Rosjanie szeroko dowiedzieli się o sałatce Cezar pod koniec lat 90., kiedy catering komercyjny zaczął się dynamicznie rozwijać. Danie pojawiło się w menu restauracji i kawiarni, ludziom się podobało, zajęło dużo miejsce honorowe w ocenie innych kompozycji sałatkowych. Kombinacje potraw są przekonująco smaczne, ale pojawia się pytanie – ile kalorii ma takie arcydzieło?

Esencja przepisu

Prawa życia kulinarnego są takie, że każdy przepis ulega przekształceniom:

• ludzie sami dostosowują się, eksperymentują;
• czasami wymiana, dodanie nowych składników lub usunięcie starych jest wymuszonym skutkiem (właściwy składnik po prostu nie był pod ręką);
• smakoszem kieruje banalna ciekawość - a jeśli sałatkę z kurczakiem uzupełnimy np. ziarnami ananasa lub kukurydzy?

Uwaga! Według przeciętnych szacunków sałatka Cezar może zawierać od 200 do 600 kcal na 100 g masy jadalnej. Zgadzam się, różnica jest znaczna. Zwłaszcza dla tych, którzy starają się nie przytyć ani nie schudnąć.

Podstawowe składniki

Według ekspertów podstawowe składniki to:

• sałatka z liści;
• gotowany kurczak lub bułka z kurczaka;
• krakersy (białe lub żytnie - będą różnice w zawartości kalorii);
• pomidory lub papryka(najczęściej czerwony lub żółty).

Inne składniki

Również w przepisie na sałatkę Cezar zwykle pojawiają się:

• ser o umiarkowanej twardości;
• musztarda;
• majonez lub oliwa z oliwek.

Cezar z kurczakiem i jego kalorycznością

Policzmy, jak kaloryczne może być danie - czy jest odpowiednie dla Twojego systemu żywieniowego, czy wymaga korekty składu. Przy obliczaniu weźmiemy pod uwagę produkty bez dostosowania do gotowania / smażenia. Rozbieżności będą niewielkie, więc zaniedbujmy je, aby nie komplikować zadania.

Zadaniem obliczeń jest zrozumienie, jak konkretna pozycja w zestawie składników wpływa na całość wartość energetyczna gotowe danie. Po zrozumieniu tego punktu możesz śmiało zmieniać produkty, aby dostosować wartość kalorii na wyjściu.

Przepis z grzankami żytnimi i papryką

Składniki na 4 porcje:

Pod względem zawartości kalorii wychodzi:

• 1 porcja = 364,4 kcal (podzielić gotowe jedzenie na 4 części);
• 100 g sałaty = 221,6 kcal (podziel całkowitą liczbę kalorii przez całkowitą liczbę gramów i pomnóż przez 100 g).

Uwaga! W odniesieniu do tych, którzy kierują się wartością odżywczą. Danie przygotowane według tego przepisu zawiera 7,2 g węglowodanów, 16,4 g tłuszczu, 10,7 g białka.

Jak gotować:

• umyj i osusz paprykę, pokrój w kostkę (najpierw usuń nasiona);
• w ten sam sposób pokrój bułkę z kurczaka w kostkę;
• gotowane jajka split - białko osobno, żółtko osobno;
• połącz musztardę z żółtkami, ugniatając ją widelcem;
• białka przetrzyj tarkę wraz z serem;
• połóż liście sałaty na szerokim talerzu;
• na wierzchu ułożyć kurczaka i posiekaną paprykę, następnie żółtka z musztardą;
• dopraw majonezem;
• delikatnie wymieszaj i zachowaj kształt szkiełka;
• ostrożnie połóż warstwę krakersów na wierzchu;
• piramida kończy się mieszaniną białka z tartym serem.

Przepis z pomidorami i białymi grzankami

Skład pokarmu na 5-6 porcji:

Tak więc w końcu o kaloriach otrzymaliśmy:

• 1 porcja = od 244,16 do 293,0 kcal (gotowe danie dzielimy na 5-6 części);
• 100 g sałatki = 139,0 kcal (całkowitą kaloryczność potrawy dzielimy przez całkowitą liczbę gramów i mnożymy przez 100 g).

Jak gotować:

• posiekaj pomidory na małe plasterki;
• pokrój filet z kurczaka w paski;
• Zmiel oliwę z oliwek z sokiem z cytryny i żółtkami;

Uwaga! Upewnij się, że opatrunek jest jednorodny, bez grudek. Tak będzie smaczniej. Do ubijania użyj sprężystej trzepaczki.

• zmiażdżyć czosnek na pastę, włożyć do dressingu, dokładnie wymieszać;
• zetrzeć ser i białka jaj oddzielnie od siebie;
• w naczyniu z płaskim dnem włożyć najpierw plastry kurczaka, a następnie pomidory i dressing musztardowo-jajkowy;
• następnie warstwa prażonych krakersów;
• ostatni poziom - białka z serem.

Analiza porównawcza

Oczywiście w pierwszym przypadku Cezar z kurczakiem okazał się znacznie bardziej pożywny. I to pomimo tego, że drugi przepis zawiera białe, a poza tym również smażone grzanki. O co chodzi?

Wnioski same się nasuwają: http: //orfogrammka.ru

• majonez jest groźny wysokokaloryczna zawartość a używanie go z powodu lub bez powodu wyraźnie nie jest dobre dla zdrowia;

• ceteris paribus z gotowany kurczak sałatka zawsze ma niższą zawartość kalorii.

Uwaga! Każdy kiełbaski, czyli bułka z kurczaka, zawiera dużo niechcianych wysokokalorycznych dodatków. Preferowane jest gotowane chude mięso.

Rosyjski stół jest niemożliwy bez sałatek, tak jak bez zup i ciastek. Jednak zawsze masz wybór produktów:

• które dodać;
• których w ogóle odmówić;
• jak znaleźć godnego zamiennika bez poświęcania smaku.

Jeśli chodzi o ukochanego przez wszystkich "Cezara", możemy śmiało powiedzieć - w nim można łatwo znaleźć i zielony groszek, a nawet kardynalne zastąpienie kurczaka pastromą wołową lub bałykiem wieprzowym. W każdym przypadku wartości kalorii będą się znacznie różnić.

• twórz grupy kalorii według własnego uznania;
• stosuj tabele żywieniowe, biorąc pod uwagę ile zawierają białka, węglowodanów, tłuszczów, ile zawierają kalorii, są zdrowe i bezpieczne;
• nie zapominaj o konsystencji przyjmowania pokarmu (regularność, porcje dawkowania, odmowa przejadania się, aktywność fizyczna na tle zdrowej diety).

Mądre planowanie jest kluczem do zbilansowanej diety i zdrowia całej rodziny.

Możesz być zainteresowanym także tym

Wiele osób błędnie uważa, że ​​słynna sałatka nosi imię rzymskiego męża stanu. Jednak wcale tak nie jest. Ojczyzną dania jest Ameryka, a twórcą sałatki Caesar Cardini, Włoch, który wyemigrował do Stanów Zjednoczonych. Razem z bratem otworzyli niewielką restaurację, która cieszyła się ogromną popularnością i słynęła z pysznych i niedrogich napojów alkoholowych.

Kiedyś, w amerykański Dzień Niepodległości, było o wiele więcej odwiedzających niż zwykle. Jedzenie szybko się skończyło, a Cezar musiał przygotować danie z tego, co zostało. Rezultatem jest klasyka, w skład której wchodzą jajka na twardo, sałata, tarty parmezan, świeże grzanki i sos z soku z cytryny, octu i oleju czosnkowego. Goście bardzo polubili nowe pyszne i wkrótce danie stało się daniem popisowym. Zauważ, że nie miał zwykłego kurczaka, pojawił się później.

Z biegiem czasu przepis na sałatkę rozszerzył się, zmienił, jednak główne składniki i smak pozostały takie same. W zależności od tego, z jakich produktów zrobiona jest przystawka, użyteczne właściwości i zawartość kalorii w naczyniu będą się różnić.

Na przykład tradycyjny „Cezar”, pomimo obecności grzanek, jest niskokaloryczny. Po pierwsze, nie musisz smażyć grzanek na oleju, a jeśli to zrobisz, to wyłącznie na oliwie z oliwek, a produkt należy upiec z twarde odmiany pszenica, a co najważniejsze, jeśli tak będzie chleb żytni... Po drugie, liście sałaty są bogate w witaminy K i C oraz kwas foliowy. Cytryna to niezastąpione źródło popularnego kwasu askorbinowego. Olejek czosnkowy obniża poziom cholesterolu i cukru, normalizuje pracę naczyń krwionośnych i serca. Parmezan jest bogaty w wapń i fosfor.

Jeśli do klasycznej receptury dodasz grillowanego kurczaka, danie stanie się bogate w naturalne białka zwierzęce. Przy tak obfitej podaży witamin i użyteczne właściwości sałatka polecana dla osób, które przestrzegają odpowiednie odżywianie, a także odchudzanie czy odchudzanie.

Eksperci radzą przekąskę i tym, którzy ciągle liczą kalorie. W końcu przepis nie zawiera majonezu i soli. Jednak zawartość kalorii w naczyniu będzie bezpośrednio zależeć od składników. Jeśli jest to sałatka tradycyjna, to jest niskokaloryczna, a po dodaniu takich produktów jak kurczak, cielęcina, szynka, łosoś zmienia się sos i rodzaj sera, zwiększa się kaloryczność.

100 gramów zwykłej sałatki Cezar ma około 160 kalorii. Istnieją jednak czynniki, które mogą znacząco wpłynąć na tę liczbę i ją zmienić, w szczególności produkty takie jak kurczak czy szynka. Dla jasności przedstawiono tabelę, w której można dowiedzieć się, w jaki sposób wartość odżywcza w zależności od składników.

Zawartość kalorii w sałatce wzrasta, jeśli przystawka jest doprawiona domowymi sosami z majonezu, kwaśnej śmietany i soli. Ponadto wielu kucharzy dekoruje danie orzechami, co również błyskawicznie zwiększa kalorie. Do ich dodania prowadzi smażona szynka i boczek. Im więcej grzanek, tym wyższa liczba w odpowiedniej kolumnie. Zmniejsza to wzrost liczby liści sałaty. Jak widzisz, klasyczna sałatka„Cezar” ma średnią zawartość kalorii. Jest to najmniejsza opcja w krewetkach.

Aby wiedzieć, czy konkretna potrawa jest odpowiednia dla Twojej codziennej diety, musisz obliczyć wartość odżywczą przekąski, dowiedzieć się, czy jest wysokokaloryczna, czy nie. Sałatka Cezar nie jest wyjątkiem. Dietetycy i eksperci zalecają różne proporcje spożycia białka, tłuszczu i węglowodanów. W rzeczywistości wszystko jest indywidualne i zależy od Twojego stylu życia, zdrowia, odżywiania, płci, wieku i innych ważnych czynników. Aby zrozumieć, jaki jest stosunek BJU w sałatce Cezar, poniżej znajduje się średnia wartość danych na 100 gramów gotowego produktu.

W efekcie widać, że sałatka Cezar zawiera wystarczającą ilość białka i tłuszczu przy stosunkowo niskiej wartości odżywczej dania.

Jak zmniejszyć kalorie

Istnieje kilka sztuczek kulinarnych, których możesz użyć, aby zmniejszyć kalorie słynna przekąska... Przede wszystkim zwróć uwagę na tankowanie. Zaleca się użycie mniejszej ilości oleju i porcji samego sosu. Jako dodatki umieść kawałki o niskiej zawartości tłuszczu, dietetyczne mięso... Na przykład gotowane pierś z kurczaka, cielęcina, królik czy krewetka.

Ser i grzanki najlepiej używać wyłącznie do dekoracji. Ich liczbę należy ograniczyć do minimum. Pieczone krakersy w piekarniku, nie kremowe lub olej roślinny... Świetna wskazówka: dodaj trochę składników spalających tłuszcz. Przykład: ananas w puszce lub świeży. Teraz, gdy znasz już odpowiedź na pytanie, ile kalorii zawiera sałatka Cezar, możesz z łatwością wybrać najbezpieczniejszą opcję dla swojej sylwetki.

Jest to jedna z ulubionych sałatek wielu osób. Serwowany jest w różnych restauracjach, kawiarniach i często jest przygotowywany w święta. Ludzi, którzy trzymają się zdrowe odżywianie, interesuje mnie zawartość kalorii w tym pyszna sałatka, noszący dumne imię „Cezar”.

Ile kalorii zawiera sałatka Cezar?

Pyszny posiłek może zawierać różne ilości kalorii. To zależy od składników. Na przykład zawartość kalorii w sałatce Cezar z kurczakiem, która obejmuje grzanki z chleba żytniego i domowy sos, wynosi 179,2 kcal na 100 g. A jeśli użyjesz bekonu zamiast kurczaka, zawartość kalorii wyniesie 335,4 kcal na 100 g. Najniższą kaloryczność sałatki Cezar stwierdzono z krewetkami. To tylko 82,8 kcal na 100 g.

1. Lepiej nie używać majonezu, ale zrobić własny sos o obniżonej zawartości oleju. Dietetycy zalecają używanie tylko 1 łyżki. łyżka dressingu na porcję. Dopuszcza się stosowanie opatrunków dietetycznych, które są sprzedawane w wielu supermarketach.
2. Na białko polecane są chude mięsa, takie jak krewetki gotowane, kurczak czy wołowina. Niskokaloryczna wersja sałatki to wersja wegetariańska, ale niewiele osób jest skłonnych do takich wyrzeczeń.
3. Możesz zmniejszyć ilość sera i grzanek, a do sałatki dodać więcej liści sałaty. Doświadczeni kucharze wskazane jest uzupełnienie dania świeżymi ananasami, które mają tendencję do spalania tłuszczu. Nie zepsują pikantny smak wręcz przeciwnie, wzbogacą ją.
4. Lepiej nie smażyć grzanek jak zwykle na oleju, ale upiec je w piekarniku. Jeśli planujesz dodać grzanki, lepiej użyć chleba otrębowego lub żytniego, a jeszcze lepiej - dietetycznego.
5. Niektórzy smakosze lubią dekorować sałatkę nie tylko tartym serem, ale także orzeszki piniowe... Te ostatnie zawierają dość dużo kalorii, dlatego warto je wykluczyć z przepisu.

Zawartość kalorii w sałatce Cezar zależy od składników i proporcji. Miłośnicy tego dania nie muszą z niego rezygnować ze względu na jego wysoką kaloryczność – wystarczy wziąć pod uwagę powyższe zasady i dalej cieszyć się wyśmienitym smakiem.

Sałatka Cezar to jedna z najpopularniejszych sałatek na świecie, dla wielu przykład zdrowej kuchni śródziemnomorskiej. Jednak tej sałatki w ogóle nie można nazwać dietetyczną i została wynaleziona wcale nie na wybrzeżu Morza Śródziemnego, ale we współczesnej Ameryce.

Zawartość kalorii w przeciętnej porcji sałatki Cezar z kurczakiem i boczkiem to aż 600-700 kcal - czyli porównywalna z pełnoprawnym daniem głównym czy nawet pizzą. Na szczęście zrobienie niskokalorycznego, ale pysznego Cezara jest dość łatwe i zajmuje nie więcej niż 20 minut.

Niskokaloryczny Cezar

Zawartość kalorii w jednej porcji sałatki Cezar, przygotowanej według klasycznej receptury, to tylko 200 kcal. Spośród nich większość (około 100 kcal) to grzanki, 30-40 kcal - na parmezan, 30-40 kcal - na żółtko jajka, 20-25 kcal - na sos i 5-10 kcal na same liście sałaty.

Sałatka Cezar „Właściwa” - przepis

Składniki na 4 porcje:

• Sałatka Romano - 3 średnie główki
• Oliwa z oliwek - pół szklanki i dwie łyżeczki
• Pół bagietki do robienia grzanek
• 2 ząbki czosnku
• Sok z dwóch cytryn
• 2 jajka kurze(wymagane żółtka)
• 12 kropli sosu Worcester
• 120 g parmezanu
• Sól pieprz

Najtrudniej jest przygotować specjalne grzanki - czosnek wycisnąć do pół szklanki Oliwa z oliwek; bagietkę pokroić w 1cm plastry, ułożyć na blasze do pieczenia, delikatnie posmarować oliwą czosnkową; wysuszyć je w piekarniku, a następnie lekko podsmażyć na pozostałym oleju na patelni.

Jak zrobić sałatkę Cezar?

Przygotuj składniki potrzebne do dania - pokrój sałatkę Romano, oddzielając ciemne liście i podstawę pnia; gotować jajka we wrzącej wodzie dokładnie przez 1 minutę; wyciśnij sok z cytryn (lub użyj gotowego sok cytrynowy); zetrzyj parmezan na grubej tarce.

W dużej misce wymieszać 2 łyżki oliwy z oliwek, 12 kropli sosu Worcester, sól i pieprz, następnie dodać sałatę Romano i dobrze wymieszać. Dodać żółtko, grzanki i ser, ponownie powoli wymieszać. Ułóż na talerzach i podawaj.

***

Typowa odmiana sałatki Cezar z kurczaka zawiera do 600-700 kalorii na porcję, z których większość pochodzi z sosu i mięsa. Klasyczny przepis zawiera tylko 200 kcal na porcję, ale ta sałatka jest zupełnie inna niż sałatka Cezar, do której jesteśmy przyzwyczajeni.

Sałatka Cezar z kurczakiem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 – 14,5%, witamina C – 32,1%, witamina E – 20,2%, witamina K – 12,8%, witamina PP – 20,4%, fosfor – 13,4%, kobalt – 49,2%

Dlaczego sałatka Cezar z kurczakiem jest przydatna?

• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i wzbudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziom homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do rozluźnienia i krwawienia dziąseł, krwawienia z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
• Witamina E posiada właściwości antyoksydacyjne, jest niezbędna do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina K reguluje krzepliwość krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżonej zawartości protrombiny we krwi.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niewystarczającemu przyjmowaniu witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, m.in. metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatne produkty możesz zobaczyć w aplikacji