Napoleon keki uchun qaymoqli krem

Ko'p odamlar mendan Napoleon kekini tayyorlash uchun qanday sariyog 'kremini ishlatishni so'rashadi. Mana, men retseptni baham ko'raman:

Napoleon uchun qaymoqli krem

Tuxum bilan shakarni maydalab, sut qo'shing va aralashtirib, qaynab ketguncha olovda qaynatib oling. Shundan so'ng, aralashmani issiqdan olib tashlang va salqin.

Yog'ni alohida -alohida oqartiring va taqillatishda davom eting, sovutilgan aralashmani yog'ga qo'shing. Kremga vanillin yoki likyor qo'shing.

Napoleon kremi uchun mahsulot tarkibi

200 g tuzsiz sariyog 'uchun - 0,5 stakan sut, 1 stakan shakar, 1 tuxum, 1/4 vanillin kukuni yoki 2-3 osh qoshiq. ichimlik qoshiqlari.

Napoleon kremiga tez va arzon alternativa

Ba'zida men dangasa bo'laman va Napoleon kremini osonlashtiraman, masalan:

Men sariyog 'paketini quyultirilgan sutli banka bilan mikser bilan urdim, so'ngra bir osh qoshiq limon sharbati qo'shib, keklarni surtaman. Bir necha soat davomida bularning hammasi namlanadi, keyin tort tayyor bo'ladi, ishtaha!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Tayyor tortlar uchun kremlar "Cheroka"

Bu erda men to'pladim turli xil kremlar tayyor tortlar Cherokee.

Bir kekni, masalan, cherokee kekini surtish uchun sizga kerak 400 gr. qaymoq.

"Rijiks" uchun smetana.

Bu eng oddiy va arzon krem. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g shakar
• 200 gr. smetana (25%) yoki qatiq
• 100 g sariyog '

"Rijiks" va "Cheroka" pechene keklari uchun sariyog 'bilan quyultirilgan sutli krem.

• 200 gr qaynatilgan quyultirilgan sut
• 200 g sariyog '

Ingredientlarni xona haroratida aralashtiring, tercihen mikser bilan urib oling va krem ​​tayyor.

"Napoleon" uchun qaymoq kremi

200 gr dan jele pishiring. sut va 1 osh qoshiq kraxmal yoki un, xona haroratiga qadar salqin, 150 gr. yumshatilgan sariyog'ni 150 gr bilan aralashtiring. shakar, hosil bo'lgan massaga qismlarni qo'shing sut jeli va mikser bilan uring.

"Rijiks" uchun limonli suv kremi

Tarkibi:

• Shakar - qum 2/3 chashka
• 1/4 chashka suv
• Sariq 2 dona
• 1/3 limon qobig'i
• Yog '125 gr.

Shakar bilan limon qobig'i suv quying va qaynatib oling. Shu bilan birga, sarig'ini yirtqichlardan maydalang. Sirop yupqa oqimda ezilgan sarig'iga quyiladi; sirop sarig'i bilan birlashganda, yana past olovga qo'yiladi va doimo aralashtirib qaynatiladi. Bunday holda, hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligini ta'minlash kerak. Qachonki qaymoq kerakli qalinlikda bo'lsa (qalin bo'lmagan smetana mustahkamligi bo'lsa), uni yangi sut holatigacha sovutish kerak, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linib, sariyog 'bilan birlashtirish kerak. Shundan so'ng, massani yumshoq bo'lguncha mikser bilan urib oling.

"Rijiks" va "Napoleon" uchun qahva kremi

Tarkibi:

• Shakar - qum 1/2 chashka
• 1/4 chashka sut
• Tuxum 1 dona
• Yog '125 gr.
• Maydalangan qahva 1 choy qoshiq
• 1/3 chashka qahva suvi.

Qahva qaynoq suv bilan quyiladi (yarim stakan) va 15-20 daqiqaga qoldiriladi, so'ng infuzion drenajlanadi va ingichka süzgec orqali yoki bir necha marta katlanmış tülbent orqali filtrlanadi. Qahva bulyoni sut va shakar bilan birlashtirilib qaynatiladi. Shu bilan birga, tuxum maydalanadi va qahva-shakar eritmasi bilan birlashtiriladi, qalin bo'lguncha qaynatiladi (yupqa smetana konsistentsiyasi), yangi sut haroratiga qadar sovutiladi va bu massa kichik bo'laklarga (taxminan bir choy qoshiq) qo'shiladi. pyure sariyog 'ichiga, mikser bilan doimiy ravishda urib, krem ​​ikki barobar ko'payguncha.

"Rijiks" uchun yong'oq bilan krem

Tarkibi:

• Shakar - qum 1/3 chashka
• 1/2 chashka sut
• Sariq 1 dona
• Un 1 osh qoshiq
• Kesilgan yadrolar yong'oq- 1 stakan
• Konyak 1 choy qoshiq.

Sarig'i shakar, konyak va un bilan uriladi, maydalangan massa sut bilan suyultiriladi va qalinlashguncha qaynatiladi. Yadrolar mayda tug'ralgan, ohak bilan maydalangan yoki rulonli taxtaga o'ralgan. Pounded yong'oqlar tayyor massaga qo'shiladi va yumshoq bo'lguncha uriladi.

"Napoleon" uchun tuxum kremi

Tarkibi:

• Shakar - qum 1/2 chashka
• Sut 1 stakan
• 1/4 chashka un
• Tuxum 2 dona
• Vanil shakar 1/4 chang

Tuxumlar shakar donalari yo'qolguncha shakar bilan maydalanadi, keyin un va vanil shakar qo'shiladi va hamma narsa elastik bo'lguncha maydalanadi; issiq sut asta -sekin maydalangan massaga quyiladi, doimo aralashtiriladi. Aralash massa kichik olovga qo'yiladi va aralashtirishda davom etib, smetana qalin bo'lguncha qaynatiladi. Krem qalinlashganda, uni yaxshilab yoğurun, chunki kuyishi mumkin. Kerakli mustahkamlikka keltiriladigan krem ​​olovdan chiqariladi va ko'pirtiriladi.

Tayyor sovutilgan krem ​​puflar, eklerlar va boshqalarni to'ldirishda ishlatiladi.

"Rijik", "Napoleon" va pechene uchun qahva yoki kakao qo'shilgan quyultirilgan sutli krem.

Tarkibi:

• Sariyog '200 gr
• Quyultirilgan sut 1 stakan
• Vanil shakar 1/3 chang
• Spirtli ichimliklar 1 osh qoshiq
• Kakao yoki eriydigan qahva 1 osh qoshiq. qoshiq

Tuzsiz sariyog ` idishga yoğurun va oq rangga aylantiring. Quyultirilgan sutni mayda bo'laklarga (bir choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan) quyib, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, sariyog 'pyuresiga quyiladi. tayyor krem vanil shakar va likyor qo'shing. Agar xohlasangiz, quruq eriydigan qahva yoki kakao qo'shing.

Ko'pirtirilgan oqsilli krem ​​(xom)

Tarkibi:

• Tuxum oqi 4 dona
• Kukunli shakar 1/2 chashka
• Vanil shakar 1/2 kukun

Sarig'idan ajratilgan oqlar, shakar kukuni va vanil shakarni asta -sekin qo'shib, yumshoq bo'lguncha ko'pirtiriladi. Kremni kamida 20-25 daqiqa urting.

Kremni puflar, eklerlar uchun to'ldirishda ishlatish mumkin

"Rijiks" uchun o'rik murabbo va smetana

Tarkibi:

• O'rik murabbo 150 gr
• Smetana 200 gr
• Shakar 50 gr

Murabbo shakar va smetana bilan havo bilan to'yingan massaga qadar uriladi.

Kek qatlami uchun qaymoq:

Shokolad

Tarkibi:

• Og'ir krem 0,25l
• Kukunli shakar 1 osh qoshiq. qoshiq
• Maydalangan shokolad 100 gr.

Sovuq qaymoqni piyola ichiga to'kib tashlang va xamirni artayotgandek dumaloq harakatlar bilan sekin uring. Ular qalinlashishi va idishlarning pastki qismida suyuq krem ​​qolmasligi bilan ularni shakar bilan aralashtirib, kek va xamir ovqatlar qo'ying. Shakarni yumshoq, yumshoq harakatlar bilan krem ​​bilan aralashtirish kerak.

Vanilya

Tarkibi:

• Qalin krem ​​0,25 l
• Kukunli shakar 1 osh qoshiq. tepa bilan qoshiq
• Pichoq uchida vanil shakar

Kakao bilan

Tarkibi:

• Qalin krem ​​0,25 l
• Kukunli shakar 1 osh qoshiq. qoshiq
• Kakao kukuni 1 osh qoshiq. tepasiz qoshiq
• Yog ' - yong'oq kattaligi (15 gr.)

Sariyog'ini qizdiring va kakao kukuni bilan aralashtiring. Kremni alohida -alohida ko'pirtiring va shakar qo'shing. Keyin qizdirilgan sariyog 'ichiga bir osh qoshiq qaymoq soling, shunda u ingichka bo'lib qoladi, so'ng uni qolgan krem ​​bilan yaxshilab aralashtiring.

Qulupnay bilan

Tarkibi:

• Qalin krem ​​0,25 l
• Kukunli shakar 1 osh qoshiq. qoshiq
• Qulupnay 100 g

Ko'pirtirilgan qaymoqni shakar bilan muloyimlik bilan aralashtiring, so'ngra vilkalar bilan maydalangan qulupnayni aralashtiring.

"Rijiklar" uchun oqsillar bilan

Tarkibi:

• Qalin krem ​​0,25 l
• Chang shakar 20 g
• Tuxum oqi 2 dona
• Yaxshi granüllangan shakar 80 g

Sovuq qaymoqni yirtqichlardan surting; qalinlashganda, ularni elakdan o'tkazgan holda muloyimlik bilan aralashtiring muz shakar... Oqlarni turg'un ko'pikka aylantiring va tinimsiz chayqalib, shakar qo'shing va bir muddat uring. Keyin ko'pirtirilgan tuxum oqini ko'pirtirilgan krem ​​bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

"Rijiks" uchun Parij kremi.

Tarkibi:

• Shokolad 200-250 gr.
• 250 g og'ir krem.

Kremga maydalangan shokolad tushiring, panani olovga qo'ying va qaynatib oling. Krem qaynatila boshlagach, olovni chetga surib, idishni idishga solib sovutib oling sovuq suv... Keyin uni sovuq xonada bir necha soatga (yaxshisi ertasi kunigacha) qoldiring, so'ng urib tashlang.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Dan iborat ajoyib tort kek, eng nozik qaymoq massasi bilan to'yingan, tom ma'noda og'zingizda eriydi. Yashirin mazali taom aniq tayyorlanadigan mohir kremda yotadi har xil yo'llar... An'anaviy retseptda issiq sut, shakar, tuxum va sariyog 'qo'shilgan nozik krem ​​ishlatiladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Havo berish uchun qaymoq yoki smetana qo'shing, har xil ta'mga - yong'oq, bodom, limon va apelsin qobig'i, yangi va konservalangan mevalar, rezavorlar, kakao, qora va Oq shokolad, Baileys kremli likyor, italyan pishloq"Mascarpone". Kek yaxshi to'yingan bo'lishi uchun, keklar xizmat qilishdan 5-6 soat oldin iliq qaymoqli asos bilan qoplangan. To'g'ri bo'lmagan qirralar kesiladi, hosil bo'lgan maydalanadi va ustiga sepiladi qandolat mahsulotlari... Uy bekalari, shuningdek, Napoleon keki uchun kremlar uchun boshqa retseptlardan foydalanadilar, masalan, tvorog yoki oddiy quyultirilgan sut bilan - tez va mazali.

"Napoleon" keki - bolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lgan shirinlik. Ko'p oilalarda u bayram uchun zarur bo'lgan taom edi, shuning uchun uning retsepti onadan qizga o'tdi. Lekin ba'zida siz an'anaviy spektakldan chetlashib, yangisini sinab ko'rishni xohlaysiz. Garov ekanligini bilib yaxshi tort hali ham kek bor, yillar davomida sinab ko'rilgan retseptni qoldirib, krem ​​bilan tajriba qilishni boshlash mumkin. "Napoleon" uchun krem ​​tayyorlash turli retseptlar, siz bu desertning tanish, tanish ta'mini tubdan o'zgartirishingiz mumkin. Men maxsus ingredientlar va ko'nikmalarni talab qilmaydigan eng mashhur krem ​​variantlarini taklif qilaman.

Klassik pirojnoe"Napoleon" (qaymoq)

Tarkibi. Xamir uchun: un (5 stakan), sut (1 stakan), qaymoqli margarin (250 gr), bitta tuxum, tuz. Krem uchun: sut (1,5 litr), un (1,5 stakan), shakar (2,5 stakan), sariyog '(150 gr), tuxum (2 dona).

Pishirish. Keklar. Stolga unni elakdan o'tkazing, margarinni mayda bo'laklarga bo'ling, bir hil massa hosil qilish uchun hamma narsani qo'llarimiz bilan yaxshilab silang. Olingan massadan slayd hosil qilamiz, o'rtada depressiya bor, asta -sekin sut bilan bu tushkunlikka to'kib tashlaymiz, ilgari tuxum bilan aralashtirib tuzlanganmiz. Biz hamma narsani juda yaxshi yoğuramiz, xamir bir hil, silliq, bo'laksiz bo'lishi kerak. Tayyor xamir qismlarga ajratish. Bitta xizmat - bitta tort. Bo'lingan bo'laklarni to'plarga aylantiring va muzlatgichga bir necha soatga qo'ying. Biz xamirning sovutilgan to'plarini yupqa qatlamlarga aylantiramiz, ularni pishirish varag'iga joylashtiramiz, pichoq yoki vilkalar bilan bir necha joydan teshib, har birini 5 daqiqa davomida 200 daraja pishiramiz.

"Napoleon" uchun

Biz sutni olamiz, uni teng taqsimlaymiz. Yarim qismini un bilan urting (uni kichik qismlarga bir osh qoshiq qo'shing). Biz ikkinchi yarmini olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Sut qaynatilgach, uni un bilan ko'pirtirilgan yarmiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan massani olovga qo'ying. Krem bilan skovorodkada yonayotgan paytda, uni doimo aralashtiring. Kremni iloji boricha uzoq vaqt pishirish kerak - bu uning ta'mini yaxshilaydi. Issiqlikdan olib tashlashdan oldin, ko'pik bilan urilgan tuxum, sariyog 'va shakar qo'shing. Doimiy aralashtirish unutilmas.

Pishiriqlar va qaymoq soviganida, biz tortni surtamiz, ustiga pirojniylarni maydalab sepamiz va bir necha soat ho'llash uchun qoldiramiz.

"Napoleon" uchun krem ​​- "Chantilly"

Tarkibi: og'ir qaymoq (30%), shakar, vanillin.

Tayyor bo'lgunga qadar qaymoq va shakarni ko'pirtiring bir hil massa... Ko'pirtirish oxirida ozgina vanil qo'shing. Agar siz unchalik yog'li bo'lmagan kremni olishni istasangiz, unda siz ozgina 30% gacha krem ​​qo'shishingiz kerak.Yog 'miqdori past bo'lgan kremni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki ular yaxshi qamchilanmaydi. Yong'oq bunday krem ​​bilan mukammal birlashtiriladi - tortni surtgandan so'ng, tepada er bilan maydalang yong'oq.

Quyultirilgan sutli "Napoleon" uchun krem

Tarkibi: quyultirilgan sut (300 gr), sariyog '(300 gr), vanillin.

Sariyog'ini yumshating, unga ozgina vanillin va bir osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shing. Hammasini mikser bilan uring, so'ngra yana bir necha osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shing, urishni davom ettiring. Barcha quyultirilgan sut tugaguncha bir vaqtning o'zida bir nechta qoshiq qo'shing. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan "Napoleon" kremi bekamu ko'st va bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Agar xohlasangiz, unga konyak, har qanday mevali likyor qo'shishingiz mumkin, limon sharbati yoki yong'oqlar.

Siz ham umumiy qabul qilingan retseptdan chetga chiqishingiz mumkin va Napoleon kekini tayyorlayotganda, qaymoq bilan almashtiring olma shakar bilan. Yoki odatiy krem ​​retseptiga qahva, konyak, viski, shokolad qo'shing. Bu kichik qo'shimchalar bunday tanish taomning ta'mini keskin o'zgartirishi mumkin. Faqat tajriba orqali siz va sizning yaqinlaringizni xursand qiladigan ajoyib natijaga erishishingiz mumkin.

Napoleon keki retsepti

Bir versiyaga ko'ra, Napoleon keki retsepti Ikkinchi Frantsiya imperiyasi davrida (1852-1870) deyarli imperator Napoleon III buyrug'i bilan amakisi Napoleon Bonapart sharafiga ishlab chiqilgan. tort yoki qaymoqli pirojnoe. Tayyorlangan puff pastry krem qoplamasi bilan. V turli mamlakatlar bu pirojnoe boshqacha nomlanadi: Frantsiya va Italiyada - millefeyl, AQShda - Napoleon, Buyuk Britaniyada - qaymoqli bo'lak. Bir paytlar, bolaligimda menga Napoleon kekini pishirishni o'rgatishgan. Retsept umuman oddiy emas, agar xohlasangiz, o'rik qo'shishingiz mumkin, lekin u o'ndan ortiq marta sinovdan o'tgan. Napoleon keki - eng yaxshi tortlardan biri. uy qurilishi va, albatta, har bir uy bekasining napoleon uchun o'z retsepti bor. Kek, ta'mga qo'shimcha ravishda, yana bir qator afzalliklarga ega: retsept bo'yicha, kam yog'li Napoleon, agar qaymoq bilan tayyorlangan bo'lsa, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va bu ham muhim, pirojnoe keklari bo'lishi mumkin. bayramdan bir necha kun oldin pishirilgan va kerakli vaqtda faqat qaymoq tayyorlash va tortni surtish. Napoleon - tortlar orasida tort, u buyuk sarkarda nomi bilan atalishi bejiz emas.

Napoleonni tayyorlash uchun, pishiriqdan tayyorlangan keklarni xizmat qilishdan 5-6 soat oldin krem ​​bilan yog'lash kerak. Agar xamir bo'lak bo'lmasa, lekin 8-10 ta pirojnoe bo'lsa, unda mehmonlar kelishidan 8-10 soat oldin pirojniylarni yoying. Bu vaqt pishiriqlar qaymoqqa singib ketishi uchun etarli bo'lishi kerak.

Napoleon uchun bir nechta retseptlar mavjud. Quyidagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan pirojniylarni qaymoq yoki sariyog 'bilan surtish mumkin, ularning har biri alohida -alohida yoki navbat bilan bitta kremi pirogini, ikkinchisini esa qaymoqli krem ​​bilan surtish mumkin. Agar siz limon qobig'ini mayda maydalagichga surtsangiz, Napoleon keki juda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Xo'sh, keklarni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibikek napoleon:

5 stakan un
- yarim kg margarin
- bir stakan suv

Krem uchunkek napoleon:

250 g sariyog '
- bir stakan shakar
- tuxum
- 0,5 banka quyultirilgan sut
- 6 osh qoshiq. qaynatilgan sut qoshiqlari

Napoleon keki tayyorlash:

Un va margarinni silliq bo'lguncha maydalang, suv qo'shing va xamir hosil bo'lguncha maydalashni davom ettiring. Xamirni bir necha qismga bo'ling, muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying. Biz xamirdan bir nechta katta qatlamlarni hosil qilamiz va pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz. Keklarni sovutib oling, ularni oldindan tayyorlangan krem ​​bilan surting, ustki tortni maydalab seping.

1 paket margarin, 2 osh qoshiq. un,

Pichoq bilan hamma narsani kesib oling.

Bir stakanga 2 tuxum, ozgina tuz, 1 osh qoshiq sindiring. sirka, hamma narsani maydalang, agar yarim stakan likvidlik bo'lmasa, suv qo'shing.

Xamirga stakan tarkibini qo'shing va silliq bo'lguncha choping.Xamirni 7 kekga bo'ling.

Napoleon uchun qaymoq.

0,5 litr sut

2 b. un,

0,5 kg. Sahara,

100 g sariyog ',

4 ta sarig'ini shakar bilan urting

Napoleon keki - uy qurilishi uchun eng yaxshi pirojnoe, va, albatta, har bir uy bekasining Napoleon uchun o'z retsepti bor. Kek, ta'mga qo'shimcha ravishda, yana bir qator afzalliklarga ega: Napoleon retseptiga ko'ra, u kam yog'li, agar uni qaymoq bilan tayyorlangan bo'lsa, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va bu ham muhim-tort keklari bayramdan bir necha kun oldin pishirilishi mumkin, va kerakli vaqtda, faqat qaymoq tayyorlang va tort torting.

"Napoleon" ni tayyorlash uchun xamirdan tayyorlangan keklarni xizmat qilishdan 5-6 soat oldin krem ​​bilan yog'lash kerak. Agar xamir bo'lak bo'lmasa, lekin 8-10 ta pirojnoe bo'lsa, unda mehmonlar kelishidan 8-10 soat oldin pirojniylarni yoying. Bu vaqt pishiriqlar qaymoqqa singib ketishi uchun etarli bo'lishi kerak.

"Napoleon" uchun bir nechta retseptlar mavjud. Quyidagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan pirojniylarni qaymoq yoki sariyog 'bilan surtish mumkin, ularning har biri alohida -alohida yoki navbat bilan bitta kremi pirogini, ikkinchisini esa qaymoqli krem ​​bilan surtish mumkin. Agar siz limon qobig'ini mayda maydalagichga surtsangiz, Napoleon keki juda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Xo'sh, keklarni qanday tayyorlash mumkin?

Napoleon keki retsepti

Sinov uchun mahsulotlar: 200 g sariyog 'yoki margarin, bir qoshiq aroq, 1/2 stakan suv, 2 stakan un, bir chimdik tuz

Ushbu retsept bo'yicha Napoleon keki uchun xamirni tayyorlash uchun qaynatilgan suv bilan to'ldirilgan stakanga aroq quying, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Kerakli miqdordagi unni kesish taxtasiga to'kib tashlang, muzlatgichdan sariyog 'yoki margarinni bo'laklarga bo'ling va maydalanguncha choping. Keyin maydalagichni slayd bilan yig'ing, huni yasang va asta -sekin stakan ichidagi suyuqlikni to'kib tashlang, xamir hosil bo'lguncha maydalashni davom ettiring.

Tayyor xamirni muzlatgichga 2 soat qo'ying, so'ngra 4 qismga bo'ling va har biridan 3-5 mm qalinlikdagi qatlamni yoying. Keklarning miqdori mog'or yoki pishirish varag'ining hajmiga bog'liq. Agar shakl kichik bo'lsa, unda 5-6 ta pirojnoe tayyorlash mumkin.

shirin xamir napoleonli pirojnoe

Sinov uchun mahsulotlar:

Napoleon keki uchun bu xamir retseptidan foydalanib, ikkita xamir tayyorlang: biri 200 g yumshoq margarin va 1 stakan un, ikkinchisi 1 stakan smetana va 1 stakan un.

Kesish taxtasiga un sepib, smetana xamirini qo'ying va ustiga kesiklar qiling. Xamirni va to'rt tomonini konvert bilan o'rab oling. Konvertning o'rtasiga kerakli o'lchamdagi taxtaga o'ralgan margarin xamirini qo'ying. Yog 'xamirini qaymoqli xamir konvertining yon tomonlari bilan yoping va qirralarini chimchilab, bu qatlamni siljitishni boshlang. Xamir taxtaga hech qaerga yopishmasligi uchun taxtada un ko'p bo'lishi kerak.

Bu to'ldirilgan qatlamni o'rtasidan yoyib chiqing, shunda smetana xamirining chetida bo'shliqlar paydo bo'lmaydi. Xamirni qalinligi 10 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida to'kib tashlang, to'rtga katlayın, peçete bilan o'rab oling va 5 daqiqa turing, so'ngra xamirni yana to'rtburchaklar shaklida aylantiring (uni o'rtasidan chetiga va oldiga siljitish kerak). chetidan o'rtaga) va yana to'rtga katlayın. Ko'p qatlamlarni olish uchun buni 4 marta bajaring.

Xamirni oxirgi marta yurganda, uni bo'lakka aylantiring va tortlar soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Bu miqdordagi xamirdan siz odatdagi shaklda 6 ta kek va pishirish varag'ining kattaligida 4 ta kek olasiz. Barni belgilab, kesib tashlagandan so'ng, uni peçete bilan o'rab, sovuqda 2 soatga qo'ying. Shundan so'ng siz pirojnoe tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kesish taxtasiga mo'l -ko'l un seping va xamirning bir qismini plastinada bo'lgani kabi muzlatgichga qo'ying, aylantirmang, aks holda pufak buziladi. Xamirni kerakli hajmga yoyib chiqing. Qolipni yoki pishirish varag'ini margarin bilan yog'lang va xamir kamroq oqishi uchun qatlamni issiq pishirish varag'iga yoki pishirish tepsiga qo'ying. Xamirning butun yuzasini vilka bilan kesib o'tish kerak. Xamirni qolipga qo'yib, uni yon tomondan bir oz ko'taring - o'choqdagi xamir, albatta, "qisqaradi" va pishirgandan keyin tort hajmi qolipning pastki qismiga teng bo'ladi. Keklar qizg'ish tandirda qizarguncha pishiriladi. Keklarni ehtiyotkorlik bilan ishlating, chunki ular juda nozik.

Puflangan napoleon keki

Sinov uchun mahsulotlar: 100 g sariyog 'margarin yoki sariyog', 150 g smetana, 1/2 chashka shakar, 2 tuxum, 2,5 stakan un.

Bu retsept bo'yicha "Napoleon" uchun xamirni tayyorlash uchun tuxumni qum bilan maydalab, yumshoq sariyog 'yoki margarin qo'shing, silliq bo'lguncha maydalashni davom ettiring, so'ngra smetana qo'shing, massa bilan aralashtiring va 2 stakan un qo'shing (avval elakdan o'tkazilgan). . Unni massa bilan aralashtiring, qolgan unni bir osh qoshiq qo'shing, xamir yoğurun. Kimdan tayyor xamir blok yasang va uni katta keklar uchun 7-8 bo'lakka (pishirish varag'ida) yoki oddiy shakl uchun 9-10 bo'laklarga bo'ling.

Kek xamirini ingichka qilib yoying. Tandirda ozgina qizdirilgan qolipni yoki pishirish varag'ini yog'lang, xamirni qo'ying va pirojniy bo'ylab vilka bilan teshib qo'ying. Qatlamli xamir, yuqorida aytib o'tganimizdek, rulonga o'ralgan holda pishirish varag'iga o'tkaziladi. Qo'lingizni unga "botirib", prokat pinini va xamirning yuzasini silang. Pishiriq varag'iga o'ralgan pirojnoe qo'yib, uni rulondan tortib oling.

Keklar issiq tandirda atigi 8-10 daqiqa davomida pishiriladi, shuning uchun ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Shu tarzda tayyorlangan pirojnoe pirojnoe bilan yog'langani ma'qul. Kek ustiga ko'p krem ​​qo'ymang - u keklarni namlaydi, pirojnoe "namlanadi" va bu uning sifatini yomonlashtiradi.

klassik napoleon keki

Sinov uchun mahsulotlar: 200 g sariyog 'margarin, 1 stakan smetana, 2 stakan un.

Unni maydalagichga to'da qilib to'kib tashlang, muzlatgichdan margarinni unga aylantiring va maydalanganicha un bilan maydalang. Chiqib ketishida smetana qo'shing. Xamir tayyorlang. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, taxtaga ozgina un qo'shing va yoğurun. Xamirdan bar hosil qiling va uning yuzasida kek sonini ko'rsatib, pichoq bilan kesib oling. Xamirni plastinka ustiga qo'ying, ro'molcha bilan yoping va sovuqda 1,5-2 soatga qo'ying, shundan so'ng siz keklarni yoyishingiz mumkin.

Napoleon xamirini tayyorlashning bu usuli bilan kesilgan qismni ag'darib, har ikki tomonga burish mumkin. Bu miqdordagi xamirdan 4-5 ta katta pirojnoe va 5-6 ta oddiy kek olinadi.

Sinov uchun mahsulotlar: 350 g sariyog 'margarin, 2 stakan un, 1 tuxum, 1 choy qoshiq sirka, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 stakan sovuq qaynatilgan suv.

Kesish taxtasiga un seping, muzlatgichdan margarinni mayda to'g'rab oling va maydalanguncha choping. Bir stakanga quying xom tuxum, gevşetin, bir choy qoshiq sirka qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiring, sovuq qaynatilgan suvni chetiga to'kib tashlang va aralashtiring, shunda stakan ichidagi suyuqlik bir hil bo'ladi. Bir stakandan suyuqlikni maydalagichga asta -sekin to'kib tashlang, xamir hosil bo'lguncha maydalashni davom ettiring.

Tayyor xamirni bar shaklida katta keklar uchun 5-6 qismga yoki kichiklar uchun 7-9 bo'laklarga bo'ling. Xamirni sovuqda 2-3 soat davomida chiqarib oling, shundan so'ng uni o'rash mumkin.

Napoleon keki uchun krem ​​retseptlari

Kek qatlami uchun bir vaqtning o'zida qaymoq yoki sariyog 'kremini ishlating.

Qalampir mahsulotlari: 1/2 litr sut, 3 tuxum, 1 stakan shakar, 100 g sariyog ', 2 osh qoshiq un (vanilin).

Sariyog 'mahsulotlari: 2 stakan sut yoki qaymoq, 1 stakan donador shakar, 3 tuxum, 2 osh qoshiq (kichik tepasi bilan) un, vanillin (pichoq uchida), 50-70 g sariyog '.

Kremni tayyorlash uchun pastki qismi og'ir emalli idishga sut quying va past olovga qo'ying. Sut qizib ketganda, tuxum bir hil holga kelguncha donador shakar bilan maydalang, so'ngra bu massaga un soling va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Kichik qismlarda issiq sutni massaga to'kib tashlang, doimo aralashtiring.

Kastryulni qo'ying kichik olov va har doim aralashtiring, shunda krem ​​yonmaydi va un bo'laksiz pishiriladi. Kremni qoshiq bilan emas, balki yog'och spatula bilan aralashtiring: u idishning tagiga mahkamroq joylashadi. Krem kerakli mustahkamlikka qalinlashganda, uni olovdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va sariyog' eriguncha kremni aralashtiring. Kremni sovutib oling va shundan keyingina vanillin qo'shing.

Qaymoq vanillinsiz u shunchalik xushbo'y emas, garchi uning ozuqaviy qiymati o'zgarmaydi. Siz qaymoqqa limon yoki apelsin qobig'ini qo'shishingiz yoki shokoladni maydalashingiz mumkin.

Yog 'krem mahsulotlari: 300 g sariyog ', 1 konservalangan quyultirilgan sut, vanillin.

Bir necha soat ichida sariyog 'kremini tayyorlash uchun uni muzlatgichdan yumshatish uchun yog'ni olib tashlashingiz kerak. Yumshoq sariyog ' yumshoq massa olinmaguncha mikser bilan uriladi. Keyin, qamchilashni to'xtatmasdan, 1-2 osh qoshiqda shakar bilan quyultirilgan sut qo'shishingiz kerak (quyultirilgan sut ham xona haroratida bo'lishi kerak).

Krem quyultirilgan sutning butun qismi ishlatilmaguncha ko'pirtiriladi va massa bir hil va plastmassaga aylanadi.

Agar ko'pirtirish paytida krem ​​dog 'bo'lib qolsa, uni biroz qizdiring va yana uring.

Keklar pishirilgandan so'ng, krem ​​tayyorlanadi, ikkalasi ham sovutiladi, siz keklarni yoyib, tortni bezashingiz mumkin. Keklarni qaymoq bilan yog'lashdan oldin, o'tkir pichoq bilan tortning asosiy hajmidan ortiqcha xamirni kesib tashlang. Bu asosan pishirish varag'ida pishirilgan katta keklarga tegishli. Mog'orda pishirilgan keklarda chiqindilar kamroq bo'ladi. Bu qoldiqlarni yoki chiqindilarni maydalang - bu pirojnoe uchun kukun bo'ladi. Barcha keklarni qaymoq bilan surtganingizdan so'ng, kekning uchlarini har tomondan krem ​​bilan yog'lang va tepasiga kukun seping.

Agar keklar bir xil bo'lmasa, ularni qaymoq bilan yog'lang va 2-3 soat turing, so'ngra tortning butun perimetri bo'ylab o'tkir pichoq bilan tor chiziqni kesib oling - pirojnoe tekis bo'ladi va keyin kremni surting. tortning uchlari.

Yoqimli ishtaha!

qaymoqli napoleon keki

Bu pirojniyni tayyorlashning ko'plab variantlari bor-tez tayyor bo'lgandan tortib, 4-5 qatlamli kek pishirishgacha, uzun va puxta tortlargacha-o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi. Men o'rta joy taklif qilaman - bu retsept eng tez emas, lekin birinchi qarashda ko'rinadigan darajada zerikarli emas. Men buni Napoleonni sevuvchilar orasida eng keng tarqalgan deb ayta olaman. Shunday qilib, janob Napoleon!

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 tuxum
300 g sariyog '
6 stakan un (shisha = 200 ml)
4 osh qoshiq. l. sirka
300 ml suv
Qalampir uchun:
5 sarig'i
1,5 l. sut
3 osh qoshiq. l. kraxmal
300 g shakar
vanil ta'mga
Unni stolga to'kib tashlang, xona haroratida sariyog 'qo'shing va hammasini bir hil bo'laklarga bo'ling (men uni faqat qo'llarim bilan surtdim).
Biz maydalangan bo'lakda tushkunlikka tushamiz va asta -sekin u erga tuxum, sirka va suv qo'sha boshlaymiz.
Bir hil silliq xamir yoğurun.
Uni idishga soling, yoping yopishqoq plyonka va muzlatgichga bir yarim yoki ikki soatga qo'ying. Keyin biz 16 ta teng qismga ajratamiz.
Keling, aylanishni boshlaylik. Avval siz bizning keklarni tekislaydigan shaklni tanlashingiz kerak. Men oddiy piyola oldim, shunda uning diametri pirojnoe qo'yiladigan idishning diametridan kichikroq edi (oxir -oqibat bu umuman idish emas edi, lekin yaxshi). Keyinchalik, biz dumalab ketish usuli to'g'risida qaror qabul qilamiz - yoki biz keklarni to'g'ridan -to'g'ri pishirish varag'iga yoyamiz, yoki uni un sepilgan stolda qilamiz, keyin tortni rulonga o'rab beramiz. Men boshqa yo'l bilan ketdim - har safar men folga olib, dumalab, ustiga tort qo'ydim (qalinligi 2 mm).
Biz 250 darajaga oldindan qizdirilgan keklarni pishiramiz. bir oz oltinga qadar pechda (har bir kek uchun taxminan 5-7 daqiqa vaqt ketadi) va plastinka ustiga qo'ying. Agar bir nechta kek muvaffaqiyatsiz bo'lsa - masalan, maydalangan - tushkunlikka tushmang. Biz ularni tayyor pirojnoe sepish uchun ishlatamiz.
Keklarni pishirish o'rtasida krem ​​tayyorlang. Boshlash uchun biz bir stakan bo'lmagan qozonda sutni qaynatishni boshlaymiz. Qaynayotgan paytda sarig'ini bir stakan sut, vanil, kraxmal va shakar bilan aralashtiring.
Bu to'ldirishni qaynatilgan sutga to'kib tashlang va massa qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. Keyin olovdan olib tashlang, yana 3 daqiqa aralashtiring.Endi kremni sovutish kerak. Uni taqdirning irodasiga topshirishning hojati yo'q - sirtda plyonka paydo bo'ladi, bu aralashganda kremning mustahkamligini yomonlashtiradi. Tajribali odamlar kremni mikser kosasiga quyishni va uni minimal tezlikda aylantirib qo'yishni maslahat berishadi. Shu bilan bir qatorda, qaymoqni kengroq idishga quying, biz uni sovuq suvli katta idishga joylashtiramiz va qo'l bilan aralashtirib sovitamiz. Umuman olganda, shunga o'xshash narsa
Krem soviganida, biz u bilan pirojnoe surtishni boshlaymiz. Biz saxiylik bilan surtamiz, taxminan 2-3 osh qoshiq. kek ustidagi qoshiqlar. (Bir nechta muvaffaqiyatsiz keklarni qoldirishni unutmang). Biz "Napoleon" ni bir necha soat davomida shu shaklda qoldiramiz, shunda keklar namlanadi va joylashadi.

Keyin biz chiqib ketayotgan qirralarni o'tkir pichoq bilan tekislaymiz, qolgan qismini qaymoq bilan har tomondan surtamiz va maydalangan joylarga sepamiz.
To'liq 4-5 soat davomida namlang.
Choyingizdan rohatlaning!

Har bir uy bekasi o'z uyini mazali, oqlangan va xushbo'y narsalar bilan erkalashni yaxshi ko'radi noodatiy pishiriqlar... Bugungi kunda tortni ko'rib chiqish mumkin klassik desert, nafaqat bayramlarda tayyorlanadi. Juda ko'p .. lar bor turli retseptlar, lekin ketma -ket bir necha o'n yillar davomida har kimning sevimli taomlari - klassik Napoleon pirogi. Ma'lumki, u puff pastry keklariga asoslangan, lekin maxsus ta'mi bu pishirilgan mahsulotlarni beradigan krem. Bugun biz Napoleon uchun eng mazali va nozik qaymoqni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Qalampirli mazali Napoleon keki: ajoyib to'ldirish uchun eng yaxshi retsept

Ko'p uy bekalari Napoleon keklarini klassik krema bilan yog'lashni afzal ko'rishadi. Hammaning sevimli tortining bu ta'mi bizga bolalikdan tanish. An'anaviy retsept, tajribali qandolatchilar tomonidan ishlatiladigan, juda murakkab va uni tayyorlash ko'p kuch va vaqtni talab qiladi. Biroq, zamonaviy uy bekalari krema uchun retseptni biroz soddalashtirdilar, shuning uchun uni iloji boricha tezroq tayyorlash mumkin. Va ta'mga ko'ra, u yaxshilab yoğurma va infuzionni talab qiladigan klassik kremdan umuman farq qilmaydi.

Tarkibi:

• sut (yog 'miqdori kamida 2,5%) - 0,5 l;
• granüllangan shakar - 200 g;
• tovuq tuxumi - 4-5 dona;
• vanil shakar ( vanil mohiyati) - 5-10 g;
• un yuqori sinf- 40-50 g.

Tayyorlanishi:

Napoleon keki uchun vanil kremini qanday tayyorlash mumkin?

Yuqorida aytib o'tilganidek, har kuni soddalashtirilgan va juda ko'p mazali retseptlar qaymoq ko'payadi. Uy bekalari mashhur klassik kremni tayyorlash uchun turli xil variantlarni taklif qilishadi. Keling, Napoleonning vanillinidan qaymoq tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• sariyog '(yumshatilgan) - 250 g;
• shakar kukuni - 250-300 g;
• un - 40 g;
• vanillin.

Tayyorlanishi:

Kremsi ta'mga ega bo'lgan eng nozik krema retsepti

Napoleon keklarini moylash uchun siz shunday qilishingiz mumkin sariyog 'kremi... U juda oddiy va tez tayyorlanadi.

Tarkibi:

• tovuq tuxumi (sarig'i) - 3 dona;
• har qanday yog'li sut - 300 ml;
• granüllangan shakar - ½ osh qoshiq;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog ' - 200 g.

Tayyorlanishi:

Qanday qilib quyultirilgan sut bilan qaymoq kremini tayyorlash mumkin?

Agar siz quyultirilgan sutni yaxshi ko'rsangiz, unda siz qaymoqni qo'shib qaynatishga harakat qilishingiz kerak. Krem juda nozik va nozik ta'mga ega. Kekdagi bu qatlam, albatta, sizning uy ahlingizga yoqadi.

Tarkibi:

• sut - 250 ml;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• yumshatilgan sariyog ' - 100 g;
• premium un - 2 choy qoshiq;
• quyultirilgan sut - 200 ml;
• vanil shakar yoki mohiyati.

Tayyorlanishi:

1. Alohida piyola oling va ichiga sut quying, elakdan o'tkazilgan un va granüllangan shakar qo'shing.
2. Barcha tarkibiy qismlarni yaxshilab aralashtiring.
3. Ko'pirtirilgan massani pechka ustiga qo'ying va o'rta olovda qaynatib oling.
4. Yonib ketmasligi uchun kremni doimo aralashtirib turishni unutmang.
5. Aralash taxminan 40 ° gacha soviganida, unga yaxshilab yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
6. Mikser yoki blender yordamida barcha ingredientlarni ko'pirtiring.
7. Keyin quyultirilgan sut va vanil shakar qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
8. Quyultirilgan sutli qaymoq eyishga tayyor.

Qalampir bilan Napoleon: fotosurat bilan retsept

Kekning ta'mi umuman tayyorlangan kremga emas, balki keklarga ham bog'liq. Siz do'kondan puff pastry blankalarini sotib olishingiz va ularni kek uchun ishlatishingiz mumkin. Ammo, agar siz o'z uyingizni shaxsiy pishirilgan non mahsulotlari bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, Napoleon puffini qaymoq bilan pishirishga harakat qiling. Ushbu retseptda biz kek tayyorlash usulini batafsil ko'rib chiqamiz. Krem tayyorlash uchun yuqoridagi retseptlardan birini ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• sariyog;
• stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
• premium un - 225 g;
• sovuq suv - 150 ml.

Tayyorlanishi:

Kekni juda mazali va mazali qilish uchun tajribali oshpazlarning maslahatlaridan foydalaning:

• puff pastasini yaxshilab yoğurun;
• siz tayyor pishiriq qatlamlarini sotib olishingiz mumkin;
• qaymoqni qoidalarga muvofiq tayyorlang, kerakli mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiring;
• kekni yong'oq, quritilgan mevalar, mevalar, chang kukuni, maydalangan kek va boshqalar bilan bezang.

Uyingizni buzing va non pishiring mazali Napoleon bolaligidan hamma sevgan. Va berilgan qaymoq retseptlari sizga chindan ham qandolatchilik asarini yaratishga yordam beradi. Ovqat pishirishdan zavqlaning!