ซอสช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียง และสลัด น้ำสลัดเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับอาหารรสจืด ในกรณีเช่นนี้ สารเติมแต่งรสเผ็ดเหล่านี้จะกลายเป็นตัวชี้ขาดในความประทับใจโดยรวมของอาหาร ซอส Manti เป็นสำเนียงที่สำคัญมาก

แมนตี้เลิกเป็นเอกสิทธิ์ไปนานแล้ว จานอุซเบก... เกี๊ยวนึ่งขนาดใหญ่ฉ่ำเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น สามารถลิ้มลองขนมที่จดจำได้จากรูปร่างที่ร้านอาหารในยุโรป เกาหลี จีน และตุรกี

แต่ละประเทศมีความลับในการปรุงอาหารจานนี้ เพื่อให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น ส่วนหนึ่งของเนื้อถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ และบางส่วนถูกสับด้วยมืออย่างประณีต ในบางภูมิภาค ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องแช่แข็งก่อนเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าวหรือใส่เพิ่มเล็กน้อยลงไป น้ำทับทิม- ดังนั้นบันทึกที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกเปิดเผยในจาน

ประเพณีพื้นบ้านและครอบครัวมีสูตรและความลับมากมายที่ทำให้ได้รสชาติของอาหารจานนี้ที่เรียบง่าย อันที่จริง เป็นอาหารจานพิเศษและไม่เหมือนใคร แม่บ้านใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสับ ถูแครอท มันฝรั่ง และฟักทองเพื่อให้มีความนุ่ม ความสง่างาม และรสชาติที่น่าสนใจ หลากหลายตัวเลือกสำหรับการเลือกเครื่องเทศ แต่ซอสช่วยปรับปรุงรสชาติของตั๊กแตนตำข้าวได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ความหลากหลายทำให้อาหารจานพิเศษ

น้ำสลัดและซอสสำหรับกระเบนราหู

ไม่ว่าเราจะพยายามเพิ่มรสชาติของตั๊กแตนตำข้าวอย่างไร เมื่อเราปรุงมัน มันก็ยังจืดชืด แก้ไขข้อเสียนี้ด้วยการเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดและซอสที่หลากหลาย มีรูปแบบต่างๆ มากมาย แต่ก็มีรูปแบบที่ประสบความสำเร็จ เป็นที่นิยม และง่ายต่อการเตรียมตัวด้วยเช่นกัน

ในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศเราจะต้องเตรียมซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยน้ำส้มสายชู ในประเทศตะวันออกมีการจัดเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศกระเทียมสไตล์อุซเบกสำหรับอาหารอันโอชะและในร้านอาหารเอเชียมีน้ำสลัดรสหวานและเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษ

ท่ามกลางความหลากหลายของกลิ่นหอมและ น้ำสลัดแสนอร่อยโดดเด่นด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่ปรุงง่าย แต่มีรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับกระเบนราหู มันถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและ ส่วนผสมที่จำเป็นมีในตู้เย็นของคุณเสมอ สูตรสำหรับน้ำสลัดนี้มีความยืดหยุ่นสูงและช่วยให้สามารถเปลี่ยนส่วนประกอบได้เล็กน้อย คุณสามารถเลือกผักที่คุณชื่นชอบสำหรับซอส สำหรับ manti เพิ่มเครื่องปรุงรสที่น่าสนใจ - ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายมีความพิเศษและไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ

สำหรับทำอาหาร ซอสพริกซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับกระบองเพชร คุณจะต้อง:

• ผักใบเขียวที่ชื่นชอบในปริมาณใด ๆ
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวสด 200 กรัมไขมัน 15%;
• เกลือเล็กน้อย
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ

ซอสกระเบนราหูซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ทำให้พนักงานต้อนรับหญิงทดลองได้ คุณสามารถเลือกสีเขียวและสร้างองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมพิเศษสำหรับแต่งตัวตั๊กแตนตำข้าว บางคนชอบผักชีฝรั่ง บางคนพอใจกับกลิ่นหอมของผักชี บางคนชอบโหระพา และบางคนชอบหัวหอมและผักชีลาวเขียว ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของประเทศเรา คุณสามารถปรุงรสซอสด้วยสมุนไพรสับละเอียด เงื่อนไขหลักคือส่วนผสมเหล่านี้จะต้องสดไม่เค้กเนื่องจากครีมซึ่งเป็นพื้นฐานของสูตรนี้ทำให้รสชาติของผักใบเขียวสว่างขึ้น

หากคุณไม่มีสมุนไพรสดอยู่ในมือ แต่มีสมุนไพรแช่แข็งหรือแห้ง สมุนไพรเหล่านั้นก็สามารถทำได้เช่นกัน เพื่อให้ส่วนประกอบเหล่านี้มีเวลาเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำสลัด ควรทำซอสล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เดือด

ความสดเป็นข้อกำหนดหลักสำหรับซอสที่เหลือ กานพลูกระเทียมควรแน่นและมีรสชาติ ครีมเปรี้ยวควรมีอายุการเก็บรักษาสั้นและวันที่ผลิตล่าสุด ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูพิเศษ ซอสอโรม่าซึ่งจะทำให้ตั๊กแตนตำข้าวที่คุณปรุงเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ

วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสสีเขียวสำหรับกระเบนราหู?

การตระเตรียม

10 นาที 6-8 เสิร์ฟ

1. ล้างพวงผักใบเขียวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
2. ปอกกลีบกระเทียมบดด้วยมีดกว้างแล้วสับให้ละเอียด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระเทียม - การแปรรูปดังกล่าวไม่อนุญาตให้จานเก็บกลิ่นหอมพิเศษไว้เป็นเวลานาน
3. ใส่ครีมกับสมุนไพรด้วยกระเทียม คนให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
4. ปล่อยให้ซอสสูงชันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - จากนั้นสมุนไพรและกระเทียมจะให้กลิ่นหอม ทำให้น้ำสลัดทั้งหมดมีรสเผ็ดสม่ำเสมอ

น้ำสลัดกระเบนราหูที่มีกลิ่นหอมง่าย ๆ พร้อมแล้ว! จากสินค้าธรรมดาที่มีให้แม่บ้านทุกคน เราก็ได้เตรียมของวิเศษไว้อย่างรวดเร็ว ซอสพริกประสบความสำเร็จในการเติมเต็ม manty โอเรียนเต็ล พวกเขาสามารถเทจานด้านบนหรือจุ่มแต่ละชิ้นลงในเรือน้ำเกรวี่ ในประเทศตะวันออก เป็นเรื่องปกติที่จะกัดขนมแล้ววางช้อนทับ เนื้อสับสารปรุงแต่งรสที่เตรียมไว้

หรือเนื้อวัวที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยและแกะสลักในลักษณะพิเศษ มีข้อแตกต่างอีกสองสามข้อ: พวกเขาจะนึ่งในกระทะพิเศษและเสิร์ฟพร้อมซอสเสมอ ยังคงเป็นเพียงการเลือกชนิดของน้ำสลัดและคุณสามารถโทรหาแขกได้

ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ใช้ในการปรุงรสตั๊กแตนตำข้าวคือชาการาป ต้องขอบคุณเครื่องเทศในองค์ประกอบที่ทำให้ได้กลิ่นหอมแบบตะวันออกอย่างแท้จริง และมะเขือเทศสุกจะให้ความหวานและเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• 4 ฟัน. กระเทียม
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำซุป 0.2 ลิตร
• ซีร่า,
• พริกไทย,
• เกลือละเอียด

การตระเตรียม:

1. สับมะเขือเทศหลังจากเอาเมล็ดออกทั้งหมด
2. เราเอาหัวขาวมาทำซอสค่ะ หอม หวาน แต่ไม่เผ็ดมาก บดตามประเพณี - ​​เป็นก้อน เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม เราใส่มันทั้งหมดลงในชามที่มีมะเขือเทศ
3. เทผักด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
4. ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณจะต้องไม่เพียง แต่พริกไทยดำเท่านั้น แต่ยังมีสีแดงอีกด้วย เราเพิ่มเพื่อลิ้มรสเช่นเกลือ สุดท้ายไปที่ซอสยี่หร่าคุณต้องหยิกขนาดใหญ่
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง แล้วนวดด้วยที่บดมันฝรั่ง หลังจากนั้นจะต้องกรองซอสและพร้อม

คำแนะนำ. เพื่อให้รสชาติของซอสตั๊กแตนตำข้าวเข้มข้นยิ่งขึ้นควรปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง

เติมน้ำมันในอุซเบก

ซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้ดีเพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อยู่ในมือ ไม่มี katyk? กินนมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือ kefir กัน ไม่พบผักชีในตลาดสดใช่หรือไม่ ไม่มีอะไร ผักชีฝรั่งอยู่ที่นั่นเสมอ ดังนั้นเราจึงนำความมหัศจรรย์ของความคิดการทำอาหารของอุซเบกมาใช้

วัตถุดิบ:

• กะทิ 0.3 ลิตร
• 3 ฟัน. กระเทียม
• ผักชีพวง
• พริกไทย,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เรานำกะทิสด
2. บีบกระเทียมลงไปด้วยการกด
3. สับใบผักชีอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงไปได้
4. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับสมุนไพรและกระเทียม เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย เสิร์ฟซอสนี้ทันที!

น้ำส้มสายชู

มักจะเตรียมซอส Manti พร้อมน้ำส้มสายชูในภาคเหนือของประเทศของเรา ปรากฎว่าค่อนข้างเหลวจึงสามารถจุ่มตั๊กแตนตำข้าวลงในซอสนี้ได้ หรือคุณสามารถเทลงในจานได้โดยตรง จากนั้นจานจะยิ่งฉ่ำและเผ็ดมากขึ้น

คำแนะนำ. น้ำซุปสามารถเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่ผักเป็นส่วนประกอบ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใช้เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู
• ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน
• หัวหอมใหญ่ 20 กรัม
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ปรุงตามกฎทุกประการ น้ำซุปเนื้อและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. เราเติมน้ำซุปด้วยน้ำส้มสายชู 6% แอปเปิ้ลหรือไวน์ขาวนั้นสมบูรณ์แบบ
3. เราใส่ เนย.
4. สับต้นหอมสองสามต้นพวกเขาจะต้องส่งไปที่นั่น
5. ใส่พริกไทยในตอนท้าย

กระเทียม

ซอส manti ที่หอมมาก - พร้อมกระเทียม! มีมากที่นี่และในฤดูหวัดก็เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกาย ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีใด ๆ เช่นโหระพาสีเขียวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 7-8 ซี่
• โยเกิร์ต 200 กรัม
• น้ำมัน 80 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. บดกลีบกระเทียมในครกจนข้าวต้ม
2. ผสมน้ำมัน (จะอร่อยที่สุดกับมะกอก) กับโยเกิร์ตแบบไม่หวาน
3. เพิ่มน้ำซุปข้นกระเทียมลงในซอสแล้วตีด้วยส้อม
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในตอนท้าย

คำแนะนำ. หากคุณตัดสินใจที่จะใส่สมุนไพร ให้สับและบดในครกพร้อมกับกระเทียม

ครีมเปรี้ยว

ซอสครีม manti เป็นอีกหนึ่งน้ำสลัดแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่เพิ่มความน่าพิศวงเป็นพิเศษ ซอสนี้เหมาะสำหรับคนอื่น อาหารจานเนื้อ... เขายังดีกับ พายทอดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• 3 ฟัน. กระเทียม
• กุยช่าย 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราเลือกครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสำหรับซอส กดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับให้ละเอียด เราผสม
2. ตัดหัวหอมสีเขียวสองสามใบและใบผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเทผักใบเขียว
3. เราผสม
4. ปรุงรสด้วยเกลือและฮ็อปซันลี

คำแนะนำ. ซอสครีมเปรี้ยวดูดีมากบนโต๊ะถ้าคุณโรยด้วยเมล็ดทับทิม - การให้บริการดังกล่าวจะทำให้จานมีรสชาติแบบตะวันออก

ชาร์ป อัลมาตี ซานตาน

มาก ซอสที่ไม่ธรรมดาสำหรับ manti! ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและใส่ แขกผู้เข้าพักก็จะแสดงความยินดีกับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน 150 มล.
• กระเทียม 7 ซี่,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกแดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

1. เรืองแสงในกระทะขนาดเล็ก น้ำมันดอกทานตะวัน... ไม่ควรเดือด เพียงรอให้หมอกควันปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิว
2. ใช้กระทะแห้งแล้วตั้งพริกแดงและมะเขือเทศวางบนนั้น
3. ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วปิดด้วยน้ำมันร้อน ผัดซอสให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย พวกเขากินมัน ทามันบนเสื้อแต่ละตัว

มะเขือเทศ

ซอสวางมะเขือเทศถูกคิดค้นโดยแม่บ้านชาวรัสเซีย อย่างไรก็ตามเขาล้มลง“ ไปที่ศาล” จนเขาถูกทาบทามทางทิศตะวันออกแล้ว ลองด้วย - ในแบบที่แปลกมาก!

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำซุป 200 มล.
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี,
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• พริกไทย,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมผัด
2. เพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุปโดยตรงกับกระทะด้วยหัวหอมผสม
3. เพิ่มสมุนไพรสับ พริกไทย และฮ็อปซูเนลี คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย ปรุงเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 5 นาทีทำให้ซอสเย็นลง
4. เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงด้วยซอสนี้แล้ว

หอมหัวใหญ่

ซอสสดด้วยหัวหอมที่น่ารื่นรมย์และสีเขียวละเอียดอ่อน การรวมกันนี้ทำให้ทั้งตาและท้องพอใจ

วัตถุดิบ:

• 3 หัวหอม
• พวงของผักชีฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่ 30 กรัม
• ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 10 นาที และเทตั๊กแตนตำข้าวร้อน ๆ ลงไป

รายการสูตรซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แต่จะมีตัวเลือกเหล่านี้มากมาย เพราะส่วนผสมหลายอย่างใช้แทนกันได้ ซึ่งหมายความว่าจานสีน่ารับประทานนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด!

เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวหอม ๆ ให้กับแขก เซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยซอสหลาย ๆ อย่างในคราวเดียว: ปล่อยให้มีน้ำสลัดหลากสีสามสีขึ้นไปบนโต๊ะ - มันจะดูน่าประทับใจมาก อาหารจานเดียวบนโต๊ะก็ตอบสนองได้หลากหลายรสชาติ!

คุณทำซอสอะไรมากที่สุด?

น้ำสลัดกระเทียม: วิดีโอ

วันนี้เราได้รวบรวมซอส mantas ที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์มาแล้วมาให้คุณ แมนตี้ก็อร่อย อาหารประจำชาติชาวเหนือที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในไซบีเรีย แต่ในหลายครอบครัวทั่วประเทศ แต่ด้วยซอสที่ลงตัว จานนี้จะยิ่งอร่อย น่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก! คุณจะแปลกใจว่าตั๊กแตนตำข้าวอร่อยแค่ไหน แต่เราสามารถโต้แย้งได้: คุณไม่เคยกินเกรวี่แสนอร่อยเช่นนี้มาก่อน!

คุณรู้หรือไม่ว่า manti กินกับอะไร? ซอสสำหรับอาหารประจำชาติของชาวเหนือจานนี้อาจแตกต่างกันมาก คุณจะประหลาดใจ แต่ในภาคเหนือ หลายคนเตรียมซอสสำหรับ manti ง่ายๆ: พวกเขาเจือจางน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูในชาม เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ... เสร็จแล้ว! Manti ควรจุ่มลงในของเหลวดังกล่าว เทคโนโลยีซอส Manti ไม่จำเป็นต้องซับซ้อน น้ำส้มสายชูและน้ำก็เพียงพอแล้ว อืม น้ำลายไหล!

แต่นี่ไม่ใช่ซอสเพียงชนิดเดียวสำหรับ mantas แต่ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนและซับซ้อนกว่า ซอสสามารถใช้กับมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว ซึ่งเป็นซอสยอดนิยมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูและหัวหอม เผ็ดและเผ็ด กับสมุนไพรและเครื่องเทศ เมนูไหนที่จะเสิร์ฟจานซิกเนเจอร์ของคุณและเอาใจครอบครัวด้วยขึ้นอยู่กับคุณ และเราจะเสนอซอสปลากระเบนราหูสุดคลาสสิกที่ดีที่สุดให้คุณ ซึ่งหาไม่ได้บนอินเทอร์เน็ต! ทั้งหมดได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านตัวจริงและชิมโดยนักชิม เรายืนยัน: มันจะอร่อย!

ซอสอะไรที่จะปรุงสำหรับกระเบนราหู

คุณรู้หรือไม่ว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารไซบีเรียที่แท้จริงกินอาหารประจำชาติที่พวกเขาชื่นชอบและซอสอะไรที่เตรียมไว้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว? พวกเขารู้สูตรที่พิเศษที่สุด ถ้าคุณคิดว่าพวกเขากำลังกินกับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรืออะไรก็ตาม มายองเนส - ไม่ ไม่ ไม่อีกแล้ว! พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนและนึ่งด้วยเนย 1 ชิ้น และแต่ละชิ้นจุ่มในซอสสูตรพิเศษของกระวาน: ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศหรือผัก น้ำส้มสายชูหรือหัวหอม จานไม่ได้เทลงบนจาน แต่แต่ละส่วนจะถูกจุ่มก่อนส่งเข้าปาก นี่แหละคือวิถีการกินที่แท้จริง!

วิธีการเตรียมซอสสำหรับกระเบนราหู? สูตรที่มีหัวหอมหรือน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศหรือซอสสำหรับ manti จากครีมและสมุนไพรหรืออุซเบกแบบคลาสสิก? เคล็ดลับของเรา: ลองทุกอย่างทีละอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมักจะปรุงอาหารจานไซบีเรียนี้ ลิ้มรสซอสราหู่แต่ละชนิดด้วยน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว หัวหอม และอื่นๆ จากนั้นคุณสามารถเลือกซอสที่ชอบได้

อีกอย่างซอสครีมสำหรับ mantas และน้ำสลัดอื่น ๆ ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวได้ มันจะอร่อยและจะช่วยให้คุณกระจายเมนูของคุณ! ทางเลือกที่ดีสำหรับใครที่ไม่มีเวลาทำอาหารและครอบครัวก็ต้องได้ทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย ในขณะที่น้ำกำลังเดือดและเกี๊ยวกำลังเดือด คุณก็ทำน้ำเกรวี่ได้อย่างรวดเร็ว คนทำเองที่อร่อยและประณีตจะมีความสุข! ลองทำซอสต่างๆ สำหรับกระเบนราหู รับรองว่าคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน!

เคล็ดลับการทำซอส

เพื่อให้คุณภูมิใจกับซอสที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ เรียนรู้วิธีทำให้ถูกต้อง ประการแรก ใช้น้ำที่สะอาดและมีคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร: น้ำบริสุทธิ์มากกว่าน้ำต้มจะดีกว่า

หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชู ให้เลือกตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่พึงระวังว่าตามสูตรดั้งเดิม มันเป็นสูตรธรรมดาที่สุดที่ทำให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอมเปรี้ยวน่ารับประทาน

หากคุณกำลังเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับ manti ให้เลือกครีมที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด ไขมันปานกลาง และของเหลว บ้านโดยทั่วไปในอุดมคติ และโดยทั่วไป ยิ่งส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากเท่าไร ตั๊กแตนตำข้าวก็จะยิ่งอร่อย! ซอสควรเป็นแบบโฮมเมด นุ่ม และหอม จากผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงสุด

และ ความลับหลัก- ปรุงด้วยจิตวิญญาณ! ท้ายที่สุด อารมณ์และความคิดของคุณจะถูกส่งไปยังอาหารที่คุณปรุง ดังนั้นปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดีแล้วคุณจะแปลกใจว่ามันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหน!

สูตรซอส Manti

มาดูสิ่งที่ดีที่สุดและ สูตรง่ายๆน้ำเกรวี่สำหรับ mantas ซึ่งคุณสามารถเตรียมในครัวได้อย่างง่ายดายที่บ้าน เราจะเสนอซอสสำหรับ manti ด้วยน้ำส้มสายชู, คลาสสิก, ซอสสำหรับ mantas, สูตรครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, อุซเบกร้อน, ครีมเปรี้ยวและ ซอสหัวหอมและคุณลอง ทดลอง และเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบ เรามั่นใจว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรามากและมีประโยชน์ และตอนนี้คุณจะได้รู้วิธีทำซอสมันตาเรย์จากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด!

ซอสแมนติคลาสสิค

ซอสคลาสสิกสำหรับ manti

วิธีทำซอสตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกแท้ๆ ด้วยน้ำส้มสายชู เอาอันนี้ละกัน สูตรคลาสสิคซึ่งมีอายุหลายร้อยปีและได้รับความนิยม ต้องอยู่ในตำราอาหารของคุณ!

ปริมาณแคลอรี่ - 120 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - ส่วนผสมเล็กน้อย
• พริกไทยดำและปาปริก้า, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น, กระวาน - หยิกแต่ละอัน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการทำซอสอร่อยสำหรับ manti เราทำตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. เราต้องการสองจาน: กระทะและชามหรือชาม
2. ใส่มะเขือเทศลงในชามหรือชามใบใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
3. ใส่กระเทียมที่กดทับลงไป
4. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
5. สับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มลงในพาสต้า
6. เรานวดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
7. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและทำให้ร้อนจนเริ่มมีควัน
8. เทน้ำมันร้อนลงในมวลมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
9. เราใส่ความงามนี้ในตู้เย็นและปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง

ซอสคลาสสิกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับ mantas ของคุณพร้อมแล้ว อร่อย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับ manti

ซอสมะเขือเทศ

นักชิมตัวจริงกิน manti ด้วยซอสอะไร? แน่นอนกับมะเขือเทศรสเผ็ด! ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่มีรสเผ็ดแบบตะวันออกจะชนะใจผู้กินตามอำเภอใจที่สุด! ซอสวางมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับ mantas ทำขึ้นจากการวางมะเขือเทศ ผัก กระเทียม ผักชีสดเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ หรือจะ "เล่น" กับผักตามฤดูกาลก็ได้ หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับซอสที่จะปรุงสำหรับกระเบนราหู - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ

ปริมาณแคลอรี่ - 120 กิโลแคลอรี

ในการทำซอสคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 100 gr.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• หอมแดง - 1 หัว;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำซอสมะเขือเทศสำหรับ manti สูตรคลาสสิก:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับให้ละเอียดมากโดยไม่ขี้เกียจ
2. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเพื่อให้ลอกผิวได้ง่าย จากนั้นเราก็บดมันด้วยตะแกรงหรือเพียงแค่สับด้วยมีด ยิ่งมะเขือเทศสุกและฉ่ำมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งต้องทำข้าวต้มให้มากขึ้นเท่านั้น
3. เราปอกและบดกระเทียมด้วยเครื่องบด
4. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นให้เล็กที่สุด
5. ล้างผักชีฝรั่งและผักชี ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ
6. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคลุกหัวหอม กระเทียม และพริก - ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ บน ไฟแรงผัดมักกวนด้วยไม้พาย
7. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร แล้วตามด้วยมะเขือเทศ เราทำให้ไฟอ่อนลงเราดับมวล
8. ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
9. เคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 5-7 นาที

น้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นและใส่ในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ น้ำเกรวี่แสนอร่อยนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและอาหารกลางวันของคุณจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ซอสอุซเบกร้อน

ซอสอุซเบก

ซอสอุซเบกคลาสสิกสำหรับ mantas มักจะเตรียมใน ภูมิภาคต่างๆประเทศของเราโดยเฉพาะทางตะวันออกและเหนือ ลองอันนี้ด้วย รสชาติไม่ธรรมดากระจายเมนูของคุณอย่างมากและจะทำให้คุณประหลาดใจ เป็นเรื่องผิดปกติและแปลกใหม่เบาและเป็นอาหาร และไม่ต้องการอะไร การรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าสามารถทำได้บน อย่างเร่งรีบในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ คุณจะชอบซอสนี้สำหรับ manti: สูตรอุซเบกจะไม่ใช้เวลามากเกินไปและรสชาติที่ผิดปกติจะทำให้แขกประหลาดใจ เหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อน มื้อค่ำสุดโรแมนติกหรือเพียงแค่เอาใจครอบครัวของคุณ!

ปริมาณแคลอรี่ - 90 กิโลแคลอรี

ซอสสำหรับ manti นี้อร่อยและเรียบง่าย ทำจากส่วนประกอบง่ายๆ เช่น:

• Kefir มีไขมันปานกลาง - 100 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม;
• Dill, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ - ทุกอย่างเล็กน้อย;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่พกพาสะดวก - ชามเซรามิกทำงานได้ดีที่สุด
2. เท kefir และโยเกิร์ตลงในชาม คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. สับผักใบเขียวอย่างประณีต: ผักชี, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ยิ่งเล็กยิ่งดี เพิ่มสมุนไพรลงในมวลนม
4. ปอกกระเทียมแล้วโอนไปยังเครื่องบด เพิ่มมวลสีขาว
5. โยนพริกไทยดำเล็กน้อยซึ่งเป็นเครื่องเทศตะวันออกที่ชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นมาจอแรม, กระวาน, โหระพา, แม้แต่ส่วนผสมสำเร็จรูป "khmeli-suneli" ก็ทำได้ เกลือ แต่ระวังอย่าให้เกลือมากเกินไป
6. คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ลงในตู้เย็น ผัดอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

เราใช้มือของเราตักตั๊กแตนตำข้าวร้อนๆ ราดซอสด้วยช้อนแล้วตักเข้าปาก นี่เป็นรสชาติที่อธิบายไม่ได้!

ซอสสำหรับ manti จากครีมและสมุนไพร

ซอสครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว

อันนี้เรียบง่ายและน่ายินดี ซอสอร่อยคุณจะรักทั้งครอบครัวด้วยน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร และคุณจะเริ่มทำมันทุกวัน ซอส Manti ที่น่าทึ่งนี้เป็นสากล แม้จะหั่นแครอท คื่นฉ่าย หรือเฟรนช์ฟรายส์ลงไปก็อร่อย ซอสนี้เหมาะสำหรับราหูที่ทำจากน้ำส้มสายชูและกระเทียมด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์และชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผักและกะหล่ำปลีม้วน แม้กระทั่งสำหรับบาร์บีคิว! มีจำหน่ายตลอดทั้งปีและมีส่วนผสมอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง โดยวิธีการสำหรับอาหารอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวได้จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำสลัด แต่สำหรับกระเจี๊ยบไซบีเรียคุณต้องปรุงจากครีมเท่านั้น!

ปริมาณแคลอรี่ - 121 kcal

ส่วนประกอบของจาน:

• ครีมเปรี้ยวไขมันธรรมชาติ - 200 gr.;
• กระเทียมสด - 4 กลีบ;
• Dill, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง;
• หัวหอมสีเขียวสด - 3 ขน;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "khmeli-suneli" หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - หยิกทีละครั้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ในบรรดาน้ำเกรวี่สำหรับ manti วิธีการแต่งตัวนี้เป็นวิธีที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราเอาครีมเปรี้ยวเทลงในชามเซรามิกขนาดใหญ่ ยิ่งครีมเปรี้ยวเป็นธรรมชาติและมีไขมันมากเท่าไร น้ำเกรวี่ของคุณก็จะยิ่งสมจริงมากขึ้นเท่านั้น และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ตามสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะสับกระเทียมและอย่าผลักมันให้แตก: ชิ้นเล็ก ๆ ควรยังคงอยู่และไม่ใช่ข้าวต้มเหลว
3. ใส่กระเทียมสับลงในครีมเปรี้ยว
4. เราล้างผักและแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 15-20 นาที สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายทั้งหมดจึงออกมา หลังจากนั้นเราล้างกรีนอีกครั้งแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง
5. เมื่อผักใบเขียวแห้ง ให้สับให้ละเอียด โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง เพื่อไม่ให้ใบและชิ้นใหญ่มาชนกัน เพิ่มส่วนผสมสับของผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่งและผักชีลงในครีมเปรี้ยว
6. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและเกลือคนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็นและยืนยัน

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณสามารถเทน้ำสลัดอะโรมาติกสีขาวลงในกระทะที่สวยงามแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถจุ่มแต่ละชิ้นลงในกระทะโดยตรง หรือคุณสามารถช้อนมวลเย็นลงบนเสื้อคลุมที่นึ่งร้อนแล้วส่งไปที่ปากของคุณ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ซอสน้ำส้มสายชูหัวหอม

ซอสน้ำส้มสายชูหัวหอม

นี่คือคลาสสิกที่แท้จริง: ซอสหัวหอมรสเผ็ดที่ทำให้คุณน้ำลายสอ นี่เป็นซอสที่ค่อนข้างซับซ้อน ซึ่งเป็นบ้านเกิดของคีร์กีซสถาน ซึ่งพวกเขารู้มากเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและประณีต นี่มันไม่ธรรมดา น้ำเกรวี่แสนอร่อยซึ่งเหมาะกับกระเบนราหูและโดยทั่วไปแล้วจะเป็นการค้นพบที่ไม่คาดคิดสำหรับแม่บ้านทุกคน คุณไม่เคยทำซอสแบบนี้มาก่อนในครัวของคุณอย่างแน่นอน!

ปริมาณแคลอรี่ - 100 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - เนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถหมูและไก่ - 300 gr.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 ซี่;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• ผักใบเขียว - ส่วนผสมสองพวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• Hops-suneli - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะกับน้ำซุปเนื้อพร้อมปรุงบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดช้าๆ
2. ปอกหัวหอมสองอันแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง คุณไม่ต้องพยายามมากเกินไปที่นี่ เราจะโยนหัวหอมทิ้งไป - เราแค่ต้องการมันเพื่อให้น้ำซุปมีน้ำและกลิ่นหอม
3. เราไม่เอากระเทียมทั้งหมด แต่แค่ 4 กานพลู ส่วนที่เหลืออีก 3 รายการจะมีประโยชน์ในภายหลัง เรายังปอกกระเทียมนี้แล้วหั่นหยาบๆ กลีบละประมาณสามถึงสี่ส่วน
4. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะโดยตรง ปล่อยให้สุก
5. ปอกแครอทหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้วโยนลงในน้ำซุปให้เดือด
6. เกลือน้ำซุปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป ดีกว่าที่จะเพิ่มเกลือในภายหลัง
7. เรามัดกรีนหนึ่งพวงด้วยด้ายธรรมชาติแล้วโยนลงในน้ำซุป ชุดที่สองจะมีประโยชน์ในภายหลังเล็กน้อย
8. ในรูปแบบที่เข้มข้นเช่นนี้ น้ำซุปเนื้อควรค่อยๆ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถ 40 นาที คุณไม่ควรรีบร้อนที่นี่ ยิ่งอ้วนและเข้มข้น ซอส mantas ของคุณจะยิ่งอร่อย!
9. หลังจากที่น้ำซุปพร้อมผักทั้งหมดต้มอย่างเหมาะสมแล้ว เราก็กรองผ่านผ้าขาว ตอนนี้เราต้องการแค่ของเหลวจากเขา ผักและสมุนไพรทั้งหมดได้ให้ทุกอย่างที่เราต้องการแล้ว - เราทิ้งมันทิ้งไป
10. ใช้กระทะขนาดใหญ่และลึกและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
11. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย
12. ใส่แป้งละลายในน้ำมันแล้วทอดสักสองสามนาที
13. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดส่วนผสม
14. กระเทียม (เหลือสามกลีบ) - ทำความสะอาดและผ่านการกดกระเทียม ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
15. สับผักใบเขียว (พวงที่สองที่เหลือ) ให้เล็กที่สุด ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
16. เทน้ำซุปของเราลงในกระทะคนให้เข้ากัน เพิ่มฮ็อพ suneli ลิ้มรสด้วยเกลือ เติมเกลือถ้าจำเป็น.
17. และซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เคี่ยวมัน ใส่ความร้อนต่ำและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5-7 นาที

เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ซับซ้อน ซับซ้อน และหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ซอส mantas นี้จะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณและแฟน ๆ ของคุณก็จะขอสูตรอาหาร!

น้ำเกรวี่สำหรับหัวหอมและแครอท manti

Manty

อะไรจะแปลกใหม่และอร่อยขนาดนี้ในการเตรียมซอสสำหรับปลากระเบนราหู? สูตรแครอทและหัวหอมคือสิ่งที่คุณต้องการ หากซอสอื่น ๆ สำหรับ manti ดูเหมือนผิดปกติและแปลกใหม่เกินไปสำหรับคุณแล้ว ซอสผักสำหรับ manti จากครีม มะเขือเทศ และแครอท คุณจะชอบมัน ทำง่าย อาหารอยู่ในตู้เย็นแน่นอน และ ตลอดทั้งปีและรสชาติจะกลมกล่อมและเข้มข้นมาก ซอสกระเบนราหูอร่อยๆ ดูเอาเอง!

น้ำเกรวี่สำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่มีปริมาณแคลอรี่ 130 กิโลแคลอรี

ในการทำซอสครีมมะเขือเทศสำหรับ manti ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสุกฉ่ำ - 2 ชิ้น.;
• หัวหอมสีเหลือง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกหวานส้ม - 1 ชิ้น;
• Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์);
• ผักใบเขียวแห้ง, ส่วนผสม (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอสที่น่ารับประทานสำหรับตั๊กแตนตำข้าว: ควรปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับให้ละเอียดไม่ขี้เกียจเป็นชิ้น ๆ
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและกด แต่จะดีกว่าที่จะไม่เกียจคร้านและสับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกออกอย่างง่ายดาย เราหั่นมะเขือเทศอย่างประณีต บดให้เกือบเป็นข้าวต้ม
4. ปอกเปลือกและถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. พริกไทยของฉันผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกรวมถึงส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมด จากนั้นหั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ เรียบร้อย
6. เมื่อผักทั้งหมดพร้อมและสับละเอียด เราก็เริ่มปรุง ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวสำหรับตั๊กแตนตำข้าว
7. เราใช้กระทะขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและแข็งติดไฟ เทน้ำมันดอกทานตะวัน เราทำให้ไฟใหญ่ไม่ต้องกลัว
8. ใส่หัวหอมสับกับแครอทและพริกไทยลงไป ไฟแรงผัดตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและแครอทไม่ไหม้ โดยเฉพาะที่ขอบหม้อ
9. เพิ่มมะเขือเทศสดและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและถ้าคุณคิดว่ามันหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย และถ้าบ้านมีน้อย น้ำซุปเนื้อแล้วเทลงไปสองสามช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น
10. จากนั้นใส่กระเทียมหอมสับและส่วนผสมของเครื่องเทศฮ็อป-ซูเนลี สมุนไพรแห้งและเกลือ ผัดมวลและลิ้มรสเกลือพยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เสีย ดีกว่าที่จะเติมเกลือในภายหลัง มันจะไม่สายเกินไป
11. เคี่ยวซอสมะเขือเทศหอมสำหรับ manti จากครีมและสมุนไพรบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที ผัดปล่อยให้มันระเหยและไหลช้าๆ แต่ไม่จำเป็นสำหรับมวลที่จะเดือด

คุณสามารถเสิร์ฟซอสแมนตี้ที่อร่อยและน่ารับประทานได้ทั้งแบบร้อน อุ่น และเย็น แต่ยังคงรสชาติและน่ารับประทานยิ่งขึ้น - ปรุงสดใหม่ นำก้อนที่หนาและร้อนมาลองชิมดู อร่อยมาก!

บทสรุป

ซอสหัวหอมและแครอทที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับตั๊กแตนตำข้าว น้ำส้มสายชูกับหัวหอมและพริกไทยดำ ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรและกลิ่นหอมสดชื่นของเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับตั๊กแตน ... รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ!

ลองทำดูนะคะ จานไม่ธรรมดาในรูปแบบต่างๆ แล้วคุณจะหลงรัก ในการเริ่มต้น อาจดูซับซ้อน แต่แขกจะคลั่งไคล้การทำอาหารของคุณ และผู้ชายที่คุณรักจะรักคุณมากขึ้นไปอีก เพราะจานนี้ที่มีน้ำเกรวี่ที่ถูกต้องคือยาแห่งความรัก คุณจะเห็น! ปรุงอาหารด้วยใจ อย่ากลัวการทดลองทำอาหาร และปรุงอาหารด้วยสุดใจ ลองส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุดของมะเขือเทศ ซาวร์ครีม หัวหอมและเครื่องเทศ สมุนไพรและผัก แล้วคุณจะทึ่งว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยพลิกโฉมได้อย่างไร อาหารที่คุ้นเคยสู่ประสบการณ์การกินแบบใหม่ ท้ายที่สุดการกินอร่อยไม่ได้หมายความว่าแพงเลย แต่สำหรับใคร ครัวบ้านแม่บ้านฝีมือดีทุกคนก็ทำอาหารได้อร่อยและ อาหารจานเด็ดระดับร้านอาหารอย่างแท้จริง!

สำหรับตั๊กแตนตำข้าวมีซอสหลายอย่างที่ทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นโดยกำหนดรสชาติของไส้

สูตรคลาสสิค

ความคลาสสิกของประเภทคือซอสชาคาราปแบบตะวันออก มันขึ้นอยู่กับมะเขือเทศสุกที่มีสารปรุงแต่งรสธรรมชาติและแม้แต่ยี่หร่าซึ่งเพิ่มน้ำสลัด รสชาติพิเศษและรสชาติแบบตะวันออก

สินค้า:

มะเขือเทศสุกและหวาน 0.5 กก.

2 หัวหอมสีขาว;

กระเทียม 3-4 กลีบ;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

พริกไทยดำและแดงเล็กน้อย

น้ำซุป 200 มล. (เนื้อ);

ยี่หร่า 1 หยิก;

เกลือชั้นดีเพื่อลิ้มรส
เวลา: 20-25 นาที

จำนวนแคลอรี่: 57.

วิธีทำซอสคลาสสิก:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม

ปอกและสับหัวหอมกระเทียม ส่งไปที่มะเขือเทศโดยเติมพริกไทยดำและแดงเกลือ

เทน้ำซุปใส่ครีมยี่หร่าเล็กน้อย บีบอาหารสับทั้งหมดให้เข้ากันแล้วกรองซอส

เคล็ดลับ: ปล่อยให้ซอสสูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง

ซอสครีมเปรี้ยว

ใช้ใน ซอสครีมเปรี้ยวเครื่องเทศมากขึ้นและ สมุนไพรรสเผ็ด... คุณสามารถเพิ่มโหระพาหรือผักชีฝรั่ง แทนที่ dill หัวหอมเขียว, เพิ่มฮ็อพ-suneli เล็กน้อย มีตัวเลือกมากมาย

กับมัสตาร์ดและสมุนไพร

สินค้า:

ครีมเปรี้ยว 60 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ;

เครื่องดื่มนมหมัก 60 มล.

โหระพา 2 ก้าน;

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ผักชีฝรั่งใบเพื่อลิ้มรส;

มัสตาร์ดอ่อน 10 กรัม

พริกไทยดำเล็กน้อย

เวลา: 20 นาที

แคลอรี่: 104.

วิธีทำซอสมัสตาร์ดสมุนไพร:

บดสมุนไพรในโถปั่น โรยด้วยเกลือบดจนน้ำปรากฏ ขูดกลีบกระเทียมและผสมกับสมุนไพร โอนส่วนผสมไปยังภาชนะที่สะอาดและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

รวมมัสตาร์ดกับเครื่องดื่มนมหมักและครีมเปรี้ยว, ปรุงรส, เพิ่มสมุนไพร, กระเทียม, ผสมทุกอย่าง ทำให้ไส้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุ: เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า ในน้ำสลัดนี้ กลิ่นหอมของสมุนไพรจะอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด

กับฮ็อพซันลีและกระเทียม

สินค้า:

กระเทียม 2-3 กลีบ;

หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;

ฮ็อพ - suneli เล็กน้อย;

ครีมเปรี้ยว 350-400 กรัม

การปรุงอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 96 kcal

วิธีทำซอส

ใช้ด้านแบนของมีดบดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต และสับผักชีฝรั่งใบให้ละเอียด

ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชาม โรยด้วยฮ็อปซันลี เพิ่มครีมพริกไทยเกลือเล็กน้อยผสมทุกอย่าง ซอสพร้อมแช่เย็นในตู้เย็น

ตัวเลือกกระเทียมกับฮ็อพซันลีและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์นมที่ใช้เป็นเบสเข้ากันได้ดีกับกระเทียม เลือกผักใบเขียวตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถนำผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่ง

ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

สินค้า:

โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล 200 กรัม

½ส่วนของหัวกระเทียมขนาดใหญ่

น้ำมันมะกอก 75 มล.

ต้องใช้เวลา: 15-20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 55-60 กิโลแคลอรี

วิธีทำซอสโยเกิร์ตธรรมชาติ:

บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในมันฝรั่งบด จากนั้นผสมโจ๊กกระเทียมกับโยเกิร์ต ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ใส่โยเกิร์ต น้ำมันมะกอก, ตีอีกแล้ว. ปรุงรสตามชอบ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: คุณไม่ควรส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด มันจะดีกว่าถ้าบดในครก

กับซีอิ๊ว

สินค้า:

ครีมเปรี้ยว 200-250 กรัม

ซีอิ๊วขาว 20-25 มล.

กระเทียม 3 กลีบใหญ่

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 หยด;

ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน

การปรุงอาหารจะใช้เวลา: 10-15 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 75 กิโลแคลอรี

วิธีทำซอสด้วย ซีอิ๊ว:

แท้จริงบดกระเทียมปอกเปลือกเป็นโจ๊ก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก

หลังจากนั้นผสมครีมเปรี้ยวในโถปั่นกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่กระเทียมกับผักชีฝรั่งแล้วสับให้เนียน

หมายเหตุ: คุณสามารถทำซอสได้มากขึ้นในคราวเดียว มันจะ "อยู่" ในตู้เย็นได้หลายวัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับ manti

บทบาทหลักในซอสนี้มักจะเล่นโดย วางมะเขือเทศมันยังประดับประดาน้ำสลัดด้วยสีของมัน มันสำคัญมากที่จะเพิ่มอะไรลงในการวาง รสชาติที่ดีจะให้ หอมหัวใหญ่, กระเทียม , พริกแดงและพริกไทยดำ

ตะวันออก

สินค้า:

น้ำมันไม่ฟอก 150 กรัม

กระเทียม (1 หัว);

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

พริกแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

จะใช้เวลา 10-20 นาที

แคลอรี่: 85

วิธีทำซอสโอเรียนเต็ล:

เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นขึ้น ให้ทอดกระเทียมขูด มะเขือเทศ และพริกแดงในกระทะอีกใบ

โอนการคั่วไปที่หม้อและผสมให้เข้ากัน ราดด้วยซอสมะเขือเทศแช่เย็น

แบบดั้งเดิม

สินค้า:

หัวหอมหวานสองหัว

2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

น้ำมันกลั่น

lavrushka 3 ใบ;

น้ำตาล 1 หยิบมือ;

เกลือเล็กน้อย

พริกไทย 1 หยิบมือ.

ใช้เวลา 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 60-70 กิโลแคลอรี

วิธีทำซอสแบบดั้งเดิม:

สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงครึ่งบาง ในหม้อ (กระทะที่มีก้นหนา) จุดน้ำมันที่กลั่นแล้วใส่หัวหอมแล้วทอดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนนิ่ม

ละลายน้ำมะเขือเทศกับน้ำเย็น เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนหัวหอม นำซอสไปต้มเพิ่ม lavrushka น้ำตาลเล็กน้อยเครื่องเทศ เย็นและเสิร์ฟพร้อมกระเบนราหู

หมายเหตุ: สิ่งสำคัญคืออย่าให้หัวหอมแห้งควรนิ่ม

น้ำส้มสายชูหัวหอม

ซอสหัวหอมไม่เพียงแต่ดูหรูหราแต่ยังรสชาติเยี่ยมด้วย ไส้เนื้อตั๊กแตนตำข้าว

สินค้า:

3 หัวหอมสีขาว;

ผักชีฝรั่ง 1 พวง;

หัวหอมสีเขียว 5 ต้น;

เพิ่ม hops-suneli เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

น้ำส้มสายชู 6% เพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลา 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 65-75 กิโลแคลอรี

วิธีทำน้ำส้มสายชูหัวหอม:

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับเครื่องเทศ

ดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไปและทำให้เผ็ด โรยหัวหอมใหญ่ด้วยสมุนไพรสับที่ด้านบน

เคล็ดลับ: ปล่อยให้ซอสนั่ง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศควรสุกและหวานที่สุด

ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ

อย่าตีด้วยเครื่องผสม แต่ใช้เครื่องตีแบบธรรมดา

ใส่น้ำมันพืชทีละหยด ตีไปเรื่อยๆ

ไม่มีใครอนุมัติรายการรายละเอียดของส่วนผสมสำหรับซอสราหู คุณสามารถให้รสชาติที่หลากหลาย: ทำให้เป็นมะเขือเทศ กระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือสีเขียวมรกตด้วยสมุนไพรสด

แมนตี้เป็นอาหารที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อและมีต้นกำเนิดมาจากตะวันออก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิดซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อกระจายรสชาติของอาหารดั้งเดิมหรือเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ มีหลายวิธีในการเตรียมซอสสำหรับปลากระเบนราหูและด้านล่างคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่อร่อยที่สุดตามความเห็นของเรา

ซอสซานตานสำหรับ mantas (alma-ata)

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก (จนควันหายไป) แยกกันในกระทะอื่น (หรือกระทะขนาดเล็ก) ผสมกระเทียมสับละเอียด วางมะเขือเทศและพริกไทย เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับน้ำมันร้อน คนให้เข้ากัน จากนั้นให้ซอสของเรา (ซานแทน) ตั้งไว้และคนให้เข้ากัน เมื่อตั๊กแตนตำข้าวพร้อม ให้จัดวางบนจานกลมหรือวงรีขนาดใหญ่อย่างเรียบร้อย จาระบีตั๊กแตนแต่ละตัวบนด้วยชั้นบาง ๆ ของซอสของเรา รสชาติของ mantas นั้นยอดเยี่ยม สำหรับ mantas คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมหรือซีอิ๊วขาวซึ่งสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) และพริกแดงเพื่อเพิ่มรสชาติ อร่อย.

ซอสสำหรับ manti จากครีมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 15%) - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่งและต้นหอม - อย่างละ 1 พวงเล็ก
• พริกไทยดำ, เกลือ, เครื่องเทศจากตลาดสำหรับเนื้อสัตว์ (คุณสามารถใช้ Hmeli suneli)

การตระเตรียม

ในการเตรียมซอสนี้สำหรับ manti ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงที่มีไขมันอย่างน้อย 15% เนื่องจากเป็นซอสที่เป็นพื้นฐานของซอสนี้ คำแนะนำอีกประการหนึ่งคือให้ใช้เฉพาะผักสดสำหรับซอส (ไม่ใส่ในตู้เย็น) เนื่องจากผักที่มีกลิ่นเหม็นอาจกลายเป็นครีมที่ลอยอยู่ในครีมที่จะลบล้างความพยายามทั้งหมดของคุณ ครีมเปรี้ยวช่วยขจัดกลิ่นเหม็นอับของผักใบเขียว ... หากไม่มีผักสด - ควรใช้ผักแช่แข็งจะดีกว่า!

ดังนั้นให้ปอกกระเทียมแล้วสับให้เล็กที่สุด บีบกระเทียมหรือขูด - ไม่ต้อง คุณต้องการให้กระเทียมเหลือเป็นชิ้นๆ วางกระเทียมสับลงในจานลึก (โดยคาดว่าจะใส่ครีมเปรี้ยว 500 กรัมลงไป) สับหัวหอมและผักชีฝรั่งให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระเทียม

โรยกระเทียม หอมใหญ่ และผักชีฝรั่งด้วยเครื่องเทศมากมาย เครื่องเทศในซอสนี้ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน เราใส่ชุดครีมเปรี้ยวขนาด 500 กรัมลงในจานผสมทุกอย่างให้ละเอียดหลังจากนั้นคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับเล็กน้อย (ทำเพื่อความงามหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซอสบนโต๊ะในจานเดียวกันกับที่เตรียมไว้) ต้องใส่ซอสที่เตรียมไว้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวลงในตู้เย็นและปล่อยให้มันยืนอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 15 นาทีจนกว่าคุณจะเสิร์ฟบนโต๊ะ

เมื่อใช้ซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ผู้คนมักจะพยายามจิ้มหรือจิ้มตั๊กแตนตำข้าวลงในซอส และบางคนก็ราดซอสตั๊กแตนตำข้าว ผิดทั้งคู่! ดังนั้น คำแนะนำ: เราเอาตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือ กัดส่วนบนของมัน และช้อนซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมของเราใส่ในกระเบนราหู และต้องแน่ใจว่าได้กระเทียมสักชิ้นในกระเบนราหู! เนื่องจากสูตรสำหรับซอสกระเบนราหูนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของฉัน ฉันจึงยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำติชมจากคุณ!

ซอสอุซเบกร้อน

การตระเตรียม

ฆ่าในเครื่องปั่นหรือสับหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว บีบกระเทียม 2 กลีบ พริกไทยป่นและ ใบกระวาน, ผสมยี่หร่าเล็กน้อยกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศ. ต้มน้ำซุป 1 แก้ว ใส่ น้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เนย 50 กรัมและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาและเสิร์ฟซอสแมนตา

อีกสูตรสำหรับซอสที่ชื่นชอบในอุซเบกิสถาน ที่นั่นพวกเขาปรุงบนพื้นฐานของ katyk - ท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่ในสภาวะของเราสามารถเปลี่ยนโยเกิร์ตหรือ kefir ได้สำเร็จ โยเกิร์ตแบบไม่หวานก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในมวลใส่ผักชีสับหรือผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 5-6 ชิ้น (หรือมะเขือเทศปอกเปลือก 400 กรัมใน น้ำผลไม้ของตัวเอง)
• หัวหอม 0.5-1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล (ตามชอบ) 1 ช้อนชา
• สมุนไพรสดหรือแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ )
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทยป่น

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศ. กรีดไม้กางเขนที่ด้านข้างของก้านแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและลอกออก ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมหรือสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ ใส่หัวหอม เกลือเล็กน้อย พริกไทยและทอดจนนิ่ม ใส่กลีบกระเทียมสับและผัดเป็นเวลา 1 นาที

ใส่มะเขือเทศสับ (หรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมกับน้ำผลไม้) เคี่ยวบนไฟแรง กวนและนวดด้วยช้อนไม้ จนความชื้นส่วนเกินระเหยไป 3-5 นาที เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย

เพิ่มโหระพาแห้งหรือสดหรือโรสแมรี่ (หรือสมุนไพรแห้งอื่น ๆ ) หากต้องการ ผัดซอสและเคี่ยวที่ไฟต่ำประมาณ 10-15 นาที

คำแนะนำ. เพิ่มโหระพา โรสแมรี่ (และสมุนไพรแห้ง) ลงในซอสเมื่อเริ่มสตูว์

ก้านโหระพาสดควรมัดเป็นมัดเพื่อดึงออกจากซอสได้ง่ายหลังจากปรุงอาหาร สมุนไพรสด(โหระพา, ผักชีฝรั่งหรือผักชี) เพิ่มที่ส่วนท้ายของสตูว์ เพิ่มสมุนไพรสับและกานพลูกระเทียมสับที่เหลือ ผัดซอสและนำออกจากเตา

ปรุงรสซอสที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส เพิ่มถ้าจำเป็น เกลือเล็กน้อย น้ำตาลหรือพริกไทยป่นสด

ซอสจีน

ทุกคนรักกระเบนราหู จานนี้ราคาไม่แพง เตรียมง่าย และอร่อย สามารถรับประทาน Manty กับซอสใดก็ได้: มายองเนส ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถจุ่มลงในครีมหรือเนยละลาย มีหลายสูตรสำหรับซอสสำหรับพวกเขา

วัตถุดิบ

• ซีอิ๊วขาว 30 มล
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว (ดี น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล)
• 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา
• 1 ช้อนชา ขิงสดสับละเอียดมาก

การตระเตรียม

เราใช้ซีอิ๊วอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ จากนั้นเทลงในชามและค่อยๆ ผัดในน้ำมันงา คลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำส้มสายชูข้าวดำลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ จุ่มขิงสับลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มเกลือหากต้องการ แต่โดยปกติความเค็มของซีอิ๊วก็เพียงพอแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เทซอสที่เตรียมไว้ลงในถ้วยสำหรับจิ้มตั๊กแตนตำข้าว นอกจาก manti ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่น ๆ

ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

สารประกอบ:

• เนย - 40 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 40 มล.;
• แป้ง - 35 กรัม
• ครีม - 20 มล.;
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและ น้ำมะนาว... คลุกน้ำตาลกับ ไข่แดง... ผสมมวลไข่แดงและครีมเปรี้ยว - มัสตาร์ด ละลายเนยในกระทะผัดแป้งลงไป เทน้ำซุปลงในกระทะในกระแสบาง ๆ ปัดในเวลาเดียวกัน เกลือใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหากต้องการปรุงเป็นเวลา 2 นาที นำลงจากเตา พักไว้สักครู่

เพิ่มมวลครีมกับมัสตาร์ดและไข่ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม สำคัญอย่าเข้าไปในจาน ไข่ขาวเพราะจะขดตัวและทำให้เสียรสชาติในทันที รูปร่างซอส.

อ่อนโยนแบบนี้ ซอสมัสตาร์ดอเนกประสงค์ อย่างไรก็ตาม คุณต้องปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว นอกจากนี้ ไข่ควรมาจากไก่ที่แข็งแรงเท่านั้น หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของไข่ที่ซื้อ คุณควรปฏิเสธที่จะทำซอสมัสตาร์ดตามสูตรนี้

ซอสมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสเผ็ดที่หลากหลายที่สุด ความเผ็ดของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มหรือลบปริมาณมัสตาร์ด คุณสามารถเสิร์ฟซอสมัสตาร์ดกับ mantas เช่นเดียวกับปลา เนื้อสัตว์ ผัก

ซอสน้ำส้มสายชูหัวหอม

ซอสน้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่ดูหรูหราแต่ยังรสชาติเยี่ยมเมื่อใส่เนื้อมันติลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• 3 หัวหอมสีขาว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• หัวหอมสีเขียว 5 ต้น;
• เพิ่ม hops-suneli เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 6% เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับเครื่องเทศ ดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไปและทำให้เผ็ด โรยหัวหอมใหญ่ด้วยสมุนไพรสับที่ด้านบน

เคล็ดลับ: ปล่อยให้ซอสนั่ง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หอมหัวใหญ่

ซอสสดพร้อมหัวหอมที่น่ารื่นรมย์และสีเขียวอ่อน การรวมกันนี้ทำให้ทั้งตาและท้องพอใจ

วัตถุดิบ:

• 3 หัวหอม
• พวงของผักชีฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่ 30 กรัม
• ฮ็อป - ซันเนลีเล็กน้อย
• เกลือ,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. สำหรับซอส ให้เลือกหัวหอมที่มีรสเผ็ดน้อยที่สุด บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับผักใบเขียวในลักษณะเดียวกัน
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 10 นาที และเทตั๊กแตนตำข้าวร้อน ๆ ลงไป

ซอสหัวไชเท้ารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น (หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 100-150 กรัม)
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• Zhusay (หอมหวาน) - 8-10 ก้าน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำซุป - 300 กรัม
• พริกขี้หนู พริกไทยดำ เกลือ ตามใจชอบ

การตระเตรียม

1. ปอกหัวไชเท้าล้างถูด้วยเครื่องขูดละเอียดบีบน้ำออก
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียม หัวหอมอย่างประณีต พริกหยวก, zhusai, ผักใบเขียว, ผักดองสับละเอียด
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในน้ำซุปใส่ใบกระวานพริกไทยปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
4. ทำให้น้ำซุปเย็นลง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำหัวไชเท้า

รายการสูตรซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แต่จะมีตัวเลือกเหล่านี้มากมาย เพราะส่วนผสมหลายอย่างใช้แทนกันได้ ซึ่งหมายความว่าจานสีน่ารับประทานนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด!

เคล็ดลับการทำซอส

เริ่มแรกมีการใช้ซอสเพื่อกระจายรสชาติของอาหารจานเดียวกันหรือทำให้ย่อยง่าย ซอสเป็นอาหารที่จริงจังและต้องเข้าหาตามนั้น เคล็ดลับ 4 ข้อในการยกระดับทักษะการทำซอสของคุณไปอีกระดับ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

คุณภาพของเครื่องครัวที่คุณใช้มีความสำคัญพอๆ กับคุณภาพของสิ่งที่คุณใส่ลงไป เมื่อทำซอสและเกรวี่ กระทะหนักและกระทะที่มีด้านหนาเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาและบางมากจะร้อนเร็วขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะนำไปสู่การระเหยอย่างเข้มข้นของของเหลวหรือการเผาไหม้ของส่วนผสมในท้ายที่สุด

ไฟ

แทบไม่มีซอสใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีกระเทียมหรือหัวหอม สูตรส่วนใหญ่แนะนำให้ทอดจนเหลืองและนุ่ม เพื่อให้ได้สีและพื้นผิวที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องจุดไฟให้ถูกต้องตั้งแต่แรก หากไฟสูงเกินไป ผักจะไหม้เกรียมอย่างรวดเร็วและเหลือเพียงมวลไหม้ที่มีรสไหม้เด่นชัดเท่านั้นที่ยังคงอยู่จากฐานของซอส เป้าหมายของเราคือรสชาติพื้นหลังที่สมดุล ซึ่งสามารถรับได้โดยใช้ไฟที่ช้าเท่านั้น

วัตถุดิบสดใหม่

การใช้ผงกระเทียม หัวหอมสับ ใบโหระพาแช่เยือกแข็ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ ถือเป็นอาชญากรรมจากการทำอาหาร คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับทุกรสชาติของซอสและจาน? จากนั้นลืมเหยือกและถุงที่มีเนื้อหาน่าสงสัย ส่วนผสมทั้งหมดในซอสต้องเป็นธรรมชาติ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศและสมุนไพร อีกทางหนึ่ง แทนที่จะใช้ช่วงนอกฤดูกาลแรกก็สามารถใช้ความดีได้ มะเขือเทศกระป๋อง... สมุนไพรสดสามารถทดแทนสมุนไพรแห้งได้ พวกเขาจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมซอสเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นและสี

Deglacing

หลังจากทอดส่วนผสมแล้ว ชิ้นส่วนของมันยังคงอยู่บนผนังของจาน พวกเขาสามารถรวมไว้ในซอสและในขณะเดียวกันก็ทำให้กลิ่นของมันเข้มข้นขึ้น หลังจากทอดเสร็จแล้ว เช่น หัวหอม เติมไวน์เล็กน้อย น้ำซุป หรือแม้แต่ น้ำเปล่าและใช้ไม้พายตักหัวหอมที่เหลือจากด้านข้างเบา ๆ โดยเพิ่มลงในซอส การพูดนอกเรื่องการทำอาหารเล็กน้อยนี้จะทำให้ซอสเข้มข้นยิ่งขึ้น