Віденські вафлі полюбилися багатьом людям, адже вони вважаються ідеальним рецептом. Чому? Причин багато. Деякі вибирають їх з-за простоти, адже на приготування того ж торта або печива йде набагато більше часу і сил. Інших привертає доступність інгредієнтів - рецепт не обійдеться дорого, тому такий десерт реально є часто без шкоди бюджету.

І, звичайно ж, не можна не відзначити різноманітність рецептури, адже вафлі подаються під величезним видомрізних соусів, та й самі вони готуються по-різному. Існують навіть солоні віденські вафлі, десерти, зроблені з тонкого або товстого тесту, дієтичні або більш поживні. І при цьому всьому таке блюдо має свої відмінні рисипри будь-якому варіанті готування - воно ніжне, солодке і прекрасно підходить для вживання - як в гарячому вигляді, так і в охолодженому.

Навчитися готувати віденські вафлі досить просто. Навіть якщо немає досвіду в кулінарії і випічці, рецепт порадує свій доступністю. Такий рецепт реально готувати вдома, на самій звичайній кухні. Приготування найчастіше вимагає використання вафельниці: електричної або механічної, яка працює на газу. Але навіть якщо в будинку такого приладу немає і купувати його не хочеться - підійде рецепт в духовці. Але про все по порядку.

Але спочатку варто обумовити важливі моментиготування. Наприклад, не всі господині згодні з кількістю цукру в рецептурі. Одні люблять солодше, інші, навпаки, пісне. Тому відходити від прийнятих норм можна і навіть потрібно. Деякі люди замінюють цукор фруктозою.

Ще один секрет - не брати занадто заморожене масло, тоді приготування пройде швидше. Тому зазвичай масло залишають на кухні на півгодини-годину. Що стосується кремів, то тут ніхто не зупиняє політ фантазії кулінара. Реально домогтися смачних вафель, просто поливаючи їх згущеним молоком. Для тих, хто любить готування, існує різноманітність соусів: від гарячого шоколаду до кремів. часто класичний рецептвключає в себе кленовий сироп.

Класичний рецепт десерту

Незважаючи на різноманіття у виборі готування, існує класичний рецепт, який носить назву віденських вафель. Однак додаючи в нього за смаком різні компоненти, можна відійти від звичних смакових норм. В традиційний рецепт входять такі інгредієнти:

1. 100-150 грамів цукру;
2. 400 грамів борошна (її краще відразу просіяти);
3. 200 мілілітрів молока;
4. упаковка масла;
5. три яйця;
6. третя частина лимона (невеликих розмірів);
7. 8 грамів розпушувача.

Зібравши всі компоненти, покроково розглянути підготовку дуже просто. Розтоплюємо масло до кімнатної температури, після чого ріжемо на невеликі м'які кубики. Додаємо до них цукор і активно розмішуємо до однорідної маси. Коли цукор розчиниться, в нього додаємо яйця (попередньо збиті) і молоко. Ще раз перемішуємо.

В іншій ємності змішуємо борошно (просіяне, тоді тісто буде без грудок) і розпушувач. Додаємо сік лимона і трохи солі і перемішуємо. Після додаємо нашу суміш олії і збиваємо міксером або блендером. В кінцевому підсумку в мисці буде досить рідка субстанція. Її і потрібно виливати в вафельницу невеликими порціями. Чим менше шар тіста, тим більше хрусткі вийдуть віденські вафлі. В середньому в приладі вафлі готуються до п'яти хвилин. Про ступінь готовності скаже рівномірна, золотава скоринка.

Тепер можна приготувати і соус. Часто рецепт, який вважається класичним, має на увазі спеціальний крем. Приготувати його також буде нескладно. Необхідно збити одне яйце, додати до нього півсклянки цукру і стакан молока. За смаком додають корицю, ваніль, какао. Потім можна додавати невелику кількість згущеного молока і сто грамів масла. Всю суміш варять на слабкому вогні до закипання - утворення міхурів. Після субстанцію охолоджують, і віденські вафлі, обмазані нею, прикрашають горіховою або шоколадною стружкою.

Вафлі, приготовані в духовці

Багато людей часто задаються питанням, що робити, якщо в будинку немає вафельниці, а покуштувати десерту хочеться. Не біда - є рецепт і для духовки. На фото такі вафлі відрізняються більш насиченим кольором і самі по собі більш товсті. Для готування необхідно:

• 150 грамів борошна;
• молоко (стандартний стакан);
• 1 яйце;
• пару ложок меду;
• 2 великі ложки масла розтопленого;
• дрібка солі.

Підігріте молоко потрібно змішати з медом і сіллю. Коли мед розчиниться, в ємність поступово, невеликими порціями, додаємо борошно. Далі збиваємо всю суміш до утворення однорідної маси.

Якщо говорити про стандартну духовці, то її необхідно попередньо розігріти приблизно до двохсот градусів. Деко затьмарюється спеціальним папером. Чи не всю рідину виливаємо на нього, а тільки частина - кілька ложок, які рівномірно розподіляємо по всій площі. В результаті у нас повинен вийти лист товщиною в 10-13 сантиметрів. Можна також виливати тісто у вигляді кола. Коли суміш вилита, деко поміщаємо в духовку і печемо вафлі близько 15 хвилин. Готові коржі можна розрізати за зручним розміром і загорнути трубочки, поки вони гарячі. Їх потім наповнюють кремом, згущеним молоком або фруктами.

Рецепт вафель на кефірі

Для тих, хто не любить масло або береже фігуру, існує рецепт без масла - на кефірі. Не потрібні для такого рецепта та дріжджі. Багато хто боїться, що вафлі будуть не смачними, проте це не так - в результаті виходить хрусткий і солодкий десерт. Що ж потрібно для дієтичного страви? Компоненти наступні:

• 60 грамів маргарину, найчастіше його використовують для змащення вафельниці;
• до 100 грамів цукру;
• невелика щіпка солі;
• 2 яйця;
• 200 мілілітрів кефіру;
• 200 грамів борошна;
• половина чайної ложки розпушувача.

За допомогою міксера збиваємо кефір і яйця. До пінистої суміші додаємо невеликими порціями цукор до його розчинення. Далі таку ж операцію слід провести з сіллю. І тільки потім додаємо борошно і розпушувач. Борошно попередньо необхідно просіяти. В результаті у нас вийде тягуче тісто середньої густини. Якщо воно занадто рідке - додаємо ще трохи борошна.

Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати м'які вафліпо-віденськи в домашніх умовах. Це апетитне ласощі люблять дорослі і діти, тому що воно смачне і ароматне за рахунок використання високоякісних компонентів. Для виготовлення необхідно навчитися готувати тісто і правильно закладати його в електровафельніцу.

Як приготувати віденські вафлі

Як і інші страви, приготування віденських вафель починається з підбору рецепта і складових частин. Бельгійські вироби відрізняються пишністю і м'якістю, ніжним смакомі обсягом. Спекти їх будинку просто, якщо знати секрети виготовлення тіста. Отримані заготовки можна скріпити між собою солодкими начинками або подати з солоним сиром і копченостями, так що блюдо цілком може бути як десертом, так і перекусом.

У складі використовуються борошно, молоко, яйця і цукор. З них замішується тестова маса і печеться за допомогою вафельниці або Сендвічниці. При заповненні приладів варто стежити, щоб тісто покривало осередки повністю, але не виливалося. Після його ущільнення потрібно закрити кришку приладу і обсмажити корочку протягом 4 хвилин. Для радянських приладів потрібно трохи більше часу - смажити вироби слід до світло-бежевого відтінку, щоб вони стали хрустіти.

тісто

У приготуванні бельгійської закуски важливо правильно замісити тісто для м'яких вафель. Для нього беруться продукти кімнатної температури - вершкове маслоабо розм'якшений маргарин, зігріті яйця і основа. Остання може бути різною - молоко, кефір, вершки і навіть йогурт без добавок. Борошно для тіста береться пшеничне, бажано тонкого помелу і вищого сорту. Якщо взяти стару борошно, вийдуть важкі відсирілі вироби, а якщо пересохлу - кришаться і несмачні.

Рецепт приготування тіста передбачає обов'язкове просіювання борошна, що дасть виробам еластичність і насичення киснем. Масло для рецепта потрібно брати тільки найсвіжіше - якщо воно виготовлено більше 10 днів тому, краще взяти інше. Замість вершкового можна взяти рослинна або кулінарний маргарин. Молоко береться незбиране жирністю до 2%, щоб отримати карамельний смак, можна взяти топлене. Цукор береться в формі піску або пудри, а замість курячих яєцьдобре взяти перепелині.

З обов'язкових компонентів потрібні розпушувач або харчова сода, масло для обмазки форми. Якщо піч вироби в духовці, то можна використовувати силіконові формочки, Для яких мастило не знадобиться. для замішування простого теступотрібно перемішати всі сухі продукти і вилити рідкі. Для легкості білки збивають окремо від Желткова частин і додають в кінці.

Рецепт приготування віденських вафель

Для будь-якого кулінара буде корисним рецептвіденських вафель в домашніх умовах. Для полегшення готування знадобиться рецепт з фото, що допомагає зрозуміти правильність дій і порядок закладки продуктів. покроковий рецептстане в нагоді і початківцям господаркам, які печуть десерт вперше. Щоб надати ласощів смаку, його можна пекти з додаванням ванільного цукру, Кориці. Пряним ароматом відрізняються вироби, спечені з включеннями тертого мускатного горіха, Мигдальної есенції, какао або цитрусової цедри. Дорослі оцінять смаки рому і бренді, лимонного соку.

Рецепт віденських вафель в електровафельніцу

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 300 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.

Смачними і ніжними виходять м'які вафлі в вафельниці, виготовлені за традиційним рецептом. Їх чудово подавати на десерт в поєднанні зі збитими вершками, медом або джемом. посипані цукровою пудрою, Вони стануть відмінним сніданкомдля дитини або перекусом з чаєм або кавою на роботі для дорослого. Щоб отримати смачну страву, Варто слідувати рецептом.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• цукор - 100 г;
• молоко - 250 мл;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач - 2 г;
• лимонний сік- 10 мл;
• рослинне масло - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити, розтерти з цукром міксером чи виделкою.
2. У вершково-цукрову суміш збити яйця, додати тепле молоко, лимонний сік.
3. Борошно і розпушувач ввести до решти продуктів, вимісити тісто до однорідної консистенції.
4. Електровафельніцу змастити маслом, викласти тісто, спекти вафлі по 5 хвилин на кожну.

Хрусткі віденські вафлі - рецепт

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Тим, хто не любить м'які бельгійські вироби, стане в нагоді рецепт, як зробити хрусткі віденські вафлі. На відміну від першого рецепта, тут не потрібно підігрівати олійно-молочну суміш - так вафлі будуть хрустіти, стануть більш приємними на смак. Подавати їх можна з медом, корицею, яблучними або банановими начинками. Для додання солодощі використовується ванільний цукор.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• цукор - 150 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• вершки - стакан;
• лимонна цедра - 10 г;
• сода - 5 г;
• оцет - 5 мл;
• крохмаль - 10 г;
• сметана - 30 г;
• ванільний цукор - 5 м

Спосіб приготування:

1. Яйця перетерти з цукром, додати масло, збити. Долити вершки.
2. Всипати борошно, гашене оцтом соду, крохмаль, лимонну цедру.
3. Випікати на вафельниці, подати з солодким соусом.

У силіконової формі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо вдома немає Електровафельниці, тобто варіант виготовити віденські вафлі в духовці в силіконової формі. Їх приготування займе менше часу, але результат приємно здивує господиню. Вироби вийдуть пишними і м'якими, добре підсмаженими і смачними. Для виготовлення краще взяти спеціальні форми, що нагадують малюнок вафельної поверхні, при подачі потрібно обсипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт .;
• молоко - 400 мл;
• борошно - 250 г;
• дріжджі порошкоподібні - 20 г;
• сіль - 5 г;
• вершкове масло - 100 г;
• цукор - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Масло розтопити, додати збиті яйця, тепле молоко.
2. Всипати борошно, сіль, цукор, дріжджі, збити механічним віночком.
3. Залити тісто у форму, випекти на деку при 220 градусах 10 хвилин.
4. Перевернути, запікати 5 хвилин до рум'янцю.

класичні

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 363 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: бельгійська.
• Складність приготування: середня.

Більш складним по виготовленню є класичний рецепт віденських вафель. Їх називають бельгійськими або Льєжської за назвою міст і країн, де вони були відкриті і стали популярними. Даний рецепт передбачає приготування виробів, які називали цукровими перлинами. Свою назву вони отримали через знаходження всередині цукрових грудочок. Подаються вони холодними.

Інгредієнти:

• борошно - півсклянки;
• цукор - 250 г;
• молоко - 150 мл;
• вершкове масло - 250 г;
• яйця - 2 шт .;
• дріжджі - 25 г;
• ванільний цукор - 10 г;
• кориця - 10 м

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, додати дріжджі, збити яйця.
2. Трохи посолити, підсолодити, додати молоко.
3. Через півгодини додати цукор і топлене вершкове масло. Замісити тісто, поділити на рівні шматочки.
4. Через 15 хвилин випікати в електровафельніцу до золотистого кольору.

на кефірі

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 240 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Більш дієтичними вважаються віденські вафлі на кефірі, які виходять ще й повітряними і м'якими за рахунок бульбашок вуглекислого газу в кисломолочний напій. Їх добре подавати на десерт з глазур'ю на шоколаді і свіжими ягодамиполуниці, а також використовувати в якості перекусу на робочому полуденок або шкільній перерві, якщо давати вироби дитині.

Інгредієнти:

• борошно - 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• цукор - 20 г;
• розпушувач - 10 г;
• сіль - 5 г;
• яйця - 1 шт .;
• кефір - стакан.

Спосіб приготування:

1. Перемішати борошно, сіль, розпушувач.
2. Збити віночком яйця, цукор, кефір. Змішати обидві маси.
3. Влити топлене масло, випікати вафлі на вафельниці по 2 столових ложки на кожну, смажити протягом 5 хвилин.

Товсті для Електровафельниці

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

На відміну від тонких, рецепт товстих вафель передбачає використання великої кількостімолока і муки. Отримані вироби будуть мати великий обсяг і повітряну м'якість, а всередині будуть мати порожнини. Подавати їх добре з карамельним сиропомі тертим молочним шоколадом, щоб посилити солодкість десерту. Він сподобається дорослим і дітям, гостям і членам сім'ї.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• вершкове масло - 200 г;
• цукор - 100 г;
• яйця - 3 шт .;
• молоко - стакан;
• лимонний сік - 20 мл;
• розпушувач - 20 м

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити, збити міксером з цукром, вилити молоко і яйця кімнатної температури.
2. Поступово всипати борошно, розпушувач, влити лимонний сік.
3. Замісити тісто, випікати на вафельниці по 3 хвилини.

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Тим, у кого немає сучасного електричного приладу, є варіант приготувати віденські вафлі в вафельниці на газу. Радянський прилад нічим не гірше новомодного, робить такі ж смачні вироби, за якими потрібно стежити трохи пильніше. Отримана закуска стане ідеальним недільним сніданком, якщо подати її з морозивом, сиропом і тертими горіхами.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 125 г;
• мінеральна газована вода - півсклянки;
• цукор - 75 г;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 250 г;
• ванільний цукор - пакет;
• розпушувач - 3 м

Спосіб приготування:

1. Збити цукор, масло, яєчні жовтки, ваніль і трохи солі.
2. Перемішати борошно і розпушувач, додати яєчну масу.
3. Влити воду, збиті білки, замісити тісто.
4. Закласти в форму, закрити, піч до золотистого кольору на 5 режимі.

без масла

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Практично дієтичними виходять віденські вафлі без масла, які добре підійдуть для худющих, але люблячих поласувати десертами людей. Даний рецепт передбачає використання замість масла горіхів, які багаті на жирні компоненти. Особливу нотку пікантності і легкий смак надають виробам мигдальне молокоі кокосова стружка- виходить елегантний аромат.

Інгредієнти:

• сода - 3 г;
• кориця - 2 г;
• морська сіль - 2 г;
• кешью - 150 г;
• яйця - 2 шт .;
• мигдальне молоко - третину склянки;
• мед - 40 г;
• борошно - 100 г;
• кокосова стружка - 40 м

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, соду, корицю, сіль.
2. Збити блендером кешью, яйця, молоко, мед і стружку.
3. Перемішати з сухими продуктами, збити блендером до крему.
4. Випікати на вафельниці по 2 хвилини.

на сметані

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 313 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Найніжнішим вершковим смаком відрізняються віденські вафлі на сметані. За відгуками для них слід брати саму жирну сметану - до 25-30%, щоб тісто було повітряне і м'яке. Використання розпушувача при цьому необов'язкове, тому що маса вийде насиченою повітрям. Якщо хочеться отримати хрусткі вироби, їх варто тримати в вафельниці на 10-15 секунд довше.

Інгредієнти:

• яйця - 5 шт .;
• цукровий пісок - 100 г;
• соняшникова олія- півсклянки;
• сметана - півсклянки;
• борошно - стакан.

Спосіб приготування:

1. Жовтки збити з цукром.
2. Додати масло, сметану, борошно порціями.
3. Охолоджені білки збити до утворення пишної піни, ввести в тісто.
4. Випікати вироби з 2 хвилини.
5. Подавати з піалами, наповненими згущеним молоком і ягідним сиропом.

без яєць

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 221 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Практично пісної закускою є віденські вафлі без яєць, які добре вживати худне, нестрогим вегетаріанцям. Діабетики теж зможуть приймати пористі вироби без побоювання, якщо замінять цукровий пісок фруктозою або стевією - натуральним рослинним цукрозамінників. Подавати їх можна з будь-якими добавками - збитими вершками, карамелізований яблуками, ківі, бананами.

Інгредієнти:

• житнє борошно- 190 г;
• молоко - стакан;
• оливкова олія- 25 мл;
• кориця - 10 г;
• ванільний цукор - 10 г;
• сода - 5 г;
• розпушувач - 10 г;
• сіль - щіпка;
• стевія - 10 м

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, соду, розпушувач, стевію, сіль.
2. З'єднати молоко з маслом, порційно влити в суху суміш, перемішуючи віночком до однорідної сметаноподібної консистенції тесту.
3. Запекти в вафельниці або спеціальних формах на деку в духовці.

начинка

традиційні рецептиприпускають, що подаються віденські вафлі з начинкою. ось кілька смачних варіантівнаповнення випічки:

• вершковий сир, Кленовий сироп, кориця, родзинки;
• куряче м'ясо, цибулю, сметана;
• пломбір, мелений кави;
• цукрова пудра, шоколадна крихта, кокосова стружка;
• варення, сироп, збиті вершки;
• варене згущене молоко, Ягідний джем;
• полуниця, малина, смородина, чорниця;
• банан, яблука, ананас, хурма;
• топлений шоколад, Шоколадна помадка;
• рикотта, маскарпоне;
• згущене молоко, чорнослив, інжир;
• мед, родзинки, курага, фініки, апельсиновий лікер;
• заварний або білковий крем, Конфітюр, джем;
• сироп, суміш з вершкового масла з цукром, какао, корицею;
• сметана з цукровою пудрою;
• арахісова, мигдальна паста.

Відео

Історія вафель налічує понад тисячу років. Віденські вафлі з'явилися близько 120 років тому і відрізняються від звичайних тим, що основа вафель НЕ хрустка, а нагадує м'який бісквіт. Популярність десерту обумовлена ​​простотою приготування. Господині готують пишні віденські вафлі в електровафельніцу і подають на стіл з соусами з шоколаду, ягід, згущеного молока або горіхів.

Ніжні віденські вафлі готують на десерт, сніданок або перекус. Часто тісто для віденських вафель використовується при приготуванні коржів для тортів. Варіантів приготування віденських вафель багато, але основою є 4 рецепта тесту.

На дитячих святах хрусткі вафлі з морозивом або йогуртом користуються великою популярністю.

Класичний рецепт віденських вафель

Для приготування пишних, м'яких вафель важливо в точності дотримуватися пропорції і послідовність приготування. Ніжний десерт можна готувати на сніданок з будь-яким соусом.

Вафлі готуються дуже швидко. Для приготування 8 порцій потрібно 30 хвилин.

Інгредієнти:

• 100 гр. вершкового масла;
• 250 гр. пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 150 мл молока;
• 2 ст. л. цукрового піску або пудри;
• 0,5 ч. Л. соди, погашеної оцтом або лимонним соком.

приготування:

1. Розтопити вершкове масло на паровій бані. Додайте цукрову пудру або цукор і збивайте до отримання однорідної консистенції без крупинок.
2. Додайте до масла яйця і знову збивайте до однорідної маси.
3. Влийте тепле молоко і додайте 200 гр. муки. Перемішайте і при необхідності додайте ще борошна.
4. Додайте в тісто погашену соду, перемішайте.
5. Вимішуйте тісто до однорідного стану без грудочок і крупинок. Консистенція повинна бути схожа на злегка збиті вершки, що стікають з ложки.
6. Розігрійте електровафельніцу і викладайте по 2 столових ложки на порцію. Запікайте вафлі 3-5 хвилин до утворення рум'яної скоринки, Стежте, щоб вафлі не пригоріли. Подавайте на стіл вафлі з будь-яким соусом, фруктами, морозивом або йогуртом.

Простий рецепт пишних віденських вафель на сметані сподобається любителям ніжних десертів. Популярний спосіб приготування вафель можна використовувати в якості приготування основи для торта або тістечок.

Інгредієнти:

• 250 гр. вершкового масла;
• 300 гр. жирної сметани;
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 3 яйця;
• 0,5 ч. Л. соди;
• 1 склянка борошна;
• дрібка солі.

приготування:

1. Яйця збийте з цукром до отримання повітряної піни.
2. Розм'якшіть масло і введіть в збиті яйця.
3. Додайте сметану і ретельно вимішайте тісто.
4. Введіть в тісто борошно і крохмаль. Перемішайте тісто до отримання однорідної маси. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
5. Залийте тісто в електровафельніцу і запікайте 5 хвилин. Подавайте на стіл вафлі з сметанним кремом, Збитими вершками або морозивом.

Це рецепт дієтичних віденських вафель для любителів правильного харчування. Простий рецепт десерту без яєць можна готувати в домашніх умовах під час посту і дієти. Підійде для людей з непереносимістю лактози, якщо використовувати соєве молоко.

8 порцій вафель готуються 30 хвилин.

Інгредієнти:

• 1 стакан житнього або вівсяної муки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 стакан соєвого молока;
• 1 щіпка солі;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• щіпка кориці і ваніліну за бажанням для аромату;
• стевія.

приготування:

1. Змішайте в ємності молоко і оливкове масло.
2. Окремо перемішайте борошно, сіль, розпушувач, корицю і ванілін. Додайте стевію і перемішайте інгредієнти.
3. З'єднайте інгредієнти, акуратно вимішуючи віночком.
4. Тісто має мати консистенцію жирної сметани. При занадто щільній структурі тесту додайте трохи теплої води.
5. Викладіть тісто у форму для запікання і випікайте 4-5 хвилин. Подавайте дієтичні вафлі з низькокалорійними фруктами, Наприклад нарізаними ківі.

Ніжні віденські вафлі з сиром

Сирні вафлі виходять дивно ніжними. Десерт підійде для дитячого свята, Або на сніданок. Вафлі по-віденськи з сиром готуються швидко і підійдуть для приготування десерту на швидку руку.

приготування:

1. Розімніть виделкою сир.
2. Перемішайте сир з ваніліном, сіллю, цукром і яйцями.
3. всипте в сирну масуборошно і розпушувач. Вимішайте тісто до однорідної структури.
4. Змастіть електровафельніцу рослинним маслом.
5. Викладіть і розподіліть рівномірно тісто в вафельниці.
6. Запікайте вафлі 6-8 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавайте з шоколадним соусом, фруктами або горіховим маслом.

Для початку потрібно придбати вафельницу. Після того, як на кухні з'явиться Електровафельниця, можна починати експериментувати. Є багато видів вафель. Для скручування і наповнення кремами, джемами і варенням, готують тонкі.

За допомогою різних видівтесту готують пишні вафлі. Само собою зрозуміло, що на плечі господині падає відповідальність за приготування тіста, оскільки випікати - це вже обов'язок вафельниці.

Сьогодні я вам розповім і покажу рецепт віденських вафель, готуються вони дуже просто, все що треба, це потрібно знати перевірений рецепт тоді вони вийдуть, дуже смачними ніжними і ароматними.

Для початку розповім вам кілька порад і секретів для випікання не тільки віденських, а й інших дуже популярних вафель в електровафельніцу. В кінці статті поділюся популярним рецептом у нас на блозі, де основним інгредієнтом є вафлі.

Які особливості та секрети для випікання вафель?

1. Традиційно для випічки вафель знадобляться борошно, цукор і яйця. різні рецептипропонують використовувати вершки, молоко, дріжджі, горіхи мінеральну водуі розпушувач. Обов'язкові сіль, вода, сода, ванілін, добавки і ароматизатори.
2. Щоб вафлі були хрусткі, в складі тесту повинен бути крохмаль в рівних дозах з борошном. Перед тим, як почати змішувати продукти, важливо, щоб вони були кімнатної температури, а не холодні.
3. рідке тістопо вафельниці НЕ розмазують, густе рівняють перед закриттям приладу. Щоб після того, як тісто спечеться, воно не прилипло до вафельниці, цукор замінюють цукровою пудрою. Перед самим випіканням вафель прилад прогрівають протягом 10 хвилин і змащують олією.
4. Випікати потрібно 1-2 хвилини кожен млинець, але тут важливо врахувати товщину. Тонкі готові будуть вже через 30 секунд. Перетримувати ласощі не варто. Якщо готуються тонкі вафлі, то згортають їх відразу ж, знявши з поверхні вафельниці. Підчепити простіше виделкою, щоб не обпектися гарячим виробом.
5. При готуванні на деку, виливати тісто потрібно на пергаментний папір, Після чого простіше буде згортати в трубочки. Відразу виходить згорнути не у всіх. Якщо перші вийшли невдалими, їх можна пом'яти і додати в крем - це цікаво і буде хрустіти.
6. Начинкою для вафель може бути різний крем, але дати довго їм лежати не можна - розм'якнуть. Наповнювати трубочки кремом можна кондитерським мішечком або шприцом. на святковий стілможна поставити трубочки, вмочити в шоколадну глазур, А потім вмочити в кокосову стружку.

ВІДЕНСЬКІ ВАФЛІ.

Справжні віденські вафлі всередині м'які, а зверху хрусткі. Готуються 10-15 хвилин. Їх можна приготувати на сніданок і є з джемами, медом або ягодами. Вони чудово поєднуються з солоними продуктами - беконом або плавленим сиром.

Необхідно буде взяти:

3 яйця,
¼ ст. цукру,
2 ст. молока,
30 гр. вершкового масла,
2 ст. борошна,
1 ч.л. ваніліну,
половину чайної ложки соди і стільки ж солі.

Етапи приготування такі:

Змішуємо міксером в глибокій мисці 3 жовтки з цукром до однорідної маси;

Додаємо ванілін і знову збиваємо міксером;

Розтопивши вершкове масло, додаємо його в приготовлену основу;

Вливається дві склянки молока;

Окремо змішуються борошно, сіль і сода і вливають туди основу, перемішують міксером;

Білки, що залишилися від яєць, збиваємо міксером до повітряної маси.

Основу руками змішуємо з кремом дуже акуратно, щоб вафлі вийшли м'якими і легкими.

Розігріваємо електровафельніцу 2-3 хвилини, змащуємо маслом і випікаємо вафлі.

Крім віденських вафель є ще бельгійські, які готуються на дріжджовий основі. До складу тесту для випікання м'яких вафель йде сметана.

Тісто для випікання в електровафельніцу по консистенції має бути трохи густіше, ніж на млинці, але не таким густим, як для оладок. Пишними стають завдяки розпушувач.

Тепер обіцяний вище популярний рецепт.

НАЙОРИГІНАЛЬНІШИЙ Рецепт смаженої СОСИСОК.

Готуйте прекрасні страви і радуйте себе, своїх близьких друзів, разом з нами. Так само діліться нашими рецептами з вашими друзями і підписуйтесь на нові цікаві рецепти.

Вафлі в електровафельніцу - ласощі, що з'явилося задовго до винаходу спеціального приладу для їх приготування в домашніх умовах. Тонкі хрусткі вафлі грецькі кулінари готували на кам'яних пластинах вже в епоху Середньовіччя. У Німеччині вафлі готують з ХІІI століття. Швидше за все, назва «вафлі» походить від німецького слова «waffel», що означає «осередок».

Вафельний бум в Європі почався в XIV столітті. У цей період вафлі стали улюбленими ласощами на королівських столах. Придворні кулінари вправлялися в приготуванні тіста і начинок з екзотичних інгредієнтів, рецепти трималися в строгому секреті, але незабаром спрощений варіант вафель став доступний звичайним громадянам. Їх випікали прямо на вулицях, заманюючи перехожих непередаваним ароматом і смаком.

Патент на першу вафельницу виданий в США 24 серпня 1869 року. Тепер цей день вважається днем ​​вафель. У 1911 році також в США з'явилася перша Електровафельниця. З тих пір вафлі домашнього приготуваннястали улюбленими ласощами мільйонів людей. Їх популярність пояснюється ще й тим, що для приготування використовуються доступні інгредієнти, А технологія випічки проста і зрозуміла.

Страву готують з молока, яєць, борошна і цукру. Сметана, вершкове масло, ванільний цукор та інші смакові добавки дозволяють зробити вафлі смачніше і різноманітніше. Знаючи, як приготувати вафлі в електровафельніцу, ви ніколи не будете відчувати труднощів, чим здивувати сім'ю або зустріти нежданих гостей.

Фото віденських вафель в електровафельніцу

Класичні віденські вафлі відрізняються хрусткою скоринкою, тонким ароматом і м'якою серединою. Секрет полягає в використанні розпушувача і якісного вершкового масла. Традиційна начинка для віденських вафель солодка - джем, кленовий сироп, мед, згущене молоко, морозиво. Але можна використовувати і несолодкі наповнювачі - плавлений сир, Соуси, паштети.

Інгредієнти до рецептом:

• яйця 2 шт.
• цукор 2 ст. ложки
• молоко 1,5 склянки
• борошно 2 склянки
• вершкове масло 50 г.
• ванільний цукор 1 ч. ложка
• розпушувач ½ ч. ложки
• сіль ½ ч. ложки

Спосіб приготування віденських вафель в електровафельніцу:

1. Відокремте яєчні жовтки від білків. Білки поставте в холодильник, а жовтки розітріть з цукром до білого кольору. Додайте ванільний цукор і знову перемішайте.
2. Розтопити вершкове масло. Додайте розтоплене масло, молоко і сіль до жовтків. Перемішайте.
3. Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Поступово додайте борошно в яєчно-молочну суміш. Вимішуйте, щоб не було грудок.
4. Збийте міксером охолоджені білки в міцну піну. Обережно з'єднайте білки і тісто, намагаючись заважати не по колу, а зверху вниз. Не використовуйте міксер на цьому етапі!
5. Розігрійте вафельницу. Змастіть її маслом, щоб вафлі не пригоріли. Зробити це необхідно тільки на початковому етапі. Надалі, за рахунок присутності масла в тесті вафлі приставати не будуть. Випікайте вафлі 2-3 хвилини, поки не зарум'яняться.

спосіб подачі: На сніданок подавайте віденські вафлі з ягодами, варенням, медом або згущеним молоком. Для урочистих випадків запропонуйте гостям морозиво і гарячий шоколад.

Фото тонких хрустких вафель

Тонкі хрусткі вафлі можна в гарячому вигляді згортати в трубочки або конусом, наповнювати щільним кремом, Морозивом, збитими вершками. Також плоскі вафлі використовуються в якості коржів для тортів або вживаються просто так.

Інгредієнти до рецептом:

• яйця 4 шт.
• молоко 1 склянка
• борошно 2 склянки
• цукор 1 склянка
• масло вершкове топлене 150 м

Спосіб приготування хрустких вафель в електровафельніцу:

1. Розтопити вершкове масло. Дайте йому трохи охолонути.
2. У міксері збийте яйця з цукром до білого кольору. Продовжуючи збивати, додайте молоко, розтоплене масло і борошно по 1-2 ложки. Має вийти рідке, однорідне тісто без грудок.
3. Розігрійте вафельницу. Ополоником наливайте тісто в центр вафельниці. Піч вафлі потрібно до зарум'янювання. Ступінь підсмажування кожен вибирає за смаком, від ніжного золотистого кольору до коричневого.

спосіб подачі: Щоб отримати ласощі як в дитинстві, наповніть трубочки кремом, приготованим з вареного згущеного молока і м'якого вершкового масла. Менш калорійний варіант вийде, якщо використовувати яблука, припущені на сковороді з додаванням цукру. Корисний наповнювач для дітей - солодка сиркова маса.

Фото м'яких вафель сердечка

24 серпня в Америці відзначається день вафель. Правда, вафлі по-американськи відрізняються від тих, до яких звикли росіяни. Вони більше нагадують оладки, спечені в вафельниці з фігурними сотами. Вживати вафлі американці вважають за краще з кленовим сиропом.

Інгредієнти до рецептом:

• яйця 3 шт.
• цукор 1 неповна склянка
• сметана 250 гр.
• борошно 1,5 склянки
• ванільний цукор 1 ч. ложка
• сіль щіпка
• розпушувач 1 ч. ложка

Спосіб приготування м'яких вафель в електровафельніцу:

1. Яйця збийте віночком з цукром. Додайте сметану, сіль, ванільний цукор і борошно, змішане з розпушувачем. Перемішайте до однорідного стану. Консистенція - як сметана.
2. Щоб вийшли акуратні сердечка, наливайте трохи тесту, оскільки в процесі приготування воно добре підходить. Вафлі виходять м'якими і не гумовими. Тесту для вафель вистачає на 7 круглих вафель, що складаються з 5 сердечок.

спосіб подачі: На сніданок м'які вафлі краще подавати з йогуртом, сиркової масою або сметаною.

фото бельгійських вафельз ягідної начинкою

Бельгійські вафлі майже не відрізняються від віденських. Вони такі ж золотаві, з хрусткою скоринкою і м'які всередині. Подають бельгійські вафлі з ягодами, политими розтопленим шоколадом або посипаними цукровою пудрою.

Інгредієнти до рецептом:

для тесту:

• вершкове масло 100 м
• цукор ½ склянки
• яйця 2 шт.
• борошно 1 склянка
• розпушувач ½ ч. ложки
• сіль щіпка

для начинки:

• шоколад 100 г.
• вершки 150 мл.
• ягоди (малина, полуниця, смородина) 300 м
• цукрова пудра 1 ст. ложка

Спосіб приготування бельгійських вафель в електровафельніцу:

1. Вершкове масло повинно бути м'яким. Його слід дістати з холодильника за 30 хвилин до приготування. Розітріть масло з цукром і сіллю.
2. Додайте яйця. Розмішайте до однорідності. Додайте розпушувач. Збивайте міксером, поступово додаючи борошно.
3. Розігрійте вафельницу. Змастіть поверхню рослинним маслом. Викладайте тісто і випікайте 3-5 хвилин.
4. На водяній бані розтопіть плитку шоколаду, попередньо зламавши її на шматочки. Додайте вершки. Помішуючи, доведіть глазур до потрібної консистенції.
5. Вафлі посипте цукровою пудрою, в осередку розкладіть ягоди і полийте розтопленим шоколадом.

Поради з приготування вафель в електровафельніцу

Рецептів приготування вафель в електровафельніцу більше сотні. Знати і перепробувати всі неможливо. Кожен продукт зі складу інгредієнтів дозволяє зробити вафлі особливими, надає їм потрібні якості. Мало знати, як приготувати вафлі в електровафельніцу. Для вибору відповідного рецепту важливо розуміти, як той чи інший інгредієнт впливає на готовий виріб. Наші поради допоможуть з сотні рецептів вибрати той, який сподобається саме вам:

• Хрусткими і підсмажений виходять вафлі, приготовані з додаванням вершкового або рослинного масла, А також яєць.
• Щоб спекти легкі, повітряні вафлі, яйця необхідно розділити на жовтки і білки. Білки додаються в самому кінці, збиті в міцну піну.
• Використовуйте вершкове масло екстра-класу.
• Тісто для вафель готують за допомогою міксера. Інгредієнти збивайте міксером і додайте поступово, а не звалюйте все в купу одночасно.
• Молоко і інші продукти повинні бути теплими. Охолодити можна тільки білки перед збивання. Борошно обов'язково просівають через сито, насичуючи киснем.
• Наливайте тісто в центр форми. Потім розподіліть його по всій поверхні і відразу ж закрийте кришку, щоб воно не піднялося.
• Гарячі вафлі остудіть перед подачею на стіл. Кладіть їх на блюдо поруч один з одним, а не стопкою. Інакше хрустка скоринка стане м'якою.