ซอสมะเขือเทศน่าจะปรุงสำหรับหน้าหนาวของทุกคน แม่บ้านประหยัด... เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน: ผัก เนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถทำพาสต้าและอบโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ พิซซ่าแสนอร่อย... มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศปรุงรส, กลายเป็นอาหารรสเลิศ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)

สูตรนี้บอกกับฉันโดยเชฟคนรู้จักคนหนึ่ง ร้านอาหารอิตาเลี่ยนเสริมว่าเป็นของเขา” สูตรลับ” ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิลมีสีเขียวอมเปรี้ยว (ชนิด "Semerenko" 250 (500) กรัม มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะปรุงอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศปล่อยให้น้ำคั้นทันที เราจะไม่เติมน้ำ

ภายในสองชั่วโมงทุกอย่างควรต้มและแอปเปิ้ลควร "กระจุย" เราทำให้มันเย็นลง

1. ลำบากกว่า: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2.ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้นเราเลื่อนการบิดสองครั้งจนกว่ามันจะให้เนื้อและเกือบแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (in .) สูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแต่เพิ่ม 1 ช้อนชา เพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้สังเกตสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ทำให้ได้ประมาณ 1.2 ลิตร

หรือจะเทใส่ขวดโหลเล็กๆ หรือ ขวดแก้วจากใต้ซอสมะเขือเทศของร้าน ปิดฝาโลหะ "พื้นเมือง" ให้แน่นแล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และรับประทานได้อย่างลงตัว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากพบซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาก็ "กัด" อย่างแน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีมากมาย สูตรต่างๆทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน นี่คือสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วบางส่วน

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หรือคุณสามารถปอกมะเขือเทศล่วงหน้าก็ได้ จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ ใส่ในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 - 1 ลิตรของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ล่วงหน้าด้วย คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชอบ ใส่บรรจุภัณฑ์และภาชนะที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างเตรียมการเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศร้อน:

ซอสมะเขือเทศ Foursome

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ คุณจะต้อง:

4 กก. มะเขือเทศสุก
ใบกระวาน 4 ชิ้น,
หัวหอม 4 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังทำอาหารก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเอาใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศถ้าคุณผ่าครึ่ง คุณสามารถถูมวลมะเขือเทศผ่านกระชอนหรือทำโดยไม่ใส่ก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที ใส่มวลร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ในการทำซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, สับละเอียด ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, พริกแดง, ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 -20 นาที ใส่มวลร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

ในการทำซอสมะเขือเทศกับลูกพลัม คุณต้องมี

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศสับ ลูกพลัม และหัวหอม ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศพร้อมที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศ "ชาร์ป".

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, ถั่ว, ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้นต่อชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น หนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น- จากนั้นผิวหนังหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
2. สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3.ใส่เครื่องปั่นลงในหม้อ หอมหัวใหญ่, กระเทียม , น้ำตาลหนึ่งในสาม บดเครื่องเทศและในกระทะ
4. ต้มมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนเดือดครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ น้ำส้มสายชูลงในหม้อ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. เราใส่ขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมะรุม.

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกสำหรับวิธีทำ)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3.เติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีใส่พืชชนิดหนึ่งในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์)
5.ใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหยวก- 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก - เอามาหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1.มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก พริกไทยบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศทำเอง

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾เครื่องอัตโนมัติ - 5 กก.
◾ พริกไทยบัลแกเรียร้อนหรือหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม;
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล หั่นพริก และล้างเมล็ดจากด้านใน

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้น นำออกมาใส่ในชามที่มีน้ำเย็นจัดเตรียมไว้

5. ปอกหัวหอมโดยการบี้ เป็นชิ้นใหญ่, หั่นพริกเป็นหลายส่วน

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำตาลทรายและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. จากนั้นใส่พริกลงไปต้มต่อจนได้ความหนาตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันด้วยฝาโลหะให้แน่น

12. พลิกช่องว่างคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

หากต้องการและเพิ่มความเผ็ด (ถึงแม้จะอยู่ในสูตรนี้มากก็ตาม) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้ดีกว่า - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1 - 2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยขม - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การทำซอสนี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณจะไม่เพียงแค่ประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย สำหรับการคั้นน้ำคุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำก็จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศห้ากิโลกรัมจะทำน้ำผลไม้ได้เพียงสี่ลิตร

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ คราวนี้เราจะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมเป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม เราจะลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ

น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราสามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดาย - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้น เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าใส่เกลือและน้ำตาลในครั้งเดียว - มิฉะนั้นเมื่อน้ำเดือดแล้วรสชาติ ซอสมะเขือเทศทำเองจะถูกนิสัยเสีย

ใส่น้ำผลไม้เย็นๆ แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่น ผสมกันดีมาก

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลต้มอีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง เพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลตามต้องการ

เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สำหรับรสชาติและกลิ่นคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

คลาสสิก ซอสมะเขือเทศที่บรรยายไว้ในเรื่อง Housekeeping ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ อย่างนี้ก็ว่ากันไป สูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่ในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ชม. ล. อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถล้างเมล็ดพืชได้หากมีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนตักช่องเก็บเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงเหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงหม้อ ใส่มะเขือเทศสับในที่เดียวกันแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือสับให้ละเอียด) ยังบดหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ใส่ไฟ เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลและต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาถูผ่านตะแกรง ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องเทศลงไป ต้มให้เย็นแล้วเทลงไป มะเขือเทศบด... ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้ร้อน

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ พับเครื่องเทศลงในถุงผ้าแล้วใส่ลงในมะเขือเทศที่เดือด ต้มประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยเกลือด้านบน
พริกขี้หนู 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พื้น พริกป่นหรือพริก

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (สับหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 2 ฝัก
น้ำมันพืช 100 มล
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) พริก (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนเหลือต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่ได้ทำมาจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล ผักใบเขียว ลูกพลัม รสหวานเท่านั้น พริกหยวก... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก,
4 แอปเปิ้ลหวาน,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น
1 ช้อนชา พื้น ลูกจันทน์เทศ(ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศกับ ซอสแอปเปิ้ลในกระทะใส่ไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูกระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
200 กรัม น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ไฟเล็กๆ... หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หอมใหญ่ 3-4 ต้น
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ความเขียวขจี

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับพริกหยวก ใส่มะเขือเทศ ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "มะรุม"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะรุมขูดสด,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุด กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "บ๊วยมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศนึ่งในกระทะปิดไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากท่อระบายน้ำ นึ่งและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศทำเองได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง... ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

ทักทายพ่อครัวที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ! สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ถูกต้อง แต่ยังเป็นการตัดสินใจที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนอาหารทุกมื้อได้ทุกวัน แม้แต่พาสต้าที่ธรรมดาที่สุดปรุงรสด้วยอร่อยและ ซอสอโรม่าจะดูเหมือนจาน อาหารโอ... และนี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนปรารถนา

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านคุณก็จะไม่มีราคา ถึง มันฝรั่งบดเสิร์ฟแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อ - เผ็ดหรือบาร์บีคิว ครัวเรือนโดยหูไม่สามารถล่าช้า! อาหารอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสในร้านได้!

ฉันเข้าใจดีว่าพนักงานต้อนรับทุกคนต้องการที่จะเป็นต้นฉบับ เธอเองก็เป็น ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้

สูตรง่าย ๆ และซอสมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและใจกว้าง เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้ม บดด้วยตะแกรงละเอียด ต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ

เก็บซอสในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้เป็นขวดที่มีประโยชน์พร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดซอสมะเขือเทศในกระป๋องธรรมดาภายใต้ ฝาเหล็ก... สิ่งสำคัญคือภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อกำหนดนี้ใช้กับความคุ้มครองด้วย

สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศสุก เนื้อ ผิวบาง จากมะเขือเทศเหล่านี้คุณจะได้เนื้อมาก

ทำอาหาร

• มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม
• คันธนู - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน โดยน้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (ร้อยละ 9)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, ถั่วผักชี

จากจำนวนสินค้านี้ คุณควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

การทำซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เพราะเรารู้ว่าเราได้เตรียมมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ชุดส่วนผสมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้มากมาย อร่อย!
ฉันยังต้องการเพิ่มว่าต้องเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว

ต้นฉบับและ ซอสอร่อย... แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานนำความเอร็ดอร่อยมาสู่สวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าสับสนกับการมีอยู่ของแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์การทำอาหารก็ยอดเยี่ยม

ฉันยังต้องการแนะนำสูตรแอปเปิ้ล charlotte ที่ฉันโปรดปรานให้คุณด้วย

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศเนื้อแดงสุกและเนื้อสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หอมใหญ่สองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• สี่ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำส้มสายชูกลั่นหนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร 6 เปอร์เซ็นต์

ฉันมีซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งที่ออกมาจากผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่กำหนด

ขั้นตอนการปรุง

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ทิ้งเปลือกไว้ - มีเพคตินอยู่มากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สับง่ายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ
4. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ พับมวลลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบ แต่ไม่เป็นไรเราจะต้มให้นิ่ม
6. ใส่หม้อ ไฟปานกลางนำมวลไปต้ม
7. ลดไฟปิดฝาจานต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุกๆ 10-15 นาที การผัดซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที จำไว้ว่าให้คน
9. เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดเตา ผึ่งให้เย็น
10. บดด้วยตะแกรง
11. ส่งมวลขูดไปที่กระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลูและอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่มวลเดือด ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน
12. หากรสชาติเหมาะกับคุณ คุณต้องนำกานพลูออก ต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เสิร์ฟมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศกับเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนจะเลียนิ้ว

อะไร - ฉันอยากจะแนะนำ

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมของพริกป่นด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดถั่วในครก ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ขณะทำอาหาร ใช้เวลาไม่นานและจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
2. กานพลูและอบเชยยังสามารถส่งไปที่ครกพร้อมกับพริก
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมรสของซอส พันธุ์มะเขือเทศมีความเป็นกรดต่างกัน

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารแบบด้นสด เพิ่มโดย ส่วนผสมใหม่และซอสเริ่มเล่นด้วยสีสด

ดังนั้นและ สูตรเผ็ดซอสมะเขือเทศ. เราจะใส่กระเทียมลงไปเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และยังมีพริกหยวกและสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง

สินค้าจำเป็น

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 350 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ ซื้อไครเมีย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (ร้อยละ 9)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• กานพลู - 4 - 6 ชิ้น

จากส่วนผสมที่กำหนด คุณควรได้ซอสมะเขือเทศถึงสองลิตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมไห

ซอสมะเขือเทศทำอาหาร

ด้วยซอสมะเขือเทศจานของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่ากับเขาดู แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง

เคบับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เราว่าบาร์บีคิว เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับ ดูเหมือนสินค้าในร้านมาก แต่โดยธรรมชาติแล้วมันดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

พวกเราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกแดงป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• ปาปริก้า - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศบิดลงบนมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศประมาณห้านาที พักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ถูตะแกรงได้ง่ายขึ้น
3. บดมวลเย็นด้วยตะแกรง คุณควรมีน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟ หลังจากเดือดให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ คนให้เข้ากัน
7. ลิ้มรส แก้ไขหากจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้แช่เย็นคน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปผสม ต้มเป็นเวลาห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ส่งเพื่อระบายความร้อนภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เคบับหรือเนื้อผัดกับซอสมะเขือเทศจะดีมาก!

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ Krasnodar โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกหยวกหวานและร้อน ผักชีป่น กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศบด

ฉันทราบทันทีว่าซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้นก็เพิ่มปริมาณอาหาร

ทำอาหารให้อร่อย

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังกระทะ
2. เพิ่มน้ำสองช้อนโต๊ะวางบนไฟอ่อน
3. นำไปต้ม 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท เวลาสามารถปรับได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำขั้นตอนเดียวกันกับแอปเปิ้ล แกนหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา - นาที 20 -30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มด้วยตะแกรง
6. รวมสองมันฝรั่งบดปรุงอาหาร ต้องทำเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกห้านาที
9. ในสภาวะร้อนแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นพร้อมที่จะสร้างความสุขให้คุณตลอดฤดูหนาว!
ฉันขอให้คุณประดิษฐ์ของคุณเอง สูตรเฉพาะซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว!

เกร็ดน่ารู้: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา อย่างที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศและน้ำเกลือของปลาเค็มหรือหอย ตอนนี้พ่อครัวในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างตัวเอง สูตรเฉพาะซอสนี้ และฉันก็เหมือนกับแม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์การทำอาหารของโลกและพยายามไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ สูตรต่างๆ... วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "Krasnodarskiy" ที่บ้าน

มีเพื่อนที่ชอบราดซอส "ครัสโนดาร์" แบบง่ายๆ ภรรยาก็หยิบจากร้านมาโดยตลอด คิดผิดว่าจะทำอะไรกินที่บ้าน สินค้าดีมันจะยาก ฉันแบ่งปันสิ่งนี้กับเธอ สูตรง่ายๆและเปิดเผยแก่เธอ ความลับเล็กๆ: มันฝรั่งบด exactly แอปเปิ้ลเปรี้ยวให้ซอสมะเขือเทศมีความเผ็ดเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์มากจนในระหว่างการทดสอบสองครั้งแรก เธอไม่มีอะไรต้องพูดถึง

สำหรับ 2 กระป๋องครึ่งลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 โซเชียลมีเดีย;
• อบเชยป่น - 1 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้มะเขือเทศสีแดงไม่ฉ่ำและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเอาแกลบออกจากหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียด
3. ส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะย่าง น้ำมะเขือเทศ, ใส่แอปเปิ้ลขูด, หัวหอม, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศ
5. เราใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 90 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ผสมและรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราใส่ให้เย็นไม่อยู่ในร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง ซอสจะข้นพอ คุณต้องคนบ่อยขึ้น

เอาล่ะ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมอยู่ที่บ้าน ได้โปรดให้ญาติของคุณดื่มน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศ

ด้วยสิ่งนี้ สูตรคลาสสิคมันง่ายในการทดลอง คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของผักดั้งเดิม: สีแดงคือรสเปรี้ยว สีเหลืองคือรสหวาน และสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันแนะนำให้คุณตรง ๆ มะเขือเทศสีเหลืองเนื่องจากน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและมีสีส้มเข้มผิดปกติ สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงมันฝรั่งบดจะไม่ไหม้และกลายเป็น สีน้ำตาลที่มีรสเปรี้ยว

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ - 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม - 90 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.3 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.3 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาแทนเตาอั้งโล่เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศสีเหลืองที่คัดสรรจากพันธุ์ "ครีม" ล้างและแยกหาง
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ
3. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทิ้งและถูส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. เราส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปที่เตาอั้งโล่และเติมเครื่องปรุง น้ำตาลและเกลือ และต้มมวลให้เหลือ 1/3 กวนซอสเป็นครั้งคราว
5. รอย ซอสผักเทมะเขือเทศสีเหลืองลงในขวดและปิดผนึก

ข้อแนะนำ : ตั้งให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันสิ คุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับมัน: ไม่มีความฉุนและเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศ องค์ประกอบของอาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความอุดมด้วยพืชที่มีกลิ่นหอม แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณตกใจ กลิ่นหอมจะเผ็ดกับมัสตาร์ดที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

ส่วนประกอบสำหรับ 2 กระป๋องครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• กระเทียมซอย - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.4 กรัม;
• พริกไทยป่น - 0.6 gr.;
• น้ำตาล - 155 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 125 มล.

เคล็ดลับ: เช็ดมะเขือเทศที่ร้อนด้วยช้อนไม้ที่ไม่ร้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ชิ้นใส่ผักในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือด ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
3. สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น ผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนเหลือ ½ ปริมาตร
5. ก่อนนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. พร้อม ซอสมะเขือเทศเทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. เรานำเหยือกออกมาแล้วปิดผนึกด้วยที่ใส่หม้อหรือที่คีบ เราทำให้เย็นลงในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้

เชื่อฉันสิ ซอสนี้เหมาะสำหรับการอบหรือ เนื้อทอด... และคุณจะแบ่งปันสูตรนี้สำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับเพื่อนของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทุกคนรู้จัก tarragon (tarragon) ในเรื่องเครื่องดื่มรสหวานที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้มี 0.45% น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นไม่เพียง แต่มะนาวมิ้นต์รสเผ็ด แต่ยังมีประโยชน์มาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• tarragon แห้ง (tarragon) - 4 gr.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม;
• พริกแดงป่น - 1 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 40 มล.

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. พับชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับ กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เอาใบกระวานออก แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนจนครีมข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ทาร์รากอน, พริกไทยดำและแดงป่น
5. ต้มต่ออีก 2 นาที เทส่วนผสมที่เดือดลงไปบนกระป๋องที่เตรียมไว้ แล้วราดด้วยไฟที่เดือดแล้ว น้ำมันพืชและประทับตรา

เคล็ดลับ: ชิมซอสและเติมน้ำตาลและเกลือถ้าจำเป็น และสามารถเปลี่ยน tarragon ด้วยสะระแหน่ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนซอสเชิงพาณิชย์

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว อากาศจะมืดเร็วมาก มักจะหนาวมาก และคุณต้องอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นนันทนาการกลางแจ้งที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ป่าจึงมีค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับของว่างก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้ขวดซอสมะเขือเทศจะมีประโยชน์ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 600 กก.
• เชอร์รี่พลัมสีเหลือง - 600 gr.;
• น้ำ - 200 มล.;
• กระเทียมซอย - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 2 สาขา;
• ผักชี - 2 สาขา;
• พริกแดง - 1 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสุก - เนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก เนื่องจากเปลือกในนั้นมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผัก แยกหางและเมล็ดออก และปอกกระเทียมด้วย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงใน multicooker แล้วใส่มะเขือเทศกับลูกพลัม เราเปิด multicooker ในโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากกระดูกไม่แยกออกจากกัน ให้ใส่ทั้งชิ้น เพียงเพิ่มอีก 5 นาทีในกระบวนการ "ทำอาหาร"
3. เพิ่มสมุนไพรสับกับกระเทียมลงในมวลผลไม้และผักที่ร้อนแล้วขัดจังหวะส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โอนน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์ไปยังชาม multicooker ใส่น้ำตาลและเกลือและพริกแดงป่นแล้วเปิดในโหมด "Fry" ประมาณ 5-10 นาทีคนตลอดเวลา
5. เราโอนซอสร้อนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดมากมายสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีบางสูตรที่น่าแปลกใจเช่นกัน ฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ดและความสอดคล้องนั้นหนามากจนซอสไม่กระจายเลยบนจาน

ส่วนผสมสำหรับสองกระป๋องความจุ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• ผักชี - 1 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.08 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 130 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 125 มล.

ทำอาหารกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงแข็งที่เลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
2. เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันเราเจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มมวลเดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสกำลังเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้ออีกใบ ใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. ผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

คำแนะนำ: ในขณะที่มันฝรั่งบดยังไม่ต้ม เราเก็บยาต้มของเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาที่ปิดให้สนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพาหนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน "กลืนลิ้นของคุณ"

ส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทยและมะเขือเทศทำให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู การเก็บรักษานี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารทารกได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและน้ำตาลที่ย่อยง่ายเพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• พริกหวาน - 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 10 มล.;
• น้ำมันพืช (ในส่วนผสม) - 25 มล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะ อุ่นผักจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ กวนมวลให้ต้มครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกไทยหนาสีแดงหวานออกแล้วตัดเนื้อด้านในด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และแช่น้ำเย็นจัด
3. บดพริกไทยในโถปั่นหรือปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทลงในหม้อลึก น้ำมันดอกทานตะวัน, มะเขือเทศบด, หัวหอมและพริกไทยบด, เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาล, ผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. โอนซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นเราปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: ไม่จำเป็นต้องกรองผักหากคุณพอใจกับชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายและเปิดวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในที่สุด ซอสอเนกประสงค์... เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และเมนูอื่นๆ ที่มีรสชาติดีกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสเชิงพาณิชย์มักไม่ค่อยมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่มีเฉพาะในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพง ถ้าคุณต้องการ ตลอดทั้งปีเพลิดเพลินกับรสชาติ สินค้าคุณภาพและในขณะเดียวกันก็อย่าให้เงินที่เหลือเชื่อสำหรับมัน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำถูกต้องแล้วในตัวคุณเอง คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมันจะเกินที่ซื้อ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

จะทำซอสมะเขือเทศอร่อยๆ เลือกไม่พอ สูตรที่เหมาะสมแม้ว่าจะมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับเขา การพิจารณาบางประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกและไม่สุกทั้งหมด อย่างน้อยก็เสียหายบ้าง ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าให้เลือกมะเขือเทศที่ปลูกในโรงเรือน แต่ในเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้ทำซอสมะเขือเทศต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีวิปปิ้งและเป็นเวิร์ม - สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• ต้องสับมะเขือเทศและอาหารอื่น ๆ ตามสูตรให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดการทำเช่นนี้ - ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ง่ายกว่า - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน แต่ไม่อนุญาตให้บรรลุคุณภาพเช่นเดียวกับเครื่องแรก

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวและใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง
• นำน้ำซุปข้นมะเขือเทศไปต้มและปรุงจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรผสมมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• พับเครื่องเทศในชีสหรือผ้าพันแผล ห่อให้เรียบร้อย เพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างทำอาหาร และจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออกมา
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดเล็ก และเติมด้วยซอสมะเขือเทศร้อน ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตาม สูตรดั้งเดิม,มีรสหวานอมเปรี้ยว มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่น้อยก็สามารถให้เด็ก ๆ ได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่มีเกลือ) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร;
• พริกขี้หนู - 0.15 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• โหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• ผักชีป่น - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทพริกและหัวหอมสับสับ
• บดโหระพาให้เป็นผง
• รวมโหระพาหัวหอมและแครอท
• เทมวลแครอท - หัวหอม - พริกไทยด้วยน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• สับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศคมขึ้น คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ทั่ว
• วางมะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงบนแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
• ละลายวางมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วตีน้ำซุปข้นที่ได้เป็นส่วน ๆ ด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสบาง ๆ คนตลอดเวลาปรุงอาหารสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นจัดเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและ รสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดหวานและ พริกไทยพร้อมกับเมล็ดพืช
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• วางผักในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวแล้ววางลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
• ต้มจนเดือดตามต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านกรวยต้มที่สะอาด
• ปิดฝา ปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ออกจะเผ็ดร้อนถูกใจคนรักจริงๆ ซอสร้อนและเครื่องปรุงรส

ซอสมะเขือเทศสุดคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.;
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศสับละเอียดใส่ในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• ต้มมะเขือเทศจนมีปริมาตรน้อยกว่าหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยชีสใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและอบเชยที่นั่น
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
• เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงผ้าก๊อซที่มีเครื่องเทศออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชูลงไป นำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อก่อน

ซอสมะเขือเทศมีสารพัดประโยชน์ รสคลาสสิคที่ให้คุณเสิร์ฟกับอาหารจานใดก็ได้ นี่เป็นซอสมะเขือเทศมากที่สุดเพราะไม่มีผักอื่นอยู่ในนั้น

ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะ

• มะเขือเทศ - 6.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.45 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศโดยผ่าแต่ละชิ้น
• จุ่มในน้ำเดือด ลวกสองสามนาที ถอดและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
• ลอกเปลือกมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• วางกระชอนลงในหม้อที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่บนตะแกรงและน้ำผลไม้จะเข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• กลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศลงไป
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
• นำไปต้มใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเดือดประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 10 นาที
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าได้

ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเขาว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกออก
• สับมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในหม้อ เทลงไป น้ำซุปผักและจุดไฟ
• หลังจากนำไปต้ม ให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนมวลเหมาะสมที่สุดสำหรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ
• เทพริกขี้หนูลงไปต้มสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ซอสมะเขือเทศควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นควรวางไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ ได้ลองสักครั้งแล้วอยากกินอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ที่เก็บไว้อย่างดีและกินได้เร็ว ความหลากหลายของสูตรช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศสำหรับทุกรสนิยม