Muzlash xamir ovqatlar, tortlar, pechene va ba'zi turdagi bulkalar uchun ishlatiladi. Mahsulotlarning yuzasi silliq bo'lishi kerak, shuning uchun kek va keklar avval barcha teshiklarni yopadigan nozik bir murabbo qatlami bilan yog'lanadi. Sir o'rtacha qalin bo'lishi kerak, agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, siz shakar kukunini qo'shishingiz kerak, juda qalin sirga suyuqlik qo'shishingiz kerak.

Oddiy shokoladli muzlash

Eng oddiy sir kakao qo'shilishi bilan shakar va suv asosida tayyorlanadi.

Tarkibi:

• kakao kukuni (2 osh qoshiq)
• Shakar (yarim stakan)
• Suv (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Shakarni kakao kukuni bilan aralashtirib, suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, past (juda sekin) olovda sirni qaynatib oling. Birinchidan, shakar eriydi, keyin sirop pufaklana boshlaydi. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, sirni yana bir daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang. Sirni sovutib, ko'p qalinlashtiring: issiq juda suyuq bo'ladi, to'liq sovutilgan shakar va qattiqlashadi.

Eslatma:

Uchun chaqaloq keki yoki hali issiq shokoladda choux pishiriqlari muzli shakar ozroq qo'shishingiz mumkin sariyog' va mikser bilan urib oling. Bu sirning ta'mini yumshatadi.

Smetana bilan shokoladli sir

Eng keng tarqalgan retsept uy qurilishi shokoladli sir. Bu haqiqiy qora shokoladga o'xshaydi, shakarning shirinligini suyultiradigan o'ziga xos nordonlikka ega. Kekni muzlash uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• Smetana (100 g)
• Shakar (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Kastryulkada smetana, shakar va kakaoni aralashtirib, doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Sovuq qaynashi bilanoq, sariyog 'qo'shing va sariyog' eriguncha pishirishni davom eting. Keyin biz issiqdan olib tashlaymiz, ozgina sovutamiz va harakatga keltiramiz: biz tort, kek yoki keksni sirlashtiramiz.

Eslatma:

Yaltiroq tez soviydi, soviganida esa kuchli qalinlashadi, lekin qattiqlashmaydi.

Kraxmalli shokoladli sir

Asl usul shokoladli sirni pishirmasdan tayyorlash. Yog 'yoki smetana kerak emas, u juda tez qattiqlashmaydi va issiq va sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi mumkin.

Tarkibi:

• Kartoshka kraxmal(osh qoshiq)
• Kakao (3 osh qoshiq)
• Shakar kukuni (3 osh qoshiq)
• Suv (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Elenmiş shakar, kraxmal va kakaoni idishga quying. Juda sovutilgan suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ana xolos! Tayyor sir pishirilgan mahsulotlarni qoplash uchun ishlatilishi mumkin. Aytgancha, belgilangan mahsulotlar miqdori sakkizta keksni (mini-kek) qoplash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan muzlash uchun etarli.

Yaltiroq shokoladli muzlash

"Sovuq" sir tayyorlash uchun yana bir retsept. Bu deyarli haqiqiy shokolad bo'lib chiqadi, faqat porloq.

Tarkibi:

• Sut (yarim stakan)
• Kakao (3 osh qoshiq)
• Sariyog '(bir yarim osh qoshiq)
• Vanilla

Tayyorlanishi:

Kakaoni shakar kukuni bilan aralashtirib, iliq sut bilan suyultiring. U erda yumshatilgan sariyog 'va bir chimdik vanillin qo'ying. Yaltiroq sir olinmaguncha ishqalang.

Eslatma:

Yaltiroq tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni pishirgandan keyin qilish kerak.

Professional shokoladli muzlash

Albatta, professionallar bilan raqobatlashish qiyin. Lekin hammasi o'z qo'limizda. Va agar biz haqiqiy professional shokoladli sir uchun retseptni bilsak, unda nima uchun bu mazali, yorqin va chiroyli "soqol cho'tkasi" ni tayyorlashga harakat qilmaysiz.

Tarkibi:

• Sariyog '(osh qoshiq)
• Quyultirilgan sut (osh qoshiq)
• kakao kukuni (osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Ko'rib turganingizdek, bu sirning tarkibini eslab qolish juda oson: hamma narsa bitta. Va uni pishirish yanada oson bo'lib chiqdi. Sariyog'ni eritish kerak (qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi), unga quyultirilgan sut va kakao qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz, maydalaymiz va qandolatchilik ijodimizni tayyor sir bilan qoplaymiz.

Mikroto'lqinli pechda shokoladli muzlash

Mikroto'lqinli pechda pishirishni yoqtirasizmi? Keyin bu muzqaymoq retsepti aynan siz uchun.

Tarkibi:

• Sariyog '(2 osh qoshiq)
• Sut (3 osh qoshiq)
• kakao kukuni (3 osh qoshiq)
• Shakar (yarim stakan)
• Qora shokoladning uchdan bir qismi

Tayyorlanishi:

Biz sutni isitamiz va undagi shakarni eritamiz. Kakaoni sariyog 'bilan aralashtirib, sutga qo'shing. Keyin u erda shokolad qo'yamiz va hamma narsani mikroto'lqinli pechga qo'yamiz. Uch-to'rt daqiqadan so'ng, tayyor kremni oling, aralashtiring va mo'ljallangan maqsadda foydalaning (tort, kek yoki pishiriqlarni yopish uchun).

Qora shokoladli muzlash

"Sacher" kabi mashhur tort uchun juda mos keladi. Har qanday boshqa keklar ham bu sir bilan muvaffaqiyatli qoplanishi mumkin. U bilan ham yaxshi ketadi hindiston yong'og'i parchalari.

Tarkibi:

• Achchiq shokolad (2 bar)
• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Sut (2 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Shokoladni bo'laklarga bo'linib, suv hammomida eritib yuboring. Sutni shakar kukuni bilan aralashtirib, eritilgan shokoladga qo'shing. Olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, muz qalin xamirga aylanguncha pishiring.

Yong'oqli shokoladli sir

Shokolad haqida nima deyish mumkin, lekin faqat oq? Bundan tashqari, g'ayrioddiy shokoladli muz tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin, masalan, yong'oq sirlari.

Tarkibi:

• Sariyog '(paketning uchdan bir qismi)
• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Plitka oq shokolad
• Sut (choy qoshiq)
• Yong'oq (har qanday)
• Vanilla

Tayyorlanishi:

Sovutgichdan yog'ni olib, yumshatish uchun bir muddat qoldiramiz. Bir yirtqichlardan shokolad, sariyog 'qo'ying va barchasini suv hammomida eritib oling. Keyin sut, shakar shakar, yong'oq va vanillin qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Glazur tayyor.

Limonli sir

Limonli sir uchun masalliqlar: 200 gr muzli shakar, 2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiqlar issiq suv.

Muzlangan shakarni maydalang va elakdan bir piyola ichiga o'tkazing, qo'shing limon sharbati va issiq suv va sir bir hil porloq massaga aylanmaguncha yog'och qoshiq bilan o'sadi. Apelsin sirlari ham tayyorlanadi.

Qulupnay va malinali muzlash

Qulupnay va malinali muzlash uchun masalliqlar: 200 g shakar shakar, 3 osh qoshiq. qulupnay yoki malina sharbati qoshiqlari, 1-2 osh qoshiq. qoshiq issiq suv.

Xuddi shu tarzda tayyorlangan limonli sir(oldingi retseptga qarang).

Berry sirlari

Yana qandolat asarini tayyorlab, uni qanday bezashni o'ylaymiz. Va javob juda oddiy - Berry frosting. 20-25 daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan universal bezak nafaqat tashqi ko'rinishi, xushbo'yligi, balki hayratlanarli darajada boy ta'mi bilan ham sizni xursand qiladi. Sizning e'tiboringizga noyob va hayratlanarli darajada mazali - Berry Icingni taqdim etamiz!

Berry sirini tayyorlash uchun ingredientlar:

300 gramm tayyor mahsulot uchun:

1. Shakar kukuni - 200 gramm
2. Qulupnay - 100 gramm
3. Toza distillangan suv - 1 - 2 osh qoshiq

Berry sirini tayyorlash uchun inventar:

1. Go'sht
2. Blender
3. osh qoshiq
4. Chuqur piyola - 2 dona
5. Choynak
6. Plita
7. Yupqa to'rli elak
8. Yog'och oshxona spatulasi
9. Corolla
10. Saqlash idishi
11. Muzlatgich

Berry sirini tayyorlash.

1-qadam: rezavorlarni tayyorlang

Kerakli miqdordagi qulupnayni sopidan tozalang, filtrga soling va kichik sovuq suv oqimi ostida yuving. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun rezavorlarni 10-15 daqiqa davomida filtrda qoldiring.

2-qadam: qulupnayni maydalang

Yuvilgan qulupnayni blender idishiga soling va rezavorlarni bo'laklarsiz, shilimshiq, bir hil mustahkamlikka kesib oling, qurilmani eng yuqori tezlikda yoqing. Bu jarayon sizga 2-3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, hatto undan ham kamroq vaqtni oladi.

3-qadam: shakarli shakarni tayyorlang

Kerakli miqdorda shakar kukunini oling va uni mayda to'rli elakdan foydalanib, chuqur idishga soling. Pechkani kuchli darajada yoqing, ustiga ozgina toza distillangan suv bilan choynak qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling.

4-qadam: qulupnay pyuresini surting

Choynak qaynayotganda, siz lavabo ustidagi shakar kukunini elakdan o'tkazgan elakni silkitib, ortiqcha shakar changidan xalos bo'ling. Keyin uni chuqur idishning yuzasiga qo'ying va unda qulupnay massasini joylashtiring. Yog'och oshxona spatulasidan foydalanib, barcha turdagi rezavorlarga xos bo'lgan qulupnay tolalaridan xalos bo'lish uchun qulupnay massasini elakdan o'tkazing. Natijada, sizda oz miqdorda juda nozik maydalangan pulpa bilan sharbat bo'lishi kerak.

5-qadam: qulupnay massasini va chang shakarni birlashtiring

Endi elakdan o'tkazilgan shakar shakar bilan idishga allaqachon qaynatilgan suvning kerakli miqdorini qo'shing. Keyin qulupnay sharbatini qismlarga qo'shishni boshlang, quruq ingredientni ko'pirtirgich yordamida suyuq massa bilan aralashtiring. Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring, shunda barcha shakar kukuni butunlay eriydi qulupnay sharbati, va suyuqlik massasi biroz qalin, yopishqoq, bir hil va porloq bo'lib qoldi.

6-qadam: berry muzlarini saqlang

Pishirgandan so'ng darhol berry kremini ishlatish yaxshidir. Ammo agar sizda bu xushbo'y massaning oz miqdori qolgan bo'lsa, uni toza, quruq, tercihen oldindan sterilizatsiya qilingan joyga qo'yishingiz mumkin. shisha idish va mahkam qopqoq bilan yoping. Berry sirini muzlatgichda 7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Agar muzlash muzlatgichda juda qattiq qotib qolsa, uni bug 'hammomida, qo'shaloq qozon yordamida yoki oddiygina issiq suv ostidagi muzli idishni qo'yish orqali yumshata olasiz. Bu vaqtdan so'ng, bu mahsulotdan qutulish yaxshiroqdir, chunki rezavorlar yomonlasha boshlaydi, fermentlar va nordon bo'ladi, bu esa hazmsizlikka olib kelishi mumkin.

7-qadam: berry muzqaymoq bilan xizmat qiling

Tayyorlangandan so'ng darhol berry muzdan foydalanish tavsiya etiladi. Donutlar bu xushbo'y yopishqoq massa bilan quyiladi.

Pechene va gingerbread bilan bezang.

Shimgich keklari.

Pasxa keklari va kekler.

Va ular shuningdek, interlayerlarni ajoyib qilish uchun tayyorlaydilar mazali tortlar... Tayyorlanishi oson va ko'p qirrali berry donasi butun oilangizga yoqadi. Rohatlaning!

Berry sirlari barcha turlardan tayyorlanishi mumkin suvli rezavorlar, masalan, ko'k, malina, gilos, smorodina, kızılcıkdan faqat bir nechta variantlarni nomlash uchun.

Berry sirini tayyorlashda siz bir vaqtning o'zida bir nechta rezavorlar turlarini birlashtira olasiz, masalan, qulupnay, böğürtlen va smorodina.

Agar siz juda shirin rezavorlardan foydalansangiz, tayyor sovuqni ozgina konsentrlangan limon sharbati bilan kislotalashingiz mumkin.

Tayyor mahsulotga pichoq uchida vanillin qo'shib, muzlash uchun yoqimli vanil ta'mini qo'shishingiz mumkin, ammo bu ingredient bilan ehtiyot bo'ling, sof vanillinning ta'mi achchiq ekanligini unutmang.

Berry sirini tayyorlash uchun siz ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Rum sirlari

Rum sir uchun masalliqlar: 200 g shakar shakar, 3 osh qoshiq. rom qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq issiq suv.

Shakar shakarini elakdan o'tkazib, idishga issiq suv va rom quying va yog'och qoshiq bilan yaltiroq sirga surting. Rum sirini rom mohiyati bilan ham tayyorlash mumkin. Buning uchun 4 osh qoshiq olinadi. qoshiq issiq suv va 3-4 tomchi rom mohiyati.

Kofe glaze

uchun ingredientlar kofe sirlari: 200 g shakar shakar, 4 osh qoshiq. osh qoshiq kofe ekstrakti (1 osh qoshiq kofedan tayyorlanadi), 1 choy qoshiq sariyog '

Shakar shakarini elakdan o‘tkazib, idishga soling, issiq kofe ekstrakti va moy qo‘shing va yog‘och qoshiq bilan yaltiroq sirga surting.

Kakaoli muzlash

Kakaoli muzlash uchun masalliqlar: 200 g shakar shakar, 2 osh qoshiq. qoshiq kakao, 3-4 osh qoshiq. issiq sut qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', vanillin.

Idishga shakar va kakaoni elakdan o‘tkazing, issiq sut, yumshatilgan sariyog‘ qo‘shing va yaltiroq sir holida aralashtiring.

Shokoladli sir

Shokoladli muzlash uchun masalliqlar: 100 g shokolad, 3 osh qoshiq. qoshiq suv, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 100 g shakar shakar.

Shokoladni bo'laklarga bo'ling, issiq suv qo'shing va shokolad eriguncha qizdiring. Keyin yumshatilgan sariyog 'va shakar shakarini soling va bir hil sirga surting.

Proteinli sir

Proteinli sir uchun masalliqlar: 2 tuxum oqi, 200 g shakar shakar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati.

Muzlangan shakarni elak orqali idishga o'tkazing, oq va limon sharbatini qo'shing va sir hosil bo'lguncha tez aralashtiring. Siz tuxum sirini rom, kofe ekstrakti, kakao va boshqa ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Rangli sir

Rangli sir uchun masalliqlar: 200 g shakar shakar, 3-4 osh qoshiq. sabzi, olcha, lavlagi, ismaloq sharbati qoshiqlari (1 1/2 osh qoshiq limon sharbati, faqat lavlagi, sabzi va ismaloqdan sir tayyorlashda ishlatiladi).

Muzlangan shakarni elakdan o'tkazib, idishga soling, sharbat qo'shing va yaltiroq sirga maydalang.

Kremli sir

uchun ingredientlar kremli sir: 1 stakan shakar, 1 stakan 20% qaymoq, 1 choy qoshiq sariyog ' vanil shakar.

Krem va shakarni kichkina yirtqichlardan joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida muz qalinlashguncha pishiring, sariyog 'qo'shing, vanil shakar bilan ziravorlang va darhol foydalaning.

Jigarrang qaymoqli sir

Jigarrang yog 'kremi uchun masalliqlar: 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq. osh qoshiq kakao, 1 stakan 20% qaymoq, 1 choy qoshiq sariyog ', vanil shakar.

Kakaoni shakar bilan aralashtiring, qaymoq qo'shing. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, muz qalinlashguncha kichik yirtqichlardan pishiring, sariyog 'qo'shing va vanil shakar qo'shing.

Kichik fokuslar

Muz pishirish tajribalarini samarali qilish uchun tajribali oshpazlarning maslahatlariga amal qiling:

1. 1Pishirilgan mahsulotlarga sir birinchi navbatda yupqa qatlamda qo'llanilishi kerak va ustiga qalinroq qatlam qo'yiladi.
2. 2Piroqqa juda issiq muzni quymagan ma'qul - ozgina sovib turing.
3. 3Damlangan sirning tayyorligini to'g'ri aniqlash uchun "barmoq usuli" dan foydalaning: agar sirga botgan barmoq azoblansa, u foydalanishga tayyor.
4. 4Sovuq usulda tayyorlangan shakar shakariga asoslangan muzni darhol qo'llash tavsiya etiladi, chunki u tez qattiqlashadi.
5. 5 Issiq sirni ishlatmang yog 'kremi... Agar bu kerak bo'lsa, krem ​​va sir o'rtasida murabbo qatlami hosil qiling yoki shunchaki kremni kakao kukuni yoki shakar kukuni bilan seping.
6. 6 Shokoladli muzlash kokos, vanil, rom va konyak bilan yaxshi ketadi.

Mana shunday kichik hiylalar va shunga o'xshashlar turli retseptlar shokoladli sirni tayyorlash - qandolatchilik "haute couture". Yuqori oshpazlik modasiga qo'shilamizmi?

YANA BIR FOYDALI MASLAHATLAR

Elenmiş shakar shakar, tuxum oqini, limon sharbatini aralashtiring. Apelsin uchun sabzi sharbati, binafsha rang uchun lavlagi, bordo uchun olcha va yashil uchun ismaloq qo'shing. Massa bo'laklarsiz bir hil holga kelishi uchun yaxshilab aralashtiring.

Mehmonlaringizni yashil muz bilan hayratda qoldiring. Tozalangan pistalarni mayda maydalang. Shakar, gul suvi va qo'shing limon kislotasi... Ismaloqning ildizlarini kesib oling, yuving, qaynoq suvga soling va panani qopqoq bilan yopmasdan taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Bu uning yashil rangini yaxshiroq saqlaydi. Ismaloqni suvdan siqib oling va bir necha marta elakdan o'tkazing. Fındık aralashmasiga ismaloq pyuresini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Muzni bo'laklarsiz olish uchun avval shakarni kakao kukuni bilan aralashtirishingiz kerak va shundan keyingina suv qo'shing. Aks holda, siz sirni yaxshilab aralashtira olmaysiz.

Agar siz eritilgan shokolad bilan oq krem ​​tayyorlayotgan bo'lsangiz, bir necha osh qoshiq sut yoki smetana qo'shing. Busiz, muzlash juda qalin bo'ladi va siz uni yoyganingizdan ko'ra tezroq tortga o'rnatiladi.

Donador shakar o'rniga kukunli shokoladni ishlatish yaxshiroqdir - shunda muzlash tezroq tayyorlanadi. Va kakao kukuni muzlashda, siz lazzat uchun bir oz vanil qo'shishingiz mumkin yoki apelsin qobig'i agar siz sitrusli tort tayyorlayotgan bo'lsangiz.

Kakao kukuni shokoladli muzlash

Uyda shokoladli sirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq. osh qoshiq kakao kukuni
• 3 osh qoshiq. qoshiq sut
• ½ stakan shakar
• 30 g sariyog '
• ½ choy qoshiq vanil

Emal qilingan idishda shakar va kakao kukunini birlashtiring. Ularga sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Past olovga qo'ying va muzlash ko'piklana boshlaguncha doimo aralashtirib pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang. Sovuq biroz sovib, qalinlashguncha taxminan 10 daqiqa kuting. Keyin sariyog 'qo'shing va mikser bilan uring - bu muolajani yumshoqroq qiladi.

KateSmirnova fotosurati / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Kekni shokoladli muz bilan qoplash uchun uni laganda ustidagi simli panjara ustiga qo'ying. Keyin tortning o'rtasiga asta-sekin muzni to'kib tashlang va o'rtadan chetlarigacha spatula bilan teng ravishda yoying. Keyin tortning yon tomonini tekislang. Haddan tashqari muzlash simli panjara orqali tomchilatib yuboriladigan patnisga oqib tushadi. Keyin tortni muzlatgichga qo'ying va muzlashning qattiqlashishini kuting.

Agar muzlash juda qalin bo'lsa va tortga yaxshi tarqalmasa, uni panga qaytaring, ozgina suv qo'shing va yana qaynatib oling. Va siz shakar yordamida juda suyuq sirga qalinlik qo'shishingiz mumkin.

Murakkab uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, muzlash sizga yordam beradi. U kakao, haqiqiy shokolad, smetana, quyultirilgan sut yoki asal asosida tayyorlanadi. Kek butunlay sirlangan bo'lishi mumkin, harflar bilan bezatilgan yoki hatto kek qatlamlari qatlami sifatida ishlatilishi mumkin. Yaltiroq tezda tayyorlanadi, sizga maxsus ko'nikmalar kerak emas.

Tug'ilgan kuningizdagi tortni original tarzda bezashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

1. Ovqat pishayotganda sirni har doim kuchli aralashtirish kerak, aks holda u yonib ketadi va achchiq ta'mga ega bo'ladi.
2. Shokolad har doim kakao kukuni bilan almashtirilishi mumkin, faqat nisbatlarga rioya qiling: agar retseptda "100 gramm shokolad" bo'lsa, uning o'rniga 50 gramm kakao kukuni va 50 gramm sariyog ', qaymoq yoki quyultirilgan sut oling.
3. Bezatgandan so'ng, muz bilan qoplangan kekni kamida 3 soat muzlatgichga qo'ying.
4. Ochiq rangli sirni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash mumkin. Bir tomchi ko'k bo'yoq sariyog'ning sarg'ishligini zararsizlantirib, engil sirga qor-oq rang beradi.

Muzlash uchun shokoladni eritish qulayroqdir Mikroto'lqinli pech, ilgari idishni qopqoq bilan yopib qo'ygan.

Oynali sir

Ushbu tort qopqog'i porloq, silliq, juda bardoshli. Kekni qismlarga bo'lishda pichoqni isitish kerak, aks holda muzlash yorilishi mumkin.

Tarkibi:

1. Shokolad (oq rang oziq-ovqat bo'yoqlari bilan birlashtirilishi mumkin, qora) - 1,5 plitka;
2. glyukoza siropi - 150 mililitr;
3. 150 gramm shakar;
4. Quyultirilgan sut - 100 mililitr;
5. Jelatin (+ 60 mililitr suv) - 12 gramm;
6. 75 mililitr suv.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, jelatinni suvga botirib, shishib ketishiga yo'l qo'ying.
2. Glyukoza siropi va shakarni bir yirtqichlardan birlashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling.
3. Bir oz qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, muzlatgichga qo'ying.
4. Sovuq siropga jelatin qo'shing, quyultirilgan sutni o'sha joyga quying.
5. Ushbu bosqichda, agar muzlash uchun shokolad oq bo'lsa va boshqa qoplama rangi kerak bo'lsa, oziq-ovqat rangi qo'shiladi.
6. Shokoladni maydalang, uni sirop bilan to'ldiring, blender bilan uring.
7. Biz massani kechasi sovuqqa qo'yamiz. Ertalab biz uni mikroto'lqinli pechda 35 darajaga qizdiramiz, agar kerak bo'lsa, yana urib, tortni yopamiz. Bezatishda, pichoq bilan tekislamasdan, shunchaki tort yuzasiga muzni bir tekisda to'kib tashlang.
8. Qattiqlashishi uchun 3-4 soat sovuqda olib tashlaymiz.

Muzlash

Ushbu pirojnoe qopqog'ini tayyorlash eng oson va eng bayramona hisoblanadi. Shirinlik yuzasida qor-oq rang unga tantanavorlik va nafislik baxsh etadi. Bundan tashqari, bunday sir uchun mahsulotlarni har qanday uy bekasining muzlatgichida topish mumkin.

Tarkibi:

1. shakar kukuni - 200 gramm;
2. Limon sharbati - 1-2 osh qoshiq;
3. Vanil - 1 paket.

Pishirish jarayoni:

1. Muzlangan shakarni nozik elakdan o'tkazing, yaxshisi ikki marta.
2. Limondan sharbatni siqib oling va torting.
3. Sharbatni oqimdagi kukunga to'kib tashlang, massani chayqash bilan aralashtiring.
4. Yopishqoq massani olganingizda, uni blender bilan yuqori tezlikda uring.
5. Oxirida hohlagancha vanil yoki boshqa mohiyati qo'shing.
6. Agar siz 1 qo'shsangiz tuxum oq, siz ancha yopishqoq va elastik sir (muzlash) olasiz. U nafaqat tortni qoplashi, balki ajoyib qor-oq bezaklar, raqamlar, yozuvlar yaratishi mumkin.

Asal va kokos suti bilan sirlang

Suyuq asal va hindiston yong'og'i sutiga asoslangan noodatiy shokolad qoplamasi juda shirin, ozgina yopishqoq. U mukammal qoplama xususiyatlariga ega, kekdagi barcha nosimmetrikliklar to'ldiradi.

Tarkibi:

1. Hindiston yong'og'i suti - 35 mililitr;
2. kakao kukuni - 10-15 gramm;
3. Asal - 30 mililitr;
4. Yarim bar qora shokolad;
5. Bir parcha (taxminan 40 gramm) sariyog '.

Pishirish jarayoni:

1. Shokoladni blender bilan urib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Uni elenmiş kakao kukuni, sut va asal bilan birlashtiring.
3. Idishlarni kichik olovga, tercihen suv hammomiga qo'ying.
4. Aralashtirganda, aralashmani qaynatib oling va barcha ingredientlar eriguncha qaynatib oling.
5. Bir oz sovutilgan massaga bir parcha sariyog 'qo'shing, eritib yuboring.
6. Sosni tort yuzasiga qo'llang va uni pichoq bilan yoying.

Shokoladli smetana sirkasi

Pishirish uchun bunday qoplama yumshoq, nozik bo'lib chiqadi. Yaltiroq juda qalin qatlamda qo'llanilishi mumkin va u oqmaydi, lekin u ham qattiqlashmaydi. Kek qatlamlari uchun qatlam sifatida xizmat qilishi mumkin. Ushbu to'ldirish uchun smetana yog'li, ortiqcha kislotasiz ishlatilishi kerak.

Tarkibi:

1. shakar - 6 choy qoshiq;
2. Smetana - 30 gramm;
3. kakao kukuni - 2,5 choy qoshiq;
4. Yog '- 20 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Shakar va kakao kukunini aralashtiring, qalin devorli yirtqichlardan quying.
2. Smetana quying, ozgina chayqatib, aralashmani joylashtiring kichik olov.
3. Aralashtirganda aralashmani qaynatib oling.
4. Pechkadan olib tashlang, ozgina sovutib oling va massada bir bo'lak sariyog'ni eritib oling, aralashtiring va tayyorlangan tortni yoping. Sovuqqa qo'ying.

Quyultirilgan sut sirkasi

Quyultirilgan sutga asoslangan shokoladli muzlash juda shirin, plastik, yopishqoq. Kekni mastik, muzli figuralar va yopishtirish detallari bilan yanada bezash uchun optimal asos bo'lib xizmat qiladi.

Tarkibi:

1. kakao kukuni - 20 gramm;
2. Sariyog '- bir choy qoshiq;
3. Quyultirilgan sut - 1 stakan.

Pishirish jarayoni:

1. Qalin devorli idishda quyultirilgan sut va elakdan o'tkazilgan kakao kukunini aralashtiring.
2. Past olovga qo'ying, qaynatib oling va doimo aralashtirib, bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
3. Qaynatilgan aralashmani ozgina sovutib oling, so'ngra bir bo'lak sariyog 'qo'shing va sovuqni aralashtiring.
4. Kekni yoping va uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ganache

Bu frantsuz retsepti shokoladli sir uni tayyorlashda shakar kukuni yoki sof shakar ishlatilmasligi bilan farq qiladi. Haqiqiy yuqori sifatli oq yoki sutli shokolad to'ldirishga barcha shirinlikni beradi.

Tarkibi:

1. shokolad - 180 gramm;
2. Bir stakan 35 foizli krem;
3. 50 mililitr suyuqlik ("Baileys" kabi).

Pishirish jarayoni:

1. Kremni og'ir yirtqichlardan qaynatib oling.
2. Shokoladni maydalang yoki maydalang.
3. Kremni olovdan olib tashlang va shokolad bo'laklarini darhol unga botiring.
4. Ularning hammasi eriguncha aralashtiriladi. Sovuq ganajga likyorni to'kib tashlang.
5. Oq o'rniga qora shokoladdan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, rom yoki konyak eng yaxshi lazzat beruvchi vosita bo'ladi va ganajning barcha navlari uchun tayyorlash jarayoni bir xil.

Rangli shokoladli sir

Shokoladli pirojnoe to'plami jigarrang yoki oq rangdan ko'proq bo'lishi mumkin. Keklarni bezash uchun siz oziq-ovqat ranglari qo'shilishi bilan rangli sirni tayyorlashingiz mumkin.

Qandolat sirlari turli xillarni qoplash uchun mo'ljallangan shirin yarim tayyor mahsulotdir qandolatchilik... Ushbu mahsulot shirinliklarni yanada jozibali qiladi tashqi ko'rinish va ularning ta'm xususiyatlarini yaxshilaydi. Hatto eng oddiy tort, sir bilan qoplanganidan keyin o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Ko'pincha rulonlar, tortlar, shirinliklar, gofretlar, shuningdek, muzqaymoq, marshmallow va shirin tvorog qandolat sirlari bilan qoplangan.

Hozirgi vaqtda ushbu yarim tayyor mahsulotning to'rtta asosiy turi mavjud.:

• shokolad qoplamasi (ganache) - yigirma besh foizi tabiiy kakao mahsulotlaridan iborat va bu raqam o'n ikki foiz kakao moyini o'z ichiga oladi;
• sutli sir - o'z ichiga oladi quruq kakao (15%), quruq sut(12%), kakao moyi (5%), sut yog'i (2,5%);
• oq sir - unga kakao moyi (10%), sut kukuni (14%), yog' kiradi sut mahsuloti (2,5%);
• muzli shakar - etmish sakkiz foizi quruq moddalardan, shuningdek shakar va tozalangan suvdan iborat.

Bundan tashqari, qirollik sirlari ham mavjud, lekin u odatda krem ​​sifatida emas, balki qandolat bezaklarini yaratish uchun ishlatiladi. Bunday yarim tayyor mahsulotdan oddiy shakllarni ham, juda murakkab kompozitsiyalarni ham qilish qulay.

Oyna va rangli qandolat sirlari ham juda keng tarqalgan. Birinchi holda, mahsulot jelatin bilan, ikkinchisida esa oziq-ovqat ranglari bilan tayyorlanadi. Ushbu ikkita yarim tayyor mahsulot aralashtirilganda g'ayrioddiy, ammo juda original sir olinadi.

Bugungi kunda deyarli har bir konfet do'konida qandolat sirini sotib olishingiz mumkin. Odatda shokoladli bar yoki kichik disklarga o'xshaydi (rasmga qarang). Ishlatishdan oldin shirin yarim tayyor mahsulot 55 daraja haroratgacha eritilishi kerak. Allaqachon eritilgan sir ham, masalan, quvurlar yoki chelaklarda sotilishi mumkin.

Qanday qilib uyda qandolat kremini to'g'ri tayyorlash mumkin?

Uyda qandolat kremini to'g'ri tayyorlash uchun, uni tayyorlash jarayonida ba'zi nozikliklarni hisobga olish tavsiya etiladi.

• Uyda tayyorlangan muzlash juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. Ikkala holatda ham mahsulot bilan ishlash noqulay bo'ladi. Qandolat sirining mustahkamligi smetana o'xshash bo'lishi kerak.
• Muz tayyorlash uchun uy qurilishi shakar shakaridan foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, buni o'zingiz qilish juda oson. Buning uchun siz shunchaki qahva maydalagichda granüllangan shakarni yaxshilab maydalashingiz kerak.
• Oddiy suvni almashtirish mumkin tabiiy sharbat limon. Bu sirga boyroq lazzat va hid beradi. Agar so'ralsa, limon sharbati suv bilan aralashtirilishi mumkin.
• Uy siriga tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotlar uning mustahkamligini qalinlashtiradi, shuningdek, sariq rang beradi.
• Agar muz kek uchun tayyorlangan bo'lsa, unda uning tarkibiga sariyog' qo'shish tavsiya etiladi. Shunday qilib, shirin yarim tayyor mahsulot yumshoq va yumshoq bo'ladi va uning mustahkamligi qaymoqqa o'xshaydi.
• Agar siz qo'shsangiz, qandolat sirlari yanada yorqinroq va jozibali bo'ladi oziq-ovqat bo'yoqlari, buning natijasida mahsulotni mutlaqo har qanday rangga bo'yash mumkin.
• Ushbu mahsulotni gazlangan shokoladdan pishirish tavsiya etilmaydi.

Quyidagi jadvalda uy qurilishi qandolat sirini tayyorlashning bir necha usullari ko'rsatilgan, biz har biringizga foydalanishni tavsiya qilamiz.

Ism	Ingredientlar
klassik sir	Ikki yuz gramm shakar kukuni, to'rt osh qoshiq issiq qaynatilgan suv.	Ingredientlar bir idishda aralashtiriladi va past olovga qo'yiladi. Yaltiroq mustahkamlik olinmaguncha pishirilgandan so'ng. Bu ko'pincha etti daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Tayyor mahsulot tayyorlangandan so'ng darhol ishlatiladi.
tuxum sarig'i sirkasi	Bir yarim stakan shakar kukuni, uch osh qoshiq apelsin sharbati, besh tuxum sarig'i.	Avvalo, sarig'i apelsin sharbati bilan aralashtiriladi, shundan so'ng ular mikser bilan yaxshilab uriladi. Ko'pirtirilganda, kukun asta-sekin aralashmaga qo'shiladi va hamma narsa bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiriladi. Tayyor sir kukilarga yoki boshqa har qanday narsaga qo'llaniladi un mahsuloti va quritish uchun yuz darajaga qadar isitiladigan pechga kiradi.
rom bilan sirlash	Uch osh qoshiq rom, bir stakan shakar kukuni, bir osh qoshiq suv.	Kukun nozik elakdan o'tkaziladi, ko'rsatilgan suyuqliklar bilan birlashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin tayyor sir shirin mahsulotlarga qo'llaniladi.
shokoladli muzlash	Bir osh qoshiq sariyog ', shakar shakar va shokolad (har biri yuz gramm), uch osh qoshiq suv.	Shokolad kerakli miqdorda suv bilan quyiladi va to'liq eriguncha isitiladi. Olingan shokolad massasiga sariyog 'va kukun qo'shiladi, shundan so'ng hamma narsa bir hil aralashmaga aylanadi.
oqsilli sir	Bir tuxum oqi, bir choy qoshiq limon sharbati, bir stakan shakar kukuni.	Protein ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiriladi, ichiga kukun elaklanadi va sharbat qo'shiladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra u bilan maxsus shprits to'ldiriladi, uning yordamida ushbu turdagi sirdan shirinliklarga turli naqshlar yasash mumkin.

Yuqorida aytib o'tilgan sir turlarining asosiy afzalligi shundaki, ular faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shunga asoslanib, bunday shirin yarim tayyor mahsulotlarni tana uchun sog'lom mahsulot deb hisoblash mumkin.

Qandolat sirlari juda mazali yarim tayyor mahsulot va ko'plab shirinliklarni tayyorlashda almashtirib bo'lmaydigan mahsulotdir.

Kakaoli muzlash uy qurilishi pishiriqlarini bezash va ularga qo'shimcha xushbo'y urg'u berish uchun ishlatiladi. Piroglar, kekler muz bilan qoplangan uy qurilishi pechene sifatida ishlatiladi shirin sous krep, muzqaymoq va barcha turdagi shirinliklar uchun. Yaltiroq yordamida ular keklarga yozuvlar yasashadi, naqsh chizishadi. Glazur bilan uy qurilishi pishirish va har qanday shirin taom raqobatbardosh ko'rinishga ega bo'ladi va har jihatdan zavod qandolatchiligidan ustun turadi.

Pishirish sirlari maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi. dan tayyorlang mavjud ingredientlar- kakao kukuni, shakar, suv yoki sut. Fondan silliq va ipakdek bo'lishi uchun sirga yog 'qo'shiladi. Bu sariyog ', sut, yog'li smetana bo'lishi mumkin.

Do mazali sir qiyin emas, lekin mahorat va tajriba darhol kelmaydi. Murakkabliklarni bilmasdan, sirni mahsulotga qo'llashdan oldin juda qalinlashadi va qattiqlashadi. Yoki juda suyuq, shuning uchun tortdan idishga tomiziladi. Quruq yoki juda jozibali bo'lmaganda yorilishi mumkin. Biz sizga kakaoli muzni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib beramiz va sizning muzqaymoqingiz ajoyib desert portretiga yakuniy teginish bo'ladigan kichik sirlarni ochib beramiz.

Kek uchun kakao kukunidan olingan shokoladli muzlash fotosurati

Kek uchun shokoladli muzlash plastik bo'lib chiqadi, qattiqlashganda zich qobiq hosil qilmaydi, qalin kremsi mustahkamlik, porloq, porloq yuzaga ega. To'g'ri tayyorlangan muz to'kilmaydi, tortni tekis oyna yuzasi bilan qoplaydi, shokoladning boy ta'miga ega. Bu sir eng yaxshi sariyog 'va quyuq kakao navlari bilan tayyorlanadi.

Retsept uchun ingredientlar:

• sariyog '50 g.
• sut 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• kakao 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Kek uchun kakao kremini tayyorlash usuli:

1. Kichkina yirtqichlardan kichik olovda sariyog'ni eritib oling. Sut va shakarni eritilgan sariyog 'ichiga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar eriguncha pishiring.
2. Kakao qo'shing. Topaklar paydo bo'lmasligi uchun uni elakdan o'tkazishingiz mumkin. 1-2 daqiqa qizdiring. Glazur tayyor.
3. Ishlatishdan oldin sirni ozgina sovishini kuting. U biroz qalinlashadi va tortdan oqib chiqmaydi.

Cookie uchun kakaodan tayyorlangan shokoladli muzlash fotosurati

Ushbu muzlash pechene, kekler, gingerbread va keklar uchun juda mos keladi. U qattiqlashadi, qattiq shakarlangan matli qobiq bilan mahsulotlarni qoplaydi, qo'llaringizga yopishmaydi. Ushbu kukilarni maktabdagi bolalarga ifloslanishdan qo'rqmasdan qo'yish mumkin. Oldingi retseptda bo'lgani kabi bir xil ingredientlardan foydalanib, qattiq sirni tayyorlang, ammo mahsulotlarni boshqa ketma-ketlikda aralashtiring.

Retsept uchun ingredientlar:

• shakar ½ stakan
• kakao 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• sut 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• sariyog '½ choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Shakar va kakaoni aralashtiring. Sut qo'shing (siz suv bilan muz tayyorlashingiz mumkin). Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha va aralashma ko'piklana boshlaguncha, sekin oynada pishiring.
2. Eng oxirida sariyog' qo'ying. Yog 'erimaguncha aralashtiring. Siz umuman yog 'qo'yishingiz shart emas. U sirni porlaydi va yumshatadi.

Oziqlantirish usuli: Mahsulotni sovib ketguncha issiq muzga botirib oling. Vaqtingiz bo'lmasa, tarkibni past olovda qizdiring.

Qalin kakao va smetana sirining fotosurati

Smetana ustidagi sir qalin bo'lib chiqadi, o'ziga xos sut kislotasiga ega, oqmaydi, lekin shakar ham yo'q. U mahsulotni chiroyli porloq saten tikuv bilan qoplaydi. Yaltiroqning tepasida siz yog 'kremi bilan naqsh yasashingiz, pirojniyni yong'oq, shakarlangan mevalar, marzipan haykalchalari bilan bezashingiz mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

• kakao 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar kukuni 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• smetana 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sariyog '1 osh qoshiq. bir qoshiq
• vanil shakar ½ osh qoshiq

Kakao va smetana sirini tayyorlash usuli:

1. Kichik bir yirtqichlardan shakar kukuni, kakao, vanil shakar va smetana aralashtiriladi. Eng kichik olovga qo'ying, 3-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qaynatib oling.
2. Sovuqni issiqdan olib tashlang. Bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Glazurni biroz sovushini kuting. Mahsulotga iliq holda qo'llang.

Suvga kakao kukuni surting

Suvdagi kakao kukunidan olingan sirning fotosurati

Ko'pincha, agar buning uchun maxsus badiiy qobiliyat va ko'nikmalar bo'lmasa, uy qurilishi kekini qanday qilib chiroyli qilish kerakligi haqida savol tug'iladi. Shokoladli muzlash yordam beradi. Uni tayyor mahsulotga mash bilan qo'llang. Bu yoqimli va mazali bo'lib chiqadi. Ushbu maqsadlar uchun tayyorgarlik oddiy sir suv ustida. U qizdirilganda suyuq, soviganida esa qotib qoladi va naqshni saqlaydi.

Retsept uchun ingredientlar:

• kakao kukuni 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar ½ stakan
• suv 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Kakao kukuni sirini tayyorlash usuli:

1. Shakar va kakao kukunini birlashtiring. Suv qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha pishiring.
2. Tayyor kremni tortga issiq qilib qo'llang. U tezda soviydi va qattiqlashadi. Agar sir qo'llashdan oldin qotib qolgan bo'lsa, uni yana qizdiring.

Oziqlantirish usuli: Ushbu retsept bo'yicha glaze nafaqat pishirilgan mahsulotlarni, balki muzqaymoq, pishloq massasi, krep, bolalar uchun qalin sutli bo'tqalarni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kakaoli muzlash - bu uy qurilishi shirinliklarini bezashning eng oson va xavfsiz usuli. Afzalliklari shundaki, muzni tayyorlash juda oson, agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa, uni tuzatish oson. To'g'ri, buning uchun barcha qoidalarga muvofiq kakaoli muzni qanday tayyorlashni bilish ortiqcha emas. Buning uchun bilimdon oshpazlarning kichik hiylalaridan foydalaning:

• Sirni silliq, bir hil, bo'laklarsiz qilish uchun kakaoni shakar bilan yoki undan ham yaxshiroq shakar kukuni bilan aralashtiring va shundan keyingina suyuqlik (sut, suv, smetana) qo'shing.
• Yog 'yoki yog'li smetana sirni porloq qilishi mumkin.
• Juda qalin sirni ozgina suv yoki sut bilan isitish kerak. Noyob muzni qalinlashtirish uchun shakar kukunini qo'shing va past olovda 1-2 daqiqa qaynatib oling.
• Ishlatishdan oldin sirni ozgina sovishini kuting. Issiq suyuq sir. U shunchaki idishga tushadi.
• Sirni qiziqarli lazzat berish uchun siz massaga vanil shakar, limon qobig'i, konyak yoki rom qo'shishingiz mumkin.
• Yog 'kremi ustiga issiq sir qo'llanilmasligi kerak. Sariyog 'eriydi. Ushbu maqsadlar uchun shakarsiz sirlardan foydalaning. Mahsulot deyarli sovuq bo'lganda uni sir bilan yoping.