Сир – смачний, корисний, поживний продукт, чого тільки з нього не готують, одна з найпоширеніших і найапетитніших страв – сирники. Приготувати сирники не складно, але й не так просто, якщо не дотримуватися пропорцій продуктів, то результат може бути плачевним. Портал для мам Questionsmoms розповідає, як приготувати сирники з сиру і наводить рецепти сирників.

Сирники класичні:
1 кг сиру, 4 яйця, 2 склянки борошна, цукор (4 ст. л.), сіль.
Яйця збивають окремо і додають до сиру, змішаного із цукром. Щоб сиркова масабула потрібної консистенції, протріть сир через сито або пропустіть через м'ясорубку. Не дивлячись на те, що сирники – солодка страва, її обов'язково потрібно посолити, це відтінить смакові якостісиру. Поступово в тісто вводять борошно, просіяне через сито. Можна додати трохи жиру (рослинного чи вершкового масла), це полегшить процес смаження сирників. Щоб сирники були ароматнішими, можна додати ванілін.

З отриманого тіста формують коржики (руками, ложкою, ножем) і обсмажують (можна й запекти). Деякі любителі сирників, що уникають у своєму раціоні смажених страв, відварюють сирники у киплячій воді. Технологія приготування та ж, тільки замість сковороди з олією, коржики кидають у киплячу воду і шумівкою виймають.

Чи варто говорити про те, який простір для кулінарної фантазіївідкриває приготування сирників. До тесту додають родзинки, горіхи (краще фундук або волоський, арахіс може зіпсувати смак сирників). Також хорошими супутниками сиру стають терта морква, яблуко, курага, чорнослив, груша і навіть апельсин.

Якщо солодкий сирвам не до смаку, додайте більше солі та зелень (кріп, петрушку). Чудовим, пікантним смакомпорадують сирники з кмином. Тісто замішується без цукру, до нього додають промитого у воді кмину (3 г на 1 кг сиру).

Насамперед сир підходить для випічки. Але на сирниках не зупинятимемося, бо їх готувати не вміє хіба що лінивий, а от булочки з сирного тіставиходять дуже смачні.

Потрібно приблизно для 16 штук: 400 г сиру, яйце, по 2 ст.л. меду, манки, сметани та олії, 1/2 ч. л. соди, трохи більше ніж 250 г борошна.

1. Розітріть у мисці сир із яйцем. Додайте мед, манку, олію і перемішайте.

2. У сметану всипте соду, розмішайте і надішліть у приготовлену сирну суміш. Потім додайте|добавляйте| просіяне борошно і вимісіть круте тісто: спочатку в мисці, а потім на обробній дошці.

3. Розділіть тісто на 16 рівних частин. Сформуйте круглі пампушки і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки (змастити його олією).

4. Випікайте в духовці при температурі 180°С, доки не підрум'яняться.

Чудо-пончики

Потрібні: 1 ст.л. сухих дріжджів, півсклянки теплої води, така ж кількість цукру, 1 яйце, 3 склянки вершкового масла, стільки ж борошна, олія для смаження.

1. Дріжджі потримайте у теплій воді з цукром хвилин 15. Окремо збийте яйце з третиною склянки цукру, сіллю. Потім сюди ж вилийте дріжджі.

2. Підігрійте молоко з олією. Зі всіх отриманих інгредієнтів, додавши борошно, замісіть тісто. Дайте йому час піднятися (збільшиться приблизно вдвічі), після цього помісіть і дайте настоятися, але можна і відразу готувати.

3. Розкотіть тонким шаром тісто і виріжте склянкою кола. Скачайте в кульки, вирізавши у центрі круглий отвір.

4. Нехай трохи піднімуться, а потім обсмажуйте до золотистої скоринки. Після того, як пончики будуть готові, викладіть на паперові серветки, щоб увібрався жир. Можна посипати цукровою пудрою.

Сирний будиночок

Потрібні: 200 г сиру, пачка вершкового масла|мастила|, 3-4 ст.л. какао-порошку, 12 печива, 2-3 ст.л. цукру, 6-8 штук кураги, чорносливу та жменю родзинок (можна і без них), поліетиленовий пакет або харчова плівка.

1. У розм'якшене вершкове масло додайте какао-порошок та цукор, перемішайте до отримання однорідної масишоколадний колір.

2. У сир додайте попередньо розмочені та дрібно нарізані сухофрукти, перемішайте.

3. На пакет або шматок плівки викладіть шоколадну масу, рівномірно розмазуючи. На неї покладіть печиво: завширшки – 3, завдовжки – 4.

4. На середній ряд викладіть сир, крайніми рядами печива з боків притисніть, щоб вийшов трикутник-будиночок (ці печива можна злегка змочити в молоці, але щоб не розм'якли). Щільно загорніть у пакет і покладіть у холодильник на 6-8 годин, щоб просочилося.

5. Потім дістаньте та наріжте.

Печиво «Макарончики»

Угорська закуска під назвою керезет дуже зручна штука – її можна змащувати на хліб, і тоді виходить дуже ситний бутерброд. А можна фарширувати таким наповнювачем болгарський перецьта яйця.

Потрібні: 300 г сиру, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. сметани, 1 ст. сухий паприки, 1/2 ч. л. суміші перців (чорного, білого, запашного), 1/2 ч.л. меленого кмину (можна замінити базиліком), 2-3 зубки товченого часнику, 1 ст.л. гірчиці, 1/3 синій цибулини (якщо ні, замініть на звичайну).

1. Сир розімніть вилкою, а потім збийте до однорідної маси з розм'якшеною олією та сметаною.

2. Додайте пропущену через часниковий прес цибулю і часник та інші інгредієнти, посоліть до смаку, ретельно перемішайте. Залишіть у холодильнику на дві години.

Плацинди – це молдавське все

Для тесту знадобляться: 3 склянки борошна, 200 г вершкового масла|мастила|, яйце, 3 ст.л. олії, 2 ст.л. оцту, щіпка солі. Для начинки: 500 г сиру, пучок кропу та зеленої цибулі, 2 яйця, сіль за смаком.

1. Олію охолодіть у холодильнику і наріжте невеликими кубиками. У 200-грамову склянку розбийте яйце, додайте олію та оцет. Додати воду з холодильника до повної склянки. Розмішайте, щоб суміш стала однорідною.

2. Борошно розітріть руками зі вершковим маслом, щоб вийшла крихта, і додайте вміст склянки. Замісіть тісто, поділіть його на 6-8 частин. Накрийте плівкою та поставте на годину в холодильник. До сиру додайте дрібно|мілко| нарізану зелень, яйця, сіль|соль|. Добре перемішайте.

3. Стіл посипте борошном. Тісто краще не діставати все одразу з холодильника, візьміть пару кульок. Зробіть руками коржик. Розкачуйте тісто качалкою від середини до країв у тоненький корж. Якщо краї коржа будуть нерівні, то нічого страшного. Розкочуйте якомога тонше!

4. На середину коржа викладіть 3-4 ст. начинки, залишаючи вільні краї тіста. Потім гострим ножем надріжте тісто на 6 сегментів. Беручи по 2 протилежні сегменти, по черзі закривайте ними начинку від країв до центру. Коли все буде зроблено, долонею легенько притисніть по колу всю плацинду, щоб тісто зліпилося.

5. Нагрівши сковороду з олієюВикладайте плацинду швами вниз і смажте на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Потім переверніть на інший бік і теж обсмажте до рум'яного кольору.

За бажанням можна спекти маленькі плацинди, на один «укус». В цьому випадку:

1. Начинку нанесіть на всю поверхню коржа. Акуратно згорніть рулетом. Наріжте на шматочки довжиною 5-6 см. Защипіть краї рулетів і поверніть на торець.

2. Руками акуратно притисніть і сформуйте коржик. Обсмажте із двох сторін.

Робимо домашній сир

З 3 літрів молока вийде близько 1 кг сиру (чи трохи менше, це залежить від жирності та якості молока). Робити його нескладно:

1. Літр свіжого сирого молока налийте в каструлю, закрийте кришкою і поставте в темне місце, воно скисне приблизно за добу.

2. Помістіть каструлю зі кислим молоком у велику і поставте на маленький вогонь. Слідкуйте: коли кисле молоко відійде від країв каструлі, з'явиться жовтувата сироватка і характерні сирні згустки (приблизно хвилин через 25-30), каструлю зніміть з плити і залиште, щоб охолола.

3. Охолоджений сир відкиньте на друшляк, застеливши його чистою марлевою серветкою, і нехай стікає.

Вгору ▲ — Відгуки читачів (0) — Написати відгук ▼ - Версія для друку

Висловіть свою думку про статтю

Ім'я: *
E-mail:
Місто:
Смайли:

Солодкий рецепт сирники сирні ванільні – сирний десерт.

Відмінний варіант як для сніданку, так і для вечері. Відомо, що сир не втрачає своїх корисних властивостейпри термічній обробці.

Тому давайте вживати його не тільки в первозданному вигляді.

Пропоную дуже простий, майже класичний варіантсирних сирників. Сир дуже корисний дитячому організму, тому що містить у собі кальцій незамінний у формуванні зубів і кісток. А для дорослих сир незамінний для підтримки імунітету, він містить багато вітамінів, таких як А, С, Д та вітаміни групи В. А людям абсолютно здоровим, лікарі радять вживати сир для профілактики різних хвороб.

Для приготування сирників краще підійде сухуватий сир, з нього при жарінні менше виділяється рідини, і сирник не розпливається на сковороді.

Дивись! Добірка смачних рецептів:

• 1 кілограм сиру 9%;
• 4-5 столових ложок борошна пшеничного;
• 2 курячі яйця;
• 0,5 склянки цукру;
• 15 г ванільного цукру;
• олія рослинна для обсмажування;

Солодкий рецепт сирники сирні включає ці інгредієнти!

2. Повинна вийде однорідна крупинчаста сирна маса.

Вводимо 4-5 ложок борошна та ванільний цукор. Все знову перемішуємо.

3. Формуємо невелику кульку. Обволікаємо його в борошні.

4. Трохи розплюснувши кульку, викладаємо на сковороду з розпеченою олією.

Олію можна використовувати будь-яку. У нашому випадку соняшникова рослинна олія.

5. Обсмажуємо до золотої скоринки із двох сторін.

Виймаємо та складаємо на щільну паперову серветку, щоб прибрати зайву олію із сирника.

6. Наш рецепт сирники сирні готовий.

Подавати можна як у холодному варіанті, так і підігрітими. Дуже смачно зі сметаною чи згущеним молоком.

Дуже смачно зі сметаною чи згущеним молоком. З напоїв до сирників дуже гармонує чорний чи фруктовий чай, какао.

Сир - це продукт, що отримується шляхом сквашування молока та подальшого видалення сироватки. Популяризувати на території Північної та Східної Європи. Загальні дані щодо того, скільки коштує сир, представлені нижче:

• Середня вартість сиру 289 рублівза кілограм;
• Марки будиночок у селі: 54 рубза 0,2 кг;
• Простоквашине: 66 рубза 180 г;
• Благода: 88 рубза 0,18 кг;
• Auchan: 64 рубза 220 г;
• Домашній (справжній): 301 руб/кг;
• Козій: 354 руб/кг.

Для повного розуміння картини доведеться розглянути:

• Бренди-виробники;
• Місця покупки.

Найчастіше у продажу зустрічаються такі торгові марки:

• Простоквашине (2%). Виробник Данон Росія, що виготовляє нежирний продукт із вмістом калорій 103 ккал на 100 гр. У складі присутні молоко та закваска. Серед поживних речовин виділяються калій, фосфор, вітамін D та амінокислоти. Легко засвоюється організмом, також підходить під будь-яку вікову групу. Зустрічається в П'ятірці за 62 рубза 0,18 кг;
• Сваля (0,5%). Виробник із Литви. Знежирений із вмістом калорій 87 кКал на 100гр. Поставляється в упаковках по 450 мл, за які в Магніті доведеться віддати 74 руб. Має однорідну консистенцію із білим кольором. Смак кисло-молочний із сирним запахом;
• Савушкін хутір (1%). Привозитися з Білорусії. Низькокалорійний сир з розсипчастою структурою та ціною 264 рубза 1кг. На смак схожий на домашній, так як готуватися з натуральних продуктів згідно з ГОСТом. У кулінарії йде на запіканки, начинки та як самостійну страву;
• Смачнотієве (0,5%). Завод з Воронежа, що виготовляє знежирений варіант (всього 90 кКал). Для його створення використовуються коров'яче молокота закваска. Має однорідну структуру білого кольору та кислуватий присмак. Виставляється на прилавки Стрічки по 67 рубза 220 г;
• Vilvi (0,5%). Виготовляється продукт за європейськими стандартами. Зовнішньо є розсипчасту білу масу. відмінною рисоює відсутність кислинки, а також м'який смак. Середня вартість у Перехресті 321 руб/кг;
• Auchan (0%). Країною виробником є ​​Франція. Відрізняється від конкурентів рідкою консистенцією і більше схожий на йогурт і має солодкуватий присмак. У складі відсутні консерванти. Реалізується в Ашані за 297 руб/кг;

Подана інформація допоможе вибрати відповідну для себе марку і розібратися в питанні, скільки коштує сир.

Місця реалізації та вартість

Сир продається практично у всіх продуктових магазинах, у тому числі:

• ринки. На ринку можна придбати справжній, сільський продукт, виготовлений із домашніх умов. За цю якість у Москві доведеться віддати 312 руб/кг. Серед переваг покупки виділяється відсутність зайвих домішок та консервантів, а також висока жирність. Також в асортименті зустрічається козячий сирза 362-371 руб/кг, що підійде для дієтичного харчування;
• магазини. У мережевих магазинах, таких як Полушка або Діксі він продається з жирністю 1, 10 та 20%, із середніми цінниками 186 , 193 і 212 рубза пачку 500 гр (марка Простоквашино). Додаткову знижку можна отримати, пред'явивши дисконтну картку клієнта;
• фермери. Займаються виробництвом цього товару та мають усі необхідні для цього дозвільні документи. Постачають як невеликі партії 500 гр або 1 кг (за 342-348 руб/кг), але при великих або постійних поставках можна отримати ставку в 298-311 руб/кг. Можливий безготівковий розрахунок та купівля на юридичну особу.

Розглянувши всі можливі місця покупки, можна точніше дізнатися ціну на сир і розібратися в його різновидах.

Найніжніші, соковитіші всередині та з хрусткою скоринкою сирники, зі смаком, як у дитячому садку, вийдуть, якщо приготувати їх із сиру з манкою, смажених на сковороді. Саме про таких говорять, згадуючи дитинство. Пропоную простий класичний варіант приготування в домашніх умовах. пишних сирниківбез борошна.

Часто готую сирники на вечерю, знаю безліч різноманітних рецептів. Але завжди точкою відліку вважаю смак цих. Порівнюю, часто думаючи, що настав час закінчувати експерименти. І зупинитися на варіанті, перевіреному часом та родиною.

Як приготувати сирники з манкою (покроково)

Перед вами найбільш простий рецепт приготування пишних та ніжних сирників, Який вважається найбільш вдалим, класичним. Вивірене співвідношення компонентів зробило їх найсмачнішими. З іншими цікавими варіантамипознайомтеся на іншій сторінці сайту.

Візьміть:

• Сир – 500 гр.
• Яйця – пара штук.
• Борошно – 2 ложки.
• Цукровий пісок – 3-4 ложки (визначте до смаку).
• Сіль – пара щіпок.
• Ванілін – щіпка.
• Манна крупа – 2 великі ложки (якщо сир надто вологий, додайте ще одну).
• Соняшникова рафінована олія – 50 мл.

на 1 кг. сиру кількість інших інгредієнтів подвайте.

Покроковий рецепт з фото:

Складіть сир у миску. Для сирників бажано брати не дуже сухий та досить жирний. Розімніть вилкою.

Додати цукор, ванілін, або будь-які інші ароматизатори. Убийте яйце. Продовжуйте розминати та перемішувати вміст вилочкою.

Засипте манку. Добре розмішайте. Залишіть на 10 хвилин. Якщо запас є час, то потримайте до півгодини.

На робочу поверхню насипте трохи борошна, перекладіть сирну масу.

Потроху підсипаючи борошно, щоб не прилипало, сформуйте ковбаску.

Акуратно поділіть на невеликі шматочки.

Кожен шматочок обваляйте зрізом у борошні. Сформуйте руками круглу або овальну заготовку сирника.

Розмір та товщина на ваш розсуд. Враховуйте, що якщо бита буде товстим, то часу на смаження піде більше.

Розжарити на сковорідці олію, викласти заготовки. Олії не повинно бути багато, щоб вироби не плавали в ньому.

Обсмажуйте спочатку з одного боку, зменшивши потужність вогню до помірного. Потім переверніть та доведіть до готовності.

Пишні сирні сирники з манкою та сметаною на сковороді

Смак класичних сирників можна покращити, якщо зробити їх у сметанній заливці. Рекомендую. Любіть родзинки, не відмовляйте собі в задоволенні, кладіть. Тільки запарте на чверть години, заливши окропом. З іншими рецептами ви можете познайомитися на іншій сторінці сайту.

Знадобиться:

• Домашній сир – 500 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 3 великі ложки.
• Манка – стільки ж.
• Вода – 1/2 склянки.
• Крохмаль картопляний – 3 ложки.
• Сіль, цукор – до смаку.

Як зробити:

1. По черзі з'єднайте у мисці сир, сіль, цукровий пісок, крохмаль, манку. Розмішайте вилкою. Цукру кладіть не надто багато, потім додамо ще.
2. Убийте яйця, знову сумлінно перемішайте.
3. Зліпите однакові за розміром сирники. Смажте в олії на сковороді до готовності.
4. Складіть сирники в каструлю, пересипаючи цукром. Кількість визначайте за бажанням.
5. Розведіть водою сметану. Залийте у каструлю.
6. Закрийте кришкою. Томіть на найменшому вогні хвилин 5-10, не більше.

Пробували колись усередині? Хочете дізнатися рецепт, зайдіть на сторінку з розповіддю та фото.

Сходячи на іншу сторінку, ви зможете познайомитися з .

Відео з розповіддю про приготування смачних, пишних сирників без борошна, з манкою. Нехай вам завжди буде смачно!