Buon pomeriggio cari amici. Ti piace fare le frittate per colazione? E quali sono le tue ricette preferite per questo piatto. Dopotutto, ci sono così tante ricette e consigli per cucinare che anche i tuoi occhi si spalancano. Ho diverse ricette per fare deliziose frittate. Si può cuocere sia in padella che al forno. E ce ne sono altri.

Se hai mai cucinato questo piatto, probabilmente hai notato che rimane rigoglioso e bello fino a quando non togli il coperchio e non appena lo togli e lo metti su un piatto, inizia a non sembrare così bello. È diventato piatto e anonimo. E per evitare ciò, puoi lanciare un po 'di soda o lievito durante la cottura e l'immagine sarà completamente diversa. Oppure puoi mescolare una piccola quantità di farina in modo che si tenga insieme e fissi gli ingredienti in un unico insieme. Questo piccolo trucco aiuterà a mantenere la forma sinuosa del piatto.

Puoi anche usare vari condimenti per rendere la frittata più soddisfacente. quasi tutti i prodotti possono essere usati come ripieno: salsiccia, pancetta, erbe aromatiche, funghi, olive, pomodori, zucchine, ecc., ecc. Questo articolo conterrà le ricette per le frittate più popolari che possono essere preparate senza molto tempo e denaro.

Iniziamo con la versione più semplice e classica di fare una frittata a colazione. Cucineremo con il latte senza additivi speciali. Dopotutto, cosa potrebbe essere più semplice e migliore dei classici.)))

Ingredienti:

• latte 1 bicchiere
• uova 5-6 pz.
• olio vegetale 2-3 cucchiai. cucchiai
• un pizzico di sale

Processo di cottura:

Per preparare una deliziosa colazione, ovviamente, devi usarla solo cibo fresco. Se non sei sicuro della freschezza delle uova, è meglio non guidare le uova direttamente in una ciotola comune, ma farlo attraverso una tazza. abbiamo rotto un uovo in una tazza, assicurandoci che non fosse rovinato e solo allora lo versiamo agli altri. E poi ci sono stati casi in cui, ad esempio, tutte le uova erano buone e l'ultima è stata rovinata e l'intero lotto è andato nella spazzatura. E non ci sono più uova in magazzino. (((Quindi, in modo che tu non venga colpito in quel modo, guidiamo le uova attraverso una tazza tramite un intermediario.

E così raccogliamo le uova in una ciotola, aggiungiamo sale e un paio di cucchiai di olio vegetale. Usando una frusta, trasforma le uova in una massa omogenea.

Quindi versare il latte e sbattere di nuovo con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Il latte non deve essere caldo oa temperatura ambiente. Potete toglierlo dal frigorifero e versarlo subito nelle uova.

Quando la massa diventa omogenea, versatela in una padella fredda, mettetela sul fuoco e coprite ermeticamente con un coperchio. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Quando l'intera struttura liquida sarà evaporata dalla superficie, spegnere il fuoco sotto la padella. Non togliamo il coperchio, ma lasciamo fermentare un po' il piatto, questo richiede circa 3-4 minuti.

Questo è così bello e molto deliziosa frittata si scopre. nonostante il fatto che non abbiamo imbrattato la padella con nulla, il piatto non si è bruciato.

Era una colazione deliziosa e tenera. Buon Appetito.

Come cucinare una deliziosa frittata al forno

La ricetta non è del tutto ordinaria, ma abbastanza originale. Un'ottima idea per le famiglie con più di un membro della famiglia, poiché cucineremo la frittata in piccoli stampini. Per così dire, ci divideremo in porzioni in modo che tutti siano equamente divisi.

Ingredienti:

• uova 3 pz.
• latte 2 cucchiai. cucchiai
• panna acida 1 cucchiaio. un cucchiaio
• farina 1 cucchiaio. un cucchiaio
• lievito in polvere 0,5 cucchiaino
• Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere panna acida, latte, sale, pepe a piacere e sbattere con una frusta o un frullatore fino a che liscio.

Unite un cucchiaio di farina, il lievito e mescolate ancora bene. È importante che non rimangano piccoli grumi di farina.

Prendete gli stampini per cupcake e versate il composto in modo uniforme. Poiché la miscela salirà fino al bordo quando riscaldata, non è necessario versare. Basterà appena sopra la metà. E se qualcosa rimane, è meglio prendere un'altra forma e versarla dentro.

Mettiamo le forme in forno preriscaldato a 190 gradi e cuociamo il piatto fino a cottura. Il tempo di cottura è di circa 15-20 minuti.

Ecco le porzioni che ho preso per questa ricetta. Delizioso, sontuoso, appagante.

Frittata con formaggio ed erbe aromatiche

Se ti piace il delizioso formaggio fuso con erbe aromatiche, allora questa ricetta è solo per te. Sembra una mini pizza.

Ingredienti:

• uova 4-5 pz.
• panna acida 3-4 cucchiai. cucchiai
• formaggio a pasta dura 100 gr.
• verdi qualsiasi mezzo mazzo
• pomodoro 1 pz.
• Olio vegetale
• Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Mescolare le uova con panna acida, sale, pepe e mescolare fino a massa omogenea. Versare la massa nella padella, coprire con un coperchio e mettere sul fuoco a fuoco lento.

Nel frattempo, devi avere il tempo di tritare le verdure preparate. Puoi usare tutto ciò che il tuo cuore desidera. Aneto, prezzemolo, cipolla verde, coriandolo, spinaci.

Appena tagliato il verde brillante lo buttiamo nella padella per la frittata e lo distribuiamo in uno strato uniforme su tutta la superficie. Copri di nuovo.

Tre formaggi su una grattugia, tagliate il pomodoro a semianelli. Stendete il pomodoro in cerchio o come preferite. Cospargete sopra il formaggio grattugiato. Coprire con un coperchio, attendere 3-5 minuti e togliere dal fuoco.

Non è necessario rimuovere subito il coperchio, lasciare fermentare il piatto per 2-3 minuti, quindi puoi servire una colazione o un pranzo delizioso e fragrante sul tavolo a tuo piacimento.

Deliziosa frittata francese

La frittata francese è una normale frittata piegata in due, ma con un ripieno. Il ripieno può essere di verdure, erbe aromatiche, formaggio e forse ripieno di carne.

Ingredienti:

• uova 4-5 pz.
• latte 2 cucchiai. cucchiai
• pomodoro 1 pz.
• prosciutto 50 gr.
• Peperone 0,5 pezzi
• formaggio 50 gr.
• Sale e pepe a piacere
• olio vegetale 1 cucchiaino

Processo di cottura:

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta, non è necessario sbatterle per niente, basta mescolarle. Aggiungere un paio di cucchiai di latte e mescolare ancora bene.

Ungete la padella olio vegetale e versaci dentro composto di uova. Salare e pepare la parte superiore a piacere.

Metti i pomodori a cubetti, i peperoni dolci, il prosciutto e il formaggio grattugiato su una grattugia grossa su una metà.

Cuocere la frittata fino a quando la parte superiore della confezione non è rappresa. Ora con la parte senza ripieno, ricoprite la parte con il ripieno. Piegando così tutto a metà.

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per un altro paio di minuti.

Un tale piatto viene servito tagliato in due parti con decorazioni vegetali.

Insolito rotolo di frittata alle erbe

I prodotti sono tutti familiari, ma ora il piatto viene preparato in un modo nuovo e sembrerà anche insolito. Perché ha un sapore semplicemente fantastico.

Ingredienti:

• uova 6 pz.
• latte 2 cucchiai. cucchiai
• formaggio 70 gr.
• sale pepe ed erbe aromatiche a piacere
• olio vegetale

Processo di cottura:

Poiché questa è una frittata insolita e sarà composta da due parti, ovvero bianca e gialla, dovrai separare le uova in tuorli e albumi.

Le proteine ​​dovranno essere cotte in forno. Pertanto, prendiamo il modulo, lo uniamo con olio vegetale, versiamo le uova, sale, pepe qb. E cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi. Devi tenere d'occhio gli scoiattoli e assicurarti che non brucino. È importante che risulti essere un pancake bianco.

Salare i tuorli e pepare a piacere e metterli in padella. Mescolando costantemente, portare sul pavimento di prontezza e aggiungere le verdure e il formaggio grattugiato. Mescolare ancora e portare i tuorli a completamente preparato. È importante ottenere una massa omogenea.

Nel frattempo, il pancake proteico è maturo e deve essere tirato fuori dal forno. Distribuiamo il ripieno giallo su uno dei suoi bordi e pieghiamo con cura la frittella bianca in un tubo. È importante eseguire questa operazione prima che si sia raffreddato.

Adesso non resta che tagliare e servire in tavola il rotolo di frittata e augurarvi buon appetito.

Ricetta con pancetta e patate

Cosa c'è di meglio di pancetta fritta con patate e uova strapazzate a colazione. Non è solo gustoso, ma anche molto soddisfacente. E se non c'è la pancetta, puoi facilmente sostituirla con la salsiccia.

Ingredienti:

• uova 3-4 pz.
• patate 2-3 pz.
• pancetta 250 gr.
• formaggio 50-70 gr.
• latte 2-3 cucchiai. cucchiai

Processo di cottura:

Tagliate la pancetta a pezzetti e friggetela in padella allo stato che preferite.

Trasferire i pezzi di pancetta cotta su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.

Quando le patate saranno rosolate, metterci sopra il formaggio grattugiato e la pancetta fritta.

Rompete le uova in una ciotola, condite con sale e pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio. Versate le uova nella padella con il resto degli ingredienti. Coprire con un coperchio e friggere la colazione fino a quando le uova non sono pronte. Una frittata è considerata pronta quando non c'è liquido sopra.

Se lo desideri, per una tale colazione, puoi cucinare un delizioso e sana insalata dalle verdure.

Video su come cucinare la frittata italiana

Infatti questo piatto ha n ricetta speciale. La frittata è una normale frittata condita con verdure e ripieno di carne. Suggerisco di guardare una video ricetta per fare una frittata in italiano.

Frittata con ricotta e mais al vapore

Ecco un'altra opzione per cucinare deliziosi e frittata sana. Ma lo cucineremo a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta. Per una coppia, la frittata risulterà così rigogliosa che la prima volta non puoi credere di poter raggiungere un tale volume.

Ingredienti:

• uova 2-3 pz
• ricotta 2 cucchiai. cucchiai
• mais in scatola o piselli 2 cucchiai. cucchiai
• latte 2 cucchiai. cucchiai
• Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Per la cottura a vapore sono necessarie solo le proteine. Pertanto, separiamo i tuorli dalle proteine, aggiungiamo un po' di sale e sbattiamo con un mixer fino a quando appare una schiuma soffice. Quindi aggiungere il latte e continuare a sbattere.

Metti la ricotta in questa bella schiuma proteica e mescola bene in modo che la ricotta si disperda in tutta la schiuma.

Ora prendiamo stampo in silicone metti mais o piselli sul fondo, oppure puoi fare entrambi.

Riempi il modulo con la massa proteica e mettilo a bagnomaria per 15 minuti.

Servire con verdure tritate. Buon Appetito.

Frittata in un sacchetto per la colazione

Se una ricette regolari cucinare la frittata non ti ha ancora sorpreso, quindi prova a cucinare una deliziosa frittata per colazione in un sacchetto. Non ha bisogno di essere fritto e sporca molti piatti. Basta mescolare tutti gli ingredienti nella busta.

Ingredienti:

• uova 3-4 pz.
• latte 2-3 cucchiai. cucchiai
• burro 30 gr.
• Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Per preparare una frittata secondo questa ricetta, si consiglia di utilizzare sacchetti speciali con chiusura. E se non è così, puoi provare a cucinare nel solito modo. Si consiglia inoltre di sciogliere il burro per la cottura.

Prendi il pacchetto e mettilo con cura in una piccola ciotola. Sbattere le uova, aggiungere il latte, sale e pepe. Mescolare bene, è importante che la busta non si strappi durante la miscelazione.

Rimuovere l'aria in eccesso dalla borsa e chiuderla ermeticamente con una cerniera o una clip.

Mettere la busta con l'impasto in una pentola di acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti. È auspicabile che il pacco fosse tutto in acqua. Se non vuole affondare, schiaccialo con una spatola.

Dopo 15 minuti, tiriamo fuori dalla busta la frittata finita e ci godiamo deliziosa colazione. E soprattutto, non devi lavare i piatti.

Frittata con ricotta

Adatto a chi segue la figura, in quanto gustoso e salutare.

Ingredienti:

• uova 3 pz.
• ricotta 150 gr.
• cipolla verde semiraggio
• Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Mescolare le uova insieme e sbattere leggermente fino a che liscio. Aggiungere la ricotta alle uova e mescolare bene.

Tritare finemente le piume di cipolla verde e metterle in una ciotola con il resto degli ingredienti.

Versare l'impasto preparato nella padella, coprire con un coperchio e friggere fino a cottura.

Sembra essere uno dei più pasti semplici, che chiunque può padroneggiare è una frittata, versione classicaÈ composto da due soli ingredienti: latte e uova. Eppure, pochi possono chiamare con sicurezza questo piatto tra la "corona", apparentemente perché, con l'apparente semplicità della ricetta, richiede ancora una certa attenzione alle sottigliezze e ai dettagli.

Frittata regolare - rigogliosa e densa

Questo è preparato rapidamente, puoi svegliarti 10-15 minuti prima e soddisfare la tua famiglia con una deliziosa colazione.

Ingredienti:

• uova di gallina - 4 pezzi;
• latte - 10 cucchiai. cucchiai;
• sale - un pizzico;
• - 30 anni

cucinando

Rompete le uova in una piccola ciotola smaltata. Salatele e lasciatele riposare per 2-3 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 200 gradi e ungete delicatamente lo stampo in cui cuoceremo la frittata. Mescolare le uova con il sale, versando gradualmente il latte. Non sbattere questa miscela, soprattutto con un mixer. Mescolare delicatamente con una forchetta, non è nemmeno necessario raggiungere la completa omogeneità del composto. Versatela in uno stampo e mettetela in forno. Aspettiamo da circa un quarto d'ora. La nostra frittata è pronta.

Un'altra opzione è quella di cuocere una frittata in padella. In questo caso, ottieni una colazione in stile francese. Ti diciamo come cucinare una normale frittata - per così dire, la base a cui puoi quindi aggiungere una varietà di ripieni.

La classica ricetta della frittata in padella

Ingredienti:

• latte - circa 50 ml;
• olio "Contadino" - 2 cucchiai. cucchiai;
• uovo di gallina - 2-3 pezzi;
• sale - a piacere.

cucinando

Tutti i prodotti devono essere freddi, quindi li togliamo dal frigorifero all'ultimo momento. In una ciotola smaltata o in un piatto fondo, rompere le uova, salare. A piacere potete aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco. Mescolare, aggiungere il latte. Mescolando con cura, otteniamo l'uniformità della massa, cercando di non saturarla eccessivamente con l'aria. Sciogliere il burro in una padella, versarvi il composto di uova e latte. Lo lasciamo a fuoco medio fino a quando i bordi non saranno fritti, quindi pieghiamo a metà la frittata e portiamola a cottura per altri 5 minuti.Puoi immediatamente coprire la padella con un coperchio e far sobbollire la frittata a fuoco basso per circa 10 minuti - tu ottenere un'opzione più sana.

Come cucinare una frittata con ripieno?

Ingredienti:

cucinando

Per prima cosa, preparate il ripieno: tagliate il porro ad anelli sottili, tritate finemente i funghi e fate sobbollire con metà dell'olio fino a cottura - circa 7-10 minuti. Rompiamo le uova in un piatto fondo, saliamo, mescoliamo con il latte. In un'altra padella fate sciogliere l'olio rimasto, versate il composto. Quando i bordi della frittata si saranno addensati, mettete al centro il ripieno, piegate la frittata a metà e servite subito.

Frittata in francese significa una massa di uova fritte su entrambi i lati. Nato in Francia, è semplice e piatto gustoso viaggia per il mondo, acquisendo nuove componenti e cambiando irriconoscibile. Riveliamo ricetta classica frittata. Gli chef parigini credono che non dovrebbe esserci liquido in questo piatto. Tuttavia, secondo molti buongustai, latte e brodo di carne si armonizzano meravigliosamente con verdure e carne nella composizione del piatto.

Una classica frittata può essere preparata con una varietà di ingredienti, ma il metodo di cottura è più o meno lo stesso. Il piatto francese originale sembra un po' insolito per noi: non è una massa lussureggiante, ma peculiare frittella di uova. Può essere piegato a metà o un rotolo. La frittata italiana viene preparata in più fasi: in primo luogo, la poltiglia viene raccolta in una padella, dopodiché viene inviata al forno fino a cottura.

Le regole base per fare una classica frittata sono le seguenti:

1. In media vengono prelevate una o due uova a persona.
2. La massa dell'uovo non ha bisogno di essere montata in schiuma: basta mescolarla bene con una forchetta. Tuttavia, se la ricetta prevede di separare gli albumi dai tuorli, sbattere prima le fruste fino a ottenere una schiuma forte.
3. La quantità di latte dovrebbe essere uguale al volume delle uova. Per una maggiore precisione, misurare il latte con i gusci da sotto le uova rotte.
4. È meglio cucinare una frittata in un piatto dalle pareti spesse.
5. Le erbe si aprono piatto tenero molto pieno, soprattutto la frittata “ama” il prezzemolo.

Questo è tutto, tutti i segreti vengono svelati, è ora di iniziare a dare vita al capolavoro!

Frittata con farina classica

Se non puoi sballarti frittata soffice, aggiungi l'ingrediente segreto alla ricetta - Farina di frumento. Ti permetterà di cuocere un denso strato alto di uova strapazzate.

Ingredienti:

• 4 uova
• un bicchiere di latte
• un cucchiaio di olio vegetale o burro
• un cucchiaio abbondante di farina di frumento
• sale, pepe bianco o nero (a piacere)

Metodo di cottura:

Nelle vere e proprie frittate tradizionali, gli albumi ei tuorli vanno necessariamente sbattuti separatamente, quindi preparate due ciotole e separate l'uno dall'altro i componenti dell'uovo. Assicurati di lavare le uova prima di farlo. Sbattere gli albumi con un mixer o una frusta fino a quando appare una schiuma trasparente stabile. Montare i tuorli con una forchetta fino a renderli bianchi. Sbattere insieme gli albumi e i tuorli sbattuti. Mescolare la massa con una frusta, sbattendo leggermente. Aggiungi il latte alla massa in un filo al ritmo della metà della norma per un uovo. Questa è la proporzione comprovata di liquido per una classica frittata di farina.

Invece di latte, panna o panna acida e persino kefir possono essere aggiunti alla miscela di uova. Anche carne o brodo di pesce, a seconda di quale sarà il ripieno del piatto. Per dare una consistenza più densa alla frittata, potete aggiungere all'impasto della farina di frumento setacciata oppure semolino. Una tale ricetta ci impone che la massa dell'uovo debba essere lasciata gonfiare per un quarto d'ora. Sale, pepe a piacere. Scaldare bene la padella. Sciogliere il burro, lasciarlo spalmare, ma non farlo bollire. Versare il composto di uova e coprire.

Quando la superficie della frittata inizia a solidificarsi, staccarla delicatamente dal fondo con una spatola larga. La frittata cotta dovrebbe essere facile da separare dalla padella. Metti una spatola sotto la frittata. Con la seconda spatola premetela sopra e giratela velocemente. Cucinare un piatto fritto ma tenero non richiederà molto tempo: in 3 minuti la frittata sarà pronta. Buon Appetito!

Frittata francese classica

Incredibile ricetta delicata uova strapazzate! Il gusto è così lussuoso che le spezie e le erbe aromatiche non faranno altro che sconvolgere il perfetto equilibrio di uova e burro. Preferire il pepe bianco come condimento.

Ingredienti:

• uovo di gallina - 3 pezzi
• burro - 40 grammi
• spezie (sale, pepe bianco macinato) - facoltative

Metodo di cottura:

Prendi una padella di medie dimensioni e sciogli circa 50 grammi di burro a fuoco basso: dovrebbe sciogliersi, ma non sfrigolare. Nel frattempo, rompete 3 uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto liscio. Nel composto di uova così preparato, aggiungete il burro caldo a filo, mescolando continuamente in modo che le uova non si arriccino in anticipo. Lasciare un filo d'olio sulla superficie della padella per cuocere una frittata. Sale e pepe (pepe bianco) a piacere. Versare il composto nella padella e piccolo fuoco scaldare fino a quando i bordi della frittata iniziano a diventare bianchi.

Afferrate il bordo con una spatola e con molta attenzione, poiché la struttura della frittata è molto delicata, iniziate ad attorcigliarla in un rotolo ordinato utilizzando lo stesso elettrodomestico da cucina. Non c'è bisogno di aspettare che la parte superiore della frittata sia pronta, arrotolare esattamente nel momento in cui i bordi diventano appena bianchi. Mentre lo arrotoli, ha il tempo di cuocere all'interno e rimane non fritto all'esterno. Adagiate la frittata sul bordo della teglia su un piatto, con la cucitura rivolta verso il basso. Servire con fette di pomodoro, cetrioli, peperoni ed erbe aromatiche. Buon Appetito!

Classica frittata francese con funghi

Funghi, porri, peperoni dolci: una meravigliosa miscela di aromi e sapori completa perfettamente questa ricetta per una frittata di latte tenera.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi
• 20 ml di latte pastorizzato
• sale e pepe a vostro gusto
• champignon - 3 pezzi
• porro - 1 gambo
• 3-4 foglie di lattuga
• 30 grammi formaggio stagionato
• ¼ di peperone dolce

Per arrostire:

• cucchiaio abbondante di burro

Metodo di cottura:

Tagliate a rondelle il gambo bianco del porro e a fettine sottili i funghi lavati. Il formaggio prendete a vostro gusto e grattugiate su una grattugia grossa. In una padella fate appassire la cipolla per un paio di minuti, quindi aggiungete i funghi e fate soffriggere il tutto per qualche minuto. Tagliate a listarelle la lattuga lavata e asciugata e il peperone a listarelle sottili. Sbattere leggermente le uova con una forchetta, aggiungere una porzione di latte, salare e pepare un po', aggiungere le verdure tritate e mescolare.

In una padella di circa 18-20 centimetri di diametro fate sciogliere il burro fino a renderlo liquido. Quando smette di sfrigolare e di schiumare, versate lentamente il composto di uova e distribuitelo in modo uniforme. Quando la superficie della frittata è ancora un po' acquosa, adagiatevi sopra il ripieno e cospargete di formaggio. Piegare a metà la frittata finita, avvolgendoci dentro la lattuga e i peperoni. Disporre la classica frittata francese di funghi su un piatto e guarnire verdure fresche. Buon Appetito!

Frittata classica italiana con zucchine

Ogni paese ha il suo ricetta tradizionale frittata. In Italia è la frittata, un tenero composto di uova con verdure e formaggio.

Ingredienti:

• 6 uova di gallina
• 2 zucchine o zucchine
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 100 grammi di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva
• un pizzico di erbe di Provenza

Metodo di cottura:

Sbucciare le zucchine giovani, la cipolla e l'aglio. Tagliate le prime due verdure a rondelle sottili e tritate molto finemente la terza. Scaldare una padella a pareti spesse con dell'olio, farvi rosolare la cipolla per un paio di minuti, aggiungere l'aglio e cospargere con erbe di Provenza. Unite le zucchine e fate rosolare 2 minuti per lato.

Sbattere le uova con metà del parmigiano grattugiato e unirle alle zucchine. Salare e pepare la massa vegetale, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per cinque minuti. Preriscaldare il forno a 180-200°C. Cospargete la frittata con il restante parmigiano e mettete in forno caldo per 1-2 minuti. Determina la prontezza del piatto dalla crosta di formaggio: non appena diventa dorata, devi ottenere la frittata, altrimenti la sua straordinaria consistenza tenera scomparirà. Servire la colazione calda con pane tostato. pane bianco. Buon Appetito!

Frittata francese classica con formaggio

Il parmigiano è l'ideale per questo piatto, ma se non ce l'hai, non importa: sostituiscilo con Radomer, Maazdam o qualsiasi altro adatto ai tuoi gusti in questa ricetta.

Ingredienti:

• uovo di quaglia - 9 pezzi
• latte - 9 cucchiaini
• formaggio - 50 grammi
• burro - cucchiaio da tavola
• peperoni bianchi e neri appena macinati - un pizzico

Metodo di cottura:

Rompete le uova una alla volta in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Versare il latte e frullare ancora. Scaldare una padella dalle pareti spesse e versarvi un pezzo di burro, quanto basta per friggere le uova strapazzate. Quando il burro smette di schiumare, versare il composto di uova e latte e mescolare con una spatola 2 volte a intervalli di 5 secondi. Quindi la frittata si afferrerà rapidamente da tutti i lati.

Un minuto prima della piena prontezza, cospargere la superficie del piatto con formaggio grattugiato e coprire con un coperchio per mezzo minuto. Frittata calda cotta piegata a metà crosta di formaggio dentro. Servire caldo, guarnito fresco o verdure in scatola. Buon Appetito!

Frittata francese con fagioli verdi

I deliziosi germogli di pisello sono incredibilmente gustosi, delicati e dal gusto originale. Senza di loro questo ricetta francese perderà il suo fascino.

Ingredienti:

• 2 uova di gallina
• burro - 35 grammi
• latte - 20 millilitri
• piuma di cipolla - un mazzetto
• pomodorini - 5 pezzi
• Parmigiano grattugiato - 50 grammi
• germogli di fagioli mung - 1/4 di tazza

Metodo di cottura:

Rompete le uova una ad una in una ciotola. Versare il latte e mescolare leggermente il composto con una frusta. Aggiungere un pizzico di sale, la stessa quantità di pepe bianco macinato e mescolare ancora bene fino ad ottenere una massa omogenea. Sciogliere un paio di cucchiai di burro in una padella (alla massima temperatura), abbassare il fuoco a medio e versare il composto di uova sui piatti.

Nel frattempo, tagliate a rondelle la cipolla verde e tagliate a metà i pomodorini. Dopo che il fondo della frittata è rosolato e la superficie rimane acquosa, adagiare sulla superficie i pomodorini, alcune cipolle verdi e i germogli di fagioli mung. Cospargete di parmigiano grattugiato, piegate a metà la frittata e trasferitela su un piatto da portata. Guarnire la parte superiore con foglie di fagioli verdi, le cipolle verdi rimanenti e servire. Buon Appetito!

Frittata tradizionale al forno

Ricordi che frittata alta e gustosa veniva servita in un campo di pioniere o in una mensa scolastica? Rigoglioso, con una spessa crosta cotta, uniforme e tenera. Impariamo a cucinare insieme questa ricetta.

Ingredienti:

• 10 uova (grandi)
• mezzo litro di latte
• 40 grammi di burro
• un cucchiaino senza un pizzico di sale

Per la cottura:

• un cucchiaio abbondante di burro per ungere lo stampo
• teglia rettangolare a pareti spesse

Metodo di cottura:

Metti una dozzina di uova in un contenitore profondo e versaci il latte. Mescolare con una frusta fino a che liscio, ma non sbattere. Salate il composto di uova e ungete lo stampo con il burro. Preriscaldare il forno a 200 gradi e mettere il composto sul ripiano intermedio, cuocere per mezz'ora esatta. Per i primi 20 minuti, non aprire la porta del forno e cercare di non fare rumore ancora una volta: la frittata è molto capricciosa. Pasto pronto tagliare a pezzi e adagiare sopra un pezzo di burro. Buon Appetito!

Sembrerebbe che fare una frittata non sia difficile, ma preparare un piatto sfizioso è come creare un capolavoro. Dopotutto, non è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola: devi comunque investire la tua anima! Quindi la ricetta più semplice aiuterà a creare un piatto che sarà degno. tavola delle vacanze. Cucina con amore e buona fortuna in campo culinario!

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La frittata alta senza farina è il sogno di ogni casalinga. Grazie alla sua consistenza ariosa e al gusto delicato, viene sempre mangiato con piacere sia dai bambini che dagli adulti. Abbiamo visto casseruole simili - alte e rigogliose - nelle mense materne e scolastiche: non si depositavano nel piatto anche quando erano fredde. Per cucinare lo stesso sotto il potere di ogni casalinga, impara il segreto di una magnifica frittata da chef esperti.

Tradizionalmente frittata alta cotto al forno - grazie alla cottura uniforme del piatto su tutti i lati, si ottengono la sua porosità e splendore. Tuttavia, è anche facile friggere correttamente una frittata ariosa in padella, cuoce velocemente: per questo, il piatto deve essere cotto a fuoco lento sotto un coperchio e per evitare che si raffreddi, prendete piatti dai bordi spessi. Oltre alla casseruola "scuola", puoi cucinare un soufflé di frittata, anche un piatto delizioso, la cui altezza si ottiene montando a fondo le proteine.

6 segreti di cucina

Come cucinare una magnifica frittata con il latte in padella? Fatti consigliare da chef esperti.

1. Non aggiungere farina alla frittata: la consistenza risulterà più morbida e leggera. piatto classico non contiene farina - il suo splendore si ottiene grazie alla ricetta e alle condizioni di cottura corrette, elencate di seguito.
2. Segui il principio 50/50. Per rendere il piatto più alto, rendere la quantità di latte uguale alla quantità di massa dell'uovo. La proporzione degli ingredienti dovrebbe essere la stessa. Ma non esagerare: troppo liquido nella casseruola si ritorcerà contro.
3. Utilizzare una padella dal fondo spesso, preferibilmente in ghisa. Più i piatti sono massicci, migliore sarà la cottura a vapore. Dai la preferenza ai piatti con i bordi alti e riempilo con una massa di frittata di almeno un terzo.
4. Cuocere sempre con il coperchio e non aprirlo durante la cottura. Ciò eviterà una differenza di temperatura che va a scapito dello splendore del piatto. Per poter controllare il processo di cottura, utilizzare un coperchio in materiale trasparente.
5. Fare uno strato di massa frittata di almeno 3 cm. Ciò consentirà al piatto di salire a 4-4,5 cm Perché la frittata cade? Per evitare che la frittata cada, tenetela sul fuoco per un paio di minuti fino a quando la temperatura del piatto non si avvicina a quella ambiente. Ma non scuocere, altrimenti la frittata fredda si depositerà.
6. Per rendere la frittata ariosa e non cadere, non includere additivi nella sua composizione.(carne, formaggio, verdure) di oltre il 50%. Un eccesso di ingredienti renderà la consistenza del piatto più pesante, più densa e assomiglierà a un delizioso, ma piatto "pancake".

La classica ricetta della frittata soffice

Di cosa è fatta una frittata? Una ricetta semplice per soffici uova strapazzate con latte in padella include solo uova, sale e latte, esclusi farina, amido, soda e lievito. Per cucinare una frittata alta, è sufficiente osservare le proporzioni di uova e latte (1: 1) e far sobbollire il piatto a coperchio chiuso. Come cucinare una frittata in modo che non si depositi? Gli esperti culinari consigliano di tenerlo per 5 minuti in forno o sotto il coperchio dopo la cottura, trasferirlo su piatti preriscaldati prima di servire.

Avrai bisogno:

• uova - 2 pezzi;
• sale - a piacere;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 4 cucchiai. l.

cucinando

1. Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio.
2. Invia il composto di frittata nella padella con il burro.
3. Cuocere a fuoco medio, coperto, fino a quando la frittata inizia ad addensarsi (circa 3 minuti), quindi abbassare la fiamma al minimo.
4. Cuocere per altri 3-5 minuti. Completato in 5 minuti!

Puoi fare una frittata soffice in padella se avvicini le condizioni al languire in forno: friggere a fuoco basso, senza aprire il coperchio, in una casseruola preriscaldata. Molti chef consigliano di utilizzare un solo tipo di olio durante la cottura, ma alcuni ammettono che mescolare l'olio vegetale con il burro in un rapporto 1: 1 renderà il piatto più originale.

La regola invariabile di una magnifica frittata sono le uova fresche e selezionate. Scegliere prodotto di qualità far cadere le uova nell'acqua. Le uova appena deposte affondano sempre.

Frittate Soufflé

Con formaggio

Il modo più semplice per cucinare una soffice frittata in padella è fare un soufflé di frittata, come nella foto. La sua essenza sta nella preparazione separata del tuorlo e delle proteine, che, di regola, vengono montate in schiuma. Consistenza delicata del piatto proviene da proteine ​​saturate d'aria, ma è necessario mescolare gli ingredienti della frittata con molta attenzione per non disturbarla.

Avrai bisogno:

• uova - 6 pezzi;
• limone - metà;
• burro - 3 cucchiai. l.;
• formaggio grattugiato - 100 g;
• sale.

cucinando

1. Separare gli albumi e sbattere in una schiuma forte.
2. A parte aggiungere il sale ai tuorli, succo di limone, portare all'omogeneità. Quindi, versare il formaggio nella massa e mescolare di nuovo.
3. Mescolare con cura le masse proteiche e tuorlo e versare nella padella, preriscaldando il burro.
4. Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 10 minuti.

Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente a tuo gusto alla ricetta per una lussureggiante frittata in padella: prodotti a base di carne, verdure, funghi e persino ingredienti dolci. In ogni caso, soddisferà l'altezza, lo splendore e la consistenza che si sciolgono sulla lingua. Guarda il video qui sotto per come preparare una soffice frittata.

I cuochi consigliano di inviare il composto di frittata nella padella subito dopo averlo mescolato, altrimenti il ​​piatto, non importa quanto ci provi, risulterà piatto e pesante.

frittata dolce

Soufflé di frittata dolce: un'opzione vantaggiosa per tutti colazione per bambini: Sarà sicuramente mangiato con piacere. Per nutrire il bambino non solo in modo gustoso e veloce, ma anche sano, puoi aggiungere un quarto di bicchiere di ricotta a basso contenuto di grassi alle uova nella fase di miscelazione.

Avrai bisogno:

• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• burro - 15 g;
• marmellata o marmellata - 2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - un pizzico.

Cucinare passo dopo passo

1. Separare gli albumi dai tuorli e sbattere a neve.
2. Mescolare i tuorli con lo zucchero.
3. Unisci con cura entrambe le masse con una spatola.
4. Versare le uova strapazzate nella padella e cuocere con il burro, coperto, per 3-5 minuti, fino a quando il fondo della teglia non sarà dorato.
5. Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.
6. Trascorso il tempo, adagiate la marmellata sopra il piatto e spolverizzate con zucchero a velo.

Per rendere più densa la consistenza della frittata, puoi aggiungere 1 cucchiaio di panna acida alla massa di uova. Non è vietato aggiungere alla ricetta della frittata dolce vanillina, frutta secca, miele, cumino, noci, canditi, nonché un pizzico di lievito in polvere per ariosità. Una classica frittata di soufflé può essere preparata alla Kaiserian: un piatto stufato su entrambi i lati (con uvetta e cannella) viene fatto a pezzi e poi fritto fino a renderlo croccante.

Come preparare la frittata più deliziosa e magnifica in modo che non cada? Non c'è un unico segreto: affinché il piatto risulti alto, è necessario seguire diverse regole per la sua preparazione contemporaneamente. Usando la conoscenza di chef esperti, puoi cucinare una casseruola di uova "come durante l'infanzia" - con un gusto cremoso di uovo e una consistenza delicata che non cadrà nemmeno dopo il raffreddamento.

Frittate lussureggianti pronte (foto)

Guarda cosa è successo a chi ha cucinato una magnifica frittata secondo la nostra ricetta!

Va notato che viene considerata una frittata Piatto francese perché il suo nome ha radici prettamente francesi. Ma sembra che la frittata, come la fricatta italiana, la tortilla spagnola, il riso giapponese omu, la drachena russa e tutti i piatti a base di uova sbattute nelle diverse cucine del mondo, siano stati scoperti quasi contemporaneamente. Chi è stato il primo inventore della classica frittata equivale a litigare su chi sia venuto prima: l'uovo o la gallina.

Ci sono molte opzioni per preparare una frittata e ognuna può essere definita un classico, date le caratteristiche nazionali di una particolare cucina del mondo. A proposito, da molto tempo i francesi preparano anche una frittata non solo dalle uova.

Frittata classica - principi tecnologici di base

I francesi ci credono vero chef dovrebbe, prima di tutto, imparare a cucinare una frittata. Hanno ragione, perché la composizione del classico frittata francese sono incluse solo uova e burro, senza contare le spezie. Per cucinare da questo insieme minimo prodotti reali capolavoro di cucina, amato in tutti i continenti, devi essere un professionista.

La frittata è una colazione deliziosa e completa che non richiede molto tempo. Viene servito come piatto indipendente, oltre che con un contorno: porridge, purè di patate, verdure. Ci sono opzioni per omelette con ripieno. Le uova sono un prodotto che si sposa bene con carne, formaggio e verdure.

Per preparare una frittata, è importante osservare le seguenti regole:

Utilizzare solo uova fresche, devono essere raffreddati per ottenere il massimo splendore durante la montatura.

Molti professionisti credono che le uova della frittata debbano essere sbattute solo con una forchetta, non usando una frusta o un mixer. Naturalmente, se la frittata viene preparata, ad esempio, come base per gli involtini, ed è necessario che abbia una consistenza più densa ed elastica, è possibile utilizzare una forchetta per montare, perché il processo di montatura non richiede molto sforzo . Ma dato che le uova per fare una classica frittata devono essere sbattute fino a quando non appare la schiuma in superficie, allora questo può essere ottenuto il più rapidamente possibile con una frusta, un mixer. La conclusione ne segue: usa quegli strumenti e gli elettrodomestici da cucina che sono disponibili e il più comodi possibile da usare: la frusta e il mixer sono stati inventati per facilitare il lavoro in cucina.

La frittata può essere cotta in padella, cotta al forno o a cottura lenta. Devo coprire la padella con un coperchio durante la cottura? Se la panna o il latte non vengono aggiunti alle uova sbattute, non è necessario utilizzare un coperchio. Per ottenere una consistenza più soffice e umida, si aggiunge il latte alle uova sbattendo e si prepara una frittata in modalità stufata in padella, coprendola con un coperchio. Spesso le opzioni combinate vengono utilizzate quando il piatto viene fritto in una padella e quindi portato a cottura in forno.

È importante prestare attenzione al regime di temperatura. Prima di versare la massa di uova sbattute nella padella, i piatti devono essere riscaldati, ma non riscaldati al livello massimo. Si consiglia di utilizzare una padella con fondo spesso e rivestimento antiaderente. La frittata va fritta lentamente in modo che la sua superficie abbia il tempo di acquisire una consistenza densa ed elastica prima che la parte inferiore inizi a bruciare.

A seconda dei requisiti della ricetta, gli ingredienti aggiuntivi vengono aggiunti alla massa di uova sbattute o disposti a strati nella padella. La frittata è piegata a metà, a forma di rotolo, triangolo o busta. La frittata va servita calda.

Ricetta 1. Frittata classica - Cucina francese

Composizione dei prodotti:

Uova 3 pz.

Burro 15 g

Sale, pepe macinato (a piacere)

Procedura operativa:

Preparare una padella ungendola con dell'olio vegetale e scaldandola sul fuoco. Sbattere le uova, aggiungendo sale e pepe. Versare subito in padella. Quando il fondo della frittata sarà cotto, versate il burro sulla superficie, facendolo sciogliere a vapore o nel microonde. Piega il foglio a metà. Immergere nella padella per altri 3-5 minuti e trasferire su un piatto da portata.

Ricetta 2. Frittata classica con latte ed erbette tritate

Ingredienti (per 3 persone):

Uova fresche 5 pz.

Latte fatto in casa, intero 150 ml

Sale, spezie

Cipolla tritata, verde 200 g

Burro fuso 70-80 g

Cucinando:

Preparate i piatti e tutti gli ingredienti per la frittata:

Tritare finemente i gambi di cipolla lavati. Sciogliere il burro. Scaldate una padella unta e tenetela al caldo.

Rompere le uova refrigerate in una ciotola di metallo ben asciutta e, preferibilmente, refrigerata, salare e sbattere. Quando la massa è raddoppiata, versate il latte. Al termine della montatura, potete aggiungere un pizzico di bicarbonato. Versare immediatamente la massa montata nella padella e coprire con un coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate il coperchio finché la frittata non sarà salita in superficie e si sarà addensata.

Dopodiché, togliere il coperchio, versarvi sopra l'olio e cospargere con le erbe aromatiche tritate. Tagliare la frittata calda in porzioni e servire subito.

Ricetta 3. Frittata classica con prosciutto

Prodotti:

Prosciutto, affumicato e bollito 250 g

Uova 6 pz.

Crema, grasso 100 ml

Erbe e spezie tritate (a piacere)

Olio d'oliva 50 ml

Ordine di cottura:

Tagliare a cubetti il ​​prosciutto o un'eventuale salsiccia bollita e friggere in olio d'oliva in una padella profonda con l'aggiunta di cipolla anche tagliato a dadini. Condire la salsiccia con il pepe se lo si desidera.

Sbattere le uova, aggiungendo un pizzico di sale e la panna, almeno il 20% di grassi. Versare la massa montata in una padella con il prosciutto e metterla in forno, riscaldato a 140-160 ° C. Cuocere fino a quando non appare una crosta in superficie. Servire una frittata con riso bollito o purè di patate.

Ricetta 4. Frittata classica con pomodori e formaggio

Prodotti:

Formaggio a pasta dura 250 g

Pomodori 3 pz.

Cremoso e olio d'oliva- 50 g ciascuno

Cipolla, bianca 100 g

Pepe, macinato e sale fino

Uova 8 pz.

Prezzemolo, basilico (per la decorazione)

Progresso:

Preriscaldare la padella, versare l'olio d'oliva, quindi aggiungere il burro e far rosolare la cipolla tagliata a dadini fino a renderla traslucida. Lavate i pomodori, sbollentateli e privateli della pelle. Tagliare i pomodori a fettine sottili e adagiarli con cura nella padella, in un unico strato. Friggere e girare. Versarci sopra le uova sbattute. Manda la teglia al forno; cuocere fino a quando il composto di uova non si addensa. Grattugiare il formaggio o tagliarlo a fette molto sottili. Adagiatela sopra la frittata e infornate fino a doratura.

Guarnire con del verde al momento di servire.

Ricetta 5. Frittata classica con spaghetti di riso e salmone

Prodotti:

Uova 4 pz.

Burro 90 g

Salmone affumicato (filetto) 300 g

Limone? PZ.

Tagliatelle, riso 150 g

foglie di lattuga, cetriolo fresco, verdure (per servire)

Metodo di cottura:

Far bollire l'acqua, salare e cuocere spaghetti di riso. Buttalo fuori attraverso uno scolapasta. Prendete quattro pirofile, ungetele con l'olio. Dividere le tagliatelle lessate in quattro parti e, arrotolandole ad anelli, adagiarle negli stampini. Al centro di ogni anello, disporre i pezzi di filetto di salmone tritato finemente. Spruzzare con il succo di limone, condire con le spezie. Sbattere le uova a neve e versare negli stampini sopra le tagliatelle al salmone. Cuocere in forno. Disponete le foglie di lattuga in piatti porzionati, disponete al centro una frittata, stendendola fuori dallo stampo. Metti le fette di cetriolo, le foglie verdi intorno.

Ricetta 6. Frittata classica con lonza e patate

Composizione dei prodotti:

Patate 400 g (netto)

Uova 8 pz.

Lonza, maiale 0,6 kg

Cipolla 200 g

Olio raffinato 100 ml

verdure fresche

Pepe macinato, nero

Procedura operativa:

Patate sbucciate e lavate tagliate a barrette sottili. Tritare la cipolla. Friggere le patate in olio ben caldo, dopo averle asciugate. Trasferire su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Tagliare la lonza negli stessi pezzi e friggerla finché non sarà tenera, condita con le spezie e aggiungendo le cipolle. Rimettete le patate fritte nella padella. Versare gli ingredienti preparati con le uova sbattute. Capovolgere la frittata finita su un piatto, tagliarla a porzioni. Guarnire con erbe aromatiche e servire.

Ricetta 7. Frittata classica in pita con salsiccia e verdure

Prodotti:

Lavash armeno 1 confezione

Salsicce, bollite 6 pz.

Uova 12 pz.

Crema (15%) 250 ml

Carote alla coreana 150 g

Cavolo cappuccio, bianco 200 g

Salsa di pomodoro, piccante 50 g

Maionese 100 g

Grasso vegetale (per friggere)

Cucinando:

Lavare tagliato in 6 rettangoli. Montare le uova con la panna. Ungere una teglia, preriscaldare il forno. Versare la massa di frittata sulla teglia preparata e cuocere in forno. Dividere la frittata finita in 6 rettangoli. Tritare il cavolo cappuccio, unirlo alle carote coreane.

Lubrificare la pita con la salsa mescolando pomodoro e maionese. Foderare la pita con insalata di cavolo e carote in uno strato sottile. Disporre i rettangoli di frittata sopra ogni porzione, quindi le salsicce bollite. Arrotolare gli involtini. Il piatto raffreddato può essere riscaldato nel microonde. Questo è un ottimo spuntino durante un'escursione, nella natura.

Frittata classica - consigli utili e trucchi

• Prima di versare la massa di uova sbattute nella padella, ungetela con l'olio e prima di piegare lo strato, versate la frittata con l'olio. Lasciare riposare per 5 minuti in modo che l'olio abbia il tempo di assorbire e servire. Il burro darà una frittata o al forno soufflé all'uovo gusto delicato. Lubrificare una padella o una teglia da frittata con olio vegetale aiuta a prevenire le bruciature.
• Se stai facendo una frittata con latte o panna, puoi aggiungere un pizzico di bicarbonato per renderla più soffice. I latticini contengono acido che, reagendo con la soda, provoca il rilascio di bolle di gas. Ma non esagerare con l'aggiunta di soda, altrimenti la frittata diventerà grigia e il sapore della soda è caratteristico, quindi la frittata dovrà essere gettata via.
• Quando sbatti le uova per una frittata, versa il latte freddo a filo. A questo punto, la padella in cui verrà fritta la frittata deve essere oliata e riscaldata. La miscela montata viene versata immediatamente in modo che le bolle d'aria non evaporino. Quando si cuoce una frittata, è necessario seguire le stesse regole della preparazione di un biscotto.

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