Pieczemy ciasta wielkanocne i dużo wszystkiego pyszne wypieki od ciasto drożdżowe. Tradycja ta wyszła od mojej prababci i babci, a moja mama do dziś piecze pyszne ciasta wielkanocne.

Ale jakoś żaden z nich nie ugotował twarogu wielkanocnego. Może oczywiście ktoś to ugotował, ale w mojej pamięci z dzieciństwa nie zostało to w żaden sposób odłożone. Z jakiegoś powodu zawsze wydawało mi się, że jest to bardzo trudne i nie każdy mógł przygotować tak świąteczną ucztę.

I tak myślałem, dopóki nie ugotowałem swojego pierwszego przysmaku pod tym względem. Ku mojemu wielkiemu zdziwieniu okazało się, że wcale nie jest to trudne. Cóż, przynajmniej nie trudniej niż cokolwiek innego. Tylko kiedyś było trudno znaleźć pszczelarza na sprzedaż. I dlatego pierwsze produkty ugotowałam w durszlaku, dekorując je barwioną kaszą jaglaną.

Oczywiście nie było na nich tradycyjnych liter „ХВ” (Chrystus zmartwychwstał) i nie było innych symboli zmartwychwstania Jezusa Chrystusa, takich jak krzyż, włócznia, kiełkujące ziarna pszenicy, młode kiełki i kwiaty, ale jednak to była ona - prawdziwy, tradycyjny, twarożek, dokładnie taki, jaki powinien być.

Oczywiście dzisiejszą selekcję zacznijmy od najbardziej podstawowego z nich – królewskiego. Dlaczego tak się nazywa? Tak, ponieważ zawiera wiele różnych suszonych owoców, orzechów, owoców kandyzowanych. Czasami są dodawane do w dużych ilościach, czasem selektywnie - po prostu coś z orzechów i coś z suszonych owoców. Ale na pewno są w nim te dodatki poprawiające smak.

Teraz cała ta obfitość wystarcza w sklepach, ale wcześniej nie można było jej kupić w zwykłym sklepie, wszystkie te gadżety przywieźli tylko na królewski stół z odległych krajów.

Dlatego rozważano Wielkanoc z dodatkiem suszonych owoców i orzechów oraz wszelkiego rodzaju zagranicznych przypraw - „królewskich”. A chłopi przygotowali zwykłe, proste, bez żadnych dodatków.

Więc teraz prawie wszystkie z nich, które są przygotowywane, można uznać za „królewskie”. A oto jeden z tych przepisów:

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 500 gr
• żółtka - 3 - 4 sztuki
• kwaśna śmietana - 200 gr
• masło— 100 gr
• cukier - 100 gr
• cukier waniliowy -1 łyżeczka
• rodzynki - 100 gr
• migdały lub inne orzechy - garść

Gotowanie:

1. Opłucz rodzynki i zalej wrzątkiem przez 20 minut. Następnie spuść wodę i połóż rodzynki na dwóch warstwach ręczników papierowych i osusz je kolejną warstwą, aby nie pozostała woda.

2. Najlepiej używać tłustego twarogu, dzięki temu przysmak jest wyjątkowo smaczny. Musi być przesiewany i to nie raz, ale dwa razy. Powinieneś otrzymać masę twarogową bez ziaren, więc okazuje się, że jest bardziej delikatna.

Możesz też przebić masę blenderem lub dwukrotnie przeskoczyć przez maszynkę do mięsa. Można wybrać dowolną metodę.

3. Dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy do tłuczonego twarogu. Wymieszaj szpatułką.

Zwykle do takich smakołyków używa się tylko żółtek. Chociaż istnieją przepisy, w których gotują całe jajka. W każdym razie okaże się pyszny, ale ponieważ święto jest wyjątkowe, gotuję tylko z żółtek.

4. Dodaj śmietanę i mieszaj dalej, aż będzie gładka.

5. Wcześniej wyjąć masło z lodówki, pokroić w kostkę i pozostawić na stole w temperaturze pokojowej. Powinien stać się miękki i giętki. Do tych celów lepiej nie używać kuchenki mikrofalowej.

Olej najlepiej wziąć 82,5%. I ogólnie tylko taki olej może, według naukowców, być używany do jedzenia. Olej 72,5% to tłuszcz trans, czyli bardzo niskiej jakości olej roślinny. Nie ma z tego korzyści, ale szkoda dla organizmu może być znaczna.

6. Dodaj do masy już lekko roztopione masło i ubij mikserem na puszystą jednorodną masę.

7. Przygotuj grubościenną patelnię z tym samym grubym dnem. Włóż do niego powstałą masę i połóż ją jak najwięcej mały ogień. Ponieważ ścianki patelni są grube, masa nie spali się, ale spokojnie będzie marnieć w ogniu i uzyskasz niezbędną konsystencję.

8. Masę należy gotować do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków na powierzchni, czyli do momentu wrzenia.

9. Gdy tylko na powierzchni pojawią się pierwsze „cebulki” zdejmij patelnię z ognia i włóż ją do większego garnka wypełnionego zimna woda.

10. Teraz naszym zadaniem jest schłodzenie masy. Aby mogło to nastąpić szybciej, należy wcześniej przygotować lód i włożyć go do garnka z zimną wodą.

Na tym etapie rozpoczyna się najbardziej nieciekawa praca, masę należy stale mieszać, aż ostygnie. Najlepiej użyć do tego drewnianej szpatułki.

11. Gotowa schłodzona masa powinna zgęstnieć. Kiedy tak się stanie, należy go przykryć pokrywką i wysłać na dwie godziny do lodówki.

12. Przygotuj worek fasoli i gazę. Pasochnity są drewniane i plastikowe, możesz użyć tego, który jest. Jeśli w ogóle nie jest dostępny, przygotuj durszlak lub sito. Ważne jest, aby pojemnik miał otwory do odpływu serwatki.

Wcześniej, kiedy jeszcze nie miałam pszczelarza, mój mąż sam zrobił pszczelarkę z nowej doniczki. kwadratowy kształt. Odpiłował spód i dostałem to, o czym marzyłem.

Pożądane jest, aby nawet domowy pszczelarz miał dwa wloty. Podczas podawania produktu nadmiar płynu będzie musiał spłynąć. I zwykle wychodzi przez dolny otwór.

13. I tak kolejny etap. Zwiń gazę w dwóch warstwach, namocz ją w wodzie i wyciśnij. Wyłóż całą powierzchnię pasochnika.

14. Wyjmij mieszankę twarogu z lodówki, dodaj do niej rodzynki i orzechy. Orzechy można wkładać zarówno w całości, jak i posiekane. Bardzo dobrze jest dodać płatki migdałów, są cienkie, a wraz z nimi okazuje się szczególnie delikatne. Ale ogólnie, jak wspomniano powyżej, możesz dodać dowolne inne suszone owoce, orzechy, owoce kandyzowane i skórkę.

15. Wypełnij formularz uzyskaną mieszaniną. Przykryj gazą, złóż ją na wierzch kopertą, połóż małą deskę i nałóż ucisk na wierzch. Jak może przyjść słoik wypełniony wodą.

16. Włóż formę do miski i wstaw do lodówki na 1,5 - 2 dni. Nie usuwaj ucisku, pozwoli to skompresować całą masę i wycisnąć nadmiar płynu.

17. Kiedy czas się skończy, wyjmij formę i usuń ściany.

Następnie delikatnie i płynnie, bez wykonywania gwałtownych ruchów, zdejmij gazę.

18. Podawaj i jedz z przyjemnością!

Jak widać, nie ma nic trudnego do przygotowania. Oczywiście pod względem czasu zajmuje to dużo czasu, ale nie ma się czym martwić, bo cały ten czas Wielkanoc jest w lodówce i sama się szykuje. A sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Starałem się jak najlepiej opisać ten przepis. Poniższe przepisy również będą szczegółowe, ale bez lirycznych dygresji. Dlatego przeczytanie zajmie znacznie mniej czasu. Ale jeśli potrzebujesz niuansów, przeczytaj wszystkie kolejne przepisy wraz z pierwszym.

Twarożek Wielkanocny bez pieczenia na skondensowanym mleku

Jeśli w ostatnim przepisie przygotowaliśmy świąteczną ucztę z kremem, to w tym przepisie w ogóle obejdziemy się bez gotowania.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 600 gr
• tłusta śmietana - 3 łyżki. łyżki
• masło - 100 gr
• cukier - 0,5 szklanki
• mleko skondensowane - 200 gr
• suszone morele - 100 gr
• rodzynki - 100 gr
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Suszone morele opłukać i zalać wrzątkiem, pozostawić na 1 godzinę, aby zmiękły. Następnie spuść wodę i osusz.

2. Rodzynki opłukać i zalać wrzątkiem, pozostawić na 20-30 minut. Następnie odcedź i osusz papierowymi ręcznikami.

3. Suszone suszone morele wrzuć do miski blendera, dodaj do niej śmietanę i twarożek. Zarówno to, jak i inne, lepiej stosować wysoki stopień otłuszczenia. Tak więc gotowy produkt będzie delikatniejszy i smaczniejszy.

4. Dodaj cukier zwykły i waniliowy, mleko skondensowane.

5. Wyjmij 82,5% tłuszczu masła z lodówki i pozwól mu się rozmrozić w temperaturze pokojowej. Dodaj go również do miski blendera.

6. Ubij wszystkie składniki na jednolitą masę, szczególnie upewnij się, że nie pozostały żadne części suszonych moreli. Powinien stać się jednorodny z resztą składników, a masa dzięki temu nabierze pięknego brzoskwiniowego odcienia.

Dzięki ubijaniu masa okaże się nie tylko jednorodna, ale i wspaniała!

7. Dodaj rodzynki do masy i wymieszaj. Nie używamy już blendera.

8. Wyłóż pasochnik dwiema warstwami gazy i włóż do niego mieszankę twarogową. Włóż formę do miski, a na wierzch nałóż ucisk. Pamiętaj, aby umieścić go w misce, ponieważ serwatka spłynie do niego podczas prasowania produktu.

9. Włóż do lodówki wraz z uciskiem na jeden dzień.

10. Po tym czasie wyjmij worek fasoli, zdejmij ścianki i ostrożnie usuń gazę.

Połóż na talerzu i podawaj.

Gotową Wielkanoc połóż na talerzu i udekoruj według własnego uznania. W tym celu można użyć różnych posypek lub dekoracji cukierniczych.

Surowy twarożek Wielkanocny „Tsarskaya” z kandyzowanymi owocami (bez pieczenia)

Ugotujemy tę opcję ze śmietaną i jak smaczny dodatek weź dowolne kandyzowane owoce lub suszone owoce.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 500 gr
• masło 82,5% - 200 gr
• cukier - 1 szklanka
• śmietana - 0,5 szklanki
• żółtka jajek - 3 szt
• rodzynki - 1 - 2 łyżki. łyżki
• płatki migdałów - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
• owoce kandyzowane - 1 łyżka. łyżka
• wanilina, mielony kardamon - szczypta (opcjonalnie)

Gotowanie:

1. Wcześniej wyjmij masło z lodówki i pozwól mu się lekko rozmrozić. Następnie włóż do miski z cukrem i zmiel na biało, dodając po jednym żółtku.

Masę pocierać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

2. Jeśli chcesz, aby produkt okazał się nie tylko smaczny, ale i pachnący, dodaj wanilinę i mielony kardamon. Aby nie uzyskać dużych cząstek, należy je przesiać przez częste sito.

3. Dwukrotnie przetrzyj twarożek przez sitko, aby nasz smakołyk okazał się szczególnie delikatny i przewiewny. Dodaj to do sumy.

4. Dodaj tam kandyzowane owoce, suszone owoce i płatki migdałów. Suszone owoce najlepiej gotować wcześniej na parze, zalewając je wrzątkiem. Następnie spuść wodę i osusz je ręcznikiem papierowym. Można ciąć duże kawałki.

Jeśli nie ma kandyzowanych owoców, możesz pocierać skórkę z cytryny lub pomarańczy. Ale tylko jego kolorowa część, biała część nada niepotrzebnej goryczy całemu produktowi.

5. W osobnej misce ubij zimną ciężką śmietanę. Następnie ostrożnie wprowadź je do masy całkowitej. W takim przypadku najlepiej mieszać drewnianą szpachelką i najlepiej przesuwając warstwy z góry na dół. Lub ingeruj w okrąg, ale tylko w jednym kierunku.

6. Przygotuj worek fasoli, przykrywając go gęstą cienką szmatką nasączoną wodą lub podwójną warstwą gazy.

7. Włóż w to masa twarogowa, zamknij brzegi gazy i uciskaj.

8. Włóż do miski, aby odsączyć serwatkę i wstaw do lodówki na jeden dzień.

9. Następnie wyjmij produkt z formy i tkaniny i przenieś na płaską płytę. Udekoruj według uznania.

Ponieważ jest to surowy przepis wielkanocny, używaj świeżych jajek!

To jest bardzo ważne! I w każdym przypadku, gdy robimy dziś surową ucztę, należy to zrobić bezbłędnie!

Film o tym, jak upiec pyszny twarożek Wielkanocny w piekarniku

Szczerze mówiąc nigdy nie piekłam Wielkanocy w piekarniku. Jakoś przyzwyczaiłem się do gotowania tego bardziej albo budyniu, albo w ogóle bez gotowania. Ale kiedy zacząłem przygotowywać się do dzisiejszego artykułu, ze zdziwieniem stwierdziłem, że takie przepisy istnieją.

szukałem w internecie pożądane przepisy, nie było ich wielu. Ale w końcu trafiłam na ten wspaniały przepis. Sprawdziłem to i muszę przyznać, że bardzo mi się podobało! Dlatego postanowiłem zamieścić go w dzisiejszym artykule.

Dlatego jeśli zdecydujesz się ugotować taką ucztę na wakacje w piekarniku, zwróć uwagę na przepis.

Oto kolejny przepis na piekarnik. To prawda, że ​​tylko mleko marnieje w piekarniku, ale nadal jeden z etapów gotowania odbywa się w piekarniku.

Wielkanoc na jajkach i śmietanie „Czerwona”, pieczona w piecu

W dawnych czasach takie smakołyki gotowano w rosyjskim piekarniku. Ale ponieważ nie każdy ma piec rustykalny, jest on przystosowany do naszego piekarnika, który na szczęście znajduje się w każdym domu.

Ponieważ ten przepis był przygotowywany w rodzinach chłopskich, przygotowywany jest z najbardziej proste produkty które są w każdej lodówce.

I chociaż produkty są proste, smakołyk okazuje się „szlachetny”, nie bez powodu ma tak wymowną nazwę - „Czerwony”.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 1,5 litra
• śmietana - 4 szklanki
• jajko - 3 szt
• cukier - 0,5 szklanki
• sól - szczypta

Gotowanie:

W tym przepisie samodzielnie zbijemy mleko ze śmietaną. A do tego są dwa sposoby. Jednym z nich jest zrobienie tego w rondlu, mieszając mleko ze śmietaną i doprowadzając je do wrzenia. Kiedy serwatka odłamie się, wyłóż durszlak gazą w dwóch warstwach i wlej do niego zawartość. Następnie zawiąż gazę w węzeł i zawieś, aby cały płyn spłynął. Serwatka się połączy, ale twaróg pozostanie.

I możesz to zrobić tak, jak robiły to nasze prababki. I tak to zostało zrobione. W gliniany garnek mleko zostało nalane i umieszczone w piekarniku. Garnek został podgrzany, a mleko się podgrzało, zmarniało i roztopiło się. Następnie należało go wyjąć i lekko schłodzić, w przybliżeniu do temperatury ludzkiego ciała, czyli do 35 stopni.

Następnie dodano śmietanę, zawartość wymieszano i pozostawiono do fermentacji. Następnie sfermentowane mleko przeniesiono na szmatkę lub gazę, zwinięto w węzeł i powieszono, serwatkę odsączono, a stała masa pozostała. W ten sposób uzyskano twarożek z pieczonego mleka o pysznym zapachu i smaku.

Wybierz dowolny sposób na zdobycie twarogu i kontynuuj.

1. Po otrzymaniu twarogu i odcedzeniu całej serwatki, twaróg należy dwukrotnie przetrzeć przez sito.

2. Następnie zmiel go z jajkami. Jajka muszą być świeże, nie będą poddawane obróbce cieplnej.

3. Następnie masę należy lekko osolić i dodać cukier. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

4. Włóż masę do durszlaka wyłożonego podwójną warstwą gazy. Zamknij końce gazy, włóż spodek odpowiedniej wielkości. Umieść durszlak w misce, aby odsączyć pozostałą serwatkę. Naciśnij z uciskiem i wyślij na dzień do lodówki.

5. Następnie wyciągnij wielkanoc, ostrożnie usuń gazę. Połóż go na talerzu i udekoruj, jak chcesz.

To taki prosty rustykalny przepis!

Najprostszy klasyczny przepis na twarożek wielkanocny bez jajek

Nie każdy ma czas na grzebanie w kuchni przy jedzeniu. I mają też prosty przepis.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 1,25 kg
• masło - 100 gr
• cukier - 0,5 szklanki
• śmietana - 0,5 szklanki

Gotowanie:

1. Dwukrotnie przetrzyj twarożek przez sito. Możesz również uderzyć go mikserem lub dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.

2. Wcześniej wyjmij masło z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby się lekko roztopiło. Wlej cukier do roztopionego masła, wymieszaj.

3. Dodaj śmietanę i zmiel masę, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

4. Otrzymaną masę włożyć do startego twarogu, dodać szczyptę soli i dokładnie wymieszać.

5. Wyłóż pasochnik podwójną warstwą gazy, można go zwilżyć wodą. Następnie napełnij go powstałą mieszanką do góry, przykryj zwisającymi krawędziami gazy.

Umieść miskę w misce, aby odsączyć serwatkę. Połóż ucisk na wierzchu i włóż go w tej formie do lodówki.

6. Minimalny czas infuzji w lodówce to 12 godzin, ale lepiej odstawić na jeden dzień.

7. Po upływie czasu wyjmij formę z lodówki, zdejmij ścianki i ostrożnie wyjmij gazę. Połóż na talerzu, udekoruj, jak chcesz.

Surowa pasochka z gotowanym skondensowanym mlekiem i suszonymi owocami

Do gotowania według tego przepisu można kupić gotowe gotowane mleko skondensowane, ale lepiej samemu ugotować, aby gotowy produkt okazał się smaczniejszy.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 500 gr
• tłusta śmietana 20% - 500 gr
• mleko skondensowane gotowane - 1 puszka
• masło - 150 gr
• cytryna - 0,5 szt
• cukier - 7 łyżeczek
• mieszanka suszonych owoców, kandyzowanych owoców - 1 - 1,5 szklanki

Gotowanie:

1. Wyjmij wcześniej wszystkie produkty z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się mieszały. A olejek potrzebujemy lekko roztopiony, więc powinniśmy go dostać jeszcze wcześniej.

2. Namocz suszone owoce w gorąca woda i daj im możliwość leżenia w nim przez co najmniej pół godziny. Następnie wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na małe kawałki wielkości rodzynek. Jeśli używasz rodzynek, nie musisz ich kroić.

Możesz użyć dowolnych suszonych owoców - suszonych moreli, suszonych śliwek, fig i rodzynek. Możesz też dodać trochę orzechów, jeśli chcesz. Duże orzechy, takie jak orzechy nerkowca, brazylia lub orzechy włoskie lepiej zmielić. Migdały, orzeszki pinii, orzechy laskowe, pistacje lub orzeszki ziemne można pozostawić w całości.

3. Włóż śmietanę i masło do miski blendera, ubij do uzyskania gładkości.

4. Dodaj twarożek i ponownie dobrze ubij, aż dostaniesz jednorodna masa.

5. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny i wyciśnij sok do kubka.

6. Dodać gotowane mleko skondensowane, startą skórkę i sok cytrynowy. Wlej 5 - 6 łyżeczek cukru i dokładnie wymieszaj, aż cała masa będzie równomiernie zabarwiona.

Następnie posmakuj masy, jeśli okazała się dla ciebie wystarczająca ilość cukru, to zostaw ją tak, jeśli lubisz słodszą, dodaj jeszcze dwie łyżki stołowe, a nawet więcej, czyli według upodobań.

7. Dodaj suszone owoce i orzechy do masy twarogowej, jeśli chcesz ich użyć. Wymieszać łyżką.

8. Wyłóż pasochnik podwójną warstwą gazy lub gęstego płótna lnianego. Jeśli nie ma pasochnika, możesz użyć durszlaka i wyłożyć go gazą. W obu przypadkach powinny pozostać długie zwisające krawędzie, które zakryją później układaną mieszankę.

9. Włóż masę do pudełka cukierniczego i przykryj wiszącymi brzegami gazy lub tkaniny. Jeśli robisz to w durszlaku, musisz umieścić na wierzchu spodek o odpowiednim rozmiarze i uciskać. Zainstaluj także ucisk na pasochnitsa. Powstałą strukturę włóż do odpowiedniej miski, aby serwatka spłynęła do niej i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Gotowe świąteczny deser usuń ściany formy i ostrożnie, aby nie uszkodzić, usuń tkaninę. Połóż na talerzu i udekoruj, jak chcesz.

Pyszny przepis na twarożek Wielkanocny na krówce budyniowej

Czy wiesz, jak zrobić krówki? Nie? Potem przeczytaj.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 500 gr
• śmietana - 1 szklanka
• jajko - 3 szt
• cukier - 0,5 szklanki (może być trochę mniej)
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• cytryna - 0,5 szt
• owoce kandyzowane, suszone owoce, orzechy - 0,5 - 1 szklanka

Gotowanie:

1. Jeśli do gotowania używasz suszonych owoców, takich jak suszone morele lub rodzynki, należy je najpierw namoczyć w gorącej wodzie, rodzynki przez 30 minut, a suszone morele przez 1 godzinę. Następnie odcedź wodę, wysusz suszone owoce i posiekaj tak, aby były wielkości rodzynek.

Jeśli używasz dużych orzechów, to również muszą zostać zmiażdżone, mniejsze orzechy można pozostawić w całości.

2. Dwukrotnie zmiel twarożek przez sito. Dodaj do niego kandyzowane owoce, suszone owoce lub orzechy, w razie potrzeby łączna masa ich wszystkich może wynosić od 0,5 filiżanki do całości.

3. Usuń skórkę z połowy cytryny, a następnie wyciśnij z niej sok. Dodaj oba do mieszanki. Wymieszać drewnianą łopatką lub plastikową łyżką.

4. Rozbij jajka do małego rondla lub rondla, dodaj cukier i potrząśnij widelcem lub trzepaczką. Dodaj cukier waniliowy lub szczyptę wanilii.

5. Wlej śmietanę. Teraz musimy podgrzać powstałą masę. Można to zrobić w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu. Musimy uzyskać zagęszczoną mieszankę, podczas gdy nie powinna się gotować. W trakcie całego procesu, aż do zgęstnienia masę należy prawie stale mieszać.

6. Otrzymaną gęstą masę wlać bezpośrednio na gorącą masę do przygotowanego twarogu i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Jeśli nie znalazłeś tłustego twarogu, to po ostygnięciu masy twarogowej możesz dodać 100 g zmiękczonego masła o zawartości tłuszczu 82,5%.

7. Wyłóż pasochnik podwójną warstwą gazy lub gęstej szmatki. Włóż do niej masę twarogową, przykryj ją zwisającymi brzegami gazy i nałóż ucisk na wierzch, a samą formę włóż do miski, gdzie serwatka odpłynie.

8. Włóż formularz do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na jeden dzień.

Zdobądź gotowy smakołyk, usuń ścianki formy i gazę, połóż na talerzu i udekoruj, jak chcesz.

Wspaniała Wielkanoc z twarogu z nadzieniem makowym bez pieczenia

Abyś w ogóle nie znudził się czytaniem przepisów, postanowiłam zamieścić w artykule kolejną świetną wersję twarogu wielkanocnego, zrobioną na dwóch bazach. Jedna z baz wykonana jest z dodatkiem skórka pomarańczy z kurkumą, a druga z nadzieniem makowym.

Okazuje się nie tylko niesamowicie smaczny, ale także równie piękny. Przyjemny złoty kolor, cudownie pachnący ... Z taką ucztą dostaniesz prawdziwe wakacje.

Jak myślisz, czy podobał Ci się przepis? Ja na przykład bardzo go lubiłem. I piękne, smaczne i pachnące. A ponieważ jest przygotowywany bez obróbka cieplna, ale też wystarczająco szybko!

Koniecznie sprawdź więc ten przepis.

Nawiasem mówiąc, możesz zabarwić produkt nie tylko kurkumą i w sam raz na to następny przepis.

Surowa Wielkanoc na maśle bez jajek na soku z rokitnika (przepis bardzo szybki)

To bardzo proste i szybki przepis. Dlatego jeśli masz mało wolnego czasu, zwróć na to uwagę.

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 500 gr
• masło - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 0,5 szklanki
• sok z rokitnika - 1 szklanka

Gotowanie:

1. Twarożek dwukrotnie przecieramy przez sito, następnie mieszamy z cukrem, aż cukier się rozpuści.

2. Masło, które trzeba będzie wcześniej wyjąć z lodówki, powinno się lekko stopić. Dodaj do twarogu i ponownie wymieszaj.

3. Następnie dodaj sok z rokitnika. Następnie ubij masę mikserem, aby konsystencja i kolor stały się jednolite.

4. Wyłóż pasochnik lub durszlak podwójną warstwą gazy i włóż do nich masę twarogową. Przykryj końcówkami z gazy na wierzchu i uciskaj, kładąc miskę do dołu, do której spłynie serwatka.

5. Włóż do lodówki na 12 lub lepiej na 24 godziny.

6. Zdobądź gotową Wielkanoc, zdejmij formę i gazę, połóż ją na talerzu i udekoruj według własnego uznania.

W ten sam sposób możesz gotować produkty z dodatkiem kakao, Dżem malinowy lub z marchewką.

Prosty przepis na marchewkę wielkanocną z twarogiem

A jak ci się podoba pomysł urozmaicenia przepisu i dodania marchewki do podstawy świątecznego deseru?!

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 500 gr
• marchewki - 200 gr
• masło - 100 gr
• cukier - 200 gr
• skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka
• wanilina - szczypta

Gotowanie:

1. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki na najmniejszej tarce. Posyp cukrem i odstaw, aby sok się zaczął.

2. Postaw patelnię na bardzo małym ogniu, nałóż na nią łyżkę masła i marchewki. Dusić, aż marchewki będą miękkie.

Jednocześnie upewnij się, że nie zacznie się palić, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie miał brzydki ciemny odcień.

3. Dwukrotnie przetrzyj twarożek przez sito. Następnie przetrzyj lekko zmiękczone masło, a następnie wiotką marchewki. Sam się zmieli i usunie pozostały olej z sitka.

4. Dodaj startą skórkę i wanilię do mieszanki. Dokładnie wymieszaj i ubij mikserem.

5. Włóż miksturę do pudełka na fasolę lub durszlaka wyłożonego mokrą gazą, przykryj pozostałą gazą i trzymaj pod ciśnieniem przez co najmniej 12 godzin.

Formę umieść w misce, aby serwatka spływała do niej. Przez cały czas produkt powinien znajdować się w lodówce.

6. Następnie wyjmij go z formy i usuń gazę. Udekoruj tak, jak dyktuje twoja fantazja.

Nasze piękno przyniesie przyjemny złoty kolor z tym samym przyjemnym pomarańczowym zapachem.

Jak gotować twarożek waniliowy Wielkanoc bez pieczenia

Pomimo minimalnej ilości składników w tym przepisie, uzyskany smakołyk będzie bardzo smaczny i pachnący.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek 9% - 600 gr
• tłusty krem ​​- 600 ml
• cukier - 1 szklanka
• cukier waniliowy lub wanilina - 1 łyżeczka lub szczypta

Gotowanie:

1. Dwukrotnie zmiel twarożek przez sito, stopniowo wlewaj do niego śmietanę. Użyj śmietanki o zawartości co najmniej 20% tłuszczu. Masę wymieszać do uzyskania gładkości.

2. Umieść masę w kilku warstwach gazy i zawiąż węzeł. Zawiesić i pozostawić na 12 godzin, aby cały płyn z masy szklanej. Umieść miskę pod węzłem. Nie wyrzucaj powstałej serwatki, można ją wykorzystać do gotowania,

3. Po upływie czasu rozwiąż węzeł, włóż masę do miski, dodaj do niej cukier, cukier waniliowy lub wanilinę. Dokładnie wymieszać.

4. Wyłóż pasochnik mokrą gazą zwiniętą w dwie warstwy i włóż do niego gotową mieszankę twarogową. Przykryj formę zwisającymi brzegami gazy, nałóż ucisk na wierzch, a samą formę włóż do miski, aby pozostała serwatka się połączyła.

5. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Następnie wyjmij go z formy i usuń gazę.

6. Połóż na talerzu i udekoruj według własnych upodobań.

To nie tylko najłatwiejsze, ale też wystarczające szybki sposób gotowanie. Nie musisz czekać dnia, aby zacząć jeść pyszny smakołyk.

Takie piękno gotuje się na wsiach przy użyciu tłustego wiejskiego twarogu i tej samej śmietany.

Królewska surowa Wielkanoc po rosyjsku na śmietanie i śmietanie

Zgodnie z tym przepisem gotowy produkt okazuje się niezwykle delikatny, smaczny i przewiewny, czyli prawdziwie „królewski”.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 800 gr
• gęsta tłusta śmietana - 1 szklanka
• śmietana 33% - 0,5 szklanki
• masło 82,5% - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 0,5 szklanki
• cukier puder - 0,5 szklanki
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• jajko - 3 szt
• grunt Gałka muszkatołowa- 0,5 łyżeczki
• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
• kandyzowane pomarańcze - 1 s. łyżka
• rodzynki - 2 łyżki. łyżki
• dowolne orzechy - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Dwukrotnie przetrzyj twarożek przez sito. Dodaj cukier puder, zmiękczone masło i śmietanę. Pokonaj mikserem.

2. Podziel jajka na żółtka i białka.

3. Wymieszaj cukier z żółtkami i zmiel na biało. Możesz użyć miksera. Następnie dodaj powstałą masę do mieszanki twarogowej.

4. Zimną śmietanę z lodówki ubić na mocną pianę.

5. Białka również ubić na pianę.

6. Stopniowo dodawaj wszystkie przyprawy do masy twarogowej, a następnie kolejno ubitą śmietanę i ubite białka. Mieszać drewnianą łopatką, przesuwając masę od dołu do góry w jednym kierunku.

7. Dodaj kandyzowane owoce, umyte i suszone rodzynki, a także posiekane orzechy, niezbyt drobno. Wymieszać, również drewnianą szpatułką.

8. Wyłóż pasochnik gazą lub cienką, gęstą szmatką, zostaw długie końce.

9. Włóż do niego masę twarogową, zamknij ją zwisającymi końcami, połóż na wierzchu deskę i nałóż ucisk na wierzch. Umieść w misce, aby odcedzić serwatkę.

10. Włóż formularz do lodówki na 1,5 - 2 dni. Następnie usuń ściany formy i gazy lub folii, w zależności od tego, czego użyłeś.

Udekoruj według własnego gustu. Możesz udekorować suszonymi owocami, orzechami, kandyzowanymi owocami.

Pyszny budyń z gotowanymi żółtkami bez kształtu

Jeszcze jeden ciekawy przepis gdzie nie będą używane surowe jajka, ale gotowane żółtka. I nie możesz bać się dać dzieciom gotowego deseru.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 1,4 kg
• jajka - 5 szt
• mleko - 2/3 szklanki
• cukier - 1 szklanka
• skórka z jednej cytryny
• lub wanilina - szczypta

Gotowanie:

1. Ugotuj jajka na twardo, ostudź je i wyciągnij żółtka. Odłóż wiewiórki na bok, można je wykorzystać do gotowania.

2. Jeśli przygotowujesz produkt ze skórką z cytryny, należy go usunąć. Usuń tylko żółtą część skórki.

3. Zmiel żółtka z cukrem na gładką masę i do rozpuszczenia cukru.

4. Wlej mleko do rondla i rozcieńcz w nim powstałą mieszankę i skórkę z cytryny, połóż na małym ogniu i prawie zagotuj. Ale mleko nie powinno się gotować.

5. Wlej do głębokiej dużej miski i ostudź.

6. Twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito lub ubij mikserem do uzyskania gładkości. Dodaj do schłodzonej mieszanki i dokładnie wymieszaj.

7. Wyłóż durszlak podwójną warstwą gazy lub grubej szmatki. Wyłóż formę tak, aby pozostały długie wiszące krawędzie.

8. Przenieś mieszaninę twarogu do durszlaka. Przykryj go zwisającymi krawędziami tkaniny, na wierzch połóż spodek odpowiedniej wielkości i nałóż ucisk.

Umieść durszlak w misce. Z ucisku uwolnione serum spłynie do niego. Włóż to wszystko do lodówki na 12 godzin, a najlepiej na jeden dzień.

9. Po wyznaczonym czasie wyciągnij wiązkę z durszlaka i ostrożnie usuń gazę.

Udekoruj gotową Wielkanoc według własnego gustu, jak podpowiada Ci wyobraźnia. Do dekoracji nadają się suszone owoce, orzechy czy proso barwione na jasne kolory.

Wielkanoc na zsiadłej śmietanie z gorzkiej czekolady

Może kiedyś dla kogoś taki deser będzie niezwykły, jak dla mnie osobiście. Kiedy pierwszy raz natknąłem się na ten przepis. Tak, bo to nic niezwykłego, ale gotowane są z czekoladą. A kolejne dwa przepisy będą właśnie z nim.

Ten przepis jest również niezwykły, ponieważ przygotowujemy smakołyk bez twarogu i twaróg śmietankowy.

Będziemy potrzebować:

• gęsta śmietana rustykalna - 1,2 kg
• tłusta śmietana - 0,5 szklanki
• masło 82,5% - 2 opakowania (400 gr)
• cukier - 400 gr
• żółtka jajek - 6 szt
• czekolada - 400 gr
• laska wanilii (lub wanilina na czubku noża)

Z tej ilości składników uzyskuje się dość dużą Wielkanoc. Jeśli go nie potrzebujesz, po prostu zmniejsz ilość składników o połowę.

Gotowanie:

1. Umieść śmietanę w kilku warstwach gazy lub grubej tkaniny. Zawiąż go w supeł i zawieś na 10-12 godzin, aby cały płyn został przeszklony. Miskę podstawiamy pod płynącą serwatkę, składnik płynny można wykorzystać do pieczenia.

2. Zmiel żółtka z cukrem na biało, możesz do tego użyć miksera.

3. Zetrzyj czekoladę, zanim włożysz ją na chwilę do lodówki, łatwiej będzie ją zetrzeć. Następnie dodaj go i wanilię do mieszanki z żółtkami.

4. Rozcieńczyć powstałą masę kremem i włożyć do pieca, na bardzo wolnym ogniu, a jeszcze lepiej w łaźni wodnej. Naszym zadaniem jest uzyskanie gęstej jednorodnej mieszanki, podczas gdy nie powinna się ona gotować. W trakcie całego procesu masę należy mieszać, aby równomiernie zgęstniała i nie przyklejała się do dna.

5. Jak tylko masa zgęstnieje wyjąć ją z ognia lub łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia. Gdy masa ostygnie, wymieszaj ją ze śmietaną i ubitym na biało masłem. Wstaw do lodówki, aż nabierze konsystencji przypominającej masło.

6. Wyłóż pasochnik podwójną warstwą gazy lub gęstej tkaniny. Włóż do niego powstałą masę bardzo mocno. Przykryj brzegami gazy i uciskaj na 24 godziny w lodówce. Formę włożyć do miski o odpowiedniej wielkości, aby spływający płyn pozostał w niej.

7. Po przygotowaniu wyjmij formularz, usuń ściany i gazę. Przełóż na talerz i udekoruj. Możesz też zostawić to tak, jak jest.

Zgodnie z tym przepisem można również gotować bez czekolady, zastępując ją dowolnymi mielonymi orzechami. Umieszczono je w takiej samej proporcji jak czekolada. W tym przypadku wanilię można zastąpić esencją migdałową.

Wielkanoc okazuje się zaskakująco delikatna i niesamowicie smaczna. Dlatego weź ten przepis do swojej notatki, na pewno Cię nie zawiedzie.

Bardzo delikatny i pyszny twarożek Wielkanocny z białą czekoladą

Bardzo delikatny i pyszny deser, który zawsze jest przyjemny do podania przy stole i nie mniej przyjemny do jedzenia.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 400 gr
• tłusta śmietana - 400 gr
• biała czekolada - 200 gr
• mleko - 1/4 szklanki
• owoce suszone, owoce kandyzowane - 0,5 szklanki

Gotowanie:

1. Wlej mleko do małego rondelka lub rondla i rozbij czekoladę w to samo miejsce. Rozpal mały ogień i doprowadź do stanu, aż cała czekolada się rozproszy.

2. Suszone owoce opłucz i zalej wrzątkiem, pozostaw rodzynki na 30 minut, a suszone morele na godzinę. Następnie spuść wodę, wysusz suszone owoce i pokrój duże na kawałki wielkości rodzynek.

3. Dwukrotnie przełóż twarożek przez sito. Dodaj do tego ciepłe mleko z roztopioną czekoladą, tłustą gęstą śmietaną. Zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 20%, a najlepiej 30%. Mieszać.

Możesz dodać trochę cukru, jeśli chcesz, zwłaszcza jeśli masz ochotę na słodycze.

4. Dodaj suszone owoce i kandyzowane owoce do powstałej mieszanki.

5. Zwilż cienką, gęstą szmatkę lub gazę w dwóch warstwach wodą i wyłóż nią pudełko z fasolą. Zostaw długie końce.

6. Włóż mieszankę twarogową do formy, zamknij zwisającymi końcami. I postaw ucisk na szczycie. Włóż samą formę do miski, aby płyn do niej spłynął. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 6-12 godzin, a następnie wyjmij na kolejne 12-24 godziny do lodówki.

Następnie zdejmij formę i usuń tkaninę. Udekoruj według uznania.

Jak ugotować domową Wielkanoc z zsiadłego mleka i sfermentowanego mleka pieczonego

Dziś przygotowaliśmy już taki deser na śmietanie z czekoladą, a teraz kolejny przepis, według którego przygotujemy go ze śmietany, mleka i sfermentowanego mleka pieczonego.

Będziemy potrzebować:

• ryazhenka - 2 litry
• mleko - 2 litry
• kwaśna śmietana - 300 gr
• cukier - 0,5 szklanki + 1 szklanka
• żółtka - 6 szt
• masło 82,5% - 100 gr
• wanilia - szczypta

Gotowanie:

1. Dokładnie zmiel żółtka z cukrem 0,5 szklanki.

2. W dużym rondlu wymieszaj sfermentowane pieczone mleko, mleko i śmietanę. Dodaj żółtka i wszystko wymieszaj. Rozpalamy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając masę, aż serwatka odpłynie. Zajmie to kilka minut lekkiego wrzenia.

3. Przykryj durszlak gazą w dwóch warstwach i włóż do rondla o odpowiedniej objętości. Masę wlać do durszlaka tak, aby szklanka serwatki znalazła się na patelni.

4. Pozostaw w tym stanie, aż masa twarogowa całkowicie ostygnie.

5. Następnie zawiąż gazę w węzeł i zawieś na dwie godziny, aby w tym czasie cała pozostała ciecz została przeszklona.

Nie wylewaj serum, okazuje się z niego.

6. Po tym czasie dwukrotnie przetrzyj masę twarogową przez sito.

7. Wcześniej wyjmij masło z lodówki i pozwól mu się lekko roztopić. Następnie wymieszaj z cukrem, dokładnie mieląc, aż ziarna znikną. Dodaj wanilię i ponownie wymieszaj.

8. Dodaj słodki pachnący olej do twarogu i wszystko dokładnie wymieszaj.

9. Włóż miksturę do przygotowanego i wyłożonego gazą pudełka z fasolą lub w innej formie. Umieść go w misce, aby uwolniony płyn mógł do niego spłynąć. Połóż ucisk na wierzchu i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Następnie zdejmij formę, gazę i połóż gotowy smakołyk na talerzu. Do woli udekoruj go lub pozostaw tak, jak jest.

Prosty przepis na przysmaki z twarogu z miodem

To kolejny bardzo prosty przepis, który jest łatwy i prosty w przygotowaniu.

Będziemy potrzebować:

• tłusty twarożek - 700 gr
• żółtka jajek - 7 szt
• miód - 100 ml
• tłusta śmietana - 200 gr
• cukier - 1 - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Dwukrotnie przetrzyj twarożek przez sito. Użyj tłustego twarogu, Wielkanoc będzie z nim smaczniejsza.

2. Dodaj żółtka, cukier, miód i śmietanę do twarogu za jednym razem. Jeśli twoja śmietana nie jest zbyt tłusta, dodaj do niej trochę masła 82,5% masła.

3. Masę wymieszać, a jeszcze lepiej ubić mikserem.

4. Następnie włóż worek fasoli pokryty gazą i durszlak. Przykryj końcówkami gazy i wstaw do lodówki, najlepiej na jeden dzień, pod uciskiem.

Film o tym, jak przygotować dietetyczny twarożek Wielkanocny według Dukan

Jak zauważyliśmy we wszystkich poprzednich przepisach, deser przygotowywany jest ze wszystkich tłustych składników, czyli tłustego twarogu, tłustej śmietany i śmietany, a nawet z dodatkiem masła. Zjedz kawałek takiego przysmaku, a zyskasz dodatkowe kalorie na cały dzień.

Ale co z ludźmi, którzy nie chcą tych dodatkowych kalorii, ale obchodzą też Święta Wielkanocne. Oto kolejny przepis dla Ciebie.

Nawet jeśli nie jesteś na diecie, zwróć uwagę na ten przepis, ponieważ produkt okazuje się bardzo smaczny. I myślę, że na pewno Ci się spodoba!

I na koniec kolejny pyszny przepis, który nie pozostawi nikogo obojętnym.

Twaróg czekoladowy Wielkanoc gotowany na śmietanie

Pyszne przygotowane według tego przepisu są bardzo popularne wśród małych dzieci. Mówią, że smakuje jak kinder - niespodzianka. Może tak, o ile dzieciom się to podoba!

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 500 gr
• kwaśna śmietana - 1 szklanka
• cukier - 0,5 szklanki
• masło - 1 łyżka. łyżka
• jajko - 3 szt
• czekolada - 100 gr
• wanilia - szczypta

Gotowanie:

1. Przygotuj mały rondel. Wbij do niego jajka i zmiel je z cukrem na biało, dodaj wanilię i startą czekoladę.

2. Postaw rondel na małym ogniu i ciągle mieszając, doprowadzaj miksturę do stanu, aż cała czekolada się rozpuści.

3. Zdjąć z ognia i ostudzić.

4. Do masy dodać twarożek, masło i śmietanę. Ubij wszystko blenderem, aż będzie gładkie.

5. Włóż worek fasoli lub durszlak wyłożony gazą. Przykryj brzegami tkaniny i umieść pod prasą. Wstawić do lodówki na 12 - 24 godziny.

6. Następnie usuń formę i ostrożnie usuń gazę. Połóż na talerzu i udekoruj, jak chcesz.

Jak widać, schemat gotowania jest prawie wszędzie taki sam. Zmieniają się tylko składniki, ich ilość i skład. Reszta schematu pozostaje bez zmian.

Abyś nie miał najmniejszych wątpliwości, że ugotujesz najsmaczniejszą Wielkanoc, pomoże Ci następny rozdział.

Jak ugotować smaczny i odpowiedni twarożek wielkanocny w domu?

Wielkanocy są surowe, budyniowe i pieczone.

• Surowe - przygotowywane bez obróbki cieplnej, wyłącznie z surowców. Dlatego potrzebują najświeższych produktów, zwłaszcza jeśli gotujesz z jajkami.

Jajka muszą być nie tylko świeże, ale także dokładnie umyte mydłem. Następnie, aby nie pozostał zapach mydła, należy je dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i przetrzeć papierowymi ręcznikami.

• Krem - przygotowywany metodą obróbki cieplnej. Z reguły podgrzewa się mleko z cukrem. Często jajka dodawane do płynnej mieszanki są również poddawane obróbce cieplnej.

Cechą obróbki cieplnej jest to, że z reguły mieszanina nie jest doprowadzana do wrzenia, zwłaszcza jeśli są w niej jaja.

Dlatego często jest to obróbka cieplna przeprowadzane w łaźni wodnej. Dzięki niemu jest mniej prawdopodobne, że zagotujemy miksturę, że się spali, a jajka się ścinają.

Gdy tylko mieszanina zgęstnieje, zwykle natychmiast zdejmuje się ją z ognia i umieszcza w zimnej, a nawet lodowatej wodzie, razem z patelnią.

Do schłodzonej mieszanki dodaje się twarożek, suszone owoce, owoce kandyzowane, przyprawy i często masło.

• Pieczone - gotowane w piekarniku i bardzo delikatne. Mogą łatwo odpaść i stracić kształt. Potrzebują czasu, aby całkowicie ostygnąć i dopiero po tym można je wyciągnąć z formy.

Istnieją również takie opcje:

• proste - przygotowane z największą ilością prosty zestaw produkty - twarożek, śmietana, cukier i sól
• „królewski” – przygotowywany z produktów poprawiających smak i aromat produktu. Ten i różne smaki w postaci wanilii, przypraw, skórki cytryny lub pomarańczy, a także bakalii, owoców kandyzowanych, orzechów, czekolady itp.

Ogólne zasady gotowania Wielkanocy z twarogu

Dla wszystkich rodzajów świątecznych smakołyków są ogólne zasady gotowanie.

• Do gotowania należy używać tylko najświeższych produktów, zwłaszcza twarogu, wszystkich powiązanych produktów mlecznych i jaj
• twarożek najlepiej wziąć co najmniej 9%
• śmietana nie mniej niż 20%
• śmietana - od 20%, jeśli tylko dodasz je do mieszanki, i 33%, jeśli gotujesz z bitą śmietaną
• olej potrzebuje 82,5%. Masło o procent mniej nie jest już masłem jako takim, jest tłuszczem trans, margaryną roślinną niskiej jakości
• najczęściej w przepisach stosuje się tylko żółtka jajek.Jeśli używasz białek, to lepiej je rozbić i dodać je już w tej formie
• możesz gotować już z gotowego twarogu lub możesz ugotować go sam, fermentując mleko, sfermentowane mleko pieczone lub kwaśną śmietanę. Takie przepisy są w dzisiejszym wyborze.
• jak wspomniano powyżej, w królewskiej Wielkanocy używa się suszonych owoców, orzechów, owoców kandyzowanych, przypraw i innych smaków. Także używany barwniki spożywcze, takich jak kurkuma, kakao, marchew. Wszystko to pozwala poprawić nie tylko smak, ale i wygląd.

• do formowania półfabrykatów stosuje się specjalne formy - pasochniki. Są drewniane i plastikowe. Z reguły na odwrocie wyciskane są litery „ХВ” (Chrystus zmartwychwstał) lub inne symbole zmartwychwstania Chrystusa.

Tutaj trzeba powiedzieć, że taka szczególna forma symbolizuje grób Pana. Dlatego Wielkanoc ma określoną formę i szczególną symbolikę.

• jeśli nie masz takiego kształtu, możesz go ugotować w durszlaku, sicie lub w doniczce z odciętym dnem (mówiłem już o tym na początku artykułu). Oznacza to, że potrzebujesz formularza z dwoma otworami. W jednym układa się masę twarogową i uciska, a przez drugi wypływa nadmiar płynu - serwatka. Oznacza to, że produkt jest prasowany i uwalniany od nadmiaru płynu.
• pasochnitsa lub inna forma, w której ułożymy miksturę, musi być przykryta ściereczką. Z reguły jest to gaza w dwóch warstwach lub cienka gęsta tkanina. W skrajnych przypadkach można zastosować folię spożywczą.

Dlaczego lepiej używać szmatki? Ponieważ można go zaparzyć w lodówce nawet przez dwa dni, a tkanina przyczynia się do lepszego „oddychania” produktu (że tak powiem).

• mieszanina ułożona w formie powinna być przykryta końcówkami gazy. Następnie umieszcza się na nim deskę lub inną „platformę”, na której można zainstalować ucisk.
• sama forma jest umieszczana w misce, do niej wpłynie serwatka. Musi być okresowo opróżniany. Produkt uważa się za gotowy, gdy płyn przestanie gromadzić się w misce.
• w prawie wszystkich przepisach musi być przechowywany od 12 do 48 godzin na zimno, to znaczy w lodówce.
• gotowy świąteczny smakołyk jest wolny od pleśni, gaza jest ostrożnie usuwana i dekorowana różne sposoby. Udekoruj ubitym białkiem z barwioną kaszą jaglaną, lukrem, tymi samymi bakaliami, kandyzowanymi owocami i orzechami, posyp kakao itp.
• smakołyki można przechowywać w lodówce do dwóch dni

Oto przewodnik po gotowaniu jednego z głównych przysmaków wielkanocnych, które otrzymaliśmy. Mam nadzieję, że to kompletne. Rzeczywiście, w spisie treści napisałem, że tutaj są wszystkie przepisy od A do Z. Oczywiście w ramach jednego artykułu nie można zebrać wszystkich przepisów, jest to zrozumiałe. W rzeczywistości jest ich za dużo.

Ale tutaj próbowałem użyć wszystkich najbardziej podstawowych. Ponadto wszystkie okazały się różne, a jeśli zrozumiesz podstawową zasadę, możesz ugotować dowolne przekąski z twarogu, a nawet samemu wymyślić różne pyszne przepisy.

Dajcie znać w komentarzach jak wyszło! Podobał Ci się artykuł, czy był dla Ciebie przydatny. Lub po prostu umieść klasę lub zrób repost, więc zrozumiem, że przepisy okazały się dla ciebie niezbędne.

W każdym razie przygotuj pyszne wielkanocne smakołyki i zachwyć nimi swoich bliskich.

Wypieki wielkanocne są znacznie bardziej zróżnicowane niż te codzienne, co jest zrozumiałe. Po długim poście chcesz zadowolić bliskich czymś wyjątkowym i niezwykle smacznym. Właściwie jest tak wiele przepisów wielkanocnych, że można o nich napisać osobną książkę, ale podstawowy skład produktów i zasada pieczenia są prawie wszędzie takie same. Jedyną różnicą są dodatkowe składniki i przyprawy, które można dodawać według uznania, więc rozważ główne przepisy wielkanocne, z których są tylko trzy. Jest klasyczny, twarogowy bez pieczenia i chudy dla wegetarian.

Różnica między ciastem wielkanocnym a wielkanocnym

Ciasto wielkanocne to ta sama Wielkanoc, tylko w innej formie. Kulich nazywany jest wysokim podłużnym bogaty chleb kształt cylindryczny, jak na zdjęciu, a wypiekają go nie tylko na Wielkanoc. Jego wielkość zależy tylko od twojego pragnienia i formy pieczenia: możesz udekorować stół dużym ciastem, a dzieci poczęstować małymi.

Klasyczna Wielkanoc (ciasto wielkanocne)

Klasyczną Wielkanoc można ozdobić czekoladą lub cukrem pudrem, jak na zdjęciu, albo nie możesz tego zrobić - wszystko zależy od twojego pragnienia.

Składniki:

• Jaja kurze - 3 szt .;
• Mąka pszenna - 500 gramów;
• Mleko - 1 szklanka;
• Masło - 130 gramów;
• Cukier - 120 gramów;
• Rodzynki - 200 gramów;
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka;
• białka na glazurę - 2 szt .;
• Cukier puder - 100 gramów;
• Cukier waniliowy - 10-15 gramów;
• Dekoracje cukiernicze (posypki).

Metoda gotowania:

• Wyjmij całą żywność z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Nie dotyczy to 2 białek, które będą potrzebne do wykonania glazury. Mąkę podzielić na trzy równe części;
• Przygotuj ciasto: lekko podgrzej mleko i rozpuść 1 łyżkę. łyżkę cukru i jedną trzecią mąki z całości, a następnie dodać drożdże i wymieszać. Pojemnik z ciastem przykryć spodkiem i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. Gdy objętość ciasta wzrośnie, wymieszaj;
• Białka oddzielamy od żółtek, nacieramy żółtka cukrem zwykłym i waniliowym, następnie mieszamy z ciastem i drugą częścią mąki. Ciasto należy dokładnie zagnieść;
• Białka oddzielone od żółtek (3 szt.) ubić na gęstą pianę z 1 szczyptą soli i dodać do ciasta, następnie domieszać ostatnią część mąki;
• Zmiękcz masło i dodaj je do ciasta;
• Zagnieść ciasto przez 15-20 minut. Jeśli klei się do rąk, dodaj trochę mąki;
• Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę;
• Rodzynki posortować, opłukać i zalać wrzątkiem na 10 minut, dodać do ciasta i pozostawić na kolejne 40 minut;
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż do niego ciasto, po raz ostatni przed pieczeniem lekko zagniecione i odstaw na 15 minut. Pamiętaj, że ciasto będzie się zwiększać w miarę nagrzewania się w piekarniku, więc napełnij nim foremki nie więcej niż jedną trzecią.

Wielkanoc piecze się średnio 50 minut w temperaturze 150 stopni. Jego gotowość sprawdza się w następujący sposób: gdy tylko czapka nabierze złotego odcienia, ciasto przekłuwa się drewnianym szpikulcem. Jeśli ciasto się do niego nie przykleja, to Wielkanoc jest gotowa. Ciasto wielkanocne wyjmuje się z formy dopiero po jego ostygnięciu.

Dekoracje wielkanocne

Pieczona Wielkanoc jest ozdobiona polewą białkową: 2 schłodzone białka ubij trzepaczką 2 schłodzone białka ze 100 gramami cukru lub cukru pudru do uzyskania gęstej jednorodnej piany, posmaruj nią Wielkanoc i udekoruj posypką cukierniczą.

Przepis na klasyczną domową Wielkanoc

Ten film pokazuje krok po kroku, jak zrobić klasyczny tort wielkanocny.

Źródło wideo: Olga Matvey

Twarożek Wielkanocny bez pieczenia

Zamiast rodzynek w cieście wielkanocnym można dodać do ciasta wiśnie własny sok, posiekane skórki cytrusów, kandyzowane owoce, orzechy lub suszone morele. Możesz też łączyć ze sobą dowolny z tych dodatków, jak na zdjęciu.

Składniki:

• Twarożek domowy - 500 gramów;
• Cukier - 0,5 szklanki;
• Cukier waniliowy - 1 saszetka (10-15 gramów);
• Śmietana 20% - 0,5 szklanki;
• Masło - 100 gramów;
• Rodzynki - 100 gramów;
• Orzechy - 100 gramów;
• Owoce kandyzowane - 100 gramów (opcjonalnie).

Jak wspomniano powyżej, w razie potrzeby niektóre dodatki można zastąpić innymi.

Metoda gotowania:

• Wyjmij wszystkie potrawy z lodówki i pozostaw na chwilę, aby ogrzały się do temperatury pokojowej;
• Posortuj rodzynki lub suszone morele, opłucz i zalej wrzątkiem przez 10 minut. Odcedź wodę i pozostaw suszone owoce do wyschnięcia na czystym ręczniku;
• Twarożek powinien być jednorodny, dlatego należy go przetrzeć przez sito, przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub użyć blendera;
• Rozpuść cukier waniliowy i zwykły w śmietanie i wymieszaj z twarogiem;
• Masę twarogową wymieszać ze zmiękczonym masłem, a następnie dodać tam orzechy i suszone owoce;
• Formę wielkanocną rozłóż od wewnątrz gazą i zostaw krawędzie na zewnątrz, w przeciwnym razie później będzie problematyczne z jej usunięciem;
• Masę twarogową umieścić w naczyniu do pieczenia i wstawić pod ciśnieniem do lodówki na 12 godzin, od czasu do czasu odcedzając serwatkę;
• Wyjmij wielkanoc z formy i usuń gazę.

Przepis na twarożek wielkanocny bez pieczenia

Ten film opisuje krok po kroku, jak gotować Wielkanoc bez jajek i mąki w domu.

Źródło wideo: smaczny tydzień

Dietetyczna (wegańska) Wielkanoc

Wegetarianie też świętują Wielkanoc, ale ten przepis nie jest tylko dla nich. Wiele osób przechodzi na dietę z różnych powodów, a dzięki chude pieczenie może przynajmniej częściowo spełnić Tradycje wielkanocne. Jak widać na zdjęciu, wielkopostna Wielkanoc wygląda całkiem apetycznie.

Składniki:

• Banan - 1 szt;
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• Cukier lub fruktoza - 0,5 szklanki;
• Mąka - 250 gramów (szklanka i 5 łyżek stołowych);
• Dowolny sok owocowy - 50 ml;
• Rodzynki - 50 gramów;
• Woda - 170 ml;
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• Sól - 1 szczypta.

Do glazury:

• Woda - 1 łyżka. łyżka;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• Cukier puder - 6 łyżek. łyżki;
• posypka cukiernicza do dekoracji wypieków.

Przygotowanie wielkanocne:

• Zrób puree bananowe i wymieszaj z sokiem, olej roślinny oraz cukier lub fruktoza;
• Dodaj sól, proszek do pieczenia i rodzynki;
• Mąkę przesiać przez sito i stopniowo dodawać do ciasta;
• Zagnieść ciasto. Jeśli klei się do rąk, dodaj trochę więcej mąki;
• Nasmaruj formy do pieczenia olejem roślinnym i napełnij je ciastem nie więcej niż w połowie, ponieważ ciasto zwiększy swoją objętość;
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz w nim ciastka przez 40 minut. Dokładny czas pieczenia zależy od indywidualnego stanu produktów, dlatego ciastka są okresowo sprawdzane pod kątem gotowości przebijając je drewnianym szpikulcem. Jeśli wyjdzie sucho, Wielkanoc jest gotowa.

Upieczone ciasta wielkanocne po wystygnięciu wyjmuje się z foremek, a następnie ich czapeczki smaruje się lukrem.

Przygotowanie glazury:

• Cukier puder wymieszać z wodą i sokiem z cytryny;
• Zagotować w łaźni wodnej i gotować przez 5 minut;
• Ciasta udekorować polewą i posypką cukierniczą.

Wegański przepis wielkanocny

Ten film pokazuje krok po kroku, jak się przygotować pyszne wielkanocne bez jajek i mleka.

Jeden z najstarszych chrześcijan Dania wielkanocne i prawdziwa ozdoba każdego świąteczny stół na Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa, twarożek (ser) Wielkanoc (Paska), kochamy dzisiaj. pyszne delikatny twarożek, zmieszane ze śmietaną, śmietaną, masłem, cukrem lub miodem, przyprawami i kandyzowanymi owocami, ułożone w formie ściętej piramidy, symbolizującej Golgotę i Grobowiec Święty. Boki Wielkanocy ozdobione są krzyżem i literami ХВ, oznaczającymi tradycyjny wielkanocny okrzyk i pozdrowienie – „Chrystus zmartwychwstał!”. To danie ma inne święte znaczenie. Zwracając się do Mojżesza, Pan obiecuje swemu ludowi „dobrą i przestronną ziemię, w której płynie mleko i miód”. A twarożek Wielkanoc staje się dla nas wszystkich symbolem świątecznej zabawy, przedsmakiem spełnienia obietnicy i słodkiego, niebiańskiego życia. Z pewnością każdy z naszych czytelników zgodzi się, że danie o takim znaczeniu musi być dosłownie przygotowane w najlepszy możliwy sposób. Spróbujmy dzisiaj nauczyć się i zapamiętać, jak gotować twaróg wielkanocny, ugotuj go tak, aby stał się jednym z naszych najsmaczniejszych i najbardziej pożądanych dań. Stół wielkanocny.

Nie trzeba nawet próbować liczyć całej tej ogromnej ilości przepisów na robienie sera wielkanocnego, wymyślonych, ulepszonych i starannie zakonserwowanych przez naszych przodków, bo jeszcze na początku ubiegłego wieku twarożek Wielkanocny przygotowywano w każdym rosyjskim domu . Wraz z ciastkami wielkanocnymi i kolorowymi jajkami, Wielkanoc była absolutnie niezbędnym atrybutem świątecznego stołu na Jasnym Zmartwychwstaniu Chrystusa. Zgodnie ze sposobem przygotowania wyróżniono cztery rodzaje Wielkanocy - surowe, gotowane, pieczone i budyń. Do twarogu dodano jajka, śmietanę i śmietanę, miód i syropy, kandyzowane owoce i orzechy. Nie oszczędzili też przypraw. Cynamon i goździki, kardamon i skórka z cytryny, imbir i wanilia - wszystkie te i wiele innych słodkich przypraw stworzyło bajeczną różnorodność w przepisach tego danie świąteczne dekorowanie Wielkanocy tysiącami nowych smaków. A tym przyjemniej jest oglądać dzisiejsze odrodzenie dawnych tradycji, powrót wielkanocnego twarogu na nasze wielkanocne stoły.

Na pierwszy rzut oka w przygotowaniu Wielkanocy nie ma nic trudnego, ale to tylko na pierwszy rzut oka. Podobnie jak przepisy na przygotowywanie wielu innych potraw, przepis wielkanocny jest obciążony pewnymi tajemnicami, nie wiedząc, które danie może okazać się wcale nie tak smaczne i apetyczne, jak byś chciał. Aby Wielkanoc wyszła naprawdę piękna i świąteczna, należy zwrócić uwagę na jakość oryginalnych produktów, kolejność ich układania i mieszania, czas utrzymywania Wielkanocy w formie, jakość samej formy i jej wstępny przetwarzanie.

Dziś portal Kulinarny Eden zebrał i zapisał dla Was najważniejsze sekrety, wskazówki i przepisy, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym i z łatwością podpowiedzą, jak gotować twarożek wielkanocny.

1. Do przygotowania twarogu wielkanocnego potrzebna jest specjalna forma - pudełko cukiernicze. Ta forma jest łatwa do kupienia w każdym sklepie kościelnym, a bliżej Zmartwychwstania Chrystusa oraz w wielu supermarketach. Tradycyjnie pszczelarze wytwarzani są z drewna, ale w dzisiejszych czasach można również uzyskać plastikową formę. Plastikowe pudełko dla pszczół jest wygodne, ponieważ jest bardzo łatwe w pielęgnacji, myciu i nie jest wymagane żadne specjalne przygotowanie przed użyciem. Jeśli zdecydujesz się na zastosowanie tradycyjnej drewnianej skrzynki cukierniczej, to przed ułożeniem masy twarogowej taką formę należy odpowiednio przygotować. Najpierw dokładnie opłucz i wyszoruj formę szorstką stroną gąbki do mycia naczyń, a następnie zanurz miskę w chłodnej wodzie na 5 do 8 godzin. Przed ułożeniem masy twarogowej formę należy wyłożyć lekko zwilżoną gazą. Takie przygotowanie pozwoli w łatwy sposób wyjąć gotową Wielkanoc z pudełeczka i całkowicie zachować jego kształt i wzór.

2. Z nazwy łatwo wywnioskować, że głównym składnikiem twarogu wielkanocnego jest twarożek. Do wyboru tego produktu należy podejść ze szczególną ostrożnością, ponieważ przede wszystkim od jakości i świeżości twarogu będzie zależał smak potrawy. Staraj się kupować jak najświeższy twarożek, najlepiej na wagę.

3. Aby Twoja Wielkanoc była lekka, jednorodna i dobrze zachowała swój kształt, przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami twarożek należy jak najdokładniej zmiażdżyć. Tradycyjnie twarożek rozdrabnia się poprzez dwukrotne przetarcie go przez najczęściej używane sito. Możesz iść łatwiej, po prostu przewracając twarożek dwa lub trzy razy przez maszynkę do mięsa z najdrobniejszymi oczkami. Tak przygotowany twarożek okaże się bardzo delikatny, plastyczny i przewiewny. A wielkanoc z takiego twarogu doskonale zachowa swój kształt i wzór.

4. Zwróć uwagę na przygotowanie i inne składniki swojej Paschy. Rodzynki i suszone owoce dokładnie posortować, opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym. Drobno posiekaj duże suszone owoce i kandyzowane owoce. Orzechy zalać wrzątkiem, moczyć przez 20 minut, następnie obrać, lekko osuszyć i posiekać. Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy na najdelikatniejszej tarce. Przyprawy zmielić w młynku do kawy, przesiać przez drobne sito i zmielić. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej. Delikatnie rozpuść kandyzowany miód w kąpieli wodnej i usuń powstałą pianę. Przygotuj wszystkie dekoracje i posypki z wyprzedzeniem, aby mieć je pod ręką, zanim nadejdą Wielkanoc. Nie zapominaj, że Wielkanoc musi być trzymana u pszczelarza w ucisku przez co najmniej 12 godzin.

5. Najłatwiejsze do przyrządzenia surowa Wielkanoc. Przetrzyj jeden kilogram twarogu przez sito. 100 gr. masło natrzeć na biało 150 gr. cukier lub cukier puder. Wymieszaj twarożek i słodkie masło, dodaj 120 gr. gęstą śmietanę, dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na godzinę. Następnie dodać orzechy, bakalie, owoce kandyzowane i przyprawy według własnego gustu, dokładnie zagnieść i przełożyć masę do miski. Przykryj pojemnik pokrywką, załóż ciężarek i umieść go w lodówce na 12 godzin.

6. Nieco trudniej jest gotować na Wielkanoc. Ale taka Wielkanoc okazuje się dużo smaczniejsza, gęstsza i lepiej trzyma swój kształt. Przepuścić przez sito 600 gr. twarożek wymieszać z 400 ml. gęsta śmietana, dodaj 50 gr. masło, dwa surowe jajka, ½ szklanki umytych i odsączonych rodzynek i ½ szklanki cukru. Wszystko dokładnie wymieszać, włożyć do rondelka z grubym dnem i ciągle mieszając doprowadzić prawie do wrzenia. Nie pozwól, aby mieszanka się zagotowała, w przeciwnym razie Twoja Wielkanoc wyjdzie z grudkami! Rondelek z masą twarogową wyjąć z pieca, umieścić na lodzie lub w bardzo zimnej wodzie i ciągle mieszając schłodzić masę twarogową. Gotową mieszankę przenieś do pasochnika, ustaw ucisk i pozostaw w chłodnym miejscu na 12 godzin.

7. Custard twaróg Wielkanocny różni się najbardziej delikatny smak i aromat. W małym rondelku wymieszaj dwie szklanki mleka, dwa surowe żółtka i ½ szklanki cukru. W łaźni wodnej stale mieszając doprowadzić miksturę do zgęstnienia i zdjąć z ognia. Dodaj 50 g. do gorącej mieszanki. masło, kandyzowane owoce, suszone owoce, wanilia do smaku i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo, ciągle mieszając, dodawaj 500 gr. puree z twarogu. Masę twarogową dokładnie zagnieść do uzyskania gładkości, włożyć do foremki, ustawić wsad i pozostawić w chłodnym miejscu na 6 godzin.

8. Zapiekany twarożek wielkanocny ma bardzo jasny smak i aromat. Ubij pięć żółtek mikserem na biało z ½ szklanki cukru. Następnie dodaj 100 gr. śmietana i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Dodaj 700 g. do gotowej masy. tarty twarożek, 1 łyżka. łyżka rumu lub koniaku, 5 łyżek. łyżki kaszy manny, rodzynki, orzechy, bakalie, owoce kandyzowane i przyprawy do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do naczynia do pieczenia wysmarowanego masłem. Piecz Wielkanoc w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 40 do 50 minut, aż złoto-brązowy. Wstaw do lodówki i podawaj.

9. Przygotowanie delikatnej różowej Wielkanocy wcale nie jest trudne. Wymieszaj 800 gr. twarożek z 5 łyżkami. łyżki Dżem wiśniowy i ½ szklanki cukru pudru lub cukru pudru. Przetrzyj wszystko razem przez sito lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj 3 jajka, 50 gr. masło, szklanka gęstej śmietany, szklanka kolorowych kandyzowanych owoców, wanilii lub wody różanej do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, włóż do miski, ustaw ładunek i wstaw do lodówki na 12 godzin.

10. Twaróg Wielkanocny z galaretką pomarańczową okazuje się bardzo smaczny i niezwykły. Przepuścić przez sito 800 gr. twarożek, dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru waniliowego, 1 łyżka. łyżkę skórki pomarańczowej, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 30 minut. Dziesięć gr. moczyć żelatynę przez 10 minut w 4 łyżkach. łyżki chłodnej wody. Wlej 500 ml do rondla. kremówka, dodać 5 łyżek. łyżki cukru i żelatyny. Podgrzej miksturę na najniższym ogniu do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, przecedź przez gazę, dodaj jedno jajko i ubij mikserem. Schłodzony twarożek szybko ubić w osobnej misce, a następnie ciągle mieszając, cienkim strumieniem dodać do niego kremową mieszankę. Gotową masę twarogową włożyć do silikonowej lub ceramicznej formy i wstawić do lodówki na 8 godzin. Pomarańczową galaretkę przygotuj osobno. Wyciśnij sok z 2 pomarańczy, dodaj 10 gr. żelatyna nasączona 100 ml. zimna woda. Podgrzej mieszaninę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i lekko ochłodź, nie pozwalając mieszaninie stwardnieć. Wyjmij gotową masę twarogową z formy i pokrój na trzy części ostrym, mokrym nożem. Włóż warstwy do formy, wyłóż plasterkami pomarańczy i podlej trochę pomarańczowa galaretka. Włóż Wielkanoc do lodówki na 2 godziny.

A na stronach „Kulinarnego Edenu” zawsze znajdziesz jeszcze bardziej sprawdzone przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować twarożek wielkanocny.

I obchodzone jest tego samego dnia zarówno przez prawosławnych, jak i katolików. Wszyscy wiemy, że święto poświęcone jest zmartwychwstaniu Jezusa Chrystusa, a tę niedzielę poprzedza 40 dni Wielkiego Postu. Akceptowane. Dziś powiemy Ci, jak ugotować klasyczną Wielkanoc w domu.

Stopień

Czas przygotować menu na jasne święto Wielkanocy. Co ugotować na stół, jak ugotować domową Wielkanoc bez pieczenia - dowiemy się dzisiaj.

Jeśli nagle nie wiedziałeś, wyjaśnijmy: klasyczny twarożek Wielkanoc to specjalne danie z twarogu, które przygotowywane jest tylko raz w roku - w święta wielkanocne. Zwyczaj przygotowywania twarogu wielkanocnego bez pieczenia znany jest w centralnych i północnych regionach Rosji, natomiast na południu Rosji i na Ukrainie nazywa się Wielkanoc lub paska. Nawiasem mówiąc, jednym z najpopularniejszych przepisów pozostaje możliwość gotowania w domu.

Oryginalną formą Wielkanocy jest ścięta piramida, symbolizująca Grobowiec Święty. Tradycyjnie do przygotowania twarogu wielkanocnego w domu, według pierwszych przepisów, zastosowano specjalną składaną drewnianą formę - pasochnik. Dziś na wolnym rynku można znaleźć torebki z fasoli z różnych materiałów.

Klasyczny przepis na „Królewską” Wielkanoc (twaróg)

Najważniejszym daniem świątecznego stołu wielkanocnego jest Wielkanoc. Przepis na klasyczny twarożek wielkanocny „Tsarskaya” przeczytany na WANT.ua

Czego potrzebujemy:

• twarożek - 500 g
• żółtka - 3-4 szt (lub 2-3 jajka)
• kwaśna śmietana - 200 g
• masło (temperatura pokojowa) - 100 g
• cukier - 100 g
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka (lub 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy)
• rodzynki - 80 g
• orzechy (płatki migdałów lub posiekane obrane migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca itp.) - 50 g.

Klasyczny przepis na „Królewską” Wielkanoc (twaróg): jak gotować

Aby przygotować klasyczną królewską Wielkanoc: rodzynki opłucz, zalej wrzątkiem i pozostaw na 20 minut. Odcedź wodę i osusz rodzynki na ręczniku papierowym. Twarożek przetrzeć przez sito (można go dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub przetrzeć blenderem).

Dodaj żółtka (lub jajka), śmietanę, cukier, cukier waniliowy do twarogu i wszystko dobrze wymieszaj. Dodać pokrojone w kostkę masło i ubić masę twarogową mikserem na puszystą i gładką masę. Do rondelka o grubych ściankach wlać twarożek. Rozpalamy na małym ogniu i gotujemy cały czas mieszając, aż do pojawienia się pierwszych bąbelków (tj. do zagotowania).

Wskazówka 1. Na początku będzie gęsty, ale im bardziej zostanie podgrzany, tym bardziej stanie się płynny - to normalne.

Wskazówka 2. Nie gotuj masy twarogowej przez klasyczna Wielkanoc, wystarczy doprowadzić do wrzenia.

Gdy pojawią się pierwsze oznaki zagotowania zdejmij patelnię z ognia, włóż do miski z zimną wodą (do miski można dodać kostki lodu) i mieszaj do całkowitego ostygnięcia. Wyjmij schłodzoną masę twarogową na 1-2 godziny w lodówce, aby zgęstniała.

Do schłodzonego twarogu twarogowego „Royal” wielkanocnego dodać rodzynki, orzechy i dobrze wymieszać. Przykryj pasochnitsu gazą nasączoną wodą i złóż w 2 warstwach. Umieść bazę twarogową według przepisu w pudełku do ciasta.

Wskazówka: zamiast pudełka po makaronie możesz przełożyć masę twarogową na Wielkanoc do sitka lub użyć nowej doniczki (z otworami w dnie doniczki).

Zegnij brzegi gazy, dociśnij Wielkanoc z uciskiem i wstaw do lodówki na 1-2 dni. Pastora należy położyć na talerzu, aby serwatka mogła do niego spłynąć.

Przepis na klasyczny twarożek surowy na Wielkanoc

• twarożek - 500g
• masło - 200g
• cukier - 1 szklanka
• śmietana - 1/2 szklanki
• jajko (żółtko) - 2-3 szt.
• rodzynki (bez pestek), migdały (posiekane) - 1 łyżka.
• owoce kandyzowane, kardamon (mielony), wanilina - do smaku

Więc, jak ugotować twarożek wielkanocny: Zmiel masło z cukrem na biało, dodając pojedynczo żółtka. Masę pocierać, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, doprawić wanilią lub drobno zmielonym kardamonem i przesiać przez drobne sito. Dodać twarożek, rodzynki, migdały, pokruszoną kandyzowaną pomarańczę lub startą pomarańczę, dwukrotnie przetartą przez sito. skórka cytrynowa.

Dokładnie wymieszaj, dodaj bitą śmietanę, wymieszaj od góry do dołu, wypełnij masą pasochnik, przykryj lekko wilgotną gazą, zamknij spodkiem, załaduj z lekkim uciskiem, wstaw do lodówki. Również wśród naszych czytelników jest bardzo ceniona, co niewątpliwie jeszcze bardziej ozdobi Twój wielkanocny stół.

Przepis na pyszny twarożek Wielkanocny bez jajek (z truskawkami)

• twarożek (zawartość tłuszczu 9%) -450g
• cukier - 120g
• masło - 100g
• sól - 1/4 łyżeczki
• cytryna (skórka) - 1/2 sztuki
• suszone truskawki - 130g
• esencja waniliowa - 1/2 łyżeczki

Gotować twarożek Wielkanocny bez jajek: świeży twarożek zawinąć w gazę, zawiązać supeł i zawisnąć nad zlewem do szklanej serwatki, a następnie przetrzeć twaróg przez sito, aby gotowa masa twarogowa była bardziej miękka.

Suszone truskawki zmiel w blenderze. Otrzymasz jednorodną lepką zawiesinę. Zmiel zmiękczone masło do gęstości śmietany, dodaj cukier, sól, skórkę z cytryny i esencję waniliową. Zagnieść jednorodną lekką masę za pomocą miksera.

Ubite z cukrem masło przełożyć do miski z twarogiem. Delikatnie poruszając łyżką od dołu do góry, wymieszać twarożek z masłem. Teraz możesz dodać truskawki, ponownie wymieszaj, aby jagody równomiernie rozłożyły się w masie twarogowej.

Masę twarogową na Wielkanoc przenieść do pasochnika wyłożonego gazą, włożyć pod prasę i wstawić na noc do lodówki. Jeśli podczas Wielkanocy na talerzu pojawi się płyn, odcedź go. Rano przełóż torebkę fasoli na talerz i usuń gazę. Spójrz także na WANT.ua dla krewnych i przyjaciół.

Z braku czasu wiele osób woli kupować ciasta wielkanocne. Ale Wielkanoc to jedyna pora roku! Postaraj się znaleźć czas, aby zadowolić swoich bliskich świątecznymi smakołykami.

Co więcej, oferowane przez nas przepisy nie wymagają wiele czasu, wysiłku ani pieniędzy. Tak, a co można porównać z aromatem domowe wypieki?! Więc panie, zacznijmy.

1. Klasyczna słodka Wielkanoc

A) Na ciasto weź:
- ciepłe mleko 1 szklanka;
- drożdże 100 gr. lub suchy 1.l;
- cukier 2 łyżki;
- sól 0,5 łyżeczki

B) Gdy ciasto wyrośnie trzy razy, dodaj tam:
- stopiona margaryna lub smalec 80-100 gr.;
- jajka 4 szt.;
- śmietana 2 łyżki;
- wódka 1 łyżka stołowa;
- cukier 2 szklanki;
- wanilina, goździki, szafran, rodzynki - opcjonalnie;
- mąka.

C) Dokładnie zagnieść ciasto, aby nie przykleiło się do rąk. Wstawiamy ciepło do pojemnego pojemnika, chodźmy w górę. Ponownie dobrze wymieszaj. Kto woli porowate, przewiewne ciasta wielkanocne, wsyp mniej mąki i wyrabiaj ciasto, stale smarując ręce olejem roślinnym. Kto woli gęstą strukturę - włóż więcej mąki.

D) W pojemnikach wyłożonych dobrze naoliwionym papierem wyłożyć ciasto na jedną trzecią i ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Kto chce, dodaj 4-5 rodzynek na parze na formę. Możesz także drobno posiekać suszone morele.

D) Formy z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika (średnio 180 stopni) do upieczenia (półtorej godziny). Nie umieszczaj arkusza z formami zbyt nisko - spód ciast wielkanocnych może się spalić. Nie ustawiaj zbyt wysoko - ciasto wyrośnie, a góra może się przypalić. Pamiętaj, że przez pierwsze 40 minut w ogóle nie otwieramy piekarnika! W przeciwnym razie ciasto spadnie i cała twoja praca zostanie utracona.

Osobno według formularzy dla pasoka, który piecze pierwszy raz. Teraz sprzedają zarówno papier, jak i silikon i co tylko chcesz! Ale z wieloletniego doświadczenia mogę powiedzieć, że nie ma nic lepszego niż puszki po kawie czy konserwy! Najważniejsze, żeby nie być leniwym, dobrze wyłożyć go papierem, aby w formie nie pozostały gołe plamy, w przeciwnym razie ciasto się tam spali i nie będzie można wyjąć gotowej Wielkanocy. Zaleca się jednoczesne pieczenie ciasta w formach o mniej więcej tej samej objętości.

E) Widzieli przez okno w piekarniku, że górna część ciasta była przyrumieniona. Ostrożnie otwórz drzwi i przebij ciasto bambusowym patyczkiem. Jeśli sztyft okazał się suchy i czysty, to możesz bezpiecznie wyjąć foremki, produkt gotowy! Jeśli na patyku jest wilgoć lub kawałki ciasta, odstaw do pieczenia.

G) Wyjęli gotowe ciasta wielkanocne. Połóż formularz na boku i powoli pociągnij papier. Łatka ładnie się wyciąga. Uwalniamy go z papieru i pozostawiamy do ostygnięcia na boku, ciągle go obracając, w przeciwnym razie po bokach pozostaną wgniecenia. W żadnym wypadku nie kładź gotowej gorącej Wielkanocy na dole! Dzięki swojej miękkości natychmiast straci piękny kształt.

H) Ciastka wielkanocne całkowicie wystygły, można je już położyć na dnie. Najprzyjemniejsza część pracy. Dekorujemy ciasto. Polecam lukier domowy, kupiony w sklepie nie zamarza: białko jednego jajka ubij szklanką cukru pudru, aby ta masa nie wypłynęła z pojemnika. W razie potrzeby można dodać wanilię kwas cytrynowy kilka kryształów. Powlekamy wierzch, w tym celu wygodnie jest użyć pędzla do ciasta, posypać dekoracją wielkanocną. Fantazjować!

2. Ciasto wielkanocne w pośpiechu

- krem ​​1 szklanka;
- jajka 5 szt.;
- cukier 0,5-1 łyżki stołowej;
- drożdże 50 gr. lub wysusz 1 łyżkę. l.;
- masło, stopione 200 gr.
- mąka, przyprawy.
Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłej śmietanie. Niech drożdże zakwitną. Stanie się to bardzo szybko, na twoich oczach, a tutaj najważniejsze jest to, że to ciasto nie przesadza. Zagnieść ciasto, powinno mieć średnią konsystencję. Chodźmy na około 20 minut, wypełnij jedną trzecią formularza. Pozwalamy mu wyrosnąć dosłownie 10-15 minut, ponieważ to ciasto rośnie bardzo szybko! Co więcej, wszystko jest takie samo jak zwykle.

3. Ciasto francuskie

- stopiona margaryna 500 gr.;
- jajka 2 szt.;
- ciepłe mleko 1 szklanka;
- drożdże 50 gr. lub 1 łyżka. suchy;
- cukier 2 - 3 szklanki;
- mąka, przyprawy.
Można przyrządzać z ciastem lub bez, po rozpuszczeniu drożdży w ciepłym mleku.

4. Wielkanocny krem ​​twarogowy

Twaróg 1kg;
- masło 200 gr.;
- żółtko jajka 2 szt.;
- 0,5 szklanki cukru;
- krem ​​1 szklanka;
- sól, wanilia, kruszone orzechy, rodzynki.

Dokładnie natrzyj żółtka cukrem, dodaj śmietanę i dobrze podgrzej. Włóż olej do gorącej mieszanki. Niech ostygnie lekko. Włożyć twarożek i resztę składników. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować! Wszystko, Wielkanoc jest gotowa. Mieszankę rozprowadzamy w sztywne formy, dobrze ubijając. Wkładamy to na zimno.

5. Ciasto wielkanocne proste

Weź jedną szklankę:
- zmiękczone masło;
- żółtka;
- mleko;
- cukier
- rozcieńczone drożdże (1 łyżka suchych drożdży);
- przyprawy do woli;
- mąka, ile ciasta „zabierze”.
Zrób parę. Zagnieść ciasto na cieście.

6. Ciasto wielkanocne bez ciasta

Ciepłe mleko 0,5 l;
- drożdże 125 g lub 2 łyżki. l. suchy;
- roztopione masło 200-300 gr.;
- cukier 0,5 kg;
- śmietana 200-300 gr.;
- żółtka 10 szt.;
- mąka, około 2 kg;
- przyprawy na zamówienie.
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Ubij żółtka z cukrem. Wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto powinno być miękkie, nie grube, puszyste. Niech ciasto wyrośnie na 3-4 godziny. Pieczemy.

7. Ciasto wielkanocne bez drożdży

- roztopione masło 50-60 gr.;
- ciepłe mleko 300 ml;
- jajka 2 szt.;
- cukier puder 120-150 gr.;
- mąka około 0,5 kg;
- 1 łyżeczka sody;
- sok z cytryny 4 łyżki;
- przyprawy.
Natrzyj żółtka cukier puder, połączyć z olejem. Powoli wlej sok z cytryny. Dodaj sodę i inne produkty. Białka ubić osobno ze szczyptą soli, dodać. Dobrze zagnieść do cienkiego ciasta i natychmiast rozprowadzić do foremek. Umieść w nagrzanym piekarniku. Piec w 180 stopniach przez 50-60 minut.

Radosnej Wielkanocy wszystkim! Smacznego! I Wesołych Świąt!