W tym artykule porozmawiamy niebezpieczeństwa i zalety kakao dla zdrowia. Należy zauważyć, że kakao i produkty, w których jest zawarte, zajmują jedno z pierwszych miejsc popularności.

Czekolada, ciasta czekoladowe oraz inne wyroby cukiernicze, wszelkiego rodzaju batony, słodycze, desery – uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci.

W składzie powyższych produktów, oprócz kakao, znajduje się wiele innych substancji, wśród których szkodliwe dodatki do żywności nie są ostatnie. "Dzięki" dodatki do żywności, czekolada jest na liście najbardziej niezdrowej żywności! Dlatego przeczytaj informacje na opakowaniach i wybierz produkty wysokiej jakości Z stawka minimalna dodatków i lepiej bez nich w ogóle. Na przykład, jeśli chodzi o czekoladę, należy preferować ciemną czekoladę o wysokiej zawartości kakao i bez aromatów, stabilizatorów, zagęstników, emulgatorów i konserwantów.

Porozmawiajmy jednak o właściwościach samego kakao, a także o zagrożeniach i korzyściach zdrowotnych kakao:

Właściwości kakao.

Ziarna kakaowe zawierają około 300 substancji, które mają różnorodny wpływ na organizm człowieka. Kakao znane jest ze swojej zdolności do poprawiania nastroju (poprzez produkcję serotoniny – „hormonu szczęścia”) oraz zwiększania wydajności (poprzez kofeinę).

Z powodu duża liczba substancji aktywnych zawartych w kakao możemy mówić zarówno o jego szkodliwości, jak i korzyściach zdrowotnych. Argumenty za i przeciw kakao są warte rozważenia.

Szkoda kakao.

Szkoda kakao ze względu na zawartość kofeiny.

Zawartość kofeiny w kakao jest niewielka (około 0,2%), ale nadal nie można jej ignorować, zwłaszcza jeśli chodzi o spożycie kakao przez dzieci. Kofeina jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych produktów spożywczych i istnieje wiele opinii i sprzecznych badań na temat zagrożeń i korzyści, jakie niesie. O wpływie kofeiny na zdrowie przeczytasz w artykule „Szkoda i zalety kawy”.

Szkoda kakao z powodu niehigienicznych warunków.

W krajach, w których uprawia się ziarna kakaowe, warunki sanitarne są bardzo złe. Dzięki temu produkty zawierające kakao również odbiegają od norm sanitarnych.

Szkoda kakao od karaluchów.

Karaluchy żyją w ziarnach kakaowych, których bardzo trudno się pozbyć.

Szkoda kakao z powodu chemikaliów.

Kakao uprawiane jest w krajach tropikalnych na całym świecie na dużych plantacjach z zastosowaniem w duże ilości nawozy i pestycydy. Kakao to najbardziej intensywna uprawa na świecie!

Również ziarna kakaowe produkcja przemysłowa są poddawane zabiegom radiologicznym w celu zniszczenia nadmiernych szkodników w warunkach uprawy plantacji. Z tego kakao wytwarza się 99% światowej czekolady!

Trudno przecenić szkodliwość chemikaliów i promieniowania dla zdrowia.

Szkoda kakao z powodu alergii.

W samych nasionach kakaowca nie ma ani jednej substancji, która mogłaby powodować alergie. Dlaczego więc praktycznie wszystkie produkty spożywcze na bazie kakao są uczulające? Istnieje kilka przyczyn alergii:

• Chityna, która jest częścią skorupy karaluchów. To właśnie ta substancja przyczynia się do rozwoju licznych reakcji alergicznych.
• Substancje chemiczne stosowane w uprawie i przetwarzaniu kakao również powodują alergie.

Korzyści z kakao.

Korzyści z kakao dla układu sercowo-naczyniowego.

• Związki bioaktywne w czekoladzie o zawartości kakao powyżej 70% zmniejszają adhezję płytek krwi.
• Kakao ma właściwości przeciwutleniające, które znacznie przewyższają na przykład sok pomarańczowy lub jabłka.
• Flawanole kakaowe zakłócają niektóre funkcje metaboliczne, zapobiegając odkładaniu się naczyń i uszkodzeniom.
• W jednym długoterminowym badaniu częste spożywanie kakao może zmniejszyć liczbę zgonów z powodu chorób układu krążenia o 50%.

Korzyści z kakao dla mózgu.

Kakao poprawia przepływ krwi do mózgu i obniża ciśnienie krwi.

Korzyści z kakao dla skóry.

• Regularne spożywanie kakao przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania skóry i tym samym w znacznym stopniu zachowuje jej młodość.
• Proszek kakaowy zawiera melaninę, która może chronić skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym i podczerwonym. Oznacza to, że melanina chroni naszą skórę przed poparzeniem słonecznym i pomaga uniknąć przegrzania.

Korzyści płynące z kakao dzięki wysokiej zawartości korzystnych pierwiastków śladowych.

• Kakao zawiera białko roślinne, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, skrobia, cukry, nasycone kwasy tłuszczowe.
• Kakao zawiera witaminy (A, E, PP, grupa B, beta-karoten).
• Kakao zawiera minerały takie jak wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, cynk, miedź, mangan, fluor, molibden.
• W kakao jest więcej prozdrowotnych składników niż w innych produktach spożywczych. Na przykład żelazo i cynk. Aby w pełni zaopatrzyć organizm w cynk, możesz wypić kilka filiżanek kakao tygodniowo i zjeść 2-3 plasterki wysokiej jakości gorzkiej czekolady dziennie.

Korzyści z kakao dla regeneracji mięśni.

Kakao ekologiczne, nie narażone na obróbka cieplna, dzięki zróżnicowanemu składowi i wysokiej zawartości różnych witamin, minerałów i innych pierwiastków śladowych, sprzyja szybkiej regeneracji mięśni po aktywności fizycznej lub ciężkiej pracy fizycznej.

Czy kakao jest dobre czy złe?

Szkoda kakao jest głównie związana nie z samą rośliną, ale z różnymi zanieczyszczeniami zawartymi w kakao, czekoladzie i innych produktach, z powodu złych warunków sanitarnych podczas uprawy kakao, obecności karaluchów, chemikaliów itp.

Najuboższą odmianą kakao jest kakao z Chin. Kakao nie rośnie w Chinach, ale chińskie firmy kupują niespełniające norm zgniłe ziarna kakaowe na całym świecie do dalszego głębokiego przetwarzania i produkcji masła kakaowego i proszku kakaowego.

Ekologiczne kakao uprawiane bez użycia pestycydów bardzo różni się na lepsze od zwykłego kakao.

Tylko wysokiej jakości ziarna kakaowe i produkty z nich wykonane, które nie zawierają żadnych szkodliwych dodatków, mogą być korzystne. I żeby kakao zachowało swoje korzystne cechy w pełni sensowne jest porzucenie obróbki cieplnej.

Smak tego napoju pamiętamy z dzieciństwa. A tego smaku nie da się z niczym pomylić. Łyk kakao dodaje nam wigoru i siły oraz przywraca nam dzieciństwo. To nie na darmo kakao nazywa się napojem bogów lub napojem dzieci.

Ale o tym, do czego ten napój jest przydatny i czy może zaszkodzić naszemu zdrowiu, a także o tym, kto jest przeciwwskazany do spożywania kakao - dzisiaj porozmawiamy ...

Przede wszystkim zarówno korzyści, jak i szkody związane z kakao tkwią w jego specjalnym składzie, a także w ilościach, w jakich spożywasz ten napój. Nadużywanie powoduje, że kakao jest szkodliwe dla zdrowia, a „poczucie proporcji” przynosi korzyści naszemu organizmowi.

Korzyści z kakao

Mechanizm działania kakao

Zapewne pamiętasz szczególną właściwość tego napoju, gdy po pierwszych łykach nagle poprawia Ci się nastrój.

Naukowcy tłumaczą tę właściwość kakao faktem, że zawiera naturalny lek przeciwdepresyjny zwany fenyloefyloaminą i kofeiną... Nawiasem mówiąc, kakao zawiera mniej kofeiny niż ziarna kawy, ale kakao nadal zawiera przydatne witaminy, białko, żelazo, cynk i kwas foliowy. A jeśli nie zaleca się spożywania kawy w ciąży, to nie ma takich przeciwwskazań dotyczących kakao. Aby, przyszłe mamy, rozwesel się w czasie ciąży filiżanką kakao - przyda się Tobie i Twojemu dziecku.

Po kilku łykach kakao nasz organizm zaczyna wytwarzać specjalny hormon – endorfinę (nazywaną też hormonem szczęścia i radości), dlatego po wypiciu tego napoju odczuwamy przypływ sił, wigoru i dobrego samopoczucia.

Przydatne substancje w składzie kakao

Również w składzie kakao można znaleźć substancję, która pomaga chronić naszą skórę przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym i ich działaniem (substancja ta nazywa się melanina), a także substancje, które korzystnie wpływają na kondycję naszej skóry, czyniąc ją jędrną i elastyczną.

Osoby z wysokim ciśnieniem krwi również szanują kakao, po kubku tego napoju ciśnienie stopniowo spada.
Kakao jest klasyfikowane jako produkt dość wysokokaloryczny, więc sto gramów tego produktu zawiera około czterystu kalorii... Ta cecha kakao jest bardzo przydatna o poranku, kiedy potrzebujesz naładować swoje obudzone ciało energią na nadchodzący dzień.

Korzyści z kakao w kosmetologii

Kakao ma szerokie zastosowanie w dziedzinie kosmetologii, kosmetolodzy wykorzystują właściwości odżywcze tego produktu dodając kakao do składu różnych szamponów, produktów do pielęgnacji włosów i skóry. A niektóre europejskie salony kosmetyczne praktykują nawet masaż przy użyciu masła kakaowego.

Szkoda kakao

Substancje szkodliwe w kakao

Ale kakao ma wadę medalu użyteczności - szkodzić piciu tego napoju... W skład kakao, oprócz substancji przydatnych dla naszego organizmu, wchodzi również puryna.

Puryna odpowiada za zachowanie informacji dziedzicznych, procesy metaboliczne i przetwarzanie białek. To wszystko jest związane z zawartością puryn w granicach dopuszczalnej normy w naszym organizmie, ale nadużywanie, lub - nadmierna miłość do napoju kakaowego prowadzi do tego, że zawartość puryn w naszym organizmie przekracza dopuszczalną normę, w wyniku czego w naszym organizmie zachodzą procesy akumulacji kwasu moczowego, co prowadzi do chorób układu moczowo-płciowego.

Od dzieciństwa wiele osób uwielbia ten orzeźwiający brązowy napój z delikatną pianką. Jego aromat i słodki smak przywołują miłe wspomnienia. Nie tylko dzieci, ale i dorośli chętnie piją kakao. Napój ten pojawił się w Europie w XVI wieku i już wtedy stał się popularny. W końcu Europejczykom spodobały się orzeźwiające właściwości ziaren kakaowca, a dodając do napoju cukier i śmietanę, sprawili, że stał się smaczny. I dopiero w XIX wieku pojawiła się szkodliwość tego produktu i nadal jest badana, a wielu lekarzy spiera się, czy można go podawać dzieciom.

Przez wiele lat we wszystkich przedszkolach i szkołach głównym napojem było kakao. Rzeczywiście ma nie tylko przyjemny smak, ale także wiele innych zalet. Do przygotowania napoju używa się teraz proszku kakaowego. Korzyści i szkody wynikające z tego dla dzieci są nadal badane. Ale ten napój jest nadal bardzo popularny.

Korzyści z kakao

Już wraz z pojawieniem się ziaren kakaowych w Europie ludzie zauważyli ich ożywczy efekt. Preparat poprawia napięcie ciała, wydolność oraz przyspiesza powrót do zdrowia po chorobie i ciężkim wysiłku fizycznym. Zawartość w kakao substancji biologicznie czynnych, które stymulują produkcję endorfin, powoduje, że poprawia nastrój i działa silnie przeciwdepresyjnie. Ponadto nie tylko pomaga zwalczać stres, ale także poprawia koncentrację i aktywizuje myślenie.

Skład proszku kakaowego może wiele powiedzieć o zaletach tego napoju. oprócz

zawartość w nim białek, tłuszczów, witamin i mikroelementów naukowcy odkryli wiele innych w kakao składniki odżywcze... Na przykład tryptofan pomaga w leczeniu depresji, teobromina zmniejsza kaszel i łagodzi, kofeina zwiększa napięcie, a antyoksydanty pomagają odmłodzić organizm. Polifenole normalizują ciśnienie krwi i obniżają ciśnienie krwi, co pomaga w leczeniu nadciśnienia.

A to nie wszystkie zalety proszku kakaowego. Jego właściwości w gojeniu ran, regeneracji tkanek i zwiększeniu elastyczności skóry przyczyniają się do szerokiego zastosowania tego produktu w kosmetologii. Szczególnie ważna jest zdolność tego napoju do ochrony skóry przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych.

Ale nie każdy może spożywać ten produkt, który został poważnie przebadany. I pomimo wielu cnót, orzeźwiający aromatyczny napój może przynieść duże problemy.

Szkoda kakao

Ze względu na zawartość kofeiny nie należy pić więcej niż dwie filiżanki dziennie, ponieważ może to powodować nadmierną stymulację, niepokój, a nawet uzależnienie. Kakao w proszku zawiera dużo puryn, dlatego niepożądane jest stosowanie go w chorobach nerek. Ponadto ten produkt często powoduje reakcje alergiczne. Wynika to z faktu, że podczas jego produkcji wraz z ziarnami kakaowca przetwarzane są owady, które wywołują u ludzi alergie.

Najbardziej szkodliwy jest rozpuszczalny proszek kakaowy, ponieważ zawiera wiele emulgatorów, aromatów i innych sztucznych dodatków. Dlatego wystarczy kupić naturalny produkt od znanych producentów.

Proszek kakaowy służy do przygotowania wielu potraw. Jego zalety i szkody są znane niewielu, ale prawie każda gospodyni domowa ma ten produkt w kuchni. Dodawany jest do wypieków lub zbóż. Ponadto tak przyjemnie jest wypić filiżankę aromatycznego gorącego kakao rano.

Nic Cukiernia nie może obejść się bez kakao w proszku, ma go również każda gospodyni domowa, która uwielbia gotować ciasta, babeczki i inne wypieki. Uwielbiany przez wiele dzieci, kakao i gorąca czekolada- pyszne i zdrowe napoje, do przygotowania którego potrzebny jest również ten brązowy proszek.

W rzeczywistości proszek kakaowy jest odpadem z produkcji miazgi kakaowej i masła, które są wykorzystywane do przygotowania dobre odmiany, i inni Cukiernia... Ciasto pozostałe po wytłoczeniu oleju suszy się i kruszy.

Kilkaset lat temu na całym świecie kakao w proszku było wysoko cenione i kosztowało więcej niż masło. Ale kiedy Europa nauczyła się robić prawdziwą ciemną czekoladę i doceniła jej smak, sytuacja zmieniła się radykalnie. Ceny tego produktu od różnych producentów mogą się znacznie różnić, wynika to przede wszystkim z jakości surowców.

Produkt ten jest doskonałym źródłem warzyw, jedna łyżka stołowa zawiera 10% całkowitej masy białek, które organizm powinien codziennie otrzymywać.

Pomimo wcześniejszej obróbki proszek kakaowy nie jest całkowicie pozbawiony oleju, 100 g produktu zawiera średnio 15-18 g masła kakaowego. Stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych w nim jest w przybliżeniu taki sam. Te pierwsze są źródłem energii dla organizmu, natomiast te drugie pełnią szereg funkcji zapewniających prawidłowy metabolizm tłuszczów (w tym cholesterolu). 100 g proszku kakaowego zawiera około 285 kcal.

Jest w nim bardzo mało węglowodanów, o których nie można powiedzieć. Całe włókno znajdujące się w ziarnie kakaowym w wyniku przetwarzania prawie całkowicie pozostaje w proszku.

Korzystne cechy

Jeśli wejdziesz głębiej w skład chemiczny tego produktu można przekonać się, że zawiera znacznie więcej pierwiastków śladowych niż masło kakaowe i wiele innych produktów.

Napój na bazie kakao w proszku to prawdziwe odkrycie dla osób dbających o zdrowie układu krążenia. W paru łyżkach proszku znajdzie się taka ilość, która wystarczy na zaspokojenie jednej czwartej dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej.

Dla układu mięśniowo-szkieletowego ten produkt jest nie mniej przydatny, jest bogaty w fosfor i - "budowniczych" tkanek kostnych i stawowych. Być może dlatego kakao jest jednym z napojów, który „zadomowił się” w jadłospisie przedszkoli i szkół od czasów sowieckich.

Napoje i potrawy z proszkiem kakaowym można polecić, gdy jest ono bardzo bogate w żelazo. Ponadto produkt ten jest jednym z rekordzistów pod względem zawartości miedzi, manganu, molibdenu i innych cennych pierwiastków śladowych. W proszku kakaowym znajdują się prawie wszystkie witaminy z grupy B, które zapewniają funkcjonowanie układu nerwowego. Ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego kakao w proszku można zaliczyć do żywności poprawiającej trawienie.

Korzyści w przypadku astmy oskrzelowej

Ze względu na wysoką zawartość teobrominy napój kakaowy jest przydatny przy innych chorobach układu oddechowego. Substancja ta wykazuje szereg działań niezbędnych do poprawy stanu chorobowego: rozszerza oskrzela, rozrzedza flegmę, zapobiega rozwojowi reakcji alergicznych, poprawia kurczliwość mięśni piersiowych oraz pobudza ośrodek oddechowy w mózgu.

Korzyści dla sportowców

Kakao to jeden z ulubionych napojów sportowców nie tylko ze względu na wysoką zawartość białka. Produkt ten pomaga uzupełnić zapasy witamin, minerałów oraz zwiększyć wytrzymałość organizmu. Szczególną uwagę w kulturystyce przywiązuje się do takiej substancji jak, której w proszku kakaowym jest dość dużo. Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny do produkcji męskich hormonów płciowych, które odpowiadają za przyrost masy mięśniowej. Proszek jest nie tylko rozcieńczany w mleku, ale także dodawany do koktajli proteinowych.

Kakao to naturalny napój energetyczny

Picie gorącej czekolady lub kakao jest lepsze rano lub w ciągu dnia, ponieważ zawiera kofeinę i teobrominę, a w proszku kakaowym jest ich jeszcze więcej niż w ciemnej czekoladzie. Substancje te mają bardzo podobne właściwości i działają stymulująco na organizm.

Proszek kakaowy stymuluje układ nerwowy, wzmaga czynność serca, działa rozszerzająco na naczynia krwionośne i zmniejsza lepkość krwi, wzmaga wydalanie płynów z organizmu. Dlatego filiżanka kakao przyda się na bóle głowy, łagodzi zmęczenie i senność, zwiększa wydolność i aktywność mózgu. Z tego punktu widzenia picie jakichkolwiek napojów z kakao w proszku w nocy nie jest wskazane.

Szkoda proszku kakaowego

Alergia na produkty kakaowe jest dość powszechna, dlatego nie każdy może cieszyć się gorącą czekoladą i napojami kakaowymi.

Nadużywanie tego produktu może prowadzić do zaburzeń trawienia, przybierania na wadze i innych zaburzeń metabolizmu tłuszczów.

Channel One, program „Badanie rzeczy. OTK "na temat "Proszek kakaowy":

Kanał telewizyjny „TV 6”, program „Sprzątanie”, wydanie na temat „Kakao”: