Ми всі вже давно звикли бачити цю смугасту рибку на святковому столі, Та й в повсякденному раціоні їй частенько відводиться почесне місце. Макрель чудесна в будь-якому вигляді приготування, копчена, варена або смажена, а також можна вдома смачно посолити скумбрію в розсолі, а як, розповість наш рецепт. М'ясо виходить ніжним і соковитим, з пряним ароматом і смаком, таку рибку можна сміливо подавати, як закуску, а також використовувати в готуванні салатів.

Фактори, що впливають на засолювання

Взагалі є безліч способів мариновки цієї смугастої Жирненький рибки. І справа тут зовсім не в розмаїтті спецій, наявності або відсутності масла і оцту, кількості цукру, солі та інших нюансах.

вид засолу

В даному випадку вирішальним фактором є сам маринад, адже крім домашнього соління скумбрії в розсолі, є також рецепт сухого засолу, коли риба не контактує з рідиною, і тузлучний, при якому посол макрелі відбувається за рахунок виділеної з м'яса білкової рідини і розчиненої в ній солі , тобто природного концентрату.

час

Також особливе значення у всьому цьому процесі має тимчасове вплив, тобто в залежності від того, яку рибу ми хочемо отримати, солону або слабкосолений, визначається термін мариновки. Чим довше скумбрія знаходиться в розсолі, тим, відповідно, більш концентрованим буде її смак.

Наприклад, за 24 години можна отримати смачну слабосоленую рибку, яка через пару-трійку днів стане досить насиченою. Крім того, не останнє слово має сам обраний домашній рецепт, За яким визначаються пропорції компонентів, зокрема солі. Адже, погодьтеся, якщо засипати склянку білого спеції на пару тушок, то годі й сподіватися на легкий варіант.

сіль

Приступаючи до приготування скумбрієвих делікатесу, ми повинні знати напевно, яку сіль слід вибирати, щоб на виході вийшло смачна страва. Тут відразу слід розставити пріоритети.

Наприклад, велика кухонна сіль дуже повільно розчиняється в рідині, будь це спеціально приготований маринад, або виділився з риби сік. Саме тому продукт буде поступово просочуватися прянощами і сіллю, і в підсумку філе буде ніжним смачним і ароматним.

У випадку ж з дрібної солічкой такого ефекту досягти буде важко, оскільки така приправа лише обпече м'ясо, зробивши його практично непридатним до вживання.

якість риби

Також варто окремо згадати про якість самого продукту на початковому етапі готування. хороший рецепт, Як правильно, смачно і швидко засолити скумбрію в розсолі цілком будинку, зазвичай ніколи не порадить брати для цієї мети свіжоморожену рибу, а виключно свіжу, оскільки крижана сплячка і так геть позбавляє м'ясо пружності, а після його витримки в солоній рідини, воно і зовсім стане розвалюватися.

Але так як в магазинах все частіше рибна продукція пропонується саме морожена, то в такому випадку просто потрібно якомога більше щадяще її розморозити, тоді ще можна розраховувати на позитивний результат.

Тепер же, озброївшись кулінарними хитрощамидосвідчених кухарів і знаючи як правильно, а головне, скільки по часу солити рибу в розсолі, ми можемо приступити і до самої суті справи - приготування пряної скумбрії будинку самостійно. Даний варіант готування можна віднести до експрес-методикою, оскільки вся процедура відніме від сили хвилин 20, а вже через пару діб можна їсти чудове соковите, пряне м'ясо макрелі.

Даний тип засолу вважається мокрим, оскільки маринад для даного рецепта ми будемо готувати окремо, а не чекати появи риб'ячого соку.

Взагалі класикою жанру в засолюванні будь-якого сорту риби, і макрелі зокрема, вважається найпростіший розсіл вода + сіль, де особливий наголос робиться на пропорції цих двох складових. В ідеалі на 1 літр рідини доводиться 100 г солі (3 ст.л. з гіркою).

Кількість білої спеції може варіюватися в залежності від того, скільки часу ми плануємо витратити на просол скумбрії. Якщо ми маємо в своєму розпорядженні 10-12 годинами, то можна взяти всього 80 г «білого золота», а в тому випадку, коли готова рибка потрібна до столу вже через 3-4 години, потрібно навпаки збільшити сольову концентрацію і взяти 110-120 грам кухонної.

Базисний варіант швидкої засолювання

інгредієнти

• - 1 кг + -
• -1 л + -
• - 4 ст.л. + -
• - 2 ст.л. + -
• - 3-4 листка + -
• Запашний перець - 5 горошин + -
• Коріандр в зернах-1 ч.л. + -

приготування

Що стосується пряного посолу і заявлених спецій в наступному рецепті, То тут ми наводимо лише базисний варіант з мінімальним наборомпрянощів, а вже «родзинка» - це результат експериментів, де кожен зможе сам на свій смак підібрати те, що душа забажає.

1. Оскільки рибу солити ми маємо намір повністю, так само, як засолюють оселедець, то першим ділом нам слід зробити розріз на черевці скумбрії і вийняти з неї всі нутрощі, а з голови витягаємо зябра. Далі гарненько промиваємо тушку під проточною водою, і не забуваємо видалити темну плівку всередині очеревини вздовж хребта, інакше готова макрель може гірчити.
2. Підготувавши скумбрію, ми можемо приступити до приготування розсолу, для чого воду заливаємо в каструльку і ставимо на вогонь.
3. Після закипання засипаємо в рідину сіль і цукор, а також всі прянощі. Коли солодкі і солоні кристали повністю розчиняться, маринад можна виключати і охолоджувати до кімнатної температури.
4. Рибу укладаємо в скляний або емальований тару, заливаємо пряним відваром, ставимо зверху неважкий гніт, тільки щоб тушки не спливали і відправляємо в холодильник на 2-3 дні.

Через 48 годин можна проводити першу дегустацію малосоленой макрелі під гаряченького картопельку в мундирах.

Ідеї ​​для експериментаторів

Оскільки солимо ми скумбрію будинку самі, то і рецепт даного маринаду можемо змінювати, спираючись на особисті смакові пристрасті.

змінюємо аромат

Так, наприклад, для посилення аромату риби, при варінні розсолу можна додати гвоздику пару штук і суміш перців - ½ ч.л.

Також відмінним запашним компонентом може стати сушена зелень кропу і горошком біла гірчиця, з розрахунку 1 ч.л. спеції на 1 літр води. Якщо ви небайдужі до копченостям, то можна до вже остившему розсолу додати ½ ч.л. рідкого диму, Тоді готова скумбрія і колір набуде жовтуватого, і запах, відповідний аромату багаття.

Використання оцту

Крім того, для любителів оцту також є свій варіант засолювання макрелі.

Для приготування такого маринаду потрібно змішати 0,5 ст. соняшникової оліїбез запаху, 3 ст.л. оцту 3%, по 0,5 ст.л. цукрового піску і солі великої, 1 ч.л. гірчиці і перець білий порошком - ¼ ч.л.

Дані поради можна сміливо застосовувати на практиці з будь-яким сортом риби, адже якщо ви знаєте рецепт, як вдома смачно посолити скумбрію в розсолі цілком, то вся «чешуісто-хвостата братія» у вас гарантовано буде виходити на ура.

Бюджетна рибка скумбрія після домашньої засолювання перетвориться в оригінальне і смачне блюдо. Різноманітність рецептів допоможе приготувати рибну добавку до салатів, Топпінг до бутербродів і самостійне ласощі. Сьогодні поговоримо, як засолити скумбрію в розсолі, щоб кожен раз радувати родину все новими відтінками звичного смаку.

Користь солоної рибки

Скумбрія - одна з найбільш корисних риб. В її складі маса вітамінів і незамінних амінокислот.

• участь в синтезі ДНК;
• допомагає насиченню клітин киснем;
• перешкоджає онкології;
• підвищує рівень гемоглобіну крові;
• зміцнює імунітет;
• загострює пам'ять;
• послаблює біль при артрозі.

Калорійність малосольного ласощі становить 190-280 ккал / 100 г.

Підготовка філе до послові

Для готування з будь-якого рецепту потрібно вміти правильно підготувати рибу.

Готується філе таким чином:

1. Не кваплячись, необхідно розморозити рибу. Процес цей прискорювати не потрібно. Розморожування повинна проходити тільки на поличці в холодильнику.
2. Після цього розкрийте гострим ножем рибне черево, дістаньте звідти нутрощі і вискобліте чорні плівки, щоб приготоване страва не гірчило.
3. Відсіки голову, хвостик і все плавники.
4. Залежно від рецепта наріжте скумбрію на порційні шматки 2-3 см, або залиште тушку цілою.
5. Ретельно вимийте заготовку під струменем чистої води.

З чим подати

Існує безліч способів красивою подачі скумбрії, в основному все залежить від вигадки господині.

Варіанти подачі:

• Красиво розподіліть шматочки на плоскому блюді, зверху посипте дрібно посічений зеленою цибулькою, і збризніть пахучим маслом.
• На рибні скибочки покладіть по тоненькому шматочку лимона, Клюквин або ягоди ялівцю.
• Поверх шматочків помістіть тонкі кільця червоного кримського лука, черрі помідорів або по маслинки.
• Для вишуканості кладіть подушку з салатного листя, квіточки з моркви і четвертинки відварених яєць.
• Прекрасно виглядають невеликі канапе з скибочкою солоної рибки.

Як зберігається закуска

Довго зберігати мариноване ласощі не потрібно, тому готувати велика кількістьриби про запас не потрібно. Заготівля в маринаді зберігається не більше 3-х діб, адже з кожним днем ​​рибка буде ставати все більш просоленій. Для продовження терміну зберігання дістаньте шматочки рибки з маринаду, помістіть їх в вимиту пластикову тару, і збризніть пісним ароматним маслом. Таким чином, вона збережеться в холоді близько тижня.

Простий і смачний експрес-рецепт

Рецепт солоної скумбрії в розсолі по ГОСТу. Додавання прянощів залежить від смаку. Якщо подобається, залиште рецепт без прянощів, і рибка залишиться смачною і малосольной.

потрібно:

• м'ясисті тушки - 2 середні шт;
• сіль (без добавок) - 2 ст. л .;
• цукровий пісок - 1 ст. л. без горочки;
• ріпчасту цибулю - 1 середня головка;
• лаврушка - 3-4 листочка;
• чорні і запашні горошини перцю - на власний смак;
• очищена вода - 0.5 л.

Правила готування:

1. Наріжте пластушка риби на порційні шматочки.
2. Для заливки в невелику каструльку влийте воду, киньте перцеві горошинки і лаврушку. Підсолити і подсластите маринад. поставте на великий вогонь, І прокип'ятіть 3 хв. Охолодіть рідина.
3. Змішайте в скляний контейнер скибочки і цибулю кільцями.
4. Покрийте заготовку маринадом, прикрийте герметично кришкою і сховайте вниз холодильника на 12 годин.

Приготовану страву можна сміливо подавати до обіду.

Підкопчений рецепт з чаєм

Блюдо вийде не тільки чудово смачним, але і з дуже красивим золотистим відтінком шкірки.

Інгредієнти:

• тушки - 4 середні шт;
• чайна заварка без домішок та ароматизаторів - 3 ст. л .;
• чиста питна вода - 1 л;
• цукор-пісок - 3 ст. л. без верхівки;
• морська сіль великих фракцій - 3 ст. л. без верху.

Схема готування:

1. В першу чергу потрібно зробити маринад. В 1 л води розчиніть сипучі компоненти, і відправте чайну заварку. Надішліть рідина на плиту, включивши середній вогонь.
2. Прокип'ятіть заливку 4 хвилини, і нехай вона охолоне.
3. Теплий маринад перецідити через ситечко, і занурте скумбрію, щоб вона повністю занурилася в рідину.
4. У такій заливанні риба повинна простояти 4 дня.

В кінці терміну ароматна закуска готова до вживання. Наріжте пластушка на порційні шматочки. Покладіть на шматочок свіжого хліба і насолоджуйтеся.

Маринад в цибулинні

Це перевірений часом рецепт, який також вважається оригінальним. Відсутність спецій і яскравий колір від лушпиння подарує малосольного і злегка золотисту рибку.

потрібно:

• тушки - 3 великі шт;
• цибулиння - від 5 головок;
• морська велика сіль - 2 ст. л. без верху;
• чиста питна вода - 1 л.

1. Лушпиння вимийте водою, злийте рідину, і знову залийте її водою. Залиште лушпиння стояти у воді приблизно 20 хв.
2. Рибку можна нарізати скибочками, а можна залишити цілою.
3. У розсіл киньте сіль, розчиніть її. Поставте на газ, і нехай вариво закипить, і прокипить 3-4 хв.
4. Кладіть м'ясисті пластушка в рідину, і нехай вона провариться 3 хв.

Вийміть рибу в тарілку, злегка окропивши соком лимона. Прикрасьте гілкою кропу і іншою зеленню.

цитрусовий маринад

Якщо солити скумбрію в розсолі з цитрусових, рибина абсолютно оригінальний і ніжний смак. Маринад використовується гарячим, і соління проходить дуже швидко.

компоненти:

• великі тушки - 2 шт;
• ріпчаста кримську цибулю - 2 головки;
• корінець селери - 1 стебло;
• цедра з 1 лимона великого;
• сіль - щіпка на свій власний розсуд;
• свіжозмелений чорний перець - 1 ч. л .;
• змолоти зернятка коріандру - 1 сл. ложка;
• пісне масло- 1/2 склянки;
• натуральний сік апельсина - 1.5 склянки.

покроковий процес

1. Рибне філе помістіть в пластиковий контейнер, додайте туди сіль, змелений перець і коріандр.
2. контейнер закрийте харчовою плівкою, І сховайте в холод на 30 хв.
3. Зніміть з лимона терочкой цедру без самого верхнього гіркого шару.
4. Дрібно наріжте корінь селери і ріпчасту кримську цибулю. Трохи прогрійте масло в сковороді і припустіть овочі. Киньте туди цедру лимона і апельсиновий сік, прогрійте близько 5 хв.
5. Гарячий розсіл влийте в контейнер зі скумбрією, трохи охолодіть, прикрийте харчовою плівкою. Заготівлю приберіть в холодильник.

Вже через годину ніжна злегка подваренний закуска готова з'явитися на столі.

Рецепт в пляшці з рідким димом

Спосіб приготування для тих, хто любить зрідка поласувати копченостями.

• Жирненький рибка - 3 шт;
• рідкий дим - 1/3 склянки;
• цукор і меленькая сіль - по 3 ст. л. без гірки;
• міцний чай - 1 стакан;
• чиста питна вода - 3 л;
• горох чорного перцю - 6 шт;
• трояндочки гвоздики - 6 шт;
• зубочки часнику - 4 шт;
• лаврушка - 4 листочка;
• чилі перець - 1 шт. без насіння.

Приготування покроково:

1. У ємність влийте воду, закип'ятіть.
2. В окріп киньте цукор і влийте стакан чаю. Нехай заливка покипит 15 хв.
3. Рибне філе покладіть в 3-х літрову банку, присмачити прянощами і продавлений пресом часник. Туди ж влийте рідкий дим. Всю заливку відправте в бутель з рибою, і закрийте заготовку капроновою кришкою.
4. Вистоюється скумбрія на холодильної полиці 3 діб.
5. Дістаньте філе з маринаду, і наріжте на невеликі порції.

Соковита і смачна рибка з підкопченим насиченим ароматом і золотистої шкіркою готова до подачі на стіл.

Засолка під гнітом

Цікавий експрес-метод посолити скумбрію, коли гості практично на порозі. Рибка вийде ніжною, малосольной і дуже апетитною.

Інгредієнти:

• м'ясисті рибини - 3 шт;
• червоний солодкий лук - 3 шт;
• очищена вода - 1 л;
• дрібна сіль без добавок - 3 ст. л. без гірки;
• цукровий пісок - 1.5 ст. л. без верху;
• горошинки чорного і запашного перцю - по 5 шт;
• лаврушка - 3-4 листочка;
• свіжозмелений коріандр - 1/2 ст. л .;
• 9% -й оцет і олію - по 2 ст. л.

1. Перетворіть рибини в філе, а ріпчасту цибулину в тонкі кільця.
2. Для засолювання скумбрії приготуйте заливку. У питну воду закиньте цукор, сіль і все прянощі. Закип'ятіть на плиті і охолодіть. У залишок розсолу налийте оцет.
3. В емальовану миску покладіть філе, присипаючи цибульними кільцями.
4. Зверху полийте розсолом, і притисніть підходящої по діаметру тарілкою.
5. Зверху на тарілку встановіть гніт у вигляді 3-літрової банки в водою.
6. Сховайте в холод на 2-4 години.

Перед подачею до столу обсушити рибні порційні полосочки, і легко збризніть кожен рослинним маслом.

Готування в майонезі

Засолка скумбрії шматочками в розсолі з майонезу - робить рибу ніжною і тане в роті.

компоненти:

• рибні пластушка - 2 шт;
• кримську цибулю - 3 великі головки;
• майонез «Провансаль» - 5 ст. л. з гіркою;
• лаврушка - 4 листочка;
• горошинки чорного перцю - 5 шт;
• рослинне масло без запаху - 4 столові ложки;
• екстра сіль - 1 ст. л.

Готується страви так:

1. Змішайте в мисці лавровий лист, Прянощі, нашатковану кільцями цибулю і майонезний соус.
2. Філешку поділіть на скибки 3 см шириною, і занурте їх в пряну майонезну суміш.
3. Зверху поставте тарілку і притисніть гнітом.
4. Залиште солитися при кімнатній температурі на 60 хв, після цього перемістіть на холодильну полку на 3 години.

М'яка і смачна закускаготова бути поданої до столу.

Маринад з кетчупом

Ніжне рибне м'ясо в гарячому маринаді однаково смачно вийде у багатьох сортів риби.

потрібно:

• м'ясо риби - 3 шт;
• цибулини - 3 шт;
• 9% -й оцет - 3 ст. л .;
• сіль грубого помелу - 2 ст. л. з верхом;
• кетчуп чилі - 3 ст. л .;
• цукровий пісок - 1.5 ст. л .;
• горошинки чорного перцю - 7-8 шт;
• пісне масло - 1/3 склянки;
• очищена вода - трохи більше склянки.

1. Тушки поділіть на смужки шириною 2 см.
2. Тоненькими полуколечкамі наріжте цибулю.
3. З'єднайте в мисці рослинне масло, оцет, сіль і цукор. У розсіл введіть чилі, горошки перцю. Все з'єднайте.
4. Маринад доведіть до кипіння і проваріть 2 хв. Зніміть з вогню.
5. Візьміть контейнер для маринування, і хлюпніть трохи маринаду на дно. Поверх нього щільно утрамбуйте рибні шматочки.
6. Остачу гарячого маринаду вилийте зверху.
7. Прикрийте кришкою, і залиште до охолодження при кімнатній температурі. Сховайте в холод.

М'яка і м'ясиста скумбрія готова.

Секрети і тонкощі засолювального процесу

Щоб правильно і смачно засолити скумбрію домашніх умовах, необхідно розуміти деякі тонкощі процесу.

Важливо враховувати:

• Для засолювання беріть великих особин, так як дрібні рибки без жиру і з безліччю кісток. Краща маса 1 шт - близько 300 м
• Краще використовувати для готування свіжу або свіжоморожену рибу.
• При покупці в першу чергу зверніть увагу на стан шкірки. Свіжа риба відрізняється світло-сірим сталевим кольором без рожевих плям і патьоків.
• Очі не каламутні і блискучі.
• Якісне свіже сировину відрізняється легким рибним ароматом, шкіра щільна при дотику, і злегка зволожена.
• Сіль тягне з тушки зайву вологість і повністю просочує м'ясо.
• Засолювання прийнято робити при невеликій температурі, так як в жарі сировину зіпсується.
• По закінченню соління заготовку приберіть в підвал або холодильник.
• Посол проводите в тарі, що не окислиться. Найкраще підійдуть контейнери із пластику або скла. При відсутності спеціальних ємностей візьміть пляшку з відрізаним верхом.
• Йодована сіль не застосовується, так як йод погіршить зовнішній виглядскумбрії, а на смакових якостях йод не відіб'ється.
• Від помелу солі залежить швидкість засолу риби. Помел витягне велику кількість рідини, а це збільшить термін придатності готового блюда.
• Беріть як тушки, так і філе, і скибочки. На технологію готування розмір не впливає, але розрізання скоротить час на просол. Ціла рибина солиться 3 діб, а скибочками від 4-х годин до 1 дня.
• Готову закуску зберігайте в холодильнику. Влийте 2-3 ст. л. домашнього натурального маслом, і зберігайте близько 5 днів.
• Пам'ятайте, що зберігання в морозилці зробить волокна м'якими і водянистими.
• Повністю підкреслити смак риби і подарувати їй приємний аромат допоможуть горошки перцю і лаврове листя. Коріандр і запашний перець подарують страві пікантності.

запропоновані різноманітні рецептидозволять готувати різноманітні смачні і незвичайні стравиз прозаїчною скумбрії.

Відео

8 смачних способів, Як засолити скумбрію в домашніх умовах.

Як посолити скумбрію за 2 години
У магазинах продається різноманітна солона риба, але купити малосольний продукт часом проблематично. Щоб риба довше зберігала товарний вигляд і довше зберігалася, виробники не шкодують солі. Втім, приготувати малосольного скумбріюможна в домашніх умовах за 2 години. Рецепт, описаний нижче, підійде нетерплячим шанувальникам домашніх солінь.
Досить запастися терпінням і вже через 2 години приступати до дегустації малосольного продукту.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Скумбрія - 1 шт. Цибуля - 1 головка. Вода - 350 мл. Сіль - 1.5 ложки. Чорний перець - 7 горошин. Лавр - 2 листочка.
Приготування:
Насамперед займаюся розсолом. У невеликій кухлик наливаю воду, доводжу до кипіння, додаю розрізану на чотири частини цибулину, зазначені в рецепті прянощі і сіль. Варю розсіл на мінімальному вогні під кришкою не більше 10 хвилин, після чого вимикаю газ, знімаю кришку і даю охолонути. Поки остигає маринад, займаюся рибою. Відрізаю хвіст і голову, роблю на черевці невеликий надріз, видаляю через нього нутрощі, промиваю тушку водою і висушують паперовими серветками. Нарізаю тушку шматочками товщиною 2 сантиметри, щоб вона швидко і рівномірно просолилася. Викладаю шматочки риби в банку або харчової контейнер, заливаю розсолом, закриваю кришкою і відправляю в холодильник на 120 хвилин. Після закінчення зазначеного часу солона рибка приготується. При необхідності можна ще півгодинки потримати її в розсолі. Перед подачею рекомендую прикрасити скумбрію кільцями цибулі і зеленню.

Скумбрія пряного посолу

Рецепт скумбрії пряного посолу підходить навіть для оселедця і червоної риби. Через 12 годин після завершення приготування блюдо порадує неймовірним смаком. ІНГРЕДІЄНТИ:
Свіжа скумбрія - 2 шт. Цибуля - 2 головки. Запашний перець - 5 горошин. Лавр - 2 листочка. Винний оцет - 50 мл. Сіль - 3 ложки. Рослинна олія - ​​1 ложечка. Сушена гвоздика - 2 палички. Чорний мелений перець. покрокова Приготування:
Знімаю з риби шкірку і розрізаю тушки уздовж хребта. Потім акуратно видаляю кісточки і нарізаю філе скумбрії шматочками помірних розмірів. Посипаю сіллю і відставляю в сторонку на 10 хвилин. Очищену цибулю нарізаю кільцями. Для приготування маринаду в мисці з'єдную оцет з рослинним маслом, додаю зазначені в рецепті спеції і ретельно перемішую. Приправляю скумбрію перцем, додаю Цибулеві кільця, Перемішую, викладаю в скляну ємність і заливаю маринадом. Залишаю при кімнатній температурі мінімум на 10 годин, після чого тримаю ще пару годин в холодильнику. Засоленная за цим рецептом скумбрія неймовірно ніжна. зазвичай подаю пряну рибуз відвареної картопелькою, хоча нерідко використовую для приготування грінок і бутербродів. Тарілку з цими ласощами гості спустошують в першу чергу.

Скумбрія солона шматочками

Практика показує, що солона скумбріяшматочками одночасно чудове самостійне блюдо, чудове доповнення до різних гарнірів, і чудовий інгредієнт для закусок. Рецепт призначений для людей, які не можуть уявити своє життя без солоної риби. Завдяки пряного розсолу риба стає придатною для вживання за одну ніч.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Скумбрія - 350 г. Сіль - 1 ложка. Цукор - 0.5 ложки. Мелений перець Рослинна олія Оцет - за смаком.
Приготування:
Свіжу скумбрію обдати водою, відрізаю голову і хвіст, потрошити, ще раз промиваю і розрізаю на шматочки, товщиною три сантиметри. Кожен шматочок обвалюють в суміші перцю, цукру і солі. Скумбрію щільно укладаю в скляну ємність, накриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Потім змиваю зі скумбрії надлишки солі, просушують, укладаю в чисту банку і заливаю розчином оцту і рослинного масла. Через пару годин можна насолоджуватися смаком солоної рибки.

СУХИЙ ПОСОЛ
ІНГРЕДІЄНТИ:
2 тушки скумбрії, 2-3 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 3 лаврових листки, невелика кількість запашного перцю горошком, 1 маленький пучок кропу.
Приготування:
Займіться скумбрією. Рибу необхідно випатрати, видаливши чорну плівку з черевця. Потім відріжте голови і промийте тушки під проточною водою.
Візьміть пластиковий або скляний контейнер. Насипте на дно трохи солі, покладіть кілька горошин запашного перцю і пару гілочок кропу, розкришите один лавровий лист.
Сіль змішайте з цукром і натріть рибу зовні і всередині. Помістіть рибу в контейнер і додайте зверху і в черевце ще пару гілочок кропу, лавровий лист, запашний перець і присипте сіллю, що залишилася.
Щільно закрийте контейнер з рибою кришкою і помістіть в холодильник на 2-3 дні. Готову рибу очистіть від зайвої солі за допомогою паперової серветки або невеликої кількості води.

Пряний РИБКА В БАНКУ
Скумбрія в банку - це одночасно смачно, пряно, апетитно і вишукано.
ІНГРЕДІЄНТИ:
1-2 тушки риби, 1 ріпчаста цибуля, 0,5 літрів води, 2-3 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 4-5 штучок запашного перцю горошком, 2-3 лаврових листки, 1 столова ложка гірчиці в зернах.
Приготування:
Підготуйте рибу: попатраєте, обріжте голови і добре промийте під проточною водою. Тушку розріжте на великі шматки.
Розпочніть розсолу. Додайте в воду сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець і доведіть до кипіння. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися. Зніміть розсіл з вогню і остудіть до кімнатної температури.
Наріжте цибулю невеликими кільцями. Викладіть їх в банку, чергуючи із шарами риби. Туди ж додайте гірчицю. Залийте в банку розсіл так, щоб він повністю покривав скумбрію.
Закрийте банку кришкою і відправте в холодильник на 10-12 годин. Готову скумбрію можна зберігати при холодній температурі не більше 5 днів. Те ж саме відноситься і до розсолу від риби.

РИБА під гнітом

Суть цього рецепта полягає в тому, що рибу залишають на кілька годин під гнітом будь-якого вантажу. Для цієї мети прекрасно підійде літрова банка, Наповнена водою, або запечатаний пакет з крупою того ж обсягу.
ІНГРЕДІЄНТИ:
2 скумбрії, 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, по 1 чайній ложці свежемолотого і запашного перцю.
Приготування:
Спершу готуємо суміш для засолювання. Для цього змішайте сіль, цукор і перець.
Скумбрію необхідно підготувати. Випатрайте тушки, відріжте голови і промийте рибу під проточною водою. Потім слід гарненько обсушити скумбрію і перекласти на обробну дошку.
Розріжте кожну тушку уздовж через черевце на дві частини. Видаліть риб'ячий хребет і всі кістки. Зріжте м'ясо з шкурки. Краще робити це дуже гострим ножем.
Розріжте філе поперек на невеликі шматочки. Їх необхідно перекласти в скляну ємність і присипати сумішшю для засолювання. Придавите рибу гнітом і відправте в холодильник на 7-8 годин.

ПОСОЛ цілою тушкою скумбрії
Можна спробувати засолити і цілу тушку скумбрії. Вийде також вельми смачно. Потрошити рибку для цього рецепта не потрібно.
ІНГРЕДІЄНТИ:
2 тушки скумбрії, 6 столових ложок солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, 1 столова ложка сушеного кропу, 1-2 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Скумбрію промийте і гарненько обсушити паперовими рушниками. Візьміть великий пакет і всипте в нього сіль, цукор, перець і кріп. Потрясіть пакет, щоб все приправи перемішалися.
Потім ретельно натріть кожну тушку посолочной сумішшю. Покладіть рибу в пакет, в якому змішували приправи. Щільно загорніть скумбрію. Для цього можна використовувати ще кілька пакетів або щільний папір.
Приберіть рибку в холодильник на 3 дні. Готову рибу слід обмити під проточною водою, добре обсушити і натерти невеликою кількістю рослинного масла.

малосольні РИБА
Найпростіший спосіб засолити скумбрію в домашніх умовах - це зробити малосольного рибку. У цьому рецепті кількість солі визначається "на око". Проте, осічки виключені, адже пересолити рибу практично нереально.
ІНГРЕДІЄНТИ:
2 тушки скумбрії, сіль за смаком, 5-6 штучок запашного перцю горошком, 1 лимон, 1-2 столові ложки оливкового масла.
Приготування:
Скумбрію для цього рецепта необхідно підготувати. Тушки попатраєте, видаливши чорні плівки з черевця, відріжте голови і промийте рибу під проточною водою. Обсушити скумбрію паперовим рушником і наріжте на порційні шматочки.
Кожен шматочок рибки посоліть і перекладіть в скляний або пластиковий контейнер. Зверху викладіть запашний перець, лавровий лист. Збризніть скумбрію соком лимона і полийте оливковою олією.
Накрийте контейнер кришкою і відправте скумбрію в холодильник. Засаливается така рибка протягом доби. За цей час необхідно перемішати контейнер кілька разів.

Крім того, що скумбрія має приголомшливі смаковими якостями, Вона ще й дуже корисна. Це цінне джерело вітамінів, наприклад, В12 і РР, а також важливих мінералів: натрію, фосфору, хрому, йоду.
Однак найважливіше якість цієї риби полягає в тому, що вона багата корисними жирними кислотами омега-3. Вони зміцнюють імунітет, нормалізують обмін речовин і гормональний фон, сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи.

Правила і поради по засолюванні

Для засолювання підходить скумбрія великого чи середнього розміру. Маленькі рибки кістлява і не жирні. Ідеальний варіант - рибина масою 300 грам.
- Солити краще свіжу або свіжоморожену рибу. Якщо такої немає, підійде і заморожена.
-Під час вибору обов'язково зверніть увагу на колір. Свіжа риба має світло-сірий відтінок без ознак жовтизни, очі світлі і не каламутні.
-Гарна скумбрія характеризується легким рибним ароматом, на дотик пружна і трохи волога.
- При засолюванні сіль витягає з риби зайву вологу і гарненько просочує тушку.
-Проводиться процес при низькій температурі, оскільки в жарких умовах продукт протухне.
- По завершенні засолювання скумбрію прибирають в льох або холодильник.
- Для приготування солоної скумбрії використовують посуд, що не окислюється. Я використовую емальовані, або скляні ємності.
-Сіль скумбрію в домашніх умовах рекомендую звичайною сіллю, йодована сільне підходить. Йод не вплине на смак готового блюда, але зіпсує зовнішній вигляд. Використовувати краще велику сіль. Для її розчинення потрібно багато рідини, тому з риби піде більше вологи, що збільшить термін придатності.
-Для засолювання підходять цілі тушки, філе або шматочки. Це не впливає на технологію приготування, але скорочує час повного просаливания.
- Цілком скумбрія готується три доби, шматочки солятся один день.
-Холодильник - найкраще місце для зберігання. Скумбрію залити рослинним маслом і зберігати не більше 5 діб.
-Не тримайте солону рибу в морозилці, оскільки після розморожування м'ясо стане водянистим і м'яким.
- Щоб скумбрія повністю розкрила смак і придбала запаморочливий аромат, в процесі засолювання додайте лавр і перець горошком. Коріандр, гвоздика і запашний перець надають пікантний смак.
Перераховані поради допоможуть приготувати смачну, красиву і ароматну солону скумбрію.

Навіщо купувати в магазині те, що можна без особливих зусильприготувати в домашніх умовах, і при цьому бути впевненим, що використовувалися тільки якісні натуральні продукти. У цьому рецепті ми розповімо, як засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах. Приготована по даним рецептом скумбрія виходить насиченого золотистого кольору і приємного смаку, скумбрію ми будемо солити цілком.
Ще примітний той факт, що готується рибка без використання рідкого диму - популярного засобу для додання копченого аромату і золотистого кольору. Для цих цілей застосовуються тільки натуральні продукти - цибулиння і чорний чай.

ЧАС: 24 години

легкий

Порції: 4

інгредієнти

• 1 л. води холодної
• 2 скумбрії свіжоморожених
• 2 ст.л. чорного чаю (без добавок)
• 2 ст.л. солі
• 2 жмені цибулиння (можна і більше)
• 1 ст.л. цукру

приготування

1. Спочатку потрібно зайнятися приготуванням розсолу. У каструлю насипати потрібну кількість солі і цукру. Столові ложки брати з гіркою.


2. Чорний чай без добавок.


3. лушпиння цибуліпромити від піску і також викласти до інших компонентів майбутнього розсолу.


4. Залити всі інгредієнти холодною водою. Поставити каструлю на вогонь і закип'ятити. Потім вогонь вимкнути, закрити кришкою і дати розсолу настоятися, щоб він максимально увібрав в себе аромати цибулиння і чаю і став насиченого кольору. Наполягати до тих пір, поки каструля не стане холодною.


5. Скумбрию краще брати побільше, або ж, якщо рибки не дуже великі, потрібно буде зменшити час їх витримки в розсолі. Скумбрію почистити, прибрати всі нутрощі, з особливою ретельністю видалити з черевця все чорні плівки, вони можуть надати рибному філегіркоту. Гарненько вимити рибини, особливо зсередини. Плавці обрізати не варто, так як до них прикріплено безліч дрібних кісточок, які потім можна буде без зусиль видалити разом з плавниками при нарізанні скумбрії.

6. Відрізати у риб голови. Остиглий розсіл процідити, перелити в широку ємність, яка підходить за розміром, щоб вмістити рибини. Помістити тушки скумбрії в розсіл. Зверху придавити чим-небудь, щоб риба не спливала на поверхню, а була повністю була занурена в коричневий розсіл. Залишити при кімнатній температурі на дві доби, в принципі, пробувати можна починати вже після 24 годин.


7. За цей час рибка добре Просолов і стане золотистою.


8. Солона скумбрія готова до вживання. Не слід зберігати засолену в домашніх умовах рибку більше тижня, адже ніяких консервантів при її приготуванні не використовувалося, тому довго така солона скумбрія не зберігається. Можна нарізати і подавати до столу.

Рецепт №2. Як засолити цілу скумбрію в розсолі з прянощами

Малосольна скумбрія - це найпростіший спосіб приготувати цю корисну рибину, зберігши в ній максимум корисних речовин. Скумбрія відноситься до жирних сортах риб, а значить, в ній містяться жирні кислоти, які так важливі для нашого організму. Крім того, рибина багата цілим рядом мінералів і вітамінів.
Приготувати скумбрію малосольного зовсім не складно. Потрібно лише засолити її в солоному розчині, додамо трохи спецій. Час маринування - 24 години. На виході ми отримуємо ароматну м'яку рибу з усіма її корисними складовими.
У цьому рецепті ми будемо солити скумбрію цілком в розсолі з прянощами.

Інгредієнти:

• велика скумбрія 1 шт .;
• лист лавровий 2 шт .;
• перець духмяний 5-6 шт .;
• гвоздика 7-8 шт .;
• сіль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кип'ячена 0,5 л.

Послідовність приготування:

Закип'ятити воду і охолодити її. Наллємо 0,5 л води кімнатної температури в глибоку ємність. Додамо в воду 1-1,5 ст. ложки кухонної солі і гарненько розмішати її, до повного розчинення. Розсіл готовий.


Додамо в солону воду гвоздику, лавровий лист і запашний перець горошком.

Розморозимо велику скумбрію. Помиємо її, випатрати і укладемо в ємність з розсолом. Рибу повністю занурюємо в воду. Ємність прибираємо в холодильник. Рибу витримуємо в розсолі 24 години, можна і довше.

Соколова Світлана

Час на читання: 1 хвилина

А А

Вітаємо! Продовжуючи тему приготування солінь, повідаю, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко. У матеріалі вашій увазі представлю цілу серію різноманітних покрокових рецептів.

Для початку розповім про тонкощі вибору скумбрії і особливості подальшого приготування. Адже саме від цього багато в чому залежить кінцевий результат. З технікою приготування солоного лосося ви вже знайомі. Пора освоювати мистецтво засолювання скумбрії.

1. Для засолювання підходить скумбрія великого чи середнього розміру. Маленькі рибки кістлява і нежирні. Ідеальний варіант - рибина масою 300 грам. Солити краще свіжу або свіжоморожену рибу. Якщо такої немає, підійде і заморожена.
2. Під час вибору обов'язково зверніть увагу на колір. Свіжа риба має світло-сірий відтінок без ознак жовтизни, очі світлі і не каламутні. Хороша скумбрія характеризується легким рибним ароматом, на дотик пружна і трохи волога.
3. При засолюванні сіль витягає з риби зайву вологу і гарненько просочує тушку. Проводять процес при низькій температурі, оскільки в жарких умовах продукт протухне. По завершенні засолювання скумбрію прибирають в льох або холодильник.
4. Для приготування солоної скумбрії використовують посуд, що не окислюється. Я використовую емальовані, пластикові та скляні ємності. Якщо підходяща посуд відсутня, підійде широка пластикова пляшказ відрізаним горлечком.
5. Солити скумбрію в домашніх умовах рекомендую звичайною сіллю, йодована сіль не підходить. Йод не вплине на смак готового блюда, але зіпсує зовнішній вигляд.
6. Використовувати краще велику сіль. Для її розчинення потрібно багато рідини, тому з риби піде більше вологи, що збільшить термін придатності.
7. Для засолювання підходять цілі тушки, філе або шматочки. Це не впливає на технологію приготування, але скорочує час повного просаливания. Цілком скумбрія готується три доби, шматочки солятся один день.
8. Холодильник - найкраще місце для зберігання. Скумбрію залийте рослинним маслом і зберігайте не більше 5 діб. Не тримайте солону рибу в морозилці, після розморожування м'ясо стане водянистим і м'яким.
9. Щоб скумбрія повністю розкрила смак і придбала запаморочливий аромат, в процесі засолювання додайте лавр і перець горошком. Коріандр, гвоздика і запашний перець надають пікантний смак.

Перераховані поради допоможуть приготувати смачну, красиву і ароматну солону скумбрію.

класичний рецепт

Вітрини магазинів рясніють солоною рибою в широкому асортименті. Але бувають випадки, коли яка заслуговує на довіру марка, в силу певних причин, поставляє несмачну рибу. Якщо під рукою класичний рецептзасолювання скумбрії, розчарування можна уникнути.

інгредієнти

Порції: 6

• скумбрія 1 шт
• вода 1 л
• сіль 4 ст. л.
• цукор 2 ст. л.
• оцет 2 ст. л.
• лавровий лист 3 листа
• перець чорний горошок 3 зерна
• перець духмяний горошок 3 зерна

на порцію

калорії: 197 ккал

білки: 18 г

жири: 13.1 г

вуглеводи: 0.1 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Рибу мою, обсушую, розрізаю на шматочки і видаляю нутрощі.

В емальовану ємність наливаю воду, додаю спеції, доводжу до кипіння. Кип'ячу п'ять хвилин, знімаю з плити. Після охолодження розсолу, ввожу оцет і старанно перемішую.

Шматочки риби викладаю в ємність зі скла, заливаю маринадом і розміщую на добу в місце з кімнатною температурою, після викладаю скумбрію на тарілку і дегустую.

Як бачите, домашня засолюванняскумбрії - просте завдання. Солона скумбрія поєднується з картоплею, рисом і навіть гречкою. Якщо ви розкажіть в коментарях свої рецепти засолювання цієї чудової риби, я буду вдячна.

Простий рецепт засолювання скумбрії

Інгредієнти:

• Скумбрія - 2 шт. по 350 р
• Питна вода - 1 літр.
• Гірчичний порошок - 1 чайна ложечка.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Сіль - 5 столових ложок.
• Перець горошком - 10 шт.
• Лавр - 4 листочка.

приготування:

1. Наливаю воду в каструльку і ставлю на плиту. Після закипання води додаю спеції, передбачені рецептом, і варю на сильному вогнітри хвилини. Вимикаю вогонь, накриваю маринад кришкою і залишаю остудити до кімнатної температури.
2. Підготовляю скумбрію. Відрізаю хвіст і голову, видаляю нутрощі. Рибу гарненько обдати водою, висушують, нарізаю шматочками шириною 3-4 сантиметри і викладаю в скляний посуд.
3. Заливаю остиглим маринадом і відправляю ємність зі скумбрією в холодильник. Через дванадцята година риба готова. На повну просолкі знадобиться 2 дні.

Це максимально простий і неймовірно вдалий рецептприготування солоної скумбрії шматочками.

Скумбрія пряного посолу

Рецепт скумбрії пряного посолу підходить навіть для оселедця і червоної риби. Через 12 годин після завершення приготування блюдо порадує неймовірним смаком.

Інгредієнти:

• Свіжа скумбрія - 2 шт.
• Цибуля - 2 головки.
• Запашний перець - 5 горошин.
• Лавр - 2 листочка.
• Винний оцет - 50 мл.
• Сіль - 3 столові ложки.
• Рослинна олія - ​​1 чайна ложечка.
• Сушена гвоздика - 2 палички.
• Чорний мелений перець.

приготування:

1. Знімаю з риби шкірку і розрізаю тушки уздовж хребта. Потім акуратно видаляю кісточки і нарізаю філе скумбрії шматочками помірних розмірів. Посипаю сіллю і відставляю в сторонку на 10 хвилин.
2. Очищену цибулю нарізаю кільцями. Для приготування маринаду в мисці з'єдную оцет з рослинним маслом, додаю зазначені в рецепті спеції, ретельно перемішую.
3. Приправляю скумбрію перцем, додаю кільця цибулі, перемішую, викладаю в скляну ємність і заливаю маринадом. Залишаю при кімнатній температурі мінімум на 10 годин, після тримаю ще дві години в холодильнику.

Засоленная за цим рецептом скумбрія неймовірно ніжна. Зазвичай подаю пряну рибу з відвареною картоплею, хоча нерідко використовую для приготування грінок і бутербродів. Тарілку з цими ласощами гості спустошують в першу чергу.

Засолка скумбрії цілком в розсолі

У супермаркетах продається готова маринована скумбрія, але приготовлена ​​власними руками набагато смачніше. Пробували цю домашню смакоту, обов'язково зі мною погодяться. Решті, я рекомендую прочитати рецепт засолювання скумбрії цілком в розсолі.

Скумбрія - жирна риба, яка сильно цінується і має бути присутня в раціоні кожної людини. Я поділюся двома чудовими простими рецептами. Ви зможете самостійно засолити рибу, навіть без спеціальних кулінарних навичок.

Відео рецепт посолки цілком

Скумбрія цілком в розсолі з цибулевим лушпинням

Риба насичує організм людини корисними речовинами. Найціннішою вважається червона риба, проте, вона і найдорожча. Вершину лідерства серед доступних сортів займає скумбрія. Її коптять, готують на грилі, запікають, солять.

Інгредієнти:

• Заморожена скумбрія - 3 шт.
• Звичайна сіль - 3 столові ложки.
• Вода - 6 склянок.
• Чорний чай - 2 столові ложки.
• Цукор - 1.5 столові ложки.
• Цибулиння - 3 жменьки.

приготування:

1. Заморожену скумбрію викладаю у велику миску і чекаю, поки вона самостійно розтане. Мікрохвильову піч для цієї мети використовувати не раджу, інакше риба не збереже щільну консистенцію і користь.
2. Поки розморожується риба, готують розсіл. Лушпиння цибулі розміщую в друшляк і старанно промиваю під проточною водою. Викладаю її в каструлю, додаю сіль, цукор, заварку і заливаю водою. Після закипання рідини каструлю знімаю з плити і накриваю кришкою.
3. Скумбрію старанно обдати водою, потрошити, ще раз промиваю і викладаю в емальовану ємність. Сюди ж додаю відфільтрований розсіл. Накриваю посуд кришкою і відправляю в холодне місце на три дні. Раз на добу скумбрію перевертаю, в результаті вона рівномірно забарвлюється і солиться.

Через три дні дістаю рибу, ріжу порційними шматочками і подаю до столу, прикрасивши шматочками лимона і гілочками зелені. Поєднується з такою скумбрією варена і смажена картопля. Ви самостійно вирішите, з чим подавати цей вишукування. Мої рекомендації в цьому випадку недоречні.

Скумбрія цілком в чайному розчині

Солона цілком скумбрія ідеально підходить для самостійної подачі. Важко сказати, скільки зберігається така риба. Я солю її по кілька штук, і вона миттєво випаровується. Зате я повністю переконана, якщо ви створите це кулінарне диво, Ніхто більше не захоче купувати солону рибу в магазині.

Інгредієнти:

• Заморожена скумбрія - 2 шт.
• Сіль - 4 столові ложки.
• Вода - 1 літр.
• Цукор - 4 столові ложки.
• Листовий чорний чай - 4 столові ложки.

приготування:

1. Розморожувати рибку в раковині під проточною водою. Після відрізаю голову, потрошити, обдати водою і висушують паперовими рушниками.
2. Чорний чай заливаю окропом, чекаю, поки завариться і охолоне, після додаю в нього сіль і цукор. Розмішую до повного розчинення.
3. В готовий чайний розчин опускаю скумбрію, залишаю в холодильнику маринуватися на чотири доби. Дістаю рибу з маринаду і подвешиваю над тазиком або раковиною за хвости на ніч.

Подавати ласощі до столу раджу у вигляді порційних шматочків. Для прикраси солоної скумбрії використовую зелень, на гарнір готую овочі на пару або картопляне пюре. Можна додати її в який-небудь новорічний салат, від чого він стане набагато смачніше.

Як посолити скумбрію за 2 години

У магазинах продається різноманітна солона риба, але купити малосольний продукт часом проблематично. Щоб риба довше зберігала товарний вигляд і довше зберігалася, виробники не шкодують солі. Втім, приготувати малосольного скумбрію можна в домашніх умовах за 2 години.

Рецепт, описаний нижче, підійде нетерплячим шанувальникам домашніх солінь. Досить запастися терпінням і вже через 2 години приступати до дегустації малосольного продукту.

Інгредієнти:

• Скумбрія - 1 шт.
• Цибуля - 1 головка.
• Вода - 350 мл.
• Сіль - 1.5 столові ложки.
• Чорний перець - 7 горошин.
• Лавр - 2 листочка.

приготування:

1. Насамперед займаюся розсолом. У невеликій кухлик наливаю воду, доводжу до кипіння, додаю розрізану на чотири частини цибулину, зазначені в рецепті прянощі і сіль. Варю розсіл на мінімальному вогні під кришкою не більше 10 хвилин, після вимикаю газ, знімаю кришку і даю охолонути.
2. Поки остигає маринад, займаюся рибою. Відрізаю хвіст і голову, роблю на черевці невеликий надріз, видаляю через нього нутрощі, промиваю тушку водою і висушують паперовими серветками.
3. Нарізаю тушку шматочками товщиною 2 сантиметри, щоб вона швидко і рівномірно просолилася. Викладаю шматочки риби в банку або харчової контейнер, заливаю розсолом, закриваю кришкою і відправляю в холодильник на 120 хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу солона рибка приготується. При необхідності можна ще півгодинки потримати її в розсолі. Перед подачею рекомендую прикрасити скумбрію кільцями цибулі і зеленню.

Погодьтеся, деякі гарячі страви готуються значно довше, ніж це неймовірно смачні ласощі. Єдиний недолік - нетривалий термін придатності. Втім, зіпсуватися рибі не загрожує, оскільки на столі надовго вона не затримується, як і смажений минтай.

Скумбрія солона шматочками

Практика показує, що солона скумбрія шматочками одночасно чудове самостійне блюдо, чудове доповнення до різних гарнірів і чудовий інгредієнт для закусок.

Рецепт призначений для людей, які не можуть уявити своє життя без солоної риби. Завдяки пряного розсолу риба стає придатною для вживання за одну ніч.

Інгредієнти:

• Скумбрія - 350 г.
• Сіль - 1 столова ложка.
• Цукор - 0.5 столові ложки.
• Мелений перець
• Рослинна олія
• Оцет - за смаком.

приготування:

1. Свіжу скумбрію обдати водою, відрізаю голову і хвіст, потрошити, ще раз промиваю і розрізаю на шматочки, товщиною три сантиметри. Кожен шматочок обвалюють в суміші перцю, цукру і солі.
2. Скумбрію щільно укладаю в скляну ємність, накриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Потім змиваю зі скумбрії надлишки солі, просушують, укладаю в чисту банку і заливаю розчином оцту і рослинного масла. Через дві години можна насолоджуватися смаком солоної рибки.

Мені здається, простота рецепта вас сильно здивувала. Зроблене своїми руками частування, нічим не поступається магазинному продукту, а в деяких аспектах дасть велику фору. В якості першого страви можна зробити борщ, на друге піде риба з картоплею, а на десерт домашній йогуртабо варення з айви. Чудова меню для сімейного обіду, чи не так?

Рецепт маринованої свіжомороженої скумбрії

Маринована риба - усіма улюблені ласощі, Яке продається в будь-якому магазині. Правда, дешевим це задоволення не назвеш. При бажанні мариновану свіжоморожену скумбрію можна приготувати вдома.

Інгредієнти:

• Скумбрія - 3 шт.
• Лук - 3 головки.
• Часник - 3 зубчики.
• Цукор - 1 чайна ложечка.
• Сіль - 1 столова ложка.
• Оцет - 3 столові ложки.
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
• Лавр - 2 листочка.
• Запашний перець - 1 чайна ложечка.
• Суміш перців.

приготування:

1. Дістаю рибу з морозилки, чекаю поки злегка відтане. Промиваю тушки водою, потрошити, відсікаю голову і хвіст, нарізаю порційними шматками. Якщо рибу розморозити повністю, шматочки вийдуть нерівними, а після перебування в пряному маринадізовнішній вигляд зовсім зіпсується.
2. Цибулю і часник очищаю. Лук подрібнюю товстими кільцями, часник тоненькими пластинками, після приступаю до приготування маринаду. Для цього змішую оцет з рослинним маслом, сіллю, цукром, перцем і лавровим листом.
3. Викладаю підготовлену рибу у велику миску, додаю цибулю з часником і вливаю маринад. Все ретельно перемішую і розкладаю по скляних банках, Які згодом відправляю на добу в холодне місце.