Kuchnia tajska jest oszałamiającym fenomenem, ponieważ Tajom udało się zachować całą tożsamość ich kuchnia narodowa pomimo ogromnych wpływów Indii i Chin. W naszym artykule chcemy opowiedzieć o najbardziej znanych i popularnych potrawach tego niesamowitego kraju.

Produkty używane przez Thais

Dania tajskie są wyjątkowe pod tym względem, że używają niesamowita ilość wszelkiego rodzaju przyprawy. Ostra papryka jest bardzo popularna i stanowi podstawę wielu dań. Ogólnie dania są bardzo ostre.

Podstawą pożywienia mieszkańców tego egzotycznego kraju jest ryż, który uważany jest za główną kulturę azjatycką. Prawie wszystkie dania kuchni tajskiej zawierają ten produkt. Ponadto stosuje się ryż dwóch odmian: kleisty i biały kruchy. Drugi jest spożywany łyżkami jako przystawka, a z pierwszego zwija się kulki, które następnie całkowicie wkłada się do ust. Pieczeń z ryżem, rzadka zupa, słodko-kwaśny ryż… Lista dań z tego produktu, który gotują Tajowie, jest po prostu nieskończona.

Ale na stole z przystawką najwięcej różne sosy(soja, ryby). Warto jednak zauważyć, że tajskie jedzenie to nie tylko ryż. Podaje się z nim warzywa, ryby i mięso.

Za kolejny najpopularniejszy produkt po ryżu można uznać soję, która jest spożywana w postaci przetworzonej. Służą do robienia makaronów, twarogów, sosów.

Wiele tajskich potraw przyrządza się z ryb. Wykorzystywane są głównie gatunki słodkowodne, które występują w lokalnych jeziorach i strumieniach. Przygotowany z ryb pyszne zupy i dania główne zawinięte w liście bananowca. Owoce morza są również bardzo popularne w Tajlandii.

Może się wydawać, że Tajowie jedzą tylko ryby. Ale w rzeczywistości tak nie jest. W ich diecie jest też mięso. Najbardziej poszukiwana jest wieprzowina, kurczak (mięso z dowolnego drobiu), z których przyrządza się po prostu rewelacyjnie pyszne jedzenie.

Cechy żywności narodowej

Tajskie jedzenie ma jedną rzecz. W Tajlandii mleko i wszelkiego rodzaju produkty mleczne są prawie całkowicie nieobecne. Sami Tajowie w żaden sposób nie cierpią z tego powodu i zastępują je kremem kokosowym i mlekiem. To produkty, które wzbogacają lokalną żywność niezwykły smak, który jest trudny do odtworzenia w naszych warunkach.

Klimat Tajlandii pozwala jej mieszkańcom cieszyć się dojrzałymi owocami przez cały rok. Bardzo popularne są tu banany i papaja. Ale owoce takie jak rambutan, mangostan i mango pojawiają się tylko w sezonie, ale zawsze są dostępne pod dostatkiem.

Tajskie jedzenie jest bardzo niezwykłe. Jego wyjątkowość polega na tym, że przygotowywany jest z bardzo nietypowych dla nas produktów, a metody jego przygotowania są niezwykłe. Dlatego odtworzenie takich potraw w domu jest dość trudne, ponieważ trzeba osiągnąć specjalne smaki. Ale nadal możesz spróbować ugotować najpopularniejsze potrawy.

Danie z wołowiny

Wydawałoby się, że tajska wołowina to zupełnie nowa interpretacja znajome danie... Jeśli zaproponujesz swoim gościom taki posiłek, będą bardzo zaskoczeni i najprawdopodobniej poproszą o więcej.

Danie okazuje się lekko pikantne i pikantne, co nadaje mu pewnej pikanterii. Mieszanka sosów i przypraw nadaje zwykłemu mięsu zupełnie nowe brzmienie.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

1. Polędwica wołowa - 260 g.
2. Jedna limonka.
3. Trawa cytrynowa - 20 g.
4. Ząbek czosnku.
5. Ziele kolendry.
6. Jedna papryczka chili.
7. Zielona cebula.
8. Bazylia.
9. Rosół z kurczaka - 120 g.
10. Sos sojowy - 15 g.
11. Cukier trzcinowy - 7 g.
12. Oliwa z oliwek - 12 ml.
13. Skrobia kukurydziana - 12 g.

Gotowanie wołowiny

Tajska wołowina gotowana jest z duża ilość zioła. Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania ryżu. Musi być dokładnie spłukany, aż woda będzie całkowicie czysta. Następnie płatki można zalać wodą w stosunku od 1 do 1,5 i gotować na średnim ogniu. Ryż uważa się za gotowy, gdy tylko cały płyn wyparuje.

W międzyczasie możesz przejść do przygotowywania mięsa. Wołowina musi być marynowana. Pokrój na małe plasterki i włóż do miski. Teraz trzeba przygotować marynatę: wycisnąć sok z trawy cytrynowej, pokroić miąższ, dodać sos sojowy i dokładnie połowę przygotowanej skrobi. Otrzymaną mieszankę wysyłamy do wołowiny.

Posiekaj czosnek i drobno posiekaj papryczkę chili. Wymieszaj te składniki razem i dodaj sos rybny, a także cukier i sok z czwartej części limonki.

Następnie musisz wyciąć zielone cebule i rozpuścić pozostałą skrobię w bulionie. Teraz smaż wołowinę na dobrze rozgrzanej patelni przez kilka minut, po usunięciu trawy cytrynowej. Następnie na patelnię dodajemy sos ostrygowy (przygotowany przez nas) oraz bulion ze skrobią. Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj. Na koniec dodaj bazylię i cebulę, po czym patelnię wyjmujemy z pieca.

Teraz musisz poprawnie podać danie. Połóż wołowinę ugotowany ryż i udekoruj go zieleniną kolendry na wierzchu.

Pad tajski

Pragniemy zwrócić uwagę na przepis na jeden z najpopularniejszych i najsmaczniejszych Pad Thai składający się ze smażonego płaskiego makaronu ryżowego (jego szerokość to około pół centymetra) oraz sosu tamaryndowego (słodko-kwaśnego). Niestety drugi składnik jest tutaj bardzo trudny do znalezienia. Dlatego możesz po prostu zastąpić mieszankę sosu rybnego i sojowego z sokiem z limonki i olejem roślinnym (dobrze sprawdzają się nasiona orzeszków ziemnych i sezamu).

V oryginalne wykonanie Bardzo trudno jest odtworzyć danie, ale można przygotować bardziej dostosowaną wersję, zbliżoną do oryginału. Wszystkie niezbędne składniki można kupić w dużych supermarketach lub w wyspecjalizowanych sklepach. azjatyckie jedzenie... Do gotowania potrzebne będą również specjalne przybory - wok.

Zacznijmy więc od przygotowania makaronu. Należy go ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie spłukać. Następnie czyścimy krewetki, usuwając z nich wszystkie niepotrzebne. Ubij kilka dużych jajek w osobnej misce trzepaczką.

Posiekaj pióra cebuli, posiekaj kilka szalotek i jeden ząbek czosnku. Solone prażone orzeszki ziemne należy posiekać.

Przejdźmy teraz do gotowania mięsa. Pokrój sto lub dwieście gramów wieprzowiny na plasterki. Stawiamy wok na kuchence i podgrzewamy na nim olej sezamowy. Włóż szalotki do miski i smaż przez około minutę, następnie dodaj mięso i też smaż przez kilka minut. Następnie wrzuć na patelnię czosnek i krewetki i smaż wszystkie składniki jeszcze przez kilka minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu.

Teraz musisz włożyć jajka na patelnię i wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli wok jest zbyt gorący, możesz go podnieść i wymieszać zawartość na wagę. Jajka powinny zamienić się w coś, co wygląda jak płatki. Ten efekt nie jest łatwy do osiągnięcia.

Do naczynia wrzuć łyżkę ketchupu, dwie łyżki sosu rybnego, łyżeczkę cukru (lepiej użyć trzciny lub palmy), sok z jednej limonki i kiełkujące rośliny strączkowe. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki i zdejmij z ognia. Gotowe danie posyp cebulą, mielonym pieprzem i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Po dokładnym wymieszaniu składników jedzenie podawane jest w specjalnych miseczkach.

Sos Siracha

Tajski sos siracha jest niesamowicie aromatyczny i pikantny, dobrze komponuje się z niemal każdym daniem: bułeczkami, rybami, mięsem, a także służy do pieczenia potraw.

Składniki:

1. Trzy ząbki czosnku.
2. Papryka chili - 65 g.
3. Łyżka sosu sojowego.
4. Jedna główka cebuli.
5. Ocet ryżowy - 2 łyżki l.
6. Łyżka oleju roślinnego.
7. Pasta pomidorowa - 120 g.
8. Cukier - 2 łyżki. l.

Ten sos został po raz pierwszy przygotowany pięćdziesiąt lat temu przez tajemniczego człowieka w małej wiosce. Wszyscy niesamowicie go lubili. A po pewnym czasie przepis został wykupiony i sos zaczął być produkowany w dużych ilościach. Siracha jest nadal bardzo popularna w krajach azjatyckich. Służy do pieczenia, smażenia, jako składnik marynaty.

Gotowanie należy rozpocząć od usmażenia na patelni posiekanej cebuli i posiekanego czosnku. Następnie dodaj pieprz i pomidor i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Teraz możesz dodać ocet, sos sojowy i cukier. Gotuj danie, aż składniki będą miękkie. Gdy nasz sos trochę ostygnie, należy go posiekać w blenderze. Można go włożyć słoik, korek i przechowywać w lodówce.

Curry z Massamana

Danie o tak pięknej nazwie znalazło się w TOP-50 najlepszych kreacji kulinarnych świata. Więc zdecydowanie powinieneś spróbować. Curry Massaman jest przygotowywane w każdej restauracji w Tajlandii. Ten rodzaj curry jest uważany za najmniej pikantny z całej reszty. Ponadto powinieneś wiedzieć, że danie przygotowywane jest wyłącznie z wołowiny. Oczywiście można też użyć kurczaka, wieprzowiny, ale wtedy nie będzie to już całkowicie oryginalne danie.

Mówi się, że za czasów króla Rame II z Syjamu w królewskim menu znajdowało się massaman curry. Podstawą dania jest makaron. Tradycyjnie składa się z szalotki, suszonej czerwonej papryki, galangalu, czosnku, kminku, białego pieprzu, trawy cytrynowej, białej kolendry, soli i pasty z krewetek.

Niesamowite połączenie miąższu wołowego z ziemniakami duszonymi wyłącznie w mleku kokosowym, dopełnione aromatami przypraw, dające w efekcie bardzo harmonijne danie.

Składniki:

1. Mleko kokosowe - 220 g.
2. Wołowina - 430 g.
3. Zestawy cebuli - 18 szt.
4. Pasta tamaryndowa do smaku.
5. Pasta curry Massaman - 60 g.
6. Sos rybny do smaku.
7. Orzechy nerkowca lub prażone orzeszki ziemne.
8. Kardamon biały - 5 szt.
9. Liście laurowe do smaku.
10. Pół łyżeczki kminku.

Przepis

Kardamon i kminek smażymy na suchym woku. Pokrój mięso na kawałki. Śmietankę wyjąć z puszki z mlekiem (kokos) i dodać na patelnię razem z pastą curry. Smaż składniki, aż krem ​​zacznie uwalniać masło. Następnie włożyć mięso do woka i dusić w mieszance do miękkości (trzydzieści lub czterdzieści minut). W międzyczasie przygotuj cebulę i ziemniaki, obierz i posiekaj w dużych kawałkach... Dwadzieścia minut przed końcem gotowania mięsa na patelnię wrzucić cebulę, ziemniaki i sos rybny. Danie powinno być ugotowane. Na sam koniec gotowania dodać kminek, kardamon, pastę tamaryndową, Liść laurowy... Gotowe danie podaje się na głębokim talerzu, posypanym na wierzchu orzeszkami ziemnymi.

Tajski cud

Panang Gai to niesamowite danie. W naszym artykule chcemy przybliżyć nieskomplikowany przepis jego przygotowanie. Najważniejsze, żeby znaleźć wszystko niezbędne produkty w sprzedaży, bo bez curry i mleka kokosowego danie po prostu nie zadziała.

Składniki:

1. Filet z kurczaka - 350 g.
2. Olej roślinny.
3. Łyżeczka sosu rybnego.
4. Fasolka szparagowa - 120 g.
5. Trzy łyżeczki pasty curry.
6. Dwie łyżeczki brązowego cukru.
7. Mleko kokosowe - 220 ml.
8. Brokuły - 120 g.
9. Chile - 4 szt.
10. Szczypta liści limonki.
11. Orzechy - 60 g.

Przepis

Filet z kurczaka należy umyć i wysuszyć, a następnie pokroić na kawałki. Następnie posiekaj brokuły na kwiatostany, posiekaj i chili. Mięso podsmażyć trochę na patelni i zblanszować fasolę.

W rondelku umieścić śmietankę z mleka kokosowego i zagotować. Następnie dodaj pastę curry i mieszaj aż do rozpuszczenia. Teraz możesz dodać mleko, sos rybny, trochę liści limonki i cukier. Następnie do woka wysyłamy brokuły, chili, kurczaka i fasolę. Wszystkie składniki powinny gotować się na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Warzywa i filety muszą dotrzeć pełna gotowość... Danie gotowe.

Zielone curry

Tajskie zielone curry jest jednym z najlepsze dania północnej Tajlandii. Łącząc mleko kokosowe z ostre przyprawy nadaje niesamowity smak, dzięki czemu danie jest niezwykle popularne. Jego podstawą jest sama zielona pasta curry, którą można kupić lub przygotować.

Składniki:

1. Bakłażany grochowe - jedna garść.
2. Bakłażany tajskie - 6 sztuk.
3. Jedna pierś z kurczaka.
4. Melon zimowy - 250 g.
5. Puszka mleka kokosowego.
6. Papryka chili - 3 szt.
7. Pasta curry (zielona) - 3 łyżki l.
8. Trzy ząbki czosnku.
9. Dwie łyżki sosu rybnego.
10. Liście limonki.
11. Cukier palmowy.

Warzywa należy przygotować: zrywamy bakłażany grochu z gałęzi, kroimy okrągłe, kroimy melona na kawałki, mielemy pieprz w postaci pierścieni. Chili i czosnek należy zmielić w moździerzu i usmażyć olej roślinny... Może być stosowany do smażenia i kremu kokosowego. Następnie dodaj pastę curry na patelnię i smaż składniki przez kilka minut. Następnie wlej trochę mleka (kokosu) i wymieszaj, włóż kawałki kurczaka i kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu. Nie możesz doprowadzić potrawy do wrzenia, inaczej mleko kokosowe może się po prostu rozwarstwić.

Teraz możesz wylać resztę mleka i gotować, nie zapominając o mieszaniu. Dodaj cukier, sos rybny, bakłażany groszkowe, chili, liście limonki i wszystko podgrzej. Na sam koniec gotowania do curry dodaje się liście bazylii. Są dodawane do naczynia i natychmiast usuwane z ognia. Curry jest zwykle podawane z makaronem ryżowym i ryżem.

Sałatka Tajska

Sałatka Som Tam jest niezwykle popularna wśród Tajek. Danie składa się prawie z kilku ziół i jest szybko przygotowywane. Istnieją dwa rodzaje Som Tama: z solonymi krabami i suszonymi krewetkami.

Składniki:

1. Zielona papaja.
2. Dwie papryczki chili.
3. Sześć pomidorków koktajlowych.
4. Dwa ząbki czosnku.
5. Sześć strąków długiej fasoli.
6. Łyżka cukru.
7. Limonka.
8. Dwie łyżki zmielonych orzeszków ziemnych.
9. Łyżka suszonych krewetek.

Papaję należy obrać i usunąć nasiona z rdzenia. Używając specjalnego urządzenia, natrzyj papaję w postaci makaronu (nóż do owoców jest nieco podobny do naszej obieraczki do ziemniaków).

Chili i czosnek zmiel w moździerzu. Im ostrzejszą sałatkę chcemy uzyskać, tym dokładniej zmielimy przyprawy. Następnie dodaj pomidory i fasolę do moździerza i zmiażdż zawartość. Pomidory należy wycisnąć. Teraz włóż krewetki, papaję, orzeszki ziemne i wszystkie inne przyprawy, wyciśnij sok z limonki i dokładnie wymieszaj składniki. Danie gotowe!

krewetki po tajsku

Krewetki tajskie to niesamowicie pyszne danie z owoców morza. Do jej przygotowania potrzebujemy:

1. Krewetki tygrysie (duże) - 0,8 kg.
2. Liście limonki.
3. Sorgo cytrynowe - cztery łodygi.
4. Imbir - 60 g.
5. Dwie papryczki chili.
6. Olej sezamowy - 6 łyżek l.
7. Sok z trzech pomarańczy.
8. Sól morska.

Imbir i czosnek zmiel na tarce, uprzednio obierając. Pokrój łodygi trawy cytrynowej na cztery części. Papryczkę chili drobno posiekać i dodać do imbiru i czosnku. Wlej tam sok pomarańczowy, olej sezamowy, wsyp sól, trawę cytrynową, liście limonki i dobrze wymieszaj składniki. Rezultatem jest marynata. Dodaj do niej krewetki i pozostaw w lodówce przez sześć godzin. Zawiń marynowane owoce morza w kilka warstw folii i upiecz na węglu drzewnym lub na ruszcie. Przybliżony czas gotowania to 10-15 minut.

Jeśli chcesz ugotować takie danie, możesz kupić zestaw do zup Tom-Yam, ma wszystko, czego potrzebujesz. Ułatwi Ci to i nie będziesz musiał szukać osobno wszystkich składników do przygotowania marynaty.

Zamiast posłowia

Udostępniliśmy przepisy tylko na najbardziej znane i lubiane dania kuchni tajskiej. W rzeczywistości jest ich niesamowita liczba. Nie da się o nich wszystkich opowiedzieć w ramach artykułu. Postępując zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi gotowania, możesz rozkoszować się domowym daniem tajskim lub po prostu pokierować tym, co zamówić w lokalach, które ćwiczą przygotowywanie takich potraw.

Wiele osób, które po raz pierwszy lecą do Azji Południowo-Wschodniej, w tym do Tajlandii, martwi się o odżywianie. Martwią się, że jedzenie będzie zbyt ostre lub tak egzotyczne, że nie da się go zjeść. Jedzenie w Tajlandii naprawdę różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, ale jest też wiele pysznych narodowe potrawy, również, jeśli chcesz, jest zawsze do Twojej dyspozycji kuchnia europejska.

W artykule opowiem Wam jakie są moim zdaniem najsmaczniejsze dania w Tajlandii, co zdecydowanie polecam na spróbowanie, ile kosztuje jedzenie i gdzie zjeść tanio i smacznie.

Smażony ryż

Angielski: Smażony ryż
Cena: 60-100 bahtów

Jedną z najpopularniejszych potraw w Tajlandii jest smażony ryż, można go podawać z owocami morza, kurczakiem, wieprzowiną lub krewetkami. Obejmuje również jajka sadzone i warzywa. Danie nie jest ostre i dobrze smakuje. Najczęściej zamawiałam smażony ryż w Tajlandii.

Smażony makaron lub pad thai

Angielski: Pad Thai
Cena: 60-100 bahtów

Jeszcze jeden popularne danie wśród turystów jest to makaron smażony, podobnie jak ryż, podawany z kurczakiem, krewetkami, wieprzowiną lub owocami morza. Do makaronu dodaje się również orzeszki ziemne, jajka, cebulę i tofu. Makaron smakuje słodko i wcale nie pikantnie.

Cena: 80-120 bahtów

Tom Yam - tradycyjny tajska zupa co warto spróbować, jeśli lecisz do Tajlandii. Tylko przy zamówieniu należy powiedzieć „bez pikantności”, w przeciwnym razie do zupy wrzucimy dużo czerwonej papryki i będzie ona bardzo pikantna. Kiedy pierwszy raz zamówiłam tę zupę, nie zgłosiłam tego, a danie okazało się tak ostre, że całe usta mi się paliły i nie można było zjeść zupy.

Kebaby mięsne i rybne

Cena: 10-20 bahtów za 1 sztukę.

Grille na patykach są często sprzedawane w makasznitach na ulicy, mogą to być kalmary, wieprzowina, kurczak i inne. Wystarczy 2-3 laski grilla, talerz warzyw i nie ma śladu głodu. Pyszne i tanie.

Sajgonki

Angielski: sajgonka
Cena: 70-100 bahtów

W kuchni tajskiej jest duży wybór sajgonek. Oni reprezentują cienkie naleśniki nadziewany. Radzę wypróbować różne i wybrać swoje ulubione.

owoce morza

W krainie uśmiechów jest duży wybór owoców morza (krewetki, kraby, homary, ostrygi, ryby) i są stosunkowo niedrogie. Więc nie przegap okazji, aby zjeść świeże.

Słodki ryż z mango

Polski: Mango lepki wzrost

Cena: 80-100 bahtów

Słodki ryż z mango to ulubiony deser Tajów. Rzeczywiście przysmak jest bardzo smaczny i niedrogi. Jeśli zdecydujesz się zafundować sobie coś smacznego, zamów to danie.

Angielski: Naleśnik
Cena: 40-50 bahtów.

Tajskie naleśniki To mój ulubiony deser. Mogą być z różne wypełnienia: czekolada, banan, kokos, truskawka itp. Polecam spróbować.

Owoce egzotyczne

Cena: 50-70 bahtów

Najbardziej najlepsze drinki w Tajlandii są świeżo wyciskane soki podawane z lodem i bez lodu. Przygotowany z różnych owoców. Moim ulubionym sokiem jest lodowy arbuz.

Ceny żywności

W Tajlandii kult jedzenia kwitnie i jest sprzedawany wszędzie: na ulicach, w sklepach, centrach handlowych i oczywiście w kawiarniach i restauracjach. A w zależności od tego, gdzie kupujesz jedzenie, ceny będą się różnić. Chociaż ogólnie ceny żywności w Tajlandii są dość demokratyczne. Kolacja w kawiarni kosztuje 150-300 bahtów, w restauracji dwa razy więcej. Dlatego jeśli Twój hotel nie zapewnia posiłków all-inclusive, nie denerwuj się, nie będziesz głodny, ponieważ jedzenie jest tanie i sprzedawane na każdym kroku.

Ceny w kawiarni na jedzenie w Tajlandii:

Gdzie tanio zjeść w Tajlandii?

Jedzenie w kawiarni jest niedrogie, więc można tam zjeść w rozsądnych cenach. Po prostu daj pierwszeństwo kawiarni, w której obiad jada wielu Tajów, a nie kilku turystów. Sugeruje to, że jedzenie jest tam tanie i smaczne. Również ceny jedzenia w kawiarniach znajdujących się na plażach są zawsze znacznie wyższe, więc szukaj kawiarni dalej od morza.

Jeśli chcesz zaoszczędzić na jedzeniu w Tajlandii, to polecam przyjść do dużych sklepów takich jak Big C czy Tesco Lotus. Jest tak zwany Foot Court, gdzie można tanio zjeść. Mieszkam w Tajlandii od dłuższego czasu, a ostatnio jadłam obiady w Foot Court, ponieważ jest tam szeroki wybór dań, a ceny są często niższe niż w ulicznych kawiarniach. Zauważysz również, że jada tam wielu Tajów.

Jedzenie uliczne (producent)

Kupowanie jedzenia na ulicy w piekarni to bardzo powszechna rzecz w Tajlandii. Szafka kuchenna to mobilna kuchnia z kuchenką lub grillem przymocowana do motocykla, roweru lub samochodu. To w takiej kuchni przygotowuje się i sprzedaje jedzenie.

Rosyjscy turyści często wahają się przed zakupem jedzenia z makasznitów, ponieważ myślą, że może być nieświeże lub ugotowane w kiepskich warunkach. Ale w rzeczywistości nie powinieneś bać się jeść w makashnitsa, jakość jedzenia jest tam ściśle monitorowana, a samo danie przygotowywane jest na oczach klienta. A ceny żywności są tam zawsze niskie. Tajowie często kupują jedzenie od wyrobisk i bardzo rzadko przygotowują je w domu.

1. Zawsze noś przy sobie mokre chusteczki, ponieważ w ulicznych kawiarniach nie zawsze można umyć ręce.
2. Nie opieraj się od razu na pikantnym lub egzotycznym jedzeniu, spróbuj wszystkiego po trochu, pozwól ciału się dostosować.
3. W Tajlandii są dość duże porcje, więc lepiej najpierw zamówić jedno danie, a jeśli ci to nie wystarczy, to zamów następne. W przeciwnym razie może się okazać, że nie zdołasz opanować wszystkich dań, które do Ciebie przyniosą.
4. Tajlandia jest dość gorąca, więc najlepiej zabrać ze sobą butelkę wody.
5. Zalecam, aby przy zamawianiu jedzenia zawsze mówić „bez ostrego”, w przeciwnym razie możesz przynieść danie tak ostre, że nie będziesz mógł go zjeść. Zdarzyło mi się to więcej niż raz.
6. Jeśli chodzi o suszone koniki polne, skorpiony i inne owady, nigdy nie widziałem, żeby jedli je Tajowie. Najprawdopodobniej zrobiono to specjalnie dla turystów. Spróbuj, jeśli chcesz. Sam tego nie próbowałem.

Dziś każdy podróżnik potwierdzi, że kuchnia tajska jest jedną z najbardziej znanych na świecie. Podobnie jak w wielu innych krajach Azji Południowo-Wschodniej, kuchnia Tajlandii ukształtowała się pod wpływem kuchni chińskiej, a także portugalskiej i indyjskiej, zachowując przy tym swój narodowy charakter i specyfikę. Jak to jest typowe dla Wschodu, kuchnia tajska tradycyjnie łączy w sobie kwaśny i słodki smak, dlatego kwaśny sok owocowy i cukier są często spotykane w tajskich przepisach. Różnorodność kuchni tajskiej reprezentują w zasadzie pikantne dania z owoców morza, ryżu i makaronu.

W języku tajskim brakuje pojęcia „głód” - już sam ten fakt mówi o obfitości i różnorodności lokalnej kuchni.

Tajowie nie znają słowa „głód”, co oznacza, że ​​zawsze mają pod dostatkiem jedzenia. Ale nie każdy gość chce od razu spróbować tak egzotycznych potraw, jak zupa z mlekiem kokosowym, marynowany makaron. Czy są jadalne?

Sami rdzenni mieszkańcy preferują bardzo specyficzne dania przygotowane według stare przepisy dlatego w wielu tajskich kurortach w restauracjach i barach dla turystów i obcokrajowców przygotowywane są dania „lekkie” stawka minimalna przyprawy. Wystarczy przy zamówieniu powiedzieć Średnio ostre lub Bez ostrego, a ugotują jedzenie praktycznie bez egzotycznych przypraw. A miłośnicy gorętszych i ostrzejszych potraw mogą powiedzieć tajski pikantny, aby uzyskać prawdziwie pikantne i słodkie tajskie danie.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wszystko jest zmieszane w tajskim daniu: produkty, które nie pasują do siebie, są krojone. Ale tak nie jest. Kuchnia tajska jest bardzo harmonijna i oferuje różnorodne, pasujące do siebie smaki. Tajscy kucharze umiejętnie łączą pikantne i gorzkie (papryki chili z innymi potrawami), słone (sos rybny i sól) ze słodkimi (ananas) i kwaśnymi potrawami. Nawiasem mówiąc, zwykłe produkty z naszych sklepów można zamienić w produkty tajskie, wystarczy dodać do nich specjalne przyprawy.

Makaron to druga podstawa kuchni tajskiej. Zostaje zabrana do przygotowania drugiego i pierwszego kursu. Makaron podawać z wieprzowiną, orzeszkami ziemnymi, jajkami. Tajowie bardzo lubią zupy. Bez żalu dodają do nich przyprawy. Najbardziej znaną zupą w Tajlandii jest Tom Yam, która ma ostry kwaskowaty smak dzięki dodatkowi imbiru i trawy cytrynowej. To zupa „jądrowa”, nawet jeśli dodasz do niej bardzo mało przypraw. Sałatki i przekąski na wsi są bardzo lekkie, doprawione octem ostrygowym lub solą limonkową. I oczywiście rękawiczki to idealne menu dla osób odchudzających się.

Jedzenie w sklepach

Sklepy w Tajlandii sprzedają różnorodne potrawy, które możesz ugotować samodzielnie. Już jest gotowe posiłki które wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej. W kurorcie Pattaya prawie na każdym kroku powstają małe sklepy Friendship Supermarket, Seven Eleven (7/11), Family Mart. Ceny w nich są bardzo przystępne, praktycznie jak w Rosji, a morze jest tam jadalne, pomimo niewielkich rozmiarów tych lokali. Napoje bezalkoholowe i alkoholowe prezentowane są w niesamowitej różnorodności, suchy makaron, gorący kurczak, już ugotowane, które można zjeść na ulicy lub zabrać do hotelu. W Tajlandii jest wiele produktów parzonych we wrzącej wodzie. Jeśli masz w pokoju bojler lub czajnik, to nie musisz nic więcej kupować, nie musisz chodzić do restauracji.

Jedzenie jest tańsze w dużych supermarketach w Pattaya niż w małych sklepach. Wielki centra handlowe w Tajlandii są to Big C, Lotus, Mike Shopping Mall, Central Festival Pattaya, Tops, supermarket Friendship.

Jest całkiem zrozumiałe, że wyrażenie „nie ma towarzyszy dla smaku i koloru” najlepiej pasuje do podkreślenia, że ​​każdy ma inny gust i potrzeby w zakresie jedzenia. Ktoś homary nadziewane czarnym kawiorem i truflami nie są już radością, a ich koszt wydaje się groszem, ale dla kogoś garść ryżu będzie błogosławieństwem, na które trzeba oddać cały swój kapitał.

Cóż, znowu ktoś potrzebuje kilogramów jedzenia dziennie, podczas gdy ktoś potrzebuje 500 gramów więcej niż potrzeba. Opowiemy Ci ile pieniędzy potrzebujemy na jedzenie i postaramy się to zrobić na przykładzie cen żywności w Tajlandii.

Na zdjęciu: menu w jednej z restauracji najdroższego turystycznego i najdroższego miejsca w Phuket - Karon Beach.

Na początek kilka słów o naszych gustach i potrzebach:

• nie tworzymy kultu z jedzenia, ale kochamy jeść, podczas gdy wiemy, kiedy przestać;
• nie jemy dużo, ale też nie mało – to normalne dla zwykłego człowieka;
• uwielbiam kuchnię azjatycką i uwielbiam pikantne potrawy;
• wolimy jeść tam, gdzie robi to miejscowa ludność – smaczniej, dużo taniej i o dziwo bezpieczniej dla żołądka;
• nie boimy się i uwielbiamy próbować czegoś nowego i niezwykłego.

Przysłowie „Zjedz śniadanie sam, podziel się obiadem z przyjacielem i daj obiad wrogowi” nie jest dla nas odpowiednie. Porcję poranną na pewno wykorzystamy sami, porcji wieczornej na pewno nie damy nikomu. Ale czasami możemy „podarować” obiad. Zwykle dzieje się tak, gdy znajdujemy się na jakiejś ustronnej plaży nagród, z którą nie chcemy się rozstawać.

Cóż, teraz bezpośrednio do konkretnych liczb i diety. Jak już wspomniano, weźmy jako przykład niedawną podróż do Tajlandii (Phuket i Ko Lanta), która odbyła się tej zimy. najbardziej, że też nie jest - "w sezonie". Kogo to obchodzi, ta podróż na 27 dni, dla dwojga, z lotem w obie strony, kosztowała nas 2050 $, możesz przeczytać więcej o budżecie. Więc ile kosztuje jedzenie w Tajlandii? W pewnym sensie jeść to po prostu jeść, a nie urządzać sobie mega-ucztę brzucha, po której następuje uczta i noshpa.

Na zdjęciu: wierz lub nie, ale wszystko na stole kosztuje 60 bahtów i nigdzie w odległej wiosce w północnej Tajlandii, ale na Phuket.

Śniadanie i jego cena?

Idąc za przysłowiem, jemy to sami, ale wolimy opcję łatwą, która nie obciąża do stanu pełnej senności, bo przed nami pracowity dzień odpoczynku, a rozpoczynanie go rano drzemką po śniadaniu nie jest dla nas.

Poranne menu wygląda tak:

• kawa - koszty można zignorować, bo kupujemy zwykle duże opakowanie i jeśli chodzi o porcję, to są to tylko grosze. Jeśli jednak jesteś zainteresowany, na przykład - worek 3 w 1 można kupić za 1-2 baht
• mleko do kawy - 200g ok. 15 baht
• owoc - 1 duże mango na osobę. Cena 1 kg (około 4 sztuk) dobrego mango wynosi od 30 do 100 bahtów. Średnio kupowali po 60. Otrzymujemy 60: 4 = 15
• jogurt do koktajli owocowych - 15bat
• Tajskie „bułeczki” na śniadanie - 1 porcja 5 bahtów. Rozumiemy przez to wszelkiego rodzaju produkty od ryżu, kokosa, bananów i innych rzeczy, które są sprzedawane rano na tajskich straganach. Dla nas dwojga wystarczą 4 porcje. W sumie 4x5 = 20 bahtów.

Razem koszt śniadania dla dwojga: 20 + 30 + 15 + 20 = 85

Ale szczerze mówiąc ja osobiście nie jem owoców na śniadanie, wolę dodatkową „bułkę”, a koktajle zwykle ubijamy wieczorem, więc można odjąć przynajmniej 15, czyli = 70bat.

Na zdjęciu: tajskie słodycze ryżowo-kokosowe + zielone tajska herbata= 35 bahtów, uwierz mi, więcej niż wystarczająco dla jednej osoby.

Obiad i jego cena?

Tutaj wszystko jest proste. Najczęściej jemy obiad w jakiejś tajskiej restauracji, którą lubimy. Swietłana woli kuchnia wegetariańska lub z „owocami morza”, jestem „chikkenov” lub też owoce morza i uwielbiam zupę z makaronem. Normalny koszt tradycyjnych dań tajskich w wersji wegetariańskiej to 40-50 bahtów, z owocami morza lub kurczakiem 50-60 bahtów. Porcje w takich lokalnych restauracjach są imponujące, wystarczy nam jedno danie, no cóż, czasami bierzemy sałatkę (40-60 bahtów), jedną dla dwojga.

Herbata, kawa, sok itp. nie pijemy w porze lunchu, wolimy zwykła woda odkąd lepiej gasi pragnienie po pikantnym azjatyckim jedzeniu. W lokalnych kawiarniach jest prawie zawsze serwowany bezpłatnie i z lodem. Tak więc jemy obiad dla dwojga za maksymalnym kosztem 180 bahtów. Ale zwykle zajmuje to 100-120, tk. prawie zawsze objadamy się bez sałatki.

Na zdjęciu: Tom Yam = 50 baht, Tom Kha = 50 baht, sałatka z zielonym mango, orzechami nerkowca i owocami morza = 60 baht.

Kolacja i jej cena?

Tutaj być może nie mamy jasnego menu i preferencji. Możemy wrócić do tajskiej knajpki (ceny powyżej). Możemy iść na wieczorny targ, żeby kupić pyszne tajskie sałatki(dobra porcja 30-40 bahtów), grille od krewetki królewskie(1 porcja 3 szt. = 10 bahtów), grillowana kałamarnica (40 bahtów), bułki (od 10 bahtów) z zieloną herbatą mleczną (jeśli się nie mylimy z 14 bahtów na 7Eleven), owoce itp.

Albo możemy po prostu zjeść obiad w bufecie krawatowym, gdzie razem za 60 bahtów można dobrze zjeść. Ale tak czy inaczej, na obiad wystarczy nam 200 bahtów, częściej wystarczy 150-160 bahtów.

Na zdjęciu: smażony ryż z kurczakiem, sałatka z młodym bambusem, sałatka z warzywami i orzechami nerkowca, kurczak z warzywami w jakimś pikantnym sosie tajskim - każde danie to 40 bahtów.

Całkowite koszty jedzenia na dzień

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe, otrzymujemy następujący koszt jedzenia w Tajlandii dla dwojga dziennie: 85 (śniadanie) +180 (obiad) +200 (obiad) = 465 baht. Jeśli mogę tak powiedzieć, to jest to liczba średnia-maksymalna. Bardziej powszechne dla nas osobiście jest to: 70 (śniadanie) +120 (obiad) +160 (obiad) = 350 bahtów.

Oczywiście tutaj na pewno należy doliczyć koszty woda pitna... Z reguły kupujemy w duże butelki w rezultacie wychodzi około 30-40 bahtów dziennie.

Pod koniec historii zauważamy, że wszystko, co zostało powiedziane, jest bardzo przeciętną wersją. Czasem z wielu powodów możemy wydać mniej, a czasem znacznie więcej. Nie mamy jasnego rozplanowania dziennego kosztu jedzenia, ograniczamy się jedynie do przybliżonej wartości całkowitego kosztu dnia, którego staramy się nie przekraczać.

aktualizacja: 23 stycznia 2019 przez autora: Siergiej

Po przyjeździe do Tajlandii zaczynasz się zastanawiać, co tu zjeść, gdzie i, co najważniejsze, ile, ponieważ ceny tego samego produktu są tutaj bardzo różne.

kuchnia tajska może konkurować Kuchnia włoska... Tajskie jedzenie przygotowywane jest bardzo szybko i wyłącznie ze świeżych składników. Wszystkie potrawy mają ostry smak. Większość potraw gotuje się przy użyciu woka, który jest dużą patelnią z głębokim dnem. Średnio gotowanie nie trwa dłużej niż 15 minut

Każde danie bazuje na ryżu, makaronie ryżowym, warzywach i oczywiście różnych pastach i sosach, bez których więcej niż jedno danie może się obejść. To oni nadają niezrównany i bogaty smak.

Danie z ryżu

Pad Thai to jedna z najsłynniejszych potraw w Tajlandii. Reprezentuje makaron ryżowy z jajkiem, smażonym na woku i kilkoma sosami do wyboru: rybnym, ostrygowym i tamaryndowym. Jako nadzienie używa się kurczaka, owoców morza lub wieprzowiny. Danie jest bardzo smaczne i nie może się nudzić ze względu na różnorodność nadzień i rodzaj makaronu. Może być szeroka, cienka, ryżowa lub jajeczna. A poza tym każda gospodyni domowa ma swoje własne sztuczki i sekrety w przygotowaniu tego lub innego dania, nadając mu indywidualny smak. Dlatego to samo danie przygotowane przez różne gospodynie domowe nie będzie do siebie podobne.

Koszt na targowiskach i kawiarniach dla lokalnych mieszkańców to 40 bahtów. Koszt tego samego dania w restauracjach waha się od 70 do 100 bahtów.

Tom yum-kun pikantna zupa z krewetek. W zupie jest tylko jadalny bulion z krewetkami i nie musisz zwracać uwagi na wszystko inne. Całe to zioło jest niejadalne i dodaje się je tylko dla smaku. Wśród nich znajdziesz liście trawy cytrynowej, galangalu i limonki. Cała ta przyprawa musi być w zupie i nie należy prosić o zupę bez niej, to tak jak prosić o pierogi bez mięsa.

Zupa Tom Yam

Koszt posiłku w strefie gastronomicznej w Tesco Lotus Supermarket to 50 bahtów. W restauracjach - od 70 bahtów.

Curry — istnieją dwa rodzaje curry: zielone i żółte. Jest bardziej odpowiedni dla miłośników pikantnych potraw. Zielone curry świetnie nadaje się do mięso z kurczaka... Podawany w głębokiej misce bardziej przypomina zupę. V duża liczba sos pływający z mięsem i warzywami z kurczaka. Ryżu nie można łączyć z curry, więc lepiej zamówić go osobno i najlepiej 2 porcje, bo sos jest bardzo pikantny i po prostu nie da się go zjeść bez ryżu, ale jednocześnie jest bardzo smaczny.

Koszt dania na rynku to 30 bahtów, aw restauracjach od 70 do 150 bahtów. Ryż kosztuje 10 bahtów.

Stir-fried to chińska technika gotowania na woku. Warzywa, kurczak, wieprzowina i owoce morza smażone są w specjalnym słodkim sosie z ciągłym mieszaniem. Ta technika przypomina proces duszenia, ale tylko Tajowie robią to znacznie szybciej, dlatego warzywa trochę mijają obróbka cieplna, dzięki czemu zachowują swoje użyteczne właściwości.

Mięso z kurczaka w woku

Koszt posiłku w kawiarni lub na targu to 40 bahtów. W restauracji - od 70 do 150 bahtów.

Fish & Seafood - wybierz dowolny rodzaj owoców morza i powiedz, jak jest przyrządzany.

Koszt w restauracjach: cała grillowana ryba dla dwojga to 250 bahtów, za jedną ostrygę - od 40 do 60 sztuk, za talerz małży - 100 bahtów, a smażona kałamarnica z warzywami kosztuje 80 bahtów.

Gdzie lepiej zjeść?

Wybierając się na wakacje do Tajlandii pamiętaj o jednej prostej zasadzie. Najsmaczniejsze i najtańsze jedzenie w kawiarni, w której jedzą miejscowi. Łatwo i łatwo je rozpoznać wśród ogromnej liczby. Są to małe jadłodajnie z plastikowymi, rzadziej kamiennymi stołami, krzesłami czy ławkami pod daszkiem. Kuchnia na świeżym powietrzu. W kuchni kuchenka gazowa i stół ze wszystkimi niezbędne składniki... Wszystko dzieje się na twoich oczach. W ogóle nie ma tu menu lub dają wydruk 10 pozycji na arkuszu A4. Lokalni mieszkańcy i ci, którzy się nie wstydzą, przychodzą tu zjeść wygląd zewnętrzny takie jadłodajnie. Po nich nie będziesz chciał jeść samodzielnie ugotowanego jedzenia.

Targi i automaty uliczne

Wszystkie najpotrzebniejsze produkty i przyprawy można kupić na rynku. Istnieją dwa rodzaje rynków: dzienne i wieczorne. W przypadku targów dziennych myślę, że wszystko jest jasne, ale wieczorne targi otwierają się o zachodzie słońca i jest to prawdziwa uczta dla brzucha. Tutaj możesz spróbować kebabów z kurczaka i wieprzowiny za jedyne 10 bahtów za szpikulec, faszerowana kałamarnica grillowane po 20 bahtów każdy

Smażona ryba za 40 bahtów za sztukę

Krewetka w tempurze z sos słodko-kwaśny za 50 bahtów za 6 sztuk

Smażone sajgonki - 10 bahtów za sztukę

Cukierki ryżowe, kokosowe i groszkowe oraz cukierki ze smażoną cebulą po 10 bahtów za sztukę.

Owoce morza z grilla?

Pomimo tego, że owoce nie mają nic wspólnego z kuchnią, obraz jest bez nich niepełny. Nie możesz obejść się bez owoców przez jeden dzień.

Mango jest uważane za króla wszystkich owoców. W sezonie jego koszt to 30 bahtów za kilogram. Poza sezonem - zwykle osiąga 80 bahtów za kilogram

Papaja kosztuje 35 bahtów za kilogram

Banany na rynku sprzedawane są nie na kilogramy, ale na pęczki. Istnieją ich 4 rodzaje.

Pęczek 15 bananów dla niemowląt kosztuje 20 bahtów

Smoczy owoc, guawa i arbuz kosztują 50 bahtów za kilogram.

Orzechy kokosowe, które są najważniejszym napojem na tej wyspie, kosztują 20 bahtów. W restauracjach kosztują do 50 bahtów.

Mandarynki, durian, liczi, mangostan i rambutany można skosztować w Azji Południowo-Wschodniej lub Ameryce Południowej.

Tajskie owoce

Wybór produktów jest po prostu ogromny, a dań, które można z nich przygotować jeszcze więcej. I każdy może znaleźć dla siebie taką obfitość smaku, jaka mu się podoba. Po wypróbowaniu tego lub innego dania w kawiarni lub restauracji chcesz sam je ugotować. Aby się tego nauczyć, niekoniecznie drogie szkoły kulinarne, wystarczy udać się na targ i popatrzeć, jak zręcznymi ruchami rąk miejscowi gotują te same potrawy w 5 minut. Cóż, jeśli coś nie wyjdzie, to nie zniechęcaj się - pierwszy naleśnik zawsze jest grudkowaty.

Zwróć uwagę na ceny. Są one orientacyjne i często różnią się w górę lub w dół.