3 เสิร์ฟ

35 นาที

64 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

บาร์บีคิวเป็นชื่อสามัญของซอสที่มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงหรือเตาแบบเปิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสนี้ แต่ส่วนผสมหลักคือซอสมะเขือเทศ หัวหอม เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

เผ็ด, ซอสเปรี้ยวหวานผสมผสานกับปาปริก้าและมะเขือเทศ เหมาะสำหรับซี่โครง สเต็ก ปีก หรือสเต็ก ด้วยซอสบาร์บีคิวจานใด ๆ จะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สูตรซอสบาร์บีคิวคลาสสิก

รายการสิ่งของ:กระดาน, กระทะ, มีด, ไม้พาย, น้ำเกรวี่

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใช้หัวหอม 30 กรัมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ก่อนอื่นคุณต้องผ่าครึ่งหัวหอมจากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และสับให้ละเอียดมาก สับหัวหอมอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายมีดอยู่บนกระดานเสมอ และเฉพาะส่วนตรงกลางของมีดเท่านั้นที่จะตัด
   
   
2. เราส่งหัวหอมไปที่กระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 55 มล. และซอส Worcestershire ปริมาณเท่ากัน

   ถ้าไม่มีซอส Worcestershire ให้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทน

   
   
   
3. เติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด Dijon อย่างละ 35 กรัม น้ำผึ้งที่ดีที่สุดคือของเหลวที่ใช้แล้วคุณภาพดี
   
   
4. ผื่นแดง 1/3 ช้อนชา ขิงแห้งและกระเทียมแห้งและปาปริก้าป่นในปริมาณเท่ากัน
   
   
5. ใส่น้ำตาลอ้อย 55 กรัม สูตรคลาสสิกใช้กากน้ำตาล - กากน้ำตาลดำ แต่ฉันแทนที่ด้วยน้ำตาลทราย
   
   
6. เทน้ำสะอาด 110 มล. ลงในหม้อ
   
   
7. จากนั้นเราก็ทามะเขือเทศบด 550 กรัมที่นั่น คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ ทำอาหารที่บ้านหรือพาสต้า
   
   
8. ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมคนซอสด้วยไม้พายตลอดเวลา
   
   

ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน. เข้ากันได้ดีกับ เนื้อทอด, ไก่หรือผักย่าง ฉันมักจะเสิร์ฟซอสนี้กับฝาไก่หรือซี่โครง - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรวิดีโอซอสบาร์บีคิวคลาสสิก

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับความง่ายในการเตรียมซอสบาร์บีคิว

สูตรซอสบาร์บีคิวกับน้ำส้มและตะไคร้

เวลาทำอาหาร- 40 นาที
เสิร์ฟ – 3-4.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 84 กิโลแคลอรี
รายการสิ่งของ:กระดาน, มีด, กระทะเหล็กหล่อ, ไม้พาย, ตะแกรง.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและสับหอมแดง 280 กรัม
   
   
2. สับกระเทียม 20 กรัมอย่างประณีต
   
   
3. เราใช้ตะไคร้ 20 กรัมแล้วสับให้ละเอียด

   เพื่อให้มีรสชาติที่ดี ควรเอาชั้นบนสุดออกจากตะไคร้และบดลำต้นเล็กน้อย

   
   
   
4. รากขิง 30 กรัมสับละเอียดมาก คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
   
   
5. คั้นน้ำส้มคั้นหรือใช้เตรียมไว้แล้ว เราต้องการน้ำผลไม้ 110 มล.
   
   
6. ในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งน้ำมันมะกอก 28-30 มล. แล้วใส่หัวหอมลงไป ต้องทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
   
   
7. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
   
   
8. จากนั้นเทน้ำส้มลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง 65 กรัม ผัดเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
   
   
9. จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 25 กรัม ขิงสับ และตะไคร้
   
   
10. คนให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ด 20 กรัม และซอส Worcestershire 30 มล.
    
    
11. จากนั้นเทแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 45 มล. ลงในกระทะ
    
    
12. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศบด 140 กรัมและมะเขือเทศบด 650 กรัม
    
    
13. ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
    
    
14. หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและถูซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

    เธอรู้รึเปล่า?หากคุณต้องการทำซอสล่วงหน้า ให้ใส่ในจานแก้วที่สะอาด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์และในช่องแช่แข็ง - นานถึง 6 เดือน

    
    
    

ซอสบาร์บีคิวอเนกประสงค์มาก. สามารถรับประทานกับสเต็ก ใส่แซนวิชหรือเบอร์เกอร์ และเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง

สูตรวิดีโอซอสบาร์บีคิวน้ำส้ม

สูตรซอสบาร์บีคิวไร้ควันเหลว

เวลาทำอาหาร- 45 นาที
เสิร์ฟ – 3.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 147 กิโลแคลอรี
รายการสิ่งของ:มีด, เขียง, กระทะก้นหนา, ไม้พาย, ฟอยล์, ถ่าน, ปูน

วัตถุดิบ

วิธีทำซอสบาร์บีคิวรมควันที่บ้าน

1. หัวหอมใหญ่ 55 กรัมสับละเอียดมาก และกระเทียม 6-7 กลีบ
   
   
2. เทน้ำมันพืช 25 มล. ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง
   
   
3. จากนั้นเราก็ส่งหัวหอมสับกับกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มบนไฟร้อนปานกลาง
   
   
4. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้เตรียมเครื่องเทศ เราใส่ผักชีและยี่หร่า 5 กรัมลงในครกแล้วบดให้เป็นผง
   
   
5. เราส่งวางมะเขือเทศ 280 กรัมลงในกระทะพร้อมหัวหอม สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศโฮมเมดหรือมะเขือเทศบด
   
   
6. ผัดเบาๆ วางมะเขือเทศกับหัวหอมแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.
   
   
7. เทน้ำตาล 90 กรัมแล้วผสมมวลจนเนียน
   
   
8. นอกจากนี้เรายังเพิ่มปาปริก้าป่น 7 กรัมและผักชีสับพร้อมกับยี่หร่า
   
   
9. จากนั้นเทมัสตาร์ดแห้ง 10 กรัมแล้วเติมซอส Worcester 50 มล.
   
   
10. เราผัดทุกอย่างเกลือและเจือจางซอสเล็กน้อยด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฉันต้องการประมาณ 70 มล.
    
    
11. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งเหลว 20 กรัม
    
    
12. นำไปต้มและปิด
    
    
13. เพื่อให้ซอสมีรสรมควัน ให้ใช้กระดาษฟอยล์และสองสามชิ้น ถ่าน. เราพับกระดาษฟอยล์เป็นแปดชั้นและกดตรงกลางเล็กน้อย จากนั้นเราก็วางถ่านที่ระอุอยู่ตรงนั้น
    
    
14. ราดด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ
    
    
15. เมื่อถ่านเริ่มมีควัน ให้ปิดฝาหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วปิดฝา ทิ้งซอสไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้สุกดี
    
    
16. เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปกับเนื้อหรือสัตว์ปีก มันจะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและเครื่องเทศมากยิ่งขึ้น
    
    
    

วิดีโอสูตรการทำซอสบาร์บีคิวแบบไม่มีควัน

วิธีทำซอสรมควันที่บ้านคุณสามารถรับชมวิดีโอ

บาร์บีคิวไม่ได้เป็นเพียงวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และผักด้วยไฟแบบเปิดเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ยากต่อความสับสนแม้จะใช้บาร์บีคิว และถึงแม้ว่ากลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์จะเพียงพอในตัวเอง แต่ซอสก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม อาจเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกของซอสมะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศ หรือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่มีอะโวคาโด ปาปริก้า และส้มหั่นเป็นแว่น คุณสามารถลองหลายสูตรเพื่อค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบของคุณ และในทางกลับกัน เราจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสบาร์บีคิว

ที่มาของเรื่อง

เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่การผสมผสานผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิกถูกนำมาใช้เฉพาะในศตวรรษที่ 20 เพื่อปรุงรสหมู ไก่ ซี่โครง และแม้แต่ผักด้วย แต่ในความเป็นจริงแล้ว สูตรซอสบาร์บีคิวนั้นลึกซึ้งกว่านั้นมาก การกล่าวถึงซอสที่มีส่วนผสมคล้ายกันครั้งแรกเกิดขึ้นในประวัติศาสตร์ของการก่อตัวของอาณานิคม ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่โคลัมบัสนำซอส Espagnole มาในศตวรรษที่ 15 และต่อมา ในหนังสือเกี่ยวกับอาหารส่วนใหญ่ในฝรั่งเศส อังกฤษ และแม้แต่เยอรมนี มีการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้

แต่ซอสได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เมื่อจอร์จ สตีเฟน ช่างเชื่อมจากชิคาโกเสนอการออกแบบดั้งเดิมของหม้อต้มน้ำแบบย่าง ต่อมาเขาได้ก่อตั้งบริษัท Weber Stephen Products LLC ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในขณะนั้นเองที่มีการปฏิวัติการทำอาหารอย่างแท้จริง และบาร์บีคิว จับมือกับซอสที่มีชื่อเดียวกัน เริ่มขบวนแห่งชัยชนะ

ซอสและน้ำหมักที่หลากหลาย

บาร์บีคิว (BBQ) สำหรับคนอเมริกัน บาร์บีคิวสำหรับเราคืออะไร นี่เป็นคุณลักษณะที่บังคับเหมือนกันของวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ การเตรียมการที่คล้ายกันกับการหมักเนื้อ การซื้อถ่านหินและเครื่องดื่มเข้มข้น

ด้านล่างเราจะให้สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับซอสบาร์บีคิว - คลาสสิค, มัสตาร์ด, กับมายองเนส, ไอซิ่ง, ขาว, ฯลฯ สูตรในแต่ละกรณีไม่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ทดลองกับรสชาติและกลิ่นหอม แน่นอนคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้หากหมักอย่างถูกต้องนี่เกือบจะเป็นผลงานชิ้นเอก แต่นั่นเป็นเพียงจุดที่เกือบ แต่ซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและทำให้รสชาติสมบูรณ์

หากมีการระบุซอสมะเขือเทศในสูตรจะดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่วางมะเขือเทศแล้วรสชาติจะคาดเดาได้ ไม่ควรแทนที่การวางมะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศ มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะเกลือหรือพริกไทยในจาน

มัสตาร์ดควรเลือกอย่างเคร่งครัดตามของคุณ ความชอบด้านรสชาติ. ถ้าคุณชอบเผ็ดร้อน ควรใช้ Russian Spicy ดีกว่า ถ้าคุณชอบรสเผ็ดแบบเผ็ดร้อนแบบไม่มีน้ำตาและไฟที่ลุกโชนจากข้างใน ให้เลือก Dijon เพราะมันนุ่มที่สุดของทั้งเส้น

ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ 6% - อ่อนแอที่สุด 40% - สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูซึ่งโดยหลักการแล้วไม่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารดังกล่าว (ไม่ค่อยกลิ้ง) ความเข้มข้นเฉลี่ย 6%

แม้ว่าสูตรจะไม่ระบุน้ำตาล แต่ก็แนะนำให้ใส่ที่ปลายมีด นี่คือสารปรุงแต่งรสธรรมชาติที่จะเผยให้เห็นช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่ น้ำตาลทรายแดงได้ผลดีที่สุดกับวิธีนี้ แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวได้หากไม่มี

เพิ่มซอสจำนวนมาก " ควันเหลว"- นี่คือรสชาติของเหลวซึ่งขายได้น้อยในรูปแบบผงซึ่งเพิ่มรสชาติที่รมควันให้กับจานสำเร็จรูป

ซอสมะเขือเทศสูตรคลาสสิก

• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม;
• สับละเอียด หัวหอม- 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกหรือ น้ำมันพืช- 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชจนใส แต่อย่านำไปจนถึงจุดที่เริ่มทอด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

มะเขือเทศสำหรับซี่โครง

• ซอสมะเขือเทศไม่เผ็ด - 400 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 400 มล.;
• หัวหอมสับละเอียด - 50-70 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสับ - 2-3 กลีบ;
• ซอส Worcestershire - น้อยกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกป่น- 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ควันเหลว - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่หอมใหญ่ ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่าลงในเครื่องปั่น บิดทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. อุ่นในกระทะที่ 50-60 องศา (รู้สึกร้อน) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ ปิดฝา แล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

มัสตาร์ดสำหรับหมู

• มัสตาร์ดรัสเซียหรือดิจอง - 400 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 100 มล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา;
• ซอส Worcestershire - น้อยกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทนความร้อน ผสมกับช้อนไม้ นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มัสตาร์ด "Big Dady" สำหรับซี่โครงรมควัน ปีก และยาสูบไก่

• มัสตาร์ดรัสเซียหรือดิจอง - 200 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.;
• น้ำ - 50 มล.
• พริกป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกป่น - ที่ปลายมีด
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ,
• "ควันเหลว" - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น เนย, ปรุงรสและซีอิ๊วขาว ลงในภาชนะทนความร้อน ผสมด้วยช้อนไม้ นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มส่วนที่เหลือทั้งหมดและอีกครั้งด้วยไฟช้าอีก 10 นาที

เคลือบ «Black Daniel» สำหรับซี่โครงและปีกรมควัน

• วิสกี้ - 200 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ซอส Worcestershire - 1.5 ช้อนชา;
• กระเทียมสับ - 3-4 กลีบ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะทนความร้อน ผสมกับช้อนไม้ นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน 20-25 นาที เย็นโอนไปยังขวดที่มีฝาเกลียวหรือภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน เพิ่มแล้วใน อาหารพร้อมทาน. ห้ามใช้ติดไฟ กะพริบทันที ไม่อนุญาตให้เด็กลองซอสนี้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน

สีขาว "แอละแบมา"

• มายองเนส - 400 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 200 มล.
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน คนให้เข้ากันก่อนใช้เพราะจะแยกออกอย่างรวดเร็ว มักใช้เป็นน้ำดองบาร์บีคิวสำหรับไก่และซี่โครงถือว่าประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

เปลือกน้ำมะม่วง

• มะม่วงบด - 200 กรัม;
• แอปริคอทหรือน้ำซุปข้นพีช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แสงพริกไทยขนาดเล็ก
• ขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าและอบเชย - 1 ช้อนชาแต่ละ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติด, นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง. พอซอสเริ่มข้นก็ปิดไฟ กินแช่เย็น.

ซอสหมักบาร์บีคิวไม่ได้ใช้เพื่อเตรียมเนื้อ ไม่เหมือนเคบับ โดยปกติพวกเขาจะเทเนื้อหรือปลาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ทำอย่างระมัดระวังเท่านั้นเนื่องจากจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง

การเตรียมซอสบาร์บีคิวนั้นไม่ยาก มันมักจะใช้ส่วนประกอบเดียว - มะเขือเทศ (ในรูปแบบของการวางมะเขือเทศ น้ำผลไม้ หรือซอสมะเขือเทศ) คุณสามารถใช้ปาปริก้า พริก และพริกไทยชนิดต่างๆ ได้ เช่นเดียวกับมัสตาร์ด ถั่วเหลือง และ ซอสข้าว, น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำตาล ด้วยส่วนผสมที่มีให้เลือกมากมาย พ่อครัวทุกคนสามารถสร้างสรรค์สูตรตามความชอบของตนเองได้

ซอสบาร์บีคิวต้นตำรับเป็นทางเลือกที่บ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่จะทำบาร์บีคิว เนื้อย่าง หรือแม้แต่ชิ้นเนื้อธรรมดา ซอสนี้สำหรับการผลิตซึ่งได้รับการคัดเลือก สูตรคลาสสิคด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศจะเติมเต็มเนื้อด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมันและทำให้มีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำมัน (มะกอก) - 30 มล.;
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล 6%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 120 มล.
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - ที่ปลายมีด

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม จากนั้นผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่มและใสในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน (จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที) ถัดไปใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม - กระเทียมผัดส่วนผสมถูกนำไปต้ม

ในเวลานี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ดกับน้ำตาล หากจำเป็น ให้เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชูและซอส Worcester ลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทย หลังจากผสมอย่างทั่วถึง ส่วนประกอบจะถูกนำเข้าไปในซอสมะเขือเทศที่เดือดและต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที บาร์บีคิวพร้อมสามารถระบายความร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็น

น่าสนใจ! ซอส Worcester (หรือที่รู้จักว่า Worcestershire, Worcester และ Worcester ขึ้นอยู่กับการออกเสียง) ซึ่งทำให้บาร์บีคิวแบบโฮมเมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีส่วนประกอบ 20 ถึง 40 ชิ้นในองค์ประกอบ หัวหอม, กระเทียม, ขิง, น้ำมะนาว, ปลากะตัก, พริกไทยหลายชนิด, สารสกัดจากทาร์รากอน, ลูกจันทน์เทศ, แกงและขึ้นฉ่ายฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับซอสบาร์บีคิวรสเผ็ด

การทำบาร์บีคิวแบบคลาสสิกช่วยให้คุณทำซอสที่เหมาะกับความต้องการของทั้งครอบครัวได้ หากใครชอบเวอร์ชันที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถปรุงองค์ประกอบที่เผ็ดด้วยกลิ่นรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำมะนาว - 100 มล.;
• พริก - 2 ชิ้น.;
• มัสตาร์ด (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• ซอส Tobasco หรือซอสพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริก (ดำและแดงบด) - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำตาล (น้ำตาลอ้อย) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก);
• น้ำ - 150 มล.

ตัดหัวหอมและกระเทียมและผัดในน้ำมันร้อนในกระทะ ค่อยๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอส น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล และเครื่องปรุงรส หากส่วนผสมข้นเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย เมื่อองค์ประกอบเดือดใส่พริกสับลงไปหลังจากนั้นควรต้มซอสประมาณ 15-20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง บาร์บีคิวพร้อมควรระบายความร้อนได้ดีก่อนใช้งาน

อ่าน: ซอสทาร์ทาร์ - 8 สูตรที่บ้าน

ซอสวิสกี้ Jack Daniels

การเติมแอลกอฮอล์ในขั้นตอนการเตรียมอาหารหลายจานทำให้ผลลัพธ์ที่ได้มีความปราณีตและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ซอสทาบาสโกที่มีส่วนผสมเช่นวิสกี้แจ็คแดเนียลส์จะไม่เพียงได้รับ รสชาติไม่ธรรมดาแต่จะนำไปใส่ในจานที่จะใช้ด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1-2 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล (น้ำตาล) - 600 กรัม;
• น้ำสับปะรด - 500 มล.
• สับปะรด - 100 กรัม;
• ซอสถั่วเหลืองและซอสเทอริยากิ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วิสกี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 150 มล.
• พริกป่นร้อน - ½ช้อนชา

ล้างกระเทียม แปรงด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 160⁰C ในกระทะ ผสมน้ำ มะนาว และ น้ำสัปปะรด,ซอสปรุงรส ใส่เกลือและน้ำตาล เมื่อส่วนผสมเดือด สามารถทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นใส่สับปะรดสับละเอียด หัวหอมสับ และกระเทียมอบที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ

หลังจากเดือดเบา ๆ 40-45 นาทีด้วยการกวนเป็นครั้งคราว เมื่อซอสลดลงครึ่งหนึ่ง วิสกี้ Jack Daniels ก็สามารถเติมลงไปและต้มจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นองค์ประกอบจะถูกลบออกจากกองไฟและทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงทอด เนื้อย่าง แฮมเบอร์เกอร์หรือบาร์บีคิวแบบคลาสสิก

บาร์บีคิวมะเขือเทศ

สูตรซอสบาร์บีคิวหลายสูตรต้องใช้ส่วนผสม เช่น ซอสโทบาสโก พริก ซอส Worcestershire หรือเทอริยากิ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีขายตามชั้นวางในร้านค้า แต่จะสะดวกที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบมะเขือเทศแสนอร่อยจากสิ่งที่อยู่ในครัวเสมอ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม;
• น้ำผึ้ง (ละลาย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด (ถั่ว Dijon) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล (อ้อย) - 100 กรัม;
• ขิง (แห้ง) - ½ ช้อนชา;
• พริกขี้หนู (แห้ง) - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำ - 150 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียด ใส่เนยละลายในกระทะ ใส่มะเขือเทศ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม ใส่ขิงและพริกปาปริก้า เทน้ำ ในส่วนผสมที่ต้มด้วยไฟอ่อนและคนบ่อยๆประมาณ 30 นาทีสามารถเติมแป้งเพื่อเพิ่มความหนาแน่นแล้วอุ่นอีก 3-5 นาที เสิร์ฟดีที่สุด ซอสพร้อมเย็นลงบนโต๊ะ

อ่าน: ซอส Krasnodar - 5 สูตรโฮมเมด

ซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ด

สำหรับเนื้อสัตว์ - ซอสมะเขือเทศและนี่คือความจริงที่เถียงไม่ได้ แต่มีคนที่ไม่ชอบมะเขือเทศและอนุพันธ์มากเกินไป สำหรับนักชิมเช่นนี้ เราสามารถแนะนำบาร์บีคิวมัสตาร์ด - ซอสอร่อยมาก แต่มีสำเนียงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด (ของเหลว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 350 มล.;
• น้ำตาล (น้ำตาล) - 150 gr.;
• พริก (ขาว, แดง, ดำ) - 1/3 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำตาลต้องเจือจางโดยการผสมกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และพริกป่น ผสมกับร้อนสับละเอียด เมื่อส่วนผสมเดือดจะต้องต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วนำออกจากเตา ใส่เนย เพื่อลิ้มรสสามารถเทซอสถั่วเหลืองลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแบบปกติ แบบฝรั่งเศส และแบบดิจองในธัญพืชเพื่อเตรียมบาร์บีคิวประเภทนี้ ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสมากยิ่งขึ้น

การทำซอสเปรี้ยวหวาน

หากคุณพร้อมสำหรับบาร์บีคิว (หรือเคบับแบบดั้งเดิม) และน้ำเกรวี่ที่ซื้อจากร้านนั้นไม่น่าตื่นเต้นขนาดนั้น แต่คุณไม่มีเวลาเตรียมมากเกินไป ให้นึกถึงซอสโฮมเมดจานด่วน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างซอสบาร์บีคิวรสหวานและเปรี้ยวได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• น้ำตาล (อ้อย) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์และแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• เนย (เนย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระเทียมต้องคั้นผ่านเครื่องกดผสมกับ น้ำมะเขือเทศต้มในกระทะแล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว ตามด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการ - ผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นจึงเติมเนยและนำออกจากเตา

วิธีทำซอสบาร์บีคิวรสหวานอมเปรี้ยวอีกอย่างหนึ่งคือทำอย่างรวดเร็ว สูตรเย็นด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อน (สะเก็ด) - ½ ช้อนชา
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ซอสมะเขือเทศต้องผสมกับน้ำตาล ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่พริกไทย (และปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ) ส่วนผสมควรตีให้เข้ากันแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซอสบาร์บีคิวซี่โครง

ซอสบาร์บีคิวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับซี่โครงที่จะย่างหรือย่างจะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดผิดปกติ ทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับรสหวานเผ็ดและเปลือกสีน้ำตาลที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่มีข้อยกเว้น วัตถุดิบ:

• ซี่โครง (หมู) - 9 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง (ละลาย) - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำตาล (น้ำตาล) - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - หยิก;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน (มะกอก) - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกป่น - ½ ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

ตัดซี่โครงล้างและเช็ดให้แห้งด้วยซอสถั่วเหลืองค้างคืน น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, ผักชีกับพริกไทยและเกลือ สำหรับซอสบาร์บีคิวในวันถัดไป คุณต้องรวมน้ำคั้นจากส้มและความเอร็ดอร่อยของมัน, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูข้าว, กระเทียมบีบ, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยในกระทะ, ต้มโดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลา 15 นาที

บาร์บีคิวแบบอเมริกันเป็นเหมือนบาร์บีคิวหรือไส้กรอกของเราที่ทอดบนไฟ เราเข้าหาธรรมชาติ และชาวอเมริกันตั้งอยู่บนสนามหญ้าที่ตัดแต่งอย่างสวยงามใกล้บ้าน พวกเขาใช้ซอสบาร์บีคิว และเราใช้ซอสมะเขือเทศที่เราชอบ และไม่สำคัญว่าจะจัดอาหารอย่างไร สิ่งสำคัญคือทุกคนสนุกกับมัน

ในสหรัฐอเมริกา ซอสบาร์บีคิวได้กลายเป็นประเพณีประจำบ้านที่อบอุ่น บางครอบครัวระมัดระวังสูตรของพวกเขาและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเฉพาะกับคนใกล้ชิดเท่านั้น แต่ รุ่นคลาสสิคน้ำเกรวี่มีราคาไม่แพงและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง ต้องขอบคุณเครือร้านอาหารของแมคโดนัลด์ การจัดเลี้ยงที่มาจากอเมริกามาหาเรา ไม่เพียงแต่แนะนำเราให้รู้จักกับเบอร์เกอร์และแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสบาร์บีคิวต่างๆ ด้วย

จานไม่มีรสชาติและองค์ประกอบเดียว แม่บ้านตัดสินใจว่าส่วนผสมใดที่จะรวมอยู่ในสูตรของพวกเขา เชฟมืออาชีพไม่เคยหยุดทดลอง เป็นผลให้ปรากฎว่าองค์ประกอบของซอสบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับรุ่นพื้นฐานของน้ำเกรวี่ซึ่งอาจเป็นมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศ

องค์ประกอบและจำนวนแคลอรี

การคำนวณแคลอรี่ในจานมีประโยชน์ต่อรูปร่าง เมื่อพิจารณาว่าซอสบาร์บีคิวแพร่หลายและใช้กันทั่วไปแล้วให้ลองคำนวณปริมาณแคลอรี่ ลองใช้สูตรคลาสสิกสำหรับการวิจัย (เช่นใน McDonald's) ตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่นำมาใช้ เราได้รับตัวชี้วัดต่อไปนี้:

เราได้ปริมาณแคลอรี่ซอสบาร์บีคิว 99 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โดยปกติแต่ละฐานมีตัวบ่งชี้ของตัวเองและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน ในบางสูตรจะมีพลังงานถึง 166 กิโลแคลอรี

หากเราพิจารณาส่วนประกอบที่รวมอยู่ในซอสบาร์บีคิว เราสามารถพูดได้ว่ามันประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ แต่มีบางส่วนเกิดขึ้น วิตามินซี, เบต้าแคโรทีน, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โคลีน, วิตามินอี - นี่คือรายการของสารหลักที่มีอยู่ในซอสบาร์บีคิวเช่นในแมคโดนัลด์

เราไม่ได้พยายามทำซ้ำเทคโนโลยีการเตรียมซอสของแบรนด์จัดเลี้ยงที่มีชื่อเสียงอย่างแน่นอน แต่เราสามารถเตรียมซอสบาร์บีคิวได้อย่างง่ายดาย ที่บ้านด้วยรสชาติอร่อยเหมือนกัน เป็นไปได้ว่าเมื่อคุณเตรียมมันแล้ว คุณจะสร้างมันขึ้นมาเองโดยอ้างอิงจากมัน สูตรครอบครัวและมันจะกลายเป็นประเพณีที่น่ารื่นรมย์ในครอบครัวของคุณ

สูตรซอสบาร์บีคิวสำหรับบ้าน

มาดูวิธีการทำซอสบาร์บีคิวจากมะเขือเทศกันดีกว่า เราจะต้องตุน:

• มะเขือเทศ (เนื้อ) - 500 กรัม
• พริกหยวก - 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา;
• ซอสร้อน - 1 ช้อนชา;
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ- ½ช้อนชา
• กระวาน - 1/ ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• กานพลู - ½ช้อนชา;
• อบเชย - ¼ ช้อนชา

คำสั่งทำอาหาร:

1. มะเขือเทศและ พริกหยวกล้างออกด้วยน้ำ ใส่ในจานที่ทนความร้อนได้ลึก เปิดเตาอบ เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา แล้วอบประมาณ 30-40 นาที
2. นำผักที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้
3. ปอกเปลือกกระเทียม.
4. หากผักเย็นลงแล้ว ให้แกะเปลือกออก นำเมล็ดออก ใส่ในโถปั่น เรายังส่งกานพลูกระเทียมไปที่นั่นด้วย เราเปลี่ยนส่วนผสมของเราให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม
5. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เราส่งให้น้ำซุปข้นเพิ่ม ซอสพริก,ซีอิ๊ว,น้ำผึ้ง. เราผสมส่วนผสม
6. เราแนะนำเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นคนอีกครั้ง
7. เราจัดวางน้ำเกรวี่ในขวดที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มีน้ำเกรวี่ ใน 5-6 ชั่วโมง เครื่องเทศ ผัก เครื่องปรุงรสจะรวมรสชาติเข้าด้วยกัน และเราจะได้รสเผ็ดที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน น้ำเกรวี่หอมกรุ่น

เราใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่ เรารออีก 6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเกรวี่อิ่มตัว แต่เชื่อฉันเถอะ น้ำเกรวี่นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวร้อนๆ ในธรรมชาติ เพื่อนและครอบครัวของคุณจะได้รับความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริงจากซอสโฮมเมดนี้

สูตรน้ำสลัดปีกไก่

บ่อยครั้งที่บาร์บีคิวทำจากปีกไก่และซี่โครงหมูและแน่นอนว่าเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่น่ารับประทาน มาทำความรู้จักกับสูตรซอสบาร์บีคิวสำหรับปีกกันดีกว่า เอาละ กำลังติดตามสินค้า:

• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศตามชอบ - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• กระเทียมป่นแห้ง, ปาปริก้า, หัวหอม, หญ้าฝรั่น, สมุนไพร - ส่วนผสมแต่ละครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ซอสร้อน - 1 ช้อนชา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำกระทะเทซอสมะเขือเทศใส่น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งบนเตา เปิดไฟ ไฟปานกลาง, รอให้ส่วนผสมเดือด
2. เพิ่มซอสร้อนและเกลือลงในมวลเดือด
3. ลดความร้อน ใส่เครื่องเทศ คนและเคี่ยวน้ำเกรวี่ประมาณ 30 นาที
4. ปิดไฟ ยกกระทะออกจากเตา พักไว้ให้เย็น เรารดน้ำปีก

ซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ด

เราได้เตรียมสูตรนี้ไว้สำหรับผู้ที่ไม่ประทับใจกับบาร์บีคิวมะเขือเทศและต้องการความแปลกใหม่ ซอสเกรวี่รสมัสตาร์ดมีรสเผ็ดหวาน ปรุงด้วยเนยและแต่งสีด้วยส่วนประกอบที่หวาน สำหรับน้ำเกรวี่ ใช้:

• มัสตาร์ด (ไม่มีสารเติมแต่งและรส) - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำและขาว (พื้น) - 1 ช้อนชาต่อคน;
• พริกป่น (ป่น) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น - ที่ปลายมีด
• ซอสถั่วเหลือง - ½ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ด้วยรายการส่วนผสมที่น่าประทับใจ การเตรียมน้ำเกรวี่จึงทำได้ง่ายมาก เราใช้กระทะขนาดเล็กใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นซีอิ๊วและเนย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
2. จากนั้นเราใส่น้ำมันและซีอิ๊วขาวลงในส่วนผสมที่ต้มแล้ว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที สามารถเสิร์ฟร้อนและเย็น

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วการทดลองกับองค์ประกอบของซอสบาร์บีคิวนั้นไม่ได้รับอนุญาต ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วน เพิ่มหรือนำส่วนผสมออก พยายามให้แน่ใจว่ารสชาติของน้ำเกรวี่เข้ากันได้อย่างมีเหตุมีผลหรือกำหนดความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างถูกต้อง ไก่ชอบกระเทียมและมะเขือเทศ และสำหรับเนื้อวัว พริกและหัวหอมจะดีกว่า สำหรับไส้กรอกน้ำเกรวี่ที่เหมาะสมกับองค์ประกอบใด ๆ สิ่งสำคัญคือคุณชอบการผสมผสานของพวกเขา

ซอสบาร์บีคิวมาจากอเมริกาเหนือ เช่นเดียวกับแนวคิด "บาร์บีคิว" ซึ่งหมายถึงวิธีการเตรียม อาหารจานเนื้อบนเตาย่าง บาร์บีคิว แคมป์ไฟ เช่นเดียวกับงานปาร์ตี้ที่กินทั้งหมดนี้ ในธุรกิจที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ซอสบาร์บีคิวตรงบริเวณสถานที่สำคัญ นอกจากวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ซอสยังใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือเคลือบเพื่อให้เปลือกโลกสีทองน่ารับประทานแก่จานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรซอสแตกต่างกันไป เราสามารถพูดได้ว่าแต่ละครอบครัวมีของตัวเอง แต่มีบางอย่างที่ทำให้ส่วนผสมบางอย่างของผลิตภัณฑ์ ซอสบาร์บีคิว และไม่ตีความหัวข้อฟรี ดังนั้นพื้นฐานคือซอสมะเขือเทศและหนา มะเขือเทศบด(แปะ) โดยต้องรวมรสหวานในรูปของน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล. นอกจากนี้ ซอสยังมีกลิ่นรสเผ็ด กลิ่นรสเผ็ด และกลิ่นเปรี้ยวอีกด้วย

สูตรสำหรับซอสบาร์บีคิวที่เสนอนั้นเรียบง่ายบาร์บีคิวกลายเป็นเผ็ดมากด้วยความเปรี้ยวที่แทบจะมองไม่เห็น สามารถเสริมด้วยสารเติมแต่งอื่นนอกเหนือจากที่ระบุไว้ และควรใช้ควันเหลวเพื่อให้มีกลิ่นควันอ่อนๆ

เวลาเตรียม: 20 นาที / ผลผลิต: ประมาณ 500 ml

วัตถุดิบ

• ซอสมะเขือเทศเป็นกลาง 300 ก
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• มัสตาร์ด, ธัญพืช 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 50 มล.
• ซอส Worcestershire 15 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับละเอียด



ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็กแล้วผัดหัวหอมลงไปผัดด้วยไฟอ่อน ปรุงหัวหอมจนโปร่งแสง



ผสมมัสตาร์ดกับพริกและบดส่วนผสมในครก



เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศกับหัวหอม



คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลน้ำผึ้งและมะเขือเทศลงไป



จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ตอนนี้คุณต้องระเหยซอสด้วยความร้อนเล็กน้อยเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย



เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซอส Worcestershire



ต่อยซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเนียนและสม่ำเสมอโดยสับหัวหอมในซอสบาร์บีคิว



ซอสบาร์บีคิวรสเผ็ด หอมกรุ่น พร้อมแล้ว!

สะดวกกว่าที่จะใช้ซอสเช่นเคลือบถ้าคุณเจือจางด้วยสีส้มหรือ .เล็กน้อย น้ำแอปเปิ้ล- อย่าลืมลอง