Najpierw upieczmy biszkopt na bułkę.

Ostrożnie rozdziel jajka na żółtko i białko.

Ubij białka na niskich obrotach mikserem, aż się spienią.

Teraz wprowadzamy cukier w małych porcjach.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.

Dodaj żółtka do ubitych białek pojedynczo, kontynuując ubijanie.

Mąkę wsypać na sitko.

Do ciasta dodajemy przesianą mąkę w trzech krokach, delikatnie mieszając ciasto szpatułką, aby ciasto nie osiadło.

Gotowe ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Rozłóż ciasto równomiernie na blasze do pieczenia.

Rozmiar mojej patelni to 43*35 cm.

Ciastko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Piecz około 10-15 minut, aż wyschnie.

Nie ma potrzeby ponownego pieczenia ciastka, w przeciwnym razie pęknie podczas składania.

Upieczony biszkopt przekładamy na ręcznik i wyjmujemy pergamin.

Wszystko to musi być zrobione szybko, gdy ciastko jest gorące.

Zwiń ciastko ręcznikiem i odstaw do ostygnięcia.

Teraz przygotujmy krem.

Przekrój trzy pomarańcze na pół i wyciśnij z nich sok.

Przecedź sok pomarańczowy przez sito, aby usunąć miąższ.

Powinieneś dostać około półtorej szklanki soku.

Odstawiamy pół szklanki soku, a resztę wlewamy do rondla i rozpalamy mały ogień.

Gdy sok się nagrzewa, zmiel żółtka z cukrem.

Skrobia jest rozcieńczana w pozostałym soku pomarańczowym.

Jak tylko sok się zagotuje, dodaj tu cukier i żółtka i wymieszaj.

Tutaj natychmiast dodajemy skrobię rozcieńczoną sokiem.

Warzymy śmietankę mały ogień ciągle mieszając aż do wrzenia.

Gdy śmietana się zagotuje, zdejmij ją z ognia i jeszcze trochę zamieszaj.

Pozostaw śmietankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Ubij masło w temperaturze pokojowej mikserem na biało.

Do ubitego masła dodaj jedną łyżkę schłodzonej bazy budyniowej.

Ważne jest, aby baza oleju i kremu miały tę samą temperaturę.

Teraz przygotujemy syrop do namoczenia biszkoptu.

Do rondla wlej pół szklanki cukru i pół szklanki wody.

Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i pozwalamy syropowi ostygnąć.

Rozwiń schłodzone ciastko i zdejmij ręcznik.

Całe ciastko od środka obficie nasączone jest syropem cukrowym.

Przygotowany krem ​​rozprowadzamy na biszkoptu i równomiernie rozprowadzamy na całej powierzchni.

Delikatnie zwinąć biszkopt ze śmietaną w bułkę.

Rolka jest owinięta folia spożywcza i wyślij do ostygnięcia w lodówce na kilka godzin.

Schłodzoną bułkę kroimy w zależności od wielkości potrawy, w której ją podamy.

W pozostałej części rolki odetnij kawałek pod kątem i odłóż go na bok w formie gałązki na talerzu.

Szczelina między rolkami jest wyrównana ze skrawkami.

Gdy przygotowana bułka stygnie w lodówce, przygotuj krem ​​czekoladowy do dekoracji.

Czekoladę połam na kawałki w misce i dodaj do niej. masło.

Do kąpieli wodnej wkładamy miskę czekolady.

Czekoladę rozpuścić z masłem, cały czas mieszając.

Gdy połowa czekolady się rozpuści, wyjmij miskę z kąpieli wodnej i mieszaj, aż cała pozostała czekolada się rozpuści.

Uważaj, aby do czekolady nie dostała się woda.

Gotowy krem ​​czekoladowy nakładamy na rolkę, imitując korę drzewa.

Dla urody stosujemy również sekcje lukier czekoladowy a następnie prawie całkowicie usuń go szpachelką.

Do dekoracji bułki przygotujemy mech biszkoptowy.

Wlej 30 g białka do miski, ubij trochę i dodaj 7 g cukru.

Ubijamy wszystko, aż powstanie mocna piana.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito na ubite białka.

Dodaj do tego zielony barwnik spożywczy.

Ubij wszystko przez krótki czas, aby masa się nie uspokoiła.

Gotowy ciasto biszkoptowe Napełnij kubki jednorazowe do ⅓.

Wstawiamy szklankę do kuchenki mikrofalowej z maksymalną mocą na 1 minutę.

Upieczony biszkopt obróć do filiżanek i odstaw do ostygnięcia na ruszcie.

Aby uzyskać mech biszkoptowy, pokrój szklankę.

Dekorujemy bożonarodzeniowy dziennik powstałym mchem i żurawiną.

Udekoruj deser na wierzchu cukier puder imitujący śnieg.

Przygotowanie ciastka:
1. Rozgrzej piekarnik do 190C. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Smarować pergamin olej roślinny i posyp lekko mąką.
2. Kilkakrotnie przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. Ubij białka z dodatkiem kwas cytrynowy na wysokich obrotach za pomocą miksera, aż do miękkich pików. Kwas cytrynowy jest potrzebny, aby zachować blask ubitych białek. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i sól. Kontynuuj ubijanie, dodając 2 łyżki cukru pudru. Ubić na sztywne szczyty.
4. Dodaj mieszankę mąki do ubitych białek i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką, od dołu do góry, aż będzie gładka. Bez fanatyzmu, inaczej wiewiórki się osiedlą.
5. Ciasto przekładamy do worka cukierniczego lub strzykawki z okrągłą dyszą i układamy paski ukośnie na pergaminie (patrz zdjęcie), następnie posypujemy cukrem pudrem, pieczemy w piekarniku przez 12-15 minut. Skoncentruj się na swoim piekarniku!
5. Wyciągamy biszkopt z piekarnika i przesypujemy go na nowy arkusz pergaminu posypany cukrem (pergamin będzie na wierzchu, na którym upieczono biszkopt).
6. Ostrożnie zdejmij pergamin, na którym upieczono biszkopt (łatwo odchodzi, nie można go zwilżyć wodą).
7. Następnie spokojnie zwiń rolkę. Nie zmuszaj, nie próbuj zbyt ciasno owijać biszkopta. Rolka zwinięta może być naprawiona sznurek do gotowania lub taśmę w dwóch miejscach. Pozwól herbatnikowi w tej formie lekko ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Krem do gotowania + owoce egzotyczne:
1. Wymieszaj skrobię z cukrem (4 łyżki stołowe), ubij jajka, zmiel wszystko, aż nie zostaną grudki.
2. Pozostałe 4 łyżki. Do rondelka z mlekiem wsypać łyżki cukru, zagotować, dodać ekstrakt waniliowy.
3. W cienkim strumieniu, mieszając masę, wlej do niej gorące mleko. Po wlaniu wszystkiego z powrotem do rondla gotować na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje (nie doprowadzać do wrzenia). Śmietankę zdjąć z ognia, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą (dotykając powierzchni, aby nie utworzyła się skórka) i całkowicie ostudzić.
4. Po ostygnięciu śmietanki dodaj twaróg ser topiony wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkości.
5. Owoce egzotyczne Wrzuć durszlak, zbierz syrop, będziesz go potrzebować do zaimpregnowania biszkoptu. Pokrój owoce na małe kawałki.

MONTAŻ ROLKI:
1) lekko schłodzone ciasto biszkoptowe Ostrożnie rozwiń, usuń pergamin i namocz w syropie owocowym. Pozostawiając wewnętrzną krawędź ciasta lekko wygiętą, rozprowadź schłodzoną śmietankę na wewnętrznej powierzchni bułki, a na krem ​​połóż pokrojone owoce. Rzuć ostrożnie. Umieść bułkę z ciastkami szwem do dołu na półmisku do serwowania. W tej formie wstaw do lodówki na godzinę lub na noc.
2) Przed podaniem odetnij brzegi i posyp cukrem pudrem. I podawaj do stołu.

1. Przygotowanie tej wspaniałej bułki zaczniemy od przygotowania kremu. Aby to zrobić, weź wygodny pojemnik i wymieszaj w nim 150 ml mleka i 2,5 łyżki stołowej. mąka. Staramy się mieszać aktywnie i dokładnie, aby nie było grudek mąki. Aby uprościć i przyspieszyć ten proces, możesz użyć miksera lub blendera. Pozostałe mleko wlej do małego rondelka i wymieszaj z cukrem (ubij trzepaczką lub tym samym blenderem). Jeśli nie lubisz zbyt słodkich kremów lub boisz się, że bułka nie będzie zbyt słodka, użyj mniej cukru (według własnych upodobań).
2. Wysyłamy rondel ze słodkim mlekiem do ognia i doprowadzamy go do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Jednocześnie w trakcie podgrzewania mleka dodawaj do niego małe porcje mleka z mąką, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie było grudek, a śmietana zaczęła gęstnieć. Zagotuj śmietankę, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Po tym stanie się jeszcze grubszy.
3. Przygotujemy ciastko. Oddzielamy więc białka od żółtek, po czym ubijamy żółtka cukrem do uzyskania gładkości, dzięki czemu prawie cały cukier się rozpuszcza, a żółtka się rozjaśniają. W osobnej misce (z czystą dyszą blendera / miksera!) Ubijaj schłodzone białka, aż pojawią się piki (gęsta pianka).
4. Przesiej mąkę do pojemnika z żółtkami (jest to konieczne, aby ciasto okazało się przewiewne!) I wszystko wymieszaj. Jednocześnie na przemian dodajemy mąkę i ubite białka, dodając wszystko małymi porcjami (w ten sposób ciasto łatwiej się wyrabia). Delikatnie, powoli wyrabiaj ciasto szpatułką, nie niszcząc struktury ubitych białek.
5. Przykryj blachę do pieczenia papier do pieczenia. Ciasto wylewamy na blachę do pieczenia, wyrównujemy na całej powierzchni i od razu wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut (w temperaturze 190 stopni).
6. Gotowy biszkopt wyjmujemy z piekarnika i od razu, zanim wystygnie, zwijamy go w formie rulonu (prawo z papierem), kładąc pod pergaminem ręcznik. Pozwól bułce całkowicie ostygnąć.
7. Weź masło zmiękczone w temperaturze pokojowej i ubij mikserem. Teraz stopniowo dodajemy budyń do masła, mieszając wszystko razem mikserem przez około 3-4 minuty. Nawiasem mówiąc, w razie potrzeby taki krem ​​można zabarwić, po prostu dodając odpowiedni barwniki spożywcze. Ale aby było jeszcze bardziej pachnące, możesz dodać trochę alkoholu (na przykład koniak, rum lub Baileys).
8. Rozłóż schłodzony biszkopt i ostrożnie wyjmij z niego pergamin. Powlekamy ciasto Dżem malinowy i pozwól mu wsiąknąć przez kilka minut. Następnie rozłóż krem ​​​​na wierzchu warstwy dżemu (bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą szpatułki kuchennej lub szpatułki). Co więcej, nie rozprowadzamy całego kremu, a tylko jego część (reszta trafi do dekoracji). Teraz ostrożnie zwiń ciastko z powrotem w ciasną bułkę.
9. Teraz zabawna część - dekoracja! Rolkę przekładamy do odpowiedniego naczynia (tacki) i przycinamy krawędzie nożem. Nasmaruj powierzchnię rolki pozostałym kremem (a możesz narysować z kremu piękne wzory za pomocą zwykłej torebki cukierniczej z dyszą). Następnie dekorujemy danie malinami (można wziąć zarówno mrożone, jak i świeże), gałązką melisy i pokruszonymi pistacjami. Niesamowite ręcznie robione piękno!

Przygotuj krem ​​wcześniej: połącz cukier z skórka pomarańczy i pocieraj go rękoma. Następnie do cukru dodaj sok mandarynkowy i jajko (jajko lekko ubij trzepaczką). Wszystko dobrze wymieszaj i podpal. Podgrzej trochę miksturę, a następnie dodaj masło i mąkę. Zagotować śmietankę, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje, około 15 minut, a następnie ostudź.

Przygotuj składniki na bułkę biszkoptową.

Następnie dodaj żółtka i olej roślinny, ponownie ubij. Dodaj przesianą mąkę do mieszanka jajeczna i delikatnie mieszaj, aż będzie gładka.

Rozgrzej piekarnik wcześniej. Blachę do pieczenia z ciastem wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut, na złoty kolor (kierując się piekarnikiem).

Przykryj biszkopt bawełnianym ręcznikiem i szybko odwróć. Usuń pergamin. Nasmaruj ciastko krem.

Pyszne posyp cukrem pudrem bułka z ciastkami z kremem.

Szczęśliwej herbaty!

A teraz proponuję zrobić bułki z kremem.

Przepis jest prosty, ale niesamowity! Łatwy w wykonaniu i doskonały w smaku. Udać się? 🙂.

Składniki:

Dla testu:

• 3 jajka;
• 50 g świeżych drożdży;
• 75 g cukru;
• ½ szklanki mleka (pół szklanki);
• 100 g masła;
• około 3 szklanki mąki.

Do kremu:

• 1 szklanka mleka;
• 2,5 łyżki mąki;
• 1 jajko:
• pół szklanki cukru;
• 50 g masła.

Do natłuszczania bułek - 1 jajko.

Jak zrobić słodkie bułeczki drożdżowe:

Ciasto drożdżowe bogate zagniatamy według mojego ulubionego przepisu - pod tym linkiem możesz zobaczyć krok po kroku, ale tutaj powtórzę pokrótce: ucieramy drożdże z 1 łyżką cukru, rozcieńczamy ciepłym mlekiem, trochę mieszamy (pół szklanki) mąki i podgrzej. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopione masło, wymieszać i wszystko połączyć z przygotowanym ciastem. Stopniowo dodawaj resztę mąki, aby uzyskać miękkie, nieklejące się ciasto. Podgrzewamy na 15 minut, w międzyczasie przygotowujemy budyń.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, ubić mikserem i rozpalić na małym ogniu. Od czasu do czasu ubijaj, aby nie było grudek, a gdy krem ​​stanie się gęsty, wyjmij z pieca i ostudź. Następnie ubij masłem i krem ​​jest gotowy! I pojawiło się ciasto - możesz rzeźbić bułeczki!

Jak uformować bułeczki z kremem, aby krem ​​​​nie "uciekł"? Mam na swojej stronie kolekcję kształtów bułek, ale chciałem czegoś nowego, oryginalnego, więc skonsultowałem się z koleżanką Mariną, która również uwielbia pysznie gotować i powiedziała mi, jak zrobić piękne bułeczki. Dokładnie to, co jest potrzebne!

Miażdżymy powstałe ciasto, dzielimy je na kawałki - koloboki, rozwałkowujemy prostokątne ciasta. Śmietanę wyłożyć na jeden brzeg, przykryć brzegiem ciasta i dobrze uszczypnąć. Drugą krawędź pokrój w paski i zawiń bułkę.

Bułki układamy na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym, w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały, pozwól im trochę urosnąć, gdy piekarnik się nagrzeje.

Pieczemy w 180-200C przez około pół godziny, a gdy bułeczki podniosą się i skórka trochę chwyci, smarujemy je roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla do ciasta. I piecz jeszcze przez 5 minut na nieco wyższym ogniu do zrumienienia.