แตงกวาดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ใส่มัสตาร์ดก็ออกมากรุบกริบ กรอบสุดๆ ไม่ต้องปรุง ปัญหาพิเศษและเก็บไว้อย่างดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ใช้ในผักดอง สลัด ฯลฯ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวากับมัสตาร์ด

แตงกวาดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• เครื่องเทศ- รสชาติ;
• เครื่องเทศ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

นำแตงกวาแช่น้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง โดยไม่ต้องเสียเวลาเปล่า ๆ เราเตรียมขวด: เราล้างพวกเขาเช็ดให้แห้งและเติมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาและเทน้ำเกลือร้อน

เราทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นเราเทมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดผสมและทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง เสร็จสิ้นขั้นตอนการดองแตงกวากับมัสตาร์ดและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย มันฝรั่งต้ม. หากคุณกำลังเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว ให้เทผักดองลงในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที เทลงในขวดโหลทันที ม้วนด้วยฝาปิด พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 10 กก.
• กระเทียมหนุ่ม - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อการเก็บรักษา;
• มะรุมและใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 350 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นแรก ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้ 6 ชั่วโมง น้ำเย็น. ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากและทำให้เย็นลง ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นเราก็ใส่สมุนไพรรสเผ็ด กระเทียมปอกเปลือก และพริกไทยลงไปในแต่ละขวดที่ก้นขวด เราบีบแตงกวาไว้ด้านบน เทเกลือลงในน้ำต้มที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น เรานำชิ้นงานออกเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานผักดองได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตง - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ความเขียวขจี;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยเราล้างแตงกวาอย่างดีใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือ, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, รากขิงขูด, น้ำตาลและมัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำมันพืช แล้วโยนสมุนไพรสดสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

ต่อไปเราใช้ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทาสลัดที่เตรียมไว้แล้วราดน้ำดองที่ด้านบน เราฆ่าเชื้อขวดแต่ละขวดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้ผ้าห่ม

แตงกวาสับกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 250 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 350 กรัม
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเราก็หั่นเป็นวงกลมใส่หัวหอมสับครึ่งวงและผักชีฝรั่งสับละเอียด ต่อไปเราเอากระทะเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะโยนน้ำตาลทรายแห้งใบกระวานและพริกไทยบดในครก

นำไปต้มและใส่แตงกวากับหัวหอมและสมุนไพรในน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง กวนเป็นครั้งคราวนำทุกอย่างกลับไปต้ม หลังจากนั้นเราเปลี่ยนสลัดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วม้วนแล้วปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งคืนภายใต้ผ้าห่ม

ไม่มีงานเลี้ยงใดในรัสเซียจะสมบูรณ์ได้หากไม่มี แตงกวากระป๋อง. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบมากที่สุด แม่บ้านชาวรัสเซียได้มาถึงที่สูงเสียดฟ้าในการอนุรักษ์แตงกวา: ไม่มีประเทศใดในโลกนี้ แตงกวาแสนอร่อย. และมากที่สุดแห่งหนึ่ง เมนูอร่อย- แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยมัสตาร์ด

สูตรคลาสสิค

ตามโถขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง);
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• พริกไทยกานพลู - 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบ - 0.03 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.09 ลิตร;
• น้ำต้ม - 0.55 ลิตร;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบโอ๊ค

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใช้แตงกวาที่แข็งแรงขนาดเล็ก แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้ผงซักฟอก: กลิ่นจะซึมเข้าสู่แตงกวา
3. อย่าลืมต้มฝา
4. ต้มน้ำ. เพียงพอ 1.5 ลิตร เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. กระจายเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในภาชนะแห้ง
6. อย่าลืมมัสตาร์ด สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ด คนชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริก
7. นำแตงกวาที่แช่ไว้ออกจากของเหลว วางบนผ้าและเช็ดให้แห้ง
8. ใส่แตงกวาแห้งในภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้วางแถวแรกในแนวตั้งแล้ววางอย่างไร
9. เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ (น้ำตาลมากขึ้นเกลือน้อยลง) เทน้ำต้มเย็น เทลงในน้ำส้มสายชู
10. ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ ถอดฝาครอบด้วยคีมคีบ ไม่ใช้มือ
11. วางแนวด้านล่างของจานที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผ้า เวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋อง: ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด
12. ระหว่างทำหมัน แตงกวาในขวดจะเปลี่ยนสี ถ้าเป็นสีเขียวก็จะกลายเป็นมรกต
13. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อไห คุณไม่จำเป็นต้องพลิกทั้ง ใส่ไว้ในร่างจดหมาย เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

นอกจากสิ่งที่เขียนไว้ในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้ ซึ่งคุณสมบัติตามความเห็นของคุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้ อย่าหักโหมกระเทียม ทำให้แตงกวากรอบน้อยลง

แตงกรอบในซอสเมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตง;
• หัวหอม - 0.1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 0.003 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 0.005 ลิตร;
• เกลือ - 0.06 กก.
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 0.01 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.
• กานพลู - 0.003 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทำซอสทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิ ผสมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดและผัด พักไว้
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็น เพียงพอ 4-5 ชม.
3. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
4. ระบายน้ำจากแตงกวา ตัดปลาย.
5. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้ว โรยเมล็ดมัสตาร์ด
6. ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่น ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตง ค้างไว้ 15 นาที
8. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ + น้ำตาล + เกลือ ต้มเพิ่มซอสผัด เทลงในชามที่มีแตงกวา เทลงในน้ำส้มสายชู
9. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิก. ปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกระป๋องในซอสให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ที่สำคัญทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้สินค้าที่อร่อย

แตงกวากระป๋องกับผงมัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 0.35 กก.
• แครอทอ่อน - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 0.02 กก.
• เกลือหยาบ - 0.015 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร;
• น้ำดื่ม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้สำหรับการเก็บรักษาผงมัสตาร์ด แตงกวาต้องแช่ไว้ 5 ชั่วโมงก่อน แล้วจึงหั่นเป็น "ถัง"
2. เตรียมภาชนะหนึ่งชั่วโมงก่อนการเก็บรักษา ฆ่าเชื้อเธอ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เราใส่แตงกวาในขวดโหล เราวางไว้ในแนวตั้ง: จะสะดวกกว่าที่จะรับในภายหลัง
4. ประมวลผลแครอทหั่นเป็นวงกลม วางบนแตงกวา
5. เทน้ำเดือดบนแตงกวา ยืนยัน 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทเกลือหยาบน้ำตาลลงไป ต้มน้ำดอง เพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน เพิ่มกานพลู
6. เทแตงกวากับน้ำดองที่เตรียมไว้
7. ม้วน (บิด) ธนาคาร

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดและใบมะรุม: สูตรในขวดลิตร

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวาสีเขียว - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 0.06 กก.
• เกลือ - 0.18 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• มะรุม (ใบ) - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.06 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ประมวลผลแตงกวาแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ในภาชนะแก้วใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, มะรุม, เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่าง พวกเขามีแตงกวา ด้านบนของแตงกวา - ผักชีฝรั่ง
3. เติมภาชนะที่เติมด้วยน้ำเดือด ห้ามม้วน แต่ปิดฝา ยืนยัน 15 นาที เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. ต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหากสำหรับแต่ละภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (0.02 กก. และ 0.03 กก.) ต้ม. เทน้ำส้มสายชู (0.01 ลิตร) ลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
5. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ
6. ใส่เหยือกบนฝา ห่มผ้าให้อุ่น. ทิ้งไว้หนึ่งวัน เอาไปแช่เย็น.

แตงกวากระป๋องกับจานมัสตาร์ด

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.005 กก.
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.0018 ลิตร;
• น้ำ - 0.055 ลิตร;
• เกลือ - 0.017 กก.
• น้ำมันกลั่น - 0.12 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด - 0.01 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกแตงกวาตรงและบาง ล้างพวกเขาประมวลผล (ตัดเคล็ดลับ) ตัดตามแผ่นตรงกลาง แผ่นแรกใช้ไม่ได้
2. ใส่จานที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไป จากนั้น - ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูน้ำมันกลั่น เทลงในน้ำ
3. ยืนยัน 2 ชม. อย่าเทน้ำผลไม้
4. โอนชิ้นแตงกวาไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำแตงกวาลงไป
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ ซับก้นหม้อด้วยผ้า เติมน้ำร้อน (70 °Ϲ). เลื่อนถาดไปที่ ไฟแรง.
6. จากนั้นวางไหลงในกระทะ ปิดฝาด้วย. น้ำ - บน "ไหล่" ของกระป๋อง
7. เมื่อเดือดให้ลดไฟให้เล็กที่สุด ปิดฝาหม้อ. การทำหมันขวด - 20 นาที
8. จากนั้นค่อยเอาเหยือกออก ม้วนฝา. เช็ดภาชนะให้แห้ง ห่มผ้าไว้ 2 วัน

แตงกวากับมัสตาร์ดใบเชอร์รี่และลูกเกด: สูตรที่มีกลิ่นหอม

สำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวาสีเขียว - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 0.05 กก.
• พริกไทยกานพลู - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.02 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.03 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 0.01 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 0.05 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• เกลือ - 0.06 กก.
• วอดก้า - 0.1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มน้ำเกลือ ใส่น้ำในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ เพิ่มน้ำตาลเกลือต้ม นำออกจากเตาหลังจากเดือด เทลงในน้ำส้มสายชู
2. ใส่ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบเบอร์รี่ มัสตาร์ดทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. วางแตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. เทน้ำดองร้อนลงไป ตั้งชั่วโมง.
5. ระบายน้ำดอง ต้ม. เทอีกครั้ง
6. เพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้ว ปิดด้วยฝาปิด

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด (วิดีโอ)

สูตรทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยม แตงกวาก็เยี่ยม! และอาหารเรียกน้ำย่อยก็วิเศษมาก และมันเข้ากันได้ดีกับของดอง และมันจะฟังดูยอดเยี่ยมในสลัด สิ่งที่คุณจะพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดแข็งแรง - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 ซี่ใหญ่มาก
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

เราล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มภายใต้น้ำเย็นไหล เราตัดปลาย หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ในการเก็บเกี่ยว ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชิ้นแตงกวา เราผสม แตงกวาจะเริ่มให้น้ำผลไม้ทันที เกลือและน้ำตาลจะละลายในไม่กี่นาที น้ำผลไม้นี้จะเป็นพื้นฐานของน้ำดองคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

เราทำความสะอาดกระเทียมสองกลีบขนาดใหญ่มาก (ควรใช้กระเทียมสำหรับเก็บในฤดูหนาว) เราถูกระเทียมด้วยเครื่องขูดหรือกดกระเทียม

เทผงมัสตาร์ดและพริกไทยดำป่น (คุณสามารถแทนที่ด้วยปาปริก้าหรือพริกได้หากต้องการให้สลัดเผ็ดขึ้น) ใส่น้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น ผสมแตงกวากับส่วนผสมของน้ำดอง ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ให้ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงจนกว่าน้ำจะออกมาเพียงพอ

เราเติมแตงกวาฝานครึ่งลิตร - นี่คือปริมาตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับช่องว่างดังกล่าวเพื่อไม่ให้เปิดขวดในตู้เย็น เทน้ำดองที่ด้านบน

เราพับผ้าหนาหรือผ้าเช็ดครัวหลายชั้น ฉันวางมันไว้ที่ด้านล่างของหม้อ เราใส่ขวดแตงกวาไว้บนผ้าเช็ดตัว เทใส่ น้ำร้อนมากจนไม่ถึงคอ 4-5 ซม. เราเอาฝาที่คอไม่ม้วนขึ้น เราฆ่าเชื้อตั้งแต่ต้นน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที แตงกวาจะเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นมะกอกอย่างรวดเร็ว

เรานำเหยือกออกมาแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดเดียวกันกับที่ปิดไว้ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากที่เย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำออกมาเก็บหรือใส่ในตู้กับข้าว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าผักดองของเธอจะเพลิดเพลินและให้ความสุข และตัวเธอเองก็เคยได้ยินคำวิจารณ์เกี่ยวกับการทำอาหารของเธอมากมาย เพื่อเอาใจทุกคนที่อยู่รอบตัวคุณและยังคงพอใจกับงานอุตสาหะและงานที่น่าเบื่อหน่าย คุณจำเป็นต้องรู้สูตรของดองที่คุณจะทำ ในบทความนี้เราจะเปิดเผยให้คุณเห็นถึงความแตกต่างและกฎเกณฑ์ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบที่ยอดเยี่ยมพร้อมมัสตาร์ดหอมกรุ่นที่จะไม่ทำให้ใครเฉย ลองคิดออก

การเตรียมการมีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง แตงกวาที่ซื้อจากตลาดสดหรือเก็บในสวนจะต้องล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ชุ่มด้วยความชื้นและเตรียมม้วน หลังจากแช่ตัวไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แตงกวาก็สามารถเริ่มทำความสะอาดและคัดแยกได้

เธอรู้รึเปล่า? มนุษย์รู้จักผักดองมานานกว่า 6,000 ปีแล้ว และถึงแม้วิธีนี้จะไม่ได้ประโยชน์สูงสุดนัก แต่นักโภชนาการก็เห็นด้วย สำหรับแตงกวาดอง 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 16 กิโลแคลอรี และไม่มีไขมันเลย

ผลไม้ทั้งหมดที่คุณพบจุด รอยบุบ รอยบาด หรือความเสียหายทางกลไกหรือทางธรรมชาติอื่นๆ ควรแยกไว้ พวกเขาจะไปหาสลัดหรือเพียงแค่อาหาร แต่เฉพาะที่ดีที่สุดและดีที่สุดเท่านั้นที่จะบรรจุกระป๋องได้

มันคุ้มค่าที่จะกำจัดแตงกวาที่ "ไม่สามารถขายได้" นั่นคืองอบิดและมีตำหนิ พวกเขาจะไปสลัดด้วย แต่ไม่อยู่ใต้ฝา

การเตรียมโถและฝาปิด

ในขณะที่แตงกวาของคุณอิดโรยในน้ำเย็นและอิ่มตัวด้วยความชื้น ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างภาชนะแก้วทุกใบที่คุณต้องการใช้กับโซดา

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมภาชนะมากกว่าที่คุณต้องการ: คุณไม่มีทางรู้หรอก หลังจากการฆ่าเชื้อเบื้องต้นด้วยโซดาแล้วจำเป็นต้องต้มน้ำและลวกแต่ละอันตามลำดับ
เทน้ำเดือดด้วยทัพพีแล้วเขย่าขวดโหลน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาทีลวกผนังจากนั้นพลิกภาชนะคว่ำแล้วเทน้ำเดือดกลับเข้าไปในกระทะ วางขวดโหลด้วยผ้าขนหนูที่คอเพื่อไม่ให้ไอน้ำระเหยในทันทีและฆ่าเชื้อต่อไป

สิ่งสำคัญ! จำเป็นต้องลวกขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้และไม่ทำให้เกิดการระเบิดของแก้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวจับก้นขวดแล้วดำเนินการอย่างรวดเร็ว

หากคุณกลัวที่จะปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าว คุณสามารถใช้ ทางเดิมการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะกว้างแล้ววางตะแกรงไว้ เมื่อน้ำเดือด ให้วางเหยือกบนตะแกรงและรอสักครู่เมื่อน้ำเริ่มไหลไปตามผนัง

ซึ่งหมายความว่าสามารถหยุดการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้ ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรต้มในน้ำอย่างน้อย 2 นาที เพื่อประหยัดเวลา สามารถทำได้อย่างแน่นอนเมื่อขวดโหลถูกฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: การทำหมันขวด

จากสินค้าคงคลังในครัวคุณจะต้อง:

• โถ 3 ลิตร
• กระทะสำหรับน้ำเกลือ
• ชามสำหรับแตงกวา
• เขียง;
• บีกเกอร์;
• ช้อนชา;
• ทัพพี;
• ผ้าขนหนู.

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการบรรจุกระป๋องเตรียม (ตามขวด 3 ลิตร):

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 6 ร่ม;
• 6 ใบ;
• 1 รสเผ็ดสด (ขนาดกลางเพียงพอสำหรับ 6 วง);
• 6 กานพลู;
• 15-18 ถั่ว;
• 1.5 ช้อนชาในธัญพืช
• เกลือ 6 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 150 มล.

เธอรู้รึเปล่า? ผลไม้ที่เรารู้จักในชื่อแตงกวานั้นถูกจำแนกทางวิทยาศาสตร์ว่าเป็น "ฟักทอง" ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมแตงกวาในสกุลนั้นเป็นของตระกูล Cucurbitaceae นอกจากพันธุ์ที่รู้จักกันดี "แตงกวาทั่วไป" แล้วสกุลนี้ยังรวมถึง ... แตง

สูตรอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้งานง่าย

ดูคำแนะนำทีละขั้นตอน:

สิ่งสำคัญ! กระบวนการดองไม่ได้กำจัดไนเตรตที่พบในอาหารเหล่านี้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดปลายแตงกวาออก (มีไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูงสุด) แล้วแช่ในน้ำเพื่อลดระดับของไนเตรต

วิธีจัดเก็บชิ้นงาน

หลังจากที่คุณม้วนแตงกวาขวดสุดท้ายเสร็จแล้ว ให้คว่ำแตงกวาลงและปิดฝาลงบนพื้น จากด้านบน ภาชนะแก้วควรห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าอุ่นๆ เพื่อให้เย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่ระเบิดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแตงกวาดองของตัวเอง ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผักดองกับมัสตาร์ด พวกเขากลายเป็นกรอบมากและการทำอาหารก็ไม่ยาก เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

แตงกวาตามสูตรนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น พวกเขายังใช้เป็นส่วนผสมในผักดองอย่างเงียบ ๆ สลัดต่างๆ. วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทำอย่างถูกต้อง แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดให้ออกมากรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 10 กิโลกรัม
• กระเทียมอ่อน 150 กรัม
• เกลือ 350 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 150 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งเพื่อการเก็บรักษา;
• มะรุมและใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

จากจุดเริ่มต้นจำเป็นต้องล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณหกชั่วโมง บาย ส่วนผสมหลักเปียกในกระทะแยกต่างหากคุณต้องเทน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ธนาคารก็ไม่ควรลืมเช่นกัน ทางที่ดีควรเตรียมล่วงหน้า - ตรวจสอบการเน่าเสีย ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

เมื่อทำเช่นนี้แล้วให้ใส่สมุนไพรรสเผ็ดที่ด้านล่างซึ่งควรล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกพริกไทยและกระเทียมที่ปอกเปลือกก่อน หลังจากเตรียมการเหล่านี้แล้ว คุณสามารถบีบแตงกวาได้แล้ว ในสูตรนี้ เคล็ดลับ (ก้น) ของพวกเขาจะถูกลบออกตามต้องการ พับผักให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้กดดันกันมากเกินไป หากคุณทำผิดพลาดในที่สุดแตงกวาก็สามารถเสียรูปได้

ผัดเกลือให้ละเอียดในน้ำเดือดที่เย็นจนละลายหมด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เกลือสินเธาว์ แต่ไม่มีไอโอดีนไม่ว่าในกรณีใด น้ำเกลือที่ได้ควรเทลงในขวดโหล แตงกวา เทให้เกือบถึงส่วนบนสุดของภาชนะแก้ว จากนั้นเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบน

จากนั้นปิดฝาขวดไนลอนให้แน่น ซึ่งต้องลวกด้วยน้ำเดือด และแช่ในน้ำนั้นจนกว่าจะใช้ ชิ้นงานต้องเก็บไว้ในที่เย็น ดีที่สุดคือในห้องใต้ดิน ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งเดือนคุณสามารถลองแตงกวากรอบเค็มได้แล้ว

สำหรับผู้หญิงทุกคนเป็นสิ่งสำคัญมากที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังเก็บไว้เป็นเวลานาน หลังจากเลือกสูตรผักดองที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองแล้ว เธอภูมิใจนำเสนอผลงานที่ค้นพบนี้ให้เพื่อนๆ และญาติๆ ได้ลิ้มลอง บางทีแตงกวาเหล่านี้สำหรับใครบางคนก็จะกลายเป็นเป้าหมายที่น่าชื่นชม