Pierwszym i głównym skojarzeniem z rumem są oczywiście piraci. We wszystkich filmach i książkach korsarze zawsze pili rum i jedli go z peklowaną wołowiną.

Tak było w rzeczywistości – piraci i handlarze niewolnikami uwielbiali mocny napój z melasy z trzciny cukrowej, ponieważ był to najlepszy alkohol na Karaibach i opłacalny towar.

Na Jamajce, Kubie, Portoryce i innych wyspach robili rum według własnych receptur i nie dzielili się tajemnicami. Subtelności przepisu są nadal utrzymywane w tajemnicy i jest to pierwszy z powodów, dla których rum bimber może być tylko imitacja do złudzenia przypomina prawdziwy smak i aromat.

Główny surowiec - trzcina cukrowa- ludzie uprawiali od czasów starożytnych. „Miodowa trzcina” była uprawiana od czasów prehistorycznych w Chinach i Indiach, a 300 lat przed nową erą została przywieziona do Europy przez macedońskich wojowników.

Europejczycy nie nauczyli się jeszcze wytwarzać cukru, więc szybko docenili słodką roślinę, zaczęli ją uprawiać na wybrzeżu Morza Śródziemnego i na wyspach. Dopiero po tym, jak trzcina cukrowa trafiła do Ameryki, okazało się, że na tropikalnych wyspach roślina dorasta do pięciu metrów w ciągu roku, a miejscowa ludność entuzjastycznie zaczęła ją uprawiać.

Pomysł przekształcenia melasy ze słodkiej trzciny cukrowej w alkohol przyszedł komuś do głowy dopiero w XVII wieku, to brzemienne w skutki wydarzenie miało miejsce na wyspie Barbados, dlatego rum został po raz pierwszy nazwany wodą barbados- Woda z Barbadosu.

W skrócie technologię wytwarzania można opisać następująco: melasę (produkt uboczny produkcji cukru) miesza się z wodą, dodaje się specjalne drożdże, fermentuje i destyluje.

Alkohol rumowy rozcieńcza się wodą do około 55% obj. i leżakowane w beczkach przez co najmniej pięć lat. Złożone reakcje produktów fermentacji z tlenem, aromatem i taninami powodują powstanie palącego się napoju o specyficznym i jasnym aromacie.

Sprzyjający klimat i aktywna kolonizacja przyczyniły się do rozpowszechnienia trzciny cukrowej w Nowym Świecie, a wraz z nią rumu. Na kilkaset lat Europejczycy zmienili Amerykę – pojawiły się tu plantacje cukru i ludzie nauczyli się dobrze jeździć, Brytyjczycy, Hiszpanie, Francuzi i Portugalczycy udoskonalili recepturę.

Przed wybuchem wojny o niepodległość na każdy Amerykanin, w tym kobiety i dzieci, przypadało ponad 13 litrów rumu rocznie, alkohol był wymieniany z innymi krajami. Aby wyprodukować takie ilości i zaspokoić zapotrzebowanie na cukier w Europie, na karaibskie plantacje sprowadzono niewolników z Afryki.

Handel i ciągły przepływ siły roboczej połączył trzy kontynenty. Można powiedzieć, że rewolucję amerykańską sprowokowała ustawa „cukrowa” z 1764 r., uchwalona przez parlament Anglii i zrywająca korzystne stosunki handlowe.

W długie rejsy zamiast szybko gnijącej świeżej wody marynarze zabierali ze sobą rum, wino i piwo. Piraci byli również zainteresowani gorącym towarem, więc rum nigdy nie był przewożony statkami i przynosił doskonałe dochody.

Mocny alkohol był po raz pierwszy pijany w czystej postaci, a od połowy XIII wieku. zacząłem go rozcieńczać wodą i sok cytrynowy aby utrzymać zespół przy życiu. Do 1970 r. napój ten był częścią dziennej racji żywnościowej na statkach Królewskiej Marynarki Wojennej Wielkiej Brytanii.

Klasyczna technologia:

1. Maczety tną trzcinę cukrową.
2. Z górnej części wytwarza się cukier, a dolną miażdży się, sok wyciska się pod ciśnieniem, uzyskuje się przefiltrowaną i słodką melasę.
3. Melasa jest wypełniona dębowe beczki, dodać drożdże.
4. Po fermentacji jest destylowany i otrzymuje się mocny, aromatyczny destylat.

Alkohol rumowy w przyszłości, każdy doprowadza do stanu według własny przepis. Smak gotowego napoju zależy od materiału, z którego wykonany jest pojemnik, dodatków oraz czasu ekspozycji. Najlepsze odmiany ostatnie 5 do 7 lat, w wieku od roku do dwóch lat alkohol jest uważany za stary, a młody jest przygotowywany przez 6-18 miesięcy. Często rum jest mieszany, woda jest doprowadzana do fortecy o zawartości około 42% obj. i butelkowane.

Najlepsze przepisy na rum bimber w domu

Jeśli lubisz rum i zdecydujesz się odtworzyć go w domu, będziesz zawiedziony - jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie powtórzyć smak i aromat bez melasy z trzciny cukrowej.

Domowy alkohol bardzo warunkowo przypomina piracką radość, można go nazwać fantazjami na ten temat.

Możesz zastąpić melasę trzcinową burakami, palonym cukrem i sokiem z trzciny, jeśli ją zdobędziesz, również wykonasz dobrą robotę.

Drugim głównym składnikiem są drożdże, będziesz potrzebować również czystej wody i węgiel drzewny do oczyszczania oraz podwójnie destylowany destylat cukrowy.

Nie ma sensu kupować drogiego cukru trzcinowego - nie wpłynie to w żaden sposób na wynik. Powtórzenie klasyczna technologia produkcja bez surowców również nie działa.

Jedyny sposób na zbliżenie się do smaku - użycie esencji, palonego cukru i wiórków dębowych lub napar w dębowej beczce.

Jak zrobić „leniwy” rum z esencją?

Najprostszym sposobem na zrobienie domowego alkoholu jest dodanie esencji rumowej, karmelu do barwienia i aromatów do czystego bimberu.

Składniki:

• litr silny bimber podwójna destylacja;
• około pięciu kropli płynnej esencji rumowej;
• szklanka oczyszczonej wody;
• 250 gramów cukru;
• esencję smakową można wybrać według smaku, ananasa, mango, migdałów, cynamonu itp.

Gotowanie:

1. Spal łyżkę cukru, aby pomalować bimber.
2. Resztę cukru wymieszać z wodą i ugotować gęsty syrop.
3. Esencję rozpuścić w schłodzonym syropie, dodać palony cukier. Esencje nie powinny przekraczać 30 gramów.
4. Wymieszaj syrop z bimberem.

Możesz przynieść smak, nalegając na korę lub orzeszki pinii. Po 5-7 dniach bimber nabierze koloru i nabierze nut drzewnych.

Domowy rum ananasowy

Składniki:

• Jeden ananas.
• Dwa litry bimbru.
• Około 100 g palonego cukru.

Gotowanie:

1. Odetnij skórkę z ananasa, posiekaj miąższ.
2. Wymieszaj ananasa z bimberem i pozostaw na co najmniej 14 dni.
3. Przefiltruj alkohol, dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na dzień.

Robienie rumu z grejpfruta na bimberie

ORAZSkładniki:

• Trzy litry mocnego bimbru.
• Pół grejpfruta średniej wielkości.
• 100 gramów białych rodzynek.

Gotowanie:

1. Z grejpfruta zdjąć skórkę, plastry obrać z białej folii.
2. Miąższ wypełnij ziarnami bimberu, dodaj rodzynki i odstaw na 14-15 dni.
3. Filtr i butelka.

Smak alkoholu będzie przyjemny, z nutami owocowymi.

Napój piracki ze śliwkami i ziołami

Jeszcze skomplikowany przepis wymagające pewnych umiejętności. Alkohol okaże się pyszny, jeśli nie spiesz się i zastosujesz przepis.

Składniki:

• Pół litra mocnej podwójnej destylacji bimbru.
• 1-2 kawałki suszonych lub suszonych śliwek.
• Łyżka posiekanych suchych gałązek jabłek wraz z liśćmi.
• Kilka kawałków dębu (ok. 25 g), niepożądane jest używanie kory.
• 12 orzeszki piniowe.
• 20-25 gramów wiórków dębowych (kora nie jest zalecana).
• 10-15 mililitrów syropu karmelowego.
• 12 kawałków orzeszków piniowych.
• Łyżeczka suszonych kwiatów lub ziela cykorii.
• Łyżeczka suszonego dziurawca, słodkiej koniczyny, szałwii, krwawnika.
• Szczypta kardamonu, koniczyny i żubra.

Gotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki w słoik i wypełnij bimberem.
2. Zamknij słoik szczelną pokrywką i wyślij na dwa tygodnie do chłodnego pokoju. Wstrząsaj codziennie.
3. Odcedź, usuń wiórki dębowe i suszone śliwki, a resztę pozostaw na kolejny tydzień.
4. Przefiltruj przez kilka warstw gazy. W razie potrzeby dodaj cukier.
5. Zanurz kilka wiórków dębowych w alkoholu i pozostaw na kolejny miesiąc. Wstrząsaj okresowo.
6. Odcedź alkohol przez filtr, butelkę i wstaw do lodówki na kilka dni, aby ustabilizować kolor i smak.

Przepis na rum Moonshine

Napój ten smakuje blisko oryginału, jego kolor przypomina rum.

Składniki:

• Litr 50-stopniowego bimbru oczyszczonego.
• 10 ml syrop karmelowy.
• 100 g cukru.
• Łyżeczka kory dębu.
• Szczypta ziemi Gałka muszkatołowa i cynamon (na czubku noża).
• Łyżeczka kawa mielona i melisa.
• Dwie duże śliwki.
• 2-3 goździki.

Gotowanie:

1. Śliwki, kawę, korę dębu i karmel wlać do bimbru w szklanym słoju i odstawić na tydzień. Wstrząsaj codziennie, aby równomiernie zabarwić alkohol.
2. Po 7 dniach przefiltrować, dodać przyprawy i melisę i odstawić na kolejne 10-12 dni. Od czasu do czasu wstrząsaj słoikiem.
3. kucharz syrop cukrowy, ostudzić i wlać do słoika z alkoholem. Zamieszaj i pozwól mu parzyć przez 7-8 dni.
4. Przefiltruj przez bawełnę i gazę, butelkę i wstaw do lodówki na kilka dni, aby się ustabilizować.

Żadna z receptur nie pozwoli uzyskać alkoholu równego rumowi bez melasy z trzciny cukrowej, specjalnych bakterii i złożonej destylacji. Producenci nie spieszą się z dzieleniem tajemnic, ale ich wiedza i tak nie zastąpiłaby surowców niedostępnych w naszych szerokościach geograficznych.

Jaki słynny napój powstaje z tej rośliny? Jak jeszcze jest używana ta roślina? Historia napoju i otrzymałem najlepszą odpowiedź

Odpowiedź od Ekateriny Kaloshina (Lapitskaya)[guru]
W dawnych czasach rum był ulubionym napojem piratów, rabusiów i handlarzy niewolnikami. Miejsce narodzin napoju znajduje się na Wielkich i Małych Antylach Morza Karaibskiego - Jamajka, Matinique, Portoryko i Kuba. Obok cukru najważniejszym towarem eksportowym tych stanów jest rum. Wytwarzany na różnych wyspach, różni się smakiem i aromatem. Tajemnice i subtelności przyrządzania napoju trzymane są w ścisłej tajemnicy, chociaż wiadomo, że głównym surowcem do fermentacji jest lepka melasa, która jest pozostałościowym produktem produkcji cukru z trzciny cukrowej.
Ludzkość uprawia trzcinę cukrową od czasów starożytnych. Persowie z Dariusza nazywali go „trzciną, która daje miód”. Uprawiano ją w starożytnych Indiach i starożytnych Chinach. Żołnierze Aleksandra Wielkiego przywieźli go do Europy 300 p.n.e. mi. Tutaj doceniono trzcinę cukrową, która była alternatywą dla jedynego wówczas słodyczy – miodu. Trzcinę trzcinową zaczęto uprawiać na wybrzeżach Morza Śródziemnego. Hiszpanie i Portugalczycy założyli swoje plantacje na Wyspy Kanaryjskie, Madera, Wyspy Zielonego Przylądka. I dopiero wtedy, po opanowaniu w Europie, trzcina cukrowa odbyła podróż do nowego świata, będąc tym samym jedną z nielicznych roślin, które przybyły z Europy do Ameryki.
Antyle stały się prawdziwym rajem dla trzciny cukrowej: rok po posadzeniu osiąga tu wysokość 4-5 metrów. Znalazwszy najlepsze dla siebie warunki na tych wyspach, trzcina cukrowa w ciągu jednego lub dwóch stuleci rozprzestrzeniła się na wszystkie kraje tropikalne.
Pierwsza wzmianka o rumie pochodzi od misjonarza księdza Tertre. Po powrocie do Francji w 1657 napisał książkę „Ogólna historia osiedlenia Antyli przez Francuzów”, w której opisał nowy napój alkoholowy.
Rum został po raz pierwszy wyprodukowany na początku XVII wieku na wyspie Barbados. To nie przypadek, że początkowo rum nazywano wodą Barbados, czyli „wodą Barbados”. Jeśli chodzi o nazwę „rum”, to pochodzi ona od słowa rumbullion, które w jednym z dialektów języka angielskiego oznacza hałas, ekscytację.
Rum to mocny i bardzo specyficzny napój. Wytwarzany jest z melasy (melasa czarna lub jasna) pozyskiwanej podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej. Melasa jest rozcieńczana wodą, a następnie fermentowana specjalną rasą drożdży, po czym zacier jest destylowany i otrzymuje się alkohol rumowy. Alkohol jest rozcieńczany do 50-55%, przelewany do dębowych beczek i przechowywany przez co najmniej 5 lat w temperaturze 18-22°C.
W tym czasie w rumie zachodzą złożone procesy biochemiczne. Obejmują one nie tylko produkty uboczne fermentacji melasy trzcinowej i aromaty alkoholowe, ale także garbniki dębu, z którego wykonana jest beczka i koniecznie tlen z powietrza, sok z trzciny cukrowej. Siła napoju wynosi 39-40 stopni.
W Brazylii cachaça jest uważana za narodowy napój i istnieje wyraźne rozróżnienie między hacienda cachaca a cachacą wytwarzaną w fabryce. Częściej eksportowana jest fabryczna, ale wyżej ceniona jest kasza z hacjendy.
Nawiasem mówiąc, Cachaça jest słusznie uważana za protoplastę rumu, zwanego nawet brazylijskim, ponieważ sok z trzciny cukrowej był destylowany w Brazylii znacznie wcześniej niż melasa z trzciny cukrowej została poddana temu samemu procesowi na Karaibach. Żydzi, którzy przywieźli technologię destylacji do Brazylii, uciekli przed Inkwizycją na Karaibach, gdzie alkohol wytwarzany z trzciny cukrowej zaczęto nazywać rumem.
W Brazylii do produkcji benzyny używa się trzciny cukrowej.

Odpowiedz od ravczik[guru]
rum

Odpowiedz od [e-mail chroniony] [guru]
To wciąż trzcina cukrowa (myślałem, że bambus). A trzcina cukrowa „uczestniczy” w produkcji rumu. Rum to mocny i bardzo specyficzny napój. Wytwarzany jest z melasy (melasa czarna lub jasna) pozyskiwanej podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej.
Technologia produkcji rumu została prawdopodobnie odkryta na wyspie Barbados w XVII wieku. Niewolnicy z plantacji trzciny cukrowej odkryli, że melasę można fermentować na moszcz, a następnie destylować na mocny napój alkoholowy.
Nikt nie wie dokładnie, skąd wzięło się słowo „rum”. Według popularnej wersji pochodzi od angielskiego zgiełku – zamieszanie, zamieszanie. Możliwe też, że jest to skrócona wersja słowa rummers – tak nazywali okulary używane przez holenderskich żeglarzy. Obecnie nazwa napoju jest różnie pisana w zależności od miejsca jego wydania. W krajach anglojęzycznych jest to rum, w krajach hiszpańskojęzycznych ron, aw krajach francuskojęzycznych rum.
Obecnie główna produkcja rumu koncentruje się na Karaibach. Ten mocny napój alkoholowy produkowany jest również w Ameryce Północnej i Południowej, Australii, Indiach, Europie i innych miejscach.
Oczywiście cukier jest również wytwarzany z trzciny cukrowej.

Wykonany jest z polietylenu.
Napój alkoholowy Cachaca jest zrobiony z trzciny cukrowej (cachaca) - nic innego jak destylat zacieru z trzciny cukrowej; caperinha - nie "odmiana" lokalna wódka”, a analogiem daiquiri jest koktajl cachaca z limonką, cukrem i lodem; a batida to koktajl soków owocowych z cachaca.
Cachaca, podobnie jak rum, wytwarzana jest zarówno w kolumnach o stałym cyklu, jak i w tradycyjnym alembiki. Podobnie jak rum, jest zrobiony z melasy i czystego soku z trzciny cukrowej lub z mieszanki soku i melasy. I tak jak w przypadku rumu, produkty z destylacji garnkowej 100% soku z trzciny cukrowej są znacznie mniejsze (i droższe) niż cachaça z melasy destylowanej kolumnowo. Co prawda, w przeciwieństwie do rumu, cachaca nie poddaje się starzeniu, trafia do sprzedaży absolutnie „świeża”.
Cachaça to jeden z najlepiej sprzedających się napojów alkoholowych na świecie. Wielomilionowa populacja samej Brazylii dużo pije. Poza tym w ostatnich latach eksport cachaçy bardzo się rozrósł (prawdopodobnie dzięki turystom, którym kojarzy się z fantastyczną Brazylią) – w Europie napój ten nie jest trudny do znalezienia w sklepach i barach. Do tej pory w sieci duty free jest tylko jedna marka cachaca - Pitu.

W skrócie: Nie mieszaj napoje alkoholowe: to niepotrzebnie obciąża systemy oczyszczania organizmu i znacznie pogarsza porannego kaca. Jeśli jednak napoje są wykonane z tych samych surowców: na przykład tylko z alkoholu zbożowego lub tylko z alkoholu winogronowego, konsekwencje mieszania będą mniej niebezpieczne.

Jakie napoje alkoholowe można mieszać, a które nie?

Jak powiedział słynny film „nie mieszaj wódki z portem”. Chodzi o te drobne zanieczyszczenia, które prawie zawsze są obecne w napojach: różne surowce dają różne zanieczyszczenia, co zwiększa wszechstronność obciążenia systemów. detoksykacja organizmu.

Oto główne rodzaje alkoholi: staraj się unikać mieszania np. Winogronowe wino i tequila pochodząca z agawy. Z drugiej strony koneserzy twierdzą, że wino gronowe i koniak można mieszać. Inną rzeczą jest to, że, niestety, koniak niskiej jakości rozcieńcza się rektyfikowanym alkoholem zbożowym: prawie niemożliwe jest odróżnienie go po smaku, ale rano bardzo mocno uderza w twoje zdrowie.

Przeczytaj także osobny artykuł Koktajle alkoholowe z punktu widzenia współczesnej medycyny”, aby dowiedzieć się, z czym jeszcze nie zaleca się mieszania alkoholu, a wręcz przeciwnie, które koktajle pomogą Ci poczuć się radośniej następnego ranka.

Czym są alkohole według rodzaju i pochodzenia?

Dziś duża liczba alkohol etylowy otrzymywany jest przez uwodnienie etylenu, hydrolizę materiałów roślinnych oraz z acetylenu. Surowy alkohol uzyskany w wyniku fermentacji po destylacji nazywa się sprostowane zawiera 95,5%. Alkohol absolutny (100%) otrzymuje się przez usunięcie wody z rektyfikowanego produktu za pomocą sodu metalicznego, wodorku, tlenku wapnia lub przez destylację azeotropową z benzenem.

W zależności od surowca alkohol dzieli się na spożywczy i techniczny. Rodzaj alkoholu zależy od surowców użytych do jego produkcji, a także od stopnia oczyszczenia (rektyfikacji).

Alkohol jadalny wytwarzany jest wyłącznie z surowców spożywczych, głównie ze zbóż, buraków cukrowych, melasy cukrowej, owoców, jagód i ziemniaków. Ten ostatni jest najtańszym rodzajem surowca.

Alkohol techniczny otrzymywany jest z drewna lub produktów naftowych poddanych hydrolizie kwasowej. Alkohol techniczny zawiera zwiększoną ilość szkodliwe zanieczyszczenia, zabrania się używania jej do celów spożywczych.

Składnikami wysokiej jakości alkoholu są surowce, technologia produkcji, rektyfikacja. Rektyfikacja to proces, w którym szkodliwe zanieczyszczenia usuwane są z alkoholu na końcowym etapie jego produkcji. Stopień oczyszczenia alkoholu rektyfikowanego decyduje o jego klasie handlowej, a główną cechą alkoholu rektyfikowanego jest zawartość zanieczyszczeń w różnych klasach.

Im wyższy stopień alkoholu etylowego, tym mniej zawiera zanieczyszczeń, tym wyższa jest jego moc. Alkohol etylowy pitny otrzymywany jest poprzez rozcieńczenie rektyfikowanego alkoholu najwyższej czystości wodą zmiękczoną do zawartości 95%.

Należy pamiętać, że w tym artykule opieramy się wyłącznie na danych naukowych. Strzeż się porad na innych stronach, jeśli nie masz pewności, że udziela ich naukowiec, specjalista. Nie powierzaj swojego ciała szarlatanom, ponieważ tylko nauka daje weryfikowalne i wiarygodne wyniki. W Internecie każdy może napisać cokolwiek na dowolny temat, ale pozostajemy jedyną stroną w naszej niszy, która nie oszczędza energii na wyszukiwaniu i sprawdzaniu informacji, a zamawia artykuły u prawdziwych ekspertów.

Alkohole zbożowe

Wódka zawsze była uważana za napój zbożowy. Jednak teraz, gdy jest produkowany w prawie wszystkich krajach, prawie w całości wytwarzany jest z melasy otrzymywanej z buraków cukrowych. W przestrzeni postsowieckiej najwięcej dobre wódki nazywa " wino chlebowe”, zostały wykonane z różnych zbóż, takich jak żyto i pszenica.

Oprócz wódki i whisky na świecie istnieje wiele destylatów zbożowych: niemiecki sznaps kukurydziany, japońska wódka shochu, wódka ryżowa Wietnamska, litewska semana, ukraińska wódka.

Normy dotyczące produkcji wódki dopuszczają pięć rodzajów alkoholu rektyfikowanego: „Super”, „Alfa”, „Extra”, „Lux” i „Wyższa czystość”. "Super" i "Alfa" - alkohole Wysoka jakość służą do produkcji wódek klasy premium. Alkohole „Super”, „Alfa” i „Lux” można przygotować tylko ze zbóż, a alkohole „Ekstra” i „Najwyższe oczyszczenie” – także z melasy, ziemniaków i cukru buraczanego.

wódki winogronowe

Okowity winogronowe są wykonane z wina i od ściśnięć.

Brandy jest produkowana z wódki winogronowej. Brandy to destylat zacieru z owoców lub jagód, o własnym smaku i aromacie, bez obcych dodatków aromatycznych i smakowych. Brandy to duża grupa mocnych napojów alkoholowych.

Najbardziej znane na świecie są francuskie brandy. Wśród nich wyróżniają się destylaty z wina gronowego - Koniak, armaniak i "francuska brandy", a także wytłoki - destylat z wytłoków winogronowych.

Winogronowa brandy produkowana jest wszędzie tam, gdzie winogrona rosną: w Europie, Azji, obu Amerykach, Afryce, Australii.

Napoje owocowe

To brandy owocowa. Ta kategoria obejmuje alkohole wykonane nie tylko z owoców, ale także z jagód. Surowce do tego rodzaju alkoholu dzielą się na trzy kategorie:

• jabłka i gruszki;
• owoce i jagody z dużymi nasionami (morele, brzoskwinie, wiśnie, śliwki, czereśnie);
• jagody bez dużych nasion (truskawki, maliny, porzeczki).

Technologia produkcji jest prosta i uzależniona od rodzaju surowca. Braga wytwarzana jest z dużych owoców i jagód, które poddaje się fermentacji przy pomocy naturalnych drożdży. Owoce i jagody z dużymi pestkami nie są poddawane mechanicznemu tłoczeniu, dzięki czemu zawarty w nich kwas cyjanowodorowy nie zamienia się w miazgę. Jagody bez pestek z reguły nalegają na alkohol przez miesiąc, powstały zacier jest destylowany.

W produkcji brandy owocowej stosowana jest tradycyjna podwójna destylacja w alembikach miedzianych o niewielkiej sile 50-60%, co pozwala zaoszczędzić maksimum aromatów. Młody alkohol jest przechowywany w zamkniętych butelkach lub beczkach przez około rok.

Brandy owocowe produkowane są we Francji, Niemczech, Szwajcarii, Austrii, Hiszpanii, Włoszech.

Alkohole z trzciny cukrowej

Trzcina cukrowa jest używana do wytwarzania znacznej części mocnego alkoholu. Czarna melasa jest produktem ubocznym produkcji cukru i służy do produkcji alkoholu rektyfikowanego, na bazie którego powstaje wiele odmian mocnych napojów alkoholowych.

Rum i cachaca są tradycyjnie wytwarzane z trzciny cukrowej.

Dziś rum produkowany jest w USA, Kanadzie, Wielkiej Brytanii, Rosji, Australii, Egipcie, Indiach, Czechach, Bułgarii i wielu innych krajach. Rum to alkohol destylowany z soku z trzciny cukrowej lub produktów z niego wytworzonych, głównie melasy. Z tony trzciny cukrowej powstaje 100 litrów rumu.

Słodki sok wyciskany jest z trzciny, która jest następnie odparowywana w próżni, dzięki czemu cukier ulega krystalizacji. Pozostałą masę pompuje się do wirówki, gdzie oddzielają się kryształki cukru. Powtarza się to kilka razy, aż pozostanie czarna melasa. Melasa rozcieńcza się równą ilością wody, dodaje się specjalnie hodowane drożdże i poddaje fermentacji.

Rum z naturalny sok wytwarzane są w tradycyjny sposób - metodą podwójnej sublimacji w miedzianych alembikach, a rum z melasy - in kolumny destylacyjne. Z czystego soku z trzciny uzyskuje się najbardziej pachnące i najbogatsze rumy.

Cachaca, podobnie jak rum, jest wytwarzana z melasy i czystego soku z trzciny cukrowej lub z mieszanki soku i melasy. Jednak cachaca nie starzeje się, więc trafia do sprzedaży zupełnie „świeża”.

Duchy z agawy

Z soku z rdzenia niebieskiej agawy, poprzez fermentację i destylację, wytwarzają Tequila i mało znany napój sol. Mezcal jest zrobiony z agawy i pokrewnych roślin. Nawiasem mówiąc, nie wszystkie odmiany tequili są wykonane tylko z agawy, więc sprawdź wcześniej, czy pijesz „mieszany” napój: zwykle, jeśli tequila jest 100% alkoholem z agawy, jest to podkreślone na etykiecie.

Alkohole smakowe

Spirytusy smakowe są produkowane na bazie dowolnej bazy alkoholowej (czarna melasa, zboże, spirytus winogronowy) i są aromatyzowane dowolnymi surowce roślinne. W produkcji tych napojów spirytus spożywczy jest nalegany na surowce roślinne, a następnie częściowo lub całkowicie ponownie destylowany, w wyniku czego produkt końcowy jest bezbarwny, pachnący zużytymi składnikami aromatycznymi. Na bazie alkoholi smakowych powstaje gin, absynt i aquavit.

Dobry gin składa się w 96% z czystego, neutralnego alkoholu, który jest wtórnie destylowany z dodatkiem aromatów roślinnych. Obniża się moc alkoholu, ponownie dodaje się aromaty roślinne, a tę mieszaninę poddaje się wtórnej destylacji.

Absynt to mocny napój alkoholowy, który zawiera ekstrakty roślinne i anyż. Różni się od innych napojów zawartością piołunu.

Nowoczesny aquavit wytwarzany jest głównie z ziemniaków, rzadziej zbóż. Rozcieńczony do siły 38 - 50% czysty destylat nalega od kilku tygodni do kilku lat na przyprawy: ziarna kopru, kminek, kolendra, ziele dziurawca. Jest produkowany w Norwegii, Szwecji i Danii.

Istnieją napoje o tak złożonym składzie, że kac po nich będzie tak dotkliwy, jak po zmieszaniu różnych napojów alkoholowych. To whisky, koniak, tequila, bimber. Przeczytaj artykuł, w którym porównujemy wpływ na organizm wódki i whisky- a dowiesz się, dlaczego pyszne zanieczyszczenia w alkoholu szkodzą naszemu organizmowi, jakie rodzaje whisky są najmniej szkodliwe i jak pić whisky bez poważnych konsekwencji.

Ostatnia aktualizacja artykułu: 07.10.2019

Nie znalazłeś tego, czego szukałeś?

Bezpłatny przewodnik po wiedzy

Subskrybuj Poczta. My powiemy ci jak pić i jeść, aby nie szkodzić zdrowiu. Najlepsze wskazówki od ekspertów serwisu, który co miesiąc czyta ponad 200 000 osób. Przestań rujnować swoje zdrowie i dołącz do nas!