Uy shirin xamir ovqatlar, shubhasiz, do'kon takliflaridan ancha sog'lom va mazali! Shunga qaramay, hatto tajribali uy bekalari ham unutmasliklari kerakki, nafaqat mazali, balki chiroyli keklar ham juda yoqimli. Agar siz bezak san'atida tajribaga ega bo'lmasangiz, foydalaning oddiy retseptlar va qiziqarli maslahatlar maqoladan.

Kekni bezash uchun krem

Uyda pirojnoe bezashdan oldin, yog 'kremiga e'tibor bering. Bu klassik bezak varianti hisoblanadi - ayniqsa, agar siz uni to'yga yoki qiz uchun tug'ilgan kun sovg'asi sifatida tayyorlayotgan bo'lsangiz.

Retsept

Ajam qandolatchilar tomonidan eng yaxshi qo'llaniladigan sariyog 'kremi - u juda tez tayyorlanadi va minimal vaqt va kuch sarflashni talab qiladi. Sizga faqat 8 osh qoshiq quyultirilgan sut va paket kerak sariyog' 200 grammda.

• Oziq-ovqatlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang - ular xona haroratida bo'lishi kerak, aks holda krem ​​ishlamaydi.

• Bir oz eritilgan sariyog'ni suv hammomida qizdiring - mustahkamlikda u qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Faqat haddan oshib ketmang va uni eritib yubormang!

• Kremsi massani mikser bilan 3-4 daqiqa davomida yumshoq va oq bo'lguncha uring.

• Sariyog'ni ko'pirtirishni to'xtatmang. Sekin-asta quyultirilgan sutni idishga quying. Agar kavanozni ochsangiz, sut shakar bilan qoplanganini sezsangiz, avval uni qaynatib, xona haroratiga sovutib qo'yishingiz kerak.

• Aralashmani silliq bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida ko'pirtirishda davom eting.

Sizning uy kremingiz tayyor! Agar siz massaga rang qo'shishingiz kerak bo'lsa, tabiiy oziq-ovqat ranglarini tanlang - ularni do'konlarda topish osonroq. Bundan tashqari, qandolatga hech qanday kimyoviy moddalar kirmaganiga amin bo'lishingiz mumkin.

Ushbu video darsdan jarayonni yaxshiroq bilib olishingiz mumkin:

Misol uchun, sariq rangni iliq suvda suyultirilgan za'faron, qizil lavlagi yoki gilos sharbati bilan qo'shib osongina olish mumkin, ismaloq sharbati esa yashil bo'yoq sifatida yaxshiroqdir.

Afsuski, yarim suyuq mustahkamlik tufayli kremdan turli xil raqamlarni haykal qilib bo'lmaydi. Shunga qaramay, siz pirojniyni qaymoq bilan hech kim qila olmagan tarzda bezashingiz mumkin.

Bu masalada juda ko'p hiyla-nayranglar mavjud. Misol uchun, professional qandolatchi oshpazlar turli o'lchamdagi va shakldagi nozullar bilan maxsus shpritsdan foydalanadilar. Uyda ularni oddiy sumka yoki A4 varag'idan uy qurilishi shpritsini yasash orqali osongina almashtirish mumkin - shunchaki qog'ozni konusga aylantiring va pastki burchakni kesib oling.

Agar kremni yupqa chiziqlar bilan qo'yish kerak bo'lsa, uchining juda kichik qismini kesib tashlang. Kengroq chiziq uchun kattaroq burchakni kesib oling.

Tanlangan jet qalinligi va shakliga qarab mumkin bo'lgan naqshlar ham o'zgaradi. Yuqori tortning tekis yuzasida nozik tezkor chiziqlar bilan chizish qulay.

Kiyimning chetini qirqish uchun o'rtacha qalinlikdagi krem ​​chizig'i mos keladi.

Qalin gofrirovka qilingan qisqa chiziqlar boshqalarga qaraganda tez-tez ishlatiladi - ular uyda atirgulga o'xshash qiziqarli gullarni qo'yish uchun ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, siz butun mahsulotni krem ​​bilan teng ravishda qoplashingiz mumkin.

Kek mastikasi: shirin retsept

Mastik - bu modellashtirish uchun ishlatiladigan plastik qandolat materiali. Ish jarayoni tuzli xamirdan qolipga o'xshaydi, ammo natijada olingan haykalchalarni eyish mumkin.

Tayyorgarlik

Kekni uyda mastik bilan bezash uchun sizga ikki yuz gramm chaynash marshmallow, chang shakar, 2 osh qoshiq suv, bo'yoq kabi ingredientlar kerak bo'ladi.

• Marshmallowni chuqur idishga quying va 100 gramm uchun 1 osh qoshiq suv qo'shing. Agar shirin taomlarni yoqtirmasangiz, suv o'rniga limon sharbati ishlatilishi mumkin.

• Plastinka bilan yoping va 800 Vt quvvatda 30-40 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying yoki suv hammomida eritib oling.

• Bo'yoq qo'shing. Sekin-asta kiring muzli shakar, uni elakdan o'tkazing - aralashmaning mustahkamligi plastilin kabi bo'lib, qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun u etarli bo'lishi kerak. Avval qoshiq bilan aralashtiramiz, qiyinlashganda - qo'llaringiz bilan yoğurun.

• Tayyor massani polietilen bilan mahkam o'rang va taxminan yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Mastik tayyor! To'g'ri miqdorni oling, ish joyini chang shakar bilan seping, ustiga materialni aylantiring va haykalga soling.

Ishlab chiqarish jarayoni haqida batafsil ma'lumot qandolat mastikasi Ushbu master-klassda tasvirlangan:

Shuni esda tutish kerakki, mastik havo bilan aloqa qilganda tezda qattiqlashadi, shuning uchun ortiqcha qismini polietilen bilan o'rashni va muzlatgichda yashirishni unutmang - bu holatda massa uch oygacha saqlanishi mumkin.

Dizayn g'oyalari

O'zining plastikligi tufayli mastika so'nggi paytlarda qandolatchilar orasida mashhur bo'ldi - uning yordami bilan siz har qanday fantaziyani amalga oshirishingiz mumkin! Ba'zi tortlar san'at asariga o'xshardi: rasmlar, haykallar va haykallar, kamalakning barcha ranglari bilan yorqin.

Tug'ilgan kuningiz uchun ham, to'y uchun ham uyda tort bezash siz uchun oson bo'ladi, Yangi yil yoki Sevishganlar kuni uchun.

Mastikadan foydalanishning ikkita asosiy usuli mavjud:

• fon sifatida - material tortga to'liq o'ralgan nozik varaq bilan o'raladi;

• turli mahsulotlarni modellashtirish uchun material sifatida.

Ajam oshpazlarga mastikani qanday qilib mukammal pishirishni o'rganmaguncha, katta figuralarni haykaltaroshlik qilishdan voz kechish tavsiya etiladi - agar ingredientlarning nisbati to'g'ri bo'lmasa, mahsulot quriganida yorilishi mumkin.

Kek bezaklari: boshqa variantlar

Uyda tortni qanday qilib chiroyli bezashning an'anaviy usullaridan tashqari, yana ko'p narsalar mavjud ajoyib variantlar... Misol uchun, siz shokolad, meva va yong'oq kabi ovqatlarni hisobdan chiqara olmaysiz. Hatto shakar kukuni kabi eng kichik ingredientlar ham taomingizga lazzat qo'shishi mumkin.

Shokolad

Qandolatchilar shokoladdan nafaqat mustaqil desert sifatida, balki ajoyib bezak materiali sifatida ham foydalanadilar. Shokoladdan foydalanishning asosiy usullari quyidagilarga bo'linadi:

• maydalangan - kukunli massa olish uchun plitkalarni maydalang, unda siz kekning yon tomonlarini siljitishingiz yoki ustiga sepishingiz mumkin;

• talaşlar - katta talaşlar bir oz yumshatilgan bardan yupqa pichoq bilan kesiladi, so'ngra tasodifiy tartibda mahsulotga sepiladi;

• fondan - shirin suv hammomida, pechda yoki mikroto'lqinli pechda eritiladi, shundan so'ng butun pirojnoe shokolad bilan qoplanadi.

Shunga qaramay, siz o'zingiz bilan kelishingiz mumkin original versiya kakao mahsuloti yordamida uyda tortni qanday bezash kerak.

Meva va gullar

Meva bilan ajoyib ketadi kremli keklar- mahsulot havodor va yorqin. Shirinliklarni o'ziga xos rang bilan bezash yoki mevali aralashmani yaratish uchun bir turdagi mevalardan foydalaning - barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq. Misol uchun, siz sirtni rezavorlar bilan bezashingiz mumkin.

Bezatish, yuqori qatlam bilan yotqizilgan ingichka dilimlenmiş mevalar bilan chiroyli ko'rinadi. Ularni yaxshiroq yopishishi va porloq ko'rinishi uchun ularni maxsus birikma bilan yoping: jelatinni suvda eritib oling (eritma juda konsentrlangan bo'lishi kerak) va meva qatlamini keng yumshoq cho'tka bilan surting.

Bundan tashqari, so'nggi paytlarda keklarni tabiiy gullar bilan bezash mashhurlik kasb etmoqda. Ba'zi o'simlik navlari hatto qutulish mumkin. Qolganlarini ishlatishdan oldin oddiygina olib tashlash mumkin.

Yong'oq va oddiy shakar shakar haqida unutmang. Qalin qog'ozdan ma'lum bir shakldagi stencilni kesib oling, uni tortga qo'ying, bezak bilan seping va olib tashlang. Tortda faqat kontur qoladi - qisqacha, lekin juda qiziqarli.

Nihoyat, uyda kekni mastik bilan bezash bo'yicha variantlardan biri bilan videoni tomosha qiling.

Garchi ular ayol qulog'i bilan sevadi va erkakning yuragiga yo'l oshqozon orqali o'tadi, deyishsa-da, har ikkala jinsdagi mehmonlar idishlarni nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi uchun ham qadrlashadi. Bolalar, ayniqsa, oziq-ovqat dekoratsiyasiga nisbatan qisman. Bu qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Ammo ko'pincha, yam-yashil atirgullar va marshmallow minoralari orqasida mutlaqo yangi keklar va hatto shubhali tazelik yashiringan. Kekni o'zingiz pishirganingiz ma'qul. Shunday qilib, mahsulot konservantlardan xoli ekanligiga va uni ishlab chiqarishda eng yangi ingredientlardan foydalanilganiga ishonch hosil qilishimiz mumkin. Lekin uyda tortni qanday bezash kerak? Biz bu haqda maqolada gaplashamiz.

Oddiy va tez

Qabul qiling, keklarni tayyorlash uzoq va mashaqqatli ishdir. Shuning uchun, endi uni bezash uchun hech qanday kuch yoki maxsus istak yo'q. Agar sizda keklarni moylashdan qolgan krem ​​bo'lsa, uni oshpazlik asaringizning yuqori va yon tomonlariga surting. Keyin do'konga boring va tayyor ovqat dekorini sotib oling. Bu odatdagidek bo'lishi mumkin hindiston yong'og'i parchalari turli xil ranglar, shuningdek, dono bezaklar: shokoladli haykalchalar, marzipan boncuklar, yorqin mastikani sepish. Bu gizmoslarning barchasi zamonaviy ko'rinadi va bardoshlidir. Bizga tanish bo'lgan boshqa shirinliklar ham tortni o'z qo'llaringiz bilan bezashga yordam beradi. Ammo agar biz ilgari marshmallow yoki bizet "yakkaxon" iste'mol qilgan bo'lsak, endi biz ularni dekor elementi sifatida ishlatishdan qo'rqmaymiz. Dastlab tortda (ayniqsa bolalar bayrami) M&M tabletkalariga o'xshaydi. A pechene pechene"Xonimlar tayoqchalari" pirojnoe yon tomonlarini bezash uchun qulaydir.

Bezatish bo'yicha ogohlantirishlar

Styuardessa uy qurilishi kekini original tarzda qanday bezash bo'yicha maslahat uchun qayerga murojaat qilishini taxmin qilish qiyin emas. Pazandachilik saytlaridan olingan fotosuratlar haqiqiy asarlar bilan to'la. Ammo shuni esda tutish kerakki, siz nafaqat tortga qaraysiz, balki uni iste'mol qilasiz. Shuning uchun, butun dekor faqat qutulish mumkin bo'lishi yoki hech bo'lmaganda sog'liq uchun xavf tug'dirmasligi kerak. Agar pirojnoe yubiley uchun pishirilgan bo'lsa, uning yuzasida suzmaydigan maxsus shamlar qo'yilishi kerak. Ovqatlanmaydigan pirojnoe bezaklaridan foydalanish uchun faqat bir nechta istisnolar mavjud. Birinchisi: yangi gullar. 8 mart kuni siz mahsulotning yuqori qismini mimoza, atirgul, nilufar, kalendula va lavanta barglari bilan bezashingiz mumkin. Bu gullar tanaga zararsizdir. Qo'rqmasdan, siz yalpiz barglari va fizalisni eyishingiz mumkin. Ikkinchi istisno, Barbi keki, qo'g'irchoqni og'ziga tiqmaslikni biladigan darajada katta bo'lgan qiz uchun. Kek yubkaning momiq etagiga o'xshab tayyorlanadi. Va o'rtaga qo'g'irchoq qo'yilgan. Sochlari kremga tegmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Oddiy va iqtisodiy

Kek pishirish jarayonida har bir oshpazlik mutaxassisi keklarning qoldiqlariga ega va ular sendvichlangandan keyin krem. Ushbu mahsulotlarni tashlab yubormang! Pishirilgan xamirning suyuq bo'lmagan qismlarini ohak bilan maydalang. Ularni maydalangan yong'oq bilan aralashtiring. Kremning qolgan qismini mahsulotning yon tomonlariga va yuqori qismiga qo'llang. Pechene va yong'oq aralashmasi bilan seping. Ushbu oddiy dekor bilan tortni bezash qanchalik chiroyli? Biz trafaretdan foydalanamiz! Biz qog'ozdan turli shakllarni kesib oldik. Kekning yuqori qismiga qo'llang va seping. Yon tomonlarini bezash uchun oddiy jo'xori uni ishlatish mumkin. Sprinkle sifatida kakao, shakar kukuni, maydalangan shokolad, qandolat konfeti mos keladi. Ranglarni to'g'ri birlashtirish juda muhimdir. Shakar kukuni va kakao kukuni bilan oq sariyog 'kremini bezang. Gummies jele qoplamasida yaxshi ko'rinadi.

Bezatish sifatida shakl

Keling, tasavvurga erkinlik beraylik va zerikarli dumaloq kek o'rniga o'ziga xos narsalarni pishiraylik. Axir, uyda kekni qanday bezashni o'ylashning o'rniga, uni allaqachon yaratishingiz mumkin. Biz kontseptsiya ustida o'ylaymiz: biz o'zimizga qanday shakl beramiz oshpazlik asari? Burj Dubay osmono'par binosiga o'xshab ketadigan tortlardan biror narsa qurishning hojati yo'q. Bu skripka shaklidagi tort bo'lishi mumkin. Keyin kakao mahsulotining yon tomonlarini kukunga solamiz va eritilgan shokolad iplarni chizish. Jingalak keklar, ayniqsa, bolalar bayramlari uchun juda mos keladi. Biz allaqachon Barbi pirogi haqida gapirgan edik. Ammo o'g'il bola uchun siz mashina yoki qayiq shaklida pirojnoe pishirishingiz mumkin. Bunday holda, biz haykaltaroshlik tasvirimizni faqat krem ​​bilan retush qilamiz. Kichkintoylar qanday zavq bilan kemaning orqa qismini, bir qismini eyishadi, dengizchilarni esdalik sifatida olib ketishadi.

Bu pishirishda klassik va siz bilganingizdek, u doimo modada. Yog 'kremi noodatiy plastik mahsulotdir. Undan siz atirgullar, barglar, gullar, ruffles va flounces yaratishingiz mumkin. Yog 'shaklini juda yaxshi saqlaydi, cho'kmaydi va oqmaydi. Bezatish uchun ham yaxshi proteinli krem ​​beze... Biroq, tuxum tez buziladi. Ammo muhallabi tuzilmaviy emas, siz undan gullar yarata olmaysiz. Xuddi shu narsani ko'pirtirilgan qaymoq haqida ham aytish mumkin. Ulardan yaratilgan raqamlar bir muncha vaqt o'tgach, dog'larga aylanadi. Shuning uchun quyultirilgan sut, smetana va oqsillar bilan kremni faqat kek qatlami uchun foydalaning. Lekin uyda kekni yog 'kremi bilan qanday bezash kerak? Agar sizda maxsus qo'shimchalari bo'lgan qandolat shpritsingiz bo'lmasa, xafa bo'lishga shoshilmang. Siz o'zingiz ham shunday qilishingiz mumkin. Bir varaq qalin qog'ozni oling va uni sumkaga soling. Keling, uni qaymoq bilan to'ldiramiz. Xaltaning chetini kesib oling. Siz oddiygina kesishingiz mumkin - tekis yoki qiya chiziqda yoki tasavvur bilan. Biz ichi bo'sh sumkani bir necha marta aylantiramiz. Tor uchini o'tkir uchi pastga qarab uchburchak shaklida kesib oling. Endi konvertni oching va uni krem ​​bilan to'ldiring. Kek yuzasiga sekin siqib chiqaring. Kremning chetlari gofrirovka qilingandek chiqadi. Qo'lingizni oldinga va orqaga siljitish orqali siz yam-joylarni yaratishingiz mumkin - tomonlarning dizayni. Qandolat sumkasi uchun qog'oz o'rniga oddiy selofan paketini olishingiz mumkin.

Klassik pirojnoe pirojnoe bezaklari (qaymoq, meva, beze, shokolad, jele) pirojnoe pishirishni yaxshi ko'radigan ko'plab uy bekalari tomonidan tanish va sinab ko'riladi. Biroq, ba'zida siz ajoyib bezak bilan maxsus tort tayyorlashingiz kerak - yubiley, to'y, Yangi yil yoki boshqa bayram uchun. Bunday holda, kek bezaklarini qanday qilishni biladigan va oddiy smetanani oshpazlik asariga aylantirishni biladigan tajribali qandolatchi oshpazlarning maslahati foydali bo'ladi.

Mastik - shirin qandolat plastilin

Mastik - shakar kukunidan tayyorlangan elastik qandolat materiali bo'lib, plastilinni eslatadi - undan turli xil figuralar, gullar, releflar, hajmli yozuvlar, syujet kompozitsiyalari qoliplanadi yoki ular u bilan tortni to'liq qoplaydi. Mastikani tayyorlash uchun siz maxsus asboblardan foydalanishingiz mumkin - rulon, qirg'ichlar, stencils, qoliplar va jingalak pichoqlar. Qandolat uskunalari yo'q bo'lganda, oddiy taxta, prokat, pichoq, yopishtiruvchi plyonka va pechene to'sarlari. Mastik tabiiy yoki sun'iy rang bilan bo'yalgan oziq-ovqat bo'yoqlari, lekin ular buni tayyorlashning dastlabki bosqichida - ingredientlarni aralashtirishda qilishadi. Ko'ngil aynishni kamaytirish uchun (ko'p miqdorda shakar kukuni ketadi), ba'zida massaga limon sharbati qo'shiladi.

Mastikaning turlari va uni tayyorlashning nozik tomonlari

Kraxmal, jelatin, quyultirilgan sut, shokolad, marzipan, asal, marshmallow va marshmallowlar materialga yopishqoqlikni beradi. Shunga ko'ra, ajrating turli xil turlari mastikalar - jelatinli (pastilaj), marshmallow, sut, shakar va asal. Pastilaj tezda qattiqlashadi, lekin elastik bo'lib qoladi, shuning uchun undan ajoyib gullar olinadi. Asal mastikasi juda yumshoq va haykaltaroshlik uchun yoqimli, xuddi sutli kabi - u juda chiroyli qor-oq rangga va yoqimli tuzilishga ega. Ba'zi qandolatchilar mastikani ko'proq plastik qilish uchun ozgina yog' qo'shadilar.

Mastikani tayyorlash juda qiyin emas - barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va ba'zida ular retseptda nazarda tutilgan bo'lsa, suv hammomida isitiladi. Agar kerak bo'lsa, unga bir oz ko'proq shakar kukuni qo'shiladi, bu xamir yoğurmada un rolini o'ynaydi. Mastika yopishmasligi uchun taxta va rulon odatda kraxmal bilan sepiladi va tayyor qandolat "plastilin" oziq-ovqat plyonkasida saqlanadi. VA muhim nuqta- keklarni mastik bilan bezash odatda kremning yuqori qatlami qotib qolganda boshlanadi.

O'z-o'zidan mastik

Jelatinli mastik 2 osh qoshiqdan tayyorlanadi. l. bilan aralashtiriladigan jelatin kukuni sovuq suv, va shishgandan so'ng, jelatinli idish bir necha daqiqaga joylashtiriladi suv hammomi to'liq eriguncha. Jelatin uchun 450 g shakar kukuni qo'shing, mastikani "yoğur" qiling, uni to'pga aylantiring va keyin uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

Shokolad mastikasi juda mazali va chiroyli bezak bo'lib, uni tayyorlash uchun suv hammomida eritilgan 100 g qora shokolad va eritilgan shokoladga qo'shilgan 90 g zefir kerak bo'ladi. Birinchidan, mikroto'lqinli pechda marshmallowni ushlab turish tavsiya etiladi - tom ma'noda bir necha soniya, shunda u yumshaydi. Bunday holda, yonib ketmasligi uchun har doim massani yaxshilab aralashtirish kerak. Marshmallow yarim eritilganda, yog 'miqdori 30% bo'lgan 40 ml krem, 1 osh qoshiq. l. sariyog ', 1-2 osh qoshiq. l. konyak, yaxshilab yoğurun va 90-120 g shakar kukuni qo'shing. Birinchidan, mastik qoshiq bilan yoğurulur va u qalinroq bo'lganda, ular buni qo'lda qilishadi.

Sut mastikasini tayyorlash oson - 200 g quyultirilgan sut, 2 choy qoshiq idishga aralashtiriladi. limon sharbati va 250 g shakar shakar. Barcha ingredientlar bir xil tuzilishga qadar maydalanadi, so'ngra mastik taxtaga o'raladi va undan chiroyli shakllar kesiladi.

Tortni to'liq yopish uchun katta dumaloq krepni yoyib, uni tort ustiga yoyib, uning yuqori va yon tomonlari to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Mastikani qo'llaringiz bilan tekislang va muzlatgichda ikki oygacha saqlanishi mumkin bo'lgan ortiqcha narsalarni olib tashlang. Mastik qotib qolganda, qandolatchilar uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida ozgina isitishni tavsiya qiladilar.

Bolalar ertaklaridan bodom marzipan

Andersenning ertaklarida tez-tez eslatib o'tilgan marzipan - shakar massasining uchdan biridan ko'prog'ini tashkil etuvchi kukunli bodom va shirin siropdan (yoki shakar kukunidan) tayyorlangan yana bir qandolat "plastilini". Marzipan - bu juda elastik material bo'lib, undan murakkab shakllar va ajoyib qulflarni yopishtiruvchi qo'shimchalarsiz haykaltaroshlik qilish mumkin. Haqiqiy marzipan aniq bodomdan tayyorlanadi, agar siz boshqa yong'oqlarni qo'shsangiz, massa plastikadan mahrum bo'ladi. Ushbu mahsulotni tayyorlashning yana bir siri bor - 20-50 shirin bodom yadrolari uchun qandolatchilar uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotib olinishi mumkin bo'lgan 1 ta achchiq yong'oqni oling. Bu engil achchiqlik marzipanning ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib berishga yordam beradi va unga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Agar siz achchiq bodomni topa olmasangiz, bir necha tomchi bodom ekstrakti, achchiq bodom yog'i yoki bodom likyorini almashtirishingiz mumkin. Biroq, tortni bezash uchun ushbu ingredientlarni qo'shish umuman shart emas. Achchiq notalarning yo'qligi marzipanning plastikligini kamaytirmaydi, shunchaki bu xarakterli ta'mga ega bo'lmaydi.

Keklarni marzipan bilan bezash

Nemis qandolatchilari marzipan tayyorlashning 200 ga yaqin usullarini bilishadi. Bu usullarning barchasini ikkiga bo'lish mumkin - issiq va sovuq. Issiq pishirish texnologiyasi bilan qaynatib oling shakar siropi, bodom parchalari bilan aralashtiriladi, lekin bu massaning plastisitivligi soviganida pasayadi, shuning uchun tortni marzipan bilan qoplash uchun iloji boricha tezroq bezaklarni haykaltaroshlik qilish kerak. Sovuq yo'l eng oddiy, chunki bodom uni shakar kukuni bilan birlashadi va yaxshilab aralashtiriladi. Agar bodom sifatsiz bo'lsa, bir hil massa ishlamaydi, shuning uchun qandolatchilar bunday hollarda ingredientlarni birga ushlab turish uchun tuxum qo'shishni tavsiya qiladilar. Albatta, tuxum juda yangi bo'lishi kerak va bunday mahsulotlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. Marzipanga turli xil lazzatlar qo'shiladi - likyorlar, kakao, apelsin qobig'i, ziravorlar va gul suvi.

Avval siz uni pishirishingiz kerak - eng yaxshisi sovuq, chunki bu juda oson. Buning uchun 350 g bodom bir necha daqiqaga quyiladi. issiq suv Shunday qilib, teri osonroq chiqib ketadi. Peeled yong'oqlar rangini o'zgartirishga yo'l qo'ymasdan, pechda ozgina quritiladi, keyin esa un bilan maydalanadi. 2 ta tuxumni urib, ularga 175 g shakar kukuni qo'shing va aralashmani suv hammomida qaymoq mustahkamligigacha qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, tuxumga bodom qo'shing, 1 choy qoshiq qo'shing. limon sharbati, keyin marzipanni yaxshilab uring. Plitani shakar kukuni bilan seping, ustiga yong'oq massasini yoyib, nihoyat qalinlashguncha bodom "xamirini" yoğurun. Siz marzipanga bo'yoqlar qo'shishingiz mumkin, keyin esa o'zingiz xohlagan narsani - ob'ektlar, gullar, hayvonlar va me'moriy tuzilmalarni haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Tort bezash uchun fondan

Fudge - qaynatilgan shakar siropi, mikser bilan ko'pirtirilgan va soviydi, qalin yopishqoq muzga aylanadi yoki mo'rt va qattiq fondan aylanadi. Hammasi siropning tarkibiga va uni tayyorlash usuliga bog'liq. Siropni qo'shimchalarsiz pishirish mumkin, bu holda biz shakar fudge haqida gapiramiz. Agar siz unga sut yoki qaymoq qo'shsangiz, siz sut yoki krem ​​fudge olasiz. Fondant shokolad, meva va rezavorlar, yong'oq, oqsil, krem ​​bruli bo'lishi mumkin - unga qanday ingredientlar qo'shilganiga qarab.

Fondan uchun 100 g juda og'ir qaymoq, 1 stakan shakar, 40 g sariyog' aralashtiriladi va aralashmani doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Fondan kremsi rangga ega bo'lguncha pishiring va tayyorligini tekshirish uchun suvga bir tomchi sut aralashmasini tashlang. Tayyor fondan osongina plastik to'pga aylanadi.

Proteinli fudge juda mazali bo'lib, buning uchun 2 ta sovutilgan oqsil bir chimdik tuz bilan mayin bo'lguncha ko'pirtiriladi, so'ngra asta-sekin ularga 300 g chang shakar va 2 osh qoshiq qo'shiladi. l. limon sharbati.

Tayyor fondantni muzlatgichda saqlash yaxshidir, quritib qo'ymaslik uchun idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, u oshpazlik cho'tkasi yoki oshpazlik sumkasi yordamida pirojnoe yuzasiga qo'llaniladi.

Siz tortni qovurilgan yong'oq, marshmallow, marmelad bilan bezashingiz yoki oddiy stencil va shakar kukunidan foydalanishingiz mumkin. Bolalarni pishiriqlarni bezashga jalb qiling - ular mastika yoki marzipandan haykaltaroshlik qilishdan zavqlanishadi. Keklarning birgalikdagi bezaklari birgalikda choy ichishni birlashtiradi mazali shirinliklar hayotni cheksiz zavqlar qatoriga aylantiring!

Mazali va ayni paytda hayratlanarli darajada chiroyli uy qurilishi keki har qanday bayramning cho'qqisidir! Siz bunga rozimisiz?

Buning ustiga, tug'ilgan kun keki shuningdek, tug'ilgan kungi bola uchun uzoq kutilgan shirin sovg'adir. Va shuning uchun u eng yaxshi ko'rinishi kerak!

"Sayt" yangiliklar portali uy qurilishi keklarini bezashga bag'ishlangan qator maqolalarni davom ettirmoqda va bu safar siz uchun yana bir nechta narsalarni tayyorladi. batafsil fotosuratlar tort bezash bo'yicha mahorat darslari.

Uy qurilishi keklarini bezash bo'yicha mahorat darslarining fotosuratlari to'plami shunchalik ishtahani ochadiki, ehtimol, bu dam olish kunlari o'z oilalari uchun shunga o'xshash narsalarni pishirmaslikka qarshi tura olmaydi.

Shokolad va shirinliklar bilan bezatilgan tort

Bezatishning ajoyib usuli uy qurilishi keki... Bunday go'zallik bir necha daqiqada amalga oshiriladi va natija hatto eng murakkab mehmonni ham quvontiradi.

Iloji boricha kerakli uzunlikdagi shokoladlarni (shokolad uzunligi uy qurilishi tortining balandligiga to'g'ri kelishi kerak), shuningdek, kichik shakarlamalarni sotib oling. ko'p rangli sir... Uy qurilishi kekini bezashda yakuniy teginish butun shirin kompozitsiyani qamrab oladigan va shirinlikka o'ziga xos tantanavorlik bag'ishlaydigan ajoyib bayram lentasi bo'ladi.

Shokolad bilan bezatilgan tort

Tajribali professional qandolatchi oshpazlarning yordamiga murojaat qilmasdan, hatto taniqli rassomlardan ham o'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi kekida ajoyib, sehrli naqshlar yasashingiz mumkin.

Yoniq pergament qog'ozi har qanday naqshni bo'yash uchun eritilgan shokoladning yupqa oqimidan foydalaning. Bu gullar, dantellar, chiziqlar, to'lqinlar, yozuvlar va zigzaglar bo'lishi mumkin. Shokoladli rasmni muzlatish uchun muzlatgichga pergament qog'oziga qo'ying. Endi tayyor shokoladli haykalchalar bilan uy qurgan kekingizni bezang.

Agar siz umuman chiza olmasangiz, trafaretlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, eng keng tarqalgan tushgan barglar. Barglarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va keyin har bir bargni eritilgan shokolad bilan yoping. O'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying. Keyin shokolad barglarini haqiqiylardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va bezashni boshlang.

Kek shakli: qo'ziqorin, choynak va boyqush

Juda chiroyli va g'ayrioddiy tort Agar siz shakar mastikasini tayyorlash uchun retseptlardan foydalansangiz, siz uchun ishlashi mumkin. Uning yordami bilan siz uy qurilishi kekidan qandolatchilik san'atining eng ajoyib asarlarini yaratishingiz mumkin.

Kek shakar bilan bezatilgan

Va nihoyat, uy qurilishi kekini bezashning oson yo'li shakar yoki quyishdir shokoladli muzlash... Dekoratsiyadagi oxirgi teginish bo'lishi mumkin yangi rezavorlar va mevalar.

Mehmonlar, sovg'alar va tortlarsiz qanday bayram? Zerikarli! Buning uchun bayram va dam olish, suhbatlashish, raqsga tushish va har xil shirinliklar bilan o'zingizni erkalash! Kek pishirishni va yasashni bilsangiz mazali krem- bu allaqachon muvaffaqiyatning yarmi. Uyda tortni qanday bezash mumkin?

Kekni uyda krem ​​bilan bezashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun siz quyultirilgan sut yoki shakar kukunidan foydalanishingiz mumkin.

Uyda tortni qanday bezash kerak?

Avvalo, qandolat mahsulotlarini bezash uchun qanday krem ​​ideal ekanligini aniqlashingiz kerak. Ularning soni unchalik ko'p emas:

• yog ';
• oqsil;
• qaymoqli.

Yog 'kremining asosi yog' miqdori kamida 82% bo'lgan sariyog'dir. Kremni tayyorlash uchun siz quyultirilgan sut yoki shakar kukunidan ham foydalanishingiz mumkin. Proportionlarga kelsak, quyultirilgan sut bilan yog 'kremini tayyorlashda sutning mustahkamligini hisobga olish kerak. Ko'pincha tajribali qandolatchilar qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanadilar, u zichroq va kremning barqarorligini ta'minlaydi. Dekorga kerakli soyani berish uchun suyuq oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish tavsiya etiladi.

Yog 'kremiga suv hammomida eritilgan kakao kukuni yoki shokolad ham qo'shishingiz mumkin. Ushbu texnologiya bezatish uchun ideal shokoladli pechene va kekler.

Protein kremi injiqlardan biridir. Uni tayyorlash sizdan sabr va chidamlilikni talab qiladi. Keklarni bezash uchun krem ​​​​protein kremi ishlatiladi, uni tayyorlash uch bosqichda amalga oshiriladi:

• Kastryulkaga ¼ stakan toza suv quying va 6 osh qoshiq shakar qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin siropni 3-5 daqiqa davomida pishiring (tayyorligini tekshirish juda oson - qoshiqni siropga botirib, tayyor sirop pastga tushishi uchun uni ko'taring - agar ip qalin va doimiy bo'lsa, sizning siropingiz tayyor);
• toza va quruq idishga sovuq 3 ta sincap soling va qalin oq ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring (barqaror cho'qqilarni olish uchun 3-4 tomchi limon sharbati yoki bir chimdik qo'shing. limon kislotasi);
• Urishni davom ettirib, tayyorlangan shakar siropini oqlarga nozik oqim bilan to'kib tashlang va hosil bo'lgan massani yana 1-2 daqiqa uring. Ushbu bosqichda siz kremga kerakli lazzat va ranglarni qo'shishingiz mumkin.

Qo'llaniladi tayyor krem tortga qandolat uchun shprits va qo‘shimchalardan ham qo‘llang.E’tibor bering, haddan tashqari pishgan yoki kam pishgan shakar siropi kremdagi gullar va naqshlarning juda tez o‘z shaklini yo‘qotishiga olib keladi. Va haddan tashqari pishgan sirop qaymoqqa achchiqlik qo'shadi. Qalinlash uchun protein kremi agar-agardan foydalanishingiz mumkin (bu bolalar va kattalar uchun xavfsiz bo'lgan tabiiy mahsulot).

Yog 'kremini tayyorlash uchun sizga yog' kerak qandolat kremi(kamida 32% yog ') va shakar kukuni. Krem ham juda injiq tarkibiy qismdir. Ko'pirtirishdan oldin, nafaqat ularni, balki kremni qamchilaydigan idishni, shuningdek, mikserning ko'pirtirgichini ham sovutish kerak. Kremni qamchilash vaqtiga rioya qilish ham muhim rol o'ynaydi, Ajam oshpazlarning keng tarqalgan xatosi - bu krem. Barqaror cho'qqilar olinmaguncha sovuq kremni shakar kukuni bilan ko'pirtiring. Agar krem ​​12-24 soat ichida shaklini yo'qotmasligiga shubha qilsangiz, unga deyarli har qanday supermarketda sotiladigan maxsus quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz mumkin. Kremli krem har qanday soyani ham berishingiz mumkin, lekin klassik versiya keklarni krem ​​bilan bezash - oq krem.

Mastik yordamida uyda tortni qanday bezash kerak

Bugungi kunda ular juda mashhur qandolatchilik mastik haykalchalar bilan bezatilgan. Bu erda mastikani tayyorlashning ikkita varianti mavjudligini ham aniqlashtirish kerak:

• shakar;
• zefir.

Birinchi variant ko'proq vaqt talab etadi, lekin u sizning raqamlaringiz va ranglaringizning barqarorligi va mustahkamligini kafolatlaydi. Aytgancha, deyarli har birimiz bunday raqamlar va gullarga duch keldik - ular dekor sifatida sotiladi Pasxa keklari... Shakar va marshmallow mastikasi tayyor holda sotiladi, lekin ularni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Shakar mastikasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 80 ml suv;
• 7 g tezkor jelatin;
• 15-20 g yumshoq sariyog ';
• 2 osh qoshiq glyukoza (fruktoza);
• 1 kg shakar kukuni.

Qanday pishirish kerak

Jelatinni oldindan tayyorlang.

Buning uchun uni sovuq suv bilan to'ldiring va 30-40 daqiqa davomida chetga surib qo'ying, so'ngra jelatin to'liq eriguncha massani qizdiring (lekin qaynatmang!).

Issiq jelatinga sariyog 'va glyukoza qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Agar siz mastikaga har qanday soyani berishni istasangiz, unda bo'yoq issiq jelatinga qo'shilishi kerak.

Shakar kukuni faqat to'liq sovutilgandan keyin massaga qo'shiladi. Mastikani xamirga o'xshab, köfte ustiga yoğurishingiz kerak (stolni chang shakar bilan seping va mastika kukunni singdirishni to'xtatguncha massani yoğurun).

Marshmallow mastikasini tayyorlash uchun sizga chaynash marshmallow (zefir), chang shakar va ozgina sariyog' kerak bo'ladi. Zefir mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida 1,5-2 baravar ko'payguncha qizdirilishi kerak (isitishdan oldin marshmallow bilan idishga bir parcha sariyog 'qo'shilishi kerak). Kattalashtirilgan konfetlarni aralashtiring, bo'yoqlarni qo'shing va shakar kukuni qo'shing, massani plastilinga o'xshash mustahkamlik bilan yoğurun. Ushbu mastik keklarni yopish va turli haykalchalar yaratish uchun ishlatiladi.

Kekni talaş bilan bezash

Hatto tajribasiz pirojnoe oshpazlari ham tortni bezash uchun ushbu variantni osongina o'zlashtira oladi. Talaşlarni olish uchun biz sutli shokoladli barni olib, uni 10-15 daqiqa davomida iliq joyda ushlab turishimiz kerak.

Pichoq bilan qo'lqop bilan ishlagan holda, biz jarayonda kıvrılan talaşlarni kesib tashladik. Shokoladli "jingalaklarni" ular qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying va keyin ularni tasodifiy tartibda tortga qo'ying. Bunday bezak g'ayrioddiy va tuyadi ko'rinadi.

Uyda pirojnoe bezash uchun stencils

Agar rassom sizning qalbingizda yashasa, unda siz o'zingizning stencilingizdan foydalanib, ajoyib kek bezaklarini yasashingiz mumkin.

Siz tortning o'zidan biroz kattaroq diametrli qog'oz varag'ini olishingiz kerak, tasavvuringizni yoqing va qandolatchilikda ko'rmoqchi bo'lgan har qanday bezak yoki yozuvni chizishingiz kerak.

Keyin, kichik qaychi bilan, chizilgan kontur bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Stencil tayyor! Endi uni pirojnoe sirtidan ushlab, kukun, elenmiş kakao yoki rangli sepib sepib, bezak yasang.

Siz tortni yangi yoki bezashingiz mumkin konservalangan mevalar, maydalangan shokolad, hindiston yong'og'i parchalari.