuratlarini topishingiz mumkin. Taomni mazali va oqlangan qilish uchun siz pishirishning ba'zi fokuslarini bilishingiz kerak.

Qancha pishirish kerak

Baliqni pishirish vaqti xilma-xilligi, hajmi va vazniga bog'liq. Pechda perchni qancha vaqt pishirish kerak? Agar baliq kichkina (kilogrammgacha) bo'lsa, u kamida 20 daqiqa davom etadi, kattaroq namunalar 30 daqiqadan bir soatgacha pishiriladi. Bu holda folga yoki yengdan foydalanish maqsadga muvofiqdir - bu holda mahsulot ko'proq foydali moddalarni saqlab qoladi va yanada boy, mazali bo'ladi. Bundan tashqari, siz pishirish varag'ini yuvishda vaqtni tejaysiz.

pechda perch retsepti

Har qanday baliqni barmoqlaringizni yalab qo'yishingiz uchun siz nafaqat pechda perch pishirish retseptini bilishingiz, balki to'g'ri asosiy mahsulotni tanlashingiz kerak:

• muzlatilgan emas, balki sovutilgan baliqlarga ustunlik berish kerak;
• yuqori sifatli perchda butun, buzilmagan tarozilar, dog'lar va gematomalar yo'q;
• gillalar pushti, ko'zlar tiniq, bulutli emas;
• perch, hakedan farqli o'laroq (ko'pincha qimmatroq qizil levrek o'rniga sotishga harakat qiladi), qor-oq go'shtga ega, hake esa sarg'ish rangga ega.

Pishirilgan dengiz levrek

Ko'p uy bekalari qizil perchni qovurish uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, bunday qimmatbaho dengiz mahsulotlari nafaqat qimmatli moddalarni yo'qotibgina qolmay, balki qo'shimcha kaloriya tarkibiga ham ega bo'ladi. Tana go'shti yoki filetoni to'g'ri tayyorlashingiz kerak - pechda sabzavot yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan pishirish. Pechda dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Siz yuqori sifatli tana go'shtini tanlashingiz, uni to'g'ri tayyorlashingiz va retseptning bosqichma-bosqich fotosuratlariga muvofiq pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• sabzi - 200 g;
• baliq - 1 kg;
• pomidor - 500 g;
• piyoz - 300 g;
• kartoshka - 400 g;
• sariyog '- 50 g;
• tuz, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Peel, piyozni halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling.
2. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
3. Sabzavotlarni sariyog'da 7-8 daqiqa qovuring.
4. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling.
5. Baliqni qayta ishlang: tarozilarni olib tashlang, qanotlarini kesib oling, gillalarni, ichaklarni olib tashlang, yuving.
6. Shaklning pastki qismiga kartoshka bo'laklarini qo'ying, keyingi qatlam - qovurilgan sabzavotlarning yarmi, mayda tug'ralgan ko'katlar va baliq tana go'shti.
7. Baliqni sabzavot, ziravorlar, tuz bilan to'ldiring.
8. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Fileto

Pechda perch filetosini qanday tayyorlash mumkin? Baliqni nafaqat butun, folga solingan, balki fileto bilan pishirish mumkin, so'ngra sousda qovurish yoki sabzavot bilan pishirish mumkin. Tana go'shtini maydalash maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi, ozgina sabr-toqat va o'tkir pichoq. Tana go'shtini taxtaga qo'ying, boshini va dumini, qanotlarini kesib oling, ichini olib tashlang va yuving. Pichoqni stol yuzasiga qat'iy parallel ravishda joylashtiring va boshidan boshlab filetoni tizmadan quyruqgacha ajrating, so'ngra skeletning o'zini olib tashlang. Jarayonning bosqichma-bosqich fotosuratlarini oshxona kitoblarida topish mumkin.

Tarkibi:

• qizil perch filesi - 700 g;
• smetana - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuxum - 1 dona;
• limon sharbati - 30 ml;
• sabzi - 150 g;
• pishloq - 120 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq pulpasini 4-5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni shunday marinadlang: limon sharbati, tuz va ziravorlar bilan seping. 5-7 daqiqa yotishga ruxsat bering
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, bo'laklarni joylashtiring.
4. Sabzini o'rta teshiklari bilan maydalang, sariyog 'bilan qovuring.
5. Sarimsoqni maydalab, qaymoq bilan idishga soling. Tuxum, maydalangan pishloq, ziravorlar, tuzni kiriting. Kiyinishni yaxshilab aralashtiring.
6. Sosni har bir baliq bo'lagiga qo'ying, hamma narsani 40-45 daqiqa davomida pishiring (birinchi 180 ta, oxirida esa panjara va 200 daraja).

Sabzavotlar bilan

Bu dengiz aholisi professional oshpazlar tomonidan yuqori baholanishi bejiz emas. Perch go'shti suvli, ta'mi shirin va zich. Tandirda sabzavotli qizil perch butun pishirilganda yanada nozik va mazali bo'lishini tan olish kerak. Deyarli har qanday sabzavot, qushqo'nmas, karam idishga qo'shimcha bo'lishi mumkin, ammo bu holda biz piyoz va pomidor bilan to'ldiramiz.

Tarkibi:

• sabzi - 150 g;
• pomidor - 200 g;
• baliq tana go'shti - 700 g;
• limon - yarmi;
• piyoz - 150 g;
• zaytun moyi - 70 ml;
• sarimsoq, tuz, baliq uchun ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqning qanotlarini kesib, ichki qismlarini olib tashlang va tozalang. Tana go'shtini sochiq bilan quriting.
2. Bir piyola ichida maydalangan sarimsoq, ziravorlar, tuz, yog'ni birlashtiring. Yarim limon sharbatini siqib oling, hamma narsani aralashtiring.
3. Baliqning tana go'shtini taxtaga qo'ying, o'tlar va moy aralashmasi bilan ichkaridan va tashqaridan ehtiyotkorlik bilan yog'lang. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling, sabzi doira ichiga kesib oling. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
5. Perch tana go'shtini issiq qovurilgan idishga soling, har ikki tomonni 3-4 daqiqa davomida qovuring - bu mahsulot ichidagi barcha lazzatlarni saqlaydi.
6. Baliqni folga varag'iga qo'ying, sabzavot bilan to'ldiring, ularni tana go'shti ustiga qo'ying.
7. Pomidorlarni yupqa halqalarga kesib oling, shuningdek, ustiga qo'ying.
8. Folga qirralarini ulang, hamma narsani 30 daqiqa (190 daraja) pishiring.

folga ichida

Pishirilgan baliq uchun yana bir retsept. Folga pishirilgan perch har qanday stolda ajoyib ko'rinadi. Pishirish uchun katta tana go'shtidan foydalanish afzalroqdir - ular shirali va ularda ko'proq go'sht bor. Baliqni to'g'ri tozalash juda muhim: jarayon perchning juda o'tkir va zaharli qanotlari borligi bilan murakkablashadi, ularni in'ektsiya qilish juda ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, ishdan oldin, avval ularni olib tashlashingiz kerak.

Tarkibi:

• kartoshka - 300 g;
• baliq - 1 kg;
• pomidor - 300 g;
• piyoz - 300 g;
• reyhan va maydanoz - 50 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• o'tlar, ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang, ichak va gillalarni olib tashlang. Tana go'shtini mayda suyaklarni kesish uchun pichoq chuqurligi 5-6 mm gacha ko'ndalang bo'ylab kesib oling.
2. Baliqni ziravorlar yoki o'tlar bilan ishqalang, yarim soatga qoldiring.
3. Piyozni tozalang, tilimga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Kartoshka pishganicha mikroto'lqinli pechda pishiring (10 daqiqa). Sabzavotni 6 qismga bo'ling.
5. Pomidorlarni 8-10 ta bo'laklarga kesib oling.
6. O'tlarni (rayhon va maydanoz), kartoshka, baliq tana go'shtini folga varag'iga qo'ying. Piyoz, pomidor, ko'katlarni ustiga qo'ying. Har bir narsani tuz bilan seping.
7. Folga o'rang va har bir narsani 45-60 daqiqa davomida 190 belgigacha pishiring.

Yengingizni ko'taring

Yengda qovurish har qanday taomni tayyorlashning eng foydali usullaridan biridir. Pishirish yengidagi perch nafaqat tezda o'chiriladi, balki barcha kerakli moddalarni va eng muhimi, o'ziga xos ta'mni saqlab qoladi. Baliqni tarozidan yaxshilab tozalash kerak, suzgichlar va ichaklarni, plyonkalarni va gillalarni olib tashlash va oxirgi bosqichda boshini kesib tashlash kerak. Uni tashlash kerak emas, chunki boshidan chiroyli quloq olinadi.

Tarkibi:

• kartoshka - 400 g;
• smetana - 100 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• baliq tana go'shti - 1 kg;
• limon - 4-5 tilim;
• piyoz - 100 g;
• arpabodiyon, maydanoz, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni yaxshilab tozalang, tuzlang.
2. Piyozni tozalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
3. Yengga yarim porsiya piyoz, baliq tana go'shti, qolgan piyoz qo'ying.
4. Limon bo'laklarini, ustiga yashil novdalarni qo'ying.
5. Kartoshkani tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Sarimsoqni tilimga kesib oling, kartoshka qo'shing.
6. Ushbu bosqichda kartoshkaga smetana, tug'ralgan reyhan qo'ying.
7. Yengni baliq bilan pishirish varag'iga qo'ying va uning yoniga smetana bilan kartoshka qo'ying.
8. Har bir narsani 30 daqiqa davomida 190 haroratda pishiring, so'ng yengni kesib oling va jigarrang bo'lishi uchun yana 10 daqiqaga qoldiring.

Pishloq bilan

Oltin pishloq qobig'i ostida pishirilgan mahsulotlardan ko'ra tuyadi va mazali nima bo'lishi mumkin? Pishloq bilan pishirilgan perch yumshoq, xushbo'y va g'ayrioddiy tozalanadi. Hatto dengiz mahsulotlarini yomon ko'radigan eng injiq bolaga ham bu taom yoqadi. Ushbu retsept bo'yicha siz har qanday baliqni pishirishingiz mumkin - bu, albatta, mazali, sog'lom va qoniqarli bo'ladi.

Tarkibi:

• baliq tana go'shti - 6 dona;
• piyoz - 150 g;
• pomidor - 500 g;
• pishloq - 100 g;
• limon sharbati - 70 ml;
• ziravorlar, tuz - ta'mga;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, limon sharbati ustiga quying. 15 daqiqa davomida marinadlash uchun yuboring.
2. Baliq tana go'shtini qolipning pastki qismiga qo'ying, ziravorlar, tuz va o'tlar bilan seping.
3. Tuzlangan piyoz, pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying.
4. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Bir piyola ichida tuxum, maydalangan pishloq, ozgina tuzni aralashtiring. Ko'pirtirish.
6. Pishirishning oxirgi bosqichida hamma narsani pishloq bilan to'ldiring. 5-7 daqiqa davomida jigarrang.

Tozalashsiz daryo

Pechdagi tarozida perchni qanday tayyorlash mumkinligi quyida keltirilgan retseptni aytib beradi. Ma'lum bo'lishicha, taom mazali, qoniqarli va uni tayyorlash oson. Kichkina tana go'shti shu tarzda pishiriladi, ularni tozalash uchun vaqt yo'q, lekin katta namunani ham sevimli ziravorlar va qo'pol tuz yordamida pishirish mumkin. Pishirgandan so'ng, tarozilar mukammal tozalanadi - u oddiygina baliq terisi bilan birga ketadi.

Tarkibi:

• piyoz - 150 g;
• limon - 1 dona.
• daryo perchi - 1200 g;
• sabzi - 200 g;
• sariyog '- 30 g;
• selderey (ildiz) - 150 g;
• oq sharob - 100 ml;
• baliq uchun ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Ichaklar va gillalarni olib tashlang. Tuz, ziravorlar bilan mavsum.
2. Limonning qobig'ini olish uchun uni maydalang, sharbatini siqib oling.
3. Limon sharbatini ichkariga va tashqarisiga surting.
4. Tana go'shtini sharob bilan to'kib tashlang, bir yarim soat turing.
5. Sabzavotlar (sabzi, selderey, piyoz), halqalarga kesilgan, yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovurilgan, tug'ralgan o'tlar bilan mavsum.
6. Tana go'shtini folga ustiga qo'ying, ularni sabzavot bilan to'ldiring, pishiring (30 min. / 180 daraja).

Kartoshka bilan

Xushbo'y, gurme taom, pishirilganda, shunday hid chiqaradiki, barcha qo'shnilar sizga kechki ovqatga kelishlari mumkin. Qo'ziqorin va smetana bilan pishirilgan kartoshka bilan pechda dengiz bass. Ingredientlarning bu ajoyib kombinatsiyasi taomni o'ziga xos ta'm bilan ta'minlaydi: baliq filesi qo'ziqorinlarning xushbo'y hidlarida namlanadi, so'ngra muloyimlik bilan o'ralgan va qaymoqning qaymoqli ta'mi bilan to'yingan.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 kg;
• perch - 5-6 dona;
• piyoz - 150 g;
• shampignonlar - 250 g;
• ziravorlar - 25 g;
• smetana - 100 ml;
• zaytun moyi - 50 ml;
• soya sousi - 30 ml;

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, kartoshka bilan birlashtiring.
3. Smetana, soya sousi, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Sabzavotlarni folga soling, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, sabzavotlarning ustiga qo'ying.
5. Toza baliq tana go'shti: boshlarini, ichaklarini, qora plyonkani olib tashlang. Keyin terini olib tashlang, qismlarga bo'ling, sabzavotlarni, tuzni, mavsumni qo'ying. Mog'orning tarkibini zaytun moyi bilan to'kib tashlang.
6. Shaklni folga bilan yoping va baliqni 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Smetana bilan

Smetana va ziravorlarning nozik ta'mi bilan birlashtirilgan pishirilgan baliqning ajoyib, o'ziga xos ta'mi. Pechdagi smetana ichidagi perchni tayyorlash oson va tez pishiriladi. Avval siz tana go'shtini tarozidan tozalashingiz, qanotlari va quyruqlarini qaychi bilan kesib olishingiz kerak. Keyin baliq yaxshilab yuviladi, qora plyonka chiqariladi, ortiqcha namlikdan qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Tarkibi:

• qizil perch - 700 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• piyoz - 200 g;
• maydanoz va arpabodiyon - 50 g;
• limon - yarmi;
• sariyog '- 70 g;
• smetana (yoki mayonez, qaymoq) - 100 ml;
• xantal - 40 g;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sos uchun kichik idishda smetana, yarim limon sharbati, xantal, ziravorlar aralashtiriladi.
2. Perch tana go'shtini ichkariga va tashqarisiga sous bilan surting. 40-45 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
3. Ko'katlarni maydalang, sarimsoqni maydalang, aralashtiring. Tana go'shtini bu aralashma bilan to'ldiring.
4. Tandirda perchni pishirishdan oldin, uni qolipning pastki qismiga qo'ying, piyoz, limon, sariyog 'bo'laklari halqalarini qo'ying.
5. 40 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring (harorat 190 daraja).

Butun

Tajribali baliqchilar va baliq ovqatlarini biluvchilarning ta'kidlashicha, ko'p miqdorda marinadlar va ziravorlarsiz pishirilgan baliqdan mazali narsa yo'q, shunchaki tuz va qalampir. Tandirda pishirilgan daryo perch, faqat ichaklari, qanotlari va gillalaridan tozalanadi, mayda suyaklar sonini kamaytirish uchun kesiladi, yog 'bilan quyiladi va pishiriladi. Eng mazali baliq tayyor!

Tarkibi:

• katta perch tana go'shti - 1 dona. (1 kg dan ortiq);
• limon - 1 dona;
• tuz, ziravorlar, o'simlik yog'i - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Pechda perchni pishirishdan oldin, allaqachon qayta ishlangan tana go'shtini tarozidan tozalang, qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Butun uzunlik bo'ylab 3-4 ta kesma qiling - chuqur, kesimning qalinligi 5-6 mm.
3. Limon sharbatini butun tana go'shtiga seping.
4. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir, kesilganlarni unutmang.
5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, tana go'shtini qo'ying. Yog 'bilan püskürtün.
6. Baliqni 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Baliqni ishtaha bilan pishirish uchun siz pechda nafaqat mazali perch retseptini topishingiz kerak. Siz bir qator pazandalik nozikliklarini bilishingiz kerak va to'g'ri tozalash, baliq mahsulotlarini tayyorlash, pishirish retseptlari fotosuratlarini tarmoqdan topishingiz mumkin. Bu yangi uy bekalariga baliq va dengiz mahsulotlarini tayyorlashning barcha murakkabliklarini o'zlashtirishga yordam beradi.

Ushbu maqoladan siz bu haqda bilib olasiz mazali dengiz boshini qanday pishirish kerak pechda pishirish sleeve yordamida.
Dengiz balig'i butunlay yoki sirloin shaklida sotiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, perch suyak zotlari oilasiga tegishli, ammo shunga qaramay, u juda ko'p foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
Perchni mazali qilish uchun uni majburiy ravishda muzdan tushirmaslik kerak. Hatto mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish ham ozuqa moddalarining bir qismini yo'q qilishi mumkin.
Qo'lingizni o'tkir suzgichlar bilan shikastlamaslik uchun dengiz levrekini kesish ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak.
Tajribali oshpazlar baliqni pishirishdan oldin pechni qizdirmaslikni maslahat berishadi, shuning uchun o'tkir issiqlik bilan ishlov berish va harorat o'zgarishi dengiz bassining ta'miga ta'sir qilmaydi.

Siz tanishadigan retseptni men qarindoshimdan meros qilib oldim, uning eri baliq ovlashga borishni yaxshi ko'rardi. U mazali perchni tayyorlagan, lekin faqat daryo perchini, uni yengda butun kartoshka bilan pishirgan.
Keling, uning yo'lidan borishga harakat qilaylik.

Tandirda mazali perchni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 3 ta o'rta kattalikdagi levrek. Men sizga sirloin sotib olishni tavsiya etmayman. Menimcha, qalin muz qobig'i bo'lgan siqilgan baliq bilan qanoatlanishdan ko'ra, tinker qilish yaxshiroqdir.; 2 o'rta bosh piyoz; 200 gr. suyuq smetana; 100 gr. sariyog '; 4 ta katta yosh kartoshka ildizlari; 2 chinnigullar sarimsoq; maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz; 1 guruh yangi o'tlar arpabodiyon.

Yengda dengiz boshini pishirish usuli: Dengiz boshini xona haroratida muzdan tushiring. Baliqni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, sho'rva uchun boshlarini kesib oling, ichki va qanotlarni olib tashlang. Maxsus pichoqni ishlatib, baliqlarni tarozidan tozalang. Davolangan tana go'shtini yana yuving. Suvni to'kib tashlang. Quritilgan perchni maydalangan qalampir va kerakli miqdordagi tuz bilan aralashtirilgan piyoz gruel bilan maydalang. Bir soat davomida namlash uchun qoldiring. Yosh kartoshkani yupqa tozalang va ildiz mevalarni katta bo'laklarga bo'ling. Ularni tuz, maydalangan qora qalampir va sarimsoq gruel bilan maydalang. Bu kartoshkani qoraytirishga vaqt topolmasligi uchun pishirishdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak. Dereotu ko'katlarini maydalang. Dengiz levrek marinadlanayotganda, pishirish sumkasini tayyorlang, chekkalarini mahkamlash uchun joy bo'shatish uchun kesib oling. Oshpazlik yengining o'rtasiga bir qatorga smetana bilan yog'langan dengiz levrekini yoying va paketning chetlari bo'ylab aylana shaklida maydalangan o'tlar bilan aralashtirilgan yosh kartoshkani yoying. Sariyog 'bo'laklarini teng ravishda yoyib chiqing. Maxsus qisqichlar yordamida yengni chetidan chimchilab qo'ying. To'plamni pishirish varag'iga qo'ying va isitilmaydigan pechga qo'ying. Pishirish uchun zarur bo'lgan haroratni o'rnating va sumkani shishgandan keyin taxminan yarim soat davomida dengiz boshini pishiring.
Ko'pchilik dengiz boshi va kartoshkani birgalikda pishirish ozuqaviy moddalarni saqlash va turli xil pishirish vaqtlari nuqtai nazaridan qabul qilinishi mumkin emas deb o'ylashadi.
Bu haqda hech narsa deya olmayman.
Kartoshkali levrek pishirishga tayyor bo'lgach, gazni o'chiring va pechni ochmasdan, yeng o'chguncha kuting.
Kliplarni olib tashlang va sabzavotlar bilan issiq xizmat qiling.
Endi bilasiz, pechda perchni qanday pishirish kerak uni mazali mazali qilish uchun yengda.
Qachon qaror qilsangiz, meni taklif qiling, men sizga she'r o'qish uchun kelaman))

Dengiz boshi bayramona ziyofatda tez-tez mehmon bo'ladi. Ta'mi, suvliligi va foydaliligi nuqtai nazaridan, bu baliq har qanday boshqalar bilan, shu jumladan elita bilan raqobatlasha oladi: qizil ikra, qizil ikra va pushti qizil ikra.

Pishirishdan oldin qanotlarni olib tashlash kerak. Ular juda o'tkir va ular bilan kaftni shikastlash oson. Keyin ular boshini kesib, tarozilarni tozalab, ichkaridan ichaklarini olib tashlashadi. Ko'pincha u bir butun sifatida, turli xil soslar va marinadlarda pishiriladi, lekin ba'zida u porsiyalangan bifteklarga ham kesiladi.

Bu baliq elektr pechda turli xil sabzavotlar, pishloq, qo'ziqorinlar, folga, yengda pishiriladi yoki oddiygina ziravorlar bilan pishiriladi, panjara ustiga qo'yiladi va barbekyu kabi pishiriladi. Qaysi pishirish usulini tanlasangiz, unutmang, dengiz baliqlari juda tez pishiriladi va uni pechka ustiga qo'ymaslik kerak, aks holda siz quruq, mazasiz idish olasiz.

Tandirda butun baliqni pishirish - bu nafaqat tajribasiz yosh uy bekasi, balki undan uzoqroq bo'lgan uy egasi ham qila oladigan pishirishning eng oson usuli.

Tayyorlanishi: 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 65 kkal / 100 g.

Biz tana go'shtini sovuq suv ostida yuvamiz. Ehtiyotkorlik bilan quyruq va qanotlarni maxsus qaychi bilan kesib oling. Biz tarozilarni pichoq bilan olib tashlaymiz. Barcha yo'nalishlarda uchib ketmasligi uchun buni chuqur yuvishda qilish yaxshiroqdir. Biz perchning qorinini kesib tashladik va qo'lning bir o'tkir harakati bilan biz barcha ichki qismlarni olib tashlaymiz. Qorin bo'shlig'ini yaxshilab yuvib tashlang, shunda qon oqadi va baliq achchiq ta'mga ega bo'lmaydi.

Biz tuz va ziravorlar bilan ichkariga va tashqarisiga mo'l-ko'l surtamiz, o'tlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan holda qoldiring. Biz 175 ° C da elektr pechni yoqamiz. Biz shisha mangal tayyorlaymiz va u erda bir parcha sariyog 'qo'yamiz.

Petrushka yuving, silkitib oling va mayda choping. Biz perchni ko'katlar bilan to'ldiramiz, idishga o'tkazamiz va yigirma daqiqa davomida pishiramiz. Ba'zi uy bekalari limon sharbatini baliqqa siqib chiqaradi, ammo bu faqat idishni quritadi.

Yonlarda pishirishdan oldin, siz qismlarga bo'lingan qismlarga mos keladigan kesmalarni qilishingiz kerak, tayyor bo'lganda buni qilish qiyinroq - idish parchalanadi.

Qizil perch filetosidan yangi kartoshka va maydalangan pishloq bilan mazali taom olinadi. Bir eslatmadan, uni darhol pishirish istagi bor.

• qizil dengiz levrek filetosi - 650 g;
• kartoshka ildizlari - 1 kg;
• pishloq - 300 g;
• arpabodiyon - 1 choy qoshiq;
• uy qurilishi mayonez - 4 osh qoshiq. l.;
• yog '- 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorlanishi: 75 daqiqa.

Kaloriya: 73 kkal / 100 g.

Siz qizil dengiz boshini butunlay sotib olishingiz va uni uyda chiroyli filetalarga kesib olishingiz mumkin, ammo bu kamida bir soat davom etadi. Siz biroz ko'proq pul to'lashingiz mumkin, lekin allaqachon tayyorlangan go'shtni sotib oling. Qanday bo'lmasin, sifatli mahsulotni olish uchun buni ishonchli ixtisoslashtirilgan do'konda qilish kerak.

Biz yosh kartoshkani pichoq yoki metall to'r bilan tozalaymiz. Agar ildiz katta bo'lsa, ularni choraklarga bo'ling. Tuxumni uy qurilishi mayonez bilan uring, tuz qo'shing.

Kartoshkani yuqori tomonlari bilan pishirish varag'iga yoyib, o'simlik moyi bilan seping. Perch filetosini tepaga qo'ying. Tuxum-mayonez kiyinish bilan to'ldiring va maydalangan pishloqning qalin qatlami bilan seping.

Biz isitiladigan elektr pechda ellik daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor issiq taom darhol plitalarga qo'yiladi va stolga xizmat qiladi.

Qiziqarli meksikalik taomni qanday tayyorlashni o'qing - tovuq bilan quesadilla.

Suratlar va bosqichma-bosqich tavsiyalar bilan ishtahani ochuvchi qisqichbaqa sho'rva retseptlari.

Dengiz mahsulotlarini folga ichida pishirish dengiz mahsulotlarini tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Ushbu o'rash tufayli mahsulot ichidagi barcha sharbatni saqlab qoladi va shu bilan birga u juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Tayyorlanishi: 40 daqiqa.

Kaloriya: 59 kkal / 100 g.

Yangi dengiz levrekini suvda yuving, qanotlarini kesib oling, tarozilarni tozalang va ichini olib tashlang. Boshni quloqqa qo'yish yoki kesish mumkin. Biz piyozni qalin halqalar bilan, sabzi bar bilan maydalaymiz.

Biz baliqni ichida va yuzasida tuz bilan yaxshilab yog'laymiz. Biz uzun bo'lak folga kesib, uni yarmiga katlaymiz va o'rtasiga bitta baliq qo'yamiz. Qalampir bilan maydalang. Biz sabzavotni qorin bo'shlig'iga qo'yamiz, ustiga yog' quyib, bo'shliqlar bo'lmasligi uchun folga bilan mahkam o'rang.

Xuddi shu printsipga ko'ra, biz ikkinchi baliqni qayta ishlaymiz. Qurilmani 180 ° C da ishga tushiramiz. Biz blankalarni pishirish varag'iga yoyib, yigirma besh daqiqa davomida pishirishga yuboramiz. Oxirida folga ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang va baliqni jigarrang qoldiring. Barcha sharbat oqmasligiga ishonch hosil qiling. Qayiq kabi shakl.

Tayyor taomni plastinkaga o'tkazing, dilimlenmiş limon tilimlari va qizil pomidor bilan bezang.

Uy qurilishi yog'li smetana har doim pechda pishirilgan har qanday baliqni marinadlash va quyish uchun g'alaba qozonish variantidir. Bu fermentlangan sut mahsuloti allaqachon yumshoq go'shtni yumshatishga yordam beradi.

• perch filesi - 4 dona;
• smetana - 200 ml;
• maydanoz - 25 g;
• sabzi - 2 dona;
• qayta ishlanmagan yog '- 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlanishi: 55 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 92 kkal / 100 g.

Tayyor baliq filetosini yuving va peçete quriting.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Sabzavotlardan qobig'ini olib tashlang, yarim halqalarga kesing. Baliqni maxsus ziravorlar, o'tlar va tuz bilan seping, o'n daqiqaga qoldiring. Biz maydanozni maydalaymiz.

Biz 185 ° C da elektr pechni yoqamiz. Biz filetoni mangalda bir-birimizga mahkam yoyib chiqdik, tayyorlangan sabzavotlarni qalin qatlam bilan yoyib chiqdik. Markazda bir vaqtning o'zida uy qurilishi smetanasini yoyib, butun idishga qoshiq bilan yoyib chiqing. Pishirish uchun vakuum chiqadi. Keling, o'ttiz daqiqa davomida pishiramiz. Oxirida baliqni qaymoqli maydanoz bilan seping va kartoshka pyuresi yoki grechka bilan xizmat qiling.

Xuddi shu sxema bo'yicha, siz perchni pishirishingiz mumkin, faqat uni ziravorlar va o'tlarda emas, balki uy qurilishi engil xantal bilan tuzlang. Bu ham mazali bo'ladi.

Perchni sabzavot bilan pishirganda, siz har safar tajriba qilishingiz mumkin - ingredientlarni o'zgartiring. Shunday qilib, siz idish bilan zerikmaysiz va natijada siz o'zingiz uchun eng mos mahsulotlar kombinatsiyasini topasiz.

• no'xat - 200 g;
• baliq (dengiz boshi) - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• brokkoli - 200 g;
• pomidor - 2 dona;
• yog '- 3 osh qoshiq. l.;
• baliq uchun xushbo'y o'tlar - 2 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi: 75 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 87 kkal / 100 g.

Biz baliqni tozalaymiz, ichki qismini olib tashlaymiz, qanotlari va dumini kesib tashlaymiz. Biz tizma bo'ylab kesma qilamiz va uni bir o'tkir harakat bilan ichkariga aylantiramiz. Shunday qilib, tizma go'shtdan darhol chiqib ketadi va baliqda faqat mayda suyaklar qoladi, ular pishirish paytida deyarli eriydi. Olingan filetoni quritilgan o'tlar bilan surtamiz: bibariya, kekik, arpabodiyon. Mavjud har qanday narsa amalga oshadi.

Biz sabzavotlarni tayyorlaymiz. Brokkolini bir daqiqa qaynayotgan suvga botiring, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va sochiq ustiga qo'ying. Biz piyozni o'simlik yog'ida o'tkazamiz. Pomidorlarni yuving va halqalarga kesib oling.

Biz chuqur mangal olamiz, pastki qismiga piyoz, brokkoli, pomidor qo'yamiz, konservalangan no'xatni to'kib tashlaymiz va ustiga baliq filesi bilan tugatamiz. Bir oz tuz qo'shing, qolgan yog'ni quying va oldindan qizdirilgan elektr pechda ellik besh daqiqa davomida pishiring.