Chaczapuri - kulinarny symbol słoneczna i gościnna Gruzja. Istnieje wiele przepisów na to, jak gotować pyszne, ale w każdej opcji gotowania prawidłowe zagniatanie ciasta na chaczapuri ma podstawowe i decydujące znaczenie.

Jakie ciasto jest potrzebne do chaczapuri?

Gospodynie domowe, które postanowiły opanować proces przygotowania oryginału dania gruzińskie, zastanawiają się: jak zrobić ciasto na chaczapuri? Wynika to z metody gotowania wybranej przez tę lub inną gospodynię: ciasto może być kruche, drożdżowe lub przaśne. Ale niezależnie od wyboru przepisu musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Podstawa do Gruzińskie podpłomyki może być drożdżowy, przaśny lub łuszczący się.
2. Chaczapuri on ciasto bez drożdży smażone na suchej patelni lub z bardzo małą ilością masła.
3. Ciasto na chaczapuri wyrabia się na jogurcie, ale ten składnik jest często zastępowany kwaśne mleko, kefir lub śmietana.
4. Ciasto musi być miękkie, więc nie należy go zapychać mąką.

Ciasto Chaczapuri - przepis gruziński

Pyszne tortille rozgrzeją Cię w chłodne wieczory i wypełnią dom aromatem. Do wyrabiania ciasta na chaczapuri bardzo często stosuje się gruziński przepis, ponieważ jest uważany za klasyczny. Jednocześnie metoda gotowania jest skomplikowana, ponieważ musisz poradzić sobie z drożdżami i poczekać, aż ciasto wyrośnie, dopiero potem zaczynają formować ciasto.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• mleko - 450 ml;
• masło - 30 g;
• drożdże - 5 g;
• piasek - 1 łyżeczka;
• Sól.

Przygotowanie

1. Połącz mąkę z drożdżami, piaskiem i solą.
2. Podgrzej mleko i stopniowo wlewaj do suchej mieszanki.
3. Ugniataj najpierw łyżką, a następnie przełóż na deskę i kontynuuj wyrabianie rękami.
4. Dodaj zmiękczone masło. Ugniataj przez 1 minutę i zwiń w kulkę.
5. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu. Jak tylko ciasto podwoi objętość, zacznij formować ciastka.

Ciasto chaczapuri w stylu adżarskim

Nie mniej popularny jest przepis na ciasto adżarskie chaczapuri. Główną różnicą między tą opcją pieczenia jest kształt łodzi. Są wypełnione nadzieniem z twarogu, a surowe jest wbijane od góry jajko... Aby to zdobyć oryginalne danie, niezwykle ważne jest prawidłowe podejście do ciasta, powinno być miękkie i nie lepkie.

Składniki:

• śmietana - 1 szklanka;
• mąka - 3 szklanki;
• masło - 50 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• soda - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę ze zjeżdżalni i zrób dziurę. Wlej tam sodę i sól, wlej śmietanę.
2. Ugniataj masę przez kwadrans do plastyczności. Wstaw do lodówki na pół godziny.
3. Wyjąć i ponownie zagnieść ciasto chaczapuri, podzielić na 8 części, z których uformować łódki.

Megrelijskie ciasto chaczapuri

Kolejny rodzaj, różniący się nadzieniem dwuwarstwowym, z drugą warstwą na wierzchu, czyli posypywać nimi ciasto. Można je nawet zrobić z ciasta francuskiego kupionego w supermarkecie. Jednocześnie ciasto na chaczapuri z serem może przybierać dowolny kształt - trójkątny lub okrągły.

Składniki:

• kwaśna śmietana - 130 g;
• kefir - 130 g;
• sól i soda - po 0,5 łyżeczki;
• mąka - 300 g;
• masło - 80 g;
• cukier - 1 łyżeczka

Przygotowanie

1. Wymieszaj kefir i sodę.
2. Roztop masło, ostudź i wlej do mieszanki sodowo-kefirowej.
3. Dodaj mąkę. Może być potrzebny dodatek, aby uzyskać bujne ciasto.
4. Pozostaw ciasto na czas przygotowywania nadzienia, a następnie zwiń je w ciasto.

Ciasto jogurtowe na chaczapuri

Na serio pyszne danie okazuje się, że wyrabiasz ciasto na chaczapuri bez drożdży na jogurcie. Kiedy naprawdę chcesz posmakować prawdziwego Ciasto gruzińskie potem gruziński fermentowany produkt mleczny możesz to zrobić sam: podgrzej 3 litry mleka, do którego dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub kefiru. Garnek ze składnikami zamknij pokrywką, zawiń ręcznikiem. W ciągu 2 godzin nastąpi zgęstnienie, następnie przenieś masę do lodówki.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• jogurt - 500 ml;
• masło - 60 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżeczka;
• soda - 1 łyżeczka;
• Sól.

Przygotowanie

1. Wymieszaj matsoni z cukrem, solą, sodą gaszoną.
2. Wbij jajka do mąki, dodaj rozgrzane masło i odrobinę mieszanki jogurtu z resztą składników.
3. Zagnieść miękkie, ale nieklejące się ciasto na gruzińskie chaczapuri. Pozostaw na ciepło przez 40 minut, ponownie zagniataj. Ponownie odstaw na 20 minut, a następnie przejdź do formowania chaczapuri.

Szybkie ciasto francuskie na chaczapuri z serem

Dla zapracowanych gospodyń domowych jest szybki. W niektórych przypadkach zamiast zwykłego ciasta francuskiego użyj cienki pita, złożone w specjalny sposób, ale jednocześnie chaczapuri wciąż nazywane są ptyśmi. Specjalna struktura ciasta nadaje potrawie pikanterii, w połączeniu z nadzieniem staje się niesamowicie smaczna.

Składniki:

• margaryna - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 3 szklanki;
• masło - 1 łyżka. ja.;
• Sól.

Przygotowanie

1. Dobrze wymieszaj jajka i sól.
2. Wsyp mąkę, posiekaną margarynę, wcześniej zamrożoną w lodówce.
3. Natychmiast zagnieść szybkie ciasto chaczapuri, aż margaryna się rozpuści. Wstaw do lodówki na 2 godziny.

Ciasto na chaczapuri na kefirze - przepis

Jeśli nie było pod ręką jogurtu, to świetna alternatywa okaże się kefirem. Khachapuri w tym przypadku wychodzi niezwykle pożywne i smaczne. Przepis na wyrabianie ciasta na chaczapuri z kefirem jest niezwykle prosty, nawet początkujący w branży kulinarnej może go opanować i nie wymaga dużo czasu.

Składniki:

• mąka - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• cukier - 1 łyżeczka;
• Sól.

Przygotowanie

1. Podgrzej kefir, powoli dodaj do niego mąkę (łyżkę), sól i cukier.
2. Ugniatać z pominięciem ciasto drożdżowe na chaczapuri, które należy pozostawić na 20 minut, a następnie wyrzeźbić w płaskie placki.

Ciasto na chaczapuri z mlekiem

Sernik sprawdzi się świetnie, jeśli zrobisz pyszne ciasto dla chaczapuri w mleku. Ten przepis jest szczególnie odpowiedni dla adżariańskiego chaczapuri, okazują się niesamowicie smaczne i dobrze komponują się z nadzieniem z twarogu i jajkiem. Chociaż przepis obejmuje dodanie drożdży, gotowanie nie trwa długo.

Składniki:

• mleko - 1 szklanka;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• margaryna - 50 g;
• olej roślinny - 50 g.

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko, dodaj do niego drożdże. Pozostaw na 20 minut.
2. Dodaj mąkę i sól. Zagnieść twarde ciasto. Dodaje się do niego margarynę i masło.
3. Produkty zagniata się w chłodnej bryle, którą umieszcza się na zimno na 20 minut.

Ciasto na chaczapuri na wodzie

Przygotowując chaczapuri, możesz bez problemu obejść się bez sfermentowanych produktów mlecznych. Istnieje zaskakująco prosty przepis na chaczapuri z serem, który polega na gotowaniu w wodzie. Lepiej jest użyć przefiltrowanego płynu, a ciasto w końcu powinno być elastyczne i miękkie.

Składniki:

• mąka - 400 g;
• margaryna - 40 g;
• woda - 250 ml;
• Sól.

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę, zrób w niej dziurę.
2. Do wnęki wlać podgrzaną wodę, posolić i rękoma zagnieść ciasto. Ustaw na 1,5 godziny na zimno.
3. Następnie wyciągają go i rozwijają, tworząc chaczapuri.

Ciasto na chaczapuri w wypiekaczu do chleba - przepis

Przy pomocy urządzeń gospodarstwa domowego ciasto na chaczapuri w wypiekaczu do chleba można wypiekać jeszcze szybciej. Nie zmieni to wcale smaku, ale proces gotowania jest znacznie uproszczony. Do ciasta wybiera się dowolny ser - suluguni, a nawet ser topiony... Smak ciasta nie pogorszy się od tego, a rodzinna uczta zostanie uzupełniona nowym. ciekawe danie... Ciasta pozostaną smaczne drugiego dnia, najważniejsze jest ich podgrzanie.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zadowolony

Kuchnia gruzińska jest niezwykle różnorodna, a wszystkie dania w niej zawarte są pyszne. Jednym z najpopularniejszych jest chaczapuri. Tradycyjnie to ciasto jest połączeniem miękkiego chleba i sera. Istnieje wiele opcji gotowania. Każda gospodyni domowa zdecydowanie powinna zrobić kilka notatek z przepisów.

Jak gotować chaczapuri z serem

Pieczenie jest otwarte, zamknięte, w kształcie łódki, koperty, w większości przypadków wygląda jak płaski placek. Przygotowuje się je z różnych rodzajów ciasta - ciasta francuskiego, drożdżowego, przaśnego, ale tradycyjne zagniata się na jogurcie. Ze względu na niedostępność tych ostatnich dostosowano przepisy: przygotowanie chaczapuri z serem odbywa się za pomocą jogurtu, kefiru, kwaśnej śmietany. Najważniejsze jest obserwowanie proporcji bazy, mąki i innych składników, aby ciasto miało miękkość i delikatność.

Ser

Odpowiednie są odmiany marynowane. Jeśli nie wiesz, jaki rodzaj sera jest potrzebny do chaczapuri, możesz spokojnie kupić Adyghe, Imeretian, suluguni, ser feta, chanakh. Możesz dodać do nadzienia i pyszny twarożek, dowolna zieleń, którą lubisz. Przed przygotowaniem potrawy spróbuj sera: jeśli jest zbyt słony, produkt należy pozostawić w zimna woda, po tym stanie się bardziej nijakie.

Przepisy Chaczapuri z serem

Możesz upiec tortille na patelni, w piekarniku, a nawet w wolnej kuchence. Teraz jest wiele ulepszonych przepisów, w których oprócz sera dodają pokrojone mięso, szynka, pieczarki, ziemniaki i wiele innych produktów. Gotowe ciasta należy posmarować masło dzięki czemu są jeszcze smaczniejsze. Zapamiętaj kilka opcji gotowania tego niesamowitego dania i wypróbuj je.

Ciasto francuskie

Koperty wychodzą bardzo smaczne i pożywne. Do gotowania często biorą ciasto bez drożdży. Możesz kupić gotowe w sklepie lub zrobić w domu własnymi rękami. Druga opcja będzie smaczniejsza. Możesz sam wybrać metodę gotowania chaczapuri z serem z ciasta francuskiego - można je smażyć na patelni i piec, okażą się wspanialsze w piekarniku. Dzięki temu zabiegowi ciasto dzieli się na więcej warstw.

Składniki:

• suluguni - 470 g;
• mąka - 440 g;
• woda pitna - 0,25 l;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajka - 3 szt .;
• margaryna - 375 g.

Metoda gotowania:

1. Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Rozpuść 75 g margaryny, dodaj do niej.
2. Wymieszać z solą i wodą. Wlej płyn do ciasta. Ugniataj, wstaw do lodówki na pół godziny.
3. Wypoczęte ciasto należy rozwałkować. Na środku powstałego arkusza umieść miękkie masło, rozprowadzić na powierzchni.
4. Złóż ciasto do koperty. Rozwiń to. Powinieneś mieć długi arkusz, który ma około 25 cm szerokości i 1 cm grubości. Powinien być ułożony poziomo.
5. Połącz krawędzie pośrodku, złóż warstwę na pół, jak książkę. Masz teraz 4 warstwy. Trzymaj przedmiot w lodówce przez kolejne pół godziny.
6. Ciasto rozwałkować. Złóż jak poprzednio, wstaw do lodówki. W sumie musisz powtórzyć proces 3-4 razy.
7. Potrzyj suluguni. Ubij dwa jajka, wymieszaj z nimi.
8. Po ostatnim wałkowaniu pokrój ciasto na kwadraty o boku około 12 cm, na środku każdego miejsca nadzienie serowe, uszczypnij trójkątem.
9. Umieść chaczapuri z serem na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym.
10. Pokonaj pozostałe jajko. Zanurz w nim pędzelek do ciasta i posmaruj każdą kopertę.
11. Włączamy piekarnik o 180 stopni, wstawiamy tam naczynie i pieczemy około pół godziny.

Leniwy na patelni

Pieczenie ma swoją nazwę, ponieważ jest przygotowywane tak szybko, jak to możliwe, przy minimalnym wysiłku. Przed zrobieniem chaczapuri z serem na patelni nie ma potrzeby wyrabiania ciasta i trzymania w lodówce: wystarczy połączyć wszystkie produkty, które składają się na kompozycję. Możesz zacząć smażyć od razu. Każdy ser nadaje się na leniwe ciasto, nie trzeba brać słonego.

Składniki:

• ser - 320 g (dowolny);
• jajka - 3 szt .;
• koperek - pęczek;
• sól, przyprawy;
• gęsta śmietana - 280 g;
• mąka - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj kawałek sera grubo do głębokiej miski. Dodaj jajka i wymieszaj miksturę.
2. Dodaj śmietanę, posiekany koperek, przesianą mąkę. Dobrze wymieszać.
3. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Wlać tam leniwe ciasto chaczapuri z serem, posmarować szpatułką. Przykryj pokrywką. Smażyć przez 5-7 minut z każdej strony.

po gruzińsku

Aby docenić piękno wypieków przygotuj wersję klasyczną. Przepis na chaczapuri z serem po gruzińsku polega na zastosowaniu kilku odmian tego ostatniego naraz. Najlepiej zagnieść ciasto na jogurcie, ale jeśli nie możesz znaleźć tego produktu, zastąp go wysokiej jakości kefirem. Ciasto w gruzińskim stylu od razu zlatuje ze stołu, bo jest niesamowicie smaczne.

Składniki:

• jogurt - 320 ml;
• soda - szczypta;
• suluguni - 390 g;
• sól - 15 gramów;
• masło - 240 g;
• śmietana - 65-70 ml;
• ser feta - 445 g;
• mąka - 385-420 g (ile ciasta zajmie).

Metoda gotowania:

1. Rozpuść masło w łaźni parowej.
2. Wlej jogurt do dużej miski, wymieszaj z sodą oczyszczoną i solą.
3. Dodaj olej, zostawiając trochę na nadzienie (około jednej piątej).
4. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę, aby było bardzo miękkie.
5. Zetrzeć grubo suluguni i ser. Wymieszaj je ze śmietaną, resztą oleju.
6. Ciasto rozwałkować w kółko. Umieść nadzienie w środku. Delikatnie zebrać brzegi woreczkiem i uszczypnąć.
7. Odwróć obrabiany przedmiot i zwiń go w ciasto. Grubość nie powinna przekraczać półtora centymetra. Zrób mały otwór w środku.
8. Połóż na blasze do pieczenia papier do pieczenia i ciasto na wierzchu.
9. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Piec chaczapuri z serem przez 7-10 minut. Podawać na gorąco.

Na kefirze na patelni

Trudno znaleźć taki produkt jak jogurt, dlatego często zastępuje się go kefirem: ten składnik w ogóle nie zepsuje smaku potrawy. Chaczapuri na kefirze z serem na patelni okazuje się delikatne, miękkie, pachnące. Wynik z pewnością Cię zadowoli, a sam proces gotowania nie zajmie dużo czasu. Koniecznie spróbuj smażyć tortille na bazie kefiru.

Składniki:

• mąka - 230-250 g;
• kefir tłuszczowy - 125 ml;
• masło - 50 g;
• pieprz;
• cukier granulowany - 10-15 g;
• Pietruszka;
• jajko - 2 szt .;
• soda - na czubku noża;
• suluguni - 70 g;
• sól - szczypta;
• ser feta - 80 g.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj jedno jajko. Dodaj do tego kefir, trochę sody, cukier, sól. Dobrze wymieszać.
2. Zacznij dodawać trochę mąki. Ciągle mieszaj ciasto. Gdy prawie przestanie się kleić i stanie się miękką grudką, przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny.
3. W międzyczasie zajmij się farszem. Zetrzyj ser i suluguni. Dodaj do nich jedno jajko, posiekane warzywa, pieprz.
4. Ciasto i farsz podzielić na ćwiartki. Rozwałkuj każdą bryłę podstawy. Na środek wyłożyć masę serową. Zbierz krawędzie torbą, uszczypnij. Odwróć się i trochę rozłóż.
5. Usmaż chaczapuri z serem z obu stron na patelni z grubym dnem. Po zdjęciu z ognia natychmiast pokryj powierzchnię ghee.

Z serem Adyghe

Tortille wykonane tą metodą bardzo dobrze smakują. Chaczapuri z serem Adyghe okazuje się słone, z lekką kwaskowatością. Są pyszne nawet po schłodzeniu, w przeciwieństwie do innych rodzajów. Przepis krok po kroku takie tortille nie są zbyt łatwe, bo trzeba zrobić ciasto drożdżowe. Ten oryginalne wypieki z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki:

• mąka - szklanka bez szkiełka;
• mleko - 0,1 l;
• suche drożdże - 7 g;
• chudy olej - 1 łyżka deserowa;
• jajka - 1 szt .;
• masło - 50 g;
• sól - szczypta;
• Ser Adyge- 180g.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej trochę mleko. Rozpuść tam cukier, następnie dodaj drożdże i sól.
2. Po 10 minutach wlewamy masło do mleka, mieszamy. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Pozostaw pod lnianą serwetką na 40 minut.
3. Test powinien trwać około dwa lub trzy razy więcej. Rozwałkuj to cienko.
4. Natrzyj zimne masło i ser. Umieść na środku tortilli. Zbierz go w torbie, zaślep krawędzie.
5. Odwróć obrabiany przedmiot, cienko go rozwałkuj.
6. Rozbij jajko i oddziel żółtko. Ubij, posmaruj ciasto. Zrób kilka otworów widelcem.
7. Chaczapuri pieczemy z serem Adyghe przez około 20 minut w temperaturze 185 stopni. Posmaruj masłem po wyjęciu z piekarnika.

Od lawaszy

Tak przygotowane danie okazuje się bardzo nietypowe w smaku. Na zewnątrz lawasz chaczapuri z serem przypomina ciasto, jak widać na zdjęciu. Takie danie jest łatwe, bo nie trzeba wyrabiać ciasta ani czekać, aż wyrośnie. Ciasto z serem lavash można zrobić nawet za świąteczny stół... Będziesz miał bardzo oryginalną przystawkę.

Składniki:

• Lawasz ormiański - 3 arkusze;
• śmietana - 260 ml;
• jajka - 2 szt .;
• Ser Adyghe - 80 g;
• twarożek - 75 g;
• ser twardy - 75 g;
• masło - mały kawałek.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie sery zetrzyj na tarce, wymieszaj z twarogiem, dodaj jedno jajko.
2. Posmaruj blachę do pieczenia masłem (masłem). Na wierzchu połóż jeden arkusz chleba pita. Posmaruj śmietaną. Rozłóż połowę nadzienia.
3. Połóż kolejny arkusz na pierwszym. Ponownie posmaruj śmietaną i pozostałym nadzieniem.
4. Zbierz brzegi chleba pita, aby ciasto było zamknięte. Możesz je posiekać wykałaczkami. Pozostałe jajko ubić i posmarować serem chaczapuri.
5. Piecz przez 20 minut w piekarniku, ustawiając temperaturę na 185 stopni.

Z twarogiem w piekarniku

To nadzienie nadaje potrawie inny smak, ale nie mniej przyjemny. Do chaczapuri z twarogiem i serem bardzo ważne jest, aby wybierać dobre produkty mleczne, najlepiej domowe. Otrzymasz tort, który pięknie wygląda zarówno na żywo, jak i na zdjęciu. Pamiętaj, że jest w nim bardzo dużo kalorii, dlatego osoby obserwujące swoją sylwetkę nie powinny przyjmować zbyt dużych porcji.

Składniki:

• suluguni - 0,3 kg;
• mąka - 315 g;
• twarożek - 185 g;
• śmietana - 150 ml;
• masło - 155 g;
• jajka - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• Sól;
• soda - 2 szczypty;
• warzywa.

Metoda gotowania:

1. Zmiel twaróg. Podziel go na dwie połówki. Do pierwszego dodaj dwa jajka, sól, sodę oczyszczoną, masło i mąkę. Zrób ciasto.
2. Ruszt Suluguni. Wymieszać z pozostałym twarogiem. Dodaj zmiażdżony czosnek, jedno jajko, posiekane zioła, śmietanę. Dobrze wymieszać.
3. Ciasto podzielić na dwie połówki, rozwałkować okrągłe warstwy. Umieść pierwszy arkusz na blasze do pieczenia. Rozłóż nadzienie na wierzchu. Przykryj ciasto drugim arkuszem ciasta i ściśnij brzegi. Pieczemy 45 minut w 185 stopniach.

Z suluguni

Są takie ugotowane tortille, to pyszne szaleństwo! Ponadto wyglądają niesamowicie pięknie, co łatwo zobaczyć patrząc na zdjęcie. Takie chaczapuri z serem z pewnością przypadną do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Możesz je przygotować na zbliżającą się sympatyczną herbatę, aby zaskoczyć swoich gości talentem kulinarnym. Przeczytaj, jak zrobić chaczapuri z serem suluguni.

Składniki:

• suluguni - 175 g;
• jajko - 1 szt .;
• jogurt - 125 ml;
• Sól;
• masło - 60 g;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• mąka - 175 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajko i podziel na kilka porcji. Zostaw jeden na razie.
2. Wymieszaj pół jajka z jogurtem, mąką, sodą, solą. Zagnieść ciasto, które nie przyklei się do dłoni, ale będzie miękkie.
3. Zetrzyj suluguni, wymieszaj z resztą jajka. Rozpuść połowę masła, dodaj do nadzienia.
4. Ciasto podzielić na dwie grudki.
5. Rozwałkuj okrągłe ciasto z jednego. Umieść nadzienie na środku.
6. Z drugiej połowy ciasta ułóż arkusz. Przykryj nim nadzienie. Uszczypnij ciasto.
7. Upiec tortillę z obu stron na patelni. Po usunięciu ognia namaścić olejem.

Z jajkiem

Kolejny rodzaj wypieków dla tych, którzy za każdym razem lubią gotować inaczej. Chaczapuri z jajkiem i serem to doskonałe i pożywne danie, które z łatwością zastąpi pełne śniadanie, a nawet obiad. Wiele gospodyń domowych, dla których standardowe opcje wydają się zbyt słone, przygotowuje w ten sposób tortille. Do nadzienia weź jajka na twardo.

Składniki:

• kefir - 240 ml;
• mąka - 65-70 g;
• sól - kilka szczypiec;
• majonez - 25 g;
• cukier - 2 szczypty;
• warzywa;
• soda - 1 szczypta;
• czosnek - 3 ząbki;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• chudy olej - 30 ml;
• Ser holenderski - 90 g.

Metoda gotowania:

1. Wlej kefir do miski, dodaj sól z cukrem, sodę, olej roślinny... Zamieszać. Dodaj trochę mąki. Zrób miękkie ciasto.
2. Zetrzyj ser, jajka, wymieszaj z posiekanymi ziołami, zmiażdżonym czosnkiem, majonezem.
3. Ciasto podzielić na trzy części i zrobić to samo z nadzieniem.
4. Rozwałkuj kawałek ciasta. Umieść nadzienie w środku i zabezpiecz brzegi, zbierając worek. Odwróć go, zwiń trochę wałkiem do ciasta lub rozciągnij rękami. Powtórz z pozostałymi pokarmami.
5. Smażyć chaczapuri z serem na patelni. Posmaruj gotowe ciasta masłem.

Abchaska łódź

Danie, które świetnie smakuje i świetnie wygląda. Wygląda naprawdę świątecznie. Abchaski przepis na chaczapuri z serem z reguły jest bardzo pomocny w święta, kiedy gospodyni chce czymś zaskoczyć swoich gości. Zdecydowanie warto o tym pamiętać i spróbować zrobić takie danie. Otrzymany wynik mile Cię zaskoczy.

Składniki:

• woda - 120 ml;
• jajka - 5 szt .;
• ser feta - 150 g;
• chudy olej - 15-20 ml;
• mąka - 240 g;
• suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
• sól - 5-7 gramów.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść drożdże w ciepłej osolonej wodzie. Dodaj masło, mąkę i wyrabiaj ciasto. Aby dopasować, połóż w ciepłym miejscu. Test powinien być dwa lub trzy razy większy.
2. Zetrzyj ser, dodaj do niego jedno jajko.
3. Ciasto podzielić na 4 równe części. Zwiń każdy z nich, a następnie zwiń w tuby po obu stronach w tym samym czasie (jak zwój). Ściśnij końce każdego i delikatnie rozsuń środek.
4. Wypełnij puste przestrzenie powstałych łodzi wypełnieniem.
5. Połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w 200 stopniach przez kwadrans.
7. Zabierz swoje łodzie. Delikatnie ubij surowe jajko w środku każdego. Piecz, aż białko straci swoją klarowność. Jeśli nie lubisz płynnego żółtka, możesz gotować, aż stwardnieje.
Obejrzyj wideo Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Chaczapuri z serem: przepisy ze zdjęciami

Stół w gruzińskim domu jest nie do pomyślenia bez serników - chaczapuri. Analog chleba podawany jest do dań głównych, a także do samodzielnego posiłku. Prosty przepis na ciasto kaukaskie opiera się na starożytnych tradycjach kulinarnych gotowania z produktów codziennego użytku domowego: mąki i mleka. Nadal klasyczne ciasto na chaczapuri zmieszany z napojem jogurtowym jest uważany za najbardziej poprawny i pyszny.

Interesujące fakty... Prawdopodobnie serniki pierwotnie z północno-zachodniej części Gruzji. Służyły one jako pożywne pożywienie dla pasterzy, którzy przez wiele tygodni wypasali owce w górach. Ich prowiant składał się z mieszanki mąki i sera, które wypiekano na gorących kamieniach. Jedzenie nie psuło się w palącym słońcu i było bardzo satysfakcjonujące.

Kulinarny symbol Kaukazu wywodzi się z dwóch składników „khacho” – twarogu i „puri” – chleba. Jest przygotowywany w piekarniku lub smażony na patelni, w zależności od użytego ciasta.

Składniki tortilli

Skład bazy ciast zależny jest od wybranego z trzech rodzajów surowców - bezdrożdżowy, drożdżowy, ptysiowy. Wszystkie równie dobrze komponują się z masą nadzienia, ale każdy z osobna ma swój tradycyjny, wyrafinowany smak.

Ciasto bez drożdży na chaczapuri

Produkty do pieczenia:

• kefir kaukaski - 0,5 l;
• mieszanka mąki - 700-800 g;
• olej roślinny - 0,5 szklanki;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• soda - 0,5 łyżeczki.

Właściwe ciasto powinno pochodzić z przaśne ciasto zmieszany z narodowym napojem leczniczym. Kaukaski fermentowany produkt mleczny zastępuje działanie drożdży, przyczyniając się do procesu fermentacji mieszanki.

Sfermentowany element mleka

Dziś składniki chaczapuri bez drożdży są produkowane na skalę przemysłową. Możesz nie tylko kupić, ale także łatwo zrobić jogurt w domu.

Interesujące fakty. Jednym z powodów kaukaskiej długowieczności jest jogurt. Leczniczy napój od dawna stosowali górale, którzy trzymali recepturę w tajemnicy. Namiętna miłość Gruzina do Słowianki pomogła odkryć tajemnicę. Aby zdobyć jej przychylność, zakochany jeździec opowiedział naukowcowi Miecznikowowi o składzie napoju. Opowiedział też, jak na jego bazie zrobić ciasto na chaczapuri. Nagrodą naukowca była pomoc w poślubieniu pięknej kobiety.

Gotowy zakwas kupuje się w sklepie, a także wytwarza się samodzielnie, wyrabiając 150 gramów na śmietanie i mleku (1 litr) schłodzonym do 50 ° C. Dodaj śmietanę, wymieszaj, zawiń kocem. Po 5 godzinach gotowania na wolnym ogniu wstawić do lodówki.

Mąka

Najwyższa klasa mąka pszenna użycie jest opcjonalne. Dużo lepiej jest gotować z mąki pierwszego gatunku. Do pieczenia nadaje się żyto, płatki owsiane, a nawet mieszanka mąki gryczanej. Przygotowaną pszenicę przesiewa się, aby była spuchnięta i nie ma potrzeby wysiewu stałej mąki.

Masło

Ten składnik odgrywa wiele ról w działaniu pastylki:

• wiąże składniki;
• zapobiega przywieraniu ciasta do rąk i stołu;
• poprawia walory smakowe.

Niektóre hostessy zamiast tego olej roślinny weź masło krowie lub margarynę, aby uzyskać pełnowartościowy wypiek. I postępują słusznie, bo tego komponentu nie warto oszczędzać.

Rada. Lepiej używać masła do wszelkich wypieków. W margarynie 50% wszystkich tłuszczów to tłuszcze trans, które zwiększają poziom cholesterolu i wywołują choroby układu krążenia.

jajko

Zaleca się wziąć dwa jajka, jeśli są duże. Małe jądra należy powiększyć do trzech. Dzięki temu elementowi ciasto na chaczapuri jest delikatne i kruche. Smakowitość i Wartość odżywcza... Struktura jajka wiąże wszystkie składniki mieszanki.

Sól

W razie potrzeby odejdź od przepisu i zwiększ lub zmniejsz ilość soli w zależności od upodobań kulinarnych i stanu zdrowia. W każdym razie szczypta soli nie zaszkodzi twojemu zdrowiu, a ciasto zachowa swój kształt. I stanie się silniejszy.

Interesujące fakty. Wiele osób odrzuca sól, uważając ją za szkodliwą dla organizmu. Naukowcy zaprzeczyli temu błędnemu przekonaniu, ponieważ całkowite odrzucenie soli zaszkodzi ogólne warunki... Musisz monitorować wagę i obserwować miarę.

Ciasto kefirowe

Ktoś kupuje w sklepie prawdziwy kaukaski zakwas, a ktoś robi w domu. Ciasto na chaczapuri jest łatwe do zrobienia z kefirem lub jogurtem. Zamiast narodowego napoju kompozycję ugniata się na namiastce:

• 1 szklanka - napój kefirowy;
• 1 szklanka - śmietana.

Olej, jajka, sól dokładnie miesza się w płynnych składnikach. Mąkę wylewa się stopniowo, małymi porcjami, w celu uzyskania pożądanej konsystencji.

Konsystencja bazy chaczapuri

Ciasto domowe, drożdżowe lub inne, powinno być jędrne, ale nie jędrne i lekko lepkie do dłoni. O stopniu gotowości wersji bezdrożdżowej decyduje brak grudek i jednolitość tekstury. Inne działania zakłada się z ciastem drożdżowym na chaczapuri.

Ciasto drożdżowe

Aby przygotować chaczapuri metodą drożdżową, musisz wziąć następujące produkty:

• mieszanka mąki - 500 g;
• szybko działające drożdże - 0,5 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - 50 g;
• masło - 1 łyżka. łyżka;
• sól i cukier - 0,5 łyżeczki;
• woda - 1 szklanka.

Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodaj suche drożdże bez mieszania. Pozostaw na 16 minut, aż utworzy się spieniona główka. Wlej lekko podgrzane dwa rodzaje olejków oraz sól. Do mieszanki zaczynamy wlewać mąkę porcjami, ugniatając łyżką, a następnie rękami.

Rada. Wygodne jest wyrabianie delikatnego ciasta drożdżowego na chaczapuri w ugniatarce lub wypiekaczu do chleba. O procesie gotowości decyduje kula, która tworzy się wewnątrz urządzenia.

Gotową bazę umieszczamy w ciepłym miejscu, osłaniając powierzchnię przed wysychaniem.

W miarę dojrzewania kompozycja jest kilkakrotnie zgniatana, a następnie układana na stole, tworząc chaczapuri.

Sekrety tortilli

Wałek jest zwinięty z kuli i podzielony na kilka części. W dawnych czasach objętość placków mierzono obwodem patelni, na której smażono chaczapuri. Nowoczesne gospodynie domowe gotują wypieki drożdżowe przy użyciu sprzętu wiatrowego. W oparciu o preferencje rozwiń formularz i wypełnij go wypełnieniem. Tortilla jest ściskana ze wszystkich stron, układana szwem i rozwijana, a następnie umieszczana w gorącej szafce.

Rada. Ciasto należy rozwałkować do stanu półprzezroczystego. Im jest cieńszy, tym smaczniejszy jest gotowy chaczapuri.

Zewnętrzna strona jest nasmarowana mieszanką śmietany z jajkiem i pieczona przez 20 minut w temperaturze 200 °. Gotowy produkt wyjmujemy z piekarnika i ponownie smarujemy masłem na gorąco. Niektóre filmy sugerują wlewanie oleju przez otwór zrobiony w chaczapuri.

Gotowane ciasto

Jedna z odmian chaczapuri - achma wypiekana jest z gotowanego ciasta. Sposób przygotowania podobny do klasycznego składu pierogów: mieszanka mąki, woda, sól. Gotowy półfabrykat dzieli się na kilka części, tocząc każdą po okręgu. Następnie zanurza się je na przemian we wrzącej wodzie na 10 sekund. Po gorącej procedurze ciasto umieszcza się w zimnej wodzie.

Chaczapuri zbiera się z kilku warstw tartego sera i gotowanych ciastek, naoliwionych. Ptyś wkłada się do piekarnika na godzinę i podaje z dużą ilością oleju. Obfite i smaczne.

Adjara zasłynęła nie tylko gotowane ciasto, ale także adżariański chaczapuri. Powstają w formie łódki, w środku której znajdują się jajka i nadzienie olejowe.

Ciasto francuskie

W domu trudno jest uzyskać warstwowanie, więc łatwiej jest kupić ciasto francuskie dla chaczapuri. Inną krajową wersją chleba serowego jest pienisty chleb w kształcie koperty, wypiekany w piecu z surowców francuskich.

Kupione warstwy produkt mączny pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Cienkie kwadraty są następnie formowane za pomocą wałka do ciasta. Ponownie zwinąć warstwy na pół i cienko je zwinąć. Procedurę powtarza się trzykrotnie. Pozostaw ciasto do „odpocznienia”. W tym czasie przygotowywane jest nadzienie.

Nadzienie do chaczapuri

Każdy region ma swój własny sposób przygotowania nadzienia. Rachin lobiani są wypełnione mieszanką fasoli i bekonu. Swanetia słynie z mięsnego chaczapuri zwanego kubdari.

Zioła kaukaskie zmieszane z serem nadają potrawom narodowy smak.

Ser

Głównym składnikiem gruzińskiego przysmaku jest nadzienie serowe – czkinti-kveli, czyli ser imerecki. Pozyskuje się go z krowie mleko dodając specjalny zaczyn. Twarożek kwasi w solance przez 2-3 dni, nabierając słonego smaku. Suluguni jest następnie produkowany z młodego sera.

Interesujące fakty. V wersja klasyczna zwracają się wyłącznie do sera imereckiego. Suluguni nie jest używany w chaczapuri.

Bez względu na to, jakie nadzienie zostanie dodane do ciasta, podstawą dania jest ciasto na chaczapuri według gruzińskiej receptury.

Klasyczne gruzińskie ciasto chaczapuri składa się z następujących składników:

• ser suluguni - 350 g;
• Ser Adyghe - 650 g.
• 2 szt. - jajka;
• 80 g - masło.

Ubij białka ze szczyptą soli i rozpuść masło. W tym czasie sery są szybko tarte na grubej tarce i wylewane mieszanką jajeczną. Delikatnie wymieszaj.

Rozgrzej suchą patelnię i połóż zwiniętą warstwę ciasta francuskiego. Po zrumienieniu dolnej warstwy odwrócić, posmarować pozostałymi żółtkami i przykryć pokrywką.

Rada. Namoczyć zbyt słony ser do nadzienia w zimnej wodzie przez 2 godziny.

Klasyczny gruziński chaczapuri

Nie ma nic łatwiejszego dla gruzińskiej gospodyni niż upieczenie szybkiego chaczapuri bez drożdży. Pieczenie zastępuje chleb, a także uzupełnia dania główne. Wiele rosyjskich gospodyń domowych uwielbia kuchnię kaukaską i gotuje chaczapuri.

Oczywiście trudno dostać u nas górski zakwas, ale z drugiej strony kefir jest w każdym sklepie spożywczym.

Przepis na patelnię

Tradycyjną rosyjską owsiankę można łatwo zastąpić obfitym podpłomykiem. Kuchnia gruzińska z zestawem dostępnych produktów:

• kefir - 450 ml;
• mieszanka mąki - 700 g;
• soda, cukier i sól - po 1 łyżeczce;
• jajka - 1 szt .;
• olej - 2 łyżki. łyżki;
• ser - 500 g;
• masło krowie - 250 g.

Całość zagniata się w kefirze z dodatkiem jajek i masła. Spójność szybki test na chaczapuri powinien być umiarkowanie elastyczny i nie przyklejać się do dłoni. Napełnij ciastka nadzieniem i smaż na rozgrzanej patelni bez oleju na złoty kolor z obu stron.

W związku z tym przepis na chaczapuri po gruzińsku nie istnieje, to jak pierogi po ukraińsku. Istnieje wiele opcji gotowania chaczapuri i regionalnych odmian chaczapuri: adżariański chaczapuri, imerecki chaczapuri, megrelski chaczapuri. Każdy, kto kiedyś skosztował prawdziwego chaczapuri, z pewnością będzie chciał wiedzieć, jak gotować chaczapuri. A ci, którzy jeszcze nie spróbowali chaczapuri, dużo stracili.

Ciasto na chaczapuri może być drożdżowe, bezdrożdżowe, a nawet francuskie. Najbardziej poprawne jest ciasto bezdrożdżowe na chaczapuri, które zagniata się na jogurcie. Oczywiście możesz zrobić chaczapuri na kefirze, ale to już będzie namiastka, taka sama jak chaczapuri z lawaszu. Kilka słów o tym, jak upiec chaczapuri. Chaczapuri robi się na patelni, jeśli ciasto robi się na jogurcie. Gotowanie chaczapuri na patelni nie wymaga użycia oleju. Chaczapuri w piekarniku, takie jak chaczapuri z serem w piekarniku, jest tradycyjnie przygotowywane, jeśli ciasto jest drożdżowe lub ciasto francuskie. Chaczapuri z ciasta francuskiego to innowacja, ale bardzo smaczna, więc przepis na ciasto francuskie chaczapuri można nawet uznać za ewolucję przepisu chaczapuri.

Być może najczęściej robią chaczapuri z serem lub chaczapuri z twarogiem. Nie bez powodu nazwa „chaczapuri” pochodzi od słów „chleb” i „twarożek”. Porozmawiajmy krótko o tym, jak gotować chaczapuri z serem. Gotowanie chaczapuri z serem to klasyka. Z reguły w Gruzji stosuje się ser Imerta Chkinti-Kveli. Przepis na Chaczapuri z serem może zawierać zalecenie użycia sera suluguni, co nie jest do końca prawdą. Tak więc po zrobieniu ciasta na chaczapuri natrzyj ser, dodaj do niego surowe jajko, przyprawy. Ciasto rozwałkować w kółko, włożyć nadzienie, uszczypnąć i wysłać na patelnię. 10-15 minut na wysoki ogień, a chaczapuri będzie gotowe, przepis często kończy się nasmarowaniem chaczapuri masłem. To wszystko, teraz wiesz, jak gotować chaczapuri z serem. Chaczapuri z serem - przepis gruziński, ale zdobądź prawdziwy ser gruziński dość problematyczne, więc chkinti-kveli zastępuje się jakimkolwiek innym serem. Przygotowują też chaczapuri z twarogiem, przepis jest w zasadzie taki sam.

Ponadto robią chaczapuri z mięsem (kubdari), chaczapuri z jajkiem (przepis na chaczapuri w adżarii), chaczapuri z rybą, a nawet leniwe chaczapuri. Przepis na chaczapuri z mięsem przygotowywany jest z cielęciny, wieprzowiny lub jagnięciny. Do mielonego mięsa dodaje się smażoną cebulę, jajka, zioła i przyprawy. Smażony chaczapuri z mięsem w oleju. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić pyszne chaczapuri, postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami. Najpierw, mniej ciasta, więcej nadzienia. Po drugie użyj ciasta bez drożdży z jogurtem lub kefirem z sodą. Jeśli nadal masz pytania, jak zrobić chaczapuri, zobacz przepis na chaczapuri ze zdjęciem lub przepis na chaczapuri ze zdjęciem.

Przepis krok po kroku na robienie chaczapuri w domu

Przygotuj całą żywność, której potrzebujesz podczas procesu gotowania. Lepiej zostawić masło w ciepłym miejscu, aby było miękkie. Jeśli kupiłeś zbyt słony ser, namocz go wcześniej w wodzie na 3-4 godziny.

Rozpuść masło, które jest przeznaczone na ciasto. W osobnej misce wymieszaj kefir ze śmietaną lub wlej jogurt. Następnie dodaj cukier, sól i sodę, po tym jak masa się trochę spieni, wlej roztopione masło. Dokładnie wymieszać.

Teraz powoli dodaj mąkę do powstałej mieszanki i stopniowo wyrabiaj ciasto. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, a dzięki olejkowi nie będzie kleiło się do dłoni.

Ser zetrzyj lub posiekaj w inny sposób. Dodaj zmiękczone masło, śmietanę i sól, dobrze wymieszaj, pocierając całą mieszankę widelcem, nadzienie do chaczapuri jest gotowe.

Możesz wziąć więcej sera, to nie zepsuje chaczapuri, ale mniej nie jest potrzebne, ponieważ danie okaże się suche. Nie musisz dodawać oleju, jeśli ser jest bogaty w tłuszcz, możesz też poeksperymentować ze śmietaną. Możesz również dodać zielenie do nadzienia, ale jest to opcjonalne.

Powstałe ciasto podzielić na pięć części, ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole. Ponieważ ciasto jest bardzo miękkie, można je rozwałkować rękami. Umieść 1/5 nadzienia na środku zwiniętego ciasta i zbierz brzegi ciasta w rodzaj torebki, jeśli w torebce są dodatkowe krawędzie, po prostu oderwij nadmiar ciasta.

Rozwiń powstałą torbę rękoma lub za pomocą wałka do ciasta (ponieważ jest to wygodne dla każdego do pracy), otrzymasz ciasto o grubości 1,5-2 centymetrów. Ciasto nie gęstnieje, nie będzie się smażyło, nie trzeba też rozrzedzać, ciasto pęknie, a nadzienie wypadnie.

Włóż chaczapuri na rozgrzaną suchą patelnię, chaczapuri piecze się bez oleju. Przykryj i piecz przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Po obróceniu piec bez pokrywki przez mniej więcej ten sam czas. Kiedy twój chaczapuri jest pokryty jasnobrązowymi plamami po obu stronach, oznacza to, że jest gotowy.

Wyjmując chaczapuri z patelni, natychmiast posmaruj je roztopionym masłem, upiecz w ten sam sposób pozostałe cztery chaczapuri, osadzając je i smarując masłem. Przykryj je i trzymaj gorące do momentu podania, są smaczniejsze, gdy są gorące.

Istnieje wiele rodzajów chaczapuri, z serem i mięsem, ciasto jest również kruche, a każdy przepis jest uważany za poprawny. Wybierz dla siebie przepis, który jest prosty, a Ci się spodoba. Nadzienie serowe jest bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego, ponieważ zawiera dużo witamin, wapnia i białka. Połączenie różne rodzaje ser zaspokoi każdy gust. Ser zawiera znacznie więcej białka niż mięso czy ryby. Setki odmian tego produktu zapewniają nam doskonały wybór. Ser zawiera również ważne aminokwasy, takie jak lizyna, metionina, tryptofan. Wiele witamin pomaga osobom aktywnie pracującym z łatwością przywracać energię.