Nie będziemy rozmawiać o zaletach wątroby, jest znana wszystkim, to przysmak fast food zawierająca witaminę B12, jest wartościowym produktem odżywczym. Dziś chcemy Ci podpowiedzieć, jak ugotować wątróbkę drobiową, aby była miękka i soczysta na patelni. Powiemy Ci kilka sekretów, niuansów, aby się smacznie i zdrowe danie... Istnieje wiele opcji, z kombinacją różnych produktów. Wybieraj, gotuj, traktuj przyjaciół i nakarm dom.

1. Przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na jakość produktu.
2. Kolor wątróbka z kurczaka powinien być brązowawy, bez zakrwawionych skrzepów, mieć błyszczącą powierzchnię. Jeśli ma żółtawy odcień, oznacza to, że został zamrożony.
3. Jeśli zdecydujesz się na mrożoną wątrobę, zwróć uwagę - jeśli w opakowaniu jest dużo lodu i śniegu, oznacza to, że została rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona. Lepiej nie kupować takiego produktu.
4. Rozmrażanie najlepiej przeprowadzać naturalnie powoli, w temperaturze pokojowej lub na najniższej półce lodówki.
5. Smaż wątrobę nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie wyschnie.
6. Sól pod koniec gotowania.
7. Dużo mniej zamieszania kurczaka z wątrobą, nie ma filmu, który trzeba usunąć, jak na przykład z wołowiną.
8. Śmietana (śmietana) doda soczystości wątrobie drobiowej.
9. Koniecznie podążaj za zapachem, świeży ma słodkawy zapach, kwaśny zapach wskazuje, że wątroba nie jest świeża, została kilkakrotnie zamrożona.
10. Wątróbka drobiowa jest bardzo korzystna dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy.
    Aby wątroba nie stała się gorzka, należy ją namoczyć w świeżym mleku.
11. Gotuj tyle, by jeść na raz, wątróbka drobiowa wyschnie w lodówce.
    Wątróbka drobiowa jest bogata w białko, co oznacza, że ​​jest idealna do diet.
12. Jak sprawdzić, czy wątróbka drobiowa jest gotowa - wystarczy wyjąć jeden kawałek z pojemnika, w którym jest gotowana. Wytnij, jeśli nie ma krwi - wątroba jest gotowa.

Spójrz więcej, przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Wątróbka drobiowa ze śmietaną

Produkty:

• 500 g wątroby
• 2 białe średnie cebule
• 300 g kwaśnej śmietany
• trochę mąki
• Sól pieprz
• Olej roślinny do smażenia

Delikatnie opłucz wątrobę, jest bardzo delikatna i wymaga specjalnego podejścia. Pozwól wodzie spłynąć. Cebulę pokroić w krążki, podsmażyć do miękkości, wyjąć z patelni. Ponieważ wątróbka drobiowa jest mała, nie trzeba jej mielić, ale kto lubi, można ją oczywiście pokroić na mniejsze porcje.

Dodaj olej i smaż przez kilka minut, wątróbkę z obu stron, dodaj smażoną cebulę i śmietanę. Przytrzymaj przez 5 minut, zamknij pokrywkę i gotuj przez kwadrans, pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem.

Wątróbka drobiowa z cebulą

Wątróbka drobiowa gotuje się bardzo szybko. Z łatwością możesz pomóc w momencie nagłego przybycia gości, podając ją jako samodzielne danie lub jako dodatek.

Produkty:

• Wątróbka drobiowa 600 g
• Cebula biała 300 g
• Oleje 4-5 łyżek
• Mąka 3 łyżki
• Sól pieprz

Aby zostawić krew, moczyć wątrobę przez 10-15 minut w chłodnej wodzie, jeśli kawałki są duże, podzielić na mniejsze. Po umyciu pozwól, aby cały płyn spłynął. Cebula pokroić na pół-pierścienie.

Wsyp mąkę do głębokiego talerza i obtocz w nim każdy kawałek wątróbki, nałóż rozgrzany olej, ale jednocześnie trochę zmniejsz ogień. Jeśli cała wątroba nie pasuje, musisz ją usmażyć w dwóch etapach, aby każdy kawałek był dobrze usmażony. Cała wątróbka jest smażona, jeśli gotuje się w dwóch krokach, całość wkładamy na patelnię i jeszcze wtedy dodajemy cebulę. Teraz można zwiększyć ogień, aby cebula była dobrze usmażona, stale mieszając, aby jedzenie się nie przypaliło. Po około pięciu minutach możesz dodać sól, dodać pieprz i zamknąć pokrywkę. Pozostaje czekać nie dłużej niż 10 minut, gotowe.

Wątroba w cieście

Produkty:

• Wątroba 500 g
• Jajko 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka
• Sól pieprz
• Olej roślinny

Umyj wątrobę, jeśli natrafisz na dużą, możesz podzielić ją na dwie części. Jajko ubić, dodać sól, pieprz i mąkę, wstrząsnąć widelcem. Rozgrzej olej, zanurz każdy kawałek wątróbki w cieście i smaż przez pięć do siedmiu minut z każdej strony.

Wątróbka z warzywami

Produkty:

• wątróbka drobiowa - 800 g
• Cebula biała 3 szt.
• Marchewki 2 szt.
• Oliwka do smażenia
• Przyprawa warzywna 1 łyżeczka

Namocz wątrobę przez 20 minut w wodzie, aby krew zniknęła. Cebulę posiekać jak do smażenia i włożyć do gorącego oleju. Podczas smażenia obierz i zetrzyj marchewki, cebula jest już prawie gotowa, dodaj do niej marchewki i dalej smaż, dopraw solą i pieprzem. Usuń warzywa z patelni, dodaj olej i ułóż wątróbkę, mieszając na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania w kilka minut dodać sól i pieprz.
Warzywa i wątróbkę układamy na talerzu.

Zobacz też: na śniadanie przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Wątróbka drobiowa z sosem

Produkty:

• 1 marchewka i 1 cebula
• Wątroba 500 g
• Sól pieprz
• Śmietana nietłusta 200 g
• Mąka 2 łyżki
• Olej roślinny

Umyj wątrobę, sprawdź, czy nie ma pozostałości żółci i podziel na małe kawałki. Lekko dodaj sól i pieprz. Zostawmy się na uboczu.

Pokrój cebulę i marchewkę w paski i smaż na gorącym oleju roślinnym przez 5 minut. Aby nie tracić czasu, podgrzej olej w dużym naczyniu (patelnia lub kociołek), wątróbkę zanurz w mące i smaż przez kilka minut. Dodać gulasz warzywny, śmietana i trochę soli, wystarczy siedem minut.

Wątróbka z sosem sojowym

Produkty:

• Wątroba 500 g
• Miód 2 łyżki
• Duża cebula
• Sos sojowy 4 łyżki
• Sól pieprz
• Olej roślinny

Naturalnie umyj wątrobę, sprawdź, czy nie ma pozostałości żółci, osusz papierowym ręcznikiem.

Cebulę bardzo drobno posiekać i podsmażyć przez kilka minut, rozłożyć wątrobę, odwrócić i trochę podsmażyć. Wlej sos, miód i przyprawy, wszystko delikatnie wymieszaj, zamknij pokrywką i pozostaw na małym ogniu na 10 minut.

Możesz podawać wątrobę jako osobne danie lub z gotowanym ryżem.

Wątróbka drobiowa jest soczysta i miękka na patelni

Produkty:

• 400 g wątroby
• 300 g kwaśnej śmietany, nie tłustej
• 3 białe cebule
• 1 czubata łyżka mąki
• 1 jajko
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• Sól pieprz

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć do miękkości, wyjąć z patelni. W razie potrzeby dodaj więcej oleju i ułóż przygotowaną wątrobę w jednej warstwie. Jeśli cała wątroba się nie zmieści, usmażymy ją w dwóch przejściach, ponieważ wątróbka drobiowa jest bardzo delikatna, a po włożeniu dużej ilości na patelnię podczas mieszania zamieni się w kleik. Smażyć z każdej strony przez 2 minuty. Smażyliśmy całą wątrobę, wszystkie porcje zwracamy na patelnię, dodajemy do niej cebulę, jakby ją przykrywając, napełniamy kwaśną śmietaną, dodajemy przyprawy. Gotuj przez 5-6 minut.

Wątróbka drobiowa z cebulą

Produkty:

• 500 g wątroby
• 4-5 cebul
• 5 ziaren pieprzu
• Jedna ławrushka
• Sól pieprz
• łyżka oliwy z oliwek 4-5
• koperek
• Kawałek masła, gram 20

Myjemy wątrobę, jeśli są smugi - usuwamy, podgrzewamy patelnię wysoki ogień a bez oleju odkładamy wątrobę. Użyj szczypiec kuchennych, aby obrócić każdy kawałek, gdy zmieni kolor. Wątróbkę smażymy, wylewamy olej i dodajemy dużo grubo posiekanej cebuli, smażymy przez 2-3 minuty na dużym ogniu, następnie doprowadzamy do średniego i gotujemy dalej, do końca zajmie to około 8 minut.Dodaj przyprawy i olej na końcu. Idealny na tłuczony lunch.

Wątróbka ze śmietaną

Produkty:

• 3 duże czerwone cebule
• 600 g wątroby
• 200 g kwaśnej śmietany (lepiej niż 15%)
• 100 g mąki pszennej
• Oliwa
• Sól pieprz

Namocz wątrobę w wodzie przez kwadrans, wrzuć ją do durszlaka, aby woda odeszła. Wsyp mąkę do głębokiego pojemnika i wrzuć do niego każdy kawałek wątroby. Na rozgrzanym oleju smażymy wątróbkę z obu stron przez około 3-4 minuty. Zdejmij z patelni, w razie potrzeby dodaj więcej oleju i usmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Teraz połączymy się razem, wypełnimy kwaśną śmietaną, solą i nie żałującym pieprzem. Zamknij pokrywkę i pozostaw na siedem minut. Podczas serwowania gotuj na wolnym ogniu ze świeżym koprem.

Wątróbka z grzybami

Produkty:

• 2 średni łuk
• Pieczarki 300 g
• Wątróbka drobiowa pół kilo
• Tłusta śmietana 5 łyżek
• Olej roślinny
• Sól pieprz

Pieczarki umyć, duże, podzielić, małe zostawić w całości. Pokrój cebulę w półpierścienie, jak chcesz.

Wątróbkę, umytą i wysuszoną z wody (inaczej olej wystrzeli), smażyć do zmiany koloru. Wrzuć pieczarki i cebulę, sól i pieprz, śmietanę. Przykrywamy pokrywką, kto jej nie ma, można użyć talerza i gotować na małym ogniu przez około dziesięć minut.

Wątróbka drobiowa z pomidorami

Produkty:

• 3 dojrzałe pomidory
• 500 g wątróbki drobiowej
• 1 czerwona cebula
• 3 łyżki. czubate łyżki mąki
• 20 ml. Oliwa z oliwek
• Sól pieprz
• Zieloni (pietruszka, kolendra, koperek)

Cebulę pokroić w paski i smażyć, aż będzie przezroczysta. Wątróbkę przerobić i obtoczyć w mące, przymocować do cebuli. Smażyć z obu stron na złoty kolor, pomidory pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem. Zamknij pojemnik i gotuj przez pięć minut.

Wątroba jest delikatna

Produkty:

• 150 g śmietany 13%
• 500 g wątroby
• 1 duża lub 2 małe cebule
• Sól pieprz
• Oliwa z oliwek
• koperek

Pokrój wątrobę na kawałki, usuń (jeśli występują) żyły, pokrój cebulę w duże krążki. Podgrzewamy olej i smażymy cebulę, zmniejszamy ogień i wkładamy do niego wątrobę. Przykryj pojemnik pokrywką, smaż przez 10-12 minut. Otworzyć solą, dodać koperek, pieprz i śmietanę, gotować jeszcze kilka minut.

Wątroba z adjika

Produkty:

• Adżyka - 1 pełna łyżka
• 1 kg wątroby
• 2 białe cebule
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• pieprz
• Masło 40g
• Olej roślinny
• Pakiet kolendry

Czystą wątrobę włożyć na głęboką patelnię z grubym dnem, posolić i włożyć do niej śmietanę. Zamykamy pokrywkę i gotujemy przez 10 minut, woda wyszła z wątroby, ponieważ ją posoliliśmy i gotuje się w yushce. Podsmaż cebulę na małej patelni.

Minął czas, otwórz pokrywkę i odcedź cały płyn, zostaw wątrobę, do której dodajemy cebulę, adżykę, świeżą kolendrę, pieprz, masło. Pozostaw na małym ogniu na 15 minut.

Powiedzieliśmy ci wiele sposobów, jak gotować wątróbkę drobiową na patelni, aby okazała się miękka i soczysta, wybierz przepis, który lubisz, traktuj swoje gospodarstwo domowe!

jeden kilogram wątróbka z kurczaka;

cztery łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego;

pół szklanki mąki pszennej;

sześćset mililitrów śmietany;

jedna cebula;

jedna marchewka;

szczypta mielonego czarnego pieprzu;

jedna łyżeczka soli.

Proces gotowania:

1. Opłucz wątrobę i podziel ją na małe kawałki. W razie potrzeby wytnij tłuszcz, sprawdź żółć.

2. Obierz warzywa i opłucz je. Cebulę należy drobno posiekać, a marchewki zetrzeć w cienkie paski. Umieść patelnię na kuchence i wlej do niej olej. Rozgrzać się. Ułóż warzywa i smaż na złoty kolor.

3. Rozłóż wątrobę w mące. Weź torebkę, dodaj do niej mąkę, sól i zmielony pieprz. Włóż tam wątrobę i dobrze wstrząśnij. Zaparzy to od razu całą wątrobę.

4. Weź kolejną patelnię, uzupełnij olej i podpal. Umieść wątróbkę w mące na gorącej powierzchni.

5. Smażyć z obu stron na dużym ogniu. Zajmie to około pięciu minut.

6.Ułóż wcześniej ugotowane warzywa ze smażonym mięsem. Wymieszaj wszystkie składniki.

7. Śmietanę i sól wymieszać (można dodać pieprz, curry, inne przyprawy), dobrze wymieszać.

8.Wlej śmietanę na wątrobę, zagotuj wszystko i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje przez pięć do ośmiu minut.

9. Sos z wątroby jest gotowy. Podawać od razu, zanim wystygnie. Jako dodatek możesz użyć ziemniaków, białego ryżu, kaszy gryczanej lub makaronu. Możesz także pokroić sałatkę lub położyć ogórki konserwowe lub pomidory. Smacznego!

Tak niedrogie i zdrowe podroby, jak wątróbka drobiowa, od dawna są częścią diety naszych obywateli. Każda gospodyni powinna mieć kilka pyszne przepisy dania z tego produktu, aby jej rodzina otrzymała niezbędne pierwiastki śladowe z niedrogiej części kurczaka w dni powszednie i święta.

Wątróbka drobiowa - budżet produkt dietetyczny, na bazie których powstają pyszne i zdrowe posiłki dla całej rodziny.

Wątroba pod śmietaną

Podroby z kurczaka ze śmietaną będą pasować do każdego dodatku, który zadowoli każdego.

Wymagane składniki:

• 600 g wątróbki koguta lub kurczaka;
• 2 średnie cebule lub 1 duża;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• 100 g śmietanki;
• zioła, sól i przyprawy - według upodobania.

Czas gotowania: 20 minut.

Zawartość kalorii: 344 kcal na 100 g potrawy.

Metoda gotowania:

Apetyczne i zdrowe danie z podrobów z kurczaka jest gotowe do podania. Dodaj go do ulubionej przystawki i ciesz się delikatny smak i aromat.

pasztet z wątróbek z kurczaka

Dla wielu pasztet od dawna jest ulubioną przekąską o delikatnym i nienarzucającym się smaku. Jak zrobić pasztet z podroby z kurczaka szybko z blenderem?

Wymagane składniki:

• 300 g wątroby;
• 100 g tłustego kremu do smarowania;
• 1 cebula;
• ząbek czosnku;
• sól i przyprawy do smaku.

Czas gotowania: 40 minut.

Zawartość kalorii: 325 kcal na 100 g potrawy.

Metoda gotowania:

Pasztet z podrobów z kurczaka będzie niezastąpioną przekąską lub doskonałym dodatkiem do dania głównego.

Gulasz z wątroby i serca

Dla tych, którzy kochają wątrobę w różne opcje gotowanie to kolejny sposób na urozmaicenie diety rodziny tym zdrowym produktem.

Wymagane składniki:

• 800 g wątróbki drobiowej;
• 200 g serc;
• 2 duże cebule;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
• pęczek zieleniny koperkowej;
• 200 g śmietanki;
• sól według preferencji;
• 1 liść laurowy;
• olej roślinny;
• 10 ziarenek czarnego pieprzu.

Zawartość kalorii: 265 kcal na 100 g potrawy.

Metoda gotowania:

1. Pokrój marchewki w cienkie paski;
2. Pokrój cebulę w kostkę;
3. Smaż cebulę i marchewkę na dużej patelni w oleju roślinnym na złoty kolor;
4. Serca i wątrobę z kurczaka dokładnie opłukać i osuszyć, posiekać;
5. Następnie dodaj podroby na patelnię;
6. Smażyć, mieszając od czasu do czasu przez kilka minut;
7. Sól, dodaj pieprz i śmietanę;
8. Gotuj przez 15 minut, dostosuj grubość naczynia mąką, im cieńsza się okaże, tym więcej mąki dodamy. Maksymalna dopuszczalna ilość mąki to 2 łyżki. ja.;
9. Do gorącej masy dodaj drobno posiekany koperek i zdejmij z ognia.

To danie jest dobre w połączeniu z ryżem, makaronem lub puree ziemniaczanym.

Dietetyczne posiłki z wątróbką drobiową

Dla tych, którzy monitorują swoją dietę i chcą czerpać same korzyści z jedzenia, należy zwrócić uwagę na przepisy dietetyczne przygotowanie takich przydatny produkt jak wątróbka drobiowa.

Sałatka z ziołami i ogórkiem

Sałatka, w której produkt mięsny łączy się z warzywami, może być podawana jako kompletne danie śniadaniowe lub jako dodatek do przystawki.

Wymagane składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej;
• 1 duży świeży ogórek
• 1 papryka ratundowa lub dowolna inna słodka odmiana;
• krzew sałaty;
• jedna pęczek koperku i pietruszki;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• Oliwa z oliwek;
• pieprz i sól według życzeń rodziny;
• musztarda zbożowa.

Czas gotowania: 30 minut.

Zawartość kalorii: 330 kcal na 100 g potrawy.

Metoda gotowania:

1. Smaż wątróbkę drobiową z minimalną wymaganą ilością tłuszczu i gotuj ją lekko pod zamkniętą pokrywką;
2. Wkładamy wątrobę do głębokiej miski i schładzamy;
3. bułgarską paprykę i mój ogórek i pokroić w kostkę;
4. Pokrój schłodzoną wątrobę na małe plasterki;
5. Drobno posiekaj warzywa;
6. Wszystko mieszamy i doprawiamy sokiem z połowy cytryny, musztardą, solą i pieprzem.

Lekko kwaśny smak tego dania zadowoli nawet wymagających gości. Sałatka zawiera dużo błonnika, witamin i innych. składniki odżywcze, dlatego jest idealny dla tych, którzy podążają za sylwetką.

Sałatka "Lekka" z wątróbki drobiowej

Pyszne i zdrowa sałatka na przekąski lub jako dodatek do dania głównego.

Wymagane składniki:

• 200 g wątróbki drobiowej;
• 200 g zielonego groszku w puszkach;
• 1 jajko kurze;
• 2 łyżki stołowe. l. 2% jogurt nie jest słodki, bez aromatów;
• sól i pieprz mielony w razie potrzeby;
• 30 g liści sałaty;
• 100 g marynowanej cebuli.

Czas gotowania: mniej niż 30 minut.

Zawartość kalorii: 95,1 kcal na 100 g potrawy.

Metoda gotowania:

Wątróbka drobiowa to dokładnie taki produkt, którego zepsucie jest prawie niemożliwe. Nie wymaga długotrwałego obróbka cieplna, chociaż nie znając niektórych tajników, można zawieść i uzyskać niezbyt dobre wyniki. Rada:

Dania z podrobów z kurczaka od dawna są uwielbiane przez nasze hostessy z bardzo dobrych powodów:

1. Zawierają wiele przydatnych dla organizmu pierwiastków śladowych;
2. Ich przygotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny;
3. Wątroba dobrze smakuje;
4. Takie potrawy mogą spożywać nawet osoby będące na diecie.

Kolejny prosty przepis na wątróbkę drobiową znajduje się w następnym filmie.

Wątróbka drobiowa jest bardzo bogata w witaminy i różne mikroelementy. Zgodnie z tymi cechami zajmuje drugie miejsce po wątrobie wołowej. Ale w przeciwieństwie do niej kosztuje znacznie mniej.

Z wątróbki drobiowej można przygotować wiele potraw. Ale musisz poznać kilka sekretów gotowania.

• Lepiej kupić schłodzoną wątrobę. Podczas gotowania zostanie w nim więcej wewnętrznego odpływu. Ale jeśli nie możesz kupić schłodzonego, użyj mrożonego. Aby zachować w nim pożądaną miękkość, lepiej obtoczyć go w mące. Wtedy sok pozostanie, a skórka będzie rumiana.
• Przyjrzyj się dobrze zakupionej wątrobie drobiowej. Jeśli widzisz kawałki z brudną żółtą powłoką, lepiej je odłożyć. Oznacza to, że kurczak został nieprawidłowo pokrojony, a żółć dostała się do wątroby. Taka wątroba będzie smakować bardzo gorzko. Nie polecam używania takiego produktu do gotowania.
• Sprawdź dokładnie ten produkt pod kątem zakrzepów krwi. Jeśli tak, to dobrze je wyczyść, opłucz wątrobę pod bieżącą wodą. Odcedź w durszlaku, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
• Konieczne jest bardzo szybkie smażenie, duszenie lub gotowanie wątróbki drobiowej, dosłownie w ciągu 10-15 minut, ale nie więcej! W przeciwnym razie stanie się twardy i trudny. Włóż do dobrze rozgrzanego oleju. A zaraz po zakończeniu smażenia lepiej umieścić go w innym naczyniu. Ponieważ patelnia przez jakiś czas pozostaje gorąca, a wątroba może się rozgotować.
• Nie wkładaj całej wątroby na patelnię od razu. Powinien leżeć w jednym rzędzie, w przeciwnym razie wypuści sok i dusi się, ale nie smaży. Gotuj partiami.
• Musisz go posolić na samym końcu gotowania.
• Aby sprawdzić, czy jest to zrobione, po prostu rozetnij go nożem i zobacz, czy nie jest wilgotny w środku.
• Niektórzy radzą pokroić go na kawałki lub zalać wrzątkiem, ale ja nie. Wątróbka drobiowa i tak nie jest duża, ale jest też smażona. Kroję na kawałki tylko wtedy, gdy wymaga tego przepis.
• Jeśli masz blender, każdą sałatkę z wątróbki drobiowej można zamienić w pasztet!

Produkty:

• około 500 gr. wątróbka z kurczaka;
• 1 średnia gotowana marchewka;
• głowa cebuli;
• każdy twardy ser około 150 gr.;
• 3 gotowane jajka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• majonez lub kwaśna śmietana do dressingu;
• sól i pieprz do smaku.

Ugotuj jajka, nie zapomnij dodać do wody około łyżki soli. Odbywa się to tak, że jajko pęka podczas gotowania, aby nie wyciekło. Gdy jajka są ugotowane na twardo, jest to około 3 do 5 minut po ugotowaniu, gorąca woda musisz opróżnić i umieścić patelnię pod zimna woda... Dzięki temu jajka będą znacznie łatwiejsze do czyszczenia.

Obierz marchewki i też zagotuj.

Pokrój wątrobę na kawałki.

Smaż cebulę w rozgrzanym oleju roślinnym.

Dodaj wątróbkę do podsmażonej cebuli. Sól dopiero pod sam koniec smażenia.

Mieszaj i smaż nie dłużej niż 8 minut - wątróbka w kawałkach smaży się szybciej.

Jajka i marchewki pokroić w kostkę.

Drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę.

Ser zetrzyj na drobnej tarce.

Przenosimy wszystko do salaterki.

I wszystko dokładnie wymieszaj, ale dokładnie.

Smak i dopraw solą i pieprzem według potrzeb.

Dekorujemy sałatkę i podajemy.

Sałatka z wątróbki drobiowej z kiszonymi ogórkami i koreańską marchewką

Produkty:

• 1 taca wątróbki drobiowej;
• około 100 gr.;
• 2 średnie ogórki kiszone;
• 2 jajka na twardo;
• głowa cebuli;
• pół łyżeczki soli i cukru;
• łyżka 9% octu;
• pietruszka do smaku;
• majonez do sosu.

Cebulę pokroić w półpierścienie i marynować przez 40 minut solą, cukrem i octem.Jeśli cebula jest bardzo gorzka, wycisnąć z niej sok.

Ugotuj jajka.

Gotuj wątrobę przez maksymalnie 8-10 minut. Usuń powstałą piankę. Żeby wątroba nie była brudna.

Pokrój ogórki w paski. Ugotowane jajka schłodzić, obrać i również pokroić w paski. Umieść wszystko w odpowiednim pojemniku. Dodaj tam koreańskie marchewki.

Wyciśnij nadmiar płynu z marynowanej cebuli i również dodaj do jedzenia.

Schłodzoną wątróbkę drobiową pokrój w paski.

Posiekaj umyte i wysuszone warzywa.

Dodaj majonez do smaku.

Świąteczna sałatka francuska z pieczarkami i ziemniakami

Produkty:

• 300 gr. wątróbka z kurczaka;
• 3 do 4 średnich ziemniaków;
• 350 - 400 gr. świeże pieczarki lub boczniaki (im więcej pieczarek, tym smaczniejsza sałatka);
• 2 duże główki cebuli;
• 1 średnia marchewka (bez niej);
• 4 jajka kurze;
• dowolny twardy ser 150 - 200 gramów;
• majonez;
• sól pieprz;
• olej roślinny do smażenia.

Ugotuj marchewki, jajka i ziemniaki w mundurkach.

Cebulę i pieczarki posiekać na chybił trafił.

Na patelni usmaż jedną cebulę z pieczarkami.

Drugą cebulę podsmażyć z wątróbką.

Schłodź wszystko.

Teraz zetrzyj marchewki, ziemniaki i ser na grubej tarce.

Oddziel białka i żółtka jajek i zetrzyj osobno. Można się nie dzielić. To jest do dekoracji sałatki.

Kiedy robię sałatki francuskie z majonezem od razu mieszam z nim wszystkie produkty w różnych miskach. Dla mnie jest to wygodniejsze, a sałatka okazuje się mniej wytrawna. Ale możesz po prostu podlać każdą warstwę odrobiną majonezu. Wygodniej jest używać sosu z miękkiego opakowania. Przytnij róg, aby zrobić bardzo mały otwór i dopraw sałatkę.

Teraz weźmy salaterkę, lepiej przezroczystą, aby widoczne były wielokolorowe warstwy. Możesz użyć podzielonego naczynia do pieczenia, aby ułożyć warstwy na szerokim naczyniu. Nie zapomnij go później usunąć!

Układamy warstwy (nie piszę o majonezie, pokrywamy nim każdą warstwę):

1. ziemniaki
2. pieczarki z cebulą
3. wątróbka z cebulą
4. marchewka
5. białka
6. żółtka

Jeśli miałeś wątrobę z sercami, możesz ich użyć do dekoracji sałatki. Zagotuj 8 serc w osolonej wodzie. Przekrój je na pół i rozłóż różę. Udekoruj keczupem. Płatki można wyciąć z ogórka. Lub użyj liści sałaty.

Naleśniki lub naleśniki z wątróbki

Połączyłam te dwa przepisy w jeden, bo są przygotowywane niemal w ten sam sposób i z tych samych produktów. Jedyną różnicą jest rozmiar.

Produkty:

• taca z wątróbką drobiową;
• pół litra mleka lub kwaśnej śmietany;
• 3 - 4 jajka;
• 3 średnie cebule;
• 3 - 4 ząbki czosnku;
• 7 łyżek. łyżki mąki;
• pół łyżeczki sody, zahartowanej octem;
• 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego;
• sól i pieprz do smaku.

Przełóż wątrobę wraz z cebulą i czosnkiem przez maszynkę do mięsa. Lub zrób to samo z blenderem.

Dodaj jajka i dobrze wymieszaj trzepaczką lub blenderem.

Teraz mleko lub kwaśna śmietana. W związku z tym mleko zużyje więcej mąki niż śmietany.

Zagaś sodę oczyszczoną octem i wlej do ciasta.

Linia do oleju roślinnego. Nie zapomnij dokładnie wymieszać każdego dodanego składnika.

Mąkę dodawać stopniowo. Przekonaj się ile. Do naleśników, jak do naleśników. Do naleśników, jak do naleśników.

Kiedy konsystencja ciasta Ci odpowiada, zaczynamy smażyć nasze danie. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Jeśli smażysz naleśniki, zalej je chochlą. Jeśli naleśniki - łyżką stołową. Gotuj na średnim ogniu.

Smażyć z obu stron.

Te naleśniki i naleśniki można jeść z kwaśną śmietaną lub sosem majonezowo-czosnkowym. Są już same w sobie - kompletne posiłek dietetyczny... Ale chcę zasugerować, że nadal robisz naleśniki z nadzieniem.

Opcje napełniania naleśników z wątróbki

Możesz zawinąć wszystko, co chcesz w naleśnik z wątróbki! Ale najpierw lepiej przygotować sos z majonezu lub śmietany z czosnkiem. Przygotowuje się go bardzo prosto. Czosnek (liczba goździków do smaku) - przez prasę dodaj go do majonezu lub kwaśnej śmietany. Możesz pokruszyć wszystkie warzywa, które masz tutaj i posypać je pieprzem. Będzie jeszcze smaczniej.

I posmaruj każdy naleśnik tym sosem przed włożeniem do niego nadzienia:

• mięso mielone gotowane lub smażone mięso ze smażoną cebulą;
• tarty ser;
• smażona filet z kurczaka z cebulą i grzybami;
• po prostu smażone pieczarki z cebulą;
• ziemniaki z cebulą i grzybami;
• ogórki świeże, marynowane, marynowane z serem i jajkami;
• marchew koreańska;
• gotowane jajka z ryżem;
• kawałki lekko solonego łososia;
• wreszcie czerwony lub czarny kawior.

Naleśnik z wątróbki z nadzieniem zawinąć do tuby, a następnie przekroić na pół.

Teraz od naleśników z wątróbki płynnie przejdź do ciasto naleśnikowe z wątróbki drobiowej. Zazwyczaj to danie przygotowujemy na święta. Jest pyszny i satysfakcjonujący. Zmiotła ze stołu w pierwszych minutach uczty.

Klasyczne ciasto wątróbkowe z cebulą i marchewką

Podobnie jak naleśniki, ciasto można nadziewać czymkolwiek. Możesz przenieść każdą warstwę różne wypełnienia... Najważniejsze, że produkty są ze sobą połączone.

Nie będę opisywał jak upiec naleśniki, zajrzyj do poprzedniego przepisu.

A do wypełnienia potrzebujemy:

• 4 główki cebuli;
• 3 średnie marchewki;
• majonez;
• 4 - 5 ząbków czosnku;
• olej roślinny do smażenia warzyw;
• sól i pieprz do smaku.

Pokrój cebulę w kostkę. Zetrzyj marchewki lepiej na drobnej tarce, ale w zasadzie bez większej różnicy. Cebulę podsmażamy przez kilka minut, dodajemy do niej marchewki. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Przygotuj majonez - sos czosnkowy(patrz poprzedni przepis).

Posmaruj trochę tym sosem w formie, w jakiej rozłożysz ciasto. Nałożyć na pierwszy naleśnik, ponownie posmarować cienką warstwą sosu. Nadzienie rozprowadzić cienką warstwą. Więc układaj warstwa po warstwie, aż naleśniki będą gotowe. Odstaw ciasto do namoczenia i namocz przez 30-40 minut.

Udekoruj ciasto i podawaj. Zaleca się trzymanie go w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Boki tortu są posypane białka, starty na drobnej tarce. W centrum - żółtka. Róże są robione z plasterków gotowanej marchewki, skręconych w pączek. Ozdobiony gałązkami kopru.

Rumianek składa się z połowy żółtka i białego, pokrojonego w paski. Wierzch jest również posypany żółtkiem. Ale możesz go zastąpić serem.

Dekorowanie ciasta wątróbkowego serem i zielone cebule... Kalie są robione z sera w plastrach, a wąsy z gotowanej marchewki.

Pasta z wątroby

Produkty:

• patelnia z wątróbki drobiowej;
• 3 - 4 średnie marchewki;
• 3 - 4 średnie cebule;
• sól, pieprz do smaku;
• szklanka oleju słonecznikowego.

Pasztet z wątróbek drobiowych to bardzo smaczne danie. Można go rozsmarować na chlebie i wykorzystać na pełne śniadanie lub przekąskę.

Główne tajemnice pyszny pasztet- duża ilość warzyw i olej roślinny... Dzięki temu pasztet jest mniej suchy.

Gotuj wątrobę do miękkości w osolonej wodzie, ale nie więcej niż 10 minut po ugotowaniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę.

Cebulę i marchewkę posiekać na chybił trafił i usmażyć na oleju roślinnym.

Przełóż wątróbkę i warzywa w schłodzonej formie przez maszynkę do mięsa. Możesz nawet 2 razy, jeśli pasta nie jest od razu tak jednolita.

Dobrze wymieszać. Można przechowywać w lodówce przez 3 - 5 dni.

Pasztet zapiekany ze Stalika Chankiszjewa

Przepis na foie gras z wątróbki drobiowej

Najłatwiejszy przepis na gotowanie wątróbki drobiowej z cebulą na patelni - w śmietanie lub pod majonezem

Dziś produkty uboczne stały się integralną częścią diety wielu osób, dlatego istnieje wiele przepisów na zdrowe i zdrowe gotowanie. pyszne potrawy z wątróbki drobiowej. Ale jak każdy inny produkt, wątroba wymaga przestrzegania pewnych niuansów i subtelności przy zakupie i dalszym przygotowywaniu, co zapewni, że na stole zostaną podane apetyczne i pożywne dania, odpowiednie dla dzienne menu lub uroczyste kolacje.

Jak wybrać produkt?

Dziś można znaleźć sporo przepisów na wykorzystanie wątroby w żywności, która należy do kategorii podrobów. Popularność dania wynika z jego unikalności skład chemiczny, w której duża liczba, oprócz innych grup składników odżywczych, odnotowuje się zawartość witamin A i B. Ten stosunek jest ważny dla układu krwiotwórczego i normalizacji hemoglobiny.

Oczywiście maksymalne korzyści w trakcie wprowadzania do diety dań z wątróbki drobiowej można uzyskać stosując wyłącznie świeży i wysokiej jakości produkt z młodego drobiu - kurczaka lub kurczaka. Po ugotowaniu te podroby okażą się miękkie i soczyste, dlatego ważne jest, aby wybierać je zgodnie z podstawowymi zaleceniami.

• Jeśli chodzi o okres trwałości, to świeża wątroba będzie można używać tylko przez dwa dni. Ten niuans należy wziąć pod uwagę, aby ugotować naprawdę zdrowe danie w domu.
• Okres przechowywania mrożonych podrobów jest znacznie dłuższy, z reguły wynosi około trzech miesięcy. Ale te produkty mają pewne wady związane z kompozycją. Wada wynika z faktu, że zamrożony produkt będzie miał nieco inny skład, w którym większość przydatnych witamin i minerałów ulegnie zniszczeniu podczas ekspozycji na ujemne temperatury. W smaku mrożonego produktu można również zauważyć gorycz, która będzie wymagała szeregu manipulacji przed gotowaniem.
• Przy wyborze produktu należy zwrócić szczególną uwagę wygląd zewnętrzny. Produkt jakościowy będzie miał jednolity brązowy kolor, a powierzchnia produktu powinna pozostać wilgotna, ale nie lepka. Przy zakupie produktów mrożonych mogą pojawić się pewne trudności w określeniu koloru i jakości wątroby. W takim przypadku podroby powinny być pokryte tylko niewielką skorupą lodu, a po naciśnięciu powinny się rozmrozić. Lód i śnieg w opakowaniu wskażą, że wątroba nie była właściwie przechowywana. Powinieneś odmówić zakupu takiego produktu.
• Przy zakupie ważne jest, aby skupić się na zapachu wątróbki drobiowej, najlepiej by była słodkawa, a kwaśny lub octowy aromat będzie wskazywał, że produkt jest nieświeży.

Oprócz szeregu zaleceń dotyczących wyboru odpowiedniego produktu do późniejszego przygotowania, smak wątroby będzie w dużej mierze zależał od przestrzegania szeregu niuansów związanych z obróbką cieplną i przygotowaniem do niej.

• Aby podroby były miękkie i soczyste, należy preferować produkty schłodzone, ponieważ zamrożona wątroba podczas gotowania z pewnością uwolni sok i jest mało prawdopodobne, że będzie działać podczas smażenia. Ten produkt najlepiej nadaje się do duszenia lub pieczenia. Lub rozmrozić go prawidłowo bez nagłych zmian temperatury i za pomocą kuchenki mikrofalowej.
• Aby usmażyć pyszną wątróbkę drobiową z apetyczną skórką, przed wysłaniem produktu na patelnię wysusz ją i posol dopiero na końcu.
• Aby podroby były duszone w minimalnej ilości oleju, w własny sok, możesz wysłać jak najwięcej porcji na patelnię. Ale do smażenia lepiej włożyć minimalna ilość wątrobę i przygotowywać posiłki w porcjach.
• Możesz kontrolować stopień gotowości potrawy poprzez mechaniczne działanie na produkt - po naciśnięciu elementu palcem gotowy produkt okaże się miękki.

• Ponieważ wątroba kurczaka jest dość delikatna, nawet najniższa temperatura zmusi danie do gotowania, dlatego pod koniec gotowania najlepiej przenieść podroby do innego pojemnika do przechowywania.
• Aby uniknąć sytuacji, w których gotowe danie z wątróbki drobiowej okazuje się całkowicie gumowate, istnieje kilka zaleceń, które poprawią właściwości gotowego dania. Pierwsza opcja obejmuje wstępne moczenie w roztworze sody oczyszczonej. Drugą skuteczną metodą jest dodanie soli dopiero na samym końcu, aby cały sok pozostał w naczyniu.
• Aby uzyskać jak najzdrowsze danie, wątróbka drobiowa powinna być duszona, pieczona lub gotowana. Ponieważ w tej wersji najwięcej witamin zostanie zachowanych w produkcie. Smażony produkt jest pod tym względem poważnie w tyle.

Przepisy

W każdej kuchni świata można znaleźć wiele różnych sposobów wykorzystania wątróbki drobiowej, w tym potrawy, które można włączyć do diety lub jedzenie dla dzieci... Wątróbka jest produktem uniwersalnym, dlatego może pełnić funkcję samodzielnego dania, przystawki lub jako nadzienie do wypieków.

Do przepyszne danie, który można podawać z codziennym obiadem lub świąteczny stół, Do smażenia należy użyć wątróbki drobiowej wraz z następującymi składnikami:

• sos sojowy;
• olej do smażenia;

• Przed smażeniem podroby należy wysuszyć i usunąć ewentualny nadmiar tłuszczu. Podziel na porcje według osobistych preferencji.

• Rozgrzej patelnię z dodatkiem oleju, pozytywnie wpłynie na smak potrawy. masło... Produkt należy naprzemiennie układać na rozgrzanym oleju, smażąc z obu stron. Należy jednak unikać zbyt dużej obróbki cieplnej, aby powierzchnia wątroby się nie paliła, a sok nie zaczął z niej wypływać. Optymalny czas smażenia jednej strony to 1-2 minuty.
• Po usmażeniu wątróbki z jednej strony odwrócić ją i posypać drobno posiekaną cebulą, dusić na patelni, następnie wyjąć wątrobę i doprowadzić cebulę do pełnej gotowości. Na patelnię wlać sos sojowy i miód, zagotować sos, w razie potrzeby posolić i popieprzyć.
• W gotowej marynacie należy ponownie obniżyć wątrobę, podgrzać ją przez kilka minut i podać na obiad.

Bardzo apetycznym i niezwykle aromatycznym daniem z wątróbki drobiowej będzie przepis z wykorzystaniem sosu czosnkowo-orzechowego. Ta przystawka z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych podrobów. Skład przystawki przedstawia się następująco:

• schłodzona wątroba;
• kwaśna śmietana;

• posiekane orzechy;
• olej do smażenia;
• sól, przyprawy, curry;
• mąka, czosnek.

Będziesz musiał użyć dwóch garnków do podgrzania wszystkich składników. W jednym pojemniku przygotowuje się wątrobę z dodatkiem warzyw lub masła. Drugi pojemnik służy do przygotowania opatrunku. Aby zrobić sos, musisz zmielić świeży czosnek, dusić na średnim ogniu, dodać orzechy, śmietanę i przyprawy. Niech stacja benzynowa poci się w niskiej temperaturze.

Następnie gotową wątrobę drobiową należy wylać uzyskaną kompozycją i zgasić pod zamkniętą pokrywką przez około 5-7 minut. Drugie danie podawane jest na gorąco, do dekoracji można użyć świeżych ziół.

Wątroba ugotowana w cieście okaże się bardzo miękka i smaczna. Składniki:

• świeże podroby;
• surowe białka jaj;
• pietruszka, sól, wszelkie przyprawy;
• mąka.

Technologia gotowania składa się z następujących etapów.

• Wątrobę należy umyć i wysuszyć przed obróbką cieplną. Następnie podgrzej patelnię z dodatkiem oleju.

• Przygotuj ciasto z białek, mąki i soli. Pokrój podroby na porcje, następnie zanurz każdy w kompozycji i włóż na patelnię.
• Obróbka cieplna w czasie nie powinna przekraczać 4-5 minut na każdą stronę, gotowość wątroby można sprawdzić, naciskając porcję - powinna być miękka.
• Gotowe danie układa się na dużym talerzu, posypanym drobno posiekaną świeżą natką pietruszki. Możesz jeść podroby z warzywami, na przykład świeże ogórki lub pomidory. Lub podawaj produkt z ostrym lub pikantnym sosem pomidorowym.

Oprócz zastosowania smażenia czy duszenia do dań z wątróbki, z powodzeniem można ją również upiec w piekarniku. Składniki dania to:

• podroby;
• pomidory;
• kwaśna śmietana;
• mąka;
• olej roślinny;
• sól pieprz.

Do gotowania podroby należy umyć, wysuszyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Weź zwykłą torbę, dodaj do niej niewielką ilość mąki i opuść tam wątróbkę drobiową. Dokładnie wymieszaj składniki.

Następnie produkt należy usmażyć na patelni z dodatkiem oleju, aż na powierzchni pojawi się skórka. Na koniec posolić i popieprzyć wątrobę.

Cebulę najlepiej pokroić w cienkie półpierścienie, podsmażyć na patelni w dużej ilości oleju. Śmietanę należy łączyć z serem startym na grubej tarce. Pokrój pomidory w kostkę.

Smażoną wątrobę układa się w naczyniu do pieczenia, nad nią znajdują się cebule i pomidory, na wierzchu produkty są obficie nasmarowane sosem śmietanowo-serowym.

Danie przygotowuje się w temperaturze 170-180C przez około pół godziny, aż na wierzchu powstanie złocista skórka. Podobne danie można wykorzystać do serwowania świątecznej kolacji.

Do różnych rodzajów obróbki cieplnej wątróbki drobiowej istnieją różne zalecenia.

• Jeśli planujesz podawać smażone podroby w dużych porcjach, aby wątroba była dobrze usmażona, przykryta apetyczną skórką i pozostała soczysta, zachowując sok w środku, umieść produkt osobno na patelni. Lub z usuwaniem porcji od siebie.
• Wiele sławni szefowie kuchni zaleca się smażyć produkt z dodatkiem cebuli na patelni, a 2-3 minuty przed gotowaniem dodać marchewkę do wątroby, oraz papryka... W tej formie podroby są maksymalnie nasycone aromatami roślinnymi i sokami, co pozytywnie wpłynie na walory organoleptyczne przybranie podawane do stołu.
• Aby skrócić czas podgrzewania wątróbki drobiowej, niezależnie od wybranej metody gotowania, produkt można namoczyć w mleku. Dzięki temu będzie bardziej miękki i soczysty.
• Warto kompetentnie podejść do czasu smażenia, pieczenia lub duszenia wątroby, ponieważ przesadzając ją, można po prostu wysuszyć podroby. Aby sprawdzić stopień wysmażenia, można palcem posmakować miękkości gotowanych kawałków.

Dowiesz się, jak prawidłowo smażyć wątróbkę drobiową na patelni, aby nie była twarda i „gumowata”, dowiesz się z poniższego filmu.