Czas gotowania: 3 godziny

Koszt 4 porcji: 331 rubli

Koszt 1 porcji: 83 ruble

Składniki:

Żelatyna 40g - 67 rubli

Woda 300ml

Słodki szampan 200ml - 48 rubli

Cukier 300g - 12 rubli

Świeże figi 2szt - 60 rubli

Rokitnik 400g - 144 ruble

Przygotowanie:

• Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody i pozostawić na 10 - 15 minut. Wchłania wodę i pęcznieje.
• Podgrzej szampana i zagotuj. Pozostaw na 1 minutę, aby alkohol wyparował. Usuń z ognia.

• Dodaj jedną trzecią żelatyny do szampana. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
• Pokrój figi w cienkie plasterki. Przykryj spód formy i boki kawałkami owoców.
• Delikatnie polej figi szampanem i żelatyną. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
• Rokitnik zalej 200 ml wody i lekko ubij w blenderze, aby nasiona pozostały nienaruszone.

• Zetrzyj puree z rokitnika na rondlu przez drobne sito, wyrabiając jagody łyżką.
• Wlej 200 g cukru i podgrzej na średnim ogniu.
• Dodaj pozostałą żelatynę. Ugniataj do uzyskania gładkości.

Porady szefa kuchni:

Nie doprowadzaj rokitnika do wrzenia, w przeciwnym razie witaminy nie zostaną zachowane. Jagody należy podgrzać do nie więcej niż 50 - 60 stopni.

• Puree należy schłodzić przed wylaniem na warstwę fig, aby się nie stopiło.
• Gdy rokitnik ostygnie, wlej go do foremki z figami. Wstaw do lodówki na kolejną godzinę.

• Gdy galaretka jest zamrożona, odwróć naczynia do góry nogami, aby uzyskać deser.

Life hack od szefa kuchni:

Aby łatwo uzyskać galaretkę, lekko podgrzej spód, opuszczając foremkę do pojemnika z gorącą wodą. Ważne jest, aby nie przegrzać galaretki, w przeciwnym razie zacznie się topić. Należy również przeciąć nożem wzdłuż ścian formy, oddzielając galaretkę.

• Po odwróceniu galaretki do góry nogami, należy wysłać ją do lodówki na kolejne 5 minut, aby galaretka zastygła po obróbce cieplnej.

Smacznego!

Zbiór jagód na zimę to wielowiekowa tradycja. Nawet gdy nie było jeszcze cukru, jagody polano miodem, aby ucztować poza sezonem.

Rokitnik zwyczajny to niezwykle zdrowa jagoda, którą wystarczy przygotować do wykorzystania w przyszłości. Kompletny zestaw witamin, kwasów tłuszczowych, makro- i mikroelementów działa leczniczo na organizm. I już sam widok tej radosnej pomarańczowej jagody rozwesela.

Dziś przygotujemy galaretkę z rokitnika na zimę. Potrzebujemy tylko rokitnika i cukru, ponieważ w rokitniku jest wystarczająco dużo substancji żelujących. Robię galaretkę z rokitnika, tak jak robiła to moja babcia, a ona zawsze przyjmowała cukier nie na wagę, ale na objętość.

Posortujemy rokitnik, usuniemy gałązki, spłukamy.

Podgrzewaj jagody na średnim ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Potrzebujemy, aby jagody pękły i dały sok.

Teraz jagodę należy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się skórki i nasion. To zajmie trochę czasu. Reszty masy nie wyrzucam, tylko gotuję kompot lub galaretkę.

Doprowadzić powstały sok do wrzenia, dodać cukier, następnie zmniejszyć ogień i gotować sok z rokitnika na małym ogniu przez 10-15 minut, usuwając piankę.

Wlać galaretkę z rokitnika do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami. Po schłodzeniu galaretka nabierze pożądanej grubości. Schłodzone słoiki z galaretką wstawimy do lodówki i otworzymy w jesienny lub zimowy wieczór, by cieszyć się wspaniałym smakiem i aromatem!

Jeśli masz trochę galaretki z rokitnika po wlaniu jej do słoików, spróbuj od razu, jest bardzo smaczna!

Rokitnik to źródło składników odżywczych. Zawiera prawie całą listę witamin, których tak bardzo potrzebuje organizm. Obecnie istnieje ogromna liczba różnych dań z rokitnika. Jednym z nich jest przepis na galaretkę z rokitnika na zimę. Jest smaczny i zdrowy, a gotowanie jest bardzo proste.

Po raz pierwszy rokitnik zaczęto stosować w starożytnej Grecji. Kapłani i szamani do przygotowywania posiłków używali wszelkiego rodzaju moździerzy. Możliwe, że w tamtych czasach zaczęli robić dżem bez gotowania. Jako konserwant zastosowano miód.

Cechy wytwarzania galaretki z rokitnika

Galaretka może być zrobiona z bogatych w pektyny soków owocowych i jagodowych. Jeśli ta substancja nie wystarczy, można dodać jadalną żelatynę.

Aby uzyskać półpłynną galaretkę, owoce należy zebrać lekko niedojrzałe. Galaretka będzie miała dobrą konsystencję i będzie smaczniejsza, jeśli ugotuje się ją z cukrem owocowym. Może służyć jako samodzielne danie oraz do dekoracji wypieków.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Owoce zbiera się w miarę dojrzewania. Dojrzałe jagody mają błyszczącą powierzchnię i pomarańczowy kolor.

Bardzo ważne jest, aby zebrać jagody na czas i nie dopuścić do ich przejrzałości, ponieważ wtedy po prostu rozpadną się w dłoniach.

Idealny czas na zbiory to późna jesień.

Istnieją dwie metody zbierania jagód:

1. Odrywanie gałęzi - jest używane najczęściej. Zbiór zajmuje dużo czasu, ponieważ owoce są małe i są zrywane pojedynczo. Drzewo nie cierpi, a jagody są nienaruszone. Możesz użyć specjalnych grzebieni zbierających.
2. Druga metoda nadaje się do zamrażania. Tutaj jagody są cięte wraz z gałęziami. Włóż do zamrażarki i odetnij po zamrożeniu. Ta metoda jest używana rzadziej i szkodzi drzewu.

Sok jest jasny i może zrujnować ubrania. Dlatego konieczne jest wcześniejsze zadbanie o mundur.

Metody przygotowania galaretki z rokitnika

Przyjrzyjmy się najczęstszym przepisom.

Prosty przepis na zimę

Składniki:

• jagody - 3 filiżanki;
• cukier - 2 szklanki;
• żelatyna - 1 opakowanie;
• białka.

Przygotowanie:

• Umieść podarty rokitnik w misce i napełnij go zimną wodą. Dobrze wymieszaj jagody. Wszystkie liście i drobne zanieczyszczenia będą na powierzchni. Zmieniaj wodę kilka razy.
• Zalej żelatynę ciepłą wodą i pozwól jej pęcznieć.
• Jagody wlewamy do rondla i gotujemy na średnim ogniu.
• Schłodzić i przecedzić za pomocą sitka. Aby uzyskać przezroczystą galaretkę z soku, nie wyciskaj jagód łyżką.

• Dodaj dwie szklanki cukru i wymieszaj.
• Umieść masę na małym ogniu i zagotuj. Zetrzyj piankę, gdy się tworzy, spowoduje to powstanie lekkiego syropu.
• Dodaj spęcznioną żelatynę i wymieszaj.
• Wstępnie sterylizuj banki.
• Jeśli syrop jest mętny, można dodać białka z wodą. Ważne jest, aby oba składniki miały tę samą temperaturę. Jeśli wprowadzisz białka do gorącej masy, zwijają się. Proporcja: 1 białko na 2 szklanki wody.
• Ponownie wymieszaj roztwór, podgrzej na małym ogniu i przelej do słoików.

Z żelatyną

Składniki:

• rokitnik - 2 szklanki;
• cukier do smaku;
• żelatyna - 100 gramów.

Metoda gotowania:

• Dla lepszego zagęszczenia syropu dodaje się żelatynę. Najpierw należy go namoczyć w ciepłej wodzie. Jedna torebka żelatyny wymaga litra wody. Po spęcznieniu żelatyny usuń nadmiar wody.
• Posortuj dojrzałe jagody, aby usunąć liście i gałązki. Opłucz pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka.
• Niech ciecz spłynie.

• Wyciśnij sok sokowirówką.
• Postaw na małym ogniu i zagotuj. Cukier dodawać stopniowo, cały czas mieszając. Skosztuj syropu. Ilość cukru zależy od osobistych preferencji.
• Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Przygotuj wcześniej sterylizowane pojemniki.
• Zwiń pokrywki i schłódź w temperaturze pokojowej. Następnie umieść w chłodnym miejscu w celu zachowania.

Bez żelatyny

Danie można przygotować bez dodawania żelatyny.

Produkty:

• jagoda - 1 część;
• cukier - 1 część.

Przygotowanie:

• Przygotowane owoce należy złożyć do miski ze stali nierdzewnej i podgrzewać, aż sok zostanie uwolniony.
• Po ostygnięciu masy zmiel przez sito i przykryj cukrem.
• Włóż do kuchenki i doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 godzin.

• Ten czas wystarczy, aby galaretka sama nabrała pożądanej konsystencji.
• Wysterylizuj słoiki i pozwól im wyschnąć.
• Wymieszaj powstałą galaretkę drewnianą szpatułką.
• Przykryj suchymi nylonowymi pokrywkami. Możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej.

Bez gotowania

Potrzebowałby:

• jagody - 600 gramów;
• cukier - 800 gramów.

Metoda gotowania:

1. Zmiel przygotowane i umyte jagody za pomocą drewnianej moździerza.
2. Masę przecedzić ściereczką lub kawałkiem gazy.
3. Dodaj cukier.
4. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
5. Wlać do sterylnych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami.
6. Przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej +5.

Z winogronami

Produkty:

• jagody - 400 gramów;
• cukier - 6 łyżek.
• żelatyna;
• winogrono.

Metoda gotowania:

1. Gotuj przygotowane jagody, aż pojawi się sok.
2. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą.
3. Odcedź i dodaj żelatynę.
4. Dobrze wymieszaj i dodaj 2 szklanki przegotowanej wody.
5. Włóż winogrona do sterylnych słoików.
6. Wlej puszki i ostudź. Zamknąć nylonowymi nasadkami.

Z miodem

• jagody - 2 szklanki;
• miód - 6 łyżek.

Przygotowanie:

1. Aby wydobyć sok z umytych jagód i przepuścić przez prasę. Łatwiej to zrobić za pomocą sokowirówki.
2. Odcedź sok i dodaj miód. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Dodaj żelatynę i wlej do przygotowanych pojemników. Przechowywać w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.

Z agarem agar

W podobny sposób przygotowuje się galaretkę z agarem.

Przygotuj sok z cukrem lub miodem. Agar-agar należy najpierw namoczyć w wodzie i doprowadzić do wrzenia. Schłodzić i dodać do soku. Wszystko dobrze wymieszaj i przechowuj w lodówce.

Mrożony rokitnik

Galaretka jest przygotowywana z mrożonych owoców w dowolny z powyższych sposobów, w którym stosuje się gotowanie.

Zasady przechowywania

Lepiej przechowywać galaretkę w chłodnych pomieszczeniach: lodówce lub piwnicy.

Okres przydatności do spożycia galaretki można przedłużyć w następujący sposób:

1. Gdy galaretka ostygnie, wlej do słoika warstwę cukru. Po chwili krystalizuje i pokrywa galaretkę skórką, uniemożliwiając przenikanie tlenu.
2. Wytnij okrąg z pergaminu tak, aby pasował do szyi. Zwilżyć alkoholem lub wódką i przykryć galaretką. Ta procedura zapobiegnie rozwojowi mikroorganizmów.

W temperaturze 5-10 stopni preparaty witaminowe można przechowywać od 6 do 12 miesięcy.

Opis

Galaretka z rokitnika- to apetyczny preparat na zimę. Z niektórych owoców i jagód szew okazuje się gęsty, a z soku z rokitnika konsystencja będzie średnia między syropem a galaretką, ale smak jest niesamowity - słodki z kwaskowatością. Dżem robi się praktycznie bez gotowania, jedyne co jest konieczne to osiągnięcie rozpuszczenia cukru w ​​soku.

Rada! Zrobimy przysmak z rokitnika bez nasion. W takim przypadku uzyskasz pożądaną konsystencję galaretki. Jednocześnie nie trzeba dodawać żelatyny, agaru, żółtaczki czy pektyny, dżem trochę zgęstnieje i jest idealny do codziennego użytku.

Poniżej znajduje się przepis krok po kroku ze zdjęciem, postępuj zgodnie z nim przygotowując apetyczne danie, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować przysmak. Wizualne instrukcje pozwolą ci zrobić pyszny dżem w domu na zimę. Smaczny smakołyk można przechowywać zarówno w mieszkaniu, na przykład w szafie, jak iw piwnicy według własnego uznania. Pamiętaj, że słoiki, do których będziemy zwijać dżem, muszą być wysterylizowane, a pokrywki ugotowane, z wyjątkiem nylonu.

Powodzenia w domowych eksperymentach kulinarnych!

Składniki

Kroki gotowania

Najpierw umyj surowe jagody pod bieżącą wodą, wygodnie jest do tego użyć sita.



Następnie poczekaj, aż woda spłynie podczas zbierania sokowirówki. Przełóż jagody rokitnika przez pomocnika kuchennego, aby oddzielić skórkę i nasiona (można z nich zrobić domowe masło).



Wylej sok do głębokiej miski (najlepiej emaliowanej), rondla lub miski.



Wlej tam pół kilograma cukru.



Wymieszaj masę i wyślij do pieca. Konieczne jest ciągłe mieszanie przyszłego dżemu, osiągając rozpuszczenie granulowanego cukru. Jak tylko syrop zacznie się gotować, wyłącz ogrzewanie.



Następnie wlej do miski drugą część cukru pudru i dobrze wymieszaj masę. Cukier rozpuści się w ciepłym soku dzięki ciągłemu mieszaniu.



Banki należy w wygodny sposób sterylizować na parze.



Gdy galaretka ostygnie, włóż ją do słoików i zwiń. Apetyczny dżem z rokitnika, przygotowany według przepisu krok po kroku ze zdjęciem, jest gotowy, możesz go wypróbować lub usunąć przed chłodem, aby cieszyć się nim później.



Smacznego!

Zdrowa i pachnąca bezpestkowa galaretka z rokitnika przygotowana według tego przepisu zimą będzie prawdziwą nagrodą dla każdego, kto potrafi ją zerwać z kolczastych gałązek. Jedząc galaretkę zimą można nie tylko nabrać wystarczającej ilości, ale również uzupełnić zapas witamin naszego organizmu, który został wyczerpany zimą.

Jak zrobić domową galaretkę z rokitnika.

Zebraną jasnożółtą jagodę należy złożyć do mosiężnej miski i wlać wodę na jeden palec. Trochę zagotuj i połóż na drushlag.

Gdy cały płyn zostanie spuszczony, przetrzyj zmiękczone jagody.

Połącz płyn z miąższem i zagotuj gęsty sok.

Wlej cukier granulowany - możesz wziąć 600 - 800 g na 1 litr soku.

Gotuj, aż masa w misce zmniejszy się o jedną trzecią. Gotowość można sprawdzić w inny sposób: wlej trochę galaretki na płaski spodek i poczekaj, aż ostygnie. Jeśli na spodku uzyska się galaretowatą masę, która nie spływa po odwróceniu naczyń, produkt jest gotowy.

Włóż piękną galaretkę z rokitnika do słoików. Wcześniej lepiej zapalić je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Zakorkuj hermetycznie.

Jeśli galaretka będzie przechowywana w lodówce, nie trzeba jej sterylizować. Jeśli lodówka jest zajęta i dostał miejsce w spiżarni, to każdy półlitrowy słoik wypełniony galaretką musi być sterylizowany przez 15 minut.

Do galaretki rokitnikowej nie trzeba dodawać żadnych przypraw - jej smak i aromat są tak samowystarczalne, że nie można do niej nic dodać.

Galaretka z rokitnika to pyszny słodki preparat, który zimą uzupełni zapas witamin w organizmie. Można go umieścić w herbacie lub rozsmarować na toście - w każdym razie witaminy z galaretki spodobają się absolutnie każdemu.