Печінка дуже корисний продуктхарчування. Незважаючи на те, що її належать до м'ясних субпродуктів, цінність печінки від цього не зменшується. Дієтологи давно рекомендують включати до раціону страви з цього продукту хоча б раз на тиждень. Найпопулярніший і найпростіший рецепт - приготувати печінку з підливою.

Переваги і недоліки

Основними перевагами страв з печінки вважається їхня низька калорійність і швидкість приготування. Часу на підготовку та обробку цього продукту йде зовсім небагато, а калорійність печінки коливається від 110 до 220 ккал на 100 грамів, залежно від виду та способу приготування.

Також печінка містить велика кількістьбілків, вітамінів, заліза та інших корисних елементів. Обов'язково має бути присутнім у раціоні людей, які страждають на недокрів'я, анемію та захворювання щитовидної залози. Зменшує негативний вплив на організм тютюну та алкогольних виробів.

Але багато хто не любить готувати печінку через те, що часто вона виходить жорсткою і гумовою. Особливо це стосується яловичої печінки. До того ж при неправильній підготовці продукту та помилок у приготуванні печінка у готовому блюді може гірчити.

Щоб уникнути помилок і зробити так, щоб вся сім'я полюбила страви цього корисного продукту, потрібно знати деякі особливості приготування.

Способи приготування печінки з підливою

Щоб приготувати смачне, пікантне та ніжна страваз печінки слід правильно вибрати спосіб приготування. Печінку смажать, варять, запікають у духовці, готують на пару, в мультиварці та мікрохвильовій печі.

Самий корисний спосіб– гасіння. А урізноманітнити та розкрити смакові якостіпечінки допоможе підливу на основі сметани, молока, вершків, йогурту, сиру, томатів та інших інгредієнтів.

Найпоширеніші страви з печінки з підливою:

• молочна підлива з печінки;
• підливу з печінки з помідорами;
• підливу з печінки з грибами;
• ніжне підливання з печінки з майонезом;
• підливу з печінки з цибулею та морквою;
• густа підлива з печінки зі сметаною та сиром;
• вершково-гірчичне підливання;
• підлива з коньяком та апельсиновим соком;
• підливу на основі соєвого соусу.

Готувати печінку з підливою можна в мультиварці, мікрохвильовій печі, на плиті. При приготуванні використовують різні видипечінки: свинячу, телячу, яловичу та курячу. Але незалежно від виду продукту та обраного способу, існують загальні принципиприготування печінки з підливою.

1. Правильно вибраний продукт є ключовим моментом. Печінку потрібно вибирати найсвіжішу, охолоджену. Вона має солодкий запах, без кислинки. Поверхня має бути рівною, без згустків, тріщин та білого нальоту.
2. Перед тим, як приступити до приготування, печінку потрібно ретельно очистити від плівок та проток.
3. Не потрібно нарізати печінку надто дрібно, інакше можна пересушити страву.

1. Насамперед обсмажують овочі, які є практично в будь-якій підливі. Це може бути цибуля, часник, помідори, морква, гриби чи перець. Не обов'язково використовувати всі перелічені овочі, але цибуля вважається найкращим доповненням до печінки, тому її додають практично завжди.
2. До обсмажених овочів додають нарізану печінку, обвалену в борошні. Борошно потрібне, щоб надати густоті підливі.
3. Наступний крок – це додавання основи соусу. Це може бути сметана, молоко, бульйон, вода чи томатний сік.
4. Соус доводять до кипіння та продовжують готувати на невеликому вогні. Дуже важливо не перетримати страву, час гасіння зазвичай не довше 15-20 хвилин.
5. Печінку не потрібно сильно солити, але спецій можна не шкодувати. Добре поєднується з перцем, паприкою, коріандром, готовими спеціями для м'яса та сушеними травами.
6. В кінці приготування добре додати свіжої зелені.

• Самий головний секретполягає в тому, щоб перед обсмажуванням печінку обов'язково вимочити в молоці або воді. Це зробить продукт м'якшим, ніжнішим і прибере гіркоту. Пропустити цей крок можна лише у разі приготування курячої печінки.
• Дуже важливо не забувати зачистити печінку від плівки та прожилок, інакше гіркоти не уникнути. Якщо виникли складності при знятті плівки, потрібно ошпарити печінку окропом.
• Підливу буде одноріднішою, якщо рідкі складові додавати в теплому вигляді. Їх можна підігріти на плиті або розбавити окропом.
• Найсмачніша печінка з підливою виходить, якщо обсмажувати продукти у великій кількості вершкового масла.
• Помідори для підливи краще обсмажити в окремому посуді та лише потім додавати до печінки.

Це базовий рецептприготування печінки з підливою на сковороді, з цибулею та морквою. На його основі можна готувати цю страву, удосконалюючи її новими інгредієнтами та спеціями, готуючи в духовці та мультиварці.

• 500 г печінки;
• 50 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 300мл. води;
• 3 великі ложки борошна;
• молоко для вимочування печінки;
• спеції.

1. Печінку порізати, очистити та вимочити у молоці протягом півгодини.
2. Цибулю покришити дрібними шматочками, моркву подрібнити за допомогою терки.
3. Печінка занурити в муку|борошно|, покласти в сковороду з|із| маслом|мастилом| і обсмажити на сильному вогніВона повинна просто «схопитися», запечатавши сік усередині.
4. Викласти печінку в каструльку. На сковороді посмажити овочі, висипати до печінки. Залити водою та відправити гасити на слабкому вогні.
5. Коли соус стане густим, можна вимикати плиту. Додати до каструлі лавровий листта зелень.

Замість води можна додавати сметану, вершки, кефір та молоко, до овочів додавати томати чи томатну пасту. Дуже добре страви з печінки поєднуються із грибами.

Підливу з курячої печінки з томатною пастою та сметаною

А цей рецепт, мабуть, найшвидший у приготуванні. Куряча печінка не потребує попереднього вимочування в молоці, за рахунок чого час приготування ще більше скорочується.

• 500 г печінки;
• 0,5 склянки води (бульйону);
• 200 г сметани або вершків;
• 1 головка цибулі;
• 1 велика ложка томатної пасти;
• масло вершкове;
• 1 велика ложка борошна;
• паприка;
• спеції на смак.

Печінка порізати, очистити і обсмажити з цибулею близько 5 хвилин, зменшити вогонь і гасити під кришкою ще 7 хвилин. У сковороду додати борошно, воду та томатну пасту. Дати закипіти і додати|добавляти| сметану, згасити ще 10-12 хвилин|мінути|. Страва готова.

Бажаєте нагодувати своїх домочадців не лише ситною та смачною, а й корисною вечерею? Тоді приготуйте гуляш із печінки яловичої з підливою. Ця страва по праву вважається цінною для нашого організму, адже печінка містить велику кількість необхідного нам заліза. До того ж така страва цілком дієтична, так що її сміливо можна включити до раціону всім без винятку.

Перед тим як зайнятися приготуванням гуляшу з яловичої печінки з підливою, давайте ознайомимося з декількома нехитрими секретами, які допоможуть нам створити кулінарний шедевр.

• якщо перед приготуванням страви печінку замочити на півгодини в молоці, то вона не матиме гіркого присмаку;
• печінку обов'язково потрібно ретельно відокремити від плівки та прожилок;
• печінку слід нарізати невеликими брусочками - так вона вийде соковитою та м'якою;
• як підливка для печінки найкраще підійде сметана, проте її можна замінити класичним йогуртомбез добавок;
• гуляш з яловичої печінки поєднується з будь-яким гарніром: відвареною картоплею, макарони, крупи.

Гуляш із яловичої печінки з підливою: рецепт з фото

На приготування гуляшу за цим рецептом ви витратите лише 40-50 хвилин свого часу, а смак страви перевершить усі ваші очікування.

Склад:

• печінка яловича – 900 г;
• 2 цибулини;
• сметана – 4 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• червоний болгарський перець - 1 шт. (можна не додавати);
• молоко – 150 мл;
• борошно просіяне - 0,5 ст.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• 2 зубчики часнику;
• вода – 100-150 мл;
• сіль, суміш спецій.

Приготування:

1. Перш за все печінку потрібно промити і очистити від плівки, а потім вимочити в молоці. Для цього наливаємо в чашу з високими борти молоко і викладаємо печінку. Залишаємо десь на півгодини.
   
2. Після півгодини виймаємо печінку і даємо їй обсохнути, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
   
3. Цибулю необхідно нарізати півкільцями.
   
4. Перець болгарський чистимо і нарізаємо соломкою.
   
5. Моркву чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Деякі господині воліють терту моркву, але в такому випадку страва не виглядатиме ефектно.
   
6. Тепер потрібно розігріти сковороду та влити олію. Додаємо в неї цибулю та обсмажуємо не більше п'яти хвилин.
   
7. Викладаємо в сковороду шматочки печінки, але тільки попередньо обвалюємо кожен у борошні.
   
8. Обсмажуємо цибулю із печінкою протягом п'яти хвилин.
9. Додаємо в сковороду овочі - моркву та перець, перемішуємо, а потім вливаємо 100-150 мл кип'яченої або відфільтрованої води. Після закипання гасимо всі близько п'яти хвилин.
10. Готуємо підливу: змішуємо сметану та томатну пасту в окремому посуді, видавлюємо часник, солимо і посипаємо спеціями. Все добре перемішуємо.
11. Тепер потрібно додати підливу до печінки та перемішати. Залежно від того, якою густотою ви хочете отримати гуляш, можна додати ще трохи води.
12. Накриваємо сковороду кришкою та готуємо наш гуляш протягом 15 хвилин.
13. Гуляш із печінки яловичої готовий!

За таким рецептом можна зробити гуляш із яловичини з підливою, лише час гасіння потрібно трохи збільшити.

Готуємо найніжніший гуляш із яловичої печінки з томатною підливою

Склад:

• печінка яловича – 900 г;
• паста томатна – 4-5 ст. л.;
• 2 цибулини;
• борошно для обвалення печінки;
• вода – 250 мл;
• масло рослинне;
• сіль та суміш спецій.

Приготування:

1. Печінка готуємо вже відомим способом та нарізаємо невеликими шматочками.
2. Розігріваємо сковороду, вливаємо олію. Тепер потрібно викласти у неї шматочки печінки. Для цього обвалюємо їх по черзі в борошні і викладаємо таким чином, щоб кожен шматочок торкався дна сковороди.
3. Обсмажуємо печінку протягом п'яти хвилин. Увага: вогонь має бути середнім.
4. Перевертаємо шматочки печінки та обсмажуємо зі зворотного боку протягом п'яти хвилин.
5. Тепер печінку потрібно перекласти в каструльку та посолити.
6. Цибулю слід нарізати соломкою і обсмажити до готовності. Порада: не використовуйте для обсмажування цибулі масло, що залишилося після печінки.
7. Готуємо соус: томатну пасту добре перемішуємо з водою до однорідної консистенції.
8. Як тільки цибуля буде готова, додаємо до неї печінку, томатний соуста спеції. За потреби можна трохи присолити. Все перемішуємо.
9. Коли соус закипить, вогонь потрібно трохи зменшити. Гасимо гуляш близько 15 хвилин.
10. Після закінчення зазначеного часу наша страва готова.

Гуляш із яловичої печінки, приготовлений у мультиварці

Склад:

• печінка яловича – 700 г;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• борошно просіяне - 3-4 ст. л.;
• масло рослинне;
• вода;
• суміш перців та сіль.

Приготування:

1. Готуємо печінку та нарізаємо кубиками.
2. Цибулю і моркву потрібно дрібно нарізати чи подрібнити з допомогою блендера.
3. Включаємо режим «Спека», вливаємо в чашу олію і обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини.
4. Додаємо в чашу до цибулі печінку та обсмажуємо, поки з неї не перестане виділятися кров.
5. Додаємо моркву і обсмажуємо 2-3 хвилини.
6. Тепер треба влити воду. Її кількість слід визначати залежно від бажаної консистенції гуляшу.
7. Перемикаємо мультиварку в програму «Гасіння».
8. Через 20 хвилин відкриваємо кришку мультиварки і, просіюючи через сито, додаємо борошно.
9. Все перемішуємо та готуємо до закінчення програми.

За бажанням ви можете в гуляш додати томатну пасту.

Як бачимо, приготування гуляшу з яловичої печінки абсолютно не викликає труднощів. Не бійтеся додавати нові інгредієнти та експериментувати з підливою. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Просте та ситна стравалегко приготувати і подати з улюбленим гарніром - гуляш з печінки: свинячий, курячий, яловичий, з соусом або підливою.

Пропонуємо вам гуляш із курячої печінки з підливою, рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати його за хвилин 15-20.

Підливка в гуляші виходить густою, насиченого смаку з приємною кислинкою. Щоб приглушити різкість томату, в кінці приготування до підливи додається трохи сметани або вершків і щіпка цукру.

• куряча печінка – 400 гр;
• морква – 1 середня;
• ріпчаста цибуля- 2 невеликі голівки;
• олія рослинна – 3 ст. л;
• томатний соус або помідори в власному соку- 0,5 склянки;
• сметана густа – 2-3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• перець чорний або паприка – на смак;
• борошно пшеничне – 1,5 ч. ложки;
• цукор – 1 щіпка;
• вода – 0,5 склянки.

Приготування гуляшу з курячої печінкивідрізняється від інших варіантів цієї страви. Печінка обсмажується дуже швидко, тому спочатку потрібно довести до м'якості овочі, а потім додавати печінку. Інакше або морква залишиться сирою або печінка пересмажиться. Наріжемо для підливки цибулю невеликими кубиками, моркву короткою соломкою.

Печінку вимиємо, видалимо залишки жовчі та жир. Наріжемо шматочками середньої величини.

У глибокому посуді (скововоді, каструлі, сотейнику) розігріємо масло. Першим обсмажимо цибулю до прозорості або трохи підрум'янімо до світлої золотинки. Додамо моркву, обсмажимо хвилини три-п'ять, поки морквина не вбере олію і не розм'якшиться. Але до повної готовностіїї не доводимо.

Викладаємо печінку. Збільшуємо вогонь, щоб швидше обсмажити її та випарувати сік. Помішуємо для рівномірного прожарювання.

Коли печінка змінить колір, стане сірою, приправляємо меленим перцем або паприкою та підсолюємо за смаком. Продовжуємо обсмажувати, доки весь сік не випарується. Вогонь можна прикрутити.

Томатний соус додаємо не раніше ніж печінка обсмажиться. Вона потемніє, з'явиться характерний запах смаженої печінки. Перемішуємо овочі та печінку з томатом, обсмажуємо хвилини дві, щоб смак томату став більш насиченим.

Сметану змішуємо з борошном, має вийти густа однорідна масабез грудок. Розводимо водою. Виливаємо в сковороду із гуляшем, перемішуємо і гасимо на слабкому вогні приблизно п'ять хвилин. Пробуємо на смак, додаємо сіль та цукор (якщо це необхідно).

Печінка до цього часу буде повністю готова, підливка загусне, набуде приємного смаку, стане дуже ароматною і апетитною. Якщо підливка вийшла дуже густою, додамо трохи води або сметани та прогріємо.

Подаємо гуляш із курячої печінки з будь-яким гарніром. Традиційно готують картопляне пюре, але з макаронами, гречкою або вареним рисом буде не менш смачно. Смачного!

Рецепт 2, покроковий: гуляш із яловичої печінки

Гуляш з печінки – проста страва, і вона дійсно виходить дуже смачною, а печінка – соковитою та м'якою, але лише за умови, що ми не пересмажуємо її.

• 750-800 г яловичої печінки (годиться також теляча та свиняча)
• 120-150 мл молока для замочування печінки
• 2 середніх цибулини
• 2-3 часточки часнику (не обов'язково, лише за бажанням)
• 1 великий солодкий перець
• 1 морква, досить велика
• 1,5-2 ст. ложки томатної пасти
• 80-100 г сметани
• 5-6 ст. ложок борошна
• 1 ч. ложка Прованських трав (за бажанням)
• сіль, мелений перець
• 5 ст. ложок рослинного масла

Ще раз: печінка виходить м'якою, якщо ми її не пересмажили.

Рецепт 3: гуляш зі свинячої печінки (покроково)

Гуляш по-хорватськи готується зі свинячої печінки. сметанно-томатним соусомз вином та спеціями.

• Печінка свиняча - 450 г
• Молоко – 100 мл
• Цибуля - 4 шт.
• Масло рослинне
• Часник - 1 зубок
• Сметана – 100 мл
• Томат-паста – 2 ст. ложки
• або Томат-пюре – 3 ст. ложки
• Вино біле – 3 ст. ложки
• Перець червоний мелений
• Пряні трави сухі
• Перець чорний молотий

Свинячу печінку промити, нарізати не великими шматками.

Залити холодним молоком на 30 хв.

Очистити і дрібно нарізати цибулю.

На сковороді розігріти олію. Викласти цибулю.

Помішуючи, обсмажити на середньому вогні цибулю до прозорості протягом 5-7 хвилин.

Печінку обваляти в борошні.

Печінку додати в посуд з цибулею та обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин.

Посолити.

Потім печінку викласти та зберігати теплою.

Змішати сметану та томатну пасту.

Часник натерти чи дрібно нарізати.

У жир, що залишився після обсмажування печінки, всипати столову ложку борошна. Розмішати.

Влити суміш сметани із томатною пастою. Додати часник та перемішати.

Посолити, поперчити, приправити меленим перцем солодким, прянощами за смаком. Влити вино та 50 мл води. Довести до кипіння, викласти в соус печінку і трохи прокип'ятити.

Перекласти печінку в підливу, гасити гуляш з печінки на слабкому вогні під кришкою 5-7 хвилин.

Можна подати, посипавши зелень та тертим сиром.

Рецепт 4: гуляш з печінки яловичої з підливою

• Печінка яловича - 700 г
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Майонез – 3 ст.л.
• Вода - 500 мл
• Борошно - 3 ст.
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Спеції - за смаком
• Масло рослинне

Підготувати продукти. Печінку промити, очистити від плівок.

Нарізати печінку на великі кубики і обсмажити на олії. Коли печінка стане м'якою, посолити, поперчити. Готову печінку перекласти в ємність, де готуватимемо гуляш.

Моркву порізати соломкою.

Цибуля — півкільцями.

Обсмажити цибулю та моркву на олії. Готові овочі відправити до печінки.

Приготувати підливу. Для цього обсмажити борошно на сухій сковороді до золотистого кольору, постійно заважаючи, щоб вона не підгоріла.

Після додати трохи гарячої водиі добре змішати, щоб не було грудочок.

В окрему ємність відправити томатну пасту, майонез перемішати. Додати півсклянки води та перемішати.

Томатну суміш відправити в сковороду та швидко перемішати. Додати спеції.

Вилити підливу до обсмажених продуктів та поставити на дуже повільний вогонь на 10 хвилин.

Нарізати кільцями цибулю і додати до гуляшу, перемішати і прибрати з вогню.

Гуляш із печінки готовий. Смачного!

Як приготувати гуляш з печінки?

Гуляш з яловичої печінки, приготований за цим рецептом виходить дивовижно смачним і неймовірно корисним, на додачу на сковороді утворюється в'язка і апетитна підлива, яку можна використовувати як соус. Так що, дорогі кулінари, швидше читайте рецепт і запам'ятовуйте, як потрібно правильно та швидко готувати смачну печінкуз тушкованими овочами.

• Печінка яловича 800 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Морква 1 штука
• Перець солодкий 1 штука (великий)
• Молоко 150 мілілітрів
• Борошно пшеничне 0,5 склянки
• Сметана 3 столові ложки
• Томатна паста 1 столова ложка
• Часник 2-3 зубчики
• Олія рослинна 3 столові ложки
• чебрець сушений 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль 2 чайні ложки
• Вода кип'ячена 100–150 мілілітрів

Основний секрет приготування печінки полягає в тому, щоб позбавити її неприємної гіркоти. Зробити це дуже просто. Але спочатку субпродукт необхідно розморозити, залишивши його при кімнатній температурі, а потім очистити від плівок, судин і промити. холодною водоювід бруду і можливих згустків крові, що згорнулася.

Чисту печінку протріть паперовими рушниками і наріжте невеликими шматочками, бажано кубиками. Складіть інгредієнт у глибоку тарілку та залийте невеликою кількістю коров'ячого молока. Залишіть печінку у такому вигляді на 30-40 хвилин. Саме молоко позбавить її гіркоти та зробить придатною для харчування. А доки основний інгредієнт відмокає, у вас є час зайняти рештою.

Цибулини розріжте на половинки, так їх набагато простіше очистити від лушпиння. Сполосніть овоч і ніж крижаною водою і наріжте половинки на тонкі півкільця.

Зубчики часнику позбавте лушпиння так само, як і цибулини, а потім подрібніть їх ножем, спеціальним пресом або звичайною теркою. Словом, дійте так, як вам зручніше та звичніше.

Болгарський перець розріжте на половинки, видаліть хвостик і виріжте серцевину з насінням. Промийте шматочки овочів зсередини і зовні, видаляючи бруд і насіння, що обсипалося. Наріжте солодкий перець соломкою чи брусочками.

Морквину очистіть від піску, що налипла землі, зніміть тонку шкірку. Добре, ретельно промийте овоч, протираючи рукою. Наріжте вашу яскраво-помаранчеву красуню кубиками.

Коли печінка досить пролежить у молоці, злийте його, а шматочки яловичини помістіть у блюдо з борошном і добре обваляйте у ньому.

На сковороді розігрійте олію і помістіть у неї півкільця цибулі. Обсмажте їх на середньому вогні протягом 5 хвилин до золотистого кольору. До цибулі додайте обвалені в муці шматочки печінки і, весь час перемішуючи, готуйте ще 4-5 хвилин. Після чого висипте в сковорідку моркву та болгарський перець, влийте кип'ячену воду, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 10 хвилин. Вогонь додавати не потрібно.

Відкрийте кришку, перемішайте всі інгредієнти, додайте часник, сіль, спеції, чебрець. Столовою ложкою викладіть поверх сметану та томатну пасту. Якщо ви вважаєте за потрібне додати ще трохи води, то зробіть це. Перемішайте вміст сковороди ще раз і знову накривши кришкою, продовжуйте готувати ще 15 хвилин. За цей час гуляш із яловичої печінки дійде до повної готовності, вам залишиться лише зняти його з вогню та приступити до подачі на стіл.

Гуляш з яловичої печінки дуже доречно подавати до обіду разом із гарніром з відвареного рису, гречки або картоплі. Не забудьте рясно полити готове блюдопідливою, що залишилася у сковороді. Жодних додаткових соусів не потрібно. Насолоджуйтесь корисною і смачною їжеюсамі та пригощайте своїх близьких та друзів. Смачного!

Рецепт 6: гуляш з курячої печінки з підливою

Готується страва недовго, т.к. куряча печінка сама по собі вже ніжна та м'яка. При цьому вона виходить така смачна, що її із задоволенням з'їдають із улюбленим гарніром навіть ті, хто не особливо воліє цей субпродукт. Гуляш – чудовий вибір рецепту з печінки, якщо ви замислюєтеся, як у раціон ввести корисний продукт. Отже, готуємо гуляш із курячої печінки з підливою, а рецепт з фото покроково розповість, як це зробити так, щоб ця страва сподобалася всім без винятку.

• куряча печінка – 500 гр.,
• цибуля – 1 шт.,
• морква – 1 шт.,
• часник – 2 зубчики,
• помідор – 3 шт.,
• зелень - маленький пучок,
• томатна паста – 3 ст.л.
• майонез чи сметана – 2 ст.л.,
• сіль за смаком,
• чорний мелений перець - щіпка,
• олія – для смаження.

Печінку помийте під проточною водою, видаліть плівку та судини. Після цього обсушіть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками.

Моркву очистіть від шкірки, помийте та наріжте соломкою.

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями.

Очищені зубчики часнику наріжте соломкою. Вимиті помідори також наріжте, дотримуючись подовженої форми. Зелень дрібно наріжте.

У сковороді на олії обсмажте печінку близько 5-7 хвилин.

В іншій сковороді на олії покладіть смажити моркву з цибулею, які доведіть до прозорості.

У сковороду в печінку відправте цибулю, що пасерує з морквою, часник, помідори і зелень.

Добре змішайте продукти.

Влийте в сковороду томатну пасту, майонез, посоліть і покладіть всі прянощі та спеції.

Влийте 150 мл питної водиі закип'ятіть. Потім зменшіть температуру до мінімуму і тушкуйте під заритою кришкою 20 хвилин.

Подавайте гуляш із курячої печінки з підливою у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Рецепт 7: гуляш із печінки в домашніх умовах

Цей гуляш із печінки стане гідним доповненням практично до будь-якого гарніру.

• Свиняча печінка500 гр
• Цибуля ріпчаста1 шт
• Морква1 шт
• Сушений базилік2 щіпки
• Сушена зелень кропу та петрушки2 щіпки
• Перець чорний мелений2 щіпки
• Лавровий лист2-3 шт
• Борошно3 ст.ложки
• Сіль за смаком
• Олія рослинна2 ст.ложки
• Томатна паста2-3 ст.ложки

Свинячу печінку помити, видалити все зайве і нарізати тонкими пластинками.

Викласти на сковороду з олією, додати порізану цибулю та натерту моркву. Небагато обсмажити під закритою кришкою.

Потім додати 2-3 столові ложки томатної пасти і перемішати. Гасити під закритою кришкою близько 20-25 хвилин. У цей час можна до печінки додати трохи води, щоби печінка стала ще ніжнішою.

Розвести борошно в 1,5 склянки холодної води.

Взяти сушений базилік, зелень петрушки та кропу, лавровий лист та чорний мелений перець.

Додати до печінки всі приправи, посолити та влити, помішуючи, розведене у воді борошно. Довести до кипіння та вимкнути вогонь. Страва готова.

Покласти на тарілку гарнір, наприклад, відварені макарони, і додати до них гуляш. Смачного!

Рецепт 8: гуляш з печінки яловичої (з фото)

• 650 гр. яловичої печінки,
• 1-2 цибулини,
• 1 морква середніх розмірів,
• 1 ст. ложка томатної пасти,
• 1-3 ст. ложки пшеничного борошна,
• лавровий лист,
• приправи,
• сіль.

Яловичу печінку помити, дати воді стекти.

Порізати печінку на невеликі шматочки завтовшки 1,5-2 см, злегка відбити.

Відбиті шматочки розрізати на невеликі смужки довжиною 3-3,5 см і шириною 0,7-1 см. Обсмажити на олії.

Обсмажені шматочки печінки скласти в невелику каструльку.

Залити водою так, щоб вода лише злегка прикривала печінку, посолити та гасити на маленькому вогніблизько однієї години.

Поки гаситься печінка, готуємо прижарку: цибулю та моркву подрібнюємо і пасеруємо, додаємо в прижарку 1 ст. ложку томатної пасти. Після однієї години гасіння додаємо прижарку в печінку і гасимо ще хвилин 12-15. Борошно розводимо з|із| холодною водою і додаємо в загальну масу разом з лавровим листом і приправами. За бажання можна додати і часник. Гасити хвилин 10-12 до загусання.

, http://every-holiday.ru , https://vpuzo.com , https://pechenuka.com

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Готується така печінка буквально за лічені хвилини, що дуже порадує зайнятих домогосподарок. Перш, ніж почати готувати печінку з підливою, приділіть особливу увагу тому, щоб позбавити продукт жорсткості, для цього відмінно підійде молоко, а в іншому рецепт не вимагає жодних зусиль. Всі інгредієнти доступні і легкі у вживанні, тому страва приготується досить швидко, і ви зможете насолодитися чудовим смаком всією родиною. Ну що, розглянемо безпосередньо сам рецепт.

Для того, щоб приготувати печінку з підливою, вам знадобляться такі продукти.

Близько 500-600 г яловичої, свинячої або курячої печінки;
- Дві цибулини середнього розміру;
- 70 мл майонезу (або 100 мл нежирної сметани);
- столова ложка пшеничного борошна;
- олія соняшникова;
- сіль за смаком;
- перець свіжомелений чорний.

Процес приготування смачної та апетитної печінки з підливою

1. Для початку добре промийте печінку. Після цього, видаліть жовчні протоки. Врахуйте, якщо печінка свиняча, її можна попередньо вимочити в молоці або воді протягом години, щоб вона не давала гіркоту.
2. Тепер печінку наріжте на невеликі довгі шматочки.

3. Цибулю очистіть, під холодною водою промийте, а потім наріжте півкільцями або кубиками, як вам завгодно.

4. На сковороді розігрійте олію, викладіть печінку і швидко обсмажте з двох боків.
5. Тепер до сковороди додайте нарізану цибулю і обсмажуйте протягом 5 хвилин.

6. Тим часом змішайте майонез із теплою водою і добре перемішайте. На 70 мл майонезу знадобиться близько 7-6 столових ложок води.
7. Додайте майонез з водою в сковороду, трохи поперчіть, за смаком посоліть, накрийте кришкою і готуйте близько 2 хвилин.

8. Додайте столову ложку борошна, перемішайте і все можна вимикати.
Ось і все, печінка з підливою готова. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. І приємного для всіх апетиту!

Субпродукти – це одна з найулюбленіших страв нашої родини. Особливо нам подобаються страви із печінки. Їх мене навчила готувати моя мати. Багато господарок думають, що печінка - це примхливий продукт, який дуже складно приготувати. Однак я певна, що це не так.

Чому варто приготувати печінку по-строганівськи?

Цю страву часто називають «Бефстроганів». Однак слід пам'ятати, що назва останньої страви передбачає використання саме яловичої печінки.

По-друге, це дуже смачно. Соковита та м'яка печінка, пікантне підливання ! Я впевнена, що вам дуже сподобається ця смачна страва, і ви готуватимете її дуже часто. Важливим моментом є те, що ця страва готується досить швидко. На приготування у вас піде менше півгодини. Отже, попросту кажучи, нижче представлений рецепт з фото печінки у сметані.

Головним інгредієнтом цієї страви є печінка. Саме від її якості залежить підсумковий смак страви. Важливо пам'ятати, що печінка – це дуже цінний продукт, який повинен обов'язково бути присутнім у раціоні людини.

Для того, щоб правильно печінку, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Найкраще вибирати охолоджений продукт, а не заморожений. По-перше, він містить більше вітамінів та амінокислот. По-друге, часто продавці заморожують продукт, щоб приховати погана якістьабо термін придатності, що минув.
2. Якщо на замороженій печінці ви бачите рожевий лід, це означає, що її розморожували і заморозили повторно. Такий продукт краще не купувати.
3. Печінка повинна мати блискучу та гладку поверхню.
4. Матовий колір продукту говорить про те, що він досить довго лежить.
5. Продукт має бути рівномірно забарвлений по всьому об'єму. Телятина має яскраво-червоний колір, а яловича печінка має вишневий відтінок.
6. Щоб уникнути мороки з видаленням вен з печінки, необхідно вибирати правильний шматок. У передній частині печінкипроток завжди менше.
7. Обов'язково понюхайте шматок перед покупкою. Ви повинні відчути солодкуватий аромат. Якщо ви відчули кислий запах, це свідчить про несвіжості продукту.
8. При натисканні на печінку вона повинна швидко відновлювати форму.
9. На зрізі не повинно бути жодних шорсткостей. Хороший продукт матиме гладкий зріз.
10. Найкраще купувати печінку на ринку, тому що в магазинах вона найчастіше розфасована у контейнери під плівкою. Це ускладнює процес вибору.

На сковороді розігрівають олію і закидають у неї печінку. Необхідно обсмажувати шматочки протягом 2-3 хвилин.

На іншій сковороді пасерують цибулю та моркву.

У невеликій мисці необхідно змішати сметану, чорний мелений перець, сіль, кропу сушений або петрушку. Також туди необхідно влити 1 склянку води або м'ясного бульйону.

У центр сковородиіз печінкою всипають борошно. Якщо вся волога вже випарувалася, можна додати трохи олії. Поступово помішуючи муку|борошно|, обсмажуйте її до світло-коричневого кольору.

Після цього вливайте сметанну суміш на сковороду.

Коли цибуля та морква обсмажаться до золотистого кольору, їх також необхідно додати до печінки.

Гасіть страву протягом 10 хвилин.

Як бачите, рецепт максимально простий. Зробити його легко навіть тим, хто жодного разу не готував печінку. Найкраще для цього рецепту підійде саме яловича печінка. Але також смачною буде свиняча, куряча або кроляча печінка.

Найкращим гарніром для печінки буде рис. Але також добре вона поєднуватиметься з макаронними виробами і навіть картоплею. У сковороді буде чимало підливи, яка відмінно відтінить гарнір. Підкреслить смак печінки свіжа дрібнопорубана зелень.

Якщо вам набридла підлива з м'яса, і ви хочете внести різноманітність до свого раціону, то купіть хорошу яловичу печінку і приготуйте з неї дуже смачну основну страву - підливу. Дуже цікаве поєднання смаків сметани, пасерованих овочів та яловичої печінки зроблять цю страву вашим коханим, і ви готуватимете її досить часто. Тим більше, що часу на його приготування потрібно зовсім небагато, печінка обсмажується в олії 10-12 хвилин, більше не має сенсу, інакше вона буде дуже жорсткою і несмачною. Разом з овочами ми протушкуємо її ще 5 хвилин, потім додаємо сметану, сіль, спеції і гасимо ще 5 хвилин. Разом 20-25 хвилин і у вас на столі дуже смачна підлива з яловичої печінки, рецепт з фото приготування якої пропонується до вашої уваги нижче. Подайте її з гарніром або макаронів, приготуйте легкий овочевий салат і за півгодини ви отримуєте смачний недільний обід з трьох страв.
Щоб яловича печінка була м'якшою і ніжнішою, обов'язково попередньо вимочіть її воді або в молоці. Коли обсмажуватимете печінку в рослинній олії, то соліть її в самому кінці, інакше вона стане жорсткою. Коли купуватимете печінку, зверніть увагу, щоб вона була невеликого розміру, чим менше печінка, тим молодша тварина, а значить і смачніше м'ясо. І, звичайно ж, у печінці не повинно бути жовчного міхура і проток, запеклих згустків крові та наростів. Гарна свіжа печінкамає гарний яскравий блискучий колір та приємний солодкуватий аромат.
Якщо хочете, то в підливу можна додати дрібнорубану зелень, часник, стиглі плоди томату та шматочки солодкого болгарського перцю. Всі ці добавки прикрасять смак печінкової підливи на вашу думку.



Інгредієнти:

- яловича печінка - 0,5 кг
- великий коренеплід моркви – 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- сметана -100 г
- свіжий часник- 1-2 зубки
- олія рафінована рослинна, щоб посмажити печінку
- сіль, спеції, зелень за бажанням

Пвідливу з печінки смачна і корисна страва. Готуватися неймовірно просто та досить швидко. До речі відомо, що печінка входить до раціону багатьох спортсменів, оскільки вважається, що продукт підвищує витривалість. Крім того має величезну кількість корисних поживних речовин необхідних для розвитку організму, що росте. Тому рецепти з печінкою обов'язково мають бути на прикметі у гарної господині. Але перш ніж приготувати такий продукт, його потрібно правильно вибрати в магазині.

Як визначити якість печінки у магазині для підливи?

Ітак нам треба добре її розглянути. На поверхні не повинно бути подряпин та незрозумілих бульбашок, зверху має бути рівно. Ну і звичайно запах печінки може видати якість свіжості. У хорошій свіжій печінці запах має бути сильним і трохи солодкуватим.

Провизначившись із вибором, перейдемо до приготування цієї підливи. Усього, до вашої уваги ми представимо кілька рецептів підливи з печінки. А вибір, як її приготувати, залишиться тільки за вами.

Меню представлених рецептів:

Необхідні інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 г.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 4 ст. л (з гіркою)
• Рослинна олія
• Вода – 300 мл

Як готувати підливу з яловичої печінки?

1. Спочатку займемося печінкою, якщо продукт заморожений, необхідно його повністю розморозити, і після цього добре промити під холодним струменем води. Нарізаємо м'ясо великими шматками. При необхідності можна нарізати досить дрібно, це може допомогти трохи прискорити процес приготування.

2. Очищаємо від лушпиння цибулю і дрібно нарізаємо.

3. Очищаємо від верхнього шару моркву та натираємо на великій тертці.

4. Розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії, потім викладаємо підготовлену яловичу печінку і смажимо 10 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи.

5. Зменшуємо вогонь до мінімуму і до печінки до сковорідки додаємо подрібнену цибулю, моркву. І продовжуємо смажити продовжуючи помішувати до тих пір, поки цибуля і морква не будуть готові. Це приблизно займає 10-20 хвилин. Солимо, перчимо до смаку.

6. Після цього додаємо в сковороду борошно і добре перемішуємо, щоб не вийти борошняних грудок.

7. У сковороду наливаємо кип'яченої води та одразу добре перемішуємо. Краще це робити щонайменше 3-5 хвилин. Переключивши вогонь з маленького на середній, доводимо нашу підливу до кипіння. Після того, як підлива закипить зменшуємо вогонь назад на маленький і варимо ще 5-10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Підлива з яловичої печінки готова.

Ппредставлений рецепт дуже простий та смачний. Подавати таку підливу можна разом із різними кашами, макаронами та простим картопляним пюре.

Необхідні інгредієнти:

• Свиняча печінка - 300 г
• Морква (середніх розмірів) – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Борошно (пшеничне) 4 ст. л
• Вода (кип'ячена) – 175 мл
• Сіль за смаком)

Як готувати підливу зі свинячої печінки?

1. У печінки видаляємо плівку та нарізаємо на шматочки середніх розмірів.

2. Після цього, очищаємо і крупно натираємо моркву і дрібно нарізаємо цибулю.

3. Розігріваємо сковороду наливаємо трохи олії. Солимо печінку, пануємо в борошні і відправляємо на обсмажування. Обсмажувати її потрібно з двох боків до появи золотистої характерної скоринки.

4. І тільки тепер висипаємо до свинячої печінки цибулю та моркву, залишаємо все гасимо півтори хвилини, після виливаємо 175 мл води, кладемо лавровий лист, трохи солимо і продовжуємо гасити до повної готовності.

Підливка зі свинячої печінки готова

Ннезважаючи на схожість інгредієнтів з попереднім рецептом (як можна переконатися) сама технологія приготування підливи трохи відрізняється. Звичайно, це пов'язано з вибором печінки. Свиняча, як правило, готуватись трохи швидше і відрізняється за смаком. Однак від цього вона не втрачає своєї корисності.

Необхідні інгредієнти:

• Печінка (куряча) – 1000 г
• Сметана – 200 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Пшеничне борошно– 0.5 ст.
• Соняшникова олія- 4 ст. л.
• Молотий чорний перець - 1 (щіпка)
• Сіль 1 ч. л.

Як готувати підливу з курячої печінки?

1. Беремо печінку і видаляємо жир, різні джгутики, перевіряємо на наявність жовчі.

2. Очищаємо, натираємо на великій тертці моркву, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо їх на сковороді з невеликою кількістю масла до появи золотистого кольору.

3. Краще печінкапідсмажувати відразу всю одночасно, для цього при паніровці можна використовувати пакет. Так все м'ясо укладаємо у звичайний прозорий пакет, насипаємо всередину борошно, заздалегідь змішавши із сіллю та перцем, і ретельно струшуємо кілька хвилин.

4. Оброблену печінку обсмажуємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажуємо з двох боків.

5. Додаємо цибулю та моркву, добре перемішуємо і смажимо кілька хвилин.

6. Розводимо водою сметану, має вийти приблизно 700 мл, всипаємо по щіпці солі та цукру і добре розмішуємо.

7. Заливаємо отриманою заливкою всі інгредієнти, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо, поки маса не стане густішою.

Підлива з курячої печінки готова.

Еякщо ви більше любите менш жирну курячу печінку, то безсумнівно цей рецепт вам знадобиться. Таку підливу зручно готувати нашвидкуруч. А її чарівний смак порадує гостей та домочадців.

УОбравши один із рецептів не варто забувати, що з будь-яким з них можна експериментувати та покращити його на свій смак. Ці рецепти дають лише загальну технологіюприготування підливки печінки. А приготувавши свій шедевр не забувайте про кохання та гарний настрій. Смачного!

Підливу з печінки - це оригінальна, але, в той же час, проста і доступна страва, яка додасть пікантності та смаку будь-якому гарніру.

Крім цього, це ще й дуже корисна страва. Адже в печінці, не важливо якої, міститься величезна кількість корисних для людського організму речовин. Саме тому така підлива вже давно сподобалась багатьом із нас і стала частою стравою на столах тисяч сімей. Як же приготувати підливу з печінки, щоб вона була по-справжньому смачною і її оцінили члени вашої родини та гості вдома? Рецептів приготування печінкової підливи є дуже багато. У цій статті ми запропонуємо вам, на наш погляд, найсмачніші рецепти. Тож почнемо!

Підливу з печінки - Рецепт №1.

Для першого рецепту нам знадобиться грамів 300-350 свіжої печінки. Можна взяти курячу, яловичу чи свинячу – на ваш вибір. Також приготуйте кілька штук моркви та цибулі. Ще нам знадобиться трохи борошна, олії та води. І не забудьте про прянощі: перець горошком, зелень та сіль.

Починаємо приготування з того, що подрібнюємо печінку на маленькі шматочки. Також ріжемо моркву і цибулю, обсмажуємо їх на олії, трохи присоливши. Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додаємо на сковороду печінку і смажимо до повної готовності. Окремо розбавляємо водою борошно і заливаємо вже досмажену суміш печінки, цибулі та моркви. Доводимо до кипіння, додаємо перець, зелень і, за необхідності, сіль. От і все! Наша «підлива з печінки» готова. Як бачимо, цей рецепт досить простий і не потребує особливих кулінарних навичок.

На стіл таку підливу можна подавати з картоплею, різними кашами чи іншим гарніром.

Рецепт №2.

Також дуже смачним та ситним рецептом є печінка у соусі. Для приготування цієї страви нам знадобиться кілька ложок борошна, грамів 250 сметани, півкілограма печінки, сіль, якнайбільше цибулі, вершкове масло та майонез. Також, якщо ви любителі гострих кулінарних відчуттів, можна використовувати різноманітні спеції.

Почнемо приготування з того, що очистимо печінку від плівок, помиємо її, просушимо і наріжемо невеликими шматочками. Борошно, сіль та спеції змішаємо і, обвалявши в суміші кожен печінковий шматочок, обсмажимо його з усіх боків на вершковому маслі. Якщо ви є прихильниками здорового, безхолестеринового харчування, можете використовувати оливкову або соняшникову рафіновану олію. Але на вершковому маслі, все ж таки, смачніше. Для приготування соусу нам знадобиться сметана, склянка води та майонез. Все це ми змішуємо в невеликій каструльці і ставимо на вогонь, щоб закипів наш соус. Викладаємо в нього обсмажені шматочки печінки та гасимо хвилин 5-7. Тим часом ми чистимо, ріжемо та обсмажуємо цибулю. Коли цибуля готова - додаємо її в каструльку з основною масою. Для кислинки можна додати|добавляти| ложку томатної пасти.

Рецепт №3.

Для цього рецепту краще взяти свинячу печінку. Вона соковитіша і жирніша, і тому в кінцевому результаті виходить смачнішою. Нам знадобиться її грамів 650. Також необхідно підготувати одну велику або кілька маленьких морквин, багато цибулі, кілька ложок борошна, півсклянки води, сіль, лаврушку та спеції на смак.

Миємо, чистимо і ріжемо нашу печінку на невеликі кубики. Крупно ріжемо цибулю та моркву. Печінку солимо, пануємо в борошні і обсмажуємо на олії. Після утворення печінки золотистої скоринки, додаємо цибулю та моркву і гасимо все це під закритою кришкою пару хвилин. Потім додаємо воду, сіль за смаком, лавровий лист та приправи, доводимо до кипіння і гасимо до готовності. Цей рецепт дуже простий. А головне, не потребує багато часу. Він дуже підходить зайнятим жінкам, які мають час стояння біля плити обмежений.

Печінка з підливкою є не тільки смачною, а й корисною стравою. Адже цей продукт містить у собі колосальну кількість заліза, яка так потрібна нашому організму. Крім того, такий м'ясний інгредієнтдуже часто використовують у дієтичному харчуванні, так як він не має високою калорійністю, і його можна вживати як окремо, так і разом із пісним гарніром.

Печінка з підливкою: необхідні продуктидля приготовлення

Печінка з підливою: процес обсмажування овочів та субпродукту

Яловичу печінку слід помити, очистити від плівки та інших жилок, а потім нарізати на шматочки. Для того щоб позбавити цей інгредієнт специфічного запаху та смаку, рекомендується на півгодини замочити його в молоці. Поки яловича печінка відстоюється, можна розпочати обробку овочів. Для цього необхідно очистити моркву, цибулю і помідор від шкірки, а потім дрібно їх нашаткувати. Сковороду для приготування овочів та м'яса бажано взяти з високими бортиками, тому що планується готувати багато підлив. Після цього необхідно обсмажити цибулю і моркву, натерту на великій тертці. Далі слід додати нашатковану печінку, помідор, сіль та перець. Обсмажувати на олії всі інгредієнти слід 6-10 хвилин, після чого можна приступати до приготування соусу.

Печінка з підливою: процес приготування сметанного соусу

В окремій мисці потрібно змішати борошно, сметану та невелику кількість води. Після цього соус можна сміливо додавати в сковороду і гасити з основними продуктами ще 8-11 хвилин.

Страви з яловичої або курячої печінки та картоплі

Для тих, хто не може обходитися без гарніру, до гуляшу можна додатково приготувати смачне картопляне пюре. Варто також відзначити, що печінка з картоплею в обсмаженому вигляді виходить нітрохи не гірше, ніж попередня страва.

Необхідні інгредієнти:

• яловича печінка (або куряча) – 300 грам;
• цибуля - дві головки;
• рослинна олія - ​​для обсмажування страви;
• картопля – шість середніх штук;
• сіль та перець - на кінчику маленької ложки.

Спосіб приготування обсмаженої картоплі та печінки

Печінку необхідно обробити та замочити в молоці. Цибулю та картоплю очистити від шкірки і порізати соломкою. У розпеченій сковороді слід обсмажити цибулю, а вже потім можна додати дрібно нашатковану печінку. Після того, як субпродукт поміняє свій колір, у посуд потрібно викласти картоплю. Сковороду необхідно закрити кришкою та готувати страву протягом півгодини, періодично її помішуючи. Подавати до столу слід у гарячому вигляді із дрібно порубаною зеленню.

Печінка з підливою: корисні поради

1. Для надання гуляшу з печінки особливого смакуможна додати до нього зубчик часнику, лавровий лист, зелень або інші спеції, що сподобалися.
2. Якщо вам здається, що підливи дуже мало, то можна додати в сковороду ще трохи сметани або жирних вершків.