แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำน้ำมันหมูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: เบคอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงอร่อยและน่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าก่อนหน้านี้มักมีคำถามเกี่ยวกับผลประโยชน์นี้

ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคนที่จะกินไขมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มากเกินไปแน่นอนว่ามีประโยชน์มากที่สุดก็สามารถทำอันตรายได้

วันนี้เราจะแสดงวิธีการเลือกน้ำมันหมูคุณภาพสูงอย่างถูกต้อง และปรุงอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านทั้งที่มีและไม่มีเครื่องเทศเพื่อให้ละลายในปากของคุณ คุณจะพบว่าการทำน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถปรุงอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับผู้เริ่มต้น จำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ;
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ เป็นต้น

วิธีเลือกน้ำมันหมูให้เหมาะกับการทำเกลือ

ทำน้ำมันหมูเค็มอร่อยๆที่บ้านก่อน สิ่งที่ต้องทำคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีเลือกสินค้า เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ขนาดที่เหมาะสมของเบคอนชิ้นหนึ่งสำหรับเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์หนาเท่าไรก็ยิ่งแข็งและเก่าเท่านั้น

2. ให้ความสนใจกับสีของเบคอนสำหรับทำเกลือ ผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองแสดงว่าสินค้านั้นมีกลิ่นเหม็นอับหรือถูกจัดเก็บในสภาพที่ไม่ถูกต้อง

3. ผิวควรตัดให้เรียบร้อย มีสีส้มอ่อน และปราศจากสารตกค้างจากขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นงานได้ง่ายและสะดวก แสดงว่าสินค้ามีคุณภาพดี

4. กลิ่น: ตัดเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะ ทั้งภายนอกและภายใน

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อของคนที่ใส่น้ำมันหมูครั้งแรกได้หายไปแล้ว แต่หลายประเทศได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ เป็นไปได้มากว่าเป็นครั้งแรกที่มีการใส่เกลือและนำติดตัวไปกับพวกเขาในการรณรงค์อันยาวนานโดยทหารของกรุงโรม

ในสภาพอากาศที่อบอุ่น น้ำมันหมูเค็มจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่จะกินกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารมากมายจากมันด้วย ประเพณีของไขมันหมูเค็มได้แพร่กระจายไปทั่วดินแดนสลาฟ รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถใส่น้ำมันหมูได้เองที่บ้านและแน่นอนว่ามันจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ "ถูกต้อง" คุณต้องซื้อเป็นคู่โดยควรทำเองในสถานที่ที่เชื่อถือได้ เบคอนแช่แข็งไม่ค่อยอร่อย

ความหนาของชิ้นงานเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แต่ชิ้นที่บางกว่าสามถึงสี่ซม. ไม่ควรใส่เกลือ

สำหรับการเค็มแบบแห้งคุณจะต้อง:

• ไขมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม
• เกลือขนาดใหญ่เสมอ -100 g
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากไม่มีสิ่งสกปรกหนักบนชิ้นงานที่ใช้ทำเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดสถานที่ที่สกปรกด้วยมีด

แยกเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม.

ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ ถ้าเกลือและพริกไทยยังคงอยู่ ให้เพิ่มส่วนผสมที่ด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่าง

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาไขมันหมูเค็มปรุงเองกับพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำใส่น้ำมันหมูรสเค็มอร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! ในการทำเบคอนให้ดีและเค็มเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 ซม.) ถ้าคุณเกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูแช่เกลือในขวดโหล

ตัวเลือกการเกลือนี้ถือเป็นแบบคลาสสิกและระยะเวลาการเกลือคือ 3-4 วัน น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ และในขณะเดียวกันก็เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูเค็มซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของเรารู้จัก

• ปริมาณน้ำมันหมูสดต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวด ถ้าบรรจุแน่นเป็นชิ้น
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดเป็นถั่วได้);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• เครื่องเทศหยิก (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในหมายเหตุ! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้าน เครื่องปรุงรส "สำหรับเกลือ" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้หม้อตุ๋น) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เราใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายในน้ำหมด

เครื่องเทศ (ผักชี, ถั่ว, พริกไทย) บดเล็กน้อยด้วยช้อน หากใช้เครื่องเทศหลวม ๆ ไม่จำเป็นต้องกด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเกลือเดือด ยกเว้นกระเทียม คนให้เข้ากันแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ออกเป็นหลายส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสม

เราเอาขวดใส่เบคอนหั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! น้ำมันหมูควรบรรจุในขวดดองให้แน่น พร้อมกันเพื่อให้มีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็นในภายหลัง

เติมเบคอนลงในขวดโหลด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทพร้อมกับเครื่องเทศ เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
เขย่าขวดทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา

เราปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมฝาส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน ยิ่งขวดน้ำมันหมูตั้งนานและเค็มมากเท่าไร น้ำมันหมูก็จะยิ่งเค็มตามไปด้วย

น้ำมันหมูโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถกินมันหรือเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไป

หากคุณไม่ชอบกินแบบเปียก ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือเท่านั้น คุณสามารถดำเนินการดังนี้:

• นำออกจากขวดวางบนกระดาษชำระ
• หลังจากการอบแห้ง โรยเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้มานานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในหนังหัวหอม

มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมอร่อยและสม่ำเสมออย่างเหลือเชื่อ เค็มด้วยวิธีนี้อย่างรวดเร็ว: เพียง 1 วันจานก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• 1.5 กก. เบคอนขาวสด (ดีกว่ากับชั้นของเนื้อ);
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กานพลูกระเทียม
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็พอ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ใส่แกลบแห้ง นำออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำ ที่ด้านล่างของกระทะ วางเบคอนชิ้นบนเปลือก เกลือผลิตภัณฑ์ด้านบนโรยด้วยพริกไทยใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! สำหรับการปรุงน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม เราแนะนำให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อนก่อนใส่กระเทียมลงไป

เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำนำไปตั้งไฟ

ในหมายเหตุ! น้ำมันหมูในน้ำจะลอยเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ปิดด้วยแผ่นปิดด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเดือด ให้รอ 10 นาที และลดความร้อนลงเหลือต่ำมาก ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีก 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูโฮมเมดในน้ำเกลือหัวหอมจะพร้อม ผลิตภัณฑ์จะยังคงถูกนำออกไป ตากให้แห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ และรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูใส่เกลือร้อนในขวดใส่กระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์มีเกลือในลักษณะนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการเกลือคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เบคอนสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุง "สำหรับเบคอนเค็ม" หรือทำส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี, ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็กน้อย

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มกับเครื่องเทศกับกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

เราใส่น้ำลงในกองไฟนำไปต้มแล้วปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
เราทำความสะอาดกระเทียมบีบกานพลูเล็กน้อยด้วยช้อนเติมน้ำ เราบดพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในเมล็ดพืชด้วยช้อนเพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมทั้งหมด เราใส่ทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณซื้อเครื่องเทศบดที่ซื้อมาเพื่อใส่เกลือ เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกใส่ลงในจานเป็นลำดับสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือ

ใส่เกลือลงในน้ำเกลือเพื่อดองผสมจนละลายในน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณจะใส่เกลือลงในขวดโหล) หรือทิ้งไว้ในกระทะ

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. ไม่มีแล้ว วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝา น้ำมันหมูในน้ำเกลือจะต้องปิดให้สนิท

นำภาชนะออกจากตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำเกลือในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในเครื่องเทศจะพร้อม!

คุณสามารถตัดมันและกินมัน สำหรับการจัดเก็บที่บ้าน นำออกจากน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมเครื่องปรุงรส แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในหมายเหตุ! น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นๆ จะมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า และไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือแบบไหน

คุณสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระด้วยขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht เช่นเดียวกับมันฝรั่งโจ๊กใด ๆ และแม้กระทั่งกับดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในแพ็คเกจ - สูตรทำอาหาร

น้ำมันหมูถือเป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บางทีอาจไม่มีใครนึกภาพรัสเซีย ยูเครน หรือเบลารุส ที่จะไม่ปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ และจะไม่รู้สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ น้ำมันหมูสามารถปรุงในรูปแบบใดก็ได้: ทอด, ต้ม, รมควัน, เค็ม

บางครั้งเบคอนก็เค็มอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เพียงครั้งเดียว" และบางครั้งก็มีการเตรียมขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว นี่คือที่ที่เราแนะนำให้คุณใส่น้ำมันหมูลงในขวดโหล เราขอเสนอสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในวันนี้ มันง่าย รวดเร็ว แต่ให้ "ผลลัพธ์" ที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์

น้ำมันหมูในขวดสามารถต้ม ใส่เกลือ หรือในน้ำเกลือได้ ลองมาดูตัวเลือกทั้งสามนี้กัน แล้วทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับเกลือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารใดๆ คุณควรเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม มีคุณภาพสูง และถูกต้องสำหรับอาหารนั้น มันเหมือนกันกับเบคอน วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง? ประการแรก ชิ้นต้องเป็นสีชมพูอ่อนกับผิวบาง หากชิ้นมีสีเทาแสดงว่ามันเก่าแล้วน้ำมันหมูนอนอยู่ ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับเกลือและสำหรับรับประทาน

บางครั้งดูเหมือนว่าหลายคนที่น้ำมันหมูสีเหลืองก็เหม็นอับหรือเก่าเช่นกัน แต่ในความเป็นจริง น้ำมันหมูทำเองที่มีไขมันจำนวนมากบางครั้งก็มีสีเหลือง ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำจากหมูป่ามีความแข็งแรงและค่อนข้างแข็งแกร่ง สามารถใช้สำหรับการทอด แต่ตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้กับเกลือ

ประการที่สอง ความหนาที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญหากคุณจะใส่น้ำมันหมูลงในขวดโหล สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกคนแน่นอนจะเป็นของตัวเอง บางคนชอบเบคอนบริสุทธิ์ที่มีเนื้อสัตว์ในปริมาณขั้นต่ำมากกว่า ในขณะที่บางคนชอบเบคอนชั้นเล็กๆ บนชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ แข็ง และน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ว่าชิ้นไหนที่คุณเลือก ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือคือสามถึงห้าเซนติเมตร

วิธีการทำเกลือแห้งแบบคลาสสิก

ดังนั้น คุณได้เลือกชิ้นที่ถูกต้องและตัดสินใจที่จะใส่เบคอนลงในขวดโหล สูตรที่อร่อยที่สุดตามที่แม่บ้านหลายคนบอกคือเบคอนเค็มโดยไม่ต้องเติมของเหลว วิธีนี้เรียกว่าแห้งหรือ "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง" ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูสดสำหรับสูตรดังกล่าว

สิ่งที่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นส่วนที่เลือกสำหรับเกลือจะต้องล้างและทำให้แห้ง เทเกลือลงในชามแยกต่างหาก น้ำมันหมูใส่เกลือลงในธนาคารเป็นระยะ จุ่มเกลือสองสามชิ้นแล้ววางลงด้านล่าง จากนั้นชิ้นต่อไปก็โรยด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง ระหว่างชั้นคุณสามารถเพิ่มใบกระวานกระเทียมสับและพริกไทย พยายามอย่าเติมโถจนเต็ม เกลือสองในสามของกระป๋อง ทิ้งเบาะลมไว้ วิธีนี้ช่วยให้น้ำมันหมู "ระบายอากาศ" และจะไม่เปรี้ยวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หลังจากเปิดกระป๋อง

หากคุณต้องการเกลือผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคต ให้ใช้ฝาเหล็กและเครื่องเย็บ แต่คุณยังสามารถทำเบคอนแสนอร่อยในโถสำหรับมื้อเดียวได้อีกด้วย สูตรจะแตกต่างกันที่ฝาเท่านั้น - มันจะเป็นพลาสติกธรรมดา หลังจากใส่เกลือแล้วจะต้องนำไขมันออกไปยังห้องเย็นและมืด ตามกฎแล้วนี่คือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น (หากจำนวนกระป๋องมีน้อย)

วิธีเกลือในน้ำเกลือ

แม่บ้านหลายคนบอกว่าได้น้ำมันหมูที่หอมและอร่อยที่สุดในน้ำเกลือในขวด ลองมาดูวิธีนี้กันด้วย

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำมันหมูชิ้นเล็ก (ประมาณ 500 กรัม)
• กระเทียมสี่กลีบ.
• น้ำเย็นสองลิตร
• พริกไทย.
• เกลือแกงหนึ่งซอง

ความคืบหน้า

นำขวดขนาดใหญ่สามลิตรมาวางเบคอนชิ้นหนึ่งล้างล่วงหน้าและทำให้แห้งล่วงหน้า เราใส่หม้อน้ำบนเตาซึ่งเราใส่กระเทียมสับใบกระวานเกลือ สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้บดพริกไทยเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมมากที่สุด เมื่อน้ำเดือด ยกกระทะออกจากเตาแล้วรอให้เย็นลง เติมชิ้นด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วม้วนฝา เนื่องจากคุณกำลังเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น คุณจึงสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้ทันที

ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมไขมันสำหรับใช้ในอนาคต แต่แม่บ้านจำนวนมากทำเบคอนดองในขวดโหล สูตรที่อร่อยที่สุดต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่วันในการเกลือในตู้เย็นและเบคอนก็พร้อมรับประทาน หลังจากวันนี้ เราจะนำเบคอนออกจากน้ำเกลือ แล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เราโรย: ดินดำ, ออลสไปซ์แดง, ปาปริก้า ม้วนเบคอนแต่ละชิ้นใน "ขนมปัง" พริกไทยนี้

เบคอนต้มในขวดโหล

เราได้หมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้วและเพียงแค่ใส่เกลือลงในน้ำผลไม้ของเราเอง มันยังคงปรุงอาหาร เพื่อให้เบคอนต้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกครั้งเราจึงเพิ่มส่วนผสมที่เรารู้จักแล้ว - กระเทียมพริกไทยและใบกระวาน

ในการทำเบคอนต้ม คุณต้องเลือกชิ้นที่เหมาะสม ควรบางกว่าที่เรานำมาดองและดองเล็กน้อย ขอแนะนำให้ทำน้ำมันหมูต้มจากชิ้นที่มีเนื้อไม่มาก ดังที่คุณทราบน้ำมันหมูไม่เคยใช้เกลือที่ไม่ต้องการ แต่ส่วนของเนื้อจะซึมซับสิ่งที่คุณนำเสนอได้ง่าย อาจกลายเป็นว่าเบคอนจะเค็มอย่างสมบูรณ์ แต่ส่วนเนื้อสัตว์อย่างที่พวกเขาพูดว่า "คุณไม่สามารถเอาเข้าปากได้" เรามักจะไม่ลืมที่จะคำนึงถึงประเด็นนี้

เบคอนต้มสามารถหาได้หลายวิธี มีคนเพียงแค่เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือร้อน ม้วนฝา แล้วต้มเบคอนในขวดโหล สูตรที่อร่อยที่สุดตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่บอกคือน้ำมันหมูซึ่งต้มในกระทะแล้วบรรจุเพื่อจัดเก็บและม้วน "ใต้ฝา" ในขวดโหล

เกี่ยวกับผักดอง - ทุกอย่างชัดเจน แต่ลองมาดูวิธีที่สองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในการปรุงน้ำมันหมูให้อร่อย เราต้องการ: ผลิตภัณฑ์หลักโดยตรง เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน น้ำ และเปลือกหัวหอม จะใช้กระทะก้นลึกขนาดใหญ่ด้วย หากคุณเกลือชิ้นเล็ก ๆ ธรรมดาคุณสามารถใส่ลงในภาชนะแบบนั้นได้ หากคุณใช้เบคอนเป็นแถบยาว (จากกระดูกอกหรือด้านหลัง) คุณต้องมีเส้นใหญ่ที่นี่ด้วย ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถผูกไขมันที่ม้วนเป็นม้วนแล้วปรุงในรูปแบบนี้

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำสำหรับทำอาหาร ใส่เกลือเท่าไหร่? สำหรับของเหลวหนึ่งลิตร เราต้องเติมหนึ่งร้อยกรัม เราดูจำนวนน้ำที่จะเทลงในกระทะและคำนวณปริมาณเกลือ มันง่าย เปลือกหัวหอมมีไว้เพื่ออะไร? เพื่อให้เบคอนมีสีแดงสวยงามและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น แม่บ้านหลายคนจึงใช้แกลบหัวหอม เมื่อใส่เกลือแล้วให้ใส่แกลบแล้วตั้งกระทะไฟ พอออกสีก็เอาออกได้ และคุณสามารถปรุงน้ำมันหมูได้

มีความลับอีกอย่างหนึ่ง คุณไม่ควรนำเบคอนขึ้นจากน้ำทันทีหากเลยเวลาทำอาหารตามที่กำหนดแล้ว ปิดความร้อนและปล่อยให้อาหารอยู่ในน้ำเกลือสักครู่ นำน้ำมันหมูออกจากกระทะ ซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย เอาของเหลวที่ไม่จำเป็นออก แล้วโรยพริกไทยป่นแต่ละชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถใส่เบคอนลงในที่จัดเก็บได้ เราใส่ชิ้นในขวดแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ ด้วยวิธีนี้ผิวจะได้มีรสชาติที่นุ่มนวล ถ้าคุณชอบผิวที่แกร่งขึ้นและแข็งแรงขึ้น ขอแนะนำให้เก็บไขมันไว้ไม่ใช่ในขวดโหล แต่ควรเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

เราได้แบ่งปันวิธีการที่แตกต่างกันสามวิธีกับคุณ และบอกคุณถึงวิธีการทำน้ำมันหมูในขวดโหล เลือกสูตรที่อร่อยที่สุดด้วยตัวคุณเอง แต่ควรลองทำทุกอย่างในคราวเดียวแล้วตัดสินใจเลือกสูตรที่เหมาะกับครอบครัวของคุณมากกว่า อร่อย!

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าน้ำมันหมูมีประโยชน์มาก ตอนนี้เราจะหาวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกและใส่เกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี โดยวิธีการที่พบว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง และถ้าคุณได้เตรียม - นอกจากนี้ที่ดี!

หากคุณต้องการทราบวิธีการใส่เกลือเบคอนแสนอร่อยเพื่อให้ละลายในปากของคุณ - เราจะบอกเคล็ดลับในการเกลือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ให้คุณ เบคอนเค็มมีหลายวิธี - คนรักผลิตภัณฑ์นี้ไม่เตรียมมัน! พวกเขาต้มด้วยเกลือแห้งและในน้ำเกลือที่เข้มข้นและในแกลบแล้วอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศทุกชนิด และพวกเขาแช่แข็งมันและบดมันด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยการเติมกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วในรูปแบบของขนมปัง - และมันก็อร่อยมาก! เรามาดูสูตรการทำเกลือที่ดีที่สุดในรูปแบบต่างๆ กัน

เลือกไขมันอย่างไรให้เหมาะสม

สิ่งแรกสุด - คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม มิฉะนั้นจะไม่มีวิธีการเกลือใดที่จะช่วยคุณได้ และคุณจะไม่ได้รับรสชาติที่หลอมละลาย ดังนั้น - คำแนะนำของเรา:

เราไปตลาด - ไม่มีร้านค้า เราต้องการน้ำมันหมูทำเอง เท่านั้น!
อันดับแรก เราเลือกตามลักษณะที่ปรากฏ เพื่อให้เป็นสีขาวหรืออมชมพูเล็กน้อย เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีริ้ว เพราะมันจะทำให้คุณดูเหมือนหมากฝรั่ง และแทนที่จะละลายในปาก มันจะเคี้ยวนานและน่าเบื่อหน่าย
จากนั้นเมื่อเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมแล้ว ให้ลากด้านหลังของตะปูไปตามพื้นผิว - หากไขมันสะสมที่เล็บก็เหมาะกับเรา
นำไม้จิ้มฟันติดตัวไปด้วยแล้วเจาะเบคอนจากบนลงล่าง หากป้อนง่าย เบคอนจะเป็นเนื้อเดียวกัน และคุณจะได้รสชาติที่ละลายเมื่อใส่เกลือ

เพียงเท่านี้น้ำมันหมูก็ถูกเลือกแล้ว - ตอนนี้เรากลับบ้านและเลือกสูตรสำหรับใส่เกลือ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยเครื่องเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีนี้ และที่นี่ก็เช่นกัน มีหลายตัวเลือก นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ที่เลือกกลับบ้านแล้ว ให้ใช้มีดขูดส่วนที่เกินออกจากพื้นผิวทั้งหมด แล้วหั่นเป็นหลายส่วน (กว้างประมาณฝ่ามือ) นำถุงพลาสติกเทหยาบๆ ไม่เสริมไอโอดีน (อันนี้จำเป็น!) เกลือที่ก้นขวด ตอนนี้ในชามเตรียมส่วนผสมของกระเทียม (สับผ่านการกด), เกลือ, พริกไทย, ผสม ในขณะที่ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียด พับให้เป็นกระดาษแก้วบนหมอนเกลือ แค่นั้น มัดถุงทิ้งไว้หนึ่งวัน

แล้วแช่ตู้เย็นต่ออีก 2 วันก็ใช้ได้! ลอกส่วนผสมเครื่องเทศและสับ นำส่วนที่เหลือไปแช่ช่องแช่แข็ง บรรจุเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้หยิบออกมาได้สะดวก จากนั้นก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถ้าละลาย - เป็นก้อนหนาประมาณ 2-3 ซม. ก็อร่อยมาก! และสำหรับเขา - - คู่ที่สมบูรณ์แบบ!

อีกวิธีง่ายๆ ในการตากเกลือให้แห้ง

ซาโล
กระเทียม
เกลือ, ฮอปส์-ซูเนลี, พริกไทย, ผักชีลาวบดแห้ง

ตัดอาหารเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดกับเกลือ วางชั้นของส่วนผสมที่ด้านล่างของจาน วางเบคอนลงไป จุ่มแต่ละชิ้นลงไปด้วยส่วนผสม เมื่อวางทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้วางจานไว้ด้านบน แล้วกดลงไป ปล่อยให้มันอยู่ได้ 3 วันโดยไม่มีตู้เย็น จากนั้นพวกเขาก็ดึงออกมา เขย่าออก ห่อด้วยพลาสติก และแช่เย็นหรือใส่ในช่องแช่แข็งโดยตรง

วิธีทำน้ำมันหมูใส่เกลือกับกระเทียมและพริกไทย

เป็นวิธีการทำเกลือที่น่าสนใจ มาดูวิธีทำอาหารกัน ดังนั้นเราได้เลือกน้ำมันหมูแล้ว ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ
เทน้ำลงในกระทะใส่มันฝรั่งดิบครึ่งลูกลงไปแล้วใส่เกลือเล็กน้อยผสมจนมันฝรั่งขึ้น - น้ำเกลือพร้อม ถัดไป ใส่เบคอนสับในน้ำเกลือ แล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออก เช็ดความชื้นออกอย่างระมัดระวัง คราวนี้โรยด้วยเกลือชั้นดีบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง จึงทำให้สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานมาก เบคอนก็อร่อย ละลาย ผิวก็นุ่ม

ซาโลในน้ำเกลือ

1. น้ำมันหมู - 1.5 กก.
2. น้ำ 5 แก้ว;
3. เกลือหยาบ 200 กรัม
4. 3-4 lavrushkas;
5. กระเทียม 6-7 กลีบ
6. พริกไทยดำเล็กน้อย

เราผสมน้ำกับเกลือ ต้มให้เย็น - น้ำเกลือพร้อม ในขวดขนาด 3 ลิตรใส่น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่แน่นเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก!) โรยด้วย lavrushka พริกไทยและกระเทียมแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ไหลออกมาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ลองดูสิ - เหมาะสำหรับน้ำมันหมู!

วิธีทำน้ำมันหมูใส่กระเทียมขวด

ยังเป็นสูตรที่ง่ายและดีซึ่งผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อย
ตัดเบคอนเป็นชิ้นกว้างพอที่จะใส่ลงในขวดโหล สับกระเทียมเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำเป็นของเหลวกระเทียม จุ่มชิ้นลงในกระเทียมก่อนจากนั้นจึงใส่เกลือหยาบแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร (หากมีไขมันน้อยคุณสามารถใช้ขวดขนาด 1 ลิตรได้) หลังจากแช่ตู้เย็น 1 สัปดาห์ คุณจะได้เบคอนหอมๆ ละลายในปาก

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

หากคุณเจอชิ้นที่มีเส้นริ้ว ทางที่ดีควรต้มก่อน อร่อยมากเหมือนรมควันต้มกับเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำประมาณหนึ่งลิตร
หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
พริกไทยเล็กน้อย
3 lavrushki
หัวกระเทียมเกลือ

ต้มน้ำใส่เปลือกหัวหอมและเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่เบคอนชิ้นลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 10 นาที (ทำให้ไฟมีขนาดเล็ก). ปิดไฟ พักเบคอนในน้ำซุปประมาณ 15 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น
ในขณะเดียวกันสับกระเทียม lavrushka และพริกไทยผสม ตัดเบคอนเพื่อให้สามารถยัดด้วยส่วนผสมนี้ กระจายส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น มันยังคงห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อมันค้าง - เราเอามันออก ตัดมัน เพลิดเพลินกับรสชาติ!

คำแนะนำ:น้ำมันหมูที่มีเส้นหากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้อร่อยมาก:
ถูชิ้นที่มีส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อืม อร่อย นุ่ม และหอมอย่างเหลือเชื่อ! อร่อย!

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ทางที่ดีควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

กลิ่นเบคอน กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อน น้ำนม-หวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งชี้ว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อเบคอนแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้กระทั่งหัวหอมกับน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ประโยชน์หลักของน้ำมันหมูคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

โดยวิธีการที่คุณเลือก คุณจะต้องเก็บเบคอนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นลูกบาศก์กว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่เบคอนลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางลงในช่องบนชิ้นเบคอน

โอนเบคอนไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

อ้วนพร้อม. รสชาติดีที่สุดกับขนมปังดำ

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ลอกหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อเบคอนด้วยผ้า แล้วใส่ลงในถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเบคอน ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด นำออกจากความร้อนและเย็น

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูเบคอนด้วย ใบกระวานล้างและทำให้แห้ง

ใส่เบคอนลงในขวดโหล อย่าพยายามพับชิ้นให้แน่น เพราะเบคอนอาจเสียหายได้ เปลี่ยนชั้นของเบคอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากโถ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อเบคอนด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมในหนึ่งวัน

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะใส่แกลบล้างหัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่เบคอนลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำเบคอนออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วในห่อหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนนี้ผสมผสานกับขนมปังดำและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

คัดสรรสิ่งที่คุณต้องการ! รับและเลือกวิธีการดองของคุณ!

วิธีที่ 1

วิธีทำเบคอนเค็มแบบพื้นฐานที่สุด

เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ทำความสะอาดกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้น

เราตัดกระเทียมนี้เป็นวง เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อป พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออย่างอื่นที่คุณชอบ

ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟัน

จากนั้นเราหยิบเบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้าย ในเกลือหยาบหนึ่งกำมือ แล้วถูเบคอนชิ้นหนึ่งกับเกลือบนกระทะ

หลังจากนั้นให้ใส่เบคอนลงในกระทะ คว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำกับเบคอนอีกชิ้นหนึ่ง โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าสำรองเกลือ!

จากนั้นเราก็บีบเบคอนเล็กน้อยในชาม ปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจาน ใส่การกดทับเล็กน้อยด้านบน (เช่น ขวดน้ำ 3 ลิตร) - และในที่อุ่นสำหรับ 3 คน -4 วัน

หลังจากนั้นเบคอนก็เกือบจะพร้อมแล้ว - ที่เหลือก็แค่ดึงมันออกจากภาชนะ สะบัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วใส่ในตู้เย็น

ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีที่ 2

เบคอนเกลือแห้ง

สำหรับน้ำมันหมู 1 กก. ต้องใช้กระเทียม 2-3 หัว เครื่องปรุงรส (ผักชี พริกแดง ยี่หร่า กระเทียม โหระพา ปาปริก้า ใบกระวาน โหระพา) เกลือ

เราตัดไขมันเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ทำการตัดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (ขึ้นอยู่กับผิวหนัง)

เราโรยเบคอนด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศม้วนด้วยเกลือแล้ววางลงในจานเคลือบอย่างแน่นหนาโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้เบคอนเสียด้วยเกลือได้)

ตอนนี้เราวางไว้ในที่เย็น - และใน 5 วันเบคอนก็จะพร้อม

วิธีที่ 3

เบคอนเค็มเปียก

การแช่เบคอนในน้ำเกลือกับหัวหอมเป็นวิธีที่เก่ามาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเรา แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ด้วย

ควรใช้น้ำมันหมูร่วมกับชั้นของเนื้อ เช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการเดือดเบา ๆ นี้เป็นวิธีรักษาเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด

ในสารละลายน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส

จากนั้นลดความร้อน ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นขนาด 10 × 15 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส

เราห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คืออีกสองสามวิธีในการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควัน

วิธีที่ 4

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องมีเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ ต้มน้ำเกลือความเครียด

ใส่เบคอน (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกออกจากเตา แล้วทิ้งเบคอนในน้ำเกลือไว้ 8-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ถูด้วยกระเทียมพริกไทยดำ

ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม.

ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

วิธีที่ 5

สำหรับเนื้อหน้าอกหรือเบคอน 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ แก้ว, แกลบหัวหอม 1 กำมือ (จาก 5-7 หัวหอม) หากต้องการ ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

นำกระทะออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น

จากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกิน บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบด้วยน้ำมันหมูทุกด้าน

เอาเบคอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 6

ซื้อเบคอนสด หั่นหนังใส่เกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างใส่การกดขี่ไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะได้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ใส่น้ำมันหมูและเกลือทั้งหมดลงในหม้อ เทน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือน้ำมันหมู

เพิ่มเครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวานและแกลบหัวหอมมากขึ้นเสมอ (เธอเป็นผู้ที่จะให้สีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมในภายหลัง)

ทั้งหมดนี้ถูกต้มภายในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เบคอนจะถูกลบออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยบด) กระเทียม, พริกไทย (สีแดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส

มันถูกห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลายออกและใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเบคอนก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 7

เบคอนรสเผ็ด.

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานอาหารรสจัด สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด)

ต้ม 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) แช่น้ำเกลือไว้หนึ่งวัน

หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำไหลออก ตะแกรงด้วยกระเทียมและพริกแดง

ใส่ในตู้เย็น ควรแช่ในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 8

คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม เกลือ 400 กรัม แกลบหัวหอม พริกป่นแดง กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตร - เกลือ 400 กรัม) เพิ่มแกลบหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในสารละลาย

แช่เบคอนดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย

หลังจากแช่แล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที (ไม่มาก) ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ

ตะแกรงเบคอนเย็นกับเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกแดงป่น ให้น้ำมันหมูแช่เครื่องเทศ - และพร้อมรับประทาน

วิธีที่ 9

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้ได้นานโดยที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการใส่เกลือน้ำมันหมู 2 กก. ให้เตรียมน้ำเกลือ: ต้องใช้เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 5 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้แกะออกมาได้ง่าย) แล้วใส่ในขวดโหลขนาด 3 ลิตรแบบหลวมๆ ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบระหว่างชั้น

เติมน้ำเกลือปิดฝาหลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งาน) จากนั้นเราจะนำออกมาแช่ในที่เย็น

โดยปกติแล้วจะใช้เบคอนไม่เกิน 2 กิโลกรัมสำหรับความจุดังกล่าว (กระป๋อง 3 ลิตร) สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดอย่างแน่นหนามิฉะนั้นเบคอนก็จะ "หายใจไม่ออก"

วิธีที่ 10

น้ำมันหมูกระเทียม

เราใช้น้ำมันหมูสดกับผิวที่อ่อนนุ่มจะดีกว่าถ้าใช้กับเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราใส่มันแน่นในชั้นเดียวในจานเคลือบฟัน หั่นกระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบ (ไม่เล็กเกินไป)

โรยเพื่อให้เบคอนได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (1 ช้อนชาต่อชั้น)

จากนั้นเราใส่ชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราเกลือ

เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน

วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่จะดีกว่าที่จะยืนนิ่งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำเบคอนออกจากกระทะ ห่อเบคอนแยกเป็นชิ้นในกระดาษ

ทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะกับเบคอนไว้ด้วย ควรเก็บเบคอนที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงกระดาษแก้วไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 11

น้ำต้มกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่วางอยู่ในสารละลายไม่จม

กระเทียมขูดและน้ำมันหมูจุ่มในน้ำเกลือเย็น ตัดเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ก่อนใช้เบคอนจะถูกลบออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ เบคอนจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

อร่อย!