Ця грецька страва включає і м'ясну складову, і гарнір. Воно не вимагає жодних доповнень і напрочуд смачне. Рецептів мусаки по-грецьки з баклажанами багато, і будь-який варіант сподобається найвибагливішому гурману.

Мусака не є національним грецькою стравою. Вона має автор, знаменитий грецький кухар Нікос Целемендіс. Він був прихильником не лише національної, а й європейської кухні, тому в придуманому ним рецепті вибагливо поєднуються традиційні у греків овочі та баранина, і вишуканий французький бешамель.

Смакота - пальчики оближеш.

Рецепту всього близько сотні років, але ласують мусаком у всіх країнах. Існує безліч варіантів її приготування з різними інгредієнтами, але все починалося з класичної мусаки по-грецьки.

Страву це не можна назвати ні низькокалорійним, ні дієтичним, але до чого це смачно! При приготуванні не шкодують прянощів та оливкової олії.

Що важливо, за класичному рецептумусака по-грецьки готується лише з баранини. Ну, у крайньому разі, – з яловичини.

Звичайно, можна взяти свинину чи курку, але це вже не те.

Інгредієнти:

• 4 невеликі баклажани загальною вагою близько 700 г;
• вже перекрученого фаршу з м'яса – 0,5 кг;
• 2 головки цибулі;
• кілька стиглих помідорівзагальною вагою близько 300 г;
• сиру твердих сортів- 75 г;
• вина білого сухого 150мл;
• олії оливкової – 2 ст. ложки.

Мусаку належить заливати соусом. Для нього треба взяти:

• сиру твердих сортів – 150 г;
• 2 курячі яйця;
• 400 мл молока;
• 2 ст. ложки борошна;
• олії вершкового – 75 г.

Приправляти соус будемо щіпкою тертого мускатного горіха, а фарш – сухими травами на свій смак.

Як готувати:

1. Якщо баклажани гірчать, їх ріжуть на кільця, не очищаючи і пересипають сіллю. Через 20 хв. промивають та обсушують.
2. Томати очищають від шкірки, навіщо їх слід попередньо ошпарити.
3. Обсмажують кільця баклажанів на великому вогні, додавши олію. Щоб вони зарум'янилися, зазвичай достатньо 1 хвилини.
4. Нарізану півкільцями цибулю пасерують на маслі, поки вона не стане прозорою. Додають фарш, вимішують та обсмажують протягом 5 хв. Приправляють травами, вливають вино і гасять, щоб вся рідина випарувалася. Наприкінці гасіння солять за смаком.
5. Припускають помідори, нарізані кухлями.

Окремо готують соус:

• обсмажують борошно на вершковому маслі до золотистого кольору;
• розбавляють теплим молоком, додаючи його порціями та ретельно вимішуючи до однорідності;
• прогрівають до густини сметани, вимикають вогонь;
• злегка збиті яйця замішують у соус так, щоб вони не згорнулися;
• залишилося натертий на дрібній тертці сир додати|добавляти| в соус, приправити мускатним горіхомі сіллю і добре вимішати.

Далі дно високої форми для запікання покривають баклажанами (беруть ½ частина), поміщають половину фаршу і покривають половиною помідорів. Викладають продукти ще раз у тій же послідовності, заливають соусом та посипають натертим сиром.

Печуть страву в гарячій духовці близько півгодини.

Рідина повинна випаруватись повністю, але пригорання страви допускати не можна.

Перед подачею дають настоятися страві протягом чверті години.

Варіант приготування з картоплею

Технологія приготування страви така сама. Якщо до вказаних у попередньому рецепті інгредієнтів додати 300 г нарізаної платівками картоплі, страва матиме вже інший смак.

Картоплю потрібно попередньо обсмажити до напівготовності або запекти в духовці протягом 10 хв. Під час формування страви його укладають першим шаром. Час запікання мусаки по-грецьки з баклажанами та картоплею доведеться трохи продовжити, оскільки картопляні скибочки готуються довше за решту інгредієнтів.

З додаванням кабачків – покроково

Мусаку з кабачками готувати просто, вони додадуть страви особливий смакта соковитість.

З кабачками страва буде соковитішою та смачнішою.

Інгредієнти:

• 3 баклажани;
• 1 кабачок цукіні;
• 1 цибулина;
• 5 томатів;
• 500 г вже прокрученого фаршу з баранини чи телятини;
• 300 г сиру твердих сортів;
• 4 ст. ложки борошна;
• 2 склянки молока;
• 70 г олії вершкового;
• 4 ст. ложки олії оливкової.

Страва приправляється сіллю та перцем за смаком.

Як готувати:

1. Нарізані тонкими пластинками баклажани та кабачки обсипають сіллю.
2. Через чверть години обтирають їх від соку і злегка обсмажують з додаванням оливкової олії.
3. Очищені від шкірки томати подрібнюють, так само як і цибуля.
4. Пасерують цибулю на маслі 3-5 хв.
5. Додають до нього фарш, перемішують та доводять до напівготовності.
6. Викладають до напівготових інгредієнтів томати, приправляють спеціями, перемішують.
7. Обсмажують на вершковому маслі борошно протягом 3-4 хв. Суміш має бути однорідною, без грудочок.
8. Розбавляють її потроху злегка підігрітим молоком, добиваючись однорідності після кожної порції.
9. Знімають соус із вогню, після чого змішують його з половиною натертого на дрібній тертці сиру.
10. Ділять кабачки та баклажани на 3 частини, а фарш навпіл.

Далі на дно глибокої форми для запікання викладають третину баклажан і кабачків, потім половину фаршу, яку посипають половиною сиру, що залишився, знову третина баклажан і кабачків, фарш, сир, а зверху кабачки і баклажани. Усе. Заливають мусаку підготовленою бешамелью і запікають у гарячій духовці приблизно 40 хв.

Мусака після запікання до подачі має трохи охолонути, так смак її стане яскравішим і насиченішим, а при розрізанні вона не розпадеться.

Вегетаріанська мусака по-грецьки

Цей рецепт для тих, хто не їсть м'яса у жодному вигляді, але не відмовляє собі в яйцях та молоці. Страва не схожа на класичну грецьку мусакуз фаршем, хоч і готується за тією ж технологією. Але від цього менш смачним воно точно не стає.

Страва відмінно підійде для приємної вечірньої вечері у родинному колі.

Інгредієнти:

• по 2 моркви середнього розміру та цибулини;
• невеликий корінець селери вагою 100 г;
• 5 картоплин;
• 0,5 кг зеленої спаржевої квасолі;
• 0,5 склянки рису;
• 4 яйця;
• 2/3 склянки молока;
• оливкова олія за потребою.

У цьому рецепті соус для заливки робиться із суміші молока та яєць, але можна приготувати і класичний бешамель.

Як готувати:

1. Морква і селера трьом на тертці, цибулю ріжемо. Обсмажуємо овочі до м'якого стану.
2. Відварюємо до готовності рис та квасолю. Останню ріжемо на шматочки.
3. Зварена в мундирі і очищена картопля трьома на тертці з великими отворами.
4. Робимо соус, змішуючи збиті яйця з молоком. Можна додати до нього улюблені сушені трави.
5. Викладаємо у форму для запікання, змащену олією, спочатку картопля, а потім решту інгредієнтів шарами.
6. Заливаємо все соусом і струшуючи форму, щоб він просочив кожен шар.

Печеться вегетаріанська мусака вдвічі швидше за традиційну страву - всього 20 хв. у гарячій духовці з температурою 200 градусів.

З баклажанами та рисом

Риса в цій страві зовсім небагато, але саме він увібрає той чудовий сік, який виділяють м'ясо та овочі.

Інгредієнти:

• 2 баклажани загальною вагою близько 500 г;
• 100 г рису;
• по 2 шт. цибулини та великих помідорів;
• пару зубків часнику;
• олія оливкова або рослинна - скільки піде;
• по 2 ст. ложки борошна та вершкового масла;
• 2 склянки молока;
• 100 г твердого сиру, в ідеалі – Пармезану;
• 500 г фаршу зі свинини або в суміші з яловичиною;
• щіпка тертого мускатного горіха.

Сіль та перець додають за смаком.

Як готувати:

1. Баклажани очищаємо, ріжемо поздовжніми пластинами та вимочуємо півгодини у добре посоленій воді. Промиваємо та обсушуємо на серветці.
2. Обсмажуємо з двох сторін до рум'яної скоринки, але не пересушуючи.
3. Рис варимо майже до готовності.
4. Обсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, додавши подрібнений часник.
5. Додавши фарш, смажимо ще трохи, присолюють і тушкуємо з додаванням дрібно нарізаних томатів хвилин 5-7.
6. Для бешамелі борошно змішуємо до однорідності з вершковим маслом на глибокій сковороді. Обсмажувати їх потрібно трохи більше 5 хв.
7. Розбавляємо склад теплим молоком так, щоб соус вийшов однорідним. Для цього його потрібно постійно заважати.
8. Приправляємо бешамель сіллю та мускатним горіхом.
9. «Збираємо» мусаку: на дно форми, яку потрібно заздалегідь змастити олією, укладаємо рис, на нього – весь фарш, який потім накриваємо баклажанами.

Залишилось залити мусаку бешамельлю і посипати тертим сиром. У сильно нагрітій духовці блюдо пропікається за 25 хв.

• 2 невеликі баклажани;
• цибулина;
• по 2 ст. ложки сметани, борошна;
• 0,5 кг м'ясного фаршу;
• за 1 ст. ложці томатної пасти та вершкового масла;
• 2 яйця;
• 150 г твердого сиру;
• зубок часнику.

Спеції та сіль за смаком та бажанням. У мультиварці мусаку готують трохи інакше, але все одно виходить дуже смачно.

Як готувати:

1. Баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки половину сантиметра, не очищаючи їх від шкірки.
2. Пересипаємо сіллю та витримуємо близько півгодини. Промиваємо та обсушуємо. Смажити їх у цьому випадку не потрібно.
3. Подрібнюємо часник і цибулю, обсмажуємо зі шматочком вершкового масла у чаші мультиварки в режимі «Випічка» до золотистого кольору.
4. Додаємо фарш, приправляємо сіллю, перцем та спеціями, смажимо ще 20 хв.
5. Розмішуємо з томатною пастоюі томимо ще 10 хв.
6. Змішуємо сир, яйця та сметану, присолюють і потроху додаємо борошно, домагаючись однорідності соусу.
7. Укладаємо на фарш кружечки баклажанів, заливаємо соусом і готуємо в режимі "Випічка" ще третину години. Стежимо, щоб «сині» овочі зарум'янилися.

Крок 1: Готуємо баклажани.

Вибирайте стиглі баклажани, не в жодному разі не перезрілі (у них містяться шкідливі речовини). Овочі потрібно ретельно вимити та розрізати вздовж на 2 частини як на фото.
Забираємо серцевину так, щоб товщина стінок була 5-8 мм. Викидати її не потрібно, ми її використовуватимемо надалі. У вас мають вийде своєрідні човники. Вирізайте акуратно,щоб не прорізати!

Крок 2: Запікаємо баклажани.

Поставте розігріватися духовку до 175 градусів. Деко змастіть маслом або застелите папером для випікання. Човники-баклажани змастіть оливковою олієюз усіх сторін. Запікати треба 15 хвилинАле слідкуйте за тим, щоб інгредієнт не зарум'янився в процесі.

Крок 3: Обсмажуємо фарш.

Фарш підійде будь-який, тут справа смаку, можна змішати свинину та яловичину 1:1. Обсмажуємо його на середньому вогні, періодично помішуючи. Щоб фарш не підгорів, додайте 2 ст. ложки оливкової олії. Приблизно, через 5 хвилинінгредієнт поміняє колір з рожевого на коричневий, тоді сковороду треба забрати з вогню. Напів-готовий фарш викладіть в миску шумівкою (зайва волога нам не потрібна, але виливати її не треба!).

Крок 4: Обсмажуємо овочі.

Цибулю, перчик, томат помийте і почистіть, у помідора заберіть плодоніжку. Ці інгредієнти, у тому числі серцевину баклажана і петрушку дрібно пошаткуйте. Цибуля і перець спочатку відправляємо обсмажуватися на сковороді в рідині від фаршу. Помішуючи тушкуємо 3 хвилинипотім додаємо помідори. Знову заважаємо, спостерігайте, щоб інгредієнти не підсмажувалися.
Через 4 хвилини додаємо серцевину баклажан та спеції. Чекаємо на 5 хвилин.

Крок 5: Робимо начинку.

Овочі перекладіть у миску, додайте зелень та бринзу. Все перемішайте лопаткою.
До цієї маси додаємо м'ясний фарш. Знову ж таки все перемішуємо.

Крок 6: Формуємо страву.

Столовою ложкою наповніть баклажани-човники. Добре посипте зверху панірувальними сухарямиі збризнете оливковою олією. Останні запікання буде при тій же температурі 175 градусів, протягом 30 хвилин.За цей час сухарики вберуть сік овочів і придбають золоту скоринку.

Крок 7: Подаємо баклажани по-грецьки.

Страва подається гарячою. Прикрасьте його нарізкою з свіжих овочівта зеленню. Смачного!

Можна спробувати замінити бринзу іншим сиром. При цьому натріть його у велику тертку, додавати потрібно на тому ж етапі приготування.

Зауважте, що овочі потрібно саме гасити, а не обсмажувати до золотої скоринки.

Рецепт розрахований на 2 особи, якщо хочете приготувати більше збільшувати потрібно пропорційно.

Нескладний рецепт баклажанів у духовці по-грецьки, рецепт домашньої кухніз фото та покроковим опис процесу приготування. За цим рецептом нескладно самостійно приготувати будинки за 50 хв. Містить лише 301 кілокалорій.

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Другі страви

• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість калорії: 301 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій

Інгредієнти на шість порцій

• баклажан 800 г
• соус томатний 1,5 склянки 300 г
• сир твердий 70 г
• часник 2 зубчики
• олія оливкова 0,5 склянки
• цукор 0,5 ч. ложки
• сіль 0,5 ч. ложки
• перець чорний мелений 0,5 ч. ложки
• орегано сушений 0,5 ст. ложки
• петрушка, дрібно нарізана 10-15 г

Покрокове приготування

1. Баклажани, сир, томатний соус, орегано, часник, масло, сіль, цукор та чорний перець – все що потрібно для приготування цієї смачної та простої страви.
2. Поріжте баклажани кружальцями завтовшки 0,5 див.
3. Скласти баклажани в каструлю, посипте 1,5 чайної ложки солі, перемішайте і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
4. Тим часом сир натріть на великій тертці, поставте в холодильник.
5. Часник роздавіть плоскою стороною вістря ножа.
6. Петрушка порубайте і поставте в холодильник.
7. Приготуйте соус. У невеликій каструлі розігрійте 3 столові ложки олії, киньте розчавлені часточки часнику.
8. …і одразу залийте томатним соусом. Додайте цукор, орегано, 0,5 чайної ложки солі, перець і варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Готовий соусзніміть з вогню та відставте убік.
9. Після закінчення півгодини баклажани залити холодною водою, промити руками та злити воду.
10. Перекласти баклажани на паперовий або вафельний рушник, накрити таким же рушником, щоб віджати рідину.
11. Сковороду поставити на середній вогонь, налити 2-3 столові ложки олії та добре нагріти. Потім вогонь зробити мінімальним.
12. Викласти на розігріту сковороду баклажани. Смажити на середньому вогні до золотистого кольору, близько 3-4 хвилин.
13. Потім перевернути баклажани на інший бік і обсмажити ще протягом 3-4 хвилин.
14. Смажені баклажани зняти зі сковороди і викласти на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир. Проробити теж саме з іншими баклажанами і маслом, що залишилося. Увімкніть духовку для попереднього розігріву на 180 градусів.
15. Смажені баклажани викладете в жароміцну форму.
16. …залийте приготованим соусом і поставте в духовку на 20 хвилин.
17. Через 20 хвилин дістаньте форму з баклажанами з духовки та посипте їх тертим сиром.
18. Знову поставте баклажани в духовку. Запікати ще 10-15 хвилин, до засмаженої скоринки.
19. Дістаньте баклажани з духовки та посипте рубаною петрушкою.

Приготовлені грецькою баклажани в духовці смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Баклажан - універсальний овоч, З якого можна робити і різні салати, і закуски, і навіть запіканки. У цій статті ми представимо вам кілька рецептів простих та доступних страв, основою яких є вищезгаданий продукт.

Баклажани по-грецьки, мусака та манзани – такі смачні та пікантні закуски зможе самостійно зробити практично кожен. Але це для цього вам доведеться запастися не лише терпінням, а й усіма необхідними компонентами. Якими саме ми розповімо трохи далі.

Робимо класичні баклажани по-грецьки

Цей рецепт ідеально підходить для любителів овочів. Спосіб приготування смачної закускиз баклажан із зеленню та овочами доступний як у домашніх умовах, так і на природі.

Робити баклажани по-грецьки бажано в сезон збирання врожаю. Тільки так ви зможете заощадити та приготувати соковиту закуску без витрати великих коштів.

Використовуючи молоденькі баклажани та м'ясисті помідори, у вас обов'язково вийде соковите та ситна страва. Подавати його до столу можна і як основний обід, і у вигляді гарніру або закуски.

Бо готуються баклажани по-грецьки? Рецепти такого блюда можуть передбачати застосування різних компонентів. Проте класичний спосібйого приготування вимагає використання:

• баклажан молоденьких середньої величини - 2 шт.;
• цибулини солодкої великої – однієї головки;
• помідорів м'ясистих великих – 3 шт.;
• олії оливкової без аромату - застосовувати за своїм смаком;
• борошна білого пшеничного - 1/3 склянки;
• солі морської, чорного перцю - використовувати на свій смак;
• зелені свіжої - застосовувати на розсуд.

Обробка овочів

Перед тим як зробити баклажани по-грецьки, всі овочі, що були перераховані вище, слід ретельно обробити.

Молоденькі баклажани добре миють, нарізають на кружечки завтовшки близько 5 мм, а потім кладуть у миску і щедро приправляють сіллю. У такому вигляді продукт залишають на 10-20 хвилин, після чого добре миють і обсушують. Робиться це для того, щоб баклажани позбулися властивої їм гіркоти, стали смачнішими та ніжнішими.

Що стосується цибулини та великих помідорів, то їх також миють і шаткують дрібними кубиками.

Процес термічної обробки

Готувати таку закуску можна різними способами. Деякі кулінари воліють, проте ми вирішили обсмажити їх на сковороді. Для цього сотейник з оливковою олією сильно розігрівають, а потім по черзі викладають кружечки баклажанів. Щоб овочі рівномірно просмажилися і стали максимально апетитними, їх рекомендується попередньо обваляти в пшеничній борошні.

Як тільки баклажани підрум'яняться, їх виймають і розташовують на великій тарілці. У цей час у сковороду із залишками олії викладають ріпчаста цибулята обсмажують його до прозорості. Далі до нього додають подрібнені помідори і відразу ставлять вогонь на мінімальне значення. У такому повинні гаситися близько 10 хвилин, поки соус не набуде необхідної консистенції. Він може бути густим або рідким (на ваше бажання).

У процесі гасіння продуктів до них обов'язково додають перець, сіль та інші спеції.

Як подавати до обіду?

Для подачі такої страви до столу обсмажені баклажани викладають на плоску тарілку (1 або 2 шари), а зверху поміщають томатний соус з обсмаженою цибулею. На завершення всі інгредієнти посипають великою кількістюсвіжої зелені. У такому вигляді смачну підносять до столу разом із скибочкою хліба.

Мусака по-грецьки з баклажанами: рецепт приготування

Мусака є традиційна стравамешканців Близького Сходу та Балкан. Складається воно з кількох шарів: баклажан, баранини, помідорів та соусу бешамель. Також нерідко в мусаку додають картоплю, кабачки та грибочки.

В арабських країнах цю страву подають до столу у вигляді холодної закуски. Однак ви можете використовувати його як повноцінний обід.

Якими продуктами слід запастися, щоб у вас вийшла смачна і соковита мусака по-грецьки з баклажанами? Рецепт цієї середземноморської страви вимагає застосування:

• картоплі середнього розміру – 3 шт.;
• баклажан молоденьких не дуже великих - 2 шт.;
• баранячого фаршу (можна використовувати і яловичий) - 300 г;
• помідорів м'ясистих – 1 шт. (можна замінити 2 великими ложками томатної пасти);
• твердого сиру - 200 г;
• червоного перцю солодкого (болгарського) – 1 шт.;
• цибулі ріпчастої - 1 шт. у фарш і стільки ж для заливання;
• суміші зі свіжої зелені - застосовувати за своїм смаком (м'яту, петрушку, орегано та інше);
• соусу «Бешамель» готового – 400 мл;
• оливкової олії без аромату - на розсуд;
• солі морської, перцю запашного та інших спецій - застосовувати на свій смак.

Підготовляємо компоненти

Як готується мусака по-грецьки з баклажанами? Для початку обробляють усі овочі. Баклажани добре миють і ріжуть кружальцями товщиною 10 мм. Далі їх присипають сіллю, залишають осторонь на 20 хвилин, добре миють і сушать.

Крім баклажан ретельній обробці піддають інші компоненти. Картоплю очищають від шкірки і ріжуть тонкими кружальцями (трохи більше 5 мм). Цибулини звільняють від лушпиння і шаткують кубиками. Що стосується солодкого перчика, то з нього видаляють насіння та плодоніжку, а потім ріжуть невеликими шматочками.

Також окремо готують і баранячий фарш. Його солять, перчать, додають кашку з цибулі і добре заважають.

Смаження інгредієнтів

Як готувати по-грецьки? Для початку потрібно обсмажити усі інгредієнти. Для цього сильно розжарюють сковороду з олією, а потім викладають у неї кружечки картоплі. Присипавши їх малою кількістю солі, овочі обсмажують із двох сторін до почервоніння. Далі кружечки акуратно виймають і викладають у глибоку жароміцну форму як перший шар.

Після обробки картоплі в ту ж сковороду поміщають цибулю і обсмажують її до прозорості. Потім до нього додають перець та готують ще близько 5 хвилин. На завершення в сотейник викладають баранячий фарш та порізані помідори (томатну пасту).

Перемішавши компоненти, їх солять і перчать, після чого гасять під кришкою близько ¼ години. Далі до інгредієнтів додають свіжу зелень та викладають їх поверх картоплі.

Виклавши в жароміцну форму два шари мусаки, слід приступити до приготування третього. Як нього послужать баклажани. Їх з обох боків обсмажують на сковороді, а потім викладають поверх основної страви.

Процес запікання та подача до столу

Як приготувати запіканку? Баклажан по-грецьки заливають соусом «Бешамель», обсипають натертим сиром і одразу ж відправляють у духовку. За температури 200 градусів страву готують близько 50 хвилин.

Після зазначеного часу мусаку виймають і залишають при кімнатній температурі на 20-40 хвилин. Далі нарізають і підносять членам сім'ї разом із шматочком хліба.

Робимо смачну фаршировану страву «Манзани»

«Манзани» - фаршировані баклажанипо-грецьки. Готується така страва легко та просто. На виході ви отримаєте дуже смачну та пікантну закуску, яку можна сміливо подавати навіть до святкового гуляння.

То як робити «Манзани»? Фаршировані баклажани по-грецьки вимагають використання таких продуктів:

Обробляємо інгредієнти

Перш ніж зробити фаршировані баклажани по-грецьки, основний овоч слід ретельно помити, а потім проколоти зубочисткою в кількох місцях. Далі їх викладають у глибокий посуд, заливають водою та солять.

Довівши рідину до кипіння, баклажани варять близько п'яти хвилин. Потім їх викладають у друшляк, роблять надріз уздовж, але не до кінця, і ставлять під гніт. У такому вигляді овочі тримають доти, доки вони не позбавляться всієї вологи. Тим часом розпочинають обробку інших продуктів.

Моркву чистять і натирають на Петрушку і часник дрібно рубають ножем, а потім змішують із морквою.

Формуємо страву і подаємо її до столу

Після того як баклажани позбудуться всієї вологи, їх дістають з-під гніту, трохи солять усередині і начиняють раніше підготовленою. овочевою сумішшю. Далі їх складають емальовану каструльку і заливають холодним кип'яченим розсолом, який роблять з перерахованих вище компонентів.

У такому вигляді страву залишають у теплому, але не гарячому приміщенні на два або три дні. За цей час воно має трохи скинути.

Після часу готові баклажани занурюють у розпечене рослинна оліяі одразу ж викладають у невеликі стерилізовані баночки. При цьому овочі трохи утрамбовують, але не мнуть.

Долив масло до шийки, ємності закочують кип'яченими кришками. У такому вигляді їх залишають за кімнатної температури на 1 або 2 дні. Після закінчення цього часу смачну та ароматну закуску прибирають у комору або підпілля. Вживати її можна через 1-2 тижні. Хоча деякі господині вважають за краще зберегти таку смакоти до настання зимового сезону.

Вживати фаршировані баклажани по-грецьки слід у холодному вигляді разом із шматочком хліба. До речі, деякі кулінари додають таку закуску у різні гуляші та навіть супи.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна використовувати такий смачний та м'ясистий овоч, як баклажан. Крім описаних рецептів, цей продукт застосовують і для приготування інших закусок і страв. Наприклад, дуже смачною з нього виходить баклажанна ікра. Для її приготування овочі подрібнюють у м'ясорубці та уварюють на плиті з додаванням різних спецій.

Сьогодні ми підготували для вас дуже незвичайний рецептприготування баклажанів - манзани. Ці фаршировані баклажани по-грецьки не залишать тебе байдужим!

Інгредієнти для приготування:

• Баклажани – 3 кг;
• Морква – 1 кг;
• Болгарський перець- 400 г;
• Петрушка – 100 г;
• Часник – 100 г;
• Сіль за смаком;

Кроки приготування:

1. Помий баклажани і відріж плодоніжку. У середині зроби надріз та відвар до готовності. Застуди в холодній воді, виклади на дошку або лист рядами і притисніть іншою дошкою, на яку потрібно покласти вантаж. Це робиться для того, щоб із баклажанів вийшов зайвий сік.
2. Поки баклажани знаходяться під вантажем, приготуй начинку. Морква натрі на великій тертці та туші в казані на розігрітій олії сильному вогні 5-10 хвилин. Дай начинці охолонути.
3. Болгарський перець наріж соломкою, а часник подрібни вручну, тиснув або в блендері. Наріж петрушку, посоліть і добре перемішай.
4. Фаршируй начинкою баклажани, укладаючи їх щільно в каструлю, цебро або барило. Накрий і поклади зверху вантаж.
5. Через 3 дні розклади по банках та закрий капроновими кришками.

Якщо ти любиш баклажани, обов'язково приготуй манзани на зиму, щоб і в холодну пору насолоджуватися улюбленим овочом, та ще й з такою смачною начинкою!