Proces robienia pierogów jest porównywalny do umiejętnej i żmudnej pracy, dziś nauczymy się tylko podstaw. Po zastosowaniu przepisów w praktyce poznasz sekret robienia pierogów w domu. Dowiesz się, jak zamienić je w arcydzieło wysokiej klasy, które można postawić na stole podczas rodzinnego obiadu lub podać jako poczęstunek na świąteczną ucztę.

Główną rolę w posiłku odgrywa dobór mięsa na idealne mięso mielone, nie powinno ono być suche i aromatyczne, ale jakość ciasta nie jest na ostatnim miejscu. Wiele gospodyń domowych produkuje rygorystyczne mięso mielone, ale jest ono owinięte w lepką, lepką i szarawą masę, która niewiele przypomina idealne ciasto. Z tego powodu cierpi na wygląd i smak pierogów. Aby nie wpaść w kłopotliwą sytuację przed bliskimi i gośćmi, naucz się wyrabiać właściwe i smaczne ciasto na knedle, nadaje się do wykorzystania przy rzeźbieniu pierogów z zupełnie innymi nadzieniami.

Będziesz potrzebować:

• 150 ml zimnej wody;
• Kilka jaj kurzych;
• Kilka szklanek mąki pszennej;
• Łyżeczka soli kuchennej.

Algorytm pracy ze składnikami:

1. Wymieszaj składniki sypkie, utwórz małe zagłębienie dokładnie pośrodku.
2. Wbij jajka kurze do otworu, delikatnie i powoli, ubijając widelcem.
3. Stopniowo zacznij dodawać wodę, ugniatając miksturę rękami.
4. Gdy stanie się elastyczny, uformuj kulkę i ugniataj ją przez 10-15 minut.
5. Gotowe ciasto przełóż do miski, przykryj ręcznikiem lub pokrywką i odstaw na godzinę.

Po upływie wyznaczonego czasu możesz od razu przystąpić do rzeźbienia. Teraz wiesz, jak zrobić w domu odpowiednie ciasto na knedle. Twoi goście będą zachwyceni aromatycznym, pysznym i atrakcyjnie wyglądającym jedzeniem, którego nie będzie wstydem zaserwować gościom na ciepły posiłek.

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom na pierogi z ciekawymi nadzieniami.

Klasyczny przepis na pierogi ruskie

We współczesnym świecie istnieje niezliczona ilość odmian pierogów, które są przygotowywane z wieloma słodkimi i słonymi nadzieniami, ale danie rosyjskie przygotowywane według tradycyjnej metody uważane jest za ugruntowaną klasykę. Każda szanująca się kobieta powinna umieć samodzielnie rzeźbić pyszne pierogi, a nie kupować produkt ze sklepu spożywczego.

Do wypełniacza mięsnego przygotuj:

• Funt chudej wołowiny;
• 300 gramów jagnięciny;
• 200 gramów wieprzowiny;
• Średnia cebula;
• Sól i przyprawy według własnego gustu.

Jak smacznie gotować:

1. Aby uzyskać odpowiednie mięso mielone, przewiń trzy rodzaje mięsa w maszynce do mięsa, pokrój cebulę w drobną kostkę i wyślij do zwiniętego mięsa, dodaj do niego sól i pożądane przyprawy.
2. Dobrze zagnieść powstałą masę, na wyjściu powinna pozostać lepka, ale nie płynna.
3. W kolejnym kroku przygotuj ciasto według przepisu opisanego powyżej i za pomocą wałka zamień je w cienką warstwę.
4. Za pomocą okrągłej formy wytnij półfabrykaty do owijania nadzienia.
5. Ciasto i farsz mięsny gotowe, można przystąpić do żmudnego procesu rzeźbienia. Ułóż trochę mięsa mielonego w kółko i złóż na pół, delikatnie ściśnij wzdłuż krawędzi i połącz oba końce razem.

To najprostszy przepis na pyszne i apetyczne jedzenie, które uwielbia każdy Rosjanin. Ale jeśli masz dość banalnej klasyki, a twoje serce pragnie czegoś niezwykłego „z niespodzianką”, nie lekceważ poniższego przepisu.

Teraz powiemy Ci, jak gotować pierogi syberyjskie w domu, nie tracą ani kropli smaku do swojego klasycznego odpowiednika. Spróbuj zrobić takie danie dla swojej rodziny, na pewno stanie się częstym gościem na rodzinnym stole.

Będziesz potrzebować:

• 300 gramów polędwicy wołowej;
• 300 gramów wieprzowiny;
• Duża cebula;
• 100 gramów lodu;
• Sól i przyprawy według własnego gustu.

Przygotowanie:

1. Nie bądź leniwy i sam ugotuj to ciasto i nadzienie mięsne. Skręć mięso w maszynce do mięsa, a następnie cebulę, zaleca się dwukrotnie posiekać.
2. Do mielonego mięsa dodać sól i przyprawy i dokładnie wymieszać.
3. Zagnieść ciasto i za pomocą wałka zamienić je w dużą, cienką warstwę, z której można pokroić kawałki w kółka.
4. Na każdym kółku połóż trochę skręconego mięsa i tartego lodu, to dzięki temu prostemu składnikowi smak okaże się bardzo nietypowy, zamknij ciasto i rozwałkuj tak, aby wyszły knedle.

Należy pamiętać, że pierogów nie można gotować od razu, należy je zamrozić na co najmniej 24 godziny.

Odpowiednio przygotowane pierogi według przepisu z Syberii z pewnością zrobią mocne wrażenie na tych, którym uda się ich posmakować.

Nie wszyscy wiedzą o takiej odmianie rosyjskiego jedzenia, ale to nie przeszkadza, że ​​knedle jakuckie stają się coraz bardziej popularnym daniem na całym świecie. Możesz skosztować tego przysmaku w domu, zwłaszcza, że ​​podamy Ci przepis krok po kroku.

Będziesz potrzebować:

• 400 gramów dowolnej ryby;
• 200 gramów polędwicy wołowej;
• 200 gramów mięsa jelenia;
• Sól i przyprawy według Państwa indywidualnych życzeń.

Jak gotować:

1. Usuń kości z ryby i obróć filety w maszynce do mięsa, wykonaj tę samą manipulację z mięsem.
2. Do mielonego mięsa dodać sól i przyprawy i delikatnie je zagnieść.
3. Ciekawe nadzienie rybno-mięsne gotowe, potem wystarczy zagnieść ciasto według klasycznej receptury i można zacząć rzeźbić.

Przepis Jakuta zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy w jedzeniu, takie pierogi tylko potwierdzą kulinarne zdolności gospodyni.

Wideo: jak zrobić pyszne domowe pierogi

Teraz wiesz, jak zrobić w domu różne rodzaje pierogów. Korzystając z naszych przepisów i instrukcji gotowania krok po kroku, na pewno nie zepsujesz potrawy, okaże się pyszne. Eksperymentuj w kuchni i rozpieszczaj domowników obfitymi i pysznymi pierogami.

Nie ma nic bardziej tradycyjnego niż pierogi. Wygląda na to, że byli obecni przy naszych stołach od niepamiętnych czasów, ale wcale tak nie jest. Pierogi trafiły do ​​kuchni rosyjskiej z dalekich Chin i przez długi czas były regionalnym daniem ludów syberyjskich. Dopiero w połowie XIX wieku rozpowszechniły się w całym kraju.

Na potwierdzenie azjatyckiego pochodzenia tego dania przemawiają również osobliwości jego przygotowania, polegające na dość długim i pracochłonnym gotowaniu, szybkiej obróbce cieplnej i użyciu przypraw. Inaczej było w przypadku wczesnej kuchni rosyjskiej.

Samo słowo „knedle” zostało zapożyczone ze słownika ugrofińskiego i oznacza „kłos chleba”. Zgadzam się, nazwa nie wymaga wyjaśnień, wyraźnie odzwierciedla istotę produktu. Rozpoczynając swoją podróż z Chin, „kłosy chleba” zadomowiły się nie tylko na naszych stołach, ale rozprzestrzeniły się na cały świat w różnych odmianach. We Włoszech nazywa się je ravioli, w Chinach - wonton, ludy Kaukazu i Azji Środkowej nazywają je manti, chinkali, chuchvara, choshura, w Niemczech popularne są maultashen, a Białorusini nazywają ich „czarownikami”.

Tradycje robienia domowych pierogów można wyliczać do woli, należy jednak zaznaczyć, że przy całej chęci trudno zaliczyć je do kuchni dietetycznej. W zależności od przepisu zawartość kalorii w 100 g gotowego dania wynosi 200-400 kcal, a jeśli jest podawana, obficie podlewana domową kwaśną śmietaną, to jeszcze więcej.

Pierogi: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Aby domowe pierogi okazały się naprawdę smaczne, potrzebujesz po pierwsze chęci, a po drugie wystarczającej ilości czasu na ich ugotowanie.

Oczywiście, biorąc pod uwagę obecną różnorodność produktów w supermarketach, można je kupić, ale smak będzie już zupełnie inny niż pierogów gotowanych własnymi rękami. A żeby proces rzeźbienia nie był nudny, można po prostu zaangażować w ten biznes całą rodzinę i wtedy czas upłynie radośnie i niepostrzeżenie, a efektem będą pyszne domowe pierogi.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Mięso mielone (wieprzowe i wołowe): 1 kg
• Grzyby (kurki): 300 g
• Cebula: 3 szt.
• Jajko: 2 szt.
• Mąka pszenna: 800-900 g
• Sól, mielony czarny pieprz: smak

Instrukcje gotowania

Wbij 2 jajka do miski i wlej płaską łyżkę soli, dokładnie wymieszaj.



2 szklanki wody (400 ml) wlać do ubitych jajek, wymieszać.



Do powstałej mieszanki wlej mąkę i wymieszaj.



Gdy ciasto nabierze gęstszej konsystencji, układamy je na specjalnej desce do wałkowania, posypujemy mąką i wyrabiamy na gładko.



Ugniecione ciasto przekładamy do miski i zamykamy pokrywką, odstawiamy na pół godziny.



Gdy ciasto wyjdzie, musisz zacząć gotować mięso mielone, drobno posiekać cebulę.



Pieprz i posolić mięso mielone do smaku, dodać posiekaną cebulę i pół szklanki (100 ml) wody dla uzyskania soczystości.



Po pół godzinie odcinamy mały kawałek ciasta i wałkiem do ciasta rozwałkowujemy blachę o grubości około 2 mm.



Wytnij soczyste ciasto z ciasta na mały stos lub szklankę.



Umieść niewielką ilość mięsa mielonego na każdej sokowirówce.



Złóż skarpetę na pół i szczelnie zamknij brzegi.



Połącz ze sobą krawędzie.



To samo zrób z pozostałym ciastem i mięsem mielonym.



Rozgrzej patelnię z wodą, połóż tam grzyby i posol do smaku.

Jeśli grzyby są zamrożone, jak w tym przepisie, należy je najpierw rozmrozić, a jeśli są świeże, wstępnie przetworzyć.



Knedle wrzucamy do wrzącej wody, po wylaniu gotujemy 5-7 minut.



Po chwili pierogi są gotowe, podawaj z powstałym bulionem grzybowym i kwaśną śmietaną.

Przepis na pyszne domowe pierogi

Zacznijmy „maraton pierogowy” od prostego, ale nie mniej pysznego przepisu. Po wyrobieniu przygotowane ciasto umieszczamy pod folią na co najmniej kwadrans, aby stało, dotarło i ugotowane w formie cieszyło swoją delikatnością i miękkością. Radzimy wyrzeźbić domowe pierogi o niewielkich rozmiarach, wtedy będą bardziej soczyste i ugotowane w ciągu kilku minut.

Lista składników ciasta:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda oczyszczona - 1 łyżka stołowa;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól kamienna - ½ łyżeczki.

Nadzienie wykonujemy z mięsa mielonego typu mieszanego, wystarczy 0,5 kg. Kilka dużych cebul, przyprawy i czosnek do smaku. Jeśli mięso mielone wydaje Ci się zbyt suche, możesz dodać do niego kilka łyżek wody.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od wyrabiania ciasta. W wygodnym, czystym i suchym pojemniku rozwijamy jajko, ubijamy je trochę widelcem.
2. Do jajka dodać wodę i sól, dokładnie wymieszać.
3. Oddzielnie przesiej mąkę przez sito o drobnych oczkach. Stopniowo wlewaj mieszankę jajeczną w małych porcjach.
4. Ugniataj niezbyt ciasne ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mąki.
5. Ciasto na knedle przekładamy do worka i pozwalamy mu się zaparzyć.
6. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy i czosnek. Ugniataj dokładnie.
7. Z gotowego ciasta oderwij mały kawałek, rozwałkuj go na posypanym mąką stole. Staraj się nie robić tego zbyt cienko, w przeciwnym razie pierogi mogą się rozerwać podczas gotowania.
8. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć koła o mniej więcej równej wielkości. Wygodnie jest to zrobić za pomocą szklanki o odpowiednim rozmiarze.
9. Umieść około łyżeczki nadzienia na środku każdego kubka. Zwiń i ściśnij krawędzie.
10. Pojedynczą porcję klusek wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy, aż unoszą się na powierzchni, po czym natychmiast wyjmujemy. Podawać z domową śmietaną lub dowolnym odpowiednim sosem.

Jak zrobić pierogi – klasyczny przepis

Nie ma nic prostszego niż kupienie paczki gotowych pierogów w najbliższym sklepie i gotowanie ich, gdy dusza o to poprosi lub po prostu zbyt leniwy, by gotować. Rozumiesz jednak, że nikt nie zaręczy za smak i jakość końcowego efektu. Czy to domowe, aromatyczne pierogi. Chcielibyśmy przedstawić Wam klasyczny przepis na pierogi, jego główne cechy:

1. Nie przykleja się do dłoni ani wałka do ciasta.
2. Wymaga tylko trzech głównych składników: mąki, wody (mleka) i soli. Klasyczne proporcje: mąka - 3 szklanki, woda (mleko) - 1 szklanka, sól - pół łyżeczki.
3. Kolor klasycznego ciasta na pierogi ruskie jest śnieżnobiały.

Funkcje gotowania

1. Konieczne jest wyrabianie ciasta, aby następnie dość cienko się rozwałkowało. W końcu im mniej ciasta, tym smaczniejsze pierogi.
2. Gotowe ciasto podzielić na równe części. Np. na 3 kawałki, z których zwijamy cienkie nitki, kroimy je na porcje o średnicy 5 cm.
3. Rozwałkowujemy je, wycinamy kubki szklanką (z jego pomocą można tworzyć te same porcje i ponownie rozwałkować sadzonki). Układamy nadzienie i wypełniamy krawędzie. Można użyć nadzienia z poprzedniego przepisu.

Pierogi w piekarniku - przepis

Z gotowych, ale wciąż surowych pierogów możesz przygotować pyszną i pożywną dekorację na świąteczny stół. Domowe pierogi pod pieczarkowym płaszczem wypiekane są w piekarniku, efekt zachwyci smakiem i aromatem

Przygotuj się zawczasu, abyś nie musiał biegać do sklepu w najważniejszym momencie:

• 0,8-1 kg mrożonych lub świeżych, tylko klejonych, ale jeszcze nie ugotowanych, domowych pierogów, wykonanych według ulubionego przepisu;
• 0,5 kg świeżych lub mrożonych grzybów;
• 200 ml śmietanki kremówki;
• 100 g kwaśnej śmietany i majonezu;
• 4 szczypce czosnku;
• 1 cebula;
• sól i pieprz.

Procedura:

1. Ugotuj knedle w lekko osolonej wrzątku, liść laurowy doda smaku.
2. Przygotowujemy sos, do tego mieszamy śmietanę z majonezem i śmietaną, do której dodajemy również czosnek, wcześniej przepuszczony przez prasę.
3. Pieczarki myjemy i siekamy, zamiast surowych można wziąć marynowane.
4. Cebulę obrać i posiekać w półpierścienie.
5. Knedle, pieczarki i cebulę układamy warstwami w czystej, odpowiedniej objętości, polewamy sosem. Aby ułatwić sobie późniejsze mycie naczyń, spód formy można wyłożyć folią.
6. Przybliżony czas gotowania to 20-25 minut.

W razie potrzeby pierogi pod płaszczem grzybowym można uzupełnić pyszną skórką serową. Aby to zrobić, 5 minut przed końcem gotowania posyp nasze danie startym serem.

Przepis na pierogi z patelni - smażone pierogi

Jeśli pierogi są zbyt częstymi gośćmi na twoim stole, mogą się nudzić i nudzić. Ale to jeszcze nie powód, aby rezygnować z ulubionego dania. W końcu odchodząc od kulinarnych klisz i stereotypów można je usmażyć na patelni. Co więcej, nie mówimy tylko o podgrzaniu tego, czego nie zdążyłeś wczoraj skończyć, ale o samodzielnym i kompletnym przepisie.

Aby przygotować smażone domowe pierogi w pachnącym sosie śmietanowo-kwaśnym przygotuj:

• 0,8 -1 kg surowych klusek;
• mleko i śmietana w stosunku 2:1, czyli 100 g śmietany na szklankę mleka.
• do sosu potrzebujesz ½ łyżki. l. mąka;
• olej do smażenia;
• przyprawy.

Procedura:

1. Knedle włożyć na wysmarowaną tłuszczem rozgrzaną patelnię i usmażyć. Im więcej oleju dodasz, tym skórka będzie bardziej złocista.
2. Podczas gdy knedle się ugotują, przejdźmy do sosu. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę z mlekiem, dodając do nich przyprawy i mąkę. Doprowadzić mieszaninę do jednorodności ręcznie lub za pomocą trzepaczki.
3. Po usmażeniu pierogów napełnij je sosem śmietanowym i gotuj pod przykryciem przez około kwadrans.
4. Wyłączając ogień, aby zwiększyć aromat potrawy, napełnij ją posiekanymi ziołami.

Jak zrobić leniwe pierogi – bardzo prosty przepis

Opisaliśmy już niepodważalne zalety ulubionych przez wszystkich pierogów, ale wszystkie w żaden sposób nie negują pracochłonności procesu gotowania. Poniższy przepis, choć nie do końca „leniwy”, ratuje zapracowane hostessy od długiego i żmudnego wyrabiania każdego pieroga. Gotowy rezultat zachwyci Cię swoim smakiem i bardzo reprezentacyjnym wyglądem.

Aby przygotować radość każdego kulinarnego specjalisty - leniwych domowych pierogów, przygotuj:

• 3 łyżki. mąka pszenna;
• 1 łyżka. woda;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki sól kamienna;
• 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego;
• 1 duża cebula;
• przyprawy;

Na sos:

• 1 duża cebula;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• trochę masła;
• olej roślinny do smażenia;
• zioła, sól i przyprawy.

Procedura:

1. Przygotowujemy klasyczne ciasto na knedle, do którego można w razie potrzeby dodać jajko. Aby to zrobić, ubij jajko wodą i solą w osobnym pojemniku, dodaj do przesianej mąki. Ciasto wyrabiać nie ciasno, ale nie klei się do rąk. W razie potrzeby ilość mąki można zwiększyć (zmniejszyć).
2. Gotowe ciasto zawijamy w polietylen i pozwalamy mu parzyć przez co najmniej kwadrans, najlepiej wszystkie 40 minut.
3. Gotując mięso mielone, przepuszczając mięso przez maszynkę do mięsa, w razie potrzeby dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Ugniataj do uzyskania gładkości.
4. Podziel ciasto na dwie mniej więcej równe części. Jeden z nich zwijamy w cienką warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 1 mm.
5. Połowę mięsa mielonego rozprowadzamy na naszym rozwałkowanym cieście, równomiernie rozprowadzamy na powierzchni.
6. Delikatnie przytrzymując brzegi, zwinąć bułkę ciasta pokrytą mięsnym nadzieniem.
7. Za pomocą ostrego noża pokrój naszą rolkę na porcje o grubości około 3 cm, a powstały półprodukt połóż na talerzu lub desce posypanej mąką. To samo robimy z drugą połową mięsa mielonego i ciasta.
8. Nasze leniwe pierogi ugotujemy na patelni z grubym dnem. Aby to zrobić, podpal go i wlej kilka łyżek oleju roślinnego.
9. Posiekaj cebulę i usmaż na rozgrzanym oleju na patelni, aż będzie przezroczysta.
10. Na cebulę położyć półprodukty pierogów, zewnętrznie podobne do róż.
11. Śmietanę wymieszać ze szklanką ciepłej wody i dodać do klusek. Płyn powinien pokryć 2/3 z nich.
12. Na wierzchu posyp przyprawami, solą. Na każdą „różę” połóż mały kawałek masła.
13. Dalszy proces gotowania odbędzie się pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gdy praktycznie nie ma już płynu, wyłącz i posyp ziołami.

Pierogi w doniczkach

Receptura, która nie jest szczególnie skomplikowana, jest idealna, aby zaskoczyć i zaimponować gościom i domownikom do głębi duszy.

Do przygotowania domowych pierogów z warzywami pieczonymi w garnku potrzebne będą:

• 1 kg pierogów przygotowanych według ulubionego przepisu;
• 1 średnia cebula i 1 marchewka;
• kilka liści laurowych;
• 220 g kwaśnej śmietany;
• 5 groszków;
• 140 g startego twardego sera;
• sól i zioła do smaku.

Procedura:

1. Gotuj knedle we wrzącej wodzie do połowy ugotowane. Wyjmujemy je około 2 minuty po ugotowaniu. Niech ostygnie lekko.
2. W osobnym rondlu zagotuj 0,7 litra wody pitnej wraz z liśćmi laurowymi, solą i przyprawami;
3. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na patelni, aż będzie przezroczysta, a następnie dodać do niej marchewki starte na drobnej tarce. Dusić jeszcze przez około 5 minut.
4. Po wymieszaniu pierogów ze smażeniem przełóż je do garnków.
5. Po uprzednim odfiltrowaniu z zieleni i liści laurowych napełnij garnki już zagotowanym bulionem.
6. Na wierzch każdego garnka wyłożyć śmietanę, przykryć pokrywką i wstawić do zimnego piekarnika. Ustawiamy w nim temperaturę na 180 stopni. Gotujemy pierogi około 40 minut.
7. 5 minut przed upływem określonego czasu napełnij knedle tartym serem.

W razie potrzeby do warzyw można dodać grzyby, a musztarda, ketchup lub inny ulubiony sos dodany do śmietany doda dodatkowej pikanterii.

Pierogi w multicookerze

Jeśli jesteś dumnym posiadaczem kuchennego ratownika - multicookera, możesz się tylko cieszyć. Rzeczywiście, można w nim gotować wiele smacznych i zdrowych potraw bez marnowania czasu i wysiłku. Domowe pierogi nie są wyjątkiem. W multicookerze są gotowane w kilku trybach.

1. "Dla pary." Do miski multicooker wlewa się około 1,5 litra wody. Surowe knedle w jednej warstwie są równomiernie ułożone w plastikowym pojemniku, wstępnie naoliwione. Minutnik jest ustawiony na 30 minut.
2. "Zupa". Miska multicooker jest wypełniona wodą, jej objętość zależy od ilości pierogów. Ustawiamy tryb, czekamy, aż woda się zagotuje, solimy i dodajemy surowe knedle. Wymieszaj, zamknij pokrywę urządzenia i poczekaj na sygnał timera (zwykle brzmi po około pół godzinie). W trakcie gotowania, aby pierogi się nie sklejały, należy je wymieszać.
3. "Piekarnia". Ustawiamy wymagany tryb na 40 minut, wkładamy kawałek masła do miski multicookera, gdy się rozpuści, dodajemy mrożone kluski, zamykamy pokrywkę multicookera. Po kwadransie pierogi trzeba wymieszać i posolić. W razie potrzeby możesz dodać 2 szklanki wody. Jeśli tego nie zrobisz, twoje pierogi staną się właścicielami chrupiącej złotej skórki.

Jak gotować pierogi syberyjskie w domu?

Przez długi czas pierogi były jedynie daniem regionalnej kuchni ludów Syberii. Zostały zebrane w dużych ilościach, zasypane śniegiem w pobliżu domu, gdzie przez dość długi czas były bezpiecznie przechowywane. Mięso mielone z przyprawami zamknięte w cieście jest mniej atrakcyjne dla dzikich zwierząt. Jedną z cech iście syberyjskich pierogów jest dodatek do mięsa mielonego, oprócz zwykłej cebuli, takich składników jak kruszony lód, siekana kapusta czy rzodkiewka.

Aby zrobić w domu prawdziwe syberyjskie pierogi, będziesz potrzebować:

• 1 kg mąki (z tej ilości można uformować około 150 klusek);
• 2 jajka kurze;
• 2 szklanki zimnej wody (z lodówki);
• 900 g mięsa mielonego z 2-3 rodzajów mięs, najlepiej - wołowina, wieprzowina i jagnięcina;
• 3 duże cebule;
• 250 g kapusty;
• przyprawy, sól.

Procedura:

1. Przesiej mąkę przez sito bezpośrednio na czysty i suchy stół roboczy, tworząc z niego szkiełko;
2. W środku mącznej góry robimy zagłębienie, wbijamy do niego jajka.
3. Stopniowo, od krawędzi do środka, zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dolewając do niego wodę. Aby uprościć ten proces, ciasto można wyrabiać porcjami. Gotowe ciasto nie jest ciasne, elastyczne, bez pęknięć i fałd. Pozwól parzyć przez około pół godziny.
4. Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa 1-2 razy. Celem jest uczynienie go tak małym, jak to tylko możliwe. Wraz z mięsem przepuszczamy kapustę przez maszynkę do mięsa. Pomoże dodać soczystości mielonemu mięsu.
5. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
6. Ciasto rozwałkować cienką warstwą, wyciąć okrągłe półfabrykaty filiżanką. Na środek każdego połóż łyżeczkę mielonego mięsa. Uszczelniamy krawędzie, starając się, aby mięso mielone było wolne, w przeciwnym razie wyróżniający się sok po prostu rozbije knedle podczas procesu gotowania.

Knedle z kurczakiem - delikatny i pyszny przepis

Klasyczne pierogi mielone powstają z mieszanki wieprzowiny i wołowiny w równych proporcjach. Ale możliwe są również inne opcje. Na przykład z kurczakiem okazują się miękkie, delikatne i smaczne, co szczególnie przypada do gustu dzieciom.

Przygotuj ciasto na domowe pierogi według ulubionego przepisu, a na mięso mielone będziesz potrzebować:

• 2 filety z kurczaka (ok. 800 g);
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Obraną cebulę wraz z pokrojonym na porcje filetem przełożyć przez maszynkę do mięsa. Wskazane jest, aby zrobić to dwukrotnie przy drobniejszym zmieleniu. Do takiej ilości mięsa mielonego wystarczy 1 łyżeczka. sól i połowę pieprzu. Dokładnie wymieszać.
2. Następnie rozwałkowujemy ciasto, wycinamy półfabrykaty szklanką, w której rozprowadzamy mięso mielone. Gotujemy go w osolonej wodzie lub wysyłamy, by czekał na skrzydłach w zamrażarce.

Domowe pierogi z wołowiną lub cielęciną

Jeśli chcesz ograniczyć kalorie, domowe pierogi można zrobić bez wieprzowiny, zastępując je wołowiną lub młodą cielęciną. W końcu tłuszczu w takim mięsie jest znacznie mniej, a kaloryczność gotowego dania wyniesie około 250 kcal na 100 g. Poniższy przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pysznych, aromatycznych i soczystych domowych pierogów.

Będziesz potrzebować:

• cielęcina mielona - 600 g;
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze;
• 2 łyżki stołowe gotująca się woda;
• 460 g mąki pszennej;
• 120 ml gazowanej wody mineralnej;
• 70 ml mleka odtłuszczonego;
• 1 jajko kurze;
• 1 łyżeczka sól i pieprz do smaku;
• 2 łyżki stołowe olej słonecznikowy

Procedura:

1. Wymieszaj przesianą mąkę z solą.
2. Wlej do niego mleko z wodą mineralną i ubitym jajkiem;
3. Zagnieść ciasto, gdy będzie już prawie gotowe, dodać olej roślinny. Jeśli w rezultacie ciasto jest zbyt ciasne, dodaj do niego wodę mineralną.
4. Pozwól zaparzyć pierogi, w tym celu umieszczamy je pod miską lub zawijamy w torebkę na godzinę.
5. Przewiń mięso razem z cebulą przez maszynkę do mięsa za pomocą cienkiego rusztu. Dodaj do niego przyprawy, sól i wodę. Ugniataj do uzyskania gładkości.
6. Gotowe ciasto rozwałkować cienką warstwą, wyrzeźbić pierogi ręcznie lub w specjalnej formie.

Przepis na knedle wieprzowe

Domowe knedle wieprzowe są soczyste i aromatyczne. Aby uzyskać soczystość, dodaj trochę cebuli i wody do mielonego mięsa. Czosnek i przyprawy dodadzą aromatu i pikanterii.

Przygotuj ciasto według dowolnego przepisu, najważniejsze jest, aby dobrze je zagnieść i pozostawić na co najmniej pół godziny, aby gluten się rozproszył.

Do pierogów mielonych potrzebujesz:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• 1 duża cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 100 ml zimnej wody;
• sól, pieprz, przyprawy.

Procedura:

1. Przewiń wieprzowinę w maszynce do mięsa wraz z cebulą. Jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste i tłuste knedle, preferuj mostki, mniej kaloryczne knedle z karkówki lub szynki.
2. Czosnek wycisnąć do mięsa mielonego, dodać sól i przyprawy do smaku.
3. Ugniataj dokładnie, aby mięso mielone było bardziej soczyste, dodaj do niego zimną wodę.
4. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę, podzielić szklanką na kółka i uformować knedle.

Jak zrobić chińskie pierogi?

W kuchni chińskiej istnieje kilka potraw kojarzonych z domowymi pierogami, najbliższe w smaku i wyglądzie są jiao-tzu. Nie wymagają konkretnych składników, więc nie będzie trudno zadowolić domowników tak niezwykłym i smacznym daniem.

Aby przygotować jiao tzu, będziesz potrzebować:

• 400 g mielonej wieprzowiny;
• 100 g koperku i pietruszki;
• 1 cebula większa niż średnia
• korzeń imbiru (ok. 5 cm)
• 2 łyżki stołowe. mąka pszenna;
• jedna trzecia szklanki skrobi;
• szklanka zimnej wody;
• sól pieprz.

Procedura:

1. Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać przez sito o drobnych oczkach.
2. Do mąki wsypać schłodzoną wodę w częściach. Zagniatamy ciasto. W razie potrzeby ilość mąki i wody można zmniejszyć/zwiększyć.
3. Gotowanie nadzienia. Zmiel wieprzowinę na mięso mielone. Drobno posiekaj zioła i cebulę, natrzyj imbir na drobną tarkę. Posolić i popieprzać mięso mielone na jiao-tzu.
4. Odetnij małe kawałki z ciasta, rozwałkuj je wałkiem do ciasta.
5. Połóż łyżkę mielonego mięsa na środku każdego kawałka.
6. Podnieś brzegi każdego ciasta i uszczypnij. Zewnętrznie będą przypominać małe kwiaty.
7. Nasmaruj dno miski do gotowania na parze olejem i ułóż gotowe jiao-tzu.
8. Będą gotowe za 12-15 minut.

Zupa z pierogami - przepis krok po kroku

Dietetycy są zgodni: pierwsze dania są nieodzownym elementem zdrowej diety i warto je stosować codziennie. Proponujemy przełamać ukształtowany przez lata życia rodzinnego krąg składający się z rosołu, barszczu i kapuśniaka i dodać do niego autorski przepis na domową zupę z pierogami.

Trzylitrowy garnek zupy wyniesie:

• 0,5 kg pierogów;
• 4-5 średnich ziemniaków;
• 1 średnia cebula i 1 marchewka;
• sól pieprz.

Procedura:

1. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę.
2. Do wrzącej wody dodać obrane i drobno posiekane ziemniaki.
3. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dodaj smażone i przyprawy do ziemniaków.
4. Po 15 minutach wrzucamy knedle do gotującej się zupy. Gdy wszystko będzie gotowe, wyłącz ogrzewanie.

Bonus - przepis z pierogami "Leniwa żona"

I na koniec proponujemy Wam pyszny i szybki przepis na zapiekankę z domowych klusek, idealną na obfity rodzinny obiad.

Przygotuj następujące składniki:

• 300 g mrożonych klusek;
• 2 jajka kurze;
• 1 cebula;
• 120 g twardego sera;
• 3 łyżki majonez;
• sól, przyprawy.

Procedura:

1. Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
2. Jajko ubić solą i wybranymi według własnego uznania przyprawami trzepaczką lub zwykłym widelcem.
3. Dodaj majonez do masy jajecznej, doprowadź mieszaninę do jednorodności.
4. Zetrzyj ser.
5. W rozgrzanym piekarniku podgrzej formę, następnie posmaruj ją olejem roślinnym i ułóż knedle w jednej warstwie.
6. Smażenie cebuli to druga warstwa, po której pierogi wypełniamy dressingiem jajeczno-majonezowym i posypujemy startym serem.
7. Gotuj zapiekankę przez 35-40 minut w piekarniku.

Jak zrobić pierogi w domu: porady i wskazówki

1. Nie bądź leniwy, aby przesiać mąkę, dzięki temu nasycisz ją tlenem, przyspieszysz proces fermentacji i zapewnisz najlepszy wynik. Należy to zrobić po zważeniu, tuż przed wyrobieniem ciasta.
2. Używana jest wyłącznie mąka najwyższej jakości.
3. Ciasto na knedle musi mieć czas na zaparzenie.
4. Mięso mielone nie musi być przepuszczane przez maszynkę do mięsa, w razie potrzeby można je drobno posiekać siekierą.
5. Długotrwałe wyrabianie i ubijanie mięsa mielonego na desce sprawia, że ​​staje się ono bardziej miękkie i delikatne.
6. Dodanie do mielonego mięsa takich składników jak kolendra, szczypiorek, czosnek, ostra papryka doda pikanterii gotowemu daniu.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Są uważane za danie międzynarodowe, które w każdej kuchni narodowej ma swoje osobliwości przygotowania. Chińczycy jedzą wontony, Buriaci i Mongołowie uwielbiają pozy, w Izraelu gotują trójkątne knedle na kreplach, w Gruzji popularne są chinkali, a na Białorusi czarodzieje. Włosi robią mięso mielone na ravioli nie tylko z mięsem, ale także z serem, Tybetańczycy szanują warzywne pierożki momo, a Niemcy przygotowują multaszen, który różni się od pierogów obecnością szpinaku w mięsie mielonym. Nawet w Rosji to danie przyrządza się na różne sposoby: w książkach kucharskich można znaleźć pierogi syberyjskie, uralskie, amurskie, dalekowschodnie, moskiewskie i małoruskie.

Sklep czy domowe pierogi?

Domowe pierogi są teraz rzadkością. Ze względu na naszą zajętość czasami radzimy sobie z półproduktami, ale czasami naprawdę chcemy zorganizować wakacje dla naszych bliskich i rozpieszczać ich apetycznymi pierożkami nadziewanymi prawdziwym mięsem. Domowe pierogi z wyselekcjonowanych produktów to prawdziwa rozkosz i można je przyrządzać z całą rodziną. Przepisów jest wiele, wystarczy znaleźć najbardziej odpowiednią opcję i dostosować ją do siebie.

„Właściwe” mięso mielone na pierogi

W syberyjskim przepisie na mięso mielone zaleca się brać wieprzowinę i wołowinę (a najlepiej cielęcinę), a wieprzowina powinna być na tyle tłusta, aby knedle nie okazały się suche. Jeśli mięso mielone przygotowywane jest wyłącznie z wołowiny, wskazane jest rozcieńczenie go smalcem. Uważa się, że im więcej różnych rodzajów mięsa w mięsie mielonym, tym jest smaczniejsze, więc jagnięcina i drób nadają się na pierogi, a w niektórych przepisach można dostrzec także leśną egzotykę - mięso łosia, dziczyzny i niedźwiedzia. Lepiej jest wziąć świeże mięso, bez smug i filmu. Jeśli kupujesz wołowinę, weź mostek i łopatkę, a przy wyborze wieprzowiny wybierz łopatkę lub karkówkę.

Każda ryba nadaje się na knedle rybne - zarówno morskie, jak i rzeczne, najważniejsze jest to, że kości jest niewiele. Do suszonych ryb można dodać odrobinę smalcu lub masła. Można też zrobić pierogi z warzywami, grzybami i owocami.

Tradycyjnie do mięsa mielonego dodaje się cebulę posiekaną w blenderze, a im więcej, tym soczyste i smaczniejsze będzie nadzienie. W syberyjskich wioskach nadzienie zawsze zawierało kruszony lód lub mrożoną żurawinę, jagodę i sok z maliny moroszki. Aby uzyskać delikatność i pikantność, niektóre gospodynie dodają do mięsa mieloną kapustę, ziemniaki lub cukinię. Czy do mielonego mięsa należy dodawać jajka, mleko lub śmietanę? To zależy od nawyków kulinarnych, a do smaku dodaje się czosnek, sól i pieprz. Czasami mięso mielone jest przyprawiane gałką muszkatołową i innymi przyprawami.

Tajemnice robienia pierogów

Przed wyrobieniem ciasta mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem, a gotowe produkty okazały się wspanialsze, ponieważ w przepisie nie ma proszku do pieczenia. Technologia wytwarzania ciasta przaśnego sprowadza się do tego, że do miski lub na stół ze zjeżdżalnią wsypuje się mąkę i wykonuje się w niej zagłębienie, do którego rozbija się jajko, a następnie dodaje wodę i sól. W niektórych przypadkach wodę zastępuje się mlekiem, kefirem i olejem roślinnym, podczas gdy jajka nie są obecne we wszystkich przepisach.

Jest bardzo ciekawy sposób robienia ciasta, kiedy mleko jest podgrzewane, a następnie łączone z jajkami, solą i odrobiną mąki. Następnie „ciasto” podgrzewa się do zgęstnienia w łaźni wodnej i miesza z pozostałą mąką. Ciasto przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Możesz również ugotować ciasto parzone - w tym celu zalej mąkę wrzącą wodą i dodaj wszystkie pozostałe produkty do powstałej masy. Ciasto parzone nie przykleja się do dłoni i nie pęka, dzięki czemu rzeźbienie jest o wiele przyjemniejsze. Dodatek barwnika spożywczego i niektórych produktów barwiących zmienia kolor ciasta, a gotowe produkty są zabawne i kolorowe. Kurkuma nadaje intensywny żółty odcień, puree ze szpinaku zielone, a pasta pomidorowa nadaje kluskom czerwono-pomarańczowy kolor.

Ciasto jest dobrze wyrabiane, nie szczędząc wysiłku i czasu, a następnie zawijane w wilgotną bawełnianą szmatkę i przykrywane miską, pozostawiając na pół godziny. Tego ważnego etapu nie należy pomijać, ponieważ podczas „odpoczynku” gluten pęcznieje, ciasto jest bardziej elastyczne i trwałe, nie pęka podczas modelowania i gotowania, nawet rozwałkowane cienką warstwą.

Półfabrykaty do pierogów wykonuje się na dwa sposoby. Pierwsza metoda - ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą (o grubości nie większej niż 2 mm), wycina się z niego kółka foremką lub szkłem, w środku którego umieszcza się mięso mielone. Druga metoda - z ciasta formuje się opaskę uciskową, którą kroi się na kawałki, z których każdy jest osobno rozwałkowany. Jak prawidłowo wyrzeźbić pierogi - rękami lub w maszynce do pierogów? Tak naprawdę kształt nie ma znaczenia, tylko urządzenie do robienia pierogów zaoszczędzi czas, a dostaniesz zgrabne, piękne i podobne pierogi. Jeśli jednak „prawidłowy” kształt to kwestia honoru, aby zachować rodzinne tradycje kulinarne, rzeźbić pierogi po staremu i dobrze szczypać krawędzie.

Jak prawidłowo i smacznie gotować pierogi

Gotuj nie dłużej niż 15 minut we wrzącej osolonej wodzie, bulionie warzywnym, mięsnym lub rybnym, do którego zwykle dodaje się liście laurowe i cebulę. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia. Domowe pierogi podaje się albo z bulionem, w którym zostały ugotowane, albo z majonezem, kwaśną śmietaną, musztardą, chrzanem, octem 3%, ketchupem i dowolnym sosem. Obok talerza umieść czarną lub czerwoną paprykę, pokrojone w kostkę masło i talerz posiekanych ziół.

Pierogi są również gotowane w piekarniku lub na parze, smażone na patelni (surowe lub gotowane), ich chrupiące zarumienienie sprawia, że ​​są szczególnie apetyczne. Smażone pierogi polane są kwaśną śmietaną i podawane z ziołami i przyprawami.

Jeśli planujesz zamrozić pierogi, zrób to od razu, inaczej mięso mielone będzie się soczyło, a produkty okażą się nieestetyczne. Z tego samego powodu zaleca się, aby nie odwlekać gotowania pierogów i po co odkładać przyjemność? Jeśli zrozumiesz, jak prawidłowo gotować pierogi w domu, Twoje gospodarstwo domowe przestanie kupować pierogi w sklepie, ponieważ domowe jedzenie zawsze jest poza konkurencją!

Składniki:

(128 pierogów)

• pyszne ciasto na knedle:
• 500 gr. mąka pszenna
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka olej słonecznikowy
• 1 łyżeczka Sól
• nadzienie do pierogów domowych:
• 500-600 gr. mięso mielone
• 1 duża cebula
• świeżo zmielony czarny pieprz
• olej roślinny

• Przepis na ciasto na pierogi

• Klasyczne ciasto na pierogi i pierogi zwykle wyrabia się bez jajek i mleka, ale jeśli chcesz zrobić prawdziwe domowe pierogi, polecam ten przepis.
• Tak więc wsyp mąkę na stół w kupie. Natychmiast dodaj sól. Na środku zjeżdżalni z mąką robimy małe zagłębienie. Dodaj łyżkę oleju słonecznikowego. To dzięki obecności oleju ciasto nabiera miękkości i plastyczności.
• Ubij dwa jajka w dużej filiżance i dodaj ciepłe mleko.
• Na desce do krojenia możesz zagnieść ciasto na knedle, ale jeśli robisz knedle po raz pierwszy, lepiej zagnieść ciasto w dużej misce, żeby nie pobrudzić całej kuchni. Gdy ciasto uformuje się w grudkę i zacznie odsuwać się od ścianek miski, połóż je na stole i dalej wyrabiaj na stole.
• Ciasto bardzo dobrze zagnieść. Ciasto na pierogi powinno być jednocześnie elastyczne i giętkie, nie przyklejać się do stołu i dłoni.
• Gdy wydaje Ci się, że ciasto na knedle jest już gotowe, zwilż ręce olejem słonecznikowym i ponownie dobrze wyrabiaj.
• Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt strome (czasem dzieje się tak, gdy dodasz dużo mąki i mało płynu), dodaj trochę więcej oleju. Z tego ciasto na pierogi tylko się poprawi.
• 

• Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i odstaw na pół godziny. A w międzyczasie przygotowujemy farsz do pierogów.

  Nadzienie do domowych pierogów

  
• Zwykle używam mielonego mięsa wieprzowego na knedle lub mieszankę 50% wieprzowiny i 50% wołowiny. Nie otworzę Ameryki, jeśli powiem, że jakość mięsa mielonego zależy od tego, jak pyszne będą pierogi. A jeśli do dobrego mięsa mielonego dodasz dobre ciasto, to pierogi są po prostu skazane na zjedzenie w mgnieniu oka))).
• Tak więc drobno posiekaj cebulę, a następnie smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta.
• Do mielonego mięsa dodać prażoną cebulę, sól i czarny pieprz. Wszystko dobrze miksujemy i smakujemy.
• W zasadzie nadzienie jest gotowe, ale jest jeden sekret, dzięki któremu nadzienie okazuje się generalnie niezwykłe. Aby to zrobić, ugotuj dwa lub trzy liście laurowe w niewielkiej ilości wody. Schłodzony tłuszcz, sto gramów, dodać do farszu na knedle. Spróbuj, sam zauważysz, jak miękkie i smaczne okazuje się mięso mielone.

  Gotowanie pierogów

  

• To wszystko, farsz i ciasto na knedle gotowe. Do zrobienia pozostało tylko sto lub dwie pierogi. Aby to zrobić, weź nasze ciasto, uformuj z niego grubą kiełbasę, którą dzielimy na cztery części.
• Możesz to zrobić na dwa sposoby. Najpierw bierzemy jedną część ciasta na knedle, cienko rozwałkowujemy, a następnie szklanką o ostrych krawędziach wycinamy kółka. W każdym kółku nakładamy nadzienie i rzeźbimy samą kluskę. Dzięki tej metodzie wszystkie nasze „półfabrykaty” są jednakowo okrągłe, dzięki czemu łatwiej jest wyrzeźbić pierogi o tym samym rozmiarze.
• Druga metoda robienia pierogów jest szybsza i wymaga trochę praktyki. Jedną część ciasta bierzemy na pierogi, robimy z niej cienką kiełbasę, którą kroimy na małe kawałki.
• Każdy kawałek lekko zanurzyć w mące, rozwałkować na kółko.
• Nakładamy łyżeczkę nadzienia, a następnie robimy knedle. Robimy tak, aż skończy się całe ciasto i nadzienie do pierogów.
• Przy każdej metodzie rzeźbienia pierogów nie zapominaj, że prawdziwa pieroga powinna być okrągła i przypominać kształtem ucho.
  
• Weź duży, szeroki rondel i wlej do niego wystarczającą ilość wody. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, pierogi mogą się skleić. Jeśli jest ich za dużo, to smak i aromat pierogów „przechodzą” do wody, co również nie jest pożądane.
• Podpalamy patelnię. Sól, włóż kilka liści laurowych.
• Jak tylko woda się zagotuje, wrzuć knedle. Kiedy woda znów się zagotuje, mierzymy czas. Gotuj dokładnie przez pięć minut i wyjmij. W razie potrzeby ugotuj kolejną porcję klusek.
• Domowe pierogi podawane są na ciepło. Jest to możliwe z bulionem, bez niego, z kwaśną śmietaną lub majonezem. Nie zapomnij też posypać stołu solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• W efekcie powinniśmy otrzymać jednocześnie dość miękkie i elastyczne ciasto.
• Wlej mieszankę mleka z jajkiem do zagłębienia w mące. Zagniatamy ciasto.
• Źródło

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Kiedy zamrażarka jest wypełniona herbatą w torebkach, życie jest o wiele prostsze! Problem codziennej kolacji rozwiązany, masz rezerwę strategiczną na wypadek nagłego przybycia krewnych lub znajomych, a ogólnie – w każdej chwili, w zależności od nastroju, możesz umówić się na „pierogi” w miłym towarzystwie a nawet razem z mężem.
Ale oczywiście zanim pierogi pojawią się w zamrażarce, trzeba je nakleić i nie tylko. Przynajmniej od kilograma dobrego mięsa, żeby było coś do zamrożenia. W porządku, że gotowanie zajmie więcej niż godzinę, ale będziesz mieć pewność, że twoje pierogi są z prawdziwego mięsa, a nie z mielonego mięsa wątpliwej jakości, że są wypełnione nadzieniem z serca, a nie tylko symbolicznie , no najważniejsze, że pierogi będą pyszne, tak jak lubisz. Więc bez zwłoki zróbmy pyszne domowe pierogi. Przepis na zdjęcia krok po kroku czekał na Ciebie od dawna)

Składniki:
dla testu:
- woda - 250 ml (szkło fasetowane);
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka pszenna - 3 szklanki;
- jajko - 1 szt .;
na mięso mielone:
- chuda wieprzowina - 1 kg;
- mielony czarny pieprz - 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
- sól - 1 łyżeczka (do smaku);
- czosnek - 3 duże ząbki;
- woda - 3-4 łyżki. łyżki;
- cebula - 1-2 szt.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Każde ciasto po wyrobieniu musi trochę się położyć, więc bardziej racjonalnie jest zacząć przygotowywać pierogi od robienia ciasta. Jajko wymieszać z wodą, ubić trzepaczką, aż na powierzchni zacznie pojawiać się bujna piana. Dodaj sól, rozpuść w wodzie.

Dodaj mąkę w częściach, przesiewając jedną szklankę do miski z wodą i jajkiem.

Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, w zależności od jej jakości, glutenu, wilgotności i wielu innych czynników. Dlatego dzielimy trzecią szklankę mąki na około trzy części. Wsyp dwie trzecie do ciasta, jedną trzecią przesiej na stół lub deskę. Ciasto zagnieść łyżką w misce, aż cała mąka będzie zwilżona i zbierze się w szorstką, luźną grudkę. Rozprowadzamy go na przesianej mące, zaczynamy ugniatać rękami.

Ciasto początkowo okaże się grudkowate, nierówne, ale w miarę wyrabiania zacznie stawać się bardziej miękkie, delikatniejsze, ale powinno pozostać gęste. Czuje się gęstszy niż knedle. Dobrze wyrobione ciasto wyskoczy pod dłońmi, stanie się gładkie i jednorodne. Zbieramy go w bułkę, przykrywamy, aby wierzch nie wysechł. Wyjeżdżamy na pół godziny.

W tej chwili zajmujemy się mięsem, przygotowujemy z niego mięso mielone na pierogi. Pokrój wieprzowinę na kawałki, obierz cebulę i czosnek. Mięso obracamy w maszynce do mięsa, po czym przewijamy warzywa. Mięso mielone będzie bardziej soczyste i smaczniejsze z cebulą i czosnkiem, ale dobierz ilość do smaku. Jeśli nie lubisz czosnku, zamiast tego dodaj małą cebulę.

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ale nie zapominaj, że sól zakłóca smak mięsa i lepiej trochę podsolić mięso mielone. W każdym razie bulion będzie słony, łatwo go wyprostować solą, lekko przesoląc bulion. I nie będziesz w stanie usunąć nadmiaru soli. Po dodaniu soli i pieprzu zalać zimną wodą, aby mięso mielone było łatwiejsze do wymieszania. Lepiej zagnieść go rękami, wtedy cebula i papryka będą równomiernie rozłożone w masie. Gotowe mięso mielone nawet po dodaniu wody będzie strome, gęste w konsystencji.

Ciasto dzielimy na kilka części, więc wygodniej jest rozwałkować, a kółka nie wyschną. Rozwałkować wałkiem na warstwę o grubości około 2 mm.

Wytnij kółka pierogów na odpowiedni dla siebie rozmiar - ktoś lubi miniaturowe pierogi, a ktoś lubi większe. Odłóż wycięte kółka, zbierz resztki ciasta w bryłę, wyślij je do miski z ciastem.

Umieść mięso mielone na każdym kole. Ilość zależy od Państwa, ale ponieważ nie rozwałkowaliśmy ciasta bardzo cienko, mięsa mielonego nie można oszczędzić, podczas formowania pierogów ciasto można rozciągnąć, jeśli nie wystarczy, aby zaślepić krawędzie.

Złóż koło na pół, przykrywając mięso mielone ciastem. Zapinamy krawędzie palcami, mocniej dociskając ciasto. Następnie ponownie składamy, łącząc końce pierogów. Otrzymasz okrągły półfabrykat, wzdłuż którego krawędzi musisz ponownie chodzić palcami, dociskając ciasto, aby szew nie rozpadł się podczas gotowania. Sklejone knedle układamy na posypanej mąką desce lub na płaskich talerzach i wkładamy do zamrażarki. Jak tylko zamarzną, pakujemy je w worki z oczekiwaniem, że zaczną się zagotować.

Aby ugotować pierogi, wlej wodę do obszernego rondla lub kociołka. Sól do smaku, wrzuć lawruszkę i ziele angielskie. Jak tylko woda się zagotuje, wlej pierogi (jeśli nie są zamrożone, to wrzucaj je pojedynczo do wody). Delikatnie mieszaj, zapobiegając przywieraniu do dna.

Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, pierogi stopniowo zaczną wypływać na powierzchnię. Gotuj je przez 7-8 minut do miękkości.

Wyciągamy go z bulionu łyżką cedzakową, kładziemy na talerze lub w wazonie porcjowanej (jeśli podaje się z bulionem). Stawiamy na stole masło, śmietanę, musztardę, ocet, pieprz czarny lub – dowolne dodatki, z którymi lubicie jeść pierogi – i zapraszamy wszystkich do stołu. Smacznego!