ซอสมะเขือเทศ ทุกคนน่าจะปรุงสำหรับหน้าหนาว แม่บ้านราคาประหยัด. เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน: ผัก เนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถทำพาสต้าและอบโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ พิซซ่าแสนอร่อย. แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอม ๆ ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)

สูตรนี้บอกกับฉันโดยเชฟที่คุ้นเคยคนหนึ่ง ร้านอาหารอิตาเลี่ยนเสริมว่านี่คือของเขา” สูตรลับ". ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไร และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) ก. มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หอมใหญ่ 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำทันที อย่าเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรต้มให้นิ่มสำหรับคุณ และแอปเปิ้ลควร "แตกสลาย" เราเย็น

1. ใช้เวลามากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้นเราเลื่อนเครื่องคั้นสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อและเกือบแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและพริกแดง 150 กรัม (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่เพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คงสัดส่วนไว้

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร

และเทลงในขวดโหลเล็กๆ ปลอดเชื้อ หรือ ขวดแก้วจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากพบซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาจะ "กัด" แน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีเยอะมาก สูตรต่างๆทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้ตัวอย่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศ และหั่นให้เล็กลงก่อน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับตามชอบได้อีกด้วย ใส่ถุงและภาชนะที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างชิ้นงานเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ คุณจะต้อง:

4 กก. มะเขือเทศสุก
ใบกระวาน 4 ใบ,
4 ชิ้น หอมหัวใหญ่,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังทำอาหารก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่มีก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, พริกแดง, ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศลูกพรุน คุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา,
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".

เราต้องการ:

มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น- จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, น้ำตาลหนึ่งในสามลงในเครื่องปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและอยู่ในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราต้องการ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
4. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
5. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราต้องการ:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก - เอามาหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน พริกเผ็ดบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ บัลแกเรียร้อนหรือพริกหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม;
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีส่วนบน);
◾ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดพริก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ด

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นก็เอาออกมาใส่ชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า

5. หัวหอมปอกเปลือกหั่นฝอย ชิ้นใหญ่, พริกไทยหั่นเป็นชิ้นๆ

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

หรือเพื่อเพิ่มความเผ็ด (ถึงแม้ว่าจะมีมากมายในสูตรนี้ก็ตาม) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้เด่นกว่า - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การทำซอสนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณไม่เพียงประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำก็จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าใส่เกลือและน้ำตาลในครั้งเดียว - มิฉะนั้นเมื่อน้ำเดือดรสชาติ ซอสมะเขือเทศทำเองจะเสียหาย

ใส่น้ำผลไม้เย็นๆ แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่น ผสมกันดีมาก

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

คลาสสิก ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศ ซึ่งอธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ก็คือว่าอย่างว่า สูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกไทยแดงร้อน

การทำอาหาร:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้ามีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ลงในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา, เช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ หนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พื้น พริกป่นหรือพริก

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) พริก (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

10 มะเขือเทศเนื้อใหญ่,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศกับ ซอสแอปเปิ้ลในกระทะใส่ไฟช้าและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ไฟเล็กๆ. หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศพลัม"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนๆ เช็ดผ่านตะแกรง นำลูกพลัมออก นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวดังนั้นจึงมีการระบุน้ำส้มสายชูในทุกสูตร ซอสมะเขือเทศพร้อมเทม้วนขึ้นและหลังจากเย็นตัวแล้วทำความสะอาดในที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในอนาคตอันใกล้นี้ก็สามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงป่น
• กานพลู 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออก ใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน หากหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีมะเขือเทศไม่ให้น้ำผลไม้ให้เทน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางอีก 40-50 นาที

เพิ่มหัวหอมสับหยาบ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 1.5–2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ มวลควรกระเพื่อมเล็กน้อย

นำกระทะออกจากความร้อน เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, อบเชย, พริกไทยดำ, ปาปริก้าหรือพริกแดงและกานพลู ผสมและบดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้น คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงหากต้องการกำจัดเมล็ดมะเขือเทศ

ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตา นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและผสม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 4 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนมวลข้น

เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้ม ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 15-20 นาที ให้เย็นเล็กน้อย

บดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• ลูกพลัมสุก 1 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• 2 พริกแดงร้อน
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย ½ ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เอาก้อนหินออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศร้อนขึ้น ให้ใช้พริกร้อน 3 เม็ด

ใส่ส่วนผสมกระเทียมบดมะเขือเทศ-บ๊วย เกลือ น้ำตาล ส่วนผสมพริกไทย ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 40-50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำ lavrushka ออกจากซอสมะเขือเทศ

gotovka.info

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม ½ หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 4 กานพลู;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล (150 กรัม.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักในกระทะและเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดอบเชย สีดำและออลสไปซ์ กานพลูและลูกจันทน์เทศในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในหม้อแล้วคน ใส่ซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเหนือความคาดหมายทั้งหมด มันออกมาได้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าการปรุงจากร้าน

สูตรซอสมะเขือเทศในขวด 0.5 ลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันเสนอให้ลองสูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่เผ็ดเล็กน้อยเผ็ดเล็กน้อยซึ่งมีประโยชน์สำหรับการแต่งตัว Borscht และอาหารอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

สำหรับโถขนาดครึ่งลิตรหนึ่งขวด ฉันต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ฉันทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ: ฉันหั่นมะเขือเทศที่ล้างไม่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นฉันก็บดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้น จากนั้นฉันก็ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและหนังออก

ฉันต้มมะเขือเทศที่เกิดขึ้นอีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด อบเชย และเกลือ ผสม จากนั้นฉันก็ใส่พริกไทยร้อนที่ล้างแล้วสับละเอียดโดยไม่มีเมล็ดและกระเทียมบีบผ่านการกด ผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

ฉันเทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้มแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "เลียนิ้วของคุณ"

ฉันขอแนะนำให้ทำอาหาร สูตรอร่อยจากคอลเลกชันของฉัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเกินจริงด้วยความพยายามและการเงินเพียงเล็กน้อย

เพื่อให้ได้อาหารกระป๋องประมาณ 1 ลิตรฉันใช้:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ฉันหั่นผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วส่งไปต้มจนนิ่ม

จากนั้นฉันก็บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เดือดจนข้นตามต้องการ ฉันใช้เวลาประมาณ 50 นาที ก่อนยกออกจากเตา ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันดี

ซอสมะเขือเทศร้อนพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาต้ม ฉันห่อมันและหลังจากเย็นตัวลงฉันก็เก็บมันไว้

“หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ”: สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่คุณสามารถด้นสดได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณปรุงอาหารโดยใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน คุณก็จะได้ "ซอสครัสโนดาร์" แท้ๆ ที่ไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อจากร้าน

เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นหนึ่งเดียวกับไฮนซ์ คุณต้องใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว

ฉันยังชอบที่จะเพิ่มกระเทียม 1 หัวและส่วนผสมของพริกไทยดำ, ขาว, แดงและชมพูให้กับส่วนผสมที่ระบุ แต่นี่เป็นคำขอของพนักงานต้อนรับ

วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นในหม้อหุงช้า

สูตรเด็ดที่ทำให้ ซอสมะเขือเทศเข้มข้นเหมือนกับร้านค้า การใช้หม้อหุงช้าทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว คุ้มค่าที่จะลอง.

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุมีไว้สำหรับชามหม้อหุงข้าวขนาด 4 ลิตรและหลังจากปรุงอาหารจะได้ชิ้นงานประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น;
• พริกแดง - เหน็บแนม;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 90 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 20 ชิ้น;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

“หมายเหตุถึงแม่บ้าน”: ความยากของสูตรนี้ไม่ใช่การเติมแป้งมากเกินไป ซึ่งให้ความหนาที่มองเห็นได้และทำให้ซอสมะเขือเทศดูเหมือนเวอร์ชันที่ซื้อจากร้าน ต้องเพิ่มอย่างเคร่งครัดตามสูตรเพราะส่วนเกินสามารถเปลี่ยนความพยายามทั้งหมดให้เป็นเยลลี่มะเขือเทศได้ดังนั้นจึงควรใส่น้อยกว่ามาก

กระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้า: ล้างมะเขือเทศ, ปอกเปลือกจากลำต้นและทำลาย, สุ่มพริกหั่นพริกกับแอปเปิ้ล

จากนั้นฉันก็ส่งไปที่ multicooker ปล่อยให้มันเดือดจนนิ่มในโหมด "เดือด" หลังจากนั้นฉันก็ผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในชาม multicooker

ฉันมักจะทิ้งมะเขือเทศ 1 ถ้วยไว้เพื่อเจือจางแป้งในนั้น

ฉันผูกเครื่องเทศกับกระเทียมในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปที่ส่วนผสมที่ขูดแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"

รสชาติที่น่าสนใจมาก ในความคิดของฉัน ซอสมะเขือเทศให้ผักชีและลูกจันทน์เทศ ดังนั้นฉันจึงเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยเสมอ

ฉันส่งซอสมะเขือเทศร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้มแล้วพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา หลังจากเย็นตัวลงขวดจะถูกเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

อาหารมะเขือเทศที่น่าทึ่งสามารถทำจากพริก แครอท และหัวหอม ขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่คุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เพื่อให้ได้ตะเข็บประมาณ 2 ลิตรฉันใช้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีสีเขียว - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• รากพาร์สนิป - 10 กรัม
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น.;
• พริกแดงป่น - 2 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล. (คุณสามารถตั้งโต๊ะได้);
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีการปรุง: ฉันหั่นผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ฉันลวกมะเขือเทศประมาณ 3 นาทีหรือจุ่มลงใน น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดชั้นดีสับพริกหวานโดยไม่มีเมล็ดพร้อมกับหัวหอม สับรากและผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด

ฉันผสมผักสับกับราก, สมุนไพร, ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เท น้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชู ผสมให้ละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว

ถัดไป บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา ฉันวางซอสมะเขือเทศฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตร, ฉันปิดฝาต้มแล้วพลิกมันและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มหลังจากนั้นฉันก็เก็บไว้ในตู้กับข้าว

สูตรโหระพาง่าย ๆ

ฉันต้องการบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ วิธีการเตรียมที่ง่ายมากกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ไม่มีใครเทียบได้ทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศหนึ่งลิตรคุณต้องทำ:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• กระเทียมหนุ่ม - 5 กานพลู;
• โหระพาสีเขียว - 1 พวง;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันลีน - 160 มล.;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีการทำ:

ฉันบดมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง ฉันส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วผสมกับมะเขือเทศ

ฉันยังใส่โหระพาสับด้วยเครื่องปั่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันและส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 80 นาที คนตลอดเวลา

ฉันเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาทอด

ฉันวางเหยือกคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น แล้วฉันก็เอาไปเก็บ

ซอสมะเขือเทศกับโหระพามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

ซอสมะเขือเทศอย่างไฮนซ์: สูตรง่ายๆ

อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าการถนอมอาหารที่ซื้อจากร้าน ต้องปรุงด้วยมือของคุณเองเท่านั้น นี้ สูตรง่ายๆจะช่วยในการทำซอสมะเขือเทศซึ่งในคุณภาพของมันจะดียิ่งกว่าไฮนซ์

เพื่อเตรียมการปั่นประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ฉันใช้:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• ลูก้า - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• อบเชย - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• กานพลู - หนึ่งในสามของช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีการปรุง: ฉันส่งมะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง

ฉันเติมน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ผสมและต้มต่ออีก 3 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง ฉันใส่กานพลูและอบเชย

ฉันแจกจ่ายส่วนผสมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, จุกไม้ก๊อกที่มีฝาต้ม, พลิกกลับและห่อ เหยือกเย็นถูกเก็บ

ซอสมะเขือเทศแตกต่างจาก Heinz ที่เข้มกว่าและหนาน้อยกว่า แต่รสชาติยังเหมือนเดิม!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - สูตรที่ไม่มีแอปเปิ้ล

ในที่สุด หนึ่งในสูตรโปรดของครอบครัวฉัน ซอสมะเขือเทศไม่มีแอปเปิ้ล
มันมีรสหวานและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ถูกใจไม่ไหม้ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ไส้กรอก และเครื่องเคียงใดๆ

ในการรับซอสมะเขือเทศ 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• ลูก้า - 250 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - 80 มล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

การบรรจุกระป๋องทำได้ง่ายมาก:

ฉันหั่นผักที่ล้างและปอกเปลือกตามอำเภอใจแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 80 นาที คนเป็นครั้งคราว

ฉันเทซอสมะเขือเทศร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้มแล้วพลิกกลับแล้วห่อ หลังจากเย็นตัวฉันก็เก็บในตู้กับข้าว

เป็นส่วนผสมของ "พริก" และพริกหยวกที่ทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่น่ารับประทาน
รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีอยู่ในสูตรวิดีโอ อร่อย!

บทความประกอบด้วย สูตรที่ดีที่สุดการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

- ซอสที่ใช้มะเขือเทศสุกและเครื่องปรุงรส ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนมาอย่างยาวนาน ซึ่งเข้ากับอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ประเทศจีนเป็นที่ตั้งของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ในศตวรรษที่ 17 มีการทำซอสเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารในอังกฤษ แต่องค์ประกอบของซอสนั้นแตกต่างอย่างมากจากซอสมะเขือเทศสมัยใหม่ ส่วนผสมของมันคือถั่ว แอนโชวี่น้ำเกลือ เห็ด ถั่ว ไวน์ และเครื่องเทศ ในอเมริกา สูตรแรกสำหรับซอสมะเขือเทศถูกสร้างขึ้นในปี 1801 และในปี 1837 การผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้ได้เกิดขึ้นในประเทศ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะมีประสิทธิภาพเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านเสมอ ทั้งในองค์ประกอบและรสชาติ นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศปรุงเองยังอุดมไปด้วย ไลโคปีนซึ่งสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งบางชนิดได้

ซอสมะเขือเทศหลายรูปแบบเป็นที่รู้จัก บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งทุกคนสามารถเตรียมซอสที่ชื่นชอบได้ตามต้องการ

องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ: น้ำ - 70%, คาร์โบไฮเดรต - 25%, ไขมันและโปรตีน - 5% ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ซอสมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาว: สูตร

การทำอาหาร :

1. ล้างมะเขือเทศ.
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ใส่ไฟ คนจนเดือด
3. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกน ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มมวลแอปเปิ้ลที่ได้ลงในมะเขือเทศผสม
5. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ
6. ปรุงซอสมะเขือเทศจนได้ความหนาตามต้องการ
7. ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 - 7 นาที จนกว่าจะพร้อม
8. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น
9. เย็นภายใต้ผ้าห่ม
10. เก็บฝาปิดไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: หากคุณจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เปลือกจากมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่าย

ซอสมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว" สำหรับฤดูหนาว: สูตร

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เลียนิ้วของคุณ"

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกหยวกทำเอง: สูตร

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกระทะลึก
2. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศ
3. ปอกหัวหอมและกระเทียมและใส่ผักที่เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะใส่ผักด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้
5. เมื่อผักนึ่งเล็กน้อยและน้ำถูกปล่อยออกมา ให้เพิ่มความร้อนเล็กน้อยในขณะที่คนต่อไป
6. ลดความร้อนทันทีหลังจากที่มวลเดือด
7. ต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง
8. ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
9. บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
10. ผ่านตะแกรง
11. เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง
12. ปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งอย่าลืมคน
13. หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งสับ
14. ปรุงอาหารอีก 20 - 30 นาที
15. เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 10 นาที
16. ราดซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ เหยือกแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
17. คว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนู
18. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกหยวก: สูตร

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน
2. ล้างผักให้สะอาด.
3. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกน หั่นเป็น 4 ส่วน ห้ามลอกเปลือกออก
4. ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (โดยเฉพาะ) หรือเครื่องบดเนื้อ
5. ได้รับ น้ำมะเขือเทศใส่ไฟ
6. บดด้วยเครื่องปั่นหรือรวมกันเป็นหัวหอม, พริก, แอปเปิ้ล
7. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ลิ้มรสไส้ ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง
8. ใส่กานพลูและพริกไทยลงในผ้าก๊อซชิ้นเล็กๆ มัดผ้าก๊อซให้แน่น
9. ใส่ถุงผ้ากอซเครื่องเทศลงในมะเขือเทศที่เคี่ยว
10. เพิ่มอบเชย (ไม่จำเป็น).
11. รอให้เดือด
12. เพิ่มหัวหอมสับ
13. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที คนและเอาโฟมออกจากพื้นผิว
14. เพิ่มแอปเปิ้ลปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที
15. เพิ่มพริกไทยต้มต่ออีก 10 นาที
16. นำถุงผ้าก๊อซของเครื่องเทศออก
17. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในหม้อ.
18. ละลายแป้งในน้ำอุ่นและค่อยๆ กวนซอสมะเขือเทศอย่างต่อเนื่องในกระแสน้ำบางๆ แล้วเทลงในกระทะ
19. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
20. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วปิดฝา
21. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้แช่เย็น

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ: สูตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ
2. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางวางในกระทะวางบนกองไฟ
3. นำมะเขือเทศไปต้มโดยคนตลอดเวลา
4. บดพริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพร ใส่มะเขือเทศที่ต้มด้วยไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่กานพลู
5. ปล่อยให้มะเขือเทศเดือดดี
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วรอจนเดือด
7. นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น
8. เช็ดผ่านตะแกรง
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูต้ม
10. ละลายแป้ง.
11. ค่อยๆเทลงในมะเขือเทศกวนตลอดเวลาต้มจนเดือด
12. เติมขวดด้วยซอสมะเขือเทศม้วนขึ้น
13. คว่ำขวดซอสมะเขือเทศลงในผ้าห่มอุ่นๆ

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศและพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

การทำอาหาร:

1. ผักและผลไม้ปอกเปลือกและสับ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทลงในกระทะใส่ไฟผัด
3. เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนข้นและลดน้ำหนักลงประมาณครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เย็นและเครียด
5. ต้มเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลู, ผสม
7. ปล่อยให้เดือดอีก 0.5 ชั่วโมง
8. เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิดีโอ: สูตรซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

การทำอาหาร:

1. เลื่อนมะเขือเทศและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ (ผักสามารถสับด้วยมีดแล้วกรองผ่านตะแกรงหลังทำอาหาร)
2. ใส่ภาชนะที่มีมวลมะเขือเทศหัวหอมบนกองไฟใส่แอปเปิ้ลขูด
3. ปล่อยให้เดือด
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศและผสม
5. ปรุงอาหารกวน 1.5 ชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 5 นาที
7. เทลงในขวดและม้วนซอสมะเขือเทศร้อนที่มีฝาปิด
8. ทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืนแล้วนำไปเก็บ

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. สับพริกไทยทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดพืชอย่างประณีต
3. ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้เล็กที่สุด
4. ยังสับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต
5. ใส่ในกระทะ
6. ต้มในขณะที่กวน
7. ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 0.5 ชั่วโมง
8. เพิ่มเกลือ, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, พริกไทยผสม
9. ปรุงอาหารกวนจนได้ความหนาตามต้องการ
10. เทร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

สูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด มันเผ็ด รสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก

การทำอาหาร:

1. บดพริกด้วยเมล็ดด้วยมีด
2. เลื่อนมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกลงบนกองไฟ
4. หลังจากเดือด, เกลือ, กระเทียมสับ, น้ำตาลและถั่วผสมพริก.
5. ปล่อยให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. กวนให้เดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
7. เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศพริกแบบโฮมเมดสามารถใช้ปรุงแตงกวาและบวบที่คุณปิดขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

การทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอม และแอปเปิ้ลในเครื่องปั่น
2. วางกระทะด้วยมวลที่เกิดบนกองไฟ
3. กวนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา
4. ผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. เพิ่มน้ำตาลเกลือกานพลู
6. ผัดและต้มประมาณ 30-40 นาทีจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
7. เพิ่มพริกไทยป่นแดงและน้ำส้มสายชู ผสม ปรุงเป็นเวลา 2 - 3 นาที
8. เทลงในขวดโหล (ใช้กรวยใส่อาหารเพื่อความสะดวก)
9. ผนึกเย็นภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

วิดีโอ: การทำซอสมะเขือเทศแบบหนาสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายเพียงใด มันไม่ได้ง่ายขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน ในการจัดหาซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ปริมาณจะลดลงได้มากที่สุด

การทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดใส่น้ำมันลงในมวลหัวหอม
2. วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม
3. ปอกมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น
4. เพื่อความสม่ำเสมอ ให้กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรง
5. ต้มน้ำที่ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้เดือดจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชู
7. หลังจากเดือด 10 นาทีเทลงในขวด
8. ใจเย็นๆ ใจเย็นๆ

รสชาติของซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร ในการเตรียมซอสมะเขือเทศรสหวานสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้สูตรซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐาน ไม่รวมพริกขมในรูปแบบใด ๆ และเพิ่มปริมาณน้ำตาล 1.5 เท่า จำนวนมะเขือเทศ พริกหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ควรเปลี่ยนแปลง

การทำอาหาร:

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. สับหัวหอมและพริกไทย ใส่มะเขือเทศ
3. กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู
5. ต้มจนปริมาณซอสมะเขือเทศลดลง 2 เท่า
6. เพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอสูงสุด ให้เดินด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
7. ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาหลังจากเดือด
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงหลังจากรีด

เคล็ดลับความอร่อยของซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศจะออกมาอร่อยและหอมถ้า:

1. มะเขือเทศสำหรับการเตรียมนั้นสุกหรือสุกเกินไปนอกจากนี้ยังปลูกโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี
2. น้ำส้มสายชู, อบเชย, มัสตาร์ด, กานพลูและลูกเกดในซอสมะเขือเทศไม่เพียงเพิ่ม รสชาติพิเศษซอส แต่ยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาในระยะยาว
3. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง คุณยังสามารถ "ข้น" ซอสได้ด้วยการต้มให้เดือด
4. น้ำส้มสายชูสำหรับทำซอสมะเขือเทศควรใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ 9% หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 6% ปริมาณของน้ำส้มสายชูจะต้องเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
5. ซอสมะเขือเทศอาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้คนให้บ่อยที่สุด
6. อย่าใช้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวซอสมะเขือเทศชามพลาสติก หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง พลาสติกก็เริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งผ่านเข้าสู่ผลิตภัณฑ์
7. ถ้า มะเขือเทศสดไม่ แต่คุณยังต้องการเอาใจบ้านของคุณด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศกระป๋องได้

หากฟองอากาศปรากฏขึ้นในซอสมะเขือเทศระหว่างการเก็บรักษา แสดงว่าเทคโนโลยีถูกละเมิดระหว่างการเตรียมและตอนนี้ผลิตภัณฑ์เสื่อมคุณภาพ ไม่สามารถกินซอสมะเขือเทศได้อีกต่อไป

ใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งปี

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ในร้านค้า เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนไม่ชอบกลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "บาร์บีคิว" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดจำนวนมากแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ การทำซอสตามความชอบนั้นง่ายกว่า โดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

หลายคนคงคิดว่าน้ำสลัดเนื้อทำเองไม่ใช่แค่ช่วยให้ดีขึ้น รสชาติอาหาร แต่ยังปกป้องสุขภาพของเราทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการพัฒนาของมะเร็ง ซอสมะเขือเทศปรุงรสเครื่องเทศและผักซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส; - โซเดียม - ไลโคปีน; - กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	- ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ - ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน; - ต่อต้านความเครียด ฟื้นฟูความแข็งแรง บรรเทาความเมื่อยล้า; - ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม
หลอดไฟ	- วิตามินซี; – แมงกานีส - กรดโฟลิค; – เควอซิติน; - ไฟโตไซด์; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย; - เป็นยาป้องกันโรคหวัด - มีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน - มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	- วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - โซเดียม - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส - กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก - กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน; - บำรุงผม เล็บ
กระเทียม	- วิตามิน K, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม – คลอรีน; - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; - น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล; - กระตุ้นการย่อยอาหาร; - ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค - เพิ่มความอึด กระฉับกระเฉง
พริกหยวก	- วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด - ส่งผลดีต่อระบบประสาท - ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - เสริมสร้างเล็บและผม; - ฟื้นฟูผิว
ลายจุดสีดำ	– วิตามิน C, E, กลุ่ม B; - เหล็ก; - เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม - น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต; - ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด; - ปกป้องร่างกายจากโรคหวัดช่วยต่อสู้กับไวรัส - ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิและเน่ามิฉะนั้นชิ้นงานจะเสียหาย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย เพื่อเตรียมแต่งตัวที่บ้านนอกจาก ผักสดและเครื่องปรุงรสจำเป็นต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะก้นหนา
• กระทะหรือกระทะลึก
• ตะแกรง;
• ไม้พายไม้
• ขวดแก้ว, ขวดที่มีฝาปิด;
• ปิดที่สำคัญ

คุณควรดูแลการฆ่าเชื้อภาชนะเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารในกระทะ เตาอบ หรือ เตาอบไมโครเวฟ. ขวดและขวดที่บรรจุแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่คาดว่าจะมีการจัดเก็บในระยะยาว เพียงขันสกรูที่ฝาโลหะ

การทำซอสมะเขือเทศตามสูตรใด ๆ จำเป็นต้องมีการบังคับ การรักษาความร้อน. ผักสับสดมีรูปร่างและดูเหมือนสลัดมากกว่าพาสต้าแบบเรียบ ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้ การแปรรูปด้วยไฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเกลียว

เผ็ด

คำอธิบาย . ปรุงเผ็ด ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน, หัวหอม, กระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริก - สองฝัก;
• หัวหอม - หกชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายอะซิติก 9% - 60 มล.;
• ถั่วดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดง ปอกเปลือก สับละเอียด
2. สับหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้วางกระทะบนกองไฟ
4. ต้มลดความร้อนรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ ให้ความหวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . ซอสเผ็ดกับกระเทียมและกานพลูหัวหอมนั้นง่ายต่อการเตรียม เครื่องปรุงรสถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดเผ็ดขึ้นขอแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นสีแดงและเมล็ดมัสตาร์ดเป็นผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง - 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 175 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - 90 กรัม
• กานพลูพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

1. สับหัวหอมบีบกลีบกระเทียม
2. ตัดผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ต้มในภาชนะลึกภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม
4. เช็ดผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, ทำให้หวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากห้านาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอจนเดือด ทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดผนึกทิ้งไว้จนเย็น

พร้อมมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" เผ็ดและเผ็ดเตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศบด - ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวหนังออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีบนไฟอ่อน
4. ผ่านส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ทำให้หวาน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศแห้ง, เทไวน์
6. หลังจาก 40 นาทีใส่มะรุม
7. หลังจากสี่ชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูรออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พร้อมหอมหัวใหญ่และผักชี

คำอธิบาย . แนะนำให้หยุดสำหรับผู้เริ่มต้นในการเลือกสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ ซอสพริกด้วยหัวหอมและ พริกหยวก. การเติมน้ำมันทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• สารละลายอะซิติก 3% - 100 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. สับผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นใส่ไฟช้า
4. อย่าลืมผัดปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เทเครื่องเทศเกลือหวาน
6. ต้มสองครั้ง (น้ำควรข้น)
7. เทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีนำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เท, ไม้ก๊อก, พลิกภาชนะให้เย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (สามลิตร) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

พร้อมลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสุกและผลมะเขือเทศ, ฝักที่ไหม้เกรียม รสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่นแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, กานพลู

ทำอาหารอย่างไร

1. สับผลไม้ที่ล้างเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลุมอย่างหยาบสับด้วยหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ใส่ไฟช้าปรุงอาหารสองชั่วโมงกวนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรง ปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. เทเครื่องเทศหวานเกลือเทน้ำส้มสายชู
5. ต้มครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

กับแครอท

คำอธิบาย . หวาน ซอสหอมๆได้มาจากแครอท สมุนไพร เครื่องเทศ เพื่อความเผ็ดก็ใส่พริกสดหรือพริกป่น ขิง หอมหัวใหญ่ก็ได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
• สารละลายอะซิติก 9% - 30 มล.;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นสับ
6. วางน้ำซุปข้นในกระทะ, ตั้งไฟ, กวน, ใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลูสับผักชีฝรั่งเพิ่มส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
9. เกลือหวานเทน้ำมัน
10. รอห้านาที
11. เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
12. เทลงในขวดปิดผนึก

พร้อมพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดกับพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน คุณสามารถเพิ่มฝักพริกแดงหรือหัวหอมเพื่อให้น้ำสลัดดูเผ็ดขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน - 500 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - สี่ดอก;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำป่น - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักในเครื่องปั่น สับโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. ใส่ไฟนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสมใส่น้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
7. หลนเป็นเวลาสองชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนทำ
9. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

พริกไทยบัลแกเรียผสมกับแอปเปิ้ลให้รสหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัมในเครื่องปั่น, หัวหอมและพริกหนึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ ปรุงด้วยเครื่องเทศครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งละลาย (ช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . สารละลายน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากการเกิดเชื้อรา ต่อไปนี้เป็นอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - ห้าดอก;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดผลไม้สุกเป็นหลายชิ้น
2. ใส่หม้อต้มใต้ฝาประมาณเจ็ดนาที
3. ผ่านตะแกรงเพื่อแยกสกิน
4. เก็บไฟโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำซุปข้นข้น
5. เทน้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
6. ถอนฟัน.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่ใช้เวลาในการทำอาหาร - สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ผักใบเขียว แต่ยังเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
• โหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวหนังออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. ใส่ชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร กานพลูกระเทียมลงในโถปั่น
5. ผสมกับน้ำซุปข้น โอนไปยังชาม
6. เกลือหวานต้มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

อย่างเร่งรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องทำตามขั้นตอนและดำเนินการทีละขั้นตอน การเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผักเป็นชิ้น
2. ใส่ในเครื่องปั่นบด
3. โอนไปยังกระทะ, ปรุงรส, เกลือ, ทำให้หวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพโดยปราศจาก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ฆ่าเชื้อภาชนะสำเร็จรูปในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้วางผ้าขนหนูหนา ๆ วางเรียงกันที่ด้านล่างแล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำถึง “ไหล่” ต้มนานหลายนาที ทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบสิบนาที

ด้วยคื่นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิว น้ำสลัดหวานค่ะ แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงนะคะ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้อีกหากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• หลอดไฟ - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงป่น - ช้อนชา;
• กานพลูป่น - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะหรือกระทะลึก
3. ต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
6. ตั้งไฟอ่อนๆ รอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำสลัดข้นและสีเข้ม

“แยมจริง”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ปรากฎว่าซอสเปรี้ยวหวานเค็มปานกลาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
• หลอดไฟ - หัวเดียว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้ฉ่ำเอาผิว
2. บดเนื้อในเครื่องปั่น
3. ตั้งกระทะใส่ไฟ มะเขือเทศบดรอจนเดือด
4. ปอกแอปเปิ้ลสับในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผัด
6. บดหัวหอมผ่านกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลรวมปรุงอาหารจนเนียน
8. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องเทศ
9. ก่อนปรุงอาหารห้านาทีเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูคว่ำ

คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตามสูตรอื่นได้อีกด้วย สำหรับมะเขือเทศ 3 กก. คุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กก. เพิ่มหัวกระเทียม ผงมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ บดเล็กน้อยกับซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล พริกขี้หนู. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

อำพัน

คำอธิบาย . หอม เผ็ดเล็กน้อย ซอสพริกจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานที่สดใหม่ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
• หลอดไฟ - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• ขิง - รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ - 250 มล.
• เครื่องเทศ - ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชาพร้อมสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดก้านมะเขือเทศหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดครึ่งนาที
6. ใส่ผักที่โขลกไว้ลงไปผัด
7. เทน้ำต้มครึ่งชั่วโมง
8. วางมวลในเครื่องปั่น, บด, ถูพาสต้าผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. ทำให้หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็ใช้ได้ดีในซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญเมื่อเลือกผลไม้ - เมล็ดจะต้องสุกโดยไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าผลไม้สีแดง จึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
3. บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะลึกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกบดกานพลู
7. เกลือหวานใส่พริกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ ห่อจนเย็น

บารบีคิว

คำอธิบาย . ซอสบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับ อาหารจานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีป่น, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ขิง - รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน - ห้าเม็ด;
• ลอเรล - สองใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

1. สับผักอย่างประณีต
2. วางในกระทะลึกตั้งไฟเล็กน้อย
3. ขิงสับกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือหวาน
5. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วผ่านตะแกรง
6. ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ ต้มต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไป 5 นาที ก่อนเตรียมน้ำสลัดให้ข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่จำนวนมาก (เมล็ดผักชี, กานพลู, ถั่วดำ, กระวาน) ไม่น่ารับประทานในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมแนะนำให้บดเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซ วางในขณะทำอาหาร แล้วเอาออกก่อนที่จะเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศของผู้แต่งได้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศจะเปิดรสชาติใหม่ มะเขือเทศสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไประหว่างทำอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นลงไป ข้นซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

บทวิจารณ์: "เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเล็กน้อย"

ในทางกลับกัน เรากินแต่ซอสมะเขือเทศทำเองเท่านั้น แต่คุณยายของฉันทำอาหารให้ทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อมา และโดยทั่วไปแล้ว ยังมี "ใช่" มากมาย เคมี สารเติมแต่ง สารกันบูด และในบ้านเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงกับแอปเปิ้ลได้ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้น แน่นอนว่าต้องมี มะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของสิ่งหนึ่ง เราสับมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช และเมื่อมันนิ่มจนหมด นำออกจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับลงไปในหม้อและนำไปต้ม หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราปรุงกับพวกเขาอีก 5 นาที หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม วันรุ่งขึ้นจะเป็นที่สุด!

นัสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในหนึ่งในฟอรัม เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อ ซึ่งพวกเขาไม่บวมในร้านค้า ที่นี่ฉันเตรียมของฉันเองมันกลับกลายเป็นขวด 2 ลิตร ถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดบนปลายมีดพริกไทยแดงป่น
ทั้งหมดนี้ในกระทะ ปรุงบน สูตรดั้งเดิม 2 ชั่วโมง. ฉันทำอาหารมากขึ้น ฉันต้องการหนาขึ้น ในท้ายที่สุดเช่นเคยฉันพยายาม ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่จะเพิ่ม

ไอริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0