เป็นวิธีที่ดีในการคลายร้อนในฤดูร้อน การผสมผสานที่น่าสนใจของรสชาติของช็อกโกแลตก้อนที่หมุนวนในนมวานิลลา ของหวานนี้มีไอศกรีมที่นุ่มและเย็นซึ่งขาดไม่ได้ในฤดูร้อน

ช็อกโกแลตน้ำแข็งก้อนนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษเพราะไม่ใช่แค่ช็อกโกแลตแช่แข็งเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีนม กาแฟสำเร็จรูป, น้ำตาล.

วัตถุดิบ:

• นม 200 มล.
• น้ำ 50 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

ละลายช็อกโกแลต ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง

ช็อกโกแลตก้อนแช่แข็งเหมาะสำหรับค็อกเทล นม และกาแฟเย็น

19. แช่น้ำผลไม้แล้วเติมน้ำอัดลม

ก้อนน้ำผลไม้จะละลาย ไม่เพียงแต่ถ่ายโอนความเย็นไปยังน้ำเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติมหัศจรรย์อีกด้วย

20. ใช้ถาดน้ำแข็งเก็บแป้งคุกกี้โฮมเมดที่เหลือ

ครั้งต่อไปที่คุณทำอาหาร คุกกี้โฮมเมดคุณสามารถแช่แข็งแป้งที่เหลือในถาดน้ำแข็ง เมื่อคุณต้องการของหวาน คุณก็แค่ละลายน้ำแข็งตามจำนวนที่ต้องการ วิธีนี้จะทำให้คุณมีเฉพาะคุกกี้ที่สดใหม่เสมอ

21. ใช้ผักแช่แข็งสำหรับทำสมูทตี้

เป็นการดีที่จะใช้สมุนไพรสด แต่บางครั้งก็ต้องต้มก่อนรับประทาน จากนั้นต้มผักใบเขียว ใช้เครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น แช่แข็งน้ำซุปข้นในถาดน้ำแข็ง ตอนนี้คุณสามารถเอาน้ำแข็งออกมาสองสามก้อนและไม่ใช้เวลามากในการเตรียมค็อกเทลยามเช้าของคุณ

22. ทำโยเกิร์ตแช่แข็งเบา ๆ

แช่โยเกิร์ตไว้ทานในวันที่อากาศร้อน โยเกิร์ตที่มีคุณภาพต้องไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูแม้ว่าจะแช่แข็งก็ตาม

23. แช่แข็งน้ำซุปไก่และผักแบบโฮมเมดเพื่อใช้ในภายหลัง

ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บสต็อคคิวบ์ได้ 2 เดือน และคุณจะต้องละลายน้ำแข็งตามปริมาณที่ต้องการระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น

น้ำแข็งทำหน้าที่สำคัญหลายประการในกระบวนการเตรียมค็อกเทล เช่น การทำความเย็นแก้วเสิร์ฟ อุปกรณ์บาร์และส่วนผสมที่รวมอยู่ในค็อกเทล การบดโครงสร้างของค็อกเทลในอนาคต การเจือจางค็อกเทลด้วยน้ำระหว่างขั้นตอนการเตรียม และสุดท้าย , น้ำแข็งในค็อกเทลหลายชนิดยังเป็นของตกแต่ง ...

ในช่วงแรกๆ ของอาชีพ Imbiber ฉันได้เตรียมน้ำแข็งสำหรับค็อกเทลไว้ในถาดน้ำแข็งแบบพิเศษ และฉันรู้สึกหงุดหงิดอยู่เสมอที่น้ำแข็งในนั้นกลับมีเมฆมากและทึบแสง จากนี้ไป รูปลักษณ์ที่สวยงามของค็อกเทลที่ฉันเตรียมไว้ต้องทนทุกข์ทรมาน ฉันขุดทรัพยากรทางอินเทอร์เน็ตจำนวนมาก พยายามทำน้ำแข็งจากน้ำกรอง ต้ม หรือแม้แต่น้ำกลั่น หลายครั้งที่เขาแช่แข็งและละลายน้ำ โดยทั่วไปแล้ว เขาสนุกอย่างสุดความสามารถ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ความจริงก็คือไม่ว่าฉันจะพยายามทำความสะอาดน้ำจากสิ่งสกปรกอย่างไร แต่ก็ยังมีส่วนประกอบหนึ่งอยู่ในนั้น ซึ่งแตกต่างจาก H 2 O นี่คืออากาศ มีอยู่ในน้ำในระดับมากหรือน้อยเสมอ และในกระบวนการแช่แข็งของน้ำ มันจะเข้มข้นขึ้นใกล้กับศูนย์กลางของภาชนะ ร่วมกับเกลือที่ละลายในน้ำ และแช่แข็งอยู่นาน ท้ายที่สุด ไม่เป็นความลับที่น้ำในภาชนะเมื่อถูกแช่แข็งจะเข้าสู่สถานะของแข็งโดยเริ่มจากพื้นผิวและจากด้านข้างของภาชนะ และเกลือและอากาศจะกระจุกตัวอยู่ตรงกลางและแช่แข็งอยู่นาน จากนี้ไปก็กลายเป็นขยะสีขาวตรงกลางก้อนน้ำแข็ง

เมื่อใช้เครื่องทำน้ำแข็ง น้ำแข็งจะแข็งตัวในแม่พิมพ์น้ำแข็งรูปกรวยหรือรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสไม่ได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่จะค่อยๆ เหมือนกับการทับซ้อนกันบนชั้นน้ำแข็งก่อนหน้าที่แช่แข็งไว้แล้ว ยิ่งไปกว่านั้น น้ำบาง ๆ แต่ละชั้นจะแข็งตัวแทบจะในทันที ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำแข็งใสสะอาดมาก แต่เครื่องทำน้ำแข็งมีราคาตั้งแต่ 15,000 รูเบิลและอยู่ในบาร์ที่เหมาะสม ดังนั้น สำหรับฉันมันไม่ใช่ตัวเลือก อา น้ำแข็งใสโอ้วิธีที่ฉันต้องการ

เป็นผลให้หลังจากการทดลองหลายครั้งด้วยการค่อยๆ เทน้ำลงในแม่พิมพ์ เปลี่ยนปริมาตรของของเหลวแช่แข็ง เจาะน้ำแข็งระหว่างกระบวนการแช่แข็งเพื่อปล่อยอากาศ และสิ่งอื่น ๆ ฉันก็พบวิธีทำน้ำแข็งใสที่ บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ซึ่งฉันแบ่งปันด้านล่างด้วยความหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับใครบางคนสักวันหนึ่ง:

1. ก่อนอื่นควรใช้น้ำกรองเท่านั้น หากคุณไม่มีตัวกรองสำหรับใช้ในบ้าน คุณสามารถใช้ น้ำดื่มจาก ขวดพลาสติกแต่ไม่เคยแตะน้ำ มีสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการจากต่างประเทศมากเกินไป
2. ต่อไปเรารวบรวมน้ำในภาชนะขนาดใหญ่พอ 2-3 ลิตร ชามโลหะอะไรก็ได้ แต่คุณต้องใส่ชามลึกที่มีความสูงด้านข้าง 10-15 เซนติเมตร
3. เราใส่ภาชนะที่มีน้ำในช่องแช่แข็ง (ฉันยังห่อภาชนะในถุงเพื่อไม่ให้น้ำค้างแข็งตกลงมาจากเพดานของช่องแช่แข็งที่อยู่ด้านบนของน้ำ นอกจากนี้ น้ำจะระเหยเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง และไอระเหยเหล่านี้จะเกาะติดกับพื้นผิวด้านในของช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยเร่งความเร็วของช่วงเวลาที่ช่องแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็ง ดังนั้นถุงจะป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้เกิดขึ้น) เราเปิดช่องแช่แข็งให้สูงสุด ฉันมีมันลบ 24 o C
4. เรากำลังรอให้น้ำในภาชนะแข็งตัวเต็มที่
5. เรานำน้ำแข็งที่เกิดขึ้นออกจากภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเย็นลงบนภาชนะ ใช่ น้ำแข็งจะแตกในกรณีนี้ แต่จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
6. เราใส่น้ำแข็งลงในผ้าขนหนูผืนใหญ่ผืนใหญ่ (ควรไม่เป็นขุย) หยิบน้ำแข็งด้วยมือเดียว (ใครไม่มีเครื่องมือดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ไขควงปากแฉกขนาดใหญ่) แล้วเอาขอบผ้าขนหนูเข้าไป อีกทางหนึ่ง (คุณควรได้ "กระเป๋า") และตัดน้ำแข็งชิ้นที่ระยะห่างประมาณ 5 ซม. จากศูนย์กลางของก้อนน้ำแข็งลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้น หากจำเป็น เราจะแบ่งชิ้นส่วนที่ได้เป็นชิ้นเล็กๆ
7. เทน้ำแข็งที่ได้ลงในแก้วค็อกเทลแล้วเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ มันจะโปร่งใสอย่างแน่นอน เนื่องจากกากทั้งหมด (อากาศ เกลือ และสิ่งสกปรก) จะกระจุกตัวอยู่ตรงกลางก้อนน้ำแข็ง

ฉันต้องการสังเกตว่าน้ำแข็งที่ได้มาในลักษณะนี้แน่นอนว่าไม่มีรูปร่าง มักจะมีขอบและมุมที่แหลมไม่เท่ากัน แต่เมื่อของเหลวถูกเทลงบนน้ำแข็งดังกล่าวลงในแก้ว อย่างน้อยก็เลิกมีความสำคัญบ้างเพราะขอบที่แหลมคมนั้น เรียบขึ้นเกือบจะในทันทีเมื่อสัมผัสกับของเหลวอุ่นคำจำกัดความมากขึ้น

อีกประเด็นหนึ่ง: ควรใช้น้ำแข็งสดเสมอ ไม่เกิน 2 - 3 วัน เนื่องจากน้ำแข็งแห้งเร็ว ปกคลุมด้วยละอองฝน และกลายเป็นเมฆอีกครั้ง อันที่จริงนั่นเป็นวิธีที่ไม่เป็นความลับทั้งหมดของฉันในการรับน้ำแข็งใส

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันได้เปลี่ยนมาใช้น้ำแข็งบดในแก้วเสิร์ฟโดยสมบูรณ์ และใช้ก้อนน้ำแข็งในเชคเก้อร์ ผสมแก้ว และบาร์แวร์เย็น ๆ กับพวกเขาเท่านั้น

และตอนนี้ฉันขอเชิญ "ชุมชนค็อกเทล" ที่พูดภาษารัสเซียในความคิดเห็นเพื่อหารือเกี่ยวกับวิธีการและวิธีการของตนเองและอาจเป็นเทคนิคลับในการทำงานกับน้ำแข็ง !!!

ในทุกโอกาสฉันต้องการเซอร์ไพรส์แขกและทำอาหารเครื่องดื่มไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย และตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการตกแต่งคือการเสิร์ฟน้ำแข็งดั้งเดิม สามารถทำให้รูปร่าง สี ขนาด แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้ดูเหมือน เรื่องง่ายๆ- นำน้ำที่มีคุณภาพและเตรียมอย่างถูกต้อง จากนั้นจะมีการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มที่สวยงาม - คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกหรือเพียงแค่คนที่อยู่ใกล้คุณได้อย่างง่ายดายและพวกเขาจะขอบคุณด้วยคำพูดขอบคุณอย่างกระตือรือร้น วิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้านเหมือนกับในบาร์ใด ๆ ? พิจารณาตัวเลือกด้านล่าง

วิธีการรับน้ำแข็งใส?

อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างเรียบง่าย - ฟิสิกส์ธรรมดา:

• หากไม่มีฟองอากาศในน้ำที่แช่แข็งก็จะโปร่งใส
• หากมีฟองอากาศจำนวนมากในน้ำ เมื่อแช่แข็งจะกลายเป็นเมฆมาก

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เมื่อแช่แข็ง ของเหลวจะแข็งตัวไม่สม่ำเสมอ โดยเริ่มจากขอบ ดังนั้น ทีละชั้น น้ำจึงสะสมอากาศทั้งหมดไว้ตรงกลาง และเมื่ออากาศไม่มีที่จะออกไป และจุดศูนย์กลางเริ่มแข็งตัว ตรงกลางที่เป็นโคลนก็ปรากฏขึ้น ดังนั้นเพื่อให้น้ำแข็งใส คุณต้องเอาอากาศออกจากน้ำแข็ง มีหลายตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้

เครื่องทำน้ำแข็ง - รุ่นมืออาชีพ

คุณสามารถหาตู้แช่น้ำแบบพิเศษซึ่งใช้ในบาร์ส่วนใหญ่ได้เสมอ วันนี้มีตัวเลือกเครื่องทำน้ำแข็งที่แตกต่างกันมากมาย ตั้งแต่แบบบ้านธรรมดาไปจนถึงแบบมืออาชีพขนาดใหญ่

สาระสำคัญของการทำงานของอุปกรณ์คือน้ำในอุปกรณ์จะแข็งตัวเป็นชั้น ๆ ไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน แต่เครื่องนี้ค่อนข้างแพง
ความบันเทิง และถ้าคุณไม่ต้องการน้ำแข็งจำนวนมาก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราว

วิธีบ้าน

บาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ มีหลายวิธีง่าย ๆ สำหรับสิ่งนี้

วิธีที่หนึ่ง

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• น้ำสะอาดผ่านตัวกรองหรือซื้อในร้านค้า แต่ไม่มีแก๊ส
• ภาชนะสำหรับต้มเช่นกระทะ
• แบบฟอร์มสำหรับการแช่แข็ง

การทำน้ำแข็งด้วยวิธีนี้มีหลายขั้นตอน:

1. ทำน้ำให้บริสุทธิ์จากเกลือและสารแขวนลอยส่วนเกินหรือนำน้ำบริสุทธิ์แล้ว
2. เทของเหลวลงในภาชนะแล้วต้ม
3. แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. ต้มน้ำอีกครั้ง - จะทำให้อากาศเหลือมากขึ้น
5. ทำให้น้ำเย็นผ่านตัวกรอง
6. เทน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้องลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง

สำคัญ! น้ำแข็งที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะโปร่งใสมากกว่าน้ำธรรมดาที่แช่แข็ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ไม่ต้องต้มน้ำ

วิธีที่สอง

ในการทำน้ำแข็งใสที่บ้านโดยไม่ต้องต้ม คุณจะต้อง:

• น้ำสะอาด (ควรกรองหลายครั้งหรือซื้อดีกว่า);
• ความจุขนาดใหญ่สำหรับการแช่แข็ง
• แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง

จะทำอย่างไรกับสิ่งนี้:

1. น้ำสะอาดประมาณสองลิตรถูกแช่แข็งในภาชนะขนาดใหญ่ หลังจากนั้นจึงนำบล็อกที่แช่แข็งออกมา (วิธีที่ง่ายที่สุดคือจุ่มชามในน้ำอุ่นแล้วพลิกกลับด้วยผ้าขนหนูที่ไม่มีขน)
2. จากนั้นคุณสามารถแยกน้ำแข็งออกจากขอบด้วยของมีคม ค่อยๆ เข้าไปตรงกลางที่เป็นโคลนซึ่งไม่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเมื่อกลางอากาศถูกล้างด้วยน้ำ
   นอกจากนี้ ชิ้นส่วนที่สับแล้วจะถูกจัดวางในรูปแบบอีกครั้ง รอจนละลาย และส่งอีกครั้งเพื่อแช่แข็งจนนุ่ม

วิธีที่สาม

หากช่องแช่แข็งใช้งานได้ ก็สามารถใช้ช่องแช่แข็งแบบช้าๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงไว้ที่ -1 รอจนกว่าห้องจะหยิบขึ้นมา และใส่น้ำที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ควรห่อแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด

สำคัญ! การแช่แข็งดังกล่าวกินเวลาประมาณหนึ่งวัน แต่จากนั้นอากาศทั้งหมดจะมีเวลาออกจากน้ำจนหมด และน้ำแข็งจะดูเรียบเนียนและสวยงาม

วิธีที่สี่

ตัวเลือกนี้จะถือว่ามีการสร้างสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากทะเลหรือเกลือแกงธรรมดา

ขั้นตอนการทำน้ำแข็งใส:

1. น้ำถูกเทลงในภาชนะและเติมเกลือ - ความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลายนั้นทำได้โดยสังเกตจากประสบการณ์ เนื่องจากสภาวะการแช่แข็งแตกต่างกัน
2. เกลือจะต้องละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์
3. ถัดไปวางภาชนะในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -1 ​​หรือ -2 องศา แต่ไม่ต่ำกว่า
4. หลังจาก - คุณควรรอประมาณสิบนาที ใส่แม่พิมพ์ที่เติมน้ำลงในสารละลายที่มีรสเค็ม
5. การแช่แข็งนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

สำคัญ! วิธีนี้ถือว่าได้ผลที่สุด นอกจากนี้ยังมีข้อดีคือสามารถเก็บน้ำเกลือในช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา และน้ำแข็งสามารถแช่แข็งได้ตามต้องการ

วิธีการที่ระบุไว้จะช่วยให้คุณเตรียมน้ำแข็งใสและสวยงามสำหรับเครื่องดื่มได้โดยไม่มีฟอง และมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในบาร์ที่เจ๋งที่สุดอย่างแน่นอน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์น้ำแข็งอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

ทำแม่พิมพ์น้ำแข็ง

มีหลายวิธีในการทำน้ำแข็งที่ไม่มีรา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ
จินตนาการ นี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจบางส่วน:

1. หากสันนิษฐานว่าเครื่องดื่มจะถูกบริโภคโดยไม่ผสมในเครื่องดื่มผสมหรือค็อกเทล ก็มีตัวเลือกให้แช่แข็งน้ำในภาชนะที่ให้บริการเครื่องดื่มทันที ในเวลาเดียวกัน โปรดทราบว่าจานต้องทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วและการกดทับจากความเย็น นอกจากนี้ผนังจะต้องแห้งสนิท สำหรับการแช่แข็งเช่นนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำสะอาดจำนวนหนึ่ง เทลงที่ด้านล่างของจาน และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิไม่เกินลบสององศา การให้บริการเครื่องดื่มในภาชนะใส นอกเหนือไปจากการระบายความร้อนที่จำเป็นแล้ว ก็เป็นเรื่องผิดปกติเช่นกัน
2. คุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติกขนาดต่างๆ เพื่อให้ได้น้ำแช่แข็งในรูปทรงกลม ต้องเทน้ำที่ด้านล่างเท่านั้น สูง 0.5-1 ซม. และแช่แข็ง หากคุณวางด้านล่างด้วยพลาสติกครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วนคุณจะได้น้ำแข็งในรูปแบบของครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนของวงกลมตามลำดับ
3. ฝาขวดพลาสติกหรือฝาโลหะก็เช่นกัน ตัวเลือกที่น่าสนใจสามารถเปลี่ยนแม่พิมพ์สำหรับ น้ำแข็งกลม... จริงอยู่ คุณอาจมีปัญหาในการเอามันออกจากตัวพิมพ์ใหญ่
4. ถ้าคุณไม่ต้องการน้ำแข็งก้อนเดียวกัน คุณสามารถใช้ถาดใส่ขนมต่างๆ ได้ เลือกวัสดุพิมพ์ที่จะไม่ย่นหรือรั่วซึม เป็นผลให้คุณจะได้รับ รูปทรงที่น่าสนใจขนม.
5. นอกจากนี้ยังมีทางเลือกในการใช้เป็นแบบอย่างของนักออกแบบเด็กหรือแม่พิมพ์สำหรับทราย อย่าลืมล้าง ขจัดไขมัน และฆ่าเชื้อราก่อนใช้งาน
6. ถุงพลาสติกธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย แค่เทน้ำลงไป มัดเป็นปม เติมน้ำ ผูกอีกปม และอื่นๆ จนกว่าถุงจะหมด แน่นอนว่ารูปแบบของการแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะไม่เท่ากัน แต่ถ้าคุณทำตามกฎของการเตรียมการก็จะรับประกันความโปร่งใสและไม่มีฟองอากาศ

คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่คุณชอบหรือคิดขึ้นมาเองเพื่อสร้างน้ำแข็งใสและรูปทรงต่างๆ

ในการทำน้ำแข็งใสและบริสุทธิ์ คุณต้องการเพียงเล็กน้อย แต่อย่าลืมคำแนะนำเพิ่มเติม:

1. น้ำดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นขณะปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอาหารที่มีกลิ่นแรงอยู่ใกล้ๆ
2. คุณยังสามารถใช้ถุงเก็บอุณหภูมิสำหรับการแช่แข็ง เพียงใส่แม่พิมพ์ลงในถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณลบ 8 องศา น้ำจะแข็งตัวในทางตรงข้าม - จากบนลงล่าง ซึ่งหมายความว่าอากาศจะออกมาในลักษณะที่ต่างออกไป น้ำแข็งก้อนนี้อาจมีเมฆครึ้มเล็กน้อยที่ด้านบน แต่ไม่ใช่ตรงกลาง ซึ่งหมายความว่าหากคุณทิ้งน้ำแข็งไว้ในชามสักครู่ที่อุณหภูมิห้อง น้ำขุ่นจะละลาย
3. เมื่อใช้ต้ม ควรใช้จานสแตนเลส ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับวิธีนี้
4. ห้ามเท น้ำร้อนในแม่พิมพ์พลาสติก และห้ามใส่น้ำเย็นในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น แม่พิมพ์อาจละลายและตู้เย็นอาจรั่วไหล
5. หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ลองทำไอติม: ตีผลไม้ด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำผลไม้ น้ำตาล หรือน้ำเชื่อมลงไป หลัง - เทมวลลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง
6. เมื่อเสิร์ฟน้ำแข็งโดยไม่มีเครื่องดื่ม ทางเลือกที่ดีที่สุดจะใช้ถังพิเศษ - คูลเลอร์
7. หยิบน้ำแข็งด้วยแหนบสะดวกกว่าจึงไม่ละลายก่อนเวลา

เมื่อเห็นแวบแรก สถานการณ์ซ้ำซาก: คุณเข้าหาเพื่อนหรือญาติแล้วถามว่า: “เราต้องการน้ำแข็งใส จะแน่ใจได้อย่างไรว่าลูกบาศก์ไม่มีขุ่นและมีรอยร้าวและถึงแม้จะไม่มีกลิ่นเฉพาะของช่องแช่แข็ง " สิ่งที่แปลกที่สุดคือใน 99.9% ของกรณี คุณจะได้รับคำแนะนำให้ใส่ถาดน้ำแข็งลงในช่องแช่แข็งและรอสองสามชั่วโมงพร้อมกับท่าทางเยาะเย้ย ใช่ ใช่ คู่สนทนามักจะคิดว่าคุณถามคำถามที่ตลกและไร้สาระ คำตอบที่แม้แต่นักเรียนระดับประถมคนแรกก็รู้ แต่เขาจะยังคงอยู่ในความมั่นใจอย่างมีความสุขนี้จนกว่าเขาจะพยายามทำน้ำแข็งใสด้วยตัวเอง ดูเหมือนว่าทุกคนรู้และเข้าใจวิธีทำก้อนน้ำแข็ง แต่ในทางปฏิบัติ ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ

มีปัญหา

ตู้เย็นที่ทันสมัยในการกำหนดค่ามาตรฐานประกอบด้วยถาดสำหรับไข่และชั้นวางของที่มีขนาดและวัตถุประสงค์ต่างกัน รวมถึงแม่พิมพ์ขนาดเล็กสำหรับการแช่แข็งน้ำ โดยวิธีการที่แม่บ้านที่สร้างสรรค์ไม่เพียง แต่ใช้เพื่อจุดประสงค์เท่านั้น แต่ยังแช่แข็งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, เบอร์รี่, ผลไม้และ น้ำซุปผักซึ่งใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย

อย่างไรก็ตาม ทักษะดังกล่าวไม่ได้หมายความว่าเด็กผู้หญิงที่มีประสบการณ์อย่างน้อยครึ่งหนึ่งทราบวิธีเตรียมส่วนประกอบพื้นฐานของค็อกเทลและน้ำอัดลม - น้ำแข็งใส ทำอย่างไรให้ใสและสวยงามเหมือนเสิร์ฟในบาร์ ร้านอาหาร หรือฉายทางโทรทัศน์?

ปกติจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดและไม่น่าดูเสมอ ลูกบาศก์ดูไม่สวยงาม มีตำหนิที่ไม่ทราบที่มา ชิปและรอยแตกหลายอัน นอกจากนี้ยังมีความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอ

สภาวะที่ไม่เปลี่ยนแปลง

แล้วตกลงว่าไง? ทำไมการหาน้ำแข็งใสที่บ้านจึงเป็นเรื่องยาก? เช็ดยังไงให้เนียนกริ๊บ เนียนกริ๊บ? คำตอบของคำถามนั้นค่อนข้างง่าย: ลูกบาศก์จะออกมาสมบูรณ์แบบเมื่อมีเงื่อนไขเอื้ออำนวย มีหลายคนและตอนนี้เราจะบอกเกี่ยวกับพวกเขา

อย่างแรกเลย วัตถุดิบที่คุณวางแผนจะทำน้ำแข็งใสอย่างสมบูรณ์ต้องเหมาะสมที่สุดด้วย สิ่งนี้หมายความว่า? ง่ายมาก: น้ำประปาไม่เหมาะกับเรา เป็นการยากที่จะระบุองค์ประกอบของสารที่ส่งผ่านระบบสาธารณูปโภค สิ่งเจือปนของโลหะ สารเคมี และสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ ในระหว่างการแช่แข็งไม่อนุญาตให้โมเลกุลของน้ำตกผลึกตามที่คาดไว้ ซึ่งจะทำลายโครงสร้างที่ชัดเจนในขั้นต้นของน้ำแข็ง

ประการที่สอง ของเหลวมักจะมีอากาศ ฟองอากาศขนาดเล็กป้องกันไม่ให้น้ำที่แช่แข็งกลายเป็นโปร่งใสและราบรื่น ดังนั้นข้อสรุปจึงแนะนำตัวเอง: น้ำต้องสะอาดและไม่มีก๊าซ มันสามารถกลายเป็นวัตถุดิบในอุดมคติได้ แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ในอาหาร

วิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ เพื่อจุดประสงค์นี้การดื่มน้ำบริสุทธิ์ในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมจึงเหมาะสม แต่ไม่ใช่น้ำแร่ที่อุดมไปด้วยเกลือและแร่ธาตุ แต่เป็นน้ำธรรมดาและไม่อัดลม ต้มของเหลวก่อนเทลงในถาดน้ำแข็ง ในระหว่างการให้ความร้อน ฟองอากาศจะระเหยออกมา ซึ่งทำให้ระดับความโปร่งใสและความบริสุทธิ์ของน้ำแข็งเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณสามารถใช้น้ำที่ไหลจากก๊อกได้ แต่ต้องทำความสะอาดด้วยตัวกรองในครัวเรือนแล้วต้มด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด สามารถทำซ้ำขั้นตอนได้สองครั้ง นั่นคือ กรองน้ำทีละตัว ต้ม ทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

น้ำแข็ง "ความสุข"

เราทราบคุณภาพของน้ำแล้ว แต่ปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือการสร้างปากน้ำที่ถูกต้องสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไป หัวข้อนี้มักจะสร้างความกังวลให้กับแฟน ๆ ของน้ำอัดลม (ระดับความแรงต่างกัน) ก้อนเมฆครึ้มในแก้วโซดาหรือแอลกอฮอล์ค่อนข้างเหมาะสำหรับความต้องการส่วนบุคคล คุณไม่ต้องการให้แขกรับเชิญด้วยเครื่องดื่มดังกล่าว ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำแข็งใสจึงมีความเกี่ยวข้องกับคนจำนวนมาก

สังเกตได้จากการทดลองว่าน้ำแข็งจะกลายเป็นเมฆมากและดูน่าเกลียดเมื่อน้ำแข็งแข็งตัวไม่เท่ากัน เพื่อลดโอกาสที่อุณหภูมิจะผันผวน สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งน้ำอย่างรวดเร็วในปากน้ำที่มีความเสถียร

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันบ้าง บางคนโต้แย้งว่ายิ่งน้ำแข็งก่อตัวเร็วเท่าไรก็ยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ น้ำจะต้องอยู่ในช่องแช่แข็งด้วยค่าต่ำสุดที่เป็นไปได้บนเทอร์โมมิเตอร์ ในทางกลับกัน แนะนำให้ตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ตำแหน่ง -1 ° C และปล่อยให้น้ำแข็งตัวในสภาวะดังกล่าว สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดห้องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศอุ่นเข้าจากภายนอก

เฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่

ผู้อ่านหลายคนอาจสนใจคำถามว่าสถานบันเทิงจัดการสร้างอย่างไร จำนวนมากของก้อนน้ำแข็ง. วิธีทำน้ำแข็งใสให้เพียงพอสำหรับผู้มาเยี่ยมและแขกหลายร้อยคน? ด้วยเหตุนี้จึงใช้หน่วยพิเศษ - เครื่องทำน้ำแข็ง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถแช่แข็งน้ำจำนวนมาก รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมภายในห้อง ซึ่งทำให้น้ำแข็งใส

แต่แม้เมื่อทำงานกับเครื่องดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณภาพน้ำจะต้องสอดคล้องกับพารามิเตอร์ที่ระบุ (ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งสกปรก) น้ำแข็งจะต้องทำพร้อมกัน กล่าวคือ การเติมน้ำลงในเซลล์ในขณะที่มีลูกบาศก์ที่เสร็จแล้วในห้องเพาะเลี้ยงจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง: ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ น้ำเย็นจะแข็งตัวไม่สม่ำเสมอ และน้ำแข็งกลายเป็นเมฆมาก

ศิลปะเย็น

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด คุณจะทำน้ำแข็งใสที่บ้านได้อย่างไรหากต้องการสำหรับประติมากรรม? รูปปั้นน้ำแข็งและร่างเป็นภาพที่สวยงาม ผู้สร้างของพวกเขาโดยไม่ต้องพูดเกินจริงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขา บางคนสร้างผลงานชิ้นเอกที่งดงาม ทำงานเป็นเวลาหลายวันในสภาพที่เลวร้ายเพื่อให้ผู้ชมที่ซาบซึ้งสามารถเพลิดเพลินกับเทพนิยายฤดูหนาว

แต่นี่คือปัญหา: จะหาก้อนน้ำแข็งที่มีขนาดมหึมาที่แกะสลักจากพวกเขาได้อย่างไร? บางครั้งใช้น้ำแข็งเทียมสำหรับสิ่งนี้ แต่มีราคาแพงมากนอกจากนี้ช่องว่างยังทำในขนาดมาตรฐานซึ่งประติมากรไม่เหมาะเสมอไป

ในฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดคือการใช้ น้ำแข็งธรรมชาติซึ่งถูกตัดเป็นท่อนๆ ในแหล่งน้ำ นี่เป็นการตกปลาที่ค่อนข้างอันตราย เพราะมีอันตรายร้ายแรงจากการอยู่ใต้น้ำแข็งเสมอ และคุณต้องสวมเสื้อผ้าพิเศษเพื่อไม่ให้เปียก

อย่างที่คุณเห็น โอกาสในการทำก้อนเนื้อด้วยตัวเองที่บ้าน ในตู้เย็นนั้นน้อยมาก แน่นอนว่าในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งน้ำแข็งในภาชนะใดก็ได้ หากอุณหภูมิของอากาศเอื้ออำนวย แต่มีการจองไว้บ้าง

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกน้ำแข็ง คุณต้องใช้บล็อกที่มั่นคงและสม่ำเสมอ น้ำแข็งที่หลวมจะสลายและละลายอย่างรวดเร็ว และจะทำให้ไม่สามารถแกะสลักประติมากรรมที่สวยงามได้

การทำงานในสภาพอากาศที่หนาวเย็นเกินไปนั้นไม่เพียงแต่ยากเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย - น้ำแข็งแข็งตัวมากจนในระหว่างการประมวลผลมีเศษชิ้นส่วนที่แข็งและแหลมคมหลุดออกจากมัน ซึ่งอาจได้รับบาดเจ็บได้ง่าย นอกจากนี้ จะไม่ใช้กาวหลายส่วนของผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันโดยใช้น้ำ ซึ่งจะแข็งตัวเร็วเกินไป และของเหลวอุ่นๆ อาจทำให้เกิดการระเบิดขององค์ประกอบทั้งหมดเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถสร้างก้อนน้ำแข็งได้ด้วยตัวเองโดยใช้ช่องแช่แข็งพิเศษ นำเข้าและผลิตในประเทศ ข้อดีของตู้แช่แข็งของรัสเซียคือความสามารถในการสั่งซื้อกล้องสั่งทำพิเศษ

ก่อนทำน้ำแข็ง คุณต้องศึกษากระบวนการนี้และความแตกต่างของน้ำแข็งอย่างละเอียด แค่เทน้ำในรูปแบบพิเศษแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งไม่เพียงพอ ในการทำผลิตภัณฑ์ค็อกเทลที่โปร่งใสและสวยงาม คุณจะต้องพยายามอย่างมาก และตรงกันข้ามกับความเชื่อของผู้คนทั่วไป สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็นพิเศษใดๆ

ทุกอย่างสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองโดยมีค่าใช้จ่ายทางการเงินและพลังงานเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและอย่าหยุดถ้าความพยายามครั้งแรกล้มเหลว

เคล็ดลับของน้ำแข็งใสสำหรับเครื่องดื่ม

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำน้ำแข็งจริงสำหรับดื่มด้วยมือของตัวเอง ไม่ใช่แค่น้ำแช่แข็งที่มีก้อนขุ่น ควรใช้แนวทางต่อไปนี้:

• การใช้น้ำที่ผ่านการบำบัดแล้ว เทของเหลวลงในจานเคลือบหรือเหล็ก นำไปต้มและปล่อยให้เดือดสักครู่ หลังจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นตามธรรมชาติ เราทำซ้ำการจัดการและทำให้องค์ประกอบเย็นลงอีกครั้ง จากนั้นเราก็เติมแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็งช่องว่าง ด้วยวิธีนี้ สารตัวเติมสำหรับค็อกเทลจะโปร่งใสเนื่องจากการขจัดฟองอากาศ

• ตู้แช่ช้า. เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนฟองอากาศที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความขุ่น หากผลิตภัณฑ์ไม่แข็งตัวเร็วแต่ช้ามาก เวอร์ชันสุดท้ายจะไม่เพียงโปร่งใส แต่ยังราบรื่นมาก จริงเวลาสำหรับทำน้ำแข็งในกรณีนี้คืออย่างน้อยหนึ่งวัน ในการดำเนินการดัดแปลงในช่องแช่แข็ง คุณต้องตั้งอุณหภูมิไม่สูงขึ้นและไม่ต่ำกว่า -1 ° C

• แช่น้ำเกลือ. วิธีนี้ยังทำให้สามารถเตรียมน้ำแข็งใสและสวยงามได้โดยไม่มีรอยแตก ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เกลือทะเล แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถสร้างส่วนผสมเองได้ ในการทำเช่นนี้อย่าเติมน้ำลงในชามลึกเติมเกลือแกงละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน (น่าเสียดายที่ความเข้มข้นขององค์ประกอบจะต้องถูกกำหนดโดยสังเกต) เราใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งอุณหภูมิในนั้นไม่ควรต่ำกว่า -2 ° C ทันทีที่ของเหลวเย็นตัวลงมาก ให้ใส่แม่พิมพ์น้ำแข็งที่เติมลงไปแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งจนเป็นก้อน หากของเหลวในชามเริ่มแข็งตัว แสดงว่ามีเกลือไม่เพียงพอ สารละลายจะต้องทำใหม่

เคล็ดลับ: โดยทั่วไป ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดในการทำน้ำแข็ง คุณควรดื่มน้ำเปล่าหรือน้ำกรอง มิฉะนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไปเพียงชั่วขณะหนึ่ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เข้าสู่เครื่องดื่มและเริ่มละลาย กลิ่นเฉพาะจะกลับมา ซึ่งทำให้รสชาติของค็อกเทลแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบเตรียมน้ำแข็งที่บ้านตามคำแนะนำสุดท้าย ปรากฏว่าโปร่งใสแม้ไม่มีรอยแตกไม่แตกเมื่อเติมค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ การเตรียมน้ำเกลือเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว สามารถเทลงในภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา

วิธีทำน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้ถาดน้ำแข็งแบบพิเศษ?

การไม่มีแม่พิมพ์ไม่ใช่ปัญหาถ้าคุณมีจินตนาการ คุณสามารถสร้างมันเองหรือดัดแปลงเครื่องมือที่มีอยู่ได้ แนวทางที่แตกต่างและลักษณะเฉพาะของการใช้งานนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่ใช้และสิ่งที่อยู่ในมือ:

1. หากคุณวางแผนที่จะให้บริการไม่ใช่ค็อกเทล แต่เพียงแค่เทเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบเดียว คุณควรดูแลจานล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เราใช้แก้วที่เลือก (ควรทำจากแก้วหนาจะไม่แตกจากการสัมผัสกับอากาศเย็น) เทน้ำดื่มต้มลงในแก้วประมาณ 1 ซม. เช็ดให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีความชื้นบนพื้นผิว ถัดไป วางภาชนะในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง (อุณหภูมิ -1 ​​° C) พยายามอย่าทำสิ่งใดหกบนผนัง น้ำแข็งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เพียงแต่สวยงามและจะทำหน้าที่ตามที่ได้รับมอบหมายเท่านั้น แต่ยังทำให้เครื่องดื่มที่หกออกมามีรูปลักษณ์ดั้งเดิมอีกด้วย
2. มันง่ายมากที่จะทำน้ำแข็งด้วยมือของคุณเองโดยใช้ฝาพลาสติกหรือโลหะ อันแรกจะดีกว่าที่จะสกัดไว้ข้างในล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ด้ายเข้าไปยุ่งกับการสกัดผลิตภัณฑ์ ความลับหลักกระบวนการประกอบด้วยความจริงที่ว่าของเหลวถูกเทให้สูงสุดและไปถึงขอบมาก ในกรณีนี้ มันจะขยาย ยื่นออกมาเหนือพื้นผิว และจะได้ชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้น คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาทีเพื่อละลาย
3. หนึ่งในตัวเลือกการทำน้ำแข็งที่ง่ายที่สุดคือการใช้ถ้วยพลาสติก เทน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปด้านล่าง กำหนดความหนาด้วยตัวเอง แต่จำไว้ว่ามวลจะขยายตัวต่อไป แช่แข็งผลิตภัณฑ์และนำออกอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องหยุดที่ "ลูกบาศก์" ทรงกลม หากคุณใส่ตัวแบ่งพลาสติกที่ทำเองภายในถ้วย รูปร่างจะปรับเปลี่ยนได้
4. การมองไปรอบๆ ในห้องครัวและในห้องนั้นควรค่าแก่การดู ส่วนใหญ่แล้ว บางอย่างก็สามารถนำมาใช้ทำน้ำแข็งได้ นี่คือรายละเอียดของนักออกแบบเด็กและแท็บลูกกวาดและ แบบซิลิโคนสำหรับการอบ ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีชั่วคราวเท่านั้นก่อนใช้งาน

หากเวลามีน้อยและคุณไม่สามารถปรุงอาหารที่คุ้มค่าด้วยมือของคุณเองได้คุณต้อง จำกัด ตัวเองให้มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆ... เรานำถุงพลาสติกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเล็กน้อยในช่องว่างแล้วมัดเป็นปม เราจะได้ลูกบอลเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยซึ่งจะดูดั้งเดิมมากในแก้ว