คอนเป็นปลาที่อร่อย โดยเฉพาะถ้านำไปทอด แต่คนที่ไม่เคยทำความสะอาดไม่รู้ว่าจะเข้าหาด้านไหน ครีบของคอนมีหนามมีเกล็ดเกาะติดกับซากอย่างแน่นหนาและในระหว่างการทำความสะอาดพวกมันจะกระจายไปทั่ว มีหลายวิธีในการทำความสะอาดและปรุงอาหารคอน

ปลากะพงทอดน้ำปลา

ปลาตัวเล็กมีเนื้อนุ่มมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยสิ่งเล็กๆ เหล่านี้ สูตรนี้สำหรับคนขี้เกียจหรือมือใหม่ มาเปิดความลับกันเถอะ - มันสามารถทอดด้วยเกล็ดได้ สำหรับสิ่งนี้ ปลาที่มีความยาวไม่เกินฝ่ามือ อย่างละ 150-300 กรัม เหมาะที่จะเป็นปลาที่มีขนาดเท่ากันสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• คอน - 7 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือ.

1. ท้องต้องเปิดจากหางถึงหัวด้วยกรรไกร ถอดด้านในออกทั้งหมด แยกไข่ปลาคาเวียร์ออก เหงือกยังต้องถอดออก ล้างซากสัตว์เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและเติมเกลือ 2. เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนาและตั้งไฟให้ร้อน จัดเรียงปลาในกระทะ ไม่ต้องการให้มันแน่นถ้ากระทะไม่ใหญ่มากก็ควรแบ่งออกเป็นสองส่วน ปิดฝาให้แน่น 3. หลังจากผ่านไปห้านาที ค่อยๆ พลิกปลาแล้วปิดอีกครั้ง หากมีคาเวียร์ก็สามารถเพิ่มได้ในขณะนี้มันจะปรุงอาหารได้ดีในการทอดใต้ฝา 6-8 นาทีถัดไป

หากปลามีเกล็ดและมีผิวหนังติดอยู่ที่ก้นปลา หมายความว่า:

1. เครื่องถ้วยชามที่มีคุณภาพไม่ดี
2. น้ำมันกับกระทะร้อนไม่พอ
3. ปิดฝาไม่สนิท
4. ปลาถูกแช่แข็ง

4. ในกรณีนี้อย่าพยายามพลิกกลับควรเติมน้ำร้อนเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาค้างไว้อีก 7 นาทีบนกองไฟ ผิวหนังควรไม่เสียหาย

ในปลาคอนทอดที่มีเกล็ด สามารถแกะออกจากผิวหนังบนจานได้ง่ายระหว่างมื้ออาหาร หรือจะแกะออกล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟก็ได้ เนื้อด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เนื่องจากเกล็ดป้องกันการระเหยของน้ำผลไม้

ปลากะพงผัดหัวหอม

ในการทำความสะอาดคอนนั้นไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตาชั่งเลย คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

1. ด้วยมีดที่แหลมคมหรือกรรไกรพิเศษ ควรใช้ปลายแคบ ตัดช่องท้องทั้งหมดตามยาว ไส้ ตัดหางและหัว หากจะใช้หัวในการเตรียมซุปปลาหรือมีนักชิมที่ชอบหัวที่อร่อยที่สุดก็สามารถแยกทอดแยกกันได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องถอดเหงือก 2. ล้างซากทำแผลตามหลังทั้งหมด 3. แยกขอบของผิวหนังที่ศีรษะด้วยใบมีด ใช้มือข้างหนึ่งจับร่างกายไว้ แล้วดึงออก พลิกซากและฉีกผิวหนังด้านที่สองออก 4. ดึงครีบออกโดยดึงเข้าหาตัวหรือตัดออกด้วยกรรไกร ล้างปลา

หากต้องการทอดคอนที่ไม่มีผิวหนัง คุณต้องใช้ขนมปังที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถคลุกแป้งได้โดยการคลึงแป้ง หรือใส่ปลาลงในถุง เทแป้งลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้ขนมปังกระจายทั่วโอคุชกิ มาก ของอร่อยมันจะกลายเป็นว่าคุณใช้เกล็ดขนมปังหรือ cornmeal ในการทำขนมปังให้แห้งในกระทะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• คอน - 7-8 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แป้งสำหรับทำขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

5. เช็ดคอนที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและปรุงรสด้วยเกลือ 6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ 7. ปิ้งปลาและวางบนกระทะอย่างหลวม ๆ ทอด 5 นาที. 8. สับหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง 9. พลิกคอนไปอีกด้านหนึ่งแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วทอดต่ออีก 4 นาที จากนั้นเอาฝาออก ตั้งไฟจนหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน คอนจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหัวหอมในช่วงเวลานี้

คอนในกระทะในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำความสะอาดคอนจากตาชั่งได้โดยใช้มีดหรือที่ขูดแบบพิเศษ แม้แต่เครื่องขูดแบบละเอียดธรรมดา เพื่อให้แยกเกล็ดได้ง่าย แช่ปลาในหม้อ น้ำร้อนอย่างแท้จริงในทันที หากคุณถือไว้อีกหน่อย ผิวหนังจะหลุดออกพร้อมกับเกล็ด

นอกจากนี้ เพื่อให้เกล็ดหลุดออกมาอย่างง่ายดาย คุณสามารถใส่ปลาลงในช่องแช่แข็งสักครู่ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปมีความจำเป็นที่เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้นที่ค้าง

ต้องถอดครีบออกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดทั้งสองข้าง จากนั้นจับครีบ (ควรใช้ถุงมือหรือผ้าขนหนู) ดึงออกในทิศทางจากหางถึงหัว ในการทำความสะอาดตาชั่ง ควรทำสิ่งนี้ในถุงแล้วจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว ไส้พุง. หากน้ำดีเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เติมเกลือที่นี่แล้วล้างออก หลังจากถอดด้านในออกแล้ว ให้ลอกฟิล์มที่กั้นหน้าท้องออก ถอดเหงือกและล้างปลา

วัตถุดิบ:

• คอน - 1500 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือพริกไทย

1. นำปลาที่ทำความสะอาดแล้วมาชุบน้ำมันแล้วนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมัน อุ่นบนเตา ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที 2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถครึ่งวง ทอดในน้ำมัน 3. ผสมวางมะเขือเทศในแก้วน้ำ 4. ใส่หัวหอมลงไปที่คอน, กระจายอย่างสม่ำเสมอ, เททุกอย่างด้วยมะเขือเทศ, เกลือ, เทพริกไทย หลนเป็นเวลา 30 นาทีปกคลุม 5. คุณสามารถใช้มะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศได้ จากนั้นคุณต้องเอาผิวหนังออกแล้วกรีด 4-5 ชิ้นเพียงพอสำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอ มะเขือเทศ. พวกเขาจะต้องวางบนหัวหอมทุกอย่างเกลือและพริกไทยในกรณีนี้น้ำไม่จำเป็นอีกต่อไป หากซอสมะเขือเทศเป็นของเหลวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีสุดท้าย 6. จานนี้จะอร่อยมากถ้าคุณไม่ขี้เกียจและทำน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรอก น้ำเย็นหัว ครีบ กระดูกสันหลัง ใส่แครอททั้งต้นและหัวหอมลงไป เมื่อน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 20 นาที กรองให้เจือจางน้ำซุปที่ได้ วางมะเขือเทศ. โดยใช้ มะเขือเทศสด,ต้องเคี่ยวเล็กน้อยแล้วเทน้ำต้มปลาลงในกระทะด้วย ปลาเก๋าทอดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีภายใต้ฝา

ปลาคอนทอดในครีมเปรี้ยว

อีกวิธีในการทำความสะอาดตาชั่งให้แยกออกจากกันคือการกดลงที่หางปลาด้วยมือเดียว สามารถทำได้โดยใช้ด้านหลังของมีด และอีกมือหนึ่ง ให้จับที่ศีรษะแล้วดึงมันจนรู้สึกได้ถึงการกระทืบที่เป็นลักษณะเฉพาะ ตอนนี้การทำความสะอาดจะดำเนินไปอย่างราบรื่น

หากปลามีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. สามารถเอาด้านในออกได้โดยการตัดหัวออก กรีดที่เหงือกจากนั้นกระดูกสันหลังจะถูกตัดและดึงด้านในทั้งหมดพร้อมกับหัว จากนั้นคุณต้องล้างคอนให้ดี
ทางที่ดีควรกรีดคอนคอนขนาดใหญ่โดยกรีดลึกตามแนวกระดูกสันหลังทั้งหมด จากนั้นแยกเนื้อปลาครึ่งหนึ่งออกก่อน จากนั้นจึงค่อยผ่าอีกข้าง เป็นผลให้กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงส่วนใหญ่จะถูกลบออก

วัตถุดิบ:

• คอน - 800 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• 2 ไข่,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ

1. เกลือปลาที่เตรียมไว้ด้านบนและด้านใน 2. ตีไข่ด้วยส้อม 3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่คอนลงไปหลังจากจุ่มลงในไข่แล้ว 4. ทำความสะอาดและตัดหัวหอม 5. หลังจาก 6 นาที พลิกคอนกลับด้าน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนเหลืองทอง 6. เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่แน่นและหนัก

คุณสามารถปรุงคอนในครีมได้ในอีกทางหนึ่ง หลังจากที่พวกเขาผัดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วให้ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนและถือในเตาอบเป็นเวลาห้านาที ปลาคอนที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะละลายในปากของคุณและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากเนื่องจากครีมเปรี้ยว

สไตล์ชาวประมงทอดปลาช่อน:

ปลาทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด การรับประทานอาหารในอาหารมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ชะลอกระบวนการชรา ผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลมีความชอบในการทำอาหารประจำชาติของตนเอง ปลาทะเล. ชาวสวีเดนมีปลาเฮอริ่งทอด ในประเทศนี้ ปลาเฮอริ่งทอดในภาษาสวีเดนทำหน้าที่เป็นอาหารจานด่วน บ่อยครั้งที่ปลาเฮอริ่งทอดเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองมันฝรั่งบด

มันจะใช้เวลา

ในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งสวีเดนสี่เสิร์ฟคุณต้อง:

• ปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะแปซิฟิก 2 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• เนย, ธรรมชาติ, ครีม 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

สูตรปลาทีละขั้นตอน

1. หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นที่มีผิวหนังเป็นหลุมและหัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาหัว ตัดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออก ทำแผลตามสันเขาเอากระดูกสันหลังเอากระดูกซี่โครงออก ล้างครึ่งและซับให้แห้ง
2. ปลาที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

3. เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ชุบแป้ง คุณสามารถใช้ทั้งแป้งสาลีขาวและแป้งข้าวไรย์สีเข้ม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วนอน เนื้อปลาผิวลง. แม้ว่าปลาเฮอริ่งสวีเดนจะทอดในเนยเป็นหลัก แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือปลาที่สามารถปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำมันเหล่านี้

5. หลังจาก 5-6 นาที ปลาจะกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

ใส่ค็อกเทลทะเลโดยไม่ละลายน้ำแข็งบนกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมัน ทอด ค็อกเทลทะเลผ่านความร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด

วิธีการทอดค็อกเทลทะเล

สินค้า

ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
นมหรือครีม 10% - ครึ่งแก้ว
น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
เนย - ลูกบาศก์ขนาด 3x3 เซนติเมตร
เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำค็อกเทลทะเล

ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมัน ใส่ซีค็อกเทลแช่แข็ง ทอดประมาณ 10 นาที
ปอกหัวหอมและแครอท, สับหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมและแครอทเป็นอาหารทะเลทอดเป็นเวลา 3 นาทีคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยจาน
เทนมและน้ำส้มลงในกระทะ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่เปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนปรุง 3 นาที ใส่สไลซ์ เนย, เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
จัดค็อกเทลทะเลทอดบนจาน โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน

สลัดกับค็อกเทลทะเลทอด

สินค้า
ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - ครึ่งกิโล
ชีส "รัสเซีย" หรือใกล้เคียง - 50 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
มะกอกหลุม - 30 ชิ้น
ใบผักกาด - 5 ชิ้น
ซอสครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 ง่าม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดกับค็อกเทลทะเลทอด
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ซีค็อกเทลแช่แข็งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางปิดฝา เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในชาม
ขูดชีสที่นั่น ใส่มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะกอก ผ่าครึ่งและกระเทียมสับ ตกแต่งสลัดด้วยส่วนผสมของครีมและซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
ใส่ใบผักกาดที่ด้านล่างของชามสลัด ตรงกลาง - ฐานของสลัด คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

หนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของปลาถือเป็นปลากะพงขาว ไม่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ มีกระดูกจำนวนเล็กน้อย และโครงสร้างเนื้อนุ่มมาก จานจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและน่ารับประทาน ในการทอดปลากะพงขาวในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องรู้แค่ขั้นตอนการอบเท่านั้น แต่ยังต้องรู้กฎในการเตรียมซากสำหรับกระบวนการด้วย คำแนะนำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์การปรุงอาหารปลาประเภทนี้ตลอดจนช่วงเวลาทั่วไปในการทำอาหารจะช่วยให้คุณรับมือกับงานทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ชาวทะเลจะกระจายโต๊ะและโปรดด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การฝึกอบรม

แม้ว่าตัวแทนที่เลือกจะมีความคล้ายคลึงกันกับคอนแม่น้ำ แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นชัดเจน รูปร่างและโครงสร้างภายในของตัวปลานั้นต่างกัน แต่ความคมของครีบเป็นคุณสมบัติหลักที่คล้ายคลึงกัน ปลากะพงขาว ฟันบนตามแนวกระดูกสันหลังมีสารพิษที่อาจก่อให้เกิดการอักเสบของผิวหนังในมนุษย์เมื่อเจาะทะลุ ข้อเท็จจริงนี้มักจะขับไล่แม่บ้านจากการปรุงปลานี้

คำแนะนำ! คุณสามารถป้องกันตัวเองจากความเสียหายได้อย่างง่ายดายโดยการตัดครีบหนามออกตั้งแต่แรก

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมปลากะพงขาว ได้แก่ :

• ทำความสะอาดจากตาชั่งตัดหางและหัว
• การผ่าและลอกฟิล์มสีดำด้านในออก
• ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• การทำให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับสูง
• ตัดซากเป็นชิ้น 3-4 ส่วน

หากต้องการคุณสามารถทอดปลาทั้งหมดได้หากรวมไว้ในกระทะโดยสมบูรณ์ มันเกิดขึ้นที่ต้องใช้เนื้อสำหรับสูตรบางอย่างซึ่งในกรณีนี้ควรแบ่งซากออกเป็นสองส่วนโดยส่วนตามยาวของกระดูกหลัง จากนั้นนำสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่ออก แล้วสับชิ้นเล็กๆ

เพื่อไม่ให้เนื้อคอนแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้หมักไว้ก่อน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณเอง แต่ น้ำดองคลาสสิกถือได้ว่าเป็นส่วนผสมของเกลือแกงหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำและโรสแมรี่ในปริมาณที่เท่ากันรวมถึงน้ำมะนาวครึ่งลูก หลังจากถูปลาด้วยส่วนประกอบเหล่านี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้แช่ หลังจากนั้นเส้นใยจะยิ่งนุ่มและรสชาติและกลิ่นก็จะเผ็ดร้อน

ในแป้ง

แป้งหรือขนมปังประเภทอื่นสามารถใช้เพื่อให้ได้ชั้นที่กรุบกรอบ

ขูดปลากะพงขาวที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้เนื้อสันนอกมีเวลาดูดซับส่วนผสม ม้วนปลาในแป้งเขย่าส่วนเกินด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นลงไปแล้ววางในชั้นเดียว คุณต้องทอดอย่างถูกต้องด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝา หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล คุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะได้ชั้นสีทองอีกด้านหนึ่ง เวลาในการทอดจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

พร้อมหัวหอม

ตัดซากขนาดกลางสี่ตัวเป็นเนื้อปลาคอนหรือเพียงแค่ชิ้นใหญ่แล้วม้วนในเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือพริกสับ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ตัดหัวหอม 150 กรัมออกเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมัน วางชิ้นในกระทะอื่นโดยก่อนหน้านี้รีดเป็นแป้ง พลิกอาหารทะเลหลังจากที่ชั้นล่างมีเปลือกแข็ง ใส่หัวหอมเสร็จแล้วปิดฝา บนไฟร้อนปานกลาง ให้ทำอาหารต่อไปจนหน้าแดงปรากฏขึ้นที่ด้านที่สอง

ด้วยเปลือกโลก

นอกจากแป้งแล้ว คุณยังสามารถใช้ เกล็ดขนมปังเพื่อให้ปลาแต่ละด้านถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน ก่อนที่จะทอดปลากะพงขาวในกระทะ ให้หมักไว้ และหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ให้โรยแต่ละชิ้นหรือซากทั้งหมดด้วยแครกเกอร์ที่บดแล้ว มันจะดีกว่าที่จะสะบัดเศษส่วนเกินออกเบา ๆ จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์บนน้ำมันร้อนแล้วอบจนสุก

ปะทะ

สามารถเตรียมปลาดั้งเดิมได้โดยการทอดในแป้งพิเศษ จานนี้เสิร์ฟด้วย ตารางงานรื่นเริงเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่น่าสนใจ

ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับตีไข่ไก่สองฟองด้วยพริกไทยและเกลือในจานเดียว แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงในจานที่สอง เตรียมปลากะพงขาวตัวใหญ่หนึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางแต่ละอันใน ส่วนผสมไข่แล้วจึงนำแป้งมาคลุมตัวปลาให้ทั่ว แทนที่จะใช้ส่วนผสมของข้าวสาลี คุณสามารถคลึงเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ การทอดควรอยู่ในไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาทีจากแต่ละถัง ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับสลัดผัก มันบดหรือข้าวต้ม

ย่าง

ปลากะพงขาวเหมาะสำหรับการปิกนิกเมื่อย่าง หมักชิ้นด้วยเครื่องเทศและ น้ำมันพืช. สำหรับผู้ที่ชอบทดลอง คุณสามารถใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำดองหรือเติมท้องด้วยสมุนไพรสด หลังจากที่ไฟบนเตาย่างหมดและถ่านยังร้อนอยู่ ให้วางคอนบนเตาย่างแบบพิเศษและทอด แล้วพลิกอาหารทะเลเป็นระยะ จะใช้เวลาประมาณสิบนาทีจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมเต็มที่

เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมะนาว

อาหารประเภทปลาถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพเสมอ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารแบบสบาย ๆ ที่ทำเองที่บ้านหรือของรื่นเริง ปลากะพงขาวจัดอยู่ในหมวดสินค้าราคาไม่แพง คุณภาพสูง. และด้วยการเตรียมซากสัตว์อย่างเหมาะสมและการอบทุกขั้นตอน การทำอาหารจะกลายเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวก

ในบรรดาอาหารทะเลที่หลากหลาย ตัวแทนของสัตว์ทะเลนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา แป้งขนมปังกรอบๆ น่ารับประทาน แป้งละลายในปาก ผักหอมๆ ปลากะพงทอดในกระทะสามารถปรุงได้หลายแบบ แต่รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ยังคงเข้มข้นอยู่เสมอ และเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำและแทบไม่มีกระดูกทำให้ปลานี้เป็นผู้นำในบรรดาของขวัญอื่น ๆ ของมหาสมุทร

มีความเห็นผิดว่าของทอดเป็นอันตราย มีแคลอรีสูง และสูญเสียทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แต่นี่ไม่ใช่กรณี

ตัวอย่างเช่น ปลาคอนที่ปรุงในน้ำมันยังคงมีสารเจือปนที่มีประโยชน์อยู่พอสมควร เช่น วิตามินอีและดี รวมทั้ง Fe, Mg, Ca, P. แต่ถึงแม้เราจะละทิ้งความถูกต้องและประโยชน์ อาหารจากปลาตัวนี้ หลากหลายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการได้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษในอาหารของผู้คนทั่วโลก

ปลาในแป้งเป็นอาหารที่มาหาเราจากดินแดนแห่งหมอกอัลเบียน - บริเตนใหญ่ ในอังกฤษมีอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "ฟิชแอนด์ชิปส์" รวมถึงเนื้อปลาคอนในแป้งกับเฟรนช์ฟรายส์

การเตรียมปลาแบบนี้ได้รับการอนุรักษ์ในดินแดนอังกฤษมาหลายศตวรรษ และไม่ไร้ประโยชน์เพราะไม่มีวิธีการทำอาหารอื่นใดที่จะช่วยให้คุณสามารถทอดปลากะพงแดงได้อร่อยที่สุดโดยใช้แป้ง

1. ในการปรุงปลาในแป้ง คุณจะต้องใช้เนื้อปลากะพง 1 กิโลกรัม ซึ่งจะต้องหั่นเป็นส่วนๆ จากนั้นเกลือและตะแกรงด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส สำหรับปลา รากขึ้นฉ่ายและพาร์สนิป ผักใบเขียว ทาร์รากอน โหระพา ยี่หร่าและโรสแมรี่ เช่นเดียวกับมาจอแรม ผักชี เสจ พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดขาวนั้นยอดเยี่ยม
2. นอกจากนี้ยังสามารถหมักปลาสลิดได้โดยใช้ ซีอิ๊วหรือ น้ำมะนาว. สำหรับเนื้อ 1 กก. คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ½ ผล
3. หลังจากที่ปลาได้รับการแปรรูปแล้วให้เตรียมแป้ง มีสูตรแป้งมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ทำจากข้าวสาลี ข้าวโพด หรือ แป้งข้าวจ้าว, มีหรือไม่มีไข่, กับนม, kefir, น้ำแร่, เบียร์หรือน้ำ. เราขอเสนอสูตรอาหารนานาชาติสามสูตรสำหรับแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับปลา:

แป้งญี่ปุ่น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมแห้งของ:

• แป้ง 150 กรัม
• 55 กรัม ข้าวโพด,
• ½ ช้อนชา เกลือโดยเติมหัวหอมแห้งและกระเทียม 2 กรัมต่อครั้ง
• ผงพริกไทยขาวหรือดำ ¼ ช้อนชา

จากนั้นผงเบสที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น 1 ถ้วย

แป้งอิตาเลี่ยน

เพื่อเตรียมการทดสอบ คุณจะต้องทำ:

• ชีสขูด 150 กรัม
• 5 ไข่ไก่,
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
• ½ ช้อนชา เกลือ,
• 2-3 ช้อนโต๊ะ นม.

เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วผลลัพธ์ควรเป็นครีมที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ

แป้งฝรั่งเศส

อย่างที่คุณทราบ ซอสยอดนิยม - มายองเนสถูกคิดค้นในฝรั่งเศส เมืองหลวงของอาหารโลก และบนพื้นฐานของการปรุงรสนี้แป้งฝรั่งเศสก็เตรียมไว้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสม:

• 4 ไข่,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• มายองเนส 200 กรัม
• สับละเอียด หัวหอม(1 หัว),
• แป้งสาลี (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วจะต้องนำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งแล้วใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะ

ทอดปลาเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาล เนื้อคอนในแป้งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก จานอิสระกับเครื่องปรุงสดหรือ ผักตุ๋น, ข้าวหรือหน่อไม้ฝรั่ง

ลูกชิ้นปลา

การปรุงปลากะพงขาวในกระทะตามกฎแล้วจะมาพร้อมกับการหั่นชิ้นที่แบ่งเป็นส่วน ๆ เบื้องต้นซึ่งสามารถให้ อาหารพร้อมทานกรุบกรอบชวนน้ำลายสอ พร้อมคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาและรสชาติเข้มข้น

แต่ยังอยู่ใน ปลาทอดมีหนึ่งลบ - กระดูกซึ่งไม่มีใครชอบยุ่ง แต่ก็ยังมีทางออก - เราทอดปลาแท่งจากเนื้อคอน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาคอนแดง - 0.4 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 7x3 ซม. หลังจากนั้นเราถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้แช่
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปัง ในถ้วยหนึ่งตีไข่ด้วยการเติมซีอิ๊วขาวกับปัดและอีกถ้วยผสมเกล็ดขนมปังกับกระเทียมที่ผ่านการกด
3. จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่ออุ่นดี ให้นำชิ้นปลา คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นจุ่มลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง จากนั้นใส่ไม้ในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 10 นาที
4. เมื่อปลาติดได้ สีน้ำตาลทองจะต้องวางบนกระดาษชำระจากกระทะเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

จานนี้สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงของ มันฝรั่งบดนอกจากนี้ ยังสะดวกที่จะพกพาไปทำงาน รับประทานอาหารกลางวัน หรือปิกนิก

คอนสไตล์อเมริกันกับผัก

การทอดปลามักจะกลายเป็นงานประจำ อย่างไรก็ตาม ในสูตรอาหารของชาวโลก มีวิธีการทอดปลากะพงขาวหลายวิธีพอๆ กับความชอบของแม่บ้านแต่ละคน อาหารจานนี้มาจากสหรัฐอเมริกาซึ่งทั้งข้าวโพดและอาหารทะเลมีมูลค่าสูง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมีประโยชน์มากมายและรสชาติของมันยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ

• ปลากะพงขาว - 1 ซากต่อ 1 กก.
• ขนมปังข้าวโพด - ½ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 6 หัว;
• มะนาว - 3 ชิ้น.;
• เนยถั่ว - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสีเขียวสด - 1 พวง;
• น้ำหรือ น้ำซุปปลา- 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงพริกไทยดำ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. คอนจะต้องทำความสะอาดด้วยเกล็ด ครีบและอวัยวะภายใน หลังจากนั้นเราจะล้างซากที่ผ่าแล้วอย่างทั่วถึงแล้วผ่าครึ่งตามสันเขาก่อนแล้วจึงผ่าเป็นชิ้นๆ
2. แล้วชิ้นปลาจะต้องหมักด้วยน้ำคั้นจากมะนาว 2 ลูก ผสมกับเกลือและพริกไทย
3. ในขณะที่ปลากำลังแช่ให้เตรียมผัก เราล้างและทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น เราสับหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วระบายของเหลวจากข้าวโพดกระป๋อง
4. ถัดไปตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งหัวหอมไปทอดจากนั้นก็พริกไทยและข้าวโพดปรุงแต่งด้วยน้ำตาล หลังจาก 5-10 นาที เทน้ำซุป (น้ำ) ลงในภาชนะสำหรับผักและเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปิด
5. ในขณะที่เครื่องเคียงกำลังเคี่ยว เราจะทอดปลา อุ่นในกระทะอีกใบ น้ำมันดอกทานตะวัน, ปลาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 7 นาที
6. นี่คือวิธีการเสิร์ฟจาน ใส่ผักในครีมเปรี้ยวบนจานเสิร์ฟ โรยผักชีให้ทั่ว แล้วใส่ชิ้นปลาที่มีมะนาวฝานเป็นชิ้นที่ขอบ

ปลากะพงแดงทอดตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และจานก็ดูมีสีสันมาก และเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ