เชิงนามธรรม

ทดลอง

และช่วงการวิจัยในกลุ่มเตรียมการ

"ปาฏิหาริย์ในห้องทดลอง"

ในหัวข้อนี้: " นม . ผลิตภัณฑ์นม »

นักการศึกษา: Shakhova N.A.

เป้า: การสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการใช้กิจกรรมประเภทต่างๆการรวมเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการวิจัยองค์ความรู้ ในกระบวนการทดลองของเด็กๆ ให้สนองความต้องการของเด็กในด้านความรู้ อิสระ ความสุข

งาน:

กวดวิชา:

เพื่อสร้างความคิดในเด็กเกี่ยวกับประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับร่างกายมนุษย์

สอนลูกให้มีสติในอาหาร

กำลังพัฒนา:

สอนเด็กทำการทดลองเบื้องต้นและเข้าถึงได้ สร้างสมมติฐาน หาคำตอบสำหรับคำถามและหาข้อสรุปที่ง่ายที่สุด วิเคราะห์ผลลัพธ์กิจกรรมทดลอง

พัฒนาความอยากรู้ในเด็กอยู่ในขั้นตอนการจัดระดับประถมศึกษางานวิจัย, การทดลอง, การสังเกตและการทดลอง ความปรารถนาที่จะแบ่งปันข้อมูล การเข้าร่วมในกิจกรรมการทดลองร่วมกัน ความปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่

พัฒนาคำพูดสนทนาของเด็ก ขยายคำศัพท์

เกี่ยวกับการศึกษา:

เพื่อให้เด็กมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีความสามารถในการทำงานเป็นทีมมีน้ำใจทัศนคติที่เอาใจใส่ซึ่งกันและกัน

กิจกรรม: การศึกษาการวิจัย

รูปแบบองค์กร: กลุ่มบุคคล

รูปแบบการดำเนินกิจกรรมสำหรับเด็ก: การทดลองของเด็ก

อุปกรณ์:

กระดาษสีขาวที่เด็ก ๆ จะเขียนจดหมาย

แปรงสำหรับเขียนจดหมาย

ปิเปต;

ถ้วยพลาสติก,

จานรอง,

กรดมะนาว

โซดา,

สำลีก้าน,

นม,

น้ำ,

gouache,

สบู่เหลว,

โคคาโคลา,

ไอโอดีน;

สีผสมอาหาร

ชุดโมเดลผลิตภัณฑ์นม

ถาด;

อีโมติคอนสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนด้วยอารมณ์ดี เศร้า และร่าเริง

อุปกรณ์มัลติมีเดีย,

การนำเสนอในหัวข้อของบทเรียน

เสื้อคลุมสีขาว

ตำราอาหารพร้อมสูตรอาหารหนังสืออาหารเพื่อสุขภาพ

พวงมาลัยจากรถ…

งานเบื้องต้น:

ทดลองกับนมและโคคา-โคลา

สัมผัสกับนมหากทิ้งไว้ในตู้เย็นและในที่อบอุ่น

อ่านบทกวีเกี่ยวกับนม ไขปริศนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม

กระบวนการศึกษา

ส่วนเกริ่นนำ.

ฉันจะไขปริศนา

ฉลาดมาก!

ใครจะไขปริศนา

ไปที่ห้องปฏิบัติการ

และในห้องปฏิบัติการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยม

พร้อมสำหรับการทดสอบ? เรามาไขปริศนากันไหม?

คุณไม่เพียงแค่ต้องเดาปริศนาเท่านั้น แต่คุณต้องค้นหาคำตอบที่นิทรรศการผลิตภัณฑ์ของเราด้วย

น้ำขาว,
เราทุกคนจะต้องการมัน
จากน้ำขาว
สิ่งที่คุณต้องการทำ:
ครีม, นมเปรี้ยว,
น้ำมันในโจ๊กของเรา
คอทเทจชีสสำหรับพาย
กิน Vanyushka เพื่อนของฉัน!
น้ำนม

รักเด็กมาก
แพ็คเย็น.
เย็น เย็น
ให้ฉันเลียคุณสักครั้ง!
ไอศกรีม

ทายสิว่าใคร
ขาวหนา?
วิปครีมแต่เช้าตรู่
เพื่อเราจะได้ ... ครีมเปรี้ยว

เม็ดสีขาวคืออะไร?
ไม่ใช่เมล็ดพืชและไม่ใช่เกล็ดหิมะ
นมเปรี้ยว - และตรงเวลา
เราได้รับ...
คอทเทจชีส

ทำมาจากนม
แต่ด้านของเขามั่นคง
มันมีรูที่แตกต่างกันมากมาย
เดา? นี้...
ชีส

เราจะทาบนขนมปัง
และใส่ซีเรียลต่างๆ
ข้าวต้มจะไม่บูดแน่นอน
ชิ้นขาว-เหลือง.
เนย

เด็กๆ ค้นพบและแสดงผลิตภัณฑ์นมที่จัดแสดงในนิทรรศการผลิตภัณฑ์นม

คุณเป็นคนดีอะไรอย่างนี้! ได้งานเร็ว!! คำตอบทั้งหมดถูกต้อง!

อาจมีบางคนเดาและเข้าใจสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้? (เกี่ยวกับนมและผลิตภัณฑ์จากนม)

เรายังไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์นมอะไร? (คีเฟอร์, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว, นมข้น, นมอบหมัก, สโนว์บอล,…..)

พ่อครัวทำอาหารอะไรให้คุณในโรงเรียนอนุบาล? (ซุปนม, ซีเรียล, ซอส, หม้อตุ๋น, เครื่องดื่มกาแฟ, ชาใส่นม, เกี๊ยวขี้เกียจ…)

คุณแม่ชอบเอาใจคุณด้วยอะไร? สิ่งที่เตรียมสำหรับคุณจากผลิตภัณฑ์นม? (แพนเค้ก แพนเค้ก เกี๊ยว ซาเนจกี โดนัท……)

และถ้าคุณไม่รู้ แม่หรือยาย ทำอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างไร คุณจะรู้ได้อย่างไรและที่ไหน (ในหนังสือเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ ตำราอาหาร บนอินเทอร์เน็ต ถามเพื่อน ดูรายการทีวี….) นิทรรศการตำราและสูตรอาหาร

ดูของเรานิทรรศการหนังสือ ที่ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ มากมาย และคุณสามารถค้นหาอาหารประเภทใดและวิธีปรุงจากนม

ส่วนสำคัญ.

ทำได้ดีมากพวกเขาเดาปริศนาทั้งหมดตอบคำถามยาก ๆ

บางทีคุณอาจต้องการบอกอย่างอื่นเกี่ยวกับนม คุณสมบัติ ประโยชน์หรืออันตรายของนม

มาทั้งหมดนั่งลง (ใกล้แล็ปท็อป)

เรื่องราวและบทสนทนาของนักการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของนม การแสดงผลการนำเสนอ

แม่ธรรมชาติให้นมแก่เรา ธรรมชาติถูกจัดวางในลักษณะที่เด็กแรกเกิดและสัตว์ต่าง ๆ รู้วิธีและชอบดื่มนม (สไลด์ 1 ลูกกินนมแม่ ลูกแมวกินนม)

ตั้งแต่วัยเด็ก คุณแม่เริ่มให้ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แก่ลูกๆ : คอทเทจชีส, ครีม, kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ชีส, เนย ... (สไลด์ 2 ภาพถ่ายพร้อมผลิตภัณฑ์นม)

นมมาจากไหน? ใครให้เรา? (วัว)

ผู้ใหญ่และเด็กรู้

และทั้งโลกก็รู้

ไม่มีอะไรดีขึ้นในตอนเช้า -

ดื่มนมสักแก้ว!

เพื่อให้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรง

เราได้รับวัวของเขา!

ใครอีก? (แพะ…)

ไม่เป็นความลับที่วัวและแพะให้นมแก่เรา นมวัวเรียกว่าอะไร? (วัว) แพะ? (แพะ)

มีสัตว์อื่น ๆ ในโลกที่ให้นม บางทีคุณอาจรู้จักสัตว์เหล่านี้? (สไลด์ 3)

ตัวอย่างเช่นม้า เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เรียกว่า koumiss ผลิตจากนมม้า (สไลด์ 3).

นมอูฐ - หวานสุขภาพดี ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเอเชียชื่นชมและรักเขามาก (สไลด์ 4).

และที่ที่มันหนาวเสมอและมีปัญหากับการส่งนมวัวสด กวาง ช่วยเหลือผู้คน ชาวเหนือได้เรียนรู้วิธีทำชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว และเนยจากนมกวางเรนเดียร์ (สไลด์ 4).

ในอาหารเด็ก นมตรงบริเวณที่พิเศษ หม้อ, ซุปนม, โจ๊กกับเนย, เกี๊ยว, แพนเค้ก, นมข้นกับแพนเค้กที่ทำจากนมและไอศครีมที่ชื่นชอบของทุกคน - เด็ก ๆ เหล่านี้กินอย่างมีความสุข (สไลด์ 5).

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของนมคือโปรตีน หากคนไม่กินโปรตีนเป็นเวลานานก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของเขา นมประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ (สไลด์ 6)

อย่าลืมเด็ก ๆ เกี่ยวกับนม กินผลิตภัณฑ์จากนมทุกวัน สิ่งที่มีค่าที่สุดที่บุคคลมีคือสุขภาพของเขา

ดื่มนมเด็ก - คุณจะมีสุขภาพที่ดี! (สไลด์ 7)

เกมการสอน "นมแบบไหน"

มาเล่นเกม "นมแบบไหน?" ฉันตั้งชื่อสัตว์แล้วโยนลูกบอลให้คุณและคุณจับและพูดสิ่งที่เรียกว่านม ตัวอย่างเช่น วัวมีนมวัว

นมแพะคืออะไร? (แพะ)

ม้ามีนมแบบไหน? (ม้าตัวเมีย)

อูฐมีนมชนิดใด? (อูฐ)

วัวมีนมชนิดใด? (วัว)

นมกวางคืออะไร? (กวาง)

Fizminutka "รถไปไกล ... " ฟังการบันทึกเพลงและเคลื่อนไหวทั่วทั้งกลุ่ม

รถไปไกล ไกล

รถขนนม นม.

ล้อก็หมุน รถก็วิ่ง

นมจะมาหาหนุ่มๆ เร็วๆ นี้!

ไชโย! น้ำนม! มาดื่มนมกันเถอะ!

รถเข้าป่า เข้าป่า เข้าป่า

แบกเฮอร์คิวลิส, เฮอร์คิวลีส

เราจะกินข้าวต้ม โจ๊กของเรา

เราจะให้อาหาร Masha และ Sasha และ Dasha!

อืม! ข้าวต้มอร่อยอะไรอย่างนี้!

รถวิ่งข้ามภูเขา ข้ามภูเขา ข้ามภูเขา

นำยาไปให้แพทย์ แพทย์

ทุกคนจะมีสุขภาพแข็งแรง สุขภาพแข็งแรง

เด็กและวัวก็ชื่นชมยินดี

หมู่!

ประสบการณ์ การทดลอง งานวิจัย.

ฉันขอเชิญทุกท่านไปที่ห้องทดลองแห่งปาฏิหาริย์! ในนั้นเราจะได้ความรู้ เราจะเป็นมิตรกับนม!

ปาฏิหาริย์กับนม

ปาฏิหาริย์ 1หมึกลับ.

มีกี่คนที่รู้วิธีเขียนจดหมายลับหรือข้อความลับ?

คุณต้องการเรียนรู้หรือไม่?

เราจะเขียนจดหมายข้อความได้อย่างไร? (ปากกา ดินสอ กระดาษ...)

ในอดีตมีการใช้หมึกล่องหน พวกเขาถูกเรียกว่าน่ารัก ภายใต้เงื่อนไขบางประการ จะมองเห็นได้ (ความร้อน แสงสว่าง สารเคมี...)

ใครสามารถเดาได้ว่าหมึกที่มองไม่เห็นนี้คืออะไร? (น้ำนม)

ต้องการที่จะเขียนจดหมายลับ? หยิบแผ่นพับ สำลีก้าน หรือแปรง และใช้นมวาดหรือเขียน คุณต้องการเขียนหรือวาดอะไรให้พ่อแม่ของคุณ? และอยากวาดหัวใจว่ารักเธอแค่ไหน

ตอนนี้เราต้องการน้ำนมของเราให้แห้งและมองไม่เห็น เมื่อคุณกลับบ้าน ให้นำเอกสารของคุณไปให้พ่อแม่อ่าน ในวันจันทร์ ให้ดูว่าผู้ปกครองสามารถทำได้หรือไม่

ฉันได้เตรียมจดหมายลับไว้ให้คุณแล้ว ฉันเขียนอะไร (ไม่มีใครอ่านได้) อยากรู้ว่ามันพูดว่าอะไร?

มาทำการทดลองของเรากันมากขึ้น บางทีคุณอาจเดาได้ว่าคุณจะอ่านมันได้อย่างไร

มิราเคิล 2COCA-COLA หรือนมที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?

เพื่อให้เห็นภาพว่าเราดื่มอะไร เราจึงตัดสินใจผสมโคล่ากับนม และนี่คือสิ่งที่เราได้รับ

ฉันมีอะไร? (นมและโค้ก)

เมื่อวานเราทำอะไร? (พวกเขาผสมกัน)

เกิดอะไรขึ้นกับเรา?

สรุป: นมคล้ำ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้น นมได้รับการปลูกฝัง ตะกอนปรากฏในรูปแบบของเกล็ด โคคา-โคล่าเข้าสู่ปฏิกิริยาออกซิเดชันกับนม

ความมหัศจรรย์3. ประสบการณ์กับไอโอดีน

ในโรงงานบางแห่ง นมจะเจือจางด้วยน้ำและเติมแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น ในกรณีนี้ นมสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

และต้องทำอะไรเพื่อสิ่งนี้? (????????????????)

ในการทำเช่นนี้ เราเติมไอโอดีนลงในนมของเรา

เกิดอะไรขึ้นกับนม? (…………..)

บทสรุป:เมื่อไอโอดีนผสมกับแป้ง จะเกิดสารประกอบสีฟ้าสดใสขึ้น

ถ้านมของเราไม่ได้เป็นสีฟ้า แล้วเราควรสรุปอย่างไร? (มันไม่มีแป้ง)

นมนี้ อะไรนะ? (มีประโยชน์)

ความมหัศจรรย์4. ประสบการณ์ "ต้มนม"

มีสำนวนว่า MILK RUN นมมีขามั้ย? (ไม่)

ทำไมพวกเขาถึงพูดอย่างนั้น?

นม "วิ่งหนี" เมื่อต้มมันจะขึ้นและถ้าคุณไม่เอานมออกจากเตาทันเวลานมส่วนหนึ่งก็จะหมด

ต้องการดูว่านม "วิ่ง" อย่างไร? เราไม่มีเตา ไม่มีไฟ ไม่มีหม้อต้มนม

แต่เรามีห้องทดลองทางวิทยาศาสตร์แห่งปาฏิหาริย์

สำหรับการทดลองของเรา คุณจะต้องใช้กรดซิตริก โซดา และนม

เราเติมโซดาลงในนมจะเกิดอะไรขึ้น? ตอนนี้ขอเพิ่มกรดซิตริก

ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับนม? (มันโฟม เดือด)

บทสรุป:ปฏิกิริยาของโซดาและกรดซิตริกเกิดขึ้นในนม ไอทีโฟม ฟองสบู่ เดือด

ความมหัศจรรย์5 ประสบการณ์ “นมสี”

พวกคุณชอบวาดรูปไหม? คุณกำลังวาดภาพอะไร (บนแผ่นพับ, ในอัลบั้ม, บนหิมะ, ทราย, บนยางมะตอย ...)

ปกติวาดด้วยอะไรคะ? (สี ดินสอ ปากกาสักหลาด แท่ง ดินสอสี ...)

มีใครเคยวาดสีนมบ้างมั้ยคะ? (ไม่)

ต้องการที่จะลอง?

มีชามนมวางอยู่บนโต๊ะ ใส่สีเขียว สีแดง สีน้ำเงินลงไปสองสามหยด (ด้วยปิเปต แปรง หรือสำลีก้าน)

นำสำลีก้านอีกอันมาจุ่มในสบู่เหลว ใช้ไม้จุ่มน้ำยาล้างจาน ให้แตะนมเป็นเวลา 10 วินาที เพียงแค่สัมผัส!

จากนั้นความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น - สีมหัศจรรย์เริ่ม "เต้น" โดยวิ่งหนีจากสำลี จากสำลีก้านวิเศษและจากการระเบิดสีในน้ำนม เมื่อเราเอาไม้กายสิทธิ์ออก สีจะ "เต้น" ต่อไป เคลื่อนไหว นมเริ่มเคลื่อนตัวและสีก็ผสมกัน ดอกไม้ไฟจริงในชาม!

บทสรุป:เราเห็นการระเบิดของสี สบู่เหลวทำปฏิกิริยากับนมและทำให้สีเคลื่อนไหว โดยจะขับไล่ไขมันที่รวมอยู่ในน้ำนม นมประกอบด้วยโมเลกุลประเภทต่างๆ ได้แก่ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุ เมื่อเติมผงซักฟอกลงในนม ขั้นตอนต่างๆ จะเกิดขึ้นพร้อมๆ กัน: ผงซักฟอกจะลดแรงตึงผิว และด้วยเหตุนี้ สีผสมอาหารจึงเริ่มเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระทั่วทั้งพื้นผิวของนม แต่ที่สำคัญที่สุด ผงซักฟอกทำปฏิกิริยากับโมเลกุลในนมและทำให้พวกมันเคลื่อนไหว นั่นคือเหตุผลที่นมพร่องมันเนยไม่เหมาะกับการทดลอง

มีใครรู้วิธีอ่านจดหมายลับบ้างไหม? ฉันเขียนอะไรถึงคุณ

ดูสิ่งที่ฉันมี? (เศษผ้าและเหล็ก)

ต้องทำอย่างไร? (รีดจดหมายของเรา)

สรุป: สารบางชนิดที่มีอยู่ในนมภายใต้ความร้อนทำลายได้เร็วกว่าการเผาไหม้ในกระดาษด้วยตัวเอง ในระหว่างกระบวนการทางเคมีนี้ ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้จะถูกปล่อยออกมา เมื่อจุดนมบนกระดาษถูกทำให้ร้อน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก็จะกลายเป็นคาร์บอนและมองเห็นได้

ฉันเขียนอะไรถึงคุณในจดหมายของฉัน

เพื่อนที่ดี!

การสะท้อน.

ใครชอบประสบการณ์และการทดลองของวันนี้บ้าง?

ใครอยากจะลองร่วมกับพ่อแม่ของพวกเขาเพื่อแสดงปาฏิหาริย์ที่เราทำในวันนี้?

เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์อะไรในวันนี้?

คุณสามารถสรุปอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้บ้าง

ดื่มนมเด็ก - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!

ตอนนี้คุณอยู่ในอารมณ์ไหน? ใช้อิโมติคอนตามอารมณ์ของคุณแล้วแปะไว้บนกระดาน

ขั้นเตรียมการ สัมผัสประสบการณ์กับนม สีย้อม และสารซักฟอกที่บ้าน ประสบการณ์นี้เรียกอีกอย่างว่าการระเบิดของสีในนม แต่ไม่ว่าจะเรียกว่าอย่างไร ประสบการณ์ก็ยังคงเป็นประสบการณ์ และนอกจากนั้น จะทำได้ไม่ยาก เพราะแม่ทุกคนมีส่วนประกอบทั้งหมดที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Colored Explosion in Milk: นม (น้ำจะไม่ทำงาน!) - ยิ่งนมมีไขมันมาก สีย้อมก็จะยิ่งดีขึ้น - คุณสามารถใช้สีย้อมจากชุดอีสเตอร์ สบู่เหลวหรือน้ำยาล้างจาน (เราใช้สำลีพันก้าน "นางฟ้า" หรือจับคู่กับแผลที่ปลายด้วยสำลีก้าน ปิเปตจานพลาสติกลึก

ขั้นตอนการทดลอง เริ่มต้นด้วยการเทนมลงในจาน คุณต้องเทในลักษณะที่ด้านล่างปิดสนิทมิฉะนั้นประสบการณ์จะไม่ทำงาน ปล่อยให้นมนั่งในชามสักครู่ นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องภายใต้เงื่อนไขนี้ประสบการณ์จะน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น

เราเติมสีย้อมที่แตกต่างกันสองสามหยดลงในจานนม (คุณสามารถใช้ปิเปตเพื่อความสะดวก จากนั้น ใช้สำลีก้านแห้ง คุณสามารถสัมผัสน้ำนมได้เล็กน้อย (ไม่ต้องผสม) ให้ความสนใจกับ ลูกว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น

ครู: Biryukova M.M.

เป้า: การสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการใช้กิจกรรมประเภทต่างๆการรวมเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการวิจัยองค์ความรู้ ในกระบวนการทดลองของเด็กๆ ให้สนองความต้องการของเด็กในด้านความรู้ อิสระ ความสุข

งาน:

กวดวิชา:

เพื่อสร้างความคิดในเด็กเกี่ยวกับประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับร่างกายมนุษย์

สอนลูกให้มีสติในอาหาร

กำลังพัฒนา:

เพื่อสอนให้เด็กทำการทดลองเบื้องต้นและเข้าถึงได้ สร้างสมมติฐาน ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามและสรุปผลที่ง่ายที่สุด วิเคราะห์ผลลัพธ์ของกิจกรรมการทดลอง

พัฒนาความสนใจทางปัญญาของเด็กในกระบวนการจัดการวิจัยเบื้องต้น , การทดลอง , การสังเกตและการทดลอง ความปรารถนาที่จะแบ่งปันข้อมูล การเข้าร่วมในกิจกรรมการทดลองร่วมกัน ความปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่

พัฒนาคำพูดสนทนาของเด็ก ขยายคำศัพท์

เกี่ยวกับการศึกษา:

เพื่อให้เด็กมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีความสามารถในการทำงานเป็นทีมมีน้ำใจทัศนคติที่เอาใจใส่ซึ่งกันและกัน

กิจกรรม: การศึกษาการวิจัย

รูปแบบองค์กร: กลุ่มบุคคล

การทดลองของเด็ก

อุปกรณ์:

กระดาษสีขาวที่เด็ก ๆ จะเขียนจดหมาย

แปรงสำหรับเขียนจดหมาย

ถ้วยพลาสติก,

กรดมะนาว

สำลีก้าน,

สบู่เหลว,

โคคาโคลา,

สีผสมอาหาร

ชุดโมเดลผลิตภัณฑ์นม

อุปกรณ์มัลติมีเดีย,

การนำเสนอในหัวข้อของบทเรียน

งานเบื้องต้น:

ทดลองกับนมและโคคา-โคลา

สัมผัสกับนมหากทิ้งไว้ในตู้เย็นและในที่อบอุ่น

อ่านบทกวีเกี่ยวกับนม ไขปริศนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม

กระบวนการศึกษา

ส่วนเกริ่นนำ.

ฉันจะไขปริศนา

ฉลาดมาก!

ใครจะไขปริศนา

ไปที่ห้องปฏิบัติการ

และในห้องปฏิบัติการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นวิทยาศาสตร์

พร้อมสำหรับการทดสอบ? เรามาไขปริศนากันไหม?

คุณไม่เพียงแค่ต้องเดาปริศนาเท่านั้น แต่คุณต้องค้นหาคำตอบที่นิทรรศการผลิตภัณฑ์ของเราด้วย

น้ำขาว,
เราทุกคนจะต้องการมัน
จากน้ำขาว
สิ่งที่คุณต้องการทำ:
ครีม, นมเปรี้ยว,
น้ำมันในโจ๊กของเรา
คอทเทจชีสสำหรับพาย
กิน Vanyushka เพื่อนของฉัน!
น้ำนม

รักเด็กมาก
แพ็คเย็น.
เย็น เย็น
ให้ฉันเลียคุณสักครั้ง!
ไอศกรีม

ทายสิว่าใคร
ขาวหนา?
วิปครีมแต่เช้าตรู่
เพื่อเราจะได้ ... ครีมเปรี้ยว

เม็ดสีขาวคืออะไร?
ไม่ใช่เมล็ดพืชและไม่ใช่เกล็ดหิมะ
นมเปรี้ยว - และตรงเวลา
เราได้รับ...
คอทเทจชีส

ทำมาจากนม
แต่ด้านของเขามั่นคง
มันมีรูที่แตกต่างกันมากมาย
เดา? นี้...
ชีส

เราจะทาบนขนมปัง
และใส่ซีเรียลต่างๆ
ข้าวต้มจะไม่บูดแน่นอน
ชิ้นขาว-เหลือง.
เนย

คุณเป็นคนดีอะไรอย่างนี้! ได้งานเร็ว!! คำตอบทั้งหมดถูกต้อง!

อาจมีบางคนเดาและเข้าใจสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้? (เกี่ยวกับนมและผลิตภัณฑ์จากนม)

เรายังไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์นมอะไร? (คีเฟอร์, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว, นมข้น, นมอบหมัก, สโนว์บอล,…..)

พ่อครัวทำอาหารอะไรให้คุณในโรงเรียนอนุบาล? (ซุปนม, ซีเรียล, หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, เครื่องดื่มกาแฟ, ชาใส่นม, เกี๊ยวขี้เกียจ…)

ส่วนสำคัญ.

ทำได้ดีมากพวกเขาเดาปริศนาทั้งหมดตอบคำถามยาก ๆ

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของนม

แม่ธรรมชาติให้นมแก่เรา ธรรมชาติถูกจัดวางในลักษณะที่เด็กแรกเกิดและสัตว์ต่าง ๆ รู้วิธีและชอบดื่มนม (สไลด์ 1 ลูกกินนมแม่ ลูกแมวกินนม)

ตั้งแต่วัยเด็ก คุณแม่เริ่มให้ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แก่ลูกๆ : คอทเทจชีส, ครีม, kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ชีส, เนย ... (สไลด์ 2 ภาพถ่ายพร้อมผลิตภัณฑ์นม)

นมมาจากไหน? ใครให้เรา? (วัว)

ผู้ใหญ่และเด็กรู้

และทั้งโลกก็รู้

ไม่มีอะไรดีขึ้นในตอนเช้า -

ดื่มนมสักแก้ว!

เพื่อให้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรง

เราได้รับวัวของเขา!

ใครอีก? (แพะ…)

ไม่เป็นความลับที่วัวและแพะให้นมแก่เรา นมวัวเรียกว่าอะไร? (วัว) แพะ? (แพะ)

มีสัตว์อื่น ๆ ในโลกที่ให้นม บางทีคุณอาจรู้จักสัตว์เหล่านี้? (สไลด์ 3)

ตัวอย่างเช่นม้า เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เรียกว่า koumiss ผลิตจากนมม้า (สไลด์ 3).

นมอูฐ - หวานสุขภาพดี ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเอเชียชื่นชมและรักเขามาก (สไลด์ 4).

และที่ที่มันหนาวเสมอและมีปัญหากับการส่งนมวัวสด กวาง ช่วยเหลือผู้คน ชาวเหนือได้เรียนรู้วิธีทำชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว และเนยจากนมกวางเรนเดียร์ (สไลด์ 4).

ในอาหารเด็ก นมตรงบริเวณที่พิเศษ หม้อ, ซุปนม, โจ๊กกับเนย, เกี๊ยว, แพนเค้ก, นมข้นกับแพนเค้กที่ทำจากนมและไอศครีมที่ชื่นชอบของทุกคน - เด็ก ๆ เหล่านี้กินอย่างมีความสุข (สไลด์ 5).

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของนมคือโปรตีน หากคนไม่กินโปรตีนเป็นเวลานานก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของเขา นมประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ (สไลด์ 6)

อย่าลืมเด็ก ๆ เกี่ยวกับนม กินผลิตภัณฑ์จากนมทุกวัน สิ่งที่มีค่าที่สุดที่บุคคลมีคือสุขภาพของเขา

ดื่มนมเด็ก - คุณจะมีสุขภาพที่ดี! (สไลด์ 7)

Fizminutka

เหนื่อยก็นั่ง

เราต้องการที่จะคลายขึ้น (มือข้างหนึ่งขึ้น อีกข้างลง กระตุกเปลี่ยน

พวกเขามองไปที่กำแพง

พวกเขามองออกไปนอกหน้าต่าง

ขวา, เลี้ยวซ้าย,

แล้วในทางกลับกัน (ร่างกายหมุน.)

มาเริ่มสควอทกันเถอะ

เรางอขาจนสุด

ขึ้นๆ ลงๆ ขึ้นๆ ลงๆ

อย่ารีบร้อนที่จะนั่งลง! (หมอบ.)

และนั่งลงเป็นครั้งสุดท้าย

ตอนนี้นั่งบนเก้าอี้ (เด็ก ๆ นั่งลง.)

ฉันขอเชิญทุกท่านไปที่ห้องทดลองแห่งปาฏิหาริย์! ในนั้นเราจะได้ความรู้ เราจะเป็นมิตรกับนม!

ปาฏิหาริย์กับนม

ประสบการณ์ 1. หมึกลับ

มีกี่คนที่รู้วิธีเขียนจดหมายลับหรือข้อความลับ?

คุณต้องการเรียนรู้หรือไม่?

เราเขียนจดหมายวาดด้วยความช่วยเหลืออะไร (ปากกา ดินสอ กระดาษ...)

ในอดีตมีการใช้หมึกล่องหน ภายใต้เงื่อนไขบางประการจะมองเห็นได้ (ความร้อน, แสงสว่าง)

อาจมีคนเดาว่าเรามีหมึกล่องหนชนิดใด? (น้ำนม)

ต้องการเขียนข้อความลับ? หยิบแผ่นพับ สำลี หรือพู่กัน นม วาดอะไรก็ได้ตามใจชอบ และอยากวาดหัวใจ รักทุกคนแค่ไหน

ตอนนี้เราต้องการน้ำนมของเราให้แห้งและมองไม่เห็น ในตอนท้ายของบทเรียน เราจะค้นหาว่าข้อความลับที่คุณดึงออกมาคืออะไร

ประสบการณ์ 2. โคคา-โคล่าหรือนมมีประโยชน์อะไรมากกว่ากัน?

เพื่อให้เห็นภาพว่าเราดื่มอะไร และสรุปได้ว่านมหรือโคคา-โคลามีประโยชน์มากกว่า เราจึงตัดสินใจผสมโคล่ากับนม และนี่คือสิ่งที่เราได้รับ

ฉันมีอะไร? (นมและโค้ก)

เมื่อวานเราทำอะไร? (พวกเขาผสมกัน)

เกิดอะไรขึ้นกับเรา?

สรุป: นมกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปฏิกิริยาเริ่มต้น น้ำนมที่สะสม ตะกอนปรากฏในรูปแบบของเกล็ด โคคา-โคลาเข้าสู่ปฏิกิริยาออกซิเดชันกับนม

ประสบการณ์ 3. ประสบการณ์กับไอโอดีน

ในโรงงานบางแห่ง นมจะเจือจางด้วยน้ำและเติมแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น ในกรณีนี้ นมสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

และต้องทำอะไรเพื่อสิ่งนี้?

ในการทำเช่นนี้ เราเติมไอโอดีนลงในนมของเรา

เกิดอะไรขึ้นกับนม?

สรุป: เมื่อไอโอดีนผสมกับแป้ง สารประกอบสีน้ำเงินจะก่อตัวขึ้น

ถ้านมของเราไม่ได้เป็นสีฟ้า แล้วเราควรสรุปอย่างไร? (มันไม่มีแป้ง)

นมนี้ อะไรนะ? (มีประโยชน์)

ประสบการณ์ 4. "ต้มนม"

มีสำนวนว่า MILK RUN นมมีขามั้ย? (ไม่)

ทำไมพวกเขาถึงพูดอย่างนั้น?

นม "วิ่งหนี" เมื่อต้มมันจะขึ้นและถ้าคุณไม่เอานมออกจากเตาทันเวลานมส่วนหนึ่งก็จะหมด

ต้องการดูว่านม "วิ่ง" อย่างไร? เราไม่มีเตา ไม่มีไฟ ไม่มีหม้อต้มนม

แต่เรามีห้องทดลองทางวิทยาศาสตร์แห่งปาฏิหาริย์

สำหรับการทดลองของเรา คุณจะต้องใช้กรดซิตริก โซดา และนม

เราเติมโซดาลงในนมจะเกิดอะไรขึ้น? ตอนนี้ขอเพิ่มกรดซิตริก

ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับนม? (มันโฟม เดือด)

สรุป: ปฏิกิริยาของโซดาและกรดซิตริกเกิดขึ้นในนม ไอทีโฟม ฟองสบู่ เดือด

การทดลองที่ 5 "นมสี"

พวกคุณชอบวาดรูปไหม? คุณกำลังวาดภาพอะไร (บนแผ่นพับ, ในอัลบั้ม, บนหิมะ, ทราย, บนยางมะตอย ...)

ปกติวาดด้วยอะไร? (สี ดินสอ ปากกาสักหลาด แท่ง ดินสอสี ...)

มีใครเคยวาดสีนมบ้างมั้ยคะ? (ไม่)

ต้องการที่จะลอง?

มีชามนมวางอยู่บนโต๊ะ หยดสีเขียว สีแดง สีน้ำเงินลงไปสองสามหยด (ด้วยปิเปต แปรง หรือสำลีก้าน)

นำสำลีก้านอีกอันมาจุ่มในสบู่เหลว ใช้ไม้จุ่มน้ำยาล้างจาน ให้แตะนมเป็นเวลา 10 วินาที เพียงแค่สัมผัส!

จากนั้นความสนุกก็เริ่มขึ้น - สีมหัศจรรย์เริ่ม "เต้น" โดยวิ่งหนีจากสำลี จากสำลีก้านวิเศษและจากการระเบิดสีในน้ำนม เมื่อเราเอาไม้กายสิทธิ์ออก สีจะ "เต้น" ต่อไป เคลื่อนไหว นมเริ่มเคลื่อนตัวและสีก็ผสมกัน ดอกไม้ไฟจริงในชาม!

สรุป: เราเห็นการระเบิดของสี สบู่เหลวทำปฏิกิริยากับนมและทำให้สีเคลื่อนไหว โดยจะขับไล่ไขมันที่รวมอยู่ในน้ำนม นั่นคือเหตุผลที่นมพร่องมันเนยไม่เหมาะกับการทดลอง

ดูสิ่งที่ฉันมี? (เศษผ้าและเหล็ก)

ต้องทำอย่างไร? (รีดจดหมายของเรา)

สรุป: สารบางชนิดที่มีอยู่ในนมภายใต้ความร้อนทำลายได้เร็วกว่าการเผาไหม้ในกระดาษด้วยตัวเอง ในระหว่างกระบวนการทางเคมีนี้ ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้จะถูกปล่อยออกมา เมื่อจุดนมบนกระดาษถูกทำให้ร้อน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก็จะกลายเป็นคาร์บอนและมองเห็นได้

ฉันเขียนอะไรถึงคุณในจดหมายของฉัน

การสะท้อน.

ใครชอบประสบการณ์และการทดลองของวันนี้บ้าง?

ใครอยากจะลองร่วมกับพ่อแม่ของพวกเขาเพื่อแสดงปาฏิหาริย์ที่เราทำในวันนี้?

เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์อะไรในวันนี้?

คุณสามารถสรุปอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้บ้าง

ดื่มนมเด็ก - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!

ช่วงเวลาที่น่าประหลาดใจ:ฉายการ์ตูนเรื่อง "Smeshariki-Milk Bet"

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

บทคัดย่อของการเปิด

ทดลอง

และชั้นเรียนวิจัยในกลุ่มกลาง

“ห้องปฏิบัติการปาฏิหาริย์”

ในหัวข้อนี้: " นม. ผลิตภัณฑ์นม»

ครู: Biryukova M.M.

เป้า: การสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการใช้กิจกรรมประเภทต่างๆการรวมเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการวิจัยองค์ความรู้ ในกระบวนการทดลองของเด็กๆ ให้สนองความต้องการของเด็กในด้านความรู้ อิสระ ความสุข

งาน:

กวดวิชา:

เพื่อสร้างความคิดในเด็กเกี่ยวกับประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับร่างกายมนุษย์

สอนลูกให้มีสติในอาหาร

กำลังพัฒนา:

ให้การศึกษาแก่เด็ก ดำเนินการทดลองเบื้องต้นและสามารถเข้าถึงได้ สร้างสมมติฐาน ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามและสรุปผลที่ง่ายที่สุด วิเคราะห์ผลลัพธ์ของกิจกรรมการทดลอง

พัฒนาความสนใจทางปัญญาของเด็กในกระบวนการจัดการวิจัยเบื้องต้น, การทดลอง , การสังเกตและการทดลอง ความปรารถนาที่จะแบ่งปันข้อมูล การเข้าร่วมในกิจกรรมการทดลองร่วมกัน ความปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่

พัฒนาคำพูดสนทนาของเด็ก ขยายคำศัพท์

เกี่ยวกับการศึกษา:

เพื่อให้เด็กมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีความสามารถในการทำงานเป็นทีมมีน้ำใจทัศนคติที่เอาใจใส่ซึ่งกันและกัน

กิจกรรม:การศึกษาการวิจัย

รูปแบบองค์กร:กลุ่มบุคคล

รูปแบบการดำเนินกิจกรรมสำหรับเด็ก:การทดลองของเด็ก

อุปกรณ์:

กระดาษสีขาวที่เด็ก ๆ จะเขียนจดหมาย

แปรงสำหรับเขียนจดหมาย

ถ้วยพลาสติก,

จานรอง,

กรดมะนาว

โซดา,

สำลีก้าน,

นม,

น้ำ,

gouache,

สบู่เหลว,

โคคาโคลา,

ไอโอดีน;

สีผสมอาหาร

ชุดโมเดลผลิตภัณฑ์นม

อุปกรณ์มัลติมีเดีย,

การนำเสนอในหัวข้อของบทเรียน

งานเบื้องต้น:

ทดลองกับนมและโคคา-โคลา

สัมผัสกับนมหากทิ้งไว้ในตู้เย็นและในที่อบอุ่น

อ่านบทกวีเกี่ยวกับนม ไขปริศนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม

กระบวนการศึกษา

ส่วนเกริ่นนำ.

ฉันจะไขปริศนา

ฉลาดมาก!

ใครจะไขปริศนา

ไปที่ห้องปฏิบัติการ

และในห้องปฏิบัติการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นวิทยาศาสตร์

พร้อมสำหรับการทดสอบ? เรามาไขปริศนากันไหม?

คุณไม่เพียงแค่ต้องเดาปริศนาเท่านั้น แต่คุณต้องค้นหาคำตอบที่นิทรรศการผลิตภัณฑ์ของเราด้วย

น้ำขาว,
เราทุกคนจะต้องการมัน
จากน้ำขาว
สิ่งที่คุณต้องการทำ:
ครีม, นมเปรี้ยว,
น้ำมันในโจ๊กของเรา
คอทเทจชีสสำหรับพาย
กิน Vanyushka เพื่อนของฉัน!
น้ำนม

รักเด็กมาก
แพ็คเย็น.
เย็น เย็น
ให้ฉันเลียคุณสักครั้ง!
ไอศกรีม

ทายสิว่าใคร
ขาวหนา?
วิปครีมแต่เช้าตรู่
เพื่อเราจะได้ ... ครีมเปรี้ยว

เม็ดสีขาวคืออะไร?
ไม่ใช่เมล็ดพืชและไม่ใช่เกล็ดหิมะ
นมเปรี้ยว - และตรงเวลา
เราได้รับ...
คอทเทจชีส

ทำมาจากนม
แต่ด้านของเขามั่นคง
มันมีรูที่แตกต่างกันมากมาย
เดา? นี้...
ชีส

เราจะทาบนขนมปัง
และใส่ซีเรียลต่างๆ
ข้าวต้มจะไม่บูดแน่นอน
ชิ้นขาว-เหลือง.
เนย

เด็กๆ ค้นพบและแสดงผลิตภัณฑ์นมที่จัดแสดงในนิทรรศการผลิตภัณฑ์นม

คุณเป็นคนดีอะไรอย่างนี้! ได้งานเร็ว!! คำตอบทั้งหมดถูกต้อง!

อาจมีบางคนเดาและเข้าใจสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้? (เกี่ยวกับนมและผลิตภัณฑ์จากนม)

เรายังไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์นมอะไร? (คีเฟอร์, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว, นมข้น, นมอบหมัก, สโนว์บอล,…..)

พ่อครัวทำอาหารอะไรให้คุณในโรงเรียนอนุบาล? (ซุปนม, ซีเรียล, หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, เครื่องดื่มกาแฟ, ชาใส่นม, เกี๊ยวขี้เกียจ…)

ส่วนสำคัญ.

ทำได้ดีมากพวกเขาเดาปริศนาทั้งหมดตอบคำถามยาก ๆ

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของนม

เรื่องราวและบทสนทนาของนักการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของนม การแสดงผลการนำเสนอ

แม่ธรรมชาติให้นมแก่เรา ธรรมชาติถูกจัดวางในลักษณะที่เด็กแรกเกิดและสัตว์ต่าง ๆ รู้วิธีและชอบดื่มนม (สไลด์ 1 ลูกกินนมแม่ ลูกแมวกินนม)

ตั้งแต่วัยเด็ก คุณแม่เริ่มให้ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แก่ลูกๆ : คอทเทจชีส, ครีม, kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ชีส, เนย ... (สไลด์ 2 ภาพถ่ายพร้อมผลิตภัณฑ์นม)

นมมาจากไหน? ใครให้เรา? (วัว)

ผู้ใหญ่และเด็กรู้

และทั้งโลกก็รู้

ไม่มีอะไรดีขึ้นในตอนเช้า -

ดื่มนมสักแก้ว!

เพื่อให้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรง

เราได้รับวัวของเขา!

ใครอีก? (แพะ…)

ไม่เป็นความลับที่วัวและแพะให้นมแก่เรา นมวัวเรียกว่าอะไร? (วัว) แพะ? (แพะ)

มีสัตว์อื่น ๆ ในโลกที่ให้นม บางทีคุณอาจรู้จักสัตว์เหล่านี้? (สไลด์ 3)

ตัวอย่างเช่นม้า เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เรียกว่า koumiss ผลิตจากนมม้า (สไลด์ 3).

นมอูฐ - หวานสุขภาพดี ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเอเชียชื่นชมและรักเขามาก (สไลด์ 4).

และที่ที่มันหนาวเสมอและมีปัญหากับการส่งนมวัวสด กวาง ช่วยเหลือผู้คน ชาวเหนือได้เรียนรู้วิธีทำชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว และเนยจากนมกวางเรนเดียร์ (สไลด์ 4).

ในอาหารเด็ก นมตรงบริเวณที่พิเศษ หม้อ, ซุปนม, โจ๊กกับเนย, เกี๊ยว, แพนเค้ก, นมข้นกับแพนเค้กที่ทำจากนมและไอศครีมที่ชื่นชอบของทุกคน - เด็ก ๆ เหล่านี้กินอย่างมีความสุข (สไลด์ 5).

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของนมคือโปรตีน หากคนไม่กินโปรตีนเป็นเวลานานก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของเขา นมประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ (สไลด์ 6)

อย่าลืมเด็ก ๆ เกี่ยวกับนม กินผลิตภัณฑ์จากนมทุกวัน สิ่งที่มีค่าที่สุดที่บุคคลมีคือสุขภาพของเขา

ดื่มนมเด็ก - คุณจะมีสุขภาพที่ดี! (สไลด์ 7)

Fizminutka

เหนื่อยก็นั่ง

เราต้องการที่จะคลายขึ้น (มือข้างหนึ่งขึ้น อีกข้างลง กระตุกเปลี่ยน

แขน.)

พวกเขามองไปที่กำแพง

พวกเขามองออกไปนอกหน้าต่าง

ขวา, เลี้ยวซ้าย,

แล้วในทางกลับกัน (ร่างกายหมุน.)

มาเริ่มสควอทกันเถอะ

เรางอขาจนสุด

ขึ้นๆ ลงๆ ขึ้นๆ ลงๆ

อย่ารีบร้อนที่จะนั่งลง! (หมอบ.)

และนั่งลงเป็นครั้งสุดท้าย

ตอนนี้นั่งบนเก้าอี้ (เด็ก ๆ นั่งลง.)

ประสบการณ์ การทดลอง งานวิจัย.

ฉันขอเชิญทุกท่านไปที่ห้องทดลองแห่งปาฏิหาริย์! ในนั้นเราจะได้ความรู้ เราจะเป็นมิตรกับนม!

ปาฏิหาริย์กับนม

ประสบการณ์ 1 หมึกลับ.

มีกี่คนที่รู้วิธีเขียนจดหมายลับหรือข้อความลับ?

คุณต้องการเรียนรู้หรือไม่?

เราเขียนจดหมายวาดด้วยความช่วยเหลืออะไร (ปากกา ดินสอ กระดาษ...)

ในอดีตมีการใช้หมึกล่องหน ภายใต้เงื่อนไขบางประการจะมองเห็นได้ (ความร้อน, แสงสว่าง)

อาจมีคนเดาว่าเรามีหมึกล่องหนชนิดใด? (น้ำนม)

ต้องการเขียนข้อความลับ? หยิบแผ่นพับ สำลี หรือพู่กัน นม วาดอะไรก็ได้ตามใจชอบ และอยากวาดหัวใจ รักทุกคนแค่ไหน

ตอนนี้เราต้องการน้ำนมของเราให้แห้งและมองไม่เห็น ในตอนท้ายของบทเรียน เราจะค้นหาว่าข้อความลับที่คุณดึงออกมาคืออะไร

ประสบการณ์ 2. โคคา-โคล่าหรือนมมีประโยชน์อะไรมากกว่ากัน?

เพื่อให้เห็นภาพว่าเราดื่มอะไร และสรุปได้ว่านมหรือโคคา-โคลามีประโยชน์มากกว่า เราจึงตัดสินใจผสมโคล่ากับนม และนี่คือสิ่งที่เราได้รับ

ฉันมีอะไร? (นมและโค้ก)

เมื่อวานเราทำอะไร? (พวกเขาผสมกัน)

เกิดอะไรขึ้นกับเรา?

สรุป: นมคล้ำ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้น นมได้รับการปลูกฝัง ตะกอนปรากฏในรูปแบบของเกล็ด โคคา-โคล่าเข้าสู่ปฏิกิริยาออกซิเดชันกับนม

ประสบการณ์ 3. ประสบการณ์กับไอโอดีน

ในโรงงานบางแห่ง นมจะเจือจางด้วยน้ำและเติมแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น ในกรณีนี้ นมสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

และต้องทำอะไรเพื่อสิ่งนี้?

ในการทำเช่นนี้ เราเติมไอโอดีนลงในนมของเรา

เกิดอะไรขึ้นกับนม?

บทสรุป : เมื่อไอโอดีนผสมกับแป้ง จะเกิดสารประกอบสีฟ้าสดใสขึ้น

ถ้านมของเราไม่ได้เป็นสีฟ้า แล้วเราควรสรุปอย่างไร? (มันไม่มีแป้ง)

นมนี้ อะไรนะ? (มีประโยชน์)

ประสบการณ์ 4. "ต้มนม"

มีสำนวนว่า MILK RUN นมมีขามั้ย? (ไม่)

ทำไมพวกเขาถึงพูดอย่างนั้น?

นม "วิ่งหนี" เมื่อต้มมันจะขึ้นและถ้าคุณไม่เอานมออกจากเตาทันเวลานมส่วนหนึ่งก็จะหมด

ต้องการดูว่านม "วิ่ง" อย่างไร? เราไม่มีเตา ไม่มีไฟ ไม่มีหม้อต้มนม

แต่เรามีห้องทดลองทางวิทยาศาสตร์แห่งปาฏิหาริย์

สำหรับการทดลองของเรา คุณจะต้องใช้กรดซิตริก โซดา และนม

เราเติมโซดาลงในนมจะเกิดอะไรขึ้น? ตอนนี้ขอเพิ่มกรดซิตริก

ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับนม? (มันโฟม เดือด)

บทสรุป : ปฏิกิริยาของโซดาและกรดซิตริกเกิดขึ้นในนม ไอทีโฟม ฟองสบู่ เดือด

การทดลองที่ 5 "นมสี"

พวกคุณชอบวาดรูปไหม? คุณกำลังวาดภาพอะไร (บนแผ่นพับ, ในอัลบั้ม, บนหิมะ, ทราย, บนยางมะตอย ...)

ปกติวาดด้วยอะไรคะ? (สี ดินสอ ปากกาสักหลาด แท่ง ดินสอสี ...)

มีใครเคยวาดสีนมบ้างมั้ยคะ? (ไม่)

ต้องการที่จะลอง?

มีชามนมวางอยู่บนโต๊ะ ใส่สีเขียว สีแดง สีน้ำเงินลงไปสองสามหยด (ด้วยปิเปต แปรง หรือสำลีก้าน)

นำสำลีก้านอีกอันมาจุ่มในสบู่เหลว ใช้ไม้จุ่มน้ำยาล้างจาน ให้แตะนมเป็นเวลา 10 วินาที เพียงแค่สัมผัส!

จากนั้นความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น - สีมหัศจรรย์เริ่ม "เต้น" โดยวิ่งหนีจากสำลี จากสำลีก้านวิเศษและจากการระเบิดสีในน้ำนม เมื่อเราเอาไม้กายสิทธิ์ออก สีจะ "เต้น" ต่อไป เคลื่อนไหว นมเริ่มเคลื่อนตัวและสีก็ผสมกัน ดอกไม้ไฟจริงในชาม!

บทสรุป: เราเห็นการระเบิดของสี สบู่เหลวทำปฏิกิริยากับนมและทำให้สีเคลื่อนไหว โดยจะขับไล่ไขมันที่รวมอยู่ในน้ำนม นั่นคือเหตุผลที่นมพร่องมันเนยไม่เหมาะกับการทดลอง

มีใครรู้วิธีอ่านจดหมายลับบ้างไหม? ฉันเขียนอะไรถึงคุณ

ดูสิ่งที่ฉันมี? (เศษผ้าและเหล็ก)

ต้องทำอย่างไร? (รีดจดหมายของเรา)

บทสรุป: สารบางชนิดที่มีในนมภายใต้การกระทำของความร้อนจะถูกทำลายได้เร็วกว่าไฟในกระดาษ ในระหว่างกระบวนการทางเคมีนี้ ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้จะถูกปล่อยออกมา เมื่อจุดนมบนกระดาษถูกทำให้ร้อน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก็จะกลายเป็นคาร์บอนและมองเห็นได้

ฉันเขียนอะไรถึงคุณในจดหมายของฉัน

เพื่อนที่ดี!

การสะท้อน.

ใครชอบประสบการณ์และการทดลองของวันนี้บ้าง?

ใครอยากจะลองร่วมกับพ่อแม่ของพวกเขาเพื่อแสดงปาฏิหาริย์ที่เราทำในวันนี้?

เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์อะไรในวันนี้?

คุณสามารถสรุปอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้บ้าง

ดื่มนมเด็ก - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!

ช่วงเวลาที่น่าประหลาดใจ:ฉายการ์ตูนเรื่อง "Smeshariki-Milk Bet"

กิจกรรมการออกแบบและทดลองในกลุ่มรุ่นพี่ “นม”

Kostenko Larisa Anatolyevna นักการศึกษาอาวุโส
สถานที่ทำงาน: MKDOU "Podgorensky kindergarten No. 1"
วัตถุประสงค์ของโครงการ:การสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนากิจกรรมทดลองของเด็กในการปฏิสัมพันธ์กับครอบครัว
วัตถุประสงค์ของโครงการ:
ช่วยให้เด็กเรียนรู้ว่านมมีอยู่ในอาหารหลายชนิด
สร้างทักษะการวิจัย
เพื่อพัฒนาความสนใจทางปัญญาของเด็กในกิจกรรมการวิจัยความปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่
เพื่อพัฒนาและปรับปรุงความสนใจทางปัญญาของครอบครัวในกระบวนการทดลองสร้างความสัมพันธ์เชิงสาเหตุความสามารถในการสรุป
เพื่อพัฒนาทัศนคติทางอารมณ์และคุณค่าของเด็กก่อนวัยเรียนที่มีต่อโลกรอบตัวร่วมกับผู้ปกครอง
ให้ผู้ปกครองมีส่วนร่วมในการทำงานเพื่อขยายความคิดของเด็ก ๆ เกี่ยวกับความสำคัญของนมต่อร่างกาย
เพื่อปลูกฝังความสามารถในการทำงานเป็นทีมความปรารถนาที่จะแบ่งปันข้อมูลเพื่อเข้าร่วมในกิจกรรมการทดลองร่วมกัน

ประเภทโครงการ:ความรู้ความเข้าใจ - การวิจัยระยะกลาง
ผู้เข้าร่วมโครงการ:ลูกของกลุ่มอาวุโส ผู้ปกครองของนักเรียน
นักการศึกษาอาวุโสนักการศึกษากลุ่ม
ความเกี่ยวข้องของโครงการนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับทารกและขาดไม่ได้ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางชีวภาพ มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ใช้ในด้านโภชนาการของเด็กทุกวัยที่โดดเด่นเป็นพิเศษ แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะมีความสุขที่จะดื่มนมและทานอาหารที่มีส่วนประกอบของนมและผลิตภัณฑ์จากนม (ซีเรียล ซุปนม หม้อตุ๋นชีสกระท่อม ชีส แซนวิชกับเนย) เสริมสร้างความสัมพันธ์ระหว่างพ่อแม่และลูกในกระบวนการทดลองและกิจกรรมการค้นหาทั้งในโรงเรียนอนุบาลและที่บ้าน
ปัญหา.เด็กก่อนวัยเรียนไม่เข้าใจถึงความสำคัญของนมและผลิตภัณฑ์จากนมในการพัฒนาร่างกาย
แรงจูงใจ:ทำไมคนถึงต้องการนม?
ผลลัพธ์ที่คาดหวัง:
เด็กเรียนรู้ว่านมเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด
จะพัฒนาทักษะการวิจัย
เด็กจะมีความสนใจในกิจกรรมการวิจัย ความปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่
ความสนใจทางปัญญาของครอบครัวจะพัฒนาและปรับปรุงในกระบวนการทดลอง
ทัศนคติทางอารมณ์และคุณค่าของเด็กก่อนวัยเรียนที่มีต่อโลกรอบตัวจะพัฒนาไปพร้อมกับพ่อแม่
การมีส่วนร่วมของผู้ปกครองในการวิจัยความรู้ความเข้าใจจะช่วยให้เด็กเข้าใจถึงความสำคัญของนมและผลิตภัณฑ์จากนมในการพัฒนาร่างกาย
ความสามารถในการทำงานเป็นทีมความปรารถนาที่จะแบ่งปันข้อมูลเพื่อมีส่วนร่วมในกิจกรรมการทดลองร่วมกันในโรงเรียนอนุบาลและที่บ้านได้รับการเลี้ยงดู
ระยะโครงการ
เตรียมความพร้อม:
- การสนทนากับผู้ปกครอง "การก่อตัวของกิจกรรมการวิจัยเชิงทดลองของเด็กก่อนวัยเรียนในกิจกรรมร่วมกับครอบครัว"
- ทำความคุ้นเคยกับผู้ปกครองด้วยมุมกิจกรรมทดลองในกลุ่ม
- รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับนมร่วมกับผู้ปกครอง
- คัดเลือกผลงานศิลปะเกี่ยวกับนม
- การคัดเลือกการทดลองกับนม
- รวบรวมแพ็คเกจผลิตภัณฑ์นมสำหรับนิทรรศการ
ขั้นพื้นฐาน:
- เยี่ยมชมร้านค้า "กรมผลิตภัณฑ์นม"
- ดำเนินการ GCD "ความสำคัญของนมในชีวิตมนุษย์"
- การทดลองกับนม: "การเปรียบเทียบระหว่างนมกับน้ำ", "การผสมนมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ", "การหมักนม", "เรนโบว์ในนม"
สุดท้าย:
- จัดนิทรรศการหัตถกรรมจากบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์นมร่วมกับผู้ปกครอง
- การสร้างแบบจำลองแก้วที่มีหลอดแสดงองค์ประกอบของนม ได้แก่ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุ
- การแข่งขันนิทานเรื่องนมรวบรวมที่บ้านกับผู้ปกครอง
- การเตรียมการนำเสนอโครงการ
อุปกรณ์สำหรับกิจกรรมทดลอง:ภาชนะสำหรับทดลอง นม ชา กาแฟ โกโก้สำเร็จรูป น้ำ รูปภาพ ตาราง
ทัศนศึกษาที่ร้าน "กรมผลิตภัณฑ์นม"
"นมเป็นอาหารที่น่าทึ่งซึ่งปรุงโดยธรรมชาตินั่นเอง"
Ivan Pavlov

ชิมผลิตภัณฑ์นม

โดยตรง - กิจกรรมการศึกษา
"ความสำคัญของนมในชีวิตมนุษย์"

มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์มากมายในนม
ดื่มนมสดเพื่อให้ฟันผุหายไป
เพื่อให้กระดูกแข็งแรง หัวไม่เจ็บ
อารมณ์ที่จะร่าเริงอยู่เสมอ
นิทรรศการบรรจุภัณฑ์และงานฝีมือจากกล่องผลิตภัณฑ์นม

ทำการทดลอง
ประสบการณ์ครั้งที่ 1 "การเปรียบเทียบนมกับน้ำ"

วัสดุ:แก้วนมและน้ำ

- นมกับน้ำต่างกันอย่างไร?

จุ่มช้อนชาลงในแก้วน้ำและนม
- ในแก้วใดที่เราเห็นช้อน?
วางรูปภาพไว้ด้านหลังแก้วนมและน้ำ
เราเห็นภาพผ่านกระจกอะไร?
- เราได้กลิ่นนมและน้ำ เราจะพูดอะไรได้?

น้ำใสแต่นมไม่ใส น้ำไม่มีกลิ่น แต่นมมีกลิ่น
การทดลองครั้งที่ 2 "การผสมนมกับผลิตภัณฑ์อื่น"
"หัวเปล่าไม่ได้ให้เหตุผล ยิ่งมีประสบการณ์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เหตุผลได้มากเท่านั้น"
พีพี บลอนสกี้

เราทุกคนต้องการน้ำสีขาว
จากน้ำขาวจะทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ

วัสดุ:แก้วนม ชา กาแฟ
คำชี้แจงปัญหาการวิจัย:
นมจะเปลี่ยนสีและรสชาติหรือไม่?
การทำนายผลและทำการทดลอง
เทชาและกาแฟลงในแก้วด้วยนม
- เกิดอะไรขึ้นกับนม?
- สี รส กลิ่น เปลี่ยนไปหรือไม่?
แก้ไขผลการทดลองและข้อสรุป
การผสมนมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สี กลิ่น รสชาติเปลี่ยนไป
ประสบการณ์ครั้งที่ 3 "การหมักนม"

วัสดุ:นมหนึ่งแก้ว ขนมปังข้าวไรย์
คำชี้แจงปัญหาการวิจัย:
- วิธีรับ kefir?
การทำนายผลและทำการทดลอง
ใส่ขนมปังข้าวไรย์ลงในนมหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เรามาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นกับนม?
แก้ไขผลการทดลองและข้อสรุป
เมื่อเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ลงในนมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะได้ kefir

ประสบการณ์ 4 "รับโยเกิร์ต"
วัสดุ: kefir หนึ่งแก้ว, แยม (ใด ๆ )
คำชี้แจงปัญหาการวิจัย:
- เราจะได้อะไรถ้าเราใส่แยมลงใน kefir?
การทำนายผลและทำการทดลอง
เพิ่มแยมลงในแก้ว kefir และผสมให้เข้ากัน เกิดอะไรขึ้น?
แก้ไขผลการทดลองและข้อสรุป
เมื่อเติมแยมลงใน kefir เราก็ได้โยเกิร์ต

ไม่มีอะไรดีไปกว่าโลก
กว่านมและโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว ...

นม นม!
เราทุกคนรักนม!
นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ
ชีส, คอทเทจชีส, โยเกิร์ตและคีเฟอร์ทำมาจากมัน

นมมีประโยชน์มาก
ทั้งสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก
ข้าวต้ม โยเกิร์ต และซาวครีม
พวกเขากินด้วยช้อนขนาดใหญ่

รับโยเกิร์ต
จำเป็นต้องใส่ผลเบอร์รี่ใน kefir
แล้วเราจะตีเขา
ตอนนี้โยเกิร์ตพร้อมแล้ว!
สัมผัสประสบการณ์ 5 "สายรุ้งในน้ำนม"
วัสดุ:นมหนึ่งแก้ว, จานสำหรับทดลอง, สี (gouache) สีเหลือง, สีแดง, สีฟ้า, ผงซักฟอก, สำลีก้าน
คำชี้แจงปัญหาการวิจัย:
- ทำอย่างไรจึงจะได้รุ้งกินนม?
การทำนายผลและทำการทดลอง
เทนมลงในชาม ใส่สีแดงลงไปตรงกลางจาน แล้วตามด้วยสีน้ำเงินและสีเหลือง เราจุ่มสำลีก้านลงในผงซักฟอกแล้วจุ่มนมและสีลงไปตรงกลางจาน
แก้ไขผลการทดลองและข้อสรุป
เมื่อคุณเติมสารซักฟอก สีจะแตกตัวบนจานเป็นรุ้ง

ผลลัพธ์ของการดำเนินกิจกรรมทดลอง:
การนำเสนอโครงการ.
การนำเสนอโครงการจัดขึ้นในรูปแบบของบทเรียนเฉพาะเรื่องซึ่งมีเด็กในกลุ่มและครูอนุบาลเข้าร่วม
ผลบวกของโครงการ
ในระหว่างโครงการ เด็กๆ ได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของนมและผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อการพัฒนามนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ ในระหว่างกิจกรรมโครงงาน กิจกรรมการพูดของเด็กเพิ่มขึ้น ความสามารถในการเปรียบเทียบตามเกณฑ์ต่างๆ สรุปผล และความสนใจในการรู้จักโลกรอบตัวเพิ่มขึ้น
ระหว่างกิจกรรมทดลอง เด็ก:
ปลูกฝังความสนใจในทักษะการวิจัย
การพัฒนาการดำเนินงานทางจิต
กิจกรรมทางปัญญากระตุ้นความอยากรู้
กระตุ้นการรับรู้ของความคุ้นเคยกับปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ

บทความสำหรับการแข่งขัน "bio/mol/text": เรามักจะเชื่อในสิ่งที่เขียนบนฉลากของผลิตภัณฑ์อาหาร บทความนี้กล่าวถึงการระบุสิ่งเจือปนในนมและผลิตภัณฑ์จากนมและการกำหนดคุณภาพที่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือของการทดลองที่แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้!

บรรณาธิการดึงความสนใจของผู้อ่านถึงความจริงที่ว่าบทความที่ยอดเยี่ยมนี้เขียนขึ้นโดยนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ดังนั้นความเรียบง่ายบางอย่างในนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ "ชีวโมเลกุล" ยังถือว่าจำเป็นต้องแก้ไขความไม่ถูกต้องบางประการ :-)

ผู้สนับสนุนการเสนอชื่อคือ โครงการที่รวบรวมผู้เชี่ยวชาญและผู้สนใจในสาขาชีววิทยาและเทคโนโลยีชีวภาพ

ผู้สนับสนุนทั่วไปของการแข่งขันตามการระดมทุนของเราเป็นผู้ประกอบการ คอนสแตนติน ซินยูชินซึ่งเขามีความเคารพอย่างสูงของมนุษย์!

รางวัล Audience Choice Award ได้รับการสนับสนุนจาก Atlas

เราตัดสินใจศึกษานมและผลิตภัณฑ์จากนมที่เราบริโภค และพัฒนา "ห้องปฏิบัติการที่บ้าน" เพื่อกำหนดองค์ประกอบเชิงคุณภาพของนมและผลิตภัณฑ์จากนม วัตถุประสงค์หลักของการศึกษา:

• เพื่อศึกษาบทบาทของนมและผลิตภัณฑ์จากนมในด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์
• เพื่อระบุการมีอยู่ของสิ่งเจือปน (แป้ง โซดา ชอล์ก น้ำ) ในนมและผลิตภัณฑ์จากนมโดยสังเกตจากประสบการณ์
• พัฒนาคำแนะนำเชิงปฏิบัติเพื่อกำหนดองค์ประกอบเชิงคุณภาพของนมและผลิตภัณฑ์นมที่บ้าน

ในระหว่างการศึกษา สันนิษฐานว่าองค์ประกอบของนมและผลิตภัณฑ์จากนมอาจมีสิ่งเจือปนที่ไม่ได้ประกาศโดยผู้ผลิตและไม่ได้กำหนดไว้โดยมาตรฐาน

นมคือผลิตภัณฑ์ที่มีค่า

บทบาทของนมในโภชนาการที่ดีของมนุษย์ ประเภทของนม

นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด นมมีคุณค่าเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย นมเพียงสองแก้วต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะให้โปรตีน 30% สำหรับผู้ใหญ่, 50% สำหรับโพแทสเซียม และ 75% สำหรับแคลเซียมและฟอสฟอรัส

ในรัสเซีย บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคนมต่อคนต่อปีคือ 325 กก. มันคือปริมาณของนมที่ตรงกับความต้องการของอาหารเพื่อสุขภาพ อันที่จริงชาวรัสเซียบริโภคนมโดยเฉลี่ย 248 กก. และผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค Ulyanovsk - เพียง 240 กิโลกรัมของนมต่อปี

มีค่าที่สุดคือ นมทั้งตัว- นมที่ไม่มีการเติมสารใดๆ รวมทั้งน้ำที่มีปริมาณไขมันตามธรรมชาติซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละสัตว์ (จาก 2.6 ถึง 6%) นั่นคือพวกเขารีดนมวัวหรือแพะ - และได้รับนมที่ "ถูกต้อง" มาก

นมปกติ- เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมและนำมาเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันที่ต้องการโดยผสมผลิตภัณฑ์นี้กับนมที่มีปริมาณไขมันต่างกันหรือกับนมพร่องมันเนย

นมผงได้จากการอบแห้งนมวัวธรรมดาที่อุณหภูมิสูงมาก (ประมาณ 170 ° C)

นมข้นจืดคือ นมที่ได้จากการเติมน้ำลงในนมผง นั่นคือพวกเขาเอานมผงเจือจางด้วยน้ำ - และนี่คือนมคืนสภาพ ในบางประเทศห้ามขายนมดังกล่าวเพราะเมื่อแห้งสารที่อาจเป็นอันตรายจะเกิดขึ้น (oxysterols ซึ่งกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือดในปริมาณมาก) จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะตายและวิตามินจะถูกทำลาย ในรัสเซีย นมดังกล่าวควรเรียกว่า "เครื่องดื่มนม" ไม่ใช่นม

ประเภทของการแปรรูปนม

ระหว่างทางจากโคสู่ผู้บริโภค นมจะถูกแปรรูปเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บ

ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์เป็นอาหารดีกว่า เนื่องจากมีวิตามินและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์อยู่

แป้งและสิ่งเจือปนอื่นๆ ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม

ร้านค้าสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์นมมากมาย เหล่านี้คือโยเกิร์ต, คอทเทจชีสและเต้าหู้, ไอศกรีม ...

แต่เพื่อรักษาสุขภาพของคุณ การกินผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ ผู้ผลิตหลายรายใส่วัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ลงไป เช่น แป้ง โซดา ชอล์ก หรือเพียงแค่ทำให้นมเจือจางด้วยน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวเป็นเวลานานจะมีการเติมยาปฏิชีวนะเข้าไปซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ต้องการ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายผลประโยชน์

แป้งผสมในนมข้น ครีม ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต แป้งเป็นธรรมชาติซึ่งพบได้ในเซลล์ของผัก ผลไม้ ซีเรียล ถั่ว และปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์ แต่ถูกแยกออกมาในรูปบริสุทธิ์ - ในรูปของผงสีขาว - มันไม่เป็นอันตรายอยู่แล้ว: ในทางเดินอาหารจะย่อยสลายเป็นกลูโคสได้ง่ายกว่าและเพิ่มระดับอินซูลินเร็วขึ้น และมีแป้งดัดแปร (ในทางเคมีไม่ใช่การดัดแปลงพันธุกรรม) ซึ่งมีคุณสมบัติขึ้นอยู่กับชนิดของการดัดแปลง เช่น แป้งต้านทาน (E1442) มีประโยชน์แม้กระทั่งช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ อนุญาตให้ใช้แป้งดัดแปรได้หลายประเภท แต่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคแป้งมากเกินไป

รูปที่ 6 การทดลองในห้องปฏิบัติการที่ Ulyanovsk State Agricultural Academy

การทดลองใช้นมสามประเภทสำหรับอาหารทารก:

1. นม "Krepysh" ฆ่าเชื้อ 3.2%
2. นม "Krepysh" ฆ่าเชื้อเสริม 3.2%
3. นม "Agusha" ฆ่าเชื้อ 2.5%

เทตัวอย่างนมทั้งสาม 2 มล. ลงในจานเพาะเชื้อ เติมแอลกอฮอล์อย่างละ 4 มล. (กล่าวคือสองเท่า) (เติม "สีเขียว" เพื่อความชัดเจน) เคซีนโปรตีนนมมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นเกล็ดเกือบจะในทันที (ภายใน 3-7 วินาที) ยิ่งเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์มากเท่าไร โปรตีนก็จะยิ่งพับเก็บนานขึ้นเท่านั้น - ใช้เวลานานกว่าจะมีลักษณะเป็นสะเก็ด (รูปที่ 7)

รูปที่ 7 การศึกษาปฏิกิริยาของโปรตีนนม (เคซีน) ต่อแอลกอฮอล์

การศึกษาได้ดำเนินการเป็นสามเท่า ผลการทดลองมีดังนี้

1. เกล็ดก่อตัวขึ้นโดยเฉลี่ยหลังจาก 4-6 วินาที
2. เกล็ดก่อตัวขึ้นโดยเฉลี่ยหลังจาก 2-3 วินาที
3. เกล็ดไม่ก่อตัวในตัวอย่างใดตัวอย่างหนึ่งจากสามตัวอย่าง

บทสรุป:ตัวอย่างนมในข้อ 3 มีปริมาณโปรตีนลดลง อาจเจือจางด้วยน้ำ นี่คือนม Agusha ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 2.5%

การทดสอบความเปรี้ยว

เราเทนมลงในหลอดทดลองขนาด 5 มล. (รูปที่ 8) ตัวอย่างได้รับอนุญาตให้ยืนค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวสร้างชั้นครีมอยู่ด้านบน หากไม่มีครีมแสดงว่านมนั้นถูกรีดไขมันแล้ว ถ้านมไม่เปรี้ยว แสดงว่ามีอย่างอื่นอยู่ด้วย (อาจเป็นยาปฏิชีวนะ)

การศึกษาได้ดำเนินการเป็นสามเท่า ผลลัพธ์มีดังนี้:

1. ชั้นครีมเฉลี่ย 1.5 มม. ต่อนม 5 มล.
2. ชั้นครีมเฉลี่ย 1 มม. ต่อนม 5 มล.
3. ครีมไม่ก่อตัวในตัวอย่างนมใดๆ จากสามตัวอย่าง นมไม่เปลี่ยนสภาพเปรี้ยวในระหว่างวัน

รูปที่ 8 การทดสอบการตกตะกอน

สรุป:

1. ตัวอย่างนม #2 มีไขมันน้อยกว่าตัวอย่างที่ 1 แม้ว่าฉลากจะอ้างว่ามีปริมาณไขมันเท่ากันที่ 3.2
2. ตัวอย่างนม #3 มีสิ่งเจือปนที่ป้องกันไม่ให้เปรี้ยว - อาจเป็นยาปฏิชีวนะหรือสารกันบูด

การตรวจจับโซดาและชอล์กสิ่งสกปรกในนม

เพื่อป้องกันไม่ให้นมเน่าเสียเป็นเวลานาน ผู้ผลิตจึงเติมชอล์คหรือโซดาลงไป สิ่งเจือปนในนมเหล่านี้ (เว้นแต่ผู้ผลิตจะปรับระดับ pH ของนมให้เป็นปกติหลังจากการเติม) สามารถตรวจพบได้โดยการเพิ่มกรดอะซิติก - นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวทันที (ทำให้แข็งตัว) และลักษณะของโฟมจะบ่งชี้ว่ามีชอล์กหรือโซดาอยู่ใน นม (รูปที่ 9)

รูปที่ 9 การตรวจจับโซดาและชอล์กเจือปนในนม

ในระหว่างการทดลอง เมื่อเติมกรดอะซิติก นมจะแข็งตัวในตัวอย่างทั้งสาม (รูปที่ 10)

รูปที่ 10. ผลการตรวจหาโซดาและชอล์กเจือปนในนม

บทสรุป:ตัวอย่างนมไม่มีสิ่งเจือปนของชอล์กและโซดา

ในการตรวจสอบความถูกต้องของการทดลอง เราได้เติมโซดาเล็กน้อยลงในนม แล้วตามด้วยกรดอะซิติก เกิดโฟมขึ้น (รูปที่ 11) การมีชอล์กในนมทำให้ตัวเองรู้สึกเป็นฟอง

รูปที่ 11 การประเมินความน่าเชื่อถือของการทดลองในการตรวจจับโซดาและชอล์กเจือปนในนม

บทสรุป:ผลการทดลองตรวจจับสิ่งเจือปนของโซดาและชอล์คในนมนั้นถือว่าน่าเชื่อถือทีเดียว ควรสังเกตว่าความน่าเชื่อถือของการทดลองจะเป็นแบบสัมบูรณ์หากหลังจากเติมสิ่งเจือปนแล้วค่า pH ของนมจะอยู่ที่ระดับเริ่มต้น

การหาปริมาณโซดาและชอล์กที่ปนเปื้อนในนมในห้องปฏิบัติการ

นำแถบตัวบ่งชี้มาตรวจจับโซดาในนม จุ่มแถบเหล่านี้ลงในน้ำนม และเมื่อเปรียบเทียบสีของแถบกับมาตราส่วนอ้างอิง ความเป็นกรดของน้ำนมจะถูกกำหนด (รูปที่ 12)

รูปที่ 12 การหาปริมาณโซดาและชอล์กในนมในห้องปฏิบัติการ

บรรทัดฐานคือ 6-7 หน่วย ผลการทดลองแสดงให้เห็นดังนี้:

• ตัวอย่าง #1 - pH=7 (แถบทดสอบเปลี่ยนสีเป็นสีส้มเล็กน้อย);
• ตัวอย่าง #2 และ #3 - pH=6 (แถบทดสอบเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองสดใส)

บทสรุป:ไม่พบสิ่งเจือปนของโซดาในตัวอย่างใดๆ

ตรวจสอบความน่าเชื่อถือของการทดลองโดยเติมโซดาลงในนม เมื่อจุ่มแถบทดสอบลงในนมด้วยโซดา เราก็เห็นการเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว ซึ่งสอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมที่เป็นด่าง (pH=9) (รูปที่ 13)

รูปที่ 13 การตรวจสอบความบริสุทธิ์ของการทดลองเพื่อตรวจหาสิ่งเจือปนของโซดาและชอล์กในนม

บทสรุป:ผลการทดลองตรวจจับสิ่งเจือปนของโซดาและชอล์คในนมนั้นถือว่าน่าเชื่อถือทีเดียว เช่นเดียวกับในการทดลองครั้งก่อน ความบริสุทธิ์ของการทดลองจะเป็นแบบสัมบูรณ์ หากหลังจากการเติมสิ่งเจือปน ค่า pH ของนมถึงระดับเริ่มต้น

บทสรุป

ในระหว่างการทดลอง สมมติฐานของเราได้รับการยืนยันแล้ว ในองค์ประกอบของตัวอย่างนมและผลิตภัณฑ์จากนมแต่ละรายการ พบสิ่งเจือปนที่ผู้ผลิตไม่ได้ประกาศ

เราได้พัฒนาชุด "Home milk Laboratory" สำหรับตรวจสอบผลิตภัณฑ์นมที่บ้านซึ่งประกอบด้วยสารทำปฏิกิริยาและคำแนะนำในการใช้งาน

การตรวจจับสิ่งสกปรกจากแป้งในนมทำได้โดยเติมไอโอดีน 2-3 หยดลงในนม (2 มล.) การมีอยู่ของสิ่งเจือปนนั้นบ่งชี้ด้วยการเปลี่ยนสีของนมเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วง

หากต้องการตรวจหาปริมาณโปรตีนต่ำในนม ให้เติมแอลกอฮอล์ 4 มล. ลงในนม 2 มล. ปฏิกิริยาถูกนำมาพิจารณาด้วยความเร็วในการทำให้ม้วนงอ นมโปรตีนสูงทำให้แข็งตัวทันที สาเหตุของปริมาณโปรตีนต่ำในนมอาจเกิดจากการเจือจางด้วยน้ำ

ในการระบุนมที่มีปริมาณไขมันนมลดลง การทดสอบการตกตะกอนจะดำเนินการในระหว่างวันที่อุณหภูมิห้อง ปฏิกิริยานี้คำนึงถึงระดับความเปรี้ยวของนม หากไม่มีชั้นครีมแสดงว่านมขาดมันเนย เมื่อกระบวนการทำให้เปรี้ยวช้าลงหรือหายไป ยาปฏิชีวนะหรือสารกันบูดจะถูกเติมลงในนม

เพื่อตรวจหาสิ่งเจือปนของชอล์กและโซดาในนม ให้เติมกรดอะซิติก (2-3 หยด) ลงในตัวอย่าง 2.5 มล. ลักษณะของโฟมแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่

อีกวิธีหนึ่งในการตรวจจับโซดาในนมคือการใช้แถบบ่งชี้ (ขายที่ร้านขายยา) ตรวจพบปฏิกิริยาโดยการเปลี่ยนสีของแถบทดสอบและเปรียบเทียบกับมาตราส่วนอ้างอิง ความเป็นกรด 6-7 หน่วยถือเป็นบรรทัดฐาน เกินมาตรฐานหมายถึงการมีโซดาเจือปนในนม

ชุดพัฒนานม "Home Laboratory of Milk" ที่พัฒนาแล้ว สามารถใช้ได้กับผู้คนหลากหลายกลุ่ม

ฉันแสดงความขอบคุณต่อที่ปรึกษาของฉันสำหรับความช่วยเหลือในการทำวิจัยและเตรียมวัสดุ: อาจารย์ของสถานศึกษาในชนบท Oktyabrsky Loktina Raisa Vasilyevna และที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ Yulia Borisovna Vasilyeva ผู้สมัครสัตวแพทยศาสตร์รองศาสตราจารย์ภาควิชาจุลชีววิทยาไวรัสวิทยา Epizootology และความเชี่ยวชาญด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาลของสถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐบาลกลางของการอุดมศึกษา Ulyanovsk State Agricultural Academy»;;

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของนม เว็บไซต์ "ฉัน 30".