Ism o'z-o'zidan gapiradi: xamir "qaynatiladi", chunki unga qaynoq suv qo'shiladi - faqat issiq emas, albatta qaynatiladi. U o'zining ajoyib ish xususiyatlari uchun qadrlanadi: u egiluvchan, yupqa rulonli va deyarli qurimaydi. Va uning mazali ta'mi uchun u ko'pincha oddiy emas, balki shirin plomba bilan ham afzallik beriladi. Bularning barchasi haqida batafsilroq gaplashamiz.

Muhim: qo'llaringiz bilan yoğurmadan oldin siz maxsus yoğurma qo'shimchasi bilan mikserdan foydalanishingiz mumkin. Massani haddan tashqari sovib ketmasligi uchun kombaynda boshidan oxirigacha yoğurishingiz mumkin.

klassik nisbatlar.

Tuxum ishlatmasdan köfte uchun choux pastryni qanday tayyorlashga qiziqqan har bir kishi uchun javob beradi. Ingredientlar eng oddiy va natija ta'sirli (fotosuratdagi kabi).

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 400 gramm;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 mililitr;
• qaynoq suv - 250 mililitr.

Ovqat pishirish

1. Yog ', tuz, unning 1/2 hajmini qaynoq suvga qo'shing, bir vaqtning o'zida qoshiq bilan aralashtiring.
2. Massaning harorati maqbul bo'lganda qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, vaqti-vaqti bilan un qo'shing.
3. Bir xillikka erishing (topaklar yo'qolishi kerak) - to'qimalar zich, yumshoq, silliq, plastilinga o'xshash bo'lishi kerak.

Siz darhol haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin, ammo agar massa sizga juda "salqin" bo'lib tuyulsa, uni 30 daqiqa davomida sumkaga solib qo'yish kifoya - kerakli plastiklik paydo bo'ladi.

Qaynatilgan köfte uchun xamir retsepti boshqa idishlarga ham mos keladi. Hatto undan pita noniga o'xshash chebureks yoki kek ham tayyorlanadi (ular issiq quruq qovurilgan idishda pishiriladi).

Sut varianti. Mazali xamir. Bosqichma-bosqich retsept

Yana bitta qiziqarli retsept choux pirojnoe köfte ustida - suv o'rniga qaynayotgan sutdan foydalanish. Pishiriqlarni qancha vaqt pishirish kerak?

Sizga kerak bo'ladi:

• sut - 1 stakan;
• un - 3 stakan;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Katta idishda 2 stakan un va tuzni aralashtiring.
2. Issiq sutni to'kib tashlang, silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtirishni boshlang.
3. Qolgan unni asta-sekin qo'shing, qo'llaringiz bilan yoğurun.
4. To'p hosil qiling, ichiga to'plang yopishtiruvchi plyonka, yarim soatga qoldiring.

Elastiklik - qaynoq suv bilan pishirilgan köfte uchun sinovning asosiy sifati (barcha ko'rsatilgan un miqdorini ishlata olmaysiz). Qulay modellashtirish uchun massa sifati: juda zich emas, lekin juda suyuq emas.

Turli plomba bilan Vareniki

Eng yaxshi pishiriq - bu choux pastasi. Kartoshka bilan köfte uchun javob beradi, lekin retsepti bizga boshqa plomba bilan tajriba qilish imkonini beradi. Kel urinib ko'ramiz turli yo'llar bilan. Aytgancha, xamirni biroz boshqacha tartibda pishirish mumkin - pastga qarang.

kartoshka bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• qaynoq suv - 250 mililitr;
• un - 2 stakan;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• kartoshka - 700 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Bir stakan yoki stakanda qaynoq suv bilan tuzni eritib yuboring.
2. Katta idishga 2 stakan un tushiring, doimo aralashtirib, issiq tuz eritmasiga quying.
3. Unni sepib, qaynoq suvda kartoshka bilan köfte uchun xamir yoğurun.
4. Xamirni stolga qo'ying, idish bilan yoping va dam oling.
5. Piyozni yog'da qovuring, kartoshkani maydalang va ikkala ingredientni aralashtiring.
6. Butun massani to'rt qismga bo'linib, bir qismini idish ostidan olib tashlang, uni un bilan to'ldirilgan stol ustiga yupqa qatlamga aylantiring.
7. Stakanning chekkalarini unga botirib, qatlamdagi doiralarni siqib chiqaring (qorqinlarni to'pga aylantiring va idishning ostiga yuboring).
8. Ko'r-ko'rona köfte.
9. Mahsulotlarni qaynoq sho'r suvda kichik bo'laklarga yoyib, 1 daqiqa davomida pishiring.

Tomosha qiling kartoshkani to'ldirish iliq edi - keyin u yiqilmaydi, u bilan ishlash qulay.

gilos to'ldirish bilan

Gilos köfte bezatadi va ajoyib muomala bayram dasturxoni. Ular maxsus usulda tayyorlanadi - xamir gilos sharbati ta'sirida ham yumshoq bo'lib qoladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 300 gramm;
• suv - 250 mililitr;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• soda va tuz - har biri 1/3 choy qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• kraxmal - 1 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Chuqur idishda un, soda, tuzni birlashtiring.
2. Yog'ni stakanga to'kib tashlang, qaynoq suv qo'shing, un aralashmasiga quying va qoshiq bilan aralashtiring.
   Qo'llaringiz bilan xamir yorishda davom eting.
3. Gilosdan chuqurlarni (agar mavjud bo'lsa) soch ipi yoki maxsus asbob yordamida olib tashlang.
4. Xamir doiralariga rezavorlarni yoyib, shakar-kraxmal aralashmasidan bir chimdik seping va köfte haykaltaroshlik qiling.
5. Tayyor mahsulotlarni odatdagi usulda pishiring.

Non mashinasida tvorogni to'ldirish bilan

Qo'lda yoğurmoqchi emasmisiz yoki oziq-ovqat protsessoringiz yo'qmi? Ammo nonvoyxona bor. Mahsulotlaringizni to'ldirish haqida o'ylashga vaqtingiz bor ekan, mashina siz uchun hamma narsani qiladi. Masalan, tvorog haqida. Aytgancha, tayyor taom ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin (xamirning neytral ta'mi bilan) - barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq va biz shunchaki chuchvara va tvorog uchun qaymoqli xamirni qanday pishirishga misol keltiramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan;
• suv - 1 stakan;
• tuxum - 3 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• tvorog - 250 gramm;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• mayiz - 1 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Qurilmaning idishiga 2 ta tuxumni sindirib, tuz qo'shing, qaynoq suv quying.
2. Unni elakdan o'tkazing, idishga quying.
3. "Köfte" / "Xamir yoğurma" dasturini tanlang (mashina turiga qarab).
4. To'pni aylantiring, sumkaga soling va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Tvorogni qolgan tuxum, tuz, shakar bilan yaxshilab aralashtiring, mayiz qo'shing - va siz haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Pishirish usuli köfte qanday to'ldirishga bog'liq. Agar u sho'r bo'lsa, suvga ko'proq tuz qo'shing, agar u shirin bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.

Ular kartoshkali, tvorog yoki rezavorlar yoki qo'ziqorinli köfte uchun choux pishiriqlarini maqtashlari ajablanarli emas. Qaysi to'ldirishni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, qaymoqli xamir uning uchun ajoyib "kompaniya" bo'ladi va tayyor köfte sizni o'zining ajoyib sifati va unutilmas nozik ta'mi bilan quvontiradi.

Bu xushbo'y va mazali taom odamlar uni yarim tayyor mahsulotlar deb hisoblashga odatlangan va uni gurme taomlari bilan bog'lamaydi. Biroq, ko'plab mamlakatlarda bu taomni qanday tayyorlash bo'yicha maxsus texnikani taklif qiluvchi retseptlar mavjud. Siz chuchvara yoki chuchvara uchun muhallabi xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Köfte uchun qaymoqli xamirni qanday tayyorlash mumkin

V turli mamlakatlar muolajaning o'z nomlari bor, masalan, Italiyada ular ravioli deb ataladi. Agar siz uyda köfte uchun qaymoqli xamir tayyorlasangiz, u holda taom yanada mazali va ishtahani ochadi. Qoida tariqasida, u suv, tuxum va tuz bilan undan iborat, ammo ko'rib chiqilgan variantda qo'shimcha ingredientlar mavjud. Choux pishiriqli köfte juda yumshoq va mazali. Retsept har doim ziravorlar va ingredientlar bilan tajriba o'tkazish uchun joy qoldiradi.

Qaymoqli pishiriqlar uchun retsept

Ba'zi odamlar faqat klassik yoki universal retsept bo'yicha pishiradilar. Bu uy qurilishi köfte haykaltaroshlik uchun ham mos muhallabi köfte xamir, chiqadi. Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, allaqachon ma'lum bo'lganlarga yangi komponentlar qo'shishga harakat qilishingiz kerak. Siz quyida muhokama qilinganlardan muhallabi köfte xamiri uchun har qanday retseptni tanlashingiz va sinab ko'rishingiz mumkin.

Tuxum bilan qaynatilgan chuchvara xamiri

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.

Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6.

Mo'ljal: kechki ovqat / tushlik.

Oshxona: rus.

Tuxum bilan qaynoq suvda köfte uchun xamir zichroq massaga ega bo'ladi, bir-biriga yopishib olish yaxshiroqdir. Siz modellashtirishni soddalashtiradigan va tezlashtiradigan juda plastik tayanchga ega bo'lasiz. chuchvara xamiri qaynoq suvda u 45 daqiqada pishiriladi va hatto tajribasiz oshpaz ham retsept bilan shug'ullanadi. quyida keltirilgan asta-sekin retsept ajoyib kechki ovqat tayyorlashga yordam beradigan fotosuratlar bilan.

Tarkibi:

• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• qaynoq suv - 1 osh qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Toza idishda tuxum va tuzni vilkalar bilan uring.
2. Keyin un qo'shishingiz kerak, o'simlik moyi. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Aralashga ozgina qaynoq suv qo'shing, avval massani qoshiq bilan yoğurun, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Davlatga qarang, un qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
4. Siz silliq bulochka olishingiz kerak. Bir muddat shishib ketishi uchun qoldiring.
5. Bazani yupqa qatlamga aylantiring va kelajakdagi köfte uchun stakan bilan doiralarni kesishni boshlashingiz mumkin.
6. Baza plastisitivligi sizga ko'p miqdorda to'ldirishni ishlatishga imkon beradi (yirtilmaydi). Siz suvli, mazali köfte olishingiz kerak.

Tuxumsiz köfte uchun choux pirojnoe

Pishirish vaqti: 30 min.

Har bir konteyner uchun porsiya: 2-3.

Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal / 100 g.

Mo'ljal: kechki ovqat / tushlik.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qaynayotgan suv bilan köfte uchun xamirni tayyorlash oson va tuxumsiz. Baza yaratish jarayoni juda oddiy, ko'p vaqt modellashtirishga sarflanadi. Choux pirojnoe tuxumsiz köfte uchun u elastik, mazali bo'lib chiqadi va ko'p ingredientlarni talab qilmaydi. Ushbu retseptning ko'p qirraliligi shundaki, u köfte yoki pasties uchun ham ishlatilishi mumkin. Quyida bosqichma-bosqich köfte uchun uy qurilishi, tender bazasini yaratish.

Tarkibi:

• kungaboqar yog'i- 3 s. l.;
• un - 3 stakan;
• qaynoq suv - 1,5 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Toza idishda sariyog ', un va tuzni yuqorida ko'rsatilgan nisbatda birlashtiring. Keyinchalik, asta-sekin qaynoq suv quyishingiz kerak.
2. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
3. Stolni un bilan seping, ustiga poydevor qo'ying va yoğurmaya boshlang.
4. Yakuniy natija plastilinga o'xshaydi, siz ularni pishirishni boshlaganingizda köfte yirtilmaydi. Agar shaklingiz bo'lsa, siz bitta katta qatlamni yoki bir nechta kichikroq qatlamlarni yoyib qo'yishingiz mumkin.

Köfte uchun sutdagi choux xamiri

Pishirish vaqti: 1 soatgacha.

Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6.

Idishning kaloriya tarkibi: 240 kkal / 100 g.

Mo'ljal: kechki ovqat / tushlik.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Köfte uchun sutdagi choux xamiri yumshoq, engil, yumshoq va mazali bo'ladi. Pishirish usuli unchalik tanish emas, lekin unda murakkab narsa yo'q. Quyidagi komponentlar uchun mo'ljallangan katta miqdorda muzlatgichga qo'yish va u erda saqlanishi mumkin bo'lgan köfte. Agar siz boshqa unli taomlarni yaxshi ko'rsangiz, unda ushbu retsept bo'yicha pasties yoki chuchvaralarni qoliplash mumkin bo'ladi.

Tarkibi:

• tuz - 1 osh qoshiq;
• un - 1 kg;
• sut - ½ l;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Bir yirtqichlardan sut, tuz, tuxumni aralashtiring.
2. Keyinchalik, massa krep uchun variantga o'xshab ko'rinishi uchun etarli miqdorda un qo'shishingiz kerak.
3. Pechni yoqing va ingredientlarni past olovga qo'ying. Massa shishib, qalinlasha boshlaydi.
4. Baza bir hil bo'lib qolishi, yonib ketmasligi va bo'laklarsiz bo'lishi uchun aralashtirish kerak.
5. Tarkibi qalinlashganda, idishni issiqdan olib tashlang. Qaynatmang, aks holda tuxumdagi oqsil siqiladi.
6. Ish qismini un bilan sepilgan plyonkaga qo'ying.
7. Kerakli miqdorda un qo'shib, ish qismini yaxshilab yoğurun. Yakuniy mahsulot qo'llaringizga yopishmasligi kerak, siz elastik, zich massaga ega bo'lasiz.
8. Yarim soatdan keyin taglik sovib ketishi kerak va keyin uni kesishni boshlashingiz mumkin.

Non mashinasida köfte uchun choux pirojnoe

Pishirish vaqti: 35 min.

Porsiya:

Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal / 100 g.

Mo'ljal: kechki ovqat / tushlik.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar so'ralsa, non mashinasida köfte uchun qaymoqli xamir tayyorlashingiz mumkin. Zamonaviy maishiy texnika oshxonadagi ishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Baza tayyorlash uchun siz faqat ingredientlarni tayyorlashingiz va kerakli rejimni o'rnatishingiz kerak. Siz har qanday sevimli plomba moddasidan foydalanishingiz mumkin: tovuq, cho'chqa go'shti yoki Qiyma mol go'shti. Quyida ajoyib chuchvara xamiri uchun bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Tarkibi:

• tik qaynoq suv - 180 ml;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• un - 400 g;
• tuz - ½ choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Yog 'va tuz tayyorlang.
2. Keyin unni elakdan o'tkazing.
3. Non mashinasining idishiga tuz, un, o'simlik yog'ini soling va qaynoq suv qo'shing.
4. 15 daqiqa davomida xamirturushsiz yoğurma rejimini tanlang.
5. Tayyor natijani non mashinasidan olib tashlang, 20 daqiqa davomida sumkaga soling.
6. Baza soviganida, idishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
7. Bu eng ko'plaridan biri tezkor usullar chuchvara uchun qaymoqli xamir tayyorlash.

Kremli dumpli xamir - pishirish sirlari

Ushbu taomni tayyorlash tajribasi juda katta, ko'plab oshpazlar jarayonni soddalashtiradigan yoki yaxshi natijaga erishishga yordam beradigan ba'zi xususiyatlarni qayd etdilar. Siz qaymoqli köfte uchun xamir tayyorlashning quyidagi sirlarini eslashingiz mumkin:

1. Unning sifati juda muhim, siz har doim faqat elenmiş unni olishingiz kerak, asosni aylana bo'ylab, siz uchun qulay bo'lgan har qanday yo'nalishda yoğurun.
2. Yoğurma tugagandan so'ng, ustiga nam mato yoki sochiq bilan yoping, siz massani taxminan 30 daqiqa davomida infuz qilishiga ruxsat berishingiz kerak. Bu vaqt ichida kleykovina shishiradi, massa yanada elastik bo'ladi, bu esa köfte haykalini osonlashtiradi.
3. Bazani qo'llaringiz bilan aralashtirish tavsiya etiladi, faqat shu tarzda siz kerakli mustahkamlikka erisha olasiz. Shu sababli, uy qurilishi pishiriqlari har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali bo'ladi, bu erda bu jarayon mashina tomonidan amalga oshiriladi.

Video: chuchvara xamiri

Köfte sevuvchilar xamirning ta'mida deyarli hal qiluvchi rol o'ynashini yaxshi bilishadi. tayyor ovqat. Va, ehtimol, eng yaxshi va eng mazali deb atash mumkin bo'lgan köfte uchun qaymoqli xamir. Bu hayratlanarli darajada yumshoq, engil, siz u bilan har qanday plomba foydalanishingiz mumkin - ham shirin, ham shakarsiz. Tvorog, gilos, qulupnay, kartoshka, karam, go'sht - bularning barchasi an'anaviy variantlar qaymoqli xamir bilan yaxshi ketadi.

Ushbu retseptni universal deb atash mumkin: xamir nafaqat köfte tayyorlash uchun, balki köfte tayyorlash uchun ham, hatto chebureks va manti uchun ham mos keladi. Eng muhimi, qaymoqli xamir juda yoqimli va u bilan ishlash oson: yumshoq va egiluvchan, u yaxshi yumaladi va elastikligi tufayli chuchvara va chuchvaralarni haykaltaroshlik qilish hech qanday muammo tug'dirmaydi.

Agar "choux pastry" nomining o'zi tayyorlash qiyin bo'lgan narsa bilan bog'liq bo'lsa, yangi boshlanuvchilar bunga dosh berolmaydilar, biz sizni ishontirib aytamizki, bu unchalik emas. Tayyorlash qiyin emas muntazam sinov köfte uchun va asosiy farq shundaki, unni pishirish uchun xamirga issiq suv qo'shiladi (va nafaqat issiq, balki qaynoq suv). Va bu xamirning xususiyatlarini yaxshilaydigan barcha "sehr" ni yaratadigan pivodir.

Umuman olganda, agar siz egalik qilmasangiz oilaviy retsept yaxshi sinov chuchvara va chuchvara uchun va qidiruvda bo'lsangiz, choux pishirig'ini tayyorlashni unutmang. Ehtimol, endi siz barcha yangi va yangi variantlardan o'tishingiz shart emas, natija juda mazali bo'ladi!

Ingredientlar

• 1 tuxum
• 1/3 choy qoshiq tuz
• 1 stakan qaynoq suv
• 3 stakan un (shuningdek stolni changdan tozalash uchun)
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i

Köfte uchun qaymoqli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Biz birinchi navbatda xamirni idishda tayyorlaymiz, shuning uchun xamirni oson yoğurish uchun etarlicha keng idishni tanlang. Bitta tuxumni sindirib, unga tuz qo'shing.

Tuxumni ko'proq yoki kamroq bir hil holga kelguncha vilkalar bilan uring.

Biz bir stakan unni idishga solamiz va idishdagi ingredientlarni vilkalar bilan aralashtiramiz. Qo'shishdan oldin unni elakdan o'tkazing.

Biz choynakni qaynatamiz va bir stakan qaynoq suvni o'lchaymiz. Idishga qaynoq suv qo'shing va xamirni tezda aralashtiring.

Keyin qolgan ikki stakan unni qismlarga bo'lib kiritamiz va xamirni birinchi bo'lib vilkalar yoki qoshiq yordamida 2-3 daqiqa davomida bir piyola ichiga qo'yamiz. Keyin biz uni stolga yoğurmaya o'tamiz.

Ish joyini ozgina un bilan seping va xamirni yoying. Ikki qo'lingiz bilan muloyimlik bilan, lekin intensiv ravishda 4-5 daqiqa davomida qaymoqli xamirni yoğurun.

Xamir butun yoğurma jarayonida uning tuzilishini qanday o'zgartirishini sezasiz. Avvaliga u tugunli va notekis edi, keyin u yanada tekislashdi, lekin hali ham juda elastik emas. Oxir-oqibat, xamir mukammal silliq va nihoyatda yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Ammo buning uchun test bilan yana bir manipulyatsiya qilish kerak, buning uchun bizga toza paket kerak. Xamirdan to'p hosil qilamiz, uni sumkaga solib, mahkam yopamiz.

Xamirni sumkada 10 daqiqaga qoldiring, keyin uni chiqarib oling va yana 30 soniya davomida yoğurun. Hammasi, choux xamiri tayyor va undan keyin o'z maqsadiga ko'ra ishlatilishi mumkin - sizning sevimli plombalaringiz bilan chuchvara yoki chuchvara tayyorlash uchun.

Yoki siz xamirni muzlatib qo'yishingiz mumkin, u zarur bo'lgunga qadar muzlatgichda mukammal saqlanadi. Shunday qilib, agar xohlasangiz, darhol er-xotin qismni tayyorlashingiz mumkin. Garchi, albatta, xamirning o'zini emas, balki undan tayyorlangan mahsulotlarni muzlatish qulayroq bo'lsa-da, lekin vaqt cheklangan bo'lsa, xamirni muzlatish yaxshi chiqishdir.

Bugun men siz bilan retseptni baham ko'raman. universal test. Biz chuchvara, chuchvara, manti va pirojnoe uchun ajoyib qaymoqli xamir tayyorlaymiz. Bu shunchaki hayratlanarli bo'lib chiqdi - bu muvaffaqiyatli plastik xamir nafaqat oson va tez tayyorlanadi, balki u juda nozik holatga qadar ajoyib tarzda chiqadi. Bundan tashqari, hatto bolalar ham bu xamirdan uy qurilishi chuchvara va chuchvara haykaltaroshlik qilishlari mumkin - xamir yirtilmaydi, qirralari osongina mahkamlanadi va qaynatilganda yoki bug'da pishirilganda mahsulotlar yopishmaydi.

Keyinchalik tayyorlash uchun tayyorlangan köfte va chuchvara muzlatilishi mumkin - qaynatilgandan so'ng, choux xamiri yorilib ketmaydi va tayyor mahsulotlar xuddi bir-biriga yopishgandek olinadi. Aytgancha, siz shirin va shakarsiz köfte va köfte uchun to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin - axir, xamir universaldir. Shuningdek, smetana xamirida chebureks tatib ko'ring - bu biznes uchun juda yaxshi!

Ko'rsatilgan mahsulotlardan 50 ga yaqin o'rta o'lchamdagi köfte tayyorlash uchun etarli xamir olinadi. Suratdan tushunganingizdek, men uy qurilishi gilos köftesini pishirdim - bu butun oila uchun ajoyib taom.

Tarkibi:

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

Köfte, chuchvara, chuchvara va pastalar uchun qaymoqli xamirni tayyorlash retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: Bug'doy un(menda premium), qaynoq suv, tuz, tozalangan o'simlik (men kungaboqardan foydalanaman) yog'i va tuxum. Aytgancha, siz bunday xamirni pishirishingiz mumkin nozik versiya- va tuxum qo'shmasdan, unda kamroq un kerak bo'ladi.

Biz chuqurlashtiramiz va ichiga hidsiz o'simlik yog'ini quyamiz. Har bir narsani qoshiq yoki vilkalar (yoki xohlasangiz, qo'llar) bilan aralashtiring.

Endi unga qaynoq suv quying. dan foydalanish orqali amalga oshiriladi sovuq suv, va qaynoq suv kleykovina shishishini yaxshilaydi, bu esa o'z navbatida sifatini yaxshilaydi. tayyor xamir- u ko'proq itoatkor va elastik bo'ladi. Keyin qaynatilgan unni ozgina iliq holatga keltiring.

Xamir juda mazali, plastik bo'lib chiqadi. Ishlayotganda, massani yoğurmak uchun ko'p kuch sarflash kerak emas. Pishirish minimal vaqt va mahsulotlarni oladi.

Köfte uchun choux pastry uchun universal retsept

Tarkibi:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: rus
• Taom turi: issiq ovqat
• Pishirish usuli: pech
• 20 daqiqa

• 1 stakan qaynoq suv;
• 2 stakan un;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;

Tayyorlash usuli:

Unni begona qoldiqlarni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Biz uni ish uchun qulay idishga o'tkazamiz, o'rtada kichik tushkunlik qilamiz va o'simlik moyini quyamiz.

Qaynayotgan suvga tuz tushiring. Kristallarni eritish uchun aralashtiramiz va unni to'kib tashlang.

Agar so'ralsa, kompozitsiyaga tuxum qo'shishingiz mumkin.

Darhol massani aralashtirishni boshlang. Biz buni qoshiq yoki spatula bilan qilamiz, chunki massa issiq va siz qo'llaringizni yoqishingiz mumkin. Barcha suyuqlik singib ketguncha aralashtiring. Massani yoğurma paytida ko'plab un bo'laklari va maydalangan bo'laklar olinadi.

Massaning harorati pasayganda, barcha un bo'laklarini stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting, bunda barcha bo'laklar bitta bo'lakka birlashadi. U yumshoq va plastik bo'ladi.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• 500-550 gramm aralashtiriladi qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 1 piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;

Qiymani stakanga soling, tuz, qalampir va tug'ralgan piyoz qo'shing. Qiyma suvli bo'lishi uchun siz 3-4 osh qoshiq iliq suv quyishingiz mumkin. Hamma narsani aralashtirish uchun.

Piyoz sarimsoq bilan almashtirilishi mumkin.

Xamir bo'lagini keyingi siljitish uchun qulay bo'laklarga bo'ling.

Bir bo'lakni uzun chiziqqa aylantiring. Ipni bo'laklarga bo'ling. Agar kesilgan bo'laklar kesish taxtasi yuzasiga ozgina yopishib qolsa, siz ozgina un qo'shishingiz mumkin.

Har bir bo'lakka rulonli pin bilan dumaloq shakl beramiz. Dumaloqlarni ingichka qilib, taxminan 2 mm. O'rtasiga bir choy qoshiq qiyma qo'ying, qirralarini bog'lab, aylana shaklida aylantiring.

Tuzli suvda köfte pishiring. Ularni qaynoq suvga to'kib tashlang. Ular pastki qismga yopishmasligi uchun aralashtiramiz. Köfte 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi, aks holda ular parchalanishi mumkin.

Pishirilgan köftelarni chuqur idishdagi tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz. Bir parcha sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Sariyog smetana yoki mayonez bilan almashtirilishi mumkin.

Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang. Köfte issiq yoki sovuq holda iste'mol qilinadi, ular ta'mini yo'qotmaydi.

Gilosli choux pishiriqli köfte universal retsepti

Choux pishiriqlaridan siz eng ko'p köfte tayyorlashingiz mumkin turli xil plomba moddalari. Bu har qanday ta'mga juda mos keladi. To'ldirish shirin meva, tvorog, kartoshka, qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Yoz mavsumida siz chuchvaralardan bahramand bo'lishingiz mumkin yangi rezavorlar gilos.

To'ldirish uchun yaxshi pishgan rezavorlar tanlanadi.Rezavorlarning nordonligiga qarab, ularga shakar qo'shiladi yoki qo'shilmaydi.

Tarkibi:

• 600 gramm gilos;
• 100 gramm granüllangan shakar;
• 1 kg choux xamiri;
• asal, xizmat qilish uchun smetana;

Tayyorlash usuli:

Avvalo, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak: yuving, rezavorlarni ajrating va ulardan urug'larni olib tashlang. Choy qoshiq dastasi yoki qog'oz qisqichi yordamida suyaklarni olib tashlash qulay.

Mevalarni shakar bilan seping, aralashtiring.

Ortiqcha narsalarni olib tashlash uchun gilos sharbati, rezavorlarni filtrga quying. Olingan sharbatni to'plash uchun uni plastinkaga qo'yamiz. Sharbat jele yoki kompot tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Sharbat drenajlanayotganda, biz köfte uchun blankalar qilamiz. Biz xamirning bir qismini olamiz, uni katta ingichka doiraga aylantiramiz.

Tegishli o'lchamdagi kesgichdan foydalanib, aylanalarga kesib oling. Biz ortiqcha xamirni olib tashlaymiz, kelajakda biz ularni ham ishlatamiz.

Doiraning o'rtasiga aylana kattaligiga qarab 3-4 ta rezavorlar qo'yamiz.

Biz chetlarini mahkamlaymiz, köfte yarim oy shaklini beramiz.

Tayyor köfte Unga sepilgan taxtalarga yotqiz. Ularni darhol qaynatish yoki muzlatish uchun muzlatgichga qo'yish mumkin uzoq muddatli saqlash.

Varenichki qaynoq suvda qaynatiladi, katta stakan ichiga kesilgan qoshiq bilan chiqariladi. Yopishmaslik uchun ozgina shakar seping.

Köfte stolga katta idishda xizmat qiladi, so'ngra bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga qo'yiladi. Ular smetana yoki asal bilan kechki ovqatlarning ta'miga qarab sug'oriladi.

Köfte uchun video muhallabi xamir universal retsepti