Do Twojej kolekcji kulinarnej. Jak ugotować najprostsze gruzińskie chaczapuri na patelni.

Gruzińskie chaczapuri jest rozpoznawalne na całym świecie. Już po jednym spojrzeniu wywołują nieodparty apetyt. Najważniejsze, żeby się nie mylić gruzińskie chaczapuri z adżariański chaczapuri- te ostatnie wyglądają jak łódka z żółtkiem w środku. Jak wyglądają, wielu wie, a nawet prawdopodobnie próbowało. Ale dzisiaj ugotujemy gruzińską wersję chaczapuri: ogromne rumiane ciastka z obfitym nadzieniem serowym w środku, lepkie i lekko słone.

Czy chciałbyś je zrobić w domu? To tak proste, jak szybkie!

Gruzińskie składniki chaczapuri

Na 6 porcji potrzebujesz:

• 300g ser gruziński suluguni;
• 125 g mąki;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego;
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, ugaszona sok cytrynowy, również 1 łyżeczka;
• pęczek zieleniny, w tym kolendra;
• para zębów;
• sól dla smaku.

Przepis na chaczapuri z serem suluguni

1. Drobno zetrzyj suluguni, pozostaw w dużej misce. Wbij jajka jedno po drugim, dopraw solą i wymieszaj.
2. Kontynuując mieszanie masy serowej widelcem, przesiej do niej mąkę. Następnie dodaj sodę, uprzednio zahartowaną kwaśnym sokiem z cytryny. Zagnieść lepką, ale puszystą masę i na razie pozostawić w misce pod ręcznikiem.
3. Zmiel czosnek i zioła: odpowiednio naciśnij i nóż. Do masy serowej wymieszać czosnek i zioła. Masz gotowe niesamowite ciasto chaczapuri - i od razu z nadzieniem.
4. Rozgrzej patelnię z wlanym olejem. Ciasto podzielić na kawałki według ilości porcji. Uformuj pulchne ciastka chaczapuri i połóż na patelni - ile zmieścić.
5. Gdy dno chaczapuri się zrumieni, odwróć i usmaż z drugiej strony. W ten sam sposób przygotuj pozostałe ciastka.
6. Gorące i przepyszne gruzińskie chaczapuri są gotowe. Smacznego!

Porcje gruzińskiego chaczapuri można sortować!

Chaczapuri - kulinarny symbol słoneczna i gościnna Gruzja. Istnieje wiele przepisów na pyszne gotowanie, ale w każdej opcji gotowania główne i decydujące znaczenie ma odpowiednio wyrabiane ciasto na chaczapuri.

Jakie ciasto jest potrzebne do chaczapuri?

Gospodynie domowe, które postanowiły opanować proces przygotowania oryginału dania gruzińskie, zastanawiają się: jak zrobić ciasto na chaczapuri? Wynika to z metody gotowania wybranej przez tę lub inną gospodynię: ciasto może być francuskie, drożdżowe lub przaśne. Ale niezależnie od wyboru przepisu musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Podstawa do Gruzińskie podpłomyki może być drożdżowy, przaśny lub pęczniejący.
2. Chaczapuri on ciasto bez drożdży smażone na suchej patelni lub z bardzo małą ilością masła.
3. Ciasto na chaczapuri wyrabia się na matsoni, ale ten składnik często zastępuje się kwaśnym mlekiem, kefirem lub kwaśną śmietaną.
4. Ciasto musi być miękkie, więc nie ubijaj go mąką.

Ciasto na chaczapuri - przepis gruziński

Pyszne ciasta rozgrzeją Cię w chłodne wieczory i wypełnią Twój dom aromatem. Do wyrabiania ciasta na chaczapuri bardzo często stosuje się gruziński przepis, ponieważ jest uważany za klasyczny. Jednocześnie metoda gotowania jest skomplikowana, ponieważ musisz poradzić sobie z drożdżami i poczekać, aż ciasto wyrośnie, dopiero potem zaczynają formować ciasto.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• mleko - 450 ml;
• masło- 30g;
• drożdże - 5 g;
• piasek - 1 łyżeczka;
• Sól.

Gotowanie

1. Połącz mąkę z drożdżami, piaskiem i solą.
2. Podgrzej mleko i stopniowo wlewaj do suchej mieszanki.
3. Ugniataj najpierw łyżką, a następnie przenieś na deskę i dalej ugniataj rękami.
4. Dodaj zmiękczone masło. Ugniataj przez 1 minutę i zwiń w kulkę.
5. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu. Gdy tylko ciasto wzrośnie o połowę, przystąp do formowania ciastek.

Adżarskie ciasto chaczapuri

Nie mniej popularny jest przepis na adżarskie ciasto chaczapuri. Główną różnicą między tą opcją pieczenia jest kształt w kształcie łódki. Są wypełnione nadzieniem z twarogu i surowe jajko. Dostać to oryginalne danie, niezwykle ważne jest, aby odpowiednio podejść do przygotowania ciasta, powinno być miękkie i nie lepkie.

Składniki:

• śmietana - 1 szklanka;
• mąka - 3 szklanki;
• masło - 50 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• soda - 0,5 łyżeczki

Gotowanie

1. Wsyp mąkę do szkiełka i zrób dziurę. Wlej tam sodę i sól, wlej śmietanę.
2. Ugniataj masę przez kwadrans, aż stanie się plastyczna. Wstaw do lodówki na pół godziny.
3. Wyjąć i ponownie zagnieść ciasto na chaczapuri, podzielić na 8 części, z których uformować łódki.

Megrelijskie ciasto chaczapuri

Kolejny rodzaj, który wyróżnia się nadzieniem dwuwarstwowym, z drugą warstwą na wierzchu, czyli należy je posypać na ciasto. Można je nawet ugotować z ciasta francuskiego kupionego w supermarkecie. Jednocześnie ciasto na chaczapuri z serem może przybrać dowolny kształt - trójkątny lub okrągły.

Składniki:

• kwaśna śmietana - 130 g;
• kefir - 130 g;
• sól i soda - po 0,5 łyżeczki;
• mąka - 300 g;
• masło - 80 g;
• cukier - 1 łyżeczka

Gotowanie

1. Wymieszaj kefir i sodę.
2. Roztop masło, ostudź i wlej do mieszanki sodowo-kefirowej.
3. Wsyp mąkę. Może być potrzebny dodatek, aby uzyskać puszystość ciasta.
4. Odstawić ciasto na czas przygotowywania nadzienia, a następnie zwinąć w ciasto.

Ciasto Matsoni na chaczapuri

Naprawdę pyszne danie otrzymuje się, jeśli wyrabia się ciasto na chaczapuri bez drożdży na jogurcie. Jeśli naprawdę chcesz spróbować prawdziwego gruzińskiego ciasta, to gruziński kwaśny produkt mleczny możesz to zrobić sam: podgrzej 3 litry mleka, do którego dodaje się 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub kefiru. Garnek ze składnikami zamknij pokrywką, zawiń ręcznikiem. Zagęszczenie nastąpi za 2 godziny, następnie przenieś masę do lodówki.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• matsoni - 500 ml;
• masło - 60 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżeczka;
• soda - 1 łyżeczka;
• Sól.

Gotowanie

1. Wymieszaj matsoni z cukrem, solą, sodą gaszoną.
2. Ubij jajka z mąką, dodaj rozgrzane masło i stopniowo mieszankę jogurtu z resztą składników.
3. Zagnieść miękkie, ale nieklejące się ciasto na gruzińskie chaczapuri. Pozostaw na ciepło przez 40 minut, ponownie zagniataj. Ponownie odstaw na 20 minut, a następnie przejdź do formowania chaczapuri.

Szybkie ciasto francuskie na chaczapuri z serem

Dla zapracowanych gospodyń domowych jest szybki. W niektórych przypadkach zamiast zwykłego ciasta francuskiego używają cienki lawasz, złożony w specjalny sposób, ale chaczapuri nadal nazywa się ptyś. Pikanterii potrawy nadaje specjalna struktura ciasta, które w połączeniu z nadzieniem staje się niesamowicie smaczne.

Składniki:

• margaryna - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 3 szklanki;
• masło - 1 łyżka. l.;
• Sól.

Gotowanie

1. Dobrze wymieszaj jajka z solą.
2. Wsyp mąkę, posiekaną margarynę, wcześniej zamrożoną w lodówce.
3. Natychmiast zagnieść szybkie ciasto na chaczapuri, aż margaryna się rozpuści. W lodówce 2 godziny.

Ciasto na chaczapuri na kefirze - przepis

Jeśli nie było matsoni pod ręką, to świetna alternatywa okazuje się być kefirem. Chaczapuri w tym przypadku wychodzą niezwykle pożywne i smaczne. Przepis na wyrabianie ciasta na chaczapuri na kefirze jest niezwykle prosty, nawet początkujący w branży kulinarnej może go opanować i nie wymaga dużo czasu.

Składniki:

• mąka - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• cukier - 1 łyżeczka;
• Sól.

Gotowanie

1. Kefir podgrzej, powoli dodawaj mąkę (jedna łyżka na raz), sól i cukier.
2. ugniataj bez ciasto drożdżowe na chaczapuri, które należy pozostawić na 20 minut, a następnie uformować w ciasta.

Ciasto na chaczapuri z mlekiem

Serniki będą świetne, jeśli zrobisz pyszne ciasto do chaczapuri z mlekiem. Ten przepis jest szczególnie dobry dla adżariańskiego chaczapuri, okażą się niesamowicie smaczne i dobrze pasują do twarogu i nadzienia jajecznego. Chociaż przepis wymaga dodania drożdży, gotowanie nie trwa długo.

Składniki:

• mleko - 1 szklanka;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• margaryna - 50 g;
• olej roślinny - 50 g.

Gotowanie

1. Podgrzej mleko, dodaj do niego drożdże. Pozostaw na 20 minut.
2. Wsyp mąkę i sól. Zagnieść sztywne ciasto. Dodaje się do niego margarynę i masło.
3. Produkty zagniata się w chłodnej bryle, którą odstawia się na zimno na 20 minut.

Ciasto na chaczapuri na wodzie

Podczas gotowania chaczapuri możesz spokojnie obejść się bez fermentowane produkty mleczne. Istnieje zaskakująco prosty przepis na ciasto na chaczapuri z serem, który polega na gotowaniu w wodzie. Lepiej jest użyć przefiltrowanego płynu, a ciasto powinno w końcu okazać się elastyczne i miękkie.

Składniki:

• mąka - 400 g;
• margaryna - 40 g;
• woda - 250 ml;
• Sól.

Gotowanie

1. Przesiej mąkę, zrób w niej dołek.
2. Do wnęki wlej ciepłą wodę, posolić i rękoma zagnieść ciasto. Wstawiamy na zimno na 1,5 godziny.
3. Następnie wyciągają i rozwijają, tworząc chaczapuri.

Ciasto na chaczapuri w maszynie do chleba - przepis

Za pomocą urządzeń gospodarstwa domowego ciasto na chaczapuri w maszynie do chleba można zrobić jeszcze szybciej. Smak w ogóle się nie zmieni, ale proces gotowania jest znacznie uproszczony. Do testu wybierany jest dowolny ser - suluguni, a nawet ser topiony. Smak ciasta nie pogorszy się od tego, a rodzinna uczta zostanie uzupełniona nowymi ciekawe danie. Ciasta pozostaną smaczne drugiego dnia, najważniejsze jest ich podgrzanie.

chaczapuri – gruziński danie narodowe, czyli tort z ciasta z nadzieniem serowym w środku. Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić, po prostu nie da się przestać. Ale najważniejsze jest to, że takie pyszności można łatwo przygotować w domu, wystarczy wykorzystać sekrety prawdziwych mistrzów.

Chaczapuri - ogólne zasady i metody gotowania
Różne regiony Gruzji mają swoje osobliwości robienia płaskich ciastek. Wykonane są zamknięte ze wszystkich stron, otwarte w formie łodzi lub kopert.

Prawdziwe ciasto na chaczapuri należy zagnieść na jogurcie. Niestety nie wszędzie możemy go kupić, więc jest całkiem odpowiedni. rozlane mleko(jogurt), kefir, śmietana.

Jeśli nie można kupić matsoni, możesz sam je ugotować. Podgrzewamy lekko 3 litry mleka, dodajemy łyżkę lub dwie śmietany lub kefiru, zamykamy pokrywkę, owijamy ręcznikiem. Pozostaw mieszaninę na dwie godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż ją do lodówki. Masa powinna zgęstnieć.

Choć w przepisie podana jest ilość mąki, może się okazać, że będzie mniej lub bardziej potrzebna. Trzeba przyjrzeć się konsystencji ciasta - powinno być miękkie, nie trzeba mocno wbijać mąki.

Do napełniania użyj miękkiego lub marynowane sery- Imeretinsky, ser, suluguni. Czasami miesza się je z twarogiem. Bardzo często do nadzienia dodaje się posiekane warzywa - pietruszkę, kolendrę, koperek.

W przypadku chaczapuri ciasto zagniata się zgodnie z przepisem i pozwala odpocząć i odpocząć. W tym czasie gluten pęcznieje, ciasto staje się bardziej giętkie, elastyczne, nie przykleja się do dłoni.

Gdy ciasto odpoczywa, należy rozgrzać piekarnik i zrobić nadzienie. Jeśli ser jest bardzo słony, na przykład ser, jest wstępnie moczony przez dwie do pięciu godzin. Aby przyspieszyć proces, duży kawałek kroi się na mniejsze plasterki. Następnie jest kruszony i mieszany z ziołami.

Chaczapuri - najsmaczniejsze przepisy

Do napełniania użyj solanki lub twarde odmiany ser, można je mieszać z serem lub twarogiem. Chociaż przepis nie zawiera zieleni, możesz go bezpiecznie dodać, jeśli chcesz. Ciasto można zrobić w całości na kefirze lub na pół ze śmietaną, dzięki czemu będzie delikatniejsze.

Składniki
twardy ser– 400g
jajko - 2 szt.
kefin - 1 łyżka.
mąka - 3 łyżki.
cukier i sól - po 1 łyżeczce
rast. olej - 2 łyżki.
soda - 0,5 łyżeczki
masło do natłuszczania

Jak gotować

W kefirze wymieszaj sodę, olej roślinny, sól i cukier, wjedź jajkiem. Do powstałej mieszanki dodaj dwie szklanki mąki. Zagnieść ciasto, dodając pozostałą mąkę. Najważniejsze, aby nie przesadzać z mąką, aby chaczapuri okazały się delikatne. Dobrze zagnieść ciasto. Powinien być miękki, lekko lepki, ale dobrze trzymać kształt. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut, przykryj serwetką.

Ser rozcieramy na dużej tarce, wprowadzamy jajko i mieszamy. Jeśli są zielenie, możesz je pokroić i dodać do nadzienia.

Ciasto formujemy z długiej kiełbasy, pokrojonej na 8-10 kawałków. Każda rolka w ciasto i ułóż nadzienie. Zbieramy krawędzie u góry pośrodku i dobrze szczypiemy. Odwróć szew w dół i rozwałkuj wałkiem do ciasta. Ciasto ponownie odwracamy i rozwałkowujemy, upewniając się, że ciasto nie jest zbyt cienkie i nie pęka.

Gotowe ciasta układamy na suchej patelni i pieczemy na średnim ogniu. Kiedy jedna strona jest zarumieniona, odwróć się na drugą. Jeśli chaczapuri okazały się grube, to do całkowitego pieczenia patelnię należy przykryć pokrywką. Nasmaruj gotowe ciasta olejem.

Cechą tego typu tortu jest otwarta góra. Do nadzienia używa się miękkiego, niezbyt słonego sera. Imeretian jest lepszy, ale można użyć Adyghe lub innej miękkiej solanki. Najlepiej zagnieść ciasto na matsoni, ale jeśli go nie ma, możesz wziąć śmietanę lub kefir. Jeśli chcesz, po upieczeniu chaczapuri możesz wypuścić do środka surowe jajko(kurczak lub kilka przepiórek) i włóż do piekarnika na minutę, aby białko się zwinęło. Żółtko powinno pozostać płynne. Zanurza się w nim odłamany kawałek chaczapuri.

Składniki
Ser miękki - 400 g
Jajko - 1 szt.
Zieleń
Śmietana - 1 łyżka.
Mąka - 3 łyżki.
Masło - 50 g
Sól - 1 łyżeczka
Soda - 0,5 łyżeczki

Jak gotować

Do przesianej mąki włożyć zimne masło i posiekać nożem, dodać sodę i sól, śmietanę i powstałą masę ugniatać przez co najmniej 15 minut. Ciasto powinno być plastyczne. Odstaw do lodówki na pół godziny.

Zmiel ser na nadzienie, wbij jajko i dodaj posiekaną zieleninę. Sól dla smaku.

Podziel ciasto na 8 równych kawałków i zwiń je w małe kulki. Rozwałkuj każdą bułkę w ciasto. Teraz pozostaje zebrać ciasto w łodzi. Aby to zrobić, podnieś jedną krawędź i zacznij ją zwijać. Docieramy tylko do środka. Następnie po przeciwnej stronie ponownie podnieś krawędź i również zawiń ją do środka rolką. Ściskamy końce, aby nadzienie nie wypadło.

Ser rozprowadzamy ziołami, wyrównujemy nadzienie do samych krawędzi. Spowoduje to otwartą górną łódź. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, powinny być lekko zarumienione.

Wyciągamy, wbijamy jajko do środka i wysyłamy z powrotem do piekarnika na kilka minut. Możesz włożyć masło do gorącej łódki.

Cechą megrelijskiego chaczapuri jest to, że nadzienie układa się nie tylko w środku, ale także na wierzchu ciasta, po uprzednim posmarowaniu go jajkiem. Zamiast suluguni możesz wziąć niezbyt słony ser.
Składniki:
ser suluguni - 350g,
żółtko - 1 szt.
woda - 200 ml
mąka - 300 g
cukier - 1 łyżka.
sól - 1 łyżeczka
drożdże suszone - 0,5 łyżeczki
margaryna - 50 g

Jak gotować
Do ciepłej wody wrzucamy sól i cukier, mieszamy, dodajemy drożdże i mąkę. Zagnieść cienkie ciasto drożdżowe. Na koniec dodać zmiękczoną margarynę, zagnieść do jednorodności i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na półtorej godziny. Przykryj miskę ręcznikiem.

Ser pocieramy na dużej tarce. Zagnieść wyrośnięte ciasto, wrzucić na ciasto, rozłożyć na nim nadzienie, zebrać brzegi i szczypać w środku. Rozwałkuj chaczapuri wałkiem do ciasta po obu stronach, a następnie zrób dziurę pośrodku.

Ciasto przekładamy na wysmarowaną blachę do pieczenia i smarujemy żółtkiem, aby podczas pieczenia powstała piękna skórka. Posyp pozostałym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
Chęć wypiekania rozpływających się w ustach płaskich ciastek z wszelkiego rodzaju nadzieniami w domu jest czasami tak wielka, że ​​przychodzą na myśl najbardziej niesamowite projekty, które mogą urzeczywistniać marzenia.

Aby pyszne gruzińskie wypieki odniosły sukces, musisz odpowiednio przygotować do tego ciasto. W tym celu wybiera się domowe tłuste mleko, wysokiej jakości mąkę, wysokiej jakości drożdże i inne produkty. Poniżej opisano, jak ugotować najsmaczniejsze ciasto na chaczapuri w różnych odmianach.

Składniki: 7-8 g drożdży instant po 125 ml domowe mleko i filtrowana woda, 2-3 stoliki. łyżki olej roślinny, 1 duże jajko, 380-420 g mąki wysokiej jakości, 2 małe. łyżki piasku cukrowego, duża szczypta grubej soli.

Smak prawdziwego chaczapuri będzie zależał od odpowiednio przygotowanego ciasta.

1. Gąbka jest zrobiona z ciepłych płynów (mleko/woda) i drożdży. Cały cukier natychmiast wlewa się do mieszanki tych produktów. Pojemnik z nimi pozostawia się w miejscu wolnym od przeciągów, aż aktywnie pojawią się bąbelki.
2. Oddzielnie ubij jedno surowe jajko całą solą. Tutaj pojawia się olej.
3. Mieszaniny z poprzednich etapów łączy się.
4. Pozostaje im przesiać mąkę.
5. Po wyrobieniu ciasto jest wysyłane w miejsce bez przeciągów na około godzinę.

Po chwili ciasto na adżariańskie chaczapuri będzie gotowe.

Pyszna baza na kefirze

Składniki: fasetowana szklanka tłustego kefiru, 270-290 g mąki pierwszej klasy, 60 ml tłustej kwaśnej śmietany, szczypta grubej soli, 1 duża łyżka oleju roślinnego, ½ małej łyżki sody oczyszczonej.

1. Produkty mleczne łączy się w jednej misce. Dodają również olej. Wszystkie użyte składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
2. Mąkę przesiewa się do miski ze składnikami wraz z gruboziarnistą solą i sodą, które gasi kwasem kefiru i kwaśnej śmietany.
3. Zagniata się jednorodne ciasto. Najwygodniej jest z nim pracować rękami nasmarowanymi olejem. W przeciwnym razie, przy ciągłym dodawaniu mąki z kleistości, możesz „młotkować” nią ciasto.
4. Składniki trzeba dość długo ugniatać, bez użycia miksera i innych podobnych urządzeń.

Gotowe ciasto na kefirze można natychmiast wykorzystać do uformowania chaczapuri.

Tradycyjne ciasto na chaczapuri z serem

Składniki: 260 ml jogurtu, 290-330 g mąki wysokiej jakości, pół paczki masła po 0,5 małego. łyżki sody oczyszczonej i soli, duża łyżka cukru pudru.

Chaczapuri jest zawsze pyszne.

1. Jeśli nie mogłeś znaleźć matsoni w sklepie, możesz zastąpić ten tradycyjny gruziński produkt mleczny mieszanką zwykłego kefiru i kwaśnej śmietany w równych ilościach. Razem powinny też zrobić 260 ml.
2. Wszystkie suche składniki, z wyjątkiem mąki, natychmiast wlewa się do powstałej mieszanki i wlewa się roztopione masło.
3. Mąkę dodaje się do masy stopniowo, bo bardzo łatwo przesadzić z jej ilością. Efekt końcowy będzie puszysty. miękkie ciasto. Olejek w składzie złagodzi jej lepkość.

Ciasto na chaczapuri z serem można użyć od razu. Lepiej przygotować nadzienie z sera imereckiego lub mieszanki Suluguni ze składnikiem Adyghe.

Opcja wielkopostna na wodzie

Składniki: pełna szklanka przefiltrowanej wody, szczypta soli, 40-50 g margaryny, 380-420 g mąki pierwszej klasy.

1. Mąkę z maksymalnej odległości przesiewa się bezpośrednio na stół. W środku powstałego slajdu wykonywany jest otwór, do którego wlewa się słoną, lekko podgrzaną wodę.
2. Składniki ugniata się rękoma nasmarowanymi niewielką ilością oleju.
3. Powstałą miękką masę przykrywa się naturalną serwetką i czyści w chłodnym miejscu przez około 90 minut.
4. Następnie schłodzone „wypoczęte” ciasto rozwałkowujemy niewielką ilością mąki. Na środku ułożona jest zmiękczona margaryna.
5. Ciasto jest ponownie zwijane i ponownie rozwałkowane. Następnie składa się go w kilka warstw i wraca do chłodu na kolejne 50 minut.

Po upływie określonego czasu z ciasta można uformować chaczapuri.

Gruziński przepis

Składniki: 380-420 g mąki wysokiej jakości, duże jajko, 40 g masła, 1 małe. łyżka proszku do pieczenia, 270 ml kefiru.

Ciasto na chaczapuri uwielbia ciepłe miejsca bez przeciągów.

1. Nie wlewa się do miski zimny kefir w którym musisz prowadzić surowe jajko.
2. Tutaj pojawia się proszek do pieczenia. Można go zastąpić zwykłą sodą oczyszczoną.
3. Masło roztopione w kuchence mikrofalowej wlewa się do podstawy tesli.
4. Następnie przesianą mąkę wlewa się małymi porcjami. Po każdym nowym dodaniu składniki są dobrze wymieszane.
5. Gdy ciasto przestanie kleić się do rąk, można je przykryć serwetką i pozostawić na 20 minut.

Ten gruziński przepis na ciasto chaczapuri można nieco zmodyfikować, używając margaryny zamiast masła lub różnych przypraw. Ser doskonale sprawdza się jako nadzienie do wypieków z niego.

Z dodatkiem drożdży

Składniki: duże jajko wiejskie, 1 małe. łyżka grubej soli, 2 małe. łyżki drożdży instant, 130 ml przefiltrowanej wody i tłustego mleka, 420-460 g mąki wysokiej jakości, 2 małe. łyżki cukru pudru, 40 g masła tłuszczowego.

1. Płynne składniki z przepisu miesza się i lekko podgrzewa. Do wody z mlekiem wlewa się piasek i drożdże. Po wymieszaniu pojemnik ze składnikami pozostawia się ciepły przez 17-20 minut.
2. Po pojawieniu się wspaniałej czapki na powierzchni mieszanki, wlewa się ją do maszyny do chleba. Wysyła się tam również jajko, sól i roztopione masło.
3. Na koniec mąkę wylewa się po wstępnym przesianiu.
4. Tryb ugniatania jest ustawiony na 90 minut.
5. Jeśli zdecyduje się na ręczne wymieszanie masy, produkty łączy się w tej samej kolejności, łączy do uzyskania gładkości i ponownie pozostawia na 90 minut w zamkniętym, wyłączonym piekarniku.

Gotowe ciasto wystarcza na 4 chaczapuri z dowolnym nadzieniem.

Przepis na bujne ciasto na chaczapuri

Składniki: 120 g masła, 2 małe. łyżki cukru pudru, szczypta sody oczyszczonej, 60 g kremowej margaryny, 5-6 dużych łyżek domowa śmietana, szczypta soli, pełna szklanka przefiltrowanej wody, 2,5-3 łyżki. wysokiej jakości mąka.

Chaczapuri z tego ciasta są bardzo przewiewne.

1. Zarówno margaryna, jak i masło są wcześniej wyjmowane z lodówki. Powinny zmiękczyć. Ponadto produkty te zagniata się widelcem.
2. Do miękkich składników dodaje się sól, a nie zimną śmietanę, cukier granulowany, sodę.
3. Tutaj również stopniowo wlewa się przefiltrowaną ciepłą wodę.
4. Pozostaje dodać porcjami przesianą mąkę.

Dokładnie ugniecione ciasto można od razu wykorzystać do formowania produktów.

Najsmaczniejsze ciasto francuskie

Składniki: funt mąki pszennej premium, 75-85 g roztopionego masła i 280 g schłodzonego składnika, 2 małe. łyżki gruboziarnistej soli, pełna szklanka przefiltrowanej wody.

1. Mąka jest przesiewana na stole. W jego środku wykonana jest wnęka, do której wlewa się roztopione masło i porcję przefiltrowanej wody. Tutaj pojawia się sól.
2. Aktywnie mieszając składniki, musisz zagnieść elastyczną masę. Ciasto jest następnie przykryte folia spożywcza i pozostawiono w miejscu bez przeciągów na 40-50 minut.
3. Warstwa jest rozwijana, na jej środku umieszczany jest kawałek schłodzonego masła. Obrabiany przedmiot jest składany w kopertę i ponownie zwijany.
4. Następnie musisz złożyć go 4 razy i odstawić na godzinę do ostygnięcia. Wskazane jest, aby wybrać zimne miejsce, w którym utrzymuje się temperaturę 10-12 stopni. Następnie ciasto staje się bardziej giętkie, łatwo się rozprowadza, nie skleja.
5. Procedurę z walcowaniem i chłodzeniem powtarza się 4-6 razy. Za każdym razem uzyskuje się cienką warstwę ciasta, którą kilkakrotnie składa się i wkłada do lodówki.

Chaczapuri z serem jest popularnym i smaczne danie Kuchnia gruzińska która jest bardzo popularna i znana w wielu krajach. To bułka lub podpłomyk z chrupiącego ciasta z niesamowitym nadzieniem serowym w środku. Dziś Ci powiemy najlepsze przepisy gotowanie gruzińskiego chaczapuri z serem.

gruzińskie chaczapuri z serem

Składniki:

Dla testu:

• - 245 ml;
• mąka - 285-310 g;
• Sól;
• cukier - 5 g;
• Soda;
• masło - 115 g.

Do wypełnienia:

• - 345g;
• suluguni - 295 g;
• śmietana 20% - 2 łyżki. łyżki;
• przyprawy;
• masło - 25 g.

Gotowanie

Więc najpierw rozpuść masło w kuchence mikrofalowej. W misce wymieszaj matsoni ze śmietaną, dodaj sodę oczyszczoną, cukier granulowany i wrzuć sól. Następnie ostrożnie wlej roztopione masło i stopniowo dodawaj mąka pszenna. Zagnieść miękkie i dość puszyste ciasto. Następnie przejdź do przygotowania nadzienia: ser różne rodzaje wetrzyj na tarce, dodaj do niej miękkie masło, włożyć niskotłuszczową śmietanę i posolić do smaku. Teraz dzielimy ciasto na równe części i z każdej robimy ciasto. Połóż trochę w środku nadzienie serowe, zbierz krawędzie od góry i dobrze uszczypnij. Powstałą torbę rozwałkować wałkiem do ciasta, posypać mąką i położyć na rozgrzanej, suchej patelni. Przykryj pokrywką i piecz przez kilka minut na średnim ogniu. Następnie ostrożnie odwróć łopatką na drugą stronę i przygotuj chaczapuri. Następnie wyjmij ciasto z patelni, połóż na talerzu i posmaruj roztopionym masłem. W ten sam sposób przygotowujemy resztę półfabrykatów i układamy je w stos jeden na drugim.

Jak gotować gruzińskie chaczapuri z serem i ziołami?

Składniki:

• ciasto na chaczapuri - 485 g;
• Ser Adyge- 350g;
• śmietana - 75 g;
• koperek;
• pietruszka;
• olej „Rolnik” - 15 g;
• przyprawy.

Gotowanie

Przed przygotowaniem gruzińskiego chaczapuri z serem zagnieść ciasto lub kupić gotowe w sklepie. Do nadzienia bierzemy ser Adyghe, mielimy go tarką, dodajemy śmietanę i masło. Opłucz świeże warzywa, drobno posiekaj nożem i wyślij do masy serowej. Wszystko wymieszaj i dopraw przyprawami do smaku. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą zwijamy w ciasto i układamy trochę nadzienia. Ostrożnie podnieś krawędzie do góry, uszczypnij je, a następnie zwiń w cienkie ciasto o grubości 1 cm.Piecz chaczapuri na suchej patelni, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej. Gotowe ciasta pokrywamy olejem i układamy na płaskim naczyniu w stos.

Gruziński przepis na chaczapuri z serem

Składniki:

Dla testu:

• olej roślinny - 25 g;
• woda - 245 ml;
• masło - 190 g;
• mąka - 495 g;
• ocet jabłkowy- 10g;
• jajko (wybrane) -1 szt.

Do wypełnienia:

• olej „Rolnik” - 15 g;
• suluguni - 595 g;
• świeże jajko - 2 szt.

Gotowanie

Mąkę wsypać do miski, wsypywać stopniowo zimna woda rozbić jajko i wlać ocet. Zagnieść miękkie ciasto, rozcieńczając je olejem roślinnym. Masło pokroić na 6 kawałków. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, wizualnie dzielimy na 3 części i jedną smarujemy olejem. Przykryj drugą warstwą na wierzchu i ponownie pokryj powierzchnię. Teraz przykryj pozostałym ciastem i wstaw do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto wyjmujemy, ponownie rozwałkowujemy i powtarzamy czynności opisane powyżej. Następnie usuwamy go na kolejne 1,5 godziny na zimno, aw międzyczasie zajmujemy się nadzieniem. Ser kroimy na grubej tarce, wprowadzamy jajko i kładziemy miękkie masło. Rozbij jajko, ostrożnie oddziel białko od żółtka i ubij je osobno w różnych miskach. Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę, pokroić w kostkę, posmarować ubitym białkiem i pośrodku rozprowadzić nadzienie. Zbieramy rogi i łączymy je razem. Rozprowadzamy chaczapuri na blasze do pieczenia, obtaczamy żółtkiem i wysyłamy na 20 minut do piekarnika.