ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีค่ามันถูกจัดทำขึ้นในทุกบ้านทั้งสำหรับเทศกาลและวันธรรมดา สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ปลาจะถูกแช่แข็ง และจะต้องละลายทันทีก่อนปรุงอาหารและกำจัดน้ำและน้ำแข็งส่วนเกิน แม่บ้านมีคำถามมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้: จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาก่อนทอดวิธีการละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้องและรวดเร็วภายใต้เงื่อนไขใดดีกว่าที่จะละลายอาหารทะเล?

มีหลายทางเลือกในการนำอาหารทะเลแช่แข็งไปสู่สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับเวลาที่พนักงานต้อนรับหญิงมีสำหรับสิ่งนี้และสิ่งที่เธอจะทำในการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง

วิธีละลายน้ำแข็งปลาไม่ให้กระจุย

บางพันธุ์มีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่อ่อนนุ่มซึ่งจะสลายตัวหากไม่ปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งซึ่งปลาจะเหมาะสำหรับเนื้อสับเท่านั้นและสำหรับการทำหม้อปรุงอาหารและชิ้นเนื้อ

1. การละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ ควรนำปลาออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ ข้อเสียของวิธีนี้คือใช้เวลานาน: ปลาสามารถปรุงได้เร็วกว่าหลังจาก 5-6 ชั่วโมง ข้อดีของวิธีนี้รวมถึงความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการบรรลุ "สภาพ" ตามธรรมชาติและไม่สูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ
2. ในกรณีที่ไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งนาน คุณสามารถเร่งกระบวนการได้ ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและใส่ในถุงพลาสติกสองหรือสามใบที่มัดให้แน่น ปลาในถุงวางในชามและใส่ในน้ำเย็นที่ไหลผ่านทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อประหยัดน้ำ คุณต้องทิ้งกระเป๋าไว้ไม่ให้น้ำไหล แต่ควรใส่ในน้ำโดยเปลี่ยนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถละลายเนื้อปลาหรือเนื้อสับ อย่าวางถุงที่มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งในน้ำอุ่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำร้อน ผลกระทบดังกล่าวสามารถทำลายสารอาหารที่มีคุณค่า และปลาจะไม่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกต่อไป
3. คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยไม่ต้องใช้ถุงพลาสติก โดยเพียงแค่วางปลาแช่แข็งในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะกับเนื้อปลาอย่างเด็ดขาด ดังนั้นคุณจึงสามารถละลายน้ำแข็งได้เฉพาะซากสัตว์ทั้งตัวเท่านั้น - เสียดสีหรือกับอวัยวะภายใน

สามารถใช้วิธีการที่ระบุไว้ได้หากพนักงานต้อนรับมีเวลาสำรองหนึ่งและครึ่งถึงห้าชั่วโมงเพื่อนำปลาไปสู่สภาวะที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

พ่อครัวกล่าวว่าในกรณีส่วนใหญ่ คุณไม่ควรรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่มสนิท - สำหรับการตัดที่เหมาะสม จะดีกว่าถ้าชิ้นส่วนแข็งเล็กน้อย

วิธีการละลายเนื้อปลา

กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งเนื้อนุ่มค่อนข้างแตกต่างจากคำแนะนำหลัก - ไม่ควรให้ความชื้นมากเกินไป เยื่อกระดาษแช่แข็งเมื่อผ่านกรรมวิธีด้วยความเย็นจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูง โครงสร้างของมันจะละเอียดอ่อนมากขึ้น ดังนั้นจึงควรละลายอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งและค่อยๆ - ในสภาพห้องตามธรรมชาติ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นุ่มแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ คุณไม่ควรคาดหวังให้ละลายจนหมด เพราะอาจทำให้เนื้อจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและกลายเป็นข้าวต้ม เหมาะสำหรับทำลูกชิ้น ลูกชิ้น หรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้น

วิธีละลายปลาอย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ

ในบางกรณีไม่มีเวลาสำหรับการละลายน้ำแข็งเลย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อละลายปลาในไม่กี่นาที ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการนี้คือปลาตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ไม่เด่นชัดมาก

นอกจากนี้ หากคุณเข้าสู่กระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและทำตามขั้นตอนต่างๆ ตามลำดับ คุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอปรากฏออกมาได้

ปลาที่ละลายในไมโครเวฟก็ไม่ควรนิ่มเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยและเมนูพิเศษ นอกจากนี้ การปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นเวลานานเกินไปภายใต้อิทธิพลของคลื่นในเตาอบทำให้เกิดการอบชุบด้วยความร้อนมากกว่า แต่จะไม่ทำให้น้ำแข็งละลาย

เชฟมากประสบการณ์รู้ดีถึงความละเอียดอ่อนในการละลายน้ำแข็งของปลา ซึ่งจะช่วยให้ไม่เน่าเสียแม้กระทั่งก่อนปรุงอาหาร นี่คือ:

การเตรียมอาหารจานพิเศษที่อร่อยและพิเศษจากปลาแช่แข็งและอาหารทะเลอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและคำแนะนำสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ผลิตภัณฑ์ที่ละลายอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียรสชาติและคงสารอาหารในองค์ประกอบไว้มากที่สุด

ทุกคนรู้ดีว่าปลาควรจะสด แต่น่าเสียดายที่ในมอสโกเนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์จึงแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อปลาทะเลที่จับได้สดๆ

เทคโนโลยีใหม่สำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือความรอดสำหรับคนรักปลาและอาหารทะเลอย่างแท้จริง ในร้านค้าออนไลน์ของเรา ปลาจะถูกขายแช่แข็งทันทีหลังจากที่จับได้ ปลาสดแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นที่จะทำให้เราพอใจหลังจากการละลายผลิตภัณฑ์จากน้ำแข็งอย่างเหมาะสม

วิธีการละลายน้ำแข็งปลาและอาหารทะเลอย่างถูกต้อง?

หากการแช่แข็งปลาและอาหารทะเลเป็นกระบวนการที่รวดเร็วมาก (ยิ่งเร็วยิ่งดี) ให้ใช้กฎเดียวกันนี้ในการละลายน้ำแข็ง ตรงกันข้าม - กระบวนการละลายน้ำแข็งควรยาว ไม่รวมการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น ปลาและอาหารทะเลปรุงสุกเร็วมาก ดังนั้น ใช้น้ำอุ่นด้วยซ้ำ กระบวนการทำอาหารก็จะเริ่มขึ้นพร้อมกับการละลายน้ำแข็ง โปรตีนจากชั้นนอกของผลิตภัณฑ์จะม้วนตัวขึ้น - ด้วยการอบร้อนเพิ่มเติม รสชาติ สี ความหนาแน่นและสม่ำเสมอ องค์ประกอบของสารอาหารในจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก

นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ละลายปลาและอาหารทะเลในน้ำเย็น - วิตามิน ไมโคร และมาโครอีเลเมนต์ ซึ่งอุดมไปด้วยสิ่งมีชีวิตในทะเลจะลงไปในน้ำบางส่วน หากมีความจำเป็นเร่งด่วนในการละลายปลาในน้ำเย็นอย่างเร่งด่วน (เพื่อเร่งกระบวนการ) คุณต้องบรรจุปลาในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์โดนน้ำ ในกรณีที่อาหารทะเลแช่แข็งอยู่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ คุณสามารถใส่ในน้ำเย็นเพื่อละลายน้ำแข็งได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

อย่าละลายผลิตภัณฑ์จากปลาในอากาศ ในกรณีนี้ กระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อาจเริ่มต้นขึ้น นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้โหมดละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งปลาและอาหารทะเลมีขั้นตอนดังนี้:

นำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งและถ่ายโอนไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ เมื่อปลาหรืออาหารทะเลละลายแล้ว ให้เปิดถุง สะเด็ดน้ำออก แล้วล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น (ถ้าเป็นปลาทั้งตัว) แล้วซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูแห้ง หากเรากำลังพูดถึงเนื้อปลาหรือสเต็กจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่รวมการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์

หากผลิตภัณฑ์จากปลาไม่ละลายจนหมดก็ไม่เป็นไร อาหารทะเลปรุงสุกแช่แข็งได้ ปลาไม่ต้องละลายน้ำแข็งหมด

จำเป็นต้องเริ่มปรุงปลาหรืออาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งโดยเร็วที่สุดจนกว่ากระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียและจุลินทรีย์จะเริ่มขึ้น

อาหารที่มีขนาดต่างกันต้องให้เวลาเพียงพอในการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการละลายซากขนาดใหญ่ทั้งหมด 2 กิโลกรัม ถ้าหั่นปลาเป็นชิ้นๆ จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)

ด้วยการละลายน้ำแข็งปลาและอาหารทะเลที่เหมาะสม - ช้า สารอาหารส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในอาหาร ด้วยการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว - พร้อมกับการปล่อยของเหลวจำนวนมาก - พร้อมกับของเหลว สารที่มีประโยชน์ก็จะออกมาจากผลิตภัณฑ์เช่นกัน

มีการวางแผนอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้ล่วงหน้า หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารเลิศรส - ในวันก่อนนี้ ให้นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วย้ายไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็น

วันนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่แสดงผลิตภัณฑ์แช่แข็งบนชั้นวางของร้านค้า การย้ายนี้ทำให้คุณสามารถเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บได้ ในขณะที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากปลาได้อย่างเต็มที่ การละลายวัตถุดิบอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกได้สรุปวิธีการที่มีประสิทธิภาพที่จะช่วยดำเนินการตามขั้นตอนโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ พิจารณาประเด็นสำคัญๆ ตามลำดับ ให้คำแนะนำ

คัดสรรสินค้าคุณภาพ

1. โดยทั่วไปแล้วการซื้อปลาสดง่ายกว่าปลาแช่แข็ง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อตัวเลือกนี้ได้ ตามกฎแล้ว ปลาทะเลจะถูกส่งไปยังชั้นวางของหลังการแช่แข็งฉุกเฉิน แม่น้ำสามารถพบได้ในรูปแบบที่มีชีวิต
2. เป็นการยากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีคุณภาพ เนื่องจากคุณกำลังซื้อน้ำแข็งก้อนหนึ่ง ซากศพมองเห็นได้ไม่ดีผ่านบรรจุภัณฑ์ เป็นการยากที่จะเข้าใจว่ามันถูกละลายน้ำแข็งมาก่อนหรือไม่ ถ้าใช่ ในท้ายที่สุด หลังจากจัดการทุกอย่างแล้ว คุณก็จะได้เนื้อกระดาษที่เลอะเทอะ
3. ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งในตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากซัพพลายเออร์ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ เนื่องจากเนื้อปลามีความบอบบางมากจึงจำเป็นต้องดูแลเอาใจใส่ ห้ามมิให้แช่แข็งและละลายน้ำแข็งหลายครั้ง
4. การแช่แข็งของปลาจะเกิดขึ้นในกรณีฉุกเฉิน นี่คือวิธีที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะคงคุณสมบัติและโครงสร้างของมันไว้ ชาวประมงทั่วไปไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว เนื่องจากพวกเขาทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับแช่แข็งในตู้เย็นในครัวเรือน (วิธีการแช่แข็งที่ต่างออกไป ไม่ใช่ระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม)
5. ก่อนที่จะซื้อซากแช่แข็งขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณจะปรุงมันอย่างไร หากครอบครัวมีขนาดใหญ่ สินค้าทั้งหมดก็จะ "เป็นธุรกิจ" ตัวเลือกอื่นๆ แนะนำว่าคุณต้องละลายผลิตภัณฑ์สองครั้งหรือสามครั้ง
6. ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นหรือซากขนาดเล็ก การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยคุณประหยัดจากกระบวนการ "แช่แข็ง-ละลาย" อย่างต่อเนื่อง อันเป็นผลมาจากการที่คุณจะได้เอ็นไซม์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากปลา คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับสายพันธุ์ที่มีเนื้อนุ่มที่สุด
7. ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะขายซากสัตว์ที่ละลายไปหลายครั้ง การกระทำดังกล่าวจะลดอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ประเมินบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีชิ้นปลาหรือน้ำแช่แข็งติดอยู่ด้านในของฟิล์ม
8. เรียนรู้สัญญาณที่จะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี ปลาที่มีคุณภาพมีเหงือกสีแดงหรือสีชมพู (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) ซากต้องเรียบไม่มีแตก ร้าว บุบ หรือเสียหายอย่างอื่น สีของปลาเป็นสีเงินไม่ใช่สีทอง
9. สำหรับน้ำแข็งที่อัดแน่นไปด้วยปลา อนุญาตให้เคลือบน้ำแข็งบางๆ ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้นเมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง ปลาไม่มีกลิ่นแอมโมเนีย ไขมันรวม และเนื้องอกอื่นๆ

มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพในการละลายน้ำแข็งของปลาที่บ้านโดยไม่ลดทอนคุณภาพ ลองพิจารณาตามลำดับ

วิธีที่ 1 ชั้นล่างตู้เย็น

1. วิธีการละลายน้ำแข็งปลาในสภาพธรรมชาติถือว่าถูกต้องที่สุด กระบวนการนี้ไม่ได้ยากเป็นพิเศษ แต่ค่อนข้างช้า ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องคุณต้องเตรียมอ่างพลาสติกหรือจานอื่น ๆ ที่มีผนังบางและด้านล่าง (เหมาะสำหรับกระทะอลูมิเนียม)
2. ใส่ปลาลงในภาชนะ ทำเป็นรูสองสามรูในบรรจุภัณฑ์ ถ้าซื้อปลาที่ตลาด อันดับแรกต้องใส่ถุงอาหารแบบบาง แม่บ้านบางคนชอบที่จะส่งซากศพโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ซึ่งในกรณีนี้จะต้องห่ออ่างด้วยฟิล์ม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการผุกร่อนของผลิตภัณฑ์
3. เมื่อคุณดำเนินการเตรียมการ ให้วางชามไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในส่วนนี้ อุณหภูมิจะไม่ต่ำกว่า +3 องศา ดังนั้นการละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
4. เนื่องจากวิธีนี้ถือว่าช้าที่สุด ระยะเวลาของกระบวนการจึงแตกต่างกันระหว่าง 6-9 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของซากและระดับของการแช่แข็ง ในบางกรณี การละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้น แต่เราแนะนำให้ทิ้งปลาไว้ค้างคืน

วิธีที่ 2 สารละลายเกลือ

1. น้ำเกลือช่วยละลายน้ำแข็งปลาได้อย่างรวดเร็ว แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสัตว์ทะเลมากกว่า ความจริงก็คือเกลือดูดของเหลวออกจากซากดังนั้นจานที่เสร็จแล้วอาจแห้ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถละลายปลาที่มีไขมันสูงได้ ซึ่งภายหลังจะใช้สำหรับการดอง รมควัน อบ ทอด หรือตุ๋น
2. เพื่อเตรียมสารละลาย ผสม 25 กรัม เกลือสินเธาว์หยาบ 1.2 ลิตร กรองน้ำอุ่น ละลายผลึก เทของเหลวลงในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิด
3. นำปลาออกจากหีบห่อแล้วส่งไปที่น้ำด้วยเกลือปิดฝา แต่เว้นช่องว่างเล็ก ๆ คุณสามารถเก็บซากไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือวางภาชนะไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเช่นในกรณีก่อนหน้านี้
4. หากละลายน้ำแข็งเนื้อหรือสเต็กปลาเล็ก ขั้นตอนจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในกรณีของตัวอย่างขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและ 6 ชั่วโมงเมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

วิธีที่ 3 น้ำไหล

1. เตรียมถุงพลาสติก 4-5 ใบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูอยู่ในนั้น นำปลาออกจากบรรจุภัณฑ์เดิม ผสมลงในถุงแล้วมัดไว้ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้น้ำเข้าซึ่งอาจทำให้คุณภาพของปลาเสีย (ซากจะกลายเป็น "ฝ้าย" ไม่มีรส)
2. จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี: เตรียมอ่างล้างหน้าขนาดใหญ่หรือใช้อ่างล้างจานแบบธรรมดา เติมน้ำเย็นลงในโพรง (ควรเป็นน้ำแข็ง) ส่งถุงปลาลงในของเหลว
3. สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อสร้างการหมุนเวียน หากคุณไม่รู้สึกเสียใจกับน้ำ คุณสามารถปล่อยให้น้ำไหลออกจากก๊อกน้ำได้โดยตรง จึงมั่นใจได้ว่าจะไหลอย่างต่อเนื่อง
4. ระยะเวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของปลา ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าซากจะนิ่มและยืดหยุ่นได้ ตามกฎแล้ว 1-1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในบางกรณี (ปลาที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 กก.) การละลายน้ำแข็งทำได้หลังจาก 3 ชั่วโมง
5. เทคนิคนี้ถือว่ารวดเร็วและปลอดภัยที่สุดวิธีหนึ่ง ในที่สุดปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัส สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ตลอดไปว่าไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน

วิธีที่ 4 ไมโครเวฟ

1. ยุคของเทคโนโลยีทิ้งร่องรอยไว้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นหันไปใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน ตามกฎแล้วเทคนิคดังกล่าวมีโหมดละลายน้ำแข็งซึ่งเป็นผลมาจากการละลายเกิดขึ้นโดยไม่ลดทอนคุณภาพที่ความเร็วต่ำ
2. หากคุณมีอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​ให้เลือกฟังก์ชัน "ละลายน้ำแข็งปลา" กำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ระยะเวลาที่ตั้งไว้ภายใน 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับมวล
3. วางซากไว้ในภาชนะไมโครเวฟหรือบนจานแบนโดยไม่มีขอบทอง พลิกปลาทุกๆ 3-5 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นซากอาจ "ทอด" ซึ่งจะทำให้จานเสีย
4. เนื่องจากช่องของเตาไมโครเวฟมีขนาดเล็ก ปลาขนาดใหญ่ทั้งตัวจึงไม่สามารถละลายได้ ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมแล้วดำเนินการจัดการ
5. เมื่อใช้วิธีนี้ การตรวจสอบโครงสร้างของซากอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันจนนุ่มเกินไปเพื่อให้ทำความสะอาดและหั่นเนื้อได้ง่ายขึ้น

วิธีที่ 5 เครื่องเป่าผม

1. ไม่ว่าจะฟังดูซ้ำซาก แต่หากไม่มีเตาไมโครเวฟหรือไม่สามารถใช้วิธีการอื่นได้ แม่บ้านบางคนก็หันไปใช้ไดร์เป่าผมแบบธรรมดา มีความเห็นว่าวิธีการนี้ได้รับการพัฒนาโดยสาวผมบลอนด์ แต่การละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีผมของพนักงานต้อนรับ
2. ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้เครื่องเป่าผมและตั้งค่าเป็นโหมดเย็น (ปุ่ม "เกล็ดหิมะ") สิ่งสำคัญคือต้องเปิดอุปกรณ์ไม่ให้มีกระแสลมสูงมาก มิฉะนั้น ปลาจะผุกร่อน
3. เลือกภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีความลึกปานกลาง วางปลาลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้เป็นรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ชี้เครื่องเป่าผมไปที่ซากโดยรักษาระยะห่างประมาณ 25 ซม.
4. ย้ายอุปกรณ์โดยชี้ไปตามลำตัวของปลาด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ปิดเครื่องเป่าผมเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เครื่องร้อนเกินไป ตามที่ฝึกปฏิบัติ ขั้นตอนใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

การละลายน้ำแข็งของปลาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับวิธีการที่มี ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งที่ยาวที่สุดคือการใช้ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น วิธีที่รวดเร็วรวมถึงการละลายน้ำแข็งด้วยเครื่องเป่าผม ไมโครเวฟ หรือน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายซากได้ไม่เกินระยะเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น ปลาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่สามารถใช้งานได้

วิดีโอ: วิธีละลายน้ำแข็งปลา

18 พ.ย. 2559

โดยปกติเมื่อเตรียมอาหารควรให้ความชอบเป็นพิเศษหากไม่สดก็ให้ปลาแช่แข็งและปลาเค็มรมควันและกระป๋องเท่านั้น

วิธีการเลือกปลาแช่แข็งที่เหมาะสม?

คุณภาพของปลาแช่แข็งขึ้นอยู่กับปัจจัยสามประการ:

1) วิธีการแช่แข็ง

2) สภาพการเก็บรักษา

3) วิธีการละลายน้ำแข็ง

ปลาแช่แข็งอาจเป็นอันตรายได้ หากแช่แข็งด้วยความล่าช้าอย่างมีนัยสำคัญ เก็บไว้ไม่ดี หรือละลายบางส่วนหรือทั้งหมดระหว่างการเก็บรักษา

ในกรณีเช่นนี้ สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยจะถูกสร้างขึ้นเพื่อกระตุ้นกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียอันตรายหรือการสะสมของสารพิษ เช่น ฮีสตามีน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนหัวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวแม้ในการปรุงอาหารจานแรก

จากการศึกษาพบว่ามีโลหะหนักที่มีความเข้มข้นสูง - ปรอทตะกั่วแคดเมียม

ตัวบ่งชี้ที่ดีของคุณภาพผู้บริโภคสูงของปลาแช่แข็งคือสภาพของดวงตา ในปลาที่ดี (ไม่แก่) ตาไม่ควรมีเมฆขาวและจม

ตามกฎของการแช่แข็งปลา (บางพันธุ์) ควรปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ (เคลือบน้ำแข็ง) ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักใช้สิ่งนี้ในทางที่ผิด และด้วยเหตุนี้ ซากสัตว์จึงมีน้ำมากกว่าครึ่งหนึ่งแทนที่จะเป็นเนื้อ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพ แต่ส่งผลกระทบต่อกระเป๋าเงินของเรา

ประโยชน์ของปลาแช่แข็งจะสูงสุดหากคุณปรุงโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน แต่ถ้าจำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม การละลายน้ำแข็งในตู้เย็นจะปลอดภัยกว่า

ปลาแช่แข็งควรละลายและเก็บไว้ที่บ้านภายใต้สภาวะใดเพื่อรักษาข้อดีดั้งเดิมไว้ได้ดียิ่งขึ้น ขึ้นอยู่กับว่าปลาที่ซื้อมาแช่แข็งแข็งแค่ไหน คุณตั้งใจจะปรุงมันเร็วแค่ไหน และความเป็นไปได้ของการใช้ความเย็นแบบเทียมและแบบธรรมชาติมีอะไรบ้าง

ในฤดูหนาวและฤดูเปลี่ยนผ่าน (ในเขตภาคกลางของประเทศโดยปกตินานกว่าหกเดือน) คุณสามารถใช้ความเย็นตามธรรมชาติในการจัดเก็บได้สำเร็จโดยวางปลาระหว่างกรอบหน้าต่างสองบานในกล่องอาหารพิเศษและบนระเบียง , ระเบียง, ในตู้กับข้าวเย็น.

คุณภาพของปลาแช่แข็งจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดหากละลายหลังจากการแช่แข็งและนำไปแช่เย็นอีกครั้ง

ปลาที่ละลายแล้วหากคุณจะไม่ปรุงอาหารในอนาคตอันใกล้นี้ (ใน 1-3 ชั่วโมง) จะเป็นประโยชน์ในการจัดเก็บที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C ก่อนปรุงอาหาร

ทุกๆ ชั่วโมงในการทำให้ปลาดิบอบอุ่น เช่นเดียวกับทุกๆ วันในการทำให้ปลาเย็น (ที่บ้าน) อาจทำให้คุณภาพของปลาแย่ลงได้

เมื่อซื้อปลาที่ละลายแล้ว (ละลายหลังจากแช่แข็ง) แล้วอย่าแช่แข็งอีก อย่าละลายปลาแช่แข็งเร็วเกินไป

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งในฤดูร้อน และคุณไม่มีตู้เย็น และคุณจำเป็นต้องเก็บปลาดิบไว้ 2-3 วัน ทันทีที่ซื้อมัน ให้ห่อด้วยกระดาษหนาๆ เป็นต้น , หนังสือพิมพ์หรือกระดาษห่อ 10-15 แผ่น . จากนั้น โดยไม่ต้องคลี่ออก ให้วางไว้ในวัสดุหลวมแห้งที่เป็นฉนวนความร้อน - ในถุง ปูปู คลุมด้วยขี้เลื่อยแห้ง ขี้กบ ฯลฯ ฉนวนจะไม่เปียกจากปลาหากกระดาษห่อชั้นแรกเป็นกระดาษ parchment , กระดาษแก้ว, ฟิล์มสังเคราะห์หรือถุงจากมัน. ยิ่งปลาแข็งตัวมากเท่าไรเมื่อถูกวางลงในชั้นฉนวนหนา (แข็ง แห้ง ทนต่อมีด เปล่งเสียงกริ่งดังชัดเจนเมื่อเคาะ) และมวลของปลาที่ใหญ่ขึ้น ปลาก็จะแช่แข็งนานขึ้นเท่านั้น โดยค่อยๆ ละลายและอยู่ในสภาพที่เย็นพอสมควร

ปลาได้รับการประมวลผลโดยตรงบนเรือ (เอาหัวออก ผ่าออก ปรับขนาด) และแช่แข็ง ซึ่งช่วยให้เข้าถึงชั้นวางของในร้านค้าได้โดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราแค่ต้องละลายน้ำแข็งปลาและปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

การละลาย (ละลายน้ำแข็ง) ปลาขึ้นอยู่กับว่าปลาทั้งตัวหรือเนื้อ

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายทั้งปลาและเนื้อปลาทั้งตัวนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ นั่นคือ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น: นำปลาในถุงออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางบนจานหรือจาน หลังจากละลายแล้วควรเปิดหีบห่อของเหลวควรระบายออกปลาควรเช็ดด้วยกระดาษชำระ

ที่บ้าน ทางที่ดีควรละลายปลาแช่แข็งช้าๆ ในที่เย็น โดยทั่วไป ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งปลาแช่แข็งละลายช้าลง (แน่นอนว่าภายในขอบเขตที่แน่นอน - ไม่เกิน 2-3 วัน) ยิ่งคุณสมบัติดั้งเดิมของปลานั้นคงอยู่ดีขึ้นเท่านั้น หากคุณซื้อปลาแช่แข็งและจำเป็นต้องปรุงให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การละลายน้ำแข็งควรทำในน้ำเค็มด้วยอุณหภูมิเริ่มต้นจากก๊อก (ดี) จนถึงอุณหภูมิห้อง ปริมาณเกลือคือ 10 กรัม (1 ช้อนชา) ต่อน้ำ 1 ลิตร

เนื้อปลาแช่แข็งสามารถแบ่งส่วนและทอดในไขมันปริมาณมากได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เนื่องจากคุณภาพจะลดลงอย่างมากเมื่อละลายแม้ในน้ำเค็ม ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเนื้อแช่แข็งแบบชิ้นปลาและขนมปังในแป้ง (แป้ง)

วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็ว:

ไม่แนะนำให้ใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วของปลาสำหรับการใช้บ่อย เพราะไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายใต้การกระทำของตัวเร่งการละลายน้ำแข็ง ในกรณีที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ควรใช้วิธีการต่อไปนี้:

การใช้เตาไมโครเวฟ:

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการละลายน้ำแข็งปลา โดยใช้เวลา 10-40 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไมโครเวฟและขนาดของปลา)

คำแนะนำในการละลายน้ำแข็ง:

• นำปลาแช่แข็งออกจากถุงแล้ววางบนจาน
• ใส่จานปลาในไมโครเวฟ
• ตั้งโหมดและเวลาในการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ (2-15 นาที)
• พลิกปลาและละลายน้ำแข็งอีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน
• ลบและล้างออกเบา ๆ ในน้ำเย็นไหล

การใช้หม้อต้มสองชั้น (หม้อหุงข้าว):

วิธีที่รวดเร็ว มีเหตุผล และมีประโยชน์มากที่สุด หากจำเป็นต้องต้มปลาแช่แข็ง ปลานึ่งไม่ได้สัมผัสกับน้ำ ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างที่มีประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้เหมือนเดิม

คำแนะนำในการละลายน้ำแข็ง:

• ปล่อยปลาแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์
• เตรียมหม้อต้มสองชั้น (หม้อหุงช้า) แล้วใส่ปลาลงไป
• ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งสองสามตัวโดยตั้งค่าต่ำสุดเป็นเวลา 10-20 นาที
• เมื่อปลาเกือบละลายแล้ว ให้เปิดโหมดปกติแล้วนึ่งต่อไป

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปลาแช่แข็งที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไปแล้ว คุณควรเริ่มทำความสะอาดโดยไม่ต้องรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด สิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นมาก เช่นเดียวกันนี้สามารถแนะนำได้หากคุณต้องตัดซากและทำงานหนักเพื่อเอากระดูกขนาดใหญ่ออก และจำไว้ว่าปลาที่แช่แข็งซ้ำจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเปลี่ยนรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ แน่นอนว่าไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า

มากขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ยิ่งเนื้อแข็งและหยาบขึ้นเท่าใดก็ยิ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นเท่านั้นและจะได้รับผลกระทบน้อยลงหากละลายน้ำแข็งอย่างไม่ถูกต้อง หากคุณไม่ต้องการทำให้ตัวเองเหนื่อยด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังก่อนทอด ให้ซื้อพอลลอคราคาถูก ก็ไม่เลวที่จะทำให้มันเสียเหมือนปลาเทราท์ราคาแพง หากคุณกำลังจะบดเนื้อสำหรับเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ความปลอดภัยของโครงสร้างก็ไม่ได้มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

และหากประเภทและรสชาติของอาหารไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณให้คุณค่ากับเวลาของคุณมากกว่าคุณภาพของอาหาร คุณจะไม่สามารถละลายเนื้อปลาได้ วางชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันร้อนปิดฝาเพราะน้ำจะระเหยด้วยการกระเซ็นที่แรงและทอดจนสุก ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อนุญาตให้รักษาปลาที่ไม่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้เฉพาะเมื่อคุณต้องการกินพร้อมกับครีบเกล็ดและลำไส้

ไม่ว่าจะดูยากเพียงใดก็ตาม การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วของปลาก็สามารถทำได้ และเราแต่ละคน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ จริงอยู่เพื่อให้จานที่วางแผนไว้สมบูรณ์แบบจำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

วิธีการละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ?

จำเสียงแตกแปลก ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณอุ่นอาหารในไมโครเวฟได้หรือไม่? ปรากฎว่าเป็นผลมาจากการแผ่รังสีแม่เหล็กไฟฟ้า การแตกตัวเป็นไอออนของโมเลกุลเกิดขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง อะตอมของอาหารได้มาหรือสูญเสียอิเล็กตรอน สิ่งนี้เปลี่ยนโครงสร้างอย่างสมบูรณ์ โดยทั่วไป การทำลายและการเปลี่ยนรูปของโมเลกุลอาหารส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติและมนุษย์ มีเพียงข้อสรุปเดียว: เราละลายปลาโดยไม่ใช้เตาไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในอากาศ ดังนั้นเราจึงนำปลาออกจากตู้เย็นใส่ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม ต้องทำอย่างหลังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเนื่องจากการละลายน้ำแข็งดังกล่าว วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาและเนื้อปลาที่มีคุณค่าโดยเฉพาะ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้: คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ในสภาพอากาศร้อน มิฉะนั้น เนื่องจากปลาจะเสื่อมสภาพ อาหารเย็นทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยอ่างทองแดง

คุณสามารถละลายปลาในน้ำ?

แน่นอนใช่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางปลาในน้ำเย็นหรือน้ำเค็มเล็กน้อย สำหรับปลา 1 กก. ควรใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือประมาณ 1 ช้อนชา ดังนั้นเกลือจะช่วยเติมเต็มแร่ธาตุที่สูญเสียไประหว่างการละลายน้ำแข็ง สำหรับเวลา ปลาเล็กจะนิ่มหลังจาก 2 ชั่วโมง ปลาใหญ่หลังจาก 3-4 ชั่วโมง

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น อุณหภูมิอากาศในนั้นไม่ควรเกิน 5 องศาเหนือศูนย์ โดยทั่วไป เรานำปลาออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ที่ชั้นล่างสุด ทันเวลาปลาจะพร้อมไม่ช้ากว่าใน 5 ชั่วโมง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการละลายปลาในตอนเย็นเท่านั้น พวกเขาเอาปลาออกจากช่องแช่แข็ง ออกไปทำงาน มาทำอาหารเย็นแสนอร่อย

หากไม่มีตัวเลือกอื่นจะละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้อย่างไร?

วิธีนี้อาจจะเร็วที่สุด แต่ก็ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณด้วย แต่ตอนนี้เราจะไม่พูดถึงอันตรายของไมโครเวฟ ดังนั้น ขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟและขนาดของปลา ปลาจะละลายหลังจากผ่านไป 10 หรือ 40 นาที ฉันวางมันลงบนจาน เราเลือกโหมดการละลายน้ำแข็งที่ต้องการและพลิกกลับระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง

ลบไขมันจำนวนมากของวิธีนี้: ผู้ที่ชื่นชอบอาหารปลาหลายคนเชื่อว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ฉันต้องละลายน้ำแข็งปลาก่อนทอดหรือไม่?

แน่นอน ใช่ มันจำเป็น มิฉะนั้นปลาจะกลายเป็นต้มหรือคล้ายกัน และทั้งหมดนี้เป็นผลมาจากความจริงที่ว่าในระหว่างการบำบัดความร้อนจะให้น้ำปริมาณมาก นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุด ที่แย่ที่สุด - ปลาสามารถกระจุยในกระทะได้

เชฟชื่อดังหลายคนหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เกลือ พริกไทย และเพิ่มหัวหอมลงในปลา นอกจากนี้ในรูปแบบนี้พวกเขาทิ้งไว้หลายชั่วโมงและในที่สุดก็ได้อาหารหมักที่ไร้ที่ติ

จะไม่ละลายน้ำแข็งปลาได้อย่างไร?

เราได้พูดถึงวิธีการละลายน้ำแข็งปลาให้ดีขึ้นและรวดเร็วแล้ว ถึงเวลาสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีที่ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็ง:

1. ปลาแช่แข็งไม่ทนต่อน้ำอุ่นและน้ำร้อนซึ่งมีอุณหภูมิ 35-40 องศา ในกรณีนี้ มันสูญเสียน้ำของกล้ามเนื้อ เกลือแร่ และยังหย่อนยาน เหม็นอับ และไร้รสชาติอย่างไม่ต้องสงสัย
2. หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะปรุงทั้งชิ้นในคราวเดียว ทางที่ดีควรหั่นปลาล่วงหน้า นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนนิ่ม นอกจากนี้ในรูปแบบนี้การประมวลผลจะยากขึ้นและปรากฏว่าไม่ฉ่ำ