แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้อย่างง่ายดาย ปาเต๊ะอร่อยจาก ตับไก่ที่บ้าน. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ง่ายต่อการกระจายความเสี่ยงด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ เช่น เห็ด ชีส ผัก แป้งสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบหรือขนมปังสด คุณสามารถเสิร์ฟอาหารดังกล่าวนอกเหนือจากซุปหรือน้ำซุป

ตามสูตรคลาสสิก หัวตับจะนุ่ม เบา และมีกลิ่นครีมที่ค้างอยู่ในคอ ให้น้ำมันกับจาน (70 กรัม) คุณต้องเตรียม: ตับไก่ 400 กรัม, หัวหอมครึ่งลูกและแครอท, สมุนไพรหอม, เกลือ

1. ผักและตับบด
2. ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในไขมันจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงส่งแครอทและเนื้อขูดบนเครื่องขูดชั้นดี ผลิตภัณฑ์เทน้ำเกลือหนึ่งแก้วพร้อมเครื่องเทศ ตุ๋นใต้ฝาประมาณ 25 นาที ถัดไป กระทะเปิดทิ้งไว้อีก 10 นาทีบนกองไฟ เพื่อให้ของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยออกจากภาชนะ
3. เนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังภาชนะลึกที่สะดวกส่งเนยนิ่มไปที่นั่นและส่วนประกอบจะถูกทำให้บริสุทธิ์จนเนียน

หัวตับสามารถเสิร์ฟได้ทันทีพร้อมกับซุปร้อนข้นๆ

สูตรเผ็ดกับคอนยัคและเครื่องเทศ

คอนญักและเครื่องเทศเพิ่มเครื่องเทศให้กับการรักษา มันสำคัญมากที่จะใช้หยิกขนาดใหญ่สำหรับจานดังกล่าว ลูกจันทน์เทศ. นอกจากนี้ คุณจะต้องการ: 450 กรัม ตับไก่, แครอท 150 กรัม และ หอมหัวใหญ่, เนยครึ่งซอง 3 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค, ส่วนผสมของพริก, เกลือ, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

1. ล้างตับให้สะอาด ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หัวหอมสับเป็นก้อนและแครอทถูบนเครื่องขูดที่มีรูที่เล็กที่สุด
3. ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในไขมันจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงในผัก เมื่อชิ้นหลังนิ่ม คุณสามารถส่งชิ้นตับไปที่กระทะ
4. รวมกันผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หากจำเป็นให้เติมน้ำสะอาดลงไป
5. หลังจากใส่เนย เกลือ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้ว ส่วนผสมจะถูกผสมให้ละเอียดและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
6. เนื้อหาของจานถูกตีด้วยเครื่องปั่นและคอนยัคจะถูกเพิ่มลงในมวล

เพื่อความสะดวกคุณสามารถโอนก๊วนที่ทำเสร็จแล้วลงในชามกลมและ เทน้ำมันเนยเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแห้ง

พร้อมผักเพิ่ม

คุณแม่มักเตรียมตับพร้อมผักสำหรับลูกน้อย ผลที่ได้คืออาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียมการจะใช้: 2 ชิ้น แครอทและหัวหอม มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว ตับไก่ 650 กรัม น้ำมันพืช 80 มล. เกลือ 1 ช้อนเล็ก เนย 1 ซอง

1. ล้างตับให้สะอาด น้ำเย็นและล้างฟิล์ม
2. หัวหอมและแครอทสับหยาบแล้วผัดบน น้ำมันพืชจนนุ่ม
3. มันฝรั่งก้อน, ตับ, เกลือและหากต้องการสมุนไพรหอมจะถูกส่งไปยังผักเกือบพร้อมปรุง ใต้ฝาผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
4. จานจะถูกลบออกจากไฟทันทีที่ตับพร้อม
5. มวลตับที่เย็นลงจะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
6. มันยังคงผสมในเนยที่นิ่มแล้วเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่สะดวก

ก๋วยจั๊บเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น

ตับผัดในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้เล่นซอกับอาหารเป็นเวลานานในการเตรียมก๋วยจั๊บ คุณสามารถอำนวยความสะดวกให้กับงานของคุณได้อย่างมากโดยใช้หม้อหุงช้า เหมาะสำหรับอุปกรณ์นี้ของทุกรุ่น จะใช้ผลิตภัณฑ์: ตับไก่ 650 กรัม, หัวหอมใหญ่, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมันต่ำ เนยครึ่งซอง ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อย

1. หัวหอมสับผัดในเนยเล็กน้อยในชามหลายเมนู ในการทำเช่นนี้โปรแกรม "การอบ" จะเปิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
2. ถัดไป ชิ้นส่วนของตับไก่ล้างและปลอดจากฟิล์มจะวางลงบนผัก ส่วนผสมปรุงพร้อมกันในระยะเวลาเท่ากัน
3. ยังคงเทครีม ใส่เครื่องปรุง น้ำมันที่เหลือ เกลือ และเคี่ยวอาหารเข้าด้วยกันอีกประมาณ 12 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
4. จากนั้นด้วยเครื่องปั่น ส่วนประกอบจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและถ้าจำเป็น ให้ใส่เกลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับแครกเกอร์ ขนมปังปิ้ง หรือขนมปังสด

กับเห็ด

เห็ดสำหรับจานที่กำลังสนทนาสามารถใช้ได้ทั้งแบบป่าและเห็ดแชมปิญอง ก็เพียงพอแล้วที่จะรับในปริมาณ 250 กรัม นอกจากเห็ดแล้วจะใช้: แครอท, หัวหอม, ตับไก่ 400 กรัม, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. วิธีทำหัวกับเห็ดอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ตับถูกล้างให้สะอาดท่อและไขมันจะถูกตัดออกหลังจากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันจากทุกด้านจนสุก
2. ในกระทะที่สอง ผักที่สับหยาบๆ จะเป็นสีน้ำตาลจนนิ่ม เมื่อพร้อมก็ส่งเห็ดสับไปที่ภาชนะ แล้วเคี่ยวอาหารด้วยกันประมาณ 15-17 นาที
3. เนื้อหาของภาชนะทั้งสองจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นและบดจนเนียน

หัวเห็ดตับเข้ากันได้ดีกับข้าวเกรียบข้าวไรย์

ไดเอท pate

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวอาจเป็นอาหารได้เช่นกัน ปริมาณแคลอรี่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักชิมที่ติดตามน้ำหนักอย่างใกล้ชิด แทนที่จะใช้เนยธรรมดา ไส้จะใส่ ผักเพื่อสุขภาพ. ตัวอย่างเช่น ต้นขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม และยัง: ตับ 450 กรัมและเกลือเล็กน้อย

1. ตับไก่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและกำจัดฟิล์มทั้งหมด
2. ผักจะถูกตัดและวางลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยพลการในกระทะ ส่วนผสมจะถูกปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีหลังจากเดือด
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกโยนลงในกระชอน ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินอยู่ในหัว
4. ในโถปั่น ตับกับผักจะถูกสับให้ละเอียดจนเนียน ณ จุดนี้มวลจะถูกเค็ม หากต้องการให้เติมสมุนไพรหอมลงไป

พร้อม ไดเอททาบนขนมปังแคลอรี่ต่ำหรือชิ้นแตงกวา

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

กูรูด้านการทำอาหาร Julia Vysotskaya ชอบทำอาหารตับ จริงอยู่เขาทำตามสูตรพิเศษของเขาเอง ประกอบด้วย: หัวหอมใหญ่, คอนยัค 120 มล. และครีมหนักในปริมาณเท่ากัน, ตับไก่ 350 กรัม, ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนกาแฟ, ออริกาโน, ปาปริก้าป่นและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

1. บนกระทะร้อน เนยหัวหอมทอดจนเหลืองทอง
2. ตับถูกล้างกำจัดไขมันส่วนเกินเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นทอด
3. เมื่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เริ่มเคลือบ สีน้ำตาลทองคุณสามารถเทเกลือและเครื่องปรุงรสทั้งหมดรวมทั้งคอนญักลงในกระทะ
4. เมื่อความร้อนต่ำสุด ส่วนผสมจะอ่อนตัวลงอีก 15 นาที
5. ถัดไปเทครีมลงในภาชนะผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันและนำออกจากเตา
6. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อย คุณควรใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟควรแช่จานไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

พร้อมชีสเพิ่ม

ใช้ครีมแทนขนมก็ได้ค่ะ เกรดยากชีส. เข้ากันได้ดีกับเนย นอกจากชีส (150 กรัม) และเนยครึ่งซองแล้ว คุณต้องใช้: ตับไก่ 450 กรัม, หัวหอมใหญ่ 3 หัว, เกลือ, พริกไทย

1. หัวหอมกับตับสับหยาบและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
2. เมื่อน้ำจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโยนลงในกระชอน สะเด็ดน้ำ คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
3. เนยนิ่มและชีสขูดถูกวางในมวลที่ได้
4. มันยังคงเป็นพริกไทยและเกลือ

เพื่อลิ้มรสปริมาณชีสในสูตรนี้สามารถเพิ่มได้ 2-3 เท่า

ตับไก่ใส่ครีม

หากไม่มีผักในบ้านก็สามารถเตรียมตับได้โดยไม่ต้องใช้ผัก ตัวอย่างเช่น จาก: ตับ 550 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน, เนยครึ่งซอง, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ตับสไลซ์ ชิ้นใหญ่และทอดในไขมันทุกด้านจนเกิดเปลือกขึ้น ไฟแรง. นอกจากนี้ ความเข้มของความร้อนจะลดลง และผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวใต้ฝาอีก 12-15 นาทีจน พร้อมเต็มที่.
2. จากนั้นคุณต้องใส่เกลือพริกไทยและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก เนื้อหาของกระทะเทครีม ด้วยความร้อนต่ำมวลจะปรุงอีกสองสามนาทีจนข้นเล็กน้อย
3. เมื่อผสมกับเนยที่นิ่มแล้ว ส่วนผสมจะถูกเปลี่ยนเป็นหัวโดยใช้เครื่องปั่น

หัวตับไก่มีวิตามิน A, C, E และกลุ่ม B อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอาหารปรุงสุกที่บ้าน! ในหัวที่ซื้อมา คุณไม่น่าจะพบสิ่งที่มีประโยชน์ เพราะมันประกอบด้วยไนไตรต์ สารควบคุมรสชาติ ถั่วเหลือง เกือบทุกอย่างยกเว้นตับเอง นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำตับไก่ของคุณเอง และไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด

ความลับบางอย่าง

• รับซื้อตับที่มีผิวเรียบเป็นมันเงา สีเหลืองบ่งบอกว่าตับถูกแช่แข็งรสชาติของหัวจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้อย่างเห็นได้ชัด ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีจุดสีเขียวเพราะเป็นสัญญาณว่าถุงน้ำดีเสียหายเมื่อตัดไก่ดังนั้นตับจะขม
• แนะนำให้ละลายตับที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็น ไม่ใช่ใน เตาอบไมโครเวฟ.
• ไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ (แบบเดียวกับเนื้อวัวและหมู) เพราะมันจะไม่ขม
• ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยการล้างตับด้วยน้ำเย็นและการกำจัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน หากมี
• ไม่แนะนำให้เก็บหัวตับไก่ไว้นานกว่า 3 วัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บของปาเต้ เราแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสมบัติรสชาติสินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

ตับไก่สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 800 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• ตับของฉัน. เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในเนยจนสีเปลี่ยนไป
• ปอกแครอทและหัวหอม เราหั่นเป็นก้อน ทอดจนหัวหอมโปร่งใสในน้ำมันเดียวกันกับที่ตับสุก
• เพิ่มตับให้กับผัก เราปิดฝา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บดตับด้วยผักในเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่าลืมเกลือ
• ข้อควรสนใจ: หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดมวลผ่านตะแกรง
• เราใส่หัวที่เสร็จแล้วในตู้เย็น คุณสามารถลองอีกครั้งในอีกสองสามชั่วโมง!

อีกสูตรอร่อยสำหรับปาดตับไก่

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม
• นม (3.2%) - 500 มล.
• ครีม (20%) - 400 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตับของฉัน เอาเส้นเลือดออก เทนมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนย 30 กรัม
• ผัดหัวหอมในน้ำมัน
• เราล้างตับ เราส่งไปที่คันธนู กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 20 นาที
• ลดความร้อนและเทครีมลงไป เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ปริมาณครีมควรลดลงครึ่งหนึ่ง)
• เราเปลี่ยนมวลเป็นเครื่องปั่นใส่เนยที่เหลือ เราบด
• เราใส่หัวที่เสร็จแล้วในตู้เย็นสำหรับคืน และในตอนเช้าระหว่างอาหารเช้า เราจะเพลิดเพลินกับแซนวิชแสนอร่อย

ตับไก่ผัดเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เมล็ดผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดให้ละเอียด
• เราทำความสะอาดกระเทียม เราสับ
• ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนยละลายเป็นเวลา 5 นาที
• เรากระจายตับไปที่ผัก เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในรายการส่วนผสม เราผสม
• ฉันใส่ครีมเปรี้ยว หลนเป็นเวลา 5 นาที
• โอนมวลที่เตรียมไว้ไปยังเครื่องปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น
• เราเปลี่ยนหัวเป็นรูปแบบ เราครอบคลุม ติดฟิล์ม. เราใส่ไว้ในตู้เย็น ทันทีที่จานเย็นลง คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ตับไก่ใส่ไข่และผัก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราเตรียมตับโดยการเอาฟิล์มออก เรเซม.
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป
• เพิ่มแครอทกับหัวหอม เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
• ต้มตับในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
• เราทำความสะอาดไข่ เราสับอย่างประณีต
• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
• เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
• เราโอนหัวที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราลอง

ปาเต๊ะกับแอปเปิ้ลและคอนยัค

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• เนย - 220 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ครีม (20%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดให้ละเอียด
• เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก เราสับอย่างประณีต
• ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ เรากระจายแอปเปิ้ลและหัวหอม เคี่ยวจนนิ่ม
• ตับของฉัน. เราแบ่งกันคนละครึ่ง
• ในน้ำมันที่หัวหอมและแอปเปิ้ลอ่อนกำลัง ให้เติมน้ำมันอีก 50 กรัม
• เรากระจายตับและทอดบนไฟแรงจนนุ่ม (10-15 นาที)
• เราปิดไฟ เราเพิ่มคอนยัค เราจุดไฟ (จะทำให้แอลกอฮอล์ระเหย)
• ผสมหัวหอม แอปเปิ้ล และตับในเครื่องปั่น เราเพิ่มครีม น้ำซุปข้น โอนหัวไปที่ชาม
• ในเครื่องปั่น ใส่เนยนิ่ม 100 กรัมและหัว 1/3 ของหัว เราบด เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลตับที่เหลือ เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งอย่างเต็มกำลัง ฉันใส่ส่วนที่เหลือของหัว เราบด
• เทน้ำมะนาวและเพิ่มเครื่องเทศ เราผสม
• เราเปลี่ยนหัวเป็นรูปแบบเล็ก ๆ เทเนยละลายที่เหลือลงไป ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผัดในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ

• ตับไก่ - 500 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา
• ถั่วพิสตาชิโอสับ - 1 กำมือ
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• เราทำความสะอาดแครอท เราถูบนกระต่ายขูดละเอียด
• เทลงในชาม multicooker น้ำมันมะกอกและจัดวางผักที่เตรียมไว้ เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในโหมด "ดับ"
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ตับที่ล้างไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราต้มต่อไปอีก 10 นาที
• บดมวลให้เย็นที่อุณหภูมิห้องในเครื่องปั่น
• เพิ่มเนย แต่ไม่ทั้งหมด - ควรเหลือประมาณช้อนโต๊ะ เราบดอีกครั้ง
• เราจัดวางหัวในรูปแบบ
• ละลายเนยที่เหลือในไมโครเวฟ เราเติมพวกเขาด้วยหัว
• โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ เราส่งเข้าตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมเอาฟิล์มปิดหัวทาด้วยล่ะ
• ตับไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปัง อร่อย!

จูเลีย: | 1 สิงหาคม 2018 | 20:37 น.

สวัสดีค่ะ ตับแช่น้ำนมยังไงดีคะ? และทำไมสิ่งนี้ถึงทำ?
ตอบ:จูเลียมักจะแช่เนื้อหรือ ตับหมูแต่ไม่จำเป็นต้องเป็นไก่ แช่น้ำสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม คราบน้ำดี และสารอันตรายที่อาจสะสมในตับ รวมทั้งกลิ่น หลังจากแช่นมแล้ว ตับจะนุ่มและอร่อยขึ้นเมื่อปรุงสุก

มาเรีย: | 27 มิถุนายน 2018 | 11:41 น.

ทำเกือบเหมือนกันตั้งแต่ไก่หรือ ตับเนื้อ. อร่อยมาก. ก่อนอื่นฉันล้างตับ ต้ม แล้วทอด ปรากฎว่านุ่มและอร่อย แต่ฉันไม่ใส่ผักใบเขียว สำหรับฉันดูเหมือนว่าเธอไม่พอดีกับหัว อิมโฮ เราชอบสีเขียวแม้ว่า!
ตอบ:มาเรีย ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

มีนาคม: | 12 มิถุนายน 2018 | 13:34 น.

ขอบคุณสำหรับสูตร
ครั้งแรกในชีวิตที่ฉันปรุงก๊วยเตี๋ยวตามสูตรของคุณ สามีของฉันชอบมันมาก เขายังช่วยทำอาหารด้วย :) บางส่วนถูกแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
ตอบ:มาร์ธา ขอบคุณ! ปาเตสามารถเก็บไว้ได้สองเดือน

โทริ: | 9 เมษายน 2018 | 22:20 น.

ฉันทำอาหารปาเต๊ะในวันหยุด ทุกครั้งที่ทุกคนชมฉัน มันจะไม่กลายเป็นน้ำแข็ง และคราวนี้ฉันจะพาไปเลี้ยงพ่อตาในวันหยุด อร่อยนุ่มลิ้น ขอบคุณสำหรับสูตร
ตอบ: Tori ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

ธัญญ่า: | 16 มิถุนายน 2017 | 23:53 น.

ใช่มันอร่อยจริงๆ และการแช่ตับในนมก็เป็นความคิดที่สมเหตุสมผล ขอขอบคุณ
ตอบ:ธัญญ่า น่ากินจัง!

นีน่า: | 25 กันยายน 2559 | 12:04 น

และเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้เทเนยละลายลงไป
ตอบ:นีน่า ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

เอเลน่า: | 12 สิงหาคม 2016 | 13:14 น.

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะใช้ในครัว
ตอบ:เอเลน่า น่ากินจัง! :)

ยานนา: | 16 พฤศจิกายน 2558 | 4:52 dp

สูตรเด็ด!
อร่อยมาก;-)

คัทย่า: | 7 ธันวาคม 2014 | 11:42 น.

สูตรดี!
หากคุณต้องการ เพื่อสนับสนุนผู้ที่ไม่มีเตา แต่มีเพียงไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า - แครอท หัวหอมและตับปรุงได้ที่นั่น - ง่ายมาก! และเพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยแทนเนย - ตัวเลือกเบา ๆ )))

Oksana: | 4 ตุลาคม 2014 | 14:48 น.

เพิ่งปรุง อร่อยมาก. สามีบอกว่าไม่คิดว่าจะอร่อยขนาดนี้ :)
ตอบ: Oksana ฉันดีใจที่คุณชอบ pate!

ทามาระ: | 27 กันยายน 2014 | 09:47 น.

อร่อย..และดีต่อสุขภาพ!!!

วิคตอเรีย: | 20 กรกฎาคม 2014 | 3:21 dp

ฉันจะไปหาคุกกี้!
ตอบ:วิกตอเรียรอผล;)

จูเลีย: | 22 มิถุนายน 2557 | 21:11 น.

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!! ฉันสุ่มเปิดสูตรแรกที่เจอบนอินเทอร์เน็ต - มันกลายเป็นของคุณ และวันนี้ฉันปรุงมัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติสามีและลูกชายคนโตมีความยินดีและดื่มชากับแซนวิชทุกเย็น ฉันสงสัยว่าเราจะไม่ต้องแช่แข็งอะไร
ตอบ:จูเลีย ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ใจดี! ฉันดีใจที่คุณชอบ pate :) ฉันหวังว่าเราจะทำการสื่อสารที่น่าพอใจต่อไป!

ลุดมิลา: | 18 มกราคม 2014 | 11:49 น.

สูตรนี้สมบูรณ์แบบ ฉันยังคงเพิ่ม NUTEME และอย่าทำให้ตับสุกมากเกินไป - ทันทีที่เลือดหายไปจากการตัด - พร้อม

ไม่ระบุชื่อ: | 10 มิถุนายน 2556 | 6:57 dp

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ วันนี้ทำให้อร่อยเลย

ตาเตียนา: | 10 เมษายน 2556 | 15:06 น.

อร่อยมาก ขนาดลูกสะใภ้ชอบ ขอบคุณค่ะ!!!

ตาเตียนา: | 30 ธันวาคม 2555 | 1:21 dp

ใช่ นี่เป็นหัวกะทิที่อร่อยที่สุดในโลก ตรวจสอบแล้ว 100% และคำแนะนำเกี่ยวกับปาทในเนยก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน
ขอบคุณมาก!

อาลี: | 6 ธันวาคม 2555 | 1:20 หน้า

สุด! แครอทและหัวหอมเท่านั้นที่มากขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือแข็งแรงเกือบถึงจุดไหม้ทอดแครอทและหัวหอมก่อนที่จะเพิ่มตับลงในกระทะ - สิ่งนี้จะให้รสชาติที่ดีแก่หัว

นีน่า: | 24 พฤศจิกายน 2555 | 22:14 น.

ฉันก็เคยทำเหมือนกัน และเมื่อฉันเพิ่งต้มหัวหอม แครอท และตับในน้ำเป็นเวลา 20 นาที รสชาติเยี่ยมและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และทำให้จิตใจได้ประโยชน์มากขึ้น

ตอบ: ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่มีค่า!

นาตาเลีย: | 12 กันยายน 2555 | 11:36 น.

ฉันทำอาหารปาเต้แตกต่างกันเล็กน้อย ต้มตับ 5 นาที ใส่ตับ 3 กิโล 900 กิโล ไข่แดงต้มและหอมใหญ่ทอดหนึ่งหัว (สับละเอียด) ฉันผสมทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ถ้ามันกลายเป็นแห้งฉันก็เพิ่มน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงตับ ไม่มีเนยหรือแครอท ตอนนี้ฉันจะพยายามเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง :-)

นาตาเลีย: | 8 กรกฎาคม 2555 | 20:03 น.

Dasha ขอบคุณสำหรับ สูตรเด็ด pâtéและสำหรับความคิดในการแช่แข็งมัน! ลูกชายจุกจิกก็ยังชอบ)

เฮลาวิซ่า: | 16 มิถุนายน 2555 | 20:40 น.

Dasha ขอบคุณสำหรับสูตร! วันนี้ฉันพยายามทำอาหารแม้ว่าฉันจะเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย - ฉันเอาแครอทออกแล้วเพิ่มครีมเล็กน้อย 20% มันกลายเป็นหัวที่นุ่มมาก ฉันทาทุกอย่างบนแซนวิช ฉันแทบจะไม่สามารถซ่อนส่วนที่เหลือจากครอบครัวในช่องแช่แข็งได้))))) ตอนนี้ฉันจะไม่ซื้อหัวผักกาด (จากส่วนผสมที่เข้าใจยาก) ในร้านอย่างแน่นอน!

ตอบ: ดีใจที่คุณชอบมัน!

จูเลีย: | 27 พฤษภาคม 2555 | 11:58 น.

Dashenka ขอบคุณมากสำหรับสูตร pate! ฉันเคยทำตับบดมาก่อนแล้ว แต่กลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยเลย และในแง่ของความคงเส้นคงวา มันดูไม่เหมือนไส้กรอกเลย และสูตรของคุณได้ผล! และอร่อยมาก! ฉันทิ้งแซนวิชไว้และแช่แข็งไว้บ้าง บอกฉันว่าจะละลายน้ำแข็งได้อย่างไรอย่างถูกต้อง? ฉันควรใส่ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างอื่น?

ตอบ: ใช่ ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้มันนุ่มและอร่อย

โอลลี่: | 2 พฤษภาคม 2555 | 3:03 dp

ขอบคุณมากสำหรับแนวคิดการจัดเก็บช่องแช่แข็ง! ฉันหยุดทุกอย่าง รวมทั้ง ปาดเนื้อแต่เกี่ยวกับความขุ่นมัวของตับเกิดขึ้น เพิ่มเติม ถ้าคุณจะอนุญาตให้เพิ่ม คุณสามารถทอดตับไม่ได้ในเนย แต่ในน้ำมันหมูสดที่ละลายแล้วบิดพร้อมกับน้ำมันหมูในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เนยน้อยลงถ้าคุณใช้น้ำมันหมูที่มีชั้นดีมันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น แต่แน่นอน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นและประโยชน์จะลดลง แต่จะอร่อย และต่อไป. ฉันไม่รู้ว่าอะไรทำให้เกิดสิ่งนี้ แต่ฉันสังเกตเห็นว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมน้ำมันลงในเบสหรือในทางกลับกัน - เบสกับน้ำมัน ในกรณีที่สองปรากฎว่านุ่มและอร่อยกว่า เหล่านั้น. ในชาม ตีเนยที่นิ่มก่อน จากนั้นตีต่อไป ใส่หัว อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับครีม แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมน้ำเมื่อปรุงอาหารตับ มันจะแข็งขึ้นและจะไม่บดเป็นสารที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ บางทีเครื่องปั่นก็ทำได้ แต่เครื่องบดเนื้อไม่ทำแน่นอน ฉันเขียนเรื่องนี้ด้วยความมั่นใจเพราะฉันทำขนมเปี๊ยะ วิธีทางที่แตกต่างและฉันรู้ว่าตัวเลือกของ Dashin ดีกว่า

ตอบ: ขอบคุณ Vera! คุณเหมือนเคยมาก คำปรึกษาที่ดี. ฉันจะจดบันทึก "เบสในน้ำมัน"

รามิก: | 5 เมษายน 2555 | 13:07 น.

ช่วงเวลาที่ดีของวัน!
กรุณาบอกฉันว่าหัวผักกาดชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน หมดอายุเมื่อไร?

ตอบ: ในตู้เย็นเอง - ประมาณหนึ่งวัน เหล่านั้น. สามารถปรุงในตอนเย็นและรับประทานในวันที่สอง เช่น มื้อกลางวัน และในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาได้นาน 3 เดือน ครั้งหนึ่งฉันเคยเขียนเกี่ยวกับการเก็บอาหารในตู้เย็น -. ลองดูมันอาจจะน่าสนใจ

มาช่า มิโรโนว่า: | 30 มีนาคม 2555 | 18:54 น.

สิ่งที่ยอดเยี่ยม! มันมีค่ามากที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับการตัดไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันฉันไม่รู้ ฉันตัดมันออกตรงๆ ด้วยกรรไกรทำครัว ฉันไม่ต้องการที่จะเย้ยหยันบนกระดานด้วยมีด มันดูน่ารักจนฉันอยากจะกลับด้านแล้วเลียกระทะเลย! และชามที่ฉันเปลี่ยนชิ้นเป็นแป้งด้วยเครื่องปั่นแมวล้างได้ดีกว่าเครื่องล้างจานใด ๆ )))

ไม่ระบุชื่อ: | 13 มีนาคม 2555 | 17:21 น.

สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานไหม

ตอบ: ที่ -18 นานถึงสามเดือน

เอเลน่า: | 3 กุมภาพันธ์ 2555 | 12:41 น.

ตอบ: ขอขอบคุณ!

หัวตับไก่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

หนึ่งในไส้โฮมเมดที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือหัวตับไก่ อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายนอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร สูตรดั้งเดิมที่ใช้ตับ หัวหอม แครอท เนย และเครื่องปรุงรส สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่น ชีส) นอกจากนี้ ตับไก่สามารถปรุงด้วยหัวหอมเดียวโดยไม่ต้องแครอท อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศหอม ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยโดยเติมเครื่องปรุงบางอย่าง หลักการทำก๋วยจั๊บง่ายๆ คือ ตุ๋นหรือต้มตับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตุ๋นหรือ ผักต้มและน้ำมัน

กึ๋นตับไก่ - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมหัวตับไก่ คุณจะต้องมีหม้อ กระทะ ชาม เขียง เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ และภาชนะสำหรับใส่ขนมสำเร็จรูป

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดแล้วสับ เนยต้องละลายหรือทำให้นิ่มลง (ขึ้นอยู่กับสูตร)

สูตรตับไก่:

สูตรที่ 1: ปาดตับไก่

+

วี สูตรคลาสสิคหัวตับไก่ใช้ตับเอง หัวหอม แครอทและเครื่องปรุงรส อ่อนโยนและ รสครีมอาหารเรียกน้ำย่อยให้น้ำมันและ กลิ่นหอมละมุนและความเผ็ดเล็กน้อย - พริกไทยดำและ ใบกระวาน.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งแครอท
• เนย - 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม เราล้างตับและหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงทาแครอทและตับ เทส่วนผสมด้วยน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือและใบกระวานสองใบ หลังจากเดือดลดความร้อนปิดฝากระทะทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวระเหย เรากระจายเนื้อหาของกระทะในชามลึกใส่เนยนิ่ม น้ำซุปข้นส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟตับไก่กับข้าวไรย์หรือ ขนมปังข้าวสาลี.

สูตร 2: ตับไก่กับเบคอน

อีกสูตรอร่อย โฮมเมด pateจากตับไก่ ที่นี่ใช้น้ำมันหมูแทนเนยและนำไปผัดกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม
• ไขมัน 200 กรัม
• 2 แครอท;
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวหนังออกจากไขมัน (ถ้ามี) ตัดไขมันเป็นก้อน อ้วนอ้วน กระทะร้อนสองนาที (แต่อย่าทอด) เราล้างตับและหั่นเป็นชิ้น เรากระจายตับไปที่ไขมันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ตัดหัวหอมกับแครอทกระจายไปที่ตับด้วยน้ำมันหมู พริกไทย เกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็น เคี่ยวจนสุกเต็มที่ เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในชามลึกทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อตับอุ่นขึ้นปานกลางแต่ไม่เย็น เรานำส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ครั้งหรือสองครั้ง) เพื่อให้เนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถบดมวลด้วยเครื่องปั่น เราเปลี่ยนหัวตับไก่เป็นภาชนะเก็บในตู้เย็น

สูตร 3: Pate ตับไก่ Piquant

หัวตับไก่นี้ได้รับชื่อดังกล่าวด้วยเหตุผล ใช้มะรุมแห้ง สมุนไพรหอม ส่วนผสมของพริก มัสตาร์ดและคอนญัก อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเตรียมได้ง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม
• เนย 300 กรัม
• สามไข่;
• คอนญัก 70-80 มล.;
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
• มะรุมแห้ง
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรหอม (มาจอแรมและโหระพา) - สมุนไพรสด 50 กรัมหรือแห้ง 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่จนแข็ง ทิ้งไว้ให้เย็น เราล้างตับหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะ ผัดตับด้วยเกลือ มะรุมแห้ง และส่วนผสมของพริก ทันทีที่ตับเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม ของเหลวควรระเหย แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ตับแห้งเกินไป ปล่อยให้ตับสุกเย็นลง เราเลื่อนตับที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่คอนยัคและเนย 100 กรัม เลื่อนอีกครั้งหากจำเป็น ในชามอีกใบ ให้ผสมส่วนที่เหลือ เนยอ่อนมัสตาร์ดและผักใบเขียวสับ เราเอาถุงพลาสติกมาตัดตามตะเข็บแล้ววางลงบนโต๊ะ วางฟอยล์ไว้ด้านบน เราจัดวางมวลตับบนกระดาษฟอยล์ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ความหนา - 2 ซม.) ตรงกลางของมวลตับให้วางส่วนผสมของมัสตาร์ด - น้ำมัน (อยู่ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ ) เราห่อม้วนเอาฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง เราเอา pate-roll ออกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรที่ 4: ตับไก่อบชีส

ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เหลือเชื่อ สูตรอร่อยตับไก่ผัดกับชีส ชีสและเนยทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและพริกไทยและหัวหอม - ความคมชัดและความเผ็ดร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• ชีสและเนย 150 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ตับเป็นชิ้นๆ ต้มตับกับหัวหอมในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ เราเอนกายตับและหัวหอมในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก เราข้ามตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วละลายเนย เรากระจายชีสและเนยที่เย็นลงเล็กน้อยในมวลตับ พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด เสิร์ฟกับ ขนมปังข้าวไรย์.

กึ๋นตับไก่ - เคล็ดลับและเคล็ดลับจากสุดยอดเชฟ

- ถ้าหัวออกมาแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมเล็กน้อย

- ก๊วนจะเรียนรู้ความฉุนเฉียวและหอมกรุ่นมากขึ้นหากคุณใส่คอนยัคลงไปเล็กน้อย

- โดยปกติส่วนผสมจะถูกเลื่อนครั้งหรือสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น พายจะต้องทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น

ข่าวธุรกิจการแสดง

หนึ่งใน ของว่างง่ายๆเป็นกลาก ทำจากเนื้อสัตว์และเครื่องในโดยเฉพาะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานนี้ได้มาจากตับไก่ แม่บ้านคนใดสามารถทำอาหารก๊วยเตี๋ยวที่บ้านได้หากเธอใช้คำแนะนำและเคล็ดลับที่แนะนำในบทความ

วิธีการปรุงหัวจากตับไก่ - คุณสมบัติและการเตรียม

• สูตรดั้งเดิมสำหรับจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ตับไก่ ผัก และน้ำมัน แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณสามารถเพิ่มไข่และชีสลงไปได้ นอกจากนี้ อย่าลังเลที่จะทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพร
• ตับสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ตุ๋น, ทอดหรืออบ ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก
• ก่อนปรุงตับให้ล้างในน้ำเย็น จากนั้นท่อน้ำดีที่มีไขมันจะถูกตัดออก ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• เตรียมผัก ตามปกติและตัด ผักใบเขียวจะถูกล้างและสับ เป็นเรื่องปกติที่จะละลายเนย เว้นแต่ว่าสูตรจะกำหนดเป็นอย่างอื่น
• จากสินค้าคงคลังในครัว คุณจะต้องมี: กระทะหรือกระทะ, กระดานในครัว, ไม้พายสำหรับผสม, เครื่องบดเนื้อ, ชามลึก, มีดและภาชนะสำหรับจานสำเร็จรูป

วิธีทำปาเต๊ะจากตับไก่ด้วยการทอด

แม่บ้านส่วนใหญ่ต้มตับล่วงหน้า แต่มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับปาเต๊ะซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกทอด

เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• ตับไก่ - 650 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• หัวหอมแห้งและแครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือและโหระพา

กระบวนการทำอาหาร:

• ปอกผักแล้วสับให้ละเอียด เตรียมตับให้สะเด็ดน้ำใส่กระทะ เทแครอทกับหัวหอมและน้ำมันหนึ่งในสาม ตั้งไฟบนเตาให้สูงสุด

• เคี่ยวตับด้วยผักโดยเปิดฝาจนของเหลวปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ ผสมและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ตอนนี้คุณต้องเอาตับออกอีก 30 นาที แต่เมื่อปิดฝา

• หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องใส่น้ำมันที่เหลือและปิดไฟ

• เมื่อมันละลายให้คนแป้งให้เข้ากัน

• ปล่อยให้ตับเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง หรือใช้เครื่องปั่น

• ปาเต๊ะเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและสมุนไพรสับ

วิธีทำหัวตับไก่ในเตาอบด้วยคอนญัก

หากคุณไม่ต้องการยืนบนเตาเป็นเวลานาน ให้เตรียมก๋วยเตี๊ยว ใช้วิธีต่อไปนี้ มันเกี่ยวข้องกับการอบอาหาร

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ตับไก่ - 500 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• คอนญัก - 50 กรัม;
• หัวหอมแห้ง - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.;
• เนยและเครื่องเทศ

• สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะและเคี่ยวในน้ำมัน

• จากนั้นเทลงในคอนญักแล้วผัดหัวหอมต่อไปจนเหลือง

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

• ใส่ในโถปั่น ตับดิบ, หัวหอมทอด , ไข่แดงและครีม เพิ่มเครื่องเทศเกลือ หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่ผักใบเขียวสับ

• ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น

• สำหรับการอบคุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์รูปแบบพิเศษ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้พับเป็นสองชั้นแล้วห่อกล่องเล็กๆ

• ทำด้านใดด้านหนึ่งของแบบฟอร์มให้ยาวจากนั้นให้โค้งงอในรูปของฝา นี่คือภาชนะอบประเภทที่คุณควรได้รับ

• วางแม่พิมพ์บนจานอบ ค่อยๆ เทส่วนผสมของตับลงไป

• ปิดฝาฟอยล์เติมน้ำลงในภาชนะ

• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบตับเป็นเวลา 45 นาที

• เมื่อจานพร้อมแล้วให้เทเนยลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังตู้เย็น

• เสิร์ฟบนขนมปัง ทาน้ำมันด้วยเนยก่อนหน้านี้

วิธีทำปาเต๊ะด้วยเยลลี่ลิงกอนเบอร์รี่จากตับไก่

Lingonberries สามารถให้ความคิดริเริ่มและความเปรี้ยวของจาน แต่สำหรับสิ่งนี้อย่าเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในหัว แต่ตกแต่งในรูปของเยลลี่

สินค้า:

• ตับไก่สด - 1 กก.
• หัวหอมแห้ง - 3 ชิ้น;
• นมและครีม - 250 มล. ต่อชิ้น
• เนย - 200 กรัม;
• lingonberries แช่แข็ง - 170 gr.;
• น้ำเย็น - 100 มล.;
• เจลาติน - 4 กรัม;
• เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศ

ความคืบหน้า:

• เพื่อขจัดความขมออกจากตับ ให้แช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• ละลาย lingonberries ใส่หนึ่งในสามลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนไฟที่ช้าแล้วต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา

• ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยน้ำเชื่อม

• ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม

• ทอดตับแยกกัน (ไม่มีนม) โอนไปยังหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและสับในเครื่องปั่น

• เพิ่มเนยด้วยครีมอุณหภูมิห้อง ผสมผสานอีกครั้ง

• แบ่งตับสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ วางผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน

• ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ปล่อยให้มันชงและผสมกับแยมลิงกอนเบอร์รี่ เทลงด้านบนของหัว

• เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

วิธีทำปาเต๊ะจากตับไก่ - เคล็ดลับการทำอาหาร

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ช่วยให้อาหารสำเร็จรูปมีความน่ารับประทานและรสชาติ เพิ่มในระหว่างการเตรียมปาเต
• ถ้า อาหารพร้อมทานกลายเป็นแห้งในความสม่ำเสมอจากนั้นเพิ่มครีมหรือนมไขมันเต็มลงในหัว จากนั้นผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น
• หากคุณต้องการทิ้งโครงสร้างของเนื้อสัตว์และผักไว้ในจาน ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อแป้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้บดแป้งในเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหัวตับไก่แบบต้นตำรับแล้ว อร่อย!