Ingredientlar

• piyoz - 2 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• koriander urug'lari (tuproq) - 1 osh qoshiq. l.;
• quritilgan qalampir (parcha) - 1/4 choy qoshiq;
• kartoshka (tozalangan, tug'ralgan) - 300 gr.;
• po'stsiz konservalangan pomidorlar (tug'ralgan) - 400 gr.;
• baliq suvi - 2,5 stakan;
• quruq oq sharob - 2/3 chashka;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• anis - 1 yulduz;
• apelsin qobig'i - ta'mga;
• za'faron - 1/4 choy qoshiq;
• oq baliq filesi - 450 gr.;
• kichik sakkizoyoq - 450 gr.;
• katta qisqichbaqalar (yangi) - 250 gr .;
• yangi maydanoz barglari (tug'ralgan) - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

1. Piyozni oq va yashil qismlarga bo'linib, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ikkala qismini alohida yuving.
2. Yog'ni quyma temir qozonda o'rtacha olovda qizdiring. Piyozning yashil qismini oldindan qizdirilgan panga to'kib tashlang, koriander va chili bo'laklari bilan seping, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida.
3. Panga kartoshka va pomidor qo'shing, bulon va sharobni quying. U erda dafna yaprog'i, apelsin qobig'i, qizilmiya va za'faron ham qo'yiladi. Qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va kartoshka yumshoq bo'lguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
4. Baliq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling. Ahtapotlarni har birini 4 qismga bo'ling. Baliqni sho'rvaga soling va taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.
5. Sho'rvaga qisqichbaqa qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring. Keyin ahtapot va piyozning oq qismini qo'shing, 2 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sho'rvaga tug'ralgan maydanozni to'kib tashlang va darhol xizmat qiling.

20 ta eng yaxshi sho'rva retseptlari

Mazali, oson va tez dengiz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin. O'rta er dengizi oshxonasi baliq ovqatlariga boy, dengiz mahsulotlari ham faol ishlatiladi.

dengiz mahsulotlari sho'rva

8 ta porsiya

1 soat 20 daqiqa

48 kkal

5 /5 (2 )

Bir hafta davomida menyuni rejalashtirayotganda, barcha "an'anaviy" taomlar zerikarli va siz ularni pishirishni xohlamaysizmi? Yoki siz do'stlaringiz uchun ziyofat uyushtiryapsizmi va ularni g'ayrioddiy narsa bilan hayratda qoldirishni orzu qilyapsizmi? Bunday holatlar uchun menda bitta ajoyib variant bor - bu O'rta er dengizi sho'rvasi, retsepti do'stimning onasi Italiyadan olib kelgan. Men uni "Dengiz kokteyli" deb atayman, lekin italiyaliklarning o'zlari buni mazali "Cacciucco" deb atashadi. Ushbu taomning ikkita asosiy afzalligi bor: soddaligi va yuqori pishirish tezligi (shu bilan birga, siz deyarli yirtqichlardan "raqsga tushishingiz" shart emas), shuningdek, baliq ingredientlarini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirish qobiliyati (hamyon, assortiment). do'konlar).

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik!

Oshxona jihozlari:
Ushbu ekzotik sho'rvani tayyorlash uchun sizga pechka va pechka kerak bo'ladi. Ba'zan pomidor pyuresi uchun blenderdan ham foydalanaman, lekin agar siz tayyor mahsulotni topsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Ingredientlarning to'liq ro'yxati

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Agar siz levrek yoki treskani topmagan bo'lsangiz, ularni boshqa dengiz baliqlariga o'zgartirishingiz mumkin. Chuchuk suvdan voz kechish yaxshiroqdir - sho'rva "Baliqchilar dam olishda" uslubida banal baliq sho'rvasiga aylanadi.
• Dengiz mahsulotlari ham sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin, masalan, kalamar o'rniga ahtapot yordamida. Faqat midiya va qisqichbaqalar majburiydir.
• Gilos pomidorini olish yaxshidir, ular nozik ta'mga ega va reyhan bilan yaxshi ketadi.
• Yaxshi zaytun moyini tejamang: u sovuq presslangan bo'lishi kerak, plastikda emas, balki har doim quyuq shisha idishda.
• Sizga yangi reyhan kerak - bir nechta novdalarni oldindan sotib oling.
• Yangi chili qalampirini olish yaxshidir va sho'rva tayyorlash uchun bir nechta doiralarni kesib tashlang.

Dengiz mahsulotlari bilan O'rta er dengizi pomidor sho'rva - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept juda oddiy bo'lsa-da, qulaylik uchun men uni bosqichlarga ajratdim. Bu sho'rva tayyorlashni yanada osonlashtiradi.

Birinchi qadam

Sizga baliq kerak bo'ladi (kapelindan tashqari).

Ikkinchi bosqich

Baliq, dengiz mahsulotlari, zaytun moyi, chili, sarimsoq tayyorlang.

Uchinchi bosqich

Sizga pomidor, sharob va tomat pyuresi kerak bo'ladi.
Bulyonni bir chetga surib qo'ying, torting.

Bu sho'rva bo'laklarga bo'linib, baliq va dengiz mahsulotlarini plastinka ustiga qo'yib, ularni bulon bilan to'ldiradi.


Alohida ciabatta krutonlarini qo'shing. Sho'rvani reyhan barglari bilan bezash mumkin.

sho'rva retsepti video

Italiyalik oshpaz kakkuskoni qanday tayyorlashini ko'rishni xohlaysizmi? Keyin keyingi videoni tomosha qiling!

Mashhur dengiz mahsulotlari sho'rvasini tayyorlash siri

Mashhur italyan dengiz sho'rvasi yoki Kachukko, xuddi shunday deyilganidek, Italiyadagi ko'plab restoranlarning o'ziga xos belgisidir. Bugun men bu mazali taomni tayyorlash sirini ochib beraman. Uni uyda pishirish siz uchun qiyin bo'lmaydi.

Yana ajoyib retseptlar uchun like bosing va mening Matteo's Cuisine kanalimga obuna bo'ling: www.youtube.com/matteoskitchen?sub_confirmation=1

Sizga kerak bo'ladi:

midiya - 180 g
Qovoqlar - 180 g
Kalamar - 80 g
Qisqichbaqalar - 100 g
baliq - 180 g
dengiz boshi - 120 g
Kapelin - 120 g
Qovoqlar - 80 g
Gilos pomidorlari - 240 g
zaytun moyi - 50 g
Oq sharob - 50 g
Tuz - 4 g
Qora qalampir - 2 g
Sarimsoq - 8 g
Chili qalampiri - 4 g
Bulyon - 350 g
reyhan - 6 g
Pomidor pyuresi - 100 g
Ciabatta - 60 g

Pishirish siri:
Baliq va dengiz mahsulotlarini kesib oling, barcha keraksiz narsalarni olib tashlang. Baliq suyaklarini suvli idishga tashlang va ularni qaynatib oling, ular ajoyib bulon bo'ladi.

Midiya va mollyuskalarni oling, yirtqichlardan zaytun moyiga ozgina qovuring. Sarimsoq va chili qalampirini qo'shing, so'ngra oq sharobni quriting. Sharob biroz bug'langanda, gilos pomidorini va bulonni qo'shing.

Baliqni tezroq pishirish uchun katta bo'laklarga kesib oling va qolgan dengiz mahsulotlarini idishga soling, so'ngra qolgan bulonni to'kib tashlang. Pomidor pyuresini qo'shish va sho'rvani biroz qoraytirish vaqti keldi. Oxirida sho'rvani sinab ko'ring, agar u etarlicha sho'r bo'lmasa, tuz qo'shing, lekin baliq allaqachon dengizda yashashini unutmang, sizga tuz umuman kerak bo'lmasligi mumkin. Bundan tashqari, lazzat uchun bir oz yangi reyhan qo'shishingiz mumkin.

Sho'rva ko'tarilayotganda, krutonlarni tayyorlang. Buning uchun ciabattani ingichka bo'laklarga kesib oling, ustiga zaytun moyi, ozgina tuz va murch seping, so'ngra 100 daraja haroratda 7 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Mana, Kachukko tayyor. Taomga chiroyli xizmat qilish uchun qoladi: avval dengiz mahsulotlarini plastinka ustiga qo'yishni boshlang, so'ngra hosil bo'lgan bulonni qo'shing, so'ngra krutonlar bilan bezang. Mmmm barmoqlaringizni yalang!

Yoqimli ishtaha! #kitchenmatteo #matteolai

Shuningdek, loyiha homiylariga suratga olishni tashkil etishda yordam berganliklari uchun minnatdorchilik bildiraman:
Eng sifatli va qulay maishiy texnika uchun Hotpoint: www.hotpoint.ru
De Cecco eng italyan zaytun moyi, makaron va boshqa mahsulotlar uchun: www.dececcorussia.com
Uilyams et Oliver oshxonamni bezash uchun eng chiroyli aksessuarlar uchun: www.williams-oliver.ru

• Ba'zida baliq bilan yaxshi ketadigan bunday sho'rvaga pırasa qo'shiladi. Buni sinab ko'ring, ayniqsa dengiz mahsulotlaridan ko'p foydalanmasangiz.
• Yozda men bu sho'rvani shirin qalampir, pırasa, selderey (ildiz) va oddiy piyoz qo'shib pishiraman. Buning uchun men sabzavotlarni alohida qovuraman, so'ngra ularni sho'rvaga qo'shaman (gilos pomidorlari bilan birga).
• Onasi retsepti bilan o'rtoqlashadigan do'stim sharob bilan emas, balki qizilmiyaning damlamasi yoki likyor bilan pishiradi. Bu taomga yanada achchiq ta'm va unutilmas hid beradi.
• Ziravorlar bilan tajriba qiling: italyan oshpazlari bu sho'rvaga arpabodiyon, paprika va za'faron qo'shadilar.
• Deyarli tayyor sho'rvaga ozgina limon sharbati quyish juda yaxshi - bu achchiq nordonlikni beradi va nozik baliq ta'mini ta'kidlaydi.
• Siz mollyuskalarni nafaqat zaytun moyida, balki sariyog'da ham qovurishingiz mumkin, ammo bu holda sho'rva yanada to'yimli bo'ladi.

Garchi dastlab men bu taomni o'zgartirish uchun pishirishga harakat qilgan bo'lsam ham, chunki erimning sevgilisi singari, ular ochiqchasiga zerikarli bo'lib qolishdi. Tajribalarga bo'lgan muhabbatim kacciucco bilan boshlandi. Biroz vaqt o'tgach, men frantsuz va yapon tillarini sinab ko'rdim. Endi navbatdagi o‘rinda ukrain. Biroq, ularning hech biri bu O'rta er dengizi sho'rvasi kabi tez va oson tayyorlanmaydi.

Italiyada dengiz mahsulotlari bilan pomidor sho'rva juda mashhur, O'rta er dengizidagi har qanday restoranda sizga albatta taklif qilinadi. Supermarketlardagi mahsulotlarning hozirgi ko'pligi bilan, barcha kerakli ingredientlarni topish va o'zingiz mazali va xushbo'y sho'rva tayyorlash qiyin bo'lmaydi, ayniqsa uni tez va oson tayyorlash.

Dengiz mahsulotlari bilan pomidor sho'rva - o'zgarishlar uchun asos

Bizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg dengiz mahsulotlari kokteyli
• 0,8 kg yangi pomidor
• ikkita katta piyoz
• ikki chinnigullar sarimsoq
• zaytun moyi
• shakar
• qora qalampir
• rayhon

Yangi pomidor o'rniga siz tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin, yoki undan ham yaxshiroq - o'z sharbatida konservalangan. Bu, ayniqsa, qishda, do'kon peshtaxtalarida uzoq mamlakatlardan faqat foydasiz sabzavotlarni topishingiz mumkin, bu butunlay ta'msiz va bundan tashqari, kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan.

Shunday qilib, biz dengiz mahsulotlari bilan pomidor sho'rva tayyorlaymiz. Pomidorlarni terini olib tashlaganingizdan so'ng, ularni blenderda maydalang. Keyin sarimsoq va piyozni mayda to'g'rab oling va ularni qizdirilgan zaytun moyiga qovuring (qalin devorli idishlardan foydalanish yaxshidir). U erda tug'ralgan pomidor yoki tomat pastasini qo'shing. Boshqa idishda dengiz kokteylini qaynatib oling, qaynatgandan keyin dengiz mahsulotlarini ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak, aks holda ular qattiq bo'ladi. Biz ularni filtrga solib, pomidor bilan idishga qo'shamiz. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing va qaynatib oling. Tayyor taomda tuz, shakar, qora murch, mayda tug'ralgan reyhan yoki boshqa o'tlar, ta'mga zaytun qo'shing.

Dengiz mahsulotlari bilan pomidor sho'rva uchun turli xil variantlar mavjud. Yuqoridagi retsept asos sifatida ishlatilishi kerak, keyin hech kim sizning farasingiz parvozini cheklamaydi. Siz, masalan, dengiz kokteyli o'rniga qizil baliq bo'laklarini ishlatishingiz mumkin. To'yinganlik uchun bunday sho'rvaga qaynatilgan guruch yoki makaron qo'shishingiz mumkin, achchiqlik uchun - bolgar qalampiri yoki hatto chili qalampiri.

O'rta er dengizi nafisligi - "zuppa di pesce"

Zuppa di Pesce - an'anaviy italyan sho'rvasi baliq va boshqa dengiz mahsulotlarining bir nechta navlaridan xushbo'y o'tlar bilan. Bu yanada murakkab retsept, lekin ayni paytda unchalik mashaqqatli emas.

Tarkibi:

• 200 g har qanday dengiz baliqlari (bir necha turdagi)
• ½ kalamar tana go'shti
• 4 ta katta qisqichbaqalar
• 80 g muzlatilgan midiya
• 200 g pomidor, yangi yoki o'z sharbatida konservalangan
• 100 ml quruq oq sharob
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i
• 2 chinnigullar sarimsoq
• quruq reyhan, yalpiz, kekik va oreganodan bir chimdim
• 1 dafna yaprog'i
• maydanoz novdasi
• yangi maydalangan qora qalampir
• tuz (afzal dengiz tuzi)

Baliq filetosini suv bilan to'ldiring (300-400 ml), qaynatib oling va past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baliqni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling, bulonni torting.

Dengiz mahsulotlarini yuving, kalamarni halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tilimga kesib oling (tug'mang!). Zaytun moyini yirtqichlardan yoki yirtqichlardan qizdiring, sarimsoqni qovuring va keyin olib tashlang. Olingan sarimsoq yog'iga dengiz mahsulotlarini soling va 2-3 daqiqa davomida qovuring. Sharobni to'kib tashlang, quruq aromatik o'tlarni qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling. Tozalangan pomidorlarni blender bilan maydalang va dengiz mahsulotlariga qo'shing, so'ngra yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Baliq suvi, baliq, tuz, qalampir, maydanoz qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqa davomida pishiring. Dafna bargini olib tashlang.

Tayyor pomidor sho'rvasini idishlarga to'kib tashlang, tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

An'anaga ko'ra, "zuppa di pesce" limon bo'laklari va bug'doy sarimsoq krutonlari bilan xizmat qiladi.

Krutonlarni tayyorlash uchun siz tug'ralgan nonni zaytun moyi va tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan sepishingiz kerak. Pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda quriting.

Qisqichbaqalar va pishloqli "ekspress sho'rva" pomidor

Ehtimol, bu ta'mga juda loyiq bo'lsa-da, eng tez pomidor retsepti. Bundan tashqari, bu vazn yo'qotish uchun ajoyib retsept, bu erda juda kam kaloriya bor.

3 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 l pomidor sharbati
• 250 g olcha pomidor
• 300 g tozalangan qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar
• 150 g parmesan
• limon
• rayhon
• maydanoz
• ziravorlar

Pomidor sharbatini yirtqichlardan qizdiring. Qaynatmasdan, limon sharbati, yarmiga bo'lingan olcha pomidorlari va qisqichbaqalar qo'shing. Sho'rva qaynab ketmasdan, juda past olovda 10-12 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang, maydalangan parmesan va ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan bezang.

• Mavsumda siz muzlatish orqali yaxshi, haqiqatan ham mazali pomidorlarni to'plashingiz mumkin. Shu bilan birga, ta'm va ozuqaviy xususiyatlar saqlanib qoladi, faqat shakli zarar ko'radi, bu umuman muhim emas.
• Agar sarimsoqli krutonlar bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, yangi pishirilgan ciabatta bilan pomidor sho'rva berishingiz mumkin. Achchiq qo'shimcha bir stakan italyan uzum arog'i - grappa bo'ladi.

Videoda ko'rsatilgan retsept bo'yicha dengiz mahsulotlari bilan pomidor sho'rva tayyorlang:

Yoqimli ishtaha!

Ajoyib sabzavotlar, qo'ziqorinlar, no'xat, boy bulon, xushbo'y o'tlar va O'rta er dengizi ziravorlari bitta idishda. Qishda sabzavot olish va issiqlikni saqlashning mukammal usuli.

Nima pishirishni bilmasangiz, yangi yil uchun yog'li taomlardan charchaganingizda, sabzavotli sho'rva uzoq vaqt davomida etishmayotgan narsaga aylanadi.

Uyda tayyorlangan O'rta er dengizi sabzavotli sho'rva uchun ingredientlar

• zaytun moyi
• 220 gr. tug'ralgan champignons
• Dumaloq yoki yarim doira shaklida kesilgan 2 ta o'rta qovoq
• bir guruh maydanoz
• o'rta piyoz, yarmida kesilgan
• 2 sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan
• 2 ta selderey sopi, tug'ralgan
• 2 sabzi, tozalangan va tug'ralgan
• yarim stakan nohut
• 2 ta kartoshka, tozalangan va tug'ralgan
• 1 choy qoshiq maydalangan koriander
• ½ choy qoshiq zerdeçal kukuni
• ½ choy qoshiq shirin qalampir
• ½ choy qoshiq kekik
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• maydalangan pomidor bankasi
• 2 dafna yaprog'i
• 1,5 l. kurka, tovuq yoki sabzavotli bulon
• 1 ohak yoki limon sharbati
• 1 limonning qobig'i
• bir hovuch qovurilgan qarag'ay yong'oqlari

1. O'rtacha olovda isitiladigan quyma temir idish yoki qozonda 1 osh qoshiq qo'shing. zaytun yog'i. Qo'ziqorinlarni qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni pandan olib tashlang.
2. Xuddi shu qozonga tug'ralgan qovoq qo'shing. Ularni taxminan 5 daqiqa davomida yoki qovoq rangi o'zgarmaguncha qovuring. Muntazam ravishda aralashtiring. Ularni qozondan olib tashlang.
3. Yana 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Mayda tug'ralgan maydanoz sopi, piyoz, sarimsoq, selderey, sabzi va kartoshka qo'shing. Ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing.
4. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar har bir narsani o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida muntazam ravishda aralashtirib pishiring.
5. Endi pomidor, dafna yaprog'i va bulonni qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin olovni o'rtacha darajaga o'chiring. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.
6. Qopqoqni olib tashlang va no'xat, sote qilingan qo'ziqorin va qovoq qo'shing. Nohutlar yumshoq bo'lguncha pishiring.
7. Nihoyat, limon qobig'i va sharbatini, shuningdek, maydanoz barglarini qo'shing.
8. Pechkadan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani qovurilgan qarag'ay yong'oqlari bilan seping. Sho'rva bilan xizmat qiling

Bosh va ichak venasini olib tashlash orqali qisqichbaqani tozalang. Kastryulkada 1 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i va qisqichbaqalar boshlari va qobiqlarini o'rtacha olovda xarakterli aroma paydo bo'lguncha qovuring. 2 litr suv qo'shing va 10-12 daqiqa qaynatib oling. Qaynatmani doka bilan qoplangan filtrdan o'tkazing, qoshiqning qavariq tomoni bilan filtrning tarkibini siqib oling.

Piyozni tozalang va mayda maydalang. Qalampirni yarmini kesib oling va dastani va urug'larni olib tashlang, go'shtni mayda kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni maydalang. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Piyozni yarmiga bo'ling, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Seldereyni tilimga kesib oling.

Yog'ni katta yirtqichlardan qizdiring va piyoz va piyozni o'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa qovuring. Qalampir, selderey va sarimsoq qo'shing, arpabodiyon urug'i, xushbo'y qalampir va paprika seping, yana 3 daqiqa pishiring.

Bulyonni panga, tuzga to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Pomidorlarni tozalang va mayda choping. Ko'katlarni yuving va maydalang. Squid yarim halqalarga kesilgan. Dengiz mahsulotlari, pomidor va o'tlarni sho'rvaga qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Limon sharbatini qo'shing va agar xohlasangiz, mayda maydalangan qobig'ini qo'shing, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.