หนึ่งในคุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญของมะเขือเทศสีเขียว ซึ่งเป็นบาปที่ห้ามใช้ในการปรุงอาหาร คือกลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศที่เด่นชัด และความเปรี้ยวที่ไม่มีอยู่ในมะเขือเทศสุก ดังนั้น หากคุณไม่เคยปรุงมะเขือเทศสีเขียวมาก่อน Tomato Cooking Recipes จะบอกคุณถึงวิธีการทำจริงๆ อาหารจานอร่อยซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารและมีวิตามินมากมาย เริ่มต้นด้วยอาหารจานพิเศษบางอย่าง ทอด มะเขือเทศสีเขียว- สูตรที่จะทำให้หลายคนประหลาดใจ มะเขือเทศสีเขียวทอดเป็นสูตรดั้งเดิมที่รวดเร็วและอร่อย ดีที่สุดที่จะทอด มะเขือเทศสีเขียววี แป้งข้าวโพด, ไข่. มะเขือเทศสีเขียวทอดเป็นสูตรง่ายๆ ที่จะทำให้คุณประหลาดใจที่บ้านหรือแม้แต่แขกของคุณ หากคุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเหลืออยู่ อย่าลืมทำมะเขือเทศสีเขียวเปล่าๆ สูตรอาหารจะช่วยให้คุณทำอาหาร อาหารต้นตำรับและคละรสได้หลากหลายรส - เค็ม หวาน เผ็ด เผ็ด มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรที่นี่คุณสามารถระบุได้ดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสีเขียวดอง, สูตรมะเขือเทศสีเขียวดอง, สูตรมะเขือเทศสีเขียวดอง สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองไม่ได้เกี่ยวข้องกับการทำหมันเสมอไป ตามกฎบางอย่าง คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรมักจะบ่งบอกถึงคำแนะนำทั่วไป - เพื่อเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในที่มืดและเย็น ยิ่งกว่านั้นแม้ในน้ำเกลือเย็น ๆ มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องก็เป็นไปได้ สูตรนี้สามารถเก็บรักษาได้หลากหลายภาชนะ มีมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ, สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในขวด, สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในถัง, สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในถัง หากคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สูตรมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวพร้อมให้บริการคุณ สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบสุรา ชอบสูตรมะเขือเทศสีเขียวเกาหลียอดนิยม เผ็ดเหมือนทุกอย่าง สลัดเกาหลี... คุณเคยลองมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ชีสหรือไม่? เราขอแนะนำอย่างยิ่ง

ที่นิยมมากที่สุดคือบาร์เรล มะเขือเทศสีเขียว... สูตรสำหรับมะเขือเทศถังสีเขียวไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับมะเขือเทศดองในถัง แต่กระป๋องจะทำ สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองประกอบด้วยส่วนผสมเช่นเกลือ, น้ำ, ผักชีฝรั่ง, ดำและออลสไปซ์, เมล็ดผักชีฝรั่ง, มะรุม คนรักเผ็ดยังใช้สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและพริกแดง นอกจากนี้ยังมีสูตรที่จะแสดงวิธีทำสูตรมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว 5-7 วัน - และมะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมแล้ว มะเขือเทศกลายเป็นสีเขียว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ สูตรง่าย ๆ ผลลัพธ์ที่รวดเร็วและอร่อย อย่าเติมน้ำ นี่คือวิธีที่คุณดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว สูตรสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีอายุมากขึ้นและ มากกว่าน้ำส้มสายชู. และอย่าลืมกระเทียมถ้าคุณชอบมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด สูตรมะเขือเทศสีเขียวดอง - สำหรับคนรักมะเขือเทศกับกาซิก สิ่งสำคัญที่นี่คือการวางมะเขือเทศให้แน่นในถังหรือถังแล้วเปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศเพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวมีความอิ่มตัวดี การเก็บรักษาตามสูตรแนะนำจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์หลังจากนั้นมะเขือเทศสีเขียวก็จะพร้อมรับประทาน และของว่างแสนอร่อยพร้อมรับประทานก็คือสลัดมะเขือเทศสีเขียวดอง สูตรน้ำดองง่าย ๆ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช, น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว - สูตรสตูว์ ขนมผัก... มะเขือเทศสีเขียวสามารถใช้ทำขนมได้และ เมนูผักแต่แม้กระทั่งแยมมะเขือเทศสีเขียว สูตรสำหรับแยมนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมของหวานแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว ทำอาหารเลย มะเขือเทศสีเขียว... สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลายสำหรับรสนิยมที่หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุด เข้ากันได้ดีกับเนื้อ พาสต้า และมันฝรั่ง และรสชาติอะไรที่เขาให้เคบับ ... มันช่างเหลือเชื่อจริงๆ! และเรากินอาหารบางอย่างกับมายองเนส บ้างกับซอสมะเขือเทศ และพวกเราบางคนเลย ... ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและกินกับเกี๊ยว 😁.

จำ Kuzyu จากละครทีวี Univer ที่ตั้งชื่อเขาว่า - KETCHUNEZ แน่นอนว่ารสชาติสำหรับมือสมัครเล่น ... และสำหรับฉัน มันอร่อยกว่า - แค่ของจริง ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศที่ปราศจากสิ่งเจือปน

ใช่ เคาน์เตอร์มีมะเขือเทศให้เลือกมากมาย แต่เราจะไม่ซื้อ แต่เราจะปรุงมัน ซอสมะเขือเทศที่บ้าน(อร่อยมาก, แยมจริง!). ยิ่งไปกว่านั้น มันดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่า และคุณสามารถปรุงได้ตามที่คุณต้องการ

และตอนนี้ ท่ามกลางการเก็บเกี่ยวที่สุกงอม คุณอาจมีโอกาสตุนมะเขือเทศสองสามกิโลกรัม คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (สูตรอื่น) ทุกๆ ปี พนักงานต้อนรับที่รอบคอบจะเตรียมซอสที่พวกเขาโปรดปรานให้กับครอบครัว โดยไม่ต้องใช้สารเคมี โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น อร่อยแบบนี้เด็กๆ ทานได้ โดยเฉพาะถ้าไม่เผ็ด!

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์บางส่วน สูตรอร่อยซอสมะเขือเทศทำเอง. คุณสามารถปรับรสชาติได้เองโดยเติมเกลือ น้ำตาล หรือพริก สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคือการเก็บตัวอย่างเสมอ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่อร่อยสำหรับคนหนึ่งอาจไม่ชอบอีกคนหนึ่ง

เริ่มการเดินทางการทำอาหารของเรา ...

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย ตอนนี้เมื่อสวนเต็มไปด้วยผลสุก มันง่ายเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสิ่งที่เติบโตในสวนและเครื่องเทศเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเข้มข้น หอม และเข้มข้นที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์;
• แอปเปิ้ล 300 กรัม (แอปเปิ้ลเปรี้ยวดีกว่า);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดงป่น (ครึ่งช้อนชา) - คุณสามารถปรับรสชาติได้
• น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1.ล้างมะเขือเทศแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้เมล็ดมะเขือเทศ ให้ถูมวลผ่านตะแกรง ฉันไม่ทำเช่นนี้ ในรูปแบบนี้ ซอสจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณยังสามารถตีผักด้วยเครื่องปั่น

2. ปอกแอปเปิ้ลและแกน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกและหั่นหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน ตอนนี้พวกเขายังต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น

3. รวมผักที่บดแล้วทั้งหมดลงในหม้อใบเดียวแล้วตั้งไฟ มวลจะต้องต้มจนลดลงประมาณหนึ่งในสามและข้นขึ้น เวลาที่แน่นอนนั้นยากที่จะกำหนด ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักของคุณ

ผัดบ่อยๆ ส่วนผสมผักเพื่อไม่ให้มวลไหม้

4. ตอนนี้ต้องตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถแบ่งชิ้นส่วนทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่มีเครื่องปั่น ก็ไม่ต้อง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าต่อไปอีก 20-30 นาที จนได้ความหนาตามต้องการ

5. เมื่อคุณได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 2-4 นาที

6. เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ขวดจะเย็นสนิทและสามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือที่จัดเก็บอื่นๆ ได้

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมวล ปรับปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศตามต้องการ อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ - "แม่สามีเกือบกลืนลิ้น" (มะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม)

ชื่อของซอสพูดเพื่อตัวเอง รสชาดจะกินใจ! ส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม ใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันหวานและไม่ถูกทำลาย แต่เลือกแอปเปิ้ลด้วยตัวคุณเอง ถ้าอยากได้ทาร์ตรสเปรี้ยว - ทาน แอปเปิ้ลเปรี้ยว... สำหรับซอสมะเขือเทศที่หวานและละเอียดอ่อนกว่า ให้ใช้ผลไม้รสหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• พริกไทยป่น ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด ปอกหัวหอม ตัดเปลือกออกจากก้านมะเขือเทศ ปลดปล่อยแอปเปิ้ลออกจากแกน สับให้หมด ก้อนเล็กสำหรับทำอาหาร

2. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อใบใหญ่แล้ววางบนเตา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนชิ้นนุ่ม

3. หลังจากนั้นครู่หนึ่งมะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะให้น้ำผลไม้ กลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วห้องครัวในเวลาไม่กี่นาที ลองกัดด้วยฟันหรือส้อม ทันทีที่พวกเขาอ่อนตัวลงพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้

4. แช่เครื่องปั่นในกระทะแล้วบดส่วนผสมจนเนียน ต้มในรูปแบบนี้ประมาณ 50 นาทีจนมวลข้นดี ก่อนปรุง 10 นาที ใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจากรายการ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

5. แจกจ่ายซอสบนเหยือกที่เตรียมไว้และปิดผนึก พลิกคว่ำในตอนกลางคืนแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ในตอนเช้า เมื่อเนื้อหาเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

ซอสมะเขือเทศที่ใช้สูตรนี้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าซอสที่ซื้อจากร้านมาก ลองด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• กระเทียมป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดงหนึ่งในห้าช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 6%;
• ออลสไปซ์;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะเต็มเตาน้ำตาล

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1.ล้างมะเขือเทศและเอาเปลือกถั่วงอกออก ตัดเป็นชิ้นและโอนไปยังกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดปิดฝาลดไฟให้ช้าและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

2. ถูมะเขือเทศสุกผ่านตะแกรง ดังนั้นเราจึงได้ซอสมะเขือเทศดังกล่าว

3. เพิ่มไปยัง ซอสมะเขือเทศส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและต้มเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสามารถกินซอสมะเขือเทศได้หลังจากคลายร้อน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ พิลาฟ ของทอด และอื่นๆ

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

เมื่อได้ลิ้มรสซอสนี้แล้ว คุณจะลืมทางเลือกที่ซื้อจากร้านค้าไปตลอดกาล ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย ซอสมะเขือเทศนี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยทั้งครอบครัว ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูหมัก 9 เปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะไม่มีเกลือถั่ว

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. เลื่อนแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เทมวลทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ

2. ทันทีที่ส่วนผสมสุกตามเวลาที่กำหนด คุณต้องบดด้วยเครื่องปั่น และเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

3. ตอนนี้ซอสใกล้พร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู) คนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงในมวลผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นยังคงถือซอสมะเขือเทศไว้บนเตาอีก 5 นาที

4. นำซอสมะเขือเทศใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อด้านบน ปิดผนึกและเปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม ก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยวัสดุที่อบอุ่นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เช้าวันรุ่งขึ้นขวดเย็นสนิทแล้วและสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศกับแป้ง

การเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศทำให้ข้นและอร่อยขึ้น ซอสสำหรับสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก สามารถเตรียมได้ทั้งรับประทานทันทีและจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง (ใช้ผลสุกอะไรก็ได้)
• 5 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ทำน้ำจากมะเขือเทศ สามารถทำได้ 3 วิธี:

• ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (หากต้องการคุณสามารถผ่านตะแกรง);
• ผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้ง
• ใช้คั้นน้ำผลไม้พิเศษ

ดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (250 มล.) ทันทีแล้วทิ้งไว้ทีหลัง

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

3. รวมหัวหอมและมะเขือเทศในชามเดียวแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดคุณต้องต้มมวลประมาณ 20-25 นาทีและคนบ่อยๆ ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นขึ้นและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์

4. ตอนนี้มวลต้องปรุงรส ผัดน้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศที่นี่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น ปาปริก้า และส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

5. ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ซอสมะเขือเทศจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามา และจะยิ่งอร่อยและหนาขึ้น ลิ้มรสซอสและปรับถ้าจำเป็น

6. ผัดแป้งให้เท่ากันในแก้วน้ำที่เหลือเมื่อเริ่มการเดินทาง เทลงในซอสมะเขือเทศที่เดือดและคนตลอดเวลาต้มเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป

หลังจากเย็นลงซอสมะเขือเทศจะหนาขึ้น ดังนั้นอย่าไปใส่ใจกับความจริงที่ว่าหลังจากถอดออกจากเตาแล้วดูเหมือนว่าคุณจะเหลวเล็กน้อย

7. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้ม พลิกฝาจนเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม จากนั้นสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวรได้ หากคุณมีซอสมะเขือเทศเหลืออยู่เล็กน้อยที่ไม่สามารถใส่ในขวดโหลได้ คุณสามารถกินมันได้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

ซอสมะเขือเทศนี้สามารถเตรียมสำหรับการจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรเดียวกันอย่าเติมน้ำส้มสายชู ทันทีที่ซอสเย็นตัวลงและข้นมากขึ้น ก็สามารถเสิร์ฟได้

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ได้ซอสมะเขือเทศที่หอมอร่อยและเข้มข้นมากหากคุณปรุงตามสูตรนี้ พริกไทยบัลแกเรียนำกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ลองมัน.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง
• 5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 5 พริกบัลแกเรียเนื้อ;
• 5 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• ถั่ว 10 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแกน พริกไทยยังปราศจากสิ่งที่ฟุ่มเฟือย ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกและหัวหอม ตั้งบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆเพื่อไม่ให้มวลไหม้ถึงก้นกระทะ

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งมวลจะข้นขึ้นและมีลักษณะน่ารับประทาน ตอนนี้สามารถเค็มหวานปรุงรสได้

เพื่อไม่ให้มองหาพริกไทยในกระทะในภายหลัง ทำถุงผ้าก๊อซให้พวกเขา มัดด้วยด้าย วางมัดไว้ในกระทะแล้วปล่อยด้ายไว้บนดินแห้งเพื่อให้ถอดออกได้ง่ายในภายหลัง

ต้มซอสกับเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่นุ่มกว่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันได้

3. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป บดให้ละเอียด หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้แกะกำถั่วออกแล้วเริ่มเท

4. ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา พลิกฝาแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่อื่นเสมอ ซอสรสเลิศที่เสนอให้เราในร้านค้า และการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย ไม่ต้องใช้ทักษะหรือความพยายามพิเศษใดๆ และวันนี้คุณมีโอกาสได้เห็นสิ่งนี้ด้วยตาคุณเอง ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารมีประโยชน์ ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ ...

ฉันขอให้คุณเตรียมการสำเร็จและจัดเก็บได้นาน Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ฤดูร้อนทำให้เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้ดี ฤดูใบไม้ร่วงอันเงียบสงบกำลังจะมาถึง ให้คุณเริ่มทำอาหารได้ ของขบเคี้ยว, เครื่องปรุงรสและซอส วันนี้เรากำลังเตรียมซอสมะเขือเทศต้นตำรับด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน สูตรจะขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่เราโปรดปราน

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงที่ทำจากมะเขือเทศสดที่มีหรือไม่มีเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล ใช้กับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลาย: สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช พิซซ่า

กว่า 50 ปีที่ผ่านมาได้รับการยอมรับและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล สรุปแนวคิดของคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" คือ ซอสมะเขือเทศข้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสและ

วันนี้ในบทความ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สไตล์ยุโรป"

ลองดูสิ สูตรที่น่าสนใจเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - น้ำส้มสายชู 3%
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• 2 ชิ้น - ดอกคาร์เนชั่น
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือใส่ในชามเคลือบและความร้อนบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
2. เช็ดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะรวมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและความร้อนอีก 40 นาทีโดยไม่ปิดบัง
3. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "นอกจากนี้ที่ประสบความสำเร็จ"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. จากแอปเปิ้ลคุณต้องเอาแกนเมล็ดและผิวหนังออกแล้วสับเนื้อ
2. ล้างพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
3. สับมะเขือเทศและผสมกับพริกไทย, แอปเปิ้ล, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. บดขิงเป็นผงแล้วเติมเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นอีก 3 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีที่ 85 องศาเซลเซียส จากนั้นม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงโดยพลิกคว่ำ

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว "สไตล์บัลแกเรีย"

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 5 กานพลู - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. กระเทียมต้องบด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วสับเนื้อ
3. นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมมะเขือเทศกับพริกไทย ใส่กระเทียม น้ำมันพืช ใบกระวาน, เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
5. ล้างผักสับใส่ซอสมะเขือเทศ - นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "รสชาติที่เหมาะสม" - กับมะเขือเทศและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 ถ้วย - หัวหอมสับ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย - เกลือ
• 1 แก้ว - น้ำส้มสายชู 9%
• อย่างละ 1 ช้อนชา: พริกไทยดำ กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด ซินนามอนสไลซ์ เมล็ดขึ้นฉ่าย 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ.
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. รวมมะเขือเทศกับหัวหอมและนึ่งเข้าด้วยกัน ถูทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงแล้วใส่ลงในมวลเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเครื่องเทศออกแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก

การเตรียมสูตร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น: มะเขือเทศสีเขียว 1.4 กก. และแอปเปิ้ล 500 กรัม
2. ตัด 2 หัวหอมเล็กเป็นชิ้น
3. รวมมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมสับ เราต้มทุกอย่าง เช็ดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นที่ได้จะข้นจนเป็นเนื้อครีม
4. พวกเราทำ น้ำส้มสายชูหมักกับเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 8% พร้อมพริกไทย 1 ช้อนชา มัสตาร์ดป่นและออลสไปซ์และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - ตั้งไฟให้เดือดและยืนยันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นเรากรองน้ำดองน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำซุปข้นข้น ปรุงส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยอีกครั้งแล้วเติมให้ร้อนในขวดโหลขนาด 1 ลิตรที่อุ่นไว้
6. เราฆ่าเชื้อกระป๋องที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส - 45 นาที

ช่องว่างจากมะเขือเทศสีเขียวเป็นตัวช่วยชีวิตสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเมื่อน้ำค้างแข็งอยู่ที่จมูกแล้วและเรือนกระจกก็ไม่หยุดที่จะให้ผลผลิตมะเขือเทศ แต่เป็นสีเขียวอยู่แล้ว มันจึงเกิดขึ้นกับฉัน การทิ้งพุ่มไม้ไว้บนดินที่เย็นเยือกนั้นไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป ฉันต้องทำความสะอาด

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว? ฤดูใบไม้ร่วงที่แล้ว ฉันใช้มะเขือเทศที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวหลักในการปรุงอาหาร ขนมอร่อย-. ฤดูกาลนี้ฉันอยากทำซอสมะเขือเทศที่ไม่ธรรมดาสำหรับ อาหารจานเนื้อ... ซอสมะเขือเทศกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าสนใจทีเดียว ดูเหมือนว่าร้อยเปอร์เซ็นต์จะเหมาะกับเนื้อและไก่

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับทำซอสมะเขือเทศเขียวสำหรับหน้าหนาวกันจากรายการกัน ส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศเขียว แอปเปิ้ลเขียว และ หัวหอมเขียว... ชื่อสีเขียวจะเหมาะกับซอสมะเขือเทศของเราเป็นอย่างดี

ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ต้องตัดตรงกลางออก ตัดมะเขือเทศสีเขียวออกเป็น 4-6 ชิ้นเพื่อให้สะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราบิดมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อในมันฝรั่งบด

โอนน้ำซุปข้นไปที่กระทะที่มีก้นไม่ติด ผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 30 นาที ลอกโฟมออก

ใส่เครื่องปรุงรส สับผักชีฝรั่ง กระเทียมสามกลีบ บดพริกไทยแดงและดำในครก ทั้งหมดนี้จะเข้าสู่ซอสมะเขือเทศสีเขียว เกลือและน้ำตาลน้ำซุปข้น

เราผสม ต้มต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

มีตัวเลือกผ่านตะแกรง ฉันใช้สองวิธี วิธีแรกด้วยเครื่องปั่นและตะแกรง ซอสมะเขือเทศนุ่มและโปร่งสบาย

นำซอสมะเขือเทศไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู 70% สองสามหยดหรือน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. ผสมอย่างรวดเร็ว

เราเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ กระป๋องสามารถอบในเตาอบและฝาสามารถต้มหรือต้มในกระทะ

เราปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด พลิกหมวกห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศสีเขียวพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดยอดนิยมและจะมีองค์ประกอบตามธรรมชาติที่แตกต่างจากคู่ที่ซื้อมา นอกจากจะใช้เป็นซอสแบบดั้งเดิมแล้ว สารเติมแต่งยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย หลากหลายเมนูแทนที่การวางมะเขือเทศด้วย

วิธีทำซอสมะเขือเทศ?

หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว สูตร เตรียมอร่อยและความละเอียดอ่อนของการดำเนินการจะเป็นกุญแจสำคัญในการได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

1. มะเขือเทศเนื้อสุกเท่านั้นที่ถูกเลือกสำหรับซอสมะเขือเทศ
2. ตัวอย่างที่ล้างแล้วจะกำจัดก้านและข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น ตัดเป็น ชิ้นใหญ่และต้มประมาณ 10-15 นาทีหรือจนนิ่ม
3. บดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง แยกเมล็ดและผิวหนังออก หรือเทน้ำเดือดราดบนผลไม้แล้วลอกออก
4. เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
5. โดยการเก็บเกี่ยว ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ฐานมะเขือเทศจะปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ ซึ่งถูกใส่บดหรือใส่ในถุงผ้าขณะปรุงซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้มีรสเผ็ดมากหรือน้อยได้โดยการปรับปริมาณพริกไทยร้อนหรือลดความเผ็ดด้วยการเอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากขึ้นของซอส มวลมะเขือเทศในขั้นตอนสุดท้ายของการเดือดสามารถบดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 3 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - 2-4 ชิ้น;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีปอกเปลือกหั่น
2. มวลถูกต้มเป็นเวลา 20 นาที
3. ปอกหัวหอมและพริกขี้หนูบดด้วยเครื่องปั่นผสมกับอบเชยกานพลูใส่มะเขือเทศ
4. ซอสมะเขือเทศต้มต่ออีก 25 นาทีปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว

ปรากฎว่าเผ็ดและไม่เผ็ดเลย ในกรณีนี้แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปเป็นสารเพิ่มความข้นซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน สิ่งสำคัญคือต้องกวนชิ้นงานอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการเดือดขั้นสุดท้ายเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• กานพลู - 15 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากมะเขือเทศ
2. บดแอปเปิ้ล หัวหอม และพริกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. อุ่น น้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาล อบเชย และเครื่องเทศลงในถุงผ้าก๊อซ
4. เพิ่มหัวหอมต้มเป็นเวลา 15 นาที
5. วางแอปเปิ้ลและหลังจากนั้น 20 นาทีพริกไทย
6. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางในน้ำ
7. ต้มซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ กวนเป็นเวลา 3 นาที ปิดผนึกในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มันจะได้รสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น และนุ่มละมุนเล็กน้อย อาจจำเป็นต้องปรับปริมาณน้ำตาลทรายที่เพิ่มเข้าไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความหวานของน้ำตาลชนิดหลัง สำหรับการบด ส่วนประกอบพื้นฐานคุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องบดเนื้อได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกหยวก - 5 ชิ้น.;
• พริกไทย- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลูพริกไทย

การตระเตรียม

1. บิดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อ ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. บดมวลผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลต้มอีกชั่วโมง
3. เทน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. ซอสมะเขือเทศถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ซอสมะเขือเทศรสชาติอร่อยไม่เหมือนใครได้มาจาก มะเขือเทศสีเหลือง... พริกหวานควรเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม ในกรณีนี้ควรปฏิเสธพริกเขียว เวลาในการปรุงอาหารของฐานมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหนาขั้นสุดท้ายของชิ้นงานที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 2 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กานพลูและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. สับมะเขือเทศพริกและหัวหอมต้มประมาณ 40 นาทีบดผ่านตะแกรง
2. ต้มฐานอีก 40 นาที
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
4. น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้เป็นครั้งสุดท้าย ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองถูกปิดผนึกในขวดนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับแป้ง

หนาและเข้มข้นจะทำให้ซอสมะเขือเทศเป็นแป้ง ปริมาณสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความหนาขั้นสุดท้ายของซอสที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนขึ้นควรเทสารเติมแต่งที่ละลายในน้ำลงในน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะกวนมวลด้วยการตี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำและแดงป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

1. น้ำผลไม้คั้นจากมะเขือเทศต้มกับเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มกระเทียมต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มพริกไทยน้ำส้มสายชูและต้มซอสเป็นเวลา 30 นาที
4. ซอสมะเขือเทศถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว หนาและอร่อย ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศบวบกับมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะได้รสชาติที่นุ่มละมุนเป็นพิเศษเมื่อปรุงกับบวบ ซึ่งก่อนอื่นจะต้องปอกเปลือกจากเนื้อด้านในด้วยเมล็ดและเปลือก โดยใช้เนื้อที่นุ่มเท่านั้น ผู้ชื่นชอบซอสหวานสามารถเพิ่มส่วนของน้ำตาลและแยกพริกออกจากองค์ประกอบได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• บวบ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• อบเชยและพริกป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำ - 1 ช้อนชาต่อคน

การตระเตรียม

1. หัวหอม แครอท และมะเขือเทศเคี่ยวในเนย
2. ใส่บวบ เกลือ น้ำตาล กระเทียม เครื่องเทศ เคี่ยวผักจนนิ่ม
3. บดมวลด้วยเครื่องปั่นผ่านตะแกรง
4. ต้มซอสมะเขือเทศ 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู
5. ปิดผนึกซอสในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศและลูกเกดดำ

โฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศและลูกเกดดำเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับนักชิมหรือผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา โหระพาสีม่วงที่เติมลงในองค์ประกอบจะเน้นรสชาติของแต่ละส่วนประกอบอย่างกลมกลืนและน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำผึ้งจะช่วยให้เปิดได้สูงสุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริก - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, อบเชย, กานพลู

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศ, ลูกเกด, หัวหอม, กระเทียมและโหระพาเตรียมและสับ
2. มวลถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง พริกไทย เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชู
4. เทไวน์ต้มซอสจนข้น
5. ซอสมะเขือเทศและลูกเกดถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติสุดท้ายที่หวาน ด้วยเหตุนี้จึงใช้ส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูซึ่งในกรณีนี้ควรเป็นแอปเปิ้ลหรือไวน์ 6% เมื่อใช้พริกไทยร้อน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้หยิกหรือแยกมันออกจากองค์ประกอบได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูและพริก - 20 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ - 25 กรัม
• อบเชย - 1 หยิก

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศถูกตัดและต้มให้เหลือหนึ่งในสาม
2. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ปรุงเป็นเวลา 10-20 นาที
3. บดมวลผ่านตะแกรง
4. เทน้ำส้มสายชูอุ่นซอสมะเขือเทศอีกหนึ่งนาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นด้วย พริกหยวกซึ่งนิยมใช้เนื้อแดงหรือส้ม ก่อนใช้ผลไม้จะถูกลบออกจากก้านและเมล็ด เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกและหัวหอม - 4 ชิ้น.;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วยต่อชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชยและพริกไทยร้อน - หยิกแต่ละอัน

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอม
2. ต้มผักจนนิ่มประมาณ 30-60 นาที บดผ่านตะแกรง
3. มันฝรั่งบดต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, ต้มมวลต่ออีก 10 นาที
5. สูงสุด ซอสร้อนในภาชนะปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับอบเชย

บ่อยครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว อบเชยจะถูกเติมลงในฐานของมะเขือเทศ สารเติมแต่งทำให้ซอสมีรสเผ็ดเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้ ปริมาณของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่การบีบเล็กน้อยไปจนถึงสองสามช้อนชา ขึ้นอยู่กับสูตรและเหนือสิ่งอื่นใด แล้วแต่ความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ลและหัวหอม - ละ 1 กก.
• พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 180 มล.;
• มัสตาร์ด - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศ หัวหอมและแอปเปิ้ลบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทย และอบเชย
4. มวลถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นเทลงในขวดที่ปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศสีเขียว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศด้วยมือของคุณเองจากมะเขือเทศสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย ในกรณีนี้ เทคโนโลยีดั้งเดิมได้รับการเสริมด้วยขั้นตอนการแช่ผลไม้แช่อิ่มในน้ำเค็มซึ่งจะช่วยบรรเทาความขมขื่น ซอสที่ได้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทอบ เนื้อต้ม และปลา