Czy wiesz, że kwiaty cukinii są doskonałym składnikiem dań dla smakoszy?

Można je nadziewać, smażyć na pusto, a nawet używać do pieczenia pikantne ciasta! Najsmaczniejszą częścią takiego kwiatu jest działka - zielona kulka u podstawy płatków. Ale same płatki nadają potrawie dyskretny przyjemny smak.

W dzisiejszym odcinku będziesz miał szczęście nie tylko uwierzyć, ale także przekonać, że istnieje takie danie jak smażone kwiaty. A to danie jest bardzo jadalne!

Cukinia, cukinia i kwiaty dyni są idealne do tego przepisu.

„Przepraszam za żniwa!” - mówisz, bo każdy kwiat to potencjalna cukinia lub dynia. Ale w przypadku tak niezwykłego dania warto zebrać co najmniej jeden kwiat z każdego łóżka ogrodowego. A dla najbardziej wyrafinowanych nadają się również płatki róż, które można wykorzystać nie tylko w herbacie i dżemie, ale także do ugotowania kwiatów w cieście.

Jesteśmy w zdjęcie krok po kroku przepis do gotowania użyjemy kwiatów cukinii, a nadziewane pąki ugotujemy w cieście w powolnej kuchence. Chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, aby smażone kwiaty z nadzieniem ugotować w tradycyjny sposób na kuchence (również z tego powodu, że Twój model nie tłuste potraw ze względu na niską moc).

Jeśli więc masz własny letni domek z grządką warzywną, koniecznie zaopatrz się w kwiaty i przygotuj kwiaty cukinii nadziewane kiełbaskami! Ten pyszny z pewnością zadowoli każdego!

Oprócz kiełbasek można użyć kostek sera, kawałków filet z kurczaka, ryby lub mięso mielone.

Składniki:

• Kwiaty cukinii - 8 szt.,
• Kiełbasa Z Serem - 1 duża lub 2 małe,
• Jajko - 1 szt.,
• Mąka - 1 łyżka. l. bez topu,
• Sól dla smaku
• Olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania:

Najpierw musisz zaopatrzyć się. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu tego przysmaku jest dobranie odpowiednich kwiatów cukinii. Nie powinny być ani za małe, ani za duże: małe będą niewygodne do wypchania, a duże mogą okazać się ociężałe. Dlatego w twoim najlepszym interesie jest znalezienie średniej wielkości kwiatów, które nie zwiędły na słońcu.

Zbierz je i dobrze wypłucz w kilku wodach, aby pozbyć się pyłku. Następnie ostrożnie usuń pręciki z każdego kwiatka. Jest duży i łatwy do zerwania. Co prawda, delikatne płatki mogą się złamać, więc pręciki trzeba będzie usunąć, szturchając je jednym palcem wskazującym. W przygotowaniu tego dania nie będzie nic skomplikowanego!

Kiełbasę pokroić na 8 równych kawałków. Jeśli wybrałeś mniejsze kiełbaski, podziel każdą na 4 części. Możesz wziąć zwykłe kiełbaski lub możesz wziąć te z serem w środku. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste!

Ostrożnie otwórz kwiat cukinii i włóż do niego kawałek kiełbasy. Te kwiaty są dość małe, więc nie będziesz w stanie ukryć całego kawałka kiełbasy pod płatkami. Tutaj chciałbym zauważyć, że kiełbaski są najwygodniejszym wypełniaczem do kwiatów cukinii. Możesz spróbować zrobić to samo z mięsem lub warzywa mielone, ale to wymaga umiejętności. Dużo łatwiej włożyć do kwiatka coś twardego, np. kawałek kiełbasy lub sera. Możesz również dodać zioła i kawałki szynki, a także boczek. Jeśli owijasz nadzienie w płatki róż, musisz odciąć płatek z obu stron szaszłykami.

Następnie przygotowujemy najprostsze ciasto: wbijamy jajko do miski i mieszamy z mąką. Inna opcja na ciasto: ubij jajko, mleko lub kefir i mąkę trzepaczką/mikserem, dodaj sól, pieprz do smaku i kieliszek wódki.

Następnie podgrzewamy olej roślinny we frytkownicy, patelni lub wolnowarze.

Jak gotować kwiaty cukinii w powolnej kuchence

Nalej trochę olej roślinny i włącz tryb „Fry” na 10 minut. Zanurz nadziewane kwiaty cukinii w cieście i umieść na dnie multicookera. Dopraw solą i smaż kwiaty z obu stron na złoty kolor. Aby przygotować ten smakołyk w multicookerze PHILIPS HD 3077/40 o mocy 980 W wystarczy dokładnie 10 minut.

Kwiaty cukinii nadziewane kiełbaskami gotowe! Można je przybrać ziołami (pietruszką, koperkiem, rukolą) i podawać od razu.Nie wahaj się, okazały się całkiem jadalne i niezwykle smaczne!

To są smażone kwiaty! Powtarzam, to danie można ugotować w multicookerze lub można to zrobić na zwykłej patelni.

Podziękowania dla Victorii za przepis i zdjęcie.

Bon appetit Notatnik Anyuty życzy wszystkim.

W tym tygodniu jest jednym z moich najstarszych kulinarne fantazje- przygotowany smażone kwiaty cukinia. Niektórym będzie to wydawać się szalonym delirium, ale w rzeczywistości należy uznać za prawdziwe szaleństwo, że w naszym kraju, gdzie na łóżkach hoduje się tony kabaczka, dyni i dyni, ich kwiaty więdną bez celu, zamiast dekorować nasz stół.

Zupełnie inaczej sytuacja wygląda w tak odległych krajach jak Meksyk czy bliższe nam Włochy i Francja. Kwiaty samców, które nie są w stanie wydać owoców, nie znikają: są starannie zbierane i sprzedawane na targach ku uciesze smakoszy. Istnieje od nich obszerna lista przepisów, które zaczęli opracowywać starożytni Aztekowie. Warto przypomnieć, że dynia, a więc i kabaczek, pochodzi z półkuli zachodniej.

O tym, że kwiaty cukinii są jadalne, usłyszałem po raz pierwszy w Meksyku ćwierć wieku temu. W niektórych restauracjach zamówiliśmy nawet flor de calabaza, ale poza niesamowitą delikatnością danie w niczym nie działało na wyobraźnię. Meksykanie są generalnie wielkimi mistrzami gotowania rzeczy, o których inni nigdy by nie przyszli do głowy. Na przykład płaskie liście kaktusa nopal są obierane z igieł, krojone w romby i używane do sałatek razem z pomidorami. Ta najpopularniejsza żywność jest sprzedawana na ulicy w Mexico City. Jest tak popularny, że w meksykańskich supermarketach sprzedaje się puszkowane liście kaktusa, lekko wodniste, jak zielony groszek.

Powiedzmy, że kaktusy w Moskwie nie rosną na ulicach, ale na parapetach. Ale co powstrzymuje nas przed opanowaniem kultury jedzenia kwiatów cukinii?

Ta myśl przychodziła do mnie za każdym razem, gdy trafiałem na targi rolników za granicą. Ostatnim razem patrzyłam na eleganckie żółte kwiaty wiosną zeszłego roku na targu miasta Aix-en-Provence, gdzie leżały obok głów bzu młody czosnek, szkarłatne pomidory i świeża zielona rukola. Jak widać na zdjęciu bukiet kwiatów kosztuje 4 euro (kilogram pomidorów – 4,50).

W naszej daczy rośnie tylko kilka cukinii, nie można nakarmić rodziny kwiatami. Ale w ostatni weekend pojechaliśmy do daczy pod Moskwą, aby odwiedzić naszych przyjaciół Larisę i Siergieja. Mama Larisy uprawia prawdziwą plantację sezonowych warzyw i jagód. Kiedy zobaczyłem dziesiątki kwitnących cukinii, moje serce zaczęło bić szybciej. Po złożeniu przysięgi właścicielom, że moja wyprawa nie wpłynie na zbiory, ponieważ będę zbierać tylko męskie kwiaty, ale zostawię ich wystarczająco dużo do zapylenia, pozwolono mi zebrać kosz cenionych kwiatów.

Teraz wszystko zależy od małego: znajdź odpowiedni przepis... Znalazłem to w słynnej książce Srebrna Łyżka, którą od pół wieku we Włoszech wręcza się nowożeńcom młodej żonie, by stawiała pierwsze kroki w gotowaniu we właściwym kierunku. Oznacza to, że Włosi przez wiele dziesięcioleci uważali smażone kwiaty cukinii za danie elementarne (a tak naprawdę jest), a także absolutnie niezbędne dla każdej rodziny, z czym nie mogę się nie zgodzić.

Nawiasem mówiąc, Silver Spoon oferuje kilka rodzajów potraw z kwiatami dyni. Według jednego przepisu kwiaty je się na surowo, faszerowane serem i kiszonymi ogórkami. Do tego muszę przyznać, że jeszcze nie jestem gotowa.

A przepis, który wybrałem, został przeze mnie nieco uproszczony. Zrezygnowałam z anchois do nadziewania kwiatów i zrobiłam proste serowe nadzienie. Właśnie usmażyłem kilka kwiatów w cieście, żeby posmakować ich smaku.

Trudno wyrazić to uczucie słowami. Zapewne tak powinien czuć się motyl, który w pogodny letni dzień zbiera nektar z kwiatów. Kwiaty w lekkim chrupiącym cieście są niezwykle delikatne i przewiewne.

Czego potrzebujesz:

• 12 kwiatów dyni;
• 150 gramów ser jak mozzarella lub emmental;
• olej roślinny do smażenia;

Na Ciasto:

• 100 gramów mąka;
• 1 jajko, żółtko i białko osobno;
• 5 łyżek białe wino;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 150-200 gr. woda;
• Sól.

Do ciasta wymieszaj mąkę z solą, żółtkiem, winem i Oliwa z oliwek... Dodaj ciepłą wodę, aby uzyskać gładkie ciasto, takie jak gęsta śmietana. Odstawić na 30 minut.

Delikatnie opłucz kwiaty cukinii pod bieżącą zimną wodą. Delikatnie osuszyć.

Ser pokroić w cienkie paski i nadziać kwiatkami.

Ubij białko w osobnej misce, dodaj do ciasta i mieszaj okrężnymi ruchami.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni.

Dania z samej cukinii są przez nas znane i lubiane. Okazuje się, że można również jeść kwiatostany tego warzywa. Czy jesteś zaskoczony? Spróbuj to ugotować smaczne danie jak kwiaty cukinii w cieście - i upewnij się, że ten fakt jest prawdziwy.

Kwiaty cukinii w cieście nazywane są „rzymską przystawką”

Składniki

Kwiaty dyni 20 kawałków) Woda mineralna 150 mililitrów Skrobia kukurydziana 0 stos Proszek do pieczenia 1 łyżeczka Mąka pszenna 1 stos

• Porcje: 4
• Czas gotowania: 20 minut

Ten niezwykłe danie pochodzi z Grecji, gdzie jest bardzo popularny. Kwiaty cukinii są jeszcze bardziej lubiane we Włoszech – miejscowi przejęli kiedyś przepis na gotowanie od Greków i zmodernizowali go, by odpowiadał ich gustom.

Kwiatostany można po prostu usmażyć w cieście lub wstępnie nimi nadziać. Nadzienie może być dowolne, ale preferowane są różne sery z przyprawami. Niepożądane jest nadziewanie kwiatów mięso mielone- ich własny gust jest bardzo łatwo zakłócony. Chociaż istnieją takie przepisy, kieruj się własnymi preferencjami.

Przed gotowaniem należy namoczyć kwiatostany zimna woda na Krótki czas je wyczyścić, a następnie wysuszyć produkt. Następnie należy ostrożnie usunąć słupki (płeć męską w cukinii łatwo określić po większym kwiatku i długiej łodydze - najlepiej nadają się do napełniania mięsem mielonym) lub pręciki.

Kwiaty można przechowywać przez kilka tygodni. Aby to zrobić, po wypłukaniu są one dokładnie suszone i starannie składane do pojemnika. Nie zamrażać.

Jak zrobić ciasto na kwiatostany

Teraz dowiedzmy się, jak prawidłowo przygotować ciasto do takich potraw.

Na 20 kwiatostanów musisz wziąć:

¾ szklanka mocno schłodzonej wody mineralnej z gazem.

Szklanka mąki pszennej.

1/2 szklanki skrobi (lepiej niż skrobia kukurydziana)

1,5 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta (proszek do pieczenia).

Sól dla smaku).

Olej roślinny.

Połącz skrobię, proszek do pieczenia i mąkę. Powoli wlewaj wodę mineralną, dokładnie mieszając. Pod względem grubości ciasto powinno być takie samo jak na naleśniki. Ciasto jest gotowe. Pozostaje tylko dobrze rozgrzać olej na patelni i usmażyć kwiaty cukinii, które wcześniej zanurzono w mieszance.

Przepisy na kwiaty cukinii

Kwiatostany po grecku

Aby to przygotować klasyczne danie będziesz potrzebować:

Feta - 2 szklanki.

Suszone pomidory - 1 szklanka.

Gotowane ciasto.

Olej roślinny do smażenia.

Sól morska.

Połącz ser i posiekane pomidory. Do każdego kwiatka wrzuć łyżeczkę mielonego mięsa, zawiń płatki do środka, tworząc zamkniętą „kapsułkę”. Wlej taką samą ilość oleju na patelnię z wysokimi ściankami. Zanurz kwiatostany w cieście i smaż na złoty kolor. Rozprzestrzenił się cząstki cytryny... Na wierzch posyp solą.

Smażone kwiaty cukinii po włosku

Będziesz potrzebować następujących składników:

Ser Mozzarella.

1. Gotowe ciasto.

   Olej roślinny.

   Sól morska.

W każdym kwiatku umieszcza się kawałek mozzarelli i małą sardelę. Zawinięte w brzeg, zanurzone w cieście, smażone w głębokim tłuszczu. Gotowe danie posyp solą.

Teraz wiesz, jak ugotować tak niezwykłe danie. To ma delikatny smak zwłaszcza w połączeniu z roztopionym serem. Koniecznie spróbuj, aby zobaczyć, jak pysznie smakuje.

Produkty na 2 porcje

Mistrzowska klasa od Jamiego Olivera Cooking cukinia: kwiaty cukinii smażone w cieście

Gotowanie cukinii w tym przypadku ogranicza się do użycia kwiatów cukinii. Udajemy się więc razem do ogrodu, aby wybrać odpowiednie kwiaty i prawidłowo je zebrać…

Jego subtelności, jak w każdym biznesie ...

Aby przygotować danie z kwiatów, będziesz potrzebować kwiatów, które nie zostały jeszcze w pełni otwarte - możesz z małymi owocami.

*** Na pewno obejrzyj wideo - a dowiesz się, jak i jakie kwiaty należy zbierać, aby nie zrujnować całego krzaka cukinii.

Danie jest smażone w głębokim tłuszczu. Kwiaty można kupić lub zebrać w ogrodzie.

Do napełniania kwiatów ...

Ricott dopraw solą i pieprzem, dodaj garść świeżo startego parmezanu, zetrzyj skórkę z cytryny...

*** Ricotta

Ricotta (włoska ricotta) - tradycyjna włoska produkt mleczny... Ricotta jest często nazywana serem, ale nie jest to formalnie poprawne: ricotta nie jest przygotowywana z mleka, ale z serwatki pozostałej po przygotowaniu mozzarelli lub innych serów. Tak więc podstawą białkową ricotty nie jest kazeina, ale albumina.
Ricotta jest tradycyjnym produktem południowych regionów Włoch (Lazio, Sycylia, Kampania, Apulia, Kalabria), a także niektórych północnych (Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Piemont).

Ricotta jest popularnym składnikiem wielu deserów (dla których często jest siekana i ubijana na miękką masę): cannoli, ciasta ricotta i czekolada, słone placki, pastiera napoletana. Ricotta wykorzystywana jest również w przepisach na dania gorące (w szczególności niektóre odmiany lasagne), używa się jej do wypieku tradycyjnego wielkanocnego chleba Pastira.

Drobno posiekaj miętę.
Uwalnia chili od nasion i błon w środku. Posiekaj bardzo drobno.

Z rusztu gałka muszkatołowa ...

Wszystko wymieszać.

"Można go stosować na różne sposoby - możesz położyć kuleczki na pizzy, jajecznicy czy omletach, możesz położyć na grzybach, możesz usmażyć na oliwie z oliwek..."

Przygotuj kwiaty ...

- usuń zielone liście,

- wyjmij „pręciki słupkowe”,

- odpędzaj owady ... i inne żywe istoty ...

- rozłóż płatki i wypełnij kwiatek.

*** Jak to zrobić szybko i bezproblemowo Jamie pokaże na filmie... i zobaczycie też spotkanie Jamiego z jednym stworzeniem...

Po napełnieniu kwiatu musisz delikatnie ścisnąć płatki.

*** Jeśli pozostanie ricotta, zwiń małe kulki.

*** Jamie powie Ci, jak zrobić kulki serowe, aby były smaczne i chrupiące.

Rzadkie ciasto - do mąki naleśnikowej wlać wino na gęste ciasto naleśnikowe, dodać trochę soli.

*** Jamie opowie i pokaże, jak sprawdzić gotowość ciasta. Obejrzyj wideo!

Zanurz kulki serowe i kwiaty, potrząsając miską ciasta, aby wszystkie kwiaty były pokryte cieście ze wszystkich stron.

Rozgrzej olej we frytownicy lub w głębokiej misce do miękkości -

*** Jamie podpowie jak sprawdzić czy olej jest gotowy...

Kulki serowe i kwiaty cukinii delikatnie zanurz w tłuszczu.

Piecz, aż będzie chrupiąca.

"Czas zabrać nasze dzieci."

Połóż na talerzu z kilkoma warstwami papierowych serwetek. Sól trochę.

*** Jamie usmażył też liść cukinii i kwiat nagietka (tłumacz uparcie nazywa to aksamitem).

Kwiaty są chrupiące ...

Połóż na talerzu, wyciśnij sok cytrynowy... i od razu tam!

Jamie ściął kwiatek - jest zachwycony tym, co zobaczył!

"Tylko bajka!"

W lipcu w ogrodach obficie kwitną cukinia. Duże, pomarańczowe kwiaty więdną, wysychają i znikają po kilku dniach. Niestety nie wszyscy wiedzą, że ten kwiat ma dobroczynne i lecznicze właściwości.

- Kwiaty z cukinii od dawna są stosowane w leczeniu gorączki, czyli malarii - mówi ekspert medycyny alternatywnej Jekaterina Fedorova. - To prawda, że ​​przed zerwaniem kwiatu sprawdzają, czy w kwiatku nie ma jajnika przyszłego owocu. Łyżkę kwiatów zmiażdżono, wylano szklanką wrzącej wody, nalegano przez 20 minut. Choremu podawano wlew pięć lub sześć razy dziennie i gorączka minęła.

- To dość rzadkie choroby, ale jakie są najczęstsze, które można leczyć farbą do squasha?

- Alergie są również leczone naparem tych kwiatów: tuzin kwiatów wlewa się do 0,5 litra wrzącej wody i nalega do dwóch godzin. Napar pije się trzy do czterech razy w ciągu dnia.

A nasiona cukinii stosuje się w leczeniu impotencji, a kobietom, które są na, zaleca się pić świeży sok wczesne daty ciąża. Sok pomaga również przy zaparciach i obrzękach. Lepkie kropelki, które pojawiają się na ciętych cukinii dobrze goją rany, podobnie jak żywica drzew iglastych. Mogą również stanowić pierwszą pomoc w przypadku zawału serca. W tym celu lepka substancja jest suszona i, jeśli to konieczne, umieszczana pod językiem zamiast walidolu.

Przepis na nadziewane kwiaty cukinii

Oryginalna australijska receptura

Składniki

Pożywny

• 2 łyżki orzeszków pinii
• 1 jajko, podzielone
• 1/2 szklanki koziego sera
• 1/2 szklanki ricotty
• 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
• Sól morska
• Czarny pieprz

Rzadkie ciasto

• 2/3 szklanki mąki pszennej, przesianej
• 1 1/4 szklanki zimnej wody mineralnej

Kwiaty

• 12 kwiatów cukinii pokrojonych wokół podstawy
• Olej roślinny do głębokiego smażenia
• Sól morska

Przygotowanie

1. Aby zrobić nadzienie, podsmażaj orzeszki pinii na patelni na średnim ogniu przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumienią. Zdjąć z ognia i ostudzić. Połącz żółtko, kozi ser, ricotta, tymianek i szczypta soli i pieprzu w misce. Dodaj schłodzone orzeszki pinii, wymieszaj, a następnie przenieś do worka transferowego. Nadziewać po 1 łyżce stołowej. wymieszać z każdym kwiatem cukinii; Nie przepełniaj, ponieważ kwiaty mogą się rozpaść.
2. Ubij mąkę razem białko jajka oraz woda mineralna do zrobienia cienkie ciasto do ciasta (rodzaje mąki mogą być różne, więc zacznij od 1 szklanki wody i dodawaj stopniowo, aż uzyskasz przyjemną płynną konsystencję). Ubijaj do połączenia; Małe kawałki nie przeszkadzają.
3. Aby przygotować kwiaty, rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu do 190 ° C. Zmierz temperaturę termometrem; Lub masło jest gotowe, gdy kromka chleb pszenny staje się w nim złoty w 10-15 sekund. Zanurz kwiaty cukinii w cieście, niech nadmiar spłynie, a następnie smaż na głębokim tłuszczu po kilka kawałków naraz przez 3-4 minuty na złoty kolor.
4. Wyjąć łyżką perforowaną, ułożyć na półmisku do serwowania i posypać solą morską. Natychmiast podawaj.