Men sizga yozaman Nisuaz, ayniqsa, u anchadan beri “qarz” bo‘lib qolgan, ha.
Ishonchim komilki, siz, albatta, u bilan tanishsiz. Bu qancha "institutlar" - juda ko'p farqlar.
Menda ham "o'zimning" bor, lekin bugun u haqida emas - men sizga bizning sevimli "hikoyachi" Gay Jedd Nisua ko'rsataman, shuning uchun, ehtimol, bu to'g'ri bo'ladi. Bu klassik kabi ketsin, men unga aniq ishonaman.
Va men undan iqtibos keltiraman:
"Yashil salat, chaqaloq piyozi, pomidor va zaytun, zaytun moyi va hamsi haqiqiy nikozada bo'lishi aniq, ammo nisbatlar har xil bo'lishi mumkin. Tuna va qaynatilgan tuxum ixtiyoriy, ammo ular bilan ular ancha mazali bo'ladi. Sizning nikoizingiz kerak emas. Kartoshka yoki makkajo'xori: yangi sabzavot aralashmasida ularning o'rni yo'q, bu retseptning haqiqiyligi."

Ingredientlar

4 ta porsiya uchun Endi bor

• Salat - 1 bosh
• Pomidorlar - 4 dona.
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.
• yosh piyoz - 3 dona.
• qizil bolgar qalampiri- 0,5 dona.
• Yashil loviya- 200 gr
• Yog 'ichida orkinos - 150 g
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Kichik zaytun - 2 osh qoshiq.
• Yog 'ichida hamsi - 8 dona fileto
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq
• yonilg'i quyish uchun:
• zaytun moyi - 7 osh qoshiq.
• Yashil reyhan - 8 barg
• Sharob sirkasi - 1,5 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Dengiz tuzi
• Maydalangan qora qalampir

Qayta tiklashni saqlang

• Jeddaning salatasi - eskarol (bir xil hindibo), battaviya navi, ozgina achchiq.
• Orkinosdan suyuqlikni to'kib tashlang, tolalarga bo'ling

1.

Vinaigrette uchun barcha masalliqlarni bir piyola ichiga birlashtirib, salat tayyorlayotganda quyish uchun qoldiring. Buni muddatidan oldin qiling.

2.

Sabzavotlarni pishirish. Fasolni ko'p miqdorda sho'r suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, ularni filtrga soling va sovuq suv bilan to'kib tashlang yoki muz ustida ushlab turing - keyin u "zich" bo'ladi va rangini yo'qotmaydi.

2 osh qoshiqni qizdiring, maydalangan sarimsoq chinnigullar, keyin loviya qo'shing.
Bir-ikki daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar pishiring yoki agar siz loviya ezilishini yaxshi ko'rsangiz, bir daqiqa pishiring - men buni yaxshi ko'raman.

Petrushka seping, issiqdan olib tashlang, to'liq sovushini kuting.
Bir oz ko'proq zaytun moyi, bir choy qoshiq sharob sirkasi yoki limon sharbati bilan sug'orib oling.

3.

Marulni barglarga ajrating, yuving, quriting - katta barglarni idishga soling.
Pomidorlarni uzunligi bo'ylab yarmiga, so'ngra har bir qismini 2 yoki 3 ga bo'ling. Tuxumni qaynatib oling, yosh piyozni kesib oling. (Agar bo'lmasa, shirinlik oling). Zaytun, agar katta bo'lsa, yog'dan yaxshilab yuvib tashlang va yarmini kesib oling. Kichkina bo'lsa - butunlay.
Shirin qalampirni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Nicoise salatasi eng mashhur salat turlaridan biri bo'lib, uning mashhurligi mashhur Qaysardan kam emas. Ushbu taomning vatani quyoshli, quvnoq va boy Nitsa, barchani klassik O'rta er dengizi retseptini tatib ko'rishga va haqiqiy lazzat portlashini boshdan kechirishga taklif qiladi. Ba'zi dalillarga ko'ra, afsonaviy xoreograf Jorj Balanchin ushbu salatni yaratishda ishtirok etgan, u o'zining nozik va nafis ta'mi uchun unga qarzdor bo'lishi mumkin.

Agar tovuq yoki mol go'shti bilan yangi sabzavotli salatlar va maydalangan salatlar bo'lsa, unda yangi sabzavotli baliq salatining ko'rinishi juda aniq. Bunday salatning ko'rinishi quyoshli Italiyada ko'proq kutiladi, bu erda dengiz mahsulotlari stolda go'shtdan ko'ra bir necha marta tez-tez uchraydi, ammo Nicoise Nitsada paydo bo'ldi.

Bugungi kunda, ehtimol, har bir restoranda Nicoise salatining retseptining o'ziga xos versiyasi mavjud. Ushbu taomning orkinosga asoslangan versiyalari ko'pincha taklif etiladi. Ammo Nitsadagi asl retsept hali ham zaytun moyi, limon sharbati yoki sharob sirkasi sousida faqat hamsi, qaynatilgan tuxum va yangi sabzavotlardan foydalanadi. Klassik retsept guruch, kartoshka yoki yashil loviyani o'z ichiga olmaydi.

Klassik Nicoise salatining retsepti bilan tajriba qilish nafaqat Nitsadagi kabi ajoyib anchouslar bo'lmagan boshqa mamlakatlarda, balki mashhur oshpazlar, shu jumladan quyoshli Nitsa muassasalarida ishlaydiganlar ham. Biz ushbu mashhur salatning eng mashhur versiyalarini sinab ko'rishni va sizga eng yoqqanini tanlashni tavsiya qilishimiz mumkin.

Nikoz salatini qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Keling, 4 ta porsiya uchun asl salat retsepti bilan boshlaylik. Nicoise, bir vaqtlar quyoshli Nitsada paydo bo'lganiga juda yaqin.

Tarkibi:

• salat - dasta
• kichik shirin pomidor - 4 dona.
• lampalar - 3 dona.
• qizil bolgar qalampiri - 0,5 dona.
• yashil loviya - 200 g
• sarimsoq - chinnigullar
• zaytun - 2 osh qoshiq. l.
• tovuq tuxumlari - 3 dona.
• yog'dagi hamsi - 8 dona fileto
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq

Sos uchun:

• zaytun moyi - 7 osh qoshiq. l.
• reyhan barglari - 8 dona.
• Oq sharob sirkasi - 1,5 osh qoshiq
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• tuz, qora murch

Pishirish:

Ingredientlarni maydalash orqali sousni tayyorlang va quyish uchun qoldiring. Fasolni oqartiring, sovuq suv bilan yuving, qalin skovorodkada bir qoshiq zaytun moyi va bir chinnigullar sarimsoq qo'ying va past olovda qaynatib oling. Petrushka seping, bir daqiqa ushlab turing va sovib ketguncha issiqdan olib tashlang, so'ngra limon sharbatini quying.

Salat idishida tug'ralgan sabzavotlar qatlamlarga o'raladi: salat, piyoz, pomidor, qalampir va takrorlang, qatlamlarni qalampir va tuzlang. Qaynatilgan tuxum, zaytun va hamsi ustiga qo'yiladi, sous bilan quyiladi.

Salat barglari faqat juda yangi bo'lishi kerak. Ularni qarsillab turish uchun pishirishdan oldin ularni muzlatgichda saqlash kerak. Agar sizda yaxshi salat bo'lmasa, ismaloq yaxshi bo'ladi. Nitsadagi ba'zi oshpazlar darhol sousga hamsi qo'shib, keyin sabzavot aralashmasini quyadilar.

Klassik Nicoise faqat hamsi va yangi sabzavotlar asosida tayyorlanadi. Biluvchilarning ta'kidlashicha, Nitstsaning eski restoranlarida u baliq va sabzavotlar ko'p bo'lgan yoz va kuzning ikkinchi yarmida xizmat qiladi. Ushbu retsept yashil loviyani o'z ichiga oladi, chunki ular ko'pincha sabzavotlarga qo'shiladi. Salataga orkinos ham qo'shiladi, bu esa o'ziga xos ta'm beradi. Ayni paytda bu retsept eng yaxshi deb hisoblanadi.

Tarkibi:

• 2 ta pomidor
• 2 tuxum
• bir necha salat barglari
• yashil simli loviya - 120 g
• hamsi - 7 dona
• zaytun - bir hovuch
• zaytun moyi - 7 osh qoshiq. qoshiqlar
• engil balsamik sirka - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• yangi reyhan - ¼ shamlardan
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir

Pishirish:

Birinchidan, sous tayyorlanadi, buning uchun ular aralashtiriladi: maydalangan sarimsoq, mayda tug'ralgan reyhan, zaytun moyi, sirka, qalampir va tuz. Sos yaxshilab qamchilanadi va salat tayyorlanmaguncha qoldiriladi. Keyinchalik, siz loviyani oqartirishingiz kerak, so'ngra sovuq suv bilan to'kib tashlang. Tuxumni qaynatib oling va hamsi sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Qisqichbaqasimon marul barglari idishning pastki qismiga qo'yiladi, so'ngra tug'ralgan sabzavotlar, ustiga zaytun, tuxum va hamsi, orkinos bo'laklari salat ustiga qo'yiladi va salat tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l quyiladi.

Frantsiyada Niçoise uzoq vaqtdan beri ma'lum bir retsept bo'yicha tayyorlangan taom bo'lishni to'xtatdi, ko'p jihatdan bu allaqachon pomidor, yashil loviya, sarimsoq va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan turli xil taomlarni tayyorlash uslubi. Tuna nafaqat konservalangan, balki qovurilgan bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• marul barglari - kichik shamlardan
• pomidor - 4 dona.
• tuxum - 2 dona.
• simli loviya - bir hovuch
• orkinos biftek - 2 dona.
• zaytun - bir necha bo'lak (ixtiyoriy)
• hamsi - bir necha bo'lak
• qaynatilgan kartoshka - 2 dona. (shart emas)

Sos uchun:

• zaytun moyi - 50-80 g
• sarimsoq - chinnigullar;
• tuz - 2 chimdik;
• shakar - bir chimdik;
• oq balsamik sirka - 2 osh qoshiq. l.
• xantal - 2/3 choy qoshiq

Pishirish:

Fasolni oqartiring, ozgina qaynatib oling, sovuq suv bilan to'kib tashlang. Tuna bifteklarini yog'da qovuring va ozgina tuz qo'shing. Sosni blender bilan urib oling, xantal tufayli barqaror qalin mustahkamlik bo'ladi. Idishga salat barglari, tug'ralgan kartoshka, loviya, pomidor, dilimlenmiş tuxum, to'g'ralgan orkinos biftek, hamsi, zaytun soling va sousni quying.

Tuna yoki dengiz go'shtidan tayyorlangan bifteklarga qora va oq kunjut sepib, go'shtning ichki qismi yumshoq pushti bo'lishi uchun qovurilishi mumkin.

Nikozni yunon salatiga o'xshash tarzda, unga pishloq qo'shib tayyorlash mumkin. Pishloq turli xil bo'lishi mumkin, masalan, mozzarella, ko'k pishloq, oq pishloq yoki klassik frantsuz parmesan.

Tarkibi:

• konservalangan orkinos - 125 g
• kartoshka - 2 dona.
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• yashil loviya - 100 g
• salat aralashmasi - 250 g
• pomidor (gilos yoki qaymoq) - 4-6 dona.
• parmesan - 50 g

Sos uchun:

• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.
• xantal - 2 osh qoshiq. l.
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
• shakar - bir chimdik

Pishirish:

Tuxum va sabzavotlarni qaynatib oling, oqartirilgan yashil loviya, sariyog'da ozgina qovuring. Ingredientlarni tekis plastinkaga soling, ozgina aralashtiramiz, oldindan tayyorlangan sousni quying (barcha masalliqlarni blender bilan uring) va parmesan seping.

Nicoise salatining qishki versiyasi qaynatilgan kartoshkani o'z ichiga oladi, bu salatni ko'proq to'ldiradi. Bu retseptga qo'shilishi mumkin bo'lgan nafaqat hamsi qiziqarli ta'mni, balki kapersni ham beradi.

Tarkibi:

• marul barglari (har qanday) - bir dasta
• yashil loviya - 600 g
• katta kartoshka - 4 dona.
• sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
• gilos pomidorlari - 600 g
• konservalangan orkinos - 1 dona
• tovuq tuxumlari - 6 dona
• zaytun - bir hovuch
• kapers - 2 osh qoshiq. l. (xohishiga)
• hamsi - 6 dona.

Sos uchun:

• zaytun moyi - 0,5 osh qoshiq.
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
• xantal - 2 choy qoshiq
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir

Pishirish:

Sos uchun ingredientlarni aralashtiring va mikser yoki ko'pirtirish bilan uring. Xom ovqatlarni pishiring, hamma narsani maydalang. Aralashtirmasdan katta ta'mga soling, sousni sousli qayiqda, shuningdek, tuz va qalampir bilan xizmat qiling.

Agar siz yuqori sifatli zaytun moyi, shuningdek, bir nechta qalampir no'xati bilan yangi maydalangan dengiz tuzidan foydalansangiz, ta'm yanada boy bo'ladi.

Ushbu salatning ko'plab variantlari mavjud, ammo ulardan biri panjara orkinosiga asoslangan. Natijada chiroyli ko'rinishga ega va mazali taom paydo bo'ladi.

Tarkibi:

• orkinos - 40 g
• hamsi - 8 dona fileto
• yarim bolgar qalampiri
• pomidor - 3 dona.
• zaytun - 20 dona.
• aysberg marul va rukkola - 150 g
• bedana tuxumlari - 12 dona
• apelsin - 1 dona.
• Sos uchun:
• xantal - 2 osh qoshiq. l.
• zaytun moyi - 50 g
• qora qalampir va ta'mga tuz
• oq balsamik sirka - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Zaytunni idishga soling, tug'ralgan pomidor, julienlangan qalampir, to'g'ralgan hamsi, apelsin tilimlari, qaynatilgan va kesilgan tuxum, bir qatlam salat qo'shing. Biz orkinosni kublar yoki to'rtburchaklar shaklida kesib tashlaymiz, ziravor qilamiz va panjara ustiga qovuramiz. Sosni ko'pirtirgich yoki blender bilan aralashtirib tayyorlang. Biz qismlarga bo'lingan plitalarga xizmat qilamiz.

Nicoise salatining bu varianti Auriel Sternning imzo retseptidir. Asosiy farq - orkinos emas, balki dudlangan qizil ikra.

Tarkibi:

• qizil ikra - 250 g
• kartoshka - 6 dona.
• aysberg salatasi - bir hovuch
• qizil piyoz
• Shirin qalampir
• bodring
• bedana tuxumi - 8 dona.
• gilos pomidorlari - 10 dona.
• muzlatilgan yashil loviya - 150 g
• reyhan barglari
• kapers - 1 osh qoshiq. l.
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir

Sos uchun:

• olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
• xantal - 1 choy qoshiq
• zaytun moyi - 50 g

Pishirish:

Idishning pastki qismiga aysberg marulini, so'ngra qalampir, pomidor, piyoz, bodring, loviya, zaytun, rayhon barglari, qaynatilgan kartoshka, tuxum yarmi va pishirilgan dudlangan losos bifshteksini qo'ying. Sos bilan sug'orib oling.

Dengiz mahsulotlari haqida tasavvur qilishingiz mumkin yoki tovuq filesi qo'shib ko'rishingiz mumkin. Salat, albatta, mashhur Qaysarga o'xshaydi, ammo retsepti e'tiborga loyiqdir.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 4 dona.
• yashil loviya (muzlatilgan) - 250 g
• zaytun (zaytun) - 50 g
• tuxum - 4 dona.
• gilos pomidorlari - 150 g
• rukkola - 70 g

Sos uchun:

• zaytun moyi - 1/3 osh qoshiq.
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
• xantal - 2 choy qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar

Pishirish:

To'rtta ingredientli sousni tayyorlang, agar kerak bo'lsa, ko'pirtiring. Tovuq filetosini qovuring. Salat barglari, pomidor, ozgina qaynatilgan yashil loviya, zaytun, tuxumni idishga soling. Agar xohlasangiz, kapers yoki hamsi qo'shishingiz mumkin. Kiyimni to'kib tashlang.

Asl Nicoise mavzusidagi oq loviya salatasi uy qurilishi kechki ovqat uchun ajoyib taom bo'ladi. Bu mazali, to'yimli va tayyorlash oson.

Tarkibi:

• qizil piyoz - ½ dona.
• konservalangan orkinos - 1 banka
• konservalangan oq loviya - 1 dona
• gilos pomidorlari - 4-5 dona.
• yangi maydanoz - bir guruh

Sos uchun:

• xantal - 1 choy qoshiq
• zaytun moyi - 50 g
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Sos uchun ingredientlarni idishga aralashtiring. Orkinosni tolalarga bo'linib, idishga soling, yuvilgan oq loviya, piyoz yarim halqalari, pomidor va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Sos bilan sug'orib oling.

Salatning ushbu versiyasida tovuq sarig'i va tarragon qo'shilishi tufayli yanada nozik sous mavjud. Gordon Ramsay o'zining "hissiy" taomlari bilan mashhur, bu salat ham bundan mustasno emas.

Tarkibi:

• qizil ikra - 400 g
• pomidor - 200 g
• yashil loviya - 200 g
• kartoshka - 400 g
• tovuq tuxumlari - 4 dona.
• sariyog '- 10 g
• salat - ½ shamlardan
• reyhan - bir necha barg
• zaytun - 100 g
• pollimonning lazzati
• qora qalampir va ta'mga tuz
• qovurish uchun zaytun moyi

Sos uchun:

• zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
• tovuq sarig'i - 1 dona.
• xantal - 1 choy qoshiq
• sirka - 1 choy qoshiq
• tarragon - novda
• nozik tuz - ½ osh qoshiq

Pishirish:

Sosning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring va ko'pirtirish bilan uring, kartoshka va tuxumni, ozgina loviya va sabzavotlarni qaynatib oling. Fasolni sariyog'da oqartirgandan keyin qovuring va limon qobig'ini qo'shing. Qizil ikra zaytun moyida qovuring, tuz va qalampir seping. Tayyorlangan mahsulotlarni salat idishiga soling, sousni to'kib tashlang.

Nicoise salatasi to'liq bo'lmagan ingredientlar bilan ham juda mazali bo'ladi. Asosiy asos, albatta, konservalangan orkinos bo'ladi.

Tarkibi:

• konservalangan qizil ikra - 1 dona
• pomidor - 3 dona.
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• soya sousi
• mayonez - 1 paket.

Pishirish:

Tuxumni qaynatib oling, orkinosni tolalarga ajrating, tuxumni maydalang. Salat barglariga pomidor, tuxum va orkinos soling, qatlamlarga ozgina mayonez quying va orkinos go'shtini soya sousi bilan seping.

Ushbu retsept qovurilgan qizil ikra bilan asl Nicoise bo'yicha o'zgarishdir.Salat nafaqat original ko'rinishga ega, balki olijanob muvozanatli ta'mga ham ega.

Tarkibi:

• qizil ikra biftek - 300 g
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• reyhan barglari - 150 g
• yangi yoki tuzlangan nok - 1 dona.
• zaytun va konservalangan zaytun - bir hovuch
• pomidor - 3 dona.
• qizil piyoz - ½ dona.
• ananas bo'laklari - 3-4 dona.
• kapers - ixtiyoriy
• zaytun moyi - 100 g
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir

Sos uchun:

• xantal - 1 choy qoshiq
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.
• balsamik sirka - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Sosli ingredientlarni aralashtirib, pishirishga ruxsat bering. Sabzavot va mevalarni stolga qo'ying, ustiga rayhon barglari bilan yoping va zaytun va qora zaytun seping. Qizil ikra biftekini qovurilgan yog'da qovuring, salqin, bo'laklarga bo'ling va xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.

Salatning ushbu versiyasi salat barglari mavjud bo'lmaganda muvozanatli Nicoise a la Nicoise hosil qiladi. Retsept klassik Nicoisega juda o'xshaydi.

Tarkibi:

• Xitoy karam - 250 g
• pomidor - 3 dona.
• bodring - 1 dona.
• orkinos - 1 banka
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• piyoz - ½ piyoz
• xantal - 1 choy qoshiq
• kungaboqar yog'i - 50-100 g

Pishirish:

Barcha ingredientlarni mayda emas, pishiring va maydalang, muloyimlik bilan aralashtiring va xantal, sirka va moy sousini quying.

Pekin karami bilan Nicoise salatasi pomidor bilan tayyorlanmaydi. Unga har qanday sabzavot yoki mevalarni, shu jumladan quritilgan yoki tuzlanganlarni qo'shishingiz mumkin. Asl Nicoise quritilgan zaytunni o'z ichiga oladi, siz quyoshda quritilgan pomidor bilan idishni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Xitoy karam - 250 g
• orkinos - 1 banka
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• piyoz - ½ piyoz
• zaytun - 7-10 dona.
• xantal - 1 choy qoshiq
• balsamik sirka - 1 osh qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 50-100 g
• krakerlar - 80-100 g

Pishirish:

Tuxumni qaynatib oling va kesib oling. Xitoy karamini maydalang. Tuna baliqlarini tolalarga bo'ling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, kroutons bilan seping va sirka va kungaboqar yog'i sousini qo'shing.

Bu salat ozgina ingredientlardan iborat, lekin juda chiroyli ko'rinishga ega va to'yimli. Bu kechki ovqat uchun ajoyib variant. Agar kerak bo'lsa, marul yoki Pekin karamini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum - 3 dona.
• orkinos - 1 banka
• piyoz - 1 dona.
• qaynatilgan guruch - 200 g

Pishirish:

Piyozni mayda to'g'rang, tuxumni surting, orkinosni tolalarga bo'ling, guruch qo'shing va mayonez bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, siz xitoy karamini, reyhan barglarini va marulni qo'shishingiz mumkin, tuxumni yarmiga bo'ling.

Nicoise salatini tatib ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, unda bu taomni yaxshiroq bilishingizni tavsiya qilamiz. Biz qanday paydo bo'lganini, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni tasvirlaymiz.

Voqea tarixi

Ushbu salatning tarixi o'tgan asrning 50-yillariga to'g'ri keladi. Mish-mishlarga ko'ra, taomni yaratishda buyuk xoreograf Jorj Balanchin ishtirok etgan. Nicoise salatasi, fotosurati bilan retsepti biz quyida taqdim etamiz, har bir oshxona kitobida bo'lishi kerak. Boshqa versiya mavjud. Unda aytilishicha, taom asosan Frantsiyaning janubida va faqat dengizdan qaytib, mazali va sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radigan baliqchilar uchun tayyorlangan. Keyin Nicoise salatasi deyarli milliy taomga aylandi. Bu juda to'yimli, lekin ayni paytda kaloriyalarda juda yuqori emas. Salat tez tayyorlanadi va katta moddiy xarajatlarni talab qilmaydi.

Tavsif

Bugungi kunda bu ajoyib taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ko'pincha, oshpazlar bu taomda kartoshka bormi va u Nicoise tarkibidagi majburiy tarkibiy qism bo'lishi kerakmi, deb bahslashadi. Soddalashtirilgan versiyada salat shirin qalampir, marul, shirin piyoz, tuxum, pomidor, shuningdek, hamsi va zaytunni birlashtiradi. Kiyinish sirka yoki limon sharbati bilan o'simlik yog'idan tayyorlanadi. Ba'zi retseptlarda yashil loviya va konservalangan orkinos ishlatiladi. Yuqorida aytib o'tilgan fasolga kelsak, bu tarkibiy qism majburiy bo'lishi kerak, ammo baliq komponenti allaqachon ixtiyoriydir. Sos bilan ko'proq ish bo'ladi, unda sarimsoq va xantal bo'lishi kerak. Agar salat "katta" versiyadan bo'lsa, bu erda asosiy "qahramon" birinchi navbatda orkinos bo'ladi. Konservalangan emas, tuzlangan bo'lishi ma'qul. Kartoshkaga kelsak, ular idishni yopishmasligi, uni murakkablashtirmasligi, balki dominant rol o'ynashi uchun ular oz bo'lishi kerak.

"Nicoise" salatasi: klassik retsept

Ushbu taomda bir nechta pishirish usullari mavjud. Boshlash uchun biz klassik versiyani ko'rib chiqamiz. Biz hozir sanab o'tadigan barcha ingredientlar to'rtta porsiya uchun. Klassik Nicoise salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• to'rtta pomidor;
• bir bosh salat;
• uchta piyoz (yaxshisi yosh);
• bir chinnigullar sarimsoq;
• uchta qaynatilgan tuxum;
• ikki osh qoshiq kichik zaytun;
• yog'da hamsi (sakkizta fileta);
• uch osh qoshiq limon sharbati;
• shirin qizil qalampir;
• Yog 'ichida 150 gramm orkinos;
• ikki yuz gramm yashil loviya.

Har bir Nicoise salatida kiyinish bo'lishi kerak.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim osh qoshiq sharob sirkasi;
• etti osh qoshiq zaytun moyi;
• dengiz tuzi;
• yashil reyhanning sakkiz bargi;
• maydalangan qora qalampir;
• sarimsoq chinnigullari.

Mazali salat tayyorlash jarayoni

Pishirishning birinchi bosqichini ko'rib chiqing:

1. Shunday qilib, biz Nicoise salatini tayyorlashni boshlaymiz, uning fotosurati yuqorida ko'rsatilgan. Boshlash uchun siz orkinosdan barcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak, keyin uni tolalarga bo'lishingiz kerak.
2. Sabzavotlarni oldindan aralashtirish kerak, shunda ular bir oz infuz qilinadi.
3. Fasolni sho'r suvda 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Keyin uni filtrga tashlash kerak, sovuq suvda yuvish kerak. Shunday qilib, loviya rangini yo'qotmaydi va zich bo'ladi.
5. Shundan so'ng, siz ikki osh qoshiq zaytun moyini qizdirib, sabzavotlarga qo'shishingiz kerak. Keyin, 10 daqiqa davomida barcha bu ingredientlarni qaynatish kerak. Keyin sabzavotlarni issiqdan olib tashlang va sovishini kuting. Keyin bir oz zaytun moyi va bir choy qoshiq sharob sirkasi yoki limon sharbati, shuningdek, tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, sizda vinaigrette kabi narsa bor, lekin bu hammasi emas, biz hozir ta'riflayotgan retsepti bo'lgan Nicoise salatasi hali tayyor emas.

Tayyorgarlikning keyingi bosqichi:

1. Endi biz marulni barglarga ajratamiz, quritamiz va yuvamiz. Shundan so'ng, katta barglarni bir piyola ichiga yirtib tashlash kerak va pomidorni yarmiga, uzunligi bo'ylab kesib, keyin har bir qismini 2 yoki uch qismga bo'lish kerak.
2. Tuxumni qaynatish kerak, piyozni maydalash kerak.
3. Biz zaytunni yuvamiz, agar ular katta bo'lsa, ularni kesib tashlaymiz. Lekin Nicoise salatiga mayda mevalarni qo'shish yaxshidir, uni butunlay tashlab yuborish mumkin.
4. Shirin qalampirga kelsak, u ingichka bo'laklarga bo'linib, keyin tozalanishi kerak.
5. Tuxum to'rtdan bir qismi olinadigan tarzda kesilishi kerak va hamsi yaxshilab yuvilishi kerak.
6. "Nicoise" salatasi yuqoriga qarab kengayadigan salat idishida eng yaxshi xizmat qiladi. Endi siz idishni qatlamlarga qo'yishingiz kerak. Birinchisi maruldan, ikkinchisi piyozdan, uchinchisi pomidordan, to'rtinchisi qalampir va loviyadan iborat bo'lishi kerak. Ushbu qatlamlar bir necha marta takrorlanishi kerak. Keyin vinaigretteni vilkalar bilan aralashtirib, ta'mga tuzlang. Shundan so'ng, idishni salat idishiga qo'shing va uni tuxum choraklari, hamsi va zaytun bilan bezang. Keyinchalik, siz salatni yana qalampirlashingiz va ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, siz juda mazali Nicoise salatiga ega bo'lasiz.

Biz pishirish uchun klassik retseptni ko'rib chiqdik. Bu variant kimgadir yoqmasligi mumkin. Endi biz tayyorlashning boshqa usulini tasvirlaymiz.

Tuna bilan salat

Keling, orkinos bilan Nicoise salatining qanday tayyorlanishini ko'rib chiqaylik. Uni pishirish uchun birinchi navbatda kiyinish kerak. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• xantal;
• maydalangan sarimsoq;
• balsamik sirka;
• zaytun moyi;
• tug'ralgan reyhan.

Salat uchun sizga kerak bo'ladi:

• to'rtta pomidor;
• sakkizta qaynatilgan bedana tuxumi;
• sakkizta hamsi;
• 200 gramm yashil loviya;
• bitta salat;
• uch bo'lak qizil piyoz;
• ikki osh qoshiq yashil zaytun;
• kartoshka;
• 15 gramm qattiq pishloq;
• ikki choy qoshiq limon sharbati;
• 150 gramm sovutilgan orkinos.

salat tayyorlash

Avval siz salat uchun kiyinishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun quyidagi ingredientlarni aralashtiring: zaytun moyi, balsamik sirka, xantal, asal, tug'ralgan reyhan va maydalangan sarimsoq. Kiyinish kamida yigirma daqiqa davomida infuz qilinishi kerak, shuning uchun avval uni pishirish kerak.

Endi siz zaytun moyini skovorodkada qizdirishingiz va loviya, shuningdek, maydalangan sarimsoqni qo'yishingiz kerak. Fasol çıtır bo'lishi uchun ular ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurilgan bo'lishi kerak, agar siz yumshoq bo'lishini istasangiz, kamida besh daqiqa. Fasol tugagach, sarimsoq yog'i va limon sharbati bilan sug'orib, keyin maydanoz seping. Keyin hamma narsani pechdan olib tashlash va ozgina sovishini kutish kerak.

Tez olovda, har ikki tomondan zaytun moyida marinadlangan orkinosni qovurishingiz kerak. Tayyor bo'lgach, uni limon sharbati bilan sepishingiz kerak.

Shundan so'ng siz tuxumni qaynatishingiz kerak va pomidor, yashil piyoz, qizil va shirin qalampirni mayda maydalashingiz kerak.

Keling, keyingi bosqichga o'tamiz. Chuqur, shaffof plastinkada siz marul barglari, reyhan qo'yishingiz kerak, keyin ustiga bir oz piyoz, qalampir va pomidor (kesilgan shaklda) qo'shishingiz kerak. Va keyin siz to'g'ralgan qovurilgan orkinosni qo'yishingiz mumkin.

Biz sizga retsepti tasvirlangan bunday Nicoise salatasi zaytun, hamsi, shuningdek, bedana tuxumi va zaytun bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Keyin biz salatni sous bilan kiyib, stolga xizmat qilamiz.

Xulosa

Endi siz Nicoise salatini qanday tayyorlashni bilasiz. Biz retseptni fotosuratlar bilan taqdim etdik. Umid qilamizki, siz buni oshxonangizda haqiqatga aylantira olasiz.

Yangi mazali, ammo og'ir bo'lmagan idishlarni izlash uchun uy bekalari ba'zida tonnalab adabiyotlarni varaqlaydilar. Va ular har doim ham o'zlari xohlagan narsani topa olmaydilar, chunki pishirish asrlar davomida insoniyat mavjudligi davomida juda ko'p shirinliklar ishlab chiqdi, chunki tasodifan qiziqarli narsalarni o'tkazib yuborish oson. O'z menyusini yangilamoqchi bo'lganlar bilan bog'lanish va Nicoise salatini tayyorlash tavsiya etiladi. Klassik retsept nafaqat mazali taom tayyorlashga imkon bergani uchun, balki engillik va to'yinganlikni ajoyib tarzda birlashtirgani uchun ham butun dunyo bo'ylab tarqaldi.

Bir nechta tushuntirishlar

Salatning nomi uning kelib chiqishini aniq ko'rsatadi - frantsuz tilini biluvchilar uchun. Quyoshli Nitstsadan kelgan taom shaharni mashhur plyajlardan kam bo'lmagan holda ulug'ladi. Nicoise salatining mashhurligi bilan uning klassik retsepti bitta nusxada umuman mavjud emas. Aytishimiz mumkinki, stolda xizmat qiladigan deyarli har qanday variant an'anaviy deb tan olinadi. Ma'lumki, salat dastlab baliq, pomidor, zaytun va sarimsoqni o'z ichiga olgan. Ammo bu birinchi retsept emas, chunki pomidor Frantsiyada faqat 18-asrda keng tarqalgan.

Bundan tashqari, Nicoise ko'pincha orkinos bilan tayyorlangan bo'lsa-da, klassik retsept hamsilarni ko'rsatadi. Shu bilan birga, ko'pchilik zamonaviy oshpazlik mutaxassislari orkinosni an'ana sifatida ko'rib chiqishadi. Unga nisbatan, baliq panjara qilingan versiya eng muvaffaqiyatli hisoblanadi va tilimning o'rtasi pushti bo'lib qoladi.

Idishning bunday katta xilma-xilligi bilan chalkashlik oson. Biz eng muvaffaqiyatli va asosiy (ehtimol) variantlarga eng yaqinlarini tanladik.

salat kiyinish

"Nicoise" ni tayyorlagan barcha oshpazlarning fikriga ko'ra, klassik retsepti, albatta, maxsus kiyinishdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Uning uchun toza, ta'msiz zaytun moyi, qalampir va tuz yaxshilab aralashtiriladi, bu asos bo'ladi; keyin siz o'tlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Nicoise uchun sousda eng muvaffaqiyatli oregano, reyhan, adaçayı, kekik, tarragon, bibariya - umuman olganda, odatda Provans deb tasniflanganlar. Ko'pincha sousga yangi limon sharbati qo'shiladi; balzamni sharob sirkasi bilan almashtirish joizdir, lekin bazaning printsipi saqlanishi kerak.

Eng oddiy "Nicoise" klassikasi: fotosurat bilan retsept

Kichik pomidor (4 dona), katta bodring va to'rtta qattiq qaynatilgan tuxum katta bo'laklarga bo'linadi. Qizil va sariq bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesiladi, 100 gramm qora zaytun bankasi - doira shaklida, orkinos o'z sharbatida - ixtiyoriy. Ikkita yashil piyoz patlari va bir reyhan novdasi eziladi, barcha komponentlar birlashtiriladi va zaytun moyi va balsamik sirka bilan ziravorlanadi.

Eng mashhur variant

Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari yuqorida tavsiflangan kamtarona taomni haqiqiy deb hisoblashga rozi emaslar. Zamonaviy shaklda u odatda murakkabroq bo'ladi va shundan keyingina u tabiiy Nicoise salatasi sifatida tan olinadi. Klassik retsept asta-sekin shunday ko'rinadi.

1. Kichik bir salat piyozi shaffof yarim halqalarga kesiladi, sharob sirkasi bilan sepiladi va marinadlash uchun qoldiriladi.
2. 100 gramm qushqo'nmas loviya uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi va (rangini saqlab qolish uchun) sovuq suv bilan namlanadi.
3. 8 ta bedana tuxumi qattiq qaynatiladi va ikkiga bo'linadi. Agar siz ularni ikkita tovuq bilan almashtirsangiz - uzunligi bo'yicha 6-8 dona.
4. Tuna (standart quti) qo'lda bo'laklarga bo'linadi.
5. 8 ta olcha pomidor yarmiga kesilgan.
6. O'nlab hamsi tozalanadi va fileto qilinadi.

Tayyorgarlik ishlari yakunlandi. Endi plastinkalar marul barglari bilan qoplangan va ularga Nicoisening o'zi qo'yilgan: siqilgan piyozli orkinos - loviya - tuxumli hamsi - pomidor va butun zaytun. Hamma narsa klassik kiyinish bilan to'kilgan - va stolda.

Tovuq Nicoise

Baliqlarga befarq qaraydigan odamlar bor. Ochig'ini aytganda, uni hech qanday shaklda yoqtirmaydiganlar bor. Ovqat pishirish shohlari barcha gurmelerning ehtiyojlarini hisobga oladi, shuning uchun ham Nicoise go'shti frantsuz salatasi mavjud. Klassik retsept faqat tovuq filetosidan foydalanishga imkon beradi va ochig'ini aytganda, u to'g'ri: boshqa har qanday go'sht bilan taom qo'pol va og'ir bo'lib chiqadi. Fileto qaynatiladi, sovutiladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi yoki qo'lda tolalarga bo'linadi. Tovuq bulyonida to'rtdan bir kilogramm yashil loviya qaynatiladi. Endi bir oz noziklik. Tovuq Nicoise tayyorlanayotganda, klassik retsept biroz o'zgartiriladi: to'rtta tuxumni qattiq qaynatish kerak emas, balki "sumkada" qaynatish kerak - bu bilan taom yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ular uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi, gilos pomidorlari xuddi shu tarzda qayta ishlanadi, zaytun esa doira shaklida kesiladi. Kiyinish uchun 3 osh qoshiq zaytun moyi, bir qoshiq limon sharbati (bu erda sirka o'rniga), ikki osh qoshiq don yoki Dijon xantal va ikkita maydalangan sarimsoq chinnigullarini birlashtiring. Sos biroz qalinlashishi kerak. Salat uchun birinchi navbatda bir hovuch arugula, loviya va pomidor birlashtiriladi. Ular kiyinishning yarmi bilan quyiladi, aralashtiriladi va salat idishiga solinadi. Tovuq, zaytun va tuxum ustiga qo'yiladi va sousning qolgan qismi qo'shiladi.

Qovurilgan tuxum varianti

Va bu erda orkinos bilan yana bir Nicoise salatasi. Klassik retsept yanada klassik bo'lib qoladi, chunki asosiy ingredientlardan biri sof frantsuzcha tarzda tayyorlanadi. Boshlash uchun orkinos biftek kunjutda pishiriladi va qovuriladi - juda tez, har tomondan bir daqiqa. Keyingi qadam qaynatilgan tuxumni yaratishdir. Klassik usul - qaynoq suvga tuz qo'shing, ichiga bir qoshiq sirka quying, yirtqichlardan o'rtasiga huni burab, ichiga ehtiyotkorlik bilan yangi tuxum qo'ying. Protein ushlanmaguncha bir-ikki daqiqa pishirilishi kerak. Ishonchsiz oshpazlar uchun yana bir usulni taklif qilish mumkin: tuxumni kepçe ichiga sindirib, tasvirlangan tarzda tayyorlangan qaynoq suvga tushiring.

"Nicoise" ni yig'ish qoladi. Salat yirtilgan (siz bir oz boshqacha olishingiz mumkin), unga orkinos kesiladi, qaynatilgan yashil loviya va mayda maydalangan sabzi quyiladi. Kiyinish uchun bir oz hamsi va sarimsoq chinnigullari eziladi; ular sharob sirkasi va hamsi sharbati bilan birlashtirilgan zaytun moyida qalampir bilan aralashtiriladi. Sos idishdagi mahsulotlarga quyiladi, ustiga qovurilgan, yon tomonlarida gilos pomidorlari va zaytunning yarmi qo'yiladi. Siz bahramand bo'lishingiz mumkin!

Fantastik parvozga ruxsat berildi!

Nicoise salatasi boshlanganda, klassik retsept juda moslashuvchan va bardoshli bo'lib chiqadi. Birinchidan, baliq haqida. Tuna yoki hamsi sotib olish har doim ham mumkin emas. Bu muhim emas - har qanday baharatlı baliq qiladi. Misol uchun, sprat, hamsi yoki kapelin. Ikkinchidan, klassikaning ko'plab variantlari orasida kartoshka bilan retseptlar mavjud - va ular frantsuzlar tomonidan tan olingan. Uchinchidan, siz belgilangan ro'yxatni to'ldirib, har qanday yangi sabzavotlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, har bir oshpazlik mutaxassisi o'zining Nissoise-ni yaratishi mumkin va buning natijasida u juda klassik bo'lib chiqadi.

Nicoise. Haqiqiy Nicoise

Men sizga Nicoise Gay Jeddani ko'rsataman. Bu klassik kabi ketsin, men unga aniq ishonaman.

Va men undan iqtibos keltiraman:
"Yashil salat, chaqaloq piyozi, pomidor va zaytun, zaytun moyi va hamsi haqiqiy nikozada bo'lishi aniq, ammo nisbatlar har xil bo'lishi mumkin. Tuna va qaynatilgan tuxum ixtiyoriy, ammo ular bilan ular ancha mazali bo'ladi. Sizning nikoizingiz kerak emas. Kartoshka yoki makkajo'xori: yangi sabzavot aralashmasida ularning o'rni yo'q, bu retseptning haqiqiyligi."

Bizga 4 kishi kerak.
- salat boshi (Jedda - bu battaviya, eskarol salatasi)
- 4 ta pishgan pomidor
- 3 ta qaynatilgan tuxum
- 3 ta katta yosh piyoz
- yog'da 8 ta hamsi filesi
- yarim katta qizil shirin qalampir
- 200 gramm yashil loviya (shuningdek, bir chinnigullar sarimsoq, zaytun moyi, limon sharbati yoki sirka)
- 2 osh qoshiq kichik zaytun
- yog'da 150 gramm orkinos (suyuqlikni to'kib tashlang, tolalarga bo'ling)
- 2 choy qoshiq limon sharbati

Yoqilg'i quyish uchun:

7 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 chinnigullar sarimsoq (ezilgan)
- 7-8 reyhan barglari (tug'ralgan)
- bir yarim osh qoshiq sharob sirkasi
- tuz
- murch

"Vinaigrette" uchun barcha masalliqlarni bir piyola ichiga aralashtirib, salat tayyorlayotganda infuz qilish uchun qoldiring. Buni muddatidan oldin qiling.

Sabzavotlarni pishirish. Fasolni ko'p miqdorda sho'r suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, ularni filtrga soling va sovuq suv bilan to'kib tashlang yoki muz ustida ushlab turing - keyin u "zich" bo'ladi va rangini yo'qotmaydi.

2 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, maydalangan sarimsoq chinnigullar, keyin loviya qo'shing.
Bir-ikki daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar pishiring yoki agar siz loviya ezilishini yaxshi ko'rsangiz, bir daqiqa pishiring - men buni yaxshi ko'raman.

Petrushka seping, issiqdan olib tashlang, to'liq sovushini kuting.
Bir oz ko'proq zaytun moyi, bir choy qoshiq sharob sirkasi yoki limon sharbati bilan sug'orib oling.

Marulni barglarga ajrating, yuving, quriting - katta barglarni idishga soling.
Pomidorlarni uzunligi bo'ylab yarmiga, so'ngra har bir qismini 2 yoki 3 ga bo'ling. Tuxumni qaynatib oling, yosh piyozni kesib oling. (Agar bo'lmasa, shirinlik oling). Zaytun, agar katta bo'lsa, yog'dan yaxshilab yuvib tashlang va yarmini kesib oling. Kichkina bo'lsa - butunlay.
Shirin qalampirni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Tuxumni tozalang va choraklarga bo'ling. Hamsi, agar juda sho'r bo'lsa, yuving yoki namlang.

"Tepaga" kengaygan salat idishida:
- salat qatlami
- piyoz qatlami
- pomidor qatlami
- loviya va qalampir
Qatlamlarni bir necha marta takrorlang.

Vinaigretteni vilkalar bilan aralashtirib, ta'mga, ta'mga, tuz va murch bilan aralashtiring va salat ustiga quying.
Xizmat qilishdan oldin, salat ustiga orkinos, chorak tuxum, zaytun va hamsi qo'shing.
Yana qalampir va limon sharbati bilan ozgina seping.
Mana shunday "haqiqiy" Nicoise.
Men orkinosni pastki qismga qo'yishim bilan, u qandaydir tarzda konservalangan shaklda suratga olinadi.

Menda men sabzavotlarni kichikroq kesib oldim (men hech qachon loviya qo'shmaganman, lekin menga juda yoqdi), zaytun yoki zaytunni ishlatmang (menga yoqmaydi) va men har doim yosh turp qo'yaman. Yoqilg'i quyish endi amalga oshiriladi "Jeddowski" (kechirasiz), bu juda yaxshi.
Umuman olganda, men bunga e'tibor berishni maslahat beraman - bu oddiy sabzavotli salatlar uchun juda yaxshi.

"Nicoise" salatasi

"Nicoise" salatasi, saytdan eng yaxshi retsepti Uyda ovqatlaning!

Ingredientlar

1 paket muzlatilgan yashil loviya (450-500 g)

Zaytun moyida 300 g orkinos

10 ta kichik yangi kartoshka

2 shirin qalampir

10-15 gilos pomidor

8-10 bedana tuxumi

Kichik bir guruh yashil piyoz

15-20 dona

1/2 qizil piyoz

1/2 limon sharbati

6-modda. zaytun moyi qoshiqlari

1 st. bir qoshiq sharob sirkasi

1 st. osh qoshiq Dijon xantal

Bir chimdik yangi maydalangan qora qalampir

Bir chimdik dengiz tuzi

Tayyorlash usuli

Paketda ko'rsatilgandek loviya tayyorlang.

Yosh kartoshkani qobig'ida qaynatib oling.

Bedana tuxumini ham qaynatib oling.

Qaynatilgan kartoshkani to'rt qismga kesib oling, loviya bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi qoshiqlari.

Qalampirni tozalang, urug'larni olib tashlang, mayda choping va salat bilan seping.

Qizil piyozni mayda to'g'rang.

Yashil piyozni mayda to'g'rang.

Tuxum va pomidorni yarmiga bo'ling, salatga soling, kapers, qizil va yashil piyoz seping. Hamma narsani aralashtiring.

Orkinosni vilkalar bilan maydalab, ustiga qo'ying.

Kiyinish tayyorlang: xantalni limon sharbati bilan aralashtiring, sirka, 4 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi, tuz va qalampir qoshiqlari, vilkalar bilan engil urib oling.

Kiyinishni alohida topshiring.

Nicoise

Fransuz tilida niçoise salatasi, ya'ni hamsi salati deb ham ataladi, frantsuzning Nitsa shahri uchun mashhur pazandalik retsepti.Bu salat bo'lishiga qaramay, taom juda to'yimli, ammo og'ir emas. O'zingiz uchun hukm qiling: bu salat tuxum, orkinos, zaytun va hamsi bilan yangi sabzavotlardan iborat. Salatda kartoshka yoki ko'k loviya bo'lmasligi kerak degan fikrlar bor, lekin bu ingredientlarsiz u endi haqiqiy nizoa emas, degan fikrlar ham bor.Men bahslashishga vaqt sarflamaslikni, balki pishirishga harakat qilishni taklif qilaman! Bu juda mazali!