หอมละมุน พายไส้ผลไม้เพื่อสุขภาพและชาหรือกาแฟร้อนสักถ้วยจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและสะดวกสบายในบ้านของคุณ

สำหรับคู่รักทุกคน พายแอปเปิ้ลฉันขอเสนอให้ทำอาหารกับฉันอย่างน่าอัศจรรย์ พายออก ขนมชนิดร่วน, ไส้แอปเปิ้ล และ เมอแรงค์ โปร่ง.

รายชื่อส่วนผสม

แป้งโด:

• 300 กรัม แป้ง (2 ถ้วย)
• 100-150 กรัม ซาฮารา
• 3 ไข่แดง
• 200 กรัม เนย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• วานิลลิน (1 กรัม)

การกรอก:

• แอปเปิ้ล 5-6 ลูก
• กระรอก 3 ตัว
• 100-150 กรัม ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
• วานิลลิน (1 กรัม)

พายแอปเปิ้ลจากแป้งสั้น "ความฝัน" - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกัน

ใส่เนื้อนุ่มลงในชาม เนยและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือถูด้วยเครื่องตีเบา ๆ

เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม

จากนั้นใน 2 ปริมาณเพิ่มไข่แดงผสมต่อไปไม่จำเป็นต้องตีอย่างแรง

ผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน

เนื่องจากแป้งแต่ละคนไม่เหมือนกัน เลยเอามาเยอะกว่าตามสูตรนิดหน่อยแล้วจะพักไว้เลยอาจจะไม่จำเป็น

ใส่แป้งร่อน ผงฟู, วานิลลินและผสมผลิตภัณฑ์แห้ง

เพิ่มส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ได้ลงในชามแล้วนวดแป้ง

ในขณะที่มวลนุ่ม คุณสามารถผสมกับเครื่องผสม แล้วเพิ่มแป้งที่เหลือ นวดอย่างรวดเร็ว แป้งขนมชนิดร่วนมือ.

เมื่อแป้งกลายเป็นก้อนกลมแล้ว ให้โอนไปยังพื้นผิวที่ทาแป้งแล้วนวดประมาณหนึ่งนาที

แป้งขนมชนิดร่วนพร้อมแล้วนุ่มมากเราพยายามม้วนเป็นชั้นอย่างระมัดระวังตามขนาดของแบบฟอร์มโดยคำนึงถึงความสูงของด้านข้าง

เราม้วนแป้งอย่างระมัดระวังบนพินกลิ้งแล้วโอนให้เป็นแบบฟอร์มฉันมีรูปวงรีขนาด 22x32 ซม. หากคุณมีทรงกลมให้ใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น อะไรก็ตาม ในกรณีร้ายแรง ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment

แป้งนุ่มและร่วนมาก อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจ

งานของเราคือคลุมด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องรีดออก เพียงแค่กระจายแป้งเป็นชั้นสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวด้านใน โดยพักแป้งไว้ประมาณ 1/4 ล่วงหน้า มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง

ฉันมีก้อนแป้งเหลืออยู่หลังจากที่จัดแนวขอบของแบบฟอร์มแล้ว

เรารวบรวมแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งและแบบฟอร์มด้วยแป้งในตู้เย็น

มาเตรียมการเติมกัน

เทกระรอกลงในชาม ฉันมีอุณหภูมิห้อง ใส่วานิลลินแล้วตีจนเป็นฟองฟู

ตีต่อไปเติมน้ำตาลในหลายขั้นตอนฉันเท 150 กรัม แต่ถ้าแอปเปิ้ลหวานมาก - 100 กรัม จะเพียงพอ

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง

ตอนนี้มาเตรียมแอปเปิ้ลกัน

เราทำความสะอาดพวกมันออกจากผิวหนังแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วเหวี่ยงแกนออก

โรยแอปเปิ้ลขูด น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดและผสมกัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติมพร้อมแล้ว

เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นใส่แป้งแล้วใส่แอปเปิ้ลขูดลงไปแล้วกระจายไปทั่วแบบฟอร์มอย่างสม่ำเสมอและบีบอัดเล็กน้อย

กระจายไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลในชั้นที่เท่ากันบนแอปเปิ้ล

เรานำก้อนแป้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ

โรยเศษที่ได้ให้ทั่วด้านบนของเค้ก

เราส่งแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 ° C (320-338 ° F) และอบประมาณ 40-50 นาที

คุณสามารถทำเค้กนี้ได้ไม่เพียงแค่กับ ไส้แอปเปิ้ล, ผลไม้และผลเบอร์รี่สดที่ไม่ฉ่ำมากจะทำและหากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้แช่แข็งฉันแนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อนมิฉะนั้นไส้จะรั่ว

เพื่อความสะดวกในการเอาเค้กที่เสร็จแล้วออกมาควรใช้แบบแยกส่วน

เค้กของฉันอบนาน 50 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์) เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบ

เค้กออกมาหอมนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

การผสมผสานกันอย่างผิดปกติของขนมชนิดร่วนชอร์ตครัส ความเป็นกรดและอากาศของมาลิกเบา ๆ และบนเปลือกของเมอแรงค์กรุบกรอบทำให้ทุกคนที่ได้ลองชิมต้องติดใจ

คุณสามารถปรุงพายนี้ได้ทุกเวลาของปีโดยใช้ไส้ผลไม้ต่างๆ

ฉันขอให้คุณทุกคนมีความสุขในงานเลี้ยงน้ำชา!

เพื่อไม่ให้พลาดครั้งใหม่ สูตรวิดีโอที่น่าสนใจ – ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ไดน่าอยู่กับคุณ แล้วพบกันใหม่ สูตรใหม่!

พายแอปเปิ้ลจากแป้งสั้น "ความฝัน" - VIDEO-RECIPE

พายแอปเปิ้ลจากแป้งสั้น "ความฝัน" - ภาพถ่าย

ฉันชอบเค้กนี้สำหรับการผสมผสานที่อร่อย แป้งร่วนและแอปเปิ้ล ไส้หอม. ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ในการอบนี้ที่แอปเปิ้ลจะ "เหมือนสด" โดยไม่ต้องใช้ความร้อนแม้ว่าเวลาในการอบในเตาอบจะค่อนข้างนาน เขียนลงไป ค่อนข้างเป็นสูตรและดูคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร เค้กทรายกับแอปเปิ้ลและเอาใจคนที่คุณรักในช่วงเวลาที่สะดวกถัดไป)
ส่วนผสม (ตามแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.):

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น (เอาพันธุ์เปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวจะดีกว่า)
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย (ใช้แก้ว 250 มล.)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย (ถ้าชอบหวานก็ใส่แก้วเต็มได้)
• เนย - 180 กรัม + ไม่ จำนวนมากของสำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ขณะนี้มีการขายอุปกรณ์จำนวนมากเพื่อให้ถูกต้อง คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่คล้ายกันสำหรับห้องครัวของคุณหรือแยกออกด้วยวิธีแบบเก่าด้วยตนเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก ไข่แดงเข้าสู่โปรตีน (เนื่องจากเมอแรงค์จากโปรตีนไม่สามารถกระวนกระวายใจได้)

เพิ่มน้ำตาล (ครึ่ง 3/4 ถ้วย) เกลือบนปลายมีด (เพื่อลิ้มรส) ผัดด้วยปัด

จากนั้น 180 กรัม เนยนิ่มจะถูกเติมลงในมวลไข่น้ำตาล ผัดจนเนียน (แต่เป็นไปได้มากว่าจะไม่สามารถทำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์ และนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับขนมชนิดร่วน)

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แป้งลงในแป้งขนมชนิดร่วน ใช้ตะแกรงร่อนแป้งกับผงฟูเป็นส่วนๆ ค่อยๆ คนและควบคุมความหนาแน่นของแป้ง

เราจำเป็นต้องรวบรวมแป้งทั้งหมดเป็นลูกบอล ในการทำเช่นนี้คุณต้องเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเย็นแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ พยายามอย่านวดแป้ง (เช่น ใส่ยีสต์) หรือแป้ง แต่ให้รวมแป้งทั้งหมดเป็นก้อนเดียว

มันกลายเป็นลูกบอลขนมชนิดร่วนนุ่ม

เราแยกแป้งหนึ่งในสามออกจากยอดทั้งหมดแล้วส่งไปยังตู้เย็น (และควรแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที)

เรากระจายส่วนที่เหลือไว้ตรงกลางแผ่นอบซึ่งเราจะอบเค้ก แบบฟอร์ม / แผ่นอบควรคลุมด้วยกระดาษรองอบ, จารบี น้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก

ด้วยมือของเราเราปรับระดับแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ส่วนล่างของพายที่มีด้านข้างประมาณ 2-3 ซม. หากมีรูเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจให้ปิดทันทีด้วยชิ้นแป้ง นำมาจากแก้มข้าง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ด้านล่างของพายจะสมบูรณ์โดยไม่มีรอยแตกและรูมิฉะนั้นน้ำของไส้จะไหลออกมาและทำลายสิ่งทั้งหมด

เติมพายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ล

ในระหว่างนี้ให้ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นสองส่วนแล้วผ่าแกนออกด้วยเมล็ด

เราถูแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดด้วยเซลล์ขนาดกลาง แอปเปิ้ลจะมืดลงทันที - ไม่ใช่เรื่องใหญ่ หากสิ่งนี้รบกวนจิตใจคุณ คุณสามารถหยดแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

คุณสามารถใส่วานิลลาลงในไส้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพราะเราจะเติมแอปเปิ้ลลงในไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาล

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลอีกครึ่งที่เหลือให้เป็นก้อนสีขาวเป็นมันเงา (ไม่จำเป็นต้องตีจนตั้งยอด แต่ความขาวเนียนก็เพียงพอแล้ว) เทลงในไส้แอปเปิ้ลและผสม

การทำพายแอปเปิ้ลจากขนมชอร์ตครัส

กระจายไส้ทั้งหมดบนฐานของขนมชนิดร่วน ปรับระดับให้เป็นรูปร่างของพาย

โรยพื้นผิวของพายด้วยแป้ง (ซึ่งอยู่ในช่องแช่แข็งตลอดเวลา) เราถูแป้งชิ้นนี้บนเครื่องขูดแล้ววางลงบนพื้นผิวของพาย ไส้ของฉันไม่ได้คลุมด้วยแป้งทั้งหมด แต่ถ้าคุณต้องการแป้งหนา ๆ คุณสามารถปล่อยให้แป้งเย็นลงอีก

เค้กทรายกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบอุ่นที่ 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จับไส้และหนาขึ้นอย่างเหมาะสมและแป้งเป็นสีน้ำตาล

อร่อย! แบ่งปันรูปถ่ายความคิดเห็นของพายขนมชนิดร่วนของคุณกับแอปเปิ้ลตามสูตรนี้ หากคุณมีคำถามใด ๆ - ถาม
ชอบอบกับแอปเปิ้ล? จดบันทึก (แอปเปิ้ลจำนวนมากและแป้งเล็กน้อย)

ติดต่อกับ

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ของหวานแบบโฮมเมดนั้นดีเสมอ ปฏิคมมีความสุขกับการปรุงอาหาร สมาชิกในครอบครัวและแขกจะเพลิดเพลินไปกับมันเมื่อพวกเขาสนุกกับมัน ถ้าคุณชอบทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมหวาน ลองทำขนมชนิดร่วนพายกับแอปเปิ้ล! เมนูง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารว่างยามบ่ายแบบธรรมดาและงานเลี้ยงแบบเคร่งขรึม ข้อดีที่สำคัญอีกประการของพายขนมชนิดร่วนคือมีแคลอรีไม่สูงเท่ากับอย่างอื่น ของหวานอบ. แม้แต่ผู้ที่มีน้ำหนักเกินก็สามารถใช้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม อ่านและเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีต่างๆ

ขนมชอร์ตครัสสำหรับพายแอปเปิ้ล

เพื่อให้ขนมออกมาคุณต้องเตรียมขนม Shortcrust สำหรับพายอย่างเหมาะสม ขั้นตอนที่เหลือไม่ต้องการทักษะและความรู้พิเศษ แป้งขนมชนิดร่วนแท้ทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานสามอย่าง: น้ำตาล เนย และ แป้งสาลี. นอกจากนี้ เพื่อให้เค้กร่วน คุณต้องสังเกตสัดส่วนและเชื่อมต่อส่วนประกอบอย่างถูกต้อง สำหรับ รสชาติดีกว่าคุณสามารถเพิ่มครีม แป้ง และเครื่องเทศเล็กน้อยลงในแป้ง เพื่อให้ความพยายามครั้งแรกไม่ประสบความสำเร็จให้ทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดและสามารถด้นสดได้

สูตรพายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ล

ต้องขอบคุณความเฉลียวฉลาดที่ไม่เคยมีมาก่อนของแม่บ้านสมัยใหม่ ทำให้มีสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับทำขนมชนิดร่วนพายพร้อมไส้แอปเปิ้ลทุกปี ตัวเลือกมากมายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญศิลปะการทำพายโฮมเมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ขนมต้นตำรับ– แล้วก็ถึงเวลาเติมตำราอาหารด้วยสูตรอาหารที่น่าทึ่ง!

พายแอปเปิลเเบบคลาสสิก

พายขนมชนิดร่วนแบบดั้งเดิมที่มีไส้แอปเปิ้ลละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ด้วยชาหนึ่งถ้วย คุณสามารถกินของชิ้นใหญ่ๆ ได้หลายชิ้นโดยที่ไม่ทันสังเกต คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำขนมนี้? เขียนสูตร! ดังนั้น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 520-540 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 110-130 กรัม
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• วอลนัท - 220-260 กรัม
• วานิลลิน - 10-12 กรัม
• เนย - 320-340 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมจากขนมชอร์ตครัส - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผสมในชามโลหะขนาดใหญ่กับน้ำตาลผง
2. ใส่ไข่ เนยอุ่นเล็กน้อย น้ำเล็กน้อย (30-40 มล.)
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มใสใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
4. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แบ่งเป็น 8 ชิ้น ใส่ในชาม แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
5. บดเมล็ดวอลนัทด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวเพิ่มวานิลลิน
6. นำแป้งออกจากช่องแช่เย็น แผ่ออกตามขนาดของรูปแบบที่อบเค้ก ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
7. เจาะรูลึกให้ทั่วพื้นผิวของแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน
8. โรยหน้าด้วยถั่วผสมกับวานิลลาและผิวเลมอน วางแอปเปิ้ลฝานเป็นแว่น
9. ใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 °แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที
10. คุณสามารถปิดเค้กด้วยแยมหรือเครื่องปรุงก่อนเสิร์ฟ

เร็ว

สูตรนี้จะช่วยคุณได้หากคุณต้องการเตรียมของหวานสำหรับดื่มชาในเวลาที่สั้นที่สุด ในการนวดแป้งและอบพายแอปเปิ้ลตามสูตรด่วน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 560-580 กรัม
• น้ำตาลผง - 160-180 กรัม
• เนย - 140-160 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (แนะนำให้ใช้ของเปรี้ยว) - 3 ชิ้น;
• โซดา - 6-7 กรัม
• เกลือ - 3-4 กรัม
• น้ำส้มสายชู (สำหรับดับโซดา) - 35-40 มล.

การทำพายแอปเปิ้ลจากขนมชอร์ตครัสตามสูตรด่วน:

1. ในชามขนาดเล็กรวมเนย, น้ำตาล, เกลือและไข่ ให้คนให้เข้ากัน
2. แนะนำโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีแป้ง
3. คนเป็นครั้งสุดท้ายจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างหนาแน่น
4. ม้วนออกบนกระดานโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาที่เหมาะสมคือ 1 ซม.
5. วางแป้งบนแผ่นอบหรือพิมพ์, โรยด้วยน้ำตาล, จารบีกับเนย, ใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้เรียบ
6. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเฉพาะแกน (ควรทิ้งผิวไว้ดีกว่า) วางลงบนแป้ง โรยด้านบนอีกครั้งด้วยน้ำตาล
7. ใส่ในเตาอบซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส
8. ในเวลา 20 นาที ชอร์ทเค้กจะพร้อม!

กับแอปเปิ้ลและอบเชย

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่อพยพมาจากเกาะศรีลังกา ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในขนมเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย ตามที่ผู้ชื่นชอบขนมหวานหลายคนกล่าวว่าพายกับไส้แอปเปิ้ลและอบเชยตามขนมชอร์ตครัสเกือบ ขนมอบที่ดีที่สุดในโลก. ถ้าอยากรู้ว่าจริงหรือไม่ ให้ลองทำของหวานเอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• สด นมวัว(แนะนำให้ใช้แบบโฮมเมด) - 110-130 มล.
• เนย - 260-280 กรัม
• แป้งสาลี - 260-280 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 6-7 กรัม
• เกลือ - 3-4 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ขนาดกลาง) - 7-8 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 10-25 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• น้ำตาล - 40-60 กรัม

การทำอาหาร พายเบากับแอปเปิ้ลและอบเชย:

1. ในชามลึกขนาดเล็ก ตีไข่กับนมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
2. ละลายเนยในกระทะแล้วเทลงในภาชนะที่มีนมและไข่
3. เพิ่มผงฟูและแป้งร่อน
4. ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
5. จากนั้นล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากแกนแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ
7. วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรยด้วยอบเชย
8. เราส่งไปที่ห้องอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเซลเซียส
9. หลังจาก 45-50 นาทีขนมชนิดร่วนจะพร้อม แช่แป้งดีกว่า น้ำแอปเปิ้ล, ทิ่มเค้กด้วยส้อม

เปิดด้วยแอปเปิ้ลคาราเมล

เค้กชอร์ทเบรดเนื้อบางชิ้นแอปเปิ้ลเคลือบคาราเมล… อะไรจะน่าดึงดูดไปกว่านี้อีก? อาหารอันโอชะนี้ใครๆก็ทำได้! นี้ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามมาก ดังนั้น เขียนส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 220-240 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 140-160 กรัม
• แป้งสาลี - 220-240 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 60-70 มล.;
• แอปเปิ้ลหวาน - 5-6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเทลงในภาชนะที่ลึก
2. เราเอาเนยหนึ่งห่อมาแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราหั่นครึ่งเป็นก้อนอย่างรวดเร็วแล้วส่งไปยังภาชนะที่มีแป้ง
3. เพิ่มน้ำตาล 50 กรัมเกลือเล็กน้อยผสมจนละเอียด
4. เราแนะนำน้ำเย็นคลุกแป้ง คุณจะได้รับลูกบอลแข็งขนาดเล็ก เราห่อด้วยกระดาษแก้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันเตรียมแอปเปิ้ล แกะเปลือกและเปลือกออก เหลือแต่เนื้อ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างออกให้สะอาด
6. ละลายก้อนเนยครึ่งหลังในกระทะ เราใส่แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที น้ำเชื่อมหวานข้นจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ
7. เราปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลา 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้น เปลือกทอง. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง
8. เราใช้เนยอีก 30-40 กรัมแล้วถูบนจานอบที่อุ่นด้วยไฟ เราเปลี่ยนแป้งเป็นมัน
9. วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เทน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ในกระทะ
10. เราส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอุ่น อบประมาณ 20-25 นาที

กับฟักทองและแอปเปิ้ล

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเติมพายแอปเปิ้ลฟักทองนั้นไม่ดีที่สุด ความคิดที่ดีที่สุดแต่ฟันหวานหลายคนเถียงเป็นอย่างอื่น จะตรวจสอบได้อย่างไร? มีทางเดียวเท่านั้น - ทำขนมแบบนี้! สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 360-380 กรัม
• น้ำตาล - 220-240 กรัม
• ผงฟู - 10-12 กรัม
• แป้ง - 320-340 กรัม
• ครีม - 220-240 กรัม
• วานิลลิน - 6-7 กรัม
• ฟักทอง - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่อให้ร้อนขึ้น
2. เนย 200 กรัมสับด้วยมีดผสมกับแป้ง
3. เพิ่มน้ำตาลและผงฟู 100 กรัมผสมให้เข้ากัน
4. เราแนะนำไข่แดง วานิลลิน และครีมเปรี้ยว เรานวดแป้ง
5. จากมวลหนาแน่นที่เกิดขึ้นเราปั้นลูกบอลห่อด้วยโพลีเอทิลีนส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ขณะนี้กำลังเตรียมไส้ บดเนื้อแอปเปิ้ลและฟักทอง เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในกระทะด้วยเนย
7. เรานำแป้งออกมาแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน (อัตราส่วนโดยประมาณ 2:3) ม้วนออกบนกระดาน
8. เราใส่ส่วนใหญ่ในจานอบและทำข้าง
9. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
10. เราตัดส่วนเล็ก ๆ ของแป้งเป็นเส้นยาวแล้วทำตาข่ายทับไส้จากพวกเขา
11. หล่อลื่นพายด้วยวิปปิ้ง ไข่ขาวด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่ห้องเตาอบซึ่งถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 ° C
12. ในอีกครึ่งชั่วโมงขนมของคุณจะพร้อม!

ในหม้อหุงช้า

สวัสดีพวก!

วันนี้เรามีพายแอปเปิ้ลแบบ Shortcrust ที่มีเสน่ห์และมีเสน่ห์ที่สุดที่คุณจะจินตนาการได้! ถามหน่อยว่ามีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้ พายง่ายๆ? ท้ายที่สุดเราจะทำขึ้นตามสูตรของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวแห่งบริเตนใหญ่ผู้ทำอาหารเก่งที่สุด Jamie Olivera. และประเภทนี้ชาร์จทุกอย่างด้วยความมหัศจรรย์ของการทำอาหารไม่ว่าจะสัมผัสอะไรก็ตาม จะว่าอย่างไรถ้าแค่หักและรดน้ำ น้ำมันมะกอกมอสซาเรลล่าบอลของเจมี่เป็นผลงานศิลปะในตัวมันเอง

แล้วส่วนผสมของแอปเปิ้ลและ lingonberries ล่ะ? คุณเคยจินตนาการว่ากลิ่นหอมจะมาจากเตาอบอะไร? เพื่อให้คุณสามารถเล่นกับส่วนผสมได้เป็นเวลานาน เปิดจินตนาการของคุณ - และไปต่อ

แต่ก่อนอื่นเรามาจัดการกับฐาน - แป้งทราย และสำหรับสิ่งนี้ เราจะใช้คำแนะนำของหัวหน้าอีกครั้ง

วิธีทำขนม Shortcrust แบบง่ายๆ และของ Jamie's?

สัดส่วนหลักที่นี่คือ ไขมัน 1 ส่วนและแป้ง 2 ส่วน

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 50 มล
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้งบนเดสก์ท็อปแล้วใส่เนยสับลงไป ไม่ควรแช่แข็งหากมาจากตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อนลงไปด้วย
2. ตอนนี้เราจะนวดเนยด้วยมือของเราผ่านระหว่างนิ้วของเราแล้วผสมกับแป้งจนได้ก้อนสีทอง
   

   ควรทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายและควรจับมือในน้ำเย็นก่อนหน้านี้

   ใส่ขูดสดๆ เปลือกมะนาวนี่ก็เพียงพอแล้วเพียงแค่การเคลื่อนไหวสองครั้งด้วยเครื่องขูด

   ตีไข่ด้วยส้อมเบา ๆ แล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับนมผสมส่วนผสมของขนมชนิดร่วนกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว แต่เพียงเล็กน้อยอย่ากระตือรือร้น!

   วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วตอนนี้ด้วยมือทั้งสองข้างเราจะกดแล้วบีบราวกับว่าเรากำลังทำเค้กทราย
   

   แป้งไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น นี่คือกุญแจสู่ความเปราะบางในอนาคตของพาย

   ห่อแป้งค่ะ ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

   เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถรีดแป้งได้ ควรทำบนโต๊ะที่มีแป้ง จากนั้นจึงสะดวกที่จะถ่ายโอนลงในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบโดยการม้วนบนหมุดเกลียว
   

   และคุณสามารถม้วนออกมาได้ดังนี้: วางแผ่นกระดาษรองอบบนโต๊ะ ใส่แป้งขนมชนิดร่วนบนนั้น ปิดด้วยแผ่นหนังแผ่นที่สองแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง แป้งจะไม่ร้อนมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการรีด และถ้ามันแตก เพียงแค่เชื่อมช่องว่างด้วยมือของคุณและ "ม้วน" สถานที่นี้อีกครั้งด้วยหมุดกลิ้งบนกระดาษ parchment สะดวกในการถ่ายโอนชั้นที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ที่แผ่นกระดาษรองด้านล่าง

   • แป้งขนมชนิดร่วนที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
   • นวดแป้งและ ในเครื่องเตรียมอาหารมักจะผสมแป้ง เนย และ . ได้เป็นอย่างดี ผงน้ำตาลและหลังจากที่คุณเพิ่มไข่และนมแล้ว ให้เคลื่อนไหวเป็นจังหวะอีกสองครั้ง ตอนนี้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วปั้นเค้กด้วยมือของคุณดังในขั้นตอนที่ 5

   และตอนนี้ที่ขนมชอร์ตครัสพร้อมแล้วหรืออาจจะแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต มาเริ่มทำขนมแบบง่ายๆ กันต่อเลยดีกว่า พายแอปเปิ้ลวิเศษ.

   ส่วนผสมพาย:

   • แป้งขนมชนิดร่วน - 1 เสิร์ฟ (สูตรด้านบน⇑)
   • แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น
   • น้ำตาล - 150 กรัม
   • อบเชยป่น, ขิง - เพื่อลิ้มรส
   • เนย - 85 กรัม
   • ไข่สำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น

   วิธีทำอาหาร:

   1. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
      

      ให้ความสนใจ - ถ้าคุณกินแอปเปิ้ล หลากหลายพันธุ์, รสชาติในเค้กจะเด่นชัดและเข้มข้นขึ้น

   2. เราผล็อยหลับแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาลเพิ่มอบเชยขิงเพื่อลิ้มรสและผสม
   3. เปิดเตาอบที่180º จาระบีแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ด้วยเนย เราจะเสิร์ฟเค้กในนั้นดังนั้นแบบฟอร์มจะต้องเรียบร้อยมากหรือน้อย
   4. แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วรีดหนา 2 ชั้น 1 ซม. ใส่ชั้นหนึ่งลงในพิมพ์ ขนาดของชั้นควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เราวางแป้งไว้เพื่อให้แป้งคลุมด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ให้สนิทและพอดีกับพวกเขา และตอนนี้เรากลิ้งไปตามขอบด้านบนของแบบฟอร์มด้วยหมุดกลิ้งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก
   5. ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยเนยที่แตกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่ด้านบนของไส้ ทาขอบของขนมด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ
   6. เรารีดแป้งชั้นที่สองแล้วปิดแบบฟอร์มด้วย แอปเปิ้ลจะโกหกเพื่อให้มองเห็นส่วนโค้งทั้งหมด - และนี่เป็นจิตวิญญาณของเจมี่ ตอนนี้กดชั้นบนด้วยมือของเราอย่างแน่นหนาตามขอบของแม่พิมพ์เพื่อให้ทั้งสองชั้นพอดีกันในที่นี้ (และไข่จะช่วยให้เรากาวเข้าด้วยกัน) เราจะลบส่วนเกินของชั้นบน
   7. แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยเบา ๆ ด้วยอบเชยและน้ำตาล ใช้มีดกรีดด้านบนของพายสักสองสามชิ้น
   8. เพื่อให้ได้พายสีดอกกุหลาบน่ารับประทาน เราต้องใช้เวลา 55 นาที 180 องศาในเตาอบ

   และตอนนี้ให้บริการ! เราจะเสิร์ฟเค้กร้อน ๆ วางชิ้นที่หอมกรุ่นไว้บนจานข้างๆ ไอศกรีมวานิลลา ใครคาดหวังสิ่งนี้จากพายแอปเปิลธรรมดา ๆ ใช่ไหม?

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 6-8

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 100 กรัม,
• ครีม เนยหรือมาการีน - 200 กรัม,
• แป้ง- 250 กรัม,
• โซดา - ? ช้อนชาหรือ ผงฟู- 1 ช้อนชา,
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

บรรจุส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 3-4 ชิ้น,
• โปรตีน - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. รวมไข่แดงกับน้ำตาลและผสม

2. หั่นเนยแข็งหรือมาการีนเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยไข่แดงให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3.เราใส่โซดาเกลือและเพิ่มแป้ง

4. มันควรจะยืดหยุ่น แป้งนุ่มขนาดนี้.

5. เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน ส่วนหนึ่งคือ 2/3 อีกส่วนคือ 1/3 ของแป้งทั้งหมด ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึด เราใส่แป้งส่วนใหญ่ในตู้เย็น อันที่เล็กกว่าในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ความจริงก็คือแป้งขนมปังชนิดร่วนมีไขมันจำนวนมากและละลายได้แม้จากความอบอุ่นของมือ และเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น จำเป็นต้องทำให้เย็นลง ความเย็นทำให้แป้งร่วนและนุ่มขึ้น

6. ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมแข็ง จากนั้นใส่น้ำตาลและตีอีกครั้งจนละลาย

7. เราใช้แอปเปิ้ลขนาดกลาง (ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณควรใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวจากนั้นคุณจะได้ความแตกต่างระหว่างการเติมและแป้งหวาน) ล้างปอกเปลือกและสามอันบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลกับโปรตีนวิปปิ้ง ณ จุดนี้ เปิด เตาอบและความร้อนได้ถึง 180 องศาเซลเซียส

8. ดังนั้น d เรายังคงอยู่ แม่พิมพ์ซิลิโคนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. ใส่แป้งบางๆ ลงไป โดยให้ด้านสูง 2-3 ซม. ใส่แป้งลงไป แล้วปรับระดับ

9. และด้านบนของสามบนกระต่ายขูดหยาบ ส่วนที่สองของแป้ง

10. ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ ภายใน 30 นาที พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลจะปล่อยกลิ่นอันน่าเหลือเชื่อ ขนมหวานและยังเป็นสีแทนที่สวยงามอีกด้วย ไชโย เค้กพร้อมที่จะนำออกจากเตาอบแล้ว เราให้เค้กเย็นตัวลง นำออกจากพิมพ์บนจาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา เชื่อฉันสิชากับสิ่งนั้น เค้กนุ่มคุณจะจำได้เป็นเวลานานและบางทีการเตรียมพายนี้จะกลายเป็นประเพณีของครอบครัว