Rangli karam da ishlatilgan dietali ovqat, mikroelementlar va ozuqa moddalarining butun majmuasiga ega. U an'anaviy sabzavotlar (masalan, bodring yoki pomidor) kabi tez-tez saqlanmaydi, lekin bunday idishlardan ko'proq foyda bor va hatto. mazasi ular taslim bo'lmaydilar. rang konservalangan karam qish uchun, tayyorgarlik tobora ommalashib borayotgan bolalar va turli kasalliklarga chalingan va parhezga muhtoj odamlarni boqish uchun ishlatiladi.

Qishda saqlash uchun, dog'larsiz va ko'rinadigan nuqsonlarsiz, zich tuzilishga ega tekis rangli boshlar mos keladi. Jarayonni boshlashdan oldin banklar yaxshilab sterilizatsiya qilinishi kerak. Agar retsept sirka ishlatishni talab qilsa, uni faqat pishirish oxirida qo'shing. Bankalarni aylantirgandan so'ng, qopqog'ini pastga aylantirganingizga ishonch hosil qiling va to'liq sovib ketguncha uni shu holatda qoldiring.

Muzlatish uchun ko'rinadigan nuqsonlar va nuqsonlarsiz faqat yangi gulkaram boshlari ishlatiladi. Boshi taxminan bir xil o'lchamdagi inflorescences bo'linadi.

Jarayonni boshlashdan oldin karamni qanday tanlash va tayyorlash kerak

O'rim-yig'im uchun gulkaram boshini tanlayotganda, u nuqsonlar, zararkunandalar yoki boshqa nuqsonlar uchun diqqat bilan tekshiriladi. Boshning rangi bir xil bo'lishi kerak. Inflorescencesdagi sariqlik ularning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi.

Asosan, foydalaning qishki tayyorgarlik bunday mahsulot mumkin, lekin uni sindirish va kichik inflorescencesga bo'lish kerak bo'ladi.

Uyda gulkaramni yig'ish usullari

Gulkaramni nafaqat yoz mavsumida, balki iste'mol qilish istagi sovuq qish oshpazlarni tayyorgarlik uchun retseptlar ishlab chiqishga majbur qildi. H To'g'ri, ularning xilma-xilligi orasida siz o'zingiz uchun biror narsa topishingiz mumkin.

Klassik konserva retsepti

Tez va oson retsept mazali pishirish quyidagi komponentlar mavjudligini taxmin qiladi:

• shirin bolgar qalampiri - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 11 dona;
• suv - 1 litr;
• gulkaram inflorescences - 750 g;
• o'rta kattalikdagi yosh sabzi - 1-2 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• oziq-ovqat sirkasi - 5,5 osh qoshiq. l.;
• osh tuzi - 2,5 osh qoshiq;
• xushbo'y qalampir no'xati - 7 dona;
• chinnigullar - 2-3 dona;
• granüllangan shakar - 3,5 osh qoshiq. l. tepaliksiz.

Pishirish usuli:

O'rim-yig'imning oddiy usuli gulkaramning kichik gulzorlarga bo'linishi va yuvilishi kerakligi bilan boshlanadi. Shundan so'ng, toza suvga bir oz tuz tashlang va u erda tayyorlangan inflorescences tushiring, barcha hasharotlar paydo bo'lishi uchun uni bir muddat qoldiring. Yuvilgan va tozalangan piyoz nozik kesiladi, keyin sabzi, qalampir yarim halqalarga kesiladi.

Sabzavotlar konserva uchun tayyorlangan idishlarning pastki qismiga qo'yiladi, keyin karam, qaynoq suv bilan qaynatiladi va darhol lavaboga quyiladi. Keyinchalik, ular kerakli miqdordagi shakar, tuz va suvdan tuzlamoq tayyorlashni boshlaydilar. Jarayon oxirida sirka quyiladi va tayyorlangan suyuqlik idishlarga quyiladi.

Koreys gulkaram

Juda foydali va mazali konserva quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• suv - 1000 ml;
• tug'ralgan koriander - ta'mga;
• stol tuzi tosh - 2 osh qoshiq. l. (to'liq);
• yosh katta sabzi - 3-4 dona;
• oziq-ovqat sirkasi - 0,5 osh qoshiq;
• achchiq qalampir - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 1⁄4 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

Gulkaramning boshi yuvilib, kichik bir xil inflorescences bo'linadi. Sabzi maxsus koreys qirg'ichiga surtiladi. Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang. Hammayoqni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga tashlab, filtrga o'tkazing, shundan so'ng u pishirilgan ziravorlar bilan aralashtiriladi va oldindan tayyorlangan bankalarga solinadi.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlamoq tayyorlashning eng yaxshi varianti shakar va tuz eritmasidan qaynatiladi, pishirish oxirida sirka va tozalangan o'simlik moyi qo'shiladi, idishlarga quyiladi. Yoping va issiq adyolga o'rang. Tuzlangan karam kamida bir kun sovib turishi kerak, shundan so'ng u podvalga yoki kilerga ko'chiriladi.

Pomidor bilan tuzlash

Konserva tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• gulkaram inflorescences - 1000 g;
• gilos pomidorlari - 2000 g;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• stol tuzi tosh - 2,5 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 3,5 osh qoshiq. l.;
• xantal urug'lari - 1 osh qoshiq. l.;
• arpabodiyon soyabonlari - 1 dona. har bir bank uchun
• lavrushka - ta'mga;
• sirka mohiyati 70% bitta 1,5- litrli idish- 1/2 choy qoshiq;
• suv - 1 litr.

Pishirish usuli:

Retseptda ko'zda tutilgan barcha sabzavotlarni yuving, gulkaramning boshini kichik bir xil inflorescencesga bo'linib, mos idishga soling. Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarning pastki qismiga arpabodiyon, lavrushka va bir bo'lak sarimsoq qo'ying. U erda qatlamlarda karam inflorescences va gilos pomidorlarini yoying.

Suvni qaynatib oling, sabzavotlarni to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring, keyin suyuqlikni to'kib tashlang va xantal urug'i, tuz va shakar bilan tuzlamoq tayyorlang. Pishirish oxirida sirka mohiyatini quying. Idishlarga quying. Tuzlangan sabzavotlar bir kun davomida adyol ostida sovutiladi va saqlash joyiga yuboriladi.

Sterilizatsiyasiz saqlash

Bunday blankni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bolgar qalampiri- 3-4 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• lavrushka - 4 dona;
• osh tuzi - 4 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 5,5 osh qoshiq. l.;
• yosh sabzi - 0,2 kg;
• oziq-ovqat sirkasi - 50 ml.

Pishirish usuli:

Gulkaram boshi ehtiyotkorlik bilan mayda gulzorlarga bo'linadi, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi, filtrga tashlanadi va sovutiladi. Qalampir kichik bo'laklarga yoki yarim halqalarga, sabzi nozik halqalarga kesiladi. Shakar, tuz va suvdan tuzlamoq tayyorlanadi va pishirish oxirida sirka quyiladi. Lavrushka, inflorescences, qalampir va sabzi steril idishning pastki qismiga joylashtiriladi, hamma narsa tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi.

Pomidor sousida retsept

Bundan tashqari, pomidor sousida gulkaramni saqlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi tarkibiy qismlarni zaxiralang:

• har qanday turdagi pishgan pomidor - 1200 g;
• shirin bolgar qalampiri - 4 dona;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• gulkaram inflorescences - 2000 g;
• tosh stol tuzi - 3 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 10-12 chinnigullar;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
• maydanoz - 1 dona;
• oziq-ovqat sirkasi 6% - 120 g.

Pishirish usuli:

Barcha sabzavotlar yuviladi, tozalanadi, gulkaram kichik bir xil inflorescences bo'linadi, sho'r suvda bir necha daqiqa qaynatiladi. Sharbat pomidordan har qanday usulda tayyorlanadi. Retseptda ko'zda tutilgan sabzavotlar mayda tug'ralgan va alohida mos idishga joylashtirilgan.

U erda pishirilgan quyiladi pomidor sharbati, shakar, tuz tushiring, sirka va moyni quying, olovga qo'ying va yarim soat qaynatib oling. Keyin ular inflorescences tashlab, yana 5 daqiqa pishirib. Issiq aralash tayyorlangan shisha idishga yotqiziladi va sterilizatsiya qilinadi.

Olma bilan tuzlash

Olma bilan konservalangan karam sizni sovuq qishda quvontiradi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• katta nordon olma - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona;
• har qanday ko'katlar - ta'mga;
• gulkaram inflorescences - 1,3 kg;
• qora qalampir - 3-4 no'xat;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 l;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• lavrushka - 2 dona;
• oziq-ovqat sirkasi - 1/2 osh qoshiq;
• tosh tuzi - 2,5 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 3,5 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

Hammayoqni boshi suv ostida yuviladi va gulzorlarga bo'linadi, olma tilimga, sabzi ingichka doira shaklida kesiladi. Sabzavotlar va pishirilgan ko'katlar (agar kerak bo'lsa) sterillangan idishga joylashtiriladi, ziravorlar u erga tashlanadi va quyiladi. o'simlik moyi.

Standart usulda shakar, osh tuzi va oziq-ovqat sirkasidan marinad tayyorlanadi, tayyor bankalarga quyiladi va yopiladi.

Sabzi va sarimsoq bilan

Konserva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tosh tuzi - 0,7 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• gulkaramning o'rta boshi - 1 dona;
• yosh sabzi - 130 g;
• sarimsoq - 20 g;
• suv - 400 ml;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 80 ml;
• oziq-ovqat sirkasi - 60 ml;
• lavrushka - 1 dona;
• qora va xushbo'y qalampir - har biri 4 no'xat;
• chinnigullar - ixtiyoriy.

Pishirish usuli:

Gulkaram boshini yuving, kichik bir xil inflorescencesga bo'ling. Tozalangan va yuvilgan sarimsoq va sabzi ingichka plastinkalarga kesiladi. Sabzavotlar qaynoq suv bilan yirtqichlardan tashlanadi va bir necha daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng ular teshikli qoshiq bilan olib tashlanadi va ichiga tashlanadi. sovuq suv bir necha daqiqaga.

Marinad alohida idishda tayyorlanadi, sabzavotlar siqiladi shisha idishlar, kerakli ziravorlar ham u erga yuboriladi. Ushbu retsept bo'yicha ularni alohida tuzlash shart emas, barcha tuz tuzlamoqqa kiradi. Ularga sabzavotlarni quyib, sterilizatsiya qilish uchun idishlarni qo'yishadi va keyin ularni aylantiradilar.

Bolgar qalampiri va piyoz bilan

Ushbu salat butun oilaga yoqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• lavrushka - 8 dona;
• suv - 1300 ml;
• gulkaram inflorescences - 2000 g;
• tozalangan piyoz - 0,5 kg;
• Bolgar qalampiri - 750 g;
• qora va xushbo'y qalampir - har biri 15 no'xat;
• tosh tuzi - 2,5 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 0,2 kg;
• oziq-ovqat sirkasi - 200 ml;
• kungaboqar yog'i - 200 ml.

Pishirish usuli:

Qalampir ingichka chiziqlar bilan kesilgan, piyoz boshlari - yarim halqalar. Gulkaramni kichik teng inflorescences va blanch ichiga bo'linadi. Katta idishda retsept uchun zarur bo'lgan barcha sabzavotlarni aralashtiring. Tayyorlangan idishlarning pastki qismida qalampir va maydanozni tashlang. Salatani bankalarga soling, tuzlamoqni qaynatib oling va sabzavotlarga quying. Sterilizatsiya qiling va saqlang.

Lavlagi bilan

Bunday taomni marinadlash juda qiziqarli, chunki u nafaqat mazali, balki foydali bo'lib chiqadi. Sizga kerak bo'ladi:

• gulkaram boshi - 1 dona. o'rtacha kattalik;
• o'rta lavlagi - 1 dona;
• stol tuzi tosh - 1,5 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• oziq-ovqat sirkasi - 2,5 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir - 7 no'xat;
• lavrushka - 2 dona;
• suv - kerak bo'lganda.

Pishirish usuli:

Retseptda ko'rsatilgan sabzavotlar yaxshilab yuviladi va tozalanadi, gulkaramning boshi teng inflorescencesga bo'linadi. Lavlagi kub shaklida kesiladi yoki qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Lavlagi va karam lavlagi oxirgi qatlam bo'ladigan tarzda tayyorlangan idishda qatlamlarga yotqiziladi. U erda ziravorlar ham tashlanadi, sirka quyiladi, tuz, shakar solinadi va yuqoriga qaynatilgan suv quyiladi. Sterilizatsiya va konserva ustiga qo'ying.

Muzlatgichda saqlang

Agar gulkaramni bankalarda saqlash istagi yoki imkoniyati bo'lmasa, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu hamma narsani saqlaydi foydali material va iz elementlari va bunday preparat har qanday oshxona maqsadlarida ishlatilishi mumkin. Buning uchun karamning boshini inflorescences ichiga qismlarga ajratish, sho'r qaynoq suvga tashlash va bir necha daqiqa davomida oqartirish kerak. Shundan so'ng, to'liq sovushini kuting, sumkalarga soling va muzlatgichga saqlash uchun yuboring.

Qishda uni eyish qulay bo'lishi uchun men karamni mayda gulzorlarga ajrataman. Asosiysi, yashil barglarni va ildizdagi qalin taglikni olib tashlashdir.

Men piyozni chorak halqalarga kesib tashladim, uni oldindan tozaladim.


Men yong'oqlarni qobiqdan tozalayman. Men faqat yadrolarni qoldiraman. Siz yong'oqni ozgina maydalashingiz mumkin, lekin changga emas.


Men hamma narsani alohida idishda birlashtiraman, u erda aralashtirish qulay bo'ladi.


Men karamni yong'oq va piyoz bilan shisha idishlarga solib qo'ydim. Piyoz, yong'oq esa yangi gulkaramga yoqimli ta'm va xushbo'y hid beradi.


Men konserva uchun marinadni pishiraman. Issiq suvga tuz tushiring va olovga qo'ying. Marinad qaynay boshlaganda, stol sirkasini quying.


Men karamni issiq tuzlamoq bilan bankaga quyaman. Men uni asta-sekin to'kib tashlayman, chunki tuzlamoq asta-sekin karamni sindirib o'tadi. Sterilizatsiya paytida qaynatish uchun joy bo'lishi uchun men idishni suyuqlik bilan deyarli tepaga to'ldiraman.


Men sterilizatsiya qilinadigan idishlarni iliq suvga qo'ydim. U erda suv qaynatilganda, men uni 10 daqiqaga belgilayman. Bu vaqt ichida karam biroz yumshoqroq bo'ladi, lekin yorilib ketmaydi. Ichida hali ham çıtır bo'ladi.


Men bankalarni olib, darhol ularni qopqoq bilan buraman. An'anaga ko'ra, men qutilarni to'liq sovib ketguncha "mo'ynali kiyimlardan" bilan yopaman.


Keyin qishgacha yong'oq bilan mazali gulkaramni kilerga yuboraman. Bunday muomala bilan barcha mehmonlarni hayratda qoldirish uyat bo'lmaydi, ayniqsa karam yaxshi ketadi!

Gulkaram birinchi, ikkinchi yoki gazak kurslarida ham, turli xil konservatsiyalarda ham o'zini bir xil darajada isbotlagan sabzavotlar toifasiga kiradi. Albatta, gulkaram an'anaviy bodring-pomidorlarga qaraganda kamroq saqlanadi. Ammo agar siz yaqinlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda nega qish uchun bu sabzavotni yig'ishning eng dolzarb usullarini o'zlashtirmaysiz.

Materialda eng mazali retseptlar mavjud. Har birining asosiy komponenti gulkaramning o'zi bo'ladi. U boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi: pomidor, qalampir, sabzi. Sirka an'anaviy ravishda konservant sifatida ishlatiladi.

Qish uchun karam salatasi - hosilni yig'ish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Bodring, pomidor, qovoqdan tayyorgarlik ko'rishga odatlangan ko'plab uy bekalari boshqa sabzavotlar bilan tayyorlangan qish uchun gulkaram salatining qanchalik sodda va mazali ekanligini tushunishmaydi. Fotosurat bilan taklif qilingan retsept qishda oshxonadan kavanoz olishni va oilani xursand qilishni yoki mehmonlarni hayratda qoldirishni yaxshi ko'radiganlar uchun yoqimli kashfiyot bo'lsin.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Bir nechta gulkaram boshlari: 1-1,5 kg
• Pishgan pomidor: taxminan 1 kg
• Shirin qalampirning turli xil ranglari: 200-300 g
• Sabzi: 200-250 g
• Sarimsoq: 50 g
• Dereotu, maydanoz: ixtiyoriy
• Shakar: 100 g
• Tuz: 50 g
• Stol sirkasi: 100-120 ml
• O'simlik moyi: 200 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Qish uchun karam salatining retsepti juda oddiy. Asosiysi, sabzavotlarni, bankalarni tayyorlash. Sterilizatsiya talab qilinmaydi, bu doimiy ravishda blankalar yasaydigan uy bekalariga yoqadi. Birinchidan, karamni o'zi tayyorlang. Vilkalarni inflorescences ichiga ajrating. Zararlangan qismlarni tanlang, oyoqlarini kesib tashlang.



Tayyor qismlarni muvozanatlash uchun 5 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlang. Filtrga tashlang, suv to'liq oqguncha kuting.



Sabzi vaqti keldi. Yuvib, tozalagandan so'ng, ko'ndalang bo'laklarga kesib oling. Bitta bo'lakning qalinligi 2 - 3 mm.



Pomidorlarni toza yuving, mevaning filialga biriktirilgan qismini olib tashlang. Bo'laklarga bo'linib, katta go'sht maydalagichdan o'ting yoki pichoq bilan mayda kesib oling.



Qalampirni dastanidan ozod qiling, uzunlamasına kesib oling, yuving, urug'larni tozalang. Tayyorlangan yarmini yarim halqalarga kesib o'ting.



Tayyorlangan va yuvilgan ko'katlarni kesish uchun qoladi.



Sarimsoq boshini chinnigullarga bo'ling. Har bir bo'lakni tozalang, pichoq bilan kesish taxtasida choping.



Hammayoqdan tashqari barcha sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, ko'katlar, tuz, shakar qo'shing, yog'ga quying va pechka ustiga qo'ying. Past olovda, aralashtirib, qaynatib oling. Sabzavot aralashmasi qaynay boshlagach, massani karam bilan birlashtiring. 12 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishiring.



Issiq karam salatini hajmi 0,5 - 0,7 litr bo'lgan tayyorlangan sterillangan bankalarga soling. Blankalarni aylantiring, teskari aylantiring, qopqog'iga qo'ying. Sochiq yoki issiq palto bilan o'rang.

Qish uchun mazali tuzlangan gulkaram

Tikuvlar orasida eng oson yo'li - tuzlash. Hammayoqni juda mazali, qarsillab, tuzlangan bodring uchun munosib o'rinbosar bo'lib chiqadi. Ushbu retsept bo'yicha, u boshqa sabzavotlar bilan birga o'raladi. Bu yanada mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Gulkaram - 1 kg.
• Shirin qalampir- 1 ta kompyuter. (yorqin rang).
• Sabzi - 1 dona. (katta o'lchamli yoki bir nechta kichik).

Marinad uchun:

• Suv - 1 l.
• Dafna yaprog'i, achchiq qalampir.
• Tuz va shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Sirka - 40 ml (9% konsentratsiyada).

Harakat algoritmi:

1. Gulkaramni gulzorlarga ajrating, dastani tashlang.
2. Inflorescences oldindan qaynatiladi - qaynoq suvga botirib, 3 daqiqa qaynatiladi, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun elakka o'tkazing.
3. Bu sabzavotlarni tozalash va kesish uchun sarflash vaqti. Qalampirni tilimga, sabzi doira ichiga kesib oling.
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har birining pastki qismida bir oz qalampir va sabzi qo'ying, keyin karam qatlami, operatsiyani takrorlang. Yuqorida shirin qalampir.
5. Marinad tayyorlang. Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, dafna va qalampir qo'ying. Marinad yana qaynatilganda, sirka tushiring.
6. Tayyorlangan sabzavotlarni xushbo'y tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Cork.

Bunday karam kavanozda chiroyli ko'rinadi, bolgar qalampirining nozik ta'mi bor!

Koreys tilida qish uchun gulkaramni qanday qilish kerak

Koreys sabzavot retseptlari so'nggi yillarda ayniqsa mashhur bo'ldi. Endi uy bekalari gulkaramni shu tarzda o'rashni taklif qilishadi. Keyin qishki ta'tillar portlash bilan o'tkaziladi! - siz shunchaki go'shtni pishirib, ustiga qo'yib, unga xizmat qilishingiz kerak chiroyli taom, baharatlı va çıtır gulkaram.

Tarkibi:

• Gulkaram - 1 kg.
• Sabzi - 3 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.

Marinad uchun:

• Filtrlangan suv - 1 l.
• O'simlik yog'i - 50 ml.
• Shakar - 0,5 osh qoshiq.
• Sirka - 0,5 osh qoshiq. (balki biroz kamroq).
• Tuz - 1-2 osh qoshiq. l.
• uchun ziravorlar Koreys sabzi- 1 osh qoshiq. l.

Harakat algoritmi:

1. An'anaga ko'ra, karamning boshi bo'linadi, uning qismlari kichik bo'lishi kerak. Ichkarida karam gullarini oqartiring issiq suv 2-3 daqiqa. Suvni to'kib tashlang. Hammayoqni sirlangan tuzlangan idishga o'tkazing.
2. Alohida idishda marinadni o'zi tayyorlang: sirka qoldirib, barcha ingredientlarni suvga soling. Qaynatgandan keyin (5 daqiqa), sirka tushiring. Brin issiq bo'lsa-da, karamni to'kib tashlang. Bunga maydalangan sarimsoq qo'shing.
3. Maydalangan sabzi idishga quying (bilan maydalang Koreys qirg'ichlari), aralashtiramiz. Qopqoq bilan yopish uchun. Marinadlash uchun 5 soatga qoldiring.
4. Ish qismini yarim litr hajmli shisha idishlarga joylashtiring.
5. Idishlarni qaynoq suv bilan sterilizatsiya qiling, 10 daqiqa kifoya qiladi. Cork, ertalab sovuq joyda qayta tashkil qiling.

Sabzi va sarimsoq bilan achchiq tuzlangan karam dasturxonni bezatadi va uy xo'jaliklarining ratsionini boyitadi!

Qish uchun pomidor bilan mazali gulkaram

Gulkaram aslida juda rangpar ko'rinishga ega, lekin unga sabzi yoki qalampir kabi yorqin sabzavotlarni qo'shsangiz, tikuvlarda juda chiroyli ko'rinadi. Quyidagi retseptda gilos pomidorlari karam bilan duetda ijro etiladi.

Tarkibi:

• Gulkaram - 1 kg.
• Pomidor, gilos navi - 2 kg.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Soyabonlarda arpabodiyon (har bir bankaga 1 dona).
• Laurel.
• Sirka mohiyati (70%) - ½ choy qoshiq har bir banka uchun 1,5 litr.

Marinad uchun:

• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Xantal urug'lari - 1 osh qoshiq. l.
• Suv - 1 l.

Harakat algoritmi:

1. Sabzavotlarni yuving, karamni ajrating, inflorescencesni idishga soling.
2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har birining pastki qismida dafna va arpabodiyon soyabonini yuboring. Sarimsoqning tug'ralgan chinnigulini qo'shing.
3. Konteynerlar to'lguncha navbatma-navbat karam va pomidorni yoying.
4. Suvni qaynatib oling, idishlarni quying. 20 daqiqa ushlab turing.
5. To'kib tashlang, tuzlamoq tayyorlang. Tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling. Xantal urug'ini seping.
6. Marinadni issiq quying, oxirida sirka mohiyatini quying.
7. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qilish shart emas, lekin eski adyol bilan yopish zarar qilmaydi.

Hammayoqning mayda gullari va mayda pomidorlar taomni Jonatan Svift hikoyasidan ajoyib o'rta mehmonlar uchun tayyorlangandek taassurot qoldiradi, tatib ko'rganlar buni albatta qadrlashadi.

Qish uchun gulkaramni sterilizatsiya qilmasdan bankalarda saqlash

Har doim emas, issiq suvda qo'shimcha sterilizatsiya zarurati tug'ilganda, uy bekalari retseptni foydalanishga topshirishga qaror qilishadi. Haqiqatan ham, nima uchun hayotingizni murakkablashtirasiz, ayniqsa gulkaram pishirish paytida allaqachon mukammal sterillangan. Bundan tashqari, uni qaynoq suvda oqartirish kerak, ammo bu jarayon mo'rt bankalarni keyingi sterilizatsiya qilishdan ko'ra osonroqdir.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 2 kg (yoki bir oz ko'proq).
• Yangi sabzi - 3 dona.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Laurel - har bir bankaga 1 varaq.
• Dereotu soyabonlari - 1 dona. bankka.
• Issiq qalampir (pod).

Marinad uchun:

• Sirka (9%).
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Suv - 1 litr.

Harakat algoritmi:

1. Hammayoqni va sabzi yuving. Hammayoqni boshini toza inflorescences ichiga ajrating. Sabzini maydalang.
2. Idishlarni bug 'ustida sterilizatsiya qiling. Har birida yuvilgan arpabodiyon soyabon, dafna va bir parcha qo'ying achchiq qalampir. Sarimsoqning tug'ralgan chinnigulini qo'shing.
3. Hammayoqni qo'ying, sabzi uchun bir oz joy qoldiring. Sabzi qo'ying. 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
4. Marinad tayyorlanadigan idishga suvni to'kib tashlang. Marinad uchun suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling. Finish chizig'ida sirka quyib, issiqdan olib tashlang.
5. Idishlarga issiq quying. Cork. Qo'shimcha o'rash.

Kuzda yoki qishda karam oilaning dietasini vitaminlar, foydali minerallar bilan tezda boyitishga yordam beradi va uning ta'mi ajoyibdir.

Qish uchun turli xil gulkaramni yig'ish - sabzavot bilan yig'ish

tomonidan keyingi retsept gulkaram inflorescences allaqachon tanish bo'lgan bodring va pomidor "guruhi" ga kiritilgan. Natija yoqimli, kichik inflorescences juda estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

3 litrli idish uchun ingredientlar:

• Gulkaram - 6-8 ta yirik inflorescences (yoki undan ko'p).
• Yangi bodring - 8 dona.
• Yangi pomidor - 4-6 dona.
• Sarimsoq - 5 chinnigullar.
• Shirin qalampir - 3 dona.
• Dereotu - 1 soyabon.
• Horseradish - 1 varaq.

Marinad uchun:

• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Chinnigullar, qalampir no'xatlari.
• Sirka - 1-2 osh qoshiq. l.

Harakat algoritmi:

1. Sabzavotlarni tayyorlang (har doimgidek, yuving, tozalang). Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Shirin qalampirni kesib oling. Bodring va pomidorlarni butun holda qoldiring.
2. Kavanozning pastki qismida - horseradish bargi, sarimsoq, arpabodiyon soyabon. Bodringlarni vertikal ravishda joylashtiring. Pomidor va qalampir qo'ying. Kavanozni karam gulzorlari bilan bo'yniga to'ldiring.
3. Qaynayotgan suvga quying. 15 daqiqa tursin.
4. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, pishirish oxirida sirka qo'shib tuzlamoq tayyorlang yoki tuzlash oxirida to'g'ridan-to'g'ri bankaga quying.

Litrli bankalarda yoki undan ham kichikroq hajmda yig'ish qulayroqdir. Uch litrli idish issiq suvda 20 daqiqa davomida qo'shimcha sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Yoki hatto bir marta qaynoq suvni to'kib tashlash va drenajlash.

Pomidorda qish uchun gulkaram

Gulkaram turli sabzavotlar, jumladan, pomidor bilan yaxshi ketadi. Quyidagi retsept bo'yicha pishgan, go'shtli pomidor tayyorlanadi tomat pastasi, bu karam uchun to'ldirishga aylanadi.

Tarkibi:

• Gulkaram - 2,5 kg.
• Pomidorlar - 1,5 kg.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l. (lekin slayd bilan).
• Suv - 1/2 osh qoshiq.

Harakat algoritmi:

1. Pomidorlarni yuving, o'zboshimchalik bilan kesib oling, lekin nozik. Kastryulkaga soling. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling. Olingan pyuresi qo'shimcha ravishda elakdan surtiladi, terini olib tashlang.
2. Hammayoqni kichik inflorescences ichiga ajrating. Tuzli suv bilan to'ldiring. Chaying.
3. Kimdan tomat pyuresi shakar, tuz, o'simlik moyi qo'shib tuzlamoq qiling. Qaynatib oling.
4. Bu xushbo'y marinadda karam gulzorlarini joylashtiring. 5 daqiqa qaynatib oling, sirka bilan to'kib tashlang.
5. Hammayoqni allaqachon sterillangan bankalarga o'tkazing, ozgina siqiladi.
6. Pomidor marinadiga quying. O'rash, o'rash.

Hammayoqni yoqimli pushti rangga ega bo'ladi, tuzlamoq borscht yoki engil sabzavotli sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qish uchun gulkaram bilan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Tuzlangan bodring hamma uchun shunchalik zerikarliki, ko'plab uy bekalari boshqa ingredientlar bilan blankalarning asl kombinatsiyasini izlaydilar. Yangi retseptlardan biri bodring va gulkaramni birlashtiradi.

Tarkibi:

• Yangi bodring - 2,5 kg.
• Gulkaram - 1 kichik bosh.
• Bir dona achchiq qalampir.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Chinnigullar va qalampir no'xatlari, dafna, arpabodiyon soyabonlari va smorodina barglari.

Marinad uchun (har bir 3 litrli banka uchun):

• Shakar - 50 gr.
• Tuz - 75 gr.
• Sirka - 75 gr.

Harakat algoritmi:

1. Bodringni sovuq suvda 2 soat davomida namlang. Uchlarini kesib oling. Sabzavotlarning bu qismi 2 kavanoz uchun etarli.
2. Idishlarni o'zlari bug'da sterilizatsiya qiling. Pastki qismida xushbo'y barglar, ziravorlar, sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari qo'ying. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling, pastki qismida ham yoting.
3. Bir qator bodringni vertikal ravishda qo'ying, gulkaramning bir qismini yotqizib, yuvib tashlang va inflorescences ichiga ajrating. Bir qator bodring qo'ying, idishni tepaga inflorescences bilan to'ldiring.
4. Qaynayotgan suvga quying. 10 daqiqadan so'ng, marinadni tayyorlash uchun xushbo'y suvni yirtqichlardan to'kib tashlang.
5. Lekin bankalarni yana (boshqa) qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqadan so'ng uni lavaboga to'kib tashlang.
6. Marinadni tayyorlash oson - tuz, shakar bilan qaynatiladi. Qopqoq ostiga sirka tushiring. Darhol muhrlang.

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan mazali mahsulotlarni tatib ko'rishni boshlashingiz uchun qish tez orada kelsa yaxshi bo'lardi.

Qish uchun çıtır gulkaramni qanday yopish kerak

Gulkaramning mashhurligi o'sib bormoqda, u odatdagi tikuvlarni muvaffaqiyatli almashtiradi, yoqimli tiniq ta'mga ega, boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ko'p pishirish retseptlari mavjud, ulardan biri karam, qalampir va sabzi "kompaniyasi" ni taklif qiladi.

Tarkibi (hisoblash - bir litr sig'imga ega 3 ta banka):

• Gulkaram - 2 kg.
• Sabzi - 3 dona.
• Achchiq qalampir - 3 ta kichik podalar.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Bolgar qalampiri - 3 dona.

Marinad uchun:

• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 4 osh qoshiq. l. (slayd yo'q).
• suv - 2 litr.
• Sirka 9% - 50 ml.

Harakat algoritmi:

1. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Kesish: chiziqlar shaklida qalampir, sabzi - doiralar.
2. Gulkaramni inflorescences ichiga ajrating, uni 3 daqiqa qaynatib oling, suvni tuzlang.
3. Marinad suv, tuz, shakardan tayyorlanadi. Oxirgi soniyada sirka tushiring.
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Aralashtirilgan sabzavotlarni joylashtiring. Marinadni sirka bilan to'kib tashlang, o'rang.

Juda juda mazali retsept balki foydali va chiroyli!

Qish uchun gulkaramni qanday muzlatish kerak

Eng dangasa uy bekalari uchun karamni muzlatish retsepti. Qishda uni salatlar va kreplarga, qovurilgan va qaynatilgan borschga qo'shish mumkin.

Tarkibi:

• Hammayoqni - qancha ovqatlanish kerak.
• Suv va tuz (1 litr suv va 1 osh qoshiq tuzni hisoblash).

Harakat algoritmi:

1. Hammayoqni yuving, qismlarga ajrating.
2. Tuzli qaynoq suvda oqartirilganga yuboring. 5 daqiqa qaynoq suv va elakda, to'liq salqin.
3. Konteynerlarga yoki paketlarga joylashtiring. Muzlatish uchun yuboring.

Gulkaram nafaqat yozda, balki qishda ham yaxshi. Asosiy qoidalar quyidagilar:

1. Hammayoqni inflorescences ichiga qismlarga ajrating, dastani tashlang.
2. Issiq suvda blanch qiling, shuning uchun inflorescences ichida yashiringan kichik hasharotlar paydo bo'ladi va karam isinadi.
3. Ajam uy bekalariga qo'shimcha sterilizatsiya qilmasdan retseptlardan foydalanish tavsiya etiladi.
4. Siz turli o'lchamdagi idishlarda hosil olishingiz mumkin: katta oilalar uchun siz 3 litrli idishlarni olishingiz mumkin, kichiklar uchun ideal - litr va yarim litr.

Hammayoqni birlashtirib, tajriba qilishingiz mumkin turli sabzavotlar va chiroyli, qoniqarli va sog'lom tayyorgarliklarni olish.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Sizga kerak bo'ladi:

Pomidor bilan tuzlangan karam

• Gulkaram 1 kg
• Pomidor (gilosni olish yaxshiroq) 1 kg
• Suv 1 l
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Shakar 3 osh qoshiq
• Sirka mohiyati 70% 1 choy qoshiq
• Ziravorlar xohlagancha

Biz sabzavotlarni yuvamiz. Biz karamni inflorescences ichiga ajratamiz. Idishning pastki qismida bir juft dafna barglari, so'ngra pomidor va gulkaram qo'yiladi. 5-7 daqiqa davomida har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va to'kib tashlang. Sarimsoq, qalampir va o'tlarni idishga soling.

Marinad quyidagicha tayyorlanadi: pechka ustidagi suvga tuz, shakar tushiring va qaynaguncha kuting. Ommaviy to'liq eritilgandan so'ng, idishlarni suv bilan to'ldiring va ustiga 1 choy qoshiq quying. sirka mohiyati. Metall qopqoqlar bilan yoping, bankalarni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Turli xil

• Gulkaram 1 kg
• Sabzi 700 gr
• Brokkoli 1 kg
• Shirin qalampir 1 kg
• Bodring 1 kg
• Pomidorlar 1 kg
• Piyoz 800 gr
• Sarimsoq 3 bosh
• Tuz 3 osh qoshiq
• Shakar 3 osh qoshiq
• Sirka 180 ml
• Chinnigullar 7 dona.
• Suv 3 l
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar

Hammayoqni teng qismlarga ajratamiz, qalampirni katta kvadrat bo'laklarga, piyozni halqalarga, sabzi yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Tuz, shakar, sirkani suvda eritib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Biz sarimsoq, chinnigullar va o'tlarni bankalarga solamiz, so'ngra sabzavot laganni yotqizamiz. Har bir narsani suvning qaynab turgan xushbo'y eritmasi bilan to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang. Biz bankalarni aylantiramiz, izolyatsiya qilamiz va to'liq sovishini kutamiz.

Bunday sabzavotli lagan bo'ladi eng yaxshi garnitür qish vaqtida. Bo'tqa, go'sht yoki guruch uchun salat sifatida ishlatiladi.

tuzlangan karam

• Gulkaram 3 kg
• Sabzi 400 gr
• Suv 1 l
• Tuz 1,5 osh qoshiq.
• No'xat qalampiri 5-6 dona.
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar

Kavanozning pastki qismida biz gilos va smorodina barglarini yotqizamiz, keyin sabzi va karamni aralashtiramiz. Ustiga qalampir no'xatini tashlang va arpabodiyon qo'ying. Keyin tayyor sovutilgan sho'r suv va tuzdan quying. Biz banklarni yopamiz pergament qog'ozi va qalin ip bilan bog'lang. Xuddi shunday, karam yaxshi tuzlangan va salqin joyda uzoqroq saqlanadi.

sabzi bilan

Sabzi bilan mazali çıtır karamni qanday qilishning bitta siri bor. Buning uchun nima kerak bo'ladi? Faqat bir novda lavanta. Retseptga qat'iy rioya qilgan holda pishirishga harakat qiling va buning natijasida g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hid paydo bo'lishini tushunasiz.

• Gulkaram 1 kg
• Sabzi 700 gr
• Suv 1 l
• Olma sirkasi 100 ml
• Tuz 3 osh qoshiq
• Shakar 3,5 osh qoshiq
• Dafna yaprog'i 4-5 dona.
• Sarimsoq 4 dona.
• Chinnigullar 5 dona.
• Lavanda 1 novda

Biz karamni inflorescences ichiga ajratamiz va sabzi yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Marinadni tayyorlang: suv, tuz, shakar, chinnigullar, sarimsoq, Olma sirkasi, dafna yaprog'i va lavanta. Chuqur yirtqichlardan, sabzavotlarni sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va muzlatgichda 24 soat davomida qoldiring. Uni darhol iste'mol qilish mumkin yoki uni bankalarga solib, tuzlamoq bilan yopish va muzlatgichda saqlash mumkin.

pomidorda

• Gulkaram 1 kg
• Pomidor 800 g
• Tuz 2 osh qoshiq
• Shakar 2 osh qoshiq
• Sirka 1 osh qoshiq
• ziravorlar 6 dona.
• Koriander 0,5 osh qoshiq

bilan suv tayyorlang limon kislotasi(1 litr suv uchun 1 qop kislota), suv qaynayotganda, unga gulkaramni 3 daqiqaga tashlang.

Uni qaynoq suvdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni darhol sovuq suvga tushiring, shunda u elastikligini saqlab qoladi. Biz pomidor marinadini quyidagicha tayyorlaymiz: pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin teridan qutulish uchun pomidor tarkibini elakdan o'tkazamiz. Pomidorlarga tuz, shakar, murch, koriander, sirka solib, 2-3 daqiqa qaynatiladi. Hammayoqni bilan bankalarga quying pomidor sousi, qovoqlarni aylantiring va aylantiring. Konservalangan karam soviganida, uni kiler yoki qabrlarga yashiring.

marinadda

• Gulkaram 1 kg
• Suv 2 osh qoshiq.
• Sirka 1 osh qoshiq.
• Shakar ½ osh qoshiq.
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i 1 dona.
• Qalampir 8-10 no'xat

Biz karamni yuvamiz, uni inflorescencesga ajratamiz va 3 daqiqa davomida sho'rlangan qaynoq suvda qaynatamiz.

Hammayoqni siqib oling va sovuq suv bilan yuving. Marinadni tayyorlang: qaynatilgan suv, sirka, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampir. Biz karamni bankalarga yotqizamiz, tuzlamoqni to'kib tashlaymiz va darhol qovoqlarni yopamiz. Tuzlangan karam salatlarni to'ldiradi yoki gazak sifatida iste'mol qiladi.

Tuzlangan

Bizda juda tez pishiradigan ajoyib retsepti bor va karam çıtır va xushbo'y bo'lib chiqadi.

• Gulkaram 5 kg
• Suv 3 l
• Tuz 200 gr
• Stol sirkasi 200 ml

Biz karamni inflorescencesga ajratamiz va uni bankaga solamiz. Brin qaynatilgan suv, tuz va sirkadan tayyorlanadi va sabzavotlarga quyiladi. bilan kavanoz tuzlangan karam xona haroratida 10-14 kun davomida qoldirilishi kerak, so'ngra salqin podvalda yoki muzlatgichda yashirilishi kerak.

Hammayoqni inflorescences ichiga demontaj qilinadi, sabzi koreys sabzi uchun maydalanadi, qalampir uzun chiziqlar bilan kesiladi. Fasolni 5 daqiqa qaynatib oling va 2-3 qismga bo'ling. Endi marinadni tayyorlaymiz. Qaynatilgan suvga tuz, shakar, yog ', sirka, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Biz sabzavotlarni bankalarga solib, tuzlamoq quyamiz. Bunday saqlash plastik qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichda saqlanadi. 12 soatlik marinadlashdan so'ng mehmonlarga turli xil koreys taomlarini taqdim eting.

Lekin tiniq natija osongina sovuq mavsumda biz juda yaxshi ko'radigan baharatlı do'kon salatlari bilan raqobatlashadi. nafis tashqi ko'rinish va bahorgacha xona haroratida muammosiz saqlash. Afzalliklar hayratlanarli!

Ushbu karam tayyorlash har qanday rolni o'ynaydi: köfte va kotletlar uchun ajoyib yonma-yon taom, omlet uchun tetiklantiruvchi salat yoki yangi oq singlisining salat aralashmasidagi achchiq komponent.

Tez maqola navigatsiyasi:

Qish uchun Koreya tuzlangan gulkaram

Bizga kerak:

• Gulkaram (inflorescences) - 1 kg
• Sabzi - 800 g
• Sarimsoq - 6-7 chinnigullar

Marinad uchun:

• Suv - 1 l
• Shakar - 1-2 osh qoshiq. bir qoshiq
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i - 50 ml
• Stol sirkasi (9%) - 100 ml
• Koreys sabzi uchun ziravorlar - 1 paket (20-25 g)

Muhim tafsilotlar:

1. Taxminan 2,5 litr blankalar chiqadi.
2. Gulkaramning vazni tayyorlangan inflorescences uchun va butun bosh emas.
3. O'zingiz uchun shakar / tuzni sozlash uchun tuzlamoqni tatib ko'rish ortiqcha bo'lmaydi.

Qanday pishiramiz.

Sabzavotlarni tayyorlash va karamni qisqacha qaynatish.

Biz yuvilgan karam boshlarini inflorescences ichiga ajratamiz. Gullarni yarmiga bo'lmang, ularni faqat markaziy poyadan kesib tashlang. Qisqa "magistral" da siz o'rta o'lchamdagi zich yumaloq "boshlarni" olasiz.

Mening sabzi, qobig'i va ingichka chiziqlar bilan chopish. Klassik nozullardan biri bo'lgan maxsus qirg'ich yoki Berner foydali bo'ladi. Agar sizda bunday vositalar bo'lmasa, muammo bo'lmaydi. Sabzini oddiy qo'pol qirg'ichga surtish kifoya.

Biz sarimsoqni tozalaymiz va aylanalarga kesib tashlaymiz - har bir tilim bo'ylab.

Biz gulkaram inflorescences qaynoq suvda yoyib, ularni o'rtacha olovda qaynatishga ruxsat beramiz - 4-5 daqiqa. Ular elastik bo'ladi, osongina sinishni to'xtatadi. Bu sabzavotni bankalarga mahkamroq joylashtirish imkonini beradi.

Biz marinad tayyorlayapmiz.

Bizga katta idishda qaynoq suv kerak. Unga shakar va tuz tushiring, sirka va moyni quying. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling va shakar va tuz to'liq eriguncha tuzlamoqni qaynatib oling - 3-5 daqiqa.

Ingredientlar ustiga marinadni to'kib tashlang.

Filtrdan foydalanib, biz karamning gulzorlarini qaynab turgan suvdan olib tashlaymiz, katta qulaylikda sig'im. Idish yoki piyola "chekka bilan" oling: unda biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz.

Hammayoqni bo'laklari hajmida sizning ta'mingizga qarab boshqaring. Siz katta qoldirishingiz yoki kichikroq qilib kesishingiz mumkin. Kichkinalarning plyuslari: sabzi bilan aralashtirish qulayroq, bankalarga qadoqlash osonroq. Oxirida tuzlangan karam ko'proq salatga o'xshaydi. Garchi katta bo'lganlar, albatta, plastinkada yanada ajoyib ko'rinadi. Birinchi marta ta'mga qaror qilish uchun muammoli kelishuv: ikkala o'lchamdagi bir nechta bankalarni tayyorlang.

Oqartirilgan gulkaramga biz dilimlenmiş sarimsoq va sabzi yuboramiz. Sabzavotlarni Koreya ziravorlari bilan seping va yaxshilab aralashtiring.

Tikuv uchun uzoq muddatli saqlash Sterilizatsiyalangan bankalar va qopqoqlar kerak.

Qattiq uring sabzavot aralashmasi bankka. Blanchingdan so'ng, karam mo'rt emas, qo'rqmasdan pastga bosing. Biz ish qismini to'ldiramiz issiq marinad deyarli eng tepaga - bo'yinning chetiga 1 sm ga yetmaydi.

Ish qismini sterilizatsiya qilish.

Sterilizatsiya qilinadigan idishlarni pastki qismida sochiq bilan panga qo'yamiz. Idishlarning yelkalarigacha panga suv quying. Sterilizatsiya vaqtini hisobga olgan holda suv qaynagan paytdan boshlab.

• 500-750 ml uchun - 10-12 daqiqa.
• Litr uchun - 20-25 daqiqa.

Vaqt o'tdi - biz uni olib tashlaymiz, germetik tarzda yopamiz, aylantiramiz, o'rab olamiz - to'liq sovib ketguncha. Yorug'likdan uzoqroq joyda saqlang, yaxshisi salqin joyda, lekin xona haroratida ham mumkin.

Xuddi shu retseptga ko'ra, 6 soat ichida siz stolga ajoyib mazali, bir oz achchiq gazak olasiz. Buning uchun sabzavotlar tuzlamoq bilan quyilganligi sababli, ularni qopqoq bilan yoping, sovishini kuting va 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bolgar qalampiri bilan: koreys taomining varianti

Hammasi oddiy! Oldingi retsept bo'yicha qadamlarni takrorlaymiz, shunda juda mazali tikuv bo'yoqlar bilan ham yoqadi. Qizil bolgar qalampirini olish yaxshidir, u eng shirin, eng go'shtli va an'anaviy go'zaldir. Yoki yarmini oling - yashil va qizil / to'q sariq.

Bizga kerak:

• Tozalangan sabzi - 250 g (1 katta)
• Tozalangan bolgar qalampiri - 300 g (+/- 2 dona)
• Sarimsoq - 2 ta o'rta bosh
• Issiq qalampir - 1 dona. (uzunligi 8-10 sm, urug'siz)
• Koreys tilida sabzi uchun ziravorlar - 25-30 g

Marinad uchun:

• Suv 700 ml
• Tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq
• Shakar - 100 g
• Stol sirkasi (9%) - 100 ml
• O'simlik yog'i - 100 ml

Tikuv hajmi - taxminan 2,4 l

Qanday pishirish kerak.

Biz qalampirni o'zimiz xohlagancha kesib tashladik. Bizning tanlovimiz - o'rta uzunlikdagi chiziqlar. Qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga, har chorakni esa chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni bankalarga qo'yishdan oldin ularni aralashtirganda, biz bu kesishni qo'shamiz.

Seldereyning sopi ham bu erda juda mos keladi: 2-3 bo'lakni yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

Sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlash, marinadlash, maydalash, quyish va tikish - sabzi somoni bilan koreys retseptida yuqorida tavsiflangan qadamlar bilan bir xil.

Shirin qalampir bilan pomidor tuzlamasida

Bizga kerak:

• Gulkaram (inflorescences) - 3 kg
• Pomidorlar - 1,5 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Petrushka (ko'katlar) - 200 g
• Sarimsoq - 2 bosh (katta, yarim musht bilan)
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 200 ml
• Stol sirkasi, 9% - 100 ml
• Shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Fotosurat o'rniga biz ish qismining barcha bosqichlari aniq ko'rinadigan qisqa samarali videoni oldik.

Klassik uslubda turli xil sabzavotlar

Bizga kerak:

• Gulkaram - 1 kg
• Sabzi - 700-800 g
• Bolgar qalampiri (rangli) - 700-800 g
• Qovoq (yoki bodring) - 800 g
• Piyoz - 700 g

Qo'shimcha ravishda so'rov bo'yicha:

• Dereotu va maydanoz ko'katlari - 1 kavanoz uchun 3-4 novda
• Sarimsoq - 1 banka uchun 2 chinnigullar
• Gilos pomidorlari va brokkoli - har biri 300-400 g

Marinad uchun (chekka bilan):

• Ichimlik suvi - 3 l
• Stol sirkasi, 9% - 190 ml
• chinnigullar - 6 dona.
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Horseradish, gilos va smorodina barglari - 6 dona. har bir tur
• dafna yaprog'i - 3 dona.

Muhim tafsilotlar:

1. Ro'yxatdagi komponentlardan chiqish 5 litrgacha bo'lgan blankalardir.
2. Bu karamni yopish qulay litr va undan ortiq qutilarda shunday qilib, sabzavotlarning katta palitrasi 1 rulonga to'g'ri keladi.
3. Bizning ta'mimiz uchun eng yaxshi kombinatsiya: sabzi, bolgar qalampiri, piyoz, qovoq / bodring. Brokkoli gullari, olcha pomidorlari va oq karamning bir nechta kichik bo'laklari yaxshi mos keladi.
4. Bu ijodkorlik uchun retsept. Hammayoqni va har qanday qattiq sabzavotlar qarsillab, odatiy mo''tadil ta'mga ega. Marinadlar nisbati klassik barglar bilan, uni o'zgarishsiz qoldiring: agar sizga ko'proq qutilar kerak bo'lsa, 1,5-2-3 ga ko'paytiring va hokazo. Tuz va kislota etarli yoki yo'qligini bilish uchun tayyor yechimni sinab ko'rish gunoh emas.

Qanday pishirish kerak.

Biz sabzavotlarni sevimli o'lchamimizda kesib tashladik. Biz uchun bu:

• qisqa ingichka qalampir chiziqlari;
• taxminan 0,5 sm qalinlikdagi sabzi doiralari;
• kichik kublar yoki yarim doira ichida qovoq;
• karamning kichik inflorescences (o'rta chiziq bo'ylab taxminan 3-4 sm).

Biz ko'katlarni quruq, sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'yamiz - 1 litrli banka uchun har bir turdagi 2 ta shox. Mana, shuningdek, 1 dafna yaprog'i, bir juft chinnigullar va agar xohlasangiz, 2-3 qora qalampir no'xati.

Tug'ralgan sabzavotlarni bir-biridan ajratib qo'ying. Jarayonning o'rtasida ko'katlarning novdalarini qo'shing (agar xohlasangiz).

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz: biz tuz va shakarni qaynoq suvga yuboramiz, 5 daqiqa davomida pishiramiz, oxirida sirka tushiramiz.

Biz to'ldiramiz issiq marinad bankalarda sabzavotlar va ularga bering 30 daqiqa turing shunchaki idishlarni qopqoq bilan yopish orqali.

Banklarni almashtirish katta yirtqichlardan iliq suv bilan - sterilizatsiya uchun.

• Biz litrli bankalarni 25-30 daqiqa davomida past qaynatishda ushlab turamiz.

Biz qizdirilgan blankalarni mahkam o'rab olamiz, ularni tepaga qo'yamiz, o'rab olamiz, sovishini kutamiz. Biz qorong'i joyda saqlaymiz.

Xantal urug'lari bilan shirin marinadda

Yaxshi saqlanadigan juda mazali, xushbo'y siqilgan gazak.

Bizga kerak:

• Gulkaram (inflorescences) - 2 kg
• Ta'mga (ixtiyoriy): arpabodiyon / reyhan / maydanoz har bir kavanozning pastki qismiga

Shirin achchiq tuzlamoq uchun:

1 litr suv uchun (2 kg karam uchun 2 litr suv oling)

• Sirka (9%) - 200 ml
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Xantal donalari (urug'lari) - slayd bilan 2 choy qoshiq
• Qora qalampir (no'xat) - 5-6 dona.
• allspice (no'xat) - 3 dona.
• Karri ziravorlari - 2 choy qoshiq. Yoki toza zerdeçal - 1 choy qoshiq. Hammayoqning rangi yoqimli sariq rangga aylanadi
• Dafna yaprog'i (kichik yoki katta bo'laklar) - 1 dona. 1 banka uchun

Qanday pishiramiz.

Biz karamni o'rta "soyabonlarga" ajratamiz - biz uni tuzlaydigan o'lchamda. Katta inflorescences uzunligi bo'ylab yarmiga kesilishi mumkin.

Hammayoqni qaynoq suvga solamiz, uni qaynatishini kutamiz va 5 daqiqa qaynatamiz. Biz karam "soyabonlarini" olib, ularni issiq (!) bankalarda - arpabodiyon novdalari yostig'iga (1 yarim litrli banka uchun 3-4 dona) yotqizamiz. Siz 1 ta kichik dafna bargini qo'shishingiz mumkin.

Biz marinad tayyorlayapmiz. Sirka va koridan tashqari barcha ingredientlarni suvga qo'shing. Qaynatish uchun isitiladi, tuz va shakar butunlay eriguncha aralashtiriladi. 3-4 daqiqa qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang.

issiq marinad ish qismini eng yuqori qismiga to'ldiring, germetik tarzda yoping temir qopqoqlar, aylantiring va sovushini kuting. Biz yorug'likdan uzoqroq joyda, yaxshisi salqin joyda saqlaymiz, garchi u xona haroratida 6 oygacha bardosh bera oladi.

Zerdeçal bilan Tay quyoshli sariq

Eng sariq va ishtahani ochuvchi achchiq gulkaram, ayniqsa, Osiyo lazzatlarini sevuvchilarga yoqadi. Ideal holda 6 oy yoki undan ko'proq saqlanadi.

Bizga kerak:

• Gulkaram gulzorlari - 1 kg

Marinad uchun:

• Olma sirkasi, 6% - 120 ml
• Stol sirkasi (yoki sharob), 9% - 200 ml
• Ichimlik suvi - 720 ml
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Zerdeçal - 1 choy qoshiq (slaydsiz)
• Karri - 2 choy qoshiq (slaydsiz)
• Koriander urug'lari (chang) - 1 choy qoshiq
• Yangi zanjabil - 1 choy qoshiq (ildizning bir bo'lagini mayda qirg'ichdan o'tkazing)
• Sarimsoq - 1 katta chinnigullar (mayda maydalangan)

Yuqoridagi retsept bilan bir xil tarzda pishirish - xantal urug'i bilan.

Biz bir nechta noziklikni hisobga olamiz.

Marinad uchun. Isitilgan suvga shakar va tuz qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring, qaynaguncha kuting, 1 daqiqa qaynatib oling va barcha ziravorlar qo'shing. Yana 1 daqiqa qaynatib, sirka qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va karamni issiq eritma bilan bankalarga quying.

Mazali Tailand tuzlangan gulkaram talab qiladi ziravorlarga hurmatli munosabat. Arzon tayyor kukunlarni olmang. Donalardan korianderni maydalang, pishirishdan oldin zanjabil va sarimsoqni maydalang.

Juda muhim qo'llar, asboblar va idishlarning tozaligi. Biz ziravorlarni maydalaydigan ohak, sabzavotni idishga soladigan qoshiq, ildizlar uchun qirg'ich, bankalarning o'zlari va qopqoqlari. Har bir narsa sterilizatsiya qilinishi va / yoki qaynoq suvda saqlanishi kerak.

Zulm ostida salat kesish (video)

Quyidagi video qiziqarli voqeani qisqacha tasvirlab beradi qadam ba qadam jingalak maydanoz bilan va klassik marinad. Bizning tanlovimizda bu jarayon eng uzoq, ammo eng kam muammoli hisoblanadi. Hammayoqni zulm ostida infuzion qilinmaguncha, siz bir kun kutishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Gulkaram - 3 kg
• Sabzi (katta) - 3 dona.
• Sarimsoq - 4 bosh
• Issiq (achchiq) qalampir - 3 dona.
• Jingalak maydanoz - 2 dona

Marinad uchun:

• Suv - 1,5 l
• Shakar - 1 stakan
• O'simlik yog'i - 1 stakan
• Sirka (9%) - 1 stakan

*1 stakan - 250 ml

Qish uchun tuzlangan karam, tavsiflangan retseptlarning har qandayiga ko'ra mazali bo'lib chiqishi mumkin. Gap kichik - oilangiz uchun to'g'ri tanlash. Biz har doim koreys klassikalarini va jingalak sochli qahramonning yakkaxon solosi bo'lgan tiniq laganda tayyorlaymiz. Biz zanjabil va zerdeçal bilan sariq versiyasini 1 marta sinab ko'rdik va hafsalamiz pir bo'lmadi.